食堂工作心得體會(huì)(優(yōu)秀13篇)

我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，可以通過(guò)寫心得體會(huì)的方式將其記錄下來(lái)，它可以幫助我們了解自己的這段時(shí)間的學(xué)習(xí)、工作生活狀態(tài)。心得體會(huì)可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己，通過(guò)總結(jié)和反思，我們可以更清楚地了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，找到自己的定位和方向。下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂工作心得體會(huì)篇一

隨著現(xiàn)代企業(yè)對(duì)員工福利的重視越來(lái)越高，企業(yè)食堂作為一種重要的員工福利，為員工提供了便捷和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的用餐環(huán)境。在我工作的這段時(shí)間里，我參與了企業(yè)食堂的管理工作，積累了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。以下是我對(duì)企業(yè)食堂工作的心得體會(huì)。

首先，對(duì)于企業(yè)食堂的運(yùn)營(yíng)管理而言，組織和規(guī)劃能力至關(guān)重要。在食堂工作中，我們需要合理安排餐廳的桌椅布局，確保每個(gè)員工都能舒適地用餐，并且減少用餐排隊(duì)時(shí)間。同時(shí)，我們還需要在供應(yīng)鏈、采購(gòu)以及菜單的制定上進(jìn)行全面的規(guī)劃。仔細(xì)周密的組織和規(guī)劃，能夠保證食堂的運(yùn)營(yíng)高效有序，員工用餐的舒適度和滿意度也會(huì)得到提升。

其次，真誠(chéng)和熱情的服務(wù)態(tài)度對(duì)于企業(yè)食堂的工作至關(guān)重要。作為服務(wù)員，我們需要以微笑和耐心來(lái)對(duì)待每一個(gè)員工，盡可能地滿足他們的需求。良好的服務(wù)態(tài)度不僅能夠提高員工的整體就餐體驗(yàn)，也能增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和忠誠(chéng)度。每當(dāng)我看到員工面帶微笑地從食堂離開(kāi)，我就會(huì)有成就感和滿足感。

再次，食品安全衛(wèi)生是企業(yè)食堂工作中必須重視的方面。食堂作為員工用餐的地方，食品的安全和衛(wèi)生絕對(duì)不能忽視。我們需要定期檢查設(shè)備的衛(wèi)生情況，確保食品加工環(huán)境的安全與衛(wèi)生。此外，對(duì)菜品的儲(chǔ)存和保存也需要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量和新鮮度。只有杜絕食品中的安全隱患，才能為員工提供安全、放心的就餐環(huán)境。

此外，在企業(yè)食堂工作中，員工之間的協(xié)作和團(tuán)隊(duì)合作精神也是至關(guān)重要的。食堂是一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，需要各個(gè)崗位之間密切合作，才能順利推進(jìn)工作。不同的崗位需要相互協(xié)調(diào)和配合，如采購(gòu)員和廚師之間需要緊密合作，確保食材的供應(yīng)和菜品的制作。而服務(wù)員和清潔工之間也需要密切配合，以保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。只有形成良好的工作團(tuán)隊(duì)，才能提供高效的服務(wù)。

最后，企業(yè)食堂工作需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，員工的需求也在不斷變化。作為企業(yè)食堂的管理者，我們需要不斷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和員工需求分析，及時(shí)對(duì)菜單和服務(wù)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。通過(guò)引入新的菜品、優(yōu)化服務(wù)流程、提升就餐環(huán)境等方式，不斷滿足員工的需求，提升食堂的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。

綜上所述，企業(yè)食堂工作需要具備組織和規(guī)劃能力、真誠(chéng)和熱情的服務(wù)態(tài)度、食品安全衛(wèi)生意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神以及創(chuàng)新能力。只有做好以上的工作，才能為員工提供舒適、安全、放心的用餐環(huán)境，提高企業(yè)食堂的服務(wù)質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。

食堂工作心得體會(huì)篇二

單位食堂是企事業(yè)單位內(nèi)的重要配套設(shè)施，為員工提供營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食服務(wù)。作為單位食堂的員工，我有幸參與了這一緊張而重要的工作，積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我深感單位食堂的重要性，也深刻體會(huì)到做好單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn)。

第二段：組織管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與分享

在單位食堂工作的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)良好的組織管理是成功的關(guān)鍵。首先，我們要制定詳細(xì)的工作計(jì)劃和時(shí)間表，確保各項(xiàng)工作有條不紊地進(jìn)行；其次，要明確每個(gè)人員的職責(zé)和任務(wù)，并做好人員配備，確保人員充足，崗位銜接無(wú)縫；最后，要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成團(tuán)隊(duì)合力。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何有效地分配工作，協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與責(zé)任感。

