當(dāng)面臨一個復(fù)雜的問題時，我們需要制定一個詳細(xì)的方案來分析問題的根源，并提出解決方案。方案對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案。以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇一
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。
2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。
6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。
7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
8、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。
10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。
餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。
1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。
(一)由原料到成品實行“四不制度”
1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;
2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;
3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;
4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。
(二)成品(食品)存放實行“四隔離”
1、生成熟隔離;
2、成品與半成品隔離;
3、食品與雜物，藥物隔離;
4、食品與天然冰隔離。
(三)用餐具實行“四過關(guān)”
1、洗;
2、刷;
3、沖;
4、消毒(蒸汽或開水)
(四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法
1、定人;
2、定物;
3、定時間;
4、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
(五)個人衛(wèi)生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲;
2、勤洗澡、理發(fā);
3、勤洗衣服、被褥;
4、勤換工作服。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇二
我作為××村黨支部書記主持全村工作以來，深感責(zé)任重大。在街道黨工委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級各部門的幫助下，我團(tuán)結(jié)兩委班子成員和全村的黨員、群眾，以^v^理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)認(rèn)真貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，不斷改善工作作風(fēng)、提高思想認(rèn)識、完善工作思路，致力于加強(qiáng)基層黨建，做好各種黨務(wù)、村務(wù)工作。
一、積極做好我支部的黨建工作
1.發(fā)展黨員，培養(yǎng)后備力量，加強(qiáng)基層黨的建設(shè)
我村黨支部黨員年齡普遍較大，文化水平偏低，小學(xué)文化的占了一定比例。為了適應(yīng)社會發(fā)展的需求，我村支部積極搞好基層黨建工作，加強(qiáng)基層力量。xx年以來，培養(yǎng)了7名年輕預(yù)備黨員。他們都能積極學(xué)習(xí)黨的理論知識，努力提高理論水平，并將理論應(yīng)用到實踐中來，認(rèn)真做好村里的各項工作，身體力行、學(xué)習(xí)鍛煉，增強(qiáng)了黨支部的創(chuàng)造力、戰(zhàn)斗力和凝聚力。
支部的各項工作。
3.加強(qiáng)了黨風(fēng)廉政建設(shè)。制作了黨務(wù)公開欄，與村務(wù)公開欄一起及時公開我村財務(wù)收支情況、重要工作完成情況。
二、協(xié)同兩委班子成員一起做好我村的其他工作。
1.注重基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。積極搞好村內(nèi)水、電、交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證村民用水、用電安全和出行便利。整修小區(qū)環(huán)境，加強(qiáng)村容村貌工作，為村民打造了良好的居住環(huán)境。
2.組織豐富多彩的群眾文化活動。成立了老年舞蹈隊、腰鼓隊，舉辦了唱紅歌比賽和體育比賽，極大的豐富了群眾的精神文化生活。
3、提高村民養(yǎng)老金。為了更好的實現(xiàn)老有所養(yǎng)，提高老年人的生活水平，xx年我村養(yǎng)老金每人每月提高了50到100元不等，過節(jié)費也相應(yīng)提高，使老人能安享晚年，樂享佳節(jié)。
4、 做好計劃生育工作。我村計生工作在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在村支部大力支持下，緊緊圍繞街道計生目標(biāo)管理中，開展一系列工作，取得很好的成效。
三、深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀，全面開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動。
