每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀(guān)察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧
水煎包篇一
面粉200克、雜糧粉50克、豬肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、鹽4克、醬油1湯勺、植物油5克。
1、面粉內(nèi)加入溫水沏開(kāi)的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團(tuán)。不喜歡吃粗糧的.，可以直接用白面。
2、肉片(在店里切好的)，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用，肉最好腌一下。
3、茴香擇洗干凈，控水。
4、切末與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調(diào)拌均勻。
5、面團(tuán)發(fā)酵到2-3倍大小，戳個(gè)洞，不回縮、不塌陷。
6、揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這里需要注意的是，發(fā)面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發(fā)不好，容易被燙成死面的。
7、夾入適量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。
8、大包子，一般在18個(gè)褶左右，小包子根據(jù)自己手的習(xí)慣隨意捏就可以。
9、包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開(kāi)中火，烙一小會(huì)兒，至底上微黃。
10、加入半碗開(kāi)水，大約不超過(guò)包子的三分之一，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中大火，約10分鐘就差不多熟了。
11、將鏊子里的水燒干，里面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個(gè)坑，就是還欠，再接著烙。
12、底上的饹馇烙成哪種色澤的黃，根據(jù)自己的喜好啦。
1、鹽的多少，根據(jù)自己平時(shí)的口味。
2、鏊子里的水干后，一定再烙一會(huì)兒，才會(huì)有黃饹馇。
3、具體時(shí)間還要根據(jù)包子的大小，和所用的鍋具情況來(lái)調(diào)整。
自發(fā)粉200g、白菜、豆腐、香菇餡一碗。
1、200g自發(fā)粉，加入100g左右的水和成面團(tuán)揉勻。
2、面和水的比例是個(gè)大概，我也沒(méi)有電子稱(chēng)，就是一點(diǎn)點(diǎn)加水，等面粉成雪花片的時(shí)候揉。
3、多出來(lái)的白菜豆腐餡中加一勺黃豆醬，這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形。
4、面團(tuán)發(fā)酵充分。
5、再揉一下排氣，切成10分左右。
6、劑子用手壓成皮，底部要厚一點(diǎn)，包成包子。用搟面杖也行，不過(guò)不大會(huì)用，還是直接用手更順當(dāng)。
7、包子包好后蓋上濕布醒發(fā)一下。
8、因?yàn)橐粫r(shí)半會(huì)兒不吃，所以先蒸熟。
9、放到速凍里吃的時(shí)候，平底鍋底擦一層油，薄薄一層即可。
10、開(kāi)小火，立刻放入速凍包子，加水到包子高度的大約一半不到點(diǎn)。
五花肉肉餡(適量)、香芹葉(適量)、中筋面粉(300克)、奶粉(10克)。
1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2、面粉加入奶粉、酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵備用。
3、肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘，香芹葉子擇洗干凈瀝干，切碎。
4、面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1、5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。
6、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。
7、面皮包入餡料，打褶成包子坯。
8、平底鍋倒少許油，加熱后，把包子一個(gè)個(gè)碼在鍋底。
9、小火加熱讓油把包子底部煎脆。
10、把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火加熱。
11、煎至約5分鐘至水收干,聽(tīng)到吱吱作響聲。
12、撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。
中筋面粉300克、豬絞肉(三肥七瘦)350克、蝦仁80克、韭菜130克、胡蘿卜80克、水150克、酵母3克、醬油(老抽)1大勺、香油1大勺、鹽、黑胡椒適量。
1、韭菜洗凈切成末，胡蘿卜洗凈去皮刨成絲，豬肉剁成肉末。
2、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3、所有原料加在一起，揉到面團(tuán)表面光滑。
4、放在深盆里發(fā)酵，直到面團(tuán)是原來(lái)的二倍大。
5、取出面團(tuán)排氣，在案板上撒適量中粉防粘，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，平均切割(沒(méi)有稱(chēng)重，看著適量就切了)。
6、案板上再撒適量粉，把面皮都搟開(kāi)成圓形，最好搟成中間厚，二邊薄。
7、包入事先準(zhǔn)備好的餡兒適量，旋轉(zhuǎn)折出褶子，把包子收好口。
8、包子放一邊松弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開(kāi)中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)
9、面粉1大勺加1碗水兌開(kāi)成面粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。
10、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開(kāi)，最好有一定量的間隔，靜置松弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘，蒸好的包子關(guān)火，不要馬上開(kāi)蓋，虛蒸3分鐘后再開(kāi)蓋。
