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酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇一
[關(guān)鍵詞]：文脈；東方美；人文關(guān)懷；規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)；包容；創(chuàng)新
【引言】：隨著居住區(qū)和景觀的設(shè)計(jì)審美需求不斷提升，設(shè)計(jì)更加關(guān)注居民生活的舒適性，設(shè)計(jì)不再停留在工藝的精巧，材料的奢華而更關(guān)注與人的互動(dòng)與體驗(yàn)。設(shè)計(jì)師們都力求做到設(shè)計(jì)不僅為人所賞，還為人所用。創(chuàng)造自然、舒適、親近、宜人的室內(nèi)外空間，是設(shè)計(jì)的一大趨勢(shì)。
1、當(dāng)代中國(guó)酒店設(shè)計(jì)問(wèn)題淺析
酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀
酒店設(shè)計(jì)近年來(lái)大為流行，似乎成為一個(gè)展現(xiàn)設(shè)計(jì)公司實(shí)力和設(shè)計(jì)檔次的一個(gè)重要標(biāo)簽。酒店設(shè)計(jì)越來(lái)越受到重視，這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果，是人們?nèi)找嬷匾暽钯|(zhì)量的直接體現(xiàn)。一個(gè)設(shè)計(jì)成功的酒店，不僅能給人們帶來(lái)美好的居住體驗(yàn)，更能成為一個(gè)城市的名片。
縱觀現(xiàn)階段的酒店設(shè)計(jì)，感覺(jué)行業(yè)規(guī)則還有待規(guī)范，很多酒店設(shè)計(jì)公司不能真正抓住設(shè)計(jì)的方向，體現(xiàn)酒店當(dāng)?shù)氐奈幕?，模仿和跟風(fēng)現(xiàn)象明顯，不能積極轉(zhuǎn)化設(shè)計(jì)思想，形成自己的設(shè)計(jì)文脈，發(fā)掘和繼承優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，也不能很好的吸收和消化外來(lái)的文化精髓。
2、酒店設(shè)計(jì)的誤區(qū)
行業(yè)缺乏規(guī)范
行業(yè)的不規(guī)范集中反映在設(shè)計(jì)文脈、教育及市場(chǎng)管理等幾個(gè)方面，其中主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
設(shè)計(jì)文脈：經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于西方文化的涌入和一些業(yè)主自己的偏好，往往設(shè)計(jì)出來(lái)的酒店一味強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的繁瑣與奢華而忽略了設(shè)計(jì)的酒店有沒(méi)有符合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境，反映當(dāng)?shù)匚幕瑏G失了設(shè)計(jì)文脈，失去了這個(gè)酒店作為展現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕?，傳承文脈的功能，最終的結(jié)局可能會(huì)被人們所詬病，而淪為一個(gè)簡(jiǎn)單的酒店并且無(wú)法逃脫被推翻、拆除重新設(shè)計(jì)的命運(yùn)。
設(shè)計(jì)教育：酒店設(shè)計(jì)專業(yè)教育如同上述混亂一樣。現(xiàn)在的高校當(dāng)中，鮮有酒店設(shè)計(jì)專業(yè)，而大多與酒店設(shè)計(jì)沾邊的設(shè)計(jì)專業(yè)往往被歸類為室內(nèi)設(shè)計(jì)和公共空間設(shè)計(jì)，而沒(méi)有系統(tǒng)的去歸納教學(xué)。酒店設(shè)計(jì)應(yīng)該有明確完善的教學(xué)大綱，而且要與國(guó)際接軌，并制定一系列的從業(yè)規(guī)范，最終實(shí)行與建筑和城市規(guī)劃一樣的執(zhí)業(yè)注冊(cè)制度，徹底實(shí)現(xiàn)行業(yè)的規(guī)范化管理。
市場(chǎng)管理：酒店設(shè)計(jì)因?yàn)槠渚C合性和特殊性，需要多方面的要求，對(duì)于安全性等要求很高（如消防等），具有很強(qiáng)的設(shè)計(jì)感和很高的設(shè)計(jì)要求，同時(shí)建設(shè)主管部門對(duì)酒店設(shè)計(jì)和施工資質(zhì)管理把關(guān)不嚴(yán)，中小設(shè)計(jì)公司招標(biāo)壓低設(shè)計(jì)費(fèi)用更是損害了一些知名設(shè)計(jì)公司利益，這樣的形勢(shì)下如何保證設(shè)計(jì)質(zhì)量，如何讓酒店設(shè)計(jì)行業(yè)良性發(fā)展？
設(shè)計(jì)盲目追求“檔次”
“檔次”原本是酒店設(shè)計(jì)師應(yīng)該追去的設(shè)計(jì)理念。問(wèn)題出在對(duì)“檔次”的理解上，“檔次”往往被理解為宏大的氣派或者用的豪華考究，它意味著大量的財(cái)力投入。決策者往往在項(xiàng)目開(kāi)始便定了高調(diào)，而不管該酒店在整個(gè)城市和景區(qū)中的位置，而且能否反映當(dāng)?shù)靥厣Ｒ虼艘晃兜淖非蟆皺n次”而忽視了酒店設(shè)計(jì)本身要具備的社會(huì)文化價(jià)值，不必要的鋪裝浪費(fèi)追求豪華而浪費(fèi)了業(yè)主資金也是不人性的表現(xiàn)。
模仿之風(fēng)盛行
我們中的不少人重“榜樣”不重創(chuàng)新。創(chuàng)新常常被當(dāng)做異類加以排斥。酒店設(shè)計(jì)它最終還是將以空間的視覺(jué)形式展現(xiàn)給人們，是人們可以享受其中的藝術(shù)產(chǎn)品。同所有門類的藝術(shù)一樣，創(chuàng)新是其生命力的源泉，模仿抄襲必將導(dǎo)致生命之水的枯竭。
創(chuàng)新不應(yīng)簡(jiǎn)單地理解為“與眾不同的形式”。每一個(gè)酒店設(shè)計(jì)都具有其不同的文脈和文化特征，不同的環(huán)境特征、功能要求、資金投入量以及酒店設(shè)計(jì)師本人的創(chuàng)造力等等因素決定了該酒店與眾不同。模仿之風(fēng)盛行不衰，成功的創(chuàng)新之作一旦問(wèn)世，便被毫無(wú)節(jié)制的復(fù)制翻版。面對(duì)這種現(xiàn)象我們必須冷靜地探討現(xiàn)象背后的原因。唯有植根于傳統(tǒng)文化之中，不斷發(fā)掘東方文化，并結(jié)合現(xiàn)代西方設(shè)計(jì)和科技，兼容并蓄、海納百川、推陳出新，才是當(dāng)代酒店設(shè)計(jì)值得探索的道路。
設(shè)計(jì)與施工脫節(jié)
一個(gè)優(yōu)秀的酒店設(shè)計(jì)必然是設(shè)計(jì)與施工密切配合的結(jié)果。如果沒(méi)有駐場(chǎng)設(shè)計(jì)師的現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)，是難以打到預(yù)期的效果。對(duì)于復(fù)雜的工藝和施工，現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)問(wèn)題的情況更是時(shí)有發(fā)生。置身于現(xiàn)場(chǎng)，酒店設(shè)計(jì)師更容易把握酒店的設(shè)計(jì)要求，可以說(shuō)，擅于處理現(xiàn)場(chǎng)是一個(gè)優(yōu)秀的酒店設(shè)計(jì)師的基本素質(zhì)之一?？墒?，不少酒店設(shè)計(jì)師并不樂(lè)于下工地，至少是缺乏主動(dòng)性，而越是施工水平差的隊(duì)伍越少與設(shè)計(jì)人員溝通，最終結(jié)果往往留下遺憾。
3、探尋中國(guó)當(dāng)代酒店設(shè)計(jì)的突破點(diǎn)
當(dāng)下的中國(guó)，城市化的進(jìn)程已經(jīng)不可避免，作為酒店設(shè)計(jì)師，我們要做的就是順應(yīng)歷史潮流，更多的設(shè)計(jì)出符合社會(huì)需要的優(yōu)秀設(shè)計(jì)，如何展現(xiàn)中國(guó)文化的風(fēng)采，這是值得我們深思的問(wèn)題。如果可以解決好這些問(wèn)題，就可以讓我們的文化在外來(lái)文化的沖擊下繼續(xù)良性的發(fā)展，同時(shí)也可以找尋到當(dāng)代酒店設(shè)計(jì)的突破口。
室內(nèi)空間在追求現(xiàn)代化的同時(shí)，怎么樣做到既有較完善的功能，又體現(xiàn)出我國(guó)中華名族的文化特征。
現(xiàn)代設(shè)計(jì)不再是一味的模仿，追求簡(jiǎn)潔和功能，而是吸收、融合、創(chuàng)新。
設(shè)計(jì)的根本是東方審美，而設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式應(yīng)該不拘一格，無(wú)論是現(xiàn)代人親睞的傳統(tǒng)美，還是西方人眼里的東方美，最重要的是適應(yīng)現(xiàn)代人的生活方式。
如何通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)元素結(jié)合在一起，以現(xiàn)代人的審美需求來(lái)打造富有傳統(tǒng)韻味的事物，讓傳統(tǒng)藝術(shù)的脈絡(luò)以新的形式、新的思想，傳承下去。
4、如何多方面樹(shù)立國(guó)人民族自信心和歸屬感。國(guó)人居住信心的回歸是市場(chǎng)需求擴(kuò)大的根源，只有讓國(guó)人深入了解了東西方建筑和文化的不同居住本質(zhì)，對(duì)自身傳統(tǒng)文化和居住形式重新理性的加以選擇和審視，才能促進(jìn)酒店設(shè)計(jì)的長(zhǎng)足5、注重國(guó)人生活方式和社會(huì)倫理關(guān)系。中國(guó)的酒店設(shè)計(jì)必須充分了解國(guó)人的需求，充分滿足國(guó)人的生活方式和社會(huì)倫理關(guān)系，設(shè)計(jì)中應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化中“禮”的元素。
結(jié)語(yǔ)
當(dāng)代中國(guó)設(shè)計(jì)師一大重要的任務(wù)就是要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刈冯S歷史實(shí)證所產(chǎn)生的文化效果，重新認(rèn)識(shí)從前，回歸到中國(guó)文化最豪邁活躍的時(shí)代。如何做到在尊重傳統(tǒng)文化和本土的藝術(shù)基礎(chǔ)上既突破又創(chuàng)新。當(dāng)代中國(guó)酒店設(shè)計(jì)界出現(xiàn)的設(shè)計(jì)思潮對(duì)中國(guó)的設(shè)計(jì)發(fā)展進(jìn)程大有裨益，是傳統(tǒng)建筑文化與當(dāng)代酒店設(shè)計(jì)發(fā)展有機(jī)融合的體現(xiàn)，具有迫切的現(xiàn)實(shí)意義和久遠(yuǎn)的文化意義。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇二
一、當(dāng)前我國(guó)酒店?duì)I銷模式的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)產(chǎn)品的同一性，缺乏新鮮感
當(dāng)前人們?cè)谶x擇酒店上更加注重酒店的主題特色，然而，多數(shù)酒店的產(chǎn)品雷同只是充當(dāng)了產(chǎn)品的單向提供者。在實(shí)際的推銷過(guò)程中，盲目地從自身產(chǎn)品的特性出發(fā)，而忽視了消費(fèi)者的實(shí)際心里感受與需求，從而給客戶帶來(lái)了不好的客戶體驗(yàn)，使客戶再次選擇的可能性降低，直接影響了酒店自身的經(jīng)營(yíng)收益。
(二)低價(jià)盲目競(jìng)爭(zhēng)，擾亂市場(chǎng)秩序
削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)成為一些酒店存活的手段，通過(guò)單純的降價(jià)讓利來(lái)獲得客戶的認(rèn)可。在初期會(huì)得到一些顧客的青睞，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)檢驗(yàn)，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的模式不僅影響自身酒店的品牌與知名度，而且影響了行業(yè)之間的良性競(jìng)爭(zhēng)。一定程度上容易使顧客產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為越便宜越有問(wèn)題，從而喪失了自身酒店的忠實(shí)客戶。在現(xiàn)代多樣化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，價(jià)格已不再是影響產(chǎn)品暢銷度的主要因素。
二、探析酒店?duì)I銷中問(wèn)題產(chǎn)生的原因分析
(二)營(yíng)銷理念與管理手段的落后
目前，我國(guó)大多數(shù)酒店的經(jīng)營(yíng)理念相對(duì)落后，在營(yíng)銷手段上的投入不夠，借助于單一的廣告來(lái)宣傳，酒店的自身知名度不高。在管理手段上，不注重酒店服務(wù)人員的培養(yǎng)，以低價(jià)來(lái)招聘人員，流動(dòng)性較大。在酒店規(guī)模上，不根據(jù)實(shí)際情況來(lái)開(kāi)展酒店業(yè)務(wù)，多數(shù)超過(guò)市場(chǎng)的實(shí)際承載度。在酒店文化上，忽視酒店主題的文化建設(shè)，重視物質(zhì)性感受，忽視軟件的設(shè)備建設(shè)，整體拉低了酒店的水平。
三、改進(jìn)現(xiàn)代酒店?duì)I銷模式的措施分析
(一)加強(qiáng)酒店的人員培養(yǎng)與酒店文化建設(shè)
首先，酒店管理者要諳熟酒店管理的理論與經(jīng)驗(yàn)，要定期組織管理者學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，把先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到酒店管理當(dāng)中。其次，注重對(duì)酒店服務(wù)人員的崗前培養(yǎng)，適當(dāng)提高員工的福利與底薪，解決人員的后顧之憂，從業(yè)人員需要經(jīng)過(guò)專門的禮儀培訓(xùn)方可上崗。最后，酒店的軟實(shí)力建設(shè)要突出本酒店的文化主題，營(yíng)造一種新穎、獨(dú)特、舒適的酒店氛圍。
(二)更加注重顧客的體驗(yàn)與感受
管理者要切實(shí)把胃顧客著想落到實(shí)處，在酒店的營(yíng)銷過(guò)程中，不要去逼迫顧客消費(fèi)，而是營(yíng)造一種舒適的環(huán)境刺激其消費(fèi)。服務(wù)人員要做到貼心服務(wù)，笑臉喜迎顧客的進(jìn)出，酒店產(chǎn)品的推薦切實(shí)符合顧客的需求；員工做好本職工作的同時(shí)要注重以外的工作，例如：客房服務(wù)員為感冒的客戶出其不意的送上姜湯，為生日的客戶送蛋糕與生日祝福，為熟客上其愛(ài)吃的菜肴與選擇預(yù)留愛(ài)好的房間等，注重一些細(xì)枝末節(jié)的小事，從而得到顧客的真實(shí)的信賴與再次選擇。
四、結(jié)語(yǔ)
酒店產(chǎn)品是其存活的基礎(chǔ)，沒(méi)有合適的產(chǎn)品再優(yōu)秀的推銷員也無(wú)力而為，因此，酒店自身要與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)展的步伐，迎合顧客的個(gè)性化需求。同時(shí)，酒店的管理者要從實(shí)際出發(fā)，在樹(shù)立酒店的社會(huì)形象上下功夫，打造酒店的知名，從而增加客戶的認(rèn)可與選擇；服務(wù)人員要把本職工作落到實(shí)處，注重細(xì)節(jié)，把顧客當(dāng)朋友對(duì)待。只有如此，在當(dāng)前的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，才能占領(lǐng)市場(chǎng)立于不敗之地。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇三
尊敬的各位老師：
大家好！
我是來(lái)自酒店管理xx班的xxx，十分榮幸參加我們的畢業(yè)生論文答辯！我的論文題目是《淺析如何提升飯店服務(wù)質(zhì)量》。在此我要十分感謝我的論文指導(dǎo)老師陳愛(ài)華老師！因?yàn)橹耙幌蛟谡憬ぷ鳎瑳](méi)有太多空閑時(shí)間去尋找論文資料，所以工作的時(shí)候，我就一向在想我要找到一個(gè)怎樣的題目利于我寫作？最后，我結(jié)合自己學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)于自己認(rèn)為酒店服務(wù)當(dāng)中的不足或是確實(shí)需要改善的地方寫出了自己的感受。由于時(shí)間倉(cāng)促，寫出的論文瑕疵較多，還好有陳老師的幫忙斧正，這才順利完成！甭管這天答辯的結(jié)果如何，我都要感謝給予我這次幫忙的老師和同學(xué)。
這些年，是中國(guó)酒店業(yè)迅速發(fā)展的幾年。各大城市的酒店建筑如雨后春筍般拔地而起，城市里威嚴(yán)聳立的酒店也為城市的發(fā)展注入了新鮮的血液。但隨著不同國(guó)家，不同檔次，不同文化的酒店在城市里面魚(yú)龍混雜，導(dǎo)致各酒店之間產(chǎn)生了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然這些競(jìng)爭(zhēng)在某些程度上來(lái)說(shuō)，是有利于中國(guó)酒店業(yè)不斷完善和發(fā)展的。由此可見(jiàn)，酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，必然給客人一個(gè)主動(dòng)地選取權(quán)，從而他們對(duì)酒店服務(wù)也越來(lái)越苛刻和挑剔。沒(méi)辦法，將來(lái)我們作為酒店人就務(wù)必要勇于應(yīng)對(duì)和努力解決。
