為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店宴會策劃方案 酒店宴會策劃方案篇一
1、我們要面對的宴席問題
（1）宴席有哪些種類？
（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？
（3）擺宴席的目的是什么？
（4）擺宴席過程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問題？
（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？
（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
（7）宴席散了，還能留住什么？
2、消費(fèi)心理
從上述問題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費(fèi)者對酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點(diǎn)、服務(wù)過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又?jǐn)?shù)幾張票子給自己，來來去去一點(diǎn)感覺都沒有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會出現(xiàn)這樣的心理，因?yàn)楦鱾€酒店能夠提供給消費(fèi)者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新鮮亮點(diǎn)太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。
所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂！就是我們需要強(qiáng)化競爭力的要點(diǎn)，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。
1、硬件條件
（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。
（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。
（3）有同時容納3個20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。
2、軟件條件
（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。
（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。
（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。
【整體定位】：溫州市最佳中小型精品宴席
【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動的宴席，讓主人驚喜、讓客人快樂，讓宴席變得更有意義，讓每一場宴席都成為永遠(yuǎn)不散的完美宴席。
【宴席文化】：追求細(xì)節(jié)、創(chuàng)造驚喜、留住感動、珍藏快樂
【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生
【宴席使命】：傾力打造永遠(yuǎn)不散的完美宴席，讓人生變得更有意義！
【宴席特色】：每一場宴席量身訂制，最大程度滿足客戶的個性化需求。
【宣傳口號】：同樣擺酒席，鴻景不一樣！
【鴻景特點(diǎn)】：
（1）經(jīng)驗(yàn)豐富的宴會專家為客人提供宴席整體安排，并打點(diǎn)所有細(xì)節(jié)。
（2）量身訂做專屬的菜單，并進(jìn)行宴會氛圍布置。
