酒店工作匯報如何寫

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酒店工作匯報如何寫篇一

酒店籌備是根據(jù)酒店開業(yè)籌備需要和相應酒店的星級要求，采取酒店專業(yè)人士定期或不定期到現(xiàn)場的方式，全方位協(xié)助業(yè)主籌備酒店開業(yè)前從工程驗收到開業(yè)慶典的一切工作。下面是本站小編為你搜集的酒店籌備工作報告，希望你喜歡!

一、工作總結：

(一)、籌建辦的前期工作：

1、由于公司前期沒有進行專業(yè)的酒店可行性詳細分析，原有方案對公司酒店項目定位不清，欠缺準確，因此，籌建辦開始運作初時，首先對畢節(jié)市的酒店行業(yè)進行了多方面的市場調研，對畢節(jié)在營的三星級以上酒店和比較有特色的商務酒店進行了實地考察，對已立項、在建、即將立項的新酒店項目進行信息搜集。通過實地的酒店市場考察和相關行業(yè)數(shù)據(jù)的分析，對畢節(jié)市目前酒店行業(yè)的經(jīng)營情況做出了合理的評估，對畢節(jié)市酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢進行方向性的預測。

2、根據(jù)對畢節(jié)市酒店行業(yè)的調研和發(fā)展趨勢的預測，與公司領導及各相關部門進行多次反復的探討和論證，對酒店項目的市場定位進行了重新調整，確認“商務·休閑·娛樂”的主題，致力打造畢節(jié)市杜鵑花城最具特色的商務度假酒店。

3、制訂了酒店項目的總體籌建計劃書，對項目籌備各階段的工作進行了細分，初步擬定了各階段的工作任務和時間進度安排，并持續(xù)跟進。

4、根據(jù)公司確定的酒店項目大部分項目以招租經(jīng)營為主的經(jīng)營模式，結合當?shù)厥袌龅男枨蠛桶l(fā)展預測，以及酒店項目的區(qū)域特色，與公司領導及各相關部門共同對酒店項目的經(jīng)營項目和功能分區(qū)進行反復論證和規(guī)劃，確定了以復合商務辦公、復合休閑娛樂、復合餐飲為主體，配以設計裝修精美商務客房的復合型四星級商務酒店的酒店定位。確定了客房、休閑桑拿、特色餐飲三大經(jīng)營板塊以招商形式經(jīng)營的前期策略。

5、為了更高效地開展酒店項目籌建工作，成立了跨部門的籌建工作小組，明確工作分工，主導統(tǒng)籌酒店籌建工作。

(二)籌建辦具體工作的實施：

1、對酒店項目工地進行實地勘察，將現(xiàn)場勘察與原有圖紙中出現(xiàn)出入的問題匯集后，與各部門進行磋商和確認，并根據(jù)未來酒店項目經(jīng)營和管理的實際操作需要對相關問題提出了多項修改建議。

2、根據(jù)籌建計劃書，對酒店項目的消防、給排水、中央空調、機電、室內外裝修等工作，從酒店設計和未來經(jīng)營的角度提出了專業(yè)性建議，根據(jù)公司的部門分工，協(xié)助工程部做好相關工作。

3、根據(jù)籌建計劃書，起草制訂了酒店項目的智能化系統(tǒng)工作，制訂了酒店智能化系統(tǒng)設計任務書和招標文件，明確了智能化系統(tǒng)集成需求及設計要點。根據(jù)需求，多方聯(lián)系專業(yè)公司，尋求解決方案，通過努力，已有多間專業(yè)公司提供了設計方案，為設計及工程招標做好了準備工作。

4、根據(jù)招商和裝修工作的需要，對黔西周邊城市最具特色的酒店和娛樂場所進行考察，對酒店項目各經(jīng)營場所進行具體的細分設計，做好了招商談判準備工作。

