通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在某個(gè)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，為今后的學(xué)習(xí)和發(fā)展提供方向和動(dòng)力。在總結(jié)寫作中，我們要盡量用簡(jiǎn)練的語言表達(dá)自己的觀點(diǎn)和結(jié)論。這里有一些總結(jié)的案例供大家參考，歡迎大家一起來學(xué)習(xí)和交流。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇一
20xx年8月8日，這是一個(gè)平凡的星期日，雖然是烈日高掛，但是，背簍人家餐飲公司的總部人員和各門店的負(fù)責(zé)人登上了黃巖峰。
在風(fēng)景宜人的黃巖度假村會(huì)議室，公司舉行了10年上半年工作總結(jié)大會(huì)，在會(huì)上楊榮總經(jīng)理結(jié)合上半年公司工作情況，作了熱情洋溢，鼓舞人心的講話，他指出：“為進(jìn)一步強(qiáng)化公司的管理工作，全面落實(shí)10年下半年公司各項(xiàng)工作目標(biāo)任務(wù)，我提幾點(diǎn)要求，希望大家在今后的工作中認(rèn)真貫徹執(zhí)行。”
一是把復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化。公司的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，在今后的工作中，碰到一些難度較大一些的問題，要自己想辦法去解決，要以高度的責(zé)任感、使命感，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)，不要碰到難題就繞道走，就去找領(lǐng)導(dǎo)，或是推卸責(zé)任，怕?lián)鷵?dān)子，不敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)，請(qǐng)問：這樣怎么能搞好工作？也不利于我們各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、解決問題能力的培養(yǎng)。面對(duì)困難和問題，要善于抓主要矛盾，不要顧首顧尾，久拖不決，要用快刀斬亂麻的速度，以最簡(jiǎn)單方法解決，切莫把簡(jiǎn)單問題復(fù)雜化。
二是要把簡(jiǎn)單的問題程序化。這就是要求公司的各領(lǐng)導(dǎo)在工作中，要敢于面對(duì)問題，解決問題，要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷從理論上進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)升華，使其形成自己獨(dú)特的解決各類大、小問題的能力，從而把解決問題的能力過程程序化、藝術(shù)化、達(dá)到舉“一反三”的工作效力，全面提高自己的綜合素質(zhì)。
三是要把具體問題格式化。這就是要求我們?cè)诓粩嗫偨Y(jié)工作經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，要結(jié)合公司發(fā)展的需要，把我們解決具體問題的方法格式化，這樣既可以理順我們各項(xiàng)工作的流程，使之格式化，模板化。從而提高我們的工作效率，提高我們的工作質(zhì)量，以后檢查工作，主要檢查你制定的表格和填寫的表格，如果具體的`問題都有格式化了，就證明公司已經(jīng)規(guī)范起來了。
“誠(chéng)實(shí)守信、厚樸待人”是我們公司企業(yè)文化的精髓。
首先要忠實(shí)于我們的顧客。就是要求公司每一個(gè)員工，在工作中要實(shí)踐公司的企業(yè)文化，“誠(chéng)實(shí)守信，厚樸待人，”堅(jiān)持“以仁當(dāng)先，以誠(chéng)待客，以質(zhì)為本，以優(yōu)取勝”，要真心地對(duì)待每一個(gè)顧客，不要忽視顧客，對(duì)顧客承諾的事情決不失言，把顧客當(dāng)親人，做朋友。贏得顧客的信賴。
其次是忠實(shí)于我們的客戶。這就要求每一個(gè)“背簍人家事業(yè)伙伴”，要對(duì)公司的任何客戶都保持長(zhǎng)久的忠誠(chéng)度，要正確地處理好每一個(gè)客戶的商貿(mào)關(guān)系，資金關(guān)系，讓他們永遠(yuǎn)是公司的朋友和忠實(shí)的合作伙伴。讓客戶一次能辦好的事，決不跑兩次，要處處體現(xiàn)背簍人家是品牌，背簍人家是信譽(yù)，背簍人家是實(shí)力。
三是要忠實(shí)于我們的員工。員工是我們事業(yè)的伙伴，是成功的基礎(chǔ)，背簍人家今天的成就，明天的輝煌，需要每個(gè)員工去創(chuàng)造。所以公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都要尊重員工，理解員工，愛護(hù)員工、關(guān)心員工。只有這樣，才能全面完成公司的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)公司各時(shí)期戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。
處理好三種關(guān)系，是當(dāng)前迫切需要解決和協(xié)調(diào)的。
公司總部與各加盟店、直營(yíng)店的關(guān)系。公司總部與各加盟店、直營(yíng)店是一個(gè)整體，只是工作上的分工不同，沒有貴、賤之分。從目前反映的情況來看，公司各部門對(duì)各加盟店、直營(yíng)店的服務(wù)是不到位的，造成了一定的矛盾，特別是與各加盟店的關(guān)系，公司各部門一定要放低身份，高姿態(tài)地幫助他們解決工作上的難題，強(qiáng)化工作關(guān)系。
總部與一線的關(guān)系。公司各部門與各門店員工的關(guān)系是一脈相承的魚水關(guān)系，總部各職能部門要全心全意地為一線員工服務(wù)，要做到想一線員工之所想，急一線員工之所急。不要把自己定位是管理者，要尊重一線員工，幫助一線員工解決難題，做好服務(wù)一線工作。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇二
時(shí)間如白駒過隙，飛速地消逝著。昨天已成為恒久。我們既不須要面對(duì)昨天，也不須要面對(duì)將來，須要面對(duì)的是此時(shí)此刻。不管昨天是否勝利，那都不重要，重要的是在此時(shí)此刻做到。
有句俗話說的很對(duì)，!淘汰，并不是你實(shí)力差，而是你是否在意你此時(shí)此刻的工作。是的，其實(shí)不是你沒有實(shí)力去勝任這份工作，而是你不喜愛這份工作，所以做不好。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的.現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實(shí)很簡(jiǎn)潔，那就是對(duì)工作的看法不一樣。
了一點(diǎn)小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結(jié)錯(cuò)誤，用于下一年的工作中，那才是我此時(shí)此刻要做的?；蛟S各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯(cuò)了。其實(shí)只要擅長(zhǎng)發(fā)覺，工作中是有許多值得我們開心的東西。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇三
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇四
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對(duì)自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動(dòng)是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長(zhǎng)的鼓勵(lì)下，同事們的幫助下，自己的認(rèn)真、努力的工作下，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時(shí)候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個(gè)人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進(jìn)步。下面我總結(jié)下我這段時(shí)間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度。
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面，這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開早會(huì)和晚上下班的時(shí)候，還會(huì)專門講起這個(gè)，會(huì)對(duì)我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練，要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候，一定要做到微笑面對(duì)他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時(shí)間等等。
二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥先飛。
在一個(gè)工作中想要學(xué)習(xí)到東西，就需要我主動(dòng)愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動(dòng)是學(xué)不到東西的，所以我們?cè)诠ぷ髦幸e極要主動(dòng)，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績(jī)。我們?cè)诩夹g(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們?cè)敢飧冻?，肯定能夠獲得更多的回報(bào)！
三、樂觀向上，與人為善。
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進(jìn)與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進(jìn)步特別大的一年，因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會(huì)玩，但是不會(huì)像之前那樣成謎，也正是因?yàn)榉?wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
