“方”即方子、方法。“方案”,即在案前得出的方法,將方法呈于案前,即為“方案”。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢?以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容,希望對大家有所幫助。
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇一
二、 活動背景:五月春暖花開,萬物復(fù)蘇,正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下,干部的模范帶頭作用不僅是口頭,而應(yīng)落實(shí)在行動上,通過本次“名師高徒”烹飪大賽,經(jīng)過廚藝比拼,帶動全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河,南北相聚一桌,共享飲食的美好盛宴。
三、 活動目的:為加強(qiáng)食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系,提高同學(xué)們的實(shí)際操作能力,也為同學(xué)們提供一個(gè)鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼,讓來自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺相互交流學(xué)習(xí),最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。
四、 活動時(shí)間:5月14日―xx年5月29日
五、 主辦單位:廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
六、 策劃承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
七、 活動內(nèi)容:
1. “走進(jìn)食堂”環(huán)節(jié)
2. “名師高徒”環(huán)節(jié)
3. “烹飪大賽”環(huán)節(jié)
前期準(zhǔn)備
活動宣傳:1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳
2、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳,在空谷及校會網(wǎng)站設(shè)置活動專題
3、運(yùn)用“校園飲食報(bào)”宣傳
4、在6b小廣場及東一食堂前設(shè)置宣傳點(diǎn),并派發(fā)宣傳單
5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳
報(bào)名方式:烹飪大賽為系列活動,參賽者同時(shí)參加以上子活動。
1. 在校學(xué)生通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報(bào)名,每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門成員,一名大一學(xué)生),組成一支學(xué)院代表隊(duì)。(注:名單要按照以下方式發(fā):主題:第三屆飲食文化節(jié),xx學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門成員),并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱 )
2. 所有學(xué)院代表隊(duì)分成8組,2-3隊(duì)一組,分組隨機(jī),每一組學(xué)生代表隊(duì)組合分配至8個(gè)食堂(南苑,春華苑,秋實(shí)苑,萃苑,東苑,碧湖苑,水塔餐廳,東三食堂),編號1-8組。
3. 每食堂選派1-2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊(duì)組合合作,通過走進(jìn)食堂熟悉食堂操作,“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧,最終在烹飪大賽上8組代表隊(duì)進(jìn)行廚藝比拼。
4. 走進(jìn)食堂
活動目的:為了使食堂的工作更加透明化、公開化,促進(jìn)食堂衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度等各方面的提高,增進(jìn)同學(xué)們對食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的磨合相處,通過代表隊(duì)同學(xué)對食堂的參觀和體驗(yàn),消除同學(xué)們對于食堂由于認(rèn)識不全面而存在的誤解,也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要,從而把食堂的工作做得更好,更好的為同學(xué)們服務(wù)。
活動時(shí)間: 5月14日
活動地點(diǎn):南苑餐廳,春華苑,碧湖苑
主辦單位:廣西大學(xué)飲食服務(wù)部、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
活動流程:
1、1號和2號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與采購流程
①采購組在和食堂商定好采購時(shí)間
②與預(yù)定時(shí)間與食堂才買人員接洽,由采買人員介紹采買過程
③與食堂采購師傅一同前往,體驗(yàn)食堂購進(jìn)原材料的過程;
2、3號,4號,5號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗(yàn)環(huán)節(jié)
①體驗(yàn)組成員在活動當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合
②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程
③由食堂工作人員帶領(lǐng),開始為期一個(gè)上午的食堂販?zhǔn)垠w驗(yàn)
3、6號,7號,8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)
①參觀組成員早上9:00在西校園6b小廣場集合;
②由飲食管理服務(wù)中心老師發(fā)表簡短講話,說明此次參觀的目的及意義;
③參觀團(tuán)由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng),同學(xué)們按計(jì)劃路線參觀各食堂,對食堂的原料來源,定價(jià),清洗和加工,以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行參觀和了解;
④每至所要參訪的食堂,均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)情況,記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問;
(注:該活動的參賽名單請?jiān)?月18號晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱,負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)
4. 活動全程由媒體記者跟蹤報(bào)道。
活動要求:各組參賽隊(duì)在體驗(yàn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動,包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等,參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:走進(jìn)食堂,xx學(xué)院,新聞稿,并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。
評分細(xì)則:
新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%
走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)占系列活動總分的15%
名師高徒
活動目的:為提高學(xué)生動手能力,增強(qiáng)學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系,增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力,培養(yǎng)良好團(tuán)隊(duì)精神,通過學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧,促使我們具備大學(xué)生健康向上,團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌!
