總結(jié)是對(duì)過(guò)去一段時(shí)間的經(jīng)歷進(jìn)行提煉和總結(jié)，讓我們更加明確自己的成長(zhǎng)點(diǎn)和不足之處?？偨Y(jié)時(shí)可以通過(guò)列舉具體事例或?qū)嶋H案例來(lái)加強(qiáng)論證和豐富內(nèi)容。有了一些總結(jié)范文作為參考，相信大家可以更好地規(guī)劃和安排自己的總結(jié)寫(xiě)作。
單位食堂用水管理制度篇一
目的：
嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個(gè)人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。
范圍：
適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。
職責(zé)：
所有員工必須要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，督促員工執(zhí)行守則。
內(nèi)容：
1、遵守國(guó)家法律，不違法亂紀(jì)。
2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從上級(jí)工作安排，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮。
3、準(zhǔn)時(shí)上下班，有事提前請(qǐng)假。
4、熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù)。
5、持證上崗，規(guī)范操作。
1、有健康證才能上班，定期檢查身體。
2、有病或受傷上報(bào)主管，不帶病上班。
3、穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾。
4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。
1、熱愛(ài)集團(tuán)、熱愛(ài)集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益。
2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”活動(dòng)。
3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿。
4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決。
1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。
2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品。
3、拾金不昧，保持高尚情操。
4、誠(chéng)信服務(wù)，禮貌待客，不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ)。
5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽(tīng)，不泄露商業(yè)機(jī)密。
1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物。
2、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生。
3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作。
4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。
以上各款若有違者，每次每項(xiàng)罰款5元，可多項(xiàng)累計(jì)。
單位食堂用水管理制度篇二
第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來(lái)客營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。
第二條、辦公室對(duì)食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售，供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及宗食材的采購(gòu)。
第三條、食堂工作人員對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐，并為公司來(lái)客提供餐飲服務(wù)。
第五條、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量，味道可口。
第七條、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、飛蟲(chóng)叮咬。
第十條、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗地面每天清掃一次，每周掃除一次，保持清潔，玻璃門(mén)窗、地面干凈，無(wú)煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。
第十二條、員工要按就餐時(shí)間就餐，超過(guò)飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來(lái)客，需提前申請(qǐng)，食堂應(yīng)酌情安排，按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用，即時(shí)結(jié)清，概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來(lái)客，屬于哪一部門(mén)的來(lái)客，由哪個(gè)部門(mén)主管申請(qǐng)、作賠、簽單。部門(mén)不明確的來(lái)客，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請(qǐng)、并簽單。多個(gè)部門(mén)來(lái)客拼桌招待的，由客人占多數(shù)的部門(mén)主管申請(qǐng)，合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門(mén)主管或辦公室申請(qǐng)報(bào)批并簽單公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐，并負(fù)責(zé)簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水，餐后當(dāng)即由申請(qǐng)人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的招待費(fèi)用，公司不給報(bào)銷。
第十七條、公司平時(shí)不安排招待的客戶，來(lái)公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供應(yīng)，月末結(jié)算。
第十八條、本制度由董事長(zhǎng)簽發(fā)后，自20xx年3月1日起施行。
單位食堂用水管理制度篇三
單位食堂從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘，每年初，單位與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由單位行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
單位食堂用水管理制度篇四
單位食堂衛(wèi)生工作是單位安全工作的一件大事，關(guān)系到單位全體員工的健康與生命安全，關(guān)系到單位建設(shè)項(xiàng)目秩序穩(wěn)定。為了保證員工的食品衛(wèi)生安全，特制定單位食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、單位食堂食品衛(wèi)生安全由**負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由xxx、xxx負(fù)責(zé)。
三、各隊(duì)負(fù)責(zé)本隊(duì)員工的食品衛(wèi)生安全。隊(duì)上準(zhǔn)備肥皂，要求員工飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)地、市勞動(dòng)局和市疾控中心，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。
五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的`員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，單位將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任。
單位食堂用水管理制度篇五
依據(jù)創(chuàng)建省節(jié)水型學(xué)校的要求，學(xué)校節(jié)水辦公特制定食堂用水、用電管理制度。
一、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，確保學(xué)校師生的`用水安全。
二、學(xué)校用水設(shè)施及加工機(jī)械要安全可靠，熱水器蒸飯柜每月除垢一次，確保其使用壽命和節(jié)水用水。
三、學(xué)校水電工要對(duì)飲水設(shè)施定時(shí)進(jìn)行維護(hù)，保證用水設(shè)施的正常使用。
四、衛(wèi)生室要對(duì)用水設(shè)施每三個(gè)月進(jìn)行一次消毒，經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，保證師生用水的干凈和衛(wèi)生。