第三段：與顧客的互動(dòng)與服務(wù)體驗(yàn)的提升

作為單位食堂的員工，對(duì)顧客的服務(wù)是一項(xiàng)非常重要的工作。我會(huì)積極主動(dòng)地與顧客互動(dòng)，了解他們的需求和意見(jiàn)，并及時(shí)反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)，在服務(wù)過(guò)程中，我會(huì)力求細(xì)致入微，盡可能滿足顧客的需求，提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)。我還認(rèn)識(shí)到，服務(wù)不僅僅是提供食物，還包括提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)。因此，我會(huì)不斷改進(jìn)服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量，提升顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。

第四段：衛(wèi)生安全工作的重要性和經(jīng)驗(yàn)分享

衛(wèi)生安全是單位食堂工作中不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是保障員工飲食健康的重要保障。我在工作中始終將衛(wèi)生安全工作放在首位，要求自己嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。我還努力提高食物的質(zhì)量和安全性，嚴(yán)格把控食品供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和安全。通過(guò)這些努力，我們單位食堂的衛(wèi)生安全工作得到了認(rèn)可，飲食安全得到了有效保障。

第五段：對(duì)單位食堂工作的感悟和展望

單位食堂工作是一項(xiàng)看似平凡卻又充滿挑戰(zhàn)的工作。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我深刻體會(huì)到單位食堂員工的辛勤付出和責(zé)任感。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)保持對(duì)工作的熱情和責(zé)任心，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力。同時(shí)，我也希望單位食堂能得到更多的關(guān)注和支持，為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù)。只有這樣，我們才能更好地滿足員工的需求，提升他們的生活質(zhì)量和工作效率。

總結(jié)：?jiǎn)挝皇程霉ぷ魇且豁?xiàng)艱巨而重要的工作。我們要加強(qiáng)組織管理，提升服務(wù)體驗(yàn)，并且始終把衛(wèi)生安全放在首位。通過(guò)這些努力，我們單位食堂能夠?yàn)閱T工提供更好的飲食服務(wù)，促進(jìn)員工的工作效率和生活幸福感。讓我們一起努力，為單位食堂工作做出更大的貢獻(xiàn)！

食堂工作心得體會(huì)篇三

通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作

心得體會(huì)

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有

警示語(yǔ)

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。下面就是本人的

年終工作總結(jié)

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)

規(guī)章制度

責(zé)任書

2、從xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。

今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò)人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫(kù)容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難。

在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿意。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)，努力開(kāi)創(chuàng)餐飲服務(wù)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂(lè)見(jiàn)，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí)，學(xué)習(xí)新技能，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來(lái)，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開(kāi)會(huì)簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊，主副食原料價(jià)格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問(wèn)題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無(wú)益。

2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對(duì)外來(lái)員工中來(lái)院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng)，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高，越來(lái)越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì)，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問(wèn)題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排。

即將過(guò)去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績(jī)，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開(kāi)拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問(wèn)題

在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。

共

2

1

1

2

食堂工作心得體會(huì)篇四

食堂廚師是食堂運(yùn)作中至關(guān)重要的一環(huán)。他們承擔(dān)著準(zhǔn)備食物、烹飪、衛(wèi)生及食品安全等重要任務(wù)，直接影響到員工和學(xué)生的飲食質(zhì)量和健康。作為食堂廚師，不僅需要精湛的烹飪技藝，還需要較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神。在長(zhǎng)期的工作中，我積累了一些心得體會(huì)，分享給大家。

第二段：重視食品安全和衛(wèi)生

食品安全和衛(wèi)生是食堂廚師工作中最重要的部分。我們要時(shí)刻關(guān)注最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。保持食材的新鮮和質(zhì)量，正確操作和儲(chǔ)存食材，嚴(yán)禁過(guò)期食材的使用，以確保食物的安全和健康。此外，我們還要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守操作規(guī)范，佩戴手套和帽子等防護(hù)用品，減少食品交叉污染的可能性。

第三段：培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識(shí)

作為食堂廚師，我們不僅需要掌握傳統(tǒng)的烹飪技巧，還需要不斷創(chuàng)新和提高，為員工和學(xué)生提供更多美味的食物選擇。我們可以通過(guò)學(xué)習(xí)各種美食文化和新的烹飪方法，結(jié)合傳統(tǒng)與時(shí)尚，創(chuàng)作出具有個(gè)性的菜品。同時(shí)，我們還要注重品質(zhì)，在保證食材新鮮和味道的前提下，努力提高菜品的造型和色彩搭配，提升整體的視覺(jué)和口感享受。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性

