酒店培訓(xùn)方案(模板14篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-10 06:14:05
酒店培訓(xùn)方案(模板14篇)
時(shí)間:2023-12-10 06:14:05     小編:夢幻泡

方案的制定需要考慮到各種因素,包括資源、時(shí)間、成本等。方案中的每個(gè)步驟和措施都應(yīng)該有明確的目標(biāo)和預(yù)期效果。以下是一些經(jīng)典案例,它們的方案設(shè)計(jì)值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

酒店培訓(xùn)方案篇一

當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展迅速,競爭激烈,酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務(wù)質(zhì)量的競爭,其實(shí)質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭,員工素質(zhì)的高低決定著服務(wù)質(zhì)量的高低。因此,培訓(xùn)工作對酒店 服務(wù)生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓(xùn),員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性,增強(qiáng)自覺性與責(zé)任感,接受并遵守規(guī)章制度,服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提高服務(wù)意識,服務(wù)效率,服務(wù)水平,從而保證在激烈中立于不敗之地。

1、與時(shí)俱進(jìn)原則

酒店作為一個(gè)憑借各種硬件設(shè)施、通過軟件服務(wù)使客人滿意來獲得經(jīng)濟(jì)收入的企業(yè),為了不斷迎合客人的需要,提高賓客的滿意度,甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求,引導(dǎo)客人的消費(fèi),需要從酒店建筑設(shè)計(jì)、裝飾布臵、設(shè)備設(shè)施配備、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)立、服務(wù)理念、服務(wù)技能等方面進(jìn)行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓(xùn)新員工時(shí)做到與時(shí)俱進(jìn),保證培訓(xùn)內(nèi)容的前瞻性。

2、實(shí)事求是原則

即在培訓(xùn)過程中,無論是培訓(xùn)內(nèi)容、形式、方法、進(jìn)度等都應(yīng)從新員工的實(shí)際情況出發(fā),要適應(yīng)其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識水平和服務(wù)技能等,使培訓(xùn)工作具有較強(qiáng)的針對性。

3、學(xué)以致用原則

培訓(xùn)所傳授的知識、技能等應(yīng)該是員工工作中急需了解和掌握的,學(xué)習(xí)以后能很快應(yīng)用到工作實(shí)踐中去。切忌空洞地講理論,從概念到概念,而應(yīng)緊密結(jié)合受訓(xùn)者的崗位需要和個(gè)人需要,從需要出發(fā),理論聯(lián)系實(shí)際,使培訓(xùn)內(nèi)容具有較強(qiáng)的實(shí)用性。

4、全面評估原則

即根據(jù)培訓(xùn)宗旨、目標(biāo)以及培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),運(yùn)用科學(xué)的評估手段,對培訓(xùn)活動(dòng)的全過程及其結(jié)果進(jìn)行評價(jià)、鑒別和監(jiān)督。通過評估,實(shí)事求是地評價(jià)培訓(xùn)的效果,肯定培訓(xùn)取得的成績,發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓(xùn)要做到從開始學(xué)習(xí)到運(yùn)用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,提高他們的職業(yè)素質(zhì),提高酒店企業(yè)的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,從而實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對新員工,應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn):

1、酒店基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂,是企業(yè)的`精神文化,關(guān)注酒店企業(yè)文化,培養(yǎng)每個(gè)酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價(jià)值觀和酒店道德,讓一個(gè)成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工,激發(fā)員工的精神力量,形成酒店的巨大凝聚力和號召力。

3、酒店禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

酒店培訓(xùn)方案篇二

1、接觸面廣:大廳是酒店的門面,是客人首先接觸的部門,它在業(yè)務(wù)上承擔(dān)著客房的銷售工作,負(fù)責(zé)客房的預(yù)訂、入住、結(jié)賬等工作,同時(shí)還為客人提供各種服務(wù)。

2、業(yè)務(wù)繁雜:前臺的工作范圍廣,它包括訂房、入住登記、話務(wù)服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、行李寄存服務(wù)、咨詢等,而且,這些工作直接面對客人,因此,要求前臺服務(wù)員必須具有高效、準(zhǔn)確、周密的工作素質(zhì)。

3、關(guān)系全局:客人到店后,首先接觸是前臺,是“第一印象”,客人離店后,前臺又是他們留下“最后印象”的地方,這些印象決定客人對酒店的總體評價(jià),并且,客人入住期間,前臺為其提供的系列服務(wù)也會給客人留下深刻的印象,因此,前臺的工作好壞,效率的高低,對酒店的整體形象有直接的影響。

1、前臺是酒店的門面:一家酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞和檔次的的高低,從前臺就可以表現(xiàn)出來。它的優(yōu)劣不僅取決于大堂的設(shè)計(jì)、裝璜、設(shè)施等硬件,更取決于前臺員工的辦事效率、服務(wù)態(tài)度、操作技巧和禮儀、禮貌等軟件。

2、前臺是酒店的信息中心:信息工作是酒店搞好經(jīng)營管理和提高服務(wù)質(zhì)量的重要部分,市場信息是經(jīng)營決策的重要依據(jù),而客人的反饋信息則是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),只有及時(shí)了解客人的特點(diǎn)和需要,才能使服務(wù)工作有針對地進(jìn)行。

3、前臺是酒店的代表:前臺在客人心目中是酒店的代表,客人在住宿期間有困難、有不滿、有需要都會直接找前臺,由前臺給予解決,因此,前臺員工若能以彬彬有禮的態(tài)度對待客人,能以妥善周到的方法處理投訴,那么客人對酒店的服務(wù)就會感到滿意,反之,客人就會“掃興而去?!?/p>

1、經(jīng)濟(jì)的作用:前臺的營運(yùn)狀況直接決定經(jīng)濟(jì)收入的多少。

2、協(xié)調(diào)對客的作用:建立良好的與客關(guān)系有利提高客人滿意度,爭取更多的回頭客,從而提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