五、責(zé)任人須做好責(zé)任區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境。
六、學(xué)校所有飲用水由學(xué)校和潤(rùn)發(fā)一世公司統(tǒng)一合同采購(gòu)和管理，任何個(gè)人都不得自行經(jīng)營(yíng)飲用水。
九、學(xué)校水電工須對(duì)飲水設(shè)備的電力設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，確保自身和他人的安全。
十、廚師和助廚要養(yǎng)成良好的節(jié)約用水習(xí)慣，做到人走電關(guān)水關(guān)。
十一、如遇上述以外的問(wèn)題，及時(shí)向?qū)W校主管部門(mén)匯報(bào)，由學(xué)校統(tǒng)一安排處理。
單位食堂用水管理制度篇六
為認(rèn)真做好食堂水電管理工作，積極采取節(jié)水節(jié)電措施，創(chuàng)建節(jié)約型校園，結(jié)合食堂實(shí)際，特制定本制度。
1、執(zhí)行學(xué)校制定的各項(xiàng)水電管理制度，熱愛(ài)本職工作，忠于職守，牢固樹(shù)立為全校師生服務(wù)的思想。
3、食堂管理人員要經(jīng)常檢查食堂內(nèi)的水電設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有跑、冒、漏的現(xiàn)象及設(shè)施損壞的情況要及時(shí)報(bào)修。
1、要自覺(jué)節(jié)約用水，節(jié)約用電，愛(ài)護(hù)水電設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校水電管理的規(guī)定。
2、食堂內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線。
3、因違章用電引發(fā)的火災(zāi)及其它事故造成的經(jīng)濟(jì)損失，全部由各食堂自負(fù)，并視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人責(zé)任。
1、食堂管理人員負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行節(jié)水節(jié)電、愛(ài)護(hù)水電設(shè)施等方面的教育，使食堂每一位工作人員都能樹(shù)立節(jié)約每一滴水、每一度電的思想意識(shí)。工作人員自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電的良好習(xí)慣，隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭，杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象。
2、節(jié)水節(jié)電制度，作為食堂工作人員評(píng)比的必備條件，實(shí)行一票否決制。
單位食堂用水管理制度篇七
為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，結(jié)合公司職工食堂實(shí)際，制定本管理規(guī)定。
本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。
食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。
食品的采購(gòu)和貯存衛(wèi)生。
采購(gòu)的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；禁止采購(gòu)無(wú)合格證明的肉類食品和超過(guò)保質(zhì)期限及無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
采購(gòu)車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
庫(kù)房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)期食品。
食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求：
墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。
地面每天洗拖干凈，見(jiàn)本色、無(wú)積水污垢。墻壁、門(mén)窗干凈、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積灰污垢，玻璃明亮。
炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無(wú)積渣雜物、無(wú)污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。
炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達(dá)到無(wú)臟物、無(wú)油垢、鐵器無(wú)銹，木器見(jiàn)本色。
水池、灶臺(tái)、桌臺(tái)，每日清洗三次，達(dá)到干凈整潔，物見(jiàn)本色。
食品加工人員的衛(wèi)生要求：
工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手；
不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；
服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的.工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。
工作時(shí)著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。
食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。
加工過(guò)程衛(wèi)生要求。
認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。
在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。
凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。
食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。
餐飲具的衛(wèi)生要求。
餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。
餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求。
食堂應(yīng)當(dāng)保持整潔，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。
發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。
供應(yīng)直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。
供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。
衛(wèi)生檢查規(guī)定。
衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。
總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔。
食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰。
本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。
本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。
本規(guī)定從發(fā)布之日起開(kāi)始生效。
單位食堂用水管理制度篇八
餐廳是員工進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證員工正常進(jìn)餐和員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾、油污，墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證員工在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。
五、引導(dǎo)員工文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對(duì)員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周負(fù)責(zé)人值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
單位食堂用水管理制度篇九
單位食堂的原料采購(gòu)是保證單位食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證單位員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團(tuán)原料采購(gòu)索證制度：
一、伙食團(tuán)采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
六、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
范本范本（精選20篇）在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制......
