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搡年糕年糕篇一
新年到了，人們都穿上了新衣裳，我們小朋友唱著《新年好》這首歌奔走相告。大人呢，則是在我奶奶家的院子里準(zhǔn)備搗年糕的工具。搗年糕，是古代人民流下的傳統(tǒng)習(xí)俗。隨著時(shí)間的流逝，它已被人們遺忘了，我為我家保持著傳統(tǒng)習(xí)俗而感到驕傲！
搗年糕的工具準(zhǔn)備好啦！有搗臼、搗棰、蒸爐、糯米粉、桂花、紅糖……。開(kāi)始做年糕了，奶奶和我把糊好的米粉抬過(guò)來(lái)，小心翼翼地倒入蒸爐中。鄰居家的小狗跑來(lái)“汪汪汪，汪汪汪”地直叫，似在為我們加油呢！
米粉在蒸爐里蒸的過(guò)程中，香氣撲鼻而來(lái)，浸漫了整個(gè)后院。鄰居也來(lái)為我們加油！而我呢！早已“口水飛流三千尺”了！
年糕終于蒸好啦！我們把年糕倒到搗臼里，爸爸和爺爺一起搗。我突然笑了出來(lái)，哥哥問(wèn)我為什么笑，我說(shuō)：“如果把年糕粘在墻上，讓拳擊賽的人來(lái)打，這樣不是一舉兩得嗎？”我這么一說(shuō)，全家哄堂大笑?？墒牵瑩v著搗著，搗棰的柄突然就斷了，這可怎么搗呀！好在爺爺把透明膠粘在柄上，并說(shuō)只能輕輕地?fù)v，所以這速度就慢了好多。
年糕搗好了，經(jīng)過(guò)我家“藝術(shù)大師”叔叔的手后，年糕變成了一個(gè)個(gè)栩栩如生的小動(dòng)物?？粗@些小動(dòng)物，我的口水再次流下，哥哥說(shuō)叫叔叔用年糕做一個(gè)噴泉，再做幾只鴨子，我的口水可以供鴨子游泳了。大家又笑得合不攏嘴。
搗年糕是多么美好的傳統(tǒng)??！我們不能忘記它！要一直延續(xù)下去！
搡年糕年糕篇二
春節(jié)快要到了，家家戶(hù)戶(hù)都沉浸在忙碌的喜悅中。過(guò)年蒸年糕那是我們沙縣必不可少的習(xí)俗。因?yàn)槟旮?，也稱(chēng)年高，是希望大家在新的一年里快快樂(lè)樂(lè)的，高高興興的。所以我家也不例外，今天就要蒸年糕了。
外婆把一團(tuán)“面粉”放在盆子，然后加入紅糖，并不停地?cái)嚢?。而我看著那團(tuán)“面粉”好奇地問(wèn)：“外婆，這團(tuán)面粉是什么做成的？”外婆說(shuō)：“蒸年糕前，我們要先把糯米和大米各稱(chēng)出幾斤來(lái)，再放入水中浸泡幾天，然后拿出來(lái)，放入豆腐機(jī)中磨碎變成米漿。再把這些米漿放到一個(gè)布袋里，扎緊放上大石頭，并用力往下壓，這樣水分就流出來(lái)了。擠干后的米漿就是這團(tuán)面粉了?！迸叮∥宜贫嵌芈?tīng)著。經(jīng)過(guò)外婆不停地?cái)嚢瑁@白團(tuán)面粉換上了一件紅衣衫了。我說(shuō)：“攪拌好了，是嗎？”“對(duì)，可以開(kāi)始蒸年糕了”外婆回答道。只見(jiàn)外婆拿出一個(gè)蒸鍋，并在鍋底涂上一層油，然后倒入攪拌好的面粉，又在面粉上撒了一些紅棗、赤豆、蓮子、花生，就放到大鍋去蒸了。嘴饞的我，在一旁焦急地等著……“年糕大約要蒸4個(gè)多小時(shí)才可以出爐，你先去做作業(yè)吧！”。外婆笑著說(shuō)道，而我卻緊盯著那誘人的年糕，多么盼望時(shí)間爺爺?shù)牟阶幽苓~得快些，多么盼望年糕能早些出爐。時(shí)間，一分一秒地走著，難熬的四個(gè)小時(shí)終于過(guò)去了?！俺鰻t啦——”外婆的嗓音這時(shí)特別地悅耳動(dòng)聽(tīng)，嘩！一開(kāi)鍋，香噴噴的年糕出鍋了，我迫不及待地嘗了一口，感覺(jué)格外香甜。
誘人的年糕，令人回味無(wú)窮的年糕，我愛(ài)你。
春節(jié)快要到了，家家戶(hù)戶(hù)都要蒸年糕。為什么要蒸年糕呢？因?yàn)榇蠹叶枷朐谛碌囊荒昀锟炜鞓?lè)樂(lè)的，高高興興的，所以我家也不例外，今天就要蒸年糕了。