科學(xué)發(fā)展觀是我黨根據(jù)馬克思主義的歷史唯物主義和辯證唯物主義基本原理，總結(jié)出來的我國幾十年治國的經(jīng)驗，它是吸收了一切優(yōu)秀文明的新成果，是一種新型發(fā)展觀。它的內(nèi)涵豐富，是我黨關(guān)于現(xiàn)代化建設(shè)的理論，是建設(shè)小康社會和和諧新農(nóng)村的科學(xué)指導(dǎo)理論。自xx年以來，我?guī)ьI(lǐng)全村黨員干部深入開展學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀活動，把學(xué)習(xí)踐行科學(xué)發(fā)展觀與當(dāng)前各項工作結(jié)合起來，著力提升我們的理解力、執(zhí)行力、操作力、創(chuàng)新力、融合力和組織力。
結(jié)合自身實際，堅決貫徹執(zhí)行街道黨工委的決定，認(rèn)真查找存在的突出問題，深入分析原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出解決問題的思路、舉措和辦法;進(jìn)一步改善工作作風(fēng)，提高工作效率，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境;把學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀與工作結(jié)合起來，繼續(xù)解放思想，用發(fā)展的思路和改革的辦法解決工作中存在的突出問題，著力提升我們的工作能力和服務(wù)水平，實現(xiàn)西紅廟村又好又快的發(fā)展。
四、下一步工作打算
在xx規(guī)劃期間，我們將努力做好我村舊村改造項目，為村民謀福利，提高我村經(jīng)濟(jì)水平和村民的生活水平。
進(jìn)行舊村改造，是推進(jìn)郊區(qū)城市化的一項重要內(nèi)容，是實現(xiàn)農(nóng)村現(xiàn)代化、加快城鄉(xiāng)一體化發(fā)展的客觀要求，也是促進(jìn)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。我村地處××西部，東臨西外環(huán)，西接××園，是典型的城中村，由于歷史、習(xí)俗等原因，布局結(jié)構(gòu)不甚合理，基礎(chǔ)設(shè)施缺失。通過舊村改造，可以改善村民基礎(chǔ)設(shè)施和村民生活環(huán)境，提高農(nóng)民生活質(zhì)量;有利于進(jìn)一步規(guī)范我村建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)村土地集約利用，提高土地利用效益和利用水平;有利于促進(jìn)我村二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)民社會保障水平;有利于加強(qiáng)村民住宅建設(shè)的安全管理，提高施工質(zhì)量。
為了全體村民的美好生活愿望，我將協(xié)同黨支部班子成員共同努力，再創(chuàng)佳績。
謝謝大家!
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇三
按照《浙江省人民*關(guān)于切實加強(qiáng)食品安全工作的實施意見》等上級有關(guān)文件精神，進(jìn)一步明確社區(qū)食品安全監(jiān)管責(zé)任，有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾身體健康和生命安全，積極爭創(chuàng)食品安全示范社區(qū)，結(jié)合社區(qū)實際工作，特制定本工作計劃。
一、大力宣傳，營造氛圍。
充分利用各類宣傳工具，大力宣傳食品安全的相關(guān)知識，增強(qiáng)人民群眾的食品安全意識。認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市*有關(guān)食品安全的政策。使廣大食品經(jīng)營業(yè)主合法經(jīng)營，規(guī)范經(jīng)營。營造人人關(guān)注食品安全、個個關(guān)心食品安全的良好氛圍。
三、制定完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急處置操作規(guī)程。
組織開展應(yīng)急演練。積極協(xié)同相關(guān)部門對食品安全事故開展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。
四、查清底數(shù)，積極開展日常安全巡查。
對轄區(qū)內(nèi)食品加工企業(yè)、放心店、連鎖店等實行每月一次巡查，對餐飲店、代銷店、農(nóng)資店等進(jìn)行每季一次巡查。積極開展節(jié)日巡查。
五、做好食品安全信息的報送和傳遞，及時向街道食安辦報送食品安全工作情況、統(tǒng)計報表及動態(tài)信息。
六、根據(jù)街道食安辦的考核細(xì)則，配合相關(guān)部門抓好其他日常工作。
七、完成市食安委及街道食安辦布置的其他工作。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇四
1、認(rèn)真貫徹落實“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的基本方針，充分發(fā)揮主要負(fù)責(zé)人是安全生產(chǎn)第一負(fù)責(zé)人的職能，保證對安全生產(chǎn)工作的投入，進(jìn)一步強(qiáng)化公司對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)對安全生產(chǎn)工作消防結(jié)合的意識，下大力做好本公司安全生產(chǎn)各項工作，落實生產(chǎn)本公司安全生產(chǎn)主體責(zé)任，大力推進(jìn)安全生產(chǎn)全員參與逐級負(fù)責(zé)制、堅持每周一安全生產(chǎn)綜合檢查機(jī)制，以摸索經(jīng)驗建立安全生產(chǎn)排查隱患長效機(jī)制。
