為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計(jì)劃。方案書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄桨改?？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇一
通過對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。
2、觀點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
策略導(dǎo)入
1）、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問題，誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2）、如何吸引他們?
因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。
3）、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對(duì)20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷售。
針對(duì)20-40歲的情侶，舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。
4）、傳播規(guī)劃
活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。
當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。
活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
5）、西餐廳的盈利在哪里?
①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。
②、以主題活動(dòng)提高來店銷售量。
第三部分活動(dòng)規(guī)劃
主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
3、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。
4、活動(dòng)形式
消費(fèi)達(dá)xx金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇二
消費(fèi)者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間，只要購(gòu)物滿56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件。
1、單張小票不累計(jì)。
2、前場(chǎng)聯(lián)營(yíng)、團(tuán)購(gòu)、煙草不參加此活動(dòng)
贈(zèng)品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個(gè)商品以上。
廣場(chǎng)氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場(chǎng)刀旗、免費(fèi)購(gòu)物班車車身貼;
社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報(bào);
店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、店內(nèi)海報(bào)、廣播稿。
活動(dòng)執(zhí)行與分工
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。
門店店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
門店店辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、總結(jié)。
門店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。活動(dòng)廣播、咨詢、解釋。
門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳，活動(dòng)氣氛布置。
廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇三
清真餐廳主要負(fù)責(zé)醫(yī)學(xué)部清真學(xué)生基本伙食和在校職工就餐服務(wù)，按照北京高?；锸硨I(yè)委員會(huì)的要求，并執(zhí)行國(guó)家相應(yīng)民族政策，享受學(xué)生基本伙食相應(yīng)政策和補(bǔ)貼，飯菜價(jià)格按高中低檔3：5：2的比例。具體經(jīng)營(yíng)品種如下：
1、 早餐品種：主食品種8種、小吃品種3種、湯粥3種，奶制品2種，小菜類3種
2、 午餐品種：
（1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；
（2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；
（3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；
（4）地方風(fēng)味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等
（5）鐵板、木桶飯：20品種，其中葷菜品種5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種。
（6）涼菜品種：20品種，其中葷菜品種5種，半葷菜品種10種，素菜品種5種。
（7）零點(diǎn)、小炒菜品60品種，其中葷菜品種20種，清真特色20種，素菜品種20種
（8）面點(diǎn)主食、 風(fēng)味小吃20品種，其中主食5種，主食花樣5種，風(fēng)味小吃10品種、
3、 晚餐品種：
（1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；
（2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；
（3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；
（4）地方風(fēng)味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等
4、 風(fēng)味小吃
主要經(jīng)營(yíng)清真小吃或素食，飯菜價(jià)格按高中低檔3：5：2的比例，具體經(jīng)營(yíng)有：北京小吃、新疆風(fēng)味、西北小吃、火鍋套餐、西北酸辣粉，麻辣燙、風(fēng)味砂鍋系列、
清真食堂需要工作人員總計(jì)40人，具體安排如下：
表1清真食堂工作人員安排人員
數(shù)量（人） 待遇（單人） 支出 備注
排除醫(yī)院實(shí)習(xí)以及在外就餐的xxx學(xué)生，日常就餐人數(shù)約80人。早餐就餐人數(shù)約50人，每餐人均消費(fèi)2元左右，早餐一餐流水100元左右。午餐就餐人數(shù)約100人，每餐人均消費(fèi)5元左右，午餐一餐的流水500元左右。晚餐約80人就餐，人均消費(fèi)5元左右，晚餐一餐流水400元左右。一日三餐流水共計(jì)1000元左右?？紤]寒暑假和平時(shí)假期影響，按一個(gè)月26天，一年10個(gè)月計(jì)算，一年的總收入約26萬元。
根據(jù)表1中的人員詳細(xì)薪酬，初步擬定人均工資為2900元左右，不含三險(xiǎn)一金，工資、崗效、津貼等福利，包食宿。清真食堂一年的人員費(fèi)用支出約152萬。
由于原材料上漲，牛羊肉價(jià)格平均30元一斤，豬肉價(jià)格平均14元一斤，差價(jià)16元左右。如果清真食堂飯菜價(jià)格和學(xué)生餐廳持平，按每人每餐進(jìn)食肉類100g計(jì)
算，一餐差價(jià)元，兩餐差價(jià)元，共80人，按一個(gè)月26天，一年10個(gè)月計(jì)算，一年總差價(jià)萬元。另米面糧油價(jià)格也在上漲，這部分支出也要考慮在內(nèi)。
為了保證餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，洗消用品，低值易耗，勞保用品，設(shè)備維修費(fèi)、餐具補(bǔ)充等費(fèi)用預(yù)計(jì)12萬元。水電燃?xì)赓M(fèi)預(yù)計(jì)每年8萬元。共計(jì)20萬元。
清真食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要醫(yī)學(xué)部和后勤領(lǐng)導(dǎo)以及飲食服務(wù)中心的大力支持。
（一）尊重xxx師生飲食風(fēng)俗，滿足xxx師生飲食需求
1、 清真餐廳的供貨應(yīng)來自專門的清真食品供應(yīng)點(diǎn)，進(jìn)貨渠道嚴(yán)格按照北京市高校聯(lián)合采購(gòu)要求；
