為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
村委籌辦愛心食堂簡報 社區(qū)愛心食堂方案篇一
我校于2016年3月動工新建的師生食堂在市縣領(lǐng)導(dǎo)和主管部門的科學(xué)指導(dǎo)和大力支持下，現(xiàn)在已全部竣工，并投入使用。11月1日通過了永州市食品安全監(jiān)督委員會驗收，并獲得較高評價
現(xiàn)將學(xué)校創(chuàng)建永州市標準化食堂情況作如下匯報。
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視師生食堂標準化建設(shè)
1、認識充分到位
學(xué)校將標準化食堂建設(shè)工作作為頭等大事來抓，多次召開專題會議研究標準化食堂建設(shè)，學(xué)校校長李朝軍和主管副校長蔣艷經(jīng)常親臨食堂指導(dǎo)，要求食堂各級管理人員和工作人員練好內(nèi)功，不斷強化服務(wù)意識，提高服務(wù)水平，努力為師生員工提供優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)保障。
2、組織機構(gòu)健全
為加強對學(xué)生食堂的建設(shè)與管理，健全食堂管理的長效機制，切實做好標準化食堂的各項工作，學(xué)校成立了由校長李朝軍擔任組長，后勤副校長蔣艷任常務(wù)副組長，總務(wù)處主任劉伏生任副組長，總務(wù)處副主任陳友東、食堂相關(guān)人員為組員的創(chuàng)建標準化食堂領(lǐng)導(dǎo)小組，對食堂創(chuàng)建工作各運行環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)督、監(jiān)控，把一切不安全因素，不合理流程扼殺在萌芽狀態(tài)，從而為食堂的各項工作順利進行提供了可靠的、強有力的組織保障。
3、資金保障有力
自建設(shè)以來，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂的硬件建設(shè)，在學(xué)校資金相當緊缺的條件下，學(xué)校一方面向上級部門申請經(jīng)費，一方面自籌資金，添置設(shè)施設(shè)備，改善食堂硬件設(shè)施條件，做到了合理布局，為食堂正常運行和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)提供了良好的硬件平臺，從建設(shè)至今學(xué)校共投入200余萬元用于食堂建設(shè)和設(shè)備添置。
二、加強食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，夯實硬件基礎(chǔ)
我校食堂分為上下兩層，附帶地下室一層，建筑面積達2000余㎡,食堂服務(wù)對象為全校師生。食堂各功能室設(shè)計科學(xué)、合理，符合標準化食堂和食品量化分級管理要求。
1、基本設(shè)計設(shè)施布局及配備。廚房設(shè)施設(shè)備投入200余萬元按照標準化食堂標準進行建造，操作區(qū)地面為大理石防滑處理，墻面、墻頂為瓷磚和不沾油污、環(huán)保、易做清潔的油性涂料，烹飪區(qū)安裝有油煙抽排系統(tǒng)。廚房設(shè)施設(shè)備齊全，達到設(shè)備不銹鋼化要求。整個操作區(qū)域布局合理，流程規(guī)范，完全符合原料、半成品、成品的順序進行流程布局。無生、熟食品交叉污染現(xiàn)象。
(1)粗加工間布局按照原材料進貨—洗滌—切配流程，淘菜池為不銹鋼洗菜池，配有自動切菜機、土豆去皮機等自動化程度高。
(2)精加工間，配備有切肉機、絞肉機等機械設(shè)備，全套不銹鋼臺面，加工間寬敞明亮。
（3）烹調(diào)加工間全部配置高效節(jié)能爐具專用燃燒器的爐灶消煙、消音、除塵、隔熱、節(jié)能灶臺為不銹鋼材質(zhì)。烹調(diào)與炒灶間相連形成氽、鹵、涼拌、切配、售賣一條線，符合衛(wèi)生要求。柜臺使用不銹鋼板材專用工具，設(shè)有預(yù)進間、更衣及洗手非手觸式、消毒設(shè)施、配有空氣消毒、空調(diào)、冷藏設(shè)施等。
（4）售賣間配置了空調(diào)、安裝了滅蚊燈、紫外線燈，三防良好。（5）炊事人員有專用更衣間、更衣柜、設(shè)有洗手設(shè)施。（6）庫房分別設(shè)有米油庫、雜品庫、“三防”設(shè)施齊全，機械通風，存放整齊有序，標識清楚，貨架均為不銹鋼貨架。
（7）兩層均設(shè)有餐具消洗間，餐具統(tǒng)一消洗配送，配備一臺洗碗烘干一體機，使用高溫物理消毒，并有專門的保潔柜，安裝空氣消毒裝置。
（10）留樣采取專人、專間、專用工具、專用冰箱食品留樣。
2、就餐區(qū)設(shè)施建設(shè)改造
（1）餐廳能同時容納2000人就餐，餐桌為鋼支架，優(yōu)質(zhì)防火板桌面快餐桌，地面為水磨石材質(zhì)，墻面粉刷為防霉變涂料。
（2）餐廳照明設(shè)施全部采用節(jié)能燈，明亮且省電。
（3）餐廳大廳內(nèi)的柱頭上設(shè)計制作了關(guān)于飲食健康、食品衛(wèi)生內(nèi)容的大型裝飾圖片，即增加文化氛圍、美化餐廳，又給餐廳增添活力。
