方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。方案對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫(xiě)一篇方案。下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
創(chuàng)業(yè)策劃方案 創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇一
大學(xué)生飲食配送是專(zhuān)門(mén)針對(duì)在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決飲食質(zhì)量、安全、服務(wù)等問(wèn)題。食品價(jià)格低廉，安全高，富有特色，形成獨(dú)一的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
二、項(xiàng)目策劃的背景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
三、項(xiàng)目的概念與獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
飲食配送的獨(dú)特之處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有禮，對(duì)各種食物有一定的了解;一款精細(xì)的配送禮品，與飲食有關(guān)，且成本不高，有別于市場(chǎng)餐飲配送，專(zhuān)為大學(xué)生打造，代表當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。
四、項(xiàng)目成功的關(guān)鍵要素
飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功，其關(guān)鍵問(wèn)題是：
1、味感獨(dú)特，食品多樣，符合大部分學(xué)生的口味，物廉價(jià)美，努力得到大學(xué)生的認(rèn)可。
2、食品安全，可靠性高。
3、引導(dǎo)一種新型的綠色食品觀念，提升產(chǎn)品的附加值，有足夠的輻射力。
4、配送附加禮品要求精細(xì)，美觀，與飲食配送有關(guān)，成本低，且能提升食品的銷(xiāo)售量。
五、項(xiàng)目成功的保證條件
1、在大學(xué)校園中，飲食問(wèn)題一直都沒(méi)有得到可觀的改善，食堂食品貴，且不符合大多數(shù)學(xué)生的要求，食品類(lèi)型大同小異，份量少，衛(wèi)生存在隱患!
2、隨著中國(guó)社會(huì)的進(jìn)步，消費(fèi)者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質(zhì)的享受及審美觀下的視覺(jué)享受，在這種情況下，大學(xué)生飲食配送有絕大的優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍大學(xué)校園，確定了飲食配送是促進(jìn)大學(xué)生活的高品質(zhì)的觀念及起步，以食品齊全，物廉價(jià)美，干凈衛(wèi)生，服務(wù)周全，禮品贈(zèng)送為口號(hào)，展開(kāi)全面的大學(xué)飲食推廣策劃。
六、項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)
大學(xué)飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強(qiáng)飲食配送的知名度，作為一種新產(chǎn)品發(fā)售，先在本院取得經(jīng)驗(yàn)，然后再推廣到全國(guó)各個(gè)大學(xué)。為此，制定三個(gè)目標(biāo)，分別為：近期目標(biāo)、中期目標(biāo)、長(zhǎng)期目標(biāo)。
1、近期目標(biāo)：投入城院各個(gè)角落，獲得80%認(rèn)識(shí)率(1-3個(gè)月)
2、中期目標(biāo)：取得城院學(xué)生30%以上的份額，并逐步向全國(guó)各大院校推廣(半年—1年)
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：取得全國(guó)各大院校30%以上的份額。
七、市場(chǎng)環(huán)境分析
1、綜合環(huán)境分析
飲食不止是在校大學(xué)生的問(wèn)題，整個(gè)全國(guó)甚至全世界在飲食方面都相當(dāng)重視，飲食界可謂是全人類(lèi)最基本也最不可缺少的一角，隨著人民物文化生活水平的提高，人們將越來(lái)越重視飲食方面的問(wèn)題。因此飲食市場(chǎng)容量還將擴(kuò)大。
雖然，目前飲食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是仍然存在著相當(dāng)巨大的潛在市場(chǎng)，大學(xué)校園可謂是一個(gè)大型市場(chǎng)。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素，每個(gè)院校大概都有3—5個(gè)食堂左右，但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門(mén)，不少大學(xué)生反應(yīng)食堂存在的種種問(wèn)題，其中最主要的問(wèn)題就是不符合大學(xué)生口味。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學(xué)生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個(gè)獨(dú)特巨大的市場(chǎng)。