（精選10篇）在充滿活力，日益開(kāi)放的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。相信很多朋友都對(duì)......
單位食堂用水管理制度篇十
為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：
1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。
2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。
3、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)責(zé)令餐廳整改。
4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。
職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣干部職工正常用餐。
1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來(lái)源，由辦公室對(duì)餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚(yú)、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開(kāi)存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲(chóng)等物。
2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。
3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。
3、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。
4、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客招待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對(duì)本食堂的經(jīng)營(yíng)管等情況進(jìn)行一次書(shū)面匯報(bào)。
5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。
6、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無(wú)煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。
7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳單間與廳、衛(wèi)生間、走廊、門(mén)窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。
8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。
9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。
10、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。外來(lái)客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。
11、重視安全。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識(shí)，時(shí)時(shí)處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門(mén)窗，檢查各開(kāi)關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。
12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門(mén)負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。
12、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定"，不得違或隨意更改。
單位食堂用水管理制度篇十一
為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
早餐：07：508：25。
中餐：12：0013：00。
晚餐：18：0018：30。
1、rmb135元/天/人，其中早餐15元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。
佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐。
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐。
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用按成本價(jià)附加處罰金方式收取。
7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。
1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。
9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
單位食堂用水管理制度篇十二
1、食堂采購(gòu)人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。
2、在采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。
3、采購(gòu)各種食品、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
4、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購(gòu)有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐-敗的物品。
5、采購(gòu)物質(zhì)要求定點(diǎn)購(gòu)買，并認(rèn)真做好購(gòu)貨記錄，經(jīng)食管員驗(yàn)收后方可入庫(kù)。
(二)食品儲(chǔ)存
1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品的登記制度，按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
2、各類食品分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。
3、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
4、定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品，掌握所貯存食品的保持期。
5、不使用腐-敗變質(zhì)、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。
6、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的措施，保證場(chǎng)內(nèi)三無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。
7、定期打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。
(三)食用具清洗消毒
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2、洗碗要落實(shí)餐具及用具的清潔、消毒工作；對(duì)小餐具實(shí)行一去殘?jiān)?、二堿洗、三清水沖、四入消毒柜。大餐具實(shí)行堿洗、浸消毒液、再?zèng)_清水洗凈。
3、洗菜丁要落實(shí)一洗、二浸(浸泡1小時(shí))、三洗工作。
4、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房?jī)?nèi)外包括操作臺(tái)、灶臺(tái)、地面和水溝等處的清潔消毒工作。
5、每天對(duì)空氣、工作臺(tái)面、刀砧進(jìn)行消毒，在無(wú)人工作時(shí)應(yīng)用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺(tái)面。
(四)食品的衛(wèi)生安全要求
1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品。
2、徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70°c以上。
3、立即食用做熟的食品。
4、妥善貯存熟食品：食品貯存在60°c以上或10°c以下的條件下。
5、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達(dá)到70°c。
6、避免生食品與熟食品接觸。
7、反復(fù)洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈凈，尤其是去廁所后。
8、必須精心保持廚房所有表面的清潔。
9、避免昆蟲(chóng)、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。
10、使用凈水，若供水不保險(xiǎn)的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。
(五)配餐
1、供給的食品要新鮮，不得有腐-敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。
2、經(jīng)加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴(yán)格防止污染。
3、在分發(fā)面包、炸雞翅等熟食時(shí)應(yīng)用銷售工具，防止污染。
4、餐具保管要定人定位，餐具存放應(yīng)整潔有條理，專用機(jī)械要加紗布套。
(六)個(gè)人衛(wèi)生
1、食堂丁作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的.疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。
2、食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時(shí)間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時(shí)閑談、抽煙，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。
3、發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。
(七)環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。
2、公用餐具一律做到一洗二沖三消毒四保潔。
3、保持操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干，及時(shí)清掃：場(chǎng)所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。確保工作環(huán)境三無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。
(八)檢查及懲罰
食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組每月對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查2次，對(duì)食堂各部門(mén)進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對(duì)于認(rèn)真執(zhí)行者予以獎(jiǎng)勵(lì)。
企業(yè)用餐食堂飲食安全管理規(guī)章制度范文
防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。
一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采公務(wù)員之家購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。
七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
單位食堂用水管理制度篇十三
食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
