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生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度食品生產(chǎn)相關(guān)制度篇一
如何制定食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用檔案管理制度?下面是小編給大家整理的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用檔案管理制度范本，供大家閱讀與參考。
為進(jìn)一步嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管，提高食品企業(yè)生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理能力，建立健全突發(fā)事件應(yīng)急管理和不安全食品召回體系，確保人民群眾身體健康和生命安全。建立食品生產(chǎn)企業(yè)信用檔案和監(jiān)管檔案，完善信用體系建設(shè)基礎(chǔ)工作。
適用于××所有食品生產(chǎn)企業(yè)。
彰記錄、處罰記錄、不良行為記錄;10、信用管理、信用評(píng)定記錄;11、監(jiān)督管理部門(mén)依法實(shí)施檢查的其他記錄。
(二)信用檔案的管理：企業(yè)信用檔案可與業(yè)務(wù)檔案統(tǒng)一管理，應(yīng)做到及時(shí)更新和完善，保證企業(yè)信用信息實(shí)時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。
(三)信用等級(jí)評(píng)定：企業(yè)信用等級(jí)分為a級(jí)(誠(chéng)信等級(jí))、b級(jí)(基本誠(chéng)信等級(jí))、c級(jí)(警示等級(jí))、d級(jí)(失信等級(jí))四級(jí)分類(lèi)管理;企業(yè)信用等級(jí)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級(jí)按照年度信用得分高低每年評(píng)定進(jìn)行一次評(píng)定，滿(mǎn)分為100分，最低分為0分。得分在90-100分為a級(jí)，80-90分為b級(jí)，70-80分為c級(jí)，70(不含70)分以下為d級(jí)。
(四)激勵(lì)與懲戒：監(jiān)管部門(mén)可根據(jù)企業(yè)的信用情況實(shí)行分類(lèi)管理對(duì)信譽(yù)好的企業(yè)，應(yīng)給予表彰和鼓勵(lì);對(duì)被認(rèn)定為警示等級(jí)的企業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促企業(yè)完善生產(chǎn)管理，增強(qiáng)誠(chéng)實(shí)守信意識(shí)，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為;對(duì)被認(rèn)定為失信等級(jí)的企業(yè)，要增加檢查頻次。對(duì)嚴(yán)重失信行為或嚴(yán)重違法違規(guī)行為必要時(shí)可向社會(huì)公布或曝光。
食品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員，提供不真實(shí)的企業(yè)信用等級(jí)信息，或利用工作之便，違反規(guī)定提供、更新、披露、使用企業(yè)信用檔案信息，侵犯其合法權(quán)益，造成不良后果的，追究當(dāng)事人責(zé)任。
為加強(qiáng)企業(yè)信用檔案管理，促進(jìn)檔案工作為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和社會(huì)誠(chéng)信體系建設(shè)服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)檔案法》、《上海市檔案條例》、《企業(yè)檔案管理規(guī)定》和上海市人民政府《關(guān)于加強(qiáng)本市社會(huì)誠(chéng)信體系建設(shè)的意見(jiàn)》，制定本辦法。
本辦法所稱(chēng)企業(yè)信用檔案，是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、日常管理、信用借貸等活動(dòng)中形成的`反映本企業(yè)、客戶(hù)、合作者信譽(yù)狀況，對(duì)國(guó)家、社會(huì)和企業(yè)具有保存價(jià)值的各種記錄。
本辦法適用于本市國(guó)有和國(guó)有控股企業(yè)、市和區(qū)(縣)檔案館，其他企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行。
企業(yè)信用檔案是企業(yè)檔案和社會(huì)誠(chéng)信體系的重要組成部分，企業(yè)應(yīng)將信用檔案納入檔案全宗、國(guó)有資產(chǎn)管理和信用制度建設(shè)范圍，依法實(shí)行統(tǒng)一管理。
企業(yè)信用檔案管理工作接受檔案行政管理部門(mén)的監(jiān)督、指導(dǎo)。
企業(yè)檔案部門(mén)負(fù)責(zé)本企業(yè)信用檔案管理，并對(duì)所屬機(jī)構(gòu)、下屬(控股)企業(yè)信用檔案管理實(shí)行監(jiān)督、指導(dǎo)。
企業(yè)應(yīng)將本企業(yè)各部門(mén)形成的信用文件材料按規(guī)定納入歸檔范圍(歸檔范圍見(jiàn)附件一)，并確定保管期限和密級(jí)，實(shí)行歸檔保存?？蛻?hù)服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等部門(mén)形成的反映客戶(hù)信用和企業(yè)售后服務(wù)等情況的材料，可根據(jù)需要，延長(zhǎng)在所在部門(mén)的存放期限，但須辦理歸檔手續(xù)，編報(bào)檔案目錄。
反映本企業(yè)、客戶(hù)、合作者信用狀況的電子數(shù)據(jù)，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)電子文件歸檔管理的規(guī)定進(jìn)行歸檔。重要的電子信用文件(含數(shù)據(jù))應(yīng)打印成紙質(zhì)文本保存。歸檔的電子信用數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)應(yīng)拷貝至耐久性好的載體上，脫機(jī)保存。
企業(yè)檔案部門(mén)應(yīng)定期收集企業(yè)所屬部門(mén)、下屬(控股)企業(yè)形成的信用檔案目錄、重要信用檔案信息，加強(qiáng)對(duì)本企業(yè)系統(tǒng)信用檔案的監(jiān)管。
歸檔信用文件材料的整理應(yīng)遵循企業(yè)檔案分類(lèi)原則，保持歸檔文件材料的完整、準(zhǔn)確。
市屬?lài)?guó)有和國(guó)有控股企業(yè)、市檔案館檔案接收范圍內(nèi)的企業(yè)應(yīng)于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門(mén)規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報(bào)送市檔案館(信息報(bào)送范圍見(jiàn)附件二)。
區(qū)(縣)屬?lài)?guó)有和國(guó)有控股企業(yè)、區(qū)(縣)檔案館檔案接收范圍內(nèi)的企業(yè)應(yīng)于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門(mén)規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報(bào)送區(qū)(縣)檔案館(信息報(bào)送范圍見(jiàn)附件二)。
鼓勵(lì)其他企業(yè)向其工商注冊(cè)地的市或區(qū)(縣)檔案館報(bào)送企業(yè)信用檔案信息。
企業(yè)應(yīng)將信用檔案管理納入企業(yè)檔案信息化和企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)，采用先進(jìn)技術(shù)，提高信用檔案管理水平。
企業(yè)檔案部門(mén)應(yīng)匯編文件級(jí)信用檔案目錄、重要信用檔案全文，及時(shí)開(kāi)發(fā)信用檔案資源，做好提供利用工作。
政府職能部門(mén)、司法部門(mén)因國(guó)家或公共利益需要利用企業(yè)信用檔案的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)提供。
市和區(qū)(縣)檔案館應(yīng)主動(dòng)做好企業(yè)信用檔案信息的收集工作，開(kāi)辟企業(yè)信用檔案信息服務(wù)窗口，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定提供查詢(xún)服務(wù)。
企業(yè)。檔案館提供利用和公布信用檔案，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得損害國(guó)家、社會(huì)和其他組織的利益，不得侵犯他人的合法權(quán)益。
在企業(yè)信用檔案管理中有違反檔案法律、法規(guī)行為的，由檔案行政管理部門(mén)或者有關(guān)組織依法查處。
本辦法由上海市檔案局負(fù)責(zé)解釋。
