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餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇一
第一條 考核目的
1. 促進(jìn)部門各級人員的溝通和交流，增強(qiáng)部門凝聚力。
2. 促進(jìn)部門建立獎罰分明、職務(wù)能上能下、員工能進(jìn)能出的人事激勵約束機(jī)制。
第二條 考核原則
1. 公開、公正、全面、客觀原則
考核標(biāo)準(zhǔn)、考核程序、考核時(shí)間、考核方式在部門內(nèi)部對全體員工公開，評估者要對被評估者進(jìn)行準(zhǔn)確而客觀的評價(jià)。
2. 簡便實(shí)用，易于操作的原則
要根據(jù)不同崗位(工種)的特點(diǎn)制定切實(shí)可行的考核標(biāo)準(zhǔn)，每一項(xiàng)考核要量化到具體內(nèi)容，并且易于操作，不能過于繁瑣?？己瞬捎冒俜种拼蚍中问?。
第三條 考核結(jié)果的應(yīng)用
本部門考核各級員工成績的記錄應(yīng)作為升職、升級、調(diào)動、退職、核薪等獎懲的重要依據(jù)。
第二章 考核主體及日期
第四條 考核主體
考核實(shí)施一般由集團(tuán)人力資源部與部門綜合管理處組織，被考核者的直屬上級進(jìn)行評價(jià)。
第五條 考核周期
各職能經(jīng)理實(shí)行季度考核，各職能主管與其他員工一般都實(shí)行月度考核和年度綜合考核。
第六條 考核日期
1. 每周綜合管理處統(tǒng)一匯報(bào)各處績效指標(biāo)完成情況與問題分析。
2. 月度考核在每月
3. 季度考核在每年4月日、7月10月日以及次年1月
4. 半年度績效考核在每年7月 1月
5. 年度考核應(yīng)在次年1月日以前完成。
第三章 考核內(nèi)容及權(quán)重分配
第七條 考核內(nèi)容的確定
1. 根據(jù)部門年度戰(zhàn)略要求，綜合管理處在部門管理層面、各處及各個(gè)崗位之間，將戰(zhàn)略目標(biāo)從大到小層層分解，歸納出具體部門和各個(gè)崗位的關(guān)鍵績效指標(biāo)，由此構(gòu)成考核內(nèi)容的一部分，即績效部分，作為考核的依據(jù)。
2. 根據(jù)公司發(fā)展對員工能力和工作態(tài)度的要求，綜合管理處選取的必備工作能力和態(tài)度指標(biāo)作為考核的一部分。
第八條 考核內(nèi)容的組成
考核內(nèi)容主要由三部門組成。
第一部分，是根據(jù)關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)確定的績效部分，主要是對相關(guān)職位的部門以及員工業(yè)績的考核、落實(shí)和量化。
第二部分，針對其無法量化的工作能力設(shè)定不同的等級或?qū)哟芜M(jìn)行描述。
第三部分，針對工作中體現(xiàn)出的不同工作態(tài)度分等級進(jìn)行描述。
各部分的具體內(nèi)容如下表所示：
第四章 考核辦法及考核結(jié)果應(yīng)用
第九條 下列人員不參加年底考核：
1. 入職未滿半年者;
2. 停薪留職及復(fù)職未達(dá)半年者;
3. 已征召入伍者;
4. 曾受留職察看處分者;
5. 中途離職者;
第十條 考核結(jié)果依成績分下列六等。
1. 一等：100分，考績在100分，列為一等，績效工資1級。
6. 六等：60分以下，考績未滿60分者列為五等，績效工資6級。
第十一條 受獎勵或懲戒者，考績應(yīng)依下列規(guī)定增減其分?jǐn)?shù)：
1. 記大功1次加10分，記功1次加5分，嘉獎1次加2分;
2. 記大過1次減10分，記過1次減5分，警告1次減2分。
第十二條 有下列情形之一者，其考績不得列為一等：
1. 曾受過任何一種懲戒;
2. 遲到或早退累計(jì)扣分10分以上者;
3. 請假超過限定日數(shù)者;
4. 曠工1天以上者;
5. 六個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)安全事故者。
第十三條 有下列情形之一者，其考核不得列入一等至三等：
1. 在年度內(nèi)曾受記過以上處分者;
2. 遲到或早退累計(jì)30次以上者;
3. 曠工兩日以上者。
第四章 獎懲規(guī)定
第十四條 有下列事跡之一者，根據(jù)其事由、動機(jī)、影響程度報(bào)請升級、記大功、記功、嘉獎、晉級及獎勵等，并記入考績記錄。
1. 對本部門業(yè)務(wù)或技術(shù)有特殊貢獻(xiàn)或創(chuàng)新，并經(jīng)采用而獲顯著績效者。
2. 遇有特殊危急事故冒險(xiǎn)搶救，保全本部門或公司重大利益或他人生命者。
免損害者。
第十五條 有下列行為之一者，視為情節(jié)輕重程度報(bào)請免職、記大過、記過、警告、降級等處罰，并記入考績記錄。
1. 行為不撿、屢教不改或破壞集團(tuán)及部門紀(jì)律情節(jié)重大者。
2. 遇特殊危急事變，畏難逃避或救護(hù)失時(shí)，導(dǎo)致本部門產(chǎn)業(yè)或人員利益蒙受重大損害者。
3. 對可預(yù)見的災(zāi)害疏于覺察或臨時(shí)急救措施失當(dāng)，導(dǎo)致本部門遭受損害者。
4. 對本部門的重大危害，因徇私不顧或隱匿不報(bào)而怠誤時(shí)機(jī)，導(dǎo)致本部門遭受損害者。 第十六條 綜合管理處應(yīng)于每年1月 日前將各級職員年度考勤及獎懲資料填妥。
第五章 考核申訴
第十七條 被考核者如對考核結(jié)果存在異議，可在考核結(jié)果公布后兩日內(nèi)向綜合管理處提出申訴請求。
第十八條 綜合管理處根據(jù)申訴事項(xiàng)核準(zhǔn)申訴事宜，在收到申訴請求三日內(nèi)給予申訴者明確答復(fù)。
第六章 其它規(guī)定
第十九條 各級員工考核成績的記錄均由綜合管理處保存，除經(jīng)理級以上人員，其他任何人不得查閱。