5、根據(jù)籌建計劃書，跟進了酒店項目中酒店大堂、酒店客房和后勤區(qū)域的設計要求。

6、對酒店項目項目的停車場設計進行了重新的調查和論證，制訂了酒店停車場的需求量分析。

7、根據(jù)籌建工作的需要，初步草擬了未來酒店的組織架構和人員編制計劃，制訂了未來酒店的運作管理模式。

8、根據(jù)籌建工作的需要，逐步草擬未來酒店運作的各項

規(guī)章制度

和操作流程。

9、根據(jù)籌建工作需要，逐步收集未來酒店經(jīng)營和管理需要的相關信息和資料。

10、根據(jù)籌建

工作計劃書

，進行了酒店智能化系統(tǒng)集成設計及工程、室內裝修設計招標準備工作。

1)對酒店軟、硬件進行投資經(jīng)營估算;

2)對酒店室內裝修和工程費用進行估算;

3)對酒店經(jīng)營費用進行估算和營業(yè)收入的預測;

4)對酒店配套經(jīng)營性收入進行估算。

12、根據(jù)籌建工作進度，廣泛收集配套設備廠商資料并與廠商洽商，為下一步過渡到開業(yè)籌備階段做準備。

(三)酒店項目招商方面：

1、跟進酒店項目的招商工作，對項目的租金進行廣泛的市場調查和論證，制訂了招商方案和租金處置方案。進行了相關的信息發(fā)布，跟進、聯(lián)絡和洽談工作，逐步篩選合作經(jīng)營商家，并按酒店功能分區(qū)分類進行重點談判。

2、為突出酒店項目的特色，制定了經(jīng)營項目、經(jīng)營品類和營業(yè)比例的方案。

3、確定招商對象和招商工作執(zhí)行：

1)確定招商檔次;

2)尋找招商客戶，對目標客戶和上門客戶進行區(qū)分;

3)逐步與客戶聯(lián)系溝通合作方案;

4)多渠道發(fā)布招商信息。

4、根據(jù)招商工作進度及需要，完善酒店項目招商手冊，包括招商優(yōu)惠方案、裝修期、租金標準等，為下一步招商工作做好準備。

二、存在問題：

1、籌建辦本來應該作為酒店項目的專責部門，負責整個項目的統(tǒng)籌工作，擔當對酒店項目的各項相關工作決策性建議的角色。在籌建辦成立運作之前，公司的機電、水電工程師已經(jīng)跟進了部分酒店項目的機電和給排水的前期計劃工作，為保證工作的延續(xù)性和人員的綜合使用，酒店項目機電和給排水的籌備工作繼續(xù)由公司原有的水電工程師跟進。由于部門分工、部門職權、溝通協(xié)調等多方面因素，籌建辦無法對機電、水電項目的推進真正發(fā)揮統(tǒng)籌和決策性建議的角色，從而也出現(xiàn)了目前機電和給排水等在實際操作中出現(xiàn)項目沖突，進展緩慢甚至停滯的局面。

2、招商工作是酒店項目工作的重中之重，從正常的運作角度，招商是屬于營銷部的專項。目前，招商由籌建辦負責，由于專業(yè)性、招商人員、招商推介力度等多方面因素，導致招商工作進展緩慢。

3、酒店項目的籌建工作是一環(huán)扣一環(huán)的銜接過程，任何一個項目的拖延都會影響到下一個銜接項目的進展。土建項目是基礎，由于土建工程變數(shù)過多，土建主體工程一直未能開工，其它各配套項目一直處于觀望和等待狀態(tài)，導致后續(xù)工作無法有效推進。

三、工作建議

1、希望能明確酒店項目土建工程的具體工期，土建工程能盡快開工，以便后續(xù)工作能夠有效推進。

2、為確保酒店項目籌建工作的順利推進，籌建辦希望籌建工作小組各工作分工人員能統(tǒng)一由籌建辦負責安排和協(xié)調相關工作任務及進度要求，提供決策性建議方案報公司做最終審批。

3、在酒店各項設施設備的招標工作中，建議公司重新制訂招標程序，首先細化和明確并向競標商傳達自身的需求及目標，由競標商做出符合公司要求的方案，經(jīng)過初審-方案修改-復審-方案完善-終審的程序，為公司獲得最優(yōu)化和最具性價比的方案。

