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飯店員工管理規(guī)章制度篇一
一、用人原則：重選拔、重潛質、重品德。
二、招聘條件：合格的應聘者應具備應聘崗位所要求的年齡18歲以上、學歷高中或中專以上文化水平，同時具備敬業(yè)精神、協作精神、學習精神和創(chuàng)新精神。
第二節(jié)考勤管理
一、工作時間 公司每周工作五天半，員工每日正常工作時間為 7.5 小時。其中：
周一至周五：上午：9：00 - 12 ： 00
下午: 13 ： 30 - 18 ： 00 為工作時間
12 ： 00 - 13 ： 30 為午餐休息
周六：上午： 8 ： 30 - 12 ： 00 為工作時間
實行輪班制的部門作息時間經上級審查后可以實施。
二、考勤
(1)遲到或早退 30 分鐘以內者，每次扣發(fā)薪金 10 元。30 分鐘以上 1 小時以內者，每次扣發(fā)薪金 20 元。超過 2 小時以上者必須提前辦理請假手續(xù)，否則按曠工處理。
2 )月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金后，計曠工一次。曠工一次扣發(fā)一天雙倍薪金。 年度內曠工三天及以上者予以辭退。
3 )、請假 ( 1 )病假
a 、員工病假須于上班開始的前 30 分鐘內，即 8 ： 30 - 9 ： 00 致電部門負責人，請假一天以上的，病愈上班后須補假、縣級以上醫(yī)院就診證明。 b 、員工因患傳染病或其他重大疾病請假，病愈返工時需持區(qū)、縣級以上醫(yī)院出具的康復證明，經人事部門核定后，由公司給予工作安排。 (2) 事假：緊急突發(fā)事故可由自己或委托他人告知部門負責人批準，其余請假均應填寫《請假單》，經權責領導核準，報人事部門備案，方可離開工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計發(fā)工資。
4 、出差(1) 員工出差前填好《出差申請單》呈權責領導批準后，報人事部門備案，否則按事假進行考勤。 (2) 出差人員原則上須在規(guī)定時間內返回，如需延期應告知部門負責人，返回后在《出差申請單》上注明事由，經權責領導簽字按出差考勤。
5 、請假出差批準權限：三天以內由直接上級審批，三6 、加班 (1) 加班應填寫《加班單》，經部門負責人批準后報部門備案，否則不計加班費。加班工時以考勤簽到時間為準，統(tǒng)一以《勞動合同》約定標準為基數，以天為單位計算。
(2) 加班工資按以下標準計算：
工作日加班費=加班天數×基數× 150 %
休息日加班費=加班天數×基數× 200 %
法定節(jié)日加班費=加班天數×基數× 300 %
( 3 )人事部門負責審查加班的合理性及效率。( 4 )公司內臨時工、兼職人員、部門主管(含)以上管理人員不計算加班費。 ( 5 )公司實行輪班制的員工及駕駛員加班費計算辦法將另行規(guī)定。 7 、考勤記錄及檢查( 1 )考勤負責人需對公司員工出勤情況于每月五日前(遇節(jié)假日順延)將上月考勤予以上報，經部門領導審核后，報人事部門匯總，并對考勤準確性負責。(2 )人事部門對公司考勤行使檢查權，各部門領導對本部門行使檢查權。檢查分例行檢查(每月至少兩次)和隨機檢查。( 3 )對于在考勤中弄虛作假者一經發(fā)現，給予 200 元以上罰款，情節(jié)嚴重者作辭退處理。
第四節(jié) 人事異動
一、調動管理
1 、由調入部門填寫《員工內部調動通知單》，由調出及調入部門負責人雙方同意并報人事部門經理批準，部門經理以上人員調動由總裁(子公司由總經理)批準。 2 、批準后，人事部門應提前以書面形式通知本人，并以人事變動發(fā)文通報。3 、普通員工須在三天之內，部門負責人在七天之內辦理好工作交接手續(xù)。 4 、員工本人應于指定日期履任新職，人事部門將相關文件存檔備查，并于信息管理系統(tǒng)中進行信息置換。5 、人事部門將根據該員工于新工作崗位上的工作職責，對其進行人事考核，評價員工的異動結果。
二、辭職管理
1 、公司員工因故辭職時，本人應提前三十天向直接上級提交《辭職申請表》，經批準后轉送人事部門審核，高級員工、部門經理以上管理人員辭職必須經總裁批準。2 、收到員工辭職申請報告后，人事部門負責了解員工辭職的真實原因，并將信息反饋給相關部門 ,以保證及時進行有針對性的工作改進。3 、員工填寫《離職手續(xù)辦理清單》，辦理工作移交和財產清還手續(xù)。 4 、人事部門統(tǒng)計辭職員工考勤，計算應領取的薪金，辦理社會保險變動。 5 、員工到財務部辦理相關手續(xù)，領取薪金。6 、人事部門將《離職手續(xù)清單》等相關資料存檔備查，并進行員工信息資料置換。
三、辭退管理 1 、見本手冊第一章第二節(jié)六 . 1 及六2 .
2 、部門辭退員工時，由直接上級向人事部門提交《辭職申請表》，經審查后報總裁批準。 3 、人事部門提前一個月通知員工本人，并向員工下發(fā)《離職通知書》。 4 、員工應在離開公司前辦理好工作的交接手續(xù)和財產的清還手續(xù);員工在約定日期到財務部辦理相關手續(xù)，領取薪金和離職補償金。 5、 員工無理取鬧，糾纏領導，影響本公司正常生產、工作秩序的，本公司將提請公安部門按照《治安管理處罰條例》的有關規(guī)定處理。 6 、人事部門在辭退員工后，應及時將相關資料存檔備查，并進行員工資料信息置換。
第二章 行為規(guī)范
第一節(jié) 職業(yè)準則
一、基本原則 1 、公司倡導正大光明、誠實敬業(yè)的職業(yè)道德，要求全體員工自覺遵守國家政策法規(guī)和公司規(guī)章制度。 2 、員工的一切職務行為，必須以公司利益為重，對社會負責。不做有損公司形象或名譽的事。 3 、公司提倡簡單友好、坦誠平等的人際關系，員工之間應互相尊重，相互協作。 4 、公司內有親屬關系的員工應回避從事業(yè)務關聯的工作。二、員工未經公司法人代表授權或批準，不能從事下列活動： 1 、以公司名義考察、談判、簽約 2 、以公司名義提供擔保或證明 3 、以公司名義對新聞媒體發(fā)表意見、信息 4 、代表公司出席公眾活動。
三、公司禁止下列情形兼職 1 、利用公司的工作時間或資源從事兼職工作 2 、兼職于公司的業(yè)務關聯單位或商業(yè)競爭對手 3 、所兼職工作對本單位構成商業(yè)競爭 4 、因兼職影響本職工作或有損公司形象。
五、員工在對外業(yè)務聯系中，若發(fā)生回扣或傭金的，須一律上繳公司財務部，否則視為貪污。
六、保密義務： 1 、員工有義務保守公司的經營機密，務必妥善保管所持有的涉密文件。 2 、員工未經授權或批準，不準對外提供公司密級文件、技術配方、工藝以及其他未經公開的'經營情況、業(yè)務數據等。
第二節(jié) 行為準則
一、工作期間衣著、發(fā)式整潔，大方得體，禁止奇裝異服或過于曝露的服裝。男士不得留長發(fā)、怪發(fā)，女士不留怪異發(fā)型，不濃妝艷抹。
二、辦公時間不從事與本崗位無關的活動，不準在上班時間吃零食、睡覺、干私活、瀏覽與工作無關的網站、看與工作無關的書籍報刊。
三、禁止在辦公區(qū)內吸煙，隨時保持辦公區(qū)整潔。
四、辦公接聽電話應使用普通話，首先使用“您好，xx公司”，通話期間注意使用禮貌用語。如當事人不在，應代為記錄并轉告。
五、禁止在工作期間串崗聊天，辦公區(qū)內不得高聲喧嘩。
六、遵守電話使用規(guī)范，工作時間應避免私人電話。如確實需要，應以重要事項陳述為主，禁止利用辦公電話閑聊。
七、文具領取應登記名稱、數量，并由領取人簽名。嚴禁將任何辦公文具取回家私用。員工有義務愛惜公司一切辦公文具，并節(jié)約使用。
八、私人資料不得在公司打印、復印、傳真。
九、未征得同意，不得使用他人計算機，不得隨意翻看他人辦公資料物品。需要保密的資料，資料持有人必須按規(guī)定保存。
十、根據公司需要及職責規(guī)定積極配合同事開展工作，不得拖延、推諉、拒絕;對他人咨詢不屬自己職責范圍內的事務應就自己所知告知咨詢對象，不得置之不理。
十一、為保障公司高效運行，員工在工作中有義務遵循以下三原則：
1 、如果公司有相應的管理規(guī)范，并且合理，按規(guī)定辦。 2 、如果公司有相應的管理規(guī)范，但規(guī)定有不合理的地方，員工需要按規(guī)定辦，并及時向制定規(guī)定部門提出修改建議，這是員工的權利，也是員工的義務。 3 、如果公司沒有相應的規(guī)范，員工在進行請示的同時可以建議制定相應的制度。
第三節(jié) 獎懲
一、獎懲種類
獎懲分行政、經濟兩類。其中：行政獎勵包括表揚、記功、記大功、升職或晉級，經濟獎勵包括加薪、獎金、獎品、有薪假期。行政處罰包括警告、記過、記大過、除名，經濟處罰包括降薪、罰款、扣發(fā)獎金。
三、懲罰條件
四、獎懲相關規(guī)定
1 、行政獎勵和經濟獎勵可同時執(zhí)行，行政處罰和經濟處懲可同時執(zhí)行，獎懲輕重酌情而定。
2 、獲獎勵的員工在以下情況發(fā)生時，將作為優(yōu)先考慮對象：( 1 )參加公司舉行或參與的各種社會活動 ( 2 )學習培訓機會( 3 )職務晉升、加薪 ( 4)公司高層領導年終特別獎金。
3 、一年內功過相當可抵消，但前功不能抵后過。可相互抵消的功過如下： (1) 大過一次與大功一次 (2) 記過一次與記功一次(3) 警告一次與表揚一次。
4 、表揚三次等于記功一次，記功三次等于大功一次 ，記過三次等于大過一次。
5 、各級員工獎懲由所在部門或監(jiān)督部門列舉事實，填寫《獎懲申報單》，集團總部員工及各子公司中級以上員工獎懲，經人事部門查證后核定，記功(記過)以上獎懲需經總裁審批，子公司其余員工獎懲由人事部門查證后，經總經理審批。
6 、各項獎懲事件，需書面通知本人，酌情公布，同時記錄備案，作為績效考核的依據。受處罰員工如有不服可在 7 個工作日內以書面形式向人事部門申訴，人事部門經核查后將處理結果反饋給申訴員工。
飯店員工管理規(guī)章制度篇二
1、 員工必須清楚地了解公司的經營范圍和管理結構，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。
2、 在接待公司內外人員的垂詢、要求等任何場合，應注視對方，微笑應答，切不可冒犯對方。
3、 在任何場合應用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴禁大聲喧嘩。
4、 遇有客人進入工作場地應禮貌勸阻，上班時間（包括午餐時間）辦公室內應保證有人接待。
5、 接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴禁占用公司電話時間太長。
6、 員工在接聽電話、洽談業(yè)務、發(fā)送電子郵件及招待來賓時，必須時刻注重公司形象，按照具體規(guī)定使用公司統(tǒng)一的名片、公司標識及落款。
7、 員工在工作時間內須保持良好的精神面貌。公司員工管理制度范本
8、 員工要注重個人儀態(tài)儀表，工作時間的著裝及修飾須大方得體。
二、生活作息
1、 員工應嚴格按照公司統(tǒng)一的工作作息時間規(guī)定上下班。
2、 作息時間規(guī)定
1）、夏季作息時間表（4月——9月）
上班時間 早 9：00
午休12：00——13：00
下班時間 晚 18：00
2）、冬季作息時間表（10月——3月）
上班時間 早 9：00
午休12：00——12：30
下班時間 晚 17：30
3、 員工上下班施行簽到制，上下班均須本人親自簽到，不得托、替他人簽到。
4、 員工上下班考勤記錄將作為公司績效考核的重要組成部分。
5、 員工如因事需在工作時間內外出，要向主管經理請示簽退后方可離開公司。
6、 員工遇突發(fā)疾病須當天向主管經理請假，事后補交相關證明。
7、 事假需提前向主管經理提出申請，并填寫【請假申請單】，經批準后方可休息。
8、 員工享有國家法定節(jié)假日正常休息的權利，公司不提倡員工加班，鼓勵員工在日常工作時間內做好本職工作。如公司要求員工加班，計發(fā)加班工資及補貼；員工因工作需要自行要求加班，需向部門主管或經理提出申請，準許后方可加班。
1）、加班費標準
公司規(guī)定加班費標準為10元/小時；
2）、加班費領取
加班費領取時間為每月24日（工資發(fā)放日）。
三、 衛(wèi)生規(guī)范
2、 員工須自覺保持公共區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現不清潔的情況，應及時清理。
