在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
屠宰崗位個人職責 屠宰場員工工作崗位職責篇一
一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。
二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。 三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生豬屠宰良好操作規(guī)范》等屠宰加工工藝流程操作。
四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。
六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。 肉品品質(zhì)檢驗員工作職責
一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法、和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》及相關規(guī)定進行實施。 三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行。
四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出場肉品檢驗合格率100%。
五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》，并對檢驗結果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。 屠宰場食品安全工作制度
一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責任人。 二、經(jīng)常組織員工學習，并認真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。
三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢驗檢疫規(guī)程，加強對生豬入場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得入場。
四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心，五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。 六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。
七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾；沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得入場屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出場銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰公（母）種豬、注水豬、病死豬，不屠宰明知有化學物質(zhì)殘留等不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的生豬。
八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。生豬進場驗收制度 一、嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得進場。二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對進場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收取《產(chǎn)地檢疫證明》的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可進場屠宰。三、屠宰場積極配合駐場檢疫人員做好檢疫檢驗工作；加強對生豬入場的管理，不合格豬源不得進場；認真開展生豬肉品品質(zhì)檢驗工作。
四、駐場檢疫人員在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監(jiān)督屠宰場（貨主）進行無害化處理。五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。卸豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。六、駐場檢疫人員、屠宰場檢驗人員應及時準確填寫《生豬進場前檢測臺賬》和《生豬進場登記臺賬》，檢疫檢驗證明逐日收齊，按月裝訂。生豬肉品銷售管理制度
一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理，領用登記、存根留存保管制度。 二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上應當載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。
三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場自營生豬銷售執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬、銷售生豬行為。
四、開票員應及時準確填寫《生豬肉品銷售臺賬》，屠宰場按時上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬肉品銷售臺賬》按月裝訂，妥善保管。
五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。 六、生豬及肉品銷售使用票據(jù)的存根及臺賬的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行。豬肉質(zhì)量安全追溯制度