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餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇五
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進(jìn)了充滿希望的20xx年?；仡欉^去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因?yàn)?0xx年對(duì)于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們做以總結(jié)與匯報(bào)：
由于我們工程部是一支較年輕的隊(duì)伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，因此我組織員工們，進(jìn)行技能及行為規(guī)范培訓(xùn)，培養(yǎng)他們高度的責(zé)任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會(huì)帶給他們足夠的尊嚴(yán)和實(shí)現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵(lì)他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進(jìn)行了一次非常有意義的娛樂活動(dòng)，通過掰腕子，增強(qiáng)體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動(dòng)腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓(xùn)。使他們?cè)诟鱾€(gè)方面都有了長(zhǎng)促的進(jìn)步。在工作中克服了一個(gè)又一個(gè)的困難。解決了一個(gè)又一個(gè)的難題。同時(shí)我們建立了各項(xiàng)規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因?yàn)槲覀児こ滩渴呛笄诓块T，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對(duì)我們的工作不以為然，持有偏見，認(rèn)為我們不是營(yíng)業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時(shí)常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個(gè)良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對(duì)各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個(gè)人，我們工程部好比是一個(gè)人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個(gè)部門輸送的血液、氧氣和營(yíng)養(yǎng)，無論任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會(huì)給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟(jì)損失，直接影響酒店的聲譽(yù)和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時(shí)解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進(jìn)九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風(fēng)的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細(xì)的分析和認(rèn)真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因?yàn)槲覀兊膿Q熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對(duì)這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營(yíng)業(yè)。
節(jié)水：有一段時(shí)期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時(shí)常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對(duì)地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實(shí)地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對(duì)水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個(gè)月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境，我們?cè)黾恿伺棚L(fēng)設(shè)備，同時(shí)使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地?zé)簦_(tái)燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時(shí)我們又把停車場(chǎng)的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的制冷裝置，成本是xx0元，那么90多臺(tái)冰箱要這樣下去，是必造成很大的費(fèi)用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于找出問題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項(xiàng)，就可節(jié)約1萬多元。可是廚房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發(fā)器泄漏，無法修補(bǔ)。如果因此而報(bào)廢非常可惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節(jié)約資金，我們經(jīng)過認(rèn)真仔細(xì)的研究決定，用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復(fù)了三臺(tái)，為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元。
1、在次客房裝修過程中，原計(jì)劃只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實(shí)施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項(xiàng)都有開裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時(shí)間的養(yǎng)生期，而且是既費(fèi)人才又費(fèi)物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時(shí)，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過了認(rèn)真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負(fù)責(zé)必須將室內(nèi)所有的家具全部保護(hù)起來，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù)。當(dāng)時(shí)在我們電工少，工期又緊的情況下，我們?cè)诠ぷ髦胁慌驴啵慌吕?，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖，帶領(lǐng)兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點(diǎn)，按時(shí)完成了工作任務(wù)。
2、為了維護(hù)我們酒店的勞動(dòng)紀(jì)律，加強(qiáng)院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導(dǎo)決定由我們工程部負(fù)責(zé)在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個(gè)任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長(zhǎng)，只用了六、七天時(shí)間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行改造。這了不影響正常營(yíng)業(yè)，必須利用晚市后的時(shí)間開始做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續(xù)工作了3個(gè)通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗(yàn)證。