3、 員工在公司內接待來訪客人，事后需立即清理會客區(qū)。
4、 辦公區(qū)域內嚴禁吸煙。
5、 正確使用公司內的水、電、空調等設施，最后離開辦公室的員工應關閉空調、電燈和一切公司內應該關閉的設施。
6、 要愛護辦公區(qū)域的花木。
四、工作要求
1、 工作時間內不應無故離崗、串崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保辦公環(huán)境的安靜有序。
2、 新入職員工的試用期為三個月，員工在試用期內要按月進行考評。詳見《員工試用期考核表》。
3、 公司內所制定的《員工日程表》是衡量員工完成工作量的依據,要求員工每天要認真、詳盡的填寫,作為公司考核員工工作量的標準。
4、職員間的工作交流應在規(guī)定的區(qū)域內進行（大廳、會議室），如需在個人工作區(qū)域內進行談話的，時間一般不應超過三分鐘（特殊情況除外）。
5、 加強學習與工作相關的專業(yè)知識及技能，積極參加公司組織的各項培訓（培訓將施行簽到制，出席記錄和培訓考核也將作為公司績效考核的部分）。
6、 經?？偨Y工作中的得失，并參與部門的業(yè)務討論，不斷提高自身的業(yè)務水平。
7、 不得無故缺席部門的工作例會及公司的重要會議。
8、 員工在工作時間必須全身心地投入，保持高效率地工作。
9、 員工在任何時間均不可利用公司的場所、設備及其他資源從事私人活動。一經發(fā)現，給予警告，情節(jié)嚴重者，公司將予以辭退。
10、 員工須保管好個人的文件資料及辦公用品，未經同意不可挪用他人的資料和辦公用品。
10、員工要保管好個人電腦，按公司規(guī)定進行文檔存儲、殺毒及日常維護，如發(fā)生故障應及時報告綜合管理部，由公司安排修理。
五、 保密規(guī)定
1、 員工須嚴守公司商業(yè)機密，妥善保存重要的商業(yè)客戶資料、數據等信息。
2、 管理人員須做好公司重要文件的備份及存檔工作，并妥善記錄網絡密碼及口令。并向總經理提交完整的網絡口令清單。
3、 任何時間，員工均不可擅自邀請親朋好友在公司聚會。
4、 員工及管理人員均不可向外泄露公司發(fā)展計劃、策略、客戶資料及其他重要的方案，如一發(fā)現，除接受罰款、辭退等內部處理外，情節(jié)嚴重的，公司將追究其法律責任。
六、人員管理
1、 員工必須服從公司的整體管理，包括職務的分配及工作內容的安排。
3、 員工有關業(yè)務方面的問題須及時向部門主管或經理反映，聽取意見。
4、 涉及超出員工權限的決定必須報經部門主管或經理同意。
5、 員工不服從上級指揮，目無領導，頂撞上級，而影響公司指導系統(tǒng)的正常運作，視情節(jié)嚴重程度，給予處理。
6、 管理人員應團結互助，努力協調好各部門的關系，鼓勵并帶領好員工隊伍，時刻掌握員工的工作情況，確保公司整體策劃順利進行。
7、 公司是一個大家庭，員工應團結互助，為公司發(fā)展做出努力。
七、 物品管理
1、 辦公用品的日常管理由綜合管理部專門人員負責定期購買；
2、 每月10日之前，個人將所需要的辦公用品填寫在公司【購物申請單】上,由管理部專門負責人提交主管經理，審批同意后，由專門負責人將辦公用品購回，根據實際需要有計劃地發(fā)放。
3、 若急需某類辦公用品，也應先填寫【購物申請單】后，交由專門負責人，經主管經理審批同意后，方可購置。
4、 新進人員到職時由綜合管理部門統(tǒng)一配發(fā)各種辦公物品。
八、電腦管理：
1、使用者應保持電腦設備及其所在環(huán)境的清潔。下班時，務必關機切斷電源。
2、使用者的業(yè)務數據，應嚴格按照要求妥善存儲在網絡上相應的位置上。
3、未經許可，使用者不可增刪硬盤上的.應用軟件和系統(tǒng)軟件。
4、嚴禁使用計算機玩游戲。
5、公司及各部門的業(yè)務數據，由公司資料管-理-員至少每周備份一次；重要數據由使用者本人向資料管-理-員申請做立即備份。
6、未經許可，任何私人的光盤、軟盤不得在公司的計算機設備上使用。
7、使用者必須妥善保管好自己的用戶名和密碼，嚴防被竊取而導致泄密。
九、網絡管理
1、 工作時間內禁止瀏覽與自己工作崗位或業(yè)務無關的網站。
2、 工作時間內不允許在網絡上從事與工作無關的行為（如：上網聊天），也決不允許任何與工作無關的信息出現在網絡上。
3、 嚴禁在公司網絡上玩任何形式的網絡游戲、瀏覽圖片、傾聽音樂等各種與工作無關的內容。
4、 禁止利用公司網絡下載各種游戲及大型軟件
5、 公司網絡結構由網絡工程師統(tǒng)一規(guī)劃建設與管理維護，任何人不得私自更改網絡結構，個人電腦及服務器設備等所用ip地址必須按網絡工程師指定的方式設置，不可擅自更改。
十、獎懲辦法：
1、員工獎勵分為口頭表揚及物質獎勵；公司員工管理制度范本
2、員工懲罰分為口頭警告、罰款及除名；
3、有下列事跡的員工，在調查核實的基礎上，經經理辦公會研究，給予相應的獎勵：
a、積極向公司提出合理化建議，其建議被公司所采納者；
b、維護公司利益和榮譽，保護公共資產，防止事故發(fā)生與挽回經濟損失有功者。
4、下列事由的員工，在調查核實的基礎上，經經理辦公會研究，給予相應的懲罰：
a、違反國家法律、法規(guī)或公司規(guī)章制度造成經濟損失和不良影響的；
b、泄露公司經營管理秘密的；
c、私自把公司客戶介紹他人的。
5、公司將設立年終全勤獎（未有遲到、早退現象及病事假），獎金為1000元,于年終考評后一次性發(fā)放（以每個月的考勤統(tǒng)計為依據）。
6、在公司服務滿三年（不含三年）的員工，將給予一周的帶薪休假（休假期需提前和公司協商，以不耽誤工作為前提，得到許可后方可休假）及2000元的一次性旅游補貼。
7、在公司服務滿五年（不含五年）的員工將給予300元/月的住房補貼，發(fā)放辦法從第六年度合同期開始，本年度合同期滿時一次性發(fā)放；無論何種情況，未履行滿從第六年度開始簽定的本年度合同期的員工將不享受此項福利補貼。
十一、 經費管理
1、 因外出購物或出差需向公司借用備用金時，應首先填寫公司【借款申請單】，交主管經理核準、審批簽字同意后方可借款；借款后必須在一周內報銷銷帳（出差人員在回公司上班一周內）；借款未沖平者，不允許再次借款。
2、 員工報銷已發(fā)生費用，首先需找主管會計領取并填寫公司【支出憑證】或【支出報銷單】（由主管會計負責提供、審核）；主管會計簽字后，到借款處填入【借款申請單】中的報銷日期，方算完成報銷手續(xù)。
3、 公司員工因公外出辦事，交通工具以公交車為主，特殊情況需要乘坐出租車時須向主管經理請示同意后方可執(zhí)行，否則費用不予報銷。
4、 公司薪金發(fā)放日定為每月24日。
十二、 出差細則
1、 員工出差前應填寫【出差申請表】，主管經理簽字后方可辦理借款手續(xù)。出差期限由主管經理視情況需要，事前予以核定。
2、 出差途中除因病、遇意外災害或工作實際需要經請示主管經理批準延時外，不得因私事或借故延長出差時間，否則除不予報銷旅差費外，并依情節(jié)輕重論處。
3、 出差費用的報銷：
3、1）、 交通費：
a、總經理、副總經理可乘坐飛機，費用實報實銷。公司員工管理制度范本
b、其他員工出差原則上乘坐火車(硬臥)；特殊情況需乘飛機時，必須經主管經理特批，否則不予報銷。
c.、出差地交通費，總經理、副總經理實報實銷，其他員工交通以公交車為主、原則上盡量少乘坐出租汽車，實報實銷。
2）、 住宿費：
a、總經理、副總經理實報實銷。
為基準實報實銷。
3）、伙食費：
a、總經理、副總經理實報實銷。
b、其他員工伙食費標準為：一般地區(qū)50元/天/人以內，上海、深圳等地區(qū)80元/天/人以內為基準實報實銷。
4）、出差補助：
a、乘坐火車路途補助50元/晚/人。
b、在外補助100元/天/人。
4、 交通費、住宿費、伙食費按標準報銷，超標自付，欠標不補。
5、 出差回來后一周內填報【出差費用結算單】，辦理報銷手續(xù)。
6、 員工出差旅費，應據實提出收據，核發(fā)之，但如發(fā)現有虛報不實之事，除將所領追回外，并視情節(jié)之輕重，酌予懲處。
十三、培訓管理
1、新員工培訓內容及管理
1）、培訓內容
c、新老員工認識；
d、辦公設備的使用；
e、指引工作地點區(qū)域設施（洗手間、就餐處、乘車處等）。公司員工管理制度范本
2)、培訓注意事項
a 、新員工到崗時，公司全體員工應表現出熱情、禮貌的態(tài)度，營造歡迎的氣氛；
b、培訓由綜合管理部負責執(zhí)行，涉及到各部門業(yè)務時，部門負責人要有所準備，予以配合。
2、在職員工培訓內容及管理
1）、培訓形式
a、公司舉辦的各種形式的在職培訓，包括座談、講座等；
b、員工業(yè)余時間自學。
2）、培訓考核
a、培訓活動由綜合管理部負責組織，采用簽到的形式記錄考勤。（出席記錄將列入到公司的績效考核范圍）
b、培訓考評由培訓講師負責考評，其成績列入公司績效考核范圍。
十四、名片管理辦法
1、總則
為使公司名片統(tǒng)一規(guī)范化，強化對外公關形象的塑造，特制定本辦法。
2、名片格式
公司名片格式統(tǒng)一化，由公司行政管理部門依據企業(yè)形象設計。
三.名片印制程序
1、根據工作需要，需要印制名片的員工需首先向主管副總經理提出申請；
2、主管副總經理批準后會通知綜合管理部門；
3、綜合管理部門負責對外印制名片的印刷業(yè)務，印制完畢后發(fā)給當事人
四.名片使用
1、名片使用須恰到好處，不可像撒傳單般濫用，掌握使用范圍。
2、任何部門或個人不得擅自印刷或使用未經公司批準的名片。公司員工管理制度范本
3、員工與公司解除勞動合同關系后，嚴禁再使用公司原有的名牌從事任何活動，如若發(fā)現，公司將追究其責任，并予以支付人民幣壹拾萬元的經濟損失費，同時對于造成甲方任何重大損失者，甲方保留以估算的損失額向有關機構提起訴訟的權利。
為了創(chuàng)建一支提高公司利益為準則的高素質、高水平的團隊，服務于每一位學員和家長，并且使員工和公司得到共同的發(fā)展，公司制定了以下嚴格的規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！
一、 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，尊重上級、不得越級打小報告、有任何正確的建議或想法，通過書寫文字報告的形式交與上級部門，公司將做出合理的回復。
二、 服從管理、服從分配、不得損毀公司形象、透露公司機密。
三、 上班不得遲到、早退、礦工；上崗時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司的形象。
四、 公司實行輪流值班制度，員工要服從安排并完成該時段要求完成的工作，不相互推諉。
五、 上課時間非工作電話不準接聽，上班時間不準長時間聊私人電話，衛(wèi)生實行輪流制，必須做到整潔清爽。
六、 認真聽取每位學員和家長的意見和建議，損壞公司財物者照價賠償，偷竊公司財物者交于公安部門處理。
七、 員工服務態(tài)度：
2、對公司的業(yè)務非常熟悉，耐心地介紹，如有不清楚的地方向同事請教；（工作中語言——不好意思！請稍等！對不起！路走輕、說話輕）
3、每位老師及前臺，在工作中要對學生負責，學生學習結束后還要注意后期服務工作。
公司員工規(guī)章制度（細則）
公司實行“崗薪制”的分配制度，為不同崗位的員工提供不同的薪資。并隨著經濟效益的提高逐步提高員工各方面的待遇；公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機會；公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻的員工予以表彰、獎勵。
一、 員工聘用制度
第一條 為加強本公司隊伍建設，提高員工的基本素質，制定本規(guī)定。
應與本公司簽訂合同。
第三條 本公司需特聘員工時，提倡公開從社會求職人員以及從事本專業(yè)的在職教師或在職員工中擇優(yōu)錄用，也可由內部員工引薦，內部引薦人員獲準聘用后，引薦人必須立下擔保書。
第四條 從事管理和教學工作的正式員工一般須滿足下述條件：
（一） ?？埔陨蠈W歷；
（二） 一年以上相關工作經歷；
（三） 年齡一般在45歲以下，特殊情況不超過55歲；
（五） 無不良行為記錄；特殊情況人員，應屆畢業(yè)生等人員需經經理批準后方可考慮聘用。
第六條 試用人員必須呈交下述材料
（一） 由公司統(tǒng)一發(fā)給并填寫招聘表格。