活動時(shí)間:5月22日
活動地點(diǎn):萃苑食堂二樓
主辦單位:廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
活動流程:“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊(duì)進(jìn)行賽前烹飪培訓(xùn)
1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中,與各自師傅見面(負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)
2. 參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品
3. 由食堂師傅先對做菜基本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)行講解并現(xiàn)場演練
4. 學(xué)生實(shí)地操作演練
5. 師傅根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見及改進(jìn)建議
6. 活動全程由媒體記者跟蹤報(bào)道
活動要求:參賽隊(duì)在培訓(xùn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等),參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:名師高徒,xx學(xué)院,新聞稿,投至伙管會郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。另外各組參賽隊(duì)需將各自的食堂體驗(yàn)過程及培訓(xùn)過程制成ppt(5月24日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱,格式:名師高徒,xx學(xué)院,ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放,要求一名隊(duì)員進(jìn)行ppt的講解,播放時(shí)間不超過3分鐘)。
評分細(xì)則:
新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%
此環(huán)節(jié)占系列活動總分的'10%
烹飪大賽
活動目的:為了促進(jìn)同學(xué)們對于健康綠色飲食的關(guān)注,提高同學(xué)們的動手能力,豐富大學(xué)校園文化生活,展示當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采和素質(zhì),陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動手和創(chuàng)新能力,培養(yǎng)合作能力和集體意識,增強(qiáng)學(xué)生與食堂的聯(lián)系,特舉辦烹飪大賽。
活動地點(diǎn):萃苑餐廳2樓
活動時(shí)間:5月28日
主辦單位:廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
參賽對象:1號至8號參賽隊(duì),教師邀請隊(duì),外校邀請隊(duì),外教邀請隊(duì),留學(xué)生邀請隊(duì)
比賽流程:
賽前準(zhǔn)備:
1、對參賽人員進(jìn)行賽前培訓(xùn),使其了解比賽流程(負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)
2、依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場地,準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具
3、根據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜),準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具
比賽規(guī)則:
1、選手們所用食材需自行準(zhǔn)備,主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料(特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備)、操作工具及碗碟,選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)
2、比賽前播放各組參賽隊(duì)的ppt或視頻(每組時(shí)間不超過3分鐘),此項(xiàng)占系列活動總分5%
3、比賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)行比賽,每個(gè)小組準(zhǔn)備三道菜,比賽時(shí)間為60分鐘
4、作品完成后由評委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項(xiàng)目進(jìn)行評分,評分時(shí)組員需對菜品進(jìn)行講解。
此項(xiàng)評分占系列活動總分70%
比賽流程:
1、主持人介紹到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評委及組織單位
2、校團(tuán)委老師講話
3、伙管會主席介紹本次活動
4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動開始
5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分細(xì)則
6、烹飪大賽開始
7、播放每組參賽隊(duì)ppt或視頻,由相應(yīng)參賽隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行講解
8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始
9、比賽間隙進(jìn)行互動游戲并同時(shí)利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇
10、比賽規(guī)定時(shí)間到后,評委們統(tǒng)一對參賽作品進(jìn)行評分
11、評分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū),由現(xiàn)場觀眾(每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團(tuán)2~3名,5月26日中午12點(diǎn)前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出最具人氣獎(jiǎng)
12、比賽結(jié)果統(tǒng)計(jì)出后,由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎(jiǎng)結(jié)果
12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團(tuán)委老師為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)
13、由校團(tuán)委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇二
為大力宣傳弘揚(yáng)我市美食文化,深入挖掘肥城地方特色美食,凸顯肥城濃郁的桃文化,打造家常菜系列美食,鼓勵(lì)大眾化、健康化飲食,適應(yīng)肥城餐飲消費(fèi)市場的需求,按照中國肥城第八屆金秋品桃節(jié)總體方案部署,特舉辦肥城市“桃文化美食”烹飪大賽。
一、活動名稱
肥城市“桃文化美食”烹飪大賽。
二、舉辦時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間:20xx年8月20日
地點(diǎn):富世康巴蜀傳說大酒店
三、舉辦單位
主辦單位:肥城市飲食文化發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組
承辦單位:肥城市商務(wù)局
肥城市人社局
肥城市旅游局
肥城市廣播電視臺
肥城市泰西賓館
肥城市美食文化協(xié)會
肥城市餐飲協(xié)會
協(xié)辦單位:山東富世康工貿(mào)有限公司
肥城市厚華商貿(mào)有限公司魯花油總代理
湖北勁牌保健酒業(yè)有限公司肥城分公司
肥城市雙匯商貿(mào)有限公司
肥城市乾鋪塘食府
肥城市甲式甌雞
四、參賽范圍
全市范圍內(nèi)有固定經(jīng)營場所并在工商部門注冊、誠信守法經(jīng)營、店容店貌好、符合餐飲服務(wù)食品安全要求的餐飲企業(yè)、農(nóng)家樂,設(shè)置餐飲專業(yè)的相關(guān)院校師生,熱愛烹調(diào)美食的社會人員,只要年滿18周歲以上,均可報(bào)名參加。
五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
金獎(jiǎng) 1個(gè),獎(jiǎng)金1000 元/個(gè),頒發(fā)榮譽(yù)證書;
銀獎(jiǎng) 2 個(gè),獎(jiǎng)金800 元/個(gè),頒發(fā)榮譽(yù)證書;
銅獎(jiǎng) 5個(gè),獎(jiǎng)金500元/個(gè), 頒發(fā)榮譽(yù)證書;
優(yōu)秀獎(jiǎng)若干個(gè),頒發(fā)榮譽(yù)證書。
