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學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇一
認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》(國(guó)辦發(fā)+【______】54號(hào)文件)和中央、省、市、縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議文件精神，自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作?，F(xiàn)將前期工作總結(jié)如下：
我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在學(xué)校工作的重點(diǎn)，學(xué)校成立了營(yíng)養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并由專人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作，全體教師為成員的'學(xué)校班子成員實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實(shí)可行的方案，對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1.我校在校學(xué)生人數(shù)為169人，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中供餐方式為學(xué)校食堂供餐，由各班主任教師組織分發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐，自9月21日起，我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)展得規(guī)范有序。
2.學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜，由于購(gòu)買困難等原因，主要食材向當(dāng)?shù)乩习傩召?gòu)買為主，并做到一菜一湯，并保證每餐都有肉。
3.學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具、冰箱，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
4.學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定內(nèi)冷藏存放72小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流付費(fèi)陪餐，做好相關(guān)記錄。
5.建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話等。
2.食堂設(shè)施也有待完善。沒(méi)有規(guī)范合理的用餐場(chǎng)所，只能在教室時(shí)就餐;。
3.學(xué)生用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，教師都餓著肚子監(jiān)督學(xué)生就餐;。
4.教師人數(shù)少，又要負(fù)責(zé)采購(gòu)，所需要做的資料過(guò)多，普遍反映連續(xù)工作太累，過(guò)于疲憊。
責(zé)任人：____________。
日期：______年______月______日
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇二
為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、以及三無(wú)食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、食堂所有從業(yè)人員必須維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
九、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校（蓋章）：xx。
食堂承包人：xx。
分管領(lǐng)導(dǎo)：xx。
二零xx年xx月。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇三
為認(rèn)真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，以及防范各類安全事故的發(fā)生，責(zé)任明確，制定本責(zé)任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識(shí)、安全意識(shí)。
二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制，本單位負(fù)責(zé)人?為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
四、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責(zé)任人為??負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無(wú)有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營(yíng)，按照許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營(yíng)，并自覺(jué)按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。
七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。
八、本單位加工、經(jīng)營(yíng)、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。
九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境，完善消毒設(shè)施。
十、自覺(jué)接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo)，并按要求進(jìn)行整改。
十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來(lái)閑雜人員，留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設(shè)施，下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛(ài)護(hù)公物，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償。
十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理，工資由單位支付，同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。
十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟(jì)損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：xx。
食堂負(fù)責(zé)人簽字：xx。
xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇四
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，規(guī)范我校食堂管理，從而切實(shí)保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而，扎實(shí)的為學(xué)校的教育教學(xué)服好務(wù)，努力創(chuàng)設(shè)“政府放心、家長(zhǎng)安心、師生開(kāi)心”安全衛(wèi)生的達(dá)標(biāo)食堂。我代表全體食堂從業(yè)人員鄭重向?qū)W校做出如下保證：