（4）售飯系統(tǒng)采用一卡通微機管理系統(tǒng)，其功能齊全，數(shù)據(jù)管理科學(xué)安全穩(wěn)定。
三、各種管理制度完善，落實到位
1、加強制度建設(shè)管理規(guī)范高效。為了高標準嚴要求創(chuàng)建標準化食堂，學(xué)校通過收集、整理、撰寫等形成了《祁陽七中食堂管理制度》和《祁陽七中食堂管理員工手冊》等一系列規(guī)章制度，進一步明確了各層次各崗位的職責，各項工作的流程，各種機具的使用和操作規(guī)范，食品安全責任落實到人，大宗物資采購索證制度，食品留樣制度，餐具消洗程序完善了各種應(yīng)急突發(fā)事故預(yù)案等，從而使食堂的管理工作更趨規(guī)范化、合理化和科學(xué)化。
2、注重隊伍建設(shè)，提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)離不開人這一主體，學(xué)校一直都比較重視師生食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，通過多種渠道來提高食堂員工的管理水平和服務(wù)水平。主管副校長蔣艷多次帶領(lǐng)總務(wù)處主任劉伏生、副主任陳友東、食堂管理員唐發(fā)明、唐祥明到兄弟學(xué)校進行觀摩交流學(xué)習(xí)，定期召開服務(wù)意識培訓(xùn)會、整改會，邊學(xué)邊做、邊做邊學(xué)，特別是蔣艷、劉伏生、唐發(fā)明、唐祥明四位同志，長期駐扎在食堂，起早貪黑，早上五點就起床趕到食堂開始工作，一直忙到晚上10點以后，為標準化食堂建設(shè)殫精竭慮，從而保證了食堂各項保障工作的順利進行和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)餐廳共有炊管服務(wù)人員20余人，技術(shù)骨干都是具有幾十年以上的餐飲工作經(jīng)歷和較強的專業(yè)技能。
(2)從加強員工素質(zhì)提高服務(wù)質(zhì)量入手，學(xué)校后勤部門多次開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，定期與不定期進行食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，和食品衛(wèi)生知識考試且每年組織員工進行消防演練。
3、重視食品安全及消防安全
(1)餐廳嚴格執(zhí)行《食品安全法》，設(shè)有食品衛(wèi)生安全組織機構(gòu)，配有食品衛(wèi)生專職管理員，每天對食堂工作流程、衛(wèi)生要求進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。到目前為止無因食堂飲食引起的腸道傳染病和集體性食物中毒事件發(fā)生。
（2）餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，操作間“三防”設(shè)施齊全。食堂定期做四害消殺，確保食堂四害密度符合國家相關(guān)規(guī)定。
（3）每年組織一次炊管人員健康體檢，所有員工持有效健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方能上崗。炊管人員上班統(tǒng)一著工作衣、帽，銷售人員和熟食制作人員戴口罩，并實行晨檢制度。
（4）在食品留樣工作中，各區(qū)域加工的食品，由食堂專職食品監(jiān)管員進行留樣，使食品留樣工作更細致，程序更嚴密。
4、把握物質(zhì)采供與成本核算
（1）食堂為保證食品質(zhì)量、降低采購成本，對米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物質(zhì)實行公開招標采購制度，對零星物質(zhì)實行集中定點采購，貨比三家，并全面審核其生產(chǎn)、加工、儲備、供貨能力、價格、標準等綜合指標，嚴格采購索證制度。
（2）食堂有完整的出入庫登記表，實行全成本核算低、中、高檔菜品達百余種，滿足各類消費者需求，保持伙食穩(wěn)定。
5、重視食品售賣質(zhì)量價格
食堂菜品質(zhì)量、品種、價格實行“統(tǒng)一核定、統(tǒng)一規(guī)劃”，基本滿足學(xué)校師生員工多層次的就餐需求。菜品價格堅持“定價公開、明碼標價”，在原材料、人工成本不斷上漲的情況下，積極采取措施挖掘內(nèi)部潛力，最大限度降低伙食成本，穩(wěn)定價格，減輕學(xué)生負擔。學(xué)生對伙食價格認可度較高。
6、學(xué)生骨干參與民主管理
學(xué)校成立了由學(xué)生組成的伙食民主管理委員會參與食堂管理。食堂對原材料價格情況透明化。每餐由學(xué)生參與的伙食民主管理委員會實行現(xiàn)場監(jiān)督。此外，還建立了多元化的意見收集渠道，如后勤服務(wù)座談會、投訴意見箱調(diào)查等，聽取就餐者意見，使學(xué)生能直接參與食堂管理，增進師生對食堂工作的了解，融洽兩者關(guān)系。