六、參賽菜品要求
(1)以魯菜風(fēng)味為主,要凸顯肥城特色文化和獨(dú)特的地方傳統(tǒng)風(fēng)味特色,突出“農(nóng)家”和“家?!碧厣?。
(2)食材選用綠色、環(huán)保、健康,以老百姓餐桌上常見的食材為主,禁止使用海參、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔原料。禁止使用國家禁用的動植物原料,不準(zhǔn)使用人工色素,違者取消選手比賽成績。
(3)菜點(diǎn)加工工藝源于鄉(xiāng)村傳統(tǒng)制作方法,相對簡單,便于掌握,方便居家烹調(diào)學(xué)習(xí),能向大眾普及推廣。
(4)參賽菜品均需在場內(nèi)獨(dú)立制作,特殊情況須事先向組委會申請場外加工。
七、競賽辦法
本次大賽設(shè)組委會,組委會辦公室設(shè)在市商務(wù)局。大賽組委會將聘請省內(nèi)專家和社會美食家擔(dān)任評委,組成專家評審委員會。評審委員會將按照組委會確定的.評分標(biāo)準(zhǔn),分別從口味與質(zhì)感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、營養(yǎng)與衛(wèi)生、創(chuàng)意與實(shí)用等方面進(jìn)行評判打分。
1、參賽選手需在60分鐘內(nèi)按12人量,完成“規(guī)定菜”、“自選菜”各一道家常熱菜的現(xiàn)場制作。
(1)“規(guī)定菜”,為凸顯桃文化的菜品、原料可采用與桃相關(guān)聯(lián)的食材或桃文化寓意深刻的菜品。參賽選手自備食材和餐具,大賽組委會只提供常規(guī)調(diào)料。
(2)“自選菜”,食材不限,選手自由發(fā)揮。參賽選手自備食材和餐具,大賽組委會只提供常規(guī)調(diào)料。
2、“規(guī)定菜”和“自選菜”均要按12人量制作,另用嘗碟2人量供評委品嘗,整形菜品不另加嘗碟。
3、選手所得總分計(jì)分辦法:規(guī)定菜總分50分,自選菜總分50分,前場10分,選手總得分為三者之和。
4、前場扣分說明:
一是:超時(shí)扣分,每超5分鐘扣1分,最多扣3分。二是:衛(wèi)生扣分,制做現(xiàn)場清理不干凈,操作環(huán)節(jié)不符合要求,最多扣3分。三是:不聽從現(xiàn)場監(jiān)理人員的安排,違反比賽規(guī)則,最多扣4分。
5、比賽前2天抽號確定比賽具體時(shí)間。
八、賽場規(guī)則
1、參賽選手著裝:所有參賽選手著工作服、戴工作帽、服裝要求整潔、無油漬污漬。
2、佩帶組委會頒發(fā)的有效證件,進(jìn)入賽場后服從監(jiān)理人員的指揮,不準(zhǔn)高聲喧嘩。
3、現(xiàn)場禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不得亂扔下腳料。
4、不準(zhǔn)使用其他選手的原料及半成品。
5、比賽結(jié)束時(shí)必須做好清理收尾工作。
九、參賽報(bào)名組織
1、報(bào)名方法
參賽單位或個(gè)人需要提供:(1)參賽報(bào)名表一份;(2)參賽報(bào)名表電子稿發(fā)送至**;(3)參賽者身份證復(fù)印件一份;(4)參賽報(bào)名表可自行到肥城政務(wù)網(wǎng)“公示公告”下載。
2、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間:8月5日至8月17日。
地點(diǎn):文廣大廈商務(wù)局(2217房間)。
3、聯(lián)系人及電話:楊來成 6388****、1895386****
4、后附評選表格及標(biāo)準(zhǔn):(4份)
十、職責(zé)分工
1、商務(wù)局負(fù)責(zé)活動的牽頭工作,確定活動方案、評委組聘請及星級以下飯店聯(lián)絡(luò)和組織參賽;
2、人社局負(fù)責(zé)對榮獲比賽金、銀、銅獎(jiǎng)及成績優(yōu)秀選手給予職業(yè)資格晉升。中級晉升為高級,初級晉升為中級,沒有等級的晉升為初級。晉升者賽后再由人社部門統(tǒng)一培訓(xùn)后,加考相關(guān)理論;
3、旅游局負(fù)責(zé)農(nóng)家樂及星級飯店聯(lián)絡(luò)和組織參賽;
4、廣播電臺負(fù)責(zé)參賽全過程錄制并開辟專題欄目對大賽進(jìn)行報(bào)道;
5、美食協(xié)會負(fù)責(zé)場地準(zhǔn)備,及現(xiàn)場布置工作。
6、各單位要切實(shí)履職盡責(zé),精心組織,協(xié)調(diào)配合,確保本次烹飪大賽圓滿成功。
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇三
學(xué)生烹飪比賽
此次比賽是娛樂,知識和技能共有的豐富型比賽,重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能,豐富同學(xué)們的校院生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識,并弘揚(yáng)我國的飲食文化。
時(shí)間:5月n日( 10<= n =<31 )
地點(diǎn):長沙南方職業(yè)學(xué)院
主辦單位:信息學(xué)院學(xué)生會
承辦單位: 信息學(xué)院學(xué)生會生活部
贊助單位: 信息學(xué)院學(xué)生會外聯(lián)部
(一) 本次比賽包括指定菜制作,自選菜制作,飲食文化問答,餐飲服務(wù)技能比拼四部分;
(二) 制作指定菜一個(gè)(紅燒魚),自選菜兩個(gè)(一個(gè)熱菜,一個(gè)冷菜);
你覺的紅燒魚不好,那可以換,這只是我自己的想法。我這個(gè)做的可能比你好,但是想的不一定比你好。
(三) 制作菜類和飲食文化問答,餐飲服務(wù)技能四部分一起評分;
本次比賽以團(tuán)隊(duì)為單位參賽,一個(gè)團(tuán)隊(duì)2-4個(gè)人。
長沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊(duì)參加,一個(gè)隊(duì)限制最多有一名老師。
各參賽隊(duì)伍可直接到大賽籌備處報(bào)名,參賽須填寫《烹飪大賽團(tuán)體賽報(bào)名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點(diǎn)登記表》
隊(duì)員確定后,從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。
比賽日期和規(guī)模
1.本次比賽5月n日開始初賽,其它賽事時(shí)間,地點(diǎn)另行通知,請留意選手開會通知,請各選手報(bào)名時(shí)填好聯(lián)系方式。
2.本次比賽初步定為初賽和決賽,若人數(shù)超過限制則重分為初,復(fù),決賽。
場外加工
1、指定菜:包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟,但不能烹制成菜肴,干料可以提前漲發(fā),盡量進(jìn)行加工,節(jié)約比賽時(shí)間現(xiàn)場制作。
2、自選菜:自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
3.菜品原料、器皿自備,可在場外進(jìn)行初步加工、刀工處理,比賽現(xiàn)場進(jìn)行烹調(diào)。
賽場提供物品
廚房用具:炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。
調(diào)配料:醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。
服務(wù)技能比拼用具:餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。
以上提供的各類物品允許自帶,但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備,且不允許使用轉(zhuǎn)盤。
自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿,均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準(zhǔn)備。
上面那些東西你自己增刪,如果比較貴或者難找到的就刪了。根據(jù)實(shí)際情況看著 辦吧。
1.檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到,領(lǐng)取參賽證,并以隊(duì)長抽簽辦法確定本隊(duì)的操作(服務(wù))臺(灶)位,然后持參賽證進(jìn)入賽場。
2.賽場:
由主持人宣布比賽開始,并請領(lǐng)導(dǎo)講話
比賽第一項(xiàng):餐飲知識問答
比賽第二項(xiàng):指定菜和自選菜的制作,首先是制作指定菜,再是自選菜,不得改變順序。
比賽第三項(xiàng):餐飲服務(wù)技能比拼,包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。
3.送評:統(tǒng)分人員收集到各評委的評分表復(fù)核無誤后,去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計(jì)算出該參賽隊(duì)的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開始后,由評委在現(xiàn)場進(jìn)行評判。