五、單位分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按單位安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
單位食堂用水管理制度篇十四
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作的管理、監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生、安全，對(duì)食堂及小賣部所購(gòu)食品采取索證制度。
一、食堂：所購(gòu)大米、面條、面粉、菜油、肉類等必須有產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生許可證。
二、小賣部所售食品如：面包、飲料、方便面等必須有產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生許可證。
三、從外地采購(gòu)食品應(yīng)該索取食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
單位食堂用水管理制度篇十五
為保證我單位的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的精神與要求特制訂本管理辦法，對(duì)我校食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一的健康管理。
適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關(guān)人員的健康管理。
1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：食堂承包人、食堂工作人員，食品安全管理員。
2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
1、管理職責(zé)：食堂承包人負(fù)責(zé)食堂員工的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入崗位，將追究承包人和負(fù)責(zé)部門(mén)的責(zé)任。
2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過(guò)入職體檢。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。
3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。
4、建立員工健康檔案：?jiǎn)T工健康證上墻，并建立員工健康檔案，記錄員工個(gè)人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時(shí)間、到期日期等信息，食堂負(fù)責(zé)人每日早晨對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，如果從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、1發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，食堂承包人負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，應(yīng)聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。
6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產(chǎn)的工作。如直接解除食品生產(chǎn)的員工在任職過(guò)程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，學(xué)校將有權(quán)將其調(diào)離崗位。承包人應(yīng)將健康證年檢情況及時(shí)通知學(xué)校總務(wù)處，如查出不合格人員應(yīng)上報(bào)。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時(shí)性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應(yīng)安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。承包人應(yīng)將健康證年檢不合格的情況和相應(yīng)人員安排情況詳細(xì)記錄在《員工健康證信息臺(tái)帳》中。
7、監(jiān)督檢查：學(xué)校總務(wù)處聯(lián)合校醫(yī)室定期開(kāi)展食堂從業(yè)人員健康知識(shí)培訓(xùn)。學(xué)?？倓?wù)處及校醫(yī)室對(duì)食堂的健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。重點(diǎn)檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進(jìn)行了妥善的安排。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責(zé)令做出正確處理。
1、個(gè)人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直接入口食品時(shí)，除將手洗凈，還必須佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現(xiàn)金。不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應(yīng)保持兩天一換，夏天車間員工工作服應(yīng)做到每天一換。
單位食堂用水管理制度篇十六
單位食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的`重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。
一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門(mén)，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。
八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。
單位食堂用水管理制度篇十七
1.室（館）辦公區(qū)域用水范圍內(nèi)的供水系統(tǒng)（即自來(lái)水公司向室（館）供水總表以內(nèi)的）一律由辦公室統(tǒng)一管理。
2.各處室要牢固樹(shù)立節(jié)水意識(shí)，專職部門(mén)（辦公室）要做好節(jié)約用水的科學(xué)管理和宣傳教育工作。
3.嚴(yán)格控制用水量，確保不超計(jì)劃用水。
4.在各洗手間、茶水間張貼節(jié)水標(biāo)語(yǔ)，加強(qiáng)用戶節(jié)水意識(shí)。
5.安裝感應(yīng)式或延時(shí)式水龍頭，防止用水后不關(guān)水源。
6.定期抄錄水表讀數(shù)，發(fā)現(xiàn)讀數(shù)異常增大，應(yīng)及時(shí)查找原因并妥善解決。
7.做好地下水池、冷卻水塔水池、水箱的防漏措施。
8.凡承擔(dān)室（館）內(nèi)工程的施工單位，必須向辦公室申請(qǐng)并辦理相應(yīng)手續(xù)，按辦公室指定接水口接水方可取水使用，在使用過(guò)程中應(yīng)接受辦公室的監(jiān)督。
9.各處室要將節(jié)水工作納入年度工作計(jì)劃及常規(guī)管理評(píng)比之中，認(rèn)真落實(shí)。單位節(jié)水工作領(lǐng)導(dǎo)小組要定期對(duì)各處室的節(jié)水情況進(jìn)行檢查評(píng)比，不定期進(jìn)行抽查，通過(guò)書(shū)面形式或在單位內(nèi)部管理系統(tǒng)上予以公布。
10.做到人離則斷開(kāi)所有用水設(shè)備，防止“常流水”現(xiàn)象的發(fā)生，禁止浪費(fèi)水資源，杜絕安全隱患。
11.全體干部職工要做好節(jié)水監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)、破壞現(xiàn)象及時(shí)舉報(bào)。對(duì)浪費(fèi)和破壞的人員將給予相應(yīng)的處罰，監(jiān)督和舉報(bào)人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
單位食堂用水管理制度篇十八
為了確保機(jī)關(guān)食堂消防安全，防止火災(zāi)事故發(fā)生，特制定此項(xiàng)管理制度。
1、非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂區(qū)域。
2、燃?xì)鉅t灶要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作，用后即關(guān)閉氣源閥門(mén)。
3、電烤箱、絞肉機(jī)、蒸飯車、和面機(jī)、洗碗機(jī)等電器設(shè)備，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁擅自接電，違規(guī)操作。用后隨即關(guān)閉電源。
4、食堂每天安排的值班人員責(zé)任人負(fù)責(zé)檢查食堂區(qū)域內(nèi)安全工作的落實(shí)情況，對(duì)電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進(jìn)行檢查復(fù)查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施，并向班組長(zhǎng)匯報(bào)。
5、食堂內(nèi)禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專人保管，指定地點(diǎn)存放，隨用隨領(lǐng)。
6、廚房煎炸食品時(shí)，油量不能多，要控制好油溫，廚師不能離開(kāi)正在使用的油鍋，保征安全。
7、廚房排油煙管道，應(yīng)定期請(qǐng)專業(yè)人員清理。
員工食堂管理制度（試運(yùn)行）
第一章總則
第一條目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。
第二條制度概要
本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。
第三條管理職責(zé)
1.行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。
2.行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。
第二章工作職責(zé)
第四條行政部經(jīng)理
1.負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。
第五條后勤主管
1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；
2.負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；
3.負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；
4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤(pán)點(diǎn)；
5.負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。
第六條廚師
1.負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）；
2.負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購(gòu)人員所采購(gòu)的物品；
3.負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；
4.負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃；
5.負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。
第七條幫廚
1.負(fù)責(zé)菜品的切洗；
2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；
3.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；
4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。
第八條清潔員
1.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；
第九條食堂采購(gòu)
1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)。
第三章細(xì)則
第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)