1、關(guān)于掐褶子收口：如果還掐不好褶子收不好口的筒子，建議餡兒就別放大多，露餡開(kāi)口包子可比餡少的包子難看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的時(shí)機(jī)：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹沒(méi)包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、關(guān)于蒸包子的時(shí)間：包子包好后如需蒸制，要給其一定量的松弛和發(fā)酵時(shí)間，不用像面包發(fā)酵到二倍大，一般我會(huì)放30-40分鐘左右。蒸好后不要立即開(kāi)蓋，讓蓋子蓋著繼續(xù)燜3分鐘虛蒸一下再開(kāi)蓋。
水煎包篇二
喬莊水煎包，真不愧是博興縣的一大名吃。
無(wú)論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬天，博興的老百姓有時(shí)候來(lái)不及做飯，就會(huì)去大街買(mǎi)上十幾個(gè)水煎包。既可以當(dāng)饅頭又可以當(dāng)菜吃，真可謂是一舉兩得，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又方便快捷。
水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因?yàn)閮H兼得水煮、汽、蒸、油煎之妙，所以色澤金黃。你瞧！那水煎包一面焦脆，三面軟嫩。咬上一口，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美及至。怪不得其食者都贊不絕口，而博興喬莊的水煎包也從此名揚(yáng)四方。
家鄉(xiāng)的水煎包有著悠久的歷史。據(jù)說(shuō)兩千多年前。劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時(shí)已是黃昏時(shí)分。當(dāng)時(shí)母子二人又饑又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關(guān)門(mén)，其母便向店主討事。店主見(jiàn)二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細(xì)，再加入調(diào)料做成包子，隨后又把包子放入平底鍋中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，讓母子二人食用。劉邦與母親食后頓覺(jué)精神倍爽，并得以順利逃至沛縣，免遭劫難。后來(lái)劉邦登基做了皇帝，其母卻仍然念念不忘那頓救命飯。于是，劉邦特意從家鄉(xiāng)請(qǐng)來(lái)了當(dāng)年豐縣開(kāi)包子鋪的那一家人，并將他們遷至長(zhǎng)安新豐宮(今臨潼驪山新豐宮)，圓了其母想吃水煎包與面粥的心愿。
水煎包是經(jīng)過(guò)精心選料，科學(xué)搭配，精心制作的具有濃郁特色的地方美食。我們黃河口的水煎包有葷素兩類(lèi)，十幾個(gè)品種。葷包多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參等為主餡；素包多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡。那形狀扁圓，外酥里鮮，簡(jiǎn)直口感甚佳。在我們當(dāng)?shù)?，人們還給他起了一個(gè)親昵的小名——煎包。
水煎包的餡兒無(wú)論是葷是素，但都必須加蔥、姜、面醬、五香粉、細(xì)鹽等進(jìn)行調(diào)制。皮為小麥粉面發(fā)酵后，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，然后澆上豆油，翻一遍出鍋即可成為深受人民歡迎的美食佳品。
怎么樣？同學(xué)們，你們聽(tīng)了我的介紹，是不是已經(jīng)饞得直流口水了？想不想嘗嘗我們家鄉(xiāng)的水煎包？那就到我的家鄉(xiāng)——山東博興來(lái)做客吧！我們熱情好客的博興人民一定會(huì)用最好吃的水煎包來(lái)招待你們遠(yuǎn)方的客人。
水煎包篇三
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺(tái)灣、廣東、香港和澳門(mén)地區(qū)常見(jiàn)的點(diǎn)心，以下是小編整理的水煎包的制作方法，歡迎參考閱讀!
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿(mǎn)為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內(nèi)即可。
2從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘；
3粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
4把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒成熱排好包子；
7蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的`成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
鍋貼是平鍋出現(xiàn)后的產(chǎn)物，始于何時(shí)有待探討。但膠東鍋貼安家在大連，這到是有記載的。三十年，福山人王樹(shù)茂由魯來(lái)遼，定居。為了謀生，便將膠東傳統(tǒng)鍋貼結(jié)合當(dāng)?shù)亓?xí)俗加以改進(jìn)，專(zhuān)營(yíng)起這一風(fēng)味面食。開(kāi)始時(shí)，用手推車(chē)裝上爐具、原料、碗筷、佐料，或臨街搭棚、或走街串巷、或趕集廟會(huì)。其制法獨(dú)特，成品造型新穎，色澤黃白相間，入口焦嫩，鮮美誘人。因其臉上長(zhǎng)有淺白麻子，故稱(chēng)其王麻子鍋貼。1942年，王樹(shù)茂購(gòu)置門(mén)頭房，并順勢(shì)掛起王麻子鍋貼的牌匾，使膠東鍋貼終于在異地他鄉(xiāng)安家落戶(hù)。鍋貼也慢慢發(fā)展成為水煎包。
水煎包一家規(guī)模并不起眼的餐館，這里的煎包已經(jīng)打了上百年，這里的熟貨也煮了上百年。它傳承了祖孫四代的精湛手藝，從曾祖到重孫，從清朝末年到21世紀(jì)，從原來(lái)的走街串巷趕大集，到如今這家小餐館。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/2916560.html】