前臺的目標(biāo),是盡最大的可能推銷客房及其他產(chǎn)品,并協(xié)調(diào)酒店各個(gè)部門向客人提供滿意的服務(wù),使酒店達(dá)到理想的經(jīng)濟(jì)效益。

1、銷售客房:

2、提供辦理入登記、行李寄存服務(wù)、接受咨詢及投訴、保管貴重物品、辦理離店結(jié)賬等,以及通過電話總機(jī),提供的各項(xiàng)服務(wù)。

3、建立客賬:

4、準(zhǔn)確掌握房態(tài);

5、聯(lián)系和協(xié)調(diào)對客服務(wù);

6、建立客史檔案;

酒店培訓(xùn)方案篇三

1.消防:撲滅火災(zāi),防止火災(zāi)發(fā)生的一種社會行為.

2.消防法是2008年10月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第五次會議通過,自2009年5月1日正式執(zhí)行.

3.消防工作的方針:預(yù)防為主,防消結(jié)合 .

4.酒店消防工作的意義:保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn).賓客.員工的生命財(cái)產(chǎn)安全.

5.酒店消防工作的原則:自防自救.誰主管.誰負(fù)責(zé).

6.酒店消防工作的重要性:一.能保障酒店.員工.賓客的人身和財(cái)產(chǎn)的安全.二.體現(xiàn)了酒店的服務(wù)質(zhì)量.三.直接影響到酒店的經(jīng)營與發(fā)展.

(2)酒店消防管理機(jī)構(gòu)

1.消防管理委員會:總經(jīng)理擔(dān)任酒店總防火負(fù)責(zé)人,各部門主管擔(dān)任相應(yīng)區(qū)域的防火責(zé)任人.

2.保安部:消防管理委員會的常務(wù)機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)全面開展酒店消防安全工作.

3.消防中心:落實(shí)酒店消防工作的專職單位.

4.兼職消防隊(duì)(全體保安人員)和義務(wù)消防隊(duì)(各部門選派的精干人員)

(3)酒店消防設(shè)施簡介

2.煙感: 空氣中煙的濃度達(dá)到60%的時(shí)候,煙感探測器會報(bào)警(客房等區(qū)域)

3.溫感: 空氣中溫度上升到63度時(shí),溫感探測器會報(bào)警(ktv. 卷簾門. 地下室.

廚房. 機(jī)房).

4.防火卷簾門: 將火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行分區(qū)的作用,當(dāng)門上方的煙感的溫感報(bào)警時(shí)會自動(dòng)降下.

5. 自動(dòng)報(bào)警按扭:按下后會有信號傳遞到消防主機(jī)報(bào)警,分煙感報(bào)警按扭和消防栓按扭兩種(樓層.消防栓)

酒店培訓(xùn)方案篇四

隨著國家經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,國內(nèi)旅游業(yè)日漸興旺,酒店行 業(yè)更是百花競艷。為了與國際社會接軌,進(jìn)一步提高酒店的 服務(wù)質(zhì)量和樹立良好的社會形象,以更好的姿態(tài)迎接未來的 挑戰(zhàn),我司決定開展提高員工基本英語口語水平的培訓(xùn)。現(xiàn) 擬定公司員工基本英語口語培訓(xùn)方案如下:

1、提高員工基本英語口語水平,以進(jìn)一步提高酒店的服務(wù) 質(zhì)量和樹立良好的社會形象,增加酒店的競爭優(yōu)勢。

2、改善酒店各級各類員工的知識結(jié)構(gòu)、提升員工的綜合素 質(zhì),滿足酒店的快速發(fā)展需要,更好的完成酒店的各項(xiàng)工作 計(jì)劃與工作目標(biāo)。

3、加強(qiáng)酒店各級各類員工職業(yè)素養(yǎng)與敬業(yè)精神,增強(qiáng)員工服 務(wù)意識與服務(wù)水平,打造高績效團(tuán)隊(duì),提高工作效率。

4、 提升公司凝聚力、吸引力、向心力和戰(zhàn)斗力,為公司進(jìn) 一步發(fā)展儲備相關(guān)人才。

1、以酒店戰(zhàn)略與員工需求為主線。

2、以素質(zhì)提升與能力培養(yǎng)為核心。

3、以針對性、實(shí)用性、價(jià)值型為重點(diǎn)。

4、堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。

5、堅(jiān)持酒店內(nèi)部培訓(xùn)為重點(diǎn)。

由人力資源部負(fù)責(zé)酒店的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,而各部門主管 從旁協(xié)助。各項(xiàng)培訓(xùn)工作包括培訓(xùn)制度的擬定、培訓(xùn)體系的 建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、 培訓(xùn)的組織實(shí)施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評估與總 結(jié)等工作。

(1)做好前期宣傳,讓員工明白培訓(xùn)動(dòng)機(jī),與培訓(xùn)的意義及 帶來的收益。

酒店培訓(xùn)方案篇五

為了提高酒店員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),實(shí)現(xiàn)員工一職多能的目標(biāo),使員工個(gè)人能力得到多方位的提升,為員工盡快實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)目標(biāo)提供助力和平臺。酒店將開展各部門之間的交叉培訓(xùn)。具體方案如下:

每次兩個(gè)月(周期需根據(jù)酒店實(shí)際營業(yè)情況而定)。

各部門工作滿一年以上(含)員工、領(lǐng)班、主管。

以各部門的專業(yè)知識為主,結(jié)合接受培訓(xùn)部門的情況,選擇相關(guān)聯(lián)性的培訓(xùn)課題。如餐飲部提供酒水知識及餐飲服務(wù)等方面的培訓(xùn)項(xiàng)目;客房部提供房間鋪床衛(wèi)生整理及客房服務(wù)等方面的培訓(xùn)項(xiàng)目;前廳部提供前臺接待相關(guān)服務(wù)等方面的培訓(xùn)項(xiàng)目。