雖然經(jīng)過我們學(xué)校全校上下的不斷努力，師生食堂標準化建設(shè)順利通過驗收，向上級領(lǐng)導(dǎo)和主管部門上交了一份滿意的答卷，但我們也清醒認識到我們學(xué)校的食堂餐廳還面臨的著一些亟待解決的問題，如目前的管理水平要更上臺階、烹飪技術(shù)還有待提高、售賣品種還要豐富，還需食堂全體員工不斷的努力，針對學(xué)校脈沖式的就餐特性，還應(yīng)尋求更好的解決辦法，快捷的提供就餐服務(wù)。我們一定針對驗收中發(fā)現(xiàn)的問題，結(jié)合實際操作使用中暴露出來的實際情況，不斷整改，不斷完善，堅持不懈地為全校師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
祁陽縣第七中學(xué) 2017年11月6日
村委籌辦愛心食堂簡報 社區(qū)愛心食堂方案篇二
如皋港區(qū)城管執(zhí)法大隊
創(chuàng)建愛心品牌匯報活動
如皋港區(qū)城管大隊在長江鎮(zhèn)黨委、政府、港區(qū)黨工委、管委會的關(guān)心支持下，緊緊圍繞城市管理的新要求，開展各類爭先創(chuàng)優(yōu)活動。其中，積極開展的“真情服務(wù)、和諧城管”愛心品牌的創(chuàng)建活動，取得了一些成績，現(xiàn)總結(jié)如下:
1、開展思想素質(zhì)提升行動
為了使隊員在工作中真正做到真情服務(wù)，大隊黨支部以“禮儀仁愛”為核心，以“尊重、理解、關(guān)愛、寬容、感恩”為基本要求，開展了“愛大隊榮譽，視自我生命”、“像雷鋒一樣做人做事”、“悼念革命烈士弘揚革命精神”、“勞動最光榮”、“向鄒俊亮同志見義勇為、大無畏精神學(xué)習(xí)”等教育宣傳活動，加強了對隊員的思想素質(zhì)教育，強化隊員們?yōu)槿嗣穹?wù)的自覺性、自律性。
2、改變執(zhí)法方式，和諧服務(wù)
將城管執(zhí)法從單純的管理型向服務(wù)型轉(zhuǎn)變，從管理封閉型向開放型轉(zhuǎn)變。利用城管進社區(qū)，開設(shè)便民服務(wù)窗口，廣泛接受群眾意見和訴求，及時為百姓排憂解難。
開展服務(wù)民生行動，強化“以人為本、堵疏結(jié)合”理念，實施便民惠民工程。一直以來港區(qū)內(nèi)流動攤販較多，嚴重影響了港區(qū)形象。針對這一現(xiàn)象，為了進一步完善對流動攤販的規(guī)范化管理，更進一步美化港區(qū)市容市貌，大隊變被動為主動，以主動服務(wù)帶動管理，以二案鎮(zhèn)區(qū)老街道為試點，將流動攤點相對集中在一個適宜的路段，并無償贈送大隊統(tǒng)一制作的遮陽傘。通過執(zhí)法人員的真情付出，使得流動商販與城管的關(guān)系變親了，市容面貌也煥然一新，老百姓的贊譽不斷。如皋港城管執(zhí)法大隊便民服務(wù)——遮陽傘現(xiàn)已成為港區(qū)一道靚麗的風景線。
3、城管護學(xué)，讓祖國“花朵”遠離危險
近年，因疏港路拓寬工程的建設(shè)，學(xué)府路成為港區(qū)重要交通干道，來來往往的車輛絡(luò)繹不絕，特別是學(xué)生上下學(xué)高峰期學(xué)生成群出入，再加上接送學(xué)生的私家車、摩托車，道路上面相當混亂，學(xué)生安全沒了保障。學(xué)校正常上學(xué)期間城管護學(xué)崗中隊的隊員們都會提前來到交通要道路口及學(xué)校門口的護學(xué)服務(wù)崗位，指揮車輛有序擺放，維持交通秩序。對亂停亂放、橫沖直撞的學(xué)校家長、過路車輛，隊員們在宣傳交通法規(guī)的同時，認真做好勸說和疏導(dǎo)工作。同時，他們每天為送學(xué)的家長從車上抱幼兒園小朋友下車，護送學(xué)生過馬路，每年服務(wù)的學(xué)生達六十多萬人次。三年來學(xué)校附近從未發(fā)生過交通事故。城管護學(xué)崗隊員們?yōu)閷W(xué)生的安全出行護航，用傾情付出和無私奉獻確保學(xué)校周邊良好的安全交通行車環(huán)境，樹立了城管隊伍親民、愛民的新形象。
4、注重人文關(guān)懷，城管系民于心
大隊黨支部多次組織隊員來到特困戶（二案居李
三、平南社區(qū)李桂林、永豐村張德高、五零村施勝富）家中進行結(jié)對幫撫工作。大隊幫助殘疾人李三解決就業(yè)難問題，幫助特困戶張德高家解決了子女上學(xué)難問題??
同時，大隊利用雷鋒學(xué)習(xí)日等重要節(jié)日，組織隊員去敬老院看望孤寡老人，為他們提供幫助，讓他們感受到實實在在的溫暖。
5、防汛搶險、為民保駕護航
近年以來，大隊始終擔負著如皋港區(qū)各小區(qū)和各過渡房防臺、防汛、搶險任務(wù)，始終做到哪里有災(zāi)情，城管的身影就會在第一時間內(nèi)出現(xiàn)。在防汛現(xiàn)場，所有應(yīng)急搶險隊員充分利用限有裝備進行排澇，他（她）們有的手被磨破了，有的腳走起了血泡，有的衣服被刮破了，也有的因長時間淋雨導(dǎo)致嚴重感冒，但他們都堅持輕傷不下火線，繼續(xù)奮戰(zhàn)在受災(zāi)一線。為了更快更好的解除澇情，隊員們深入到居民家中、住宅小區(qū)、工廠單位等受災(zāi)地點，采用水泵抽、用土擋、用盆舀等多種方式進行排澇。當?shù)弥妇舆^渡房因連日暴雨，淤泥積聚，導(dǎo)致水閘未能打開排澇，周邊老百姓的生命財產(chǎn)安全受到嚴重威脅的險情后，隊員們個個奮勇爭先，快速出擊，頂著瓢潑大雨下到齊腰深的污水中，不顧個人安危，全神貫注地用手一點一點地清除淤泥疏通管道，他們的臉上沾滿了泥點和污漬，汗水摻雜著污水，衣服也早已濕透卻渾然不顧，用盡全力，最終及時消除了隱患，解除了危險。正是通過這樣一批“特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗、特別講奉獻”的優(yōu)秀城管隊員，通過他（她）們的辛勤付出，最終換來了受澇群眾的生命財產(chǎn)減少甚至不受任何損失。