本辦法自2004年5月1日起施行。
生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度食品生產(chǎn)相關(guān)制度篇二
總則 為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一條 目的：為提高食品廠各部門(mén)工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí)，使廣大職工更加自覺(jué)遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。
第二條 本制度適用廠各管理部門(mén)，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門(mén)內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究。
第三條 對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門(mén)都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對(duì)在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。
第四條 對(duì)安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則：在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。
（1）公司各部門(mén)及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門(mén)主管及生產(chǎn)部門(mén)的班組長(zhǎng)直接對(duì)本部門(mén)直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。
（2）當(dāng)公司部門(mén)內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他
部門(mén)配合時(shí)，該部門(mén)應(yīng)當(dāng)提出書(shū)面的安全隱患整改意見(jiàn)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門(mén)配合解決，在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門(mén)同事故發(fā)生部門(mén)承擔(dān)同樣的責(zé)任。（3）公司每年同各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，公司各部門(mén)內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，責(zé)任書(shū)簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。
第三章 安全教育培訓(xùn)制度
第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。
第二條 各部門(mén)必須深入開(kāi)展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；?、科學(xué)化。
第三條 安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，組織職能部門(mén)對(duì)各部門(mén)的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門(mén)對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。
第四條 各部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)職工的安全教育組織實(shí)施，有針對(duì)性開(kāi)展職工喜聞樂(lè)見(jiàn)的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門(mén)做好檢查、考核工作。
第五條 班前十分鐘安全教育由各車(chē)間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫(xiě)安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。
第六條 安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。
（1）新
員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí)、車(chē)間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。
（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)教育。
（3）采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。
（1）車(chē)間入口處的安全紀(jì)律牌
（3）建立安全保護(hù)教育室，舉辦安全保護(hù)展覽
（4）印發(fā)安全保護(hù)簡(jiǎn)報(bào)、通報(bào)等，辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄
（5）張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫(huà)、安全標(biāo)志和標(biāo)語(yǔ)口號(hào)
（6）舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng)，放映安全保護(hù)音像制品
（7）做職工安全生產(chǎn)思想工作；
（1）檢查各部門(mén)的安全教育制度及安全教育內(nèi)容
（2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)
（3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)
（4）檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度
（5）
（6）檢查專(zhuān)職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況；
第四章 安全檢查制度
第一條 目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。
第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門(mén)，以車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。
第三條 安全檢查內(nèi)容
（1）查有無(wú)進(jìn)行三級(jí)教育
（2）查各類(lèi)設(shè)備操作規(guī)程有無(wú)進(jìn)行公開(kāi)張掛或放臵
（3）查車(chē)間員工有無(wú)存在違規(guī)操作行為
（4）查各類(lèi)設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無(wú)老化現(xiàn)象
（5）查防火器材是否在有效期內(nèi)
（6）查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用
（7）查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備
（8）查事故隱患是否存在
（9）查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施；
第四條 安全檢查形式
（1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）
（2專(zhuān)業(yè)性檢查（如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等）
（3）部門(mén)自我檢查：
① 工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；
④ 設(shè)備的安全性：注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝臵情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。
⑤ 其它防護(hù)的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無(wú)消防和急救物品等措施。
第四條 安全檢查要求
①公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門(mén)安全檢查，由部門(mén)自發(fā)組織，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。
②每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書(shū)，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。
第五章 安全事故應(yīng)急預(yù)案