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時(shí)一樣，陸續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班，準(zhǔn)備開始工作的時(shí)候 ，誰也不會(huì)想到，此時(shí)，工程部的全體人員早已提前兩個(gè)多小時(shí)到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中，因?yàn)槭泄╇娋衷趲滋烨熬拖逻_(dá)了一個(gè)因?yàn)橐M(jìn)行線路改造，需對(duì)鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時(shí)間是12月19日早7時(shí)~晚5時(shí)當(dāng)時(shí)我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)和請(qǐng)示，為避免酒店的聲譽(yù)受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過認(rèn)真研究，決定租用一臺(tái)發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營(yíng)業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會(huì)議，經(jīng)過仔細(xì)地計(jì)劃和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對(duì)各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動(dòng)，分別派專人進(jìn)行死看死守，并對(duì)大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會(huì)使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負(fù)其責(zé)，確保發(fā)電工作的順利進(jìn)行。但a、b、c三項(xiàng)電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項(xiàng)，總是特別接近滿負(fù)荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進(jìn)行電流調(diào)定。就這樣，在這個(gè)上午總算了有驚無險(xiǎn)的平安度過，到了下午四點(diǎn)鐘，就在規(guī)定的送電時(shí)間既將要到的時(shí)候，大家逐漸放松緊張心情的時(shí)候，我們又接到通知，由于改線路工作進(jìn)行的不順利，停電時(shí)間將繼續(xù)順延。此時(shí)，大家的心情又進(jìn)入了緊張狀態(tài)，因?yàn)榧葘⒁媾R的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會(huì)議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟(jì)損失，經(jīng)過了更加周密、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾糜?jì)劃，在對(duì)又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時(shí)，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢(shì)，來贏得客源。就這樣堅(jiān)持到了凌晨?jī)牲c(diǎn)，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開始了正式供電，這時(shí)我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個(gè)小時(shí)，所停電的時(shí)間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
20xx年的工作已經(jīng)告一段落，有成績(jī)也有不足因?yàn)槲业男郧楸容^耿直，有時(shí)難免還有此急躁，所說出來的話就會(huì)容易傷人， 這勢(shì)必會(huì)給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識(shí)，在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己，進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
我們已擬定了在xx年將要計(jì)劃實(shí)施的幾個(gè)專項(xiàng)工程：
1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對(duì)空 調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟(jì)損失，我們準(zhǔn)備制做一個(gè)儲(chǔ)備水箱。
3、按市局的要求，也為了確?？腿说慕?jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個(gè)樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準(zhǔn)備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項(xiàng)工作計(jì)劃不是很全面，還需要在實(shí)施中逐步的進(jìn)行完善。最后我要對(duì)工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因?yàn)槭悄銈兊闹С纸o了我自信與勇氣!是你們的付出 成就了我們的希望和夢(mèng)想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞?huì)再創(chuàng)佳績(jī)。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇六
一、嚴(yán)格管控各店面餐品標(biāo)準(zhǔn)，熱菜類重點(diǎn)按標(biāo)準(zhǔn)技能要求進(jìn)行檢查指導(dǎo)，涉及技能方面嚴(yán)謹(jǐn)要求。
二、店面食品安全的重點(diǎn)檢查要求。
三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求。
四、配合公司開新店的前期所有準(zhǔn)備，及人員帶訓(xùn)，流程捋順。
五、配合公司發(fā)掘帶訓(xùn)出優(yōu)秀廚師長(zhǎng)。
六、配合研發(fā)部制定更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟推凡僮鳂?biāo)準(zhǔn)。
七、廚房日常管理的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、節(jié)約增效等方面的檢查提升。
八、店面服務(wù)品質(zhì)的檢查提升。
品控研發(fā)部
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇七
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇八
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好!
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡?0__年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為__店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的'工作總結(jié)如下。
一、經(jīng)營(yíng)狀況：
從__20__年1月18號(hào)開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。
二、經(jīng)營(yíng)方面。
我們__一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時(shí)我覺得無臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)__影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁絖_幾家__學(xué)__觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生，現(xiàn)在的__%65的消費(fèi)群體是學(xué)生。
三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面。
作為__店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)__人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最__我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)__，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
展望20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我__提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。
我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇九
截止到xx年12月20日，全國(guó)31個(gè)盛自治區(qū)、直轄市全面完成了國(guó)務(wù)院和衛(wèi)生部提出的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作目標(biāo)。全國(guó)1,320,648戶食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進(jìn)貨采購索證制度；對(duì)縣城以上城市發(fā)現(xiàn)的150,408戶無證餐飲單位進(jìn)行了查處，無證單位查處率達(dá)100%，徹底解決縣城以上餐飲單位無證經(jīng)營(yíng)問題；對(duì)全部縣城以上餐飲單位和642,269戶農(nóng)村餐飲單位食品原料使用情況進(jìn)行了普查，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為；在全國(guó)1,297,858戶食堂和縣城以上城市餐飲單位實(shí)施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，實(shí)施率達(dá)98%。專項(xiàng)整治期間，全國(guó)報(bào)告的較大食物中毒事件177起，中毒4047人，分別比xx年同期下降15.3%和39.9% ，31個(gè)省(區(qū)、市)食物中毒發(fā)生起數(shù)和發(fā)生人數(shù)比xx年同期均有不同程度下降。
