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生產企業(yè)食品安全管理制度食品生產相關制度篇一
如何制定食品生產企業(yè)食品安全信用檔案管理制度?下面是小編給大家整理的食品生產企業(yè)食品安全信用檔案管理制度范本，供大家閱讀與參考。
為進一步嚴格實施食品生產許可制度，強化日常監(jiān)管，提高食品企業(yè)生產條件和質量管理能力，建立健全突發(fā)事件應急管理和不安全食品召回體系，確保人民群眾身體健康和生命安全。建立食品生產企業(yè)信用檔案和監(jiān)管檔案，完善信用體系建設基礎工作。
適用于××所有食品生產企業(yè)。
彰記錄、處罰記錄、不良行為記錄;10、信用管理、信用評定記錄;11、監(jiān)督管理部門依法實施檢查的其他記錄。
(二)信用檔案的管理：企業(yè)信用檔案可與業(yè)務檔案統(tǒng)一管理，應做到及時更新和完善，保證企業(yè)信用信息實時、真實、準確、完整。
(三)信用等級評定：企業(yè)信用等級分為a級(誠信等級)、b級(基本誠信等級)、c級(警示等級)、d級(失信等級)四級分類管理;企業(yè)信用等級實行動態(tài)管理，食品生產企業(yè)信用等級按照年度信用得分高低每年評定進行一次評定，滿分為100分，最低分為0分。得分在90-100分為a級，80-90分為b級，70-80分為c級，70(不含70)分以下為d級。
(四)激勵與懲戒：監(jiān)管部門可根據(jù)企業(yè)的信用情況實行分類管理對信譽好的企業(yè)，應給予表彰和鼓勵;對被認定為警示等級的企業(yè)，應加強日常監(jiān)管，督促企業(yè)完善生產管理，增強誠實守信意識，規(guī)范其生產經營行為;對被認定為失信等級的企業(yè)，要增加檢查頻次。對嚴重失信行為或嚴重違法違規(guī)行為必要時可向社會公布或曝光。
食品生產企業(yè)的工作人員，提供不真實的企業(yè)信用等級信息，或利用工作之便，違反規(guī)定提供、更新、披露、使用企業(yè)信用檔案信息，侵犯其合法權益，造成不良后果的，追究當事人責任。
為加強企業(yè)信用檔案管理，促進檔案工作為企業(yè)生產經營和社會誠信體系建設服務，根據(jù)《中華人民共和國檔案法》、《上海市檔案條例》、《企業(yè)檔案管理規(guī)定》和上海市人民政府《關于加強本市社會誠信體系建設的意見》，制定本辦法。
本辦法所稱企業(yè)信用檔案，是指企業(yè)在生產經營、日常管理、信用借貸等活動中形成的`反映本企業(yè)、客戶、合作者信譽狀況，對國家、社會和企業(yè)具有保存價值的各種記錄。
本辦法適用于本市國有和國有控股企業(yè)、市和區(qū)(縣)檔案館，其他企業(yè)參照執(zhí)行。
企業(yè)信用檔案是企業(yè)檔案和社會誠信體系的重要組成部分，企業(yè)應將信用檔案納入檔案全宗、國有資產管理和信用制度建設范圍，依法實行統(tǒng)一管理。
企業(yè)信用檔案管理工作接受檔案行政管理部門的監(jiān)督、指導。
企業(yè)檔案部門負責本企業(yè)信用檔案管理，并對所屬機構、下屬(控股)企業(yè)信用檔案管理實行監(jiān)督、指導。
企業(yè)應將本企業(yè)各部門形成的信用文件材料按規(guī)定納入歸檔范圍(歸檔范圍見附件一)，并確定保管期限和密級，實行歸檔保存。客戶服務、技術服務等部門形成的反映客戶信用和企業(yè)售后服務等情況的材料，可根據(jù)需要，延長在所在部門的存放期限，但須辦理歸檔手續(xù)，編報檔案目錄。
反映本企業(yè)、客戶、合作者信用狀況的電子數(shù)據(jù)，應按國家有關電子文件歸檔管理的規(guī)定進行歸檔。重要的電子信用文件(含數(shù)據(jù))應打印成紙質文本保存。歸檔的電子信用數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)應拷貝至耐久性好的載體上，脫機保存。
企業(yè)檔案部門應定期收集企業(yè)所屬部門、下屬(控股)企業(yè)形成的信用檔案目錄、重要信用檔案信息，加強對本企業(yè)系統(tǒng)信用檔案的監(jiān)管。
歸檔信用文件材料的整理應遵循企業(yè)檔案分類原則，保持歸檔文件材料的完整、準確。
市屬國有和國有控股企業(yè)、市檔案館檔案接收范圍內的企業(yè)應于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報送市檔案館(信息報送范圍見附件二)。
區(qū)(縣)屬國有和國有控股企業(yè)、區(qū)(縣)檔案館檔案接收范圍內的企業(yè)應于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報送區(qū)(縣)檔案館(信息報送范圍見附件二)。
鼓勵其他企業(yè)向其工商注冊地的市或區(qū)(縣)檔案館報送企業(yè)信用檔案信息。
企業(yè)應將信用檔案管理納入企業(yè)檔案信息化和企業(yè)信息系統(tǒng)建設，采用先進技術，提高信用檔案管理水平。
企業(yè)檔案部門應匯編文件級信用檔案目錄、重要信用檔案全文，及時開發(fā)信用檔案資源，做好提供利用工作。
政府職能部門、司法部門因國家或公共利益需要利用企業(yè)信用檔案的，企業(yè)應當提供。
市和區(qū)(縣)檔案館應主動做好企業(yè)信用檔案信息的收集工作，開辟企業(yè)信用檔案信息服務窗口，按國家有關規(guī)定提供查詢服務。
企業(yè)。檔案館提供利用和公布信用檔案，應當遵守國家有關規(guī)定，不得損害國家、社會和其他組織的利益，不得侵犯他人的合法權益。
在企業(yè)信用檔案管理中有違反檔案法律、法規(guī)行為的，由檔案行政管理部門或者有關組織依法查處。
