有一個明確的計劃可以使我們更加有條理地完成工作。在執(zhí)行計劃的過程中，要及時跟進和調整，保持靈活性。希望大家能夠充分認識到計劃的重要性，并積極主動地制定和實施計劃。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇一
很高興也很榮幸能擔任x餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的2019下半年工作計劃：
一、員工管理方面。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇二
轉眼間，201x年已經過去，201x年也正在向我們邁進，一年來，在酒店管理公司領導的正確指導下、以及部門各位同事的支持與努力下共同走過了201x年。這一年來，我們取得了一些可喜的成績，但同時還存在一些問題和許多不足之處仍需改變?，F(xiàn)將201x年的工作情況匯報如下現(xiàn)將201x年度工作開展情況作總結匯報，并就201x年的工作打算作簡要概述：
一、服務質量管理。
1、完善操作規(guī)程，提升服務質量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，完善了《樓面部散餐服務操作規(guī)范》，統(tǒng)一了部門的服務標準，為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。
2、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
4、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
5、強抓客人菜式服務意見收集制度，收集樓面顧客對菜式品質、服務質量等方面的投訴和建議，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，樓面所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
6、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，要求基層管理人員堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
二、員工培訓管理。
錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務，將服務視為生存之道，以高起點要求員工，注重員工個人素質的提升，重視專業(yè)技能培養(yǎng)，在服務中不斷總結提高，酒店定期對員工服務技能進行培訓和總結。今年5到x月份，在酒店管理公司的組織安排下，對店面所有服務人員以及基層管理人員進行為其一個多月的全面、深度的全天封閉式培訓，讓所有人更好的理解企業(yè)文化，更好的融入錦繡紅樓這一個大集體?；氐降昝嬉院?，定期或不定期的組織人員進行培訓，尤其是技能大比武培訓的開展，很好提高了服務人員的專業(yè)技能技巧。
1、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質。
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《儀容儀表知識培訓》、《酒水、茶水知識》、《點菜技能、營銷技巧》等相關培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，并且讓員工在培訓中更好地去拓展自己的知識面、提高自身的綜合素質。
2、開展技能大比武培訓，提高員工專業(yè)技能。
針對部分員工專業(yè)技能不過關以及極少數(shù)服務人員服務中忽視專業(yè)服務質量等問題，為了進一步提升酒店核心競爭力，培養(yǎng)忠誠客戶群體，打造團隊執(zhí)行力活動效果，帶動全員為酒店團隊建設貢獻力量，以提升全體員工業(yè)務技能，同時也為提高酒店整體服務水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度，在酒店管理公司的組織安排夏，對全體人員進行了一次系統(tǒng)的徹底的技能大比武培訓以及比賽。
活動開展前的培訓包括熟記酒店相關知識、托盤、擺臺、菜式辨認、配菜以及模擬服務等多項技能。比賽受到了酒店管理公司領導的高度重視和大力支持，公司進行了精心安排，保障了比賽各個環(huán)節(jié)的有序和暢順；評委一絲不茍，公平公正，點評到位；參賽選手心致志，全力以赴。參賽人員學習技能的積極性、主動性、創(chuàng)造性得到了充分的展示，給他們一個自我表現(xiàn)的很好的平臺。
3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓和比賽之外，每周都有定期或者不定期的員工日常培訓安排。在每周二、周四的上午9點到10點或者下午2點半到三點半對部門全體人員進行定期的培訓，培訓的主要內容包括餐中反映能力培訓、上菜分菜的培訓、撤換餐具培訓、點煙服務培訓以及餐飲部門常見案例分析等相關培訓，提高了員工日常工作中細節(jié)服務水平，同時也避免了一些細小錯誤導致的客訴問題的發(fā)生。
三、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
4、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質的服務。
四、其他工作項目。
1、學習和建立六常管理法。
所謂“六常管理法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育?！熬频炅９芾怼笔呛饬烤频旯芾砗脡牡臉藴手唬拖駠衣糜尉值男羌壴u定標準一樣，這個標準都是用量化的數(shù)字來說明的。通過對六常管理法的學習，節(jié)約員工時間成本，提高工作效率。實施“六?！惫芾?，由于物品分類存放，同時有標記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時間成本，提高工作效率；降低庫存量，減少物品積壓現(xiàn)象。在日常工作中，經常出現(xiàn)這樣一種情況，有時為了找一樣東西要翻大半個倉庫，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時候又出來了，以至于物品重復申購，且物品無最高最低存量的限制，申購無限制，所以，造成物品的閑置，資金的積壓，很不利于財務管理；提高管理層次。如果客人進入一間酒店，看到什么都是井井有條，有規(guī)舉，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位，從而樹立信心。但是，由于執(zhí)行力度不夠，效果不是很明顯，還需要繼續(xù)加強。
2、建立健全sop服務流程管理體系。
所謂sop，是standardoperationprocedure三個單詞中首字母的大寫，即標準作業(yè)程序，就是將某一事件的標準操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來，用來指導和規(guī)范日常的工作。sop的精髓，就是將細節(jié)進行量化，用更通俗的話來說，sop就是對某一程序中的關鍵控制點進行細化和量化。企業(yè)做sop的目的和意義，從企業(yè)的根本目的來看，無非是為了提高管理運營能力，使企業(yè)獲得更大的效益。由于sop本身也是在實踐操作中不斷進行總結、優(yōu)化和完善的產物，在這一過程中積累了許多人的共同智慧，因此相對比較優(yōu)化，能提高做事情的效率。通過每個sop對相應工作的效率的提高，企業(yè)通過整體sop體系必然會提高整體的運行效率。由于sop是對每個作業(yè)程序的控制點操作的優(yōu)化，這樣每位員工都可以按照sop的相關規(guī)定來做事，就不會出現(xiàn)大的失誤。因此，從這個意義上來看，sop對于提高企業(yè)的運行效果也是有非常好的促進作用。
3、硬件設施調整。
在酒店領導的正確指導下，對春字區(qū)、祥和區(qū)的餐桌布局進行了幾次大的調整，將春字區(qū)的臺型最后確定為3大6小，5個小桌呈梅花狀，定義為散客零點區(qū)域；祥和區(qū)的圓臺面全部使用宴席臺面，用于接待小型宴席。調整之后，我們能夠更好地為客人提供舒適、良好的用餐環(huán)境和用餐氛圍，同時能夠充分的利用我們現(xiàn)有的場地和資源。
根據(jù)酒店經營情況以及龍鳳區(qū)設施設備布局情況，在公司領導的指導下，在龍鳳c、d兩個區(qū)域之間安裝了隔道門，將c、d兩個區(qū)域劃分開，這樣便可以同時接待兩個宴席。同時，在大型宴席需要的時候，可以將隔道門打開，兩個區(qū)域又連為一體，增加我們宴席接待的靈活性。