在我的論文中，我首先以自己一個(gè)切身的實(shí)際案例作為開(kāi)場(chǎng)，起到拋磚引玉的作用。隨后我們從案例的角度出發(fā)，深思酒店存在的問(wèn)題及解決問(wèn)題的方法。為使論文更具論述性，我在開(kāi)場(chǎng)并沒(méi)有開(kāi)門見(jiàn)山的大談闊論，而是在三四部分說(shuō)明了酒店服務(wù)質(zhì)量的概念及資料，接踵而來(lái)的就是找出制約我國(guó)酒店服務(wù)質(zhì)量水平提升緩慢的原因。它包括：酒店的硬件設(shè)施、酒店的安全保衛(wèi)工作、服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)以及酒店工作人員的工作作風(fēng)、工作態(tài)度、服務(wù)技能、素質(zhì)修養(yǎng)等方面進(jìn)行分析。找出了問(wèn)題的所在，接下來(lái)自然是要解決問(wèn)題了。對(duì)此我對(duì)改善和提高酒店服務(wù)質(zhì)量提出幾點(diǎn)對(duì)策和推薦，從七個(gè)角度出發(fā)：1提高酒店管理者的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。2以顧客需求為導(dǎo)向，帶給優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)。3尊重員工，給員工一個(gè)平等競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。4提高酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)。5對(duì)員工授權(quán)。6加強(qiáng)員工管理。7治安管理。這七個(gè)觀點(diǎn)主要從管理者、員工和客人三個(gè)角度為出發(fā)點(diǎn)，比較現(xiàn)實(shí)的提出了解決方法。最后做出總結(jié)：綜以上述我們得出的結(jié)論便是：一方面是服務(wù)系統(tǒng)建立的不完善，當(dāng)然這歸根結(jié)底是要靠管理者了。另一方面則是因?yàn)榉?wù)人員的普遍素質(zhì)低下，致使酒店里面魚(yú)龍混雜。作為一個(gè)好的酒店，必須要有一流的設(shè)備，一流的服務(wù)和一流的形象才能緊跟時(shí)代步伐，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
限于各種條件的制約以及本人寫作水平及專業(yè)理論知識(shí)有限，得使本文還局限在一個(gè)比較粗淺的表面，當(dāng)然這也必然會(huì)促使我在以后的工作事業(yè)中去深入的探索和挖掘。
最后，再次感謝陳愛(ài)華老師對(duì)我論文的指導(dǎo)，感謝各專業(yè)老師三年來(lái)對(duì)我的教育和關(guān)愛(ài)，也要感謝一齊陪伴我的同學(xué)們，三年，必須是我人生旅途中，濃墨重彩的一筆。接下來(lái)，請(qǐng)各位老師批評(píng)指正！謝謝！
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇四
摘 要：星級(jí)酒店設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。本文試圖通過(guò)分析，探究和思考酒店設(shè)計(jì)的關(guān)注點(diǎn)對(duì)星級(jí)酒店設(shè)計(jì)中建筑師角色的作用。
隨著社會(huì)生產(chǎn)力、旅游業(yè)的不斷發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛而迅速發(fā)展，而酒店設(shè)計(jì)作為酒店不可分割的一部分也隨之發(fā)展起來(lái)，并受當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐奈幕?、藝術(shù)、建筑思潮的深刻影響。在當(dāng)今社會(huì)，以高度發(fā)達(dá)的科技水平為條件，建筑設(shè)計(jì)的語(yǔ)言極其豐富，以多元化的趨勢(shì)刻劃現(xiàn)代酒店的特征。如何體現(xiàn)酒店自身特色、地域性和文化特征？個(gè)人認(rèn)為，對(duì)星級(jí)酒店設(shè)計(jì)應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行關(guān)注。
1 星級(jí)酒店的前期開(kāi)發(fā)
酒店設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)更多突出所在地域的文化特色
現(xiàn)代觀點(diǎn)認(rèn)為無(wú)論是商旅客群還是度假客群，更多的需求是體驗(yàn)地方文化。我們國(guó)家由于其自有的地理特性，導(dǎo)致地域文化具有明顯差異，酒店特色同樣需要具有地方特色設(shè)計(jì)的支撐。強(qiáng)烈的地域特色以及文化沉淀能使客人達(dá)到享受、體驗(yàn)的目的。另外中國(guó)氣候差異明顯，南方氣候溫暖，需更多注重遮陽(yáng)、通風(fēng)。北方氣候干燥、冬季寒冷，對(duì)于酒店建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)更多注重節(jié)能，形式上也應(yīng)體現(xiàn)地域性氣候的特點(diǎn)以及對(duì)本地材料的使用。
酒店專業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的提升及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
國(guó)外投資建設(shè)酒店標(biāo)準(zhǔn)主要考慮投資回報(bào)和潛在市場(chǎng)資源等因素，而中國(guó)星級(jí)酒店有相當(dāng)數(shù)量的客戶對(duì)象是企業(yè)高管、政府官員，這部分客源追求高檔、豪華的設(shè)施，注重服務(wù)，對(duì)價(jià)格不敏感。很多高檔酒店在會(huì)議、餐飲、娛樂(lè)等服務(wù)上收入占較大比例，因此國(guó)際酒店品牌公司入華后都提高酒店檔次、進(jìn)行品牌升級(jí)。所以國(guó)內(nèi)酒店的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，不能簡(jiǎn)單照搬國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，更要注意國(guó)內(nèi)客群消費(fèi)特點(diǎn)，在酒店的功能布局、面積標(biāo)準(zhǔn)、裝修檔次方面進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，爭(zhēng)取高端客群。隨著國(guó)內(nèi)酒店投資主體的多元化，高星級(jí)酒店需求的旺盛，消費(fèi)需求的升級(jí)，高星級(jí)品牌的同階層競(jìng)爭(zhēng)加劇等變化，奠定了專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司具備絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。專業(yè)設(shè)計(jì)公司具備絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)力，不僅提高優(yōu)美的建筑形象，合理高效的使用空間，同時(shí)能有效地控制節(jié)約工程成本，降低運(yùn)營(yíng)投資成本，縮短投資回收期，增強(qiáng)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加經(jīng)濟(jì)收益，引領(lǐng)酒店設(shè)計(jì)向人性化、特色化、品牌化、多元化、生態(tài)化等方面創(chuàng)新與發(fā)展。
酒店管理公司的前期介入
管理公司首先要開(kāi)展系統(tǒng)的前期策劃工作，其中非常重要的一項(xiàng)工作是項(xiàng)目決策策劃。在決策策劃中，管理公司要通過(guò)科學(xué)的管理方法協(xié)助業(yè)主依次確定項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)策劃、功能布局策劃和項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)策劃，最終形成設(shè)計(jì)要求文件（設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)），這些前期策劃的工作成果是后期專業(yè)設(shè)計(jì)公司開(kāi)展設(shè)計(jì)工作的重要基礎(chǔ)和依據(jù)。
因此，本人建議酒店管理公司在前期策劃階段介入，共同參與項(xiàng)目目標(biāo)及定位分析、環(huán)境調(diào)查與分析、項(xiàng)目功能、規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)論證等前期策劃工作，將自身具有鮮明特點(diǎn)的品牌理念或經(jīng)營(yíng)理念灌輸?shù)角捌诓邉澾^(guò)程中以指導(dǎo)后期設(shè)計(jì)工作的開(kāi)展。這樣不但可以在很大程度上避免設(shè)計(jì)過(guò)程中出現(xiàn)重大變更，減少各方損失，加快項(xiàng)目進(jìn)展，而且能夠?qū)⒕频旯芾砉镜慕?jīng)營(yíng)理念在最終交付成果中得以更好的體現(xiàn)。
2 星級(jí)酒店設(shè)計(jì)本身
國(guó)內(nèi)酒店大堂設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)是建筑的靈魂。大堂作為顧客進(jìn)入酒店的第一個(gè)駐足點(diǎn)，是酒店公共空間的重中之重?，F(xiàn)代的國(guó)內(nèi)酒店大堂設(shè)計(jì)并不像過(guò)去一樣只講究實(shí)用，而是在保證實(shí)用性的同時(shí)大大提高了對(duì)于審美的要求，所以作為設(shè)計(jì)人員，要對(duì)國(guó)內(nèi)酒店大堂設(shè)計(jì)有自己獨(dú)到的見(jiàn)解。針對(duì)不同的酒店對(duì)其大堂進(jìn)行不同風(fēng)格的設(shè)計(jì)。本人就在這里提出一些國(guó)內(nèi)酒店大堂設(shè)計(jì)構(gòu)想。
對(duì)于國(guó)內(nèi)任何風(fēng)格的酒店，都應(yīng)該首先確定酒店大堂的流線組織以及具體布置。因?yàn)檫@一類項(xiàng)目往往要求首先考慮其酒店自身經(jīng)營(yíng)的需要，所以就要求我們?cè)谶M(jìn)行酒店大堂設(shè)計(jì)的時(shí)候，不能只顧自己的想法，任何一名設(shè)計(jì)師都希望按照自己的風(fēng)格和想法設(shè)計(jì)出完美的酒店，但是現(xiàn)實(shí)條件制約著我們，而這些現(xiàn)實(shí)條件就是設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)，例如資金、環(huán)境等等，這些制約條件才使酒店有了他們的獨(dú)特之處。在如今經(jīng)常出現(xiàn)的高層酒店中，在進(jìn)行酒店大堂設(shè)計(jì)時(shí)，我們可以設(shè)置兩個(gè)大堂這一設(shè)計(jì)方案解決問(wèn)題，將酒店大堂設(shè)計(jì)的首層設(shè)計(jì)中的過(guò)渡大堂作為酒店的前廳，再通過(guò)穿梭電梯這一運(yùn)輸工具將顧客送至高區(qū)的酒店大堂。
國(guó)內(nèi)酒店客房設(shè)計(jì)
國(guó)內(nèi)酒店客房設(shè)計(jì)是酒店的中心，酒店客房設(shè)計(jì)方案的好壞和是否全面，將直接決定該酒店今后的運(yùn)營(yíng)效益的高低。再加上現(xiàn)在已經(jīng)步入了信息化和數(shù)字化時(shí)代，客房的軟硬件都要上升一定高度，提高使用功能。并且根據(jù)運(yùn)營(yíng)策劃的要求，在酒店客房設(shè)計(jì)中設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)客房、行政套房、商務(wù)套房以及總統(tǒng)套房等等。
國(guó)內(nèi)酒店客房設(shè)計(jì)中的標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計(jì)是酒店的主體，所以可將標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計(jì)分為多種標(biāo)準(zhǔn)客房，例如根據(jù)面積的不同，床位及家具的擺放不同，設(shè)計(jì)出不同的裝修風(fēng)格，使客人感覺(jué)到各自的不同，提高新鮮感，吸引客人。這樣不僅僅能夠滿足酒店客房使用功能，還能夠在此同時(shí).無(wú)意中將酒店客房標(biāo)準(zhǔn)客房的特色展現(xiàn)得淋漓盡致。
酒店客房設(shè)計(jì)中的行政套房設(shè)計(jì).應(yīng)該設(shè)置在酒店專門規(guī)定的行政層，并且在行政套房設(shè)計(jì)之中配備行政客廳，在進(jìn)行行政客廳設(shè)計(jì)時(shí)，要堅(jiān)持簡(jiǎn)單、莊重的原則.酒店客房設(shè)計(jì)中的商務(wù)套房設(shè)計(jì)應(yīng)該分為三個(gè)區(qū)域，這三個(gè)區(qū)域分別為：工作區(qū)、休息區(qū)以及會(huì)客區(qū)。酒店客房設(shè)計(jì)中的總統(tǒng)套房設(shè)計(jì)應(yīng)該最為私密，所以在進(jìn)行總統(tǒng)套房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該設(shè)置高檔的只為少數(shù)貴賓進(jìn)行服務(wù)的設(shè)施。
國(guó)內(nèi)酒店消防設(shè)計(jì)
國(guó)內(nèi)酒店消防設(shè)計(jì)最應(yīng)該引起我們的重視，因?yàn)閲?guó)內(nèi)酒店消防設(shè)計(jì)能夠在危急時(shí)刻起到拯救和保護(hù)的作用，所以，在進(jìn)行國(guó)內(nèi)酒店消防設(shè)計(jì)時(shí)，酒店的消防設(shè)計(jì)往往高于相關(guān)部門對(duì)酒店消防系統(tǒng)和設(shè)施的規(guī)范和要求。例如，國(guó)內(nèi)酒店必須設(shè)置消防控制中心，并且將消防控制中心設(shè)置于首層，而國(guó)內(nèi)酒店客房設(shè)計(jì)中的客房門應(yīng)該為乙級(jí)防火門。在進(jìn)行國(guó)內(nèi)酒店消防設(shè)計(jì)時(shí)，還應(yīng)該根據(jù)實(shí)際工程的具體要求，酒店設(shè)計(jì)中的酒店部分隔墻須采用輕鋼龍骨石膏板，并且嚴(yán)格按照酒店消防規(guī)范的相關(guān)要求進(jìn)行耐火等級(jí)的選擇。
隔聲設(shè)計(jì)
在星級(jí)酒店設(shè)計(jì)中，隔聲也是非常重要的部分。宴會(huì)廳的噪聲較大，但是不能傳遞到其他空間，影響其他空間的使用；而客房設(shè)計(jì)時(shí)更要注意客房與客房之間不能互相干擾，保護(hù)隱私。例如五星級(jí)酒店的客房必須滿足隔聲量大于50db，必須采取相應(yīng)的構(gòu)造措施做保障。
3 星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)管理
專業(yè)設(shè)計(jì)公司除了具備提升建筑形象的能力以外，還要具備規(guī)劃、建筑、生態(tài)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、酒店設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)等綜合知識(shí)，擁有專業(yè)整合能力，通過(guò)設(shè)計(jì)突出主題，形成酒店特色。同樣，酒店管理公司不但要具備設(shè)計(jì)管理和項(xiàng)目管理的豐富實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，有效控制并節(jié)約工程成本、降低運(yùn)營(yíng)投資成本、縮短投資回收期、增加經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)還要具備酒店管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的綜合知識(shí)，對(duì)酒店住宿、娛樂(lè)、餐飲等配置提供合理建議，引領(lǐng)酒店設(shè)計(jì)向人性化、特色化、品牌化、多元化、生態(tài)化等方面創(chuàng)新與發(fā)展，增強(qiáng)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
4 結(jié)束語(yǔ)
進(jìn)行星級(jí)酒店設(shè)計(jì)的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，希望通過(guò)對(duì)設(shè)計(jì)關(guān)注點(diǎn)的探討，能使大家對(duì)星級(jí)酒店設(shè)計(jì)加深了解，設(shè)計(jì)出更多更好的作品。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇五
摘 要：在當(dāng)今社會(huì)中，隨著中國(guó)設(shè)計(jì)行業(yè)的不斷深入發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)，在中國(guó)各地的室內(nèi)設(shè)計(jì)相關(guān)專業(yè)的設(shè)計(jì)師們都開(kāi)始不斷探尋地域文化與室內(nèi)設(shè)計(jì)中的影響，或時(shí)代浪潮與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系，以期使自己的設(shè)計(jì)能在理論中找有立足之地。現(xiàn)代學(xué)院派中的室內(nèi)設(shè)計(jì)，追根溯源的設(shè)計(jì)方式都為西方文化設(shè)計(jì)思想的產(chǎn)物，所以在中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)的思考方式下首先要解決的問(wèn)題是如何將東方的審美思想與西方的設(shè)計(jì)思想契合進(jìn)來(lái)，使空間本身在表現(xiàn)手法上既是東方的亦是西方的，這也為學(xué)院派中如何教育新的一批設(shè)計(jì)師提供了些許靈感。