第一條 目的 為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。
在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
切斷電源，展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車(chē)間主任，車(chē)間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車(chē)輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車(chē)輛時(shí)，要立即撥打 120求救，如需住院治療的 ，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)作好理賠的.前期工作。
（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢(shì)過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話(huà)119報(bào)警，上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）， 公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)組織人員疏散、救火及各類(lèi)財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長(zhǎng) ，若有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車(chē)輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，作好理賠的前期工作。廠長(zhǎng)及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng) ，組成臨時(shí)指揮小組，全面組織救護(hù)工作。
理賠部門(mén)，并上報(bào)廠長(zhǎng)。
（4）外來(lái)暴-力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴-力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室 （或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，同時(shí)撥打報(bào)警電話(huà)110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。
（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門(mén)要立即上報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話(huà)報(bào)案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門(mén)人員，配合公安部門(mén)作好有關(guān)調(diào)查取證工作。
本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行！
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)，索要供貨者的銷(xiāo)售票據(jù)，并通過(guò)復(fù)印、存檔等多種方式，記載查驗(yàn)情況。
二、如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者采用計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳；或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷(xiāo)售票據(jù)。
三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
四、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
定信息的清單或“票證通”銷(xiāo)售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新。
從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
一、建立崗位責(zé)任制度，企業(yè)負(fù)責(zé)人、崗位責(zé)任人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強(qiáng)食品安全管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。
二、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者對(duì)行政部門(mén)公布的不合格食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對(duì)零售商退回或者從零售商和消費(fèi)者手中召回的過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)按規(guī)定退回上級(jí)批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作銷(xiāo)毀等無(wú)害化處理，并記錄退回、無(wú)害化處理情況。
二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)工商行政管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
食品檢查、貯存、運(yùn)輸制度
一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷(xiāo)售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的的食品。
三、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷(xiāo)售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運(yùn)輸。
食品質(zhì)量承諾制度
一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，確保食品經(jīng)營(yíng)安全，自覺(jué)接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門(mén)的檢查。
二、保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，積極配合工商部門(mén)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。
三、不銷(xiāo)售不符合法定標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，自覺(jué)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務(wù)，保證不欺詐消費(fèi)者。如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，將依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
為加強(qiáng)我單位食品安全管理，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，特制訂本制度。
一、 從業(yè)人員的衛(wèi)生管理
一、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品的衛(wèi)生基本要求。食品管理人員應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的培訓(xùn)工作，進(jìn)行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。
二、食品從業(yè)人員無(wú)論新參加工作或臨時(shí)參加工作，都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。
四、食品從業(yè)人員上崗前必須檢查個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物。
五、食品從業(yè)人員不得在銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，工作前必須用洗潔用品及清水洗手；接觸直接入口食品前應(yīng)洗手或用消毒藥水浸泡消毒；食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。
二、環(huán)境衛(wèi)生的管理
三、具有合理的設(shè)備布局，避免食品接觸有毒物、不潔物；
五、食品安全管理人員對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域的清潔衛(wèi)生負(fù)有直接責(zé)任。營(yíng)業(yè)員必須隨時(shí)檢查貨柜、貨架及地面清潔，在每日開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前、晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后必須清潔。
