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烏米飯的功效與禁忌 烏米飯有幾種做法篇一
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傅目連救母，行盡孝心，幾經(jīng)劫難，挑經(jīng)上西天，請(qǐng)法入地獄，最后功成，授地藏王菩薩尊號(hào)，掌管地獄......地獄不空、誓不成佛，眾生渡盡，方證菩提。至此，目連救母的故事千載傳頌，家喻戶(hù)曉。——題記
傳說(shuō)古時(shí)候，有一位名叫“目連”的公子。注：【地藏王菩薩】天上文曲星下凡拯救人間的，生性好佛，為人善良。十分孝順母親，但是，目連之母劉青提身為娘娘，生性暴戾為人好惡，還打化緣的和尚，喚狗咬乞丐，還砸佛堂 ，天生吝嗇，不積口德，怨天不由人，將廟里的菩薩都打碎。
有一次，目連之母突然心血來(lái)潮，想出了一個(gè)惡主意：和尚念佛吃素。我要作弄他們一下，開(kāi)葷吃狗肉。她吩咐做了三百六十只狗肉饅頭，說(shuō)是素饅頭，要到寺院去施齋。目連知道了這事，勸說(shuō)母親不聽(tīng)，忙叫人去通知了寺院方丈。方丈就準(zhǔn)備了三百六十只素饅頭，藏在每個(gè)和尚的袈裟袖子里，目連之母來(lái)施齋，發(fā)給每個(gè)和尚一個(gè)狗肉饅頭，和尚在飯前念佛時(shí)，用袖子里的素饅頭將狗肉饅頭調(diào)換了一下，然后吃了下去。
目連之母見(jiàn)和尚們個(gè)個(gè)吃了她的饅頭，“嘿嘿”拍手大笑說(shuō)：“今日和尚開(kāi)葷啦！和尚吃狗肉饅頭啦！”方丈雙手合十，連聲念道：“阿彌陀佛，罪過(guò)，罪過(guò)！”事后，將三百六十只狗肉饅頭，在寺院后面用土埋了。 這事被天上玉帝知道后，十分震怒，將目連之母打下十八層地獄，變成一只惡狗，永世不得超生。
還天天吃烏米飯，目連是個(gè)孝子，得知母親打入地獄，他日夜修煉，終于成了地藏王菩薩。為救母親，他用錫杖打開(kāi)地獄門(mén)。目連之母和全部惡鬼都逃出地獄，投生凡間作亂。玉帝大怒，令目連下凡投身為黃鳥(niǎo)巢。后來(lái)“黃巢殺人八百萬(wàn)”，傳說(shuō)就是來(lái)收這批從地獄逃出來(lái)的惡鬼。
目連之母變成的惡狗，逃出地獄后，因十分痛恨玉帝，就竄到天庭去找玉帝算帳。她在天上找不到玉帝，就去追趕太陽(yáng)和月亮，想將它們吞吃了，讓天上人間變成一片黑暗世界。這只惡狗沒(méi)日沒(méi)夜地追呀追！
她追到月亮，就將月亮一口吞下去，追到太陽(yáng)，也將太陽(yáng)一口吞下去。不過(guò)目連之母變成的惡狗，最怕鑼鼓、燃放爆竹，嚇得惡狗吞下的太陽(yáng)、月亮，又只好吐了出來(lái)。太陽(yáng)、月亮獲救后，又日月齊輝，重新運(yùn)行。
惡狗不甘心又追上去，這樣一次又一次就形成了天上的日蝕和月蝕。民間就叫“天狗吃太陽(yáng)”，“天狗吃月亮”。直到現(xiàn)在，每逢日蝕、月蝕時(shí)，不少城里老白姓還流傳著敲鑼擊鼓，燃放爆竹來(lái)趕跑天狗的習(xí)俗。
目蓮救母，一個(gè)流傳千年的故事。中國(guó)留傳了很多救母的傳說(shuō)，如寶蓮燈之沉香救母，如目連救母，概因與儒家之，孝道暗合，千年流傳不衰。目連救母的故事，在西漢時(shí)期源自于印度的佛教故事，非宜興獨(dú)有，唯吹烏飯之習(xí)俗似為江南獨(dú)有。
每年農(nóng)歷四月初八，江南宜興家家戶(hù)戶(hù)上山采烏飯草頭，準(zhǔn)備糯米，浸泡，蒸煮，最后變成了香甜的烏飯，那是小孩子最最開(kāi)心的美食了，黑油油、亮晶晶裝入碗中，再問(wèn)父母多要一些白糖，用筷子小心翼翼夾起，閉上眼睛，輕輕咬一口，香甜不可名狀，尤其是那清香甚為獨(dú)特天地間絕品。
做烏飯離不開(kāi)烏飯草頭。名曰“草頭”，其實(shí)為小樹(shù)葉，這種小灌木老家漫山都是。其葉以紅者為佳，青者次之，老葉粗梗者則等而下之，夫葉生時(shí)青紅色，唯熟時(shí)變黑。糯米需放在汁中浸泡數(shù)刻方成，且汁需蓋過(guò)糯米，待米變黑后，可棄殘葉黑汁，單留米煮熟，即可食用。若佐以白糖，其味尤佳。
農(nóng)歷四月初八，宜興人家家“吃烏飯”，據(jù)宜興民間傳說(shuō)，這一習(xí)俗是為了紀(jì)念“目連救母”的孝行。在中國(guó)民間，“目連救母”的故事成為戲曲演出的重要題材，被稱(chēng)作為“目連戲”。據(jù)南宋《東京夢(mèng)華錄》載：北宋已有“目連救母”雜劇演出，其故事源出佛經(jīng)《佛說(shuō)盂蘭盆經(jīng)》。目連初曾出家學(xué)道，后為佛弟子，有“神通第一”之稱(chēng)。故事寫(xiě)目連的'母親因在世時(shí)貪念世報(bào)，不敬神明，被打入地獄，備受折磨。目連遍游地獄尋母，終于重逢，同升仙界，著重宣揚(yáng)因果報(bào)應(yīng)的思想。