關(guān)鍵詞：酒店設(shè)計(jì)；傳統(tǒng)藝術(shù)表現(xiàn)手法；“留白”；空間
1 研究背景
在當(dāng)今社會(huì)中，隨著中國(guó)設(shè)計(jì)行業(yè)的不斷深入發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)，室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)也如其他相關(guān)專業(yè)一樣逐步進(jìn)行著專業(yè)間的細(xì)分。就像一棵樹(shù)一樣，在不斷發(fā)芽不斷壯大的同時(shí)，它并非懸于空中，樹(shù)要長(zhǎng)大，那得依托于埋于土壤內(nèi)的根。所以，在中國(guó)各地的室內(nèi)設(shè)計(jì)相關(guān)專業(yè)的設(shè)計(jì)師們開(kāi)始不斷探尋地域文化與室內(nèi)設(shè)計(jì)中的影響，或時(shí)代浪潮與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系，以期使自己的設(shè)計(jì)能在理論中找有立足之地。筆者先后著手于藝術(shù)創(chuàng)作、室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)，不盡思考，現(xiàn)代學(xué)院派中的室內(nèi)設(shè)計(jì)，追根溯源的設(shè)計(jì)方式都為西方文化設(shè)計(jì)思想的產(chǎn)物，而不管是地域性設(shè)計(jì)或是帶有年代感的設(shè)計(jì)，在中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)的思考方式下首先要解決的問(wèn)題就是如何將東方的審美思想與西方的設(shè)計(jì)思想契合進(jìn)來(lái)，形成一套行之有效的措施，使空間本身在表現(xiàn)手法上既是東方的亦是西方的，這也為學(xué)院派中如何培養(yǎng)新的一批設(shè)計(jì)師提供了些許靈感。
2 研究對(duì)象
酒店設(shè)計(jì)
酒店是為賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所，而酒店設(shè)計(jì)主要是根據(jù)建筑空間的使用性質(zhì)，運(yùn)用物質(zhì)技術(shù)的手段，滿足使用者，即賓客的物質(zhì)和精神需求為目的而進(jìn)行的空間創(chuàng)造的活動(dòng)?？梢哉f(shuō)，以酒店設(shè)計(jì)為研究對(duì)象最能體現(xiàn)西方設(shè)計(jì)思想中理性思考、科學(xué)使用技術(shù)、打造感性的宜人舒適環(huán)境的這一過(guò)程。
中國(guó)傳統(tǒng)山水畫中的“留白”概述
“無(wú)即是有，少即是多”――即便不懂畫的人，也能一眼看出中國(guó)畫和西洋畫中的不同之處，西洋畫寫實(shí)，則滿，而中國(guó)畫寫意，則空。
留白，是中國(guó)傳統(tǒng)繪畫中的一種獨(dú)特的視覺(jué)語(yǔ)言。如南宋馬遠(yuǎn)的《寒江獨(dú)釣圖》里，一只小舟，一個(gè)漁翁在垂釣，此外整幅畫中便無(wú)他物，沒(méi)有一絲江水，卻讓人感到煙波浩渺，滿幅畫卷皆是水。而這無(wú)他物的空白就是留白。中國(guó)歷代的書(shū)畫家們都喜用留白，在畫中留出不同大小，不同形狀的空白，這白你可說(shuō)她像雨像霧又像風(fēng)，但又可能什么都不是，只是意境的表現(xiàn)、又或氣氛的烘托，或只是聯(lián)想的一種畫面感覺(jué)。
3 “留白”表現(xiàn)手法分析
黑即是畫面中所具體描繪的實(shí)物對(duì)象。畫面中有實(shí)有虛，虛實(shí)對(duì)比，一定程度上豐富了畫面的節(jié)奏與韻律。虛實(shí)的對(duì)比就像陽(yáng)光與陰影一樣，對(duì)立統(tǒng)一。在中國(guó)畫的作畫過(guò)程中缺少了誰(shuí)都達(dá)不到預(yù)想的藝術(shù)效果。沒(méi)有虛實(shí)變化的畫面就缺少了節(jié)奏感與畫面張力，乏味平庸失去魅力。而加入了虛實(shí)變化或在畫面中的某一部分剛好留白后，觀賞者就被畫面所引導(dǎo)，更易被畫面中所描繪的形象吸引，而留白部位也符合人的生理特征，視線外為模糊的部分，突出了主題，使觀賞者能產(chǎn)生共鳴。除此意外，氣韻生動(dòng)爐火純青的山水畫大家們更能反其道而行之。在畫幅中央留下一片白，而畫幅的一邊則用淡墨輕輕渲染出的大山中小村落模糊的形象，使觀賞者在欣賞時(shí)第一眼即注意其“留白”進(jìn)而探索畫面，更能引人遐想。
4 “留白”在酒店設(shè)計(jì)中的運(yùn)用
酒店設(shè)計(jì)本質(zhì)上是根據(jù)建筑空間的使用性質(zhì)，運(yùn)用物質(zhì)技術(shù)的手段，滿足使用者物質(zhì)和精神需求為目的而進(jìn)行的空間創(chuàng)造的活動(dòng)。而文中留白主要是中國(guó)畫中技法的一種留下空間以展現(xiàn)意境的技巧，兩者有相似的共同點(diǎn)。以下即以淺談三亞柏悅酒店設(shè)計(jì)中的幾處設(shè)計(jì)亮點(diǎn)來(lái)闡述。
留白在酒店平面設(shè)計(jì)中的運(yùn)用
酒店地處海南島最南端，南面環(huán)抱太陽(yáng)灣，北面倚山。酒店的正門坐落在環(huán)山路一側(cè)。正門做了開(kāi)口虛空的設(shè)計(jì)，由虛空間過(guò)渡到小空間，再過(guò)渡到大空間。在大門前懸挑頂棚，下是簡(jiǎn)單立柱支撐，里面是古典的上海石磚紅瓦營(yíng)造的立面，立面上開(kāi)一道雙扇門，雙扇門后為長(zhǎng)長(zhǎng)走道，兩側(cè)深紅色牛皮長(zhǎng)椅，吊頂逐步升高，最終與高度將近十來(lái)米的大堂吊頂相連。在布局的節(jié)奏中，有著重通過(guò)顏色強(qiáng)調(diào)的物，也有極力虛化的開(kāi)口空間，而到了大門前，大門內(nèi)的則是要表達(dá)的物，而大片的紅瓦則又變?yōu)楫嬅娴幕?，則是一片虛無(wú)。留白使空間有張有弛，使人感受到震撼與探尋的動(dòng)力。
酒店大樓底部設(shè)計(jì)拱形長(zhǎng)廊，調(diào)節(jié)了北面的森林與南面的海洋的空氣流通，而在兩側(cè)則是由酒店的六棟建筑所圍合的敞開(kāi)式的中庭，中庭為敞開(kāi)式的水景，長(zhǎng)廊兩側(cè)有可供休息的布藝長(zhǎng)沙發(fā)，而水景的水面幾乎與平臺(tái)齊平，宛如長(zhǎng)廊與水融為一體，而水的使用則是在平面中的又一留白，長(zhǎng)廊宛如畫卷中簡(jiǎn)約的一筆，將室內(nèi)與室內(nèi)連接起來(lái)。
酒店的內(nèi)部長(zhǎng)廊每走過(guò)一段距離便會(huì)出現(xiàn)一些空間，空間內(nèi)部簡(jiǎn)約大方，有些中擺長(zhǎng)案，案上有供人閱覽的建筑藝術(shù)雜志等，而左右兩側(cè)則有相對(duì)應(yīng)的一對(duì)桌椅組合，有些空間則只在中央位置放置花束陳設(shè)，此外便無(wú)其余設(shè)置。我們可以聯(lián)想到，長(zhǎng)廊為提供客戶通往客房的通道，帶有目的性。而連接長(zhǎng)廊的空間則沒(méi)有明確的功能性、目的性。當(dāng)客戶要去往客房時(shí)，可將其看作單純的空間藝術(shù)的展現(xiàn)，審美的一種需求；而當(dāng)客戶只是漫步于走廊，盡情享受度假的悠閑懶散時(shí)，空間則像園林景觀中的亭子一樣，可供休憩、頭腦放空以及饒有興趣的看看窗邊景色。走廊中的這些空間就像有呼吸一樣有著韻律感節(jié)奏感，這種留白的手法使得建筑的內(nèi)部多了許多魅力。
留白在酒店立面設(shè)計(jì)中的運(yùn)用
酒店大堂的立面裝飾以及背景堪稱該酒店的亮點(diǎn)。酒店大堂為近四層樓高的空間，空間視野寬闊，并完全不同于一般酒店追求的豪華寬敞，而使用調(diào)高天花，大堂背部為巨大的落地窗，她們讓陽(yáng)光灑滿整個(gè)大堂，一個(gè)無(wú)限延長(zhǎng)的水景引領(lǐng)賓客探知廣袤的海景?？諝?、天空、海水，留白的空間既是背景又是主體，在賓客進(jìn)入該度假酒店時(shí)就引發(fā)了無(wú)限的聯(lián)想。
5 結(jié)語(yǔ)
要?jiǎng)?chuàng)造出既符合現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)審美，又能體現(xiàn)傳統(tǒng)藝術(shù)表現(xiàn)形式的酒店設(shè)計(jì)，則需要我們不僅要接受新事物新設(shè)計(jì)的思想，還需要挖掘自身的傳統(tǒng)藝術(shù)精髓，提高設(shè)計(jì)師們的藝術(shù)修養(yǎng)，才能創(chuàng)造出屬于我們自身文化精髓的空間設(shè)計(jì)。使我們所掌握的各類設(shè)計(jì)要素共同為設(shè)計(jì)內(nèi)容服務(wù)，提高本土設(shè)計(jì)師們?cè)O(shè)計(jì)作品的藝術(shù)境界。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇六
隨著國(guó)家的發(fā)展，人們生活品質(zhì)的提高，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速。眾多世界知名的酒店集團(tuán)以及國(guó)內(nèi)公司均在各大城市和度假勝地開(kāi)展酒店的建設(shè)。這為國(guó)內(nèi)的建筑設(shè)計(jì)市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目涉及多個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，技術(shù)要求高，管理對(duì)象復(fù)雜，銜接環(huán)節(jié)多，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)多，利益相關(guān)者眾。因此，對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)管理的系統(tǒng)性和規(guī)范性提出了較高要求。
1.酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目管理的特征
酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目管理指被委托工程設(shè)計(jì)單位或咨詢單位以酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目為管理對(duì)象，對(duì)酒店建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作與相關(guān)資源進(jìn)行統(tǒng)一的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制，并且在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，按照事先確定的設(shè)計(jì)范圍、設(shè)計(jì)深度、質(zhì)量目標(biāo)，不超過(guò)或者在規(guī)定預(yù)算偏差范圍內(nèi)，完成酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作，并輔助完成各項(xiàng)施工，按時(shí)移交酒店管理公司開(kāi)業(yè)。
a.項(xiàng)目管理對(duì)象復(fù)雜，技術(shù)要求高，銜接環(huán)節(jié)多。
與一般項(xiàng)目相比，酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目是一個(gè)涉及幾十個(gè)專業(yè)領(lǐng)域協(xié)作的復(fù)雜工程。不僅有傳統(tǒng)的：建筑、結(jié)構(gòu)、暖通空調(diào)、給排水、電氣、智能化、概預(yù)算等專業(yè)工種，還涉及酒店管理、室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀、幕墻、消防、人防、廚房洗衣房特殊工藝、數(shù)字化管理等專項(xiàng)專業(yè)。具有周期長(zhǎng)、投資大、專業(yè)性強(qiáng)、技術(shù)要求高、過(guò)程變更多、風(fēng)險(xiǎn)高、工作銜接復(fù)雜、溝通協(xié)調(diào)煩瑣等特點(diǎn)。在項(xiàng)目設(shè)計(jì)過(guò)程中眾多專業(yè)進(jìn)度不一或某一專業(yè)設(shè)計(jì)未從全局考慮、忽略與其他專業(yè)的配合，都會(huì)導(dǎo)致項(xiàng)目超期、超成本、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。究其根本均可歸結(jié)為設(shè)計(jì)管理的失誤。
b.利益相關(guān)者眾多，必須關(guān)注多目標(biāo)間的平衡，實(shí)現(xiàn)多目標(biāo)管理。
酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目涉及眾多利益相關(guān)者，如投資方、施工方、酒店管理方、設(shè)計(jì)承包 / 分包商等。每一利益相關(guān)者關(guān)注的目標(biāo)不盡相同。如投資方希望能夠降低造價(jià)，縮短工期，提高客房銷售回報(bào)的等待周期；但酒店方卻反對(duì)這種急功近利，損害自身品牌和利益的做法。甚至在設(shè)計(jì)審核標(biāo)準(zhǔn)上，酒店是以使用舒適度和感受品質(zhì)決定設(shè)計(jì)做法，同時(shí)希望項(xiàng)目后期運(yùn)營(yíng)成本低，甚至成為地標(biāo)性建筑吸引更多客戶，而投資方則千方百計(jì)尋找各種規(guī)范和評(píng)判的尺度底限，以求減免一切可以規(guī)避的成本增加; 設(shè)計(jì)方要求設(shè)計(jì)獲利，高質(zhì)量的施工圖，滿足利益相關(guān)者的各項(xiàng)需求; 建設(shè)方要求項(xiàng)目按時(shí)、按質(zhì)、預(yù)算內(nèi)順利交付; 政府要求設(shè)計(jì)符合國(guó)家政策、強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)等。然而由于資源的有限性，項(xiàng)目滿足不同利益相關(guān)者的不同要求難度較大，這就需要設(shè)計(jì)管理人員建立一個(gè)多層次分層級(jí)的目標(biāo)管理體系，識(shí)別并首先滿足項(xiàng)目主要利益相關(guān)者的訴求，與此同時(shí)平衡其他目標(biāo)訴求，實(shí)現(xiàn)多目標(biāo)管理，盡可能避免未滿足 利益相關(guān)者目標(biāo)所帶來(lái)的負(fù)面影響。
c.項(xiàng)目規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)較多。
酒店的設(shè)計(jì)較一般設(shè)計(jì)工作復(fù)雜，除了要滿足國(guó)家規(guī)范、地方標(biāo)準(zhǔn)外，還必須遵從酒店管理公司的標(biāo)準(zhǔn)和要求。一些國(guó)際五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求與國(guó)內(nèi)現(xiàn)有規(guī)范并不完全一致。此外，一些新標(biāo)準(zhǔn)還在陸續(xù)頒布中。所以項(xiàng)目要滿足多方標(biāo)準(zhǔn)需要，大大增加了酒店設(shè)計(jì)管理的難度，必須建立系統(tǒng)完善的控制機(jī)制 ，協(xié)調(diào)安排。
2.酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目的流程
對(duì)于設(shè)計(jì)管理團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，酒店項(xiàng)目中有眾多不可控因素，均會(huì)造成設(shè)計(jì)效率低下，項(xiàng)目失敗。其中有設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)自身技術(shù)水平和管理力度不夠的原因，但更多影響卻是來(lái)自外部的因素。其根本原因是因?yàn)樵O(shè)計(jì)管理團(tuán)隊(duì)是項(xiàng)目各方部門要求的落實(shí)者，但又不是項(xiàng)目推進(jìn)和開(kāi)展的主導(dǎo)者。
酒店本身的復(fù)雜性，確定了其建設(shè)過(guò)程中，需要多方專業(yè)團(tuán)隊(duì)的共同努力，共同協(xié)作，才能完成。與酒店項(xiàng)目設(shè)計(jì)相關(guān)的團(tuán)隊(duì)和部門有：投資方（業(yè)主）、酒店管理公司、政府管理部門、建筑設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、酒店弱電智能化團(tuán)隊(duì)、廚房專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、洗衣房專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、機(jī)電/結(jié)構(gòu)顧問(wèn)公司、室外景觀團(tuán)隊(duì)、人防設(shè)計(jì)、幕墻設(shè)計(jì)、特殊聲學(xué)設(shè)計(jì)、泛光照明等。所以理清酒店設(shè)計(jì)過(guò)程中各方的職能，介入項(xiàng)目的時(shí)間，以及其對(duì)設(shè)計(jì)的影響，對(duì)酒店項(xiàng)目的管理將起到綱領(lǐng)性的作用。
酒店項(xiàng)目設(shè)計(jì)工作流程圖
