總結(jié)是我們成長路上的里程碑，是值得回憶的重要片段。如何準(zhǔn)確地表達(dá)自己的想法和觀點是寫一份好總結(jié)的關(guān)鍵。通過閱讀這些總結(jié)范文，我們能體會到不同作者的寫作思路。
美味的麻辣牛肉篇一
牛肉湯是我們淮南這兒的著名風(fēng)味小吃。
牛肉湯的湯是用鍋熬牛骨頭，慢慢熬制而成的，聽人說，從夜里11點要熬到早晨6點呢！就算坐在桌邊，還沒見到湯，也能聞到從后廚房飄出的香氣，讓人恨不得馬上把飄出的香氣全吸進鼻子里。晶瑩透亮的山芋粉絲浸在淡黃色的湯中，湯中飄升上來了淡淡的白色熱氣，湯的表面泛著油花，一片片牛肉伴著香氣撲鼻的湯汁，綠色的香蔥和香菜加以點綴，一絲絲千張散落其間，金黃的豆餅，構(gòu)成了一碗色香味俱全的牛肉湯。
淮南牛肉湯的做法十分簡單：店里來了客人，在碗里放上山芋粉絲，在熬好的牛骨湯中舀上一兩勺乘進碗里，燙一下，再將湯逼出，反復(fù)兩次，經(jīng)過鮮味十足的牛肉湯燙熟后，再把燙熟的豆餅，牛肉，千張絲放入碗中，加入湯，在上面撒上蔥花和香菜末，拌開。愛吃辣的客人可以在每桌都有的小罐中舀上一小勺秘制的牛肉辣油，和上湯，喝上一口湯，那香辣醇厚的味道一直在口中回蕩，讓人不想張嘴，生怕一張嘴，滿口的香味都會“出逃”。湯的濃郁、醇美、鮮香，令人回味無窮，如果你再吃上一口淮芋粉絲，一片牛肉，那個味道這是一個“鮮”字所無法形容的。你如果是在當(dāng)?shù)爻裕壬弦煌肱Ｈ鉁?，在吃上兩塊當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?，那一天都會感到十分有精神?/p>
粉絲，我“噓溜”一聲就把粉絲吸進了我嘴里，然后，我總是喜歡吃一口豆餅，吃一口粉絲，吃一口千張，再吃點香菜，一片牛肉，最后在喝上一口湯，那樣，豆餅特有的綠豆氣息；淮芋粉絲的爽滑；千張絲黃豆的清香；香菜沁人心脾的滋味；牛肉的肉香；湯汁醇厚的味道，都淋漓盡致地發(fā)揮出來了，幾種味道疊加在一起，就是著名的淮南牛肉湯。
聽了我的介紹，嘴饞了嗎？那就趕快來淮南，品嘗牛肉湯吧！
美味的麻辣牛肉篇二
可曾聽聞洛陽牛肉湯?每逢春節(jié)回到老家，第一頓飯便是這牛肉湯了，平時身在蘇州難遇這樣的小店，還清晰記得上個新年和家人們圍在餐桌前的歡聚。今年沒機會回去，就讓它在心中繼續(xù)留著念吧。
論這洛陽牛肉湯，真算是個獨特的地方風(fēng)味，。此湯配料雖簡單，但食材的準(zhǔn)備上還得費上一番功夫。一根牛骨最為重要，反復(fù)洗凈丟鍋中熬上良久，中途不放入任何調(diào)料，自始至終講究一“純”字。待湯變至奶白方可添佐料及牛肉，據(jù)自己喜好泡入餅饃。誠然，如此大眾化的美食，經(jīng)過精心料理，自是不負(fù)它擁有的盛名。
一年年長大，一年年變化。洛陽的天總會比南方寒冷許多，顛簸一夜后拖著行李箱前去，姥姥姥爺滿懷笑意相迎，知我頗愛牛肉湯，早早準(zhǔn)備了料、湯，待泡的餅。幫著盛上五碗，一同坐在桌前，暖氣的溫?zé)崤宋彝t的面頰，朦朧的霧氣潤了我干澀的眼。句式整齊，語言優(yōu)美湯，不咸不淡，奶的色澤。肉，薄薄的片，濃郁的氣息。灑上些切好的青綠蔥花，悠悠地漂，泛著淡淡的清香。本人喜微辣，添上點兒碎辣椒，綻開了金黃的油。放進餅，深吸一口，心間的親切，陌生又熟悉，又是一碗牛肉湯呢。大人們眉眼間盡是柔和，他們捧著熱騰騰的碗，聊著天，忙著敘舊，家人相聚的溫馨油然而生我只愿做名合格的吃貨，細(xì)細(xì)品嘗著相思已久的味道。
