一個好的方案應(yīng)該具備可操作性和可復(fù)制性，以便在不同的情況下都能夠?qū)嵤┖腿〉贸晒?。方案?zhí)行過程中，可以嘗試不同的方法和策略，以達(dá)到最優(yōu)效果。如果你正在尋找一些有效的解決方案，不妨閱讀下面的范文。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇一
方案封面及主題：
第一部分：方案提供方介紹
第二部分：參訓(xùn)企業(yè)背景分析
第三部分：培訓(xùn)思路與目標(biāo)
第四部分：方案詳細(xì)流程安排
第五部分：部分培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
第六部分：備選培訓(xùn)項(xiàng)目圖片參考
第七部分：培訓(xùn)場地簡介
第八部分：索頓培訓(xùn)師簡介
第九部分：培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)價
第十部分：附件：參訓(xùn)學(xué)員必讀、安全設(shè)施簡介等
方案封面及主題：
培訓(xùn)方案的封面，是公司形象的縮影，也提示了方案所包含的主要內(nèi)容和主題、方案提供方和參訓(xùn)方的身份，對方案起到提綱挈領(lǐng)的作用。在制作封面的時候，要用一幅整潔、大方，與本方案內(nèi)容有直接關(guān)系的圖案作為封面的底圖，并將客戶公司的全名寫在封面上，再用大型字體將方案的主題標(biāo)出。
方案目錄：
方案的目錄是方案內(nèi)容的總覽，有的客戶非常注重這一部分，在客戶時間緊急的情況下，他們可能是直接就翻到目錄，查找他們最關(guān)注的內(nèi)容。因此，方案目錄要求準(zhǔn)確、明了。
方案開始制作的時候，可先在封面之后的第一頁，先預(yù)留一頁的空白頁，后開始制作方案的主體部分內(nèi)容。目錄是在方案所有內(nèi)容都完成、所有排版都已經(jīng)檢查無誤的時候，才開始制作。
目錄的各項(xiàng)綱領(lǐng)，都必須與方案正文的綱領(lǐng)完全相同。每個層次的排版也必須一目了然。
中，然后頁對照著將新文檔中的各部分的綱領(lǐng)復(fù)制到正在制作的目錄中，并標(biāo)以相應(yīng)的頁碼，這樣，就省去在同一個文檔中反復(fù)來回拖拉各頁的麻煩，并且避免了因?yàn)橹谱黜摯a而使正文排版錯亂的情況。
方案提供方的介紹是對本公司大體情況的介紹。包括公司背景、主要課程、主要認(rèn)證、合作客戶等多項(xiàng)內(nèi)容。本公司的介紹，應(yīng)根據(jù)方案、客戶的情況來描述。若在設(shè)計(jì)方案前，已經(jīng)向客戶發(fā)送過本公司的`相關(guān)背景資料，并且客戶要求方案言簡意賅的話，可適當(dāng)減少本部分內(nèi)容。
本部分，需要提前了解客戶的準(zhǔn)確名稱，并通過直接向客戶了解、從網(wǎng)上搜索等方式，得到客戶公司的介紹，并且了解清楚客戶的行業(yè)背景、行業(yè)現(xiàn)狀、參訓(xùn)學(xué)員性質(zhì)、參訓(xùn)學(xué)員人數(shù)等，并針對參訓(xùn)學(xué)員工作的性質(zhì)、結(jié)合企業(yè)情況，進(jìn)行一個簡單的分析。
對參訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行背景分析，是為了更深入地了解客戶的情況，對接下來設(shè)計(jì)的思路和培訓(xùn)目標(biāo)起到一個導(dǎo)入的作用。因此，此部分分析，務(wù)必要準(zhǔn)確而言簡意賅。若無法獲得客戶的真實(shí)情況，此部分可以省略，切忌生搬硬套、亂寫一通，反而起到反效果。
此部分是方案中的重點(diǎn)部分，是表現(xiàn)方案核心思想、凸現(xiàn)方案特色的部分。因此，需要方案制作者花費(fèi)一定的時間和精力去描述。
“培訓(xùn)思路”主要是根據(jù)本方案的核心思想，搜索一定的權(quán)威理論來進(jìn)行描述。如“打造高績效團(tuán)隊(duì)”的方案，培訓(xùn)思路應(yīng)先分析高績效團(tuán)隊(duì)的一些基本要素，并分析打造高績效團(tuán)隊(duì)的方法，進(jìn)而將打造高績效團(tuán)隊(duì)的步驟與本方案的設(shè)計(jì)流程進(jìn)行一個結(jié)合，并對培訓(xùn)效果進(jìn)行一個分析，使客戶了解后面所設(shè)計(jì)的流程所能達(dá)到的總體效果。
又如“打造銷售戰(zhàn)狼團(tuán)隊(duì)”的方案，應(yīng)先對銷售人員的心理、工作性質(zhì)進(jìn)行簡單分析，再把狼隊(duì)精神進(jìn)行一個描述，進(jìn)而將銷售人員的培訓(xùn)目標(biāo)、狼隊(duì)精神的要點(diǎn)和我們設(shè)計(jì)的培訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行一個結(jié)合描述，這樣，每個項(xiàng)目和將能達(dá)到的效果都會有理有據(jù)，讀者一目了然，并對設(shè)計(jì)者的用心很大程度地認(rèn)可。
者在閱讀時仿佛身臨其境，充分地感受到培訓(xùn)現(xiàn)場的氣氛。
培訓(xùn)的時間流程，應(yīng)根據(jù)客戶能安排的時間來指定。一般來說，培訓(xùn)的時間有一白天、一天半、兩天一夜、一天一夜幾種。項(xiàng)目流程的安排，一要總體時間合適；二要項(xiàng)目操作方法與所安排的時間合適；三要食、宿、起床、離開的時間合適項(xiàng)目安排時間。
此部分是為了讓客戶對本方案流程中的各個項(xiàng)目的操作方法、實(shí)際意義有更具體的了解。也是方案必不可少的部分。流程中所涉及的各個項(xiàng)目，都應(yīng)該做一一的具體介紹。項(xiàng)目介紹的內(nèi)容參考公司的“拓展項(xiàng)目集”。
值得注意的是，公司原有的項(xiàng)目介紹，每個項(xiàng)目的意義可能不盡相同。方案制作者在復(fù)制粘貼到自己的方案上時，應(yīng)對各個項(xiàng)目的介紹、意義都進(jìn)行仔細(xì)的檢查，如，有些項(xiàng)目描寫的意義是突出“自我突破”的，但是本方案主要的理念是突出“溝通、協(xié)作”的，如果此項(xiàng)目是本流程中不可更改的話，那么，應(yīng)該把項(xiàng)目介紹和項(xiàng)目意義的描述，按照方案的思想進(jìn)行更貼切的修改和描述。以免客戶認(rèn)為你設(shè)計(jì)的項(xiàng)目，根本不是他想要的。
此部分是為了避免客戶對之前設(shè)計(jì)的培訓(xùn)項(xiàng)目不滿意，又以為沒有可替換的項(xiàng)目，而直接pass掉我們的方案。將一些備選的項(xiàng)目圖片放到方案中，一方面使方案更豐富多彩，一方面也給到客戶一個良好的印象。打消客戶對我們是否有可替換項(xiàng)目的疑慮。
培訓(xùn)場地的推介，一定必須是推介合適實(shí)施本方案項(xiàng)目的地點(diǎn)，并且需要綜合考慮路程、餐飲住宿場地環(huán)境、場地成本等因素。原則上，首先推薦本公司最常用的場地。場地環(huán)境相當(dāng)?shù)那闆r下，推薦成本較低的場地。
培訓(xùn)場地的描述，應(yīng)該圖文并茂，凸現(xiàn)場地的特色和優(yōu)點(diǎn)。若是從網(wǎng)上搜索到的野外場地、公園場地的介紹，應(yīng)該對網(wǎng)上的文字根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)修改后方放到方案中。避免出現(xiàn)客戶看到場地描述，一看就是從網(wǎng)上亂搜的，感覺我們從來沒有過在那個地方的操作經(jīng)驗(yàn)，十分不專業(yè)和不規(guī)范的情況。
若客戶無特別要求，本部分無需特別推薦或介紹個別培訓(xùn)師。只需將常用的培訓(xùn)師概述、培訓(xùn)師合影放到方案中，便可起到增強(qiáng)專業(yè)色彩、提升客戶信心的作用。
若客戶特別要求，需要培訓(xùn)師的詳盡介紹，可視實(shí)際情況，另外以獨(dú)立文檔附上培訓(xùn)師介紹。
本部分內(nèi)容，是方案中最關(guān)鍵的內(nèi)容，也是客戶最終決定是否跟我們合作的關(guān)鍵所在，因此，報(bào)價應(yīng)該慎之又慎。
方案報(bào)價原則：
原價與優(yōu)惠價對比、分方案分場地報(bào)價 比客戶心理價格稍高、不低于公司限價
報(bào)價外服務(wù)提供參考價、顯示贈送服務(wù)價值
1、 原價與優(yōu)惠價對比：首先，在報(bào)出實(shí)際收費(fèi)前，先將實(shí)際收費(fèi)×1.25的價格，做為本公司培訓(xùn)原價，寫在報(bào)價之上，再給到客戶一個八折優(yōu)惠價，然后才報(bào)出實(shí)際報(bào)價。消費(fèi)者都有占小便宜的心理，都希望自己的消費(fèi)物超所值。此舉是為了給客戶一點(diǎn)甜頭。
2、 分方案分場地報(bào)價：若方案中推薦了幾種操作流程、幾種培訓(xùn)場地，應(yīng)根據(jù)場地的優(yōu)劣和成本的高低，分別進(jìn)行報(bào)價。使客戶可以根據(jù)自己的費(fèi)用預(yù)算來選擇場地和流程。切忌一刀切，不管一天兩天、不管成本高低，所以都報(bào)一個最低價。最后客戶選擇了成本最高的場地或流程，而公司無利潤，無法操作，再向客戶提價，客戶會認(rèn)為我們不守誠信，那我們將有可能失去這個客戶。
3、 比客戶心理價格稍高：我們在報(bào)價之前，先向客戶了解他們的培訓(xùn)預(yù)算，或根據(jù)客戶的行業(yè)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力，來判斷客戶的承受范圍，然后報(bào)出比客戶預(yù)算稍微高一點(diǎn)的價格。這是因?yàn)榭蛻艨偸窍矚g壓價，就算直接給出他們可以接受的價格，他們也希望你還是給他一點(diǎn)折扣，報(bào)高一點(diǎn)點(diǎn)價格，是為了給客戶一個折扣的余地。