a.投資方（業(yè)主）：項(xiàng)目的主體部門，項(xiàng)目管理工作的組織者，若無(wú)酒店管理經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)委托有經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行項(xiàng)目管理，同事和酒店管理公司明確項(xiàng)目的定位，投資及運(yùn)營(yíng)模式，按時(shí)間順序選擇并安排相關(guān)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入項(xiàng)目，并對(duì)其成果進(jìn)行確認(rèn)，從而循序漸進(jìn)地推動(dòng)項(xiàng)目。無(wú)專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，又無(wú)專業(yè)團(tuán)隊(duì)支持的業(yè)主，容易出現(xiàn)管理混亂，定位錯(cuò)誤，流程顛倒等較大問(wèn)題，引起設(shè)計(jì)工作的較大調(diào)整。
b.酒店管理公司： 作為酒店管理和運(yùn)營(yíng)的直接人或顧問(wèn)必須在編制設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)時(shí)，進(jìn)入項(xiàng)目，與業(yè)主共同確定酒店的經(jīng)營(yíng)模式、運(yùn)營(yíng)體系以及籌建、組織、培訓(xùn)等工作。其中酒店的星級(jí)等級(jí)的確定，配置標(biāo)準(zhǔn)、建筑室外風(fēng)格、設(shè)備選型等重大決策，直接影響建筑設(shè)計(jì)。
c.室內(nèi)設(shè)計(jì)公司： 酒店室內(nèi)裝修工作，是酒店非常重要的部分。其好壞確定酒店的風(fēng)格和品質(zhì)，其造價(jià)可能超過(guò)土建總裝的總價(jià)。故受到業(yè)主和酒店管理公司的重視。因此，建筑設(shè)計(jì)有時(shí)需配合室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行修改，甚至是重大的結(jié)構(gòu)調(diào)整。故在開(kāi)展初步設(shè)計(jì)前，室內(nèi)裝修方案應(yīng)完成并獲得業(yè)主及酒店管理公司的認(rèn)可。
d.酒店弱電公司：其為酒店設(shè)計(jì)中重要部分，涉及酒店運(yùn)營(yíng)模式和品質(zhì)。根據(jù)業(yè)主及酒店管理公司的標(biāo)準(zhǔn)和要求，確定智能化系統(tǒng)的種類、功能和機(jī)房大小等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，直接影響建筑設(shè)計(jì)。
e.廚房、洗衣房專業(yè)公司：廚房和洗衣房作為酒店日常運(yùn)作中重要的一部分，每天有大量工作在其中展開(kāi)。運(yùn)轉(zhuǎn)正常與否，關(guān)系到整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)。其內(nèi)部流線，工程流程及各設(shè)備機(jī)房設(shè)置、總荷、內(nèi)部構(gòu)造等要求，均需專業(yè)公司確定，并最后落實(shí)在建筑設(shè)計(jì)中。在初步設(shè)計(jì)階段，專業(yè)公司應(yīng)開(kāi)始介入設(shè)計(jì)。
f.結(jié)構(gòu)/機(jī)電/聲學(xué)設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司：作為專業(yè)顧問(wèn)公司，有些管理公司聘請(qǐng)一些業(yè)內(nèi)有著豐富經(jīng)驗(yàn)的顧問(wèn)公司，幫助設(shè)計(jì)，高效、經(jīng)濟(jì)的落實(shí)其要求。顧問(wèn)公司在項(xiàng)目中的作用大小，視其與管理公司的關(guān)系，但對(duì)設(shè)計(jì)院起著監(jiān)督作用。
g.室外景觀公司： 若是有著大面積室外景觀面積的項(xiàng)目，業(yè)主一定會(huì)請(qǐng)專業(yè)的景觀公司，景觀公司最好在初設(shè)結(jié)束后就進(jìn)入設(shè)計(jì)，在施工圖結(jié)束前，提供給設(shè)計(jì)院其景觀方案和施工圖，以便設(shè)計(jì)院在地下室頂板設(shè)計(jì)，室外管線綜合設(shè)計(jì)及時(shí)調(diào)整。
h.人防部門：專業(yè)的技術(shù)部門，對(duì)項(xiàng)目的技術(shù)有著強(qiáng)制性要求。人防等級(jí)和面積的大小對(duì)地下室的使用和成本造價(jià)有著比較大的影響。在初步設(shè)計(jì)階段就要落實(shí)人防方案。避免施工圖階段進(jìn)行調(diào)整。
i.消防審批部門：履行政府的管理職責(zé)的部門。具有一定強(qiáng)制性。無(wú)論是建筑設(shè)計(jì)，還是室內(nèi)設(shè)計(jì)等設(shè)計(jì)，均要消防部門審批通過(guò)才行。故在方案設(shè)計(jì)階段就需解決主要的消防問(wèn)題。避免后期出現(xiàn)較大的修改和返工。
3.酒店項(xiàng)目設(shè)計(jì)管理控制點(diǎn)
從以上的流程可以看出，到最后的施工結(jié)束，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)時(shí)貫徹始終的。其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)有變化，均會(huì)影響到設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。結(jié)合目前國(guó)內(nèi)的情況，是無(wú)法完全按照流程表上那樣控制各部門的工作的。因此，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)就面臨著大量的協(xié)調(diào)工作。為此，需要在項(xiàng)目管理上對(duì)外理清工作界面，確保各個(gè)專業(yè)高效完成本專業(yè)工作，同時(shí)保留增補(bǔ)費(fèi)用的可能；對(duì)內(nèi)加強(qiáng)管理和控制，從而最大限度的減少自身原因帶來(lái)的負(fù)面影響。在日常的管理情況下，還需注意：
a.細(xì)化和明確合同條款的內(nèi)容
?清晰表達(dá)建筑設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)內(nèi)容以及不含內(nèi)容；
?清晰明確每個(gè)階段工作開(kāi)啟時(shí)，所需的工作條件；
?明確非設(shè)計(jì)方原因引起的修改調(diào)整工作量，超過(guò)某一限值，是需簽補(bǔ)充協(xié)議另外付費(fèi)的。
b.了解業(yè)主的項(xiàng)目管理方式和團(tuán)隊(duì)配置
由于在實(shí)際項(xiàng)目中，沒(méi)有專門專業(yè)以獨(dú)立的姿態(tài)進(jìn)行項(xiàng)目多專業(yè)的協(xié)調(diào)管理。業(yè)主酒店項(xiàng)目管理意識(shí)是否專業(yè)，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)展和推動(dòng)就影響巨大。因此建筑設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的管理者，需對(duì)業(yè)主方及整個(gè)項(xiàng)目各部門摸底，明確業(yè)主的項(xiàng)目管理模式，從而對(duì)整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)程進(jìn)行預(yù)判。
c.項(xiàng)目計(jì)劃
針對(duì)業(yè)主方的管理方式和部門配置，判定相應(yīng)的工作計(jì)劃，并和業(yè)主方協(xié)商，提醒某些節(jié)點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和反復(fù)的可能性，以及對(duì)項(xiàng)目進(jìn)度的影響，從而為設(shè)計(jì)工作的開(kāi)展打下基礎(chǔ)。
d.項(xiàng)目預(yù)算和項(xiàng)目進(jìn)度的監(jiān)督提醒
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部poc進(jìn)度的監(jiān)督是非常重要的。因?yàn)椴皇敲恳淮握{(diào)整都能獲得額外的補(bǔ)充費(fèi)用的。但若是項(xiàng)目成本超出計(jì)劃控制，則需找個(gè)方式向業(yè)主提出增補(bǔ)費(fèi)用。
4.結(jié)束語(yǔ)
現(xiàn)代的項(xiàng)目管理理論，已發(fā)展到第3代。在復(fù)雜的酒店項(xiàng)目中作用越發(fā)明顯。對(duì)于酒店設(shè)計(jì)管理來(lái)說(shuō)，必須加強(qiáng)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中的監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)任務(wù)識(shí)別、變更管理等方面的管理，為項(xiàng)目成功運(yùn)行的打下基礎(chǔ)。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇七
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，服務(wù)行業(yè)開(kāi)始逐漸興起，酒店業(yè)也成為了主要發(fā)展的對(duì)象，現(xiàn)代酒店大多都是以主題的形式進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃，弘揚(yáng)了主題文化的精髓和魅力。主題酒店屬于經(jīng)濟(jì)型酒店，消費(fèi)水平處于中低等水平，一般的消費(fèi)者都愿意選擇的居住場(chǎng)所之一。不同的酒店主題展現(xiàn)不同的文化內(nèi)涵，由于文化元素充分發(fā)揮作用吸引了越來(lái)越多消費(fèi)者的目光和喜愛(ài)，成為了人們外出選擇住所的最佳決策。本文通過(guò)對(duì)主題酒店文化設(shè)計(jì)的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，為本文提供理論支撐，歸納了主題酒店文化設(shè)計(jì)的原則和特征，從不同的角度和層次分別做出詳細(xì)地介紹，通過(guò)表達(dá)主題酒店文化的巨大作用和影響論證了主題文化的重要性，為今后酒店設(shè)計(jì)提供理論基礎(chǔ)和依據(jù)，進(jìn)一步促進(jìn)酒店行業(yè)的快速崛起和發(fā)展。
引言
隨著信息化時(shí)代的到來(lái)，人們對(duì)物質(zhì)和精神的追求越來(lái)越高，現(xiàn)代酒店行業(yè)進(jìn)入了文化管理、文化經(jīng)營(yíng)、文化競(jìng)爭(zhēng)的新階段，體現(xiàn)酒店的優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)適應(yīng)能力。主題酒店近年來(lái)發(fā)展比較快，為人們提供更多個(gè)性化和人性化的服務(wù)，通過(guò)精神、理念、價(jià)值觀塑造企業(yè)品牌形象，一方面激發(fā)了企業(yè)員工的工作熱情和積極性，另一方面吸引更多的消費(fèi)者參與和感受酒店獨(dú)特的藝術(shù)環(huán)境氛圍。酒店文化一般以酒店本身的歷史背景、自然環(huán)境、時(shí)代特征、人文精神、品牌特色、藝術(shù)文化為一體進(jìn)行融合的產(chǎn)物，滲透在企業(yè)的任何活動(dòng)之中，成為酒店長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作的靈魂。近年來(lái)，主題酒店成為了學(xué)術(shù)界關(guān)注的熱點(diǎn)，說(shuō)明主題酒店的文化設(shè)計(jì)具有其必然性和趨勢(shì)性，同時(shí)證明了本文研究的價(jià)值和意義，為主題酒店的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定深厚的理論基礎(chǔ)和支持。
一、主題酒店設(shè)計(jì)中的文化特征研究現(xiàn)狀
通過(guò)對(duì)近幾年的相關(guān)文獻(xiàn)搜索，了解到目前對(duì)于主題酒店文化設(shè)計(jì)方面的研究比較多，說(shuō)明該問(wèn)題已經(jīng)引起了廣大學(xué)者的關(guān)注和研究。如王淑華主要以主題酒店為研究目標(biāo)，將其文化特征為研究?jī)?yōu)秀，充分分析了文化創(chuàng)新和綜合能力提升的重要因素，適應(yīng)了市場(chǎng)多元化要求；丁凡通過(guò)對(duì)我國(guó)酒店發(fā)展階段的了解，突出主題酒店的時(shí)代性和必然性，說(shuō)明主題酒店是現(xiàn)代酒店行業(yè)一次重要的飛躍，通過(guò)學(xué)者提出的理論為實(shí)際操作提供了可能；徐和平主要突出文化設(shè)計(jì)作為主題內(nèi)容的表達(dá)，強(qiáng)調(diào)了酒店中文化性主題的起源、發(fā)展以及變化趨勢(shì)，為現(xiàn)代酒店業(yè)提供有力的支撐。學(xué)術(shù)界越來(lái)越多的學(xué)者提出酒店文化方面的研究理論，促進(jìn)了我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，同時(shí)也拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)。
二、主題酒店設(shè)計(jì)原則
（一）市場(chǎng)適應(yīng)性原則
品牌的生產(chǎn)和營(yíng)銷都需要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，深度挖掘市場(chǎng)環(huán)境中潛在的價(jià)值，主題酒店設(shè)計(jì)同樣應(yīng)該尊重市場(chǎng)，適應(yīng)市場(chǎng)。市場(chǎng)中主要活動(dòng)者為廣大消費(fèi)者，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品一定能夠迎合消費(fèi)者的喜好和支持，準(zhǔn)確地進(jìn)行市場(chǎng)定位，作為主題酒店，管理層需要根據(jù)顧客需求劃分來(lái)開(kāi)發(fā)具有針對(duì)性的產(chǎn)品和文化服務(wù)，同時(shí)應(yīng)該與所在地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r相聯(lián)系，根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際情況掌握主題酒店應(yīng)該采取的生產(chǎn)方向和生產(chǎn)內(nèi)容，只有與市場(chǎng)變化和現(xiàn)實(shí)生活保持高度的一致，才能夠使主題酒店越來(lái)越受到歡迎，在市場(chǎng)激烈的環(huán)境下長(zhǎng)久不衰。
（二）彰顯主題的原則
所謂主題酒店，就說(shuō)明酒店以所塑造的主題環(huán)境和主題產(chǎn)品為主要經(jīng)營(yíng)的對(duì)象，那么彰顯主題文化成為了酒店最重要的原則。隨著市場(chǎng)和客戶需求的不斷變化，主題酒店的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)也隨著動(dòng)態(tài)地調(diào)整，具有一定的周期性和時(shí)效性，但是徹底更換和改變主題文化并不是酒店能夠長(zhǎng)期采取的方法，因?yàn)轭l繁地大規(guī)模改動(dòng)會(huì)為企業(yè)帶來(lái)一定的成本花費(fèi)和主題效應(yīng)影響，雖然人們追求的層次和方向隨時(shí)更新變化，但是都是在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)步和完善，對(duì)于主題酒店同樣應(yīng)該保持原有的基礎(chǔ)文化氛圍，能夠不斷延續(xù)酒店的優(yōu)勢(shì)，在根本的文化基礎(chǔ)上深度挖掘時(shí)代性的文化元素，將酒店的主題文化長(zhǎng)期傳播在市齷肪持校不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。
（三）系統(tǒng)性和整體性原則
對(duì)于主題酒店的設(shè)計(jì)是依靠系統(tǒng)性和整體性兩個(gè)方面的構(gòu)思和規(guī)劃才能完成的工作，考慮酒店外在的設(shè)計(jì)和內(nèi)在精神文化的建設(shè)，從整體上體現(xiàn)酒店的主要風(fēng)格和主題文化。通過(guò)酒店外在體現(xiàn)的美好使顧客留下深刻的印象，促進(jìn)顧客在心中鎖定了消費(fèi)目標(biāo)和對(duì)象，所以外觀的設(shè)計(jì)風(fēng)格起到了吸引顧客的作用；酒店的精神文化氛圍能夠?yàn)轭櫩蛶?lái)精神上的熏陶和提升，如以綠色生態(tài)環(huán)境為主題的酒店，消費(fèi)者體會(huì)著大自然的美好氣息，忘記了所有的煩惱和城市的喧囂，贏得了片刻的寧?kù)o和舒適，作為每天為生活和工作奔波勞碌的人們自然會(huì)喜歡輕松自然的環(huán)境。因此，主題文化的內(nèi)在精神流露也是十分重要的，設(shè)計(jì)者必須雙向設(shè)計(jì)主題酒店的內(nèi)在與外在各自特點(diǎn)展現(xiàn)，依據(jù)系統(tǒng)性原則進(jìn)行結(jié)合，使整體協(xié)調(diào)一致，搭配合理，為酒店創(chuàng)造和諧的文化氛圍。
（四）經(jīng)濟(jì)性原則
主題酒店面向的消費(fèi)群體一般消費(fèi)水平處于中等水平，同樣對(duì)于酒店的設(shè)計(jì)也不需要過(guò)于奢華，一方面與實(shí)際情況不符，另一方面也會(huì)為酒店帶來(lái)不必要的成本損失，所以，主題酒店的設(shè)計(jì)需要遵循經(jīng)濟(jì)性原則。所謂經(jīng)濟(jì)性原則，并不代表在設(shè)計(jì)上敷衍了事，采用的裝飾材料和基礎(chǔ)設(shè)施質(zhì)量必須達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，主要從設(shè)計(jì)和裝飾中節(jié)約成本花費(fèi)，針對(duì)營(yíng)造主題環(huán)境為主要設(shè)計(jì)內(nèi)容。對(duì)于主題酒店，顧客關(guān)注的是如何為自己提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和文化感染，增加酒店的歸屬感，酒店不僅僅需要設(shè)計(jì)、裝飾和管理，更需要廣泛地宣傳和營(yíng)銷，所以從成本來(lái)看是一筆不可小覷的花費(fèi)，管理者必須擁有經(jīng)濟(jì)頭腦合理規(guī)劃成本花費(fèi)，保證酒店經(jīng)營(yíng)能夠成本最低化。