第二十條 考績?nèi)藛T須嚴(yán)守秘密，并以公正、客觀的立場評議，不得泄露或徇私舞弊，違者分別懲處。
第七章 附則
第二十一條 本制度由物流部制定，經(jīng)總監(jiān)及分管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后生效。
第二十二條 本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸物流部綜合管理處。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇二
1.1 為指引本所員工未來的發(fā)展, 使每位員工獲得與其職務(wù)擔(dān)當(dāng)能力相適應(yīng)的職級和資格,并使晉升、提薪、獎勵、能力開發(fā)等人力資源管理各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致,有機(jī)結(jié)合,以充分發(fā)揮員工的專業(yè)技能和積極向上的進(jìn)取精神,制訂本制度。
1.2 本制度適用于本所全體人員。
2.1 利用在員工晉升、提薪、獎勵、淘汰等方面；
2.2 利用在把握員工工作適應(yīng)性及正確配置員工等方面；
2.3 利用在員工能力開發(fā)及培訓(xùn)等方面。
3.1 本所員工考核分為績效考核和項(xiàng)目考評,其中績效考核分為年度考核、試用考核、臨時(shí)考核以及下屬人員對主管人員考核。
3.2 本所合伙人適用于年度績效考核。
4.1 年度考核每年進(jìn)行一次,在七月進(jìn)行,除試用人員和在考核期內(nèi)累計(jì)缺勤三個(gè)月者外,其余員工一律參加年度考核。
4.2 試用考核在試用人員轉(zhuǎn)正時(shí)進(jìn)行。
4.3 臨時(shí)考核是因工作特殊需要時(shí)的考核。
4.4 下屬人員對主管人員的考核隨同年度考核在七月進(jìn)行。
4.5 項(xiàng)目考評系適用于參加某一約定項(xiàng)目超過40工時(shí)(含加班工時(shí)) 的員工,在項(xiàng)目完成時(shí)填寫。
4.6 合伙人考核在每年的十二月份進(jìn)行。
5.1 考核人必須用既定的考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核, 在任何情況下都必須以客觀事實(shí)為依據(jù),不為被考核者的年齡、性別、學(xué)歷、工齡、資歷等因素干擾,不為人際關(guān)系、好惡感、同情心、偏見等因素所左右.對于考核期以外的事實(shí)和業(yè)績不予考慮。
考核人應(yīng)按期參加本制度規(guī)定的考核會議,詳實(shí)地填寫考核報(bào)告,并適當(dāng)?shù)仃P(guān)注被考核人將來的發(fā)展。
考核人應(yīng)及時(shí)與被考核人面談,反饋考核結(jié)果,必要時(shí)可與被考核人商談考核結(jié)果。
5.2 被考核人必須認(rèn)真回顧考核期內(nèi)的工作表現(xiàn),如實(shí)填寫考核報(bào)告,及時(shí)反映對考核結(jié)果的意見。
7.1 年度考核
7.1.1年度考核報(bào)告由考核人和被考核人共同完成,旨在對過去十二個(gè)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行回顧和評價(jià),從而考慮以后的職業(yè)發(fā)展和培訓(xùn)需求。
7.1.2部門主管根據(jù)被考核人在考核期內(nèi)所參與的約定項(xiàng)目,召集與該等約定項(xiàng)目相關(guān)的項(xiàng)目經(jīng)理以上人員召開考核會議,參與考核會議的成員一般應(yīng)與被考核人在考核期內(nèi)共同工作至少為80工時(shí)以上,或在最近三個(gè)月內(nèi)考核人對被考核人直接委派過任務(wù)。每次的考核會議可就一人或多人進(jìn)行考核。
7.1.3部門主管應(yīng)指定參與考核會議的一人為某一被考核人的考核人,考核人應(yīng)在匯集考核會議意見的基礎(chǔ)上,完成考核報(bào)告。
7.1.4部門主管(或經(jīng)理以上人員) 應(yīng)及時(shí)將考核情況和結(jié)果告知被考核人,并征求被考核人的意見,必要時(shí)可根據(jù)被考核人的意見修訂考核報(bào)告。
7.2 試用考核和臨時(shí)考核比照年度考核實(shí)施。
7.3 下屬人員對主管人員考核
下屬人員對主管人員考核系由經(jīng)理、合伙人、高級合伙人的下屬對其進(jìn)行考核，即由項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)理助理對經(jīng)理進(jìn)行考核；項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)理助理、經(jīng)理對合伙人、高級合伙人進(jìn)行考核。
本所設(shè)立首席合伙人、分所主管合伙人專用電子郵件信箱,用于收集“主管人員考核表”。
7.4 項(xiàng)目考評
(1) 項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人與項(xiàng)目小組成員相互考評；
(3) 部門主管或經(jīng)理參照項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人對外勤主管的考核情況對外勤主管進(jìn)行考核。
考評結(jié)果應(yīng)由部門主管或經(jīng)理審核。
7.4.2 項(xiàng)目考評表分為a、b、c三種。
a表適用于項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人和外勤主管,由被考評人的約定項(xiàng)目直接主管人填寫。部門主管或經(jīng)理應(yīng)給予必要的考評意見,或?qū)荚u表作相應(yīng)的調(diào)整。
