大學生烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書的目錄(4篇)

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大學生烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書的目錄(4篇)
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時間流逝得如此之快,我們的工作又邁入新的階段,請一起努力,寫一份計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢?下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,希望大家能夠喜歡!

大學生烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書的目錄篇一

春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽,一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到diy烘焙蛋糕的門店,溫暖的裝修風格,鮮香的烤面包,美味的蛋糕,香氣彌漫在周圍,讓人倍感幸福。

伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生??紤]到我們大學生資金短缺的事實,從簡單的“diy蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè),打造都市避風塘。

diy烘焙小店不僅提供美味的食品,還有蛋糕diy供熱戀中的人一起分享,無論是兩人一起到店,還是其中一人想為另一半送上一份驚喜,都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕,用心去表達愛意,同時,也用心去感受烘焙帶來的幸??鞓放c愉悅感受。

diy活動吸引的不僅是大人們,連小朋友們也被深深吸引著,幼兒園里,小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬于自己的產(chǎn)品,倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了diy的兩款餅皮,顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象,共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品,烘焙自己的幸福滋味。

總經(jīng)理:洪小凡

財務員:王亞

市場分析調(diào)查員:馬紅晨、施曉燕

資料搜集員:虞夢娜

伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生??紤]到我們大學生資金短缺的事實,從簡單的“diy蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)。打造都市避風塘!

1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入):人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2t)及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、后備金

轉(zhuǎn)讓形式:排他實施許可;普通實施許可等(具體可議)。

(一)籌備組建企業(yè),從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發(fā)展。原則:銷售逐步增加,資金逐步投入,廠房逐步擴大,設備逐步增加,人員逐步增加。

(三)做市場應注意的問題(建議)

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式,并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、盡快進入龍頭店,帶動二級店,并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網(wǎng)絡,并細分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場,擴大市場份額(占有率)。

5、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。

6、進一步把市場細分做透,擴展和延深,并適時推出新產(chǎn)品。

a、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營方便餛飩(日產(chǎn)6噸左右):

年產(chǎn)量:1080萬碗/盒(300天工作日)

年產(chǎn)值:人民幣2786.4萬元

年純利潤:人民幣691.2萬元

純利率(綜合):25%

口味與規(guī)格

口味:企業(yè)自定,可達多種口味。

注:以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。

碗裝每箱12碗;盒裝每箱30盒??梢愿鶕?jù)情況開發(fā)其它口味和規(guī)格的產(chǎn)品。

參考售價(給大、中型超市的批發(fā)價)

2.92元/碗2.24元/盒

b、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營餛飩面(日產(chǎn)12噸左右)

年產(chǎn)量:2160萬碗(袋)(300天工作日)

年產(chǎn)值:人民幣5151.6萬元

年純利潤:人民幣1544.4萬元

純利率(綜合):30%

口味與規(guī)格:

口味:企業(yè)自定。

注:以上均為碗裝(總凈含量145克左右)和袋裝(總凈含量160克左右)。

碗裝每箱12碗;袋裝每箱20袋??梢愿鶕?jù)情況開發(fā)多種口味和規(guī)格的產(chǎn)品。

參考售價(給大、中型超市的批發(fā)價)

2.72元/碗2.05元/袋

另注:設備情況

1、冷藏設備

2、重點車間空調(diào)制冷設備(可酌情減少投資)

3、制面設備(可酌情減少投資)

4、制餡設備

5、包裝設備

6、熟化和滅菌設備(可酌情減少投資)

7、湯料設備

8、其他設備及工具

此項目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點:研發(fā)期長,技術(shù)含量較高,自我保護期長。尤其鮮濕型這一優(yōu)勢,使之較難仿造、偽造和假冒,從而能夠保持強有力的競爭力。

結(jié)論:固定資產(chǎn)投入較小,風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少,見效較快,并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場、壟斷的利潤,這種利好的局面。

1、一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展,并立于不敗之地,離不開四個要素。即:營銷、資金、技術(shù)、團隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字,快速占領市場,可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況,把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價格,不失為明智之舉。

3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化,從而形成強有力的市場沖擊力,并可獲得豐厚利潤回報。