2、 聘請(qǐng)到兩名至四名xxx廚師，在尊重xxx的特殊飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，建立多元化飲食形式，不僅讓xxx學(xué)生吃飽，還要讓他們吃好；
3、 專門配備有明顯xxx標(biāo)識(shí)的餐盤和碗筷以及單獨(dú)的洗碗?yún)^(qū)；
4、 適逢xxx重要的傳統(tǒng)節(jié)日（如開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)）時(shí)，應(yīng)在餐廳舉行隆重的紀(jì)念活動(dòng)歡慶節(jié)日，并對(duì)xxx學(xué)生進(jìn)行價(jià)格優(yōu)惠。設(shè)立一個(gè)xxx節(jié)日通告欄，不僅可以為全校師生普及xxx知識(shí)，增進(jìn)師生對(duì)xxx傳統(tǒng)習(xí)俗和飲食習(xí)慣的了解，根據(jù)回歷，在xxx傳統(tǒng)節(jié)日來臨前夕，在通告欄中廣泛征求活動(dòng)意見，確定之后提前告知活動(dòng)時(shí)間以及參與方式等，加深xxx學(xué)生之間的了解，增進(jìn)感情。
（二）加強(qiáng)監(jiān)督管理、保障食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化操作
餐飲面臨的最大問題是食品安全。為保障食品安全，需嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)的要求，遵守規(guī)范化的操作，實(shí)行qs9001質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和量化管理，保障食品安全，并考慮以下幾個(gè)方面：
1、 強(qiáng)化法律意識(shí)，遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，不違法亂紀(jì)。從業(yè)人員須持有海淀區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生健康許可證，并定期體檢、培訓(xùn)；
2、 強(qiáng)化操作規(guī)范，如加工過程中要注意生、熟食品分開、避免半成品和成品的交叉污染；
3、 注重消防安全，定期對(duì)用電、用水、天然氣及排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行安全檢查，消除不安全隱患；
4、 加強(qiáng)冷餐食品的管理，強(qiáng)化操作人員的衛(wèi)生意識(shí)，改變不良衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)每季度定期開展對(duì)食堂從業(yè)人員食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)；
5、 遵守各項(xiàng)質(zhì)量監(jiān)督檢查制度，做好自查、質(zhì)量評(píng)價(jià)合制定獎(jiǎng)懲措施
6、 加強(qiáng)職工專業(yè)技術(shù)和食品安全培訓(xùn)，不斷創(chuàng)新更好為師生員工服務(wù)。
（三）定期與同學(xué)溝通，提高服務(wù)質(zhì)量
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇四
飯店端午佳節(jié)營(yíng)業(yè)活動(dòng)方案
一、時(shí)間：月日――月日
二、地點(diǎn)：大酒店
三、活動(dòng)目標(biāo)及活動(dòng)宗旨：
1、讓顧客了解大酒店，打消顧客對(duì)消費(fèi)檔次的各種顧慮。
2、豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍，刺激親情消費(fèi);
3、開發(fā)現(xiàn)有場(chǎng)地資源，調(diào)動(dòng)清淡時(shí)段的營(yíng)業(yè)潛力;
4、凝聚賓館銷售合力，調(diào)動(dòng)全員積極性，捆綁式營(yíng)業(yè)。
四、公眾對(duì)象：端午節(jié)期間的散客、家庭、親朋好友。
五、定位：“融融端午情;團(tuán)圓家萬興”在酒店消費(fèi)水平日益提高成為一個(gè)高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢(shì)上獨(dú)樹一幟，活動(dòng)標(biāo)新立異，令人耳目一新，營(yíng)造節(jié)日上熱烈溫馨的氣氛。
六、促銷活動(dòng)組合
1、客房部采取“送餐飲消費(fèi)卷”的經(jīng)營(yíng)策略，金開房1間送20元餐飲消費(fèi)卷。
2、餐飲部以“融融端午情;團(tuán)圓家萬興”的名義開展如下促銷活動(dòng)。
1)、美食城的菜價(jià)10元，純啤買一送一。
2)、貴賓廳菜金八折。消費(fèi)300元以上送消費(fèi)卷20元，并送ktv下午場(chǎng)(不含海鮮、鮑翅燕、煲湯、煙酒)。
3)、以端午節(jié)文化為?容推出多款適合家庭聚會(huì)的精美實(shí)惠端午團(tuán)園宴，預(yù)定團(tuán)園宴送ktv下午場(chǎng)。并推出幾款特價(jià)端午菜品。
4)、在這一系列的活動(dòng)過程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原則。家庭用餐、親朋好友聚會(huì)是這一階段的主要客源構(gòu)成。那么酒店的產(chǎn)品就應(yīng)以滿足這類客人的需求為主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，價(jià)格適中，并適時(shí)地推出各檔次宴會(huì)用餐，此間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消費(fèi)者能全面地了解酒店的廚師水平，促進(jìn)酒店形象品牌的樹立和推廣。這是此次營(yíng)銷的主要目的，也是此次活動(dòng)中的主題項(xiàng)目。
3、ktv
a)開晚場(chǎng)消費(fèi)送餐飲消費(fèi)卷20元。
b)消費(fèi)超過300元者再送下午場(chǎng)中包一間，送茶水一壺。
c)餐飲消費(fèi)達(dá)到400元以上者送ktv下午場(chǎng)包廂一間(中包，提供茶水一壺)。
4、桑拿中心
全套300元送餐飲消費(fèi)卷20元。
七、營(yíng)銷活動(dòng)效果分析
1、這次策劃體現(xiàn)大酒店“先謀勢(shì)再謀利”的營(yíng)銷總體思想(也就是先做人氣)，讓顧客敢進(jìn)酒店來消費(fèi)，讓酒店的服務(wù)設(shè)施能夠獲得廣大顧客的認(rèn)知，對(duì)端午節(jié)期間的家庭，親朋好友的優(yōu)惠能體現(xiàn)酒店對(duì)顧客的誠(chéng)意。
1)酒店所有營(yíng)運(yùn)部門的銷售目標(biāo)向餐飲部?斜，以部門聯(lián)動(dòng)拉升餐飲人氣。
2)此活動(dòng)會(huì)讓顧客留下許多美好、甜密的回憶，加深顧客對(duì)大酒店的認(rèn)識(shí)。
3)通過此次營(yíng)銷計(jì)劃，應(yīng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：客房萬元/天，餐飲1萬元/天，ktv3千元/天，休閑中心萬元/天?？傆?jì)萬元/天。
八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及廣告策劃：
1、縣城主干道50條橫幅廣告。費(fèi)用3500元。由總負(fù)責(zé)。
2、縣所有的手機(jī)尾數(shù)帶6、8、9用戶地毯式短信覆蓋。預(yù)計(jì)發(fā)5000條，共500元。由經(jīng)理負(fù)責(zé)。
3、租用一臺(tái)專用宣傳車?yán)@城宣傳10天。費(fèi)用20__元。由總負(fù)責(zé)。
4、縣所有的出租車車張貼廣告。費(fèi)用1000元。由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
5、組織員工上街拉練，散發(fā)宣傳資料。費(fèi)用300元。由經(jīng)理、經(jīng)理負(fù)責(zé)。
6、消費(fèi)卷制作400張，費(fèi)用50元。由負(fù)責(zé)。
1、新(酒店名稱)新娛樂新消費(fèi)端午節(jié)全場(chǎng)贈(zèng)送驚喜多多
2、新(酒店名稱)新口味美食城?款菜價(jià)10元，啤酒買一送一
3、(酒店名稱)ktv全新硯修改版，傾情推出唱歌送餐飲
4、(酒店名稱)桑拿中心讓您感受夏日冰與火的較量
5、“開心唱歌、暢心用餐”大酒店高貴而不昂貴
6、“天籟之音，魅力互動(dòng)”來(酒店名稱)ktv有意外驚喜
7、“融融端午情;團(tuán)圓家萬興”(酒店名稱)預(yù)定酒宴送ktv下午場(chǎng)
九、其它在月日前應(yīng)完善和配套的工作
1、所有部門的工作服發(fā)放到位。由負(fù)責(zé)。
2、ktv及餐飲改造完工。由總負(fù)責(zé)。
3、ktv小姐服制作完畢。由負(fù)責(zé)。
4、消費(fèi)卷發(fā)放的管理由財(cái)務(wù)部制定完善。由會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)。