在4個(gè)月的專項(xiàng)整治行動(dòng)中，全國(guó)衛(wèi)生系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員4,594,709人次，整治重點(diǎn)區(qū)域30,048個(gè)，檢查餐飲單位4,618,168戶次，對(duì)每個(gè)餐飲單位平均監(jiān)督次數(shù)為3.1次；共查處違法行為121,537戶次，其中，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位77,743戶，立案查處40,758戶次，吊銷衛(wèi)生許可證1,945戶，移送司法機(jī)關(guān)197起，罰沒款金額6,655萬余元。
在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，各級(jí)衛(wèi)生行政部門不斷完善監(jiān)管措施，使已往在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督方面存在的諸多癥結(jié)和難點(diǎn)問題得到糾正或改善，對(duì)今后進(jìn)一步提高餐飲消費(fèi)安全水平必將發(fā)揮重要的作用：一是徹底解決餐飲單位無證經(jīng)營(yíng)問題，減少了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全隱患；二是餐飲單位普遍建立食品索證制度，餐飲單位食品溯源能力進(jìn)一步增強(qiáng)；三是食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度得到全面實(shí)施，調(diào)動(dòng)了餐飲單位自覺加強(qiáng)衛(wèi)生管理的積極性；四是衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度受到各方面重視，充分發(fā)揮了消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用；五是基層衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步健全，衛(wèi)生監(jiān)督重心下移得到進(jìn)一步體現(xiàn)；六是對(duì)食物中毒和食源性疾病防控水平進(jìn)一步提高。
通過專項(xiàng)整治，使餐飲單位從業(yè)人員受到了一次很好的食品安全法制和知識(shí)教育，許多以往管理落后的地區(qū)的餐飲單位店容、店貌煥然一新,功能布局、流程得到合理改進(jìn),衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備補(bǔ)充齊全,衛(wèi)生制度得到更好的落實(shí)，衛(wèi)生狀況大為改觀,體現(xiàn)了專項(xiàng)整治取得的實(shí)實(shí)在在的成效。群眾對(duì)餐飲消費(fèi)的滿意度和認(rèn)可度大幅度提高,對(duì)餐飲消費(fèi)安全的信心大大增強(qiáng)，對(duì)專項(xiàng)整治發(fā)自內(nèi)心的感謝，認(rèn)為是政府為群眾辦的好事、實(shí)事。北京市和遼寧市衛(wèi)生部門向餐飲單位和消費(fèi)者發(fā)放餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治滿意度和認(rèn)知度調(diào)查，餐飲單位和消費(fèi)者對(duì)開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的知曉率為100%，對(duì)整治成果的滿意度達(dá)到85.5%。黑龍江省專項(xiàng)整治開始三個(gè)月后，受理的群眾舉報(bào)案件比去年同期下降了50%，對(duì)投訴處理的群眾滿意率達(dá)到了100%。
我國(guó)餐飲單位數(shù)量大，類別多，基礎(chǔ)差，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的整治目標(biāo)是對(duì)各級(jí)衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)和同志們的一項(xiàng)前所未有的挑戰(zhàn)。在專項(xiàng)整治啟動(dòng)后，全國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督戰(zhàn)線的干部職工以高度的責(zé)任感和使命感，迎難而上，在這場(chǎng)關(guān)系到人民群眾健康安全的特殊戰(zhàn)役中發(fā)揮了十分突出的作用。主要做法有：
(一)高度重視，精心組織，使餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)成為各級(jí)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生執(zhí)法工作的首要任務(wù)。
衛(wèi)生部和各地衛(wèi)生行政部門均成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組。衛(wèi)生部于xx年10月16日和11月8日分別召開了全國(guó)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)和電視電話會(huì)，并先后對(duì)24個(gè)省(區(qū)、市)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了督查，其中由部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的6個(gè)督查組分別對(duì)15個(gè)省(區(qū)、市)進(jìn)行了督查。各地衛(wèi)生行政部門也及時(shí)總結(jié)先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)工作中的不足進(jìn)行再動(dòng)員、再部署、再落實(shí)，實(shí)現(xiàn)了組織領(lǐng)導(dǎo)、部署落實(shí)、責(zé)任到人三到位。
(二)加強(qiáng)部門配合，落實(shí)基層責(zé)任，進(jìn)一步加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度。
各地按照“全國(guó)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、地方政府負(fù)責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作原則，積極與相關(guān)執(zhí)法部門配合，通過聯(lián)合執(zhí)法，解決執(zhí)法過程中遇到的復(fù)雜問題。河南、江蘇、廣東、四川、浙江等省充分利用建立起來的市、區(qū)、鎮(zhèn)、村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行“點(diǎn)面分工、三級(jí)聯(lián)動(dòng)”機(jī)制，條塊結(jié)合、上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管，實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)聯(lián)動(dòng)、全面覆蓋、網(wǎng)格化管理，不留死角。山西、河北、遼寧省以本次專項(xiàng)整治為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提高基層監(jiān)管能力；湖南、甘肅、遼寧、安徽等省采取層層簽訂責(zé)任狀，實(shí)行定人、定責(zé)、定區(qū)域的“三定”辦法層層落實(shí)責(zé)任。
(三)加強(qiáng)培訓(xùn)，積極指導(dǎo)，餐飲經(jīng)營(yíng)者將保證食品安全作為自覺行動(dòng)。
各級(jí)地方衛(wèi)生行政部門及其監(jiān)督機(jī)構(gòu)將嚴(yán)格執(zhí)法與指導(dǎo)教育相結(jié)合，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)人員了解建立索證制度的意義，使持證經(jīng)營(yíng)、索證索票、創(chuàng)建a級(jí)衛(wèi)生信譽(yù)度單位成為餐飲經(jīng)營(yíng)者自覺的要求和行動(dòng)。各地普遍印刷食品索證臺(tái)賬，并免費(fèi)發(fā)放餐飲單位使用，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在專項(xiàng)整治期間，全國(guó)共免費(fèi)培訓(xùn)餐飲單位從業(yè)人員達(dá)到300萬人次以上。
(四)積極探索，勇于實(shí)踐，解決困擾餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管的癥結(jié)問題。
一些地區(qū)積極開展 “示范點(diǎn)”、“示范街”創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)其他企業(yè)提高管理水平。北京、浙江、湖北、江蘇、江西等省市積極開展餐飲衛(wèi)生監(jiān)督公示制度；天津、河北、浙江、海南省餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的實(shí)施率均已達(dá)到100%；陜西省西安市針對(duì)回民聚集區(qū)飲食攤點(diǎn)眾多，基礎(chǔ)條件差的問題，主動(dòng)爭(zhēng)取伊斯蘭協(xié)會(huì)的支持，在社區(qū)建立餐飲單位“紅黑榜”，使清真餐飲單位衛(wèi)生水平較以前有了較大的提高。甘肅、廣西、海南等省推廣使用集中式餐具消毒，提高了群眾對(duì)餐飲服務(wù)的消費(fèi)信心；北京市、山東省在餐飲單位推行和實(shí)施衛(wèi)生管理員制度；廣東盛海南省對(duì)全省餐飲單位從業(yè)人員的健康體檢統(tǒng)一使用互聯(lián)網(wǎng)信息化管理；廣東深圳市、寧夏石嘴山市、江蘇蘇州市借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，提高對(duì)食堂和餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)管效能。
(五)加快相關(guān)制度建設(shè)，著力推進(jìn)長(zhǎng)效機(jī)制的建立。