2、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析
a、院校皆以食堂為主
飲食類(lèi)型基本一致
衛(wèi)生存在隱患
價(jià)格較高
份量較少
菜色基本一致
b、飲食品類(lèi)劃分
隨著中國(guó)人均消費(fèi)水平的提高以及人類(lèi)生活質(zhì)量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當(dāng)代大學(xué)生是國(guó)家頂梁柱，他們的眼觀，心態(tài)往往透示著一種新時(shí)代的追求。飲食在致可劃分為四類(lèi)：
一類(lèi)是甜食(如糖醋里脊);
一類(lèi)是酸食(如泡菜);
一類(lèi)是辣食(如辣子雞丁);
一類(lèi)是普通菜食
c、競(jìng)爭(zhēng)狀況
由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的引入，飲食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，目前，飲食市場(chǎng)已基本被分割完畢，各種類(lèi)型的食品諸如牛毛，占據(jù)市場(chǎng)，它們之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)的斗爭(zhēng)激烈，造成其它品牌打入的困難。
此外，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了由國(guó)外引進(jìn)的食品，逐步進(jìn)入大學(xué)校園，如啃德基，麥當(dāng)勞之類(lèi)，除直接引起一些高消費(fèi)階層外，還尋求合作途徑，如中國(guó)最大的加油站經(jīng)營(yíng)商中國(guó)石化(sinopec)與麥當(dāng)勞中國(guó)公司正式簽約宣布：雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在加油站合作開(kāi)發(fā)“得來(lái)速”(drive-through)汽車(chē)餐廳，即利用中國(guó)石化的加油站網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)設(shè)免下車(chē)點(diǎn)餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
為適應(yīng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)飲食市場(chǎng)也紛紛開(kāi)拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案，進(jìn)行技術(shù)改造，增進(jìn)國(guó)產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當(dāng)其沖。從總體看來(lái)，國(guó)內(nèi)食品普遍需要更新?lián)Q代，競(jìng)爭(zhēng)還促使國(guó)內(nèi)飲食的`進(jìn)一步細(xì)分化，出現(xiàn)了各式各樣的菜色。
d、競(jìng)爭(zhēng)者劃定
作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷(xiāo)售利益。
主要競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)定位及廣告訴求點(diǎn)：
甜食：定位為廣東、福建等地區(qū)，多以小孩為代表，突出純美，和諧;
酸食：定位為內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點(diǎn)是自然美與草原生活;
辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，訴求點(diǎn)是，辣，就是這個(gè)味。
普通食：定位為全國(guó)所有地區(qū)，理性訴求。
綜合以上分析，我們建義，飲食配送采取補(bǔ)缺者的戰(zhàn)略定位，其具體做法是：改善飲食結(jié)構(gòu)，用差異化戰(zhàn)略強(qiáng)占校園市場(chǎng)分額。
e、飲食配送的問(wèn)題點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)
問(wèn)題點(diǎn)(市場(chǎng)阻礙)：飲食市場(chǎng)基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對(duì)此失去信心。
機(jī)會(huì)點(diǎn)：隨著中國(guó)生活水平的提高，人與人的各種交往增加， 人們對(duì)飲食有了很大的改觀，首先就是大學(xué)生對(duì)飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質(zhì)量的飲食。
3、消費(fèi)者分析 (一)消費(fèi)需求