5、所有部門的宣傳鼓動(dòng)及準(zhǔn)備工作完成完成。由各部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇五
通過圣誕策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
“繽紛圣誕節(jié)、相約茉莉花”
“給你不一樣的圣誕快樂”
（一）圣誕、活動(dòng)安排
1、宴會(huì)廳
日期：20xx年12月24日、12月25日
時(shí)間：19：00~24：00
地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳
（1）娛樂活動(dòng)：圣誕、新年倒計(jì)時(shí)、表演、圣誕老人派送禮物；
（2）游戲活動(dòng)：抽獎(jiǎng)游戲，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)刺激顧客參與和前來消費(fèi)；
現(xiàn)場(chǎng)裝飾
1、現(xiàn)場(chǎng)裝飾（由廣告公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制作和裝飾）
地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳
形式：
（1）宴會(huì)廳一側(cè)放置以“乘坐雪橇的圣誕老人”為主題制作的觀賞點(diǎn)（廣告公司負(fù)責(zé)協(xié)助，美工制作）；
（2）宴會(huì)廳內(nèi)放置一排精美圣誕樹（廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助）；
（3）宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕彩帶裝飾（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；
（4）宴會(huì)廳上空懸掛圣誕彩旗（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；
（5）宴會(huì)廳上空懸掛節(jié)日星星燈（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；
（6）宴會(huì)廳四壁張貼圣誕貼紙、布置圣誕花（廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助）
裝飾物料單：
項(xiàng)目規(guī)格數(shù)量說明備注
圣誕老人模型h150cm 1身著圣誕裝觀賞點(diǎn)物料
滑雪橇模型l140cmxw60cm 1木質(zhì)訂做觀賞點(diǎn)物料
雪景地貼l250cmxw140cm 1雪景圖背景地貼觀賞點(diǎn)物料
木柵欄l250cmxw140cm 1褐色觀賞點(diǎn)物料
花草h15cm 1點(diǎn)綴效果觀賞點(diǎn)物料
泡沫雪花l1oocmxw100cm 1制作片片雪花觀賞點(diǎn)物料
圣誕樹h150cm 15裝飾現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)物料
圣誕花r10cm 50精美圣誕花現(xiàn)場(chǎng)物料
貼紙l100cmx80cm 30喜慶圣誕背景貼紙墻壁物料
彩帶l100m 1彩色條形帶上空物料
星星燈l100m 1四色星星燈上空物料
彩旗l100m 1圣誕彩旗上空物料
2、舞臺(tái)布置
地點(diǎn)：宴會(huì)廳
（1）因宴會(huì)廳狹長(zhǎng)，搭建半圓形舞臺(tái)，舞臺(tái)高30cm，上鋪紅色地毯（工程部負(fù)責(zé)）；
（2）背景墻規(guī)格為3mx6m，廣告公司設(shè)計(jì)制作背景噴繪布，采用桁架搭建，背景布內(nèi)打孔。
（3）燈光鋪設(shè)，pa燈、回光燈、搖頭燈、四色激光燈（工程部負(fù)責(zé)）
搖頭燈575電腦搖頭燈2燈光效果
雪花機(jī)n211雪花機(jī)1舞臺(tái)效果
背景噴繪3mx6m 1舞臺(tái)物料，四面內(nèi)打孔
禮賓花舞臺(tái)禮賓花30舞臺(tái)物料
四色激光燈震控1燈光效果
舞臺(tái)4mx6m 1舞臺(tái)物料
背景墻3mx6m 1舞臺(tái)物料
pa燈pa64，含色紙1000w 8燈光效果
回光燈含換色框及換色帶12燈光效果
紅地毯4mx6m 1舞臺(tái)物料
音響全頻超重低音箱調(diào)音臺(tái)1音響效果
3、禮品制作
（1）聯(lián)系圣誕禮品、裝飾品、供應(yīng)商，并貨比三家；
（2）確定所要訂購(gòu)的禮品種類、數(shù)量。
4、現(xiàn)場(chǎng)人員安排
（1）酒店宴會(huì)廳服務(wù)人員頭戴紅色圣誕帽、語言規(guī)范、儀容齊整；
（2）迎賓小姐身穿紅色圣誕裝、語言規(guī)范、儀容齊整；
（3）安排圣誕老人現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，派發(fā)小禮品；
（4）播放圣誕節(jié)背景音樂cd碟，以烘托整個(gè)酒店的圣誕氣氛。
形式：
（1）娛樂節(jié)目，包括西洋樂隊(duì)演奏、圣詩(shī)誦唱、頌歌獨(dú)唱、歌舞表演、趣味游戲等；
（2）抽獎(jiǎng)禮品，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品種類另定；
（3）酒店致辭，主持人充分調(diào)動(dòng)活動(dòng)氛圍，引導(dǎo)顧客迅速融入圣誕氣氛；
（4）圣誕老人，與觀眾互動(dòng)，派發(fā)禮品，提高娛樂性。
圣誕晚會(huì)節(jié)目表
19：00—19：05主持人開幕介紹圣誕節(jié)、送祝福、活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛晚會(huì)簡(jiǎn)介、圣誕祝福
19：05—19：25圣詩(shī)誦唱唱詩(shī)班引領(lǐng)晚會(huì)開始
19：25—19：40西洋樂隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目音響燈光配合
19：40—20：20游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)
20：20—20：40圣誕音樂劇經(jīng)典音樂劇再現(xiàn)茉莉花
20：40—20：50小提琴獨(dú)奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛
20：50—21：30游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)
21：30—21：40頌歌獨(dú)唱深情演唱圣誕祝福頌歌
21：40—21：55西洋樂隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目音響燈光配合
21：55—22：15圣誕音樂劇經(jīng)典音樂劇再現(xiàn)茉莉花
22：15—22：55游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)
22：55—23：05小提琴獨(dú)奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛
23：05—23：20西洋樂隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目
23：20—23：30頌歌獨(dú)唱深情演唱圣誕祝福頌歌
23：30—23：40主持人謝幕真誠(chéng)送福、新年快樂
1、11月10日——11月30日籌劃準(zhǔn)備，
2、11月25日大堂及電梯廣告到位、
3、12月1日具體布置方案制出，物品采購(gòu)到位，開始裝飾。
4、12月2日圣誕彩旗、彩帶、圣誕花制出。
5、12月2日開始安排區(qū)域分工。
6、12月6日現(xiàn)場(chǎng)裝飾布置完畢。
7、12月8日舞臺(tái)區(qū)布置完畢。
8、12月12日核定演出節(jié)目。
9、12月15日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。
10、12月23日下發(fā)服裝，各部門相關(guān)工作及人員安排到位。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇六
手持5萬，可投資的項(xiàng)目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置2000元。
雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過一個(gè)月。
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
例，在做杭州菜時(shí)，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如（1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本元，（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米...
