方案在各個領(lǐng)域都有著重要的作用,無論是在個人生活中還是在組織管理中,都扮演著至關(guān)重要的角色。方案對于我們的幫助很大,所以我們要好好寫一篇方案。以下是小編為大家收集的方案范文,歡迎大家分享閱讀。
食堂托管方案策劃書篇一
一、食品從業(yè)人員必須持有_門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和_門。
食堂托管方案策劃書篇二
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績掛鉤,以提高員工的素質(zhì)、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流,在企業(yè)內(nèi)部形成開放,積極參與,主動溝通的氛圍,增強企業(yè)的凝聚力。
月度考核、對當(dāng)月工作表現(xiàn)進行考核。
1、考核結(jié)果等級劃分
以100分為標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)事態(tài)工作人員的`具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的.等級,以此作為食堂人員績效工資發(fā)放的依據(jù)。
(1)績效考核成績在80--100分者,當(dāng)月績效工資按100%發(fā)放。
(2)績效考核成績在70--79分者,當(dāng)月績效工資按80%發(fā)放。
(3)績效考核成績在60--69分者,當(dāng)月績效工資按60%發(fā)放。
(4)績效考核成績在60分以下者,當(dāng)月績效工資全部扣除。
2、考核結(jié)果將作為食堂人員晉級、異動、年終獎金發(fā)放、續(xù)簽勞動合同的重要依據(jù)。
依據(jù)食堂人均工作量情況,每年對績效工作設(shè)定固定數(shù)額。當(dāng)工作量發(fā)生較大變化時,(就餐員工人數(shù)增減20%以上,或者增加食堂人員定員編制)另行調(diào)整績效工資考核基數(shù)。其他部分按照公司薪資體系執(zhí)行。
食堂托管方案策劃書篇三
乙方:中國人壽保險公司__________支公司
一、甲方委托乙方管理農(nóng)村居民住院醫(yī)療保障基金,乙方同意接受甲方委托。對甲方組織的參保率達到________%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道,乙方同意接受該鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道保障基金的管理,否則乙方可以不予受理。
二、乙方為農(nóng)村居民住院醫(yī)療保障基金建立專門賬戶,??顚S茫?dāng)年所收的保障基金扣除支付的保障補償金后,余額轉(zhuǎn)入下一年度。
三、甲方應(yīng)在《農(nóng)村居民住院醫(yī)療保障基金實施細則》確定的保障基金收取入庫日前,將當(dāng)期應(yīng)收的保障基金全部劃入乙方保障基金專戶,以確保乙方對保障補償金的支付。
四、乙方按甲方制訂的《農(nóng)村居民住院醫(yī)療保障基金實施細則》所規(guī)定的醫(yī)療服務(wù)范圍及補償標(biāo)準(zhǔn)對參保農(nóng)民的醫(yī)療費用進行支付管理,并建立系統(tǒng)的管理制度,控制不合理開支,確保醫(yī)療補償?shù)墓?、公正、合理、透明?/p>
五、乙方應(yīng)定期()將保障基金的收支、補償情況向甲方匯報,對經(jīng)營中遇到的問題也應(yīng)及時向甲方報告,以便甲方及時處理。如果出現(xiàn)保障基金的支付超過已 劃入乙方保障基金專戶總額的________%時,為了保障參保農(nóng)民的利益,乙方應(yīng)及時向甲方通報,以便甲方籌集資金或采取其他措施。如當(dāng)年度發(fā)生虧損 的,先由乙方墊付虧損額,如第二年度有結(jié)余的,先從結(jié)余中扣回墊付款,如連續(xù)二年發(fā)生虧損,則必須先由甲方在第三年度的第一個月彌補前二年的虧損額,否則 乙方有權(quán)要求終止本協(xié)議,并要求賠償損失。
八、乙方應(yīng)加強財務(wù)管理,從嚴控制費用開支。雙方可根據(jù)以往年度的費用支出情況,對第二年及以后各年的費用提取標(biāo)準(zhǔn)加以調(diào)整。
九、甲、乙雙方應(yīng)認真履行本協(xié)議條款,如一方違反本協(xié)議約定,另一方有權(quán)提出終止協(xié)議,并要求對方賠償損失。
十、本協(xié)議未盡事宜,雙方另行協(xié)商、簽訂補充協(xié)議,補充協(xié)議與本協(xié)議具同等效力。
十一、本協(xié)議履行中如發(fā)生爭議,雙方應(yīng)本著實事求是的原則友好協(xié)商,協(xié)商不成,通過訴訟途徑解決。
十二、本協(xié)議有效期為________年,從_________至_______止。
十三、本協(xié)議一式四份,雙方各執(zhí)兩份,每份協(xié)議具有同等法律效力。
甲方:(蓋章)________________
________年________月________日
乙方:(蓋章)________________
________年________月________日
食堂托管方案策劃書篇四
1、由集團行政部負責(zé)公司廚房管理。
2、由集團行政部——后勤專員負責(zé)管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理。
3、后勤專員負責(zé)提供午餐時回來就餐人數(shù),并安排好晚回公司人員的午餐。
4、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人,負責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒。
5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。
6、廚房烹制物料不足時,由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員,由后勤專員核實后并報集團行政總監(jiān)審批后,安排購買。