針對樓面部喜慶宴席臺布的缺少，原有的黃臺布顏色不好看，以及許多臺布都有破損的情況，特申購了50張大紅臺布，解決了連續(xù)宴席臺布短缺的問題。
另外，為原有的50張紅色宴會椅量身制作了高質量的椅套，以體現(xiàn)出我們酒店的檔次和品質。
4、節(jié)能管理方面。
首先針對龍鳳區(qū)衛(wèi)生筒燈能耗過大，日常衛(wèi)生不需要開過多的燈的情況下，請工程部技術人員對龍鳳區(qū)的衛(wèi)生筒燈開關進行了一次調整，調整之后的能耗僅為原來的十分之一左右。其次，對春字區(qū)的開、關燈時間進行了明確規(guī)定，空調的使用時間進行制度化管理，防止客戶助理在日常管理以及開收市期間不必要的能耗和浪費。
五、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
4、在人員管理方面做的不到位，人員流失情況較復雜。
1，確定餐廳區(qū)域功能布局。
根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對于業(yè)務領域進行了詳細的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看，餐廳必須合理考慮的管理過程，如送餐線路，確保服務過程的合理性;廚房工作過程是整體性，餐具清潔過程有足夠的空間，尤其是多功能宴會廳留有足以場地。
2，餐廳設計（關于陳希在中央黨校20xx講話心得體會及感受）合理的組織結構。
要科學合理的設計餐廳組織設計，配備餐廳經理，并綜合考慮所有相關因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設施設備，市場定位，經營方針和管理目標等。
3，制定物資采購清單。
酒店開放前會有許多事務，餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作，沒有一份詳細的物資采購清單，采購部門很難完成這項任務。無論是采購部門或餐廳部門，在制定餐館采購清單的時候，應考慮以下幾個問題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。
(2)行業(yè)標準和市場定位。
(3)本餐廳的設計標準和目標市場定位。餐廳的總經理，應該注重以現(xiàn)實標準制定物資等級，餐廳膳食應根據(jù)酒店的目標市場，考慮目標客源市場提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經理應密切關注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展，應配備具有前瞻性思想，不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5)其它情形。在制定采購清單的同時，有關部門與人員還應考慮其它有關因素，如：餐廳出席率，餐廳的財務狀況等。購物清單設計必須規(guī)范，一般應包括以下幾列：部門，編號，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。
4，采購協(xié)同。
采購協(xié)同這項工作，與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經理應密切關注并在采購過程中適當參與。這不僅可以降低采購經理人的負擔，在很大程度上，以確保采購流程符合要求。領導經常視察采購工作，定期提出寶貴意見與建議，能夠幫助相關工作人員更好地改進改善工作。
5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設計與制作。
餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點廳，宴會廳，包房，風味廳等，為創(chuàng)建一個更好的服務氣氛，餐廳工作服裝的設計制作方面應該追尋整體風格相同，細微服裝不同的原則。
6，編寫部門操作手冊《管理實鑒》。
餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制，在一般情況下，必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核，確保這類人員基本上懂得所有相關工作機制。
7，人員招聘。
通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓，要由總經理負責，人力資源部實行。在招聘過程中，人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要，對候選人進行初步篩選，最終由餐廳的總經理負責選人。
8，人員開業(yè)培訓、餐廳工作人員開業(yè)培訓是一項重大任務。餐廳總經理制定切實可行的培訓計劃，選擇和培訓部門人員，組織指導編制的具體教案，按照實際需要設定培訓日期、時間，確保培訓達到預期的效果。
相信一切準備就緒，餐廳就能開業(yè)啦。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇三
一周來,在經理的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務員職責,圓滿完成工作任務,得到賓客和同事們的好評和領導的肯定，總結起來收獲很多。
1、協(xié)助部門經理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。
4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。
5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
6、以身作責，監(jiān)督、檢查樓層服務人員做好服務工作。
7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。
雖然有一定成績,但是還有許多差距,應該向更高的標準看齊,努力做好本職工作。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇四
崗位職責：
3、每天審核餐飲酒水領入、出庫及結存數(shù)量；審查每天各營業(yè)點的收入帳單；抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，并審核價格是否正確。
4、每天審核酒樓優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無誤后輸入電腦，月底匯總編制酒樓應酬明細表及開支匯總表。
5、定期從廚房取出點菜單（廚房聯(lián)），將其中的廚房轉帳單按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務處理。
6、經常對酒樓的酒水、香煙進行盤點工作。
7、每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進價進行核算，月底一次進行內調處理。
8、定期進行市場調查，將市場價格與近期采購價格相比較，及時將信息反饋，及時控制菜價，并將調查情況報財務部。
9、每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據(jù)實物數(shù)按成本價進行核算，并做假退料的賬務處理。
10、在成本明細賬與總帳相對無誤以后，根據(jù)當月各營業(yè)點的收入總數(shù)，編制成本報表，計算出各營業(yè)點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析，找出原因，并通知相關的部門采取措施，有效控制成本。
1、會計相關專業(yè)，大專以上學歷；
2、3年以上工作經驗，有一般納稅人企業(yè)工作經驗者優(yōu)先；
3、認真細致，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；
4、思維敏捷，接受能力強，能獨立思考，善于總結工作經驗；
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇五
職能描述：全面負責公司各餐飲店營運工作的管理與實施，并做好公司及各店的工作支持和服務協(xié)助。
主要工作：
1.負責公司在經營管理工作中各餐飲店營運制度的落實和執(zhí)行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。