1、我們食堂從業(yè)人員無(wú)條件積極配合學(xué)校開(kāi)展學(xué)校的食堂管理工作，不得無(wú)故拒絕學(xué)校開(kāi)展正常食堂工作，堅(jiān)決不能影響在校師生的正常就餐。（如不可避免的需請(qǐng)假，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)提前一天向?qū)W校審請(qǐng)備案。審請(qǐng)時(shí)應(yīng)同時(shí)說(shuō)明原因及解決方案，經(jīng)學(xué)校同意后方可離開(kāi)工作崗位。）否則：學(xué)校有視事態(tài)情況給于我們食堂從業(yè)人員最低賠償學(xué)校一切損失等至止無(wú)條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權(quán)利。我們食堂從業(yè)人員不得以任何形式拒絕處理，更不得以任何方式無(wú)理取鬧，否則后果自負(fù)。
2、我們食堂從業(yè)人員應(yīng)對(duì)學(xué)校所有人員公平對(duì)待、一視同仁，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)時(shí)刻有“服務(wù)”意識(shí)，不得有謾罵或侮辱學(xué)校人員的行為。我們食堂從業(yè)人員做為學(xué)校的內(nèi)部職工應(yīng)有“集體意識(shí)”和“配合意識(shí)”，應(yīng)積極維護(hù)學(xué)校名譽(yù)和利益。
3、食堂內(nèi)硬件設(shè)備、物品存放柜、紫外線消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設(shè)施和各種食堂設(shè)施有學(xué)校統(tǒng)一采購(gòu)提供，但我們食堂從業(yè)人員必須安照操作程序進(jìn)行操作使用。我們食堂從業(yè)人員有保障食堂內(nèi)部各種財(cái)產(chǎn)安全的義務(wù)。如有因我們食堂從業(yè)人員責(zé)任造成財(cái)產(chǎn)流失的，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)照價(jià)賠償。
4、我們食堂從業(yè)人員所有從業(yè)人員必須具有健康證、培訓(xùn)證方可工作，費(fèi)用由我們食堂從業(yè)人員自己解決。我做為代表應(yīng)及時(shí)了解從業(yè)人員的健康情況，從而保證食品的安全。
5、學(xué)校食堂及餐廳內(nèi)、外環(huán)境，我們食堂從業(yè)人員必須時(shí)時(shí)保證干凈衛(wèi)生。食堂餐具及操作工具應(yīng)及時(shí)消毒，從而杜絕各種病菌的傳播。
6、我們食堂從業(yè)人員在儲(chǔ)藏食品原料時(shí)必須離地、離墻20cm以上，食品必須按種類分類，分柜存放，并實(shí)行標(biāo)簽化存放管理。儲(chǔ)貯食品嚴(yán)禁與有毒物品同庫(kù)存放，做到生、熟食品分開(kāi)。
7、我們食堂從業(yè)人員在加工食品時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到雙刀、雙案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三個(gè)水池，加工食品時(shí)必須分類、分區(qū)擺放，并且標(biāo)志張貼明顯。
8、我們食堂從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標(biāo)簽，留足數(shù)量（每餐250克）、留足時(shí)間（48小時(shí)），并做好記錄。如出現(xiàn)食品事故我們食堂從業(yè)人員應(yīng)能夠及時(shí)提供留樣食品和記錄。如因我們食堂從業(yè)人員沒(méi)有按照規(guī)定及時(shí)留樣食品和記錄影響事故調(diào)查和事故責(zé)任的追究，一切責(zé)任和后果應(yīng)有我們食堂從業(yè)人員一方承擔(dān)，與學(xué)校無(wú)任何責(zé)任。
9、我們食堂從業(yè)人員必須對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐具定時(shí)進(jìn)行消毒，并及時(shí)作好消毒記錄，以備學(xué)校及相關(guān)部門進(jìn)行查驗(yàn)，最后交學(xué)校保存歸檔。
10、我們食堂從業(yè)人員不得制售涼菜，不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。
11、我們食堂從業(yè)人員保證進(jìn)操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅(jiān)持穿工作服，戴工作帽，售飯時(shí)堅(jiān)持帶口罩和一次性手套。
12、我們食堂從業(yè)人員堅(jiān)持遵守各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及學(xué)校相關(guān)的管理制度，我們食堂內(nèi)所有從業(yè)人員都必須定期到衛(wèi)生部門進(jìn)行體檢、辦理健康證，參加教體局統(tǒng)一組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考試，接受教育、衛(wèi)生部門的各種監(jiān)督管理，凡有一人次違規(guī)者，視情節(jié)輕重給以經(jīng)濟(jì)處罰和無(wú)條件辭退。
13、我們食堂從業(yè)人員在食堂內(nèi)嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)，否則學(xué)校有權(quán)無(wú)條件解除我們雙方的雇傭關(guān)系直接辭退。如有隱瞞學(xué)校超范圍經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)食品事故或受到上級(jí)部門查處，我們食堂從業(yè)人員不但要無(wú)條件承擔(dān)相關(guān)的一切責(zé)任或處罰，還要無(wú)條件以損毀學(xué)校名譽(yù)的代價(jià)接受學(xué)校的處罰，即學(xué)校有權(quán)無(wú)條件扣除我們食堂從業(yè)人員當(dāng)事人一個(gè)月的工資和無(wú)條件解除雙方的雇傭關(guān)系直接辭退的處罰。
14、我們食堂從業(yè)人員有責(zé)任和義務(wù)時(shí)刻警惕鑒別自己即將進(jìn)行加工的食品是否可以加工，是否可以安全食用。
15、我們食堂從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)注意維護(hù)學(xué)校的財(cái)產(chǎn)不受損失，我們食堂從業(yè)人員不經(jīng)學(xué)校許可不得私自雇傭從業(yè)人員。
16、若我們食堂從業(yè)人員在操作過(guò)程中違規(guī)操作造成食物中毒等重大事故者，有我們食堂從業(yè)人員承擔(dān)在此事故中的所有費(fèi)用，學(xué)校有權(quán)解除合同，造成損失由我們食堂從業(yè)人員負(fù)擔(dān)，情節(jié)嚴(yán)重的走司法程序。
17、我們食堂從業(yè)人員不得擅自購(gòu)買任何食堂用品或原料，不得偷工減料，改變飯菜質(zhì)量。
18、我們食堂從業(yè)人員應(yīng)本著不浪費(fèi)的原則，科學(xué)合理進(jìn)行食堂操作。每一頓用餐應(yīng)能夠保證在校用餐的.學(xué)生人人能夠吃上飯、吃的飽，并能夠保證學(xué)生“只要吃，沒(méi)有了，我們無(wú)條件的重做?！?/p>
19、我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學(xué)校師生正常就餐。
20、我們食堂從業(yè)人員必須積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生條例》，并認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)內(nèi)容，時(shí)時(shí)刻刻嚴(yán)防食物中毒和食物用餐事故的發(fā)生。
21、若我們食堂從業(yè)人員有違反上述之規(guī)定，學(xué)校有權(quán)對(duì)我們食堂從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的可以解除合同并同時(shí)扣除一個(gè)月的工資(作為學(xué)校名譽(yù)損失費(fèi))。