4.現(xiàn)場公布比賽結(jié)果,并頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)
5.評委對各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評,領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布比賽結(jié)束
點(diǎn)名入場,遲到30分鐘者,按自動棄權(quán)處理。
不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,違者取消參賽資格。
賽場不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下腳料。
不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。
嚴(yán)禁使用有害健康的`色素,添加劑和國家明令禁止的原料。
比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。
裁判員要堅(jiān)持原則,公平評判,嚴(yán)格執(zhí)行評分標(biāo)準(zhǔn)。
裁判員要獨(dú)立評判,各自打分,不得相互討論,不用自己觀點(diǎn)影響別人。
裁判員要認(rèn)真填寫評分表格,要求字跡清楚,不得涂改。
按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗(yàn)料,記時(shí)、記事準(zhǔn)確公正,對選手發(fā)生的過失要妥善處理。
遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序,提醒選手注意安全。
1.比賽滿分450分,實(shí)行扣分制。
2.餐飲文化知識問答總分50分,5個(gè)問題,每個(gè)10分。
3.餐飲服務(wù)技能比拼各占100分。
4.指定菜占90分,自選菜(兩個(gè))占180分,菜類制作滿分270分。
5.團(tuán)隊(duì)合作整體形象分30分
第一項(xiàng)餐飲知識問答總時(shí)間10分鐘,沒個(gè)題目給予2分鐘,從出題開始記時(shí)。
第二項(xiàng)菜類制作總時(shí)間90分鐘,三道菜必須按比賽順序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)全部做出。
第三項(xiàng)總時(shí)間30分鐘,包括菜的介紹,但菜的介紹不得超過5分鐘。
另付評分細(xì)則表
最佳廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
優(yōu)秀廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
廚師高手獎(jiǎng) 1個(gè)
帥哥廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
美女廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
最佳廚師人氣獎(jiǎng) 1個(gè)
這是獎(jiǎng)項(xiàng)我的想法你自己看著辦。我覺的三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)就夠了。(該句非本策劃書內(nèi)容,可刪除)
1.獎(jiǎng)品
所需資金
a.一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品(榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè) n
b.二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 (榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè) n
c.三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 (榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè) n
2.其他物品
a. 礦泉水 40瓶 n
b打印資料 150份 n
c. 購買物品來回車費(fèi)
說明:張小風(fēng)同學(xué)告訴你一個(gè)好消息,烹飪比賽的策劃書在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,徐的努力中,和您的鼓勵(lì)及大力支持下現(xiàn)終于取得了圓滿的成功。
本策劃書寫作時(shí)間3天,可為耗資,耗時(shí)屬歷史所罕見,請好好珍惜,要對的起所以的工作人員。
本策劃書大綱全部完工,不過一些細(xì)節(jié)須用戶自己去考慮,自己去 修改和增刪。如錯(cuò)別字,錯(cuò)別行,及少數(shù)的錯(cuò)別語句。
凡是彩色的字體都非本策劃書內(nèi)容,是為了方便讀者使用而設(shè)的,看了后可全部刪除,包括這個(gè)彩色說明。
為方便查找和閱讀,策劃書分為 烹飪比賽策劃書 和 評分細(xì)則 兩部分,共10頁。
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烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇四
第x屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)――廚藝大賽
豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活,展示同學(xué)們的廚藝,提高同學(xué)們的動手能力,增強(qiáng)同學(xué)們的社會適應(yīng)能力和意識,培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)
培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會適應(yīng)能力,展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌,豐富同學(xué)們的校園生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識,弘揚(yáng)我國的飲食文化,了解市場經(jīng)濟(jì)動態(tài)。
活動時(shí)間:
校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))
活動地點(diǎn):
三樓食堂大廳
1、整體制作工序、刀工及介紹。
2、原材料采購及初加工。
3、在平?;顒又械某杀竞怂隳芰?。
4、在烹飪過程中,最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。
5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
1、我院在校學(xué)生,均可報(bào)名參加。
2、本次比賽以系部為單位,各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。
3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì),指導(dǎo)教師1人,參賽隊(duì)員5人,男女不限。
4、活動確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動各項(xiàng)事宜。
5、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前,先自行確定一名隊(duì)長,并由所在系部相關(guān)單位對所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核,系審核完畢,選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位,并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意,列詳細(xì)清單上交(備注:隊(duì)長請寫上具體聯(lián)系方式)。
1、參賽隊(duì)員所用材料自行購買,具體購買時(shí)間安排在開賽當(dāng)天。
2、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算)。
3、隊(duì)員確定后,不允許更改和增刪。不允許請外援,否則按零分處理。
4、各代表隊(duì)隊(duì)長要加強(qiáng)對本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理,嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,以確保良好的競賽秩序。
5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到,比賽開始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動放棄參賽資格。
6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。
7、注意安全、愛護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。