（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場宴席提供策劃創(chuàng)意、禮儀服務(wù)和環(huán)境布置。
第四、宴席整體規(guī)劃
1、三大主打宴席
（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）
■婚宴主張：讓每一場婚禮都驚喜非常。
■主題名稱：每一個婚宴都要根據(jù)客戶的特點(diǎn)制訂婚宴主題，讓賓客一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動埋下伏筆。如“傾誠之戀——魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e網(wǎng)情深——小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛情。
■主題背景：不論是訂婚或結(jié)婚，每一場婚禮都根據(jù)主題名稱進(jìn)行背景設(shè)計(jì)和布置，讓整個現(xiàn)場都能感受到濃濃的主題氣氛和熱烈的主人戀情。
■主題音樂：根據(jù)新人喜愛的音樂，特別是跟兩個人因緣有關(guān)的音樂，進(jìn)行現(xiàn)場播放。為司儀主持提供更多的報(bào)料，為現(xiàn)場來賓制造更多的歡樂氣氛。
■特色菜單：在統(tǒng)一宴席菜單的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)客戶的特點(diǎn)和要求，進(jìn)行個別菜式和名稱調(diào)整，以吻合宴席主題，營造一個統(tǒng)一的主題宴會氛圍。
■增值服務(wù)：
a、婚宴筵開10席以上可奉送
每席奉送嘉賓名單牌、宴席菜單和新人畫報(bào)
每席奉送精美請柬10套
每席奉送喜慶糖果金幣、金花生、紅棗、桂圓、貢桔
宴會專家免費(fèi)提供宴席安排和細(xì)節(jié)打點(diǎn)
免費(fèi)提供舞獅迎接、大廳海報(bào)宣傳指引
免費(fèi)提供指定背景版和喜慶布置
免費(fèi)提供舞臺和音響設(shè)備
免費(fèi)布置簽到臺，敬送嘉賓簽到本，簽字筆。
敬送婚禮現(xiàn)場電子相冊一份
提供特價(jià)酒水
提供桌面花飾
b、婚宴筵開15席以上可另敬送
敬送當(dāng)天新婚蜜月豪華標(biāo)房一間
免費(fèi)提供背景音樂
免費(fèi)提供麻將、紙牌玩樂
敬送名貴香檳塔和大香檳壹支
敬送婚禮現(xiàn)場珍貴相冊一本
員工穿禮服服務(wù)
敬送孕育書籍一套
提供上菜儀式
c、婚宴筵開20席以上可另尊享
敬送新婚當(dāng)天蜜月尊貴套房一套
免費(fèi)提供5層精美蛋糕模型一座，供拍照留戀
敬送婚宴現(xiàn)場珍貴數(shù)碼照片光盤一套
花瓣點(diǎn)綴餐桌
（2）生日宴（兒童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）
■宴席主張：讓每一回生日都過得有意義。
■主題名稱：每一個生日宴要根據(jù)主人的特點(diǎn)和要求策劃主題名稱，章顯主人的個性和親人的關(guān)懷，為環(huán)境布置和氛圍營造提供核心主題。如“可愛寶貝——陳曉雨周歲生日宴”、“知心愛人——秦雯26歲生日宴”、“鴻福壽星——王長齡老先生80壽辰大宴”等，用不一樣的方式來表達(dá)關(guān)愛、慶賀生日。
■主題背景：不論是小孩周歲、成人生日還是老年人壽辰，都根據(jù)主題不同進(jìn)行主題背景策劃和布置，營造一個主題宴席氛圍。
■主題音樂：根據(jù)宴會特點(diǎn)精選歌曲，或根據(jù)主人特點(diǎn)和愛好，挑選主題音樂曲幕，營造濃烈的氛圍、提升現(xiàn)場氣氛。
■特色菜單：根據(jù)宴請?zhí)攸c(diǎn)和個性要求，在整體菜單基礎(chǔ)上進(jìn)行個別菜式或菜名調(diào)整，并制作特定菜單放在桌上，形成一個量身訂制的菜單，讓生日的主人感動，讓生日酒更有意義。
■增值服務(wù)：