（二） 學歷、職稱證明。
（三） 個人簡歷。
（四） 近期照片2張。
（五） 身份證復印件。
第七條 試用人員在試用期內待遇規(guī)定如下：
（一） 基本工資待遇。
（二） 試用人員不享有保險、生活補助等待遇。
第八條 試用人員經使用考核合格后，可轉為正式員工，并根據其工作能力和崗位重新確定后，享受正式員工各種待遇；員工轉正后，試用期計入工齡，試用不合格者，可延長期使用期限或者決定不予聘用，對于不予聘用者，不發(fā)任何補償費，試用人員不得提出任何異議。
二、 崗位責任制度
1、 保質、按時完成領導交給的各項工作任務，每天堅持寫工作日志及心得
2、 熱誠、謙遜、耐心地服務于學員及家長。
3、 維護公司設備、財產的安全，保障正常使用。
4、 隨時整理客戶信息文檔、資料及電腦內存文件，確保不丟失。工作中因疏忽，酌情處理，因個人原因造成損失，應有責任賠償或從工資里扣除。
5、 及時匯報工作進程及學員情況。
6、 領導交派的任務應盡力完成，如上班時間完不成的應主動加班完成。
7、 因個人原因給工作的下一環(huán)節(jié)造成影響，相關人員有義務馬上到位予以解決，同事之間互幫互助。
8、 因教學培訓工作的特殊性，開課期間，員工休息日為輪流作息，每
響或損失，需要承擔賠償責任。
三、 工資制度
公司根據經濟效益，支付能力及社會物價漲跌情況，根據員工工作態(tài)度、工作業(yè)績調整工資金額。
（一）工資結構：基本工資+全勤獎+績效工資
（二）教學及宣傳獎：根據個人能力，通過對教學質量的考核以及學員的反饋，制定教學獎，金額0000/月；根據日常個人宣傳和招生的情況，給予每招生一個學員50-200元的獎勵。
（三）工資發(fā)放時間:工資發(fā)放時間為每月15日，如發(fā)薪日正好趕上休息日或者節(jié)假日，工資會提前或延后發(fā)放。如對當月工資有異議者，應當及時提出。為了便于管理，公司采用壓薪制（半月工資），待員工合理離職以后，予以退還。員工有以下情形者，不予退還：
1、離職時，為提前半月提出，影響公司人員分配；
2、擅自離職，手頭工作未交接，影響全局工作；
3、嚴重違反勞動紀律，被開除。或有不法行為者，追究法律責任。
四、 福利待遇
1、各項社會保險需在公司工作三個月以上，工作中有良好表現，個人檔案、身份證明齊全，公司根據員工的績效考核、業(yè)務水平、出勤率等綜合因素考慮。
2、員工轉正后發(fā)放伙食補助。
3、根據節(jié)假日不同，發(fā)放福利物品或者補助。
五、 人事考核制度
第一條 目的
(一)本規(guī)定旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行人事考核工作。
(二)本規(guī)定的目的是要通過對職工在一定時期內所表現出來的工作
業(yè)務能力，以及努力程度的評價，找出并確定人才開發(fā)的方針、政策，改善原有的教育培訓工作，進而促進人事管理工作的公正和民主，提高工作熱情和工作效率。
第二條 考核范圍
（一）人事考核——對職工的上班下班時間進行考核和評價
（二）態(tài)度考核——對職工在職務工作中表現出的工作態(tài)度進行觀察、分析和評價。
（三）能力考核——通過職務工作行為，觀察、分析和評價職工具有的能力。
（四）成績考核——對職工分擔的職務情況、工作完成情況進行觀察、分析和評價。
第三條 考核執(zhí)行機構
人事考核由公司的指紋考勤機執(zhí)行，其他考核由人事負責人負責考核的統(tǒng)計與執(zhí)行事務。
第四條 考核者的原則立場為了使人事考核公正合理的進行，考核者必須遵守下列各原則：
(一)必須根據日常業(yè)務工作中觀察到的具體事實作出評價。
(二)必須清除對被考核者的好惡感、同情心等偏見，排除對上、對下的各種顧慮，在自己的信念基礎上做出評價。
(三)不對考核期以及職務工作以外的事實和行為進行評價。
(四)考核者應該根據自己得出的評價結論，對被考核者進行揚長補短的指導教育。
(五) 考核等級
（一）s——出色，不可挑剔（超群級）。
（二）a——滿意，不負眾望（優(yōu)秀及）。
（三）b——稱職，令人心安（較好級）。
（四）c——有問題,需要注意（較差級）。
（五）d——危險，勉強維持（很差級）。
對于連續(xù)兩個月考核成績?yōu)閐的，將給于警告處分，警告后考核成績依然為d級的，可予以開除。
六、 員工獎罰規(guī)定
第一條、 公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退（上下班時間必須打卡，每天三次，分別為：早上上班時間、下午上班時間及下班時間），工作時間不得擅自離開工作崗位，外出上課時，需做好安排并經領導同意，員工因私事請假必須經領導同意，因病請假需出具醫(yī)院證明，請假員工事畢后，需向批準人銷假，上述均應采用書面形式，未經批準而擅離工作崗位的按曠工處理。
第二條、 上班時間為早上8：00——12：00，下午1：30——5：30。
上班時間開始后30分鐘到班者按遲到論處；超過30分鐘以上者，按曠工半天論處；提前30分鐘下班者，按早退論處；超過30分鐘者，按曠工半天論處。如遇大雨大雪大霧等惡劣天氣時，正常上班時間30分鐘內可不算遲到，如遇其他突發(fā)事件，不能按時到班的情況，需向公司電話說明，否則按遲到或曠工論處。
第三條、 全勤獎100元。一個月內遲到、早退達3次者，扣發(fā)一天工資；累計達3次以上5次以下者，扣發(fā)兩臺你工資；累計5次以上10次以下者，扣發(fā)當月15天的基本工資；累計10次以上者，扣發(fā)當月的基本工資。
第四條、 曠工半天者，扣發(fā)當天的基本工資和獎金；每月曠工一天者，扣發(fā)5天的基本工資和獎金，并給于一次通報批評；每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資和獎金，并給與嚴重警告一次；每月累計曠工3天者，扣發(fā)當月基本工資和獎金，并給予留用查看處分；每月累計曠工3天以上者，領導找其談話，不能改正者，堅決予以辭退。
第五條、 每個月進行評選優(yōu)秀員工，獎勵200元。（條件：必須全勤員
工、本職工作上表現優(yōu)秀）。
第六條、 衛(wèi)生為輪流制，輪流期間，衛(wèi)生不清潔扣罰10元/次。個人衛(wèi)生，工作完畢以后未整理干凈者扣罰10元/次。
第七條、 上班時間不得有嬉戲打鬧、賭博喝酒、睡覺、打游戲等影響本公司形象的行為。違者扣罰10元/次。
第八條、 透露公司機密（公司運行機制、學生信息、工資待遇等），查
明屬實將扣除當月獎金及工資，視其情節(jié)較輕者，追究其經濟賠償責任，造成嚴重影響及損失者，將移交相關部門處理。
七、 辭職條件
1、 員工合同期滿以后方可離職，離職將發(fā)放所有工資，上
繳公司用品等。
2、 未滿合同期限，如需離職者，必須提前半個月提交辭職報告，書寫詳細理由，經領導批準后方可離職，離職后只發(fā)放基本工資，其他雜物費等予以扣除。
八、 辦公用品集中采購管理辦法為加強公司專業(yè)化、規(guī)范化管理，保證日常辦公需求、控制費用支出，公司將對所需的辦公用品實行集中采購，分級管理的辦法。
（一）、審批權限
購置辦公用品、維修配件等，500元以下的由專門負責人員經主管領導同意后進行購置。500元以上的一律寫書面請示，經由領導審批后，方可購置。
（二）、辦公用品的集中采購范圍辦公所需低值易耗品、辦公用品、電腦、電腦耗材、電腦零部件、印刷品、工作服及公司范圍內組織的各項活動所需物品均屬于集中采購的范圍。
（三）、集中采購程序
1、一般情況是在本月除將本月所需的物品報領導審批后由專人采購（500元以上的書面申請）。
2、采購金額在500元以上的把書面申請交經理審批后實施采購。
3、物品采購以后，個人領用時，需做好領用登記。
（四）、采購實施工程中的注意事項：
1、書面請示需寫明原因、用途、價格、名稱、規(guī)格、單位、數量、金額等。
2、采購實施過程中要注意貨比三家的原則進行，注意成本的控制。
3、個人領用的辦公用品、用具要妥善保管，不得隨意丟棄或外借， 工作調動時，必須辦理移交手續(xù)，如有遺失，照價賠償。
飯店員工管理規(guī)章制度篇三
五、員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神尊重上級、有何正確的推薦或想法用書寫文字報告交于上級部門，公司將做出合理的回復!
六、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機密;。
七、工作時不得接聽私人電話，手機應調為靜音或震動。
飯店員工管理規(guī)章制度篇四
1、由調入部門填寫《員工內部調動通知單》，由調出及調入部門負責人雙方同意并報人事部門經理批準，部門經理以上人員調動由總裁(子公司由總經理)批準。2、批準后，人事部門應提前以書面形式通知本人，并以人事變動發(fā)文通報。3、普通員工須在三天之內，部門負責人在七天之內辦理好工作交接手續(xù)。4、員工本人應于指定日期履任新職，人事部門將相關文件存檔備查，并于信息管理系統(tǒng)中進行信息置換。5、人事部門將根據該員工于新工作崗位上的工作職責，對其進行人事考核，評價員工的異動結果。
二、辭職管理。
1、公司員工因故辭職時，本人應提前三十天向直接上級提交《辭職申請表》，經批準后轉送人事部門審核，高級員工、部門經理以上管理人員辭職務必經總裁批準。2、收到員工辭職申請報告后，人事部門負責了解員工辭職的真實原因，并將信息反饋給相關部門，以保證及時進行有針對性的工作改善。3、員工填寫《離職手續(xù)辦理清單》，辦理工作移交和財產清還手續(xù)。4、人事部門統(tǒng)計辭職員工考勤，計算應領取的薪金，辦理社會保險變動。5、員工到財務部辦理相關手續(xù)，領取薪金。6、人事部門將《離職手續(xù)清單》等相關資料存檔備查，并進行員工信息資料置換。
三、辭退管理1、見本手冊第一章第二節(jié)六。1及六2、
2、部門辭退員工時，由直接上級向人事部門提交《辭職申請表》，經審查后報總裁批準。3、人事部門提前一個月通知員工本人，并向員工下發(fā)《離職通知書》。4、員工應在離開公司前辦理好工作的交接手續(xù)和財產的清還手續(xù);員工在約定日期到財務部辦理相關手續(xù)，領取薪金和離職補償金。5、員工無理取鬧，糾纏領導，影響本公司正常生產、工作秩序的，本公司將提請公安部門按照《治安管理處罰條例》的有關規(guī)定處理。6、人事部門在辭退員工后，應及時將相關資料存檔備查，并進行員工資料信息置換。
飯店員工管理規(guī)章制度篇五
第一條為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，特制訂本制度。
第二條對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。
第三條本制度適于公司全體員工。
第四條經理和主管負責監(jiān)督本制度的貫徹實施。
第五條本制度適用于未注明條款的其他各項規(guī)章制度。
第六條本公司設立好下獎勵方法：
1、大會表揚;。
2、獎金獎勵;。
3、晉升提級。
第七條對下列表現之一的員工，應當給予獎勵：
1、遵紀守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出;。
2、一貫忠于職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現事故;。
3、完成計劃指標，經濟效益良好;。
4、積極向公司提出合理化建議，為公司采納;。
5、全年無缺勤，積極做好本職工作;。
6、維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功;。
7、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出;。
8、節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事突出;。
9、領導有方，帶領員工良好完成各項任務;。
10、堅持自學，不斷提高業(yè)務水平，任職期內取得中專以上文憑或獲得其他專業(yè)證書;。
11、其他對公司作出貢獻，董事會或總經理變?yōu)閼斀o予獎勵的。
員工有上述表現符合《晉升制度》規(guī)定的，給予晉升提級。
第八條獎勵程序如下：
1、員工推薦、本人自薦或單位提名;。
2、經理店長進行審核;。
3、總經理或店長批準。