六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)食品時(shí)不得清掃地面。
八、食品應(yīng)當(dāng)隔墻離地，分類(lèi)、分架，隨時(shí)檢查、清掃，肉食品應(yīng)做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存期，以防止商品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限。
三、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，把好食品上市關(guān)，確保所售食品的消費(fèi)安全。
二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)初次交易的食品生產(chǎn)者或供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，并保存其復(fù)印件。以上資料至少保存2年。
（1）有食品檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明；
（4）國(guó)家和省對(duì)食品有其他特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。
四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品生產(chǎn)批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。以上資料至少保存2年。
五、食品經(jīng)營(yíng)者不得從經(jīng)營(yíng)資格不合法或不明的生產(chǎn)者或供貨商處購(gòu)進(jìn)食品，不得銷(xiāo)售不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品。
六、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)其建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度情況的監(jiān)督檢查。
四、食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度，按規(guī)定記載購(gòu)進(jìn)食品的來(lái)源和批發(fā)銷(xiāo)售食品的去向及食品基本情況，為劃清食品安全質(zhì)量責(zé)任，保障行政執(zhí)法部門(mén)食品安全監(jiān)管提供基本資料。
二、食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記載食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、進(jìn)貨時(shí)間、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。
三、食品經(jīng)營(yíng)者從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售臺(tái)帳，如實(shí)記載食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、購(gòu)貨人及購(gòu)貨時(shí)間。
四、在商品集中交易場(chǎng)所銷(xiāo)售自制食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)比照從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者，履行建立食品銷(xiāo)售臺(tái)帳的義務(wù)。
五、食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品，應(yīng)當(dāng)向生產(chǎn)者或供貨商索取銷(xiāo)售發(fā)票或憑證，并妥善保管。
六、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨臺(tái)帳、銷(xiāo)售臺(tái)帳和發(fā)票或憑證保存期限不得少于2年。
七、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)其建立并執(zhí)行食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度情況的監(jiān)督檢查。
五、食品質(zhì)量管理制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、保管、上柜等過(guò)程管理，保證上柜銷(xiāo)售食品的質(zhì)量安全。
二、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)及食品知識(shí)學(xué)習(xí)，明確食品經(jīng)營(yíng)責(zé)任，掌握必要的食品辨別技巧。
三、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品保質(zhì)期限及倉(cāng)儲(chǔ)保管狀況，定期檢查待銷(xiāo)售食品、庫(kù)存食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。
四、食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品或自行分裝食品的，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期。
五、經(jīng)營(yíng)食品的大型超市、商場(chǎng)等，可配備必要檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，重點(diǎn)對(duì)裸裝、散裝等食品開(kāi)展自檢，提高對(duì)上柜銷(xiāo)售食品質(zhì)量的控制能力。
六、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)其建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度情況的監(jiān)督檢查。
六、食品質(zhì)量承諾制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品質(zhì)量承諾制度，保證其提供的食品符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的食品依法先行承擔(dān)相關(guān)民事責(zé)任。
二、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)具有偽造或冒用產(chǎn)地、廠名廠址、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等標(biāo)識(shí)的食品，不得偽造、涂改食品的生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期。
三、食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品，不得進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳，不得銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期或變質(zhì)的食品，不得銷(xiāo)售法律法規(guī)禁止銷(xiāo)售的其他食品。
四、食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售食品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向購(gòu)買(mǎi)者出具購(gòu)貨憑證，購(gòu)買(mǎi)者索要購(gòu)貨憑證的，經(jīng)營(yíng)者必須出具。
五、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者反映的確實(shí)存在質(zhì)量問(wèn)題的食品、國(guó)家相關(guān)部門(mén)抽查檢驗(yàn)判定為不合格的食品，或者經(jīng)相關(guān)執(zhí)法部門(mén)認(rèn)定的其他假冒偽劣食品，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)退換或賠償?shù)让袷仑?zé)任，不得推諉。
六、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真處理消費(fèi)者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。商場(chǎng)、超市、食品批零市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)確定專(zhuān)兼職人員，負(fù)責(zé)接待消費(fèi)者咨詢(xún)和投訴，處理食品質(zhì)量安全糾紛。