2.嚴格執(zhí)行公司各項管理制度、工作流程、績效考核標準，并對公司及所屬各店的執(zhí)行情況進行檢查監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)餐飲營運管理工作中的問題并提出解決改進方案。
3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃，制定本中心年度工作計劃并負責執(zhí)行。
4.審核各餐飲店月費用計劃和物料申購計劃。
5.根據(jù)季節(jié)變化、市場及賓客需求，協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
6.指導培訓督導部制定培訓計劃，并負責組織實施。
7.負責組織各店經理級人員的技能培訓和考核工作。
8.參加公司例會及其他工作會議。
9.完成上級交辦的其他工作。
領導責任：
1、對在餐飲營運管理工作中全面落實、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項規(guī)章制度、工作流程負責。
2、對本中心所有工作結果及員工的紀律行為負責。
3、對本中心相關工作報告、報表的及時準確負責。
4、對控制和推動屬下的工作負責。
5、對本中心的所有開支合理性負責。
6、對本中心員工考核、獎懲的公正性負責。
7、對本中心公共財產安全負責。
8、對本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負責。
9、對公司所有管理資料的保密負責。
10、對各餐飲店食品安全負責。
11、對各餐飲店消防安全負責。
12、對各餐飲店培訓效果負責。
13、對各餐飲店經理級人員的考核結果負責。
工作權限：
1、有對本中心所屬員工的工作安排、調整及全面管理權。
2、有對直接下屬職務的升降、獎懲、處罰等建議權；
3、有對公司各餐飲店執(zhí)行公司營運管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權。
4、有依照公司制度對本中心下屬員工違紀的處理批準權。
5、對本中心及各店經理級以上人員請假三天以上和帶薪假的審核權。
6、對本中心經理級以下員工請假三天以上和帶薪假的審批權。
7、有對各餐飲店經理級以上人員的考核、晉升、辭職、調動、辭退的審核權。
8、對本中心經理級以下人員的招聘、、錄用、轉正、考核、晉升、辭職、調動、辭退的審批權。
9、對各店月費用計劃和物料申購計劃有審核權。
10、可行使公司給予消費折扣權。
11、有2000元以內的投訴處理權；
管理范圍：
本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場及辦公設備。
主要工作要求。
職務：營運總監(jiān)執(zhí)行人：
內容。
按照具體工作事項要求及時、準確的落實執(zhí)行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。
檢查了解各店在經營、管理等方面的服務和支持需求，檢查各工作流程，每周對各店不低于3次現(xiàn)場跟蹤。每月30日提交當月工作小結、下月工作計劃。
每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應的工作計劃，制定出具體的執(zhí)行方案。
每月25日審核各店的費用計劃及物品申購計劃。
根據(jù)季節(jié)變化，結合賓客及市場需求，提出新菜品構思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
每月兩次對原材料市場考察。
一周不少于兩次參加原材料驗收工作。
指導培訓督導部修訂培訓講義，并對經理級人員進行培訓和培訓效果的考核。
每月對各店督導培訓師進行一次業(yè)務指導及案例分享培訓。
每月月初對經理級績效考核情況審核。
每月參加公司組織的經營分析例會；
每周參加各店的周經營協(xié)調會，對各店營業(yè)情況、毛利率進行分析、總結，并提出相關建議。
完成各種報告、表格的上報工作。
參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設計、布置、各類用品用具的選定。
每月兩次對各店進行衛(wèi)生大檢查；
參加公司、店總組織的各種例會，并做好會議精神的傳達、執(zhí)行。
每日時間管理。
1、檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態(tài)、精神面貌。
2、巡察各部門餐前準備工作。
3、了解各店客戶預訂安排情況，對重點客戶進行個性化服務設計。
4、了解原材料質量情況。
1、跟蹤餐中服務、出品質量、各項流程執(zhí)行情況。
2、對重點客戶個性化服務設計進行跟蹤。
1、審核各類文件。
2、總結、計劃每日工作情況。
3、參與組織各種會議。
4、協(xié)調工作、解決問題。
檢查收市情況。
備注：對當日發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進方案，通知店總及時解決。
營運總監(jiān)崗位時間管理及工作要求。
工作內容。
工作要求。
1.每月工作小結，下月工作計劃。
2.每月參加各店經營分析會。
3.每月審核各店月費用及物品申購計劃。
4.每月涼菜原材料市場考察。
5.每月參與新品研發(fā)（廚政例會）。
6.每月一次組織各店培訓督導師指導培訓。
7.每月審核經理級績效考核。
8.每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。
1.每月30日提交本部門每日工作總結及下月工作計劃。
2.依據(jù)《各項例會管理制度》參加各店經營分析會，提交會議紀要。
3.每月25日對各店費用計劃及物品申購計劃進行審核。
4.每月不定期對原材料市場進行考察。
5.參與菜品研發(fā)的各項活動。
6.每月28日組織各店培訓督導師培訓，進行案例分享。
7.依據(jù)《五常管理法》對各店衛(wèi)生進行檢查。
周度工作。
1.每周參加各店經營協(xié)調會。
2.每周對各店2次全程跟蹤檢查。
3.每周兩次參加原材料驗收。
4.每周一參加公司例會。
1.依據(jù)《各項例會管理制度》上報會議記錄。
2.依據(jù)《崗位巡檢表》進行各店檢查，并填寫《問題報告單》。
9:30-。
12:00。
1.檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態(tài)。
2.巡查各部門餐前準備工作。
3.了解各點客戶預訂安排情況。
4.了解原材料質量情況。
1.依據(jù)《各項例會管理制度》。
2.依據(jù)《崗位巡查表》。
3.依據(jù)《重點客戶跟蹤表》。
4.依據(jù)《菜品標準菜單》。
12:30-。
14:00。
1.跟蹤餐中服務，出品質量、各項流程。
2.對重點客戶跟蹤及個性服務。
1.依據(jù)《崗位操作手冊》。
2.創(chuàng)新服務，提升品質。
1.審核各類文件。
2.總結當日工作。
3.參與、組織各類會議。
4.協(xié)調工作，解決問題。
1.修正各項流程與制度。
2.完善與提升經營管理。
3.溝通與協(xié)助。
4.糾正指導。
檢查收市情況。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇六
隨著城市化進程的加快，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲行業(yè)的市場競爭已經進入了白熱化階段。面對愈演愈烈的市場競爭，很多餐飲企業(yè)都面臨著巨大的壓力，需要將有限的資源高效地利用，使其效益最大化，達到既控制成本又獲取更高利潤的效果。成本是餐飲企業(yè)管理中最重要，難度最大的問題。餐飲企業(yè)大部分的支出用于物資的采購，根據(jù)中國烹飪協(xié)會公布的相關數(shù)據(jù)，2010年我國餐飲百強中，原材料占全部成本費用中的比例約為50%，人工費用為20%，租金費用為15%，其他為水電燃料、廣告宣傳等費用。因此要做好成本控制管理工作，首先就是要從物資采購方面著手，建立清晰明確的采購流程，這也是為成本控制打下基礎。筆者所在的公司為母公司在北京地區(qū)的各寫字樓提供餐飲服務，不考慮使用自有房屋的租金的話，原材料采購成本所占比重更大，對成本的影響更為直接和重要。
1餐飲企業(yè)采購流程設計。
市場調研。