中餐：元晚餐：元
其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)提供。
第十一條食堂供餐時(shí)間：
1.中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門(mén)12:15就餐）
2.晚餐：17：30——19：00
第十二條食堂人員工作要求：
1.上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談。
3.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。
4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。
5.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
6.食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。
第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：
1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3.食堂內(nèi)必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。
4.食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。
5.食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。
6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。
7.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第十四條安全管理
1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。
2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。
3.廚房設(shè)置滅火器。
4.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。
5.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
6.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
7.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第十五條食堂用餐規(guī)定
1.各部門(mén)按月報(bào)餐，若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。
2.食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。
3.公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。
4.員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。
5.員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛(ài)護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條食堂采購(gòu)、領(lǐng)用和報(bào)銷：
1.行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買。
2.采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
3.采購(gòu)的菜品必須由后勤管-理-員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。
4.采購(gòu)員將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。
很多的單位都會(huì)為工作人員提供一個(gè)員工食堂，并且食堂內(nèi)有各項(xiàng)工作紀(jì)律及衛(wèi)生要求等必須要各工作人員來(lái)共同遵守，以下整理了的范本，可供參考。
食堂工作紀(jì)律
第一條食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。
第二條食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。
第三條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月潔，賬物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。
第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善員工伙食，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲(chóng)的人侵。
第五條平等待人，飯菜定量，食品足秤。
第六條每餐準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
第七條做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。
第八條下班前，要關(guān)好食堂門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)設(shè)備，做好防盜工作。
食堂工作人員衛(wèi)生要求
第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。
第十二條制服每天更換一次，并力求整潔。
第十三條頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。
第十四條工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。
第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。
第十六條打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手帕遮住，并離開(kāi)工作地方洗手一遍。
第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。
食堂采購(gòu)、驗(yàn)收管理
第十九條采購(gòu)員憑食堂開(kāi)出的經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。
第二十條采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。
第二十一條采購(gòu)員采購(gòu)用品，持請(qǐng)購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購(gòu)單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，開(kāi)出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開(kāi)列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉(cāng)管存底和會(huì)計(jì)入賬。
第二十二條采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫(xiě)費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門(mén)經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第二十三條每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)賬，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。
第二十四條每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià)、要求貨比三家，做到價(jià)廉物美。
第二十五條發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購(gòu)員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門(mén)經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和倉(cāng)管工作。
廚房衛(wèi)生管理
第二十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。
第二十七條地面、天花板、墻壁門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的'污油，亦適當(dāng)處理。
第二十九條工作櫥臺(tái)及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條工作櫥臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時(shí)，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
第三十二條食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚(yú)肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。
第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，
均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所并指定專人管理。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次進(jìn)行健康體檢，檢查合格后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
二、食堂要有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證員工的膳食安全和食品安全。
三、食堂工作間非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一。
四、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品，采購(gòu)的食品要保證新鮮、衛(wèi)生。
五、食堂供應(yīng)員工的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向員工供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，根據(jù)事故原因進(jìn)行分析，對(duì)直接責(zé)任人進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重將進(jìn)行法律處罰。
六、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒。
七、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
八、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。
第十七條食堂人員的管理
1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；
2.食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3.食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
第四章獎(jiǎng)懲
第十八條廚房獎(jiǎng)懲原則
2.保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
6.采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。
9.食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
12.遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
第五章附則
第十九條本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同。
第二十條本制度由行政部解釋。
第二十一條本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。?