七、不合格食品退市制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，對(duì)不合格食品以及法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，并采取銷(xiāo)毀等措施予以處理，保障消費(fèi)安全。
二、執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括：（1）生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害而主動(dòng)召回的食品；（2）行政執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量抽查確認(rèn)并公布的不合格食品；（3）因科學(xué)技術(shù)發(fā)展而發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體健康和生命安全而要求緊急退市的食品；（4）經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)對(duì)上柜食品進(jìn)行清查而發(fā)現(xiàn)的過(guò)期變質(zhì)食品及其他存在安全隱患的食品；（5）消費(fèi)者反映已經(jīng)發(fā)生危害后果的食品；（6）國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)予退市的其他食品。
三、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)應(yīng)予退市的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，及時(shí)撤柜，予以銷(xiāo)毀，或者退回供貨單位，主動(dòng)將其退出流通領(lǐng)域，并如實(shí)在《不合格食品退市臺(tái)帳》中予以記載。
四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，應(yīng)當(dāng)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，并選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，通知購(gòu)貨人立即停止銷(xiāo)售、食用，負(fù)責(zé)將該食品召回、銷(xiāo)毀。
五、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的跟蹤服務(wù)和管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的存在安全隱患的食品在停止銷(xiāo)售同時(shí)，及時(shí)通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨商，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
八、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度（食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)、超市）
一、食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)、超市等食品集中交易場(chǎng)所的業(yè)主（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市場(chǎng)業(yè)主），應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品逐步實(shí)施“廠場(chǎng)掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。
二、實(shí)行協(xié)議準(zhǔn)入的食品主要包括肉類(lèi)、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品等生鮮食品，根據(jù)管理需要和經(jīng)營(yíng)條件，逐步擴(kuò)大協(xié)議準(zhǔn)入的食品范圍。
二、市場(chǎng)業(yè)主應(yīng)當(dāng)與提供協(xié)議準(zhǔn)入食品的生產(chǎn)企業(yè)、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、種養(yǎng)殖基地等供貨者簽定《食品進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量管理協(xié)議書(shū)》，明確協(xié)議準(zhǔn)入食品品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求、質(zhì)量責(zé)任等內(nèi)容，保證供貨渠道暢通和食品質(zhì)量穩(wěn)定安全。
四、市場(chǎng)業(yè)主應(yīng)通過(guò)自備檢驗(yàn)檢疫設(shè)備或委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)協(xié)議準(zhǔn)入食品的檢驗(yàn)把關(guān)，對(duì)達(dá)不到協(xié)議準(zhǔn)入質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求的供貨者，及時(shí)解除準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，停止進(jìn)貨。
五、市場(chǎng)業(yè)主應(yīng)加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入食品的管理，督促其購(gòu)進(jìn)協(xié)議準(zhǔn)入食品，不得私自對(duì)外采購(gòu)進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售。
負(fù)責(zé)人簽字：
二〇〇 年 月 日
生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度食品生產(chǎn)相關(guān)制度篇三
總則 為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一條 目的：為提高食品廠各部門(mén)工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí)，使廣大職工更加自覺(jué)遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。
第二條 本制度適用廠各管理部門(mén)，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門(mén)內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究。
第三條 對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門(mén)都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對(duì)在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。
部門(mén)配合時(shí)，該部門(mén)應(yīng)當(dāng)提出書(shū)面的安全隱患整改意見(jiàn)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門(mén)配合解決，在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門(mén)同事故發(fā)生部門(mén)承擔(dān)同樣的責(zé)任。（3）公司每年同各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，公司各部門(mén)內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，責(zé)任書(shū)簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。
第三章 安全教育培訓(xùn)制度
第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。
第二條 各部門(mén)必須深入開(kāi)展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；⒖茖W(xué)化。
第三條 安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，組織職能部門(mén)對(duì)各部門(mén)的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門(mén)對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。
第四條 各部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)職工的安全教育組織實(shí)施，有針對(duì)性開(kāi)展職工喜聞樂(lè)見(jiàn)的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門(mén)做好檢查、考核工作。