b表適用于除項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人和外勤主管以外的人員,由被考評人的約定項(xiàng)目直接主管人填寫,一般為項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人或外勤主管。部門主管或經(jīng)理或外勤主管應(yīng)給予必要的考評意見,或?qū)荚u表作相應(yīng)的調(diào)整。
c表適用于項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人和外勤主管,由約定項(xiàng)目小組成員對項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行考評,以及由項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人對外勤主管進(jìn)行考評?？荚u人應(yīng)與被考評人共同承辦同一項(xiàng)目超過40工時(shí)，該表由考評人直接交予部門主管。
7.4.3 參與某一約定項(xiàng)目累計(jì)不超過40工時(shí)的人員,不需參加項(xiàng)目考評。但應(yīng)將幾個(gè)連續(xù)參與、相關(guān)的、每個(gè)累計(jì)不超過40工時(shí)的項(xiàng)目綜合為一次項(xiàng)目考評。
7.4.4 各級項(xiàng)目考評人應(yīng)于約定項(xiàng)目完成后及時(shí)組織填寫“項(xiàng)目考評表”,部門主管或經(jīng)理應(yīng)將考評結(jié)果告知被考評人。
7.5 合伙人考核
合伙人考核以自我考核為主,由被考核人撰寫“述職報(bào)告”,詳細(xì)闡述在考核期內(nèi)的經(jīng)營拓展、工作業(yè)績、組織管理能力等。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇三
一、考核宗旨：為推動我校食堂工作的整體提升，調(diào)動食堂職工工作的積極性，更好地體現(xiàn)罰懶罰劣，突出獎勤獎優(yōu)，特制定本細(xì)則。
二、考核對象：食堂所有工作人員。
三、考核辦法：考核內(nèi)容分出勤、衛(wèi)生和其它三塊，基本考核獎金為100元，按以下考核細(xì)則扣完為止。食堂所有工作人員的考核由林獻(xiàn)海老師具體負(fù)責(zé)，并將詳細(xì)情況報(bào)總務(wù)處。
四、考核細(xì)則：
（一）出勤獎（40元）
1、按時(shí)上下班、不得遲到早退，工作時(shí)間不得離崗，午飯結(jié)束后，所有人必須把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前離開。如違反扣除當(dāng)月考核金5元。
2、事假必須得到總務(wù)處與事務(wù)長的同意，病假需出示相關(guān)病歷、收費(fèi)單據(jù)，事假、病假一天分別扣除當(dāng)月考核金10元和6元。直系親戚的婚假、喪假3天內(nèi)不扣工資。
3、對傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除當(dāng)月考核金5元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
4、對拉幫結(jié)派、消極怠工、散布消極觀點(diǎn)而影響他人工作積極性的，先對其進(jìn)行教育并扣除當(dāng)月考核金5元，不改者將自行解除用工協(xié)議。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的分配，認(rèn)真做好學(xué)校安排的工作，如不服從或曠工一天扣除考核金20元，曠工兩天視自行解除勞務(wù)關(guān)系。
（二）衛(wèi)生獎（40元）
發(fā)現(xiàn)下列情況，扣除所有食堂工作人員當(dāng)月考核金。
1、加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生意識，保證飯菜質(zhì)量與數(shù)量，豐富菜的品種，合理調(diào)配營養(yǎng)，準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。如出現(xiàn)以上問題不及時(shí)改正，一月中的第二次扣考核金6元。
2、發(fā)現(xiàn)或反映飯菜里有蒼蠅、蚊蟲等，扣除當(dāng)月考核金6元。
3、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一天一小掃，一周一大掃，做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。如發(fā)現(xiàn)未掃和不干凈，分別扣除當(dāng)月考核金10元和5元。
4、餐具的清洗要規(guī)范，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
如碗、盆、筷等清洗不干凈，扣除當(dāng)月考核金6元。
發(fā)現(xiàn)下列情況，扣除負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員當(dāng)月考核金。
1、進(jìn)入操作間必須著工作服，戴工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，如有違反扣除當(dāng)月考核金6元。
2、工作前、處理食品原料后或便后均用肥皂及流動清水洗手，外出回來時(shí)必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。如有違反扣除當(dāng)月考核金6元。
3、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衛(wèi)生的行為，如發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)月考核金5元。