員工有下列行為之一，視情節(jié)輕重，分別給予扣除一定時期的獎金、扣除部分工資、警告、記過、降級、辭退、開除等處分：
第九條有下列行為者罰款10元：
1、隨意吐痰，丟紙屑果皮者;。
2、早會遲到者;。
3、營業(yè)時間內聚眾聊天、()看小說、吃零食、打瞌睡、抄寫非公事文件者。
4、崗位衛(wèi)生檢查不合格者;。
5、當班期間未佩帶工牌、未穿著制服、衣冠不整者、前期部門示未化淡妝者;。
6、禮儀、稱呼不規(guī)范者(包括對主管、攝影師、化妝師、設計師的稱呼);。
7、填寫各種工作表格不認真、漏填者;。
8、當班期間當眾化妝，修剪手、腳指甲者;。
9、打卡后吃早餐者;。
10、下班后自己工作崗位未整理者。包括整理衛(wèi)生、關閉電腦、空調等。
11、未按公司規(guī)定使用公司設備者。如電腦等。
12、上下班忘記打卡者。(須有主管開單證明確有準時上下班)。
第十條有下列行為者罰款20元：
1、未經許可而無故不列席公司會議者;。
2、未經許可而私自帶人進入工作場所者;。
3、離開工作崗位未辦理代班手續(xù)者;。
4、安排任務未及時完成者;。
5、竄崗、隨便進入其它部門工作室者。
6、上班時間吵鬧、大聲喧嘩而不聽糾正者。
7、利用公司設備電腦上網聊天、玩游戲、看電影者。
8、上班時間洗頭洗自己私人衣服等。
第十一條有下列行為者罰款50元：
1、未經主管同意外出者。
2、態(tài)度惡劣，傲慢，不接受管理，當眾頂撞上司者。
3、利用公司設備做私人事件者。如電話、打印機、復印機等。
4、在顧客面前吵架、說粗話有損公司聲譽形象者。
5、服務態(tài)度欠佳，經顧客檢舉屬實者。
6、有意破壞公司財物者。
7、出席各種會議或者工作，代他人簽到者，如代打卡。
第十二條有下列行為者罰款100—500元：
1、與顧客或員工發(fā)生斗歐吵架事件者，由部門主管根據情節(jié)作出處理。
2、工作未交接清楚造成公司重大損失者。
3、私拉電源影響公共安全、公司正常作業(yè)者。
第十三條有以下行為者，做記過或開除處分：
1、利用私人對公司不滿，煽動員工情緒制造事端者。
2、不服從公司工作安排、職務調動者。
2、在外散布謠言，制造事端，嚴重影響公司形象者。
3、泄露公司營業(yè)機密，如效益，拍照對數，促銷計劃與發(fā)展營運計劃嚴重者。
第十四條有以下行為者視情覺嚴重報送司法機關追究法律責任：
1、私自偷取公司產品(包括毛片、加洗、壓膜、復制光盤等)與顧客產生交易者。
2、盜取、偷竅顧客、同事、公司財物者。
3、盜取、泄露公司內部高級文件、機密者。
第十六條忘打卡每人次處于二元處罰，以每一次遞增一元。(即第一次忘記打卡二元，無次忘記打卡三元，三次四元以此例推)。
第十七條員工應遵守上、下班時間，不得無故遲到早退。凡遲到一分鐘三元扣罰，每月遲到超過五次在原有處罰上在扣除100元。
第十八條員工無故不上班或外出時不辦理任何手續(xù)，作曠工處理。曠工按三倍扣除當天工資。連續(xù)曠工3天或一年內累計曠工達30天者，公司將予以除名。
第十九條考勤工作由會計負責，考勤員應有較強的責任心，堅持原則。
第二十條每月考勤報表與考勤記錄在發(fā)工資前應進行仔細核對，核對無誤后方可計算工資。
第二十一條員工請事假、病假、公假等，必須到前前臺領取統(tǒng)一公文，正確填寫，報有關主管簽字后，然后在急時送回前臺。
4、員工請事假在三天以內由經理(主管)批準，超過三天者須報總經理批準;。
5、部門經理(主管)請假必須報總經理批準;。
7、如請假必須提前一天進行申請;如有突發(fā)事可以在8點之前打電話。8點之后無效。
10、因某些原因想辭職的，必須提前提出書面申請?？偨浝砗炞趾笊А：炞謺r間往后推30天才可以正式辭職。
(以上規(guī)章制度全體員工簽字即日生效)。
飯店員工管理規(guī)章制度篇六
1、員工卡為網魚網絡內部使用卡，不得交于非持卡人進行任何方式和意圖的使用。標準：一經發(fā)現第一次罰5分，兩次以上(含兩次)收回員工卡并開除處理。
2、合理安排上網時間，不得影響休息和工作。標準：下班后不得上網連續(xù)2小時以上，吧臺收銀員在開卡后，兩個小時后提醒結賬。
3、在吧臺統(tǒng)計上網機器數達到80%的時候，員工不得再繼續(xù)上網。員工卡不得在關閉區(qū)域上機。標準：由吧臺收銀控制，一經發(fā)現收銀私自同意給予開卡，罰收銀5分。
4、員工在上班時間禁止上機，一經發(fā)現，第一次口頭警告;第二次罰5分;第三次做開除處理。
5、員工卡在上機過程中，不得中途退出系統(tǒng)。一旦出現將根據情節(jié)罰1-5分。情節(jié)嚴重者直接開除。
6、店長每個禮拜向員工卡內充14個小時(2小時/天)，本周上班天數未達到4天者不逾享受14小時免費上機待遇。
7、員工卡充時間為每個禮拜一上午由店長進行操作，吧臺收銀無權限對員工卡充(除往員工卡里充現金)。標準：店長在充值期間不得徇私舞弊，公平公正，一經發(fā)現將嚴懲不待，罰分10分。吧臺收銀擅自往員工卡里充時間罰10分。
8、員工卡的注銷：在員工離職時，所在店鋪店長須及時收回員工卡并與管理公司申請注銷員工卡，過期不注銷造成經濟損失的統(tǒng)一由店長承擔。
飯店員工管理規(guī)章制度篇七
2、了解各產品的性能，向客戶合理的介紹；（工作中---不好意思！請稍等！對不起！走路輕、說話輕）
3、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元/次，工作完畢后未整理干凈者扣罰5元/次；
5、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次；
1、員工必須提前一個月提出辭職，以便公司安排。
大工暫定每月休息4天，助理休息2天，（助理在本公司上班時間超過半年可休息3天）
公司宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質、溫馨、潮流為產品風格，以信譽、創(chuàng)新、完美經營為理念，以包裝精美、質量上乘、價格合理、服務優(yōu)質、信譽良好為追求目標！
1.準時上下班不許遲到早退翹班沒有特殊情況不能請假
2.班時不能在店里吵鬧喧嘩吃零食
3.班時要站有站樣坐有坐相
4.服從自己的直屬上司不能惡意頂撞為難上司下達的命令
5.顧客就是上帝在店里顧客永遠是任何情況下不能頂撞顧客或和顧客發(fā)生爭執(zhí)
6.全力以赴的完成店里下達的任務
7.不許帶情緒上班如對自己的上級有不滿意的可以越級投訴(但一定要有充分的理由和證據)
8.配合組織團結自己的組員隊員
飯店員工管理規(guī)章制度篇八
四、錄用期：
a:月基本工資=底薪1200元。
b:月基本工資=底薪1800元。
六、重大違紀如下：
1、曠工、擅離職守；
2、拒客、與客戶發(fā)生摩擦，遭客戶投訴；
3、透露公司機密、不服從管理、分配；
4、偷盜公司財物、損害公司利益；
5、員工之間相互挑撥離間、相互吵鬧；
崗位職責。
1．維持店內良好的銷售業(yè)績；
2．嚴格控制店內的損耗；
3．維持店內整齊生動的陳列；
4．合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；
5．維持商場良好的顧客服務；
6．加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作；
7．審核店內預算和店內支出。
主要工作：
1．全面負責門店管理及運作；
2．制訂門店銷售、毛利計劃，并指導落實；
3．傳達并執(zhí)行營運部的工作計劃；
4．負責與地區(qū)總部及其他業(yè)務部門的聯系溝通；
5．負責門店各部門管理人員的選撥和考評；
6．指導各部門的業(yè)務工作，努力提高銷售、服務業(yè)績；
8．嚴格控制損耗率、人事成本、營運成本，樹立“低成本”的經營觀念；
9．進行庫存管理，保證充足的貨品、準確的存貨及訂單的及時發(fā)放；
10．督促門店的促銷活動；
11．保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和設備的日常維修、保養(yǎng)；
12．負責全店人員的培訓；
13．授權值班經理處理店內事務；
14．負責店內其他日常事務。
輔助工作：
1．指導其它門店人員的在職培訓；
2．協助上級有關公共事務的處理；
3．向總公司反饋有關營運的信息。
公司宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質、溫馨、潮流為產品風格，以信譽、創(chuàng)新、完美經營為理念，以包裝精美、質量上乘、價格合理、服務優(yōu)質、信譽良好為追求目標！
飯店員工管理規(guī)章制度篇九
1、上班不得遲到、早退、礦工。
2、上崗時不得有嬉笑打鬧等影響本公司形象的行為。
3、員工上鐘操作必須按照技術流程完成，不得偷工減料。
4、發(fā)型師.不得私自將本店物品帶出本店。
5、愛護貨物，看到將要壞的地方立即通知維修。
6、上班時不準在規(guī)定的范圍內打私人電話，嚴禁在工作場所內吸煙。
7、洗頭后沖水要干凈，服務要周全。
8、接待客人或與客人和同事交談要用敬語。
9、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍.。發(fā)型師完成服務后要立即跟單，填單整理。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
一、所有須住宿或離職員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍。
二、所有須住宿或離職員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍。
三、每間宿舍選一位宿舍長，負責宿舍內衛(wèi)生安排情況。
四、每位員工必須遵守宿舍相關制度，服從宿舍長的安排。
六、愛護宿舍內的設施，設備、包括洗衣機、熱水器等公共財物，如有損壞、按原價賠償、故意損壞者、除賠償外扣50元。宿舍內的公共財物自然損壞宿舍長及時報部門主管進行安排修理。
七、節(jié)約用水，用電、人走燈熄、避免自來水長流,如有違反者一經發(fā)現罰5-10元。
八、不得在宿舍內打架，斗毆、喝酒、賭博、偷竊等行為，不得影響其它員工的正常休息，如有違反罰50元，情節(jié)嚴重作開除處理并送相關部門查處。
九、宿舍員工必須在12:00之前，回到宿舍就寢，超過規(guī)定時間后回宿舍由宿舍長負責登記人員名單，第二天上交部門經理給予。
十、不得私自帶領外界人員（不是本公司員工）留在宿舍過夜，探訪人員必須在11：30分后離開，由宿舍長勸其離開。如經發(fā)現，私自留宿者扣50-100分。
十一、宿舍內請勿大聲喧嘩，影響其余員工休息，如有違反罰5-10元。
十二、部門主管負責每天檢查各宿舍衛(wèi)生，紀律情況、部門經理進行不定期抽查。
十三、各宿舍長，部門主管必須登記好每天檢查宿舍工作情況,每星期把登記本交予大堂經理處。
遇到突發(fā)情況，要保持冷靜，團結一心，保護好自己及其他人。工作。
十四、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
十五、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀處理。
十六、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。
十七、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現事故隱患及時上報行政人事部。
十八由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十一
為確保公司高效、規(guī)范地運作和長遠持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。
1、全體管理人員必須在公司統(tǒng)一領導下，堅持“以人為本”的管理宗旨，遵循“變管理為服務”的“人性化”管理理念，充分發(fā)揮團隊精神，各司其職，各負其責，愛崗敬業(yè)，一絲不茍做好各項工作。
2、強化流程運作，實施目標管理，嚴格執(zhí)行“崗位考核責任制”，部門之間必須緊密配合，無縫鏈接，對工作中麻木不仁、推諉扯皮的管理人員，堅決予以從嚴處理。
3、熱情服務，以誠待人，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，不斷提高管理素質和服務水平；想客戶之所想，急客戶之所急，杜絕工作中出現拖拉推諉，敷衍塞責等不良傾向；對因工作失誤或業(yè)務處理不當而造成的客戶重大投訴，則按“崗位考核責任制”條款對相關責任人嚴肅處理。