蒸好了，爺爺端著木桶走出去的時(shí)候，我看到爺爺?shù)氖衷诎l(fā)抖，看上去很重也很燙，他嘴里不停的喊：“讓開(kāi)讓開(kāi)，小心燙著！”然后把里面的糕倒在桌上，爸爸用力的搓糕，每搓一次，我在糕的下面都要用濕的布擦一下，如果沒(méi)有擦，糕就會(huì)黏在桌上，這時(shí)我會(huì)拿一把鏟刀，把黏在桌子上的糕弄下來(lái)。很快就搓好了，把那搓好的糕拉長(zhǎng)，用濕布蓋在上面，把糕壓平，再用一根線系在筷子上，把線放在要切斷的地方，拉住兩端向后拉，一條條雪白的年糕就出來(lái)了，為了不弄臟，所以要用保鮮膜包好，一條年糕就弄好了。我覺(jué)得很好玩，就走過(guò)去對(duì)爸爸說(shuō)：“讓我試試吧！”爸爸笑著說(shuō)：“你行不行呀？”我知道會(huì)這樣，所以我神氣地說(shuō)：“這么小的事還會(huì)難倒我嗎？真是笑話?！蔽艺罩职值臉幼幼?，可是那年糕怎么也拉不直，后來(lái)爸爸對(duì)我說(shuō)：“你拉的時(shí)候要一直線拉下去。”我照著爸爸說(shuō)的去做，果然做好了，看著自己做的年糕，開(kāi)心極了。
原來(lái)蒸年糕也有這么大的學(xué)問(wèn)，看起了很簡(jiǎn)單，但做起了很難。
今年，最開(kāi)心的日子就是回姥姥家看大人們蒸年糕了。
臨近年尾，各家各戶(hù)就忙著準(zhǔn)備蒸年糕：蒸年糕用的糯米是早就精選好了的，蒸年糕的前幾天大人們開(kāi)始淘洗糯米。要等淘?xún)舻呐疵讜窀珊竽コ煞郏裟旮獾臏?zhǔn)備工作才告一段落。
到了蒸年糕的那一天，大人們都起個(gè)大早，把平時(shí)舍不得吃的白糖、紅棗、赤豆、蓮子、百合、紅絲、綠絲……一股腦往籠里倒。此時(shí)最焦急的要數(shù)我們這些孩子們，緊盯著那誘人的年糕。
“出籠啦——”大人們故意拉長(zhǎng)了聲調(diào)，嗓音特別悅耳動(dòng)聽(tīng)。于是，大人們把年糕放到盤(pán)子里，拿到餐桌上了。頓時(shí)，濃郁的香味布滿(mǎn)了整間屋子。
誘人的年糕，令人回味無(wú)窮的年糕，曾對(duì)你“一見(jiàn)鐘情”的我，而今感情真摯如初。
年糕是我國(guó)過(guò)年的一種傳統(tǒng)食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，寓意生活水平、職位、知識(shí)等一年比一年高，一年比一年好。即使失了手，出現(xiàn)沒(méi)有蒸熟的問(wèn)題，也會(huì)高興地說(shuō)：“高升（糕生）！高升（糕生）！”將晦氣變成喜氣。年糕早期是在年夜用來(lái)祭神及供奉祖先的，其后漸漸成為一種春節(jié)食品。
中國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類(lèi)也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑等，味道甜咸皆有。
蘇北鹽城農(nóng)村傳統(tǒng)的做法是蒸一種小方糕，寬邊五厘米見(jiàn)方，窄邊三點(diǎn)五厘米見(jiàn)方，厚二三厘米，用糯米粉或糯玉米粉制成。將適宜濕度的米粉或玉米粉均勻地灑入制坯用一種木制的方格模具，放在底板上。底板刻有花紋或福、祿、壽、喜、財(cái)、發(fā)、吉、祥等字樣，一字一格。在模具里灑滿(mǎn)面蓋上面板，翻下身，將底板和方格模具小心取下，于是一塊塊粉狀方糕整齊排列在面板上，再移入方形蒸籠，待到有五六屜或七八屜，即可大火蒸制。蒸熟后一屜屜啟籠，倒在已擱好的蘆葦箔上攤晾，涼透后放入水缸里，浸在水里，可以一直吃到麥?zhǔn)諘r(shí)。
鹽城地區(qū)有不少啟東、海門(mén)人，是上世紀(jì)30年代從南通移民至鹽城沿海一帶從事墾殖的。他們沿襲家鄉(xiāng)傳統(tǒng)，蒸制一種類(lèi)似磨盤(pán)狀的年糕。這種年糕制作方便，一般會(huì)在糯米里摻入一些粳米，米放在水中泡一泡，淘?xún)艉?，放在籮里爽一爽，再去磨成米粉，這時(shí)的米粉用來(lái)蒸年糕是最好的。在大鐵鍋里加滿(mǎn)水，架旺火燒開(kāi)鍋。然后把磨好的米粉，一層層均勻?yàn)⑷胝敉袄铮瑸⒁粚诱粢粫?huì)，再灑一層，蒸一桶糕需要用去10公斤左右的米粉。