8、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評委,服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映,不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議,提交大賽總評委集體研究裁決。
9、為做到比賽的公開、公平、公正,最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表,現(xiàn)場抽取54人)。
10、競賽安排如有變動,大賽負(fù)責(zé)處另行通知。
11、如果對本次活動有疑問請及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。
12、點(diǎn)名入場,遲到15分鐘者,按自動棄權(quán)處理。
13、不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,比賽時(shí)請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,違者取消參賽資格。
14、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下料。
15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。
16、比賽菜肴為八個(gè)菜(六個(gè)規(guī)定菜,兩個(gè)自選菜,菜金不超過60元)。
17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供,選手不得自帶;否則將被視為作弊,取消比賽成績
18、比賽過程中,一切操作過程需在現(xiàn)場進(jìn)行,不得提前準(zhǔn)備;若有特殊情況,需事先向組委會申請,經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則,將視為作弊,取消參賽資格
19、為維持比賽秩序,確保比賽順利進(jìn)行,比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū),除裁判員與工作人員外,其余人員不得入內(nèi)
20、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí),操作超出時(shí)間的成績無效
21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。
22、用具的儲藏、保管自行解決,確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。
1、后勤集團(tuán)開會討論活動細(xì)則后開始著手寫策劃。
2、策劃書遞交院團(tuán)委。
3、活動經(jīng)批準(zhǔn)后,由院團(tuán)委發(fā)文到各系。
4、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。
5、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。
6、院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動的宣傳工作,出好前期海報(bào)及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報(bào)道。
7、由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。
1、灶具、廚具、餐具;
2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)提供清單,由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購。
1、活動前一周由學(xué)生會出好海報(bào),在食堂前公布。
2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。
3、活動當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開始布置電線,圍場地工作。
4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理,并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。
5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別,評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。
6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。
7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。
1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛,但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。
2、熱菜的細(xì)加工(即動刀成型,包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進(jìn)行,不得提前加工,但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制,場內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。
3、費(fèi)工費(fèi)火:在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的,須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍),經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。
1、各系到位后,由隊(duì)長到本活動檢錄處登記簽到。
2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。
3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個(gè)系部代表隊(duì)。
4、比賽菜肴開始制作,時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。
5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的'自選菜特色寓意,以及知識問答。
6、自定菜結(jié)束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。
7、評分結(jié)束后,由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評。
8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后,去掉一個(gè)最高分,一個(gè)最低分,統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1,然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后,取平均分2,最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。
9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果,并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng)。
10、評委團(tuán)選擇一名評委代表評委團(tuán)對各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評。
11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,各參賽隊(duì)伍依次序離常
1、保證現(xiàn)場的用火用電安全,作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場秩序,由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
專家評委規(guī)則:
1、評分時(shí)必須根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評分,做到公平、合理、準(zhǔn)確,不抬分、不壓分。
2、在評分時(shí),不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評委。
3、評定分?jǐn)?shù)和書寫評語要清楚明了,涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。
工作人員守則:
1、按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
2、工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗(yàn)料,計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正,對選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序,提醒選手注意安全。