四、進行中的工作

4、制訂了酒店管理手冊及各種單據(jù)的印刷，與公司領導聯(lián)系并確定了酒店所有開業(yè)物品采購。

5、對員工進行了招聘并開展了酒店新員工入職前系統(tǒng)培訓工作。

(1)協(xié)調施工方保證工程建設能夠按計劃進行，并確保工程質量;

(2)由于酒店的內外部裝修時，專業(yè)性很強，籌建辦將會主導提出各專業(yè)意見，監(jiān)督工程實施，提高質量，為公司節(jié)約費用。

2、組建酒店開業(yè)管理班子，建立酒店經(jīng)營團隊，確定酒店經(jīng)營管理模式。

(1)經(jīng)營管理組織機構;

(2)人員編制配備、工資水平;

(3)各部門經(jīng)營管理程序;

(4)制訂經(jīng)營管理的方針和政策。

3、進行酒店市場營銷及銷售的前期準備工作。

(1)調查研究，進一步確定酒店的目標客源結構與市場定位;

(4)建立銷售網(wǎng)絡。

4、籌備酒店經(jīng)營管理物品。

(1)客房用品、設施;

(2)大堂吧餐廳用品，設施;

(3)辦公用品、設施;

(4)其它的基本物品籌備;

5、編制酒店經(jīng)營預算。工作內容包括：

(1)試營業(yè)預算;

(2)正常營業(yè)預算;

(3)五年營業(yè)規(guī)劃與測算。

6、招聘人員與實施培訓。

(1)繼續(xù)招聘中、高級酒店經(jīng)營管理人員;

(2)繼續(xù)招聘酒店基層服務人員;

(3)繼續(xù)實施全員培訓。

7、進入酒店試營業(yè)階段。

酒店管理者在做好上述各項準備工作基礎上，對酒店設施、設備進行驗收、接管，然后著手酒店的試運轉，逐步過渡到酒店的正式開業(yè)。

20xx年，籌建辦將按籌建工作進度計劃，優(yōu)選地、按部就班地完成各項工作，為以后客房、休閑開業(yè)經(jīng)營打下堅實的基礎。

籌建辦的工作目標，不單是建起一間酒店，更重要的是要將酒店打造成一間具有鮮明經(jīng)營特色、具有先進經(jīng)營理念、具有高度核心競爭力的行業(yè)標桿;不但要在籌建的過程中用最少的錢做最好效果的酒店，而且更要確保在未來的持續(xù)經(jīng)營中用最經(jīng)濟的經(jīng)營成本達到最大化的經(jīng)營利潤。

認真作好籌備工作，確保大酒店早日試營業(yè)。從集團董事會確定籌備運作大酒店至正式試營業(yè)中，在大酒店內部裝修“一片空白”“一無所有”的情況下，員工需要、招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說是時間緊，任務重。能否早日試營業(yè)，像一塊石頭壓在大酒店領導一班人的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，集團董事會的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要確保大酒店早日試營業(yè)。為此大酒店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，夜以繼日的開展工作。一是成立了籌備運作領導機構。先后多次召開會議，研究制定了籌備

工作方案

;研究制定了采購物品計劃;研究制定了員工招聘和

培訓方案

;制定了人員的工資標準;制定了當前一段時間的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障大酒店早日營業(yè)。二是成立了物品采購領導小組。具體負責物品采購方案的落實。在集團董事會的支持幫助下,在短短時間里，大酒店的籌備物品進行集中采購，按照集團公司規(guī)定的要求,對需要采購的大宗商品,嚴格按照規(guī)定實行標準采購，并組織人員及時安裝放置到位。三是按時完成了員工招聘工作。員工招聘是大酒店籌備工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員并及時到位，是大酒店能否早日營業(yè)的關鍵，也是大酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1.通過多方了解、接觸交流，聘請了酒店總經(jīng)理楊繼斌及餐飲部、客房部、財務部、保安部等部門管理人員和廚師長等人。2.在漫川周邊村鎮(zhèn)張貼員工招聘廣告200多份，廣泛宣傳，盡可能讓更多的人知道*大酒店的招聘事宜;3.認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關;4.組織員工體檢，確保受聘人員身體健康;5.對招聘的新員工進行了軍訓，主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經(jīng)過軍訓取得了較為明顯的效果。6.組織新員工進行崗前業(yè)務培訓，經(jīng)過20天的學習培訓，新聘員工初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識，增強了工作能力。整個招聘培訓前后歷時40天,共招聘培訓各類普通員工90余人,為酒店的運營奠定了良好的人才基礎。四是歲末年首，對酒店員工進行慰問。酒店雖然在試營業(yè)中，員工也是剛剛招聘的新員工，但是在春節(jié)即將到來之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節(jié)日氣氛，為了鼓勵大家在新的一年有個好兆頭，具體由楊經(jīng)理向所有員工發(fā)放慰問品。目的是祝愿大家新年有個新氣象，共同為我們*大酒店美好的明天努力奮斗!