4、管理人員應視服務人員為姐妹，在日常管理中，動之以情，曉之以理；以關心體諒、理解為主，以說服教育、引導為本，充分尊重她們的人格，維護她們的權譽。對管理中發(fā)生態(tài)度粗暴、處理不公、以權謀私行為的管理人員，一經查實，當月予以降薪20%，情節(jié)嚴重者將予以辭退。
5、管理人員在工作時間，不得利用辦公電話、電腦等辦公設備，提供給非工作人員使用；未經同意，不得將非工作人員留宿公司，違者將按《宿舍管理規(guī)定》嚴肅處理。
6、嚴格遵守公司作息時間，正常上班時間不得遲到，早退。
日常上班時間為上午8：30，下班時間為晚上8：00（午休不得離開辦公場所）。
晚間實行輪流值班，值班時間為8：30-9：30。
7、管理人員實行輪休或調休，每月不少于四天；不得累計休息。重大節(jié)日休息時間應視工作需要而定。
8、管理人員請假必須嚴格按程序辦理，非特殊原因不得請假；事假每次不得超過三天，病假按正規(guī)醫(yī)院病情鑒定為準。請事假同時取消當月滿勤獎；輕微患病休息則不扣工資。因患長期性疾病或重大疾病不能繼續(xù)工作的，按正常離職辦理。
9、全體管理人員應樹立“公司興我為榮，公司衰我為恥”的主人翁思想，時時考量自身的價值，不斷進行主觀思維的自我校正和潛能的超越發(fā)揮，為公司也為自己，創(chuàng)造出可持續(xù)發(fā)展的美好未來。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十二
員工宿舍是我們學習、生活、休息和活動的重要場所，為了保證公司宿舍安全整潔、舒適的'工作休息環(huán)境，公司特制定以下制度，所有同事必須遵守和執(zhí)行：
一、組織管理結構。
以分店店長為總負責人，下設宿舍管理人員1-2名，各小宿舍設置寢室長一人。
二、衛(wèi)生規(guī)范。
1、宿舍管理實行舍長責任制，舍長由民-主選舉或委任產生。
2、宿舍衛(wèi)生實行值日制度，每天一位同事負責。
3、值日工作范圍：打掃衛(wèi)生（包括衛(wèi)生間、客廳）物品擺放，督促其他同事床上被褥物品擺放整齊；離開宿舍檢查門、窗、燈是否關掉，并有權監(jiān)督其他同事講究個人衛(wèi)生。
三、個人衛(wèi)生規(guī)范。
1、冬天2天洗一次澡，夏天每天洗澡。
2、內衣勤換。
3、襪子每天換。
4、胡須天天刮。
5、換下的衣物6小時內須洗干凈，并晾掛。（深夜班除外）。
6、睡覺前必須洗臉、洗腳、漱口。
四、宿舍文明規(guī)范。
1、進門請換拖鞋，保持宿舍衛(wèi)生和公共財物的完好。
2、進門后不要大聲喧嘩，保持宿舍安靜，不能影響其他員工休息。
3、不準亂扔垃圾、隨地吐痰等，養(yǎng)成良好的生活習慣。
4、不準私自帶陌生人留宿寢室，搞好鄰里關系，服從寢室長安排。
5、同事間要團結互助、互敬互愛，形成溫馨友愛的范圍。
6、寢室內不準酗酒。
7、不準亂涂亂畫，不準張貼不健康字畫。
8、不準賭博。
9、講究文明禮貌，不說臟話、粗話、打架斗毆。
10、準時關宿舍電器（如飲水機、電視、電燈、空調）養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣。
11、希望各位同事遵守以上規(guī)章制度，做一名合格的海氏員工。
五、洗手間的管理規(guī)范。
1、洗臉的毛巾用完后，必須折疊存放。
2、牙膏、牙刷等洗漱用品必須按規(guī)定擺放整齊。
3、用完廁所后必須沖洗干凈，出門關燈。
4、未經別人同意，不得用別人的毛巾等洗漱用品。
5、洗手間下水道嚴禁倒茶葉等雜物，以免造成下水道堵塞。
六、娛樂室規(guī)范制度。
1、愛護公共財產。
2、人多看電視時，應以少數服從多數為原則。
3、電視音量應控制好，不能影響鄰居或他人休息。
4、晚上12:00應準時關電視休息。
七、床位規(guī)范管理。
1、每位員工配置床位一個，被褥一套（棉被、棉墊、枕頭各一）。
2、未宿舍管-理-員同意不能私自調換床位。
3、床頭周圍不能懸掛衣物等物品。
4、每天起床后應把床單理平整，被子疊成方塊，放于規(guī)定的方向，枕頭放在被子上面。
5、被子等床上物品應無異味。
八、公共存鞋區(qū)規(guī)范制度。
1、早上一般8:00-8:30起床。
2、早上起床不能放音響設備。
3、中午休息時不能放音響設備。
4、晚上12:00后不能再打電話。
5、有特殊情況，不能及時回宿舍的必須請假。
九、室內衛(wèi)生管理規(guī)范。
1、任何員工進入宿舍都應先換拖鞋。
2、宿舍內未經同意不準亂貼亂畫。
3、果皮等各種雜物，應扔進垃圾桶，保持室內衛(wèi)生。
4、洗衣服時不得將水滴在室內。
十、宿舍安全管理規(guī)范。
1、寢室內嚴禁使用各種取暖器材（如：電暖器、電爐、電熱毯）。
2、寢室內嚴禁生火做飯。
3、寢室內的電熱水器必須斷電后使用，熱水器每晚必須關掉氣閥，排氣管必須保持通暢并接到室外。
4、各床位上鋪必須設置欄桿，確保人員不會掉下來。
5、宿舍內嚴禁存放易燃易爆物品，嚴禁在宿舍內吸煙。
6、各宿舍男女員工不得擅自進入異性宿舍，如有事情應找各宿舍負責人說明情況，辦完事后立即離開。
7、寢室內的窗戶必須按照防護欄。
8、員工未經允許，嚴禁上樓頂休息。
9、每套寢室至少放置滅火器一個。
10、嚴禁在宿舍內外私接電話、插座。
11、嚴禁在宿舍內使用各種電器類取暖設備。
十一、評比時間及方式。
1、店內評比（每月兩次）。
2、片區(qū)、店與店評比（每月一次）。
3、個人評比（每月兩次）。
十二、評比結果的處理。
1、被評為（店內）先進寢室的，發(fā)給先進獎狀、獎金等。
2、被評為落后的，通報批評并限期整改。
公共行為規(guī)范。
一、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不能闖紅燈。
二、進入小區(qū)樓道是不能亂扔果皮、紙屑。（保持小區(qū)環(huán)境）。
三、進入住宅區(qū)時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人。
四、乘坐電梯時，一般情況下只能乘坐貨用電梯，人多時必須排隊等候，有老人時要先讓老人。迅速乘坐電梯的規(guī)定（不能超載），在電梯內不能吸煙。
五、在走廊中不能追逐打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持過道的安靜，以免影響他人休息。
過失。
輕度過失（店經理根據情況，寫檢討或給予1-10元罰款）。
1、亂扔果皮、紙屑、隨地吐痰、說臟話。
2、進門不換拖鞋，物品不按規(guī)定擺放。
3、不疊被子，床上物品不干凈有異味，換下的臟衣服不按規(guī)定及時清洗。
4、在宿舍內大聲喧嘩，亂貼亂畫，不及時關燈、關水，不沖廁所。
5、不按時關燈，關電視，不按時休息。
重度過失（店經理根據情況，寫檢討并給予5-20元罰款）。
1、不請假不按時回宿舍。
2、在宿舍喝酒、抽煙。
3、未經店經理批準擅自在外留宿。
4、未經本人同意，私自拿辨認的洗漱用品。
宿舍衛(wèi)生大掃除規(guī)定。
各分店、各宿舍、各小寢室每月應在15日、30日安排人員進行大掃除（如遇星期日或節(jié)假日順延即可），各店經理根據情況安排。
宿舍實際評比標準。
1、員工是否按時關燈休息。（10分）。
2、是否有員工休息時打手機。（15分）。
3、床邊放臟鞋、襪子等。（15分）。
4、員工回宿舍時是否亂扔垃圾，追逐打鬧等影響鄰居休息。（15分）。
5、乘坐電梯時是否尊老愛幼、禮貌待人。（15分）。
6、看電視、上網時周邊衛(wèi)生是否干凈，有無爭吵現象。（15分）。
7、洗澡用水、電時，是否注意節(jié)約。（15分）。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十三
一、xxxxxx國際飯店管理委員會（以下簡稱管委會）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設立的一級管理機構，代表xxxxxx有限公司董事會（以下簡稱公司董事會）在授權范圍內對飯店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責。
二、管委會在授權范圍內代表公司履行或協助公司履行《xxxxxx國際飯店管理合同》規(guī)定的權利和義務。
三、管委會本著“指導、協調、監(jiān)督、服務”的宗旨和“勤勉、盡責”，“確保飯店資產安全有效運行、保值增值”，“不干預飯店正常的日常經營管理”的原則開展工作。
四、管委會設主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。管委會成員組成如下：
成員：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx。
主任：xxx。
副主任：xxx（兼）。
秘書長：xxx（兼）。
五、管委會配備秘書一名，從事相關公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。
六、對飯店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出。
七、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領導和監(jiān)督；
八、執(zhí)行公司董事會決議；
十、審議批準飯店總經理工作報告；
十一、審議批準飯店的年度財務預算方案、決算方案；
十二、審議批準飯店內部管理機構的設置；
十三、審議批準飯店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；
十四、審議批準飯店年度工資方案；
十五、審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；
十六、審議飯店固定資產增減、處置方案，并報請公司董事會審批；
十八、對飯店管理人員進行考評，并將考評過程及結果向公司董事會報告；
十九、定期向xxxxxx酒店物業(yè)管理公司通報飯店管理人員的工作情況；
二十四、將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；
二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經理的統(tǒng)一管理；
二十六、履行公司董事會賦予的其他職責。
二十七、管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權，主任不在飯店現場時，由其授權的秘書長或副主任代為行使職權。
二十八、管委會成員在主任的領導下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協助管委會主任履行管委會的職責。
二十九、管委會成員在管委會主任的授權下，可以對飯店日常經營管理中是否存在違規(guī)違紀的情況進行檢查，并將檢查結果提交管委會。
三十、各單位管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。
三十一、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。
三十二、對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。
三十三、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。但經證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。
三十四、管委會成員應嚴格遵守《公司法》等相關法規(guī)和公司（含飯店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務，維護飯店和公司的利益，嚴禁有下列行為發(fā)生（經公司董事會批準的除外）：
（一）利用在飯店的地位和職權為自己謀取私利。
（二）利用職權收受賄賂或者其他非法收入。
（三）侵占飯店或公司的財產，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。