等蒸桶里的米粉全成透明狀后，把大籠布鋪在竹籩里，從灶鍋上抬下蒸桶，就直接倒扣其上，迅速把籠布扎緊，一家人上去用手把糕按實(shí)，剛倒出的糕很燙，按的速度要快，手要不時(shí)放涼水濕一濕，不小心就會(huì)被燙傷。糕按得越實(shí)在，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。糕稍冷后尚有一點(diǎn)軟性時(shí)，切成條狀，涼透后放在水中保存。據(jù)說(shuō)蘇南一些地方，在出籠的糕上壓上草墊子鋪上塑膠布，男人穿著膠靴，站在上面細(xì)細(xì)地密密地踩，謂之“腳踏糕”。年糕踩得實(shí)，可以吃到來(lái)年清明不會(huì)變樣變質(zhì)。
我們是1969年春節(jié)后到農(nóng)村插隊(duì)的，隨便到哪家，都會(huì)燙（煮）年糕招待我們。看到他們從半人高的大水缸里撈糕，不禁暗暗吃驚：媽呀，這得要多少糧食蒸出這么些年糕呀！當(dāng)?shù)厥呛底鞯貐^(qū)，不長(zhǎng)水稻，家家便長(zhǎng)一些糯玉米用來(lái)蒸年糕。玉米蒸糕不如米粉方便，需在蒸糕的一個(gè)多月前，將糯玉米加工脫去外殼，然后淘?xún)?，放在容器里用水浸泡，期間得根據(jù)氣溫和水質(zhì)，幾次清淘換水，在蒸糕前一天淘?xún)魹r水，再加工成粉，就可蒸制了。為了讓城里的家人嘗到鄉(xiāng)村的年糕，我們知青組特地種了一塊糯玉米田，到年底在農(nóng)民的指導(dǎo)下成功蒸制了年糕。在爐火正紅、蒸汽氤氳、糕香撲鼻的廚房里，農(nóng)民和我們一起樂(lè)呵呵地忙碌，歡聲笑語(yǔ)，親密無(wú)間。這個(gè)溫馨的場(chǎng)景一直印刻在我心上。
知青進(jìn)城后，每年春節(jié)，都會(huì)有鄉(xiāng)親或家在農(nóng)村的同學(xué)進(jìn)城辦事時(shí)帶來(lái)年糕。退休后到南京定居，每年春節(jié)前就會(huì)收到老家的親人寄來(lái)的糯玉米年糕。吃在嘴里，那里面的鄉(xiāng)情、親情也流淌出來(lái)，真正地甜在心里。
江南水鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，每逢過(guò)年總要蒸年糕。那年糕的名堂可多哩！有蜜棗紅糕、豬油桂花糕，還有放入果仁、核桃的白果糕，這幾種糕我都喜歡吃。
好不容易盼到了過(guò)年，我纏著奶奶：“什么時(shí)候蒸糕？我好想吃??！”奶奶總是敷衍我：“去去去，不要瞎摻和！”她還說(shuō)，“小孩子不懂事，要是說(shuō)了什么不吉利的`話，便會(huì)惹怒灶神，那年糕就蒸不熟了?！蹦棠滩蛔屛铱凑舾獾倪^(guò)程，越是這樣，我越是想看。她那一本正經(jīng)的樣子，給蒸年糕添上了一種神秘感。
現(xiàn)在奶奶已年老，蒸年糕的事情就由爸爸媽媽接管，自然，那不許我看的規(guī)矩也沒(méi)有了。除夕也快到了，家里開(kāi)始準(zhǔn)備蒸糕。我自告奮勇做“火頭軍”，姐姐負(fù)責(zé)拌糕，爸爸劈柴，媽媽準(zhǔn)備蒸籠什么的，一片熱火朝天。
爸爸小心翼翼地把年糕粉放進(jìn)籠里，蓋上大鍋蓋，我不斷地朝灶膛里添柴、燒火，整個(gè)灶間熱氣騰騰，煙霧繚繞。爸爸東看看，西瞧瞧，夸我的火燒得旺。他說(shuō)：“蒸年糕重要的是把握火候，奶奶說(shuō)的靠灶神爺什么的都是迷信。”我一邊聽(tīng)著，一邊賣(mài)力地掌握著火候。
我們江南水鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，每逢過(guò)年總要蒸年糕。說(shuō)起來(lái)，那年糕的名堂可多哩：有蜜棗紅糖糕、豬油白糖糕、赤豆陳皮糕，還有一種放人果仁和核桃仁等作料的百果糕。那年糕吃起來(lái)又香又甜。我小時(shí)候最喜歡吃這種年糕，因此，每到除夕，我總盼著家里快點(diǎn)蒸年糕。
在奶奶眼里，我們這些小不點(diǎn)在灶間礙手礙腳的，不如都哄出去的好。還怕我們不懂事，多嘴說(shuō)出不吉利的話來(lái)，惹怒了灶神爺，年糕就蒸不熟了。