4、自己包干的衛(wèi)生區(qū)要打掃并保持干凈，以抽查為準(zhǔn)，如查到不干凈扣除當(dāng)月考核金5元。
5、負(fù)責(zé)管理好自己的用餐點(diǎn)，每餐飯后如數(shù)收回學(xué)生餐盤，打掃并拖好用餐教室及門口的衛(wèi)生，不留飯?jiān)２耍绨l(fā)現(xiàn)做不到位者扣除當(dāng)月考核金6元。
（三）其他（30元）
1、責(zé)任分管的工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)并做到位，如不到位扣除當(dāng)月考核金6元。
2、在食堂工作期間，相互之間要和睦相處，分工合作，杜絕發(fā)生口角，如發(fā)生口角，第一次警告并扣除雙方參與者當(dāng)月考核金6元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
3、 食堂購進(jìn)、制作的物品不對本食堂員工出售，剩菜剩飯和剩余物品不準(zhǔn)帶回家，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意取走物品均為盜竊。如有發(fā)生，第一次警告并扣除當(dāng)月考核金10元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
4、食堂工作人員的孩子除用餐外不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，用餐時(shí)要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃好飯并遵守食堂有關(guān)規(guī)章制度，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意禁止帶家屬親朋好友到食堂就餐，如發(fā)現(xiàn)第一次警告并扣除當(dāng)月考核金20元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
6、愛護(hù)學(xué)校的公共財(cái)產(chǎn)，如故意損壞公物將以一罰十并扣除當(dāng)月考核金6元。
按照培訓(xùn)工作分級管理的規(guī)定，部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計(jì)劃?，由副總經(jīng)理?牽頭，餐廳經(jīng)理?、廚師長、餐廳主管?或領(lǐng)班?負(fù)責(zé)組織落實(shí)各部位員工的'崗位培訓(xùn)。
部門新進(jìn)員工上崗，必須堅(jiān)持“先培訓(xùn)，后上崗”原則。
由酒店人力資源部分配至餐廳或茶樓的新進(jìn)員工，先由所屬部位的管理人員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實(shí)到班組專人帶教，見習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行培訓(xùn)成績評估后，報(bào)人力資源部。
廚師?和員工的崗位提高培訓(xùn)，由廚師長、餐廳和茶樓經(jīng)理、主管?或領(lǐng)班從經(jīng)營的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時(shí)，負(fù)責(zé)組織落實(shí)并參與講課培訓(xùn)。
廚師崗位提高培訓(xùn)，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長安排指定，師徒結(jié)對，定期有廚師長追蹤評估，講究實(shí)效，防止流于形式。
員工的崗位提高培訓(xùn)，于每期結(jié)束后將個(gè)人的培訓(xùn)相關(guān)記錄和考核評估結(jié)果上報(bào)副總經(jīng)理。
外單位委托培訓(xùn)，由人力資源部分配任務(wù)，根據(jù)崗位工種派至相關(guān)崗位進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，由帶教人員進(jìn)行考核評估。
辦公室要做好員工的教育培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記載員工接受培訓(xùn)的考核評估記錄。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇四
為鼓舞銷售人員工作熱情，提高工作績效，積極拓展市場，促進(jìn)公司產(chǎn)品的營銷，維護(hù)公司的正常發(fā)展，特制訂本方案。本方案采用定性與定量相結(jié)合的方法，用公平、公正、合理的方式來評估考核公司業(yè)務(wù)部的工作績效及績效工資，以提倡競爭、激勵先進(jìn)、鞭策落后。本方案的實(shí)施對象為公司銷售人員，績效工資考核方案按部門銷售經(jīng)理、業(yè)務(wù)人員(跟單)分別制訂。
一 業(yè)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)、
(1)考核制度的制定與修訂。
(2)負(fù)責(zé)對部門內(nèi)銷售人員考核的具體實(shí)施。
(3)對季度考核結(jié)果進(jìn)行公示。
(4)依據(jù)考核最終結(jié)果，作為對業(yè)務(wù)部成員加薪、 升職、辭退等的主要依據(jù)。
(5)對考核制度與考核指標(biāo)提出修改建議。
二考核指標(biāo)：公司對銷售人員的考核指標(biāo)有：銷售計(jì)劃(數(shù)量)完成率、銷售額增長率、銷售價(jià)格保持率、銷售費(fèi)用、欠款回收率、訪問成功率、客戶意見發(fā)生率、新客戶開發(fā)率、老客戶保持率。
三 考核頻次：
1、月度考核，每月評分一次。
2、年度考核，公司每半年核算每一位銷售員年度考核得分，即銷售員年度考核得分=(銷售人員該年度6個(gè)月度考核分之和)÷6。
3、每月8日前，將被考核人員考核表報(bào)送人事部。
四 考核細(xì)則：