茍?zhí)面?zhèn)關(guān)口小學(xué)（蓋章）負(fù)責(zé)人：xx（簽字）。
二零xx年xx月。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇五
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本責(zé)任書。
一、公司組織機(jī)構(gòu)。
公司成立“食品安全工作小組”由總經(jīng)理__任組長(zhǎng)，副組長(zhǎng)由副總經(jīng)理__擔(dān)任，__、__、__經(jīng)理任組員。
職責(zé)分工：組長(zhǎng)是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。副組長(zhǎng)陳總為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員，負(fù)責(zé)日常督促公司現(xiàn)場(chǎng)管理部、采購(gòu)部、營(yíng)運(yùn)部、各部門(店)按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;各部門(店)的負(fù)責(zé)人是食品安全的執(zhí)行人員，對(duì)所管轄區(qū)域的食品安全負(fù)有直接責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。
二、保障食品質(zhì)量安全。
1.嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。
2.嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
3.嚴(yán)禁銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。
4.堅(jiān)決不銷售致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
6.不偽造或者冒用他人廠名、廠址，不偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志。
7.保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
8.保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。
9.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒、炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
10.嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
11.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得將抗證明后方可上崗工作。
12.認(rèn)真落實(shí)索證索票制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證、進(jìn)貨發(fā)票或者其他合格證明。
13.認(rèn)真執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的.證明文件。
14.嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度，不銷售假冒偽劣食品，不銷售不符合法定要求的食品，對(duì)消費(fèi)者投訴、舉報(bào)的，配合執(zhí)法部門調(diào)查，采取積極主動(dòng)的態(tài)度進(jìn)行處理。
15.積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
三、自覺(jué)遵守國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)，倡導(dǎo)行業(yè)自律，切實(shí)履行企業(yè)食品質(zhì)量安全責(zé)任人的義務(wù)。
四、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。
公司(簽字蓋章)：________部門(簽字蓋章)：________。
二0__年__月__日二0__年__月__日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇六
為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。
l、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用，食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位，讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光，平安、快樂(lè)、健康的成長(zhǎng)??！
此責(zé)任書簽字（蓋章）后生效。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。
學(xué)校（蓋章）：xx。
責(zé)任人（簽名）：xx。
二零xx年xx月。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇七
為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》，強(qiáng)化食堂管理，明確職責(zé)，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽(yáng)財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責(zé)任書。
一、食堂主管責(zé)任人必須自覺(jué)接受上級(jí)行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督，不斷增強(qiáng)防范意識(shí)，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做到萬(wàn)無(wú)一失。
二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)、加工、貯存和銷售關(guān)，具體做到：
1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
2、建立食堂物資采購(gòu)、驗(yàn)收臺(tái)賬，大宗物資必須集中采購(gòu)，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證)，畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證，嚴(yán)禁出售“三無(wú)食品”過(guò)期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。
3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度，并設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天有登記記錄。
4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。
5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛(wèi)生管理制度，時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺(jué)維護(hù)好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。
三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求，須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，并自覺(jué)接受上級(jí)行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級(jí)行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺(jué)接受上級(jí)相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