湯極為鮮美，白、綠、紅、三色融和，明亮的燈光襯著，實在誘人。經(jīng)湯汁浸染的面餅富有彈性和嚼勁，與面食截然不同卻毫不遜色半分。夾起一筷，尚滴著汁，入口即是樸實的味兒，嘗一塊牛肉，肉質(zhì)緊實，深紅，覺不出任何添加劑的味道，正與那“純”字相符。喝口湯，那味兒在唇間蕩漾，久久的暖意順著喉嚨滑入肚中，身心疲憊沖散許多，立刻來了精神，難得放縱一回，道:“再來一碗！”
媽媽偶爾會在家里嘗試做個幾回，味道不差，依然美味，依舊是三色，可總覺得心中缺了些什么。那時我喜歡半瞇著眼，隔著隱約的霧氣，看著家長們說著一年的經(jīng)歷，藏在喜氣洋洋的氛圍里，答幾句姥姥關(guān)切的話語，享受著湯的滋味。，我獨身坐在桌前，盯著逐漸飄散的霧氣，攪攪剛放的餅，莫名涌起一陣失落和悵然，使勁發(fā)覺回憶中的美食，卻似乎消失了。對比鮮明想再捧上碗地道的熱湯，有姥姥切的平滑的牛肉，碎末的蔥，混著她整年的等待，再見的歡喜，對我深深的疼愛......
于是，回家，再來一碗姥姥做的牛肉湯，就成為我一年中最期待的事情......
美味的麻辣牛肉篇三
主料：牛后腿肉一塊（600克）。
廚具：炒鍋、蒸鍋。
1、把草果、桂皮等砸破，然后把香料蔥姜等分成兩份，一份放在牛肉里面用作腌料。
2、然后將鮮牛肉不要清洗直接進行腌制（介意的朋友可以清洗一下），然后在肉里放入香料、蔥姜、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、少許的醬油和黃酒等拌均勻，然后用保鮮膜包好后，讓入冰箱里面冷藏腌制10個小時以上。
4、牛肉蒸好取出有，蒸牛肉滲出的湯汁怒要倒掉，可以與腌料的一起留作備用，將蒸好的牛肉晾涼晾透，然后用刀頂?shù)肚谐杀∑?/p>
5、然后將色拉油倒入鍋中燒至六成熟的時候下入牛肉炸，當(dāng)牛肉炸成琥珀色后撈出，注意不要炸糊了。
6、炒鍋中留一些底油，下另一半的香料、蔥姜、陳皮等炸香，然后倒入腌料和蒸牛肉滲出的湯汁。然后鍋中再放入一些黃酒和一湯匙的白糖和香醋。等煮開后在倒入炸好的牛肉煮過五分鐘，然后撈出牛肉。
7、將鍋中所有的香料撈出來不要，留下湯汁，再次倒入牛肉干用大火煮5分鐘收汁，湯汁收至水份蒸發(fā)呈粘稠狀便可出鍋碼盤，最后在里面撒上少許的熟芝麻即可食用了。
美味的麻辣牛肉篇四
洛陽是座以牡丹文化而聞名于世界的城市?？墒俏医裉煜胫攸c提一下“湯文化”，它已經(jīng)可以追溯到3000年前了！不翻湯，羊肉湯，驢肉湯，牛肉湯……可以說是應(yīng)有盡有！我的故鄉(xiāng)是洛陽，盡管我從小就來到了鄭州，但我還是難以忘懷那碗色香味俱全的一牛肉湯。
牛肉湯是洛陽人從小喝到大的，當(dāng)然我也不例外，大部分的人都不是很能理解一大碗油平乎的湯下肚有什么好的，其實并不然。我們洛陽人一天幸福的生活都是由一碗湯開啟的。牛肉湯也正是開啟我一天生活的“大門鑰匙”。
牛肉湯的味道用8個字形容就是“入口醇香”“回味悠長”。湯味并不油膩，也不必放多少鹽，有許老洛陽專門喜歡喝一點鹽都不放的“甜牛肉湯”。湯里的蔥花既提了鮮味，又增加了色彩，可謂一舉兩得。喝上一口，香味在香尖化開，在嘴里擴散，味道沁人心脾。