當(dāng)月滿勤100分，缺勤1天扣4分。(半天按1天計(jì))
五 銷售員日常工作考核(百分制)：70%
1、客戶的管理方面(30分)，出現(xiàn)下列情況，每項(xiàng)扣5分，情節(jié)嚴(yán)重者該項(xiàng)1不得分。
(1)未完成每月的客戶開發(fā)維護(hù)計(jì)劃;
(2)客戶存在問題，銷售員未能及時(shí)解決;
2、銷售員管理方面(70分)
(1)周報(bào)(40分)：認(rèn)真填寫《周工作匯報(bào)表》，未按時(shí)交付、字跡潦草、難以辨認(rèn)等，此項(xiàng)不得分;①上周工作總結(jié)(10分)：必須如實(shí)填寫，如發(fā)現(xiàn)與所填內(nèi)容不符的該項(xiàng)不得分;②下周工作計(jì)劃(10分)：必須如實(shí)填寫，如發(fā)現(xiàn)與所填內(nèi)容不符的該項(xiàng)不得分;③客戶走訪情況(10分)：每周須走訪3家以上，并對走訪情況在周報(bào)上做詳細(xì)記錄，不得漏項(xiàng)。如連續(xù)走訪同一家客戶將《客戶拜訪紀(jì)實(shí)》一同上交，如不交者該項(xiàng)不得分;(每項(xiàng)扣3分，2項(xiàng)以上不填者該項(xiàng)不得分);④跟單記錄(10分)：對于簽訂的訂單合同及跟蹤施工過程需填寫每日跟單記錄，以備日后查詢(2)市場信息反饋(10分)：必須如實(shí)填寫，如發(fā)現(xiàn)與所填內(nèi)容不符的該項(xiàng)不得分;(3)產(chǎn)品質(zhì)量問題反饋(5分)：認(rèn)真填寫，要求做到及時(shí)有效;(4)遵守公司車輛管理制度規(guī)定、(5分)：銷售員須嚴(yán)格遵守公司《車輛管理制度規(guī)定》。如發(fā)現(xiàn)違反《車輛管理制度規(guī)定》中任何一項(xiàng)條款，該考核分?jǐn)?shù)全部扣(5分)內(nèi)部培訓(xùn)(10分)：無缺席，成績優(yōu)秀者得10分，缺席一次扣3分，由人事部負(fù)責(zé)考核。注：如連續(xù)不上交材料者，視情節(jié)輕重給予加倍扣分。
六 考核權(quán)限：
1、采取逐級考核原則。
2、業(yè)務(wù)員的考核由業(yè)務(wù)主管評分，由人事部負(fù)責(zé)考核匯總，業(yè)務(wù)經(jīng)理初審，分管副總經(jīng)理復(fù)審。
3、主管的考核由公司業(yè)務(wù)經(jīng)理評分，由人事部負(fù)責(zé)考核匯總，分管銷售副總經(jīng)理初審，總經(jīng)理復(fù)審。
4、公司銷售各部門經(jīng)理以上人員的考核由公司董事長(或授權(quán)人)考核。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇五
一、考勤：遲到一次扣50元，早退一次扣50元，無故脫崗一天扣三天工資，病、事假按考勤制度規(guī)定執(zhí)行。
二、維修：做到隨叫隨到，及時(shí)維修，如出現(xiàn)推、拖、不及時(shí)維修現(xiàn)象的被住戶投訴后經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)者，一次扣50元，三次以上，作待崗處理。
三、衛(wèi)生：每天必須保持小區(qū)衛(wèi)生干凈、整潔，房管員與保潔班長督促清潔工每天清掃小區(qū)，每星期三次清掃地下室衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)小區(qū)內(nèi)衛(wèi)生差，地下室衛(wèi)生不干凈，清潔工和房管員一次予以罰款各50元。
四、綠化：房管員督促綠化人員及時(shí)對小區(qū)草坪、樹木進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理。如因工作失職，造成花、草、樹木死亡的一次扣50元。
五、電話：住戶需維修給房管員打電話，房管員應(yīng)及時(shí)接聽，連打二次不接者，被住戶投訴經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)者扣除當(dāng)月工資100元（一年累計(jì)不得超過六次）。
六、抄表：房管員抄表率：水表100％以上，如一項(xiàng)未達(dá)到扣除當(dāng)月工資50-100元，未抄、漏抄、錯(cuò)抄、代抄水者住戶拒交和少交的費(fèi)用，由房管員承擔(dān)，并扣當(dāng)月工資的10-15％。
七、收費(fèi)：收費(fèi)人員必須每月收費(fèi)率達(dá)到95％以上，做到與房管員及時(shí)聯(lián)系，如未達(dá)到扣除收費(fèi)人員及房管人員當(dāng)月工資20％，連續(xù)三月未完成收費(fèi)任務(wù)的人員，可作待崗處理。
九、著裝、工作卡：物業(yè)管理公司全體人員（包括臨時(shí)工）必須統(tǒng)一著裝、佩戴工作卡上崗。小區(qū)工作人員必須服裝統(tǒng)一，如發(fā)現(xiàn)不按規(guī)定執(zhí)行者罰款10元。
十、值班：星期
十一、財(cái)務(wù)：財(cái)務(wù)收費(fèi)（水、電、暖氣費(fèi)等）的收支情況，必須及時(shí)按月上報(bào)本公司負(fù)責(zé)人知曉，如不及時(shí)報(bào)出或漏報(bào)的，扣財(cái)務(wù)人員當(dāng)月工資的10％。
十二、業(yè)務(wù)：包括檔案管理，做到及時(shí)出據(jù)各種文字報(bào)告做到上傳下達(dá)?？记诒仨殗?yán)格把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)代打考勤者，考勤人員及代打考勤者各扣10元。
十三、對已聘崗人員，如果工作表現(xiàn)不好，不能積極的完成各項(xiàng)工作任務(wù)，被住戶投訴在二次以上，經(jīng)理有權(quán)隨時(shí)進(jìn)行處罰或解聘。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇六