（五）先進(jìn)性原則
主題酒店是現(xiàn)代居住領(lǐng)域具有時(shí)代性特征的產(chǎn)物，為出行的人們提供方便快捷的服務(wù)，隨時(shí)享受家一般親切周到的服務(wù)，現(xiàn)代人們?yōu)榱诉m應(yīng)時(shí)展的腳步，無(wú)論從生活習(xí)慣還是穿著打扮等等各個(gè)方面都增加了要求，具有滯后性的產(chǎn)品已經(jīng)成為了市場(chǎng)淘汰的對(duì)象，所以，主題酒店需要與時(shí)俱進(jìn)，保證先進(jìn)性原則。所謂先進(jìn)性，一方面保證酒店設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)管理的先進(jìn)性，從外在表現(xiàn)酒店具有的發(fā)展前景和時(shí)代特征，與消費(fèi)者的生活更加貼近和密切聯(lián)系；另一方面主要針對(duì)的是酒店人才和技術(shù)的高端水平，酒店員工是作為服務(wù)的執(zhí)行者，其態(tài)度、素質(zhì)、精神面貌、行為舉止都能夠代表酒店的品牌形象，同時(shí)對(duì)于產(chǎn)品的更新?lián)Q代同樣需要人才和技術(shù)的共同支撐，先進(jìn)的技術(shù)能夠?yàn)槿藗兲峁┤?、及時(shí)、高效的服務(wù)，使人們?cè)僖膊恍枰L(zhǎng)時(shí)間的排隊(duì)、酒店無(wú)空房等等現(xiàn)象的擔(dān)心和憂慮。因此，酒店的先進(jìn)程度也作為管理層經(jīng)營(yíng)酒店的評(píng)價(jià)指標(biāo)，以發(fā)展的眼光謀劃酒店的未來(lái)和進(jìn)步。
三、主題酒店設(shè)計(jì)中的文化特征
（一）主題性特征
“主題”一詞來(lái)源于音樂(lè)術(shù)語(yǔ)，是指音樂(lè)中具有最重要地位的音樂(lè)主旋律，是音樂(lè)的優(yōu)秀代表。對(duì)于主題酒店同樣如此，酒店的主題性是設(shè)計(jì)者研究和規(guī)劃過(guò)程中總結(jié)出來(lái)的思想結(jié)晶，它通過(guò)酒店本身的經(jīng)營(yíng)和文化傳播進(jìn)行體現(xiàn)，同時(shí)也集中表達(dá)了設(shè)計(jì)者的評(píng)價(jià)、主觀認(rèn)識(shí)和理解。每個(gè)主題性的建設(shè)都圍繞一個(gè)中心思想展開(kāi)，存在客觀性、時(shí)代性、觀念性以及主觀性于一體，是酒店環(huán)境的靈魂。酒店文化的主題性特征能夠決定產(chǎn)品的價(jià)值、質(zhì)量以及發(fā)揮的作用，滲透著各文化元素的融合。酒店的主題性充分提高了消費(fèi)者的視覺(jué)效果，增加顧客的滿意度和忠誠(chéng)度，也正是由于主題特色，才能夠給顧客留下深刻的印象。主題性特征能夠被復(fù)制和取代，所以要求酒店選取主題時(shí)考慮主題更換的容易性，隨著時(shí)代的發(fā)展，不斷地完善和更新主題特色，打造滿足人們需要和追求的藝術(shù)產(chǎn)品，促進(jìn)酒店同經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步前進(jìn)和提升。
（二）獨(dú)特性特征
主題酒店設(shè)計(jì)的文化具有獨(dú)特性特征，形成差異性文化精髓和理念。主題酒店的差異性主要表現(xiàn)在主題差異性、產(chǎn)品差異性、服務(wù)差異性、價(jià)格差異性、技術(shù)差異性等等多個(gè)方面，每個(gè)酒店都不可能擁有完全一樣的經(jīng)營(yíng)管理和規(guī)劃設(shè)計(jì)，也正是由于存在差異性，導(dǎo)致酒店的銷售業(yè)績(jī)有所不同，說(shuō)明酒店之間的差異構(gòu)成了市場(chǎng)獨(dú)特性，通過(guò)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和文化理念吸引廣大消費(fèi)者，也強(qiáng)有力的打壓了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。當(dāng)然，酒店的立性是可能被復(fù)制的，但是酒店的品牌是無(wú)法被替代的，可以從實(shí)行品牌戰(zhàn)略方面制定獨(dú)特的影響理念和渠道，如果能夠堅(jiān)持走獨(dú)立品牌路線，也將成為酒店長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)的重要前提和基礎(chǔ)。酒店的差異性和獨(dú)特性雖然是一種優(yōu)勢(shì)，但是之所以酒店表現(xiàn)出來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力不同，也是由于差異性和獨(dú)特性存在缺陷和不足，因此，作為酒店管理者應(yīng)該從兩方面入手，首先將自身的獨(dú)特性與平等競(jìng)爭(zhēng)的其他酒店進(jìn)行比較，彌補(bǔ)不足和弱勢(shì)之處，其次發(fā)揚(yáng)酒店獨(dú)特的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)理念，這樣才能使酒店維持品牌和服務(wù)的獨(dú)特性特征。
（三）體驗(yàn)性特征
隨著經(jīng)濟(jì)從工業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)轶w驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)的快速轉(zhuǎn)型，酒店也也開(kāi)始展現(xiàn)新方式的優(yōu)勢(shì)和特征。體驗(yàn)性是指酒店以服務(wù)理念為行為導(dǎo)向，將產(chǎn)品作為推銷對(duì)象，為顧客帶來(lái)值得回憶的價(jià)值和感受，體驗(yàn)性充分發(fā)揮服務(wù)的偉大作用，再一次將酒店打造為服務(wù)行業(yè)的主要組成部分，而經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品成為了酒店的道具，成為為打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)而生產(chǎn)的商品。酒店的體驗(yàn)性文化特征要求觸及顧客的情感、感官以及情緒等主觀意識(shí)，通過(guò)情感性語(yǔ)言可以充分表達(dá)體驗(yàn)性，同時(shí)體驗(yàn)性是通過(guò)服務(wù)環(huán)境引發(fā)的主觀行為意識(shí)，每個(gè)酒店給人們帶來(lái)的體驗(yàn)性各不相同，無(wú)法用量化指標(biāo)衡量，但是可以建立科學(xué)的體系進(jìn)行評(píng)價(jià)。管理者需要有效利用主題酒店的文化設(shè)計(jì)的體驗(yàn)性特征，使消費(fèi)者的新奇和與眾不同的感覺(jué)能夠長(zhǎng)久保持下去，這才是體驗(yàn)性營(yíng)銷和服務(wù)的根本目的。
（四）服務(wù)性特征
主題酒店無(wú)論是有形的資產(chǎn)還是無(wú)形的文化環(huán)境都是具有服務(wù)性特征的，包括視覺(jué)服務(wù)、精神服務(wù)、實(shí)質(zhì)性服務(wù)、體驗(yàn)式服務(wù)等等多各方面，酒店屬于服務(wù)行業(yè)的一個(gè)分支，所以酒店的文化設(shè)計(jì)體現(xiàn)出服務(wù)性特征是十分必要的。酒店的服務(wù)性是無(wú)形的，通過(guò)有形的產(chǎn)品、員工幫助、環(huán)境熏陶等等將抽象的服務(wù)有形化，使顧客切實(shí)感受到服務(wù)真實(shí)存在，可以看出服務(wù)性依賴于真實(shí)的事物和人，不能夠單獨(dú)發(fā)揮其作用，消費(fèi)者也需要參與到可服務(wù)的范圍內(nèi)才能接觸到酒店的服務(wù)性。服務(wù)性是不可代替的，因?yàn)槭澜缟蠜](méi)有完全相同的顧客，沒(méi)有完全相同的員工，也沒(méi)有完全相同的酒店設(shè)計(jì)，那么服務(wù)性就不可能出現(xiàn)完全相同的效果，也正是由于多方面因素構(gòu)成服務(wù)特性，酒店才能夠深度挖掘可創(chuàng)新和完善的價(jià)值因素，提高酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，增強(qiáng)消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可和支持。
四、主題酒店設(shè)計(jì)中的文化具有的影響和意義
酒店文化是管理者和企業(yè)員工共同累積和營(yíng)造出來(lái)的，積淀和傳承了企業(yè)歷史文化遺產(chǎn)，成為了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的深厚基礎(chǔ)。酒店管理者通過(guò)將無(wú)形化的服務(wù)轉(zhuǎn)變到具體的實(shí)踐中，增強(qiáng)企業(yè)優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)力和凝聚力，形成企業(yè)同員工共有的價(jià)值取向，主題酒店設(shè)計(jì)中的文化具有如下作用。
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（一）為酒店經(jīng)營(yíng)注入活力
酒店的文化使酒店具有長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的動(dòng)力，通過(guò)文化的設(shè)計(jì)和傳播使冰冷的建筑成為富有活力的溫馨場(chǎng)所?，F(xiàn)代人們不只是需要一個(gè)安身之所，更需要找到休閑放松的環(huán)境減輕個(gè)人的壓力，那么，酒店的文化成為了顧客精神的寄托，成為了活躍人們內(nèi)心的工具。對(duì)于消費(fèi)者而言，酒店文化成為了不可或缺的組成部分，甚至是顧客慕名而來(lái)追求的體驗(yàn)內(nèi)容。在某種意義上已經(jīng)不單單是經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)資源配置和優(yōu)化，更是酒店精神內(nèi)涵和活力的構(gòu)成元素，伴隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展的，為靜態(tài)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃注入新鮮的活力和氣息，使酒店的環(huán)境和氛圍更加的滿足消費(fèi)者的心理需求以及市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
（二）吸引顧客，刺激消費(fèi)
酒店的文化同酒店的品牌一樣重要，每個(gè)酒店的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品都有所不同，但是從質(zhì)量和技術(shù)水平來(lái)看大部分相似，對(duì)于顧客而言不會(huì)去絞盡腦汁地體會(huì)質(zhì)量上的差異性，也不愿意研究酒店之間產(chǎn)品的優(yōu)劣，因?yàn)閺恼w上來(lái)看基本相同，與其花費(fèi)大量的精力研究產(chǎn)品細(xì)微的不同，不如從酒店的文化氣氛角度選擇適宜的居住環(huán)境。再相似的酒店給人的感覺(jué)終究是不同的，尤其是文化氣息的表現(xiàn)更加會(huì)吸引消費(fèi)者的眼球，酒店通過(guò)文化理念不僅僅是員工團(tuán)結(jié)一致，更加吸引了顧客融入其中，感受酒店的與眾不同，目前的消費(fèi)者已經(jīng)把酒店的文化環(huán)境作為決策的首選條件，因此，酒店文化的宣傳和營(yíng)造更加吸引顧客的消費(fèi)。
五、結(jié)語(yǔ)
傳統(tǒng)的酒店將文化表現(xiàn)集中在物質(zhì)上，缺少人文精神的體現(xiàn)，這并不能夠滿足現(xiàn)代人們對(duì)精神的追求，已經(jīng)是物質(zhì)無(wú)法替代的境界需要。酒店的優(yōu)秀文化設(shè)計(jì)融合了物質(zhì)與精神兩個(gè)方面，站在員工和顧客的角度考慮文化元素設(shè)計(jì)，為員工搭建展現(xiàn)自我和超越自我的舞臺(tái)，為顧客實(shí)現(xiàn)舒適安逸的精神感受，從而發(fā)揮主題酒店的特色和優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期保留住顧客。主題酒店以質(zhì)量為基礎(chǔ)、以員工為中心、以文化為源泉、以顧客為宗旨實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化服務(wù)和管理，通過(guò)本文的研究能夠充分證明該服務(wù)和管理有利于酒店的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，有利于通過(guò)文化感染顧客的效果，從而提高主題酒店的經(jīng)濟(jì)效益和持久發(fā)展。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇八
一、瑞士“洛桑模式”
洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士一所專門培養(yǎng)酒店管理人才的職業(yè)院校，其在全世界范圍內(nèi)都享負(fù)盛名，連美國(guó)很多著名的高等學(xué)府都承認(rèn)該學(xué)院的學(xué)歷。瑞士“洛桑模式”的酒店管理人才培養(yǎng)有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):一是對(duì)教師的專業(yè)化要求高。洛桑學(xué)院對(duì)教師的要求十分嚴(yán)格，要求教師必須有實(shí)體酒店管理的工作經(jīng)歷，并且每隔三年都必須重新回到酒店里面進(jìn)行學(xué)習(xí)，以不斷更新酒店管理的內(nèi)容，提升教學(xué)質(zhì)量。二是完全的實(shí)習(xí)制度體系。瑞士洛桑學(xué)院每年有近半數(shù)的學(xué)生將進(jìn)入世界各大酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)合格之后，才能得到國(guó)際酒店行業(yè)所認(rèn)可的就業(yè)證書(shū)。因此，學(xué)生畢業(yè)之后，可以直接到酒店擔(dān)任管理崗位的職務(wù)，而無(wú)須再?gòu)幕鶎訂T工做起。從這也可以看出，該學(xué)院所培養(yǎng)的人才在定位上是酒店管理的高級(jí)人才，這也是該學(xué)院知名度較高的重要原因。三是建立了完善學(xué)生考評(píng)體系。瑞士洛桑學(xué)院要求學(xué)生進(jìn)入學(xué)校之后，必須進(jìn)行18周的酒店業(yè)務(wù)基本訓(xùn)練，每一周涉及不同的內(nèi)容和課題，包括客房整潔、餐飲備料、大堂清潔、餐具洗滌等多個(gè)方面，基本囊括了酒店管理的所有事項(xiàng)。在完成每周的訓(xùn)練之后，由學(xué)院組織的考評(píng)專家對(duì)學(xué)生進(jìn)行考評(píng)，考評(píng)不合格的，將繼續(xù)進(jìn)行業(yè)務(wù)訓(xùn)練，直到合格為止。
二、美國(guó)“康奈爾模式”
美國(guó)的職業(yè)教育可以說(shuō)是世界先進(jìn)水平，因此其在酒店管理人才的培養(yǎng)方面也頗具特色。在美國(guó)最為著名的酒店管理人才培養(yǎng)基地當(dāng)屬康奈爾酒店管理學(xué)院，其曾被希爾頓酒店創(chuàng)始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優(yōu)秀的酒店管理學(xué)院。康奈爾酒店管理學(xué)院無(wú)論從辦學(xué)規(guī)模還是學(xué)術(shù)水平上來(lái)看，都走在了世界的前列，因此很多國(guó)家將該學(xué)院的酒店管理人才培養(yǎng)模式稱之為“康奈爾模式”。具體來(lái)看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養(yǎng)方面具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):一是在辦學(xué)理念上，康奈爾酒店管理學(xué)院堅(jiān)持“產(chǎn)教“結(jié)合的理念，要求學(xué)院的酒店管理人才的培養(yǎng)要不斷適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)之中。因此，該學(xué)院按照最新的酒店發(fā)展模式設(shè)置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應(yīng)的餐廳和客房，但從來(lái)不對(duì)外開(kāi)放，只供教學(xué)實(shí)踐使用，這充分體現(xiàn)了學(xué)院注重學(xué)生具體酒店管理技能的培養(yǎng)。二是注重酒店管理高層次人才的培養(yǎng)?？的螤柧频旯芾韺W(xué)院不僅僅設(shè)置了酒店管理本科專業(yè)，還開(kāi)設(shè)了酒店管理碩士、酒店管理博士點(diǎn)，是世界上第一個(gè)設(shè)立酒店管理碩士和博士的學(xué)院，這就為培養(yǎng)高層次的酒店管理人才提供了平臺(tái)。三是注重校企合作。為了提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力，康奈爾酒店管理學(xué)院與全球很多酒店都建立了合作關(guān)系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過(guò)程中，康奈爾酒店管理學(xué)院都以“培訓(xùn)包”的方式建立校企合作項(xiàng)目，在“培訓(xùn)包”中列明對(duì)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中必須達(dá)到的要求，并要求酒店對(duì)學(xué)生提供各項(xiàng)酒店管理業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)服務(wù)。