a、生日宴筵開3席以上可奉送
每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單、主人畫報(bào)
每席奉送精美請柬10套
免費(fèi)提供大廳海報(bào)宣傳指引
免費(fèi)提供生日歌和音響設(shè)備
敬送現(xiàn)場全家福照片一張
將您的生日存入《酒店生日檔案》，每年本店會送一份小禮品和祝福給您
為壽星贈送一份小禮品、壽桃包和水果拼盤一份
為壽星贈送一份精美生日蛋糕
b、生日宴筵開6席以上可奉送
每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單、主人畫報(bào)
每席奉送精美請柬10套
宴會專家免費(fèi)提供宴席安排和細(xì)節(jié)打點(diǎn)
免費(fèi)提供大廳海報(bào)宣傳指引
免費(fèi)提供指定背景版和喜慶布置
免費(fèi)提供生日歌和音響設(shè)備
酒店宴會策劃方案 酒店宴會策劃方案篇二
一、活動背景：
婚姻是愛情最神圣的表達(dá)方式，也是此志不渝的完美象征。在中秋佳節(jié)即將來臨之際，中山日報(bào)社將于2015年10月7日(星期六)在中山市“_____”舉辦“情系金秋、夢圓香山”大型青年集體婚禮。組織本次集體婚禮，旨在通過媒體這個大眾平臺，傳遞愛的信息，培養(yǎng)青年一代樹立科學(xué)的婚姻觀念，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。因此，本次集體婚禮，必將開創(chuàng)中山集體婚禮的新紀(jì)元。除此以外，借助中山日報(bào)等主流媒體的強(qiáng)勢宣傳和報(bào)道，可使貴公司的品牌形象和企業(yè)文化植根于消費(fèi)者的心中，從而進(jìn)一步提高企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。
二、主辦單位：
中山日報(bào)社
三、冠名單位：
“______”(待定)
四、協(xié)辦單位：
婚紗攝影公司、品牌汽車經(jīng)銷商、城區(qū)某酒店、 美容美發(fā)中心、高檔手飾專賣店、家具經(jīng)銷商等
五、活動主要情況概述：
1. 時間：2015年10月7日(星期六)
2. 地點(diǎn)：婚紗攝影公司——“____”——城區(qū)酒店晚宴大廳
3. 參與對象及方式：凡已到婚姻登記中心注冊登記(已領(lǐng)取結(jié)婚證)而未舉行婚禮的夫婦均可報(bào)名參加。
4. 參與人數(shù)：20對新人，共40人
5. 媒體采訪；中山日報(bào)、中山商報(bào)、中山網(wǎng)、中山電視臺
酒店宴會策劃方案 酒店宴會策劃方案篇三
為感謝長年奮戰(zhàn)在一線營銷人員家屬對某某（企業(yè)名稱）營銷人員工作及某某（企業(yè)名稱）事業(yè)一貫的支持，特別為營銷人員家屬舉辦20xx年“某某（企業(yè)名稱）港灣”新年感恩宴會。
長年奮戰(zhàn)在一線的某某（企業(yè)名稱）營銷人員配偶、子女及其父母。
1、營銷總監(jiān)擔(dān)任本次活動主任，負(fù)責(zé)致感恩答謝辭，并全程陪同被邀請人員。
2、營銷總監(jiān)助理擔(dān)任活動執(zhí)行主任，負(fù)責(zé)活動整體策劃、執(zhí)行和意見反饋征集。
3、營銷部人員各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)各自分工范圍內(nèi)的工作。
4、行政管理部負(fù)責(zé)車輛、宴會以及娛樂活動場地等商務(wù)事宜的確定。
1、制定活動組織機(jī)構(gòu)及詳細(xì)職責(zé)分工
要求：按照5w2h的思路盡可能詳細(xì)的制定職責(zé)分工，各負(fù)其責(zé)，不交叉，不漏項(xiàng)。最好列出活動分工安排表（見附表）。
2、活動籌備工作的通知
目的是征求相關(guān)部門的配合，如參觀公司廠容廠貌、展覽館、生產(chǎn)流程等需要行政管理、生產(chǎn)等部門的配合。