單位食堂用水管理制度篇十九
一、餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。生、熟菜墩嚴(yán)格分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)志，防止污染。
二、堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開(kāi)專用，洗過(guò)的蔬菜無(wú)爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)。
三、食堂倉(cāng)庫(kù)要倉(cāng)庫(kù)專用。原料分類存放，食品生熟分開(kāi)保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
四、嚴(yán)格控制使用添加劑。對(duì)腐爛變質(zhì)的食品做到“三不”：采購(gòu)員不買，保管員不收，炊事員不做。
五、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分片包干，食堂工作人員要按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷。做到每日一小掃，每周一大掃。
六、食堂工作人員要講究衛(wèi)生、工作時(shí)不要吸煙，不隨地吐痰、不面向食品說(shuō)話、咳嗽。
七、工作人員每年定期體檢，對(duì)不適宜食堂工作的人員及時(shí)調(diào)整。
一、在使用爐灶前，應(yīng)首先檢油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后點(diǎn)為預(yù)熱，一切正常后再使用。
二、使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開(kāi)關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開(kāi)關(guān)進(jìn)行全面檢查。
三、在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，防止意外事故發(fā)生。
四、操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。
五、操作時(shí)必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即關(guān)閉電源。
六、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開(kāi)。下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行一次檢查，嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。
七、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應(yīng)停止使用。
一、所有工作人員均應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當(dāng)。
二、凡食堂的一切用具設(shè)備，均應(yīng)按規(guī)定建立帳卡和記錄。
三、設(shè)備管理人員，應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)，嚴(yán)禁非技術(shù)人員操作。
四、食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。
一、嚴(yán)格崗位職責(zé)，遵紀(jì)守法，服從分配，團(tuán)結(jié)協(xié)作，做好本職工作。
二、工作人員不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，發(fā)現(xiàn)上述違紀(jì)現(xiàn)象，視情節(jié)輕重給予罰款和行政處分。
四、工作人員實(shí)行集體用餐制度。
五、食堂公物一般不外借，特殊情況下外借，必須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并辦理出借手續(xù)。
一．食堂冷柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，經(jīng)常檢查各部件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向食堂管理員匯報(bào)，并提出修改意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。
二、冷柜系食堂專用設(shè)備，由專人管理，任何人不準(zhǔn)存私人食品。
三、冷柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生清理。
一、建立廚房廢棄物管理臺(tái)帳記錄，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
二、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。
四、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。
五、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。
六、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門(mén)報(bào)告。
七、單位負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。
單位食堂用水管理制度篇二十
配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的.衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。
一、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。
六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的員工不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
單位食堂用水管理制度篇二十一
第一條注重洗手間用水節(jié)約。加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)管理，控制閥門(mén)、水龍頭的出水量，嚴(yán)禁跑冒滴漏，杜絕“長(zhǎng)流水”現(xiàn)象;大力推廣使用節(jié)水龍頭和器具，在辦公區(qū)域適當(dāng)位置放置盛水器具，收集保潔用水。
第二條注重綠化用水節(jié)約。單位內(nèi)部綠地用水盡量使用雨水或再生水，采用噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式。
第三條加大節(jié)水新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用。加強(qiáng)水資源循環(huán)利用工作，廣泛開(kāi)展再生水回收和雨水收集利用。
第四條禁止使用自來(lái)水龍頭直接沖洗車輛，提倡使用循環(huán)水沖洗車輛。鼓勵(lì)駕駛員自行沖洗車輛。
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