學(xué)院管理方代表簽字：xx食堂(商店)主管責(zé)任人：xx。
二〇xx年xx月xx日二〇一年xx月xx日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇八
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作特?cái)M定食堂安全責(zé)任書以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。不得濫用食品添加劑規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應(yīng)采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的'貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施嚴(yán)防食品污染。
四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。新招炊事員必須經(jīng)過(guò)體檢取得《健康證》后方可上崗。
五、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強(qiáng)監(jiān)管禁止學(xué)校小賣部，超市，出售“三無(wú)食品”及霉敗變質(zhì)食品。
六、自覺(jué)接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實(shí)學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí)并要有記錄。
八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。
xx人民政府，蓋章，責(zé)任單位，蓋章。
負(fù)責(zé)人：___負(fù)責(zé)人：___。
__年__月__日__年__月__日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇九
為貫徹落實(shí)新修訂的《食品安全法》，切實(shí)做好全鎮(zhèn)食品安全工作，努力營(yíng)造放心安全的`食品消費(fèi)環(huán)境，按照我市食品安全工作會(huì)議要求，鎮(zhèn)政府明確各村、各單位食品安全工作責(zé)任如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確監(jiān)管職責(zé)。切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，各村、各相關(guān)單位食品安全工作機(jī)構(gòu)健全，配備專兼職食品安全協(xié)管員、信息員，經(jīng)費(fèi)保障到位，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，分級(jí)建立責(zé)任制度。
二、確定工作目標(biāo)，落實(shí)保障措施。按照年度食品安全工作目標(biāo)任務(wù)，確定年度工作目標(biāo)，制定保障措施，確保食品安全各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)落實(shí)到位。
三、開(kāi)展專項(xiàng)整治，消除安全隱患。按照國(guó)家和省、市專項(xiàng)整治工作部署，結(jié)合實(shí)際，抓住食品安全方面存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，組織開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售有毒有害食品和假冒偽劣食品行為，認(rèn)真做好重要節(jié)假日食品安全保障工作，及時(shí)消除食品安全隱患，預(yù)防和杜絕重大食品安全事故發(fā)生。
四、建立應(yīng)急機(jī)制，控制事故危害。建立食品安全預(yù)警體系，制定應(yīng)急預(yù)案，完善應(yīng)急處理機(jī)制和保障。一旦發(fā)生重大事故，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，果斷采取有效措施，切實(shí)控制事故蔓延，最大限度地減少事故損失和危害，全力保障人民群眾身體健康和生命安全。
五、加強(qiáng)制度建設(shè)，實(shí)施長(zhǎng)效監(jiān)管。不斷健全和完善食品安全工作制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管措施;加強(qiáng)農(nóng)村食品安全工作，做好民間廚師的管理和培訓(xùn)工作，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村家庭自辦宴席登記備案制度，不斷完善食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)、群眾監(jiān)督網(wǎng)、現(xiàn)代流通網(wǎng);加強(qiáng)社會(huì)宣傳和輿論引導(dǎo)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)“食品安全第一責(zé)任人”認(rèn)知，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，增強(qiáng)全社會(huì)食品安全意識(shí);暢通投訴舉報(bào)渠道，逐步形成食品安全共防共治格局。
六、強(qiáng)化督促檢查，嚴(yán)肅責(zé)任追究。各村、各單位將食品安全工作列入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)，每半年向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)匯報(bào)目標(biāo)任務(wù)完成情況。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)定期對(duì)各項(xiàng)食品安全工作進(jìn)行督促、檢查。對(duì)發(fā)生較大或影響惡劣的食品安全事故實(shí)行“一票否決”，按照相關(guān)法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究有關(guān)責(zé)任人的行政及法律責(zé)任。
七、本責(zé)任狀一式二份，立狀雙方各執(zhí)一份。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計(jì)劃。
1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。
3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)。
10、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。
xx負(fù)責(zé)人(簽字)：xx。
xx校(園)長(zhǎng)(簽字)：xx。
二0xx年x月x日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十一
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位。
2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
4、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：xx。
食堂負(fù)責(zé)人簽字：xx。
xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十二
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒、帶污染的`食品。
八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
責(zé)任人：
日期：
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十三
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