由各相關(guān)培訓(xùn)部門制定交叉培訓(xùn)計(jì)劃上交人事部。

1)人事部根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃確認(rèn)本周期交叉培訓(xùn)的相關(guān)部門后通知各相關(guān)部門。

2)相關(guān)部門提交受培訓(xùn)人員名單。

3)人事部與相關(guān)部門聯(lián)系確認(rèn)培訓(xùn)的時(shí)間。

4)培訓(xùn)部門及時(shí)提供培訓(xùn)計(jì)劃表上交人事部。

5)人事部將交叉培訓(xùn)計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)辦審批后下發(fā)各相關(guān)部門。

6)相關(guān)部門按計(jì)劃執(zhí)行培訓(xùn)。

7)培訓(xùn)結(jié)束后受培訓(xùn)的人員寫培訓(xùn)總結(jié)上交人事部。

8)培訓(xùn)部門對受培訓(xùn)人員做培訓(xùn)評估表上交人事部。

9)人事部將資料存檔。

酒店培訓(xùn)方案篇六

知識培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容,它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識,也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識。知識培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶,必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授知識課。如果服務(wù)員在聽講時(shí)精神集中,那么對所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多,編排順序又混亂,培訓(xùn)效果肯定不好。另外,讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程,也是學(xué)習(xí)的好方法。知識培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實(shí)踐:

1制定培訓(xùn)目標(biāo)

培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體,可衡量,能實(shí)現(xiàn),并符合實(shí)際需求。例如:“1小時(shí)培訓(xùn)結(jié)束時(shí),員工能夠列出5條關(guān)于形體語言標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容”或“1小時(shí)培訓(xùn)結(jié)束時(shí),員工能夠列出5款雞尾酒的名稱、相關(guān)基酒名稱及調(diào)制配方”。

2課程介紹

有些知識課程內(nèi)容是比較枯燥的,但潛在含義卻很深刻,訓(xùn)導(dǎo)師要鼓勵(lì)服務(wù)員提出問題或發(fā)表意見,他們的參與會有助于知識的掌握,同時(shí)可以活躍課堂氣氛。另外,訓(xùn)導(dǎo)師也可以由此來判斷學(xué)員吸收了多少所講授的知識。

5復(fù)習(xí)

課程講授完時(shí),訓(xùn)導(dǎo)師要重復(fù)一下重點(diǎn)內(nèi)容,重復(fù)次數(shù)越多,學(xué)員的記憶也就越牢。

6考核

講評考核結(jié)果,強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話,把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來,以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。

酒店培訓(xùn)方案篇七

1、目標(biāo):加強(qiáng)員工的專業(yè)知識和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能。

3、培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語。培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開展講座,每階段結(jié)束后對學(xué)員進(jìn)行考評,可采用口述問答,模擬操作等形式。

5、培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00,共20天。

6、講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。

7、經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx0。

道具費(fèi):3000。

場地費(fèi):4000。

資料費(fèi):5000。

合計(jì):320xx元。

8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;

3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條,經(jīng)同意后方可外出。

4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。

5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

酒店培訓(xùn)方案篇八

隨著酒店的迅速發(fā)展,對專業(yè)人才的需求也日益迫切,如何打造一支訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊(duì)伍,怎樣才能提高酒店的管理水平和服務(wù)水平,對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。作為酒店安全部門要做好員工消防知識培訓(xùn),更好的服從和服務(wù)于酒店的發(fā)展大計(jì)。20xx年,酒店安全培訓(xùn)有如下設(shè)想:

培訓(xùn)時(shí)間:有新招聘員工入職后(用一天的時(shí)間,一個(gè)半小時(shí))。

培訓(xùn)對象:每個(gè)月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工。

培訓(xùn)者:保安部。

培訓(xùn)內(nèi)容:安全及保衛(wèi)意識、消防程序、當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)是你需要做什么?當(dāng)您聽到火警警報(bào)時(shí),你需要記住知道的是安全出口的位置等。

培訓(xùn)時(shí)間:每半年一次(上半年時(shí)間定在六月中旬,下半年定在119宣傳日前后)。

培訓(xùn)內(nèi)容:基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識。

培訓(xùn)對象:酒店全體員工。

培訓(xùn)者:保安主管。

培訓(xùn)時(shí)間:每季度部門領(lǐng)導(dǎo)制定培訓(xùn)計(jì)劃。

培訓(xùn)內(nèi)容:根據(jù)實(shí)際需要和領(lǐng)導(dǎo)要求制定培訓(xùn)內(nèi)容。

培訓(xùn)對象:部門員工。

培訓(xùn)者:部門領(lǐng)導(dǎo)。

培訓(xùn)時(shí)間:每半年一次(上半年時(shí)間定在六月中旬,下半年定在119宣傳日前后)。

培訓(xùn)內(nèi)容:

(1)處理爆炸事件的應(yīng)急預(yù)案;

(2)打架斗毆、流氓滋擾的處理程序;

(3)發(fā)生財(cái)物丟失、被盜事件的處理程序;

(4)發(fā)生搶劫、行兇、暴力事件的處理程序;

(5)發(fā)生詐騙事件的處理預(yù)案;

(6)火警應(yīng)急方案;

(7)精神病人或酗酒鬧事的處理程序;

(8)人員傷亡的處理程序;

(9)食物中毒的處理預(yù)案。

培訓(xùn)對象:酒店全體員工。

培訓(xùn)者:保安主管。

消防知識。

(一)滅火和燃燒常識。

1、火災(zāi):火災(zāi)就是在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。

2、燃燒的發(fā)生必須具備三個(gè)必要的條件,即:可燃物、助燃物和著火源。

3、防止火災(zāi)的基本措施包括:

(1)控制可燃物,難燃或不燃的材料代替可燃或易燃。

(2)隔絕空氣,使用易燃易爆物質(zhì)的產(chǎn)生應(yīng)在密閉的設(shè)備中進(jìn)行。

(3)消除著火源。

(4)阻止火勢的蔓延,在建筑物之建筑防火墻,設(shè)防火間距,不使新的燃燒條件形成,防止火災(zāi)的擴(kuò)大。

(1)隔離滅火法。

滅火隔離法是將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開中斷可燃物質(zhì)的供給,使燃燒因缺少可燃物而終止。具體方法有:

1、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走;

2、關(guān)閉可燃?xì)怏w、液體管道的閥門,以減少和阻止可燃物質(zhì)進(jìn)入燃燒區(qū)。

3、設(shè)法阻攔流散的易燃、可燃液體。

4、拆除與火源相毗連的易燃建筑物,形成防止火勢蔓延的空間地帶。

(二)窒息滅火法。

窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣,使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅的滅火方法,具體方法是:

1、用沙土、水泥、濕麻袋、濕棉被等不然或難燃物質(zhì)覆蓋燃燒物;

2、噴灑霧狀水、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物;

3用水蒸氣或氮?dú)?、二氧化碳等惰性氣體灌注發(fā)生火災(zāi)的容器、設(shè)備;

4、密閉起火建筑、設(shè)備和孔洞;

5、把不燃的氣體和不燃液體(如二氧化碳、氮?dú)狻⑺穆然嫉龋﹪姙⒌饺紵飬^(qū)域內(nèi)或燃燒物上。

(三)冷卻法。

冷卻法就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上,以降低燃燒物的溫度低于燃點(diǎn)之下,使燃燒停止;或者將滅火劑噴灑在火源附近的物體上,使其不受火焰輻射熱的威脅,避免形成新的火點(diǎn)。水就是一種具有很好冷卻效果的`滅火劑。

(四)抑制法。

抑制法就是是滅火劑參與到燃燒反應(yīng)歷程中去,是燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失,而形成穩(wěn)定分子或底活性的游離基,使燃燒反應(yīng)終止。鹵代烷滅火劑和干粉具有抑制滅火作用。

發(fā)生火災(zāi)的原因一般分為三類:

1、失火、缺乏防火安全常識、違反安全操作規(guī)程而引起的火災(zāi)事故;

2、由于電氣設(shè)備使用不恰當(dāng);

3、雷擊、自燃等原因引起的火災(zāi)。

酒店培訓(xùn)方案篇九

培訓(xùn)目的:為了企業(yè)發(fā)展需要,應(yīng)儲備更多的領(lǐng)導(dǎo)備用人才,特?cái)M定對本月內(nèi)聘領(lǐng)班進(jìn)行上崗前相關(guān)技能實(shí)踐與理論相結(jié)合培訓(xùn),使之能更效的合理化用人,高效率的使用人才。

課程時(shí)間:7天 (2014年6月17日——6月23日)

培訓(xùn)地點(diǎn):總公司培訓(xùn)室、一分店

授課語言:普通話

培訓(xùn)對象:6月份內(nèi)聘領(lǐng)班10名

授課形式:講授、小組討論、實(shí)踐、分享、游戲

培訓(xùn)組織者:xxx

講 師:xxx

一.課程目標(biāo):

1、通過上崗前的實(shí)踐與理論相結(jié)合培訓(xùn),使見習(xí)領(lǐng)班更快熟悉工作崗位職責(zé)及基本要求。

3、通過對電腦知識的學(xué)習(xí),掌握基本的排版、制表等電腦工作

4、通過對廚務(wù)菜品知識的學(xué)習(xí),能夠初步掌握一定的廚房菜品管理知識;

5、通過在崗的實(shí)務(wù)培訓(xùn),鞏固部長的業(yè)務(wù)水平與對其它部門管理的能力;

7、通過對部長應(yīng)做的工作與培訓(xùn)的學(xué)習(xí),清哳部所負(fù)責(zé)的工作;

9、通過對廚務(wù)管理知識的學(xué)習(xí),能夠掌握一定的廚房管理知識;

二.培訓(xùn)要求及紀(jì)律:

一)培訓(xùn)期管理制度

1. 遵守單位的規(guī)章制度,服從培訓(xùn)部負(fù)責(zé)人的統(tǒng)一安排;

2. 保持儀容儀表(鞋為黑色布鞋或皮鞋),著裝干凈佩戴工作牌;

3. 工作時(shí)間統(tǒng)一講普通話;

4. 助人為樂、不講臟話、不亂用亂拿他們物品;

5. 受訓(xùn)期間,非特殊情況不予請假,病假需醫(yī)院證明方能請假;

6. 培訓(xùn)期間手機(jī)、呼機(jī)設(shè)置在關(guān)機(jī)上,并交于培訓(xùn)部統(tǒng)一管理。

7. 培訓(xùn)期間損壞物品,照價(jià)賠償;

8. 遵守課堂紀(jì)律、努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識,積極提問;

9. 進(jìn)入公司和回宿舍后不得吸煙;

10.培訓(xùn)室環(huán)境應(yīng)隨時(shí)保持整潔,座椅不用時(shí)擺放整齊;

二)處罰細(xì)則

受訓(xùn)期間違反企業(yè)的規(guī)章制度,一切按規(guī)章制度執(zhí)行;

三)其它注意事項(xiàng)

1. 培訓(xùn)時(shí)間安排:9:30—14:00 17:00—21:00;

3. 參加培訓(xùn)者,自行準(zhǔn)備好筆、筆記本一個(gè);

4. 隨時(shí)使用禮貌用語:早上好,中午好,晚上好;

四)培訓(xùn)費(fèi)用

1、由單位安排車輛接送回各分店;

2、特殊情況另作安排;

3、該培訓(xùn)為無薪培訓(xùn);

三.課程項(xiàng)目:

一)自我介紹與分享

1、你心目中優(yōu)秀的領(lǐng)班是什么樣子的?