本辦法由上海市檔案局負責解釋。
本辦法自2004年5月1日起施行。
生產企業(yè)食品安全管理制度食品生產相關制度篇二
總則 為貫徹“安全第一、預防為主”的方針，加強職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質，提升企業(yè)安全管理水平，增強職工的安全意識和安全防護能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一條 目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產安全管理的重視程度及對安全生產的責任心，進一步提高安全生產管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。
第二條 本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內部存在嚴重安全隱患的，實施責任追究。
第三條 對公司安全管理實施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應根據(jù)各自的安全管理責任進行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動紀律而造成的安全事故要進行責任追究并給與相應的處罰。
第四條 對安全事故及安全隱患的責任追究堅持分級管理的原則：在責任追究上要一級管一級，一級對一級負責。
（1）公司各部門及科室對公司直接負責，各部門領導為第一責任人。各部門主管及生產部門的班組長直接對本部門直接領導負責，一線生產員工對所在的班組基層管理人員負責。
（2）當公司部門內部存在安全隱患，需公司其他
部門配合時，該部門應當提出書面的安全隱患整改意見，經公司領導同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時解決，而導致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔同樣的責任。（3）公司每年同各部門負責人簽訂安全生產責任書，公司各部門內部逐級簽訂安全生產責任書，責任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。
第三章 安全教育培訓制度
第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。
第二條 各部門必須深入開展安全教育，扎實推進安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經?；?、科學化。
第三條 安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門對各部門的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負責定期通報。
第四條 各部門負責對本部門職工的安全教育組織實施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動，同時按要求做好相關記錄，內容翔實、規(guī)范，配合有關部門做好檢查、考核工作。
第五條 班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實施，并由當班班長認真填寫安全活動記錄，做好保管、存檔。
第六條 安全教育培訓形式與內容。教育和培訓按等級、層次和工作性質分別進行，管理人員的重點是安全生產意識和安全管理水平，操作者的重點是遵章守紀、自我保護和提高防范事故的能力。
（1）新
員工必須經過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內容包括安全生產方針、政策、法規(guī)、標準及安全技術知識、設備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規(guī)程。
（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進行一般安全教育外，還要經過本崗位的專業(yè)安全技術教育。
（3）采用新工藝、新技術、新設備施工和調換工作崗位時，對操作人員進行新技術、新崗位的安全技術培訓。
（1）車間入口處的安全紀律牌
（3）建立安全保護教育室，舉辦安全保護展覽
（4）印發(fā)安全保護簡報、通報等，辦安全保護黑板報、宣傳欄
（5）張掛安全保護掛圖、宣傳畫、安全標志和標語口號
（6）舉辦安全保護文藝活動，放映安全保護音像制品
（7）做職工安全生產思想工作；
（1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內容
（2）檢查新入職員工是否進行了三級安全教育培訓
（3）檢查變換工種時是否進行安全教育培訓
（4）檢查工人對本工種安全技術操作規(guī)程的熟練程度
（5）
（6）檢查專職安全員的年度安全培訓及考核情況；
第四章 安全檢查制度
第一條 目的：為了及時檢查和揭露在生產過程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進行，特制訂本制度。
第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點。
第三條 安全檢查內容
（1）查有無進行三級教育
（2）查各類設備操作規(guī)程有無進行公開張掛或放臵
（3）查車間員工有無存在違規(guī)操作行為
（4）查各類設備的防護設施及線路有無老化現(xiàn)象
（5）查防火器材是否在有效期內
（6）查個人勞動防護用品是否齊全及正確保用