第五條 班前十分鐘安全教育由各車(chē)間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫(xiě)安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。
員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí)、車(chē)間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)教育。（3）采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。
（1）檢查各部門(mén)的安全教育制度及安全教育內(nèi)容（2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)（3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)（4）檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度（5）
第四章 安全檢查制度
第一條 目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。
第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門(mén)，以車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。
第三條 安全檢查內(nèi)容
第四條 安全檢查形式
（1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專(zhuān)業(yè)性檢查（如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等）
（3）部門(mén)自我檢查：
① 工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；
④ 設(shè)備的安全性：注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝臵情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。
⑤ 其它防護(hù)的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無(wú)消防和急救物品等措施。
第四條 安全檢查要求
①公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門(mén)安全檢查，由部門(mén)自發(fā)組織，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。
②每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書(shū)，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。
第五章 安全事故應(yīng)急預(yù)案
第一條 目的 為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。
在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
切斷電源，展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的'，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車(chē)間主任，車(chē)間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車(chē)輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車(chē)輛時(shí)，要立即撥打 120求救，如需住院治療的 ，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)作好理賠的前期工作。
（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢(shì)過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話(huà)119報(bào)警，上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）， 公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)組織人員疏散、救火及各類(lèi)財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長(zhǎng) ，若有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車(chē)輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，作好理賠的前期工作。廠長(zhǎng)及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng) ，組成臨時(shí)指揮小組，全面組織救護(hù)工作。
理賠部門(mén)，并上報(bào)廠長(zhǎng)。
（4）外來(lái)暴-力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴-力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室 （或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，同時(shí)撥打報(bào)警電話(huà)110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。
（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門(mén)要立即上報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話(huà)報(bào)案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門(mén)人員，配合公安部門(mén)作好有關(guān)調(diào)查取證工作。
本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行！
第一條嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證實(shí)行條例》、《查出食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)示標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定食品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第二條符合法律、行政法規(guī)及國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)。
第三條監(jiān)理完善各項(xiàng)規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，熟練技工和質(zhì)量工作人員。
第四條具備產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備、具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工貯存等廠房或者場(chǎng)所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。
第五條食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格，規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。
第六條生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。
第七條按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求。
第八條具有質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過(guò)計(jì)量檢定。
第九條在生產(chǎn)全過(guò)程建立標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到銷(xiāo)售后服務(wù)實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量管理。
第十條食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。
第十一條 產(chǎn)品出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格。 第十二條 產(chǎn)品標(biāo)示標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
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