奶奶那種一本正經(jīng)的樣子，給蒸年糕添上了一層神秘的色彩。奶奶越不叫我們看，我們就越想看。姐姐和我站在一邊，大氣不敢出，看著奶奶把一籠一籠熱氣騰騰的年糕安置在臺(tái)子上，不一會(huì)兒，一股誘人的香味飄來(lái)，饞得我們直流口水。
我一面燒著火，一面聽(tīng)爸爸講述。灶間煙霧迷蒙，我們一家有說(shuō)有笑，奶奶也讓我們逗得笑彎了腰。
年三十一大早，我看見(jiàn)奶奶正忙著買(mǎi)蜜棗，桂花，春糯米粉，準(zhǔn)備蒸年糕呢！我長(zhǎng)這么大，每年都能吃到奶奶從鄉(xiāng)下寄來(lái)的美味年糕，但從沒(méi)看到過(guò)奶奶是怎樣蒸年糕的。今年正好回老家，我可要親自“實(shí)踐”一下。
總算等到吃好午飯，奶奶從櫥里拿出蒸籠。于是我對(duì)奶奶說(shuō)：“讓我來(lái)當(dāng)您的助手吧，我吃自己蒸的糕，心里會(huì)更甜！”奶奶微笑著同意了。我挽起袖管，那股高興勁可別提了。我仿佛已經(jīng)聞到了年糕的陣陣香味。
只見(jiàn)奶奶先把糯米粉倒進(jìn)竹匾里，在里面加上了白搪，蜜棗，桂花。再用勺子麻利地來(lái)回拌勻。奶奶告訴我：“這樣蒸出來(lái)的糕既有蜜棗的甜味，又有桂花的香味，讓人回味無(wú)窮?！蔽蚁耄汗植坏媚棠堂磕甓技暮枚嗄旮鈦?lái)，但我總覺(jué)得吃不夠。想著，我就學(xué)奶奶的樣子用筷子不停地?cái)嚢柚?/p>
接著，奶奶在大鍋里放了一鍋水和幾根筷子，把鍋蓋蓋上，讓爺爺燒火。過(guò)了一會(huì)兒，滿(mǎn)屋水汽，水燒開(kāi)了。這時(shí)，奶奶在蒸籠的內(nèi)壁用紗布輕輕地抹上清油，放人已拌勻的米粉，雙手在蒸籠的四周拍了幾下，等米粉拍結(jié)實(shí)了，急忙把蒸籠放到鍋上蒸。一會(huì)兒，米粉中就冒出了幾個(gè)頑皮的小泡，小泡碎了，蒸汽就從米粉中冒出來(lái)。奶奶低下頭，仔細(xì)觀察蒸汽的出處，還不停地在出氣處撒上米粉。奶奶一邊忙著添加米粉，一邊給我“面授機(jī)宜”：“這添加米粉很有講究，不然的話，蒸出來(lái)的糕，有的地方生，有的地方熟，口味很不好?！蹦棠踢€不停地關(guān)照爺爺把灶內(nèi)的火燒得旺一點(diǎn)。不多久，一股年糕香撲鼻而來(lái)，一籠又糯又香的年糕就蒸好了。
奶奶樂(lè)滋滋地把冒著熱氣的年糕遞到家人的手里，嘴里不停地說(shuō)著：“吃了搪年糕，生活一年更比一年好。”是啊，這一塊塊搪年糕不僅給我家?guī)?lái)了新年的喜氣，更是寄托了奶奶對(duì)全家新年的美好祝福！
搡年糕年糕篇三
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克。
做法：
1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。備用。
2、熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發(fā)白，沒(méi)有油爆聲。
3、放入大白菜并蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開(kāi)蓋翻炒。
4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。
5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續(xù)悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關(guān)火。
搡年糕年糕篇四
年糕火鍋是近幾年比較流行的一種美食，街邊經(jīng)常能看見(jiàn)年糕火鍋店。其實(shí)要想吃年糕火鍋在家就可以自己做，因?yàn)槟旮饣疱佔(zhàn)龇ū容^簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。想知道年糕的做法大全以及年糕怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。