4、 不低于公司限價：公司的統(tǒng)一報(bào)價表，是根據(jù)培訓(xùn)的合理成本利潤比計(jì)算出來的，所有銷售人員都必須嚴(yán)格按照報(bào)價表上的限價進(jìn)行報(bào)價。不得擅自報(bào)給客戶低于報(bào)價表的價格。若客戶預(yù)算較低，不能承受報(bào)價表上的價格，需要給到特別的優(yōu)惠價，必須經(jīng)過上級主管的同意，方能報(bào)價。
5、 報(bào)價外服務(wù)提供參考價：我們的報(bào)價中，一般不包含服裝、交通、禮品等費(fèi)用。但是若客戶有需要，我們也可以提供相關(guān)的服務(wù)。因此，我們應(yīng)該在報(bào)價中標(biāo)明這些服務(wù)的參考價格，以供客戶選擇。其中，公司現(xiàn)有短袖t恤的價格不得低于10元/件；交通服務(wù)的價格，必須根據(jù)客戶往返的路途，實(shí)際向運(yùn)輸供應(yīng)商查詢過價格之后才能報(bào)出，不得自以為是漫天要價或報(bào)出低于成本的價格。
6、 顯示贈送服務(wù)價格：在培訓(xùn)中，經(jīng)常會為客戶組織晚會、或場地可提供免費(fèi)的溫泉、桑拿等服務(wù)，若這些非培訓(xùn)直接服務(wù)，無另外成本而可以直接提供給客戶，可以在方案中特別標(biāo)明，并表明其市場價值，以提高方案的含金量。在報(bào)價的時候，我們還必須特別主意的是，一定要對報(bào)價中所包含、不包含的各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并且自己了如指掌，絕對不要出現(xiàn)報(bào)價前后矛盾、報(bào)價計(jì)算錯誤等失誤。原則上不要對報(bào)價中含的每項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行太詳盡的價格分解，以免客戶對分解價格產(chǎn)生不必要的置疑，甚至自行刪除其中較貴的服務(wù)，使最后的價格無法操作。
方案的最后，對客戶關(guān)注、或方案中設(shè)計(jì)的一些其他資料，而前面沒有提到的，進(jìn)行一些補(bǔ)充。使客戶對我們的服務(wù)了解得更全面。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二
目前餐飲進(jìn)入淡季，來酒店就餐顧客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。
二、活動目的。
1、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)額；
2、拉動散客消費(fèi)群；
3、宣傳謝師宴，為7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ)。
三、活動目標(biāo)。
酒店?duì)I業(yè)額到達(dá)60萬元/月。
四、活動時間。
x月1日——x月30日。
五、活動資料。
（1）六一兒童節(jié)：制作兩款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；
（2）高考期間：經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。
（3）整月活動：
b、進(jìn)店則送啤酒（按每桌消費(fèi)顧客人數(shù)，每人1瓶，僅限堂用，不打包）。
c、宴席達(dá)三桌，每桌消費(fèi)金種子系列任何酒一種，則贈送1瓶同品種酒水（每桌一瓶）。
d、消費(fèi)兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈送1瓶。
（4）、針對謝師宴，可推出4款套餐系列（思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價格不應(yīng)太高）。
299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。
（5）、活動推廣宣傳方案：
a、x展架3個（店門口、電影院、__超市）。
b、店內(nèi)投影循環(huán)播放。
c、宣傳單頁（2000份）：小區(qū)、超市門口發(fā)放。
d、橫幅（4條）。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇三
3、生日紅包：200元人，限廚師及門衛(wèi)享受；
1、分公司全體員工可享受當(dāng)年的生日福利；
2、員工生日的出生日期以行政部收集的信息為準(zhǔn)；
3、能夠享受此福利之日起，該年度已錯過的生日不予補(bǔ)貼；
5、本規(guī)定自20相信年11月20日期開始執(zhí)行；
xxxxxxx公司。
20xx年01月01日。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇四
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置；另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
2、定位策劃。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃。
人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃。
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
9、管理策劃。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇五
一、項(xiàng)目簡介：
為了提升長通物流企業(yè)管理，解決企業(yè)中目前存在的問題，讓長通物流公司日常管理更為職業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。我想長通物流公司應(yīng)該引進(jìn)了國際上先進(jìn)的erp管理軟件。
項(xiàng)目實(shí)施的主要目標(biāo)為：
1、解決目前企業(yè)中存在的信息孤島問題，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的集中管理。
2、通過erp實(shí)施，財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)的一體化管理，建立標(biāo)準(zhǔn)的財(cái)務(wù)核算體系。
3、通過erp軟件的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)企業(yè)行政辦公信息化管理，整合企業(yè)信息流的管理。
4、通過erp及實(shí)施，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的流程化管理，不斷優(yōu)化長通物流的業(yè)務(wù)流程并固化下來。
5、通過erp及的實(shí)施，為長通物流企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的客戶關(guān)系管理、項(xiàng)目管理理念并進(jìn)行有效的實(shí)施管理，并開通企業(yè)的客戶和供應(yīng)商門戶，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的管理。
6、通過erp實(shí)施及管理思想的引進(jìn)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的職業(yè)化管理。
為了達(dá)到以上的目標(biāo)，我們將系統(tǒng)實(shí)施劃分為兩個階段：第一個階段為基礎(chǔ)管理框架搭建和系統(tǒng)上線階段。第二個階段為系統(tǒng)及管理優(yōu)化階段。預(yù)計(jì)用2年時間來完成本項(xiàng)目的實(shí)施，其中第一階段6個月，第二階段18個月。
二、項(xiàng)目背景：
長通物流是一家基于供應(yīng)鏈管理集運(yùn)輸、倉儲、物流配送、產(chǎn)品代理一體化的全方位綜合物流服務(wù)商。長通物流公司作為一個私有企業(yè)，在短短的幾年里迅速發(fā)展壯大，成為我省私營物流的排頭兵，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)有管理模式不能適應(yīng)公司的進(jìn)一步發(fā)展，業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)多，從而使企業(yè)核算嚴(yán)重滯后。長通物流為了避免信息孤島的進(jìn)一步擴(kuò)大，一直遲遲沒有上線辦公系統(tǒng)。為了有效的解決以上問題，長通物流上必須上erp。
三、項(xiàng)目收益。
建立完善的知識管理體系-各種數(shù)據(jù)從人的知識轉(zhuǎn)為企業(yè)的知識，從依賴人升華為依賴流程和erp系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的集成共享，提高了公司管理的透明度成本核算明細(xì)及時，并實(shí)現(xiàn)實(shí)時的成本管理和控制。財(cái)務(wù)管理由事后核算功能改為事前計(jì)劃和控制。簡化銷售環(huán)節(jié)，并大同供應(yīng)鏈上下環(huán)節(jié)。
四、項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)。
項(xiàng)目實(shí)施過程中，設(shè)立項(xiàng)目委員會及項(xiàng)目組，組織架構(gòu)圖如下：
執(zhí)行經(jīng)理。
項(xiàng)目組。
項(xiàng)目組：項(xiàng)目組負(fù)責(zé)具體執(zhí)行項(xiàng)目中的任務(wù)，項(xiàng)目組成員對項(xiàng)目的產(chǎn)出和結(jié)果負(fù)責(zé);。