6、開展黨員溫暖行動
注重人文關(guān)懷，體現(xiàn)組織溫暖，著力增強基層黨組織的凝聚力和向心力。大隊組建紅歌隊多次參加由鎮(zhèn)政府組織的各類文娛演出，多次送戲進社區(qū)進行慰問宣傳活動。這種方式激發(fā)了執(zhí)法隊伍工作熱情，加強了與人民群眾的密切聯(lián)系。
大隊通過系列愛心創(chuàng)建，在如皋港區(qū)樹立了四面真情服務(wù)愛心旗：遮陽傘愛心旗、護學(xué)崗愛心旗、幫扶特困戶愛心旗、防汛搶險愛心旗。大隊將繼續(xù)秉承人民城管為人民的服務(wù)宗旨，進一步放大愛心品牌的效應(yīng)，繼續(xù)挖掘愛心品牌的潛力，豐富愛心品牌的內(nèi)涵。
如皋港區(qū)城管執(zhí)法大隊
2012年7月2日
村委籌辦愛心食堂簡報 社區(qū)愛心食堂方案篇三
林啟恩紀念中學(xué)
食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作匯報
林啟恩紀念中學(xué)是印尼愛國華僑林如光先生于1986年捐資興建的一所僑資公立學(xué)校，為陸豐市政府直屬的普通重點高中，系廣東省一級學(xué)校、廣東省普通高中教學(xué)水平優(yōu)秀等級學(xué)校、廣東省德育示范學(xué)校。在校師生4300多人。學(xué)校建有師生共用食堂一個，總建筑面積1500 m2，有900多名師生在食堂就餐。食堂內(nèi)功能專用場所齊全，布局科學(xué)合理；各種炊事專用設(shè)施完備；炊事人員全部持健康合格證明上崗，全部開展營養(yǎng)配餐，并每日公布食譜；餐飲安全制度健全，落實到位，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，切實保障了師生餐飲安全，維護了學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園和諧穩(wěn)定。
一、成立機構(gòu)，落實責任
學(xué)校食堂一直堅持“餐飲安全，人命關(guān)天”的辦炊理念，強調(diào)把“生命第一、安全第一、健康第一”貫穿到整個餐飲工作流程中。為加強餐飲安全領(lǐng)導(dǎo)，建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，成立了校長任組長負全責、主管副校長任副組長具體負責的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。食堂自啟用以來，未發(fā)生食物中毒事件，沒有違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。
二、健全制度，規(guī)范操作
１、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立和健全食堂和飲食衛(wèi)生的各項規(guī)章管理制度。如食堂經(jīng)營準入制度、崗位責任制、員工守則、食品加工責任制、分配、考核獎懲及各類監(jiān)控和民主管理制度等。使食堂管理制度規(guī)范化，嚴格遵章辦事。
2、進一步加強食堂用餐環(huán)境建設(shè)，加強對食堂質(zhì)量監(jiān)督，保證食品質(zhì)量。嚴格把好食品原材料采購關(guān)，專人負責，對所有采購回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進行一次身體健康檢查，持健康證才準許上崗。加強對食堂員工的培訓(xùn)和教育，并定期請衛(wèi)生防疫部門來校對炊管人員進行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，對食堂員工定期考核《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識。積極改進服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，為全校師生提供衛(wèi)生、安全、便利的飲食。
3、進一步加強對食堂易發(fā)生安全事故的安全保衛(wèi)工作，加強對食品與環(huán)境的安全防護和衛(wèi)生檢疫工作，防范食物中毒事故的發(fā)生，落實各項管理措施。把管理責任落實到部門和個人，建立健全有關(guān)管理部門和個人的責任追究制度，對因管理不到位、措施不落實、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個人要嚴肅追究責任。
4、健全了《林啟恩紀念中學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理工作預(yù)案》《林啟恩紀念中學(xué)食堂從業(yè)人員晨檢制度》《林啟恩紀念中學(xué)食品安全檢查計劃》《食品留樣保存制度》等一系列規(guī)章制度。
