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門店衛(wèi)生管理制度篇一
為了保持社區(qū)餐廳門店的干凈衛(wèi)生， 給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境， 特制定此餐廳門店 衛(wèi)生管理制度。
1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周 1 次）定期專人檢查
3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)： 1）餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、 無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患； 3）餐廳工作臺，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。
4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求： 1）地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞； 2）門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤； 3）餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)； 4）燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵； 5）天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落； 6）裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無污跡、完好無損、 掛的端正； 7）餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；8）餐廳空氣：清新、無異味； 9）發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的`出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求: 1）備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）； 2）備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔； 3）無隔餐的垃圾； 4）一切用具與物料整齊歸檔。
門店衛(wèi)生管理制度篇二
一、參加晨會的員工必須統(tǒng)一穿好工作服，工號牌配戴在指定位置；
二、大會必須列隊(duì)進(jìn)行，要求列隊(duì)整齊、站姿端正、雙手放后；
三、列隊(duì)整齊后，由部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)宣讀公司企業(yè)精神；
四、門店在宣讀企業(yè)精神之后要求統(tǒng)一學(xué)習(xí)、重溫禮貌用語23字；您好！歡迎光臨！請！謝謝！對不起！請稍等！好走！歡迎下次光臨！
五、門店晨會訓(xùn)話由店長主持，內(nèi)容主要有：工作總結(jié)，工作安排，公司文件精神傳達(dá)，服務(wù)考評結(jié)果通報(bào)、表揚(yáng)、批評等等；晨會時(shí)間一般以5—15分鐘為宜。
六、晨會要求聲音響亮整齊，精神飽滿。店長主持也應(yīng)聲音響亮、傳達(dá)的內(nèi)容到位。
八、無特殊原因未按要求召開晨會者公司將處以十元一次的罰款；
九、店長應(yīng)將晨會紀(jì)律作為員工的日常考核內(nèi)容。
零售業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，也即服務(wù)業(yè)。行業(yè)的特點(diǎn)決定了公司從業(yè)人員和工作性質(zhì)就是服務(wù)。《員工守則》上明確地告訴我們：公司所有的職能部門和所有員工服務(wù)對象和目標(biāo)，就是顧客；服務(wù)工作貫穿于我們整個(gè)工作的始終。顧客是我們的生計(jì)所在。所有事都是在為我們的顧客而工作。衡量我們工作的成功與否，最重要的標(biāo)準(zhǔn)就是看我們的“保證顧客滿意”的程度。廣義的服務(wù)包括商品、勞務(wù)、環(huán)境三個(gè)方面，要求做到“優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)良服務(wù)、優(yōu)美環(huán)境”三優(yōu)服務(wù)。狹義的服務(wù)即人的服務(wù)，也就是勞務(wù)服務(wù)。為規(guī)范公司全體員工的服務(wù)行為，樹立良好的服務(wù)形象，特制訂本制度。