餐飲企業(yè)的物資采購涉及多方面的問題，主要包括物資產品的種類、質量、價格、信譽、售后服務等因素，餐飲企業(yè)要設立專門的采購部門，并派遣專職的市場調研人員對要采購物資的市場狀況進行全面、系統(tǒng)的調研：第一，對要采購的物資根據(jù)物資的基本性質、庫存情況以及采購需求來劃分種類，以對市場中的物資產品按照不同類別進行調研。第二，了解過去企業(yè)物資采購的價格信息，以此為參照走到市場當中調研實際的物資價格，并對不同供應商的報價信息進行匯總和對比，以此作為采購定價的參考依據(jù)。第三，整理現(xiàn)有的供應商資料，走到市場中間廣泛調研供應商的資料，尤其是對產品的質量和價格，盡可能多方面地了解供應商的信息并進行對比分析。
供應商管理。
為了保證企業(yè)所采購的物資具有良好的安全性、可靠性而且價格方面有優(yōu)勢，就要選擇好的供應商，這就需要對供應商的資質進行全方面的審核，并對供應商進行規(guī)范有效的管理。可在物資分類的基礎上對供應商的等級進行分類，將供應資質、食品質量、價格等因素作為對供應商選擇的參考依據(jù)，擇優(yōu)選擇。盡可能地選擇大企業(yè)作為供應商，減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上控制質量。
制訂采購計劃。
為了使物資采購更具有目的性，更有計劃地進行，防止盲目采購帶來的成本浪費，就要預先制訂出合理的采購計劃。首先在物料需求方面制訂計劃，在企業(yè)各部門的配合下，對餐飲用料情況進行了解，依據(jù)實際用料需求和庫存情況制訂出用料計劃，既保證滿足企業(yè)經營的需要，又最大限度地減少過度采購造成的物料浪費。其次指定采購計劃。根據(jù)物料需求計劃，加上參考過去的采購記錄，進一步確定物料供應商以及采購方式，報告給財務及上級部門審批。
采購活動的實施。
采購前的所有計劃都是為采購活動的具體實施做準備的，在采購過程中，不同種類的物資采購要有不同的采購方式。對于鮮蔬食品的采購，要保證其新鮮性和及時性，采購人員要根據(jù)采購計劃對費用額度進行合理的預算，由財務部門審核后預支貨款，以采取現(xiàn)金采購的方式來購買生鮮物資。與供應商協(xié)商價格達成交易后即時支付貨款并開具發(fā)票。對于糧油、副食品等大牌采購的物資，往往采取批量訂購的方式，采購人員選擇好供應商后發(fā)出訂單，供應商在約定期限內交貨，庫管人員核對訂單，點清數(shù)量。
驗收入庫。
采購人員與庫管員配合接收貨物，清點數(shù)量，檢查質量。如其中存在問題，與供應商協(xié)商進行妥善的處理。貨物質量檢驗合格入庫，對各項單據(jù)進行核對，確定無誤后進行采購結算。
2餐飲企業(yè)成本控制與管理。
嚴格控制采購定價，確保物美價廉。
對于餐飲企業(yè)采購部門來說，要根據(jù)企業(yè)經營的特點和采購需求，制訂科學合理的采購計劃。對于每天應用率高的原料可根據(jù)當日的經營狀況和庫存情況來制定次日的采購量。減少盲目采購，對于采購計劃外的大件物資，必須報給企業(yè)高級管理層來進行審批。建立周期性詢價報價制度并嚴格貫徹執(zhí)行，定價周期的長短依據(jù)企業(yè)經營情況和廚房原料需求而定，對于價格相對穩(wěn)定的物資，可適當延長定價周期。餐飲采購部實行周期性市場詢價制度，便于及時了解市場價格的變化，從而對采購計劃進行恰當?shù)恼{整。定價方案的制訂要具有可行性并嚴格執(zhí)行，餐飲企業(yè)不同的部門，如采購部、財務部、收貨部、餐飲部等多個部門可定期派出專職人員一同走進市場進行市場價格調查。各部門之間要明確職責，共同負有成本控制的責任。部門之間要做好協(xié)調配合工作，共同對原材料的價格進行比對，根據(jù)綜合情況來制定合理的定價。采購部門在進行原料采購的過程中，要貨比三家，全面了解產品的市場價格，爭取以最低的價格成本采購到更優(yōu)質的原材料。此外，也可以采用通過綜合選定一兩家供應商簽訂長期合作協(xié)議，形成利益共同體，爭取最大的價格折扣，同時根據(jù)市場行情定期對價格進行調整。
加強入庫驗收，保證采購物資質量。
首先，要制定明確的物資驗收標準。對于餐飲企業(yè)來說，行政總廚要根據(jù)本餐飲企業(yè)的菜肴情況，制定符合要求并且適應市場的原材料標準。對于入庫的材料，要派遣專門的驗收人員對貨品進行嚴格的質量把關，核對好數(shù)量、質量和訂單報價，對于超量的、質量不合格的物資要進行退回處理，既保證數(shù)量又保證質量。其次，明確職責，將驗收工作責任落實到個人，由專門的驗收人員來負責物資的驗收并承擔責任。驗收人員要對原材料質量熟練掌握，具有良好的鑒別能力，定期到市場中走訪，了解市場信息。如產品發(fā)生質量問題，相關人員及第一責任人要承擔責任。最后，每日采購人員都要填寫采購報表，驗收人員填寫驗收報表，對原材料的采購和入庫情況進行準確的記錄，并對供應商的服務和信譽進行評價，上交上級管理部門。
嚴格控制原料使用，杜絕浪費情況。
原料在粗加工過程中的成本控制主要是原料的凈料率的控制，要對凈料率準確地把握。切配對原料成本控制具有重要意義。在切配的過程中，要根據(jù)原材料的實際情況，遵循“整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用”的基本原則，從多方面控制食品加工的成本。對于餐飲廚房的廚師來說，要努力提供烹飪技能，做好菜品的設計，投料要合理，盡可能地減少輔料的浪費，減少廢品，從而達到控制烹飪成本的目的。
3結論。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇七
民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。
二、銷售業(yè)績。
__年計劃銷售金額__萬元。
根據(jù)__年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
__刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內頁（__0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇八
在xx年上半年財務工作在公司領導的正確指導及各位同仁的共同努力下，各項工作取得了較大的進展，回顧半年來的工作，我個人工作以成本核算為重心，做好日常費用報銷和采購核算工作，經過加強自身學習、努力掌握生產工藝流程以及嚴格執(zhí)行費用報銷制度等措施不斷提高會計服務質量，促進工作正常有序地進行，圓滿完成了各項財務工作。作為我個人而言，上半年的工作讓我感受頗深，現(xiàn)將工作總結如下：
負責公司成本核算工作，成本管理是財務工作中重要的一項工作資料，僅有掌握生產工藝才能準確的計算成本，工作期間我認真學習公司生產工藝流程，主要包括產品結構構成、產品生產工藝、設備運轉基本知識等，在費用報銷和付款單據(jù)審核過程中，做到及時準確，嚴格把關，把不貼合公司報銷規(guī)定和付款條件的單據(jù)予以退回，責令整改。具體工作如下：
（一）積極協(xié)調各部門做好成本核算的基礎工作。成本管理工作來說，它是一項綜合性很強、涉及面很廣的管理工作，僅靠財會部門和成本會計工作是難以完成的。為了使公司成本管理工作有計劃地進行，根據(jù)我自身工作特點，發(fā)揮成本崗位主導作用，積極協(xié)調生產統(tǒng)計和倉庫保管員對賬，到生產現(xiàn)場和倉庫進行實物盤點工作，做到賬賬相符，賬實相符，協(xié)調各部門，做好成本管理基礎工作。
（二）及時、正確地進行成本核算，開展成本分析。制定公司成本核算規(guī)程，及時準確的核算成本。成本核算在月末生產和倉庫、財務對賬正確，現(xiàn)場成品、廢料盤點結束后，三日內完成成本核算。在完成成本核算基礎工作后，認真、全面地開展成本分析工作。經過成本分析，分析出影響成本升降的各種因素及其影響程度，正確評價公司內部各有關單位在成本管理工作中的成績和公司成本管理工作中的問題，從而促進成本管理工作的改善，提高企業(yè)的經濟效益。
（三）嚴格審核和控制各項費用支出，努力節(jié)儉開支，不斷降低成本。在審核公司報銷單據(jù)過程中，嚴格按照國家有關成本費用開支范圍和開支標準，以及公司各項制度和規(guī)定，嚴格控制各項費用的開支，審核各部門是否按照規(guī)定辦理，簽字是否齊全等，并積極探求節(jié)儉開支、降低成本的途徑和方法，以促進公司更好的節(jié)儉成本，提高效益。
（一）4月份根據(jù)公司安排著手成本會計交接工作。首先為接手人詳細介紹工作資料和崗位職責，其次為接手人進行會計電算化軟件方面的培訓和指導，在為期兩個月的時間內完成交接工作，接手人基本能順利開展工作，為公司工作持續(xù)穩(wěn)定的開展做好了基礎。
（二）6月末根據(jù)公司人事調整安排，進行財務部門工作交接。
1、接手部門日常事務和基礎工作。
2、核對現(xiàn)金、銀行賬務，盤點現(xiàn)金、銀行和承兌匯票。
3、做好銀行、稅務和項目貸款工作的交接。
4、做好賬目核對，完善交接手續(xù)。