一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收取《產(chǎn)地檢驗證明》的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。
二、按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。
三、按照《疾害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。
四、嚴格執(zhí)行《生豬肉品銷售管理制度》，對豬肉銷售過程進行控制。
五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬入場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺賬記錄體系。
六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。 不合格肉品召回制度
一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。
二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。
三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。 四、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定處理。
五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。 屠宰場衛(wèi)生消毒工作制度 一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、必須建立衛(wèi)生責任制，實行衛(wèi)生區(qū)包干，責任落實到人。
三、有必要的沖洗和消毒設備，按規(guī)定及時沖洗、消毒，并有15——30日的消毒藥品庫存。 四、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒，卸豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。五、屠宰車間應備防蠅、防蚊、防鼠設備，不得使用藥物滅害。六、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
七、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。
八、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。 九、發(fā)生疫情時的消毒，按相關疫情處理規(guī)定執(zhí)行。
十、嚴格按照國家有關規(guī)定進行污水處理，嚴禁污水直接外排。 屠宰場證章管理制度
一、屠宰場證章是指生豬定點標志牌、動物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗人員資格證等。 二、堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。
三、實行一豬兩證兩印，出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。
四、生豬屠宰技術人員和肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)過培訓取得資格證書，憑證屠宰和檢驗
五、加強證章使用管理，實行專人負責、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗訖印章要保持清潔，保證正常使用；發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向有關部門報告。
屠宰崗位個人職責 屠宰場員工工作崗位職責篇二
屠宰工崗位職責
一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。
二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。
三、
屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生豬屠宰良好操作規(guī)范》等屠宰加工工藝流程操作。四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。
五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。
六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。 肉品品質(zhì)檢驗員工作職責
一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法、和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》及相關規(guī)定進行實施。
三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行。
四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出場肉品檢驗合格率100%。
五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》，并對檢驗結果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。 屠宰場食品安全工作制度
一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責任人。
二、經(jīng)常組織員工學習，并認真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。
三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢驗檢疫規(guī)程，加強對生豬入場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得入場。