2、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
3、炊事員要按廚房特點(diǎn)分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、炊事員要做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
5、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
6、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。
7、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
校長(zhǎng)簽字(章)：炊事員簽字(章)：
二〇xx年x月x日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十四
為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，切實(shí)做好鄉(xiāng)食品安全工作，落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管工作部署，特制訂本職責(zé)書。
負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行上級(jí)食品安全政策和工作部署，領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展本轄區(qū)食品安全工作，配合食品監(jiān)管職能部門落實(shí)監(jiān)管措施，督促檢查轄區(qū)內(nèi)工作開(kāi)展?fàn)顩r，健全基層食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，用心組織開(kāi)展工作。
(一)進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作職責(zé)。將食品安全納入轄區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展目標(biāo)職責(zé)制考核體系，制定年度工作實(shí)施方案及工作計(jì)劃，鞏固和完善食品安全工作職責(zé)制和職責(zé)追究制度，切實(shí)保障食品安全工作經(jīng)費(fèi)。
(二)積極配合鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)辦公室及相關(guān)職能部門，協(xié)調(diào)做好本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，確保本行政區(qū)域全年不發(fā)生食品安全事故，做好食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練，提高應(yīng)急處置潛力。
(三)建立鄉(xiāng)和村委會(huì)兩級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，摸清并掌握食品安全基本狀況，落實(shí)村委會(huì)和轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位、相關(guān)職責(zé)人的職責(zé)。
(四)配合職能部門大力推進(jìn)食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)，配合做好食用農(nóng)產(chǎn)品入市規(guī)范化管理相關(guān)工作。配合做好食品生產(chǎn)加工、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的`各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。
(五)繼續(xù)組織開(kāi)展轄區(qū)食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，如期完成各項(xiàng)整治任務(wù)。
(六)配合做好重大節(jié)日和重大活動(dòng)期間食品安全保障工作，確保不發(fā)生與轄區(qū)進(jìn)出食品有關(guān)的社會(huì)影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食品安全事故。
(七)繼續(xù)推進(jìn)和提升食品安全示范建立工作，著力鞏固建立成果，提升建立質(zhì)量。
(八)做好本轄區(qū)《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育和培訓(xùn)工作，充分發(fā)揮村委會(huì)基層組織和校園、企業(yè)的作用，創(chuàng)新宣傳方式，豐富宣傳資料，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。及時(shí)向鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)送食品安全信息。
(九)完成鄉(xiāng)政府和縣食品安全委員會(huì)及其辦公室布置的其他食品安全工作任務(wù)。
(一)各單位負(fù)責(zé)人是本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的第一職責(zé)人，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)職責(zé);分管負(fù)責(zé)人對(duì)分管工作中涉及食品安全的事項(xiàng)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。
(二)因履職不到位，工作措施不力，影響整體工作開(kāi)展的，予以通報(bào)批評(píng)。
本職責(zé)狀一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。簽字人若有人事變動(dòng)，接任人為自然職責(zé)人。本職責(zé)書期限為20xx年1月1日至20xx年12月31日。
責(zé)任人：xx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十五
為切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全，維護(hù)社會(huì)的安寧，促進(jìn)教育事業(yè)的`健康持續(xù)發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
1、校長(zhǎng)是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責(zé)任人。校長(zhǎng)必須認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、學(xué)校必須營(yíng)造食品衛(wèi)生安全氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識(shí)和主體意識(shí)。
3、切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開(kāi)展食品衛(wèi)生安全放心工程。
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求，食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。
5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，勸阻學(xué)生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來(lái)單位和個(gè)人擅自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品。
6、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報(bào)制度，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)及時(shí)采取措施，并上報(bào)有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)事故處理的領(lǐng)導(dǎo)，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施，及時(shí)妥善處理。