3、活動預(yù)算表及預(yù)算報(bào)告申報(bào)
活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算需要形成書面報(bào)告報(bào)請公司審批。
4、活動所需資料、物品的準(zhǔn)備
（1）、邀請人員名單，包括電話、家庭住址等；
（2）、精美邀請函的準(zhǔn)備及郵寄；
（3）、每人一份某某（企業(yè)名稱）公司宣傳資料，含營銷總監(jiān)或總經(jīng)理《感恩答謝致辭》、振奮人心的企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃等；
（4）、精美禮品或紀(jì)念品的準(zhǔn)備，最好有“感謝”、“感恩”等字樣；
（5）、活動期間小孩零食、水果、玩具等準(zhǔn)備；
（6）、車輛、宴會以及娛樂活動場地準(zhǔn)備；
（7）、活動議程以及時間計(jì)劃表（至少精確到30分鐘）。
5、具體活動過程控制
（1）、被邀請人員邀請函的送達(dá)以及成行情況落實(shí)；需要有記錄，不至于疏漏。
（2）、被邀請人員接送方式；一位一位的單獨(dú)接送，還是以集合的方式接送。
（3）、車輛標(biāo)語以及接送人的標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)；以感恩、答謝為主體的車體標(biāo)語很有必要，接送人員的標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)的統(tǒng)一會讓受邀人感到親切、感動。
（4）、活動程序安排
①公司接待室簡短的座談；
②參觀公司的成長史、廠容廠貌、生產(chǎn)流程等；
③酒店宴會現(xiàn)場：
按名單組織入席，營銷總監(jiān)助理作為主持人，營銷總監(jiān)或總經(jīng)理致宴會感恩答謝辭。宴會開始后，營銷總監(jiān)或總經(jīng)理逐一向被邀請者敬酒。
宴會結(jié)束后，營銷總監(jiān)或總經(jīng)理再次致辭。
④喝茶或娛樂。
⑤分發(fā)禮品。
（5）、按接人的方式將被邀請者安全送回。
酒店宴會策劃方案 酒店宴會策劃方案篇四
花轎婚禮
也是中國北方婚禮習(xí)俗的集中體現(xiàn)和匯粹花轎是傳統(tǒng)婚禮的核心部分。分四人抬，八人抬二種。又有龍轎，鳳轎之分。除去轎夫之外，還有笙、鑼、傘、扇等開始，一般的轎隊(duì)少則十幾人，多幾十人，很是壯觀。要選在公園里或是避開交通要道的場所，給自己的花轎留有充分空間，因?yàn)轭嵒ㄞI的場面會引來大批觀光者，容易造成交通堵塞。新人的服裝為鳳冠霞帔，或長袍馬褂。新娘蒙紅蓋頭，在伴娘的伴隨下，由新郎手持的大紅綢牽著，慢慢地登上花車，到達(dá)花轎位置后，新人改乘花轎。
婚禮流程：
婚禮前一個月：
與主持人溝通婚禮形式和內(nèi)容。確認(rèn)花轎，服裝，婚宴地點(diǎn)，場景裝飾等細(xì)節(jié)
提前二周：
通知親朋好友，并告之婚禮形式。希望他們也能身著中式服裝，真正體現(xiàn)民族特點(diǎn)
提前一周：
安排化妝。場地布置，婚慶用品菜單酒水等細(xì)節(jié)，提前一天，與轎夫，主持人，攝像師等一起到現(xiàn)場實(shí)地勘察一下，演練一下當(dāng)日過程。
婚禮當(dāng)日：(時間設(shè)計(jì)供參考)
8：00新娘化妝開始，新郎準(zhǔn)備更衣
9：00新郎乘坐花車迎接新娘，花轎等已準(zhǔn)備完畢
9：30新郎到達(dá)新娘家，新娘蒙紅蓋頭，在伴娘的伴隨下，由新郎手持的大紅綢牽著，慢慢得登上花車
10：00花車到達(dá)花轎位置，新人改乘花轎，轎夫起轎。顛轎，在樂隊(duì)伴隨下，向婚禮地點(diǎn)進(jìn)行，來賓可以向新人噴放禮花彈，沿途設(shè)置歡樂球或彩帶橫幅，在鑼鼓手的敲打聲中喜慶熱烈場面盡展風(fēng)采
11：00新人下轎邁火盆，跨馬鞍，在眾人簇?fù)硐逻M(jìn)入婚禮現(xiàn)場