2、你如何看待服務(wù)部領(lǐng)班這份工作?計(jì)劃如何開展工作;

3、培訓(xùn)人分享時(shí)間;

二)崗前輔導(dǎo)

分享:回飛棒式管理

2、角度在工作中的重要性——角度轉(zhuǎn)換與對成果的影響;

3、談溝通工作—善用溝通得進(jìn)步!

4、主講人總結(jié)與分享——新的職位與開始,你準(zhǔn)備好了嗎?

三)領(lǐng)班的基本技能

1. 托盤的使用與擺臺標(biāo)準(zhǔn);

2. 斟倒酒水;

3. 上、下氣瓶

4. 領(lǐng)班的職務(wù)職權(quán);(制度內(nèi)的扣分)

四)電腦

1. 打字,每分鐘35個(gè)字;

2. 排班表的制作;

3. 排版的基本要求與標(biāo)準(zhǔn)格式;

五)崗前輔導(dǎo)

1、如何做好上、下級的溝通;

2、如何有效激勵(lì)下屬;

六)實(shí)踐工作

1、領(lǐng)班工作項(xiàng)目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求;

2、餐前準(zhǔn)備工作的項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn);

3、領(lǐng)班餐中須檢查項(xiàng)目;

4、餐后結(jié)束工作的項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn);

5、大掃除的內(nèi)容學(xué)習(xí)

6、如何合理化排班

七)菜品知識

1、菜品的味型

2、菜品的保管

3、菜臺的成本控制

八)培訓(xùn)人需準(zhǔn)備其它

1、大白紙、紙架、大頭筆

2、音響設(shè)備與音樂;

3、各類游戲所需道具。

二、服務(wù)、衛(wèi)生質(zhì)量方面: 服務(wù)質(zhì)量在零五年里保持比較穩(wěn)定,對客服務(wù)投訴率較高的時(shí)間段在七、八月份,出現(xiàn)此原因的主要因素是住房率在那段時(shí)間最高,人員流失比較嚴(yán)重,新員工進(jìn)入部門之后不能盡快的與其他(她)員工融為一體,缺乏團(tuán)體意識,以及欠缺基層管理人員的正確引導(dǎo),基于這些因素,部門開展了一系列的內(nèi)務(wù)整頓,首先是從老員工的心態(tài)入手,多做思想教育工作,讓老員工更深層的意識到自己在酒店及部門所起的作用、擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?,讓老員工體會到酒店及部門對于他們的重視程度,達(dá)到手把手的以老帶新,另外,在不斷的梳理投訴中,發(fā)現(xiàn)了問題的另一因素,在于部門員工服務(wù)過度和缺乏親情服務(wù),不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無法體會到酒店對客人的重視,走了兩個(gè)極端,沒有讓賓客體會到賓至如歸的感覺,部門就開展了一系列的趣味性的部門及班組培訓(xùn),再加上管理人員的親歷親為,在后期避免了此現(xiàn)象的惡化,得到了好轉(zhuǎn)。 衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線,部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)辦點(diǎn)馬虎,客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、部長檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的不斷指導(dǎo)下,得到了不斷的提高。本酒店客房出租率和續(xù)住率整體來說是比較高的,在此情況下,每日續(xù)住房的請急打掃相對比較早,再加上客人每日的入住時(shí)間也很早,為了及時(shí)的供應(yīng)前臺可出租房,所以客房幾乎保持在一種“趕房”的狀態(tài)之下,而且期間有一段時(shí)間內(nèi),客房一直保持在缺員的狀況下,即使這些客觀因素的出現(xiàn),部門還是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的寬容和信任下,及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,將原有的衛(wèi)生班全部固定樓層情況更改為了單人固定樓層、專人頂替樓層、三名機(jī)動(dòng)延時(shí)上班和下班以補(bǔ)缺特殊時(shí)間段的空崗、其余機(jī)動(dòng)靈活安排的情況,更加提高了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,做到了隨叫隨到、互相幫忙,保住了客房的生命線。

四、培訓(xùn)方面: 在零五年里,部門陸續(xù)出臺及更新了相關(guān)規(guī)章制度、管理手冊、培訓(xùn)手冊、消防檔案、衛(wèi)生檔案、應(yīng)急方案、節(jié)能方案等,針對員工工作效率和工作質(zhì)量,在標(biāo)準(zhǔn)上制定了相關(guān)硬型明文規(guī)定,如:查房時(shí)間、對客服務(wù)時(shí)間、工作量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔時(shí)間、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等,還針對賓客歷史投訴,整理出了許多案例,不斷的給員工進(jìn)行理論培訓(xùn),并且通過部門每月自發(fā)出錢組織的部門活動(dòng)剩余的資金來組織了相應(yīng)的技能大賽,以獎(jiǎng)勵(lì)在技能大賽中基本功扎實(shí)的員工,以留住更多的優(yōu)秀員工,鼓勵(lì)全員爭當(dāng)部門骨干,但是為了不影響員工的休息,部門培訓(xùn)又制定了相應(yīng)的措施,在培訓(xùn)周期,每周培訓(xùn)不得超過兩天,每次培訓(xùn)不得超過兩個(gè)小時(shí),以確保員工的正常休息,不影響員工的情緒。