（四）將飯店或公司資產以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。
（五）以飯店或公司的資產為他人作擔保。
（六）自營或者為他人經營與公司（含飯店）同類的營業(yè)或者從事損害本公司利益的活動。
（七）同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。
（八）泄露公司（含飯店）秘密。
（九）超越授權范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。
（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十四
根據餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。
3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。
5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表揚者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時清理原料，造成變質變味者。
以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十五
1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。
2.使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。
3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。
4.選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。
5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。
1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。
2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一、更衣柜制度：
1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。
5.不得與他人私自更換更衣柜。
6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1.員工上、下班必須走員工通道。
2.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
3.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度：
1.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
2.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規(guī)范：
1.頭發(fā)：
不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2.臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3.手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4.腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5.氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6.制服：
上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
五、基本服務禮儀。
1.在營業(yè)場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7.接打電話使用統(tǒng)一應答語。
8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。
六、基本待客用語。
1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2.承答：是、知道了。
3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4.詢問：對不起，請問??。
5.請求：給您添麻煩了??。
6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。
7.中途退席：失禮了。
8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9.接話：是、好的。
1.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2.接受客人的臨時訂座。
3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4.儀容整潔，不擅離崗位。
5.根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6.解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8.保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
八、服務員崗位職責。
1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3.按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4.儀容整潔，不擅自離崗。
5.勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6.開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7.熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8.做好餐后收尾工作。
九、傳菜員崗位職責。
1.做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2.準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3.了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4.了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5.協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6.助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7.協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十六
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度。
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗收制度。
1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。
7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度。
1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。
2、檢查內容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。
3、各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;。
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀;。
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作。
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現的不良現象，依據情節(jié)，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規(guī)定期內改正。
5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任;屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。
6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度。
1、根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。
3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。
4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。
5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。
7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。
七、廚房會議制度。
1、廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
(1)衛(wèi)生工作會。
：每周一次，主要內容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;。
(2)生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創(chuàng)新;。
(3)廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律;。
(4)設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
(5)每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。
(6)安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
(7)協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。
6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。
7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結果應主動報上。
八、廚房防火安全制度。
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用;。
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、下班關閉完能源開關。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
九、廚房設備及用具管理制度。
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。
3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。
4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
5、廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。
7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。