熱愛本職工作的前提是正確認(rèn)識人生價(jià)值和工作職責(zé)。在公司眾多的員工之中，也許僅僅是為了生活而工作的人不在少數(shù)，即把工作當(dāng)成一種謀生的手段。如果是這樣，人生的意義就只不過是為了度過幾十年的光陰而已，人生就毫無價(jià)值而言。我們每一個(gè)人都不可能離群而居。因此，你要實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，你就得為社會創(chuàng)造價(jià)值。講價(jià)值必須要和本職工作聯(lián)系起來，首先要講自己的職責(zé)。對于我們，服務(wù)是應(yīng)盡的職責(zé)。盡力去履行你的職責(zé)，你就會立刻知道自己的價(jià)值。價(jià)值是通過本職工作創(chuàng)造出來的，本職工作越出色，對公司、對社會的貢獻(xiàn)越大，創(chuàng)造的價(jià)值也越大。我們的員工是生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的一座橋梁，既要滿足顧客的需要，又擔(dān)負(fù)著商品價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)，這一切，都是通過我們的服務(wù)來達(dá)到的。因此，當(dāng)你服務(wù)于他人的時(shí)候，人生就不再顯得毫無意義。
顧客永遠(yuǎn)是對的，中國文化歷來強(qiáng)調(diào)先義后利、義利并存；公司的生存和發(fā)展有賴于顧客，經(jīng)營利潤來源于顧客，員工的生活保障取之于顧客，只有顧客獲得充分的滿足與敬重，保證顧客滿意，公司的利益才會有持久的保障。需要明確的是：顧客不只是那些在我們商店購物的人，而是指與我們接觸的每一個(gè)，包括我們的供應(yīng)廠商，他們是公司事業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴。我們?yōu)轭櫩退峁┑淖罨镜姆?wù)手段——商品服務(wù)，就是來自于供應(yīng)廠商。職能部門的顧客是門店。
從法律和組織角度來說，一個(gè)公司的代表是董事長、總經(jīng)理；但是對于顧客來說，我們每一位員工就是公司的代表，因?yàn)轭櫩屯运ㄋ┧佑|的某一位員工的表現(xiàn)來評價(jià)整個(gè)公司的好壞。因此，每一位與顧客接觸的員工都必須充分意識到：自己是公司的代表，自身形象也代表了公司形象。請記住：您代表的`就是百姓緣大藥房，您就是我們公司給人留下的印象；您也是顧客再次光臨百姓緣的原因。
信譽(yù)是我們的立足之本，依法開展經(jīng)營活動(dòng)是對商業(yè)服務(wù)工作的最基本要求。我們不能因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽或不謹(jǐn)慎而得罪于我們的顧客。但是，由于公司經(jīng)營的品種數(shù)以萬計(jì)，在某一品種上把關(guān)不嚴(yán)而引起顧客對商品質(zhì)量提出質(zhì)疑，或由于服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式處理不當(dāng)而引起顧客的不滿意甚至投訴的事情難免會發(fā)生。在這種情況下，每一位員工都應(yīng)牢記公司的原則和要求：當(dāng)顧客的利益與公司的利益發(fā)生沖突或矛盾時(shí)，必須首先考慮保證和維護(hù)顧客的利益。我們還應(yīng)該了解《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》所規(guī)定的九項(xiàng)消費(fèi)者權(quán)利：1、安全權(quán)：即消費(fèi)者在購買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享受有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。2、了解權(quán)：即消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。3、選擇權(quán)：即消費(fèi)者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。4、公平權(quán)：即消費(fèi)者享有公平交易的權(quán)利。5、索賠權(quán)：即消費(fèi)者因購買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。6、組織權(quán)：即消費(fèi)者享有依法成立維護(hù)自身合法權(quán)益的社會團(tuán)體的權(quán)利。7、認(rèn)知權(quán)：即消費(fèi)者享有依法成立維護(hù)自身合法權(quán)益保護(hù)方面的知識的權(quán)利。8、尊重權(quán)：即消費(fèi)者在購買，使用商品和接受服務(wù)時(shí)，享有其人格尊嚴(yán)、民族風(fēng)俗習(xí)慣得到尊重的權(quán)利。9．監(jiān)督權(quán)：即消費(fèi)者享有對商品、服務(wù)以及保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益工作進(jìn)行監(jiān)督的權(quán)利。