洛陽的大街小巷遍地可見牛肉湯館，當(dāng)然大部分洛陽人也都自己制作牛肉湯。從小我喝的最多的就是奶奶做的牛肉湯，記得上小學(xué)時海天最期待的就是一大碗醇香的牛肉湯，這也深深地印在我的心中成為美好的印記。
對遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我而言，美美地喝一碗牛肉湯，故鄉(xiāng)的味道一下子就回來了。在外地的洛陽游子，一定都魂牽夢繞著這一碗”洛陽牛肉湯”！
美味的麻辣牛肉篇五
在韓國，好吃的東西很多，例如：泡菜、壽司、牛排，但真正讓我百吃不厭，回味無窮的只有“口水之湯”——牛肉湯。
只記得我第一次去韓國時，我媽就帶我去吃牛肉湯，我們剛點完菜沒多久，早饑腸轆轆的我便坐不住了，在店里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，無意間發(fā)現(xiàn)有一股白煙向上撲去。有一個人正在做牛肉湯，他用熟練的刀法將一塊牛肉以迅雷不及掩耳之勢切成片，緊接著用小火慢熬一鍋水加牛肉，熬好一遍后，將水倒出，又將水和牛肉再熬一遍，等沸騰之時，把早準(zhǔn)備好的面條放進，再等沸騰后，便裝在了兩個大碗里。師傅端著兩碗湯出來了，直接向我們的桌子走去，我也趕快回到位置上。
我仔細(xì)端詳著那碗剛端上來的湯，那湯是乳白色，上面撒著翠綠色的蔥，一聞，一股牛肉的香撲鼻而來，讓人直淌口水。早已腹中空空的我也顧不得這些，夾起一塊牛肉就吃。“咦，怎么這么淡啊？”我向老媽抱怨，“老媽，你騙我啊！這么淡，一點也不好吃?。 蔽覌屛嬷亲?，一邊笑一邊說：“這東西是沒放鹽，以及其它任何東西，調(diào)料要自己調(diào)的，看我的?！闭f完，就在湯上面撒上鹽、胡椒、辣椒粉和一種醬油，再攪一攪，用筷子夾起面，吃了一口，吃得津津有味。看她那幸福的吃相，讓我肚子里的饞蟲開始蠢蠢欲動，我按照老媽的樣子調(diào)配，又半信半疑的吃了一口，哇！酸甜辣咸，這四種味道在我的舌頭上跳舞，讓我幸福無比，我開始狼吞虎咽起來。
走出牛肉湯店門后，我對老媽說：“明天我還要來吃！”
美味的麻辣牛肉篇六
相傳清朝乾隆年間，翰林大學(xué)士張政深研百草，精通廚藝，曾經(jīng)在宮廷御膳房內(nèi)工作過。他告老還鄉(xiāng)后，回到淮河兩岸，把清宮秘方傳給后人。相傳這就是聞名遐邇的淮南牛肉湯?；茨吓Ｈ鉁运赜械娘L(fēng)味傳遍大江南北，成為了淮南家喻戶曉的特色名小吃。
淮南牛肉湯選用幾十種名貴滋補藥材與鹵料經(jīng)傳統(tǒng)工藝熬制而成，再加上淮椒制成的辣椒油調(diào)味，香辣可口，湯味醇厚，回味無窮，具有滋補養(yǎng)生的功效，而且喝多了不上火，嗓子也不會干燥。