制作成本為—元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。（3）皮蛋肉骨粥，制作成本—元，售價(jià)4—5元。（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶......這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的—倍的產(chǎn)品。 （上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。
最主要的廚部，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚，并招收學(xué)徒。
如果要聘請(qǐng)員工，那么員工要統(tǒng)一服裝，聘用時(shí)員工要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。
計(jì)劃員工基本工資定為800—1200元，再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。
2、開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
3、抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)jqk。 五，毛利潤(rùn)分析
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14x60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上。年利潤(rùn)為23萬，計(jì)算誤差后，算20萬。
開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂子。 人事安排（暫定）
總經(jīng)理：
大堂經(jīng)理：
后勤部長(zhǎng)：
人事部長(zhǎng)：
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇七
全家福西餐廳位于河師大萬人餐廳二樓，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生使西餐廳看上去充滿高雅的貴族氣質(zhì)。
餐廳主要經(jīng)營(yíng)西餐，諸如漢堡、薯?xiàng)l、雞翅、可樂、果汁等，另有西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等。
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花等。
1、消費(fèi)者需求分析
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多的是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力，向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多了，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。在飲食方面，他們?cè)谧非笫澄镔|(zhì)量的同時(shí)，更注重就餐環(huán)境帶來的享受，同學(xué)聚會(huì)是如今大學(xué)生消費(fèi)當(dāng)中不可缺少的一項(xiàng)開支。
此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，大多數(shù)同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。
2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
全家福西餐廳目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。而根據(jù)實(shí)地考察，在河師大周圍方圓數(shù)十里之內(nèi)沒有其他的西餐廳存在，可以說沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在，所以同類型餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)幾乎不存在。
1、目標(biāo)市場(chǎng)
根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。
學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的的學(xué)生為主。
學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、謝師宴以及班級(jí)活動(dòng)等。
情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，大多數(shù)同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。
校內(nèi)協(xié)會(huì)：一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。
教職工：目前新區(qū)尚無較好的教職工就餐場(chǎng)所，全家福可以以其優(yōu)雅的環(huán)境來吸引這部分客源。
2、銷售目標(biāo)
鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類為主。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知：同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占％，漢堡類占％。
1、產(chǎn)品策略
（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。
③保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。
（2）重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。
（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，全家福應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2、價(jià)格策略
按目前餐廳已定的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。
主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。
3、銷售渠道策略
依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
4、促銷策略
（1）廣告宣傳
廣告媒體選擇：以選擇“校電臺(tái)”為主，以醒目的廣告欄為輔。校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū)，宣傳的效果會(huì)好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌、經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)、特色、環(huán)境、服務(wù)、當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。在廣播宣傳的同時(shí)，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強(qiáng)印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。
廣告計(jì)劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：一季度：元旦（1月1日），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日）。二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）。四季度：感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）。
（2）追蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問候，以爭(zhēng)取老客戶。
（3）內(nèi)部促銷
在餐廳樓梯、門口等場(chǎng)所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。
1、優(yōu)勢(shì)分析
全家福西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。
地處西區(qū)食堂二樓，周圍都是學(xué)生公寓，其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好。
西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。方圓十里內(nèi)沒有同類型餐廳，無競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
2、劣勢(shì)分析
餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。
餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。
對(duì)于習(xí)慣中餐的80后中國(guó)大學(xué)生來講，西餐對(duì)他們的誘惑力不大。
3、機(jī)會(huì)分析
學(xué)校周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是全家福西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。
利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會(huì)，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。
校內(nèi)尚無同類西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所。
學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。
4、威脅
潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。
1、對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的保證，可以采取以下方法解決：
a、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。
b、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
2、產(chǎn)品組合的具體設(shè)想：
產(chǎn)品組合一：情侶組合
情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。
全家福作為師大西校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢(shì)完全可以占領(lǐng)這一市場(chǎng)先機(jī)。因此，全家福應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。結(jié)合全家福的具體情況和我們對(duì)情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營(yíng)策略。
具體操作為：
a：氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
b：附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等。
產(chǎn)品組合二：生日組合
餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！
具體操作：
a：生日消費(fèi)99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元）
b：生日消費(fèi)198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元）
c：使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)
a：在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。
b：顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。
3、部分節(jié)日促銷方案
a：西洋情人節(jié)（2月14日）：
主題：浪漫情人節(jié)，給愛人最真誠(chéng)的愛
目的：為了更好的經(jīng)營(yíng)西餐廳，是西餐廳經(jīng)濟(jì)效益提升的同時(shí)也給客人帶去美好的回憶，取得雙贏。
活動(dòng)一促銷，買情侶套餐送甜點(diǎn)，玫瑰
活動(dòng)二消費(fèi)達(dá)50元者，送會(huì)員卡8折卡或者代金券。
活動(dòng)三購(gòu)買情侶套餐者，悄悄在西餐廳音樂吧臺(tái)為該客人送歌（現(xiàn)場(chǎng)版）
餐廳內(nèi)裝飾溫馨、浪漫，可以中外結(jié)合，在餐廳頂部懸掛由客人手寫祝福的燈籠或者折的大點(diǎn)的星星
b：感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四）：
主題：“傾情答謝新老顧客，全家福西餐廳感恩月優(yōu)惠活動(dòng)大酬賓
目的：為了答謝新老客戶的支持，感恩回饋社會(huì)。
活動(dòng)一推出4到5款特價(jià)套餐成本銷售。
活動(dòng)二中午11：00至13：00單買漢堡、飲料五折銷售。
c：圣誕節(jié)（12月25日）
主題：冬季生活的戀歌，送圣誕祝福
目的：讓顧客度過一個(gè)美好的圣誕節(jié)。
活動(dòng)一將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。
活動(dòng)二進(jìn)來進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志（可與其他商家合作）。
活動(dòng)三制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。
活動(dòng)四由廚房推出圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳。（點(diǎn)排餐可贈(zèng)送咖啡特飲券一張）
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇八
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益。取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù)。
2、新客源的開發(fā)。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。
對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法。
2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善。
3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。
4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇九
x年3月8日
x美食城、x海鮮城、x美食海鮮廣場(chǎng)、x法爾春天
美麗女人節(jié)，x喜相約
活動(dòng)一：各店根據(jù)自己的實(shí)際情況，活動(dòng)期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款，列展臺(tái)展示。
活動(dòng)二：3月8日當(dāng)天，前x名到本店消費(fèi)的女顧客，各店可根據(jù)自店條件免費(fèi)贈(zèng)送小禮品、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。
活動(dòng)三：利用短信平臺(tái)發(fā)x餐飲三八婦女節(jié)活動(dòng)信息，穩(wěn)定維護(hù)老客戶，短信內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，x喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，x餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐，精彩呈現(xiàn)?！?/p>
活動(dòng)四：各店門口懸掛橫幅，內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，x喜相約”
1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。
1、企劃部負(fù)責(zé)制作橫幅于3月7日前送至各店。
2、各店要將新客戶名單于3月9日上報(bào)公司企劃部，以便于企劃部及時(shí)回訪客戶，了解各店活動(dòng)開展情況。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十
1、本次活動(dòng)主要面向特殊消費(fèi)群--老年人，通過舉辦一些保健類商品、老年用品等促銷活動(dòng)，以增加本超市的公眾形象。
2、通過“義診”活動(dòng)、到敬老院送溫暖等活動(dòng)，提升本超市的社會(huì)知譽(yù)度。
3、通過舉辦老年歌舞表演等活動(dòng)，增加本超市的親和力，真正使“重陽節(jié)”富有人情味。
201*年10月25日--10月30日
禮敬老人 送上溫馨 送上健康----重陽節(jié)活動(dòng)方案
1、“重陽節(jié)”特價(jià)酬賓
保健酒類、
保健品類、
保健食品類
其它老年用品等
2、保健品廠方促銷活動(dòng)
3、健康是福－－“義診”活動(dòng)(由保健品廠方提供）
4、老年歌舞表演
重陽節(jié)當(dāng)天晚上開始，在超市外場(chǎng)舉行。演員由街道提供，20名，每人送禮品一份（由保健品廠方提供）
5、向健康老人、幸運(yùn)老人送真情
a、滿60周歲老人可獲得“會(huì)員卡一張和贈(zèng)品一份”（每天限前50名）（贈(zèng)品由各廠商聯(lián)合提供）
b、滿80周歲老人可獲得健康老人禮品一份。
c、生日為10月26日（重陽節(jié)）的60周歲以上老人可獲得幸運(yùn)老人禮品一份。
（b、c活動(dòng)聯(lián)系一家廠方聯(lián)合舉行，時(shí)間可定在重陽節(jié)當(dāng)天晚上，穿插在歌舞表演時(shí)進(jìn)行）
5、敬老行動(dòng)
重陽節(jié)當(dāng)天組織部份團(tuán)員青年送老人到某酒店就餐。（與某酒店、居委會(huì)聯(lián)合舉行）
1、廣告費(fèi)
電視臺(tái)：10月25日－10月30日，3500元
電視報(bào)：一期，xx元
dm：一期，8000元
晚報(bào)：一期，xx元
合計(jì)：15500元
2、記者執(zhí)行費(fèi)
電視臺(tái)、日?qǐng)?bào)、晚報(bào)記者共4名，每名200元左右紀(jì)念品。（由廠商提供）
3、演員禮品1000元左右。（由廠商提供）
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十一
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。
3、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;
3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;
4.水、電、照明的引入及控制;
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來?這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;
5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;
2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;
3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。
在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價(jià)
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3、贈(zèng)品或贈(zèng)券
餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于人/次，而這人次的話一定會(huì)帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫
餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
家
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。
如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。
這樣一來、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的.制作、增進(jìn)了食欲。
食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十二
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。（美食廣場(chǎng)——普通消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑）
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采購(gòu)。
了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。
2、就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)
3、就餐環(huán)境的布置：人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
盈利，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
顧客至上。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十三
1月27日臘八節(jié)之前所有的春節(jié)裝飾、年貨大街裝飾、商品陳列氛圍營(yíng)造完畢。本時(shí)間段對(duì)年節(jié)銷售和門店形象至關(guān)重要，保證低價(jià)形象以吸引客流讓顧客產(chǎn)生此處可買到便宜年貨的感覺。
1、本期內(nèi)以保暖防寒類、洗化清潔護(hù)膚紙品類為主，廚房用品為輔的非食、小百貨作主打;
2、年貨啟動(dòng)生鮮牽頭：米、面、雜糧、油、生鮮肉類、臘制品、調(diào)味品、散干貨、南北干貨等單品鑲嵌;
3、年節(jié)團(tuán)購(gòu)手冊(cè)建立，把酒、肉、干果等禮盒和大禮包進(jìn)行對(duì)外團(tuán)購(gòu)引導(dǎo)。
pr活動(dòng)：
甜蜜換購(gòu) 省錢新一季
1月25日-2月11日，一次性購(gòu)物滿58元，即可至活動(dòng)區(qū)參加甜蜜換購(gòu)活動(dòng)，每人每票最多換購(gòu)2款精品，精品有限換完為止!