a、溫飽：消費(fèi)者希望一份價(jià)填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求;
b、營(yíng)養(yǎng)：消費(fèi)者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態(tài);
c、眼觀享受：消費(fèi)者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費(fèi)者食欲;
d、物廉價(jià)美：消費(fèi)者希望以最少的費(fèi)用取得最可口美味的食物;
e、服務(wù)態(tài)度：消費(fèi)者最需要的便是服務(wù)的周全，讓他們無(wú)可挑剔，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者本身的利益。
(二)消費(fèi)習(xí)慣
a、時(shí)間：按人類(lèi)長(zhǎng)期不變的生活習(xí)慣，人們把一日分為三餐，即早餐、午餐、晚餐;
b、頻率：中國(guó)大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;
c、食物喜好：大學(xué)所容納的是全國(guó)各地的學(xué)生，喜歡無(wú)特定，需根據(jù)地方區(qū)域來(lái)劃分。
(三)價(jià)格承受力
a、購(gòu)買(mǎi)力：同發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)仍是低收入國(guó)家，09年中國(guó)人均收入3500左右，購(gòu)買(mǎi)力較低，在校大學(xué)生多是家長(zhǎng)補(bǔ)助，無(wú)本錢(qián)。
b、消費(fèi)結(jié)構(gòu)：大學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍屬于低層次消費(fèi)，消費(fèi)的前三位為食品、衣著、日用。食品是第一消費(fèi)。
c、價(jià)格承受力：大學(xué)生每月消費(fèi)大約在一千無(wú)左右，扣除衣著，日用，只有為數(shù)不多的錢(qián)用來(lái)飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價(jià)格不超過(guò)期35元/日。
4、食品競(jìng)爭(zhēng)力分析
a、飲食配送特點(diǎn)
飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價(jià)美，安全衛(wèi)生，服務(wù)周全，附贈(zèng)禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現(xiàn)今的局限性，安全可靠。
b、優(yōu)劣比較
食品消費(fèi)是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚囊豁?xiàng)，以往，人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)決策簡(jiǎn)單，對(duì)技術(shù)加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個(gè)問(wèn)題：夠不夠量，吃不吃的飽。
飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來(lái)品，同以往的食堂相比，也各有優(yōu)劣。
(一)食品優(yōu)勢(shì)
制作技術(shù)：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術(shù)方面都處于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過(guò)高，大學(xué)生大都消費(fèi)不起，導(dǎo)致銷(xiāo)售量不多。
而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現(xiàn)代化程度高。目前，大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活。
(二)食品劣勢(shì)
現(xiàn)代飲食市場(chǎng)種類(lèi)繁多，難以找到突破點(diǎn)，大學(xué)生口味挑剔，需一定的時(shí)間和精力。
配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度幾乎為零。
3、定位策略
戰(zhàn)略定位
采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略
市場(chǎng)定位
以城院為突破口，逐步向全國(guó)各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國(guó)高校
食品定位
根據(jù)對(duì)大學(xué)食堂的環(huán)境，目標(biāo)對(duì)象的分析，為區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)食品的定位，飲食配送以全新定位出現(xiàn)：大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。