這一故事在宜興民間還流傳著一段動(dòng)人的細(xì)節(jié)。即：目連的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費(fèi)盡周折，求得恩準(zhǔn)，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。
目連為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經(jīng)常在山上徘徊。有一天（其時(shí)為農(nóng)歷四月初八），目蓮在無(wú)奈、煩躁之中，不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹(shù)上的葉子，放入嘴中無(wú)聊地咀嚼，發(fā)現(xiàn)這種樹(shù)葉香潤(rùn)可口，葉汁烏黑。目連心想，如果用這種樹(shù)葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會(huì)遭獄卒搶吃掉。于是目連就將采摘的樹(shù)葉（該樹(shù)即南燭樹(shù)或稱(chēng)南天燭，一名青精樹(shù)）拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭(zhēng)搶?zhuān)窟B的母親總算吃上了飽飯。
目連也最終救母脫離餓鬼道。為了褒揚(yáng)目蓮的一片孝心，宜興民間每逢農(nóng)歷四月初八，家家都吃烏飯，并一直流傳至今。宜興民間制作烏飯的南燭樹(shù)葉（宜興俗稱(chēng)“烏飯草”），主要生長(zhǎng)在宜興南部丘陵山區(qū)一帶，制作烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，蒸煮后特別香潤(rùn)可口。宜興吃烏飯習(xí)俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在編寫(xiě)《本草綱目》時(shí)，將宜興制作烏飯的方法收錄其中?！侗静菥V目》載稱(chēng)：摘取南燭樹(shù)葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑發(fā)駐顏，益氣力而延年不衰。
《宜興縣志》亦有記載：四月初八吃烏飯，此日演戲稱(chēng)“烏飯獻(xiàn)“。又傳，目連以青精樹(shù)（一名南天燭）葉浸糯米煮成‘烏飯’，瞞過(guò)鬼卒救其母，此俗傳至今。宜興烏飯是宜興地方的特色美食，同時(shí)也是宜興民間創(chuàng)造的一項(xiàng)獨(dú)特的民俗文化，具有鮮明的地方特色，并在宜興周邊有較大影響。
以“揚(yáng)民俗、傳忠孝”為主題的首屆芳橋目連文化節(jié)，將于5月2日上午10點(diǎn)在陽(yáng)山蕩風(fēng)景區(qū)舉行。目前，目連戲表演、踩高蹺游園和水上游樂(lè)項(xiàng)目的排練正在緊張有序地進(jìn)行。
目連文化節(jié)來(lái)源于上世紀(jì)八九十年代芳橋當(dāng)?shù)剞r(nóng)歷四月初八舉行的“浴佛節(jié)”，相傳是為紀(jì)念周處和目連而設(shè)。為了加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和保護(hù)，近年來(lái)，芳橋街道緊緊圍繞目連和周處的忠孝節(jié)義做足文章，從2010年開(kāi)始，陸續(xù)修建目連救母雕像和周處忠孝園，2013年還成功舉辦了“九九重陽(yáng)登高節(jié)”，努力將尊老愛(ài)老的傳統(tǒng)美德發(fā)揚(yáng)光大。
此次芳橋目連文化節(jié)特別設(shè)置了目連戲表演、群眾高蹺游園、忠孝文化戲曲表演、水上游樂(lè)項(xiàng)目以及旅游商品和美食展示等多個(gè)環(huán)節(jié)。文化節(jié)在5月2日特設(shè)節(jié)前“暖場(chǎng)日”，屆時(shí)，眾多美食和民俗表演將給大家?guī)?lái)美好的味蕾和視覺(jué)享受。
為了參加首屆“芳橋目連文化節(jié)”，在芳橋街道的統(tǒng)一安排下，要求各村組織六個(gè)義賣(mài)項(xiàng)目，在五月二日上午十點(diǎn)鐘在“陽(yáng)山蕩風(fēng)景區(qū)”交流，金蘭村委組織群眾“裹宗子”參加義賣(mài)活動(dòng)。同時(shí)參加的有：烏米飯現(xiàn)場(chǎng)燒烤、臭豆腐、金蘭香米、金蘭米酒、時(shí)裝及童裝、手機(jī)貼膜等義賣(mài)，歡迎朋友們來(lái)芳橋“目連文化節(jié)”交流旅游。
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