正視運營存在問題，努力提高酒店管理水平。酒店在試營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)存在的問題：一是員工素質整體水平不高，特別是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務質量有差距,服務意識不強;二是規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和面子的現(xiàn)象，管理機制上還有待于進一步完善;三是員工培訓還要加強，員工規(guī)范管理不到位;四是需要管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高，成本核算。上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念，加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。

服務效益同等重要，高點起步謀劃來年工作。20xx年的任務目標是計劃爭取實現(xiàn)營業(yè)收入550萬元,保證500萬元，計劃實現(xiàn)凈利潤55萬元。1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，努力完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰管理機制。為了讓酒店不局限在本地這個小的范圍之內，在酒店正式開業(yè)后，根據(jù)經(jīng)營管理長期發(fā)展的需要，向有關部門申請“三星級旅游涉外酒店”，通過檢查和評定，盡快掛牌，為今后進一步開拓市場奠定良好的基礎。2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對酒店員工進行在崗訓練，個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習，同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務技能,提高服務質量。開展明星和優(yōu)秀服務員評比活動，在員工中樹立“服務質量第一”的思想，激勵員工的工作熱情，弘揚努力學習、鉆研業(yè)務、規(guī)范服務的良好風氣。3、準確定位，轉變觀念，加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和發(fā)展的基本前提。要根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃，注重穩(wěn)定地方客戶，聯(lián)系固定客戶，發(fā)展新的客源。并建立起符合酒店實際的獎勵機制,最大限度地調動每一個員工的工作積極性。要抓住“春節(jié)”“五一、國慶、黃金周”等機遇，開展活動，樹立古鎮(zhèn)接待服務的良好形象。4、認真做好財務核算,努力增效節(jié)支。一是抓好財務管理。

財務工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此,要使財務部門確保每一個數(shù)據(jù)和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領導能及時了解酒店的經(jīng)營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定酒店的經(jīng)營方向，保障酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。二是要抓好節(jié)支，減少費用就是增加利潤，增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。酒店將號召全體員工都要把自己當作主人，樹立以店為家的思想，從節(jié)約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時注意維護各種設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費。三是要嚴把進貨關。物品采購要一個執(zhí)行集團公司規(guī)定，采取橫向比較，貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進過程中的損失。四是對一次性消耗品，實行配備回收管理制度，要求樓層衛(wèi)生服務員在配備一次性物品過程中，未使用過的不再補充，客人不退房的繼續(xù)使用。5、認真做好安全保衛(wèi)和設備保養(yǎng)維修工作。酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責任，為了保障酒店經(jīng)營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全，“安全重于泰山”。切實加強對設施設備的維護保養(yǎng)，保證大故障不過天,小故障不過時,確保酒店水、電的正常供用。認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故，充分發(fā)揮酒店領導層的作用，最大限度地提高每一個員工服務水平。6、開展文化娛樂活動，為了使酒店員工工作愉快，朝氣蓬勃，酒店將在“五一”“七一”“國慶”等重大節(jié)日期間舉行文化娛樂活動，努力營造一個團結和諧、健康向上的工作環(huán)境。

各位員工，金龍辭舊歲，銀蛇迎新春。我們在新的一年里，振奮精神，扎實工作，為*大酒店美好的發(fā)展前景而努力奮斗。在此，我代表酒店向全體員工拜個早年，祝大家新年愉快，工作順利，身體健康，合家幸福。謝謝大家!