1、負責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時,提前向后勤專員申請補足。
2、保證食物原料的新鮮,清潔衛(wèi)生,無毒無害,保證公司員工的身體健康。
3、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,只可多不可少。(注:份量或份數(shù),以節(jié)約、合理為原則)。
4、飯后打掃廚房,保證廚房的的干凈衛(wèi)生,做到餐具、廚具洗刷干凈,擺放整齊,地面拖洗干凈,關(guān)閉各電器電源,將抹布洗干凈掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時反映。
5、公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。
6、廚房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味。
7、負責(zé)保管廚房餐具,員工個人餐具由自己保管,放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定。
8、保證午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理,按時開飯。
9、每天剩余食物用保鮮膜封好,收藏。第二天及時食用,第二天仍未吃完,必須倒掉。
10、愛護和節(jié)約糧食、副食品和易耗品,節(jié)約用水、用電、用氣。
11、如第二天休息,要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料,并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈,以備第二天用。
12、請假需提前1天以上時間,告知行政專員,以便行政專員安排工作。
1、每天廚師到公司后,進行稱菜,(每天必稱)然后進行登記。每周報銷一次。
2、每日早會后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。
3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐。
4、每日午餐后,在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生,廚具擺放整齊,洗刷干凈,垃圾倒掉,水池干凈。地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關(guān)。
5、監(jiān)督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。
6、對于由于公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時,有責(zé)任清理。廚房工作者請假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時,按內(nèi)勤值日表順序進行。
7、集團行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計,并做報表,于每月1—3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財務(wù)。
8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。
9、廚房伙食物料的`購買,先申請,后經(jīng)主管安排后購買。
1、員工就餐時,由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少,做到不浪費、倒飯,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者,且無正當(dāng)理由者,給予警告一次,第二次罰款10元,3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監(jiān)督,集團行政部執(zhí)行。
2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報集團行政部。
3、飯后洗碗前,將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以后按50元/次罰款。
4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置,不可亂放,否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責(zé)。
5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,不得互相議論或指責(zé)廚師。
6、以上幾項有屢教不改者,公司將予以辭退。
食堂托管方案策劃書篇五
為了加強對本項目的飯?zhí)霉芾?,改善員工就餐條件,現(xiàn)結(jié)合對貴司食堂的實際情況和要求,特擬定以下管理方案。
一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)
移動通信珠海分公司員工食堂(3個)是該公司員工在工作過程中的生活保障,在確保飲食安全、衛(wèi)生、美味的前提下,我司以零利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,努力提高食堂管理服務(wù)質(zhì)量,確保員工的飲食滿意率。
二、建立采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督機制
1、我司接管后,將與疏菜供應(yīng)基地/檔口和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點一級供應(yīng)商合作,實行定點統(tǒng)一采購,拒絕一切"三無"商品進入員工食堂。