結(jié)合公司目前狀況來看，erp實(shí)施范圍包括公司的各個職能部門：采購、銷售、財(cái)務(wù)、人資、行政辦公、倉儲等，實(shí)施模塊為人力資源、工作流、文檔、客戶關(guān)系管理、供應(yīng)商管理、項(xiàng)目管理、物流管理。
(二)實(shí)施方法。
本次系統(tǒng)實(shí)施主要采用自頂而下的實(shí)施方法進(jìn)行實(shí)施，先由上層管理人員確定系統(tǒng)大的管理框架和流程，然后再進(jìn)行細(xì)節(jié)性問題的改善實(shí)施。實(shí)施步驟將實(shí)施主要分為三個階段。
1、協(xié)同商務(wù)上線階段，自20__年1月至20__年7月。
本階段主要目標(biāo)：了解erp商務(wù)系統(tǒng)功能，熟悉erp商務(wù)操作及管理思想，行政辦公流程的應(yīng)用。
本階段主要有以下任務(wù)：
(2)業(yè)務(wù)流程規(guī)劃。
(3)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。
(4)測試&培訓(xùn)。
(5)系統(tǒng)上線。
2、erp應(yīng)用階段。20__年8月-20__年12月。
本階段主要目標(biāo)是：1、深入了解erp系統(tǒng)功能、結(jié)合公司現(xiàn)狀及管理需求確定軟件的核算體系、業(yè)務(wù)流程體系，保證erp的成功應(yīng)用。
erp實(shí)施分為九個階段：
(1)項(xiàng)目小組培訓(xùn)(2)業(yè)務(wù)流程規(guī)劃、討論(3)制定企業(yè)總體解決方案。
(4)系統(tǒng)測試(5)客戶化開發(fā)(6)最終用戶培訓(xùn)。
(三)項(xiàng)目實(shí)施的主要工作：
1、流程優(yōu)化。對公司先有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行分析討論，結(jié)合新的erp和工作流軟件，清除、優(yōu)化問題流程，設(shè)計(jì)優(yōu)化流程，實(shí)施、持續(xù)監(jiān)控和改進(jìn)的工作步驟，將流程優(yōu)化為突破口，通過對公司的改革、改造，進(jìn)一步規(guī)范管理行為和提高內(nèi)部管理水平。
2、數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。數(shù)據(jù)準(zhǔn)備包含靜態(tài)數(shù)據(jù)及動態(tài)數(shù)據(jù)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)是信息化的基礎(chǔ)，初始化是信息化的第一步。保證期初基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的正確無比重要。
3、用戶培訓(xùn)。培訓(xùn)是成功實(shí)施erp系統(tǒng)的重要因素。erp培訓(xùn)有兩個重要目的：一是增加人們對erp相關(guān)知識的了解;二是規(guī)范管理人員的行為方式。通過培訓(xùn)要使用戶的各級管理人員不僅要明確什么是erp，它的實(shí)施將給企業(yè)帶來那些變化，并明確實(shí)施erp后各個崗位的人員如何進(jìn)行新的工作方式。
4、工作制度及規(guī)定。實(shí)施erp系統(tǒng)對企業(yè)是一項(xiàng)深刻的管理革命，為了鞏固改革、改造的成果，必須用書面文件形式把新的業(yè)務(wù)流程明白無誤地昭示于眾，即制定工作規(guī)程與準(zhǔn)則讓全體員工嚴(yán)格照此執(zhí)行。
六、項(xiàng)目預(yù)算。
七、項(xiàng)目風(fēng)險及防范。
1、項(xiàng)目范圍風(fēng)險。項(xiàng)目采購管理通常有三種合同方式，即：固定價或總價合同、成本報(bào)銷(加獎勵)合同、單價合同。通常不確定性越大、風(fēng)險越大的項(xiàng)目，越趨向于采用靠后的合同方式。這也是國外及國內(nèi)部分erp供應(yīng)商在實(shí)施服務(wù)中采用按人天提供服務(wù)并收取費(fèi)用的原因。但是采用這種方式，客戶存在較大的風(fēng)險，因此，國內(nèi)很多客戶傾向于以固定價格訂立實(shí)施服務(wù)合同。而這種合同方式，則對供應(yīng)商存在較大風(fēng)險。在此前提下，若項(xiàng)目范圍定義不清晰，可能導(dǎo)致買賣雙方對項(xiàng)目范圍的認(rèn)知產(chǎn)生分歧：賣方希望盡量縮小實(shí)施范圍，以最小的成本結(jié)束項(xiàng)目;而買方希望將erp系統(tǒng)的所有功能盡可能多的實(shí)施，以固定價格獲得最大的效益。若雙方的分歧較大，不能達(dá)成一致，則必然造成效率低下，相互扯皮。
2、范圍風(fēng)險帶來的資金風(fēng)險。期初項(xiàng)目范圍約定不清晰，及在資金投入上預(yù)計(jì)不夠，可能造成后期投入的資金過多，從而帶來風(fēng)險。
3、項(xiàng)目進(jìn)度風(fēng)險。關(guān)于erp項(xiàng)目實(shí)施的周期，目前在宣傳上有強(qiáng)調(diào)“快速”的傾向。但erp項(xiàng)目進(jìn)度的控制絕非易事，不僅取決于公司的能力，同時也在很大程度上受到客戶對erp期望值是否合理、對范圍控制是否有效、對項(xiàng)目投入是否足夠等方面的影響。而實(shí)際操作中，并非所有用戶對erp實(shí)施都有這種理解與認(rèn)同，因此，在項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃時，一味在項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃時求快，甚至是刻意追求某個具有特殊意義的日期作為項(xiàng)目里程碑，將對項(xiàng)目的控制造成很大壓力。
4、項(xiàng)目人力資源的風(fēng)險。人力資源是erp項(xiàng)目實(shí)施過程中最為關(guān)鍵的資源。保證合適的人，以足夠的精力參與到項(xiàng)目中來，是項(xiàng)目成功實(shí)施的基本保證。
5、人員風(fēng)險來自于兩個方面，一是實(shí)施顧問的風(fēng)險，實(shí)施顧問素質(zhì)的高低很大程度上決定了erp項(xiàng)目實(shí)施成功的程度。而是長通物流公司實(shí)施人員的風(fēng)險，項(xiàng)目中承擔(dān)各種角色的人員是否具備相應(yīng)的素質(zhì)。實(shí)施雙方人員的穩(wěn)定性也很關(guān)鍵，任何一方在實(shí)施過程中不斷更換實(shí)施人員都將為項(xiàng)目帶來的風(fēng)險。
要降低項(xiàng)目的人力資源風(fēng)險，就要保證進(jìn)入到項(xiàng)目中并承擔(dān)角色的各類項(xiàng)目干系人滿足項(xiàng)目要求。同時，應(yīng)保證項(xiàng)目人員對項(xiàng)目的投入程度。應(yīng)將參與erp項(xiàng)目人員的業(yè)績評估與erp項(xiàng)目實(shí)施的狀況相關(guān)聯(lián)，明確erp項(xiàng)目是在該階段項(xiàng)目相關(guān)人員最重要的本職工作;制定適當(dāng)?shù)莫剳痛胧?/p>
6、對erp認(rèn)識不正確的風(fēng)險。有的企業(yè)把erp視為企業(yè)管理的靈丹妙藥，認(rèn)為既然erp“功能強(qiáng)大”，只要上了erp，企業(yè)的所有問題便迎刃而解，或者以為企業(yè)的所有流程都可以納入到erp中來;還有的人簡單的將erp視為當(dāng)前業(yè)務(wù)流程的電子化。要防范或減輕這種風(fēng)險，需要對用戶進(jìn)行大量的培訓(xùn)：erp的由來，erp的功能，實(shí)施erp的目的與期望等等，盡可能在用戶產(chǎn)生“erp不能滿足我的需求和期望”這種想法之前，讓用戶知道“現(xiàn)階段對erp合理的需求期望是什么”。
八、項(xiàng)目質(zhì)量管理體系。
為了保證項(xiàng)目的順利完成，應(yīng)建立完善的管理體系。
1、建立完善的文檔管理體系，做好本次實(shí)施的知識管理工作。由專門人員負(fù)責(zé)收集整理erp過程中產(chǎn)生的文檔并分類進(jìn)行管理。所有確定的流程及相關(guān)崗位職責(zé)描述應(yīng)該有清晰的文檔。所有會議應(yīng)有詳細(xì)的會議記錄，決議性文件應(yīng)由決策人簽字。系統(tǒng)實(shí)施過程中如有大的功能調(diào)整，應(yīng)由詳細(xì)的書面文件。
2、建立完善的會議制度。
建立周例會和月例會制度，定期討論項(xiàng)目進(jìn)展、問題及解決方案等。加強(qiáng)會議紀(jì)律管理，保證會議質(zhì)量。每次會議都應(yīng)有完整的會議紀(jì)要，并通報(bào)到項(xiàng)目管理人員及公司的管理層。
3、建立合理的獎懲制度，保證人力及其他資源的投入。erp實(shí)施應(yīng)予參與人員的績效考核工資直接掛鉤。對在軟件實(shí)施過程中做出積極貢獻(xiàn)的人員應(yīng)予以獎勵。
4、建立監(jiān)察機(jī)構(gòu)，定期對項(xiàng)目的進(jìn)度和實(shí)施質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)察評審。
九、項(xiàng)目運(yùn)行評估。
系統(tǒng)每階段上線運(yùn)行后應(yīng)定期對項(xiàng)目進(jìn)行評估，項(xiàng)目評估的主要依據(jù)是項(xiàng)目目標(biāo)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇六