三、國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式對(duì)我國(guó)的啟示
當(dāng)前，我國(guó)高職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式主要存在著兩個(gè)方面的問(wèn)題:一方面，在教學(xué)過(guò)程中理論課程過(guò)多。由于教學(xué)條件的限制，當(dāng)前我國(guó)高職院校在具體的教學(xué)過(guò)程中理論課程設(shè)置過(guò)多，實(shí)踐性課程偏少，學(xué)生只能被動(dòng)式地接受酒店管理方面的知識(shí)灌輸。在此種模式之下，所培養(yǎng)出來(lái)的人才缺乏酒店管理業(yè)務(wù)的實(shí)際操作能力，畢業(yè)之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務(wù)員做起。另一方面，我國(guó)高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出高級(jí)酒店管理人才。我國(guó)高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)大多數(shù)處于?？茖哟危苌僖徊糠痔幱诒究茖哟?，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有酒店管理碩士點(diǎn)，這使得我國(guó)高職院校難以培養(yǎng)出高層次的酒店管理人才。立足于我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)際狀況，在借鑒國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，我們可以從以下幾個(gè)層面完善我國(guó)高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式:一是明確培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校應(yīng)從我國(guó)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才需求出發(fā)，以酒店管理崗位對(duì)人才素質(zhì)的要求出發(fā)，明確酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)。二是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。通過(guò)加強(qiáng)學(xué)校與酒店的合作，為實(shí)踐教學(xué)提供更多的場(chǎng)地，讓課堂教學(xué)與酒店實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。三是注重高層次人才培養(yǎng)。高職院?？梢耘c其他本科類學(xué)校加強(qiáng)合作，依靠其他學(xué)校的管理學(xué)學(xué)科優(yōu)勢(shì)，共同設(shè)立酒店管理碩士，以為培養(yǎng)高級(jí)酒店管理人才創(chuàng)造條件。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇九
尊敬的各位教師：
大家好！
我是來(lái)自酒店管理0932班的xx，十分榮幸參加我們的畢業(yè)生論文答辯！我的論文題目是《淺析如何提升飯店服務(wù)質(zhì)量》。在此我要十分感激我的論文指導(dǎo)教師陳愛(ài)華教師！因?yàn)橹耙幌蛟谡憬ぷ鳎瑳](méi)有太多空閑時(shí)間去尋找論文資料，所以工作的時(shí)候，我就一向在想我要找到一個(gè)怎樣的題目利于我寫作？最終，我結(jié)合自我學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)于自我認(rèn)為酒店服務(wù)當(dāng)中的不足或是確實(shí)需要改善的地方寫出了自我的感受。由于時(shí)間倉(cāng)促，寫出的`論文瑕疵較多，還好有陳教師的幫忙斧正，這才順利完成！甭管這天答辯的結(jié)果如何，我都要感激給予我這次幫忙的教師和同學(xué)。
這些年，是中國(guó)酒店業(yè)迅速發(fā)展的幾年。各大城市的酒店建筑如雨后春筍般拔地而起，城市里威嚴(yán)聳立的酒店也為城市的發(fā)展注入了新鮮的血液。但隨著不一樣國(guó)家，不一樣檔次，不一樣文化的酒店在城市里面魚(yú)龍混雜，導(dǎo)致各酒店之間產(chǎn)生了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然這些競(jìng)爭(zhēng)在某些程度上來(lái)說(shuō)，是有利于中國(guó)酒店業(yè)不斷完善和發(fā)展的。由此可見(jiàn)，酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，必然給客人一個(gè)主動(dòng)地選取權(quán)，從而他們對(duì)酒店服務(wù)也越來(lái)越苛刻和挑剔。沒(méi)辦法，將來(lái)我們作為酒店人就務(wù)必要勇于應(yīng)對(duì)和努力解決。
在我的論文中，我首先以自我一個(gè)切身的實(shí)際案例作為開(kāi)場(chǎng)，起到拋磚引玉的作用。隨后我們從案例的角度出發(fā)，深思酒店存在的問(wèn)題及解決問(wèn)題的方法。為使論文更具論述性，我在開(kāi)場(chǎng)并沒(méi)有開(kāi)門見(jiàn)山的大談闊論，而是在三四部分說(shuō)明了酒店服務(wù)質(zhì)量的概念及資料，接踵而來(lái)的就是找出制約我國(guó)酒店服務(wù)質(zhì)量水平提升緩慢的原因。它包括：酒店的硬件設(shè)施、酒店的安全保衛(wèi)工作、服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)以及酒店工作人員的工作作風(fēng)、工作態(tài)度、服務(wù)技能、素質(zhì)修養(yǎng)等方面進(jìn)行分析。找出了問(wèn)題的所在，接下來(lái)自然是要解決問(wèn)題了。對(duì)此我對(duì)改善和提高酒店服務(wù)質(zhì)量提出幾點(diǎn)對(duì)策和推薦，從七個(gè)角度出發(fā)：1提高酒店管理者的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)、2以顧客需求為導(dǎo)向，帶給優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)、3尊重員工，給員工一個(gè)平等競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境、4提高酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)、5對(duì)員工授權(quán)、6加強(qiáng)員工管理、7治安管理。這七個(gè)觀點(diǎn)主要從管理者、員工和客人三個(gè)角度為出發(fā)點(diǎn)，比較現(xiàn)實(shí)的提出了解決方法。最終做出總結(jié)：綜以上述我們得出的結(jié)論便是：一方面是服務(wù)系統(tǒng)建立的不完善，當(dāng)然這歸根結(jié)底是要靠管理者了。另一方面則是因?yàn)榉?wù)人員的普遍素質(zhì)低下，致使酒店里面魚(yú)龍混雜。作為一個(gè)好的酒店，必須要有一流的設(shè)備，一流的服務(wù)和一流的形象才能緊跟時(shí)代步伐，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
限于各種條件的制約以及本人寫作水平及專業(yè)理論知識(shí)有限，得使本文還局限在一個(gè)比較粗淺的表面，當(dāng)然這也必然會(huì)促使我在以后的工作事業(yè)中去深入的探索和挖掘。
最終，再次感激陳愛(ài)華教師對(duì)我論文的指導(dǎo)，感激各專業(yè)教師三年來(lái)對(duì)我的教育和關(guān)愛(ài)，也要感激一齊陪伴我的同學(xué)們，三年，必須是我人生旅途中，濃墨重彩的一筆。接下來(lái)，請(qǐng)各位教師批評(píng)指正！多謝！
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇十
本文以中國(guó)酒店為研究對(duì)象，對(duì)其形式多樣的風(fēng)格進(jìn)行分析，目的是通過(guò)研究石濤畫論里“尊受”一章，來(lái)分析和探究其中哲理對(duì)現(xiàn)代中國(guó)酒店設(shè)計(jì)的啟示，將“尊受篇”中所蘊(yùn)含的道理更好地運(yùn)用到酒店設(shè)計(jì)當(dāng)中，在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，不斷打造出完全現(xiàn)代化、全球化的具有深層次中國(guó)文化思想的酒店。
酒店的出現(xiàn)已有近600多年的歷史，中國(guó)應(yīng)該是世界上最早出現(xiàn)旅館的國(guó)家，最古老的在當(dāng)時(shí)稱為驛站，是一種非常官方的住宿之處。殷商時(shí)期，官方就設(shè)有驛道，所謂：十里有廬，三十里有宿，五十里有市。但真正能代表中國(guó)酒店誕生的標(biāo)志應(yīng)該是20世紀(jì)初建成的北京飯店和之后建在上海外灘之上的和平飯店。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的同時(shí)給各行各業(yè)都帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇。近年來(lái)，旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展也給酒店設(shè)計(jì)行業(yè)帶來(lái)了新希望。我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)際間的交流與合作的加強(qiáng)，把更多的國(guó)際思潮引入了中國(guó)，對(duì)各行業(yè)的沖擊巨大，大到科技制造，小到日常美妝。在這種思潮的影響下，中國(guó)酒店的設(shè)計(jì)更國(guó)際化。但不得不提的是，在這種國(guó)際化的酒店設(shè)計(jì)中，不少設(shè)計(jì)師忽視了對(duì)不同民族、不同地域的研究，而是一味采取同樣的設(shè)計(jì)手法，甚至功能和布局都相同。這個(gè)世界之所以繽紛燦爛，就是因?yàn)椴煌瑖?guó)家、不同民族之間的差異性，以及地域的差異、文明的差異、膚色的差異等。這就需要設(shè)計(jì)師對(duì)酒店門面及內(nèi)部進(jìn)行設(shè)計(jì)，以吸引更多的顧客、提升品牌形象、加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。而酒店設(shè)計(jì)既是物質(zhì)創(chuàng)造，也是精神創(chuàng)造。石濤先生在《畫語(yǔ)錄》的“尊受篇”中提到加強(qiáng)自我的認(rèn)識(shí)，尊重自己的感受。這不僅反映于社會(huì)，反映于畫，而且反映于酒店設(shè)計(jì)之中。
一、o計(jì)中的傳統(tǒng)文化
石濤老先生在“尊受篇”中提出“受與識(shí)”的議題，目的是要說(shuō)明“受”的重要性和“受”的不同境界，用來(lái)衡量“受”的那些不一樣的標(biāo)準(zhǔn)。石濤先生的“尊受篇”中提出要尊重自己，加強(qiáng)對(duì)自己的認(rèn)識(shí)，將其運(yùn)用到當(dāng)代的酒店設(shè)計(jì)中，要考慮到以下兩點(diǎn)：其一，僅局限于目前有的認(rèn)識(shí)對(duì)酒店進(jìn)行設(shè)計(jì)，這是非常狹隘的，也是非常不足的；其二，酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)該是貫穿于酒店與人的最優(yōu)秀內(nèi)容。這種設(shè)計(jì)不僅要把人放在首位，還要把當(dāng)?shù)氐淖匀灰蛩亍⑽幕蛩嘏c人之間的關(guān)系考慮進(jìn)去。因此，酒店的設(shè)計(jì)中一切都應(yīng)該在以人為本的基礎(chǔ)上考慮到所在位置的地域性和文化性。
那么自然因素、文化因素就是設(shè)計(jì)中不得不去思考的設(shè)計(jì)問(wèn)題――地域性。地域性應(yīng)該是一個(gè)民族、一個(gè)地區(qū)，在歷史的長(zhǎng)河中遺留和沉淀下來(lái)的一種特有的氣質(zhì)，也是最具識(shí)別性的。
一方面，有些非常具有民俗風(fēng)情或擁有地域文化物品的地方，很多都是在與世隔絕情況下演變過(guò)來(lái)的，比如藏族人民的生活方式、服裝文化、建筑風(fēng)格等。就算后來(lái)與外界進(jìn)行文化交流或貿(mào)易，被異化的程度也是非常有限的。所以，這些地域的可識(shí)別性都是非常強(qiáng)的。
另一方面，同一個(gè)地方，但不同的時(shí)期所呈現(xiàn)出來(lái)的文化氣質(zhì)和民俗特征也是非常不同的。如同是蘇州園林的家具，但明代與清代時(shí)期的差別還是很大的。明式家具的設(shè)計(jì)遵循的是“宜簡(jiǎn)不宜繁”，造型樣式各異，但是“簡(jiǎn)潔”“合度”以及簡(jiǎn)潔形態(tài)之中具有“雅”的韻味，卻是明代家具一貫的品格。而與簡(jiǎn)潔典雅的明代家具相比，清代家具風(fēng)格十分厚重、繁瑣，實(shí)用功能也被淡化了。
那么地域性形成的主要因素有哪些呢？包括自然條件、氣候環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、生活方式、宗教信仰、民俗風(fēng)情等。正是因?yàn)檫@些因素的存在，才構(gòu)建出了不同地域的不同文化風(fēng)貌。在現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)中，從現(xiàn)代建筑到后現(xiàn)代建筑再到解構(gòu)主義建筑，這些建筑的風(fēng)格一直在變，也一直在探尋。我們要正確看待外來(lái)文化，外來(lái)文化有其先進(jìn)性，但不同的民族、文化、地域也有其古老而獨(dú)特的魅力。我們與其不加批判地模仿不熟悉的他國(guó)文化，不如尋找到我們自己的根源，對(duì)實(shí)際問(wèn)題、地域文化進(jìn)行研究。從遵循自然、遵循社會(huì)、遵循人性與時(shí)代的角度，把古老的根源和記憶辯證融合到所設(shè)計(jì)的建筑中去，真正理解所謂的“地域性”。
（一）對(duì)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的重新詮釋
對(duì)傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)重新詮釋這種方式與后現(xiàn)代主義的某種手法非常相似。其主張使用傳統(tǒng)建筑符號(hào)來(lái)強(qiáng)調(diào)建筑的文脈感，但總體形式則給人以現(xiàn)代感。比較突出的代表作品如日本建筑家warokishi（岸和o）1995年設(shè)計(jì)的日本京都的一個(gè)餐館“中京之家”。這個(gè)建筑位于京都傳統(tǒng)的建筑群中，采用了非常樸素的鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，建筑的支撐使用混凝土柱和鋼梁，而且全部暴露無(wú)遺，具有一些“構(gòu)成主義”的特點(diǎn)，但是立面采用了成片垂直的木墻面，占了整個(gè)立面一半以上的面積。木頭是傳統(tǒng)建筑的符號(hào)，室內(nèi)也非常整潔樸素，方方正正，體現(xiàn)了日本傳統(tǒng)的工整特征。
（二）文化性
帶有文化性的設(shè)計(jì)應(yīng)該是人內(nèi)心對(duì)文化需要的反映，文化應(yīng)該是文明的一種表達(dá)，像中華五千年文明、古老的兩河流域文明等。在文化的表現(xiàn)上都是不同的，運(yùn)用在設(shè)計(jì)上的表現(xiàn)手法也是不一樣的，最終萃取出獨(dú)特的文化元素。當(dāng)然這些文化元素要進(jìn)行重新提煉和改造，也要遵循現(xiàn)代人的生活方式和標(biāo)準(zhǔn)，這也是要從地域角度來(lái)思考的問(wèn)題。設(shè)計(jì)的文化性和社會(huì)組織、傳統(tǒng)、宗教、生活方式、審美情趣以及經(jīng)濟(jì)條件都是密不可分的，它們共同構(gòu)建出了不同地域的文化特征。在多元化設(shè)計(jì)的今天，很多設(shè)計(jì)領(lǐng)域不可避免地融入了文化性的設(shè)計(jì)理念，從而達(dá)到內(nèi)涵的提升，或某種隱喻性。設(shè)計(jì)中的將地域文化的特性提煉融合也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)師極為重視的一點(diǎn)。
二、對(duì)中國(guó)酒店設(shè)計(jì)的啟示
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，各行各業(yè)都受到極大的沖擊，從經(jīng)濟(jì)到文化都未能逃脫沖擊帶來(lái)的影響。在中國(guó)無(wú)論我們?cè)谀膫€(gè)城市入住星級(jí)酒店，似乎都是在一家酒店里一樣，從酒店的規(guī)劃到內(nèi)部的功能、布局，甚至材料的使用都驚人相似。忽視了地域文化的特性，也沒(méi)有考慮自然環(huán)境可能會(huì)對(duì)建筑及空間帶來(lái)的影響，忽略了氣候、地形、光照和人們之間密切的關(guān)系。導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)疲軟、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)力，給國(guó)家和投資方造成極大的損失。