專項(xiàng)整治期間，衛(wèi)生部出臺(tái)了(餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定)、(食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(xx年版))和(食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范)，還積極推廣了一些地區(qū)解決無證小餐飲的好做法。各盛自治區(qū)、直轄市結(jié)合本地情況，積極研究探索提高餐飲單位衛(wèi)生管理方面的制度與措施，有針對(duì)性地出臺(tái)了一批規(guī)章制度和規(guī)范性文件，使專項(xiàng)整治工作有章可循，有利于鞏固專項(xiàng)整治成果。
(六)積極宣傳，營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍。
專項(xiàng)整治行動(dòng)以來，各地通過報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介，開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的宣傳活動(dòng)，普及食品衛(wèi)生常識(shí)，向社會(huì)公布舉報(bào)投訴電話，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況向社會(huì)進(jìn)行公布，讓群眾知道、關(guān)心、參與專項(xiàng)整治，形成了全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。在xx年11月(食品衛(wèi)生法)宣傳周活動(dòng)期間，各地大力開展以“關(guān)注餐飲衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒”為主題的宣傳活動(dòng)。北京市、大連市在市內(nèi)公交線路張貼和播出有關(guān)餐飲衛(wèi)生的公益廣告。
餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)是做好食品衛(wèi)生、保障消費(fèi)者安全的最后一道防線，盡管專項(xiàng)整治工作取得了很大成績(jī)，但餐飲單位長(zhǎng)期積累的問題還客觀存在，建立餐飲消費(fèi)安全長(zhǎng)效機(jī)制仍面臨十分繁重的任務(wù)和挑戰(zhàn)：一是我國(guó)餐飲業(yè)數(shù)量發(fā)展迅速，但衛(wèi)生管理規(guī)范化仍然不夠，小型餐飲業(yè)存在的不安全因素尚未得到徹底解決；二是整治工作還存在薄弱環(huán)節(jié)，部分地區(qū)整治工作尚不夠扎實(shí)；三是生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)中存在的食品安全問題容易轉(zhuǎn)移到餐飲環(huán)節(jié)；四是一些地區(qū)的.基層衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員、經(jīng)費(fèi)和設(shè)施沒有達(dá)到基本配備標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，不利于鞏固整治成果。
保障餐飲消費(fèi)安全是法律賦予全國(guó)各級(jí)衛(wèi)生行政部門的職責(zé)，是維護(hù)群眾利益，解決民生問題，促進(jìn)社會(huì)和諧的長(zhǎng)期任務(wù)。各級(jí)衛(wèi)生行政部門要以黨的xx大會(huì)議精神為指導(dǎo)，以落實(shí)以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)為總要求，不斷強(qiáng)化責(zé)任、創(chuàng)新方法，更好地保障廣大人民群眾餐飲消費(fèi)安全。
(一)鞏固成果，防止“反彈”。
各級(jí)衛(wèi)生行政部門要將這4個(gè)月取得的成果作為一個(gè)“階段性標(biāo)準(zhǔn)”，認(rèn)真總結(jié)專項(xiàng)整治工作中的做法和經(jīng)驗(yàn)，尤其是針對(duì)“五小”等重點(diǎn)、難點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)，繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)不松勁，在借鑒其他地區(qū)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和方法的基礎(chǔ)上，扎扎實(shí)實(shí)地落實(shí)鞏固成果的各項(xiàng)措施，針對(duì)整治成果可能出現(xiàn)的反彈問題，要“抓反復(fù)、反復(fù)抓”，確保餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治成果。
(二)加快完善和落實(shí)對(duì)小餐飲衛(wèi)生監(jiān)管的新措施。
要針對(duì)小餐飲存在的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積較小，衛(wèi)生設(shè)施較差，落實(shí)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求的難度大等特點(diǎn)，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)相應(yīng)的衛(wèi)生許可和科學(xué)監(jiān)管的研究與探索，制定科學(xué)合理的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，使全國(guó)小餐飲單位衛(wèi)生許可和監(jiān)管工作進(jìn)一步規(guī)范化、科學(xué)化。對(duì)一些已經(jīng)發(fā)放臨時(shí)許可證的小餐飲，要及時(shí)跟上后續(xù)監(jiān)管措施。
(三)創(chuàng)新思路，積極解決影響餐飲衛(wèi)生監(jiān)管中存在的不足和問題。
要繼續(xù)推行和完善餐飲業(yè)食品索證制度、餐飲從業(yè)人員健康管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，及時(shí)解決實(shí)施過程中出現(xiàn)的新問題，對(duì)餐飲單位未索證的產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督抽檢，提高餐飲單位原料采購和使用的安全性。要從維護(hù)消費(fèi)者根本利益的角度，探索提高餐飲業(yè)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量的綜合管理措施，完善企業(yè)信用等級(jí)分類管理和質(zhì)量安全承諾等相關(guān)制度，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)人群和薄弱環(huán)節(jié)的規(guī)范管理，有效防控食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，全面提高對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置能力。
(四)促進(jìn)企業(yè)自律，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。
繼續(xù)加大對(duì)廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的自覺性，通過大力實(shí)施(食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(xx年版))，不斷加強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè)。繼續(xù)利用開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來形成的部門聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度，對(duì)典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。
(五)繼續(xù)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管能力。
要繼續(xù)重視加大對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的支持和投入，把這只維護(hù)人民群眾健康權(quán)益的重要隊(duì)伍建設(shè)好、發(fā)展好，重點(diǎn)圍繞“三個(gè)結(jié)合”做好衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作：一是將衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的隊(duì)伍建設(shè)和能力建設(shè)很好地結(jié)合，不斷提高衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍的執(zhí)法手段和條件，完善衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法重心向基層、向農(nóng)村的轉(zhuǎn)移，同時(shí)要不斷加強(qiáng)監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)和人員培訓(xùn)，提高監(jiān)督人員的法律意識(shí)、綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)和行政執(zhí)法能力；二是將衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)與公共衛(wèi)生體系建設(shè)結(jié)合起來，充分發(fā)揮疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)技術(shù)機(jī)構(gòu)的支持作用，進(jìn)一步提高食源性疾病防控能力；三是結(jié)合愛國(guó)衛(wèi)生工作，進(jìn)一步提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的社會(huì)干預(yù)效果。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十