4、此產(chǎn)品屬于系列產(chǎn)品,可分為沖泡吃和煮著吃等。企業(yè)可根據(jù)自己的情況確定其產(chǎn)品的口味、規(guī)格、經(jīng)營方式和其生產(chǎn)規(guī)模等。此項目可以生產(chǎn)工業(yè)配套型產(chǎn)品,批發(fā)給生產(chǎn)方便面的企業(yè)。另外,可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起,即增加了營養(yǎng),提高了產(chǎn)品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。

大學生烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書的目錄篇二

西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高,回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”, 消費者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。

目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛,但往往被認為是城市人的專屬,在縣級市尚未廣泛傳播開來,若價格實惠,口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費率。

產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格,比一二線價格略低,以產(chǎn)品的質(zhì)量,良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

本店主要經(jīng)營各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品,若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國慶節(jié),情人節(jié),元旦,春節(jié),周年慶。

本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程,推銷員需掌握溝通技巧,開店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。

人流量,人流量,還是人流量!

西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品,人流量為盈利關(guān)鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學校群,年輕女性為重大客戶群。

店面裝修的風格:外觀簡潔,內(nèi)部整齊衛(wèi)生,招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計,便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。

設備按產(chǎn)品菜單采購,高質(zhì)量的設備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備

1.電烤爐(操作簡單,預熱快,成本低)

2.攪拌機(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團)

3.裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)

4.模具(不銹鋼,圓形,方形等)

5.案臺

6.刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀

7 .輔助工具:搟面杖,調(diào)料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙

8.展示柜

奶茶類設備

1.封口機

2.封口膜

3.冰柜

4.杯子

5.吸管

6.攪拌機

7.飲水機

8.容器

采購員:采購日常材料,控制材料質(zhì)量和庫存

西點師:制作泡芙,蛋撻并推新品

奶茶師:制作奶茶并推新品

收銀員:收銀,推銷,協(xié)調(diào)作業(yè),保證產(chǎn)品供應速度

每日工作結(jié)束后,可小聚餐提高士氣,匯總當日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。

營業(yè)時間(10:00~18:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

本店需保持創(chuàng)新,提高產(chǎn)品和服務質(zhì)量,并定期進行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

未來可增加甜品,咖啡

廣告投入

1.設置海報,試營業(yè)半價,新產(chǎn)品促銷,網(wǎng)絡論壇自薦。

2.工作人員穿著印有本店logo的工作服。

3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。

4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡等投入專業(yè)廣告。

促銷計劃

1.辦理會員,一次性消費滿20元可免費辦理,會員卡9折,生日當天可免費領取一份食品。

2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。

3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶重復消費的機會。

4.試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠,正常營業(yè)后調(diào)為市場價,特色產(chǎn)品可適當提價。

隊伍管理

店長負責協(xié)調(diào)管理并決策,隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。

良好的服務是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對待每一位顧客。

前期投資預算:

1. 生產(chǎn)設備:

a) 電烤箱:

b) 裱花袋,裱花嘴

c) 案臺:

d) 刀具

e) 展示柜

f) 輔助工具

g) 冰柜

h) 封口機

i) 攪拌機(兩臺)

j) 飲水機

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各種容器

2. 裝修:

a) 招牌、

b) 門墻

3. 營銷物品:

a) 會員卡工本費、

b) 小禮物費用

4. 4.辦公設備:

a) 電話機

b) 空調(diào)

c) 收銀機

5. 5.開業(yè)費用:

a) 開業(yè)傳單,海報,花籃

b) 技術(shù)培訓

6. 店租費:

7. 月運營成本

a) 水電費:

b) 電話及上網(wǎng)費:

c) 材料費:

d) 交通費:

e) 員工工資:

f) 員工宿舍:

g) 員工伙食:

運營第一年將按月制作現(xiàn)金流動表與資金損益表,穩(wěn)定后可按季制作報表。

招聘有經(jīng)驗的員工,制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。

隨著店面的擴張或營業(yè)額的增加可考慮參保。

若一年獲利可進行復制性的擴展分店,或者建立品牌連鎖店。

若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項目。

大學生烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書的目錄篇三

第一節(jié)、本店宗旨

我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營模式,其欲打造中國食品業(yè)的另一個高峰的戰(zhàn)略目標。想以企業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展戰(zhàn)略,這也是國家關(guān)心的三農(nóng)問題。鼓勵適應種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動經(jīng)濟的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場;最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。