年糕火鍋的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且沒(méi)什么副作用，男女老少都可以吃，下面就仔細(xì)介紹下年糕火鍋的幾種做法。
年糕片4個(gè)，方形豆皮4個(gè)，牙簽4支，白菜適量，茼萵2株，金針菇20公克，香菇2朵，紅蘿卜花片1片，雞粉2小匙。
1.把年糕片切成可裝入豆皮的大小，每片約20公克備用。
2.將所有蔬菜材料洗凈準(zhǔn)備好，排入小火鍋中備用。
3.然后就可以把年糕片放入豆皮中，再用牙簽固定，避免年糕掉出來(lái)，做好后再放進(jìn)小火鍋中。
4.加入適量的清水及雞粉，煮滾后即可食用。
韓式年糕，韓式泡菜，辣椒粉，芝麻，洋蔥，蔥白，鹽。
1.洋蔥切絲、蔥白切蔥花。
2.煮年糕(為了更容易入味)可以在清水中放少許鹽和油(放油可以防止粘在一起)，年糕煮到浮起撈出瀝水。
3.然后就裝一碗煮年糕的水放旁邊備用。然后在鍋中放適量的.油，放洋蔥絲和蔥白拌炒出香味來(lái)。
4.放入韓式泡菜拌炒。
5.依次加入煮年糕的水，年糕，適量辣椒粉拌勻。
6.蓋上鍋蓋煮至收汁。
7.最后撒上芝麻就可以開(kāi)吃了。
辣白菜50g，年糕100g，洋蔥50g。
鹽2g，雞精1g，韓國(guó)辣醬10g。
1、年糕拆袋備用，取適量辣白菜，洋蔥洗凈切條。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將年糕放水沸水中微煮一下。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分鐘。
4、加入年糕，適量熱水或老湯，鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可。
胡蘿卜，年糕，牛肉絲，春筍，蒜苗，小蔥，辣椒、花椒、姜和蒜適量。
豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。
2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁。
4、加入胡蘿卜片滑炒過(guò)油。
5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味。
6、加入年糕片和汆燙過(guò)的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟。
7、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來(lái)即可。
年糕200克，尖椒4個(gè)，火腿腸一根。
生抽2勺，鹽適量，大蒜2瓣，白糖半勺，蠔油1勺，五香粉1勺。
1.準(zhǔn)備尖椒，火腿腸，年糕。
2.尖椒斜切成段，大蒜切片。
3.火腿腸改刀切成片。
4.煮鍋加水，大火燒開(kāi)，加少許鹽、幾點(diǎn)植物油，下年糕燙煮兩分鐘，撈起瀝干水分。
5.鍋里放油，將辣椒段和大蒜片放入煸炒，炒至表面起皺。
6.倒入火腿片翻炒出香味。
7.再倒入年糕翻炒，軟時(shí)加入生抽和鹽。
8.調(diào)入五香粉1勺，白糖半勺，蠔油1勺就可以了。
搡年糕年糕篇五
正月初七（2月14日），我和爸爸媽媽一起來(lái)到外婆家。吃過(guò)午飯，外婆就說(shuō)要去搡年糕（注：搡年糕是浙江諸暨的方言，就是過(guò)年制作年糕的一種民俗）。于是，我好奇地跟著他們一起，帶著一籮筐洗過(guò)瀝干的米坐車(chē)來(lái)到一座食品加工廠。
這座并不是特別大的工廠，里面卻擺放了許多機(jī)器，它們有著各式各樣的用途：搡年糕、做粉絲、做面條。我們走到一臺(tái)機(jī)器前，請(qǐng)來(lái)專(zhuān)業(yè)的人員，開(kāi)動(dòng)機(jī)器。他把我們提前帶來(lái)的大米一鏟一鏟地舀進(jìn)機(jī)器。過(guò)了幾分鐘，從機(jī)器中出來(lái)了兩桶用米磨成的米粉。
師傅再把磨好的米粉倒進(jìn)一臺(tái)攪拌機(jī)里，加水、攪拌均勻，要做到不干又不太濕。然后將攪拌均勻的米粉放置到一個(gè)木制的蒸桶中加熱，大約過(guò)15分鐘左右后這些米粉就被蒸熟了。