食堂廚師工作通常需要與其他廚師和員工密切合作。因此，良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力對(duì)于完美完成工作任務(wù)至關(guān)重要。我們要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)和理解他人的意見(jiàn)和建議，加強(qiáng)與同事之間的溝通和交流，形成良好的工作氛圍和團(tuán)隊(duì)精神。只有團(tuán)結(jié)一心，相互協(xié)助，才能保證工作的高效進(jìn)行。

第五段：持之以恒的專業(yè)精神

作為食堂廚師，我們不能僅僅滿足于表面工作，還要持之以恒地追求專業(yè)精神。我們要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，了解烹飪行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，參加培訓(xùn)和比賽提高自己的技能水平。同時(shí)，我們要保持對(duì)工作充滿熱情，制定并實(shí)施個(gè)人職業(yè)規(guī)劃，不斷提高自己的職業(yè)能力和素質(zhì)，為食堂的發(fā)展和成功貢獻(xiàn)自己的力量。

總結(jié)：食堂廚師工作是一份充滿挑戰(zhàn)和責(zé)任的工作。在這個(gè)崗位上，我們需要關(guān)注食品安全和衛(wèi)生、培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識(shí)、強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作和溝通、堅(jiān)持專業(yè)精神等方面。只有不斷努力和提高自己，才能給員工和學(xué)生提供更好的飲食服務(wù)，為他們的健康和快樂(lè)作出貢獻(xiàn)。希望通過(guò)我的努力，食堂能成為大家的心目中的美食天堂。

食堂工作心得體會(huì)篇五

作為一名大學(xué)食堂的執(zhí)勤人員，我從事了一段時(shí)間的這項(xiàng)工作。食堂執(zhí)勤工作不僅意味著要保證食堂的秩序和安全，還意味著要提供良好的服務(wù)，為同學(xué)們創(chuàng)造一個(gè)愉快和健康的就餐環(huán)境。這項(xiàng)工作的重要性和特殊性促使我深思如何做到更好地完成自己的工作，同時(shí)提高自身的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

第二段：工作中的困難與挑戰(zhàn)

食堂執(zhí)勤工作雖然看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)充滿了困難和挑戰(zhàn)。首先，人流量大，各種食堂禮儀和文明用餐等宣傳活動(dòng)需要不斷進(jìn)行，但這需要我們執(zhí)勤人員頻繁地與同學(xué)們進(jìn)行交流和互動(dòng)，增加了我們的工作量。其次，食堂內(nèi)阻擋食品浪費(fèi)和講衛(wèi)生也成為了執(zhí)勤人員的重要任務(wù)。還有，在食堂執(zhí)勤過(guò)程中可能會(huì)遇到一些不文明行為或糾紛，需要我們及時(shí)妥善處理，保證食堂的秩序和安全。

第三段：心得體會(huì)一——熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)

在這項(xiàng)工作中，熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)是非常重要的。我們要了解食堂執(zhí)勤的具體職責(zé)，包括值班時(shí)間、執(zhí)勤崗位及職責(zé)、協(xié)助同學(xué)們就餐等。同時(shí)，我們還要熟悉校園的各個(gè)食堂的布置和情況，以便更好地指導(dǎo)同學(xué)們就餐和提供相關(guān)的服務(wù)。只有熟悉了工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)，我們才能更好地完成工作，并且向同學(xué)們提供準(zhǔn)確和及時(shí)的幫助。

第四段：心得體會(huì)二——提高服務(wù)意識(shí)和能力

食堂執(zhí)勤工作是與同學(xué)們直接接觸的工作，因此我們執(zhí)勤人員要有良好的服務(wù)意識(shí)和能力。首先，我們要始終保持微笑，以友好的態(tài)度和愉快的笑容迎接同學(xué)們，給他們帶來(lái)舒適的用餐體驗(yàn)。其次，我們要關(guān)心同學(xué)們的需求，積極幫助他們解決問(wèn)題，并向他們提供所需的幫助和指導(dǎo)。最后，我們要不斷提高自身的服務(wù)能力，了解食堂的各項(xiàng)政策和規(guī)定，以便為同學(xué)們提供準(zhǔn)確和及時(shí)的幫助。

第五段：心得體會(huì)三——大力宣傳和推廣食堂文明用餐

在食堂執(zhí)勤的過(guò)程中，我們也要積極參與食堂文明用餐的宣傳活動(dòng)。首先，我們可以通過(guò)布置宣傳欄、制作宣傳海報(bào)等方式向同學(xué)們傳達(dá)相關(guān)信息，以便更好地普及食堂的文明用餐知識(shí)和技巧。其次，我們還可以通過(guò)組織口號(hào)宣傳、現(xiàn)場(chǎng)演示等形式引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣和禮儀意識(shí)。最后，我們還可以發(fā)放食堂禮儀手冊(cè)和宣傳冊(cè)等物品，讓同學(xué)們深入了解食堂的相關(guān)規(guī)定和要求。