加1元 換購(gòu)價(jià)值3元商品一個(gè)
加5元 換購(gòu)價(jià)值8元商品一個(gè)
加10元 換購(gòu)價(jià)值15元商品一個(gè)
加15元 換購(gòu)價(jià)值25元商品一個(gè)
加20元 換購(gòu)價(jià)值40元商品一個(gè)
具體換購(gòu)商品待定!
臘月十五至小年后臘月二十四日為傳統(tǒng)習(xí)俗除舊迎新的時(shí)間，對(duì)家居環(huán)境清潔用品、家庭生活用品、床上用品、穿著用品等主打，禮盒類、大包裝類食品開始大量陳列和促銷，團(tuán)購(gòu)提示隨處可見。
pr活動(dòng)：
新年好禮滿額送 (2月3日-2月14日)
一次性購(gòu)物滿398元，送15元新年賀禮一份;
一次性購(gòu)物滿698元，送20元新年賀禮一份;
一次性購(gòu)物滿998元，送30元新年賀禮一份;
一次性購(gòu)物滿1598元，送50元新年賀禮一份;
此時(shí)間段是年前采購(gòu)的最佳也是最后的時(shí)間，公司福利和年節(jié)走親訪友的禮品籌備高峰期，所以本階段以食品類主打，尤其是禮盒類、大包裝類進(jìn)行大面積陳列和宣傳。
大瓶裝飲料、散裝干果、糖果、干貨、餅干類、酒水、禮盒等從臘八節(jié)開始銷售，到現(xiàn)在變?yōu)橹魍破陂_始大量走貨，價(jià)格性占比在小年后要比前期更顯驚爆，直至2月18日除夕當(dāng)天價(jià)格再下調(diào)一個(gè)幅度，到正月初六(2月24日)低價(jià)收官。酒類商品可以一直延續(xù)到年后還是熱期，同時(shí)處理一下年前的庫(kù)存。
此時(shí)間段中包含情人節(jié)，情侶用品、春季新品等也是主推促銷商品。小百貨果盤、果籃、兒童玩具、紅色系列等輔助銷售。
pr活動(dòng)：
1、情人節(jié)互動(dòng)活動(dòng)：2月14日當(dāng)天情人系列活動(dòng)吸引情侶參與，增加人氣。
(1)愛讓我們相識(shí)：n位參賽者每人代表一個(gè)1-n的數(shù)字，主持人說一個(gè)數(shù)字，2人或3人快速走在一起，代表的數(shù)字加減乘除后與主持人講的數(shù)字吻合為勝出隊(duì)伍，一直剩到最后2人為冠軍。
(2)愛讓我們擁抱：規(guī)定時(shí)間內(nèi)情侶用身體擠破氣球數(shù)量最多者為勝。
(3)愛讓我們走在一起：情侶綁腿賽跑，用時(shí)最短者為勝。
(4)愛讓我們心有靈犀：一個(gè)比劃一個(gè)猜。
2、福運(yùn)進(jìn)萬家
活動(dòng)期間，一次性購(gòu)物滿38元即可領(lǐng)取新年福字一對(duì)，每人每票限領(lǐng)一對(duì)，數(shù)量有限，送完為止!
隨著商業(yè)普及和便利化，有部分年前沒有采購(gòu)或采購(gòu)量少的顧客在年后的走親訪友的時(shí)候開始采購(gòu)，這個(gè)時(shí)間段還是禮節(jié)性商品的小高潮期。正好借機(jī)大洗貨清理一下庫(kù)存，把一些禮盒性商品清甩，也可以在此調(diào)動(dòng)顧客的積極性。這個(gè)階段一些冬季季節(jié)性的商品(服裝、小家電等)要下很手，同時(shí)主推一下春季新品。
1、開年最炫禮 捧場(chǎng)送紅包
大年初一和初二，前88位顧客進(jìn)店便送“恭喜發(fā)財(cái)”紅包一個(gè)，5元/10元/20元現(xiàn)金海量送，先到先得!