（7）查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設備
（8）查事故隱患是否存在
（9）查安全計劃措施是否落實和實施；
第四條 安全檢查形式
（1）經常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）
（2專業(yè)性檢查（如設備操作、規(guī)章制度、電器設備等）
（3）部門自我檢查：
① 工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；
④ 設備的安全性：注意防護、保險、報警裝臵情況、控制機構、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。
⑤ 其它防護的安全性：注意通風、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。
第四條 安全檢查要求
①公司安全檢查由公司安全領導小組組織，每月進行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)組織，每周進行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進行一次，并形成檢查記錄。
②每次檢查通報的安全隱患，都必須及時下達隱患整改通知書，逐一安排落實，并按期跟蹤復查、考核，同時建立好臺帳。
第五章 安全事故應急預案
第一條 目的 為確保公司安全生產，最大限度地減少職工傷亡和經濟損失，特制定本應急預案。
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產。
在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
切斷電源，展開現(xiàn)場緊急救護工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進行人工呼吸；機誡造成的事故，要立即停止機器運行，造成外傷的要立即進行應急性包扎及止血。同時報告當值車間主任，車間主任報主管領導和公司辦公室（或夜間值班經理），公司辦公室（或夜間值班經理）接到報告后應立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產負責人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時找不到車輛時，要立即撥打 120求救，如需住院治療的 ，要安排好陪護人員，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的.前期工作。
（2）重大火災事故：若公司發(fā)生重大火災事故，現(xiàn)場人員應在第一時間內利用現(xiàn)場滅火器材進行應急性撲救，火勢過大時，要及時撤離，并撥打火警電話119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經理）， 公司辦公室（或夜間值班經理）在接到報告后，要積極協(xié)調相關部門組織人員疏散、救火及各類財產的轉移工作，最大限度地減少損失，并上報廠長 ，若有人員傷亡，應立即組織救護，先做臨時性包扎或止血，同時安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領導要速度趕到現(xiàn)場 ，組成臨時指揮小組，全面組織救護工作。
理賠部門，并上報廠長。
（4）外來暴-力害事故：若發(fā)生外來暴-力事件時，公司每一個員工（包括保安人員）都有權力將之驅出廠外（不排除使用武力），并上報公司辦公室（或夜間值班經理），由公司辦公室 （或夜間值班經理）上報廠長，同時撥打報警電話110，配合公安機關作好調查處理工作；若有人員傷亡時，辦公室協(xié)同相關部門負責人作好及時救護和善后處理工作。
（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時，失竊部門要立即上報部門負責人，同時保護好現(xiàn)場，部門負責人上報公司辦公室（或夜間值班經理），公司辦公室（或夜間值班經理）上報廠長，在確定并非內部人員所為后，撥打110電話報案。公司辦公室（或夜間值班經理）應積極組織相關部門人員，配合公安部門作好有關調查取證工作。
本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行！
食品進貨查驗記錄制度
一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。
二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳；或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據(jù)。
三、食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應當真實，保存期限不得少于二年。
四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新。
從業(yè)人員學習培訓制度
一、建立崗位責任制度，企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強食品安全管理，履行相應的法律義務。