一個冬天的下午，我突然想喝牛肉湯。于是來到小區(qū)附近的一家牛肉湯店，坐好后吆喝了一聲：“老板，來碗牛肉湯，粉絲豆餅，少放點千張！”老板痛快地回答：“好嘞！馬上就來！”說完，他麻利地抓起一大把粉絲、豆餅和千張放進大漏勺里，然后把這些食材燙了一下，擱在一個大碗里，再捏起幾片熟牛肉放進大碗，最后澆上一大勺熱乎乎的湯汁，撒上一把香菜，一碗牛肉湯就大功告成了。還沒等我反應(yīng)過來，牛肉湯就端到了我的面前。香氣四溢的湯汁，晶瑩剔透的粉絲，黃嫩嫩的豆餅，細(xì)長的千張，嫩紅的牛肉，紅彤彤的辣椒，還有綠油油的香菜，賣相可真不錯。接著，一股誘人的香氣鉆入我的'鼻孔，真是香極了。我都已經(jīng)“口水直流三千尺”了，趕快開工吧。我迫不及待地把嘴湊近碗沿，吸了一小口，香味醇厚，香辣可口，還沒動筷子，這湯就滿足了我的味蕾。我拿起筷子，挑起幾根粉絲，“滋溜”一聲吸進嘴里，慢慢咀嚼著，淮芋粉絲特有的爽滑蔓延在我的口腔里；還有香糯可口的豆餅，入口即化，口感非常軟；細(xì)長的千張，吃起來嚼勁十足；薄薄的牛肉片，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香，回味無窮。吃完后，我辣得大汗淋漓，但是胃里暖暖的，非常舒服。
“老板愛喝牛肉湯，山珍海味比不上；小孩愛喝牛肉湯，多放牛肉少放辣；美女愛喝牛肉湯，哪怕辣得眼淚淌；老百姓愛喝牛肉湯，營養(yǎng)實惠又健康?！敝灰銇淼交茨希鸵欢ㄒ獓L嘗這喝了讓你難忘的“淮南牛肉湯”。
美味的麻辣牛肉篇七
星期六晚上，媽媽帶我去吃韓國的東西。
來到飯館里，真是出乎我的意料呀，比我心目中想的還要漂亮不知多少倍呀。
我看見韓美味里的燈，就像臺燈一樣，掛在墻壁上。
我看了看菜單，邊看媽媽邊給我講韓國的特色菜，比如：涼拌的魚烤肉、涼拌的什么東西韓國人都愛吃。在菜單上還有很多的菜韓國人都是韓國最突出的特色。
人終于到齊了，我們也開始點菜了。我們點了石鍋拌飯（牛肉味）、烤肉、烤藕片、涼拌魚。
服務(wù)員先端來了免費的泡白菜和涼拌蘿卜。又端來了就像魚形一樣的盤子，盤子里面加得有沾東西的醬，和辣椒。
吃的飯終于來了，我的肚子已經(jīng)咕嚕咕嚕的教了。飯是裝在一個小鍋里的，然后放在桌子上了，用勺子來打飯攪拌均勻，還沒攪拌之前，面上是蛋黃，再是蛋白，最低下才是飯。楊阿姨把飯攪拌好了后，又拿了四個小碗，把小鍋里的飯分在每個碗里。
后來，服務(wù)員又拿來了一大盤生的白菜葉子。再端上來烤好了的肉。后來，楊阿姨給我們說，把白菜葉子拿來包著肉，再沾著醬吃。
我嘗了嘗，?。≌骐y吃。后來我吃了一些涼拌的魚，味道和魷魚絲的味道差不多。我很喜歡吃。
我又嘗了嘗藕片，藕片是甜甜的。沾些辣椒面，就更好吃了。吃藕片的同時，我還喝了鮮美的海帶湯，那鮮美的海帶湯是最好喝不過了。
吃完飯，媽媽問我：“這韓國菜好不好吃呀？”
我很不高興地說：“不好吃，實在是太難吃了，我再也不來這里吃了！”
美味的麻辣牛肉篇八
我們四川人管云吞叫抄手，我們最最愛吃的一道小吃，就是“麻辣抄手”。
先用菜刀把肉餡剁成泥一樣軟，再用面皮把肉餡給包好。等水煮沸以后，把抄手放進里面煮幾分鐘，然后快速的撈上來，放到碗里，加上醬油，花椒粉，麻油和辣椒油，一碗香噴噴的抄手就成了。說時遲，那時快，看著正在鍋里煮著，一下子就端上來了。麻辣抄手就是要辣得爽，麻得爽才算四川小吃。
抄手的樣子非常好看，一些湯上漂浮著一些抄手，青菜在旁邊和它搭配得有模有樣，紅色的麻油和辣椒為主角添色，看著就讓人垂涎三尺，心急如焚，忍不住大吃起來。
抄手的樣子不僅好看，味道也非?？煽?，咬一口抄手，里面的肉餡飽滿，在喝一口麻辣燙，準(zhǔn)會讓你噴出火焰，直吐舌頭。青菜也不例外，里面湯汁飽滿，一口下去，紅紅的辣椒汁水，在舌頭里打轉(zhuǎn)，念念不舍地跟舌頭說再見，滑倒了肚子里，叫人越吃越想吃。