我們立志于在開發(fā)與銷售領域刻守信譽、提高聲望,做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品,在食品口味的種類中進行產(chǎn)品的創(chuàng)新,以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨特的創(chuàng)新。 我們通過提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng)造新的成長空間;我們通過理性的經(jīng)營、持續(xù)的增長為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻物質(zhì)財富和精神財富,為社會捐獻出一顆店的心。

此外擴大店的人脈關(guān)系,以加盟的方式擴大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進的科學技術(shù)和方法,促進管理水平的提高。主要強調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結(jié)合起來。

第二節(jié)、本店介紹

美焦芋甜點屋成立于2011年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱:美焦芋甜點屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米,店員工5人。

第三節(jié)、本店文化

作為中國食品行業(yè)的一個新生命,美焦芋甜點屋在引進外國先進技術(shù)的基礎上,通過宣傳食品的風潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點屋在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化,并請著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象的設計,從行動上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)、本店戰(zhàn)略

規(guī)模與定位

初期 公司注冊資本10萬,租用營業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學城大學生群體,管理層主要由團隊成員擔任,員工總?cè)藬?shù)5個。

中期 在大學城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬。公司主要目標客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團隊成員擔任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔任。

發(fā)展戰(zhàn)略:根據(jù)不同層次的大學生消費群體,從時尚浪漫的追求點出發(fā),我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務,提高知名度,增加市場份額。

開店之后堅定先在學校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟,包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員,穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體,有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。

第一節(jié)、市場介紹:

在當前市場競爭猶為激勵的情況下,每個行業(yè)都近乎飽和,所以想要進入一個市場,對市場的分析那是必不可少的,各種營銷策略,促銷手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場份額。而我們的糕點,是一種食品類的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質(zhì)過程都是及其短暫的,對于這樣的產(chǎn)品,分銷商一定得多,分銷渠道廣,所以在促銷的時候我們要有優(yōu)勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢,針對今后一個時期我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素,我們預測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅,提出了我們對糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對市場進行分析。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動人民的培植和澆灌,中式糕點以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c的優(yōu)勢,大力發(fā)展中式糕點市場,是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。

目前,隨著社會的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對飲食的要求就越高,不但要求"吃得飽",而且還要"吃得好"、"吃得科學",因而對糕點食品的質(zhì)量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎上勇于改革和創(chuàng)新,以科學的理論為依據(jù),綜合百家之長,不斷向前發(fā)展壯大。

糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財富的生產(chǎn)性勞動,而且有提供勞務的服務性勞動。它同人們的衣食住行密切相關(guān),能直接反映人們的消費水平,同時它對國民經(jīng)濟收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個極其重要的行業(yè)。

說起糕點,雖然還很常見,但也有陌生久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了,偶爾也會吃上一點,但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨著春節(jié)將至,糕點市場卻有了一些新變化。然而,現(xiàn)做糕點受人青睞。據(jù)對鄭州一些糕點店的調(diào)查了解到,現(xiàn)做的糕點賣得很火,特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光,平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點心,全部都是現(xiàn)做,只要路過這里聞到香味就一定會光顧,跟西式糕點比起來,這個更合口味,也更實惠。比起西式糕點,顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點,包裝精美的點心送人好看,但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的,流水作業(yè)的點心口味欠佳。

第二節(jié)、市場發(fā)展

一、目前市場發(fā)展狀況

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計,全國糕點企業(yè)共3085家,2006年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬噸,實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元,產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上,截止到2007年8月份,全國糕點總產(chǎn)量達到388688.79噸,較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長22.49%。

2、銷售現(xiàn)況

隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產(chǎn)品日益受到市場的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)每年薩其馬的消費量呈兩位數(shù)增長,2006年,全國消費者一年吃掉50萬噸薩其馬,價格超過50億元。

3、安全現(xiàn)狀

2007年三季度,安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結(jié)果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現(xiàn),有固定生產(chǎn)場所且通過qs質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好,一些小門面、小作坊因不具備檢驗能力,且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對流通領域食品檢測的結(jié)果:糕點和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

二、市場概況

隨著大學生消費水平的提高,消費品位也在不斷提升,加之大學生追求理性和健康的消費理念日益旺盛,所以營養(yǎng)而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外,中國是禮儀之邦,禮尚往來是必不可少的,目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查,69.3%的大學生愿意去這樣的糕點店消費。

三、需求分析

1. 大學生情侶比例為35%,其中互贈過蛋糕或巧克力的達到56%。 2. 75%的大學生可以接受50—80元的價格。 3.并都愿意買一定的食品(糕點)為戀人獻上。