2、我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過"供應(yīng)商評定程序",嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性)而確定,必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)?要求,同時我司職能部門對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查,確保其提供的所有商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、食堂采購質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進行嚴格的驗收,并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄,以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。
4、食堂采購質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材,由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗,合格后方能流入加工過程。
5、蔬菜當(dāng)天購進食用,并采用"農(nóng)藥測試卡"檢測農(nóng)藥含量。
6、原材料在分發(fā)前嚴格按"搬運、儲存、包裝、防護程序"進行操作,確保因人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。
三、強化加工過程的質(zhì)量保障
1、食堂管理人員根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書和崗位職責(zé)的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督,以確保加工過程的質(zhì)量符合要求,并作好制程質(zhì)量記錄。
2、公司管理部門根據(jù)"食堂考核標(biāo)準(zhǔn)"定期及不定期對各個現(xiàn)場的運作(包括:食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等)進行隨機抽查,并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù),合理的予以獎懲。
四、建立客戶監(jiān)督渠道
建議?移動通信珠海分公司后勤管理部門成立一個"伙食質(zhì)量監(jiān)督小組",由小組成員隨機對我司食堂的食物原料、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查,我司的食堂專職管理人員也將定期和"伙食質(zhì)量監(jiān)督小組"進行溝通,及時有效地解決問題,并在食堂加工室和就餐區(qū)設(shè)置意見箱,主動虛心接受客戶的意見和監(jiān)督,時刻收集膳食服務(wù)信息,以便及時有效地做出改善方案。
五、確保及時高效的配餐
由于移動通信珠海分公司辦公大樓需實行配餐。因此,我司接管后,將派專人專車從事配送工作,完善保溫措施,能快速準(zhǔn)時地運送到貴公司所指定的地方,保證貴司員工能及時吃上熱氣騰騰的飯菜,確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。
六、提高廚技水平
由于貴公司就餐人數(shù)較多,接管后,我司將招聘有精湛廚技的湘、川、粵、閩、豫、等南北風(fēng)味的中高級廚師,可適合貴公司員工的各種口味,讓貴司員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的體驗和服務(wù)。
七、健康營養(yǎng)食譜
每天各餐有多樣營養(yǎng)、豐盛、口味新鮮的菜式由貴司員工自由選擇,豐儉由人。同時色、香、味俱全,避免有員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色也會讓貴司員工吃得更稱心如意。
八、成本控制
貴司員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營管理的方式。因此,我司將本著零利潤的態(tài)度,強化成本管理,向管理要效益,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度?,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨、人情價,凡進貨物均要復(fù)稱、核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃?核銷管理費用,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行。
九、做好消防安全管理
加強員工對水、電、煤氣的安全采用,強化安全消防意識的培訓(xùn)?,杜絕消防事故的發(fā)生。
十、建立嚴格的食堂衛(wèi)生管理制度
(一)人員個人衛(wèi)生
1、著裝儀表:工作人員在工作時必須將工衣,工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔,發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用,離開崗位應(yīng)及時換下工作服。
2、男工作人員嚴禁留長發(fā),胡子,長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰,亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池,洗菜池內(nèi)洗滌衣服,鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。
9、落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。
(二)倉庫管理
1 、配料、輔料倉
1.1 該倉內(nèi)只限存配料、輔料,嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。
1.3 倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細的記錄。