公司員工上班期間嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，本制度適用于我公司一般員工至部門經(jīng)理。
一、作息時(shí)光
1、公司實(shí)行每周5天工作制
上午9：00??12：00
午時(shí)14：00??18：00
4、保潔員：7：30
5、在公司辦公室以外的工作場所：工作人員必須在約定時(shí)光的前五分鐘到達(dá)指定地點(diǎn)，招集人必須提前15分鐘到達(dá)指定地點(diǎn)。
二、違紀(jì)界定
員工違紀(jì)分為：遲到、早退、曠工、脫崗和睡崗等五種，管理程序如下：
2、早退：指提前離開工作崗位下班；早退3分鐘以內(nèi)，每次扣罰10元；30分鐘以上按曠工半天處理。
4、脫崗：指員工在上班期間未履行任何手續(xù)擅自離開工作崗位的，脫崗一次罰款20元。
5、睡崗：指員工在上班期間打瞌睡的，睡崗一次罰款20元；造成重大損失的，由職責(zé)人自行承擔(dān)。
三、請假制度
1、假別分為：病假、事假、婚假、產(chǎn)假、年假、工傷假、喪假等七種。凡發(fā)生以上假者取消當(dāng)月全勤獎。
2、病假：指員工生病必須進(jìn)行治療而請的假別；病假必須持縣級以上醫(yī)院證明，無有效證明按曠工處理；出據(jù)虛假證明加倍處罰；病假每月2日內(nèi)扣除50%的基本日工資；超過2天按事假扣薪。
3、事假：指員工因事必須親自辦理而請的假別；但全年事假累計(jì)不得超過30天，超過天數(shù)按曠工處理；事假按實(shí)際天數(shù)扣罰日薪。
4、婚假：指員工到達(dá)法定結(jié)婚年齡并辦理結(jié)婚證明而請的假別；
5、年假：指員工在公司工作滿一年后可享受3天帶薪休假，可逐年遞增，但最多不得超過7天，特殊情景根據(jù)工作本事決定；年假必須提前申報(bào)當(dāng)年使用。
6、工傷假：按國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。
父母或配偶父母傷亡給假7天
配偶或子女傷亡給假10天
四、批假權(quán)限
1、病事假：1天以內(nèi)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；3天以內(nèi)由分管付總經(jīng)理批準(zhǔn)；三天以上總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假手續(xù)送行政部行政管理員處備案。
2、其它假別由部門負(fù)責(zé)人簽署意見后報(bào)分管付總經(jīng)理審批，并送行政部行政管理員處備案。
3、所有假別都必須由本人書面填寫請假單，并按規(guī)定程序履行簽字手續(xù)后方為有效假別；特殊情景必須來電、函請示，并于事后一日內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)方為有效假別；未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。
五、考勤登記
公司實(shí)行每日簽到制度，員工每一天上班、下班需簽字（共計(jì)每日2次）。
六、外出
1、員工上班直接在外公干的，回到公司時(shí)必須進(jìn)行登記，并交由部門經(jīng)理簽字確認(rèn)；上班后外出公干的，外出前先由部門經(jīng)理簽字同意后到前臺處登記方可外出。如沒有得到部門經(jīng)理確認(rèn)私自外出的，視為曠工。
2、員工未請假即不到崗或雖已事先知會公司但事后不按規(guī)定補(bǔ)辦請假手續(xù)的視為曠工。
七、加班
1、公司要求員工在正常工作時(shí)光內(nèi)努力工作，提高工作效率，按時(shí)完成規(guī)定的任務(wù)，不提倡加班。特殊情景非加班不可的，必須填寫《加班審批表》，部門經(jīng)理簽字后報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)，公司一律不予承認(rèn)加班。
2、經(jīng)過批準(zhǔn)的加班，公司辦公室按月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)結(jié)算。所有加班首先必須抵沖病、事假，有一天抵沖一天，剩余部分由公司發(fā)給加班工資，不作調(diào)休處理。
3、行政部對每月的考勤進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)表由經(jīng)理簽字后交財(cái)務(wù)部計(jì)發(fā)工資。
八、出差
1、員工出差，應(yīng)事先填寫《出差申請表》，由部門經(jīng)理簽署意見后報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，部門經(jīng)理以上人員由分管經(jīng)理批準(zhǔn)；總經(jīng)理出差時(shí)應(yīng)知會辦公室，以便聯(lián)絡(luò)?！冻霾钌暾埍怼方恍姓總洳?。
九、員工因違紀(jì)的扣款，統(tǒng)一由公司辦公室管理，作為員工團(tuán)體活動的補(bǔ)充費(fèi)用。
十、本制度自公司公布之日起執(zhí)行。
十一、本制度解釋權(quán)歸行政部。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇七
公司員工上班期間嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，本制度適用于我公司一般員工至部門經(jīng)理。
1、公司實(shí)行每周5天工作制
上午9：0012：00
午時(shí)14：0018：00
4、保潔員：7：30
5、在公司辦公室以外的工作場所：工作人員必須在約定時(shí)光的前五分鐘到達(dá)指定地點(diǎn)，招集人必須提前15分鐘到達(dá)指定地點(diǎn)。
員工違紀(jì)分為：遲到、早退、曠工、脫崗和睡崗等五種，管理程序如下：