11：08婚禮開始，新娘更換服裝，為來賓敬酒
13：30婚宴結(jié)束
新人入洞房
新娘提示：
1.車輛依然需要在都市中，可能新娘新郎家距離較遠(yuǎn)，一般都是將新娘接到離婚宴地點(diǎn)不遠(yuǎn)的地方，再換乘花轎。
2.既然是中式婚禮，就一定要做到：“地道”。服裝，化妝，場景，道具，都要與婚禮內(nèi)容吻合，切不可亦中亦西，不倫不類，失去傳統(tǒng)婚禮的風(fēng)采。
3.懂得中式的婚慶主持人不多，而且此類婚禮講究甚多，禮儀繁瑣，您若想采取這種形式的婚禮，別忘了請專業(yè)的婚慶公司為您策劃。
酒店宴會策劃方案 酒店宴會策劃方案篇五
晴空碧水樓閣座座，柳綠桃紅笑臉盈盈。xx的各項(xiàng)幸福指數(shù)在不斷攀升，未婚青年，離異家庭，單親學(xué)生，成為了這一樂拍中最不和諧的因素，不完全調(diào)查，現(xiàn)在僅機(jī)關(guān)中離異與單身的占在職的10%以上，職工的婚期問題成為了各階層領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注、關(guān)心的話題，由xx網(wǎng)策劃部倡議，發(fā)起xx第一屆雀橋相親大會。
策劃方案：
活動宗旨：以弘揚(yáng)文明新風(fēng)、倡導(dǎo)新時代新風(fēng)尚為宗旨，以展示xx人追求幸福、美好生活的精神風(fēng)貌為目的，通過集體相親會活動，營造濃郁的浪漫氛圍，讓所有需要愛的人在輕松、浪漫、溫馨中尋找到屬于自己的幸福愛情。
活動背景：隨著生活與工作的壓力也越來越大，無論是年輕一代還是中年人士都在為了生活而忙碌。自己的終身大事放在了事業(yè)與工作的后面。導(dǎo)致了大齡未婚人數(shù)不斷上升。很多人在忙于工作事業(yè)的時候?qū)⑺饺说氖虑榈⒄`了，最終由于緊張的工作環(huán)境和事業(yè)的壓力就更加沒有足夠的時間去談情說愛了。未婚青年，離異家庭，單親學(xué)生已經(jīng)影響了孩子們的性格與健康成長，目前，30歲左右的離異人士多半仍然過著“自由而寂寞”的生活。對異性接觸少，接觸異性的機(jī)會就更少了。在這樣一個大的社會環(huán)境下，適時舉辦這個意義深遠(yuǎn)的活動十分必要。
活動會場布置：
1. 本次會場布置采用“一網(wǎng)絡(luò)、一舞臺、一廣場”布置，做到處處有約會、處處可傳情；
2. 設(shè)計(jì)在廣場通道，背景為本次相親會主題，安排開幕、歌舞、多人游戲等活動；
3. 沿主通道安置在離主舞臺附近，桌椅采用密集式組合，可坐4個人或以上，是男女生初會、認(rèn)識、聊天的場地；
4. 在廣場通道xx湖周邊，設(shè)提示牌：標(biāo)題《這是我的名片》，看到你中意的那個ta了嗎？還等什么？給他(她)回短信；
5. 提示牌：標(biāo)題《最浪漫的事》，我能想到最浪漫的事，就是和你坐在這里，聽聽音樂，聊聊愿望，你希望我越來越溫柔，我希望你放我在心上……
6. 在xx湖網(wǎng)上設(shè)置“桃之夭夭，三生三世”。
主通道沿線模式，拉紅繩懸掛男女照片簡介。(個人簡介中需注明，并附拉票宣言。)
活動聯(lián)系方式：
xx周末第二屆相親大會茲定于x月x日隆重舉行。
主辦單位：縣工會、縣婦聯(lián)、縣團(tuán)委、xx編輯部
報(bào)名熱線：xx
聯(lián)系人：xx女士
注：報(bào)名參與者要求為年滿18周歲以上人士。報(bào)名者請?jiān)敿?xì)填寫個人資料，包括姓名、性別、年齡、籍貫、身份證號碼、常住地詳細(xì)地址、工作地址、職業(yè)情況、收入情況、婚姻狀況、個人照片、聯(lián)系方式等。(需要單位加評語與領(lǐng)導(dǎo)簽字，活動結(jié)束，每位報(bào)名者可獲得精美相親手冊一份，上有未約會成功的男女簡介與聯(lián)系方式)。
酒店宴會策劃方案 酒店宴會策劃方案篇六
（一）創(chuàng)意來源