二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓，配備專職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓，并建立培訓檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品，立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。積極協(xié)助食品生產者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品，應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家，或者作銷毀等無害化處理，并記錄退回、無害化處理情況。
二、發(fā)生食品安全事故時，立即予以處置，防止事故擴大。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
食品檢查、貯存、運輸制度
一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品，經營場地和經營場所的設施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。
三、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。
食品質量承諾制度
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》，履行食品安全第一責任人義務，確保食品經營安全，自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。
二、保障消費者的合法權益，積極配合工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標準和要求的食品，主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務，保證不欺詐消費者。如出現(xiàn)食品安全問題，將依法承擔相應法律責任。
為加強我單位食品安全管理，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，特制訂本制度。
一、 從業(yè)人員的衛(wèi)生管理
一、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關食品的衛(wèi)生基本要求。食品管理人員應對員工進行有關食品衛(wèi)生的培訓工作，進行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎的相關業(yè)務知識進行培訓。
二、食品從業(yè)人員無論新參加工作或臨時參加工作，都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。
四、食品從業(yè)人員上崗前必須檢查個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指油，不準吸煙、穿拖鞋，不準隨地吐痰、亂扔廢棄物。
五、食品從業(yè)人員不得在銷售場所內吸煙，工作前必須用洗潔用品及清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手或用消毒藥水浸泡消毒；食品從業(yè)人員應做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內。
二、環(huán)境衛(wèi)生的管理
三、具有合理的設備布局，避免食品接觸有毒物、不潔物；
五、食品安全管理人員對經營區(qū)域的清潔衛(wèi)生負有直接責任。營業(yè)員必須隨時檢查貨柜、貨架及地面清潔，在每日開門營業(yè)前、晚上營業(yè)結束后必須清潔。
六、經營場所應當保持整潔、衛(wèi)生，經營食品時不得清掃地面。
八、食品應當隔墻離地，分類、分架，隨時檢查、清掃，肉食品應做到先進先出，盡量縮短貯存期，以防止商品變質或超過保質期限。
三、食品進貨檢查驗收制度
一、食品經營者應當建立并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度，把好食品上市關，確保所售食品的消費安全。
二、經營者應當審驗初次交易的食品生產者或供貨商的經營資格，驗明其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證，并保存其復印件。以上資料至少保存2年。
（1）有食品檢驗或檢疫、檢測合格證明；
（4）國家和省對食品有其他特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。
四、食品經營者對購進的食品應當按產品生產批次向食品生產者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。以上資料至少保存2年。
五、食品經營者不得從經營資格不合法或不明的生產者或供貨商處購進食品，不得銷售不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品。
六、食品經營者應當自覺接受工商行政管理機關對其建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度情況的監(jiān)督檢查。
四、食品購銷臺帳制度
一、食品經營者應當建立并執(zhí)行食品購銷臺帳制度，按規(guī)定記載購進食品的來源和批發(fā)銷售食品的去向及食品基本情況，為劃清食品安全質量責任，保障行政執(zhí)法部門食品安全監(jiān)管提供基本資料。
二、食品經營者購進食品，應當建立進貨臺帳，如實記載食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質期、進貨時間、供貨商及其聯(lián)系方式等內容。