五、物料管理與成本控制方面: 零五年里,部門的物料管理工作和成本控制工作存在著許多不足之處,值得一提的是期間三次出現(xiàn)了部門缺少物品的情況,影響了客房的銷售。 根據(jù)酒店、部門的現(xiàn)實(shí)情況,部門沒有固定的、便于管理的、有足夠儲存空間的倉庫,造成了部門許多追構(gòu)的物料時(shí)常沒有地方存放,加上負(fù)責(zé)部門倉庫人員的更換,新員工的責(zé)任心不強(qiáng),對物料的掌控能力不好,多次出現(xiàn)了物料短缺,針對此情況,部門實(shí)行了部長兼管責(zé)任制,把倉庫劃分為一個(gè)部長管理,經(jīng)理不斷的抽查,從而在此后的工作中避免了類似情況的出現(xiàn)。

六、人員方面: 部門員工來自五湖四海,其中2/3的員工都是實(shí)習(xí)生留店的,年齡普遍偏小,為了增強(qiáng)部門員工的.凝聚力,避免員工因想家等影響工作,部門基本上堅(jiān)持每個(gè)月或每個(gè)季度組織活動(dòng)一次,讓員工體會到家的溫暖。

二、針對酒店常住客較多、續(xù)住率高的現(xiàn)象,建議由各部門收集賓客意見,由前廳制訂一系列的“常住客卡片”,登記賓客相關(guān)信息,提高個(gè)性化、特色化服務(wù),給客人留下深刻美好的印象,利用客人的宣傳作用、口碑效應(yīng),增加酒店的美譽(yù)度。

三、加大本部門與其它部門員工之間的面對面的溝通協(xié)調(diào)工作,多召開協(xié)調(diào)會,由部門負(fù)責(zé)人主持,部門全員參加,讓員工多交流,做到換位思考,以確保部門相關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

四、針對部門工作方針,不斷健全、更新部門的管理體系,能夠達(dá)到責(zé)任明確到人、獎(jiǎng)罰到位,做到清晰、明了、合理、嚴(yán)謹(jǐn)、可操作性,使全員主動(dòng)自覺遵守。

七、加強(qiáng)對同行客房酒水配備情況的調(diào)查,及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)整改,主動(dòng)征求賓客意見,詢問客人喜好的住店所需物品,尋求代賣出售業(yè)務(wù),努力將客房雜項(xiàng)收入提高到月均四萬左右。

八、繼續(xù)征求賓客意見、員工意見、同行建議,提出合理方案,報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批,完善客房產(chǎn)品。如:防盜扣、淋浴間物品架、服務(wù)指南、客人賠償價(jià)目表等等。

十、對于員工的管理多采用剛?cè)岵?jì)的手把手說教方式,提高自身親和力,拉近與員工之間的距離,多組織部門活動(dòng)和相應(yīng)的技能比賽,培養(yǎng)部門更多的骨干力量,提高員工對酒店的忠誠度。

十一、針對客房部分工具和對客服務(wù)設(shè)施出現(xiàn)的老化情況,多與供貨商進(jìn)行溝通,加強(qiáng)維護(hù)力度,計(jì)劃性定期安排專人維護(hù)保養(yǎng)工作。

十二、重視對部門基層管理人員的培訓(xùn),多傳授工作經(jīng)驗(yàn),以確保部門思想統(tǒng)一,勁往一處使。

十五、房間植物實(shí)行周檢查制,每半個(gè)月進(jìn)行相應(yīng)更換,確保房間植物的新鮮、亮麗、完好,提高房間的美觀度。

十六、加強(qiáng)與pa的溝通協(xié)調(diào),加大客房地毯、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作,由于pa機(jī)器過大,許多地板死角無法處理,客房人工處理效果不好,建議酒店購買一臺小型手持打磨機(jī),以便于客房房間地板的維護(hù)保養(yǎng)。

十七、基于酒店零五年期間多次停電,另還出現(xiàn)過臺風(fēng)、暴風(fēng)雨等現(xiàn)象,將加強(qiáng)對相關(guān)應(yīng)急方案的理論、實(shí)操培訓(xùn)力度,避免突發(fā)事件當(dāng)中的事故出現(xiàn)。 二零零六年任重而道遠(yuǎn),機(jī)遇與困難并存,目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,都要我們?nèi)ッ鎸?,去迎接挑?zhàn)。

在此,本人會切實(shí)按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示,號召部門全員團(tuán)結(jié)拼搏、努力工作,將客房工作更上一層樓。

酒店培訓(xùn)方案篇十

為使飛飏商住樓,四川濱江酒店管理公司以其優(yōu)秀的管理培訓(xùn)人員隊(duì)伍、豐富的管理培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)為飛飏商住樓提供優(yōu)質(zhì)的管理培訓(xùn)服務(wù)。

本次培訓(xùn)共分兩個(gè)階段:

一、四川濱江酒店管理公司在濱江飯店內(nèi)為飛飏商住樓按培訓(xùn)計(jì)劃提供相應(yīng)部門的完整培訓(xùn),包括在崗的練習(xí)機(jī)會。使受訓(xùn)員工對國際化的酒店先進(jìn)管理模式培訓(xùn),包括在崗的練習(xí)機(jī)會。使受訓(xùn)員工對國際化的酒店先進(jìn)管理模式有親身的體驗(yàn)和充分的學(xué)習(xí)。(其具體計(jì)劃見《管理培訓(xùn)服務(wù)整體解決方案》及相應(yīng)的部門培訓(xùn)計(jì)劃)。

二、根據(jù)飛飏商住樓建設(shè)情況,四川濱江酒店管理公司將派出相應(yīng)的培訓(xùn)員到飛飏商住樓做內(nèi)訓(xùn)(內(nèi)訓(xùn)時(shí)間的長短由四川濱江酒店管理公司經(jīng)具體調(diào)研),以對第一階段的培訓(xùn)效果進(jìn)行有效的鞏固并使更多的飛飏商住樓的員工能夠接觸并認(rèn)識到先進(jìn)的酒店管理理念。