建筑應(yīng)該是獨(dú)特的，每個(gè)酒店因?yàn)樗幍某鞘?、?dāng)?shù)厝宋暮蜕鷳B(tài)環(huán)境的不同，都應(yīng)有不同的氣質(zhì)和特色。不同的思想觀念、習(xí)俗和行為模式都應(yīng)該在設(shè)計(jì)中被考慮進(jìn)去。酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)該讓入住的旅客、住戶切實(shí)感受到該區(qū)域的文化或意識(shí)形態(tài)。在國(guó)外的發(fā)達(dá)國(guó)家，一個(gè)酒店從項(xiàng)目立案到完全建成最短也要三到五年時(shí)間，每位設(shè)計(jì)師都要花費(fèi)大量的時(shí)間去了解所設(shè)計(jì)的酒店的文化背景、所處的地域文化。全面合理地把握酒店的形象以及使用功能，最終才能成功建造一個(gè)酒店。無(wú)論從大的建筑來(lái)說(shuō)還是酒店本身設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，若缺乏自身的文化性、藝術(shù)表現(xiàn)力和地域文化性，那么，這對(duì)建筑設(shè)計(jì)或室內(nèi)設(shè)計(jì)而言是不利的。因此，酒店設(shè)計(jì)要堅(jiān)決反對(duì)抄襲，真正地挖掘出每一個(gè)酒店的特色。
“尊受篇”要求以自己的感受為主，中國(guó)傳統(tǒng)文化講究“天人合一”，用現(xiàn)代語(yǔ)言表達(dá)就是“追求生態(tài)美學(xué)，營(yíng)造綠色空間”。其旨在引入或再現(xiàn)自然景觀來(lái)創(chuàng)造宜人的生態(tài)環(huán)境，賦予室內(nèi)空間勃勃生機(jī)，更好地滿足人的心理與生理需求。自然環(huán)境的引入，即自然界的要素如行云、流水、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、草木、野獸等的加入。甚至我們可以通過(guò)室內(nèi)外的流通設(shè)計(jì)手法，將外面的自然借一部分到室內(nèi)來(lái)，讓人們感覺(jué)到這種人與自然共處一室的意趣。
三、結(jié)語(yǔ)
隨著中國(guó)的入世，旅游資源日益被開(kāi)發(fā)，旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展也給酒店設(shè)計(jì)行業(yè)帶來(lái)影響。無(wú)論是在建筑設(shè)計(jì)領(lǐng)域還是其他的設(shè)計(jì)領(lǐng)域，設(shè)計(jì)的民族性和地域性都已經(jīng)成為人們非常好的一個(gè)切入點(diǎn)，所謂民族的就是世界的。所以，越來(lái)越多的設(shè)計(jì)師都在不斷研究建筑的地域性和文化內(nèi)涵，在設(shè)計(jì)中融入當(dāng)?shù)氐奶厣O(shè)計(jì)理念。但在設(shè)計(jì)中要在繼承的基礎(chǔ)上把控地域性，這樣能夠更具有目的性。不能單純進(jìn)行復(fù)制、模仿原有的形式，要對(duì)傳統(tǒng)的文化、傳統(tǒng)的材料進(jìn)行重新解讀和提煉。結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)手段，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代文明協(xié)調(diào)地融合在一起，再通過(guò)建筑與空間表達(dá)出來(lái)。全球一體化的趨勢(shì)是物質(zhì)和文化的共享，我們不僅要加強(qiáng)保護(hù)人類文化遺產(chǎn)，更要正確面對(duì)外來(lái)文化，開(kāi)創(chuàng)現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)新局面。
（滁州城市職業(yè)學(xué)院）
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇十一
摘 要：在眾多的現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素中，中式風(fēng)格占著舉足輕重的位置，前幾年歐洲古典主義比較流行，但隨著時(shí)代的發(fā)展，國(guó)際設(shè)計(jì)界開(kāi)始越來(lái)越重視中式元素和符號(hào)的使用。如今在我國(guó)的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品中中國(guó)元素的廣泛運(yùn)用正是說(shuō)明它在設(shè)計(jì)中所處的位置極其廣泛的使用基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞：設(shè)計(jì) 酒店 中式元素
酒店文化是指酒店自成體系的思想觀念，文化觀念，價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，管理模式，經(jīng)營(yíng)理念和物質(zhì)文化環(huán)境的總和。每一個(gè)成功的酒店，都具備有反映自己特色、個(gè)性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然環(huán)境、民族歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營(yíng)特色等。讓客人從酒店的氛圍到建筑的視覺(jué)都感受到地理環(huán)境給人的啟迪，文化藝術(shù)元素的加入，可增加其深遠(yuǎn)，具地區(qū)性個(gè)性特征。
1 酒店的定義
對(duì)酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前，早在1800年《國(guó)際詞典》一書(shū)中寫到：“酒店飯店是為大眾準(zhǔn)備住宿、飲食與服務(wù)的一種建筑或場(chǎng)所。”一般地說(shuō)來(lái)就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。具體地說(shuō)飯店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。
2 中式元素在酒店中的作用和效果
酒店屬于公共空間，需要美，需要反映文化的內(nèi)涵，因?yàn)楝F(xiàn)代人必須花大多數(shù)時(shí)間利用公共空間。公共空間的美，更需一個(gè)完整的規(guī)劃，內(nèi)涵豐富，審美高尚的中式元素進(jìn)入公共空間與的規(guī)劃與設(shè)計(jì)當(dāng)中。中式精神內(nèi)容十分豐富。深入研究這些精神層面，有利于理解中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)乃至室內(nèi)設(shè)計(jì)整體的形成與發(fā)展；有利于理解室內(nèi)設(shè)計(jì)何以有多種多樣的風(fēng)格特征；也必將有利于提高當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵和設(shè)計(jì)的多樣性。
3 中式元素在酒店設(shè)計(jì)中包含的主要內(nèi)容
中式元素在酒店中包含的內(nèi)容眾多，不僅有流傳下來(lái)的家具，經(jīng)典造型和圖案文樣，裝飾等一些看的見(jiàn)的元素，還包含了中國(guó)傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)思想，建筑理念，還有各種歷史文化和地域文化所表現(xiàn)出來(lái)的文化氛圍。在酒店空間之中主要被運(yùn)用到的中式元素主要就是酒店中最基本的中式家具，各種中式裝飾圖案和中式的各種文化三種。
中式基本元素
在中式酒店設(shè)計(jì)中在最基本的元素就是中式家具了。
中式裝飾元素
中式的裝飾手法是人們含蓄氣質(zhì)的體現(xiàn)。在酒店裝修設(shè)計(jì)運(yùn)用最多的中式裝飾就是裝飾圖案和字畫兩類。
中式文化元素
中式的文化元素包含的內(nèi)容眾多，主要有中式設(shè)計(jì)思想和建筑理念，還有文字文化元素、地域文化元素、歷史文化元素、民族文化元素等眾多文化元素組成，稱為中式文化元素。
4 中式元素在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
中式風(fēng)格的酒店中近來(lái)是設(shè)計(jì)師“舞文弄墨”的熱點(diǎn)，一來(lái)可以吸引大批國(guó)外獵奇的消費(fèi)者，二來(lái)也同樣深受國(guó)內(nèi)懂得享受生活人的歡迎。中式元素真正包容了不同的文化的元素，當(dāng)然中國(guó)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想在其中占有很大的比例。
中式基本造型元素在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
中式酒店餐廳的設(shè)計(jì)，離不開(kāi)案，桌，椅這些基本的元素。
案--又細(xì)分為供案、畫案、書(shū)案。供案通常在廳堂中陳設(shè)，多采用雕刻作裝飾。案出現(xiàn)在神圣的場(chǎng)合，后來(lái)出現(xiàn)的畫案、書(shū)案則是案類家具的生活化，很能體現(xiàn)中國(guó)文人的審美特點(diǎn)。
中式裝飾元素在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
中式裝飾圖案常用的有“梅、蘭、竹、菊”、“歲寒三友”等圖案則是一種隱喻，借用植物的某些生態(tài)特征，贊頌人類崇高的情操和品行。竹有“節(jié)”，寓意人應(yīng)有“氣節(jié)”，梅、松耐寒，寓意人應(yīng)不畏xxx、不怕困難，是酒店中常用的裝飾圖案。
中式文化元素在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
中式文化元素主要有中式的設(shè)計(jì)思想、建筑理念和中國(guó)文字文化元素、中國(guó)地域文化元素、中國(guó)歷史文化元素和中國(guó)民族文化元素等。
文字元素在酒店設(shè)計(jì)中的運(yùn)用
漢字代表了中國(guó)的文字文化，以酒店名字延伸的文化意念空間是設(shè)計(jì)師喜好的表現(xiàn)手法。海南恒濤錦江花園酒店以”花園酒店”命名，并且位于萬(wàn)興市興隆旅游區(qū)，從建設(shè)環(huán)境和建筑風(fēng)格來(lái)看，她屬于格調(diào)高尚的度假酒店。
地域文化在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
以地域文化為底蘊(yùn)的酒店空間充滿生命。酒店空間營(yíng)造往往也以地方文化為背景，使裝飾充滿可持續(xù)發(fā)展的生命力。
文化歷史元素在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
名勝古跡與文化歷史結(jié)合使酒店空間文化氣息濃郁。復(fù)合鋁板構(gòu)成新的層次，它與以木色塑鋁型板做成的檐口一樣，都是運(yùn)用現(xiàn)代環(huán)保、科學(xué)、健康的新材料表現(xiàn)新中式風(fēng)格建筑。在青山綠水中顯得那樣的幽雅寫意且有一股文人氣質(zhì)，給度假者帶來(lái)全新的身心感受，以歷史文化為內(nèi)涵，天造地設(shè)的江南自然風(fēng)光為衣帶，酒店建筑翩翩如飛，雖置身山野林間，仍清新高潔，倍受世人矚目。
民族文化元素在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
民族化的酒店空間更富國(guó)際化。西南民族賓館位于四川成都，四川是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，是我國(guó)民族種類最多的省份，素有“民族走廊”之稱。自有史記載以來(lái)，有數(shù)十個(gè)民族先后在這里活動(dòng)、生息、繁衍和相互融合。
5 結(jié)束語(yǔ)
酒店空間經(jīng)歷了從當(dāng)初的單純住宿功能到現(xiàn)在具有各式各樣功能的過(guò)程。住宿、飲食、會(huì)議和宴會(huì)、購(gòu)物、娛樂(lè)、健身、夜總會(huì)及酒吧等功能，使其成為24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的活生生的有機(jī)體。它的裝飾設(shè)計(jì)與社會(huì)、客人需求同步，不同國(guó)度、地域、民族，其取向各異；不同時(shí)代的社會(huì)觀念導(dǎo)致思維方式的不同；每個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和價(jià)值理念不同；酒店具有更強(qiáng)的人情味和文化意識(shí)，所以未來(lái)酒店空間的設(shè)計(jì)更是融合設(shè)計(jì)師、業(yè)主對(duì)精神的追求和審美的取向。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇十二
一、酒店英語(yǔ)課程定位及項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施原則
在項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施之初，應(yīng)先對(duì)酒店英語(yǔ)的性質(zhì)進(jìn)行定位，使其與教師平時(shí)所講的egp(englishforgeneralpurpose，通用英語(yǔ))分開(kāi)，從而體現(xiàn)該門課程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)越性和可行性。筆者將從esp教學(xué)的相關(guān)理論和酒店英語(yǔ)項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)兩方面，探究該課程實(shí)施進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)的必然性和實(shí)用性。
課程及酒店英語(yǔ)的性質(zhì)定位
專門用途英語(yǔ)(englishforspecificpurposes，esp)的教學(xué)主張形成于20世紀(jì)60年代。而后，esp教學(xué)理論和實(shí)踐在多個(gè)國(guó)家得以普及并取得了一定的教學(xué)效果。如今，esp已經(jīng)成為范圍寬廣、形式多樣的英語(yǔ)教學(xué)領(lǐng)域。根據(jù)英國(guó)雷丁大學(xué)應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)研究中心主任保琳?c?羅賓遜的觀點(diǎn)，判斷esp有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。第一，esp需是以特定目標(biāo)為導(dǎo)向的英語(yǔ)教學(xué)；其次，esp教學(xué)需建立在需要分析的基礎(chǔ)上。根據(jù)專業(yè)的不同，相應(yīng)地就會(huì)設(shè)置各種不同的esp。本文討論的是針對(duì)酒店管理專業(yè)所設(shè)置的酒店英語(yǔ)。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的酒店行業(yè)，教師需要有目的地培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野和國(guó)際通用語(yǔ)言——英語(yǔ)的運(yùn)用能力。酒店英語(yǔ)的課程目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生們用較為熟練的英語(yǔ)來(lái)處理酒店各部門所涉及的各項(xiàng)服務(wù)，這符合了esp課程的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)雙語(yǔ)人才的青睞程度日益增加，這就要求酒店專業(yè)的學(xué)生具有較好的英語(yǔ)交際能力，酒店英語(yǔ)課程的開(kāi)設(shè)正好順應(yīng)了國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和需求，從而滿足了“社會(huì)需要”這一條件。因此可以斷定，酒店英語(yǔ)屬于esp課程。
2.酒店英語(yǔ)項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施原則
作為一門esp課程，酒店英語(yǔ)在教學(xué)內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)酒店職業(yè)背景，并借助于情景交際活動(dòng)來(lái)模擬真實(shí)工作環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生積極參與和實(shí)踐，從而促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成。由于這門課程屬于技能性的課程，因此教師可以將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用于其中，并從最大程度上調(diào)動(dòng)學(xué)生的能動(dòng)性，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)酒店應(yīng)用型人才的教學(xué)目標(biāo)。在對(duì)該課程的項(xiàng)目化設(shè)計(jì)中，筆者認(rèn)為應(yīng)先遵循以下四項(xiàng)原則。第一，目的性。課程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)應(yīng)以教學(xué)目標(biāo)為準(zhǔn)則，必須以學(xué)生已具備的知識(shí)和技能為基礎(chǔ)，又要涉及新知識(shí)和技能。第二，實(shí)踐性。即項(xiàng)目必須與學(xué)生未來(lái)的酒店職業(yè)實(shí)踐緊密聯(lián)系，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。比如在該門課程的學(xué)習(xí)中，涵蓋了前廳、客房、康樂(lè)、工程等各部門的工作，帶有職業(yè)特色的項(xiàng)目設(shè)計(jì)有利于學(xué)生提前熟悉各部門的流程、工作。第三，相關(guān)性。即可將工作內(nèi)容相關(guān)程度較高的任務(wù)模塊合并在一起，通過(guò)這一方式，將同一個(gè)任務(wù)領(lǐng)域的幾個(gè)單項(xiàng)任務(wù)模塊合并，有利于學(xué)生從整體上掌握某個(gè)服務(wù)鏈的運(yùn)作。
二、酒店英語(yǔ)項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)要素及實(shí)踐
在確立了項(xiàng)目教學(xué)的四個(gè)原則后，酒店英語(yǔ)課程項(xiàng)目化設(shè)置將會(huì)依照以下設(shè)計(jì)要素來(lái)逐步實(shí)施。