2、月安全工作檢查定在每周一，由各部門檢查糾正;季度安全工作檢查由總經(jīng)理統(tǒng)一安排部署，生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)人每天對班組安全工作進(jìn)行檢查并做好記錄。
3、安全目標(biāo)分解到部門：生產(chǎn)技術(shù)部不超過80小時，運輸部不超過10小時，財物部不超過5小時，辦公室不超過5小時。
二、為實現(xiàn)20__年的安全目標(biāo)，重點要抓好以下幾個方面的工作：
1、通過多種形式引導(dǎo)職工立足本職崗位，深刻理解“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的基本方針，不斷加大力度，廣泛開展?fàn)幃?dāng)崗位能手活動，開展無“三違”、無事故安全標(biāo)兵等活動，引導(dǎo)職工提升安全生產(chǎn)認(rèn)識，努力學(xué)習(xí)，使職工的技術(shù)、業(yè)務(wù)素質(zhì)在實踐中得到鍛煉提高，繼續(xù)要圍繞“五個一”開展“五賽”活動。
2、“五個一”即：
每日一題、每周一課、每月一考、每季一評、每年一賽。
3、“五賽”即：
3.1賽思想。要求職工加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，堅定對黨、對企業(yè)的信念，增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，不斷提高思想政治覺悟。
3.2賽生產(chǎn)。要求職工瞄準(zhǔn)先進(jìn)的生產(chǎn)指標(biāo)，大力提高勞動生產(chǎn)率。
3.3賽技術(shù)。要求職工立足本職崗位，刻苦鉆研技術(shù)，能熟練掌握本崗位操作技能，具有操作過程中排除故障的能力，熟知應(yīng)知應(yīng)會的要求。
3.4賽質(zhì)量。要求職工牢固樹立“質(zhì)量第一”的觀念，提高優(yōu)質(zhì)工程率，降低消耗，嚴(yán)把工程質(zhì)量關(guān)。
3.5賽安全。要求職工嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程消滅違章操作，認(rèn)真搞好設(shè)備的維修和保養(yǎng)，及時排除故障，消除不安全因素，熟知安全知識，按章操作，杜絕事故。
4、通過強(qiáng)化安全宣傳教育，使管理人員、職工認(rèn)識到安全是職工的最大利益，職工生命高于一切，意識到安全生產(chǎn)是實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展、職工富裕的基礎(chǔ)，安全責(zé)任重于泰山，真正把安全工作放到第一位，自覺認(rèn)真履行安全職責(zé)。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇五
為進(jìn)一步做好中小學(xué)校的食品安全工作，切實保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開展中小學(xué)校食品安全專項整治工作，特制定本方案。
一、整治工作目標(biāo)
本著對黨的教育事業(yè)高度負(fù)責(zé)、對人民高度負(fù)責(zé)、對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的精神，對全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的方式，排查學(xué)校食品安全隱患并進(jìn)行整改，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛(wèi)生安全得到充分保證，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。
二、整治范圍
全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營食品的商店、攤點。
三、組織分工
市、縣(區(qū))食安委辦公室負(fù)責(zé)中小學(xué)校食品安全專項整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。
市、縣(區(qū))教育局負(fù)責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開展食品安全專項整治工作。
市、縣(區(qū))工商局負(fù)責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營行為的監(jiān)督管理工作，依法查處不具備市場主體資格的食品商店、攤點，打擊制售假冒偽劣食品的行為。
市、縣(區(qū))衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(攤點)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處無衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。
四、整治措施
1、對學(xué)校商店、小賣部、攤點的整治。
檢查其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營;購進(jìn)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺帳;經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況;有無假冒偽劣食品、“三無”食品和過期變質(zhì)食品。對發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令經(jīng)營單位或個人進(jìn)行整改;情節(jié)嚴(yán)重的，予以依法取締。
2、對學(xué)校食堂的整治。
檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;采購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺帳;學(xué)校食堂的整體布局是否合理;衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況;食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衛(wèi)生要求;變質(zhì)和過期食品是否得到及時清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學(xué)校自供飲用水源、購進(jìn)的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令食堂經(jīng)營者限期整改;屬承包經(jīng)營且問題嚴(yán)重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格，改為自主經(jīng)營或重新發(fā)包;食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時間進(jìn)行必要的改造。
3、完善規(guī)章制度，建立長效管理機(jī)制。
檢查各中小學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立和落實情況、食品衛(wèi)生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責(zé)任人，各中小學(xué)校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，不斷強(qiáng)化食品安全日常管理工作;要切實加強(qiáng)對租賃學(xué)校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責(zé)任，督促其健全食品購銷臺帳，落實索票索證制度;要求、督促學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查;要加大食品安全宣傳力度，建立經(jīng)常性的宣傳教育機(jī)制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識，強(qiáng)化有關(guān)人員食品安全責(zé)任意識，增強(qiáng)廣大師生消費信心和自我保護(hù)意識，構(gòu)建健康、安全、和諧的校園環(huán)境。
教育行政主管部門要對各學(xué)校食品安全制度的落實情況，進(jìn)行經(jīng)常性的巡查和檢查，堅決制止將學(xué)校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現(xiàn)象;工商、衛(wèi)生等監(jiān)管責(zé)任部門，要密切配合，加大對學(xué)校食堂和校園內(nèi)食品商店、小賣部的監(jiān)管力度，進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校周邊飲食門店、商店、攤點的日常監(jiān)管工作。
五、時間安排
全市中小學(xué)校食品安全專項整治工作分三個階段進(jìn)行:
第一階段:準(zhǔn)備階段(6月29日-30日)。召開各有關(guān)部門參加的專項整治工作會議，并部署到各縣區(qū)。各縣區(qū)、各部門制定本地、本單位具體行動計劃，抽調(diào)專人組成專項整治工作小組。
第二階段:實施階段(7月1日-__日)。
1、排查隱患階段(7月1日-10日)。由各縣區(qū)教育部門牽頭，根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)整治工作任務(wù)量的大小，對相關(guān)部門抽調(diào)的工作人員進(jìn)行合理分組，分配工作任務(wù)，按照方案要求，拉網(wǎng)式排查學(xué)校食品安全隱患，并提出整改意見。市教育局對各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展情況適時組織檢查。
2、落實整改階段(7月11日-__日)。各中小學(xué)校根據(jù)整改意見，認(rèn)真落實整改措施?？h區(qū)、各部門對照整治工作目標(biāo)，認(rèn)真做好自查驗收和階段總結(jié)，并于7月__日前將專項整治工作階段總結(jié)書面上報市食安辦，市食安辦匯總后報市政府。
第三階段:督查階段(8月25日-31日)。市食安辦組織相關(guān)部門，于新學(xué)期開學(xué)前，對各地中小學(xué)整改措施落實情況進(jìn)行督查，并對整治工作情況予以通報。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇六
1、上半年，駕校積極配合公司對駕校環(huán)境進(jìn)行治理，組織教職工進(jìn)行義務(wù)勞動十多次。對院內(nèi)綠化樹木進(jìn)行修剪，衛(wèi)生 進(jìn)行全面清理;重新裝修考官接待室，教練場地修整硬化，改造公共衛(wèi)生間，創(chuàng)建企業(yè)文化長廊，以上舉措都是在任經(jīng)理的 親自督辦下完成的使培訓(xùn)公司面貌煥然一新，提升了整體形象。
2、下半年，根據(jù)濟(jì)南市交通運輸局培訓(xùn)行業(yè)服務(wù)中心的部署，組織駕校管理人員加班學(xué)習(xí)國標(biāo)《機(jī)動車駕駛員xx培訓(xùn)機(jī)構(gòu)資格條件》和《機(jī)動車駕駛員xx培訓(xùn)教練場地技術(shù)條件要求》的相關(guān)內(nèi)容。