在在抓好食品安全的前提下，學(xué)校食堂堅持“服務(wù)至上，保證質(zhì)量，科學(xué)配餐，師生滿意”的經(jīng)營理念，深挖潛力，降低成本，創(chuàng)新花樣，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平。同時，實行民主管理和監(jiān)督，定期召開師生代表生活會，征求意見，不斷改進餐飲工作，使之更好地服務(wù)和推進學(xué)校的教育教學(xué)工作。
陸豐市林啟恩紀念中學(xué)
二○一四年十一月十三日
村委籌辦愛心食堂簡報 社區(qū)愛心食堂方案篇四
食堂工作匯報
學(xué)校食堂工作匯報
古語說：兵馬未動，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標準建設(shè)好。并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設(shè)提出意見。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。
二.強化軟件管理
每學(xué)期開學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《_食品衛(wèi)生法》，教育部、_頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認識。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。
長期以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部
管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點，加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。還根據(jù)上級有關(guān)文件規(guī)定，認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進食物日報表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實做好每餐每樣菜的留 1
樣工作，以備查驗。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛好千差萬別。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對食堂進行了改建和擴建。經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和
總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進行大整改。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時通過生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯(lián)合工會，認真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。
盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標準要求，還存在一定的差距，今后進一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學(xué)生有時會到校外的飲食店或攤點就餐。這些就餐場所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。
食堂工作匯報
職工食堂正式運行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。
在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)
質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進行了食堂工作交流。
大家反映有如下幾點：
1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點過后就會出現(xiàn)饑餓感；
2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;
3、主食單一，只有米飯一種；
4、早餐品種少，供應(yīng)時間短
通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實原因。
當日共當面調(diào)查了69名一線員工，中午合計消費元，平均每人消費約元，消費低于3元的有8人，高于5元15人。
當日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。
明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。
經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。