這一年過得真快，去年的年味仿佛還在眼前尚未消散，今年的漫長(zhǎng)而又短暫的一年就已經(jīng)將要落下帷幕，又要過年了，意味著今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對(duì)自己的工作成績(jī)很滿意，也感謝__店全體員工的努力和對(duì)我工作的支持，__店能有這樣的成就，是家這一年來共同努力的結(jié)果。在這里面我所扮演的只是一個(gè)引導(dǎo)者，最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個(gè)__的新晉店長(zhǎng)這一年來的工作總結(jié)：
我們__店是我們__房地產(chǎn)公司旗下的一家分店，也是業(yè)績(jī)最差的一家店，自成立以來，從沒來沒有任何的重表現(xiàn)，一開始還能勉強(qiáng)維持一家店面應(yīng)有的業(yè)績(jī)，特別是最近這兩年，業(yè)績(jī)直線下滑，有時(shí)間一個(gè)月都不會(huì)來一個(gè)客戶過來咨詢，業(yè)內(nèi)叫罵聲一片，都盼著我們快關(guān)門吉，想著我們這個(gè)處于黃金地段的店面，店長(zhǎng)也是早就辭職不干了，沒人敢接手這個(gè)燙手山芋，雖然表面上看是升職加薪，成為了一店之長(zhǎng)，但事實(shí)上卻有著隨時(shí)可能丟掉工作。我來到這的第一時(shí)間都是組織家來總結(jié)自己的得失，為什么自己會(huì)在工作中遇到這樣的情況，業(yè)績(jī)一直下降。每個(gè)人都要發(fā)言，只有看清自己的去缺點(diǎn)，才有改進(jìn)的方向。
我為了增加家的工作積極性，每天上班開始前，我都會(huì)帶領(lǐng)__店的全體員工跳抓錢舞，讓自己一整天的工作都充滿著動(dòng)力，不再迷茫。這是我們?yōu)樽约捍虻淖詈笠粓?chǎng)戰(zhàn)役，輸了就意味著我跟家一起被公司開除，__店解散，撤銷。經(jīng)過我的一番話，家的工作熱情又重新燃起來了，為了適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我認(rèn)為我們房地產(chǎn)也要多依靠互聯(lián)網(wǎng)模式，在網(wǎng)上把銷售渠道打開，我先后讓員工們開通了十幾個(gè)app的網(wǎng)銷通道，讓許多在網(wǎng)上找房子的也能看到我們手里房屋資源，然后在網(wǎng)上先達(dá)成購買意識(shí)，再約見面簽合同。然后我引進(jìn)了當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)的先進(jìn)技術(shù)，全景vr看房，現(xiàn)在根本不用辛苦的出去跑業(yè)務(wù)，去帶客戶看房子了，就在我們網(wǎng)絡(luò)渠道上，點(diǎn)擊我們的房子，直接全方位無死角的觀摩房間，極的提高了工作效率。
經(jīng)過我在__店這一年多來的整改，業(yè)績(jī)已經(jīng)是蹭蹭蹭的直線上漲，絲毫不比我們?nèi)ツ甑氖N售店面差到哪里去，我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面，這一年算是我們__店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現(xiàn)在這樣的成果，我已經(jīng)很滿意了，希望在來年我能再接再厲，為公司做出更的貢獻(xiàn)，我相信_(tái)_店的潛力不止如此。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十一
甲方：
乙方：___________________________。
第一條根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際狀況，本著實(shí)事求是、真誠(chéng)合作、互惠互利的原則，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議，是雙真實(shí)意愿的表達(dá)。
第二條甲方將利川尚品酒店餐飲部的整體服務(wù)經(jīng)營(yíng)權(quán)交乙方承包經(jīng)營(yíng)(具體范圍和設(shè)備物資見合同附件)。乙方自主經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。乙方獨(dú)自承擔(dān)經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)、安全和法律責(zé)任。
第三條乙方每月營(yíng)業(yè)收入在萬元以下時(shí)，乙方將每月營(yíng)業(yè)收入(減除折扣、折讓的實(shí)際收入)提取8%作為承包費(fèi)交給甲方。乙方每月營(yíng)業(yè)收入在萬元以上時(shí)，超過部分提取比例由甲乙雙方協(xié)商(略高于%)。
甲方為乙方派會(huì)計(jì)、出納各一名，其工資及勞務(wù)各費(fèi)用由乙方承擔(dān)。甲乙雙方共同監(jiān)督財(cái)務(wù)人員履職。
乙方經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消耗的水費(fèi)、電費(fèi)、空調(diào)費(fèi)等，每月按實(shí)際消耗向甲方支付，甲方不提高水、電、氣的價(jià)格。
第四條本合同有效期年，自________年______月______日起至________年______月______日止。
第五條本合同履約保證金萬元，由乙方支付給甲方后，履行合同。合同終止時(shí)，若沒有扣除款項(xiàng)，甲方全額無息退還給乙方。
第六條合同期滿，雙方可自愿續(xù)簽合同，乙方在期滿前三個(gè)月以正式書面形式向甲方提出是否續(xù)簽申請(qǐng)。在同等條件下，享有優(yōu)先續(xù)簽權(quán)。
第七條甲方對(duì)移交給乙方承包經(jīng)營(yíng)管理的房產(chǎn)、設(shè)施、設(shè)備等資產(chǎn)享有法定所有權(quán)。
第八條合同簽定三日以內(nèi)，甲方向乙方移交經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施、設(shè)備(詳細(xì)資產(chǎn)以移交清單為準(zhǔn))。
第九條甲方有義務(wù)為乙方創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)服務(wù)環(huán)境，保障乙方水、電、氣的正常供應(yīng)，因主管線載荷不夠引起的主管線改造由甲方負(fù)責(zé)。
第十條在乙方承包經(jīng)營(yíng)過程中，如遇國(guó)家行政執(zhí)法機(jī)關(guān)按法律規(guī)定，必須要對(duì)乙方承包的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行安全消防等方面的改造，應(yīng)由甲方出面處理，并由甲方承擔(dān)相應(yīng)的.改造費(fèi)用。
第十一條酒店的主供排水系統(tǒng)、主供電系統(tǒng)、主供氣系統(tǒng)、共用設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)由甲方負(fù)責(zé)，乙方承包經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的由乙方負(fù)責(zé)。
第十二條合同期內(nèi)，乙方對(duì)甲方提供的資產(chǎn)享有使用權(quán)，如因使用期限已滿或自然損壞的設(shè)備設(shè)施，由乙方上報(bào)甲方審定后報(bào)廢。
第十三條如乙方需要對(duì)承包經(jīng)營(yíng)的范圍進(jìn)行改造，須事先提出改造方案，經(jīng)甲方審核同意方可實(shí)施，改造費(fèi)用由乙方承擔(dān)。合同期滿，乙方不得要求甲方對(duì)所改造內(nèi)容予以補(bǔ)償。
第十四條如甲方對(duì)住宿客人贈(zèng)送免費(fèi)早餐，其費(fèi)用按元每人，按月和乙方結(jié)算。
第十五條乙方的水、電、氣維修由甲方工程部派工，其它費(fèi)用由乙方承擔(dān)。
第十六條乙方對(duì)乙方購入的設(shè)備設(shè)施、用品用具，享有所有權(quán)，財(cái)務(wù)必須建立資產(chǎn)臺(tái)賬，合同期滿后，由乙方處理。同等價(jià)位情況下，甲方有優(yōu)先權(quán)。
第十七條合同終止時(shí)，乙方將所承包經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施移交給甲方，對(duì)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的自然陳舊，設(shè)備設(shè)施的自然陳舊、自然損壞不承擔(dān)責(zé)任。
第十八條甲乙雙方任何一方違背本合同條款的行為均為違約行為，守約方有權(quán)依據(jù)合同文書及《中華人民共和國(guó)經(jīng)濟(jì)合同法》追究違約方法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
第十九條如遇不可抗力致使本合同無法繼續(xù)履行，可以提前解除合同，由此造成的損失由雙方協(xié)商解決。任何一方單方面提前解除合同，應(yīng)賠償對(duì)方損失，并支付違約金萬元。
第二十條對(duì)于甲乙雙方在合同執(zhí)行過程中發(fā)生的爭(zhēng)議，雙方應(yīng)本著實(shí)事求是的態(tài)度協(xié)商解決，若協(xié)商不行，則提請(qǐng)有管轄權(quán)的法院予以訴訟解決。
第二十一條本合同未盡事宜，可根據(jù)《中華人民共和國(guó)經(jīng)濟(jì)合同法》之有關(guān)規(guī)定，經(jīng)雙方協(xié)商一致后予以修改、另行補(bǔ)充。本合同若有與國(guó)家新頒布的法規(guī)相矛盾之處，則以國(guó)家法規(guī)為準(zhǔn)。
第二十二條本合同雙方簽字蓋章后生效。
第二十三條本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十二
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十三
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行，工作總結(jié)《餐飲主管個(gè)人工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范文》。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十四
從參加工作的頭一天，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問題再強(qiáng)調(diào)，所以安全問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安排。