通過(guò)這段時(shí)間的食堂執(zhí)勤工作，我深刻體會(huì)到了這項(xiàng)工作的獨(dú)特性和挑戰(zhàn)性。但我相信只要我們熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)、提高服務(wù)意識(shí)和能力、大力宣傳和推廣食堂文明用餐，我們就能夠更好地完成自己的工作，為同學(xué)們創(chuàng)造更好的用餐環(huán)境。希望未來(lái)還能有更多的機(jī)會(huì)去從事這項(xiàng)工作，不斷提升自己的能力和服務(wù)意識(shí)。

食堂工作心得體會(huì)篇六

眼一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養(yǎng)菜、肥胖菜。

每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解，廣泛聽(tīng)取伙委會(huì)成員的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正。

在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)***、變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營(yíng)養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量。

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。

組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反潰

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作。

3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)，用專用工具、專用冰箱存放食品。

4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營(yíng)養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行，特別加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。

6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！

食堂工作心得體會(huì)篇七

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在_x酒店的學(xué)習(xí)中。在_x老師的講課中，還有_x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂適者生存，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，三百六十行，行行出狀元，但想當(dāng)狀元，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶___要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

食堂工作心得體會(huì)篇八

我們得到了一些心得體會(huì)以后，不如來(lái)好好地做個(gè)總結(jié)，寫一篇心得體會(huì)，這樣可以記錄我們的思想活動(dòng)。那么心得體會(huì)該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂管理心得體會(huì)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的`全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;

1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

食堂工作心得體會(huì)篇九

食堂洗碗工作是大學(xué)生活中常見(jiàn)的兼職工作之一，無(wú)論是為了賺取額外的生活費(fèi)還是豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn)，這項(xiàng)工作都扮演著至關(guān)重要的角色。在我完成一年的食堂洗碗工作后，我意識(shí)到這個(gè)崗位所帶給我的不僅是經(jīng)濟(jì)上的回報(bào)，還有一些寶貴的體會(huì)和心得。通過(guò)與同事的相處、工作的技巧以及對(duì)待工作的態(tài)度，我逐漸理解到了在食堂洗碗工作中成長(zhǎng)的重要性。

首先，我發(fā)現(xiàn)與同事和諧相處是為了順利完成工作的關(guān)鍵。食堂洗碗工作需要和其他洗碗工一起協(xié)作，因此良好的團(tuán)隊(duì)合作和互相支持是至關(guān)重要的。同事們之間的友善和融洽關(guān)系不僅有助于提高效率，還減輕了工作的壓力。在與同事們互動(dòng)的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)、尊重和理解。我也學(xué)到了虛心請(qǐng)教的重要性，因?yàn)槊總€(gè)人都有自己的技巧和經(jīng)驗(yàn)，值得學(xué)習(xí)和借鑒。通過(guò)與同事的相處，我逐漸明白了建立良好的人際關(guān)系對(duì)于工作的順利進(jìn)行有多么重要。

其次，對(duì)工作技巧的掌握對(duì)提高工作效率至關(guān)重要。剛開(kāi)始時(shí)，我對(duì)洗碗的流程和技巧并不熟悉，導(dǎo)致完成每個(gè)洗碗任務(wù)都需要很長(zhǎng)時(shí)間。然而，通過(guò)觀察和學(xué)習(xí)，我慢慢地掌握了一些洗碗的技巧。例如，我學(xué)到了先將餐具浸泡一段時(shí)間，便于去除食物殘?jiān)?，然后用洗碗海綿徹底清洗，并使用熱水沖洗以確保干凈。我還了解到洗碗洗滌劑的使用量是節(jié)約的關(guān)鍵。掌握這些技巧之后，我發(fā)現(xiàn)自己在洗碗的速度和質(zhì)量上都有了明顯的提升。同時(shí)，我還意識(shí)到，不論是在工作中還是生活中，通過(guò)學(xué)習(xí)和不斷實(shí)踐，我們都可以改進(jìn)和發(fā)展自己的技能。