7、實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，按要求完成學(xué)校食堂量化分級(jí)管理評(píng)審工作。
8、本責(zé)任書自簽定之日起生效，有效期為20xx年9月1日至20xx年9月2日。
9、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和個(gè)人各執(zhí)一份。
校長(zhǎng)(簽章)：
責(zé)任人(簽章)：
日期:
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十六
為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理，落實(shí)飲食安全責(zé)任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書：
1、總務(wù)主任是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個(gè)人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學(xué)校完善。
3、食堂進(jìn)貨以及采購(gòu)食品和食品原料時(shí)，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)驗(yàn)收制度，保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗(yàn)的`其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺(tái)帳制度。
4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)準(zhǔn)使用。
5、食品貯存庫(kù)房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，負(fù)責(zé)食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。
6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品。
7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內(nèi)。
8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、不戴手飾，不在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
9、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生。
10、加強(qiáng)生活飲用水的管理，每年年檢。
11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時(shí)報(bào)告。
食堂管理負(fù)責(zé)人簽字：
食堂承包人簽字：
日期：
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十七
乙方：
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定要求，為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書。
一、供應(yīng)商責(zé)任：
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的.供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。
2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不得提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間等。
4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5、供貨商應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間提供食品，不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨，延誤學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，初次予以警告，再次解除供貨合同，取消其供貨資格。
6、學(xué)校享有選擇供貨商的權(quán)力，供貨商無(wú)權(quán)干涉學(xué)校的選擇權(quán)。
二、責(zé)任追究：
1、凡供貨商違反本責(zé)任書之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。
三、責(zé)任書起止時(shí)間：20___年__月__日至20__年__月__日，到期自然終止。此責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽字蓋章)：
乙方(簽字蓋章)。
時(shí)間：
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十八
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí)，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：
食品安全監(jiān)管對(duì)我校食堂開(kāi)展了專項(xiàng)檢查，檢查采取查看資料和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，學(xué)校負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范等，針對(duì)存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書，責(zé)令限期整改。
學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長(zhǎng)效治理制度，積極開(kāi)展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開(kāi)展宣傳教育培訓(xùn)。
學(xué)校通過(guò)開(kāi)設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、校園廣播、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識(shí)，加強(qiáng)廣大師生的法律知識(shí)和維權(quán)意識(shí)，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，10月x日下午，開(kāi)展了一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，進(jìn)一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。
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學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇十九
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的'帶毒、帶污染的食品。
八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇二十
甲方：
乙方：
甲、乙雙方就經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂達(dá)成如下協(xié)議：
一、甲方為乙方提供操作間、餐廳、儲(chǔ)備間、庫(kù)房(面積共平方米：)以及食堂現(xiàn)有的灶具等設(shè)施(具體內(nèi)容見(jiàn)《食堂財(cái)產(chǎn)明細(xì)表》簡(jiǎn)稱《明細(xì)表》)。
