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毛豆炒雞蛋的做法家常菜篇一
毛豆炒雞蛋是一道常見的家常菜，其中毛豆如粒粒翡翠、雞蛋如塊塊黃金，金鑲玉琢，不僅好看，還異常美味，真的是讓人忍不住多嘗幾口?？吹竭@里，吃貨們是不是已經(jīng)沒辦法淡定了呢？心動不如行動，想吃那就趕緊做起來吧。毛豆炒雞蛋的做法并不難，但是想要做得好吃，那就要掌握下面的'幾個注意事項了哦。
注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。
把毛豆洗干凈，然后放進清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。
毛豆比起雞蛋要難熟，所以要事先把毛豆放進鍋里面煮熟，不要直接把雞蛋和生的毛豆放在一起翻炒，這樣的結果很有可能是雞蛋熟透了，毛豆還是硬邦邦的哦。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
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