儀容、儀表不僅指一個(gè)人的外表，而且還包括其精神狀態(tài)。其要求是：儀容要和藹、端莊、大方；服飾要整潔、清潔、美觀，統(tǒng)一佩帶工號牌，著工作服；化妝要適度，以自然為美；根據(jù)要求，員工上班不許戴金戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈和其它有礙的飾品。
滿足顧客需求且超出顧客期望的方法之一就是采取主動(dòng)待客的方式；接待語言要規(guī)范，并做到平等待客，以同樣的態(tài)度對待所有顧客。
服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)掌握顧客的需要，適時(shí)向顧客介紹和展示商品，決不能問而不答或是理非理。
全心全意為顧客著想，而不能敷衍草率待客；要牢記顧客至上、信譽(yù)為本的觀念，決不能欺騙顧客；出售的商品一定要仔細(xì)鑒別；價(jià)格計(jì)算機(jī)要準(zhǔn)確無誤；顧客的各項(xiàng)要求要盡可能給予滿足；介紹商品要真實(shí)；報(bào)價(jià)要準(zhǔn)確；計(jì)量要滿足。
要做到使顧客高興而來，服務(wù)態(tài)度是一個(gè)重要因素。在這一點(diǎn)上，公司要求做到“三要三不要”和“三聲兩到手”的服務(wù)要求。三要三不要：即要禮貌待客，不要讓顧客受氣；要買賣公平，不要讓顧客吃虧；要貨真價(jià)實(shí)，不要讓顧客上當(dāng)。三聲兩到手：即顧客進(jìn)店有招呼聲；收銀有收付、有找零聲；顧客離店有道別聲；商品雙手送到顧客手；錢票雙手送到顧客手。
每位員工都應(yīng)學(xué)習(xí)和遵守《員工守則》所規(guī)定的服務(wù)紀(jì)律，并嚴(yán)格依照全冊中所制訂的工作制度進(jìn)行工作。
服務(wù)人員話說得不好，是留給顧客比儀容儀表更重要的第一印象。古人有言“良言一句周身暖，惡語傷人徹骨寒”，說好一句話可以讓一位顧客成為永遠(yuǎn)的朋友；說錯(cuò)一句話同樣會使一位顧客再不回頭。因此，學(xué)習(xí)和掌握全冊中《服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語及禁忌用語》是服務(wù)人員的必修課。
每一個(gè)服務(wù)崗位都有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，特別是營業(yè)員、收銀崗位及服務(wù)臺處理顧客投訴的程序。請?jiān)敿?xì)閱讀全冊中的相關(guān)制度并自覺遵守執(zhí)行。
第一條、各部門在不影響正常工作的前提下，應(yīng)分批組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。讓員工了解和掌握《服務(wù)規(guī)范》是執(zhí)行規(guī)范的前提。
第二條、培訓(xùn)的內(nèi)容及順序：服務(wù)工作的相關(guān)內(nèi)容。培訓(xùn)采用集中培訓(xùn)的形式，以便讓所有員工都能了解其他人員的工作程序及規(guī)范，并互相監(jiān)督執(zhí)行。
第三條、培訓(xùn)時(shí)多啟發(fā)性的提問，多做模擬訓(xùn)練，加深員工對掌握怎樣做的原則、方法和技巧的印象。
第四條、規(guī)范和制度重在執(zhí)行。各部門培訓(xùn)結(jié)束后，由部門主管負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查執(zhí)行情況。公司經(jīng)理定期對各部門進(jìn)行檢查，《門店員工服務(wù)行為、服務(wù)語言檢查評分表》中有關(guān)內(nèi)容對部門主管進(jìn)行考核。
第五條、督導(dǎo)人員一旦發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的服務(wù)行為，應(yīng)當(dāng)場給予糾正，并口頭提出警告；如發(fā)現(xiàn)某一位員工再次出現(xiàn)不規(guī)范行為的現(xiàn)象，應(yīng)參照《獎(jiǎng)懲制度》的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
第六條、為使顧客了解公司的服務(wù)規(guī)范，應(yīng)在店鋪門口張貼公告，公開服務(wù)規(guī)范的主要內(nèi)容和措施，讓顧客共同參與規(guī)范的監(jiān)督執(zhí)行情況，并對提出合理化建議、批評的顧客給予獎(jiǎng)勵(lì)。