2、新年好運(yùn)來，購(gòu)物抽大獎(jiǎng)
2月19日-24日，購(gòu)物滿額即可參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十四
夜宴活動(dòng)方案
一、活動(dòng)目的: 1(整合品牌資源、提升品牌影響力，提高品牌知名度。
2(賣場(chǎng)商戶裝修完畢，家居建材可一站式購(gòu)齊，提前做活動(dòng)為9月份銷售旺季預(yù)熱。3(淡季抱團(tuán)，形成聯(lián)動(dòng)銷售，提高銷量，搶占市場(chǎng)份額。
二、活動(dòng)主題: 南國(guó)大家裝狂歡夜宴---冰臨南國(guó)，0利盡致 三、活動(dòng)時(shí)間: 2013年8月3日-8月24日 6:00-10:00 四、活動(dòng)內(nèi)容: 一、蓄客階段(8月3日-8月23日):為保證夜宴的人氣和銷量，前期為蓄客階段。
二、引爆階段(時(shí)間地點(diǎn):8月24日晚上6點(diǎn)-10點(diǎn))(1)千款商品成本購(gòu)(所有商戶必須參加)活動(dòng)當(dāng)天，每家商戶各提供4款零利潤(rùn)暢銷產(chǎn)品，兩款提供價(jià)格，兩款產(chǎn)品價(jià)格留以懸念，現(xiàn)場(chǎng)揭曉，吸引人氣，引爆銷售賣點(diǎn)。
(2)0元起拍，1元秒殺(商戶自愿參加)每家商戶自愿提供幾款產(chǎn)品進(jìn)行0元起拍或是1元秒殺，活動(dòng)當(dāng)晚，客戶憑卡參加活動(dòng)，0元搶購(gòu)以0元為起拍價(jià)格，客戶競(jìng)拍，價(jià)高者得。1元秒殺為現(xiàn)場(chǎng)最先成功撥號(hào)連線的客戶產(chǎn)生;關(guān)于0元起拍活動(dòng)解釋:工作人員征集0元起拍商品后，活動(dòng)當(dāng)晚，主持人介紹一款商品，如需購(gòu)買，可競(jìng)價(jià)拍賣，價(jià)高者得。例如，主持人介紹一款品牌馬桶，平時(shí)價(jià)格為2000元，但是活動(dòng)當(dāng)天0元拍賣，若拍得最高金額為100元，則以100元競(jìng)價(jià)成功者可100元購(gòu)買此款商品。
關(guān)于1元秒殺活動(dòng)解釋:工作人員征集1元秒殺商品后，活動(dòng)當(dāng)晚，主持人介紹一款活動(dòng)商品，隨后現(xiàn)場(chǎng)報(bào)一組電話號(hào)碼，最先成功撥號(hào)連線成功的客戶可以以一元的價(jià)格購(gòu)買這款商品。
抽獎(jiǎng)時(shí)間:活動(dòng)當(dāng)晚6點(diǎn)半在西中庭舉行
(3)無需購(gòu)物就來抽(時(shí)間地點(diǎn):西中庭19:00、20:00、21:00、22:00)凡進(jìn)場(chǎng)客戶可憑入場(chǎng)券抽獎(jiǎng)，每19:00、20:00、21:00、22:00整點(diǎn)抽50名幸運(yùn)獎(jiǎng)。共計(jì)
200名。
一等獎(jiǎng) 品牌微波爐(3名)12名 二等獎(jiǎng) 品牌電飯煲(7名)28名 60名 三等獎(jiǎng) 品牌食用油(15名)四等獎(jiǎng) 品牌雨傘(25名)100名(4)iphone5大派送
000元領(lǐng)取一張抽獎(jiǎng)券，券額以此類推，投進(jìn)抽獎(jiǎng)箱，活動(dòng)當(dāng)天，凡活動(dòng)期間購(gòu)物買滿5 隨買隨投，從19:00、20:00、21:00開始每隔一個(gè)小時(shí)抽取一個(gè)iphone5手機(jī)，共三臺(tái)。
領(lǐng)券地點(diǎn):二樓東邊中庭、四樓西邊中庭 抽獎(jiǎng)時(shí)間:東中庭19:00、20:00、21:00(5)現(xiàn)金券整點(diǎn)送
活動(dòng)當(dāng)天，凡活動(dòng)期間購(gòu)物買滿5000元的領(lǐng)取一張抽獎(jiǎng)券，券額以此類推，9點(diǎn)半開始 抽現(xiàn)金券，現(xiàn)金券可直接當(dāng)現(xiàn)金全場(chǎng)通用。共計(jì)名額:21名。一等獎(jiǎng) 4999元現(xiàn)金券(1名)二等獎(jiǎng) 2500元現(xiàn)金券(2名)三等獎(jiǎng) 1200現(xiàn)金券(4名)四等獎(jiǎng) 800元現(xiàn)金券(6名)五等獎(jiǎng) 500元現(xiàn)金券(8名)領(lǐng)券地點(diǎn):二樓東邊中庭、四樓西邊中庭 抽獎(jiǎng)時(shí)間:東中庭21:30(6)商戶精彩活動(dòng)
凡簡(jiǎn)一、浪鯨、cbd等商戶自身活動(dòng)客戶也可參加夜宴活動(dòng)。特別提示:所有商戶和營(yíng)業(yè)員不得參加。五、各部門職責(zé) 1、營(yíng)銷推廣部 前期準(zhǔn)備
1)媒體推廣(孟夢(mèng))及媒體監(jiān)管(彭信勇)2)現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造(孟夢(mèng)、劉俊波)3)一口價(jià)商戶征集(張敏杰、趙開鵬、彭信勇、余浩、楊倩、馬智勇、徐成、尹竣、許靚靚、劉亞敏、馮科凱、湯浩))0元秒殺，1元搶購(gòu)商戶征集(張敏杰、趙開鵬)4 5)整體活動(dòng)進(jìn)度的把握和協(xié)調(diào)(張敏杰、楊倩)6)活動(dòng)禮品的采購(gòu)(彭信勇)活動(dòng)期間
1)處理與現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)有關(guān)的各種事項(xiàng)(張敏杰、楊倩))管理現(xiàn)場(chǎng)的抽獎(jiǎng)及禮品發(fā)放工作(趙開鵬、彭信勇、余浩、楊倩、孟夢(mèng)、馮科凱、2 劉俊波)3)負(fù)責(zé)各項(xiàng)活動(dòng)物品及道具的補(bǔ)充更新(楊倩、彭信勇)4)活動(dòng)效果的把握(楊倩)5)市場(chǎng)廣播相關(guān)事宜(許靚靚)2、現(xiàn)場(chǎng)管理部 2(1前期準(zhǔn)備
1)商戶動(dòng)員(各樓層督導(dǎo))2)熟悉送禮流程;熟悉返現(xiàn)流程(各樓層督導(dǎo))3)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)員集中進(jìn)行活動(dòng)內(nèi)容培訓(xùn)(各樓層督導(dǎo))4)賣場(chǎng)商品價(jià)格抽查真實(shí)性(各樓層督導(dǎo))5)各種廣告物料的發(fā)放(各樓層督導(dǎo))2(2活動(dòng)期間
1)協(xié)助禮品發(fā)放工作(馮科凱、湯浩、劉俊波)2)現(xiàn)場(chǎng)管理及客戶引導(dǎo)(胡德龍、陳新)3)保安保潔(陳新)3、現(xiàn)場(chǎng)物業(yè)組 前期準(zhǔn)備
1)基礎(chǔ)工作的配合(活動(dòng)的桌椅、電源)(王長(zhǎng)青)活動(dòng)期間 1)負(fù)責(zé)所有活動(dòng)的電源、音像及桌椅等相關(guān)配合工作(趙柏月、文新)2)對(duì)場(chǎng)外的所有活動(dòng)設(shè)施進(jìn)行妥善保管(江疆)3)負(fù)責(zé)賣場(chǎng)設(shè)施運(yùn)作和維護(hù)(xxx)4)對(duì)活動(dòng)期間的現(xiàn)場(chǎng)秩序進(jìn)行疏導(dǎo)管理(陳新)六、各項(xiàng)工作推進(jìn)表見附件1 七、氛圍包裝計(jì)劃表見附件2 八、媒體推廣計(jì)劃表見附件3 九、活動(dòng)預(yù)算 1、媒體推廣:87000元 媒體推廣計(jì)劃表
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十五
餐飲行業(yè)面臨的問題主要是展示和預(yù)定的需求，可以通過微信在微信公眾平臺(tái)進(jìn)行全面的展示，達(dá)到吸引客戶的目的。通過預(yù)約和預(yù)定，實(shí)現(xiàn)客戶的直接消費(fèi)行為的產(chǎn)生。
民以食為天，每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì)員，在餐飲行業(yè)這個(gè)大蛋糕中，每個(gè)商家的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。餐廳越來越多，消費(fèi)者越來越挑，在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，越來越多的運(yùn)營(yíng)和推廣費(fèi)用的增加似乎并未換來消費(fèi)者的大量流入。這到底是為什么呢?
消費(fèi)者能否快速找到你?你對(duì)消費(fèi)者是否有足夠的重視和互動(dòng)?消費(fèi)者對(duì)餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的`細(xì)節(jié)都影響著消費(fèi)者對(duì)商家的印象。但是對(duì)于商家來說，如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費(fèi)者管理呢?