2、早退：指提前離開工作崗位下班；早退3分鐘以內(nèi)，每次扣罰10元；30分鐘以上按曠工半天處理。
4、脫崗：指員工在上班期間未履行任何手續(xù)擅自離開工作崗位的，脫崗一次罰款20元。
5、睡崗：指員工在上班期間打瞌睡的，睡崗一次罰款20元；造成重大損失的，由職責(zé)人自行承擔(dān)。
1、假別分為：病假、事假、婚假、產(chǎn)假、年假、工傷假、喪假等七種。凡發(fā)生以上假者取消當(dāng)月全勤獎。
2、病假：指員工生病必須進(jìn)行治療而請的假別；病假必須持縣級以上醫(yī)院證明，無有效證明按曠工處理；出據(jù)虛假證明加倍處罰；病假每月2日內(nèi)扣除50%的基本日工資；超過2天按事假扣薪。
3、事假：指員工因事必須親自辦理而請的假別；但全年事假累計(jì)不得超過30天，超過天數(shù)按曠工處理；事假按實(shí)際天數(shù)扣罰日薪。
4、婚假：指員工到達(dá)法定結(jié)婚年齡并辦理結(jié)婚證明而請的假別；
5、年假：指員工在公司工作滿一年后可享受3天帶薪休假，可逐年遞增，但最多不得超過7天，特殊情景根據(jù)工作本事決定；年假必須提前申報(bào)當(dāng)年使用。
6、工傷假：按國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。
父母或配偶父母傷亡給假7天
配偶或子女傷亡給假10天
1、病事假：1天以內(nèi)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；3天以內(nèi)由分管付總經(jīng)理批準(zhǔn)；三天以上總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假手續(xù)送行政部行政管理員處備案。
2、其它假別由部門負(fù)責(zé)人簽署意見后報(bào)分管付總經(jīng)理審批，并送行政部行政管理員處備案。
3、所有假別都必須由本人書面填寫請假單，并按規(guī)定程序履行簽字手續(xù)后方為有效假別；特殊情景必須來電、函請示，并于事后一日內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)方為有效假別；未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。
公司實(shí)行每日簽到制度，員工每一天上班、下班需簽字（共計(jì)每日2次）。
1、員工上班直接在外公干的，回到公司時(shí)必須進(jìn)行登記，并交由部門經(jīng)理簽字確認(rèn)；上班后外出公干的，外出前先由部門經(jīng)理簽字同意后到前臺處登記方可外出。如沒有得到部門經(jīng)理確認(rèn)私自外出的，視為曠工。
2、員工未請假即不到崗或雖已事先知會公司但事后不按規(guī)定補(bǔ)辦請假手續(xù)的視為曠工。
1、公司要求員工在正常工作時(shí)光內(nèi)努力工作，提高工作效率，按時(shí)完成規(guī)定的任務(wù)，不提倡加班。特殊情景非加班不可的，必須填寫《加班審批表》，部門經(jīng)理簽字后報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)，公司一律不予承認(rèn)加班。
2、經(jīng)過批準(zhǔn)的加班，公司辦公室按月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)結(jié)算。所有加班首先必須抵沖病、事假，有一天抵沖一天，剩余部分由公司發(fā)給加班工資，不作調(diào)休處理。
3、行政部對每月的考勤進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)表由經(jīng)理簽字后交財(cái)務(wù)部計(jì)發(fā)工資。
1、員工出差，應(yīng)事先填寫《出差申請表》，由部門經(jīng)理簽署意見后報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，部門經(jīng)理以上人員由分管經(jīng)理批準(zhǔn)；總經(jīng)理出差時(shí)應(yīng)知會辦公室，以便聯(lián)絡(luò)。《出差申請表》交行政部備查。
員工因違紀(jì)的扣款，統(tǒng)一由公司辦公室管理，作為員工團(tuán)體活動的補(bǔ)充費(fèi)用。
本制度自公司公布之日起執(zhí)行。
本制度解釋權(quán)歸行政部。
餐飲員工考核制度如何制定員工考核制度篇八
1、?態(tài)度。瓦罐小吃餐飲加盟店主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。
3、素質(zhì)。?包括瓦罐小吃員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
4、績效。主要考核瓦罐小吃員工對酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
考核方法包括
1、?個(gè)人總結(jié)法：由被考瓦罐小吃店員對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、?班組評議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對背地討論評議進(jìn)行考核的辦法。
3、?業(yè)務(wù)操作考核：由瓦罐小吃餐飲加盟店長進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
瓦罐小吃員工的調(diào)崗與晉升管理制度
1、所有員工均有被提升的機(jī)會。瓦罐小吃升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。
3、?員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，餐飲加盟店可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、?因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。
