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公司食堂的管理制度篇一
(一)機關(guān)食堂必須全力保證機關(guān)的公務接待餐，確保機關(guān)干部職工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平；
(二)機關(guān)食堂由鎮(zhèn)政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管理員管理，為辦好食堂傾心盡力；
(三)管理員職責
1、管理好食堂，食堂來客按領(lǐng)導意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費的。前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
2、不得購買腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購買，不得在小商販處購買。
3、當天購買的物品憑票由鎮(zhèn)長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予核銷。
4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生?；加辛餍?、傳染疾病時應及時向鎮(zhèn)政府領(lǐng)導報告。
(四)廚師職責
1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。
2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜(用刀)要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產(chǎn)。
3、厲行節(jié)約，杜絕嚴重浪費。
(五)其他工作人員職責
1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。
2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經(jīng)管理員同意驗收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。
(六)工作制度
1、保證供餐服務時間。早餐應在7：30前結(jié)束，午餐應在12:00左右保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到，服務熱情。
2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮(zhèn)機關(guān)工作人員上下班時間執(zhí)行(早8:30必須到崗);閑余時間不得隨便離開，做到有事必須向管理員請假，兩天以上由管理員向鎮(zhèn)領(lǐng)導報告，但必須保證機關(guān)工作人員正常用餐。
3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分裂。
(七)獎勵機制
該管理制度特設(shè)獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領(lǐng)導要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時，其獎金全額發(fā)放；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎勵資金發(fā)放標準為：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元為食堂獎勵、200元為日常衛(wèi)生獎勵);于海燕、李鳳艷每月各貳佰元(￥200元)。此獎勵工資自20xx年6月開始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。
公司食堂的管理制度篇二
為了加強職工食堂就餐質(zhì)量，提高服務水平，做好后勤服務，讓職工吃的滿意。根據(jù)我公司食堂的實際情況，制定年職工食堂考核辦法如下：
1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內(nèi)部經(jīng)營管理，符合衛(wèi)生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。
2、保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質(zhì)量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)
3、達到餐飲業(yè)人員服務標準。
4、食堂采購的各種原材料必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標準。
5、食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設(shè)施、必須達到衛(wèi)生防疫標準，要求每天消毒。
6、食堂服務人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發(fā)現(xiàn)有問題人員，立即調(diào)離崗位。
7、制定每周菜譜并及時公布，并嚴格按菜譜標準執(zhí)行，品種只許增加不許減少。
1、嚴格按食堂監(jiān)管會檢查結(jié)果考核。
2、平均就餐人數(shù)以財務科報表為依據(jù)。
3、嚴格執(zhí)行國家、上級防疫部門的衛(wèi)生防疫標準。
4、執(zhí)行食堂各崗位考核標準，后勤科定期對各部食堂各項指標進行檢查考核。
公司食堂的管理制度篇三
一、員工就餐時間為：
早餐：
中餐：12:00-1:00;
晚餐：18:00～19:00，
夜宵：
請所有職工按時就餐，超過就餐時間，飯?zhí)迷瓌t上不再提供服務；如有特殊情況需要延遲就餐時間的，要提前通知飯?zhí)弥鞴堋?/p>
二、公司員工在食堂就餐時候一律要憑就餐卡打飯、打菜。
三、員工進入食堂后，必須遵守秩序，要自覺排隊，不準搶隊插隊，要服從保安人員、飯?zhí)脝T工管理，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。
四、未經(jīng)許可，不能隨意進入廚房。
五、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
六、公司按員工人數(shù)配備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟，員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個小碟，用餐時應把骨頭等雜物放于小碟里，不能隨意放置在桌面上，用餐后的要自覺清理桌面剩菜剩飯、骨頭，并倒入垃圾桶內(nèi)，桌面上不能剩下任何殘渣剩菜。
七、員工就餐后要自覺簡單清洗骨碟，然后放回規(guī)定的位置由飯?zhí)霉ぷ魅藛T徹底清洗；
八、保安人員在員工就餐時間內(nèi)進行監(jiān)督檢查，在骨碟開始正式投入使用后，如還發(fā)現(xiàn)將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上，保安人員有權(quán)進行制止，并報行政人事部進行教育，屢教不改者每次罰款5元，所有罰款從當月工資中扣除；
九、食堂內(nèi)不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
十、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。
十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭吵。
十二、行政人事部在飯?zhí)眯蜒畚恢梅胖靡庖娤?，集中員工對飯?zhí)霉芾淼囊庖?，行政人事部工作人員一個星期進行一次開箱收集，在每個星期六下午的飯?zhí)美龝线M行反饋，及時根據(jù)員工的合理建議對飯?zhí)眠M行改造。
十三、就餐人員不準把公司購用的餐具拿出食堂或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
十四、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者、屢教不改者，給予行政處分或開除。
十五、本制度自二00八年六月一日起執(zhí)行。
公司食堂的管理制度篇四
為加強員工食堂、員工用餐的`內(nèi)部管理，更好的為飯店員工做好后勤保障工作，特制定本規(guī)定。
1．飯卡
a．飯卡由人事部根據(jù)各崗位具體人員按需發(fā)放。
b．飯卡由財務部蓋章后方可生效。
c．飯卡根據(jù)工作時間不同分為：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作時間跨度8小時以內(nèi)的提供1餐；8小時以上提供2餐；12小時以上的提供3餐）。
d．用餐時持卡，由員工食堂管理人員劃卡。
e．飯卡由本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人、涂改。
f．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門，轉(zhuǎn)交員工使用。每月?lián)Q卡一次，舊卡由員工餐廳在當月最后一餐時收回、統(tǒng)計、交財務部。
2．用餐時間
a．午餐：10：30―――11：30餐飲部
11：30―――12：30房務部
12：00―――13：00其它部門
b．晚餐：16*白話文 *：00―――17：00餐飲部
17：00―――18：00房務部
17：3.0―――18：30其它部門
c．夜宵：21：00―――22：00
d．開餐時間可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
3．用餐標準
午餐：標準成本2元。
晚餐：標準成本1.2元。
晚餐：標準成本1.2元。
夜宵：標準成本0.8元。
4．注意事項
a．員工餐是飯店為當值員工免費提供的。
b．用餐時不得浪費。否則，員工食堂有權(quán)收回當事人餐卡。
c．如有遺失，將根據(jù)當月剩余天數(shù)、次數(shù)進行核價，由人事部辦理補買手續(xù)。
d．超量（次數(shù)）用餐，由員工食堂統(tǒng)計、財務部根據(jù)次數(shù)、餐標、在工資里相應扣除。
e．所有員工用餐時必須持卡、佩帶工牌、著工裝排隊用餐。否則，員工食堂有權(quán)拒絕派飯。
f．不準將食品帶出食堂食用。
g．不準帶打、帶領(lǐng)食品。
h．不準隨意挪動桌椅。
i．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負責。自覺保持室內(nèi)外衛(wèi)生，不準隨意丟棄垃圾、物品及剩余食物。
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