最新重陽菊花酒做法優(yōu)質(zhì)

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重陽菊花酒做法篇一

重陽佳節(jié)，正值菊花盛開，所以古代曾經(jīng)把重陽節(jié)稱之為“菊花節(jié)”。而在重陽節(jié)飲菊花酒，也是古代流行過的一種民間風(fēng)俗。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚?，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！眰髡f喝了這種“菊花酒”可延年益壽。秋天菊花盛開，邊賞菊邊飲菊花酒的雅興起源于晉朝詩(shī)人陶淵明。

據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長(zhǎng)壽”。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽時(shí)節(jié)，更要飲菊花酒。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié)，需飲菊花酒的開始。

《續(xù)齊諧記》說，東漢桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房學(xué)道多年。有一天，費(fèi)長(zhǎng)房告訴桓景，九月九日這一天，你家中會(huì)有大災(zāi)難，你快速趕回家里，讓全家人各做一個(gè)裝茱萸的綽袋系在手臂上，登高飲菊花酒，可以消災(zāi)避難。桓景依其言，全家人得以免于疫病。這個(gè)近乎神話的故事，反映了人們希望避瘟疫，求健康的殷切愿望，同時(shí)也說明了菊花酒在古人心中的地位。

至于飲菊花酒的習(xí)俗也與養(yǎng)生保健有關(guān)。菊是應(yīng)時(shí)花草，在“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”。從中藥理論來說，菊花的性味與歸經(jīng)應(yīng)屬“甘、苦、微寒，歸肺、肝經(jīng)”，其功能與主治為散風(fēng)清熱、平肝明目，治療風(fēng)熱感冒、目赤腫痛、眼目昏花等。

古人甚至把菊花酒稱之為“不老方”?！短逵洝分芯陀浭隽艘环N“不老方”謂：“九月九日采菊花與茯苓松脂久服之令人不老?！倍凇侗静菥V目》中則更具體的記載：“九月九日采白菊花，名曰金精菊二斤，茯苓一斤，搗羅為末，每服二錢，溫酒調(diào)下，日三服，或以煉過松脂和丸雞子(雞蛋)大，每服一丸。主頭眩，久服令人好顏色，不老?！?/p>

重陽放風(fēng)箏的原因

傳說，重陽時(shí)放風(fēng)箏是為了“放晦氣”，風(fēng)箏飛得越高越遠(yuǎn)，則晦氣也隨之高飛遠(yuǎn)離，更有甚者，還要專門將線燒斷，讓風(fēng)箏消失于云天之外。廣東《鶴山縣志》載：“于秋初放紙鷂，是日(九月九日)以火斷其線，任其隨風(fēng)而去，謂之‘流鷂’，以除疾病云?！?/p>

可是與之相對(duì)，另有一種解釋則說重陽放風(fēng)箏是“放吉祥”、“放福氣”，風(fēng)箏飛得越好，則福氣越濃，放風(fēng)箏者不僅不能弄斷絲線，還要千方百計(jì)保護(hù)之，因?yàn)槿羰墙z線斷了，則“吉祥”、“福氣”也隨之飄向遠(yuǎn)方。兩種解釋針鋒相對(duì)，讓人莫衷一是，不禁莞爾。

雖說“九九重陽放風(fēng)箏”的習(xí)俗與氣候節(jié)令有關(guān)。但是經(jīng)過漫長(zhǎng)的歲月與傳說的渲染，放風(fēng)箏，不僅僅成了娛樂的項(xiàng)目，也成了重陽節(jié)必做的一件事。相傳這源于漢代桓景與費(fèi)長(zhǎng)房的故事。農(nóng)歷九月初九，桓景向費(fèi)長(zhǎng)房求取除邪祛瘟的藥，迷路山林，后經(jīng)鴿子引路，才找到費(fèi)。后人為紀(jì)念此事，以紙糊鴿子，登高時(shí)隨帶上山發(fā)放，有祈福去除晦氣之意。

放風(fēng)箏要注意的事項(xiàng)都在“風(fēng)箏線”上。有的地方風(fēng)箏斷線是好事，意味著把晦氣放走了，有的地方像潮汕地區(qū)，風(fēng)箏斷了線，千萬別撿，小心把別人的“衰運(yùn)”撿回家。

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泡制菊花酒，簡(jiǎn)單易行，人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，淘洗后加清水適量煎至半熟，瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直發(fā)到有甜味時(shí)即成。宋代的大詩(shī)人陸游有一次生病臥床，飲了幾杯菊花酒，立刻來了精神，可謂“酒到病除”，于是忍不住詩(shī)興大發(fā)一番：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯?！?/p>

對(duì)于有便秘的人可用制成的菊花酒10毫升，胡蘿卜或包心萊榨汁60毫升，蘋果榨汁約100毫升，蜂蜜適量。先將前三味調(diào)和，再據(jù)自己的喜愛加入適量蜂蜜。此劑既可祛便秘腹脹，又可強(qiáng)精健體，可謂是一舉兩得的飲料。

然而古人所飲的菊花酒，究竟是一種怎樣的酒呢?古書上也有兩種說法，一種說法是用菊花為原料制成的酒，稱之為“菊花酒”。另一種說法是在重陽節(jié)新釀的酒，統(tǒng)統(tǒng)稱之為“菊花酒”，因?yàn)檫@個(gè)節(jié)令正是菊花盛開的季節(jié)。

如此看來，只要是在重陽節(jié)釀制的酒，其原料不一定是菊花，其他稻麥、高粱等五谷釀制而成的酒，都可以稱之為“菊花酒”。推而論之，重陽節(jié)的宴會(huì)，也可以稱之為“菊花宴”了。

不過大多數(shù)的資料，都是說用菊花釀制的酒，才能稱之為菊花酒。高濂《遵生八箋》中記述菊花酒的釀制方法是：“菊花酒，十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，擇凈入醅(尚未定型的酒)內(nèi)攪勻。次早榨，則味香清洌?！?/p>

另外在《西京雜記》中也記述了菊花酒的制法：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟。就飲焉，故謂之菊花酒?！边@兩種制法雖有不同，但都要用菊花為原料，而《遵生八箋》的制法更為簡(jiǎn)便一些。

還有在《直隸志書。南皮縣》中，則又有一種說法：“重陽新釀黍酒，謂之菊花酒?！边@就是從時(shí)令的觀念來理解了，那么只要在九月九日菊花盛開時(shí)飲的酒，不管黍酒、米酒，都可以稱之為“菊花酒”了，意思就是賞菊花時(shí)節(jié)飲的酒。所以我們還是根據(jù)這種說法，在重陽佳節(jié)到來的時(shí)候，大家來一邊賞菊花，一邊飲“菊花酒”。