瓦罐小吃加盟店紀(jì)律包括：
1、瓦罐小吃餐飲加盟店員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。
2、?嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
3、?服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、?瓦罐小吃員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、?為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，瓦罐小吃工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、?瓦罐小吃餐飲加盟店工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、?工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、?廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、?瓦罐小吃為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚店長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。
10、?瓦罐小吃加盟店員工不得接受供貨商的饋贈。
11、?自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、?嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。
瓦罐小吃.廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)（例子）
1、?歐打他人者，開出并處罰20分。
2、?工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
4、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。?
6、?偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
8、?廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。
9、?工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。
10、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分。?5、?下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。
11、瓦罐小吃廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。
13、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。
績效考核是企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營目的，運(yùn)用特定的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，采取科學(xué)的方法，對承擔(dān)生產(chǎn)經(jīng)營過程及結(jié)果的各級管理人員完成指定任務(wù)的工作實(shí)績和由此帶來的.諸多效果做出價(jià)值判斷的過程。為更好的發(fā)揮餐飲部的工作職能，需制定一套完善可施的績效考核制度。
餐飲部績效考核制度，主要包括了餐飲部的經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、廚師長、樓面經(jīng)理、總廚、高級酒水員、高級點(diǎn)心師、高級服務(wù)員等不同崗位的績效考核制度，為餐飲部制定詳盡的績效考核制度提供參考。
第1章 績效考核制度
第1條? 績效考核目的
為了適應(yīng)市場競爭的需要，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，特制定本制度。
第2條? 績效考核范圍
本考核制度適用于酒店餐飲部各班組人員。
第2章? 績效考核內(nèi)容與指標(biāo)設(shè)置
第3條? 績效考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作現(xiàn)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。
第3章? 績效考核方法
第4條? 由餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店績效目標(biāo)管理規(guī)定建立具體考核指標(biāo)，設(shè)計(jì)考核表單。
第5條? 對各餐廳主管、領(lǐng)班、服務(wù)員進(jìn)行每日工作情況考核。
第6條? 采用經(jīng)理考核主管、主管考核領(lǐng)班、領(lǐng)班考核服務(wù)員，逐級考核、逐級打分的方法。
第7條? 績效考核評分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫出考核情況分析報(bào)告，報(bào)餐飲部經(jīng)理審閱。
第4章? 績效考核結(jié)果處理
第8條?績效考核結(jié)果與員工經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎勵。
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