大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn)，從而避免大學(xué)食堂正面交鋒的策略，同時(shí)力圖改變舊有的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。
傳播定位
a) 大學(xué)生飲食配送口感獨(dú)特
b) 大學(xué)生飲食配送物廉價(jià)美
c) 大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全
d) 大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨(dú)特心態(tài)相應(yīng)
4、促銷(xiāo)活動(dòng)
a、促銷(xiāo)活動(dòng)
大學(xué)生飲食配送上市時(shí)間：xxxx年xx月xx日，統(tǒng)一上市。
上市前一周即將對(duì)此進(jìn)行宣傳(校報(bào)，傳單，上門(mén)促銷(xiāo))
活動(dòng)目的
打開(kāi)知名度，鼓勵(lì)嘗試
活動(dòng)主題
大學(xué)生飲食配送幸運(yùn)揭蓋
活動(dòng)內(nèi)容
從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。
學(xué)年禮物
與飲食配送建立長(zhǎng)期消費(fèi)關(guān)系者在學(xué)年結(jié)束時(shí)可得一份精美飲食配送手提袋。
b、公關(guān)活動(dòng)
制作小冊(cè)子和宣傳單
內(nèi)容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點(diǎn)，及飲食配送對(duì)當(dāng)代大學(xué)生改善食物的觀念。
目的：在飲食配送的各項(xiàng)公關(guān)，促銷(xiāo)活動(dòng)中分發(fā)，增進(jìn)了解。
時(shí)間：xx月xx日
經(jīng)費(fèi)：1萬(wàn)元
5、投資收益分析與預(yù)算分配
城院推廣費(fèi)預(yù)算
預(yù)計(jì)年底可達(dá)20%的校園占有率。
其中：校園促銷(xiāo)費(fèi)：(包括宣傳費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、傳單費(fèi))總計(jì)2萬(wàn)元
公關(guān)費(fèi)：5萬(wàn)元
相關(guān)成員當(dāng)日提成費(fèi)：5千元
創(chuàng)業(yè)策劃方案 創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇二
在院團(tuán)委和社團(tuán)聯(lián)合會(huì)的部署下，本協(xié)會(huì)為了加強(qiáng)學(xué)校與學(xué)生之間的交流的情況下，我們協(xié)會(huì)舉行本次簡(jiǎn)歷設(shè)計(jì)大賽。
隨著高校的擴(kuò)招，經(jīng)濟(jì)在不斷的發(fā)展的狀況下，大學(xué)就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，就業(yè)壓力日益增加的形勢(shì)下，為了給即將畢業(yè)的大三學(xué)生一個(gè)自我實(shí)踐的機(jī)會(huì)，給所有同學(xué)一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺(tái)，提高職業(yè)道路上的競(jìng)爭(zhēng)力，為面對(duì)社會(huì)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
這次活動(dòng)以“服務(wù)同學(xué)，提供舞臺(tái)”為活動(dòng)宗旨，發(fā)展實(shí)踐就業(yè)夢(mèng)想，融入企業(yè)招聘渠道，培養(yǎng)自我展現(xiàn)能力的精神，架起學(xué)生與企業(yè)招聘的橋梁，搭起自我的平臺(tái)，了解企業(yè)招聘的方向，讓學(xué)生更多的了解簡(jiǎn)歷設(shè)計(jì)的作用，針對(duì)大學(xué)生對(duì)職業(yè)生涯的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，讓同學(xué)了解簡(jiǎn)歷中所應(yīng)該注意的問(wèn)題。
（1）活動(dòng)準(zhǔn)備：
a設(shè)立咨詢(xún)臺(tái)：讓廣大同學(xué)了解簡(jiǎn)歷設(shè)計(jì)大賽的作用，做到讓每為咨詢(xún)者明白此項(xiàng)活動(dòng)的意義。
b家大宣傳力度：以海報(bào)和通知的形式進(jìn)行宣傳鼓勵(lì)全院同學(xué)
c設(shè)立報(bào)名點(diǎn)：對(duì)報(bào)名的同學(xué)進(jìn)行簡(jiǎn)單的活動(dòng)說(shuō)明
d海選在所有的報(bào)名選手中評(píng)出10~15份作品進(jìn)入決賽。
e物資準(zhǔn)備：會(huì)場(chǎng)布置所需用到的彩帶彩紙花氣球相機(jī)獎(jiǎng)品
（2）活動(dòng)決賽的大概流程
a主持人---開(kāi)場(chǎng)白宣讀大賽規(guī)則及會(huì)場(chǎng)規(guī)則介紹評(píng)委及來(lái)賓
b社團(tuán)負(fù)責(zé)人---致詞
