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酸辣涼粉湯的家常做法 涼拌酸辣粉的做法及配方篇一
引導(dǎo)語：小編今天講講我們湖南成都的小吃——老成都酸辣涼粉，一起來看看吧。
豌豆淀粉、黃豆、花生米、醋、醬油、蒜水、鹽、味精、蔥花。
純正的`豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能達(dá)到這個比例)
用150g水將豌豆粉調(diào)勻
將剩余的400g水在火上燒開
緩緩加入調(diào)勻的豆粉汁
一定要一邊加一邊順時針快速攪拌(火可以關(guān)到中火)
攪勻以后關(guān)火晾冷就是涼粉了，切塊切條就隨你了!呵呵
涼粉做好了現(xiàn)在是調(diào)味了，碗里加醋、醬油
加入蒜水、鹽和味精
將調(diào)好的佐料加入涼粉
再加入漢源花椒面和辣椒油
加點(diǎn)油酥黃豆和花生米
加上小蔥蔥花就可以了
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