接下去就是搡年糕的最后一道工序了。
蒸熟的米粉被放進(jìn)最后一臺(tái)機(jī)器里，經(jīng)過(guò)絞、卷，固定成一整長(zhǎng)條的形狀（直徑約3厘米），并被一條簡(jiǎn)易傳送帶傳出來(lái)，中間經(jīng)過(guò)一個(gè)滾刀，自動(dòng)切割成20厘米左右的條狀，就成了我們吃的年糕的雛形。
剛做好的熱乎乎的年糕散發(fā)著誘人的香氣。我忍不住拿了一塊，雖然沒(méi)有加任何調(diào)料，但它依然是那么美味，這是最原始的、最質(zhì)樸的糧食的原味。
年糕雛形被一條條地放置到一個(gè)竹編的臺(tái)面上冷卻、晾干成型。放置時(shí)要注意每條分開(kāi)，否則熱乎的年糕就會(huì)粘到一起。
外婆還特意跟我說(shuō)不要吃已經(jīng)冷卻的年糕。雖然我口頭答應(yīng)了，心里卻回味著那香噴噴的味道。于是我趁著大家都在忙活下一批年糕的時(shí)候，偷偷地取下一塊，跑到外面吃。
“偷”吃年糕，使我感到無(wú)比地開(kāi)心。那可口的味道使我至今仍難以忘懷。更難忘的是全家熱鬧團(tuán)聚、回顧去年暢想新年、輕松快樂(lè)的過(guò)年的味道！
搡年糕年糕篇六
我喜歡冬天，因?yàn)槎炖镉袩狒[的春節(jié)。最令我難忘的是四年前的那個(gè)冬天。
那一年，我跟外婆和媽媽去寧波鄉(xiāng)下老家過(guò)春節(jié)。鄉(xiāng)下的親戚很多，我們天天走東家訪西家，七大姑八大姨歡聚一堂，熱鬧極了。
為了讓我開(kāi)開(kāi)眼界，舅公決定自己做年糕和糯米塊。做年糕和糯米塊需要很多人手，舅公把表舅表叔都叫來(lái)了。原來(lái)年糕的原料是米粉，而糯米塊則是用糯米飯做的。只見(jiàn)年輕的小伙們把蒸熟的大米粉團(tuán)倒進(jìn)一個(gè)大石臼里，再輪流用大榔頭似的搗棒邊搗邊碾，舅公則不斷地趁搗棒提起時(shí)翻動(dòng)米粉團(tuán)，以使其均勻受碾。我好奇地去提那搗棒，好沉呀，我憋足勁也拎不動(dòng)。大伙兒哈哈大笑，我鬧了個(gè)大紅臉。
再看做糯米塊，那就更累人了。要把糯米飯碾成又黏又軟的面團(tuán)得花不少工夫，加上糯米飯黏性足，那搗棒每次提起來(lái)，都要費(fèi)好大的勁。我很佩服舅公，只見(jiàn)他在石臼旁飛快地用沾水的手掌翻動(dòng)面團(tuán)，真是身手矯健，要是動(dòng)作不利索，那大搗棒就會(huì)砸在手上，后果簡(jiǎn)直不堪設(shè)想！
碾好的年糕團(tuán)由叔叔們拉成一根根長(zhǎng)條，再扔到案板上。我們這些小孩早等急了，紛紛拿起燙手的年糕條，放進(jìn)涂過(guò)油的模具里，用手一按，再把模具翻過(guò)來(lái)往案板上一拍，一條印有漂亮花紋的年糕就做好了。望著越碼越高的年糕，大伙兒的興致別提有多高了。
搡年糕年糕篇七
在田野邊有一個(gè)洞，里面住著兩只田鼠，一只大田鼠和一只小田鼠。
一天，大田鼠從外面買(mǎi)來(lái)兩袋小米種子，它一邊和小田鼠在自己開(kāi)墾的地里種下，一邊興奮地說(shuō)：“這回咱們秋后就能吃上自己種的小米蒸的年糕了！”“那不一定！”小田鼠小聲嚷了一句。大田鼠聽(tīng)了，有點(diǎn)生氣，它驚訝地瞪了小田鼠一眼。
種子長(zhǎng)出禾苗后，大田鼠滿(mǎn)心歡喜地說(shuō)：“看咱們的小米種子長(zhǎng)得多旺，用不了多久，小米種子就會(huì)長(zhǎng)大結(jié)子，秋天咱們就可以吃上自己家的年糕了！”“那不一定！”小田鼠又不冷不熱地答了一句。大田鼠聽(tīng)了心里很不高興。
小米成熟后，大田鼠辛辛苦苦把米粒的皮去掉，把小米加工成金黃的米粒。看到自己的勞動(dòng)成果，大田鼠心里樂(lè)開(kāi)了花：“這回咱們很快就會(huì)吃到自己勞動(dòng)的果實(shí)！”“那不一定！”小田鼠仍不緊不慢地說(shuō)。大田鼠沒(méi)再理他，忙著挑揀米粒中的沙子。