為使飛飏商住樓在裝修期間能迅速達(dá)到升星要求,四川濱江酒店管理公司總工程師出可到現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)。費(fèi)用按照第二階段的培訓(xùn)費(fèi)用收取。

內(nèi)訓(xùn)報(bào)價(jià)

按培訓(xùn)員人數(shù)及時(shí)間收費(fèi),價(jià)格為人民幣1500元/人/天。

注:內(nèi)訓(xùn)之前的調(diào)研時(shí)間不計(jì)入內(nèi)訓(xùn)時(shí)間。飛飏商住樓應(yīng)負(fù)責(zé)妥善解決內(nèi)訓(xùn)調(diào)研員和培訓(xùn)員的教學(xué)用具,用餐,休息等事宜。

四川濱江酒店管理公司以其高素質(zhì)的員工、優(yōu)良的服務(wù)水準(zhǔn)、高效率的工作、領(lǐng)先的市場占有份額,干凈舒適的酒店環(huán)境在竟?fàn)幖ち业某啥季频陿I(yè)享有盛名。

四川濱江酒店管理公司擁有完備的管理制度和體系,成熟有效的培訓(xùn)機(jī)制,優(yōu)秀負(fù)責(zé)的培訓(xùn)人員和一流的培訓(xùn)設(shè)施。我們也致力于提供管理培訓(xùn)服務(wù)來幫助我們的客戶提升競爭力。我們能夠?yàn)槲覀兊目蛻籼峁┝可矶ㄗ龅南铝芯频瓴块T的管理培訓(xùn)服務(wù):財(cái)務(wù)部、市場營銷部、人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、工程部、安全部、電腦部、采購部。

提升客戶的整體競爭能力;

建立牢固的酒店管理基礎(chǔ);

在管理過程中對日常問題的整體思考;

接觸并理解酒店業(yè)內(nèi)最新最有效的理念;

提升個(gè)人管理技巧;

提升管理效率。

財(cái)務(wù)部

審計(jì)

成本控制

會計(jì)

信貸

市場營銷部

商務(wù)公司市場

旅行社市場

宴會銷售

公關(guān)

人力資源部

人力資源整體管理

酒店人事工作

酒店培訓(xùn)

員工福利

質(zhì)檢工作

客房部

行政管家職責(zé)

客房管家職責(zé)

樓層

公區(qū)

房務(wù)中心

布草房/洗衣房

前廳部

總臺

商務(wù)中心

預(yù)訂部

禮賓部

總機(jī)

大堂副理

采購部

部門物資采購

廚房物資采購

市場調(diào)查

餐飲部

中餐廳運(yùn)作/管理

中廚房管理

西餐廳運(yùn)作/管理

西廚房管理

管事部

客房送餐

宴會廳運(yùn)作/管理

電腦部

程控交換機(jī)系統(tǒng)

電腦系統(tǒng)

網(wǎng)頁管理

工程部

總工程師職責(zé)

副總工程師職責(zé)

電梯系統(tǒng)

強(qiáng)/弱電系統(tǒng)

空調(diào)系統(tǒng)

水系統(tǒng)

安全部

酒店治安管理

酒店消防

酒店停車管理

(單位:人民幣元)

層級時(shí)間經(jīng)理主管員工

一周1,000800700

兩周1,8001,4001,200

四周3,0002,5002,000

八周5,5004,8003,800

半年15,00013,00010,000

一年28,00024,00018,000

a.酒店客房:人民幣260元/間夜

b.員工宿舍(視可提供情況而定):人民幣20元/人/晚

a.零點(diǎn):按酒店菜單價(jià)格八五折免服務(wù)費(fèi)收費(fèi)

b.經(jīng)理餐:人民幣28元/人/餐

c.員工餐:

早餐:人民幣4元/人

午餐:人民幣5元/人

晚餐:人民幣5元/人

夜宵:人民幣4元/人

工裝:人民幣3元/件

便裝:按酒店客衣打七折免服務(wù)費(fèi)收取

按酒店客用資費(fèi)收取

酒店培訓(xùn)方案篇十一

此次,xx酒店在20xx年x月x日開展消防演練,此次消防演練的直接目的在于,讓廣大酒店員工能深入意識到消防安全的重要性,并能深入了解消防逃生知識,切實(shí)樹立起消防意識,真正掌握好消防安全知識,并具備自救互救的能力,提高抗擊突發(fā)事件的應(yīng)變能力,能有組織、迅速地引導(dǎo)客人安全、快速地疏散,學(xué)會正確使用滅火器以及掌握逃生的方法。

時(shí)間:xxxxx。

地點(diǎn):xxx酒店。

(1)火情報(bào)警;。

(2)滅火器滅火流程;。

(3)客房遇到火災(zāi)時(shí)的安全疏散。

xxxxxx(省略)。

(1)酒店員工在主樓停車場,學(xué)習(xí)消防知識及觀看滅火器滅火流程;。

(2)由保安部主管進(jìn)行講解消防知識及滅火器使用方法;。

(3)滅火組在主樓停車場位置生起四堆煙火;。

(4)抽調(diào)個(gè)別員工進(jìn)行滅火操作;。

(5)滅火演練完成,滅火組清理火情現(xiàn)場。

總指揮:xxx。

現(xiàn)場指揮:xxx。

報(bào)警員:xxx。

客房疏散。

a組:xxx負(fù)責(zé)客人及員工疏散。餐廳疏散。

b組:xxx負(fù)責(zé)客人及員工疏散。

(1)由酒店領(lǐng)導(dǎo)宣布消防演練開始。

(2)各部門負(fù)責(zé)人指揮整理好演練隊(duì)伍;。

(4)消防演練完成。

(1)滅火組:準(zhǔn)備燃油、木塊、燃燒的器皿(或鐵桶)、滅火器等;。

酒店培訓(xùn)方案篇十二

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體,也通過這幾天老師對我們的培訓(xùn),讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓(xùn)的心得體會—服務(wù)的重要性,一個(gè)酒店能不能在激烈的市場競爭中,持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,能否成為品牌企業(yè),菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化,如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平,甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此,提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可,不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭,沒有問候,只有手勢,沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),鳴堂叫菜、唱收唱付,現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),為客人保留一片寧靜的天地,要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名,經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,耽誤正常的工作。