而中式糕點具有以下的特征和市場需求:

(一)中式糕點具有很強的地區(qū)風格

由于中國地大物博,各地區(qū)氣候、材料、飲食習慣等的不同,使各地區(qū)的糕點形成了自己的風格和制作工藝,與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費時很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現(xiàn)代化的"主食廚房"工程,使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達到工廠規(guī)?;?、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營連鎖化,提供價廉物美的食品出售,將給人們生活帶來很大的便利,同時也使中式糕點得以進一步的發(fā)展。

(二)中式糕點制作工藝高超

中式糕點以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù),中式糕點師是藝術(shù)家和手工藝家。

(三)中式糕點寄情于食,具有濃郁的節(jié)日氣氛

中式糕點自產(chǎn)生以來,便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品,人們在糕點里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節(jié)日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。

(四)中式糕點取材廣泛,營養(yǎng)豐富

中式糕點制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點的原料選擇,動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當,就可以制作出營養(yǎng)豐富的糕點來。

(五)中式糕點應時應季,雅俗共賞,是反映不同社會的一面鏡子

中式糕點是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來,從賈人到文人,從平民百姓到皇親國戚,都喜歡它?!逗鬂h書》記載:"靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。"千百年以來,我國有著許多與糕點有關(guān)的歷史故事和民間傳說,從不同的側(cè)面反映了當時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"面條"寓意長壽;"重陽糕"寓意步步高升等等。

潛在的競爭者:

目前,我們甜點店的投資是30萬,門檻不高,相對來說,競爭很高。這對我們來說潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場定位是在學生,但是,換個角度來說,他們根據(jù)市場的需要,慢慢改變自己的產(chǎn)品營銷策略,那么我們就會面對從另一方面來的壓力。

除此之外,對于目前市場上也才上市不久的糕點店來說,用發(fā)展的眼觀看待,如果他們根據(jù)市場的需要,調(diào)整自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式,慢慢發(fā)展起來,那么也將是我們的競爭對手。

小結(jié):

通過以上分析得出,“美蕉芋甜點屋”的優(yōu)勢(s)是:

1、針對目前人們對健康的重視,我們生產(chǎn)的糕點里面沒有化學物質(zhì),是屬于純天然,不加有人工色素。能滿足大部分人對健康,追求綠色的需要。

2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營養(yǎng)價值的食物。

3、芭蕉芋,獨特的減肥,美白作用,我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿足消費的人群。這是與其他糕點類區(qū)別很大。

4、產(chǎn)品最大特點就是口味新穎,分類細致,生產(chǎn)多樣化。

5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個特征,我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點。

6、現(xiàn)在大學生對自己的身材都很重視,從這點出發(fā),我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開發(fā)一系列的產(chǎn)品滿足廣大學生消費人群。

劣勢(w):

1、與幾十年老糕點店相比,生產(chǎn)實力不夠。

2、經(jīng)驗,資金比較不足。

3、競爭力不夠強,還沒有樹立品牌效益。

第一節(jié)、產(chǎn)品策略

1、 面包類:

面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成,富有高營養(yǎng)成分,它有美容、瘦身等功效。

2、 糕點類:

經(jīng)過與嘉華餅屋的謹慎比較與對比,我們美蕉芋甜點屋,精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。

在嘉華蛋糕的刺激下,以下是我們甜點屋的一類蛋糕樣品;

第二節(jié)、產(chǎn)品品質(zhì)

富有特色的美蕉芋服務占領目標市場,嚴把原材料質(zhì)量關(guān),確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售,這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。

充分運用團隊成員調(diào)查研究的能力,注重顧客消費傾向進行調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果,及時調(diào)整經(jīng)營策略,更好地服務目標市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時令為主的特色點心,不斷擴大市場份額。

第三節(jié)、服務品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)服務是打造本店未來城池的基石。本公司團隊成員學歷較高,接受過專業(yè)訓練,能吸收先進的管理思想,注重理念創(chuàng)新,不斷提升服務品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時尚,新鮮健康又美容”的服務理念,為顧客提供如家的服務。

第四節(jié)、價格策略

根據(jù)調(diào)查,我們公司的市場定位處于中檔水平,我們的價格定位也處于中檔水平,目前在試營業(yè)中我們認為中檔的定價是很合適的。我們準備在店開業(yè)的前期,為了擴大知名度,造成轟動效應,準備降價銷售。我們也制定了促銷計劃,平均價格低于原價15%左右。