然而，技巧與態(tài)度同等重要。我的心得之一就是對(duì)待工作要保持積極的態(tài)度。時(shí)常會(huì)有一些讓人感到枯燥乏味、單調(diào)的洗碗任務(wù)，但我意識(shí)到，不論工作多么無(wú)聊，它都是我所擁有的一份兼職工作，是我積累經(jīng)驗(yàn)、鍛煉耐力的機(jī)會(huì)。因此，我試圖從工作中找到樂(lè)趣和意義。我會(huì)盡量與同事聊天，分享彼此的經(jīng)歷和感受，使工作成為一種不那么孤獨(dú)的體驗(yàn)。同時(shí)，我會(huì)保持高效和專注，盡快完成工作，這樣不僅能提高工作效率，也能有更多的時(shí)間去完成其他自己感興趣的事情。

最后，食堂洗碗工作還教會(huì)了我珍惜勞動(dòng)成果的重要性。每當(dāng)我將整個(gè)食堂的餐具清洗干凈，桌面整潔，我都會(huì)感到一種成就感。在這個(gè)崗位上，我意識(shí)到自己的工作對(duì)保持整潔的環(huán)境和提供衛(wèi)生餐具的重要性。我深深體會(huì)到，自己的工作不僅僅是為了完成任務(wù)，還是為了滿足他人的需要。因此，每次完成一天的工作后，我會(huì)回首一天的努力，感受到工作所帶來(lái)的成就感和滿足感。這讓我更加珍惜并尊重自己的工作。

在食堂洗碗工作中，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。與同事和諧相處、掌握工作技巧、保持積極態(tài)度以及珍惜勞動(dòng)成果，這些都是我在工作中所體會(huì)到的。這份工作教會(huì)了我很多，培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)合作能力、動(dòng)手能力和抗壓能力。盡管這項(xiàng)工作對(duì)有些人來(lái)說(shuō)可能較為瑣碎，但這段經(jīng)歷也將成為我大學(xué)生活中重要的一部分。通過(guò)這份工作，我不僅鍛煉了自己的專業(yè)技能，也更加明白了工作的態(tài)度和價(jià)值。無(wú)論是洗碗工作還是其他任何兼職，只要我們以正確的心態(tài)對(duì)待，無(wú)論工作多么艱難，都能從中收獲成長(zhǎng)和啟發(fā)。

食堂工作心得體會(huì)篇十

在實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我采用了看、問(wèn)、學(xué)等方式，初步了解了公司文員的具體知識(shí)和文員每日的工作事務(wù)及工作流程。為了盡快融入這個(gè)快節(jié)奏快腳步的工作中，我更加虛心的努力的吸收工作所需的各項(xiàng)專業(yè)技能。

從沒(méi)接觸過(guò)方面的工作，剛開(kāi)始對(duì)師傅講解的東西，聽(tīng)起來(lái)迷迷糊糊的，突然覺(jué)得壓力很大，開(kāi)始懷疑自己的智商有問(wèn)題，還好有師傅的耐心、認(rèn)真教導(dǎo)和鼓勵(lì)，我開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)有了頭緒，慢慢的我學(xué)會(huì)了怎樣檢查合同收據(jù)的交接；如何進(jìn)賬；如何檢查及審批成交報(bào)告這些基本的專業(yè)技能，師傅帶我去銀行存款轉(zhuǎn)賬，去總部核銷合同和收據(jù)等等，每一項(xiàng)的工作對(duì)于我而言都是新奇的都要問(wèn)。雖然我還有很多經(jīng)驗(yàn)上的不足和能力上的欠缺，但我相信，勤能補(bǔ)拙。

有一次，我?guī)兔煾颠M(jìn)賬，在收據(jù)使用過(guò)程中，沒(méi)有細(xì)看物業(yè)名稱和房號(hào)，導(dǎo)致合同編號(hào)與物業(yè)名稱不相符，這些問(wèn)題在師傅檢查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的，工作中無(wú)小事，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的處理不當(dāng)，都會(huì)造成不必要的障礙。我慚愧萬(wàn)分，不是師傅眼力比我好，而是師傅比我認(rèn)真、細(xì)心。通過(guò)這件事，讓我明白：要做好一份工作，要有足夠的耐心和責(zé)任心。

作為外勤管理部的工作人員，我充分認(rèn)識(shí)到自己的工作雖然瑣碎，但也有它的重要性。正所謂：“天下難事始于易，天下大事始于細(xì)”。要想?yún)f(xié)調(diào)好一個(gè)團(tuán)隊(duì)，必須做好每一件瑣碎的小事以保證工作的正常有序進(jìn)行。