三、食品經營者從事食品批發(fā)業(yè)務的，應當建立食品銷售臺帳，如實記載食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質期、購貨人及購貨時間。
四、在商品集中交易場所銷售自制食品的生產企業(yè)應當比照從事食品批發(fā)業(yè)務的食品經營者，履行建立食品銷售臺帳的義務。
五、食品經營者購進食品，應當向生產者或供貨商索取銷售發(fā)票或憑證，并妥善保管。
六、食品經營者進貨臺帳、銷售臺帳和發(fā)票或憑證保存期限不得少于2年。
七、食品經營者應當自覺接受工商行政管理機關對其建立并執(zhí)行食品購銷臺帳制度情況的監(jiān)督檢查。
五、食品質量管理制度
一、食品經營者應當建立并執(zhí)行食品質量管理制度，加強對食品進貨、倉儲、保管、上柜等過程管理，保證上柜銷售食品的質量安全。
二、食品經營者應當加強食品安全監(jiān)管法律法規(guī)及食品知識學習，明確食品經營責任，掌握必要的食品辨別技巧。
三、食品經營者應當根據(jù)食品保質期限及倉儲保管狀況，定期檢查待銷售食品、庫存食品的質量狀況，及時清理過期、變質食品。
四、食品經營者銷售散裝食品或自行分裝食品的，應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業(yè)、生產日期或分裝日期、保質期。
五、經營食品的大型超市、商場等，可配備必要檢驗設施設備，重點對裸裝、散裝等食品開展自檢，提高對上柜銷售食品質量的控制能力。
六、食品經營者應當自覺接受工商行政管理機關對其建立并執(zhí)行食品質量管理制度情況的監(jiān)督檢查。
六、食品質量承諾制度
一、食品經營者應當建立并執(zhí)行食品質量承諾制度，保證其提供的食品符合相應的食品衛(wèi)生、質量標準或要求，對出現(xiàn)質量問題的食品依法先行承擔相關民事責任。
二、食品經營者不得經營具有偽造或冒用產地、廠名廠址、生產許可證、衛(wèi)生許可證、質量認證標志等標識的食品，不得偽造、涂改食品的生產日期或分裝日期、保質期。
三、食品經營者在經營活動中，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品，不得進行引人誤解的虛假宣傳，不得銷售超過保質期或變質的食品，不得銷售法律法規(guī)禁止銷售的其他食品。
四、食品經營者銷售食品，應當按照國家有關規(guī)定向購買者出具購貨憑證，購買者索要購貨憑證的，經營者必須出具。
五、食品經營者對消費者反映的確實存在質量問題的食品、國家相關部門抽查檢驗判定為不合格的食品，或者經相關執(zhí)法部門認定的其他假冒偽劣食品，應當依法承擔退換或賠償?shù)让袷仑熑危坏猛普啞?/p>
六、食品經營者應當認真處理消費者有關食品質量安全投訴，維護消費者合法權益。商場、超市、食品批零市場應當確定專兼職人員，負責接待消費者咨詢和投訴，處理食品質量安全糾紛。
七、不合格食品退市制度
一、食品經營者應當建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，對不合格食品以及法律法規(guī)禁止經營的食品，應當立即停止銷售，并采取銷毀等措施予以處理，保障消費安全。
二、執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括：（1）生產企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害而主動召回的食品；（2）行政執(zhí)法部門開展產品質量抽查確認并公布的不合格食品；（3）因科學技術發(fā)展而發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體健康和生命安全而要求緊急退市的食品；（4）經營者主動對上柜食品進行清查而發(fā)現(xiàn)的過期變質食品及其他存在安全隱患的食品；（5）消費者反映已經發(fā)生危害后果的食品；（6）國家法律法規(guī)規(guī)定應予退市的其他食品。
三、食品經營者發(fā)現(xiàn)應予退市的食品，應當立即停止銷售，及時撤柜，予以銷毀，或者退回供貨單位，主動將其退出流通領域，并如實在《不合格食品退市臺帳》中予以記載。
四、食品經營者對已經售出的嚴重危害人身安全的食品，應當在營業(yè)場所內公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，通知購貨人立即停止銷售、食用，負責將該食品召回、銷毀。
五、食品經營者應當加強對其經營食品的跟蹤服務和管理，對發(fā)現(xiàn)的存在安全隱患的食品在停止銷售同時，及時通知生產企業(yè)或供貨商，并向有關監(jiān)督管理部門報告。
八、食品協(xié)議準入制度（食品批發(fā)市場、集貿市場、大型商場、超市）
一、食品批發(fā)市場、集貿市場、大型商場、超市等食品集中交易場所的業(yè)主（以下簡稱市場業(yè)主），應對進場食品逐步實施“廠場掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準入制度。
二、實行協(xié)議準入的食品主要包括肉類、蔬菜等農產品、水產品和畜產品等生鮮食品，根據(jù)管理需要和經營條件，逐步擴大協(xié)議準入的食品范圍。
二、市場業(yè)主應當與提供協(xié)議準入食品的生產企業(yè)、定點屠宰場、種養(yǎng)殖基地等供貨者簽定《食品進場質量管理協(xié)議書》，明確協(xié)議準入食品品種、質量標準和要求、質量責任等內容，保證供貨渠道暢通和食品質量穩(wěn)定安全。
四、市場業(yè)主應通過自備檢驗檢疫設備或委托檢驗機構，加強對協(xié)議準入食品的檢驗把關，對達不到協(xié)議準入質量標準和要求的供貨者，及時解除準入?yún)f(xié)議，停止進貨。
