面包烘焙工作總結報告 烘焙店長年工作總結

隨著個人素質的提升，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。報告的格式和要求是什么樣的呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

面包烘焙工作總結報告 烘焙店長年工作總結篇一

一、加強領導健全組織機構

1、社區(qū)黨總支書記高度重視，認真研究部署綜合治理工作，每月專題召開一次綜治維穩(wěn)工作會議，每周星期一召開一次社區(qū)工作例會，必講綜治維穩(wěn)工作，社區(qū)書記經常查詢綜治工作情況，做到了綜治工作齊抓共管。

二、加強目標管理落實維穩(wěn)責任

1、按照上級要求，社區(qū)研究制定了綜治維穩(wěn)、安全生產、防范和^v^處理等工作方案、各類重大應急處置預案和領導小組，建立了各種工作制度崗位職責以及一、二、三責任人獎懲制度，并嚴格按照制度執(zhí)行獎懲，做到用制度管人，確保責任制度落實。

2、暑期前召開了轄區(qū)綜治責任單位、小區(qū)、庭院的綜治維穩(wěn)工作動員大會，與責任單位、小區(qū)、庭院簽定了綜治維穩(wěn)以及上級所要求簽定的各類責任狀。

3、嚴格落實包保責任制，對^v^、涉穩(wěn)等對象嚴格按照“五包一”的包保措施落實到人，刑釋解人員也實行了“三幫一”，定崗定責，在重大節(jié)假日和特別穩(wěn)定維護期加強值班督查，嚴格落實值班制度，確保轄區(qū)穩(wěn)定，并作了值班情況詳細記錄。

三、加大排查力度及時消化矛盾糾紛隱患

居大矛盾糾紛排查化解的力度，做到不激化矛盾，矛盾化解調處及時，做到在哪里發(fā)生就消化在那里，解決了幾起重大矛盾糾紛和上訪的苗頭。社區(qū)公安局家屬院小區(qū)內居民，因天燃氣改造事宜對燃氣公司產生強烈不滿，多次找到有關單位，問題沒有得到解決，萌發(fā)了到市政府上訪的苗頭，社區(qū)知道后馬上派專人做其工作、安撫居民，幫他們找區(qū)政府、燃氣公司協(xié)調，居民們看社區(qū)如此熱情為他們服務，打消了上訪的念頭。

四、加強法制宣傳教育確保安全穩(wěn)定

1、、禁毒、禁賭法制宣傳教育工作。社區(qū)把禁毒、禁賭工作列入了重要日常工作，建立建全了禁毒、禁賭宣教長效工作機制，組織了專人認真開展禁毒、禁賭宣傳教育工作，采用各種有效措施，多層次、全方位地進行法制宣傳，提高了禁毒、禁賭法制宣傳教育工作效果。

2、社區(qū)、學校、家長三位一體對學校青少年開展了法制宣傳教育，社區(qū)組織安排專人對學校周邊環(huán)境進行了摸底排查、實行了全方位整治，制定了預防青少年違法犯罪工作方案，確保青少年健康成長。

3、安置幫教工作。社區(qū)建立了長效安置幫教工作措施，對刑釋解人員進行安置，一對一幫教，與他們交流、深層次地了解，隨時掌握他們的思想動機，并建全了安置幫教工作臺帳。鼓勵他們加入到社區(qū)志愿者的隊伍中來，通過參加一些公益性活動，更好的樹立了他們回歸社會的愛心。社區(qū)為他們開展了法制宣傳教育課堂，有效地幫助他們改變了人生發(fā)展觀，更快更好的回報社會。

4、治安防控工作。社區(qū)每月專題組織召開轄區(qū)內各責任單位、小區(qū)、庭院負責人綜治工作會議，重點講述了安全、交通防控措施，法制宣傳教育知識等。對轄區(qū)內進行長期不懈地排查，特別對交通要道、公共場所、人員復雜、危險等地進行重點巡防，有效地減少和預防了可防性案件的發(fā)生。在大水季節(jié)一天一督，排除隱患，確保了安全，并作了詳細的查詢記錄。

5、加大對轄區(qū)單位的督查，確保綜治工作的全面落實。加強對轄區(qū)內責任單位的綜治工作督查，檢查他們的綜治工作情況和有涉穩(wěn)對象的包保責任制落實情況，安全隱患、矛盾糾紛隱患排查化解情況，確保了綜合治理工作落到實處。

綜治維穩(wěn)工作是一項長期性且不可忽視的工作，它直接關系到社區(qū)居民群眾的生產和生活的安定。我們將按照上級領導的工作布置并結合我社區(qū)的實際情況，一步一個腳印抓落實，在上級主管部門和街道黨委及綜治辦的正確領導以及社區(qū)全體員工的努力下，將會使我社區(qū)的社會治安日趨穩(wěn)定，居民都在安居樂業(yè)的環(huán)境中幸福生活。