感謝公司給我提供學(xué)習(xí)的平臺(tái)，感謝師傅在這段時(shí)間對(duì)我的教導(dǎo)和悉心關(guān)照，師傅，您辛苦了！

食堂工作心得體會(huì)篇十一

第一段：引言（100字）

在如今快節(jié)奏的社會(huì)中，食堂成為了人們休憩和就餐的重要場(chǎng)所。而在食堂內(nèi)，洗碗工作是一項(xiàng)重要而艱辛的工作。作為食堂洗碗工作人員，我深刻體會(huì)到了這份工作的特殊性和重要性。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我通過(guò)對(duì)洗碗工作的不斷探索和總結(jié)，積累了很多心得體會(huì)，讓我在工作中更加得心應(yīng)手。接下來(lái)，我將分享我的洗碗工作心得體會(huì)。

第二段：挑戰(zhàn)與享受（200字）

洗碗工作既有挑戰(zhàn)也有享受。起初，我遇到了很多困難，比如洗碗時(shí)間緊張、洗碗技巧不熟練等。然而，通過(guò)不斷摸索和學(xué)習(xí)，我逐漸克服了這些難題，并從中獲得了成就感和樂(lè)趣。洗碗過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)不同的餐具和廚具需要采用不同的清洗方法，而這正是洗碗工作的樂(lè)趣所在。每當(dāng)我成功地完成一次洗碗任務(wù)，心中充滿了滿足感，同時(shí)也驅(qū)散了工作過(guò)程中的壓力。

第三段：技巧與經(jīng)驗(yàn)（300字）

洗碗工作需要運(yùn)用一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。首先，注意洗碗水的溫度和清洗液的使用，確保清潔和衛(wèi)生。其次，根據(jù)不同的餐具和廚具的材質(zhì)和形狀，采取相應(yīng)的洗滌方法。如油膩的餐具可以先用溫水浸泡，然后再用洗滌劑清洗；銹跡的廚具可以用刷子和洗滌粉搭配清洗。此外，要掌握洗碗工具的使用技巧，比如輪轉(zhuǎn)使用洗碗刷，掌握洗碗機(jī)的操作等。通過(guò)不斷的練習(xí)和實(shí)踐，我逐漸掌握了這些技巧和經(jīng)驗(yàn)，提高了工作效率和質(zhì)量。

第四段：與人相處（300字）

作為食堂洗碗工作人員，良好的與人相處能力也是非常重要的。首先，要與同事和諧相處，互相幫助和支持，共同完成洗碗任務(wù)。在工作中，我經(jīng)常與同事一起協(xié)作，互相交流經(jīng)驗(yàn)，共同進(jìn)步。其次，與顧客的溝通和服務(wù)也是必不可少的。我逐漸認(rèn)識(shí)到，微笑和細(xì)致的服務(wù)能夠讓顧客感到愉快和滿意，從而提升食堂的整體形象。通過(guò)與人相處的實(shí)踐，我提高了自己的溝通和服務(wù)能力，讓工作更加順暢和高效。

第五段：收獲與反思（200字）

通過(guò)一段時(shí)間的洗碗工作，我不僅積累了很多實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和技能，而且收獲了更多的思考和反思。這份工作讓我深刻感受到了勞動(dòng)的重要性和價(jià)值，讓我明白了付出和奉獻(xiàn)的意義。同時(shí)，我也反思到自己在洗碗過(guò)程中的不足和不完善之處，例如清洗不徹底、忽視細(xì)節(jié)等。這讓我更加努力地改進(jìn)自己的工作方法，提高自己的工作質(zhì)量和效率。

總結(jié)（100字）

通過(guò)食堂洗碗工作，我收獲了不僅是技能和經(jīng)驗(yàn)，更是對(duì)工作態(tài)度和價(jià)值觀的認(rèn)識(shí)。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷追求進(jìn)步，為食堂的洗碗工作做出更大的貢獻(xiàn)。同時(shí)，我也深刻理解到勞動(dòng)的辛苦和重要性，希望社會(huì)能夠更加尊重和關(guān)愛(ài)從事勞動(dòng)的人們，共同建設(shè)美好的社會(huì)。

食堂工作心得體會(huì)篇十二

1月23日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的安排下我和保健醫(yī)生(馮醫(yī)生)一起去長(zhǎng)沙市荷花幼兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園的食堂管理工作，荷花幼兒園的園長(zhǎng)、食堂工作人員很熱情的接待了我們，一上午的時(shí)間我都在食堂對(duì)他們的工作進(jìn)行了解咨詢，他們食堂管理員也一一向我解答，現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會(huì)匯總為三點(diǎn)如下:

一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域1.荷花幼兒園食堂場(chǎng)地分布為：2.職工就餐區(qū)。3.職工洗碗?yún)^(qū)。

4.蒸飯、餐具、幼兒餐巾消毒區(qū)。5.白案房。

6.幼兒餐具清洗區(qū)、食品粗加工清洗區(qū)。7.更衣室、食堂倉(cāng)庫(kù)。8.休息室。9.餐車擺放區(qū)。10.食品加工烹飪區(qū)。