1.構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理的學(xué)習(xí)小組
項(xiàng)目化教學(xué)的一個(gè)明顯特征是不再以個(gè)人，而是以小組為考查對(duì)象。為了使項(xiàng)目化教學(xué)能夠成功展開(kāi)，教師在構(gòu)建學(xué)習(xí)小組時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
（1）每組的規(guī)模限定在3～4人，人數(shù)不宜過(guò)多，否則會(huì)導(dǎo)致工作量分配不均和不足。同時(shí)，性別比例要合宜，考慮到酒店班的女生比較多，所以在分組時(shí)保證每組有一名男生，這種男女混搭的方式有利于學(xué)生發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)。
（2）學(xué)習(xí)小組定期進(jìn)行調(diào)整，讓學(xué)生與不同的學(xué)習(xí)搭檔進(jìn)行交流、合作，在培養(yǎng)學(xué)生交際情商的同時(shí)，進(jìn)一步體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)精神。
（3）學(xué)習(xí)小組的成員在一段相對(duì)穩(wěn)定時(shí)間內(nèi)（即在相對(duì)一段時(shí)間內(nèi)組員組成情況未改變的情況下），每位小組成員在接到新項(xiàng)目的任務(wù)時(shí)應(yīng)有不同的任務(wù)分配。比如這一次是做informationcollection(收集資料)的工作，下一次就做presentation（口頭表述）、role-play（角色扮演）或者是ppt制作。
(4)建立明確的小組合作規(guī)則，強(qiáng)調(diào)每位學(xué)生都應(yīng)盡力完成自己分配到的任務(wù)，本著積極討論、互相幫助、共同決定方案的原則完成小組工作。
2.通過(guò)課堂實(shí)踐檢驗(yàn)項(xiàng)目成果
在酒店英語(yǔ)項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐中，教師將通過(guò)以下三個(gè)部分完成教學(xué)。
（1）教師的引導(dǎo)與發(fā)現(xiàn)。即老師根據(jù)不同的場(chǎng)景設(shè)置不同的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，提出相關(guān)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的思維，為下一步的項(xiàng)目設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。
（2）解決問(wèn)題。即教師引導(dǎo)學(xué)生分析重難點(diǎn)，并幫助學(xué)生解決相關(guān)問(wèn)題。在這一過(guò)程中，教師需要考慮到學(xué)生的差異，允許學(xué)生在思考和解決問(wèn)題時(shí)采取不同的解決方式。因此教師需要在這一過(guò)程中鼓勵(lì)學(xué)生去探索和實(shí)踐，激發(fā)他們的創(chuàng)造潛力。
（3）項(xiàng)目成果展示。學(xué)生在完成相關(guān)的項(xiàng)目任務(wù)后，會(huì)在課堂上展示成果。在這一階段中，教師已不再是主導(dǎo)者，倘若把課堂比作舞臺(tái)，教師就如舞臺(tái)中的“旁白”，展示成果的學(xué)生相當(dāng)于“表演者”，其他的學(xué)生相當(dāng)于“觀眾”。而在成果展示結(jié)束時(shí)，教師和其他學(xué)生則充當(dāng)了“影評(píng)者”的角色，對(duì)成果展示的內(nèi)容提出異議或建議。在這種情況下，所有的學(xué)生都會(huì)在“表演者”“觀眾”“影評(píng)者”的角色之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，通過(guò)這樣一種教學(xué)模式，可以給予學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)新能力的空間，讓他們不再是被動(dòng)的接受者，而是主動(dòng)的創(chuàng)造者，這無(wú)疑會(huì)極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
3.評(píng)估檢查
在結(jié)束了成果展示這一環(huán)節(jié)后，根據(jù)項(xiàng)目是否具有開(kāi)放性、現(xiàn)實(shí)性、條理性和邏輯性等特點(diǎn)，教師對(duì)其做出總體評(píng)價(jià)，這里的評(píng)價(jià)包含了兩個(gè)層面。
（1）小組學(xué)生內(nèi)部評(píng)價(jià)與其他學(xué)生的評(píng)價(jià)
小組內(nèi)部應(yīng)有一個(gè)自省的過(guò)程，學(xué)生通過(guò)總結(jié)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)及完成的具體情況，對(duì)自己當(dāng)天的表現(xiàn)做一個(gè)評(píng)價(jià)；同時(shí)，其他學(xué)生也要對(duì)這組學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)這一方式促進(jìn)小組成員之間互幫、互學(xué)、互促，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，同時(shí)為下一次的項(xiàng)目學(xué)習(xí)提供借鑒。
（2）教師評(píng)價(jià)
除了針對(duì)項(xiàng)目完成情況（資料收集完善情況、知識(shí)點(diǎn)掌握、陳述人的語(yǔ)言組織和語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、角色扮演的表情、發(fā)音等）進(jìn)行如實(shí)評(píng)價(jià)外，教師還要對(duì)小組成員的合作態(tài)度、合作方法、參與程度等進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師評(píng)價(jià)這一環(huán)節(jié)可以幫助學(xué)生意識(shí)到自己的不足，同時(shí)有利于在下個(gè)項(xiàng)目中彌補(bǔ)不足。四、酒店英語(yǔ)項(xiàng)目化教學(xué)取得的成效及反思通過(guò)筆者學(xué)校酒店管理專業(yè)酒店英語(yǔ)課程的項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)踐，該專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用水平明顯提高，特別是學(xué)生在自我陳述和角色定位中都能夠很好地用英語(yǔ)進(jìn)行交流。同時(shí)，學(xué)生已經(jīng)逐步學(xué)會(huì)調(diào)動(dòng)各種資源，通過(guò)與老師和同學(xué)的互動(dòng)練習(xí)來(lái)完成分配的任務(wù)，提高了工作能力。然而，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中還存在一定的問(wèn)題。首先，教學(xué)計(jì)劃的靈活實(shí)施問(wèn)題。在將項(xiàng)目化教學(xué)運(yùn)用到實(shí)際的教學(xué)中時(shí)，應(yīng)該有職業(yè)意識(shí)的體現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生參與酒店項(xiàng)目的實(shí)際需要進(jìn)行適當(dāng)變更。教師制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)應(yīng)結(jié)合時(shí)事，對(duì)該計(jì)劃進(jìn)行一定的調(diào)整，從而更好地促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。其次，由于教學(xué)條件的局限性，很多高職院校都缺乏實(shí)景酒店教學(xué)模擬場(chǎng)所，所以還需要各高職院校的領(lǐng)導(dǎo)層重視這一問(wèn)題。此外，針對(duì)課程資源稀缺性的特點(diǎn)，可以通過(guò)與其他高職院校建立長(zhǎng)期酒店專業(yè)合作項(xiàng)目的方式，使該課程獲得一定的發(fā)展空間，從而做到教學(xué)資源共享。盡管在實(shí)踐過(guò)程還存在著一些不足，然而教師應(yīng)該認(rèn)識(shí)到好的教學(xué)方式需要在教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)一步完善和創(chuàng)新。同時(shí)，可以預(yù)見(jiàn)的是項(xiàng)目教學(xué)法和esp課程的有機(jī)結(jié)合，充分體現(xiàn)了高職教育注重實(shí)際應(yīng)用的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)，從而有利于培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型人才。
酒店論文摘要 酒店論文文獻(xiàn)篇十三
摘要:建筑活動(dòng)是人類對(duì)自然資源、環(huán)境影響最大的活動(dòng)之一。建筑的整個(gè)生命周期,從建造、使用直至最后被拆除都需要消耗大量能源和材料,產(chǎn)生很多對(duì)環(huán)境有害的廢棄物,對(duì)環(huán)境的影響巨大。因此要想實(shí)現(xiàn)人類可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo),建筑行業(yè)必須改變目前高能耗、高物耗、高污染的現(xiàn)狀。
0引言
降低能耗,為客人提供一個(gè)健康、舒適、環(huán)保的休閑環(huán)境,這是酒店建筑節(jié)能研究的根本目的。也是建筑界對(duì)于世界整體發(fā)展思路的回應(yīng),是人類實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán),也是今后建筑業(yè)發(fā)展的必由之路。
1酒店建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)的節(jié)能設(shè)計(jì)
墻體的保溫隔熱措施墻體是建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)中的主要組成部分,它是自然界不同氣候與室內(nèi)怡人生活環(huán)境的分界線,其保溫隔熱性能直接關(guān)系到酒店節(jié)能設(shè)計(jì)的成敗。外墻系統(tǒng)的保溫隔熱做法,可以從兩個(gè)方面來(lái)考慮:一是選用導(dǎo)熱系數(shù)小、強(qiáng)度高的建筑材料,如陶粒混凝土、蒸壓加氣混凝土砌塊等;二是優(yōu)化建筑表皮的構(gòu)造設(shè)計(jì),即利用強(qiáng)度高的承重材料和導(dǎo)熱系數(shù)小的輕質(zhì)保溫材料進(jìn)行組合。在現(xiàn)實(shí)的酒店工程中,我們常選用后一種保溫做法。
復(fù)合保溫墻體構(gòu)造主要分為外保溫、內(nèi)保溫和夾心保溫三種類型。目前公共建筑中常見(jiàn)的保溫構(gòu)造做法,以外保溫復(fù)合墻體做法效果最好。就科學(xué)的合理性而言,外保溫形式是一種先進(jìn)的、應(yīng)用前景廣闊的保溫節(jié)能技術(shù),通過(guò)在主體結(jié)構(gòu)外側(cè)粘貼、錨固一層保溫材料來(lái)實(shí)現(xiàn)良好的保溫性能。外墻外保溫的基本構(gòu)造中基本墻體,目前廣西常用的新型墻體材料和保溫材料有粘土燒結(jié)多孔磚、頁(yè)巖燒結(jié)多孔磚、混凝土空心砌塊、蒸壓加氣混凝土砌塊等新型墻材砌塊,保溫材料為evb無(wú)機(jī)保溫砂漿、無(wú)機(jī)玻璃化微珠保溫砂漿等,其中以evb無(wú)機(jī)保溫砂漿為主。它的優(yōu)點(diǎn)顯著:①外保溫墻體對(duì)建筑主體結(jié)構(gòu)有保溫作用,可避免主體結(jié)構(gòu)產(chǎn)生大的溫差變化,減少溫度應(yīng)力,減少主體結(jié)構(gòu)產(chǎn)生裂縫、變形、破損的可能性,延長(zhǎng)酒店使用年限。②外保溫墻體能有效阻止或減弱建筑物熱橋的影響,提高墻體保溫的整體性和有效性,并可避免內(nèi)保溫墻體的表面潮濕、結(jié)露、發(fā)霉等問(wèn)題。③保溫層在外側(cè),結(jié)構(gòu)墻體在內(nèi)側(cè),墻體蓄熱能力強(qiáng),房間的熱舒適性好。但外保溫復(fù)合墻體的保溫層施工較內(nèi)保溫困難,在實(shí)際工程中由于酒店的地理位置各不相同,保溫飾面層的使用環(huán)境惡劣,要經(jīng)受得起風(fēng)吹、雨淋、凍融和曝曬的考驗(yàn),工程造價(jià)相對(duì)偏高。
酒店節(jié)能窗戶與玻璃幕墻體系在酒店建筑中,為了獲得良好的景觀視野和采光,增強(qiáng)立面效果,常常采用大面積開(kāi)窗甚至玻璃幕墻體系。這樣就使透明的圍護(hù)結(jié)構(gòu)占了很大的比例,而這些透明圍護(hù)結(jié)構(gòu)和傳統(tǒng)的砌體結(jié)構(gòu)相比,屬薄壁輕質(zhì)構(gòu)件,其保溫隔熱性能往往差強(qiáng)人意。要提高窗戶的保溫隔熱性能,首先要提高玻璃的保溫隔熱性能。各種不同的玻璃對(duì)光的透射性也是不一樣的,普通玻璃雖能有效的阻隔長(zhǎng)波紅外線輻射,但對(duì)于可見(jiàn)光和波長(zhǎng)3μ以下的短波紅外線來(lái)說(shuō)幾乎是透明的。因此,當(dāng)太陽(yáng)直射在普通玻璃窗上時(shí),絕大部分可見(jiàn)光和短波紅外線會(huì)透過(guò)玻璃,這樣就會(huì)對(duì)室內(nèi)的熱環(huán)境造成較大的影響。
隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展,在這一領(lǐng)域陸續(xù)出現(xiàn)了吸熱玻璃、熱反射玻璃、低輻射玻璃、調(diào)光玻璃、中空玻璃等。設(shè)計(jì)師可通過(guò)將它們分類組合形成復(fù)合的構(gòu)造形式,達(dá)到酒店建筑的防護(hù)、保溫和采光要求,如:吸熱中空玻璃、熱反射中空玻璃、硅氣凝膠夾層玻璃等,這些先進(jìn)的復(fù)合玻璃可使門窗的保溫隔熱性能大幅度提高。
2可再生能源在酒店節(jié)能設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
據(jù)有關(guān)資料記載南寧屬于亞熱帶夏熱冬暖地區(qū),年平均氣溫℃,全年日照數(shù)為1400-2200h,每平方米年內(nèi)接受的太陽(yáng)輻射總量為4190-5016mj。氣候濕潤(rùn),雨水充沛,多年平均降雨量達(dá)1241-1753毫米。域內(nèi)河流低價(jià)地下部的砂礫石層地下水滲流速度高,分布范圍廣,厚度分布較穩(wěn)定,埋藏淺,是良好的熱交換層位;市區(qū)內(nèi)階地第四系砂礫石層和巖溶平原碳酸鹽巖分布有豐富的孔隙水和裂隙溶洞水,水量水溫穩(wěn)定。利于形成太陽(yáng)能光熱利用、江水源熱泵、土壤源熱泵等多種類型的可再生能源應(yīng)用的聚集示范基地。
南寧是目前廣西可再生能源應(yīng)用面積最多、應(yīng)用類型和應(yīng)用效果最好的城市,全市地源縶泵應(yīng)用面積已達(dá)312萬(wàn)平方米,太陽(yáng)能應(yīng)用面積160萬(wàn)平方米。本市成功的新建建筑案例諸如:位于南寧市民族大道111號(hào),建筑面積63000平方米的廣西發(fā)展大廈東樓地源熱泵空調(diào)熱水冷熱聯(lián)供系統(tǒng)在土壤換熱器、空調(diào)熱水系統(tǒng)等方面的優(yōu)化設(shè)計(jì);經(jīng)分析表明,土壤換熱器以熱負(fù)荷為設(shè)計(jì)依據(jù)并設(shè)計(jì)為套管式換熱器能極大地減少換熱器占地面積,從而有效利用土地資源;空調(diào)熱水機(jī)組系統(tǒng)設(shè)計(jì)為空調(diào)熱水冷熱聯(lián)供方式和地源熱泵與冷卻塔耦合制冷方式,能較大降低投資和運(yùn)行成本并且有效保持系統(tǒng)周圍土壤的熱平衡。即有建筑節(jié)能改造項(xiàng)目諸如:廣西南寧喜相逢大酒店,該項(xiàng)目采用污水源熱泵技術(shù),工程位于南寧市長(zhǎng)湖路28號(hào),建筑面積:16000m2,2009年8月投入使用,每年節(jié)省運(yùn)行費(fèi)約45%,具有極大的經(jīng)濟(jì)效益。南寧市憑借強(qiáng)有力的組織工作及政策保障機(jī)制、豐富的可再生資源、可再生能源應(yīng)用技術(shù)體系、已有的示范工程規(guī)模、潛在的最大化示范效應(yīng),本市完全有條件、有能力通過(guò)示范效應(yīng),引領(lǐng)廣西乃至泛北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)城市可再生能源的規(guī)模化建筑應(yīng)用。
3結(jié)束語(yǔ)
隨著時(shí)代不斷進(jìn)步、能源的日勢(shì)緊張及低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的社會(huì)大背景下,新型墻體材料、節(jié)能保溫材料及可再生能源在建筑中的應(yīng)用將。這種對(duì)節(jié)能環(huán)保的追求是人類保護(hù)我們賴以生存的地球家園的需要,是人類可持續(xù)發(fā)展的需要,它將成為推動(dòng)酒店業(yè)、建筑業(yè)乃至整個(gè)人類環(huán)境和諧發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α９P者相信,通過(guò)建筑師對(duì)建筑節(jié)能技術(shù)、綠色建筑和建設(shè)領(lǐng)域節(jié)能減排事業(yè)的不斷地探索,綠城南寧的康居工程建設(shè)將越來(lái)越好。
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