麻辣抄手就是這樣的辣，這樣的麻，這樣的美味……。
美味的麻辣牛肉篇九
秋天下雨刮風(fēng)，上帝愁眉不展，天氣變冷。夏天熱的難受，秋天冷的也好不到哪里去。夏天可以吃冰棍，那么秋天吃什么呢？有人覺得吃個烤紅薯就可以了。冷，我覺得能喝一口牛肉湯就好了！其實揚州牛肉湯店那么多，哪家最好？據(jù)說鳳凰橋店最好。其實每次來關(guān)家寫作文，路過都要往那邊看看。上周六，關(guān)終于答應(yīng)帶我們?nèi)コ耘Ｈ鉁恕Ｂ牭竭@里，肚子里的懶蟲都被勾了起來。
鳳凰橋牛肉湯店位于鳳凰橋街，門朝西，門口掛著——的牌子。走過的時候，會不時有香味飄出來。我看到很多人在門口排隊，隊伍已經(jīng)從門口排出去了。關(guān)老師讓我們幾個人進去，讓我們幾個人找座位。我和其他人一起排隊，但是門外停著很多車，比如叮當(dāng)作響的自行車，滴答作響的摩托車和出租車。進去比登天還難，但是店里飄來的香味給了我們力量。進了店，看到店里的人挨人，擠人，摸人。有白發(fā)蒼蒼的老人，有時尚的年輕人，有五六歲的孩子，有懷抱孩子的準(zhǔn)媽媽。他們有的坐在座位上，很有風(fēng)度地吃飯，有的端著碗站著。為什么？原來我找不到座位?？吹竭@一幕，我們的“找座位小組”立即采取了行動。這時，隊列向我走來，我立刻叫老師過來坐在“找座位組”里找；加油，等牛肉湯出現(xiàn)，但是等一段時間看不到牛肉湯的影子。匆忙中，我們像兩個鈴鐺一樣睜開眼睛，像長頸鹿一樣伸長脖子，急切地跺著腳，開始“睜眼”在大腦里搜索。這時，我看到牛肉湯像上帝的幫助一樣“飛”了起來。??！這是我們辛辛苦苦做的牛肉湯，耶！牛肉湯放在我面前，香氣慢慢進入我的鼻孔。我看到牛肉湯盛在一個藍(lán)色和白色的大碗里，顯得更加古樸和刺繡。白湯，像裹在牛肉里的白圍巾，像泡在牛肉里的牛奶，給人一種夢幻般的感覺。白湯還冒著熱氣，吹著熱氣，熱氣還在抖。
只有慢慢散去，這時，“海洋”上的“島嶼”才露出了本來面目。——原來是綠色的香菜，襯托出白色和綠色，引起了人們的食欲。我用筷子在碗底攪拌，幾塊深紅色的牛肉在白湯里歡快地游動。我往嘴里塞了幾塊，彈性十足，喝了一口湯，很好吃。有人放了一些辣椒，味道更好，但是太熱了，我們直吐舌頭，豆子的汗水從我們的頭上滴下來，我們的臉像關(guān)公一樣紅。我該怎么辦？那就趕緊喝！喝夠了嗎？還有吃牛肉，啃燒餅。不知不覺中，大家都“吃飽喝足”，嘴里有“酒香”。他的肚子脹得像只小青蛙，但嘴里還喊著：“再來一碗！”
今天喝了牛肉湯，嘴里還是滿滿的余香，?。∨Ｈ鉁嗝牢栋?，秋天喝一碗牛肉湯多爽啊！我想再喝一碗！
美味的麻辣牛肉篇十
朝天椒，姜，蒜，八角，豆瓣醬，醬油，食鹽，白糖，料酒，食用油，辣椒粉，白芝麻，水，香菜，干辣椒。
牛肉，白蘿卜，香菇，其他配菜。
3、加清水，加鹽調(diào)味，水開后全部倒進高壓鍋內(nèi)至牛肉熟爛；
5、炒鍋內(nèi)將食用油燒熱，關(guān)火后潑在辣椒面上，撒上香菜、小紅辣椒即可。
美味的麻辣牛肉篇十一
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。下面，小編為大家分享十種牛肉做法，快來學(xué)學(xué)吧!