四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心，五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。
六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。
七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾；沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得入場屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出場銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰公（母）種豬、注水豬、病死豬，不屠宰明知有化學物質(zhì)殘留等不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的生豬。
八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。生豬進場驗收制度
一、嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得進場。
二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對進場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收取《產(chǎn)地檢疫證明》的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可進場屠宰。
三、屠宰場積極配合駐場檢疫人員做好檢疫檢驗工作；加強對生豬入場的管理，不合格豬源不得進場；認真開展生豬肉品品質(zhì)檢驗工作。
四、駐場檢疫人員在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監(jiān)督屠宰場（貨主）進行無害化處理。
五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。卸豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。
六、駐場檢疫人員、屠宰場檢驗人員應及時準確填寫《生豬進場前檢測臺賬》和《生豬進場登記臺賬》，檢疫檢驗證明逐日收齊，按月裝訂。 生豬肉品銷售管理制度
一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理，領用登記、存根留存保管制度。
二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上應當載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。
三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場自營生豬銷售執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬、銷售生豬行為。
四、開票員應及時準確填寫《生豬肉品銷售臺賬》，屠宰場按時上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬肉品銷售臺賬》按月裝訂，妥善保管。
五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。
六、生豬及肉品銷售使用票據(jù)的存根及臺賬的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行。 豬肉質(zhì)量安全追溯制度
一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收取《產(chǎn)地檢驗證明》的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。
二、按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。
三、按照《疾害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。
四、嚴格執(zhí)行《生豬肉品銷售管理制度》，對豬肉銷售過程進行控制。
五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬入場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺賬記錄體系。
六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。 不合格肉品召回制度
一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。
二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。
三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。
四、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定處理。
五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。 屠宰場衛(wèi)生消毒工作制度
一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、必須建立衛(wèi)生責任制，實行衛(wèi)生區(qū)包干，責任落實到人。
三、有必要的沖洗和消毒設備，按規(guī)定及時沖洗、消毒，并有15——30日的消毒藥品庫存。
四、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒，卸豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。
五、屠宰車間應備防蠅、防蚊、防鼠設備，不得使用藥物滅害。