一、解決前期工程遺留問題，組織圖紙會審，重新確定思路，加快主體工程建設，目前各項工程處于收尾階段。

1、弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡線鋪設;消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設施完成90。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項目處于洽談中。

2、設備工程：完成空調主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設備。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90別墅裝修;主樓裝修完成90(包括水、電、地、墻、天花);酒店外墻大理石完成80。

x年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結合酒店特點搭建組織架構，制定人員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領導下的各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進行，節(jié)約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動局關系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人，主要為：行政辦7人，財務部28人，前廳部32人，管家部36人，餐飲部36人，營銷推廣部9人，人力資源部5人，廚房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數(shù)據(jù)未包含20xx年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習生。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“天津商學院”、“廈門南洋學院”和“海峽工貿學?！钡热?。實習期從x年1月3日至x年6月30日止。本批實習生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關部門面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實習生入店實習后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實習生簽定“實習協(xié)議”，用以保證我們酒店實習生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在南洋學院和海峽工貿的學生已經(jīng)來我酒店開始實習了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達到編制(307人)的85左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達到部門人員總數(shù)的96以上。接下來，由于已經(jīng)臨近年關，人力資源部主要通過知會同行，了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進行試營業(yè)時新入店員工的培訓，海灣大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓課，對所有已入店員工進行系統(tǒng)的培訓，培訓內容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。

四、規(guī)范管理，完成建章立制，實現(xiàn)辦公電子化

經(jīng)過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。

五、確立市場定位，加強營銷推廣，開展市場調查，提高酒店知名度

隨著旅游經(jīng)濟的復蘇，廈門星級酒店逐步完善與增多，并陸續(xù)有國際品牌酒店進駐，廈門酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場競爭。根據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調查、上門拜訪與洽談溝通，對環(huán)島內高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。

通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團、外資企業(yè)、上市公司的重點銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五星級酒店較合理，房價也可以接受，地理環(huán)境得天獨厚，適合接待高級客人。別墅型酒店在廈門少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡訂房對亞洲海灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意，以后將把日本、韓國、歐美等國團隊安排亞洲海灣酒店。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集商務、休閑一體商務旅游度假酒店的思路是正確的。

酒店工作匯報如何寫篇二

xx年寒假。

xx大酒店康樂部。

鍛煉自己，積累經(jīng)驗。

寒假一個半月的時間，一晃而過，這個假期說短不短，說不長也不長，在這個假期，通過社會實踐，讓我領悟很多的東西，而這些讓我終身受用，這些日子有辛酸有快樂，現(xiàn)在回想都覺得不可思議，一句話可以概括：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行(陸游)。

實踐過程：一聽到有一個半月的寒假，就在抱怨說在家會無聊死去，一定要找事做，和一個朋友說好臘月二十之前決不回家，死也在長沙，可是我們的思想很單純，以為找工作很容易，好似只要我們去尋找到處有事做，可惜這種想法經(jīng)過無數(shù)次拒絕變得很凋零，后來和朋友還去了中介所交了一些錢，其實我們都知道中介所是騙人的?？蛇€是希望中介所能給我們一些機會，經(jīng)過幾次交道，深深知道為什么有很多人上那些很簡單的圈套，是因為人在無路可尋時，只要有關他的目地什么都會相信?；貋韺φ沂伦龅男倪€沒有死，打假期工好像是我理所當然要做的事，懵懂的以為只要表現(xiàn)的勤懇老板就會聘請我，可現(xiàn)實是那么的無情，對方只要聽說短期工就直搖頭，找事做的那份心慢慢的冷卻下來，加上父親不怎么贊成去打工。決定最后去一次面試，冒然的闖進xx，領班帶我到七樓的總經(jīng)辦公室，主任拉了一張表讓我填。認真的填了交給他，可主任一下認出我是假期工，問他原因說是你的字跡，學歷，還有你問題分析都說明你還是個學生，說你以后在填簡歷表要注意，知道這次又沒戲呢，和主任聊了很久，從他口中了解現(xiàn)實的無情，作為人力資源部的難處及一些官腔話，看到宋總進來連忙與主任道謝說打擾，出門找事做的心徹徹低低的死了，決定在家好好的呆著，第二天就接到電話說我可以做，前提是要做三個月，就這樣交了押金領了兩件衣服。