材料：牛肉200克、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎 ~3、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻。6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成。
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用。3、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
做法：1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時，轉(zhuǎn)小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
美味的麻辣牛肉篇十二
材料：
牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法：
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)
4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調(diào)味起鍋。
美味的麻辣牛肉篇十三
花椒，小紅尖椒，食用油，鹽，味精，高湯。
牛肉、蔬菜（根據(jù)個人喜歡的配菜而定）。
1、將食用油加熱到7成熱把小紅尖椒、花椒爆香加入牛肉翻炒變色；
2、加入高湯與少量鹽和味精進行熬制；
3、香味熬出之后就可以上桌，根據(jù)自己搭配的素菜就可以涮來吃了。
美味的麻辣牛肉篇十四
丸子適量，火腿4片。
小白菜半斤。
金針菇1把，千張2張。
麻椒10粒，干辣椒10個。
蔥適量，姜適量，蒜適量。
醬油1勺、香油1勺。
白糖半勺、孜然半勺、精鹽少許。
味精少許、重慶火鍋底料半塊。
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的青菜和金針菇洗凈，然后再將丸子解凍，將豆腐切粗絲，生姜蔥蒜切大塊備用。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
3.放入火鍋底料塊小火熬開。
4.然后我們就要將準(zhǔn)備好蔥姜蒜加入其中進行適當(dāng)?shù)姆?，直到將其翻炒出香味就可以了?/p>
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
8.然后我們就要加入一勺醬油和半勺白糖，接著再將火轉(zhuǎn)為大火，撒入孜然粒，最后加入一勺香油即可。
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來。
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量。
4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。
美味的麻辣牛肉篇十五
麻辣燙是集麻、辣、燙三個精華，不過我吃就不會這樣了！吃麻辣燙，要放辣椒才好吃，有人這么說有一次我放了一點點辣椒，結(jié)果把我辣死了，我就再沒放過辣椒了雖然我吃不放辣椒，但是還是很燙呀！有一次我把嘴巴燙了一個包包，害得我疼了一個多禮拜麻辣燙里，我最喜歡的就是土豆和涼粉啦！那兩種都好吃，每次我都要點，每次我都會把它們吃得干干凈凈，吃完了就把湯倒了，在里面繼續(xù)苦苦尋找土豆和涼粉，剩一根也要吃得干干凈凈，絕不放過，麻辣燙其實很好做因為我每次吃都要在旁邊看老板是怎么做的就是把食物放在湯里面燙一燙，然后放上醋啊、麻油等材料最后往碗里一裝，一碗美味可口的麻辣燙就可以吃啦！麻辣燙很美味，保證你吃了一次還想吃下一次不過我媽媽不讓我在外面吃東西下次有機會，我一定要吃麻辣燙，我要放多多的土豆，多多的涼粉！好吃的東西還有很多，下次我再和你說
美味的麻辣牛肉篇十六
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
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