五、市場業(yè)主應加強場內食品經營戶經營準入食品的管理，督促其購進協(xié)議準入食品，不得私自對外采購進場銷售。
負責人簽字：
二〇〇 年 月 日
生產企業(yè)食品安全管理制度食品生產相關制度篇三
總則 為貫徹“安全第一、預防為主”的方針，加強職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質，提升企業(yè)安全管理水平，增強職工的安全意識和安全防護能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一條 目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產安全管理的重視程度及對安全生產的責任心，進一步提高安全生產管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。
第二條 本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內部存在嚴重安全隱患的，實施責任追究。
第三條 對公司安全管理實施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應根據(jù)各自的安全管理責任進行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動紀律而造成的安全事故要進行責任追究并給與相應的處罰。
部門配合時，該部門應當提出書面的安全隱患整改意見，經公司領導同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時解決，而導致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔同樣的責任。（3）公司每年同各部門負責人簽訂安全生產責任書，公司各部門內部逐級簽訂安全生產責任書，責任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。
第三章 安全教育培訓制度
第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。
第二條 各部門必須深入開展安全教育，扎實推進安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經?；?、科學化。
第三條 安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門對各部門的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負責定期通報。
第四條 各部門負責對本部門職工的安全教育組織實施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動，同時按要求做好相關記錄，內容翔實、規(guī)范，配合有關部門做好檢查、考核工作。
第五條 班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實施，并由當班班長認真填寫安全活動記錄，做好保管、存檔。
員工必須經過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內容包括安全生產方針、政策、法規(guī)、標準及安全技術知識、設備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規(guī)程。（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進行一般安全教育外，還要經過本崗位的專業(yè)安全技術教育。（3）采用新工藝、新技術、新設備施工和調換工作崗位時，對操作人員進行新技術、新崗位的安全技術培訓。
（1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內容（2）檢查新入職員工是否進行了三級安全教育培訓（3）檢查變換工種時是否進行安全教育培訓（4）檢查工人對本工種安全技術操作規(guī)程的熟練程度（5）
第四章 安全檢查制度
第一條 目的：為了及時檢查和揭露在生產過程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進行，特制訂本制度。
第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點。
第三條 安全檢查內容
第四條 安全檢查形式
（1）經常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專業(yè)性檢查（如設備操作、規(guī)章制度、電器設備等）
（3）部門自我檢查：
① 工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；
④ 設備的安全性：注意防護、保險、報警裝臵情況、控制機構、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。
⑤ 其它防護的安全性：注意通風、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。
第四條 安全檢查要求
①公司安全檢查由公司安全領導小組組織，每月進行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)組織，每周進行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進行一次，并形成檢查記錄。