以上分析也獲得了部分員工的認可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進行針對性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：
1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。
2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。
3、每份米飯嚴格按照150克投料，避免加水過多。
4、增加早餐品種，延長早餐供應(yīng)時間至8:105、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種
6、明碼標價，接受價格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價
食堂第二季度工作匯報
各位領(lǐng)導(dǎo)：
一、2014年4-7月工作情況
在此期間，食堂全體員工能夠積極主動的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。
服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調(diào)查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進行改進。三是針對7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班
加點的工作，沒有因為就餐人數(shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。
采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計劃，由廚師長申報第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進行稱重、驗收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購價格，便于大家監(jiān)督。
食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規(guī)定，對菜品進行存放和儲存，確保了食品的安全。
菜譜管理。按照菜品半個月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴格按菜譜進行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時調(diào)整菜譜。
特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個品種的同時，每天變換小咸菜的品種。
衛(wèi)生管理。一是嚴格按照相關(guān)規(guī)
定，隨時檢查炊
事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對食堂進行打掃；三是有專人對餐具進行清洗和消毒，并按規(guī)定進行登記；四是堅持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進行菜品留樣，確保萬無一失。
4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。
二、財務(wù)收入、支出情況
4月-7月現(xiàn)金管理情況：
收入充值現(xiàn)金： 54785元
上交現(xiàn)金：44500元
自采購10710元
4月-7月收入：
4月刷卡收入13377元，7元補貼收入4613元，聘用
工補貼2160元，訂餐扣款713元，臨時就餐補貼3355元。合計收入24218元。
購入: 采購元，自購元，合計采購元。
支出：元。
盈虧：元
5月刷卡收入12121元，7元補貼收入4244元，聘用
工補貼2178元，臨時就餐補貼865元，訂餐扣款293元，合計收入19701元。
購入: 采購元，自購元，合計采購元。
支出：元。
盈虧：＋元
6月刷卡收入 12122元，7元補貼收入 4313元，聘用工補貼2160元，臨時就餐補貼3695元，訂餐
扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷售收入元，合計收入元。
購入: 采購元，自購元，合計
采購元。
支出：22843元。
盈虧：＋元
7月刷卡收入 15315元，7元補貼收入 5380元，聘用工補貼1746元，臨時就餐補貼450元，訂餐扣款13元，合計收入22904元。
購入: 采購24258元，自購元，合計采
購元。
支出：元。
盈虧：元
4月-7月累計盈虧：元
盈虧分析：
1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費用1590元進入成本，造成虧損。
2、從菜價上分析。今年的菜價普遍比去年同期要貴元。
3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出元。
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