3、成立落實兩項“新國標(biāo)”領(lǐng)導(dǎo)小組，在公司任經(jīng)理的關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)兩項新國標(biāo)要求，結(jié)合我駕校的實際情況逐條 落實到人，小組成員放棄節(jié)假日及休班時間，加班加點對訓(xùn)練 場地進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計和施工;對駕校主體資格、機(jī)構(gòu)設(shè)置、內(nèi)業(yè)管理、學(xué)員檔案等重新設(shè)置和完善;按照新國標(biāo)要求，把租 賃的楊胡村土地內(nèi)的建筑垃圾進(jìn)行清理整平，并用鋼絲圍欄隔離，按要求進(jìn)行整理硬化和綠化;把原樁考儀場地進(jìn)行了拆除 并鋪設(shè)瀝青;整理改造后，訓(xùn)練場地 平方米，直角轉(zhuǎn) 彎項目4 個，倒車入庫項目26 個，曲線行駛項目4 個，側(cè)方位 停車項目20 個，坡道定點和起步項目5 個;新增十字形、t 字 形、環(huán)形模擬城市道路、鐵道路口、學(xué)校區(qū)域、公共汽車站等 訓(xùn)練項目各1 處;按要求在場地內(nèi)設(shè)置道路交通標(biāo)志、標(biāo)線、交通信號燈、照明設(shè)施、消防設(shè)施設(shè)備和安全警示臺; 截止20xx年12 月15 日，已基本整改完畢，駕校以全新的面貌迎接上級領(lǐng)導(dǎo)組驗收。
1、20xx年度，針對我市駕校競爭日趨激烈，生源短缺的實際情況。培訓(xùn)公司在總公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在繡水大街 1550 號新建高規(guī)格報名大廳1處。加大宣傳力度，通過上電視、電 臺及發(fā)放宣傳單等形式對我駕校進(jìn)行全方位宣傳，擴(kuò)大知名度，同時動員全體職工，積極招生。全年度招收學(xué)員近 3000 余名，較上年度有大幅提升。
2、根據(jù)市所考試科每月對各個科目的考試計劃，認(rèn)真落實，三個科目的預(yù)約、培訓(xùn)、預(yù)考、考試等各項工作。確保每期每科目定額培訓(xùn)和考試，不浪費一個名額。
3、 嚴(yán)格按照教考大綱規(guī)定的項目學(xué)時進(jìn)行培訓(xùn)。
對教練員的培訓(xùn)考試和合格率與收入掛鉤，對合格率低的教練員實行末 位淘汰制度。對倒數(shù)第2-3 名的教練員采取停訓(xùn)、約談等措施，嚴(yán)格落實教練員管理制度， 嚴(yán)格處理違紀(jì)行為。
通過多項舉措，既提高了合格率，又端正了行業(yè)風(fēng)氣，打擊了教練員的“吃”“拿”“卡”“要”等違規(guī)行為。
4、嚴(yán)格教練車輛管理，確保車輛技術(shù)狀況良好。既保證培訓(xùn)安全，又確保培訓(xùn)質(zhì)量，沒有因教練車損壞而影響培訓(xùn)、考試現(xiàn)象發(fā)生。并采取了小修不出門，自己買配件既保證了配件 質(zhì)量又降低了企業(yè)成本。
5、20xx 年度，科一考試11 期，約考2688 人，合格2619 人。合格率?？贫s考3265 人，合格 2800 人。合格率?？迫s考3458 人，合格2991 人。合格率。考 試人數(shù)和合格率，都有大幅度提升。
1、在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)做好駕校20xx年度的各項工作，力爭完成公司下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo)。
2、 嚴(yán)格內(nèi)部管理，不斷加強(qiáng)教練員隊伍建設(shè)做好教練員繼續(xù)教育工作，提高培訓(xùn)、考試合格率。嚴(yán)格貫徹落實公司和駕校的各項規(guī)章制度，定期對教練員進(jìn)行職業(yè)道德、業(yè)務(wù)知識、服務(wù)意識、安全意識的培訓(xùn)和考核。力爭達(dá)到行業(yè)風(fēng)氣零投訴。
3、加強(qiáng)教練車，教學(xué)設(shè)施設(shè)備的使用和管理。堅持做好教練車的日常維護(hù)和“一日三檢”工作。發(fā)現(xiàn)問題及時維修，杜絕教練車帶病訓(xùn)練，達(dá)到教練車完好率100%。做好計時系統(tǒng) 等設(shè)施設(shè)備的使用與維護(hù)記錄。出現(xiàn)問題及時反應(yīng)處理，做到計時系統(tǒng)正常記錄學(xué)時。
4、做好駕校的宣傳工作，計劃在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的墻體上涂刷招生廣告。擴(kuò)大我駕校的知名度，積極招收學(xué)員，爭取招生學(xué)員數(shù)量超過上年度。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇七
堅持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。
二、工作目標(biāo)
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)建任務(wù)。
4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、實施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。
6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。
3、突出重點、狠抓落實
要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
(2)加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。
4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平
要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
餐飲安全工作計劃方案 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇八