第五節(jié)、品牌策略

根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強的特點,本店將導入形象設計。實現(xiàn)對外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽,我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準,從原料采購、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān),確保食品質(zhì)量。

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序,提高口感。定期對面點師進行培訓,提高其廚藝。

a 、在成本允許的范圍內(nèi),保證足量的供應。

b 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示,把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學展示,讓顧客有獲得超值享受的感覺。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主,以面包為輔。精心制作生日套餐、個人消費套餐等,形成自己特色。

第六節(jié)、銷售渠道策略

依據(jù)校園特點,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。

直接銷售:對到甜點屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售:選擇社團或?qū)W?;顒?,與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統(tǒng),及時地提供送餐服務。

第七節(jié)、促銷策略

(1)廣告宣傳

1 )原則:

① 服從餅屋整體營銷宣傳策略,借香雪兒文化的宣傳促進面包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力,注重樹立餅屋及產(chǎn)品的形象。

② 長期化:廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點品為主。

③ 廣泛化:在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時,注重抓宣傳效果好的方式。

④ 不定期的配合階段性的促銷活動,掌握適當?shù)臅r機,及時、靈活的進行,如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ撅炍莼驅(qū)W生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。

2 )具體行動方案:

a 、廣告媒體選擇:以選擇“校電臺”為主,以醒目的廣告欄為輔。

校電臺的宣傳費用較低,而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū),宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學生被動的接受,而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學主動的接受。而且,廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此,我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

1、追蹤服務

繼續(xù)做好會員管理工作,尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務,在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候,以爭取老客戶。

2、內(nèi)部促銷

在門口等場所,宣傳餅屋產(chǎn)品,指示消費場所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務員的促銷意識,獎勵受顧客歡迎的服務員。

第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。

1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源有三個方面:企業(yè)自由資金、企業(yè)應付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項基金。一般在企業(yè)購并中,企業(yè)都盡可能選擇這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風險很小。

2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開辟的資金來源,其主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點,因此,在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風險,在使用過程中應當注意。

第二節(jié)、資金預算

房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬元每年,注冊資金10萬,裝修費2萬元,制作模具2萬元,冰箱兩臺4千元,冰柜1臺2千元,空調(diào)2500元,收銀機2900元,展示柜、消毒柜4500元,烤箱2000元,dv 2000元,音響600元,合計360500元。

鑒于店面開在學校附近,扣除寒暑假3個月,一年以9個月計算

經(jīng)營成本:房屋租金7000元/月,水電費2000元/月,人工總工資8200元/月,促銷推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用,每次1000元左右,全年做5次),稅金800元/月,其他開支1000元/月,合計每月成本支出2萬元,每年成本支出18萬元。

盈利預算:

預計月營業(yè)額5萬元,固定資產(chǎn)折舊500元/月,成本支出2萬元/月,凈利潤為2.5萬元/月。年凈利潤為22.5萬元。

利潤分配:

年凈利潤22.5萬元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅,即9萬元。

一、融資風險的分析

2、外部籌資渠道:從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點,因此,在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風險,在使用過程中應當注意。

二、前期經(jīng)驗不足

由于我們團隊比較年輕,缺乏豐富的管理經(jīng)驗,所以會出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風險。

對策

(1)完善用人制度;

三、食品安全風險

食品衛(wèi)生是所有消費者首先考慮的問題,也是樹立店面形象得重要條件之一。

對策

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)所用設備定期進行清洗消毒

四、競爭風險

時代得變遷,潮流的得變化,如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化,技術(shù)上沒有突破沒有創(chuàng)新,那就會很容易落后。

對策

(1)緊跟時代步伐,推陳出新。

(2)技術(shù)人員定期進行進修學習培訓。

大學生烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書的目錄篇四

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時候快人一步,比別人多想一點,可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計劃,永遠都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文,為大家提供參考。

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?)

最后,機會永遠是留給準備最好的人。

1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

劣勢與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

注意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行qs制,到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求,就會被強制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

資金預算

1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

2) 設備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺

收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

特色類別 材料及成分 目標對象

早餐面包 學生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

藻類面包 可以促進血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導

兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

3) 個性化經(jīng)營:客戶可以diy生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡,電話預定等??傊?,做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。

1) 會員制度。

2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。

3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。

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