20xx工作計劃：

一、深入開展平安建設，鞏固“平安社區(qū)”創(chuàng)建成果，在新的一年里，更要堅持打防結合，預防為主，專群結合，依靠群眾。切實以增強人民群眾的安全感為已任，努力做好治安防范工作。

二、認真開展各項活動的宣傳教育工作，積極發(fā)揮居民在社會治安管理和維護方面的積極作用，強化居民自我教育、自我管理、自我服務意識，擬每月出一期宣傳?？?，并及時傳達“四防”信息和相關的知識。提高居民的道德素養(yǎng)，增強居民群眾的法制觀念和治安防范意識，形成維護治安人人有責的社會氛圍，同時通過協(xié)管員、社區(qū)保安員、社區(qū)信息員，向社區(qū)居民宣傳黨的方針政策，宣傳構建社會主義和諧社會，建設“平安社區(qū)”的重要意義和要求，通過強有力的宣傳工作，提高廣大居民參與“平安社區(qū)”建設的自覺性。

三、大力開展矛盾糾紛排查調處工作，重點抓好預防，注意排查化解不安定因素，防止矛盾激化，促使不安定因素和群體性鬧事苗頭化解在萌芽狀態(tài)。努力預防和減少“民轉刑”案件的發(fā)生，同時要開展“法律進社區(qū)”活動，對轄區(qū)居民、外來務工流動人口進行法制教育，不斷增強居民的法制意識和安全防范意識，維護社會穩(wěn)定，增強共建平安社區(qū)的自覺性。

四、突出工作重點，努力落實以下幾項具體工作：

1、要認真做好刑釋解教人員安置、幫教工作，(20xx年鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨風廉政建設工作計劃)做好吸毒人員戒毒幫教工作，堅持每季度對戒毒人員進行一次尿檢。繼續(xù)做好“*”練習者的轉化工作，每月進行一次家訪，并做好隨訪記錄;加強學校及周邊的治安管理，凈化青少年的成長環(huán)境;有針對性地對青少年進行法制宣傳教育，減少和預防青少年違法犯罪20xx年綜治工作計劃5篇工作計劃。

2、配合公安派出所、街道綜治辦抓好有物業(yè)小區(qū)的“技防工程”建設，充分發(fā)揮安裝在小區(qū)內的探頭作用，并做好監(jiān)控管理工作，加強小區(qū)內的治安防范。

面包烘焙工作總結報告 烘焙店長年工作總結篇二

以酸化及發(fā)酵的最佳均衡狀態(tài)制作出“良好熟成”的面團，借由魯邦液種營造出更深遠、豐厚的風味及味覺，混合硬度較高的水，做出幾近原產地的純正味道，這就是法棍的秘密，下面就來和小編一起看看法式長棍面包的烘焙技吧。

高粉………………………………100%

鹽…………………………………1.9%

半干燥酵母………………………0.1%

水（自來水）………………………55%

水（礦泉水）………………………15%

魯邦液種…………………………15%

1.攪拌：放入面粉、水、礦泉水

低速2分鐘，自我分解法12小時

（魯邦液種、酵母）

低速1分鐘

（鹽）

低速2分鐘、高速1分鐘30秒，攪拌完成溫度為22℃

3.分割：350g

4.中間發(fā)酵：22℃的發(fā)酵箱、30分鐘

5.成形：長度60cm

6.最后發(fā)酵：溫度22℃、濕度70%，60分鐘

7.烘烤：灑入粉類（米制粉+全麥面粉），劃出7道割痕?？緺t設定在上火、下火均為250℃，放入足量的蒸汽。入爐后講上火、下火均調整為240℃烘烤30-32分鐘。入爐3分鐘后再次放入蒸氣。

魯邦液種也是利用「bouchon」與水進行培養(yǎng)所得。雖然「bouchon」的蛋白質含量低而較難操作，不過藉由將面團確實地加以熟成，就能夠充分感受到面粉的味道與風味，最終成為面包外皮和內部組織口感對比明顯的法式長棍面包。

水的一部分則選用法國產的礦泉水。坂田師傅表示，特別是在水質的調配上歷經了干辛萬苦。從當?shù)晁堫^流出來的水屬于硬度較低的30度，這個配方若以自來水制作，面團便會變得難以操作。于是搭配硬度在1500以上的「contrex」礦泉水(15%的配方比例)，使其接近法國當?shù)厮|的硬度。