就部隊(duì)目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產(chǎn)生厭煩感，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降。
據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費(fèi)市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。
本店位于我們部隊(duì)內(nèi)，主要針對的客戶群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營面積約為xx平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏遣筷?duì)內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。
6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長x名，主管x名，收銀員x名，廚師兼采購x名，服務(wù)員x名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食。
主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品。
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：在嚴(yán)肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境。
部隊(duì)的飲食一直是個問題，部隊(duì)的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢和劣勢：
優(yōu)勢分析：
目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。
劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限，而部隊(duì)區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊(duì)里邊，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題。
機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，還是很有機(jī)會把握住市場的。
威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個項(xiàng)目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn)，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇七
指導(dǎo)老師：易婷婷。
1、概況：
瀏陽河又名瀏渭河，原名瀏水。因縣邑位其北，“山之南，水之北，謂之陽”，故稱瀏陽。瀏水又因?yàn)g陽城而名瀏陽河。全長234。8公里，流域面積4665平方公里。
2、旅游資源：
（1）自然資源。
瀏陽河：十曲九彎，兩岸青山翠枝，紫霞丹花。
瀏陽河漂流：瀏陽河第一灣（瀏陽市高坪鄉(xiāng)境內(nèi)）。
特產(chǎn)：瀏陽花炮聞名中外，還有菊花石、夏布、湘繡、豆豉、茴餅、紙傘、竹編。
（2）人文資源。
開福寺、馬王堆漢墓、陶公廟、許光達(dá)故居、黃興故居、徐特立故居、譚嗣同故居、瀏陽文廟、瀏陽算學(xué)館、孫隱山等文物。
（3）紅色旅游。
走出了一大批黨和國家的卓越領(lǐng)導(dǎo)人。走出了中國第一個為戊戌變法而流血犧牲的志士譚嗣同，走出了民國先驅(qū)唐才常、焦達(dá)峰。還走出了數(shù)十位挽民族之危亡、救生靈于水火的鐵血將軍和數(shù)萬名革命烈士?？梢姡瑸g陽的“紅色旅游”氛圍濃厚，發(fā)展?jié)摿Σ谎远鴨伞?/p>
1、優(yōu)勢：
（1）瀏陽市社會經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)雄厚，城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)。
（2）瀏陽市的道路狀況良好，區(qū)位條件比較好，可進(jìn)入性較強(qiáng)。
（3）瀏陽河旅游資源豐富，發(fā)展?jié)摿?qiáng)勁。
（4）優(yōu)美動聽的《瀏陽河》，掠云越波，傳遍了五湖四海，瀏陽河的知名度較高。
（5）旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，國家將“紅色旅游”提上日程，可以使瀏陽河的“紅色旅游”資源得到充分利用。
2、劣勢：
（1）瀏陽市整體形象缺乏明確定位，對外宣傳不夠。
（2）瀏陽河景區(qū)的服務(wù)人員的服務(wù)意識比較薄弱，服務(wù)水平較低。
（3）瀏陽河的旅游資源缺乏有效的保護(hù)，開發(fā)不足。
1、市場分析：一句“瀏陽河。。。。。?！?，伴隨著中國的一代偉人響遍了祖國的每一個角落，傳遍了世界各地，在我們每一個人的心中，對“瀏陽河”都有一份額外的親切和敬仰。因此，“瀏陽河”的目標(biāo)消費(fèi)者群非常龐大。無論男女老少，都是“瀏陽河”的目標(biāo)消費(fèi)者。港澳臺喜歡文化交流的年輕人以及老一輩革命老人，亞洲甚至全世界熱愛中國文化，喜歡到中國旅游的外國游客都有可能成為目標(biāo)消費(fèi)者。
2、最終目的：提高瀏陽河的知名度，使瀏陽河走出湖南省，唱響中國，走向世界。
1、目的性原則：
（1）把瀏陽河打造成國內(nèi)著名的休閑旅游景點(diǎn)。
（2）將瀏陽“紅色旅游”資源和其它“紅色旅游資源”整合為經(jīng)典“紅色旅游”線路。
2、可行性原則：
（1）瀏陽市的道路狀況比較好，交通便利，旅游者可進(jìn)入性比較好。
（2）瀏陽河經(jīng)過多年發(fā)展，有良好的口啤，現(xiàn)在正在不斷完善之中，其發(fā)展?jié)摿^大。
（3）瀏陽市政府有足夠的資金和信心把瀏陽河“推出去”，走出省門。
3、特色化原則：
4、政府主導(dǎo)和市場結(jié)合的原則：
（1）政府主導(dǎo)，依靠瀏陽市政府，甚至湖南省政府的強(qiáng)烈支持和推廣。
（2）提高瀏陽河的市場競爭力和綜合實(shí)力。
唱響古今，璀璨瀏陽！
主辦：瀏陽市政府。
承辦：瀏陽市旅游局。
協(xié)辦：湖南衛(wèi)視電視臺。
1、音樂晚會：其中有大合唱《瀏陽河》版，以及抒情版的《瀏陽河》，小品等。
2、放煙花：音樂晚會結(jié)束后放煙花。
3、征文比賽：要求參賽者圍繞瀏陽河這個主題寫文章。通過這個征文比賽，來提高消費(fèi)者（特別是年輕一代）對瀏陽河的認(rèn)知。在音樂晚會當(dāng)晚會給優(yōu)秀作品的參賽者頒獎。
4、舉行音樂晚會當(dāng)天瀏陽市旅游局以6折的價格出學(xué)生票，以8折的價格給其它消費(fèi)者。
5、以瀏陽河的名義捐款20萬給當(dāng)?shù)氐拇壬乒鏅C(jī)構(gòu)，在當(dāng)天中午舉辦新聞發(fā)布會。并且把這一信息刊登在當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ膱?bào)紙媒體。同時，在湖南衛(wèi)視播放這則新聞。
1、進(jìn)行音樂晚會的前題宣傳，在湖南衛(wèi)視《娛樂天天報(bào)》播放音樂晚會的宣傳片，以及在當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膱?bào)紙做音樂晚會的平面廣告宣傳，為期一周。
2、音樂晚會于xx年xx月xx號在瀏陽河廣場舉行，從晚上8點(diǎn)開始到晚上10點(diǎn)結(jié)束，采用直播形式。請湖南衛(wèi)視著名主持人李湘、汪涵聯(lián)手擔(dān)任主持。由湖南衛(wèi)視攝制組擔(dān)任整個晚會的制作以及后期編輯。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇八
每逢佳節(jié)倍思親，中秋，一個團(tuán)圓的日子，一個中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)。逢此佳節(jié)，大連項(xiàng)目部組織歡度中秋活動。
宣揚(yáng)頌揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化，豐富員工的精神物質(zhì)生活，增強(qiáng)凝聚力和員工歸宿感，更好地體現(xiàn)我公司大家庭般的和諧氛圍。
1、讓員工過上一個愉快的中秋，并在活動的過程中感受到企業(yè)大家庭的氛圍。
2、加強(qiáng)員工內(nèi)部的溝通，讓員工充分的展現(xiàn)自我，在晚會的過程中認(rèn)知自我及對企業(yè)大家庭的認(rèn)同感。
3、實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺下交流。
4、有效的利用活動的過程及其宣傳策略，進(jìn)一步擴(kuò)展企業(yè)文化內(nèi)涵，讓大家感受到集團(tuán)的發(fā)展和進(jìn)步。
1、活動時間：
2、活動地點(diǎn)：大連項(xiàng)目部職工宿舍。
3、參加人員：大連項(xiàng)目全體員工（18人含司機(jī)、廚師、倉庫保管員各一人）。
活動一：摜蛋比賽。四人一組，以一個小時為時限，點(diǎn)數(shù)高的一隊(duì)獲勝。
活動二：內(nèi)務(wù)檢查。各職工收拾自己所屬區(qū)域內(nèi)務(wù)，由孫經(jīng)理，遲經(jīng)理，潘主任三位評委共同評比。
活動三：你畫我猜。兩人一組，一人根據(jù)組織者題板上的成語或詞語進(jìn)行口頭或動作描述，不能出現(xiàn)題板上的詞相同字。也不能使用其他語言表述。否則算違規(guī)，另一組進(jìn)行游戲。每組限時5分鐘，按猜出詞語數(shù)量排序。