十二生肖，是由十一種源于自然界的動物即鼠、牛、虎、兔、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬以及傳說中的龍所組成，用于記年，順序排列為子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龍、巳蛇、午馬、未羊、申猴、酉雞、戌狗、亥豬。
十二生肖宴的來源：一種說法是針對傳統(tǒng)民俗，將人從出生到死亡間所經(jīng)歷的年輪進(jìn)行主題菜式的設(shè)計(jì)，並結(jié)合十二生肖而成為十二生肖宴；另一種說法就是：配合法事、風(fēng)水、驅(qū)邪等生命習(xí)俗、集結(jié)先人飲食智慧所發(fā)展而出的12種筵席菜餚。據(jù)說，參加屬於自己生肖之宴席，運(yùn)勢將會越來越旺！
（二）主題意義
以生肖為主題，吸入中國傳統(tǒng)民俗文化，從而宣揚(yáng)一種別具生色的餐飲主題文化。同時在宴會設(shè)計(jì)中以一種創(chuàng)新的形式，打造傳統(tǒng)文化主題宴會，無論在裝飾、設(shè)計(jì)、還是布局、擺臺方面，都蘊(yùn)含著濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。這樣一種獨(dú)具中國特色的宴會主題，必然會贏得國內(nèi)外人士的青睞。此宴會以濃厚的文化為基底，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，從而樹立起屬于自己的品牌文化。
（一）宴會臺面設(shè)計(jì)
1．宴會臺面
（1）餐臺：圓桌臺面，紅色桌布；
（2）看臺：據(jù)宴會主題性質(zhì)，擺放彩塑十二生肖，供賓客在就餐前賞；
（3）花臺：生肖是用來代表年份和人的出生年，每一人在其出生年都有一種動物作為生肖。所以生肖無疑就是與人的生日息息相關(guān)，遂用一個手拿壽桃的長壽老人放置于花臺處，恰到好處地與此宴會主題呼應(yīng)起來，也進(jìn)一步突出主題。
2．宴會臺面命名鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結(jié)婚宴、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。
3．宴會餐具特色味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的設(shè)計(jì)須緊密圍繞生肖主題（將十二生肖的各種圖案印在各種餐具上，這樣就能更好的突出主題、彰顯特色了）。
2．宴會餐具擺放
（1）鋪設(shè)臺布，正面向上，十字中心對準(zhǔn)主位。
（2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂臺布為準(zhǔn)，椅邊與桌布間距厘米。餐椅之間距離均等。拉椅聲音要小，從主賓位開始，按照順時針方向依次拉椅。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊，對準(zhǔn)椅子中線。
（3）擺味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架。味碟擺在骨碟的正前方1cm處。味碟的中心置于骨碟的中心線上。湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，湯勺置于湯碗中，湯勺勺柄朝左，筷架應(yīng)放在骨碟的右側(cè)，三者一條直線上，距離相等。
（5）擺放煙灰缸、公共盤、臺號。
（二）宴會菜單設(shè)計(jì)
【1】菜品設(shè)計(jì)
（1）設(shè)計(jì)目標(biāo)體系：
（2）菜品
金/祥龍獻(xiàn)瑞：是指用舞龍的形式來向人們表示祝福，往往反復(fù)做盤旋或叩頭等一系列動作可以給人們帶來喜慶與吉祥。