上班是三班倒早班是上午8：00~16：00，中班11:00~19:00,晚班16:00~24:00，第一天經(jīng)理第一句話“歡迎進康樂部”，然后知道是假期工，接著說了一句時刻提醒我自己的話“說真的，我并不喜歡假期工，第一大學生眼高手低，第二人力物力培養(yǎng)劃不算”，就明白做服務員我要拿出勇氣面對挑戰(zhàn)自己，然后出去實習，第一天過后就知道做服務生并不容易，除了勤勞，還要眼觀顧客所需求以及避免跑單，聽顧客的呼叫建議以及上級的要求建議，做事要及時并不出錯，我認真的學習姐姐們怎么待客，以及注意的細節(jié)問題，剛開始腳疼得很厲害，她們要我休息會兒，我倔強的搖搖頭，堅持下去，因為我知道“吃得苦中人，方為人上人”如果對自己不嚴厲些，以后累了就會辦法休息，就像軍訓一樣咬著嘴唇?jīng)]有倒下去，就這樣一直堅持，體味生活，了解社會，在實踐中提升認知，增長經(jīng)驗，對自己的目標更加清晰，同時豐富假期生活。

一責任心貴重。“責任心使我們約束自己，完善自己所必需的，它將伴你成長(胡纓)”，在校學生的責任只是讀書，而在大學里多了一份對自己負責的責任心，馬哲思想告訴我們“責任心能培養(yǎng)我們成為主人翁，”在康樂部做服務生深知一個標準的服務生的責任是對顧客負責也對自己負責，做服務生會出現(xiàn)很多差錯，像茶水端錯，賬單開錯記錯，跑單等是自己服務區(qū)域出現(xiàn)的問題，上級一查到第一時間承擔責任，不要找借口推卸責任，不要用無所謂的態(tài)度甚至出現(xiàn)態(tài)度不好處理差錯，第一形象不好，第二影響不好。一個服務員最大的成就莫過于得到顧客的稱贊和上級的賞識，一個人只要帶著責任心，會使你有顆堅定的心，努力完美的做好每件事，以至每天重復簡單的服務不至于很枯燥，一份責任心讓我明白很多的道理，在工作中它能讓你的工作讓顧客滿意，上級滿意，同事滿意，自己滿意，同時工作水平和質量就會得到不斷的飛躍，所以作為一個學生有責任的學好專業(yè)知識，拓展知識面，增加自身的綜合素質。

大學過了一年，回想起來好像是虛度過得，比爾·蓋茨曾把人生比作在燃燒的“火災”，說一個人所能做的就是必須做的就是竭盡全力在這場“火災”中搶救些東西過來，時間是這樣，我們大學生以為自己什么也不多，多的卻是時間，把它奢侈的消費在玩耍網(wǎng)絡游戲空虛中，須不知進了社會才辛酸的明白沒有好好的珍惜大學四年珍貴的時間。社會圈子與學校的圈子，畢竟學校的氛圍要純真多了，在社會圈子里，你會真正的懂得“浪費別人的時間就是劊子手”，時間問題影響報酬的問題，報酬在工作中是每個人敏感的話題，遲到要扣工資，開例會不準時要工資，在工作中，顧客要求有所推移，準會受到責備甚至是責罵。一天工作八個小時很容易過，早晨是搞包廂的衛(wèi)生，十一點到是十四點都是忙不贏的，只有在交班那段時間才會清閑些，忙起來就像是在搶時間，因為怕顧客投訴，怕上級責罵。在這四十幾天中我的早晨的生物鐘又恢復了正常工作，自從高考后一直是放松，生活沒有時間觀念，在大學中總是想把睡眠時間延長，養(yǎng)成愛睡懶覺的壞的習慣，可在這里上班，上班的時間逼迫自己不得不早起，現(xiàn)在這個習慣糾正過來，以后在學校也要堅持早起，在空閑的時候我會計算我的時間，它用在哪里，將會用在哪里，感觸最深的是我的時間在也不能讓它悄悄地溜走，只留下懵懂，在以后要在學業(yè)和工作上忙碌，把時間計劃好，這樣做起事來不會想一盤散沙，我們每個人要好好的珍惜時間，創(chuàng)造受于自己的人生價值。