為進(jìn)一步規(guī)范節(jié)假日、重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，特制定本方案。
規(guī)范重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，保證食品安全，預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保重大活動的順利進(jìn)行。
依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，結(jié)合我縣實際，制定本預(yù)案。
本方案適用于食品藥品監(jiān)管部門對具有特定規(guī)模和社會影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大社會活動（以下簡稱重大活動）實施的專項食品安全監(jiān)督工作。
（一）預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主、依法監(jiān)督的原則，加強(qiáng)重大活動食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好食品安全監(jiān)督、監(jiān)測、評價及食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，依法履行重大活動的食品安全監(jiān)管職責(zé)。
（二）安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、加工食用危險系數(shù)高、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均不能作為重大活動的菜品食用。
（三）監(jiān)督與服務(wù)并重。積極與活動主辦單位和活動餐飲服務(wù)提供者溝通，給予技術(shù)指導(dǎo)，幫助落實餐飲服務(wù)食品安全的有關(guān)規(guī)定。
根據(jù)兵團(tuán)衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)管部門下達(dá)的任務(wù)，對重大活動實施食品安全監(jiān)管；預(yù)防食物中毒和食品污染等事件的發(fā)生。
2、配合對重大活動期間食物中毒和食品污染事件進(jìn)行調(diào)查、處理；
3、選派執(zhí)法人員參加重大活動食品安全監(jiān)管工作任務(wù);
4、做好食品安全監(jiān)管物資、車輛、通訊等保障工作；
5、督促重大活動接待單位做好食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。
根據(jù)重大活動餐飲安全保障工作需要，成立重大活動食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組，組長由我所分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，人員為我所衛(wèi)生監(jiān)督人員。
重大活動食品安全監(jiān)督分為全程監(jiān)督和重點監(jiān)督兩種方式。重大活動食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組依據(jù)重大活動具體內(nèi)容，確定實施重大活動食品安全監(jiān)管的方式。
全程食品安全監(jiān)督主要包括：
重大活動重點食品安全監(jiān)督主要包括：
（2）根據(jù)重大活動規(guī)模、人數(shù)確定是否選派執(zhí)法人員進(jìn)駐重大活動現(xiàn)場；
（3）對食品生產(chǎn)加工制作重點環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書，必要時進(jìn)行食品安全監(jiān)測。
（一）登記備案。對重大活動實行登記備案制度。重大活動主辦單位應(yīng)于活動舉辦前7個工作日向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門通報以下相關(guān)信息及資料。
（1）重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數(shù)；
（2）主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；
（3）接待單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及通訊方式；
（4）參與活動人員駐地分布和餐飲情況；
（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點及重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定或贊助食品等相關(guān)情況。
根據(jù)重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對活動實施全程監(jiān)督、重點監(jiān)督或不予監(jiān)督。
（二）召開會議，傳達(dá)部署重大活動食品安全監(jiān)督工作任務(wù)。必要時召開重大活動接待單位負(fù)責(zé)人會議，提出食品安全工作具體要求。
（三）做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等食品安全監(jiān)管準(zhǔn)備工作，必要時對執(zhí)法人員進(jìn)行專項培訓(xùn)。
（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人；
（4）配合相關(guān)部門現(xiàn)場調(diào)查取證，如實提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料；
（一）食譜的食品安全審查