六、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
七、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。
八、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。
九、發(fā)生疫情時的消毒，按相關疫情處理規(guī)定執(zhí)行。
十、嚴格按照國家有關規(guī)定進行污水處理，嚴禁污水直接外排。 屠宰場證章管理制度
一、屠宰場證章是指生豬定點標志牌、動物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗人員資格證等。
二、堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。
三、實行一豬兩證兩印，出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。
四、生豬屠宰技術人員和肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)過培訓取得資格證書，憑證屠宰和檢驗
五、加強證章使用管理，實行專人負責、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗訖印章要保持清潔，保證正常使用；發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向有關部門報告。
六、屠宰場證章必須齊全有效，應當在資質(zhì)證書有效期期滿前3個月內(nèi)向原發(fā)證機關提出換證。
屠宰崗位個人職責 屠宰場員工工作崗位職責篇三
屠宰車間崗位職責
一、車間主任崗位職責
1．負責落實班前會制度（5分鐘內(nèi)），監(jiān)督員工出勤。
2．根據(jù)生產(chǎn)計劃，下達當天的生產(chǎn)任務（將生產(chǎn)計劃細分落實到各班），對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，提出糾偏措施，落實責任人實施整改。
3．協(xié)調(diào)領導搞好車間管理，合理安排車間生產(chǎn)，安全第一，對車間出現(xiàn)的突發(fā)事件作出處理，及時上報上級領導。
4．負責抓好安全、文明生產(chǎn)，對工人的違規(guī)違章操作及時發(fā)現(xiàn)并給予糾正。5．負責生產(chǎn)過程、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量管理，杜絕不合格產(chǎn)品下線。6．支持班組長工作，監(jiān)督檢查班組各項工作的落實、執(zhí)行情況，使班組管理標準化、規(guī)范化。
7．控制能耗，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保正常生產(chǎn)。
8．負責調(diào)整和分配本車間員工的工作任務，對違紀員工提出批評、警告、處罰等處理，保證生產(chǎn)線的暢通無阻，圓滿完成生產(chǎn)任務。
9．負責完成交付的其他任務。二、班長崗位職責
（一）負責本班生產(chǎn)、人員、設備、工器具、環(huán)境衛(wèi)生等管理工作。
（二）掌握本班各崗位的技能，成為各崗位的模范操作者和各項工作的帶頭人。
（三）組織班組成員積極圓滿完成公司、車間交給的各項生產(chǎn)任務，監(jiān)督班組成員嚴格按照工藝操作規(guī)程操作。
（四）負責落實規(guī)章制度、工藝操作規(guī)程、技術標準、衛(wèi)生標準等各項規(guī)章，對違反的人員及時制止，并提出書面處理意見。
（五）負責本班的任務分配，協(xié)調(diào)各班組的工作，作好均衡生產(chǎn)。（六）定期組織班組成員學習新技術、新科技，提高全員技術業(yè)務水平。（七）負責工作區(qū)內(nèi)水、電、門的關閉、開啟工作，加強班組管理降低各種能耗，嚴格按照物料消耗規(guī)范執(zhí)行。
（八）一切工作以安全生產(chǎn)為中心工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時向上級報告，加強各班組的協(xié)調(diào)工作，在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)設備運行異常及設備調(diào)換，生產(chǎn)結束后及時向維修人員提出，并向主任匯報，使生產(chǎn)能夠在均衡、流暢、緊張中進行。
（九）負責完成交付的其他任務。 三、職工職責
（一）工作中聽從主任、組長的分配，生產(chǎn)嚴格按照操作規(guī)程操作，保質(zhì)保量完成車間、班組交給的各項任務。
（二）嚴格遵循公司、車間的各項管理規(guī)范，爭做遵紀守法的模范員工。（三）鉆研業(yè)務，努力學習新知識，提高技術水平。
（四）敢于向違紀行為做斗爭，勇于發(fā)現(xiàn)問題，積極向車間提出合理化建議。 四、員工細則
1、趕豬：保證送豬速度與生產(chǎn)能力相匹配，避免生豬在趕豬道中串豬、損傷，搞好圈舍衛(wèi)生和消毒工作，做好殘豬的清理工作。
2、麻電：減少電棍電擊頻率，保證麻電正常運行。
3、刺殺：提前到崗，檢查設備運行是否正常，配好消毒液。刺殺要及時、準確，刀口不得過大保持在5cm左右，避免出現(xiàn)不放，或放血不凈現(xiàn)象。并做到一頭一消毒，消毒必須徹底。
4、掛毛豬：提前上崗，做好準備工作，掛豬要準，要牢，不得脫落。 5、扎耳血：努力做到有耳必扎，不放一個，避免出現(xiàn)耳朵放血不盡現(xiàn)象。6、看蒸箱：查看掛豬毛鏈是否有拖鏈現(xiàn)象，若有毛豬掉到蒸箱內(nèi)及時拉出，同時自動脫鉤器未能脫下的毛豬要及時手工撬掉。
7、開打毛機人員：提前到崗，做好開機前的試運行工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證生豬不被打爛，或打毛不凈出現(xiàn)，并做好設備運行后的清潔工作。
8、扎眼、吊掛：扎眼避免出現(xiàn)穿孔過大或過小，要利于吊掛，吊掛要吊掛正確，避免出現(xiàn)掛外皮或掛偏現(xiàn)象，并對未能打凈的豬體進行二次燙毛。 9、燎毛：用天然氣噴燈將豬胴體表面豬毛燎凈，并注意安全用火。10、掃毛：用刀將豬胴體表面毛掃凈，避免用刀將豬胴體劃傷，或掃毛不凈現(xiàn)象出現(xiàn)。