11.鍋爐房，以上區(qū)域?yàn)橹饕植紖^(qū)域，其中部分區(qū)域?yàn)楣灿脜^(qū)域，但相互之間不存在工作時(shí)出現(xiàn)沖突問(wèn)題。

二、食堂工作人員情況了解

食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人員一名、油案人員三人、白案人員一人、洗碗人員一人、送餐人員一人、摘洗切配人員一人。1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作)。

2.專職食堂油案三人。(在編人員負(fù)責(zé)幼兒、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配、分餐工作)。

3.專職白案一人。(負(fù)責(zé)幼兒、職工面點(diǎn)制作不做點(diǎn)心，如遇到全體吃餃子、面點(diǎn)情況食堂人員共同參與幫忙，不參與其他早餐的制作，負(fù)責(zé)肉食的攪拌，肉類的改刀由食堂人員共同完成，下午休息)。

4.專職洗碗工一人(負(fù)責(zé)幼兒所有餐具的清洗、消毒、記錄工作，并于送餐人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域，清洗完餐具后，如食堂無(wú)特殊情況可自行安排時(shí)間休息)。5.專職送餐工一人(負(fù)責(zé)幼兒園所有班級(jí)用餐的餐前準(zhǔn)備工作和送餐、收餐工作。如：幼兒用餐的碗、餐巾、飯、菜的分發(fā)工作，包括餐車的清潔工作。送餐情況為：食堂送餐人員將餐車送進(jìn)電梯，由班級(jí)保育員在各自的電梯門口接應(yīng)，收餐也是一樣，保育員將餐具放在餐車內(nèi)，將餐車放在各自的電梯口，由食堂收餐人員去接收，并于洗碗人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域)。

6.專職蔬菜摘清、切配工一人(負(fù)責(zé)幼兒園每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜不得提前切配出來(lái)，另外食堂油案師傅也會(huì)幫忙切配)。

三、食堂工作人員工資待遇問(wèn)題(具體情況面訴)

以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員情況的了解，綜合荷花幼兒園與我園食堂工作和工作分配情況做以下實(shí)際情況總結(jié)：

一、食堂場(chǎng)地問(wèn)題

1.我園應(yīng)場(chǎng)地面積和荷花幼兒園場(chǎng)地面積不能比較，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較，但是這也確實(shí)是一個(gè)實(shí)際存在的問(wèn)題，需要解決的問(wèn)題，這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條件，上級(jí)衛(wèi)生部門來(lái)園檢查也提到過(guò)，我園現(xiàn)有的食堂布局情況是沒(méi)有達(dá)到食堂布局所規(guī)定的要求。在此希望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通盡早完善幼兒園食堂場(chǎng)地需求。

二、食堂工作人員問(wèn)題、分工問(wèn)題、餐車餐具問(wèn)題、食品制作問(wèn)題

1.食堂工作人員問(wèn)題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名，其中包括食堂管理員一人、油案一人、白案一人、肉類切配工兼花工一人、勤雜人員三人。如條件允許希望在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上希望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員暫時(shí)持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ)上工作人員暫不做變動(dòng)，我想就周亞雄(周師傅)的工作做簡(jiǎn)單的調(diào)整，下學(xué)期實(shí)行幼兒和職工的湯分開(kāi)制作，安排周師傅負(fù)責(zé)職工湯的制作。為了更好的完善食堂管理工作，從食堂管理角度出發(fā)，希望幼兒園能招聘一名工作人員，協(xié)助我完成固定資產(chǎn)、易耗品管理、易耗品領(lǐng)用工作，從而有更多的時(shí)間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化。

2.食堂工作人員分工問(wèn)題：根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)，個(gè)人覺(jué)得可根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，引用荷花幼兒園分工安排，對(duì)我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進(jìn)行調(diào)整，實(shí)行分工到人專人負(fù)責(zé)從而起到工作落實(shí)到人、責(zé)任到人，規(guī)范食堂管理工作。

3.餐車餐具問(wèn)題：不走出去永遠(yuǎn)就不會(huì)知道世界有多大，就比如井底之蛙這個(gè)故事所說(shuō)的一樣，你不跳出井底就永遠(yuǎn)無(wú)法看到井口之外的天空，這次外出學(xué)習(xí)讓我收獲很多，就如看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣，他們送餐的餐車給我的第一感覺(jué)就是好，我找不出一點(diǎn)不好的原因出來(lái)，和我園現(xiàn)有的餐車無(wú)法比較。關(guān)于這一點(diǎn)經(jīng)過(guò)這次學(xué)習(xí)我想到的是，如果按照荷花幼兒園的送餐辦法實(shí)行的話，需要教學(xué)部門的配合(保育員在電梯口接送)，這個(gè)辦法我想到的一個(gè)問(wèn)題就是在送餐時(shí)間內(nèi)，班級(jí)保育員必須按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)在電梯口等待，其他無(wú)關(guān)人員一律不得使用電梯，不然就有一個(gè)時(shí)間空檔，存在安全問(wèn)題。第二個(gè)辦法就是還是實(shí)行送餐人員樓層負(fù)責(zé)制，只是餐車和餐具需要進(jìn)行定做,已經(jīng)想好方案。(具體情況面訴)