在校的學生都有過這樣的感想大學就是一個小的社會，所謂“林子大了，什么鳥都有”，大學這個小社會遠比社會要純真，單純多了，畢竟我們都是擁有那沒有退卻的幼稚，用著稚嫩的心去面對眼前的一切，遇到挫折，有親人老師朋友來庇護。()像我這種娛樂的服務生，見到形形色色的人，受到一些看不起的侮辱，我這種涉世不深的人開始有些措手不及，其中有次，顧客明確的要求不準我服務，當時委屈的淚珠就要落下來，可想到是自己不會處理這些問題，“嚴于律己，寬以待人”，把淚水吐下，微笑的進去服務，從那以后，慢慢的學會用玩笑帶過，顧客是來消費，而我是服務員，顧客有些話是避免不說的，可以這個耳朵進，另外個耳朵出。在同事中避免不了摩擦，又大有小，有時會出現(xiàn)人身攻擊，但是多站在他們的角度多想想，如果換成我我也會那么做，有時也會克制不了自己，會表現(xiàn)出不滿，但一直努力的克制。“世界最寬闊的海洋，比海洋跟寬闊的是天空，比天空更寬的是人的胸懷”，寬容真的是種美德，尊敬了他人，也讓人尊敬了自己，誤會的黑暗讓寬容盞燈照亮。

進大學很多的同學都有過半工半讀的想法，總認為打工是件妙不可言的事，可我現(xiàn)在并不贊成這種想法，就打工的經(jīng)歷來說，打工的那段時間并沒有看什么書，看書的計劃因為很累完全停滯，雖然心里知道有計算機證英語四級考試會計從業(yè)證要攻，可一回家就是洗了澡吃了飯就倒在床上，學習的那些精力全部用在工作上，也許是不懂得安排時間，有些人可能會反對說可以不做服務生找與專業(yè)對口的兼職，我想說一個剛進大學的人，專業(yè)知識涉及不深，加上比你優(yōu)秀的大學生現(xiàn)在滿街都是，老板會招你這個還在學習的學生嗎，一個人的經(jīng)歷畢竟有限，有些但學生能夠處理學習與兼職的事，但這些同學是少數(shù)，有些同學為了工作而逃課，他們的工作經(jīng)驗很豐富，但專業(yè)知識是少之又少，現(xiàn)在社會競爭很激烈，可以說是“適者生存，不適者淘汰”，我們大學生要把所學到的運用在實踐中，再從實踐中學習(學習-實踐-學習)，這樣才是對我們以后的的就業(yè)大有裨益，學校是學習的場所，大學里我們最主要的是學會怎么自主學習，書本上的知識有些很空洞，但它只是告訴你方法，并不是要你照搬，那些人經(jīng)驗豐富不懂專業(yè)知識的人走進社會會吞很多的冷水，所以我們要不斷地突破自己的知識，今天努力的掌握專業(yè)知識，是為明天更好的服務，大學是學習的好地方，社會是生活的好地方。

酒店工作匯報如何寫篇三

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業(yè)知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

1.1實習的目的和意義

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平；在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2實習內容

2.2.1迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務

2.2.5餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

經(jīng)過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。

3.1實習建議

就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。

3.2實習體會

3.2.1實習是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

3.2.2微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力量。

3.2.3服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業(yè)是一個強調團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

[1]索曉光.如何在激烈競爭中提高酒店管理水平[j].北方經(jīng)濟，xx(9)

[2]張序，張士澤.現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理學.廣東旅游出版社，xx，(7)

[4]鄭亞民.酒店管理探析[j].渝州大學學報，xx，(3)