1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名。
2、最具人氣獎(jiǎng)一名、最具特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名、最佳風(fēng)味獎(jiǎng)一名。
3、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品:第一名獎(jiǎng)金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎(jiǎng)項(xiàng)50元,獎(jiǎng)狀6個(gè)、獎(jiǎng)品36個(gè)。
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇五
弘揚(yáng)中華飲食文化,倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚
五月春暖花開,萬物復(fù)蘇,正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下,干部的模范帶頭作用不僅是口頭,而應(yīng)落實(shí)在行動上,通過本次“名師高徒”烹飪大賽,經(jīng)過廚藝比拼,帶動全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河,南北相聚一桌,共享飲食的美好盛宴。
為加強(qiáng)食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系,提高同學(xué)們的實(shí)際操作能力,也為同學(xué)們提供一個(gè)鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼,讓來自不同地區(qū)的.同學(xué)在此平臺相互交流學(xué)習(xí),最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。
20xx年5月14日―20xx年5月29日
xx
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1、“走進(jìn)食堂”環(huán)節(jié)
2 、“名師高徒”環(huán)節(jié)
3、“烹飪大賽”環(huán)節(jié)
前期準(zhǔn)備
活動宣傳:
1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳
2、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳,在空谷及校會網(wǎng)站設(shè)置活動專題
3、運(yùn)用“校園飲食報(bào)”宣傳
4、在6b小廣場及東一食堂前設(shè)置宣傳點(diǎn),并派發(fā)宣傳單
5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳
報(bào)名方式:烹飪大賽為系列活動,參賽者同時(shí)參加以上子活動。
1、 在校學(xué)生通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報(bào)名,每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門成員,一名大一學(xué)生),組成一支學(xué)院代表隊(duì)。(注:名單要按照以下方式發(fā):主題:第三屆飲食文化節(jié),xx學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門成員),并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱 )
2、 所有學(xué)院代表隊(duì)分成8組,2-3隊(duì)一組,分組隨機(jī),每一組學(xué)生代表隊(duì)組合分配至8個(gè)食堂(南苑,春華苑,秋實(shí)苑,萃苑,東苑,碧湖苑,水塔餐廳,東三食堂),編號1-8組。
3、 每食堂選派1-2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊(duì)組合合作,通過走進(jìn)食堂熟悉食堂操作,“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧,最終在烹飪大賽上8組代表隊(duì)進(jìn)行廚藝比拼。
4、 走進(jìn)食堂
活動流程:
1、1號和2號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與采購流程
①采購組在和食堂商定好采購時(shí)間
②與預(yù)定時(shí)間與食堂才買人員接洽,由采買人員介紹采買過程
③與食堂采購師傅一同前往,體驗(yàn)食堂購進(jìn)原材料的過程;
2、3號,4號,5號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗(yàn)環(huán)節(jié)
①體驗(yàn)組成員在活動當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合
②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程
③由食堂工作人員帶領(lǐng),開始為期一個(gè)上午的食堂販?zhǔn)垠w驗(yàn)
3、6號,7號,8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)
①參觀組成員早上9:00在西校園6b小廣場集合;
②由飲食管理服務(wù)中心老師發(fā)表簡短講話,說明此次參觀的目的及意義;
③參觀團(tuán)由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng),同學(xué)們按計(jì)劃路線參觀各食堂,對食堂的原料來源,定價(jià),清洗和加工,以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行參觀和了解;
④每至所要參訪的食堂,均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)情況,記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問;
(注:該活動的參賽名單請?jiān)?月18號晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱,負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處xxx,聯(lián)系方式xxx)
4、 活動全程由媒體記者跟蹤報(bào)道。
活動要求:各組參賽隊(duì)在體驗(yàn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動,包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等,參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:走進(jìn)食堂,xx學(xué)院,新聞稿,并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
金勺子獎(jiǎng) 一名 獲200元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書
銀勺子獎(jiǎng) 兩名 獲150元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書
銅勺子獎(jiǎng) 三名 獲100元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書
優(yōu)秀獎(jiǎng) 兩名 獲80元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書
最具創(chuàng)意獎(jiǎng) 一名 獲榮譽(yù)證書
最具人氣獎(jiǎng) 一名 獲榮譽(yù)證書
最后還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片(不少于十張,可以與其他團(tuán)隊(duì)、親友團(tuán)合影),于x月x日晚上11點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱。
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇六
為提高學(xué)生動手能力,增強(qiáng)學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系,增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力,培養(yǎng)良好團(tuán)隊(duì)精神,通過學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧,促使我們具備大學(xué)生健康向上,團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌!