使用15%的魯邦液種做為配方比例是特征之一。這是利用「bouchon」和等量的水混合當作原種，經過5天左右的`培養(yǎng)所完成的種，酸堿值的標準設定在ph3.7。雖然在培育的管理上比較難，不過借由添加這個種能夠拉提出熟成后的深遠風味以及豐厚感，烘烤出香氣柔和的面包。除此之外，另有添加前一天剩余面團（老面）的制作方法，然而如此的作法會讓面團變得比較輕。

攪拌的步驟是將水和面粉以低遠攪拌2分鐘之后，放入16℃的發(fā)酵箱里進行12個小時以上的自我分解法，期間淀粉會被酵素分解，進而糖劃。之后再加入魯邦液種及酵母進行攪拌，這段期間則開始酸劃。所謂的酸劃是指經過攪拌流程以及隨著時間進展所呈現(xiàn)的面團狀態(tài)。一旦進入一次發(fā)酵階段，面團一邊繼續(xù)酸劃，同時也展開了發(fā)酵。此時面團會膨脹，由酵母產生酒精而形成香氣。酸劃與發(fā)酵取得最佳的均衡狀態(tài)就可稱為完成了『良好熟成』。攪拌完成之后的面團呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)。

在一次發(fā)酵的120分鐘間，大約施予4次按壓排除空氣的步驟。雖然可以依面團的狀態(tài)來調整施行的次數(shù)，不過最少也需要進行3次，坂田師傅說道。若面團的狀態(tài)較為軟塌，就要縮短前后2次按壓排除空氣的間隔時間，并且加強施壓的力道;而面團若是較為扎實，就減少1次按壓排除空氣的步驟，如此進行調節(jié)的操作。基本上按壓排除空氣只是折疊及翻面的動作。在按壓排除空氣的期間，面團會變得有力量而整體膨脹起來。

成形部分的重點在于不要破壞面團中的空氣。一旦氣體被壓掉，風味也會消失，同時會耗費更多的發(fā)酵時間。因此要避免壓壞面團，一邊利用手的觸感，以宛如移動面團內部空氣般的感覺加以成形。

最后發(fā)酵的標準是在溫度22℃、濕度70%的環(huán)境下進行60分鐘，酸堿值在ph5.2為恰當。這個ph的數(shù)值據說可以讓味道變得甘甜。讓面團松弛，宛如面團的芯變得不再扎實般即可。

烘烤前所灑布的粉是由米制粉和全麥面粉以等比例混合而成。因為若是只使用面粉，面團會沾黏在帆布上。烘烤時間為30-32分鐘，確實地加以烘烤。施放2次的蒸氣，第二次的蒸氣施放在入爐后的3分鐘為恰當。藉由在面包外皮尚未硬劃的這個時間點施放蒸氣，可以提高面包在烤爐中的膨脹度。

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面包烘焙工作總結報告 烘焙店長年工作總結篇三

*月產品總銷售收入225萬元，是20**年的倍，這些成績的取得，除了我店員工的努力之外，和公司的正確決策以及公司各部門的積極支持和配合是分不開的。

二、經營管理方面

1、平時注意對員工進行業(yè)務素質的提高，積極參加公司組織的各項產品知識培訓和促銷技巧培訓。

2、針對不同消費者，采取不同的促銷手段，善于抓住顧客消費心理，有針對性地進行產品介紹。

3、會員卡制度的實施，穩(wěn)定了一部分顧客群，也提升了藥店的知名度。

4、及時統(tǒng)計缺貨，積極為顧客代購新特藥品，還提供送貨上門服務。

三、存在問題

1、醫(yī)保定點藥店的申請一直沒有辦下來，流失了很多客戶。

2、會員卡剛開始實施不久，很多細節(jié)做的還不夠完善，沒使會員制度發(fā)揮更大的用。比如，會員價商品的推出沒有形成長效機制，積分兌換的禮品單一等。

3、員工的專業(yè)知識欠缺，尤其是藥理和病理方面，不能更好的指導患者用藥，直接影響到患者用藥的療效及藥品的關聯(lián)銷售。

4、店長自身缺乏掌握本行業(yè)最新動態(tài)，對外界因素的變化不敏感，不能及時調整經營思路。

四、對今后工作的打算和建議

1、進一步完善會員制度，及時更新豐富會員價商品和積分兌換禮品，爭取做到周周有特價，月月有禮品。

2、為了擴大門店宣傳，提升知名度，吸引更多的潛在顧客進店消費，可以有計劃的進行社區(qū)義診活動，如免費量血壓、測血糖，健康咨詢等。另外也可根據不同季節(jié)疾病的高發(fā)率在店內發(fā)放各種疾病的防控方法及日常保健小常識的小冊子。