這段時(shí)間以來，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高酒店效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十五
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進(jìn)了充滿希望的?；仡欉^去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因?yàn)閷?duì)于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把度的工作向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們做以總結(jié)與匯報(bào)：
由于我們工程部是一支較年輕的隊(duì)伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，因此我組織員工們，進(jìn)行技能及行為規(guī)范培訓(xùn)，培養(yǎng)他們高度的責(zé)任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會(huì)帶給他們足夠的尊嚴(yán)和實(shí)現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵(lì)他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進(jìn)行了一次非常有意義的娛樂活動(dòng)，通過掰腕子，增強(qiáng)體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動(dòng)腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓(xùn)。使他們?cè)诟鱾€(gè)方面都有了長(zhǎng)促的進(jìn)步。在工作中克服了一個(gè)又一個(gè)的困難。解決了一個(gè)又一個(gè)的難題。同時(shí)我們建立了各項(xiàng)規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因?yàn)槲覀児こ滩渴呛笄诓块T，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對(duì)我們的工作不以為然，持有偏見，認(rèn)為我們不是營(yíng)業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時(shí)常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個(gè)良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對(duì)各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個(gè)人，我們工程部好比是一個(gè)人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個(gè)部門輸送的血液、氧氣和營(yíng)養(yǎng)，無論任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會(huì)給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟(jì)損失，直接影響酒店的聲譽(yù)和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時(shí)解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進(jìn)九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風(fēng)的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細(xì)的分析和認(rèn)真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因?yàn)槲覀兊膿Q熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對(duì)這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營(yíng)業(yè)。
節(jié)水：有一段時(shí)期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時(shí)常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對(duì)地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實(shí)地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對(duì)水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個(gè)月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境，我們?cè)黾恿伺棚L(fēng)設(shè)備，同時(shí)使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地?zé)簦_(tái)燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時(shí)我們又把停車場(chǎng)的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的'制冷裝置，成本是xx元，那么90多臺(tái)冰箱要這樣下去，是必造成很大的費(fèi)用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于找出問題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項(xiàng)，就可節(jié)約1萬多元?？墒菑N房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發(fā)器泄漏，無法修補(bǔ)。如果因此而報(bào)廢非?？上?，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節(jié)約資金，我們經(jīng)過認(rèn)真仔細(xì)的研究決定，用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復(fù)了三臺(tái)，為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元。
1、在次客房裝修過程中，原計(jì)劃只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實(shí)施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項(xiàng)都有開裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時(shí)間的養(yǎng)生期，而且是既費(fèi)人才又費(fèi)物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時(shí)，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過了認(rèn)真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負(fù)責(zé)必須將室內(nèi)所有的家具全部保護(hù)起來，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù)。當(dāng)時(shí)在我們電工少，工期又緊的情況下，我們?cè)诠ぷ髦胁慌驴?，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖，帶領(lǐng)兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點(diǎn)，按時(shí)完成了工作任務(wù)。
2、為了維護(hù)我們酒店的勞動(dòng)紀(jì)律，加強(qiáng)院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導(dǎo)決定由我們工程部負(fù)責(zé)在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個(gè)任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長(zhǎng)，只用了六、七天時(shí)間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行改造。這了不影響正常營(yíng)業(yè)，必須利用晚市后的時(shí)間開始做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續(xù)工作了3個(gè)通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗(yàn)證。