11、雕肛、去尾：雕肛要徹底，無殘留，減少直腸的破損造成的糞污，并對雕肛器及時消毒，去尾要緊貼尾根部將尾巴割掉，不得留尾根過短或過長。
12、挑腔：下刀位置要準，不得劃傷大腸和心臟，與刺殺刀口要吻合。 13、摘小肚：下刀要輕，不得劃傷大腸頭，不得將小肚劃傷，造成尿液污染胴體。
14、出白臟：嚴格按操作規(guī)程操作，不得將腸胃劃傷或殘留內(nèi)臟。 15、出紅臟：按操作規(guī)程操作，減少肋排刀傷，避免將膽囊刺破造成污染胴體，減少紅臟刀傷或遺留紅臟。
16、剪豬頭：嚴格按操作規(guī)程操作，不得出現(xiàn)將豬頭剪大、減小或剪殘的情況。
17、劈鋸：劈半要保證白條兩半勻稱，保證無偏移，無不劈現(xiàn)象出現(xiàn)，保證劈正率，減少一、三號肉的損傷。
18、摘豬腰：不損傷豬腰，小里脊，無遺留豬腰。
19、卸蹄：嚴格按操作工藝標準操作，去蹄位置準確，確保豬蹄包骨率。 20、割豬頭：保證刀口與剪豬頭刀口重合，減少帶血脖肉，保證刀口整齊。21、扒大油：嚴格按操作工藝標準操作，白條不得殘留碎板油，把好質(zhì)量關。22、修割：去凈碎板油、碎油、三腺、血污，修整后腿大皮，嚴格按操作工藝標準操作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
23、去血脖：嚴格按操作工藝標準操作，不得出現(xiàn)遺留血脖現(xiàn)象。
屠宰車間 2017年6月24 日
屠宰崗位個人職責 屠宰場員工工作崗位職責篇四
屠宰工崗位職責
一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。
二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。
三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生豬屠宰良好操作規(guī)范》等屠宰加工工藝流程操作。
四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。
五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。 六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。
肉品品質(zhì)檢驗員工作職責
一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行。
二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》及相關規(guī)定進行實施。 三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行。四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬）堅決制止上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無公害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出場肉品檢驗合格率100%。
五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》，并對檢驗結果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。
屠宰崗位個人職責 屠宰場員工工作崗位職責篇五
xx年某市牲畜屠宰定點管理工作總結
今年以來，在市委、市政府的正確領導下，在市商務局的直接指導下，按照國家商務部、省商務廳的有關要求，強化牲畜定點屠宰場的監(jiān)管，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，規(guī)范肉品市場經(jīng)營秩序，保障了市場肉品供應，確保了市民肉品消費安全。今年來1-9月，全市牲畜定點屠宰場共屠宰牲畜46.98萬頭，其中屠宰生豬44.97萬頭，牛2.01萬頭。在打擊私屠濫宰等違法行為的行動中，堅持日常執(zhí)法與集中整治相結合，出動執(zhí)法人員11658人次，取締私屠濫宰窩點8個，查處私屠濫宰案件81件，涉案肉品4397公斤，其中沒收病害豬肉527公斤，全部深埋或焚燒處理。檢查生豬定點屠宰企業(yè)56家次，市、縣城區(qū)生豬定點屠宰肉品市場占有率為93%左右，牲畜定點屠宰場屠宰出場的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。現(xiàn)將有關的工作總結如下：
一、幾項主要工作開展的情況
認真做好生豬定點屠宰資格審核清理工作。
根據(jù)商務部等9部門《關于加強生豬定點屠宰資格審核清理工作的通知》及xx省商務廳等9廳局湘商秩序[xx]1號文件精神，我市按照規(guī)定的程序和要求成立了領導小組、制定了實施方案、召開了相關會議、明確了部門責任，各項工 作正常推進。在各生豬定點屠宰企業(yè)開展自查，各縣市區(qū)相關部門開展現(xiàn)場聯(lián)合審核清理的基礎上，由市商務局牽頭，xx市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局和市環(huán)保局組成2個聯(lián)合審核清理工作組，于5月21日至5月25日對全市11家a類生豬定點屠宰企業(yè)進行了現(xiàn)場審核，對2家b類生豬定點屠宰企業(yè)進行了現(xiàn)場復核。從現(xiàn)場審核和抽查復核的情況來看，11家a類屠宰企業(yè)全部不達標，其中有4個縣的a類屠宰企業(yè)已經(jīng)明確提出了異地搬遷新建，另7家a類屠宰企業(yè)分別下發(fā)了限期整改通知書，要求其限期完成整改。抽查的2個b類屠宰場，xx縣牌樓鄉(xiāng)生豬定點屠宰場基本達標，永興縣鯉魚塘旺旺屠宰場不達標。普遍的問題是達不到環(huán)保條款規(guī)定的標準要求：基 于歷史原因，xx年前建設的屠宰場，原政策沒有要求開工前必須進行環(huán)境影響評價，縣市區(qū)環(huán)保局評估認可也可以取得臨時環(huán)保排污許可證。但是依照“生豬定點屠宰聯(lián)合審核表”中的環(huán)保條款，企業(yè)必須有環(huán)境影響評價書，并有市級環(huán)保部門的審批意見。這一條多數(shù)企業(yè)達不到。