3、要保證上架商品種類齊全，數(shù)量充足，結構合理，主動為顧客尋醫(yī)找藥，更好地滿足不同顧客的需求。

4、組織員工進行業(yè)務素質培訓，使員工的專業(yè)知識和銷售技巧更能適應公司快速發(fā)展的需要。

面包烘焙工作總結報告 烘焙店長年工作總結篇四

今年我區(qū)以申辦年冬奧會為契機，全區(qū)掀起開展愛國衛(wèi)生運動的高潮，為申奧助力。3月27日、4月11日兩天為我全區(qū)衛(wèi)生大清理活動集中整治日，在這兩天我辦事處機關干部及社區(qū)干部和轄區(qū)內低保戶共百余人，對轄區(qū)內衛(wèi)生死角、亂貼亂畫、建筑垃圾進行了大規(guī)模的清理活動；各社區(qū)也先后在各自轄區(qū)內開展了衛(wèi)生清理活動，共清理陳年垃圾50余噸，垃圾死角30多處，使轄區(qū)內環(huán)境有了很大的改觀。

衛(wèi)生服務宣傳和治理方面：積極開展春兩季滅鼠活動，上半年為轄區(qū)住戶發(fā)放鼠藥共計200余袋，重點向平房居住區(qū)、公共廁所投放，做到定時定點投放，有效地降低了鼠密度，為居民生活環(huán)境的衛(wèi)生安全提供了保障；規(guī)范商鋪管理，與轄區(qū)內的商鋪簽訂了《門前五包責任書》。

為了保障轄區(qū)內居民的食品安全，便于開展工作，成立了食品藥品監(jiān)管辦公室和食品藥品監(jiān)管所，設立了辦事處和社區(qū)食品藥品監(jiān)督員。積極配合區(qū)食品藥品監(jiān)督局開展轄區(qū)內食品藥品安全隱患排查整治活動，把任務安排到各社區(qū)，各社區(qū)抽調人員對轄區(qū)內的食品藥品安全隱患進行仔細摸排，并將摸排結果及時上報。

利用展板、橫幅、發(fā)放宣傳單、科普知識講座等多種形式向廣大群眾傳播科學文明的生活常識，提倡低碳環(huán)保的生活方式，全年共發(fā)放宣傳單3000余份。今年還為社區(qū)申報了省級科普示范社區(qū)。

以上是上半年的工作總結，其中有很多方面需要在今后的工作中不斷改進完善和提高。

面包烘焙工作總結報告 烘焙店長年工作總結篇五

我們經常會看到很多的面包店，里面有各式各樣的面包和糕點，都是烘焙的食品，在宣傳的時候，用創(chuàng)意的

廣告詞

1. 愛上精致生活，愛上思味特。

2. 嘗我的身體，觸摸你的靈魂——給她sweet，不只是甜在嘴里。

4. 沒有“艾特“就沒有美國。 美國華盛頓艾特面包

5. 你會把最后一粒面包屑也放進嘴里的。 斯坦莫爾面包公司

7. 思味特，盡在不言中。

8. 它使你深情地回想起母親的手藝。 斯坦莫爾面包公司

9. 甜心生活，盡在sweet!

10. 為了上帝，請你嘗嘗里根牌面包。 美國里根牌面包

11. 味蕾上的巴黎風尚，唇齒間的美味沙龍。

12. 新鮮到最后一片。 美國里根牌面包

13. 一片入口，永志難忘。 美國上校面包

14. 這才叫面包。 美國上校面包

15. 這可是華盛頓母親的配方。 美國華盛頓艾特面包

1. 滋味盡在之味中，麥之味，給你美味的享受。

2. 新鮮到最后一片. 美國里根牌面包

3. 為了上帝,請你嘗嘗里根牌面包. 美國里根牌面包

4. 一片入口,永志難忘. 美國上校面包

5. 這才叫面包. 美國上校面包

7. 這可是華盛頓母親的配方. 美國華盛頓艾特面包

8. 沒有“艾特“就沒有美國. 美國華盛頓艾特面包

9. 它使你深情地回想起母親的手藝. 斯坦莫爾面包公司

10. 你會把最后一粒面包屑也放進嘴里的. 斯坦莫爾面包公司

12. 食尚集聚，金香濃郁!

13. 撕撕郁金香，層層愛分享。

14. 有撕享(思想)的面包——郁金香。

15. 極品郁金香，層層愛分享。

1. 手撕酥香，層層芬芳!

2. 要品味，方知珍貴!

3. 面包新食代，手撕郁金香!

4. 撕撕郁金香，層層愛芬芳。

5. 酥香美味，健康加倍!

6. 一品郁金香，層層愛芬芳。

7. 極品郁金香，層層愛暢享。

8. 專業(yè)食尚撕享家——郁金香。

9. 手撕郁金香，片片溢健康!

10. 極致郁金香，層層愛分享。

11. 品味郁金香，層層愛分享。

12. 酥香出眾，撕撕(絲絲)心動!

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