餐飲行業(yè)巨大的客流量會(huì)為商家?guī)砭薮蟮陌l(fā)展機(jī)會(huì)，然而餐飲行業(yè)消費(fèi)者忠誠(chéng)度很低的問題成為每個(gè)商家的困擾。廣州酷美云平臺(tái)針對(duì)餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動(dòng)在迅速吸引消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，定期的營(yíng)銷活動(dòng)還能促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，最終將客流量轉(zhuǎn)化為客留量。
1、預(yù)約訂座功能
針對(duì)線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，廣州酷美云平臺(tái)推出微信端預(yù)約訂座功能，消費(fèi)者在微信端提前預(yù)約，操作便捷，同時(shí)能省去大量等待排隊(duì)的時(shí)間，也給商家提前準(zhǔn)備菜品、安排座位的時(shí)間，提供更周到的服務(wù)，提升消費(fèi)者對(duì)商家的好感度和忠誠(chéng)度。
2、一鍵導(dǎo)航
基于消費(fèi)者對(duì)于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求，廣州酷美云平臺(tái)研發(fā)一鍵導(dǎo)航功能，方便消費(fèi)者快速定位自己地理位置并進(jìn)行導(dǎo)航，全程引導(dǎo)消費(fèi)者到店就餐，大大減少因無法快速找到商家位置而導(dǎo)致的用戶流失。
由于餐飲行業(yè)的普遍性，幾乎每個(gè)人都是餐飲行業(yè)的用戶，但是每個(gè)商家卻對(duì)自己的消費(fèi)者卻并不了解。也對(duì)消費(fèi)者忠誠(chéng)度的提升形成一定障礙。廣州酷美云平臺(tái)推出的微會(huì)員功能可收集會(huì)員信息建立商家的消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)，從而為會(huì)員提供專屬服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，微會(huì)員也可將促銷優(yōu)惠、會(huì)員專享等服務(wù)信息直接顯示在微會(huì)員頁面，將商家已有的線上用戶吸引至線下進(jìn)行消費(fèi)，直接促進(jìn)商家的營(yíng)業(yè)額提升。
基于較大的用戶數(shù)量，餐飲行業(yè)微信公眾平臺(tái)為消費(fèi)者提供有效的客戶咨詢和引導(dǎo)服務(wù)，方便用戶及時(shí)快速的了解商家信息。廣州酷美云平臺(tái)研發(fā)圖文、語音、文字鏈接、電話直撥、地理位置等多種形式智能客服，配合人工客服進(jìn)行人機(jī)值守為用戶提升全面的引導(dǎo)服務(wù)。同時(shí)廣州酷美云平臺(tái)智能客服可接入商橋客服系統(tǒng)，方便用戶直接在微信平臺(tái)進(jìn)行咨詢、與客服人員進(jìn)行溝通。
微信營(yíng)銷比較常用的就是以活動(dòng)的方式吸引目標(biāo)消費(fèi)者參與，從而達(dá)到預(yù)期的推廣目的。如何根據(jù)自身情況策劃一場(chǎng)成功的活動(dòng)，前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經(jīng)費(fèi)。當(dāng)然，餐飲類商家借助線下店面的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)開展活動(dòng)，所需的廣告耗材成本和人力成本相對(duì)來說并不是達(dá)到不可接受的地步，相反有了縝密的計(jì)劃和預(yù)算之后完全可以以小成本打造一場(chǎng)效果顯著的活動(dòng)。
以簽到打折活動(dòng)為例，商家只需制作附有二維碼和微信的宣傳海報(bào)和展架，配置專門的營(yíng)銷人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)到店消費(fèi)者使用手機(jī)掃描二維碼。消費(fèi)者掃描二維碼并關(guān)注商家公眾帳號(hào)即可收到一條確認(rèn)信息，在此之前商家需要提前設(shè)置好被添加自動(dòng)回復(fù)。
憑借信息在埋單的時(shí)候享受優(yōu)惠。為以防顧客消費(fèi)之后就取消關(guān)注的情況出現(xiàn)，商家還可以在第一條確認(rèn)信息中說明后續(xù)的優(yōu)惠活動(dòng)，使得顧客能夠持續(xù)關(guān)注并且經(jīng)常光顧。
夜市運(yùn)營(yíng)管理方案 餐飲夜市怎么經(jīng)營(yíng)篇十六
自**年**月**日起至**年**月**日止，為期3個(gè)月。
把握購(gòu)物高潮，舉辦“超級(jí)市場(chǎng)接力大搬家”，促銷**公司產(chǎn)品，協(xié)助經(jīng)銷商出清存貨，提高公司營(yíng)業(yè)目標(biāo)。
（一）把握圣誕、元旦以及結(jié)婚蜜月期的購(gòu)物潮，吸引消費(fèi)者對(duì)“接力大搬家”活動(dòng)的興趣，引導(dǎo)選購(gòu)產(chǎn)品，以達(dá)到促銷效果。
（二）“接力大搬家”活動(dòng)在a、b、c三地舉行，借此活動(dòng)將進(jìn)口家電，重點(diǎn)引向國(guó)市場(chǎng)。
（一）以預(yù)備購(gòu)買家電之消費(fèi)者為對(duì)象，以f14產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主要誘因，引導(dǎo)購(gòu)買**公司家電，并利用“接力大搬家”活動(dòng)，鼓舞刺激消費(fèi)者把握時(shí)機(jī)，即時(shí)購(gòu)買。
（二）訴求重點(diǎn)：
1.性能訴求：
真正世界第一！
家電！
.訴求：
買產(chǎn)品，現(xiàn)在買！
趕上年貨接力大搬家！
（一）為配合年度公司“家電”國(guó)際市場(chǎng)開發(fā)，宣傳媒體之運(yùn)用，逐漸重視跨文化色彩，地方性報(bào)紙、電臺(tái)媒體、電視節(jié)目選擇，亦依據(jù)收視階層分析加以考慮。
（二）以**公司產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主要誘因，接力大搬家.活動(dòng)為助銷手段，遵循此項(xiàng)原則，對(duì)報(bào)紙廣告表現(xiàn)之主客地位要予以重視。
（三）tv廣告，為贏得國(guó)際消費(fèi)者，促銷欣賞角度并重，擬針對(duì)接力大搬家活動(dòng)，提供一次30分鐘實(shí)搬、試搬家錄現(xiàn)場(chǎng)節(jié)目，同時(shí)擷取拍攝15〃廣告用cf一支，作為電視插播，爭(zhēng)取雅俗共賞，引起消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。
（四）pop：布旗、海報(bào)、宣傳單、抽獎(jiǎng)券。
為配合國(guó)際市場(chǎng)開發(fā)策略，并增加此次活動(dòng)之促銷效果，擬會(huì)同公司及分公司營(yíng)業(yè)單位，共同協(xié)辦“年末促銷活動(dòng)分區(qū)說明會(huì)”，而將本活動(dòng)之意義、內(nèi)容及對(duì)經(jīng)銷商之實(shí)際助益做現(xiàn)場(chǎng)講解，以獲求充分協(xié)助。