5月22日
萃苑食堂二樓
“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊(duì)進(jìn)行賽前烹飪培訓(xùn)
1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中,與各自師傅見面
2. 參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品
3. 由食堂師傅先對做菜基本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)行講解并現(xiàn)場演練
4. 學(xué)生實(shí)地操作演練
5. 師傅根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見及改進(jìn)建議
6. 活動全程由媒體記者跟蹤報(bào)道
活動要求:參賽隊(duì)在培訓(xùn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等),參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:名師高徒,xx學(xué)院,新聞稿,投至伙管會郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。另外各組參賽隊(duì)需將各自的食堂體驗(yàn)過程及培訓(xùn)過程制成ppt(
新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的'3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%此環(huán)節(jié)占系列活動總分的10%
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇七
一、核心訴求:展現(xiàn)名廚精湛廚藝/傳承新派滿漢全席美食/弘揚(yáng)烹飪事業(yè)/打造頂尖廚師團(tuán)隊(duì)/打造全國名廚.名師權(quán)威交流平臺/成為世界高端廚師行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)者/提升技術(shù)資格證書/(注:勞動局頒發(fā))
二、賽事名稱:
首屆《中華新派滿漢全席走向民間》桃園杯烹飪大賽
三、美食媒體:(略)
四、合作媒體:(略)
五、時(shí)間地點(diǎn)、人數(shù)
報(bào)名時(shí)間:
活動時(shí)間:
地點(diǎn):(桃園賓館)
參賽人數(shù):200人,報(bào)滿為止、不再添加
參展商:100家、報(bào)完為止不再增加,
觀摩人數(shù):1000人
六、活動宗旨:
傳承、發(fā)展、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、提升、
七、活動宣傳語:
弘揚(yáng)中華飲食文化
傳承千年美食精髓
八、活動亮點(diǎn):
九、評委專家:(略)
十、特邀嘉賓:(略)
十一、擬邀人員:
擅長制作自己地方特色的菜品
擅長烹飪自己獨(dú)門秘制的菜品
十二、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
(1)大賽現(xiàn)場評出:冠軍一名
獎(jiǎng)品:金像獎(jiǎng),獎(jiǎng)杯一個(gè)、金牌一塊、勞動局烹飪協(xié)會榮譽(yù)證書一本、金匾一塊
(2)大賽現(xiàn)場評出:亞軍兩名
獎(jiǎng)品:水晶獎(jiǎng),獎(jiǎng)杯一個(gè)、金牌一塊、勞動局烹飪協(xié)會證書一本、金匾一塊
(3)其它獎(jiǎng)項(xiàng):
特金獎(jiǎng),獎(jiǎng)杯一個(gè)、廚神獎(jiǎng)牌一個(gè)、勞動局烹飪協(xié)會證書一本、
金獎(jiǎng)、水晶獎(jiǎng)杯一個(gè)、獎(jiǎng)牌一塊、金匾一塊、勞動局烹飪協(xié)會證書一本
銀廚獎(jiǎng),金盤子一個(gè)、獎(jiǎng)牌一塊、金匾一塊、勞動局烹飪協(xié)會證書一本
十三、報(bào)名福利:每位360元(食宿費(fèi):餐費(fèi):28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿費(fèi)240元)
280元,微信轉(zhuǎn)賬確定報(bào)名費(fèi)用
組委會提供:官方服裝一套、廚神金牌一塊、勞動局烹飪協(xié)會證書一本、
名菜名店申報(bào)(申報(bào)費(fèi)用600元)贈送金匾一塊、榮譽(yù)證書一本、
特色小吃申報(bào)
酒店特色菜推介
五星餐飲名店評比
所有參加比賽的大師都可以通過考試免費(fèi)提升一級技術(shù)資格,
十四、申報(bào)獎(jiǎng)項(xiàng):
名廚申報(bào)獎(jiǎng)項(xiàng)如下、榮譽(yù)的象征:
《中國魯菜博士特金獎(jiǎng)》
《亞太廚皇金像獎(jiǎng)》
《工匠精神魯菜金獎(jiǎng)》
費(fèi)用600元,包括服裝一套,國際藍(lán)帶金牌一塊、金匾一塊、食神獎(jiǎng)杯一個(gè),勛章一枚、
侯勝才大師親筆簽名《滿漢全席榮譽(yù)證書》一本
十五、招商參與:
歡迎特色食材商家、海鮮凍品、酒水食品商家、調(diào)料商家、冠名商火熱招募中、展位有限請各位商家提前報(bào)名、所有商家頒獎(jiǎng)金匾、金獎(jiǎng)最佳供貨商、白金獎(jiǎng)最佳合作伙伴
十六、活動效益:
a、政治效益:本次首屆中華新派滿漢全席烹飪大賽的舉辦,是順應(yīng)國家弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化,尤其是博大精深的美食文化的盛舉,能夠更好地傳承國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),提升舉辦城市的影響力,增加知名度,匯聚整個(gè)餐飲美食圈的精英匯聚一堂在德州平原, 本身就可以為平原打造一張美食之鄉(xiāng)的.名片,通過舉辦這場活動無疑可以促進(jìn)餐飲圈子的團(tuán)結(jié),增加民族團(tuán)結(jié),增進(jìn)民族交流,也有助于向海內(nèi)外同胞展示我們的形象,政治意義不言而喻。
b、經(jīng)濟(jì)效益:通過本次活動的拉動,可以進(jìn)一步擴(kuò)大城市影響力的同時(shí),打造一批知名特色的酒店,推出名牌菜品,塑造良好的餐飲形象,對于當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)是一個(gè)很好的刺激與帶動,可以借此機(jī)會進(jìn)行城市形象宣導(dǎo),廣泛進(jìn)行招商引資,通過活動的舉辦拉動就業(yè),拓展餐飲圈的運(yùn)營渠道,在獲得廣告費(fèi)、招商費(fèi)的同時(shí)塑造一大批知名品牌。
c、文化效益:舉辦這場活動可以讓中華傳統(tǒng)美食文化得以更好地傳承,讓更多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通過這次活動能夠被人們所熟知,讓一些精湛的傳統(tǒng)廚藝廚技得意傳承和保留,并通過平臺得以傳播,將名牌菜品進(jìn)行文化包裝, 體現(xiàn)深層次的文化底蘊(yùn),同時(shí)也可以借活動舉辦之契機(jī),作為餐飲文化的一次高規(guī)格的培訓(xùn)、演練,提升從業(yè)人員的素養(yǎng)與眼界。
十七、承辦單位(略)
十九、活動宗旨:初次未領(lǐng)證者,通過本次大賽,由勞動局頒發(fā)證書;持有資格證書的,通過本次大賽可晉級
大賽總指揮:
大賽總執(zhí)行:
二十、報(bào)名熱線
烹飪大賽策劃書 烹飪大賽活動方案篇八
學(xué)生烹飪比賽
此次比賽是娛樂,知識和技能共有的豐富型比賽,重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能,豐富同學(xué)們的校院生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識,并弘揚(yáng)我國的飲食文化。
時(shí)間:5月x日
地點(diǎn):xx
主辦單位:信息學(xué)院學(xué)生會
承辦單位: 信息學(xué)院學(xué)生會生活部