[5]劉天駒.中國酒店業(yè)人力資源及薪酬狀況[j].中外酒店，xx，(9)

酒店工作匯報如何寫篇四

前臺是酒店的窗口，是至關重要的一個部門，也是顧客光臨時的第一印象，我們要始終秉承禮貌熱情，耐心周到的服務理念，讓客人真正感受到賓至如歸。

首先要保持自己的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美好的一面去迎接客人，讓每一位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。

其次，關注賓客喜好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時如果是熟客我們要準確的說出客人的姓名和職務，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己受到了尊敬和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等生活信息，并盡的努力滿足客人，讓賓客的每次住店都能感受到家一樣的舒適。

再者，提供個性化服務。在客人辦-理入住手續(xù)時，我們要多關心客人，多詢問客人，如果是外地客人可以向他們講解本地的風土人情，主動向他們介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人是否疲勞，快速的辦好登記手續(xù);當客人退房時，客房查房時需要等待幾分鐘，這時讓客人稍等并主動詢問客人住的怎么樣或是對酒店有什么意見，不要讓客人覺得冷落了他。進一步的溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店里遇到的種種不快。由于科苑的硬件條件有限，所以面對客人的投拆與抱怨我們必須更有耐心，更加熱情，以我們的熱忱打動顧客，盡量讓他們住的滿意，住的舒心。

最后也是最重要的，微笑服務。在與客人溝通的過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時應保持與客人有時間間隔的目光交流，不可低頭或是長時間直視客人。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，聽的過程中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大我們用這樣的笑容也能帶給客人一種平和，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對客人要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭辯，一定要耐心向他解釋。只要我們保持微笑就會收到意想不到的效果。我認為只有注重細節(jié)，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更加色。

在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出，為他們服務，解決各種各樣的問題。有時工作很累，但我卻覺得很充實，很快樂。由于工作性質決定，這許多年來，每每逢年過節(jié)都不能與家人相伴，但這樣的付出，也會帶給同樣在外工作而不能回家的客人一種特別的溫暖。我很慶幸可以帶給別人快樂，也很慶幸自己的工作崗位給我這樣的機會，我熱愛自己的工作，也為自己所做的工作感到驕傲!

以上是我對這一年來的工作所做的小結，當然，在工作中我也存在著很多不足，例如與其他部門溝通時缺乏方式方法，雖然這樣能快速反應給相關部門，但卻會造成其他同事或是領導的誤解，不利于團結。在今后的工作中我會特別注意這一點并加以改正，與各部門之間做到良好的溝通，更好的共同服務于科苑。

在20xx年始，我會認真回顧過去，反省自己的不到之處，更加端正自己的工作態(tài)度，努力提高各方面的業(yè)務能力，新的一年里，我將和同事們一起做出新的成績，讓我們的科苑給大家?guī)矶恳恍碌男職庀蟆⑦~向新輝煌!

酒店工作匯報如何寫篇五

在浙北大酒店指導老師的指導下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程，統(tǒng)一了各崗位的服務標準，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務。

三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。

四、開展青工技能比武活動，提高服務技能

今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務學習的榜樣。

五、績效掛鉤，提高員工工作積極性

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。

六、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

3、全年完成了20xx年**市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。

4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。

6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

七、存在的差距及努力方向。

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。

4、對員工業(yè)務抓的不夠，整體服務水平不均衡。

八、努力方向：

1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。

4、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

九、20xx年工作具體設想：

1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。

3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。

5把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。

6、要經(jīng)常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高?？偨Y過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。

酒店工作匯報如何寫篇六

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

2.1實習時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

3.1實習崗位

餐飲部

3.2實習內容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;

4.1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4.1.1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

(3)觀察能力的提高觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。

(4)記憶能力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。

4.2實習體會

4.2.1酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關鍵。

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現(xiàn)，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。

(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

酒店工作匯報如何寫篇七

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

2.1實習時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

3.1實習崗位

餐飲部

3.2實習內容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

4.1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4.1.1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。

(4)記憶能力 餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。

4.2實習體會

4.2.1酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講 這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關鍵。

(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現(xiàn)，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。

(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統(tǒng) 正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

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