6月末接手財務部工作，由于在月底結賬時間緊，在接手工作后立即著手工作，積極做好財務日常工作，嚴格審核付款手續(xù)，做好物資清產盤點和賬務整理工作。審核6月份憑證，協(xié)調財務人員積極做好6月份結賬工作。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇九
為認真貫徹省、市食安委和縣委縣*關于食品安全工作的部署要求，進一步加強轄區(qū)xxxx年食品安全監(jiān)管工作，切實解決食品安全存在的難題，努力創(chuàng)造一個安全、放心的食品消費環(huán)境，進一步提升我鎮(zhèn)食品安全保障水*，現(xiàn)結合xx鎮(zhèn)食品安全工作實際，制定本工作計劃。
將食品安全工作納入黨政班子議事日程研究，把食品安全工作經費列入本級財政指標和發(fā)展規(guī)劃，作為重點工作來抓。召開食品安全工作專題部署會，明確村級責任，完善食品安全管理責任體系。
（一）全力鞏固完善我鎮(zhèn)食安委成員及辦公室建設，調整充實食品安全管理工作隊伍，完善食品安全工作站制度建設，充分發(fā)揮該有的功能，加大部署，形成長效工作機制。
（二）充分發(fā)揮食安辦統(tǒng)籌協(xié)調、監(jiān)督指導作用，健全與市場監(jiān)督、*、農業(yè)、衛(wèi)計、綜合行政執(zhí)法等監(jiān)管派出機構的協(xié)作銜接機制，以及加強信息通報和工作會商。繼續(xù)組織各成員單位開展食品安全專項整治行動，積極協(xié)調各職能部門，實行資源共享。通過多種形式適時發(fā)布食品安全預警信息。
（三）進一步加強食品安全管理考評辦法。實行每季一考評，細化考評細則，隨機抽查登記檢查記錄，督促開展食品安全巡查。
（二）繼續(xù)做好集體聚餐備案登記工作。嚴格按照文件要求，加強食品安全風險防控，落實申報備案制度、健康體檢和培訓管理制度、分類指導制度。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十
以_理論和“三個代表”重要思想為指導，樹立“學校教育健康第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛(wèi)生安全和學校傳染預防工作，為促進學校教學穩(wěn)定工作提供有利保障。
二、加強領導，明確職責。
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確監(jiān)督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協(xié)調指導應急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。
三、突出重點、很抓落實。
本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。
(一)、加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。
(二)、加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力。
為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛(wèi)生安全和急性傳染病在學校爆發(fā)流行的管理措施，學校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預案，同時制定突發(fā)事件應急預案，同時制定突發(fā)事件的應對和處理能力。
(三)、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學習環(huán)境。
學校門前、周邊普遍存在大量食品經營、擺攤設點叫賣的現(xiàn)象，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協(xié)調辦協(xié)助執(zhí)法，使教學環(huán)境得到凈化。
四、加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平。
加強校醫(yī)、專職管理干部業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
五、加大督查督辦力度，推動工作開展。
加大督查督辦工作，對學生反映比較集中的問題重點督查。對學校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現(xiàn)象，重點抓、反復抓、抓反復，將學校自治和協(xié)同有關職能部門綜合治理有機結合起來，把突擊檢查和長期管理結合起來，造成一定聲勢，營造專項治理氛圍，督查中對工作出現(xiàn)推委扯皮、拖拉疲沓、整改不辦，造成后果的學校及個人，依法追究學校負責人的責任。強化人們的安全意識和職責，推動工作開展。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十一
進一步明確市場方向。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會議團隊、二是首長接待、三是軍內外商散客人。隨著京海知名度的提高，2005年可能會有更多的周邊軍內客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產品和菜肴，具體方案如下：
1、我部根據(jù)客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費客人的特點，提供個性化服務和菜品的調配，使大眾化會議餐及本地風味特點高、中、低檔并舉，以此來滿足不同客人的需求。
2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。
3、根據(jù)客人需要，每季度將定期調整會議菜單和宴會菜單，使客人有常吃常新的感覺；經常征詢客人意見，并不斷改進來贏得回頭客，增加經濟效益。
4、節(jié)日將推出以下活動：
（1）2月14日推出情人節(jié)套餐。
（2）2月23日推出元宵節(jié)活動。
（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴。
（4）8月1日推出“軍旅套餐”
（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項的優(yōu)惠活動。
5、婚宴。
為更進一步吸引周邊市聲客人的消費，逐步建立京海特色的餐飲模式，2005年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價格標準。
（一）周一至周五最低餐標780元/桌。
（二）節(jié)假日最低餐標880元/桌。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十二
1、幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。
2、各大區(qū)的繁華地段，家樂家三聯(lián)家電科技城等。
3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）。
4、幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍（不包括停車場）。
5、租金不得超過30元/平方米。
和順店家鄉(xiāng)快樂餐廳等等。
1、整個餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。
2、客房設備，尤其是衛(wèi)生間設備（洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。）應為高檔。
3、餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制，并有餐廳標志。
4、包間應該在15間以上（客人越來越喜歡在包間用餐），墻壁有專門的傳菜孔，房間有內部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設備）。
5、大廳應能容納25張標準十人桌（并扣除桌子與員工和顧客的距離）。最好有個舞臺。地板鋪防滑80cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源（省電提高亮度）。
6、衛(wèi)生間應鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。