積極開展生豬定點屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動。
根據(jù)省商務廳關于印發(fā)《xx省商務領域食品安全宣傳周暨生豬定點屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動方案》以及xx市食安辦關于印發(fā)《xx年全市食品安全宣傳周活動方案》的通知精神，我辦高度重視，積極行動，精心組織，有條不紊地開展生豬定點屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動。
1、制定方案，周密部署。制定了“xx市商務領域食品安全宣傳周暨生豬定點屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動方案”。把市直開放日活動地點定在xx市城區(qū)宏源肉聯(lián)有限公司和市城區(qū)城北生豬定點屠宰場。安排部署有關單位和人員制作大型標語牌、條幅、書寫張貼標語、印刷宣傳資料，聯(lián)系相關媒體記者跟蹤報道開展屠宰企業(yè)食品安全宣傳周活動的系列工作情況，確保生豬定點屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動順利開展。各縣、市、區(qū)相繼成立活動領導小組及制定了工作實施方案，安排具體人員按照各自分工，積極開展活動。
2、廣泛宣傳，擴大影響。我市城區(qū)及各縣市運用多種形式，例如通過電視、網(wǎng)絡、報刊等廣泛宣傳肉食品消費安全等內(nèi)容，資興市還將《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、《酒類流通管理辦法》等宣傳手冊在當?shù)赝ㄟ^圖文電視臺形式滾動播放，資興市商務公眾信息網(wǎng)利用網(wǎng)絡媒體形式宣傳。其它縣市區(qū)都在各自城區(qū)中心廣場制作了宣傳圖片，把如何識別“病害肉”、“劣質(zhì)肉”“注水肉”等用圖文并茂的形式作對比，深入當?shù)厥忻裰性敿毥獯鹩嘘P問題，并組織宣傳車輛在市、縣中心市場及主要街道進行肉品消費安全巡回宣傳，宣傳活動中全市共制作大型宣傳牌16塊，懸掛宣傳長條幅22條，印制《肉品消費安全食品資料》、《酒類宣傳資料》等8000多份發(fā)放給市民，電視報道26次，網(wǎng)絡宣傳報道9次，報刊登載宣傳相關信息6次，通過宣傳，廣大市民對如何識別“病害肉”、含“瘦肉精”等肉品有了進一步的了解，擴大了社會影響力。
3、組織開展屠宰企業(yè)開放日活動。根據(jù)市《商務領域食品安全宣傳周暨生豬定點屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動方案》的安排，市直開放日活動地點設在xx市城區(qū)宏源肉聯(lián)有限公司和市城區(qū)城北生豬定點屠宰場。資興、xx、xx、永興、桂東、xx、xx等縣市開放日活動地點設在所轄的a類定點屠宰場。按照活動實施方案的工作安排，市城區(qū)及各縣市區(qū)都分別組織人大代表、政協(xié)委員、衛(wèi)生、畜牧、屠管、工商、藥檢、環(huán)保、農(nóng)業(yè)、食安辦、新聞媒體、消費者以及屠宰上下游代表參觀生豬屠宰加工生產(chǎn)全部流程和屠宰場檢驗場地。參觀中，代表們向屠宰企業(yè)法人代表咨詢有關生豬屠宰的相關事宜，了解生豬屠宰檢疫檢驗工作程序及屠宰企業(yè)、無害化處理流程等。xx縣商務局、縣食安辦、縣工商局、縣環(huán)保局等部門負責人以及市人大代表、大型超市和普通市民代表近70余人參加了這次活動。參觀了xx縣城區(qū)a類生豬定點屠宰場，觀看了屠宰車間、檢疫設備、病死豬焚燒爐等現(xiàn)場，詳細了解生豬定點屠宰場廢棄物處理以及病害豬焚燒處理的操作流程。6月13日開放日這天，全市共有9家生豬定點屠宰場接待參觀人數(shù)共計506人次，其中：消費者代表196人次，新聞媒體記者27人次，屠宰上下游 企業(yè)代表78人次，人大代表和政協(xié)委員24人次，其他人員181人次。
加強屠宰場管理，嚴格做好“病害豬”無害化處理。
為進一步加強屠宰企業(yè)管理，逐步完善肉品質(zhì)量檢驗管理體系，嚴格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進行屠宰加工，對所有上市的肉品都做到應檢盡檢，堅決杜絕白板肉、注水肉、病害肉上市銷售。一是健全檢疫檢測工作機制。檢疫部門對進入定點屠宰場的牲畜實行了集中檢疫，開展了對生豬“瘦肉精”等殘留物的檢測，凡經(jīng)檢疫和“瘦肉精”檢測不合格的生豬，一律不準進入定點屠宰場屠宰，把好生豬進場關。安排組織企業(yè)檢驗人員參加省商務廳舉辦的肉品品質(zhì)檢驗人員培訓班，督促企業(yè)開展肉品品質(zhì)檢驗工作。二是建立肉品市場準入制度。凡進入市城區(qū)市場、超市銷售的肉品必須是定點屠宰場出場的經(jīng)檢疫檢驗合格的肉品，否則予以處罰；督促學校、賓館、酒店、集體伙食單位建立了肉品購貨臺帳。三是建立了一整套肉品生產(chǎn)加工、使用、銷售管理制度。四是加強企業(yè)誠信體系和質(zhì)量可追溯體系建設。建立了生豬定點屠宰企業(yè)生豬進場查驗、生豬來源和生豬產(chǎn)品流向登記、肉品品質(zhì)檢驗、病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理等制度和臺賬管理，并定期不定期進行檢查。在加強屠宰場管理的同時，逐步規(guī)范生豬屠宰行為，嚴禁屠宰場收購病害豬屠宰，不亂割肉，不短斤少兩，不亂收取屠宰稅費，改 進工作作風，提高服務質(zhì)量。對進場前死亡的生豬，在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)的病害豬以及其它有害腺體肉品，各生豬定點屠宰場都進行了焚燒或無害化處理，并嚴格按照國家政策進行申請、填報、補貼。今年全市各生豬定點屠宰場共檢出1583頭病害豬，都進行了焚燒及無害化處理，保障了豬肉質(zhì)量安全。