1.4倉庫必須實行物料流程卡管理,物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
1.5 倉庫必須通風(fēng),干燥,干凈衛(wèi)生,整齊有序,符合7s的要求,每天專人負責(zé)定時清潔。
1.6 倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜,防火,防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅,蚊子,老鼠,蟑螂等害蟲。
1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循"先入先出"的原則。
2 主糧倉:
2.1 該倉內(nèi)只限存放大米,面粉,豆類,谷類等主食物品;嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味,有毒,有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放,放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。
2.3 倉庫必須設(shè)立專用管理明細帳,對物品的'入庫日期,數(shù)量,有效日期,領(lǐng)出日期,領(lǐng)出者都要做出詳細的記錄。
2.4 倉庫必須通風(fēng),干燥,干凈衛(wèi)生,整齊有序,符合7s的要求,每天專人負責(zé)定時清潔。
2.5 倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜,防火,防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅,蚊子,老鼠,蟑螂等害蟲。
2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循"先入先出"的原則。
(三)餐具衛(wèi)生
1.打飯的勺子,湯勺,菜勺,鏟子不能直接放在臺面上,應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。
2.使用后的飯碗,湯碗,菜碟,筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗,清水加洗潔精清洗,清水漂洗,高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內(nèi)外干凈,干燥,無飯菜渣,無油跡,無洗潔精泡沫,無異味方可投入使用:每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查,經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用,每次餐具檢查的合格率不能低于97%,經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。
3.隨時保持地面,臺面,水溝,門窗等干凈整潔。
4.注意切配前,切配中,切配后衛(wèi)生的維護與清掃。
5.清洗瓜果蔬菜,肉類食品,餐具,用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用,下班前必須將所有水池清洗干凈;炒鍋,煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
6.貫徹落實"三分鐘7s"的全面推廣。
(四)廚房衛(wèi)生
1.爐灶,蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2.工作臺,貨架,調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。
3.油,鹽,醬油等常用配料和未用完的米,菜,下班前要蓋好。
4.定期清洗冰箱雪柜,保證清潔衛(wèi)生。
5.每周必須對飯?zhí)眠M行一次徹底的衛(wèi)生大掃除,范圍包括:倉庫,辦公室,洗手間,烹調(diào)間,粗加工間,走廊,點心房,餐廳,供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備:包括門窗,天花板,地面,墻壁,墻角,燈管,插座,開關(guān),灶具,餐具,下水道,抽油煙管道,冰箱,洗碗池,洗菜池,擱物板,風(fēng)扇,空調(diào),餐桌,凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈,標(biāo)識明確并加蓋,按時清理。
(五)餐廳衛(wèi)生
1.開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈,臺面無飯粒菜渣,無油污水漬,凳腳無積塵雜物,地面干凈無油污,開餐過程中也必須有專人維護餐廳內(nèi)的清潔。
2.餐廳內(nèi)的墻面,門窗,天花,瓷磚,玻璃需保持無灰塵,蜘蛛網(wǎng),風(fēng)扇,燈管,滅蚊燈,宣傳標(biāo)語,開關(guān)插座要長期保持干凈。
3.每周2次大掃除,用清潔劑清洗臺面,地面,盡量做到餐廳內(nèi)無蠅,蚊,蟑螂,老鼠等。
4.專人回收餐具,不得亂放亂扔,剩菜,剩飯要及時運走,保證餐廳無異味。
(1)嚴格遵守貴公司制定的各項規(guī)定。
(2)嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作。
(3)嚴格按照is09001(2000版)質(zhì)量管理體系運作。
(4)嚴格履行合約條款,保證質(zhì)量,份量,用心服務(wù)。
(5)文明禮貌的為貴公司員工供餐。
(6)我方所有員工必須身體健康并持有效"健康證",及接受貴公司的相關(guān)紀律約束。
(7)我公司夏天免費為貴公司員工提供涼茶,糖水服務(wù)。
(8)我公司免費為貴公司員工提供餐飲場所責(zé)任險。
(9)隨時接受貴公司的改善意見,并即時妥善處理。
(10)我公司同貴公司相關(guān)機構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。
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