1、門店必備3個(gè)考評本，并按順序編好頁碼：一個(gè)用于對部門和員工日考評；一個(gè)用于對門店服務(wù)考評的結(jié)果登記；一個(gè)用于顧客投訴。2、依照《門店服務(wù)工作考評內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)》開展考評工作。3、門店考評工作由：（1）公司領(lǐng)導(dǎo)及各職能部門、領(lǐng)導(dǎo)及職能部門去開展工作時(shí)不定期進(jìn)行，并作好記錄，簽名確認(rèn)；（2）顧客投訴。主要由門店進(jìn)行此項(xiàng)工作，并進(jìn)行最后的集中、匯總、統(tǒng)分工作。服務(wù)考評實(shí)行“一票否決制”。4、每月評定一次（本月26日—下月25日），評比結(jié)果通報(bào)全公司。5、門店浮動(dòng)工資（100%）=業(yè)績工資（占75%）+服務(wù)工資（占25%）。6、考評總分為100分。其中服務(wù)管理、商品管理、現(xiàn)場管理、店面管理為70分，工作做到位得70分，不到位則減分；獎(jiǎng)勵(lì)部分為30分，只加不減。所以加減分不得超過標(biāo)準(zhǔn)分。月度考評分在60分以下（不含60分），在全公司通報(bào)批評，限期整改，門店所有人員本月不發(fā)服務(wù)浮動(dòng)工資；月度考評分在60—69分門店服務(wù)浮動(dòng)工資發(fā)50%；月度考評分在70—79分門店服務(wù)浮動(dòng)工資發(fā)100%（基本獎(jiǎng)）；月度考評分在80—100分門店服務(wù)浮動(dòng)工資發(fā)100%；并可參加“為百姓緣添光彩，優(yōu)質(zhì)服務(wù)明星”評選；評上“優(yōu)質(zhì)服務(wù)明星的員工”，由公司發(fā)放部門流動(dòng)紅旗，并對員工另獎(jiǎng)100—200元。7、門店連續(xù)兩個(gè)月考評分低于60分，店長級人員參加服務(wù)培訓(xùn)班。門店連續(xù)三個(gè)月考評低于60分，店長轉(zhuǎn)職或卸任，通報(bào)批評，全體人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，獎(jiǎng)金停發(fā)。
1、建立班考評欄，班考評工作由值班店長進(jìn)行，每天進(jìn)行，作好記錄并在晨會上通報(bào)昨日通報(bào)情況。2、考評工作是門店店長日常工作的一個(gè)重要組成部分，反過來也是對門店店長的工作考核。3、考評力求公開、公平、公正。4、考評內(nèi)容為：⑴服務(wù)、⑵紀(jì)律、⑶業(yè)務(wù)，占70分，工作做到位為70分，未做到位、有差錯(cuò)則減分；⑷獎(jiǎng)勵(lì)部分30分，對有突出表現(xiàn)或貢獻(xiàn)的加分（必須有文字記錄）。所有加減分不能超過標(biāo)準(zhǔn)分5、店長如對考評結(jié)果有疑問的，應(yīng)在兩天之內(nèi)向經(jīng)理提出，以求合理解決。6、浮動(dòng)工資（100%）=業(yè)績工資（占75%）+服務(wù)工資（占25%）7、考評分是該班服務(wù)工資分配及評“星級班”的依據(jù)。①60分（不含60分）以下：該班不發(fā)服務(wù)工資，無星；②60—69分：該班發(fā)50%服務(wù)工資，二星級班；③70—79分：該班發(fā)100%服務(wù)工資（基本獎(jiǎng)），三星級班；④80—89分：該班發(fā)120%服務(wù)工資，四星級班；⑤90—100分：該班發(fā)150%服務(wù)工資，五星級班，全公司通報(bào)表揚(yáng)，由店面授予“‘我為百姓緣添光彩’”優(yōu)質(zhì)服務(wù)明星流動(dòng)紅旗。⑥班的服務(wù)獎(jiǎng)金為該班的平均服務(wù)工資。8、班考評分連續(xù)兩個(gè)月低于60分，停發(fā)班長全部服務(wù)浮動(dòng)工資，全班人員服務(wù)浮動(dòng)工資發(fā)50%，班長參加學(xué)習(xí)班。連續(xù)三個(gè)月低于60分，班長解職，全班人員停發(fā)全部浮動(dòng)工資。
門店衛(wèi)生管理制度篇三
一、門店框架
（1）員工管理：對員工日常工作進(jìn)行監(jiān)督和管理，包括遲到、早退、儀容儀表、待客禮儀、衛(wèi)生等的全面管理。
a、幫助員工做好正確的職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)定位，幫助員工快速成長，為其創(chuàng)造晉升條件。
b、做好員工的激勵(lì)工作，根據(jù)店面管理及考核制度，對員工工作進(jìn)行準(zhǔn)確評估，以鼓勵(lì)先進(jìn)，形成比、學(xué)、趕、幫、超的良性循環(huán)工作氛圍。