參賽環(huán)節(jié)
參賽人員-----上講臺(tái)講述自己簡(jiǎn)歷的特色優(yōu)點(diǎn)
評(píng)委-----------針對(duì)性提問(wèn)
觀眾----------興趣性提問(wèn)
江西經(jīng)濟(jì)管理干部（職業(yè)）學(xué)院全體同學(xué)
10月29日---11月1日（宣傳報(bào)名）食堂大廳
11月2日----11月4日（海選）
11月5日（決賽）一教階一
協(xié)會(huì)活動(dòng)組委會(huì)策劃
江西經(jīng)濟(jì)管理干部（職業(yè)）學(xué)院
勤儉創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)
20xx年10月21日
規(guī)則
（1）參賽作品要求內(nèi)容完整、格式清晰、版面大方美觀、創(chuàng)意新穎，能充分體現(xiàn)個(gè)人要求而不通俗
（2）參賽作品紙張要干凈整潔，質(zhì)量要好。
（3）決賽時(shí)不得進(jìn)行人生攻擊
（4）評(píng)分制為十分制標(biāo)準(zhǔn)
評(píng)委將從作品的內(nèi)容策劃，版面設(shè)計(jì)，創(chuàng)意美觀等多方面進(jìn)行評(píng)分
獎(jiǎng)勵(lì)辦法
在公平、公開(kāi)、公正的情況下進(jìn)行評(píng)選
一等獎(jiǎng)一名獎(jiǎng)杯一個(gè)+證書(shū)
二等獎(jiǎng)兩名證書(shū)+鋼筆
三等獎(jiǎng)三名證書(shū)
創(chuàng)業(yè)策劃方案 創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇三
名稱(chēng)：純手工酸奶吧
法律形式：個(gè)人獨(dú)資/個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù) 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：現(xiàn)釀酸奶 經(jīng)營(yíng)
理念：
顧客：陶院學(xué)生，小區(qū)居民，附近租客，以及商戶(hù)等 吸收就業(yè)：3人
啟動(dòng)資本：8萬(wàn)元人民幣
后期投資：根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)資本是否增加投入，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模做出適當(dāng)調(diào)整 資本融資
目前，隨著人們對(duì)娛樂(lè)需求的增加，各種各樣的休閑場(chǎng)所不計(jì)其數(shù)。以學(xué)校附近為例，就有茶座，網(wǎng)吧等等。人們?cè)诟咚龠\(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代社會(huì)中工作、學(xué)習(xí)，休閑場(chǎng)所成為緩解壓力的好去處。尤其是青年人，有強(qiáng)烈的好奇心，和廣交朋友的欲望，非?？释w的歸屬感，因此休閑市場(chǎng)仍然有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)在的年輕人尤其是大學(xué)生的消費(fèi)理念、消費(fèi)方式，生活理念、生活方式已經(jīng)發(fā)生了很大的改變。他們渴望交流和釋放，現(xiàn)在社會(huì)上有一些場(chǎng)所，但是對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)不是很適合，并且大多數(shù)的學(xué)生對(duì)其有抵觸心理?，F(xiàn)在如果有一個(gè)以在校大學(xué)生為消費(fèi)主體的場(chǎng)所，一定會(huì)受到歡迎。而我們的真爽概念酸奶吧就是以這些想要享受自己休閑時(shí)光的學(xué)生、年輕人為服務(wù)對(duì)象休閑場(chǎng)所，我們針對(duì)現(xiàn)階段人們的特點(diǎn)，提供一系列以休閑為目的設(shè)的產(chǎn)品和服務(wù)，為顧客提供良好的環(huán)境，營(yíng)造一種快樂(lè)、溫馨的家的感覺(jué)。 下圖是關(guān)于酸奶吧的swot環(huán)境分析：
由上圖可知，要開(kāi)一家這樣的酸奶吧無(wú)論是從產(chǎn)品還是市場(chǎng)需求來(lái)看都是具有優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)的。
我們的酸奶吧主要針對(duì)的是年輕客戶(hù)群，主要是貴大北區(qū)的學(xué)生，特別是18到25歲的年輕人和情侶。首先他們大都有固定的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，普遍具有消費(fèi)本店產(chǎn)品的能力對(duì)酸奶吧的功能與服務(wù)態(tài)度持有好感，對(duì)酸奶吧的定義較了解；其次本店產(chǎn)品新穎，價(jià)格合理，環(huán)境輕松舒適，適合年輕人學(xué)習(xí)、約會(huì)、聚會(huì)等。
選加盟商→注冊(cè)→選址→裝修→采購(gòu)原料→開(kāi)店
1、選擇加盟商