每個活動設(shè)一、二、三等獎，另外參賽者均有參與獎勵。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇九
餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步，有了獨(dú)特的風(fēng)格，每一家店，每一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn)，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨(dú)特小吃，這些個特點(diǎn)構(gòu)成了中國獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成。
隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。
選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫存報(bào)表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習(xí)慣：
1.知道餐廳目標(biāo)價值觀，工作范圍。
2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。
3.任何時間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。
4.三輕、禮讓、微笑。
5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。
6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。
7.積極溝通不可有消極的情緒。
8.處理好顧客投訴。
9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。
10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十
盤點(diǎn)20xx年經(jīng)濟(jì)大事，為20xx年經(jīng)濟(jì)制作一份電視檔案，在“經(jīng)濟(jì)年會”中承擔(dān)理性、全面的梳理功能，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)頻道對經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的專業(yè)見解，調(diào)查節(jié)目策劃案。
將中國、世界兩個經(jīng)濟(jì)報(bào)告合二為一，突出：
1、全球視角：盤點(diǎn)20xx全球經(jīng)濟(jì)，見人見事，闡釋事件背后的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。
2．中國落點(diǎn)：突出中國經(jīng)濟(jì)與全球經(jīng)濟(jì)的關(guān)聯(lián)度，關(guān)注各國經(jīng)濟(jì)對中國的借鑒意義。
3．從民生談國際：以大眾最關(guān)心的經(jīng)濟(jì)話題入手，連通草根與高端，突顯經(jīng)濟(jì)與人的關(guān)系。
定位依據(jù)：20xx年中國、世界經(jīng)濟(jì)大事。可從三個方面歸納：
(1)世界進(jìn)入高油價時代，中國經(jīng)濟(jì)隨之跌宕起伏。
(2)人民幣。r率浮動，帶動亞洲很多國家。r-率實(shí)現(xiàn)彈性制。
(3)中美、中歐紡織品爭端為核心的全球貿(mào)易摩擦。g20等各種世界級重大財(cái)經(jīng)會議在中國召開。
1．調(diào)查問題：20xx經(jīng)濟(jì)，您認(rèn)為哪些方面最值得關(guān)注?
調(diào)查對象：國際組織、權(quán)威機(jī)構(gòu)、相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇I(yè)內(nèi)人士
功能：對節(jié)目內(nèi)容進(jìn)行深入咨詢，保證內(nèi)容的權(quán)威性和專業(yè)性
調(diào)查方式：專題會議、電話采訪、email
2．調(diào)查問題：20xx世界經(jīng)濟(jì)、中國經(jīng)濟(jì)十大事件
調(diào)查對象：國內(nèi)、國外普通人
功能：尋找與世界經(jīng)濟(jì)有密切關(guān)系的人和故事
調(diào)查方式：與網(wǎng)站合作，建立專題調(diào)查。發(fā)起活動征詢
1．新聞秀
用“神六”概念來包裝整個節(jié)目，馬斌乘神六飛船，在太空評點(diǎn)20xx年全球經(jīng)濟(jì)。
(1)經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告內(nèi)容枯燥、回顧舊聞難有新亮點(diǎn)、整年經(jīng)濟(jì)盤點(diǎn)容量大，難以梳理、理論性強(qiáng)，形式感難做。
(2)“神六”是20xx年中國具有世界意義的政治經(jīng)濟(jì)標(biāo)志性事件，在“神六”上觀察世界，體現(xiàn)出中國立場。
(3)從太空觀察地球，自然具有了全球視角，為盤點(diǎn)全球經(jīng)濟(jì)提供了合理的角度，具有經(jīng)濟(jì)全球一體的意義。
(4)馬斌新聞秀，把枯燥的經(jīng)濟(jì)內(nèi)容生動化，拉進(jìn)與觀眾距離。
(5)單人、小演播室、以主持人+資料回顧為主要形式，改變以往大演播室、多主持人、多嘉賓的高成本運(yùn)作，降低節(jié)目成本。
2．演播室設(shè)計(jì)
（1）.模擬神六機(jī)艙
(2)主持人穿著宇航服、主持人話筒為宇航員對講機(jī)、主持人還配備望遠(yuǎn)鏡等設(shè)備。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十一
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費(fèi)者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃，供總辦審閱。
二、活動主題。
東莞山莊__情人節(jié)粉紅之旅。
玫瑰、粉紅、物語。
三、活動時光。
四、活動地點(diǎn)。
主要地點(diǎn)：麗駿會大廳。
次要地點(diǎn)：客房桑拿房。
五、活動方法。
1、透過浪漫的場景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營造：
夜總會：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
a、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)。
b、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了；情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)。
c、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂！
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”party恭候您的光臨！
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與！
八、促計(jì)劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排。
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作。
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作。
4、工程部：結(jié)合活動計(jì)劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費(fèi)用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元。
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元。
3、巧克力：100盒x20元=2000元。
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元。
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元。
6、噴畫：200平方x10元=2000元。
7、其它：500元。
合計(jì)：9800元。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十二
一、餐館名稱：
命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字目前預(yù)定的形式是“酒家”或“荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主。
三、餐館預(yù)計(jì)面積：280~350m2。
四、目標(biāo)城市：
五、選址要求：
4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
5個。(但具體要看店鋪的布局)。
七、餐館開張預(yù)算：
2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元。
4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元。
5.購買用具費(fèi)用：a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計(jì)1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e.
