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白葡萄酒功效與作用營(yíng)養(yǎng)篇一
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眾所周知，葡萄皮中含有大量的抗氧化物質(zhì)，而這些物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有非常顯著的健康功效。那么白葡萄酒功效與作用是什么呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
營(yíng)養(yǎng)健康
白葡萄酒具有殺菌、軟化血管、保護(hù)心臟、降血壓、降血脂、抗衰老、降低膽固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各種肺部疾病。白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有機(jī)酸，較紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。
滋補(bǔ)作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種對(duì)人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素——它們可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化而直接被人體吸收。特別是對(duì)身體虛弱的人來(lái)講，常常飲用適量地白葡萄酒，有利于身體恢復(fù)健康。白葡萄酒中的酚類物質(zhì)還讓白葡萄酒有了抗衰老以及延長(zhǎng)壽命的作用。
助消化功能
白葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克白葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。白葡萄酒中的單寧物質(zhì)，能夠提升腸道平滑肌的收縮，調(diào)整腸道功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的輔助治療作用。白葡萄酒中還含有山梨糖醇，它可以幫助人體消化，從而預(yù)防便秘。
減肥功效
減肥降脂也是白葡萄酒的功效與作用之一，每升白葡萄酒中含有約500卡路里的熱量。人體攝入少量白葡萄酒能夠迅速被人體吸收和消化，而且還不用擔(dān)心體重的增加。因此有喝白葡萄酒習(xí)慣的人，不僅可以補(bǔ)充身體對(duì)水分的需求，而且還能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，還有助于減肥。
延緩細(xì)胞氧化
1999年，土耳其的安卡拉大學(xué)(ankara university)進(jìn)行了一次針對(duì)紅葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性強(qiáng)度的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。安卡拉大學(xué)的調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，雖然紅葡萄酒和紅葡萄汁中的抗氧化物質(zhì)含量較高，但在延緩細(xì)胞氧化的功效方面，這兩種飲料的效果卻不如白葡萄酒的效果明顯。
降弱宿醉反應(yīng)
宿醉的一個(gè)主要原因是身體脫水。由于酒精對(duì)人體有利尿作用，所以，人們?cè)陲嬀坪髸?huì)有血糖過(guò)低的可能，進(jìn)而引起頭痛。相關(guān)研究表明，相比顏色較淺的酒精飲料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等)，顏色較重的酒精飲料(如威士忌、紅葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易導(dǎo)致宿醉反應(yīng)。因此，為了避免宿醉反應(yīng)的發(fā)生，可以盡量選擇顏色較淺的酒精飲料飲用。由于白葡萄酒與紅葡萄酒相比，其中能引起人體宿醉反應(yīng)的物質(zhì)含量較低，所以，飲用白葡萄酒有助于避免頭痛、惡心和煩躁等癥狀。當(dāng)然，即便飲用了白葡萄酒，也可以事先多吃食物，飲酒后多補(bǔ)充水分，還能進(jìn)一步降弱宿醉程度。
預(yù)防疾病
有研究分析，白葡萄酒對(duì)于某些疾病來(lái)說(shuō)有著良好的預(yù)防功效，尤其對(duì)肺部疾病和乳腺癌有顯著的預(yù)防功效。2002年，布法羅醫(yī)學(xué)院(buffalo school of medicine)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天適量飲用白葡萄酒可以增進(jìn)肺部健康。2010年，威斯康星州立大學(xué)(university of wisconsin)的一份實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，白葡萄酒與紅葡萄酒在預(yù)防乳腺癌方面具有同等的預(yù)防效果。
雖然白葡萄酒的功效與作用非常多，是很好的一種保健酒品，但在飲用的時(shí)候也不宜過(guò)多，以每次50-100毫升，每天不超過(guò)200毫升為佳。由于白葡萄酒能將食物中的細(xì)菌(大腸桿菌、變形桿菌等)殺死，所以吃海鮮、肉類食物時(shí)，可飲用白葡萄酒。
白葡萄酒蒸鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)300克，芹菜15克，辣椒粉3克，酸豆10克，胡椒粉2克，鹽3克。奶油2湯匙，面粉2湯匙，鮮奶半杯，白葡萄酒1杯。
做法：1、鱸魚(yú)片成片，倒入白葡萄酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。然后鍋中倒少許油，魚(yú)兩面略煎，倒入白葡萄酒、鹽，小火燒入味。
2、把奶油、面粉、鮮奶炒制成面糊，然后將魚(yú)盛入盤(pán)中，剩下的汁與面糊一起炒勻舀出，淋在魚(yú)身上。
3、撒上切好的芹菜末、紅椒末和酸豆即可。
功效：助消化、防治水腫、利尿。有利于心血管病的防治及保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用，有很好的美容養(yǎng)顏功效。
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