經(jīng)過(guò)我們小組的調(diào)查與篩選，最終選擇了品牌為“真爽概念”的現(xiàn)釀酸奶吧，加盟費(fèi)為22000元人民幣，與市場(chǎng)上大家熟悉的如“地下鐵”、“七杯茶”等相比較價(jià)格不算貴，更適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。
真爽概念酸奶新鮮自然、口感濃香、口味可調(diào)，絕不用添加任何防腐劑、增稠劑、香精和色素，飲之安全，喝得健康。對(duì)于廣大愛(ài)美女生來(lái)說(shuō)，酸奶不僅可以瘦身還可以養(yǎng)顏，而且還是飯后、休閑、娛樂(lè)的最佳選擇。對(duì)這種小型的酸奶吧來(lái)說(shuō)，夫妻兩人足以管理，因?yàn)橥顿Y相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，所以很適合當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)投資。
2、酸奶吧店面選址
本項(xiàng)目小組經(jīng)過(guò)周密調(diào)查，根據(jù)店鋪立地原則，選定的酸奶吧位于陶院附近 3、店面裝修
裝修包括吧臺(tái)、桌椅、墻紙、燈光等，裝修費(fèi)為20000元人民幣。其實(shí)手工酸奶店不僅僅是提供酸奶，店里的裝修以古典柔和為主，暖色調(diào)的墻面配以柔和的燈光效果，加上舒緩的音樂(lè)，是情侶約會(huì)、朋友小聚、的不二選擇。
4、采購(gòu)原料。原料除了酸奶菌，以及牛奶、水果等可自行采購(gòu)。 5、接下來(lái)就是開(kāi)店了
（此處為店面布局圖）店面布局主要根據(jù)加盟商的統(tǒng)一要求裝修，如圖所示，店面總面積為32平米，進(jìn)門(mén)正對(duì)吧臺(tái)，設(shè)有8個(gè)位子，靠門(mén)右邊沿墻設(shè)置了4張4人桌，4張2人桌，兩張8人桌，每張桌子之間有擋板隔著，為客人營(yíng)造了良好的私人空間。墻紙和燈光以暖色調(diào)為主，桌上放有時(shí)尚雜志。店內(nèi)還設(shè)有許愿墻，人們可以把當(dāng)時(shí)的心情記載下來(lái)，偶爾閑暇還可以來(lái)翻看曾經(jīng)的心情，也是一種非常有趣的情調(diào)。
由于本店屬于連鎖加盟，所以對(duì)于原料酸奶菌、制作方法、酸奶機(jī)都是由總公司來(lái)提供，其它的原料和所需物品則是由自己購(gòu)買(mǎi)。在了設(shè)置好店面的同時(shí)，我們就得聯(lián)系供貨商，例如牛奶、麥片、果醬、干果等的需求量，可以根據(jù)每天具體的出售情況來(lái)具體安排。 考慮到顧客對(duì)產(chǎn)品需求的多樣化，在以酸奶制作銷(xiāo)售為主的同時(shí)，我們可以根據(jù)季節(jié)的變化來(lái)調(diào)整其他飲品的銷(xiāo)售，所以先與其聯(lián)系是有必要的。
酸奶的投入——轉(zhuǎn)換——產(chǎn)出以及業(yè)務(wù)流程：（此處為“業(yè)務(wù)流程圖”參考ppt第9張） 該系統(tǒng)的主要業(yè)務(wù)流程是：
需要時(shí)從總公司購(gòu)買(mǎi)入菌種，并從貴陽(yáng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的牛奶，在每天晚上把菌種和牛奶按照一定比例混合均勻后放入酸奶機(jī)中，約6—7個(gè)小時(shí)后就可以產(chǎn)出酸奶，第二天早上把產(chǎn)出的酸奶放入保鮮柜中進(jìn)行保鮮。當(dāng)顧客進(jìn)門(mén)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以根據(jù)顧客的需求，在酸奶中加入果醬、麥片、紅豆或綠豆等賣(mài)給顧客，最大程度上的滿(mǎn)足顧客的需求。
1、投入：在開(kāi)設(shè)一個(gè)酸奶店時(shí)我們需要資金、人員、實(shí)店、制作器材、原料（牛奶、菌種、
其他輔助產(chǎn)品）、盛放器皿等。
2、轉(zhuǎn)換過(guò)程：按照一定的比例把牛奶和乳酸菌進(jìn)行混合，在放入現(xiàn)釀酸奶機(jī)中，現(xiàn)釀酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行，為接下來(lái)的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以最快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時(shí)，完成發(fā)酵過(guò)程。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過(guò)程全部自動(dòng)進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時(shí)達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序（階段）；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至
15度時(shí)（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時(shí)）又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序（階段）。應(yīng)該說(shuō)明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）。