6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，20xx元。
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平。
2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))。
3.包廂裝修與大廳一樣。
4.其他無特別要求。
九、人員配備：
2.包廂：以5個包廂計(jì)算，5個服務(wù)員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個。
4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。
十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計(jì)600元/月。
2.排污費(fèi)用：600元/月。
3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好)。
5.折舊費(fèi)用：
6.原材料：a.原料，共元/周。
7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月。
十一、菜品說明：
1.堅(jiān)持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
十二、直接成本估計(jì)：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%。
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)。
3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)。
4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。
十三、最終費(fèi)用核算：
十四、其他問題點(diǎn)：
計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
十五、優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
十六、財(cái)務(wù)狀況分析。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個月。
十七、風(fēng)險與規(guī)避。
1外部風(fēng)險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風(fēng)險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。
4原料資源風(fēng)險。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。
(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
(3)項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險。
(4)進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
(5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十三
經(jīng)對項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：
a，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員和賣場職工等。原本經(jīng)營海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個相對比較有優(yōu)勢的租金；
優(yōu)勢：租金便宜，場地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)等；
劣勢：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場帶有不良形象；
機(jī)會：周邊還沒有一個具有一定規(guī)模和特色的干鍋主題餐廳；
威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢促銷活動；
1,餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項(xiàng)目和價格，重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費(fèi)的品牌形象，在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種簡單宜操作，物美價廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開業(yè)一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
2，調(diào)整方案：
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的'拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以"xx干鍋"為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。
f，實(shí)施方案。
3，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營銷活動后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費(fèi)，單月的純利潤為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會比這個效果好很多！
門頭招牌5000~10000元。
廣告t恤20件，約600元；
新增餐具5000~10000元；
傳單20190份，a4銅版紙對折，1.5分每張，費(fèi)用3000元；
電話一部供電話方問與短信發(fā)送，新增費(fèi)用約500元；
營銷雜費(fèi)約5000元；
戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計(jì)算為10000元；
菜單印刷，計(jì)劃15本，預(yù)計(jì)成本2500元；
其它啟動和流動資金約5~10萬元。
合計(jì)：130600元。
整個啟動費(fèi)用預(yù)計(jì)在10萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會有所降低。后期調(diào)整主要通過營業(yè)利潤進(jìn)行。
略！
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十四
策劃書。
是對于目標(biāo)規(guī)劃的一種文字形式，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的“指路燈”。最常見的是撰寫商業(yè)計(jì)劃書，要用現(xiàn)有的知識，開發(fā)想象力，在現(xiàn)實(shí)的可以得到的資源中，最可能、最快的達(dá)到目標(biāo)。以下是由小編為為大家推薦的餐飲項(xiàng)目策劃書，希望大家能夠喜歡。
1，項(xiàng)目判斷：
經(jīng)對項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：
a，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員和賣場職工等。原本經(jīng)營海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個相對比較有優(yōu)勢的租金;。
2，swot分析：
優(yōu)勢：租金便宜，場地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)等;。
：餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項(xiàng)目和價格，重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費(fèi)的品牌形象，在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種簡單宜操作，物美價廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開業(yè)一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
2，調(diào)整方案：
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;。
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以“干鍋”為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵機(jī)制，激勵員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;。
f，實(shí)施方案。
3，盈利分析：
19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費(fèi)，單月的純利潤為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會比這個效果好很多!
門頭招牌5000~10000元。
廣告t恤20件，約600元;新增餐具5000~10000元;。
整個啟動費(fèi)用預(yù)計(jì)在10萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會有所降低。后期調(diào)整主要通過營業(yè)利潤進(jìn)行。
略!
a，項(xiàng)目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員，賣場職工，商。
務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營時尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
辦公白領(lǐng)，密度約40萬左右。由此判斷周邊具有相當(dāng)?shù)氖袌龃媪浚矣幸欢ǖ南M(fèi)實(shí)力;。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng);。
優(yōu)勢：場地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量具有一定優(yōu)勢等;。
劣勢：內(nèi)部裝修已呈現(xiàn)老化的趨勢，門頭招牌個性不足，產(chǎn)品規(guī)劃不成系統(tǒng)，人員管理較為。
如：海鮮火鍋?zhàn)灾?，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項(xiàng)目。
威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢促銷活動;。
市場定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場。
項(xiàng)目定位：根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項(xiàng)目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價格，力求重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費(fèi)的大眾品牌形象。在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)。目標(biāo)要求在項(xiàng)目重新啟動后一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;。
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題特色，包含特。
色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營運(yùn)初期，主動地對市場進(jìn)行的營銷宣傳。如：1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)。
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵機(jī)制，激勵員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;。
低于40%)增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦(蟹)118/份，特色烤魚(各種味型)78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份，.....涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
缽缽雞，蔥椒雞，醬野鴨，夫妻肺片，紅油耳葉，秘制拌面，泡腳鳳爪，香烤小黃魚，咸香馬鮫魚，黃泥螺，漁家醉三樣，冰鎮(zhèn)芥藍(lán)，鄉(xiāng)村木耳，南瓜紅棗，藍(lán)莓山藥，麻醬油麥菜，酸辣豌豆粉，川北涼粉，老媽千張，爽口蕨根粉，蘸醬黃瓜，啟東洋扁豆熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品湯羹類：
5~10道點(diǎn)心主食：
5~10道。
5，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營銷活動后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開20萬的各項(xiàng)成本，單月的純利潤約10萬元。這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會比這個效果好很多!
5，營銷方案：
以人均消費(fèi)40～150元為設(shè)計(jì)參考。菜單設(shè)計(jì)。兩種，一種針對包箱客戶的合頁菜單，附精美菜肴圖片，一種針對大廳零點(diǎn)客戶，使用普通簡易的自選菜單。營銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】。
2，易拉寶，海報(bào)。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費(fèi)用3萬以內(nèi)。6，活動：
活動1：午市6折，晚市8折;。
(半斤)，6~10人贈送兩份，10人以上贈送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好!!