7、廚房頻譜防滑地磚，轉子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。
8、整個餐廳包括：
（1銷售接待區(qū)（大桌子、沙發(fā)）、酒吧（有足夠的空間放飲料）、收銀倉。
（2）、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。
9、食譜是特別設計的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁都印著“喝單”。
1、裝修：130萬元。
2、廚房設備：30萬元。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十三
我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關心員工。以下是為大家整理分享的餐廳領班每日工作總結，歡迎閱讀參考。
尊敬的酒店領導，您好，我是大廳領班趙楠，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一天多了，七月份根據(jù)酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20xx天度工作情況作總結匯報，并就20xx天的工作展望作簡要概述。
一、在服務方面：
大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區(qū)，平均每區(qū)的服務員盯四張臺。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機動幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。
1、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。
3、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。
6、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關心員工。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。
二、在衛(wèi)生方面：
1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。
2、節(jié)能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調，客走第一時間關燈、關空調。
三、我工作中存在一些問題：
1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。
7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
四、20xx天的展望，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務措施，提高客人的滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工的素質。
4、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生。
5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結分析，然后跟員工一起學習，分享服務經驗，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。
6、聽從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。
7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
轉眼間入職公司工作已一天多了回顧這一天多工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一天的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現(xiàn)將20xx天度工作情況作總結匯報，并就20xx天的工作打算作簡要概述。
一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一天在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。
二、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一天來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。
5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
三、這一天工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
經過所有同事的一起努力，較好的完成這一天的工作,總結起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。
4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十四
專業(yè):食品工程。
姓名:徐鵬學號:417214914116。
?1。
“香居”校園餐廳。
目錄。
一、前言……………………………………………………………3。
二、餐廳簡介………………………………………………………3。
三、公司管理………………………………………………………6。
四、營銷策略………………………………………………………9。
五、市場分析和競爭分析…………………………………………10。
六、風險分析………………………………………………………11。
七、風險應對措施…………………………………………………12。
八、財務狀況分析…………………………………………………12。
九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………13。
十、法律問題（資料）……………………………………………14xj。
一、前言。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十五
日常行政事務安排（參考）。
一、日常行政事務。
2、接待招募員工（9：00-9：30）。
3、新員工上崗培訓學習資料發(fā)放、收回管理，和招聘廣告的發(fā)放、登記掃描。
三、周記事務。
1、每周五下午3：30-4：30集中作品資料拷貝匯集總經理辦。
2、出勤考核每月25號下午5：00-5：30打印出勤考核記錄交至相關負責人。
四、月內事務。
1、節(jié)假日問候客戶，編發(fā)短信問候。員工生日表貼在墻上，買生日蛋糕公司。
員工祝賀，每兩個月組織一起文藝活動譬如：唱歌、爬山等2、月底電訊局交付公司電話費用并打印通話明細（28日）3、員工通訊錄人手一份（上崗后準備）。
五、特定事務。
一、人事行政部日常檢查表：
三、人事行政部定期處理工作表：
常規(guī)性工作。
一、日常接待。
1)接待來訪者或咨詢者。
2)電話接聽，并登記來電與去電記錄；3)面試人員。
4)接待頻繁往來的相關人員：1）快遞公司2）送水公司。
二、辦公用品的管理。
1)文具以及清潔用品的購買2)領用（現(xiàn)由行政保管）。
三、接待工作。
1.接待前準備工作。
1）為開會人員添加茶水；
2）按照領導要求提供會議支持；3.會議后完善工作。
1）會議后清理工作，將剩余茶水及茶杯清理干凈，保持會議室衛(wèi)生清潔；
2）會議后器材的歸庫，將會議所用器材放回原處；
2）每天兩次6s檢查，（區(qū)域包括前臺、通道；燈、空調；會議室；辦公區(qū)；辦公室；倉庫；車間；休息區(qū)；工衣/工卡；洗手間）。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十六
在市委、市*和市食品藥品安全委員會的正確領導下，加強全市食品藥品安全工作的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調，確保工作責任到位、政策落實到位、保障措施到位、資金投入到位和督促檢查到位。進一步完善食品藥品安全監(jiān)管各項制度，創(chuàng)新食品藥品安全監(jiān)管方法，提長我市食品藥品安全工作的制度化、規(guī)范化建設水*。
