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夜飯幾個菜最吉利圖片 晚餐幾個菜篇一
除夕說的就是大年三十這一天，這是每個人都知道的，但是關于除夕具體的日期，很多人過了十幾個甚至是幾十個之后，下面是小編整理的2023年夜飯幾個菜最吉利，希望能夠幫助到大家。
一般6個菜或8個菜等，6有六六大順的之意，而8有發(fā)的意思。如果家人多，也可以做10個，有十全十美的寓意。
年夜飯吃什么有講究?
1、火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。
2、魚!魚和余諧音，是象征吉慶有余，也喻示年年有余。家中糧食、財富有剩余，家財興旺。
3、雞!“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。
4、蘿卜!蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭。
5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。
6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財-紅扒豬手新年必定要有豬手、發(fā)菜，寓意大發(fā)橫財。
7、糖醋排骨!排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升。
8、黃豆芽!黃豆芽形似如意，寓意事事如意。
9、北京第一道菜和最后一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚(余)。有些地方最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
年夜飯大菜食譜：
糖醋大排
食材：豬大排、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香醋、淀粉
1、將大排清洗干凈，擦干表面的水分。然后用刀背敲一敲，使大排的肉質變得更嫩。
2、把處理好的大排放在大碗中，加入鹽、蔥、姜、料酒、淀粉抓勻腌制半個小時。
3、平底鍋倒油燒熱，將腌好的大排放在鍋中，中小火把表面煎至微黃。
4、把煎好的大排切成長條。
5、熱鍋涼油，放入兩勺白糖，小火炒至紅褐色，再把切好的大排倒入鍋中，快速翻炒均勻，使糖色全部包裹在大排的表面。
6、加入和大排平齊的清水，大火煮開。再加入少許鹽、2勺白糖、2勺香醋，蓋上蓋子小火燒15分鐘。
7、最后大火收一收湯汁，就可以出鍋了。
紅燒魚
材料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量
做法：
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7——8成(150℃——200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
水煮牛肉
食材：牛里脊、豆芽、青菜、蔥、將、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、老抽
1、牛里脊洗凈，逆著牛肉的紋路切成薄片。加入一勺生抽、一個雞蛋清、2勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。
2，熱鍋倒入少許油，燒熱后，把黃豆芽倒入鍋中，大火炒軟。再把青菜倒進來，繼續(xù)大火翻炒，炒熟盛出來。準備一個大碗，把炒熟的豆芽和青菜鋪在碗底。
3、鍋中再加稍微多一些油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒小火炒香。
4、加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。
5、加入足量的清水，大火煮開。再加入半勺老抽、一勺生抽、適量鹽、雞精調味。
6、把火調到最大，下入腌好的牛肉片，大火將牛肉煮熟。
7、把牛肉撈出來，放在黃豆芽和青菜上。上面放蔥花、蒜末、干辣椒段。
8、最后淋入熱油 ，激出蔥蒜的香味，這道水煮牛肉就做好了。
醬牛肉
食材：牛腱子1000克、老抽、生抽、鹽、黃豆醬、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒
1、牛腱子對半切開，用涼水浸泡一個小時，將里面的血水浸泡出來。
2、把牛肉瀝干水分，加入1勺鹽、一勺料酒、1——2勺老抽、2勺黃豆醬。抓勻后腌制8——12個小時。
3、把腌好的牛肉涼水下鍋，水要沒過牛肉。大火煮開，將表面的浮沫撇干凈。
4、加入1勺鹽、七八顆冰糖、姜片、蔥段、半勺老抽、一勺生抽、一個八角、一段桂皮、一個肉蔻、少許花椒、小茴香
5、大火煮開，小火燉一個小時左右。關火燜再燜3——5個小時即可出鍋。
6、吃之前切成片，一道非常不錯的下酒菜。
紅燒肉
食材：五花肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽
1、五花肉洗凈，擦干水分后切成大小差不多的小塊。
2、熱鍋倒入少許油，加入白糖或者冰糖小火不停地炒，炒至糖液變成紅褐色。倒入半碗熱水大火攪勻煮開，這就是糖色，盛入碗中備用。
3、鍋中不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒出里面多余的油脂。
4、把多余的油脂倒出來，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。再加入半勺老抽、1勺生抽炒出醬香味。
5、加入沒過肉的清水，把糖色倒進來，大火煮開，小火燉40分鐘。
6、40分鐘后，加入適量鹽和幾塊冰糖調味。再燉20——30分鐘，將五花肉燉至軟爛即可。
7、最后大火收一收湯汁就可以出鍋了。
除夕源于先秦，“除夕”指的是農歷年一年當中末尾的晚上，即春節(jié)前一天晚，農歷十二月多為大月，有三十天，所以又稱為大年三十、年三十，“除夕夜”也叫做“大年夜”“除夜”、“歲除”等，過了這一天就意味著正式迎來新的一年，去舊迎新，喜迎新春，所以是民間非常重要的一個民俗節(jié)日。
蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、 芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區(qū)必有一條- 公斤左右的鯉魚, 稱”團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子,稱”團年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有兩條魚，-條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。
祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆”，意思是“抓錢發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢爪”，意味著明年招財進寶。
安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條,叫”錢串子”。
南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
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