c、經(jīng)常與員工溝通，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，努力創(chuàng)造積極、愉快的工作氛圍。
（2）店務(wù)管理：對店內(nèi)設(shè)備、貨品、賬目、安全措施等進(jìn)行全面管理，具體為：a、設(shè)備管理――對店內(nèi)各種電器、收銀機(jī)等設(shè)備的運(yùn)作和安全情況進(jìn)行檢查，有問題及時(shí)解決。
b、賬目管理――做到帳目清晰，錢賬相符。
c、貨品管理――認(rèn)真做好產(chǎn)品的銷售統(tǒng)計(jì)工作，保障合理庫存。：
d、安全管理――對門窗、電器開關(guān)進(jìn)行檢查后關(guān)店，消除安全隱患。
e、每日工作做到日清日結(jié)，日結(jié)日高。
a、根據(jù)店面新老員工的實(shí)際情況制定有針對性的培訓(xùn)計(jì)劃。
b、培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)充分考慮：公司企業(yè)文化、專業(yè)知識、產(chǎn)品知識、服務(wù)禮儀、銷售技巧、顧客反對意見及疑議等。
c、根據(jù)店內(nèi)銷售存在的問題進(jìn)行針對性培訓(xùn)，實(shí)際解決店內(nèi)問題，從而提高店面業(yè)績。
（4）會員管理：對店內(nèi)的顧客進(jìn)行科學(xué)有效的管理，提高顧客對品牌的認(rèn)知度，具體為。
a、根據(jù)店內(nèi)會員管理制度，督促員工做好顧客信息的錄入工作，確保會員信息真實(shí)準(zhǔn)確。
b、經(jīng)常對顧客檔案進(jìn)行分析整理，將顧客進(jìn)行等級區(qū)分，督促員工做好顧客的回訪工作。
c、定期作顧客消費(fèi)記錄查詢及分析，分析顧客的忠誠度、購買產(chǎn)品情況、到店情況等，針對不同顧客做針對性會員促銷活動(dòng)。
d、會員顧客的信息管理：給會員發(fā)生日、節(jié)日等各種問候、回訪及促銷信息，維護(hù)會員對品牌的忠誠度，從而提高會員到店次數(shù)，增加到店人數(shù)。
（5）銷售管理：根據(jù)店面的實(shí)際情況做好店內(nèi)的業(yè)績管理工作，具體工作為：a、根據(jù)店面實(shí)際情況，制定合理的月、周、日銷售計(jì)劃及制定銷售目標(biāo)。
b、根據(jù)銷售計(jì)劃，制定相適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況的促銷方案，并報(bào)總公司及代理商批準(zhǔn)。 c、根據(jù)方案，實(shí)施銷售計(jì)劃及促銷方案，結(jié)束后對以上兩種方案進(jìn)行最終總結(jié)，根據(jù)員工表現(xiàn)情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
d、對員工銷售能力的管理，及時(shí)對員工在工作中出現(xiàn)的銷售問題進(jìn)行培訓(xùn)及解決。
（1）賣場流動(dòng)崗位，引導(dǎo)顧客辦理業(yè)務(wù)，詳細(xì)熱情介紹相關(guān)業(yè)務(wù)知識，要求專業(yè)，系統(tǒng)，自信，主動(dòng)協(xié)助員工完成銷售。
（2）負(fù)責(zé)賣場衛(wèi)生和門前三包衛(wèi)生。
（3）隨時(shí)糾正員工不良行為，與員工一起學(xué)習(xí)探討正確的工作方法，學(xué)習(xí)上級交代的學(xué)習(xí)任務(wù)。
（4）班長職責(zé)：執(zhí)行上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，及時(shí)傳達(dá)上級精神；組織員工學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)員工完成工作目標(biāo)；負(fù)責(zé)各區(qū)衛(wèi)生；隨時(shí)反映情況，共同協(xié)商解決問題。
（1）嚴(yán)格遵守員工日常工作規(guī)范。
（2）努力學(xué)習(xí)專業(yè)及產(chǎn)品知識，全面提高專業(yè)技能及嫻熟應(yīng)用銷售技巧。
（3）深入領(lǐng)會我們的服務(wù)理念，做好顧客的服務(wù)接待（售前、售中、售后）工作。
（4）服從上級工作安排，完成下達(dá)的銷售指標(biāo)。
（5）做好店內(nèi)產(chǎn)品的整理及監(jiān)控工作，防止偷盜，避免店內(nèi)產(chǎn)品丟失破損。
店面工作流程
一、店長每日工作流程
（一）營業(yè)前
1組織晨會的召開。
a、人員狀況確認(rèn)（出勤、休假、輪班、服裝、儀容儀表及精神狀況）。
b、傳達(dá)上級重要文件及通知。
c、昨日營業(yè)狀況確認(rèn)、分析。
d、針對營業(yè)問題，指示有關(guān)人員改善。
e、分配當(dāng)日工作計(jì)劃。
2）店內(nèi)狀況確認(rèn)：