（一）活動(dòng)預(yù)定進(jìn)度表
注：“接力大搬家”日期定于圣誕前后，理由有二：
1.圣誕前后正是購(gòu)貨高潮期，應(yīng)予把握。
2.圣誕前后，是目標(biāo)市場(chǎng)顧客非常忙碌的時(shí)刻；交通必然擁擠，交通問題不易妥善處理。
（二）活動(dòng)地區(qū)
在國(guó)a、b、c三地，各擇具備超級(jí)市場(chǎng)之大百貨公司舉行。
（三）活動(dòng)獎(jiǎng)?lì)~
1.“接力大搬家”幸運(yùn)獎(jiǎng)?lì)~
（1）a地200名，b地150名，c地150名，如下表：
表5－4 “接力大搬家”幸運(yùn)獎(jiǎng)地域分布
區(qū) 別 次 別
a地 b地 c地
首次抽獎(jiǎng) 100名 70名 70名
二次抽獎(jiǎng) 100名 80名80名
合 計(jì)200名150名150名
（2）以戶為單位，每戶限時(shí)相同，均為10分鐘。
（3）每戶10分鐘，以接力方式進(jìn)行。
2.“猜猜看”活動(dòng)獎(jiǎng)?lì)~
（1）完全猜對(duì)者一名，與搬最高額者同額獎(jiǎng)品，亦同時(shí)猜中者，均分。
（2）附獎(jiǎng)5位，最接近搬最高額者，每名贈(zèng)**品牌家庭影院一套，超抽簽決定。
（四）活動(dòng)內(nèi)容說明
1.收件期間：自**年**月**日至**年**月**日，在a、b、c三地舉行試搬，除選定之百貨公司本身廣為宣傳外，并加以錄像拍制現(xiàn)場(chǎng)，節(jié)目于**月**日8點(diǎn)檔播放，借以宣傳于觀眾了解活動(dòng)內(nèi)涵，同時(shí)剪錄15〃cf“試搬”情況，做電視插播，廣為宣傳，刺激銷售，增加回收件數(shù)，規(guī)劃方案《促銷活動(dòng)方案格式》。
2.分兩次抽獎(jiǎng)原因：
①早買中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)高，第一次未中，還可參加第二次抽獎(jiǎng)。
②活動(dòng)期間較長(zhǎng)，可藉抽獎(jiǎng)分次活動(dòng)，刺激消費(fèi)者恢復(fù)銷售高潮。
3.參加資格及辦法
（1）超級(jí)市場(chǎng)接力大搬家部分
凡自活動(dòng)日起購(gòu)買**公司產(chǎn)品價(jià)值1000美元以上者，以1000美元為一單位，可向各地總經(jīng)銷商索取幸運(yùn)券一張，參加抽獎(jiǎng)，多買多送。
①如電視5120美元即送5張。
②幸運(yùn)券填妥寄總公司。
③三地各分北、中、南三區(qū)，幸運(yùn)券亦分3色區(qū)別。
④以1000美元為單位即贈(zèng)幸運(yùn)券一張之理由如下：
不限買家電方可參加，這對(duì)所有**公司產(chǎn)品均有相互促銷作用。
b.讓消費(fèi)者依購(gòu)買額之多寡，持有較多幸運(yùn)券，吸引力較強(qiáng)。
c.對(duì)預(yù)算獎(jiǎng)?lì)~并無差異。
d.經(jīng)銷商依各產(chǎn)品之在庫(kù)金額請(qǐng)領(lǐng)幸運(yùn)券，可以其為.用。
e.**公司、經(jīng)銷店以及參與企劃、活動(dòng)單位之員工及其親屬，不得
參加比抽獎(jiǎng)活動(dòng)，抽中者如被察覺，視為無效。
（2）“猜猜看”部分
任何人都可以參加，猜三地各區(qū)接力大搬家，搬得最多之金額，猜中者可得同等額之獎(jiǎng)品，若兩人以上同時(shí)猜中，則均分其獎(jiǎng)?lì)~。另選數(shù)字相近之5人，各贈(zèng)**牌家庭影院一套。**月**日截止。
（3）幸運(yùn)的新婚蜜月環(huán)島旅游
凡被抽中為參加“接力大搬家”之幸運(yùn)者，同時(shí)又是于此活動(dòng)期間新婚者，另外贈(zèng)蜜月旅游券兩張，以刺激結(jié)婚期**公司產(chǎn)品之銷售。
（4）獎(jiǎng)?lì)~預(yù)算
300萬美元以內(nèi)。
（五）與上次“超級(jí)接力大搬家”改進(jìn)之點(diǎn)
1.**公司、**公司經(jīng)銷商，以及參與企劃單位之員工及其家屬不得參加抽獎(jiǎng)，抽中無效。
2.活動(dòng)期間酌情拉長(zhǎng)為兩個(gè)月。
3.重點(diǎn)在促銷，且此次擬舉辦“經(jīng)銷商說明會(huì)”，幸運(yùn)券之分配，當(dāng)較為妥善均勻。
4.用tv做現(xiàn)場(chǎng)節(jié)目介紹，并播放15〃cf，可使消費(fèi)大眾對(duì)百貨公司之超級(jí)市場(chǎng)有所了解。
5.積上次經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)百貨公司之簽約，當(dāng)立下多利于我之條件，不致超出預(yù)算。
6.搬家時(shí)間全部均定為10分鐘。
7.搬家日，另致邀函，請(qǐng)經(jīng)銷商到場(chǎng)參觀，以加強(qiáng)地方經(jīng)銷商之協(xié)調(diào)色彩。
8.報(bào)紙及此活動(dòng)之廣告表現(xiàn)，均重視優(yōu)異性能并以“接力大搬家”來銷，且媒體選擇趨于大眾格調(diào)。
9.媒體運(yùn)用趨向于廣告面廣，并對(duì)超級(jí)市場(chǎng)之說明予以加強(qiáng)。
10.整個(gè)活動(dòng)分兩個(gè)高潮，促銷效果大，并將試搬提前，對(duì)購(gòu)買欲望之提高，將較有助益。
11.經(jīng)銷商政策已做全面改進(jìn)。尤以.物大量補(bǔ)充。指名率高。
12.售后服務(wù)，亦將在廣告內(nèi)提出，而在整體配合上，改進(jìn)頗多。
（一）活動(dòng)部分
1.獎(jiǎng)?lì)~150000美元
包括“接力大搬家”獎(jiǎng)?lì)~及“猜猜看”獎(jiǎng)?lì)~。
2.雜項(xiàng)11000美元
包括.費(fèi)、主持人費(fèi)、車馬費(fèi)、誤餐費(fèi)等。
.費(fèi)用10000美元
包括幸運(yùn)券、帆布袋、傳單、布旗、海報(bào)。
（二）廣告媒體費(fèi)用
1.報(bào)紙180000美元
2.電視節(jié)目170000美元
4.雜志12500美元
5.電臺(tái)50000美元
總合計(jì)：735500美元
注：①整理費(fèi)用擬利用工廠臨時(shí)作業(yè)員兩人協(xié)助，亦不另編列預(yù)算。②電臺(tái)部分提高為8萬美元。③應(yīng)增列現(xiàn)場(chǎng)拍攝記錄片多出制作費(fèi)之費(fèi)用約1萬美元。④待呈準(zhǔn)后，應(yīng)詳列預(yù)算表，并附正式估價(jià)單報(bào)準(zhǔn)。
廣告媒體之選擇分析：
1.報(bào)紙部分
為配合“**公司家電”市場(chǎng)開拓，此次報(bào)紙媒體和地方性報(bào)紙顯見增加，而并就此次活動(dòng)，多發(fā)消息，以助其宣傳。
2.電視部分
改變過去**公司重視高格調(diào)之表現(xiàn)與節(jié)目選擇，在廣告表現(xiàn)上，采用平易近人的說明方式以slide及cf播放；在節(jié)目選擇上，參考**公司提出之10月份收視率調(diào)查結(jié)果，使其中層階層更為明顯，普遍對(duì)大眾做“大眾化”的訴求，如影片、連續(xù)劇、綜藝節(jié)目的綜合運(yùn)用。
3.電臺(tái)部分
突破歷年來的保守方式，大量播放于地方臺(tái)，并擬采用英語、中文配合播出。
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