米粒磨成了面粉，大田鼠蒸年糕，小田鼠生火，一盆金燦燦的年糕很快端上了飯桌，大田鼠興致勃勃地說(shuō)：“今兒這個(gè)年糕咱們是吃定了！”誰(shuí)知小田鼠又和往常一樣，仍舊說(shuō)了一句讓人掃興的話：“那不一定！”到了嘴邊的年糕怎么能說(shuō)不一定？大田鼠頓時(shí)來(lái)了氣，掄起一根棍棒就往小田鼠身上打，小田鼠掉頭就跑。
就在大田鼠追打小田鼠時(shí)，一群螞蟻把年糕抬起就跑。小田鼠看見(jiàn)了，邊跑邊說(shuō)：“我說(shuō)了不一定就是不一定！”大田鼠見(jiàn)小田鼠如此不爭(zhēng)氣，干脆把小田鼠趕出家門(mén)，自己重新蒸年糕去了。
搡年糕年糕篇八
年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。下面和小編一起來(lái)看關(guān)于年糕的來(lái)歷，希望有所幫助！
在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱(chēng)為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他動(dòng)物充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié)，獸類(lèi)大多都躲藏起來(lái)休眠了?！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。
后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱(chēng)“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門(mén)外，人們躲在家里。“年”來(lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。
人們看怪獸走了，都紛紛走出家門(mén)相互祝賀，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱(chēng)作為年糕（諧音）了。
年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址）中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿(mǎn)、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。
即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
過(guò)年吃年糕是中國(guó)人的風(fēng)俗之一，年糕是過(guò)年必備的節(jié)日食品，據(jù)說(shuō)是從蘇州傳開(kāi)的。它的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：古代的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇州是吳國(guó)的.國(guó)都。那時(shí)諸侯稱(chēng)霸，戰(zhàn)火連年。楚國(guó)大夫伍子胥，為報(bào)父仇投奔吳國(guó)，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國(guó)京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對(duì)心腹說(shuō)：“我死后，如果國(guó)家遭難，人民受饑，可在城門(mén)下掘土數(shù)尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自殺身亡。越國(guó)乘機(jī)伐吳，戰(zhàn)事連綿，申地餓殍遍野。危難時(shí)，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來(lái)城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過(guò)了難關(guān)。這種食物就是后來(lái)所說(shuō)的年糕。以后，人們?cè)谂D月里，用糯米制成年糕，來(lái)祭祀伍子胥，同時(shí)也取“年年步步登高”的吉祥之意。