贊助單位: 信息學(xué)院學(xué)生會外聯(lián)部
(一) 本次比賽包括指定菜制作,自選菜制作,飲食文化問答,餐飲服務(wù)技能比拼四部分;
(二) 制作指定菜一個(gè)(紅燒魚),自選菜兩個(gè)(一個(gè)熱菜,一個(gè)冷菜);
(三) 制作菜類和飲食文化問答,餐飲服務(wù)技能四部分一起評分;
本次比賽以團(tuán)隊(duì)為單位參賽,一個(gè)團(tuán)隊(duì)2-4個(gè)人。
長沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊(duì)參加,一個(gè)隊(duì)限制最多有一名老師。
各參賽隊(duì)伍可直接到大賽籌備處報(bào)名,參賽須填寫《烹飪大賽團(tuán)體賽報(bào)名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點(diǎn)登記表》,隊(duì)員確定后,從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。
比賽日期和規(guī)模
1、本次比賽5月x日開始初賽,其它賽事時(shí)間,地點(diǎn)另行通知,請留意選手開會通知,請各選手報(bào)名時(shí)填好聯(lián)系方式。
2、本次比賽初步定為初賽和決賽,若人數(shù)超過限制則重分為初,復(fù),決賽。
場外加工
1、指定菜:包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟,但不能烹制成菜肴,干料可以提前漲發(fā),盡量進(jìn)行加工,節(jié)約比賽時(shí)間現(xiàn)場制作。
2、自選菜:自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
3、菜品原料、器皿自備,可在場外進(jìn)行初步加工、刀工處理,比賽現(xiàn)場進(jìn)行烹調(diào)。
賽場提供物品
廚房用具:炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。
調(diào)配料:醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。
服務(wù)技能比拼用具:餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。
以上提供的各類物品允許自帶,但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備,且不允許使用轉(zhuǎn)盤。
自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿,均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準(zhǔn)備。
1、檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到,領(lǐng)取參賽證,并以隊(duì)長抽簽辦法確定本隊(duì)的操作臺位,然后持參賽證進(jìn)入賽場。
2、賽場:
由主持人宣布比賽開始,并請領(lǐng)導(dǎo)講話
比賽第一項(xiàng):餐飲知識問答
比賽第二項(xiàng):指定菜和自選菜的制作,首先是制作指定菜,再是自選菜,不得改變順序。
比賽第三項(xiàng):餐飲服務(wù)技能比拼,包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。
3、送評:統(tǒng)分人員收集到各評委的評分表復(fù)核無誤后,去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計(jì)算出該參賽隊(duì)的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開始后,由評委在現(xiàn)場進(jìn)行評判。
4、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果,并頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)
5、評委對各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評,領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布比賽結(jié)束
賽場規(guī)則
點(diǎn)名入場,遲到30分鐘者,按自動棄權(quán)處理。
不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,違者取消參賽資格。
賽場不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下腳料。
不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。
嚴(yán)禁使用有害健康的色素,添加劑和國家明令禁止的`原料。
比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。
裁判員規(guī)則
裁判員要堅(jiān)持原則,公平評判,嚴(yán)格執(zhí)行評分標(biāo)準(zhǔn)。
裁判員要獨(dú)立評判,各自打分,不得相互討論,不用自己觀點(diǎn)影響別人。
裁判員要認(rèn)真填寫評分表格,要求字跡清楚,不得涂改。
工作人員守則
按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗(yàn)料,記時(shí)、記事準(zhǔn)確公正,對選手發(fā)生的過失要妥善處理。
遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序,提醒選手注意安全。
分?jǐn)?shù)規(guī)則
1、比賽滿分450分,實(shí)行扣分制。
2、餐飲文化知識問答總分50分,5個(gè)問題,每個(gè)10分。
3、餐飲服務(wù)技能比拼各占100分。
4、指定菜占90分,自選菜(兩個(gè))占180分,菜類制作滿分270分。
5、團(tuán)隊(duì)合作整體形象分30分
時(shí)間規(guī)則
第一項(xiàng)餐飲知識問答總時(shí)間10分鐘,沒個(gè)題目給予2分鐘,從出題開始記時(shí)。
第二項(xiàng)菜類制作總時(shí)間90分鐘,三道菜必須按比賽順序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)全部做出。
第三項(xiàng)總時(shí)間30分鐘,包括菜的介紹,但菜的介紹不得超過5分鐘。
評分規(guī)則
另付評分細(xì)則表
最佳廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
優(yōu)秀廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
廚師高手獎(jiǎng) 1個(gè)
帥哥廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
美女廚師獎(jiǎng) 1個(gè)
最佳廚師人氣獎(jiǎng) 1個(gè)
1、獎(jiǎng)品 所需資金
a一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品(榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè)
b二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 (榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè)
c三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 (榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè)
2、其他物品
a 礦泉水 40瓶
b打印資料 150份
c購買物品來回車費(fèi)
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