即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳,要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性,也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話,或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話,以便于用雙語服務(wù),既能體現(xiàn)其個(gè)性,又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù),每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心,但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽,造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機(jī)應(yīng)變,把握時(shí)機(jī),應(yīng)答自如,順應(yīng)其需要,提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù),平時(shí)必須要注意修養(yǎng),不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求,讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

1、服務(wù)員的儀態(tài)

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

2、服務(wù)員的合作精神

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

3、服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財(cái),不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí),才會贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外,酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

酒店培訓(xùn)方案篇十三

(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺過程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);。

(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);。

(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

一,知識培訓(xùn);。

1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

“菜”在外,“禮”在心。

包括:國際通用稱呼禮:

1)國際上對男性和女性的稱呼;。

2)對地位高的官方人士稱呼;。

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;。

4)對有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;。

5)對軍人的稱呼;。

6)對神職人員的稱呼;。

7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;。

8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;。

(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

1)敬稱詞的運(yùn)用;。

2)謙稱詞的運(yùn)用;。

3)美稱詞的運(yùn)用;。

4)婉稱詞的運(yùn)用;。

5)昵稱詞的運(yùn)用:

(二)外交活動(dòng)稱呼禮;。

1)要特別重視規(guī)范性問題。

2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣。

3)其他需要注意的禮節(jié);。

(三)圓滿答客的禮節(jié);。

1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)。

2)打擾客人也要講究禮儀。

3)與客交談話題要講禮儀。

4)與西方人交往的“八不問”,年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

5)圓滿答客的其他禮節(jié);。

(四)使用名片的禮節(jié):

1)使用名片的作用;。

2)遞接名片的禮節(jié);。

3)名片印制的禮儀規(guī)范;。

(五)接聽電話的禮節(jié):

1)“三響之內(nèi)”必接聽;。

2)問好之后再問候;。

3)避免用過于隨便的語言;。

4)要學(xué)會注意聆聽;。

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;。

6)說話語氣要平和;。

7)要禮貌地接聽電話;。

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;。

9)答話聲音要親切;。

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;。

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;。

(六)餐廳衛(wèi)生的.禮節(jié);。

1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;。

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;。

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;。

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;。

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;。

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);。

1)顧客心理要求;。

2)顧客就餐動(dòng)機(jī);。

3)顧客就餐通常的生理需求;。

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;。

2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;。

活潑型性格顧客;。

思考型性格顧客;。

和平型性格顧客;。

培訓(xùn)內(nèi)容包括:

形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(站姿,坐姿,拾物......)。

化妝知識;。

化妝的基本知識,淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識,春季色到冬季色的搭配等。

酒店培訓(xùn)方案篇十四

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度。服務(wù)知識。服務(wù)能力。服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性。創(chuàng)造性。積極性。責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:

1、主動(dòng)。

餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上。服務(wù)第一”的專業(yè)意識,在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)。積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)。份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)。及時(shí)地予以解決,做到眼勤??谇?。手勤。腳勤。心勤,把服務(wù)工作做在賓客開口之前。

2、熱情。

餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作,熱愛自己的服務(wù)對象,象對待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑。端莊穩(wěn)重。語言親切。精神飽滿。誠懇待人,具有助人為樂的精神,處處熱情待客。

3、耐心。

餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪。不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對于他們提出的所有問題,都應(yīng)耐心解答,百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議,對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和。耐心說服。

4、周到。

餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對服務(wù)工作做出細(xì)致。周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識面,具體內(nèi)容有:

1、基礎(chǔ)知識。

主要有員工守則。服務(wù)意識。禮貌禮節(jié)。職業(yè)道德。外事紀(jì)律。飯店安全與衛(wèi)生。服務(wù)心理學(xué)。外語知識等。

2、專業(yè)知識。

主要有崗位職責(zé)。工作程序。運(yùn)轉(zhuǎn)表單。管理制度。設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)。飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營業(yè)時(shí)間。溝通技巧等。

3、相關(guān)知識。

主要有宗教知識。哲學(xué)。美學(xué)。文學(xué)。藝術(shù)。法律各國的歷史地理。習(xí)俗和禮儀。民俗與宗教知識。本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

1、語言能力。

語言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語言來表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對餐廳服務(wù)人員的語言要求為:“語言要文明。禮貌。簡明。清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋,不推諉和應(yīng)付”。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。

2、應(yīng)變能力。

由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴。員工操作不當(dāng)。賓客醉酒鬧事。停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,盡量滿足賓客的需求。

3、推銷能力。

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好。習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

4、技術(shù)能力。

餐飲服務(wù)既是一門科學(xué),又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活。自如地加以運(yùn)用。

5、觀察能力。

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理。心理感受,也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。

1、身體健康。

餐廳服務(wù)員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

2、體格健壯。

餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳服務(wù)員的站立。行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等,因此,餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿足賓客需求。

最后對該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說可以拿來即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度??己斯芾碇贫取T工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

資料前面三項(xiàng)都是可以通過自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會因?yàn)閭€(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

【本文地址:http://mlvmservice.com/zuowen/18347723.html】

全文閱讀已結(jié)束,如果需要下載本文請點(diǎn)擊

下載此文檔