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說(shuō)，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場(chǎng)上買(mǎi)的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來(lái)不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡(jiǎn)單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個(gè)人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望，寓意萬(wàn)事如意年年高。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現(xiàn)在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿(mǎn)了用油煎過(guò)的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會(huì)有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見(jiàn)到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買(mǎi)，當(dāng)零食吃。年糕烤出來(lái)外焦里糯，香甜可口。
年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)泡泡時(shí)翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時(shí)即可。
年糕也可用糯米和大米按6：4的比例混合后制作?，F(xiàn)市面上見(jiàn)得較多的就是非純糯米年糕。
1、八寶年糕
搡年糕年糕篇九
同學(xué)們，你們吃過(guò)年糕嗎？我想你們有可能和我的回答一樣，那就是吃過(guò)。不過(guò)有的同學(xué)可能還沒(méi)品嘗過(guò)美味的年糕吧！
年糕，顧名思義就是過(guò)春節(jié)時(shí)吃的糕點(diǎn)。年糕有著悠久的歷史和深遠(yuǎn)的文化背景。聽(tīng)媽媽說(shuō)，老一輩子的人因?yàn)檫^(guò)年沒(méi)多少錢(qián)，為了款待客人，只是隨便一做，沒(méi)想到還很好吃，于是我們這兒的人過(guò)年都吃年糕。
年糕的材料很簡(jiǎn)單，不過(guò)做的過(guò)程卻很復(fù)雜。它的原材料是糯米、紅棗和面粉。只需要反糯米和面粉按3比1的比例和好，把紅棗放在里面煮熟就可以了。
每當(dāng)媽媽把年糕做好時(shí)，一個(gè)個(gè)年糕好像身披白色又帶著紅色大斑的盔甲。又如同一個(gè)個(gè)可愛(ài)的小娃娃，長(zhǎng)著胖乎乎的身體，和兩個(gè)紅紅的小臉蛋，但有可能是受傷了吧，身上好幾塊都紅了，但不會(huì)把可愛(ài)的本質(zhì)遮擋住的。
是時(shí)候下鍋了，把年糕娃娃一個(gè)個(gè)地放到蒸鍋里去了。這時(shí)真有點(diǎn)舍不得呀！但又想到熟了以后就可以品嘗美味了，只好忍痛割?lèi)?ài)啊！
大約十五分鐘左右后，年糕娃娃出鍋啦！這時(shí)它擁有了黏性可就不好碰它了。這時(shí)你只要用兩根筷子插入它的身體挑出來(lái)吃就可以了。
當(dāng)年糕入口的時(shí)候，你會(huì)感到糯米的黏性漸漸的消失了，而這時(shí)紅棗的香氣出來(lái)了。年糕同時(shí)據(jù)有糯米的香氣和紅棗的甜味，真是好吃極了！
我覺(jué)得最吸引我的還是那香噴噴的年糕！
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