①寓意：吉祥如意、國泰民安、福臨人家，顯示出富貴的品質(zhì)，從味覺出發(fā)：此菜是一道豪奢珍奇的美味菜肴，從視覺出發(fā)：它更是一件精湛的藝術(shù)精品，頗具觀賞價(jià)值，實(shí)屬美味與藝術(shù)并重?。?/p>
②當(dāng)然，我們也會選一道菜，名字就叫祥龍獻(xiàn)瑞，制作材料：由于龍只是一個傳說中的虛擬形象，也不可能真的以龍肉為原材料，所以我們特意選用屬龍的專屬開運(yùn)菜——宮保雞丁/辣子雞丁，為雞原材料，（雞是龍的六合貴人，且呈現(xiàn)相生的格局，因此，屬龍者多吃雞肉可以補(bǔ)運(yùn)），另外，加以辣椒、蒜末、花椒、糖等為輔料，辣椒具有強(qiáng)化龍的貴人運(yùn)和考運(yùn)的功效，而蒜末、花椒粒和糖則能豐富龍的人際關(guān)係，這幾樣食物能夠增進(jìn)龍的貴人運(yùn)和考運(yùn)。
【2】“蛇”釋意：直覺，睿智，吸引力，機(jī)敏，謹(jǐn)慎，同情等。
銀蛇喜迎賓：
①寓意：蛇矯健的速度加之靈動的身體給人一種以活潑熱情的感覺，因而會給來賓帶來一種熱情洋溢的感覺，讓人產(chǎn)生賓至如歸的感覺，讓人愿意停留在此，慢慢地盡情地在此享用美食；
②制作材料：這道菜可以是保證貨真價(jià)實(shí)的，以無毒蛇肉為原材料，可以輔以蛇莓（一種中草藥）煲湯，有清熱涼血之功效，不失為一種上等的營養(yǎng)品。
另外也仍舊可以采用生肖屬蛇的專屬開運(yùn)菜——油條牛肉， 牛是蛇的叁合貴人，且五行相生，屬蛇的人多吃牛肉可補(bǔ)運(yùn)。另外，油條能使蛇在事業(yè)上游刃有余，番茄則是具有助長蛇的人際關(guān)係，這幾樣食物能夠增進(jìn)蛇的事業(yè)運(yùn)和桃花運(yùn)。
【3】“馬”釋意：說服力，時尚，自治力，靈敏，受人歡迎，成就等。
午馬牽祥：
①寓意：給人們帶來喜慶、吉祥、安定；
②制作材料：生肖馬的專屬開運(yùn)菜——蘿蔔炒肉絲。 羊是馬的六合貴人，且五行相生，因此，屬馬者多吃羊肉可補(bǔ)運(yùn)。另外，蘿蔔是馬的財(cái)富，多吃蘿蔔利排水、消腫、緩和脾氣，有益健康且能減肥；而香菜能增進(jìn)馬的元?dú)?，這幾樣食物能夠增進(jìn)馬的貴人運(yùn)、健康運(yùn)和財(cái)運(yùn)。
【4】“羊”釋意：發(fā)明，奇想，敏感，有禮，毅力，品味等
三羊開泰：
①寓意：大地回春，萬象更新，也是興旺發(fā)達(dá)，諸事順?biāo)斓姆Q頌；
②制作材料：羊肉，造型：圖案用可塑之材塑三只羊在溫暖的陽光下吃草（以綠色的食物鋪排在盤底代之）來象征。另外還是可以推出生肖羊的專屬開運(yùn)菜——粉蒸茯苓排骨。豬是羊的叁合貴人，也是羊的財(cái)源，屬羊者應(yīng)該要多吃豬肉補(bǔ)運(yùn)。而茯苓是羊快樂的泉源，也是健康的保障，具有寧心神、補(bǔ)脾胃的功效，而這幾樣食物都能夠增進(jìn)羊的健康運(yùn)和財(cái)運(yùn)。
【5】“鼠”釋義：聰明、機(jī)智、乖巧、可愛、多動等
金鼠送福：
①寓意：作為十二生肖之首的老鼠，在傳統(tǒng)文化中被認(rèn)為具有招財(cái)、招福的吉祥寓意。將金鼠送福的寓意融入一道飯后甜點(diǎn)中，結(jié)合鼠的小巧伶俐，表現(xiàn)各種吉祥和溫馨的主題，有祝愿人們吉祥、幸福的美好愿望。
②制作材料：作為一道飯后甜點(diǎn)，我們特意選用與“鼠”同音的“薯”作為主要原料，即紅薯。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。用紅薯制作而成的甜品既好看，又好吃。紅薯紅豆圓子——將紅豆放入高壓鍋中加水，大火燒到上氣，小火25分鐘，將紅豆湯倒入鍋中，加紅薯煮熟，最后放包心湯圓，煮到漂浮起來即可。本甜品寓意招財(cái)送福、團(tuán)團(tuán)圓圓。
【6】“雞”的釋義：能干、精明、智慧、效率高等
翡翠錦雞：
①寓意：因雞與吉諧音，寓意大吉大利；翡翠錦雞，即寓意錦繡前程之意。加上它有吃毒蟲的天性，雞與“吉”的讀音相近，又使古人把雞視為吉祥物，以雞為主題的翡翠雕件寓意闔府安康，生活富裕，大吉大利。