活動3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購5.5折活動4：員工有獎促銷。
盈利。預(yù)計(jì)午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營業(yè)額將在17500元以上，月營業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。(實(shí)際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點(diǎn)利潤的)。這是比較保守的預(yù)算，實(shí)際效果會比預(yù)算好。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十五
就目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。
據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費(fèi)市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富咱們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。
本店位于我們公民區(qū)，主要針對的客戶群是夜市游民、區(qū)域居民、行人。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏且故杏蚊瘛^(qū)域居民、行人，餐廳位置坐落在集合區(qū)，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大食客的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。
5.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為區(qū)域提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長2名，主管1名，收銀員2名 ，廚師兼采購2名，服務(wù)員3名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食
主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的工作中打造一個休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境
居民的飲食一直是個問題，居民的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足食客的精神追求，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富食客的飲食文化，提高食客的飲食方式的多元化，旨在為食客提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢和劣勢：
優(yōu)勢分析：
目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的區(qū)域中。本餐廳經(jīng)營解決了區(qū)域餐廳飲食方式單一的問題，為區(qū)域食客豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。
劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限，而區(qū)域區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在區(qū)域里邊，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題。
機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競爭力。而本人正是蟻?zhàn)?-這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，還是很有機(jī)會把握住市場的。
威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個項(xiàng)目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn)，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助區(qū)域組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
.據(jù)計(jì)算分析，餐廳設(shè)立初期，會發(fā)生如下費(fèi)用：
1、辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用20xx元，
2、場地租賃費(fèi)5000元，
3、餐廳裝修費(fèi)15000元，
4、燒烤設(shè)備15臺，每臺300元，大約4500元
5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺5000元，
6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪20xx元。服務(wù)員3名，月薪20xx，共計(jì)19000元左右。
8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。
綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。
下面我們再來分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來盈利情況。
我們可以以份為單位計(jì)量，一份即一盤（盤為中盤）。
（1）肉售價8元/份左右，成本為
5元/份，利潤是3元/份。
（2）蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤為1元/份。
（3）海鮮10元/份，成本6元/份，利潤為4元/份。
（4）啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤為0.5元/瓶。
下面再來分析一下客流量
大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。因?yàn)橹形鐣r間有限，客流量會少一些，預(yù)計(jì)50人左右，每人消費(fèi)量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分，預(yù)計(jì)100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預(yù)計(jì)每天銷售400瓶，利潤200元，所以每天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右。
每月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤凈額為50000元左右。
按照預(yù)計(jì)利潤，我們可在2個月內(nèi)收回成本。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨(dú)特的品牌，推動健康休閑來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境。通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念。
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)區(qū)域環(huán)境、積社區(qū)極支持區(qū)域文化事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
內(nèi)部管理風(fēng)險：
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
一、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合前提。
充實(shí)利用“what咨詢法”，把店肆中所有會影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、p-t、廠商、季節(jié)（時蔬）、售價、制度、庫存方式——再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時時保持著“毋恃敵（成本偏高）之不來，而恃吾有以待之”的認(rèn)真態(tài)度。
二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊。
三、成立良好的庫存（倉庫）辦理。
從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設(shè)備）的節(jié)制、蟲害防治、盤點(diǎn)（日、周、月盤）確實(shí)，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件。
四、多看、多聽、多比較。
所說的.貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場（店務(wù)），而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生。“出奔辦理”是當(dāng)下盛行的經(jīng)營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號，將特價、折價品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi)，成本自然可降低。
五、導(dǎo)入獎懲制度。
不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝“被動性”的屬性偏走時，此制度就得順勢推出（事前可先完置備用），到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎勵（如獎金、禮券、歇假??），未達(dá)成（需明了原因）則賜與薄懲（如減薪、記缺點(diǎn)??）。恩威并施可收較好效益。
六、同業(yè)可以為師。
此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會議、聯(lián)誼活動及總部的資訊來源（固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下），如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚(yáng)長避短地讓本身獲取更大的利益。
初期（1-3月）
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。
中期（1年）
鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長期（2年）
屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
視覺識別
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在區(qū)域內(nèi)部，要貼近區(qū)域文化特色，易于為區(qū)域群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十六
從我國改革開放到加入世界貿(mào)易組織，國民經(jīng)濟(jì)得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經(jīng)過能填報(bào)肚子的消費(fèi)時代，已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享受及個性化的消費(fèi)時代，消費(fèi)有了新的觀念和需要；現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，但是現(xiàn)在的環(huán)境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費(fèi)的發(fā)展趨勢向“綠色、健康、營養(yǎng)、美食、養(yǎng)身、美容等的消費(fèi)理念伴隨著消費(fèi)者前進(jìn)。
中國飲食文化歷數(shù)千年的發(fā)展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首并享譽(yù)世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規(guī)模，唐宋時迅速發(fā)展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調(diào)味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽(yù)，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠?；洸擞捎诘乩砦恢煤椭袊母镩_放經(jīng)濟(jì)特區(qū)最先實(shí)施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結(jié)合的比較多，也體現(xiàn)了一些西方文化，由于wto的加入，與世界經(jīng)濟(jì)接軌，滿足全球人民的消費(fèi)需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補(bǔ)短的同時派生出了適應(yīng)現(xiàn)代人消費(fèi)的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產(chǎn)品，因此在經(jīng)營理念上跟隨消費(fèi)理念進(jìn)行了改革，打破了傳統(tǒng)定律，沒有菜系化。
地理位置的選擇要考慮地理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場因素。根據(jù)三者因素決定投資的規(guī)模、檔次、市場消費(fèi)定位。選址時首先要注意當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區(qū)消費(fèi)水平和消費(fèi)能力；其三、這個消費(fèi)群體是否適應(yīng)投資項(xiàng)目的生存與發(fā)展；其四、同地方競爭對手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競爭優(yōu)勢；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由于近年來國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使很多消費(fèi)群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前后兩個停車位置，并做好標(biāo)牌指示，客人不會因前面無車位而影響經(jīng)營。中國數(shù)千年的傳統(tǒng)文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機(jī)不成熟，國民經(jīng)濟(jì)蕭條做任何事都難；地理位置不對，顧客來想來消費(fèi)可就是有一些障礙，要么交通不方便，要么沒停車位，又不可能將車停到較遠(yuǎn)或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十七
1，項(xiàng)目判斷：
a，項(xiàng)目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員，賣場職工，商。
務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營時尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
辦公白領(lǐng)，密度約40萬左右。由此判斷周邊具有相當(dāng)?shù)氖袌龃媪浚矣幸欢ǖ南M(fèi)實(shí)力;。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng);。
2，swot分析：
優(yōu)勢：場地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量具有一定優(yōu)勢等;。
劣勢：內(nèi)部裝修已呈現(xiàn)老化的趨勢，門頭招牌個性不足，產(chǎn)品規(guī)劃不成系統(tǒng)，人員管理較為。
如：海鮮火鍋?zhàn)灾?，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項(xiàng)目，
威脅：其它餐廳企業(yè)的`強(qiáng)勢促銷活動;。
3，調(diào)整思路：
市場定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場。
項(xiàng)目定位：根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項(xiàng)目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價格，力求重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費(fèi)的大眾品牌形象。在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)。目標(biāo)要求在項(xiàng)目重新啟動后一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營業(yè)額達(dá)20000元以上。
4，調(diào)整方案：
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價。
格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;。
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題特色，包含特。
色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營運(yùn)初期，主動地對市場進(jìn)行的營銷宣傳。如：1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)。
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵機(jī)制，激勵員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;。
5，菜肴結(jié)構(gòu)及規(guī)劃：
低于40%)增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦(蟹)118/份，特色烤魚(各種味型)78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份，.....涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
缽缽雞，蔥椒雞，醬野鴨，夫妻肺片，紅油耳葉，秘制拌面，泡腳鳳爪，香烤小黃魚，咸香馬鮫魚，黃泥螺，漁家醉三樣，冰鎮(zhèn)芥藍(lán)，鄉(xiāng)村木耳，南瓜紅棗，藍(lán)莓山藥，麻醬油麥菜，酸辣豌豆粉，川北涼粉，老媽千張，爽口蕨根粉，蘸醬黃瓜，啟東洋扁豆熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品湯羹類：
5~10道點(diǎn)心主食：
5~10道。
5，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營銷活動后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開20萬的各項(xiàng)成本，單月的純利潤約10萬元。這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會比這個效果好很多!
6，人員編制。
5，營銷方案：
以人均消費(fèi)40～150元為設(shè)計(jì)參考。菜單設(shè)計(jì)。兩種，一種針對包箱客戶的合頁菜單，附精美菜肴圖片，一種針對大廳零點(diǎn)客戶，使用普通簡易的自選菜單。營銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】。
2，易拉寶，海報(bào)。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費(fèi)用3萬以內(nèi)。6，活動：
活動1：午市6折，晚市8折;。
(半斤)，6~10人贈送兩份，10人以上贈送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好!!