深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動。
根據(jù)xx省商務廳轉(zhuǎn)發(fā)國家商務部《關于深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動的通知》精神，結合我市深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動工作方案，市、縣兩級商務主管部門牽頭組織各肉品監(jiān)管職能部門迅速行動，周密部署，相互配合，扎實開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理工作，取得了明顯成效。
1、加強領導，認真組織。市政府成立了打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動領導小組，各縣市也成立了相應的領導小組，為專項治理行動提供了堅強的組織保證。
2、部門配合，全力整治。市牲畜定點屠宰領導小組辦公室召開了相關職能部門聯(lián)席會，對專項整治工作進行了專題研究部署，按照工作方案的要求，進一步明確了部門責任，促進了部門聯(lián)動；按照肉品安全工作“政府負總責、監(jiān)管部 門各負其責、企業(yè)是第一責任人”的要求，各定點屠宰企業(yè)切實擔負起了本地肉品安全工作的責任，主動想辦法、出實招、抓落實、保安全，有效推動專項整治工作的開展；有關職能部門積極加強對“白板肉”專項整治工作的監(jiān)管力度，又分別制定了各部門的具體實施方案，明確了整治的重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，細化了目標任務，落實了工作責任，加大了執(zhí)法監(jiān)督檢查力度，全力推進了全市專項整治工作。
3、嚴厲打擊私屠違法行為，確保肉品消費安全。xx縣多次組織“生豬定點屠宰稽查隊”上路稽查，采取不定期突擊檢查的方式，收繳私屠亂宰的白板肉和查處私屠濫宰窩點，嚴防未經(jīng)檢驗檢疫的“病害豬肉”進市銷售。專項治理行動中，xx縣組織執(zhí)法人員上路稽查共計848人次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體88 個。在高壓態(tài)勢下，屠商紛紛進入定點屠宰場屠宰生豬，定點屠宰量比專項行動前增加了10%，目前為止，xx縣尚未發(fā)現(xiàn)一起因豬肉質(zhì)量造成不良后果的食品安全事件。北湖區(qū)、蘇仙區(qū)、資興、xx、xx、xx等縣市區(qū)在專項治理行動中，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，生豬定點屠宰量都有不同程度的增加，保障了市場供應，確保了肉品消費安全。在打擊私屠濫宰違法行為和專項治理行動中，市城區(qū)牲畜屠宰執(zhí)法隊和北湖、蘇仙兩區(qū)政府的牲畜定點屠宰執(zhí)法隊數(shù)次突襲了梨樹山、槐樹下等幾處生豬私屠濫宰窩點，搗毀私宰窩點2家，沒收肉品337公斤，收繳屠宰工具26件，并對違法屠商進行了從嚴處罰處理，維護了肉品市場秩序。
認真開展生豬定點屠宰收費專項檢查。
《xx省物價局關于完善生豬定點屠宰環(huán)節(jié)收費政策的通知》文件收到后，我們召開了專門會議，并將文件轉(zhuǎn)發(fā)到各縣市區(qū)屠管辦及各定點屠宰企業(yè)。為強化生豬屠宰收費監(jiān)管，規(guī)范生豬屠宰收費行為，市物價局、市糾風辦、市商務局聯(lián)合下發(fā)了《關于開展生豬定點屠宰收費專項檢查的通知》，我辦積極與市物價局銜接，主動配合市物價局開展生豬定點屠宰收費專項檢查。6月份我辦配合市物價局已對市城區(qū)2個a類定點屠宰場及資興市、永興縣的a類定點屠宰場進行了專項檢查。通過檢查，屠宰企業(yè)收費總的情況是好的，但也有個別屠宰企業(yè)扣留生豬副產(chǎn)品的行為，已責令有不規(guī)范收費行為的企業(yè)限期進行改正。
二、存在的問題
通過審核清理發(fā)現(xiàn)，還有很多企業(yè)達不到國家規(guī)定的標準和條件，屠宰企業(yè)的硬件條件有待全面提升，有的企業(yè)雖然提出了異地搬遷新建，但前期工作進度緩慢。
私屠濫宰的現(xiàn)象時有發(fā)生，其私屠濫宰活動隱蔽性很強，經(jīng)常變換私屠濫宰的場點，增加了打擊的難度。
大多數(shù)縣市沒有建立牲畜定點屠宰管理辦常設機構、人員編制、工作經(jīng)費不能解決，牲畜定點屠宰執(zhí)法隊伍的素質(zhì)水平亟待提高。
三、明年的工作思路
認真學習、廣泛宣傳、深入貫徹落實黨的十八大會議精神，進一步解放思想，拓展思路，銳意進取，努力使全市牲畜定點屠宰管理工作再上新臺階。
統(tǒng)籌安排，合理布局，擴大市城區(qū)中心向周邊區(qū)域肉品市場輻射配送銷售工作，讓“放心肉品”惠及千家萬戶。
進一步提升屠宰企業(yè)的硬件條件，督促異地搬遷新建的屠宰企業(yè)加強工程進度，為“放心安全肉品”生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)條件和優(yōu)良服務。
完善生豬屠宰執(zhí)法監(jiān)管的長效機制，督促各縣市區(qū)盡快建立牲畜定點屠宰管理辦公室這么一個常設工作機構，配備日常執(zhí)法工作人員，在預算內(nèi)安排固定的執(zhí)法經(jīng)費，保持執(zhí)法工作的常態(tài)化。
高度重視生豬產(chǎn)品質(zhì)量，進一步加大對違法行為的打擊力度。市、區(qū)商務局及各縣要進一步加強執(zhí)法人員的培訓力度，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法人員綜合素質(zhì)。進一步加強肉品安全的監(jiān)督，加大打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等違法行為的力度，鞏固打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等違法行為的成果，為凈化食品環(huán)境作出積極努力。
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