督促各相關職能部門按照市*的統(tǒng)一部署和職責分工，加強各自職責范圍內食品藥品安全監(jiān)管的有效途徑和措施，提高各環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管水*。同時，協(xié)調各部門具體監(jiān)管工作中出現(xiàn)的矛盾和問題，確保各部工作的順利開展。
在鞏固現(xiàn)有成績的基礎上，繼續(xù)保持打假治劣的高壓態(tài)勢，針對食品藥品安全存在的突出問題開展專項整治，嚴厲打擊食品藥品領域的各類違法犯罪行為。加強與衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、*等有關部門執(zhí)法行動，整合監(jiān)管資源，確保專項整治取得良好成效。
充分發(fā)揮示范創(chuàng)建在食品藥品安全工作中的抓手作用，進一步擴大創(chuàng)建范圍，提升創(chuàng)建質量，夯實食品藥品安全工作基礎。層層落實創(chuàng)建工作責任制，全面推動我市食品藥品安全水*再上新臺階。同時，配合相關部門推進“放心消費城市”、“放心糧油工程”、“百城萬店無假貨”等創(chuàng)建活動，鞏固創(chuàng)建成果，實現(xiàn)新的提升。
認真落實*統(tǒng)一領導、部門指導協(xié)調、各方聯(lián)合行動的食品藥品安全工作方針，加強各鎮(zhèn)、各部門間的協(xié)同配合，把分散的力量集中起來，把具體的監(jiān)管統(tǒng)一起來，真正形成統(tǒng)一、權威、高效的食品藥品安全監(jiān)管體制。
積極組織對重點食品藥品以及重點時期的抽樣檢測，預報預警可能發(fā)生的食品藥品安全事件，預測分析全市食品藥品安全形勢，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一科學的食品藥品安全信息評估和預警體系，組織開展食品藥品安全應急救援培訓和演練，提高食品藥品安全應急處置能力，做到一旦發(fā)生食品藥品安全事故，協(xié)調相關部門按照職責分工迅速介入，快速處置，把損失和影響控制到最小程度。
把宣傳、普及食品藥品安全知識作為加強食品藥品安全工作的重要舉措，采取多種形式、通過多種渠道予以推進。圍繞食品藥品安全工作的重點領域和薄弱環(huán)節(jié)，并結合食品藥品安全社區(qū)和示范鎮(zhèn)創(chuàng)建活動，利用新聞媒體、宣傳手冊、宣傳欄、現(xiàn)場宣傳等形式，針對農村、社區(qū)、學校、機關、民工等不同群眾體，廣泛開展宣傳，引導群眾安全、科學、健康消費，營造全社會關心、理解、支持食品藥品安全工作的良好氛圍。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十七
3月20日，xx省應急委辦公室印發(fā)了《xx省在生產及復工復產企業(yè)新冠肺炎疫情防控應急預案(導則)》，要求省應急委有關成員單位、各市州應急管理局指導服務在生產及復工復產企業(yè)做好疫情防控工作，確保企業(yè)針對性制定應急預案及工作方案，做好應急準備，及時有效處置應對，避免爆發(fā)“聚集性”疫情，最大限度減少疫情對企業(yè)和經濟社會的影響。
預案從主要疫情風險、企業(yè)疫情分級與響應、組織體系及職責、預測和預防、應急準備、應急處置、善后處置、保障措施、預案管理等9個方面詳細規(guī)范了疫情應急處置應對工作。特別要求企業(yè)可結合應急管理機構，成立疫情防控指揮部，企業(yè)主要負責人擔任指揮長，確保疫情防控領導重視到位、宣傳教育到位、安排部署到位、對策措施到位、責任分工到位、投入保障到位、督促落實到位、防控成效到位。
企業(yè)員工要建立“一人一檔”健康檔案。
預案提出，企業(yè)要依據(jù)相關情況確定疫情可能發(fā)生的區(qū)域、場所或重點人員，其中集中辦公、生產或經營區(qū)域、食堂、生活區(qū)等人員集中聚集區(qū)域和進出人員、車輛、物流是重點防控環(huán)節(jié)。
在疫情排查上，企業(yè)員工要建立“一人一檔”健康檔案。員工每天要報告健康情況、工作和生活行動路線，落實“健康碼”應用，同時報告家庭成員健康情況，企業(yè)對外出工作人員、設施、車輛以及就醫(yī)、臨時采購生活用品的行為要及時報告，準確登記。
在企業(yè)的人員、貨物出入口，要設置疫情防控檢查點，對所有進入企業(yè)人員進行體溫檢查，電子健康碼查看，健康登記，并采取必要的消毒措施，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，及時采取臨時隔離措施，并向企業(yè)指揮部報告情況。
員工集體宿舍原則上每間不超6人。
企業(yè)工作場所、集中居住區(qū)要環(huán)境清潔，原則上不使用中央空調，保持室內空氣流通。確需使用空調，應當確保供風安全充足，所有排風直接排到室外，不使用空調時應當關閉回風通道。
在消殺防控措施方面，預案提出，工作場所、宿舍、食堂、電梯、升降機、安全通道、衛(wèi)生間、洗手池、通勤工具等公共區(qū)域、設備設施應由專人負責定期消毒，每天消毒不少于2次。員工集體宿舍原則上每間不超過6人，人均不少于平方米。
復工復產前防疫物資應儲備不少于7天正常用量。
預案強調企業(yè)員工要建立“一人一檔”健康檔案，加強疫情排查和消殺防控，按應急預案做好應急物資、場所、人員準備，并做好應急預案演練。企業(yè)要在復工復產前做好生活交通、經費物資保障，復工復產前防疫物資應儲備不少于7天正常用量。為便于企業(yè)學習掌握應對措施，預案還附有企業(yè)新冠肺炎疫情防控應急處置要點、突發(fā)疫情應急響應流程示意圖等簡明扼要說明。
企業(yè)出現(xiàn)病例或疫情傳播，應立即隔離其工作崗位和宿舍，并根據(jù)醫(yī)學觀察情況進一步封閉其所在的辦公室、車間、經營區(qū)域等工作單元以及員工宿舍樓等生活場所。出現(xiàn)1例病例，企業(yè)應視情況依^v^休或局部停工停產，并與其它場所、單元封閉隔開，最大程度減少員工集中，分散防護。
xx省應急管理廳相關人士介紹，預案適用于xx各類在生產及復工復產企業(yè)新冠疫情防控指導工作，企業(yè)可結合當?shù)匾咔榉揽匾蠛透髯詫嶋H，借鑒參照，制定完善適用于本單位的應急預案及具體工作方案。
餐飲每日工作計劃優(yōu)選篇十八
（一）一、前言“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場調研本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。1.市場背景分析讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預見投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。2.消費心理解構嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價值的例子已經多不勝數(shù)?！稗Z動效應”和“話題效應”，已經是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證。5.總結在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：1進一步分析消費心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。因此，本案認為以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內設海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可以滿足不同的消費人群。根據(jù)美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議依據(jù)上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。具體開業(yè)活動方案建議如下：1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。5對策：1.捐款或建立基金會;2.贊助藝術團義演。
六、廣告策略建議1.廣告目標(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。2.廣告對象(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。3.廣告訴求重點根據(jù)上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。4.廣告表現(xiàn)策略由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應當根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式，具體地說來：