4.食品制作問(wèn)題：我園現(xiàn)存在油案、白案在膳食加工、面點(diǎn)制作方面，關(guān)于油案在膳食的烹飪方法、膳食外觀、膳食的多樣化，這三個(gè)方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)改善現(xiàn)在膳食情況。白案在面食、點(diǎn)心、花樣制作方面也必須得到改善。具體實(shí)施辦法：(1)保健室可根據(jù)制定的食譜品種來(lái)要求指導(dǎo)大廚關(guān)于食品的烹飪方法，面食、點(diǎn)心也一樣。(2)通過(guò)書籍來(lái)學(xué)習(xí)食品的烹飪方法制作。(3)面食、點(diǎn)心也可以通過(guò)外界或書籍上的食品圖片來(lái)進(jìn)行實(shí)際制作。

以上為本次食堂工作外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)，如有總結(jié)不到位之處請(qǐng)爆指教，謝謝!!!

食堂工作心得體會(huì)篇十三

在食堂里，洗碗工作被認(rèn)為是一項(xiàng)困難且體力消耗大的工作。然而，通過(guò)我的親身經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)工作同樣有著許多令人愉悅和受益的地方。在這篇文章中，我將分享我在食堂洗碗工作中的心得體會(huì)。

第二段：職責(zé)與困難

洗碗工作在食堂中扮演著不可或缺的角色。作為洗碗工，我們的主要職責(zé)是迅速而高效地清洗和排放臟碗碟、餐具和餐盤等。這項(xiàng)工作不僅需要協(xié)調(diào)性和集體意識(shí)，更需要體力和耐力。每天忙碌的工作讓人感到疲累，同時(shí)還要應(yīng)對(duì)高峰期的人流和病菌的傳播等困難。然而，通過(guò)這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會(huì)了重視團(tuán)隊(duì)合作和高效的時(shí)間管理，這對(duì)我個(gè)人和職業(yè)生涯都非常寶貴。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作與互助

在食堂洗碗工作中，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無(wú)論是清洗碗碟還是管理忙碌的高峰期，我們都需要緊密合作以確保工作的順利進(jìn)行。通過(guò)與同事一起工作，我學(xué)會(huì)了互相支持和協(xié)調(diào)工作流程。我們經(jīng)?；ハ鄮椭?，一起解決問(wèn)題和分擔(dān)工作量。在這個(gè)過(guò)程中，我體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和集體智慧，也加深了我對(duì)合作的認(rèn)識(shí)和理解。

第四段：耐心與細(xì)致

食堂洗碗工作需要我們的耐心和細(xì)致。有時(shí)候，可能會(huì)遇到一些難以清洗的油膩碗碟，這需要我們花費(fèi)更多的時(shí)間和力氣來(lái)處理。而且，仔細(xì)地清洗每一道餐具是非常重要的，因?yàn)槭程玫男l(wèi)生和食品安全是我們的首要任務(wù)。通過(guò)這份工作，我培養(yǎng)了耐心和細(xì)致的品質(zhì)，并注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量。

第五段：成就感與人際關(guān)系

盡管食堂洗碗工作可能看似低級(jí)而平凡，但從中我感受到了成就感。每當(dāng)我完成一天的工作，將整齊清洗好的碗碟整齊擺放在餐具架上，我會(huì)為自己的努力和付出感到驕傲。同時(shí)，通過(guò)與同事和學(xué)生互動(dòng)，我也建立了許多良好的人際關(guān)系，并學(xué)到了許多新的事物和知識(shí)。這些人際關(guān)系不僅豐富了我的生活，也為我的以后發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總結(jié)：

通過(guò)食堂洗碗工作，我不僅學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和高效管理，還培養(yǎng)了耐心、細(xì)致和成就感。這份工作給我?guī)?lái)了許多意想不到的收獲和啟示，使我更加珍惜每一個(gè)困難與挑戰(zhàn)。我相信，通過(guò)這些體驗(yàn)，我的職業(yè)生涯將更加充實(shí)和有意義。

【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/19692979.html】