十、廚房獎懲制度。
根據餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
(一)符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。
3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。
5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表揚者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時清理原料，造成變質變味者。
(三)以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
十一、廚房員工考核管理制度。
(一)考核的原則。
1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確?？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服。
3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。
4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業(yè)績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
(二)考核的內容。
1、素質。
包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。
3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。
(三)考核方法。
1、個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。
2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。
十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度。
1、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。
十三、廚房紀律。
1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。
2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。
9、廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。
10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。
十四、廚房處罰評分標準。
1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分。
9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十七
一、按時上下班，工作時間9：00---21：30分，不遲到不早退。
三、按時參加店內各種活動及員工培訓。
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。
五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語。
六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。
七、工作未經批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗。
八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。
九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。
十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。
十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故。
十二、按崗位規(guī)定標準工作，避免不良后果。
十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。
十四、手機在工作時間內，調成振動，未經允許，不可接打電話或回復短信。
十五、不可越權工作，不可有消極作為。
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。
十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。
十八、不對外泄露酒店的涉密事項。
十九、未經批準不準私自會客，接待親友。
二十、保持團結，不與同事、客人發(fā)生口角。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十八
本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規(guī)定，即本店的員工守則：
2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉相告。
3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假、
4、如要離職，應該提前一個月向老板說明、
5、不準在工作期間做與工作無關的事情。
6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人、
7、要愛護本店財物，
8、員工之間要團結互助，在和諧融洽的氣氛中工作、
9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好。
員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理：
遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計三次部除一日工資；遲到一小時，扣半日工資。
早退：如無客觀原因，必須完成當日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資，
第二條：員工請假應按以下規(guī)定辦理。
1、病假：因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假，休假期間無薪水。
第三條：員工對客人的服務要求。
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損本店利益和聲譽的事。
3、熟知飯店和本部門的主要服務項目，能隨機應答客人的有關問題。
4、愛護飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物；在保證工作質量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。
6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調班必須經過同意。
8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時匯報。
9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由老板出面解決。
10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。
11、非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
12、服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。
13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14、談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
15、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19、保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊。
22、如發(fā)現客人在店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
24、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
30、若在公共區(qū)域內發(fā)現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
33、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優(yōu)質服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。
34、所有員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。
飯店員工管理規(guī)章制度篇十九
對食品衛(wèi)生、炊(餐)具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生院、個人衛(wèi)生等，必須訂出詳細規(guī)定、要求與標準，充分發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督員的作用分工負責，責任到人，包干到底，保證衛(wèi)生工作扎實有效地開展。
(一)食品衛(wèi)生要求。
2、剩飯菜必須妥善處理，不能食用的一律銷毀，能食用的一定要加熱燒透方可出售;。
4、好的成品食物一律不得用手直接接觸;。
5、主副食品在加工過程中要認真、仔細，嚴防成品食物中混進雜質，造成二次污染;。
(二)炊(餐)具衛(wèi)生要求。
2、所有公用餐具必須定期進行徹底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸氣);。
3、餐廳使用的所有食品機械必須保持清潔衛(wèi)生無污物，并做到責任到人;。
(三)操作及就餐場所的衛(wèi)生要求。
1、環(huán)境衛(wèi)生必須做到“落手清”，垃圾隨產隨清，嚴禁在操作間堆放垃圾;。
2、及時處理報廢的剩飯菜和泔水，泔水桶不許存放在操作間，并要加蓋，保持清潔干凈;。
3、各種物品工具要擺放整齊有序;。
4、經常開窗透氣，保證后堂、大廳內空氣新鮮;。
5、餐桌、凳必須隨時清掃，擦拭，始終保持干凈、整潔，無飯粒、菜湯，無油污、灰塵;。
6、墻面、天花無亂涂亂貼亂畫，無蛛網，無油污;。
7、室內外地面潔凈無積水，無雜物，無油污;。
8、門窗無灰塵積聚，玻璃干凈明亮;。
9、紗門、紗窗干凈完整無油污;。
(四)個人衛(wèi)生要求。
3、工作期間必須穿戴干凈的工作衣帽;。
4、嚴禁穿工作服如廁，離開工作場所必須換掉工作服;。
5、工作期間不許配戴戒指等手飾，不準染指甲、涂指甲油;。
6、嚴禁在工作場所抽煙、隨地吐痰。
飯店員工管理規(guī)章制度篇二十
本飯店不僅是工作的地方,對于我們每個人來說也是一個大家庭.每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排,認真履行自己的職責,完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項規(guī)定,即本店的員工守則:。
1.員工應嚴格按要求出勤:上班時間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)。
2.工作要服從上級安排,認真工作,如有不同意見應婉轉相告。
6.工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.
