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中餐席位禮儀知識(shí)篇一
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
5、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。
6、喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。
7、食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。
8、口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。
9、客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
10、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
11、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。整個(gè)進(jìn)餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
12、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
13、用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
中餐席位禮儀知識(shí)篇二
1、三長(zhǎng)兩短
這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法
是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2、仙人指路
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。
3、品箸留聲
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的
發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4、擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5、執(zhí)箸巡城
這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。
6、迷箸刨墳
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。
7、淚箸遺珠
實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
8、顛倒乾坤
這就是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。
9、定海神針
在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10、當(dāng)眾上香
則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。
11、交叉十字
這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
12、落地驚神
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說自己該死。
中餐席位禮儀知識(shí)篇三
1.用餐地點(diǎn)的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：
(1)以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓、清宮御膳房等。
(2)以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ)，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣、蘇浙匯。
(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題
通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。對(duì)于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人，這是絕好的選擇。如長(zhǎng)城廳、敦煌宮、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等。
(4)以花草植物為主題
以盆栽、木刻、壁畫等為客人營(yíng)造出身臨其境的氛圍。如桃園、梅苑、芙蓉樓等。
(5)以歷史文學(xué)為主題
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材，進(jìn)行改編或取其諧音，如川國(guó)演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。
中餐席位禮儀知識(shí)篇四
使用調(diào)羹，主要是喝湯，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。
1、使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。
2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲
有的`同學(xué)對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。
3、口對(duì)著熱湯吹氣
有時(shí)端上桌的湯很燙，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝。
4、將湯碗直接就口
當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
中餐席位禮儀知識(shí)篇五
(1)座次安排。
正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門的位置是上座，離門最近的、背對(duì)著門的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會(huì)開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。
入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。
上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。
席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：
①服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛。
②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說得委婉一些。
③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。
夾菜時(shí)，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。
參加宴會(huì)最好不中途離去。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會(huì)完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。
(3)其他禮儀
①筷子的用法。
筷子雖然用起來簡(jiǎn)單、方便，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重。
另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
②餐巾的用法。
如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時(shí)可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時(shí)離開座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。
③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò)。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。
(二)、自助餐禮儀
自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。
另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。
中餐席位禮儀知識(shí)篇六
中餐禮儀
(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序
在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的.桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序
在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。
(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì)、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。
(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法，是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間。
飯桌中的“排座次”
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
中餐席位禮儀知識(shí)篇七
中餐餐具的擺放與使用方法
中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。
② 如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來去拿，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助。
③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。
④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。
⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。
⑥ 上蝦、蟹時(shí)，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。
⑦ 就餐過程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。
⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套。
⑨ 吃剩的菜，用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi)，忌隨意亂扔。
⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。
中餐席位禮儀知識(shí)篇八
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。
如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
二、敬酒時(shí)間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
三、敬酒順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
敬酒的方式
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始，主人在講完祝酒詞后，便開始第一次敬酒。這時(shí)，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。席間，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。
回敬
這是客人向主人敬酒。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。回敬的時(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對(duì)方輕碰下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。
代飲
這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會(huì)飲酒，或已飲酒太多，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請(qǐng)人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。
罰酒
這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。
中餐席位禮儀知識(shí)篇九
餐飲是一種常見的社交活動(dòng)，中國(guó)餐飲文化很豐富，中國(guó)人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會(huì)是指具有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國(guó)人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。
宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：
一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。
另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。
再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng)，以便在餐桌上商談工作。
這三種情況又常交相為用兼
公筷
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。
濕毛巾
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
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