1、必須對食譜進(jìn)行審查，食譜審查應(yīng)遵守“三不用原則”：即未經(jīng)過熱加工的涼菜不用、不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)的食品不用、易污染的食品不用。每餐必須按已審查食譜進(jìn)行復(fù)核。
2、食譜的設(shè)計應(yīng)根據(jù)任務(wù)要求、廚房設(shè)備、就餐人員情況、季節(jié)變化等進(jìn)行科學(xué)設(shè)計，食譜中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)違禁的動物、水產(chǎn)品及《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不得供應(yīng)外供熟食，不宜供應(yīng)色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。對以上食品，監(jiān)督員有權(quán)責(zé)令停止供應(yīng)使用。
（二）食品原材料采購衛(wèi)生要求
1、要求接待單位必須對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業(yè)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證或出廠檢驗合格證），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的.檢疫證明，做到貨證相符。
2、由原料到成品實行“三不制度”：采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔及商品標(biāo)識不符合要求的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質(zhì)的原料。大會供應(yīng)的乳制品必須是近期出廠，冷藏保鮮保存，同時必須索取本批次的檢驗報告。
3、贊助食品應(yīng)在大會召開三天前確定，活動主辦方要確保贊助食品的安全性，要求贊助食品提供方提供合法資質(zhì)復(fù)印件，并索取贊助食品的檢驗合格報告。
4、禁止食用、使用各類水發(fā)食品（如百葉等）和生食各類海鮮食品、海藻類食品以及死蟹類和甲魚類食品。禁止食用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜、發(fā)芽的馬鈴薯等。
5、蔬菜和水果必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格的蔬菜應(yīng)放入浸洗池浸泡1小時以上方可進(jìn)行烹制。要求各種水果做到現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)制，不得預(yù)先切好后放冰箱儲藏待用。
（三）食品庫房衛(wèi)生要求
1、食品庫房應(yīng)專人管理，各種食品有進(jìn)貨記錄。食品入庫前須進(jìn)行驗收、登記、感官檢查，不符合要求者不得入庫。
2、食品儲藏做到各類食品分庫存放，隔墻離地上架，易腐食品須冷藏。常溫庫要通風(fēng)良好，保持干燥。地面、貨架、容器保持清潔，庫內(nèi)無鼠、無蠅、無有害昆蟲。避免陽光直曬食品，容器須加蓋。
3、庫房管理人員要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品，更不得存放有毒有害物品和私人物品。
4、冷庫要保持無霜、無血水、無冰渣，冷藏庫溫度在0—5℃之間，冷凍庫溫度在一18℃以下。
5、所有上貨架的食品必須貼有標(biāo)簽。清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等物品不得與直接入口食品混放，應(yīng)分類分開存放，不得交叉污染。
（五）粗加工衛(wèi)生要求
1、加工前應(yīng)檢查食品原料感官性狀，不得加工腐敗變質(zhì)、污穢不潔、超過保質(zhì)期的食品原料。
2、粗加工必須在專用房間進(jìn)行，用具容器要專用。葷素食品加工應(yīng)分間或分區(qū)域，洗滌池、刀、墩、板、容器必須分開專用。
3、加工數(shù)量應(yīng)有計劃，做到當(dāng)天進(jìn)原料，當(dāng)天加工，及時冷藏，當(dāng)日用完。加工用的刀、墩、案、絞肉機(jī)、水池每次用后洗涮干凈，做到物見本色、定位存放。
4、肉禽類及水產(chǎn)品要洗凈、掏凈、不帶毛、不帶血塊、不帶鱗，菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。加工后的半成品放在清潔容器內(nèi)。廢棄物須放在密閉容器內(nèi)，隨時清理，不積壓、不暴露、不外溢。
5、加工完畢，對地面、地溝進(jìn)行徹底清洗，做到地面、地溝蓋無油垢，無積水，無異味。
（六）烹調(diào)間衛(wèi)生要求
2、廚房內(nèi)冰箱、冷庫儲存生食品、半成品、熟食品必須分開，且有明顯標(biāo)志，定期除霜。食品應(yīng)放入容器中，不得直接放入冰箱。
3、各類調(diào)料容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用后加蓋防塵。食物殘渣和垃圾存放在帶蓋的容器內(nèi)，當(dāng)餐清除，不得堆積存放到下班后一起清理，應(yīng)做到不外溢、不滴漏。
4、烹調(diào)后的食品要保潔存放，盡快食用。食品加工用具必須生熟分開，用后清洗消毒，定位保存。非烹調(diào)間工作人員不得進(jìn)入烹調(diào)間。品嘗食品設(shè)專用工具，不用炒菜勺嘗味。
5、廚房內(nèi)不存放個人物品、雜物，衛(wèi)生工具定位存放。未經(jīng)粗加工的食品不得進(jìn)入廚房烹調(diào)間內(nèi)。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。
6、墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無油垢。排煙罩不滿油、無油跡。操作臺、水池、地面水溝做到每餐后清洗一次，做到無蟑螂等有害昆蟲。