②制作材料：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，富含鈣、磷、鐵、維生素bt、維生素b‰煙酸以及鉀、鈉、氯、硫等，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。我們制作的翡翠錦雞，有補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效特別適合孕婦及青少年食用。此菜品有吉祥如意、萬事大吉的寓意，且色澤亮麗，讓人在飽口服的同時大飽眼福。
【7】“猴”的釋義：機(jī)智、靈敏、伶俐、好運(yùn)
仙猴瑞壽：
①寓意：中國人認(rèn)為猴是吉祥物，由于漢字“猴”與“侯”諧音，在許多圖畫中猴的形象表示“封侯”的意思。在生肖紀(jì)年中，猴年是很受青睞的。從唐、宋開始，傳統(tǒng)民俗便常以猴作為吉祥、顯貴、驅(qū)邪納福的象征。比如常有畫猴子騎在馬背上，取言“馬上封侯”的寓意；小猴騎在大猴背上，表示“輩輩封侯”：“九猴攀松”中，松代表永久，有長年長壽的意思。
②制作材料：因?yàn)楹镒邮菄冶Ｗo(hù)動物，是不能用來食用的，我們將選用猴頭菇這一更為健康、
美味的食物用來烹飪。猴頭菇聚味燙——之所以這道菜叫做仙猴瑞壽，是因?yàn)楹镱^菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。它是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，其中含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。此湯極盡喜慶氣氛，充滿傳統(tǒng)色彩，向人們送上美好、和諧、幸福、長壽吉祥的祝福。
【8】“狗”的釋義：敏捷、忠誠、樂觀、智慧、無私、勇敢等
旺旺來財(cái)：
①寓意：狗肉相信對大家來說，是不會感覺到陌生的，中國自古代就有多種吃狗肉的習(xí)慣。俗話說“寒冬之，狗肉肥”“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，寒冬，正是吃狗肉的好時節(jié)。
②制作材料：狗肉，味道醇厚，芳香四溢。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時上桌。此菜肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。之所以取名旺旺來財(cái)，是取其招財(cái)、吉祥的寓意。
【9】“豬”的釋義：老實(shí)本分、憨厚可愛、誠實(shí)溫順等
諸（豬）事如意：
①寓意：寓意步步高升，金榜題名。寓意龍，漢皇子劉彘的彘意思是豬，也是龍。因“豬”與“朱”同音，“蹄”與“題”音諧，所以豬成了青年學(xué)子金榜題名的吉祥物。每當(dāng)有人趕考，親友們都贈送紅燒豬蹄，預(yù)祝趕考人“朱筆題名”。后來，這種習(xí)慣逐漸擴(kuò)大，人們在新年時互贈火腿，因?yàn)榛鹜仁怯秘i蹄烤制而成的。民間還認(rèn)為“肥豬拱門”吉祥，肥豬儼然成為一個傳送福氣的使者，所以有俗語說：“豬是家中寶，糞是地里金。”
【10】牛 牛郎織女
①寓意：牽牛星（俗稱牛郎星）和織女星。兩星隔銀河相對。神話傳說：織女是天帝孫女，長年織造云錦，自嫁河西牛郎后，就不再織。天帝責(zé)令兩人分離，每年只準(zhǔn)于七月七日在天河上相會一次。俗稱“七夕”。相會時，喜鵲為他們搭橋，謂之鵲橋。古俗在這天晚上，婦女們要穿針乞巧。見《月令廣義七月令》引南朝梁殷蕓《小說》、南朝梁宗懔《荊楚歲時記》、《歲華紀(jì)麗》卷三引漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通》。今常喻指分居兩地的夫妻。
②制作材料：我們把銀耳湯比喻為天上的銀河，棗子比喻為牛郎和織女，這樣一道牛郎織女的菜。
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