二、乙方承辦國(guó)家規(guī)定的學(xué)校食堂的所有手續(xù)，如因手續(xù)和證件不全所造成的損失由乙方承擔(dān)。
三、乙方向甲方預(yù)交風(fēng)險(xiǎn)金、設(shè)備使用押金五仟元整。交款后，甲方《明細(xì)表》中的所有設(shè)施供乙方使用。設(shè)備的維修費(fèi)乙方自理，若乙方使用不當(dāng)損壞或丟失由乙方按原價(jià)賠償。操作間如需改造，須經(jīng)甲方同意，方可進(jìn)行。水、電、氣費(fèi)由乙方承擔(dān)。合同終止時(shí)，甲方按《明細(xì)表》內(nèi)容驗(yàn)收，核實(shí)無(wú)誤后，甲方如數(shù)退還乙方預(yù)交的風(fēng)險(xiǎn)金、設(shè)備使用押金。
四、食堂承包租金每月元(月底交清)。
五、乙方的經(jīng)營(yíng)范圍以飯菜為主，每天必須保證師生早、中、晚三餐。經(jīng)營(yíng)食品種類、價(jià)格見(jiàn)《經(jīng)營(yíng)食品價(jià)目表》。每月學(xué)校按照西安市食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定及合同條款對(duì)食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，如不合格，甲方有權(quán)要求乙方改進(jìn)或解除合同。
六、乙方所經(jīng)營(yíng)的飯菜均低于市場(chǎng)價(jià)格的5%，所經(jīng)營(yíng)的小食品不超過(guò)超市價(jià)格。所核定食品價(jià)格均需學(xué)?？倓?wù)主任書面批示，方可出售。乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法規(guī)、條例。其中米、面、油必須在大型超市購(gòu)買，除蔬菜外其它一切食品必須從正規(guī)廠家進(jìn)貨。
七、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《西安市食堂和食品衛(wèi)生管理暫行規(guī)定》、西安市《學(xué)校體育衛(wèi)生條例》和國(guó)家《食品法》關(guān)于防止疫情發(fā)生的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，乙方負(fù)責(zé)食堂周圍的衛(wèi)生，操作間保持干凈、整齊，各種餐具飲器具必須消毒并保持潔凈，擺放規(guī)范合理。工作人員必須持有政府有關(guān)部門辦理的身體健康合格證，方可上崗。工作時(shí)須統(tǒng)一著裝(白色工作服、工作帽、口罩，打飯菜時(shí)戴一次性手套)。若食堂發(fā)生食物中毒現(xiàn)象及由食品衛(wèi)生不合格而引起的疫情，乙方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失并承擔(dān)一切相關(guān)法律責(zé)任。
八、乙方工作人員必須嚴(yán)格遵守地方派出所的治安條例和學(xué)校的一切規(guī)章制度，非學(xué)校及食堂工作人員未經(jīng)學(xué)校許可不得進(jìn)校就餐，不得住宿。若有違犯將按學(xué)校制度處罰。
十、營(yíng)業(yè)期限為一年，自年月日起至年月日止。若甲、乙雙方違犯其中任何一條規(guī)定，都可以隨時(shí)終止合同，并在一周內(nèi)乙方將自有的所有物品撤離學(xué)校。
此合同從簽字之日起生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇二十一
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。
一、持證上崗。
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。
二、食品貯存。
1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作。
1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒。
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗；
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣。
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé)；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇二十二
為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的.發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，學(xué)校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。
校長(zhǎng)(蓋字)：
食堂工作人員(簽字)：
日期：
學(xué)校食堂食品安全人員責(zé)任書篇二十三
為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理，落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，保障師生生命、健康安全，實(shí)行食堂管理員為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全、質(zhì)量第一責(zé)任人，為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行登記;建立從業(yè)人員花名冊(cè);注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開(kāi)工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。認(rèn)真落實(shí)、執(zhí)行學(xué)?！妒程眯l(wèi)生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品原料采購(gòu)索證制度》、《庫(kù)房管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報(bào)告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度，做到各種制度上墻。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
6、把好食堂食品進(jìn)口關(guān)，對(duì)每天入庫(kù)物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責(zé)任人做食品臺(tái)賬;禁止采購(gòu)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購(gòu)買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡腵基本策略。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，打飯時(shí)基本保持安靜，保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
14、負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的全面管理，組織從業(yè)人員每期三次的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，并做好記錄;。
15、把好食堂質(zhì)量關(guān)，確保學(xué)生吃好、吃飽，學(xué)生意見(jiàn)率不超過(guò)20%。
16、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。
17、本責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。
學(xué)校(蓋章)：
校長(zhǎng)(簽字)：
食堂管理員(簽字)：
日期：
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