（七）涼拌、冷葷間衛(wèi)生要求(包括沙拉間)
1、冷葷間涼萊配制必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。冷葷間必須設(shè)有二次更衣室，并設(shè)置專用洗手消毒設(shè)施，冷葷間內(nèi)溫度不高于25℃。工作前使用紫外線燈進(jìn)行空氣、臺面消毒30分鐘，地面、水池、操作臺每天工作完畢進(jìn)行清理，做到無有害昆蟲。
2、冷葷食品加熱要徹底，并涼透后放人冰箱保存、8小時內(nèi)用完。外購熟肉制品僅限于定型包裝類，禁止使用散裝熟肉制品。
3、冷葷、涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)食，超過4小時的禁止食用。食品托盤不得重疊擺放。
4、蔬菜水果洗凈后再進(jìn)入冷葷間消毒，使用含氯消毒劑配制濃度應(yīng)達(dá)到100mg/l，浸泡時間不得少于5分鐘。
5、冰箱應(yīng)每周清洗一次，把手使用濕消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱內(nèi)。食品工用具、容器使用前后清洗消毒，葷素涼菜刀、案必須分開，并有明顯標(biāo)志。冷葷涼菜切配操作時，工作人員要洗凈消毒雙手，并戴一次性手套和口罩。
（八）主食、面點衛(wèi)生要求
1、原料要無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。肉餡須隨用隨制，不得使用有酸味的豆沙餡。剩飯菜不得再次食用。面包、糕點應(yīng)冷藏保存不超過三天，裱花奶油糕點不超過一天。
2、各種早餐的油炸食品、蛋糕、面包等必須是接待單位現(xiàn)制，不得外賣供應(yīng)。豆?jié){必須煮熟后方可食用。使用添加劑應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餡類、油炸食品要徹底加熱。
3、糕點裱花做到專室、專人、專用工具、專用冷藏柜。合面機(jī)、發(fā)面缸、面杖、刀具、模具用后洗凈消毒，定位存放。食品容器工具用前應(yīng)清洗消毒，襯布、蓋布要有正反面標(biāo)志。
4、制作間墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無滴水，臺面、地面每天打掃干凈做到無有害昆蟲。
（九）餐廳衛(wèi)生要求
1、餐廳服務(wù)員發(fā)現(xiàn)食品有異味、混有異物，不得上餐臺。各類調(diào)料無異物、無霉膜，一天一換，容器應(yīng)每天清洗。
2、不準(zhǔn)過早擺臺，應(yīng)在開餐前1小時內(nèi)擺放餐具，擺臺后不得打掃地面衛(wèi)生。餐廳地面、墻壁、門窗、桌椅、清潔整齊，無有害昆蟲。
4、自助餐食用的奶油裱花糕點、鮮榨果汁、冷食應(yīng)冷藏保存。疊口布、口紙應(yīng)在專臺操作，工作人員操作前應(yīng)洗凈雙手。
（十）餐具清洗消毒衛(wèi)生要求
1、洗刷餐具應(yīng)設(shè)專間與廚房分開。洗刷消毒設(shè)備齊全、工序合理，先去除殘渣、油垢，然后洗滌，最后進(jìn)行熱力或藥物消毒，提倡雙消毒方法。
2、保持洗碗間的環(huán)境整潔衛(wèi)生。所使用的洗滌劑、消毒劑必須是經(jīng)縣食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)使用的。洗碗間廢棄污物須存放于密閉加蓋容器內(nèi)，及時清理，不得暴露、外溢。
4、不宜熱力消毒的物品用化學(xué)藥物消毒，消毒前應(yīng)洗刷干凈。有效氯配制濃度不低于250mg/l，浸泡5分鐘以上，用清水沖洗后用消毒毛巾擦拭。
5、洗刷消毒后的餐具應(yīng)存放在密閉固定的貯存柜中，柜內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，不得盛放其它物品。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。
（十一）個人衛(wèi)生要求
1、食品從業(yè)人員須持有效健康證、培訓(xùn)證上崗工作。食品從業(yè)人員在工作期間患有法定五種傳染病等有礙食品衛(wèi)生的疾病時應(yīng)調(diào)離工作崗位。食品從業(yè)人員不得留披肩發(fā)、留指甲、戴戒指、涂指甲油，不得在加工場所吸煙。
2、工作時應(yīng)穿工作服戴工作帽，并保持清潔。冷葷、冷食、奶油裱花間工作人員工作前應(yīng)再次更衣、戴口罩操作，洗凈消毒雙手。嚴(yán)禁穿戴工作服、帽進(jìn)廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所，便后應(yīng)洗凈雙手。
（十二）自助餐供應(yīng)衛(wèi)生要求
1、自助餐食品擺臺不得超過1.5小時，菜肴制作完成至食用時間不超過3小時，上菜供應(yīng)時間不得超過1.5小時，已制作好的菜肴應(yīng)保溫供應(yīng)。
2、不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品，涼菜在專間內(nèi)加工切配，并應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。
（十三）現(xiàn)制飲料的衛(wèi)生要求
1、不得在大會集體供應(yīng)現(xiàn)制飲料，現(xiàn)制飲料只能經(jīng)大會有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意供應(yīng)小范圍的特定就餐人員。加工用原料、用水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，原料新鮮，索證齊全。
2、現(xiàn)制飲料制作應(yīng)有環(huán)境整潔的專區(qū)，現(xiàn)制飲料機(jī)的管道與榨汁機(jī)等工具每餐使用之前及用完之后必須清洗消毒。
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