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時(shí)一樣，陸續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班，準(zhǔn)備開始工作的時(shí)候，誰也不會(huì)想到，此時(shí)，工程部的全體人員早已提前兩個(gè)多小時(shí)到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中，因?yàn)槭泄╇娋衷趲滋烨熬拖逻_(dá)了一個(gè)因?yàn)橐M(jìn)行線路改造，需對(duì)鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時(shí)間是12月19日早7時(shí)~晚5時(shí)當(dāng)時(shí)我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)和請(qǐng)示，為避免酒店的聲譽(yù)受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過認(rèn)真研究，決定租用一臺(tái)發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營(yíng)業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會(huì)議，經(jīng)過仔細(xì)地計(jì)劃和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對(duì)各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動(dòng)，分別派專人進(jìn)行死看死守，并對(duì)大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會(huì)使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負(fù)其責(zé)，確保發(fā)電工作的順利進(jìn)行。但a、b、c三項(xiàng)電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項(xiàng)，總是特別接近滿負(fù)荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進(jìn)行電流調(diào)定。就這樣，在這個(gè)上午總算了有驚無險(xiǎn)的平安度過，到了下午四點(diǎn)鐘，就在規(guī)定的送電時(shí)間既將要到的時(shí)候，大家逐漸放松緊張心情的時(shí)候，我們又接到通知，由于改線路工作進(jìn)行的不順利，停電時(shí)間將繼續(xù)順延。此時(shí)，大家的心情又進(jìn)入了緊張狀態(tài)，因?yàn)榧葘⒁媾R的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會(huì)議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟(jì)損失，經(jīng)過了更加周密、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾糜?jì)劃，在對(duì)又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時(shí)，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢(shì)，來贏得客源。就這樣堅(jiān)持到了凌晨?jī)牲c(diǎn)，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開始了正式供電，這時(shí)我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個(gè)小時(shí)，所停電的時(shí)間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
的工作已經(jīng)告一段落，有成績(jī)也有不足因?yàn)槲业男郧楸容^耿直，有時(shí)難免還有此急躁，所說出來的話就會(huì)容易傷人，這勢(shì)必會(huì)給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識(shí)，在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己，進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能，為在更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
我們已擬定了在xx年將要計(jì)劃實(shí)施的幾個(gè)專項(xiàng)工程：
1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對(duì)空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟(jì)損失，我們準(zhǔn)備制做一個(gè)儲(chǔ)備水箱。
3、按市局的要求，也為了確?？腿说慕?jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個(gè)樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準(zhǔn)備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項(xiàng)工作計(jì)劃不是很全面，還需要在實(shí)施中逐步的進(jìn)行完善。最后我要對(duì)工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因?yàn)槭悄銈兊闹С纸o了我自信與勇氣!是你們的付出成就了我們的希望和夢(mèng)想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞?huì)再創(chuàng)佳績(jī)。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十六
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將__年度工作情況作工作總結(jié)，并就__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練__，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)__，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們__期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
四、__年工作計(jì)劃。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃。
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約__慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十七
20xx年是成果的一年，也是大成長(zhǎng)的一年。在汪總的教誨 、贊成 、鼓勵(lì)下。在與旅店的工作互助下，使我學(xué)到了很多的東西，使我廣闊了思路，加強(qiáng)了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)以下:
1、在平常工作中我們建立了三個(gè)理念
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決議成敗，做好每個(gè)工作細(xì)節(jié)，旅店的辦理系統(tǒng)，辦事系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享福一種高品格的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
2、餐飲辦事時(shí)候長(zhǎng)，篡奪利用時(shí)候構(gòu)造培訓(xùn)進(jìn)修。讓員工明白餐飲工作的緊張性，更要使員工有勇于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做進(jìn)步的敬業(yè)精神。
3、堅(jiān)定“本心品格、質(zhì)量第一”的策劃理念，抓好落實(shí)工作，使員工明白旅店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一名員工的工作尺 子 為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃，構(gòu)造員工進(jìn)行了聯(lián)合的操縱標(biāo)。
4、環(huán)繞旅店成長(zhǎng)要求，健康旅店辦理程序與軌制，明了成長(zhǎng)任務(wù)。
5、典范企業(yè)辦理，履行品牌成長(zhǎng)計(jì)謀，在后勤此情況下，我們深感責(zé)任龐大，飯店帶領(lǐng)能以高度的責(zé)任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競(jìng)爭(zhēng)中求成長(zhǎng)，發(fā)揚(yáng)聯(lián)合、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，獲得了精良的結(jié)果。鞏固了員工步隊(duì)，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面對(duì)新的挑釁，同時(shí)也儲(chǔ)藏新的機(jī)會(huì)，只要我們堅(jiān)定在汪總的精確帶領(lǐng)、扎結(jié)壯實(shí)的做好本職工作，費(fèi)盡心計(jì)心情進(jìn)步辦事質(zhì)量，連續(xù)提過全部員工辦事程度，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十八
當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇十九
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響酒店的正常運(yùn)營(yíng)，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇二十
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)篇二十一
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面，這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開早會(huì)和晚上下班的時(shí)候，還會(huì)專門講起這個(gè)，會(huì)對(duì)我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練，要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候，一定要做到微笑面對(duì)他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時(shí)間等等。
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