活動3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購5.5折活動4：員工有獎促銷。
盈利。預(yù)計(jì)午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營業(yè)額將在17500元以上，月營業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。(實(shí)際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點(diǎn)利潤的)。這是比較保守的預(yù)算，實(shí)際效果會比預(yù)算好。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十八
民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下： 西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。
4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。
如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。
二、市場研究及競爭狀況
目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。
普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。
1、對象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2、主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會）
4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺。
四、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)
配套產(chǎn)品62款
1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。
2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。
3、各地特色小吃：
各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。
五 市場建議
近期：
2、外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對象:醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，接受電話定貨。
中期：
1、逐步開設(shè)連鎖店。可以用特許方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。
2、專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營?？梢宰誀I，也可以送貨由比人經(jīng)營(如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等)
3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)系，爭取支持)大量吸收下崗人員，設(shè)立流動售貨車定點(diǎn)定時供應(yīng)(車站，要道，社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金，還擴(kuò)大了銷售，增加了利潤，名利雙收。
4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。
遠(yuǎn)期：
以上過程逐步推廣大約需1到3年時間
六 商品定位
1、大眾化系列食品
3、餐具:一次性
4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。
七 人員配備
(單店)店長一人，制作2人，收銀1人，服務(wù)員5人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共10人。各店可以根據(jù)具體情況定人員。
八 投資預(yù)算
桌子：一張100元，8張共800 元。
凳子：一把30元，32把共960元
碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元
證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)20xx元
合計(jì):26410—37410元。
2、100平米店預(yù)算
租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)
預(yù)付三個月的店租：15000元
桌子：一張100元，16張共1600 元。
凳子：一把30元，72把共2160元
碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元
六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機(jī)一臺：400元。其余：零散物件2500元 (爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等)
資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金：20xx-5000余元
證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)20xx元
合計(jì):55210—88210元。
九 效益預(yù)算
1、30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)20xx元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。 第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。
2、100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22。8萬/年做得好的話可以翻番。
十 創(chuàng)意方向
副頁所列的粥譜并非本人創(chuàng)造，乃是千百年來無數(shù)人探索試用總結(jié)出來的成功療方。本人只是將其搜集，匯總，選擇，整理而成，并將其工業(yè)化，商業(yè)化，造福于大家，并從中獲得效益。
近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報(bào)端常見報(bào)道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。
下圖是家庭和粥店的比較:
品種 制作方式 作用 原，配料采購
家庭 單調(diào) 費(fèi)事，費(fèi)時 充饑，調(diào)味 因購量少，不易采購，易浪費(fèi)，不專業(yè)
粥店 幾百個品種同時搭配供應(yīng)，適用面廣 省時，成本低，效果好 品嘗，食療美容，延年益壽 專業(yè)，采購易，配料全，價格低，不浪費(fèi)。
原，配料采購的有利條件:
1、原料易購。各地都有糧食批發(fā)市場，就地采購。自然有人送上門。
1、 政府的支持
向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位，在本市設(shè)流動售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。既增加就業(yè)，擴(kuò)大了影響，也增加效益。
與扶貧結(jié)合。許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。如爭取當(dāng)?shù)卣С?，將?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”
2、醫(yī)學(xué)，營養(yǎng)專家的支持
3、新聞界的支持
電視臺，電臺的生活類欄目聯(lián)辦各類活動，宣傳工作本品報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告。
4、其他公關(guān)活動
如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。
十二 結(jié)語 芝麻，開門吧!
在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競爭無所不在，商機(jī)稍縱即逝。那種只會抱殘守缺，食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水。機(jī)遇與風(fēng)險同在。成功與勇氣同在。你還等什么? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本，一個好編劇，一個好導(dǎo)演，一群好演員，一個好舞臺。同樣一個成功的企業(yè)需要:一個好創(chuàng)意，一個好產(chǎn)品，一群好人才，一個好的營銷方式，一個好市場，也不可以缺一個精明的投資人。
從來就沒有什么救世主，也沒有神仙皇帝，要創(chuàng)造人類的幸福，全靠我們自己! 不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十九
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十
(3)、從產(chǎn)品形式競爭者來看，市場目前注重餐飲文化的餐飲企業(yè)幾乎沒有。
(4)、本項(xiàng)目的目標(biāo)客源(高端客戶群)：政府機(jī)關(guān)、私企老板、外地投資客及來鹽城商業(yè)活動的客戶。
(5)、項(xiàng)目的面積較小，餐位少，但與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進(jìn)行了錯位經(jīng)營。有一定的市場競爭力。
(6)、在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。
(7)、項(xiàng)目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊(duì)。
2、宏觀分析：
(1)、整個鹽城的經(jīng)濟(jì)在飛速的發(fā)展，政府加大對外的招商引資力度，特別是韓資企業(yè)和蘇南、上海的企業(yè)入駐鹽城。
(2)、政府的一系列的規(guī)劃，體現(xiàn)了城市的商業(yè)化的趨勢與潛力的體現(xiàn)。
(3)、政府規(guī)劃將創(chuàng)建百萬人口城市，推動了房地產(chǎn)行業(yè)、零售業(yè)、連帶了附帶工業(yè)，也創(chuàng)造了商業(yè)利潤，促進(jìn)了商業(yè)了繁榮。
3、swto矩陣分析。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十一
a，項(xiàng)目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員，賣場職工，商務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營時尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng)；
優(yōu)勢：場地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量具有一定優(yōu)勢等；
如：海鮮火鍋?zhàn)灾?，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項(xiàng)目。
威脅：其它餐廳企業(yè)的'強(qiáng)勢促銷活動；
市場定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場。
項(xiàng)目定位：根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項(xiàng)目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價格，力求重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費(fèi)的大眾品牌形象。在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)。目標(biāo)要求在項(xiàng)目重新啟動后一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題特色，包含特色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營運(yùn)初期，主動地對市場進(jìn)行的營銷宣傳。如：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】；
2，易拉寶，海報(bào)。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………。
調(diào)整后的產(chǎn)品規(guī)劃為川菜40%，湘菜30%，其它地方菜肴30%，豆撈類菜單不換。將原有的中餐類重新調(diào)整歸類并增加獨(dú)有特色和市場主流特色的產(chǎn)品。（注：河海鮮類占比不低于40%）增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦（蟹）118/份，特色烤魚（各種味型）78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份。
涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜。
蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品。
湯羹類：
5~10道。
點(diǎn)心主食：
5~10道。
盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營銷活動后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開20萬的各項(xiàng)成本，單月的純利潤約10萬元。
這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會比這個效果好很多！
5，營銷方案：
以人均消費(fèi)40～150元為設(shè)計(jì)參考。
菜單設(shè)計(jì)。兩種，一種針對包箱客戶的合頁菜單，附精美菜肴圖片，一種針對大廳零點(diǎn)客戶，使用普通簡易的自選菜單。
營銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】。
2，易拉寶，海報(bào)。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費(fèi)用3萬以內(nèi)。
6，活動：
活動1：午市6折，晚市8折；
活動2：戶外推廣，免費(fèi)品嘗小龍蝦（每人1只），凡到店消費(fèi)3~5人贈送香辣小龍蝦1份（半斤），6~10人贈送兩份，10人以上贈送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好！
活動3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購5.5折。
活動4：員工有獎促銷。
盈利。預(yù)計(jì)午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營業(yè)額將在17500元以上，月營業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。（實(shí)際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點(diǎn)利潤的）。這是比較保守的預(yù)算，實(shí)際效果會比預(yù)算好。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十二
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
三、管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四、產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略。
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以。
營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價格策略：
(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
六、實(shí)施方案。
1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長。
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度：記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6)獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)。
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餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十三
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，餐飲業(yè)也發(fā)展得越來越好，很多人想在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。以下是本站小編為大家精心整理的餐飲項(xiàng)目策劃書范文，歡迎大家閱讀，供您參考。更多內(nèi)容請關(guān)注本站。
餐飲項(xiàng)目策劃書范文(一)
背景摘要
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn)，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項(xiàng)目描述
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項(xiàng)目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實(shí)施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨(dú)資以實(shí)行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);
(2)、提供場地出租;
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶：
(1)、青年學(xué)生;
(2)、熱戀情侶;
(3)、教職工;
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財(cái)務(wù)管理：
2、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應(yīng)對：
1、外部風(fēng)險
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3、市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。
4、原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5、應(yīng)對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險。
進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的`供給。
6、保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
退出機(jī)制：
如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
餐飲項(xiàng)目策劃書范文(二)
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計(jì)劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計(jì)劃
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計(jì)劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十四
樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點(diǎn)，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。
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