a、店面、展柜、貨品的衛(wèi)生清潔情況。
b、店內(nèi)貨品的陳列、補(bǔ)貨、促銷、訂貨等。
c、電器、燈光、音樂、宣傳資料等準(zhǔn)備情況。
d、暢銷貨品的儲備及展示確認(rèn)。
（二）營業(yè)期間
a、無顧客時(shí)的工作（有序的安排好員工的工作及其他準(zhǔn)備工作，時(shí)刻為銷售做好準(zhǔn)備）
1）記錄當(dāng)天晨會日志。
2）顧客資料的整理，上傳公司后臺，定時(shí)進(jìn)行呼叫回訪。
3）時(shí)刻檢查貨架上有無空缺商品及是否短缺，提醒店員計(jì)劃補(bǔ)上。
4）監(jiān)督店員的工作情況，錯(cuò)誤地方及時(shí)糾正。
5）監(jiān)督促銷活動(dòng)的實(shí)施和進(jìn)展，提醒店員及時(shí)向顧客做好宣傳和介紹。
6）對新員工作出相應(yīng)的指導(dǎo)和培訓(xùn)。
7）安排老員工對專業(yè)知識的鞏固學(xué)習(xí)。
8）安排員工輪流在店面周圍發(fā)宣傳單，吸引顧客到店。
9）贈(zèng)品的合理贈(zèng)送，時(shí)刻維護(hù)顧客服務(wù)。
10）時(shí)刻維持店內(nèi)的衛(wèi)生狀況。
11）合理安排員工輪流用餐。
b、有顧客時(shí)的工作（時(shí)刻圍繞銷售，做好細(xì)節(jié)工作，提高業(yè)績?。?/p>
1）仔細(xì)觀察銷售過程，隨時(shí)準(zhǔn)備提供有必要的協(xié)助。
2）隨時(shí)幫助后進(jìn)員工的銷售，提高后進(jìn)員工的銷售能力。
3）激勵(lì)和跟蹤所有員工對自已銷售目標(biāo)的完成，及時(shí)調(diào)整銷售計(jì)劃。
4）緊盯每一個(gè)員工的成交能力，隨時(shí)分析店面成交率及店面單筆成交金額的水平值。
業(yè)績目標(biāo)的達(dá)成時(shí)刻努力。
6）處理營業(yè)中顧客投訴。
7）服務(wù)禮儀規(guī)范時(shí)刻監(jiān)督提醒。
8）空缺商品再次檢查并補(bǔ)貨，提醒店員，嚴(yán)格防范貨品丟失。
（三）營業(yè)結(jié)束
門店衛(wèi)生管理制度篇四
為了保持餐廳門店的干凈衛(wèi)生， 給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境， 特制定此餐廳門店 衛(wèi)生管理制度。
1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周 1 次）定期專人檢查
3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)： 1）餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、 無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患； 3）餐廳工作臺，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。
4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求： 1）地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞； 2）門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤； 3）餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)； 4）燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵； 5）天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落； 6）裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無污跡、完好無損、 掛的端正； 7）餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；8）餐廳空氣：清新、無異味； 9）發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求: 1）備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）； 2）備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔； 3）無隔餐的垃圾； 4）一切用具與物料整齊歸檔。
6、其他： 1）定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)，做好衛(wèi)生教育工作
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