本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任:如果員工個人的工作出現的差異過大危及本店利益都,扣除當日工作以及全年獎金.員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理:。
遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計三次部除一日工資;遲到一小時,扣半日工資。
早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,。
第二條:員工請假應按以下規(guī)定辦理。
1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水。
2.事假:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.
第三條:員工對客人的服務要求。
2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。
3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答客人的有關問題。
4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設備壽命。
5.各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。
6.嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
7.不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調班必須經過同意。
8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時匯報。
9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由老板出面解決。
10.堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。
11.非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
12.服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。
13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16.根據時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17.在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19.保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊。
22.如發(fā)現客人在店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
30.若在公共區(qū)域內發(fā)現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
33.客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優(yōu)質服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。
34.所有員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。
望所有員工都能夠遵守飯店追求的是經濟效益，它往往注重成本；客人追求的是期望值的實現，他注重的是感受，客人希望物超所值。飯店追求標準與規(guī)范制度要求嚴格實施，不能走調。但賓客對象在不斷變化，需求也在變化，心情在變，期望值在變，飯店以不變應萬變，往往是應付不了的。
飯店服務產品的以上特征就是我們質量管理的難點。飯店的質量是動態(tài)的，是在不斷變化的。其質量無法在客人消費前進行檢驗和鎖定。飯店服務質量出現問題會直接暴露在客人面前，立即會讓客人感受到，甚至無法掩飾。飯店質量管理不僅僅對目標進行管理，更重要的是對過程也需要進行管理。這些難點也是我們質量管理的重點。我們實現全面質量管理就是要針對這些行業(yè)特點來制定系統(tǒng)的品質管理內容和標的。品質管理標準和要求，品質管理的措施和方法。在管理實踐中不斷的去完善和提升飯店的品質。至于影響賓客滿意度的諸多因素，我們可以從客觀和主管方面去總結，可以從硬件和軟件方面去尋找，可以從管理層面和操作層面去分析，也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質量管理案例庫，從幾百幾千個案例中去總結，去培訓，去提高。要建立飯店質量保證體系，也要重視建立科學的管理體制和管理機制。沒有科學的管理體制和管理機制，一切好的辦法就象房子建在沙灘上，是不能牢固、長久和有效的。
飯店員工管理規(guī)章制度篇二十一
2檢查個人衛(wèi)生。
3檢查室內衛(wèi)生。
4檢查餐具是否準備齊全，菜譜幾點菜單是否放在規(guī)定位置，筆是否好使。
二服務程序。
1臺邊站立，等待客人光臨我酒店。
2客人路過身邊時，要微笑說一聲：“您好”歡迎光臨。
3拉木椅讓座，對客人說，《先生女士》請坐。
4斟茶，斟茶時應小心避免燙傷客人，斟茶時要說，你好請用茶。
5征求客人先生請問現在是否可以點菜?或現在?可以點菜嗎?
6點菜將菜譜正面放到主人賓面前說這是本店的菜譜，請您選擇。
7推薦菜單程序海鮮魚類肉類特色菜類，多重復推薦幾遍，這是服務中的重要環(huán)節(jié)，要求客人菜數成雙，外加湯類。
8點菜單字跡工整，材料明了，寫明姓名時間卓號一式三聯。
9酒水請問先生您飲用什么酒水，來白酒還是啤酒?我們酒店白酒有，，，，啤酒有，，，，如果又不喝白酒的，問這位來瓶啤酒嗎?如果白酒啤酒都不喝，問那你來點什么飲料。
10斟酒將酒瓶打開標準操作白酒啤酒飲料打開，標準倒上水沫杯滿即可。
11上菜溫柔說;先生慢回身小心燙到，碗盤端平穩(wěn)上到臺面，不急不躁報上菜名，上完最后一道菜時說菜齊了請各位慢用。
12在客人就餐的過程中，又來了幾位客人，要馬上拉椅子讓座，填置餐具等用具，并問主賓，是否需要在添幾道菜，根據桌上的菜在添幾道桌上沒有的，重復前面幾項的服務程序。
13在就餐過程中，要經常留意客人的酒杯茶杯湯碗客人的杯中無酒茶水了，要及時續(xù)滿，不喝酒的客人，要及時續(xù)滿飲料和湯水。
14就餐過程中，客人如果喊服務員要應聲及時趕到，走足要快不要跑，馬上問請問先您需要點什么?如果不能及時趕到，也要應聲回答哎您稍等馬上就到。
15客人點的菜如果有湯菜燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見，請問先生這個湯菜是否需要給您熱一下。
16留意臺面上的煙灰缸，臺面的雜物要及時清理，餐盤煙灰缸要及時更換，清理時，告知客人，先生慢回身，注意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要及時拿到安全的地方。
17看見客人要停止飲用酒水時，要及時問道;請問各位來點什么主食，如果客人說不著急，你可以跟客人笑著說;我們酒店的主食都需要現做，比較慢我怕耽誤您，惹您不高興。
18結賬客人說買單，服務員立刻走到吧臺對照菜單，將標準金額的.菜單交給買單的客人，說先生你今天消費的是xxxxx元，給客人找錢的時候要說您拿的是xxx元，這是找給您的xxx元，請你收好。
三注意事項。
1受到客人表揚時，要說謝謝您的夸獎，這都是我應該做的。受到客人批評時要說;先生對不起，這都是我的過失，請您原諒，下次一定改正。
2上菜時傳菜員要先檢查菜中是否有異物，如果服務員發(fā)現有異物，不聲退給傳菜員，如果客人吃到一半時發(fā)現有異物時，要馬上把菜端到一邊，并向客人道歉，先生對不起，這都是我們工作中的失誤，請您原諒，我馬上讓廚房給您重做這道菜。如果客人說不用了，要說先生如果您不想吃這道菜，可以給換您愛吃的菜，您千萬要原諒我們的過錯，客人如果同意了，要說謝謝各位。
〖1〗〖2〗。
4如果客人說菜的做法不對，要說菜的做法有很多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請問您愛吃那種做法跟我說一下，我馬上拿到廚房讓廚師給您重新調制一下。
5客人說于是死的。
7客人如果說價格貴，如果是海鮮，要說這種xxx海鮮都是每天上貨，保證新鮮，前幾天我們曾經賣過xxx元，很便宜，但是今天上很貴，請先生體諒。如果是平常菜，要說您的意見我一定像經理反映，成本核算也有失誤的時候，經理一定會讓會計好好核算一下，如果真的貴了，我們還得感謝你的寶貴意見。
8如果菜或主食沒有了，要說對不起先生xxx菜已經賣完了可以點別的嗎?如果幾位實在想吃我們馬上拍采購員去市場買，就是時間稍微慢一些。您得稍等一下。
10工作失誤碰到了客人或臟東西濺到客人身上時要馬上道歉并用干凈毛巾幫客人擦拭干凈。
11看住自己的包間，不要到處亂走，以免給客人帶來不便。
12結賬必須有本臺服務員到吧臺結賬對菜單別人不得代替。
13要將所剩沒有開瓶的飲料啤酒交到吧臺，不準占為己有，遺落物品一律交到吧臺。
14與客人擦身而過時，要微笑讓客人先過。
15如果客人的位置阻礙了我們的工作，要說先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說謝謝。
16如果客人與你談與工作無關的話，要簡單應付幾句，然后說對不起先生，那邊有客人等著我服務，該天我們再聊。
17不許在客人跟前，和別的服務員互相交談竊竊私語。不準有各種不雅的小動作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。
18到了休息時間所管臺面還有客人時，不許不值班去休息。不論是否值班人員。晚班除外晚班下班時，要將所管臺面上的客人事宜安排給值班人員，交代清楚，方可離崗。
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飯店員工管理規(guī)章制度篇二十二
本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規(guī)定，即本店的員工守則：
1、員工應嚴格按要求出勤：上班時間不遲到，不早退，不曠工（10：00~11：00）。
2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉相告。
3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假。
4、如要離職，應該提前一個月向老板說明。
5、不準在工作期間做與工作無關的事情。
6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人。
7、要愛護本店財物。
8、員工之間要團結互助，在和諧融洽的氣氛中工作。
9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好。
飯店員工管理規(guī)章制度篇二十三
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。
3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。
4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
5、廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。
7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。
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