3、產(chǎn)出：再把其取出來(lái)放入保鮮柜中，之后再根據(jù)顧客的喜好來(lái)添加各種配料，最終銷(xiāo)售
到顧客手中。
該系統(tǒng)每次的生產(chǎn)能力約為200杯，生產(chǎn)時(shí)間大約需要7個(gè)小時(shí)，每天的最大生產(chǎn)能力約為600杯。在每天晚上根據(jù)庫(kù)存表和訂單量進(jìn)行生產(chǎn)控制。當(dāng)顧客較多或有較大量的預(yù)定時(shí)，可以靈活的根據(jù)需求改變生產(chǎn)計(jì)劃。一般情況下，顧客量不會(huì)出現(xiàn)較大的變動(dòng)，周五到
周日顧客量可能會(huì)有一定程度的增加，應(yīng)該增加庫(kù)存量。因?yàn)轭櫩腿后w一般不會(huì)出現(xiàn)變動(dòng)，而且人流量的變動(dòng)也不是很大，所以可以采取相對(duì)簡(jiǎn)單的庫(kù)存，并可以根據(jù)需求改變庫(kù)存量的大小。
庫(kù)存表
1、本店通常能容納40人左右，周末、節(jié)日或者有顧客生日聚會(huì)時(shí)可能會(huì)造成客人太多位子不夠，或者儲(chǔ)備的產(chǎn)品供不應(yīng)求的情況。針對(duì)這種情況，首先我們可以采取超過(guò)8人聚會(huì)預(yù)定的方式，既可以避免顧客“擁堵”，又可提前準(zhǔn)備材料，避免出現(xiàn)供不應(yīng)求。周末、節(jié)假日可以根據(jù)據(jù)退情況增加庫(kù)存量。
2、本店的舒適的環(huán)境和氛圍是吸引顧客的主要特色，然而某些客人可能會(huì)high過(guò)度從而影響別的客人，造成顧客的不滿(mǎn)。良好的環(huán)境要靠大家保持，店鋪里醒目的地方可適當(dāng)增加一些提醒客人“保持安靜”的標(biāo)語(yǔ)?；蛘叻?wù)員面帶微笑，輕聲提醒“喧嘩”的客人，相信大家都是有素質(zhì)的人，大多數(shù)人會(huì)意識(shí)到自己的行為給別人造成了困擾。
3、系統(tǒng)可能出現(xiàn)的潛在故障：如在制作過(guò)程中突然斷電，導(dǎo)致原料的質(zhì)量達(dá)不到要求，酵母菌的加入量達(dá)不到制作要求。解決辦法：制作機(jī)器假裝一個(gè)保護(hù)性電源，或者現(xiàn)場(chǎng)安裝一部小型發(fā)電設(shè)備，嚴(yán)格對(duì)原料進(jìn)行篩選，制作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格按照操作要求制作。
4、現(xiàn)場(chǎng)管理方面采用的手段：基本可以算成定制管理，在顧客到達(dá)店內(nèi)之后根據(jù)顧客的要求進(jìn)行制作生產(chǎn)，然后要在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)突發(fā)的情況進(jìn)行隨機(jī)應(yīng)變。
創(chuàng)業(yè)策劃方案 創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇四
餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書(shū)面的形式加以確定。
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén)，在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門(mén)主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
工作手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
餐廳各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門(mén)主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門(mén)主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門(mén)主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
餐廳各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門(mén)主管等部門(mén)共同參加。餐廳各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
餐廳各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
表一：工作倒計(jì)時(shí)表
計(jì)劃裝飾期—天月日試營(yíng)業(yè)月日正式營(yíng)業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))
交表日期：年月日
表二：崗位人員及基本工資設(shè)定
表三：投資費(fèi)用預(yù)估
表四：臺(tái)位及布局(此表及供參考)
表五：價(jià)格定位及業(yè)績(jī)預(yù)估分析(僅供參考)
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