（二）創(chuàng)意：這種當?shù)匚幕椒坎艘殉蔀槟壳八拇ú惋嫿洜I者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。市場調查：五通橋目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、老牌餐廳：醉香閣、天一香、方得飯店、馬娘飯店、王老八餐廳等已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其沒有創(chuàng)新和管理普通處于低迷期。
2、酒店餐廳：麗源賓館、人和賓館由于其“高門檻”的公眾形象，平常就承接婚宴喜慶。
一、場地選擇。
1、橋灘麗人行作為五通橋區(qū)地標性商業(yè)建筑，該區(qū)橋灘·麗人行項目秉承著加快城市建設和發(fā)展文旅經濟相結合這一理念，以鹽文化的歷史起源、發(fā)展為主線，博采城市地域文化與川西南地區(qū)民居文化意蘊，統(tǒng)一建筑與環(huán)境景觀，很好地凸顯了對自然生態(tài)文化的尊重和發(fā)展。該項目總用地面積約56畝，總投資約餐飲策劃億元。這里將彌補該區(qū)中高端商業(yè)的空白，依水而建的亭、臺、廊、閣古樸雅致，飛檐挑梁精雕細刻，整體建筑浸透出古色古香的民居特色，成為五通橋旅游休閑的又一個好去處。
2、橋攤麗人行現(xiàn)已入駐的商家有餐飲“撈得樂”、“爬爬蝦”、“酒香雞魚館”，商務會所，茶樓以及酒吧，商業(yè)氛圍開始逐漸形成。
3、該址選為2號樓，2號樓總平方990m?、2號樓屬于背街，但是正大門正對公路，從風水和地段都是很不錯的。該2號樓屬于古色古香的四合院形式，樓層為二樓，一樓中間有接近70個平方的空壩。詳見(附圖)。
4、所選2號樓背面離停車場僅20米，車也停在公路邊停車位上。
二、店名滿庭芳和順坊西湖味故鄉(xiāng)情等。
三、餐廳設計。
1、整個餐廳設計體現(xiàn)五通橋文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍深。五通橋的橋文化東西、鹽文化東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、根據(jù)2號樓平方算，場地包房應有8個以上左右(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用木地板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)。
5、大廳需能容下標準十人臺10張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房鋪防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打雜房。廚房不得少于150平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用五通橋各個橋的名字命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有五通橋橋文化、鹽文化，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛上一些笑話或者典故。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四、投資費用預算(按1000平方米)。
1、裝修：70萬(簡裝)。
2、廚房設備：15萬。
3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：10萬。
4、餐廳用具：10萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：5萬。
6、一年租金：按35萬。
7、流動資金：50萬總共資金準備：180萬(含不可預見費)(大概這樣，細則需大家商量決定)。
五、人員配置。
1、廚房：20人。
六、盈虧預測。
七、裝修。
1、實行公開招標(或者請設計公司設計方案，請裝修公司參與裝修，我們自己親自負責購買材料，監(jiān)督施工，減少成本)。
2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍。
3、我們派專人監(jiān)督裝修，本人親自到場監(jiān)督，并隨時與裝修方探討設計方案。
4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
八、員工招募。
1、提前兩各月開始招聘工作。
2、提前一個月開始員工崗前培訓。
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
九、廣告策劃。
1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告。
2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典。
5、在樂山電視臺、五通橋電視臺進行廣告。
6、在電臺進行廣告。
十、供貨商入場。
1、提前兩個月開始接洽供貨單位。
2、提前1個月定下供貨商名單。
十一、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)(工商、稅務、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十二、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度。
1、企業(yè)理念。
2、財務制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎懲制度。
9、各部門人員職責。
一、企業(yè)多，有和邦集團、福華集團、永祥集團、東汽、巨星等大型上市公司，他們每天接待客戶眾多，需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館。(對于各大企業(yè)可以采取簽單方式，月結、季結)。
（三）一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)。
二、經營理念：帝宮是家、客人是朋友。
三、創(chuàng)業(yè)目標與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。
四、帝宮茶餐廳經營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經營。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學聚會、貴賓宴請。
六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏。在教育培訓時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓班、酒吧、ktv、發(fā)廊進行合作，與期負責人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經營狀態(tài)良好，消費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領新余新潮流，打破餐飲服務的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。
十、直營餐營運作計劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本元，盈利元，店內抽成元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
十一、帝宮主要服務產品結構：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動。大包、豪包沒有ktv點歌系統(tǒng)，在享受美食的同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮vip成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：服務第一，愛店如家。
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