②每次檢查通報的安全隱患，都必須及時下達隱患整改通知書，逐一安排落實，并按期跟蹤復查、考核，同時建立好臺帳。
第五章 安全事故應急預案
第一條 目的 為確保公司安全生產，最大限度地減少職工傷亡和經濟損失，特制定本應急預案。
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產。
在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
切斷電源，展開現(xiàn)場緊急救護工作，出現(xiàn)昏厥情況的'，要進行人工呼吸；機誡造成的事故，要立即停止機器運行，造成外傷的要立即進行應急性包扎及止血。同時報告當值車間主任，車間主任報主管領導和公司辦公室（或夜間值班經理），公司辦公室（或夜間值班經理）接到報告后應立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產負責人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時找不到車輛時，要立即撥打 120求救，如需住院治療的 ，要安排好陪護人員，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。
（2）重大火災事故：若公司發(fā)生重大火災事故，現(xiàn)場人員應在第一時間內利用現(xiàn)場滅火器材進行應急性撲救，火勢過大時，要及時撤離，并撥打火警電話119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經理）， 公司辦公室（或夜間值班經理）在接到報告后，要積極協(xié)調相關部門組織人員疏散、救火及各類財產的轉移工作，最大限度地減少損失，并上報廠長 ，若有人員傷亡，應立即組織救護，先做臨時性包扎或止血，同時安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領導要速度趕到現(xiàn)場 ，組成臨時指揮小組，全面組織救護工作。
理賠部門，并上報廠長。
（4）外來暴-力害事故：若發(fā)生外來暴-力事件時，公司每一個員工（包括保安人員）都有權力將之驅出廠外（不排除使用武力），并上報公司辦公室（或夜間值班經理），由公司辦公室 （或夜間值班經理）上報廠長，同時撥打報警電話110，配合公安機關作好調查處理工作；若有人員傷亡時，辦公室協(xié)同相關部門負責人作好及時救護和善后處理工作。
（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時，失竊部門要立即上報部門負責人，同時保護好現(xiàn)場，部門負責人上報公司辦公室（或夜間值班經理），公司辦公室（或夜間值班經理）上報廠長，在確定并非內部人員所為后，撥打110電話報案。公司辦公室（或夜間值班經理）應積極組織相關部門人員，配合公安部門作好有關調查取證工作。
本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行！
第一條嚴格遵守《產品質量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產品生產許可證實行條例》、《查出食品標簽違法行為規(guī)定》、《產品標示標注規(guī)定》、《加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定食品質量符合國家有關產品標準的要求。
第二條符合法律、行政法規(guī)及國家有關政策規(guī)定的企業(yè)設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。
第三條監(jiān)理完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。企業(yè)負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規(guī)知識，具有與食品生產相適應的專業(yè)技術人員，熟練技工和質量工作人員。
第四條具備產品質量安全生產的生產設備、工藝設備和相關輔助設備、具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工貯存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環(huán)境條件。
第五條食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格，規(guī)范，對生產關鍵點進行嚴格控制。
第六條生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。
第七條按照有效的產品標準組織生產，無強制性標準規(guī)定的，符合企業(yè)明示采用的標準要求。
第八條具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。
第九條在生產全過程建立標準體系，實行標準化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售后服務實施全過程質量管理。
第十條食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。
第十一條 產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品檢驗合格。 第十二條 產品標示標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關規(guī)定。
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