通過制定計(jì)劃，我們可以更好地安排工作的先后順序，提高效率和質(zhì)量。在制定計(jì)劃時(shí)，我們需要明確每個(gè)階段的里程碑和關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。希望以下這些關(guān)于計(jì)劃的案例和故事可以給你一些啟示和靈感。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇一
咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士.
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.
4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設(shè)置與職責(zé)。
店長(zhǎng)。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好。
咖啡屋與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù).
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咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇二
在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)
1、優(yōu)勢(shì)：
(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。
(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。
(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對(duì)來說，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢(shì)：
(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)?？催^一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。
(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場(chǎng)調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。
在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。
收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高
(三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)
(一)財(cái)務(wù)狀況分析
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
(二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)
店長(zhǎng)1名;
行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;
財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;
市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;
(三)本部宗旨：
有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇三
一份好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是成功創(chuàng)業(yè)所必需的，想開咖啡店的朋友們，你們的福利來了!精彩咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，免費(fèi)等你來拿。
一，運(yùn)營(yíng)模式。
合作情勢(shì)。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二，產(chǎn)品和服務(wù)。
1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較。
同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、
咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析。
1、市場(chǎng)需求。
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇四
siyb咖啡屋商業(yè)計(jì)劃書云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋關(guān)系相同，但卻是廣外大學(xué)的一道風(fēng)景。與北校區(qū)不同，南校區(qū)的市場(chǎng)更廣闊。
風(fēng)格上，云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和最好的享受。
面對(duì)咖啡屋的消費(fèi)者主要是大學(xué)的學(xué)生和教職員工，也有大學(xué)城的老師、學(xué)生家長(zhǎng)和大學(xué)游客。
咖啡屋的食物最初定位在中等價(jià)位。因?yàn)榇髮W(xué)城的大部分新生都沒有消費(fèi)意識(shí)，所以我們會(huì)更全面的考慮價(jià)格，以大眾價(jià)格推出更多的飲品；大學(xué)城逐步完善，學(xué)生人數(shù)增加，咖啡屋風(fēng)格逐步升級(jí)到中高水平，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)格平衡，在不降低咖啡屋風(fēng)格的情況下，盡可能滿足各檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋會(huì)分成一些區(qū)域進(jìn)行書吧服務(wù)，提供一些時(shí)尚或者暢銷的書籍，但是會(huì)在這個(gè)區(qū)域設(shè)置最低消費(fèi)，保證成本回收。
管理哲學(xué)。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2管理一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃和管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡最大努力完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
3相互監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或看法。
4營(yíng)造集體氛圍：?jiǎn)T工不僅要感受到咖啡店的嚴(yán)格紀(jì)律，還要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
5公平對(duì)待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能。
部門設(shè)置和職責(zé)。
車間主任。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，接受學(xué)校監(jiān)督做好工作。
工作內(nèi)容：監(jiān)督部長(zhǎng)和員工的工作，激發(fā)他們的積極性，聽取他們的意見，對(duì)各項(xiàng)工作的運(yùn)作做出綜合決策，代表咖啡屋與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。
行政人事部。
主要職責(zé)：
1、人員抵離的處理。
2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理。
3、員工請(qǐng)假、調(diào)整休假分配、出勤狀態(tài)、檢查和計(jì)算分配。
4、員工出勤、監(jiān)督和工資核算。
5、對(duì)本店所有工作進(jìn)行紀(jì)律檢查。
6、保留每次會(huì)議的記錄。
7、把每次在咖啡屋招待名人的經(jīng)歷做好記錄，下次可以借鑒。
8、協(xié)調(diào)本部門和其他部門之間的聯(lián)系。
人員分布：本部設(shè)主任、副主任各一名，檔案員一名。
工資制度：小時(shí)工資制。
不同類型的員工在時(shí)間上得到不同的報(bào)酬；該系統(tǒng)靈活，可以準(zhǔn)確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準(zhǔn)確計(jì)算員工的工資。
輪班組織：固定單班制。
在最初的招聘中，我們會(huì)先找出每個(gè)候選人的空閑時(shí)間段（包括一周中的哪一天，一天中的哪個(gè)時(shí)間段是可用的），然后根據(jù)時(shí)間段確定一周中的日常人員。
人事考核：從道德（道德修養(yǎng)）、能力（專業(yè)知識(shí)水平、創(chuàng)新能力）、勤奮（合作、責(zé)任、進(jìn)取、紀(jì)律、考勤）、業(yè)績(jī)（工作效率、工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)員工和管理層進(jìn)行公正、公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供依據(jù)。
（1）員工的考核。
我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工的工作態(tài)度，我們會(huì)考察敬業(yè)精神、進(jìn)取精神、責(zé)任感、真誠(chéng)度等指標(biāo)。每個(gè)指標(biāo)都有幾個(gè)對(duì)應(yīng)的績(jī)效等級(jí)，每個(gè)等級(jí)都有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
例如：
因子指示標(biāo)度。
工作態(tài)度、進(jìn)取心和進(jìn)取精神。
1工作熱情忽高忽低，缺乏進(jìn)取精神（3分）。
2能熱情工作，但持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)（4分）。
3進(jìn)取、熱情、上進(jìn)（5分）。
責(zé)任。
1對(duì)我們的銷售情況漠不關(guān)心（0分）。
2涉及個(gè)人利益時(shí)的關(guān)心（2分）。
3被動(dòng)完成分配的任務(wù)（4分）。
4積極參與店內(nèi)工作，與店共命運(yùn)（5分）。
在評(píng)估過程中，所有員工都有權(quán)投票決定被評(píng)估員工的績(jī)效水平。本著少數(shù)服從多數(shù)的原則，確定被考核員工該指標(biāo)的得分。員工各項(xiàng)指標(biāo)的總分即為該員工的考核總分。每季度進(jìn)行一次評(píng)估。
（2）管理績(jī)效評(píng)價(jià)。
為了評(píng)價(jià)管理人員的工作能力、態(tài)度和績(jī)效，特制定本制度。堅(jiān)持公開、公平、公正、客觀、多主體評(píng)價(jià)的原則，每個(gè)管理人員都要接受相關(guān)同事、直接下屬和自己的評(píng)價(jià)。應(yīng)該從品德、表現(xiàn)、能力、勤奮等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。詳情如下：
道德：民主與道德修養(yǎng)；
成績(jī)：效率，工作質(zhì)量等。；
能力：專業(yè)水平意識(shí)、分析決策能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力等。；勤奮：合作、負(fù)責(zé)、主動(dòng)、紀(jì)律、出勤等。
月度和季度評(píng)估應(yīng)在下一個(gè)評(píng)估期的第一周內(nèi)完成，行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)估表。年終評(píng)估應(yīng)在12月的最后一周和次年1月的第一周內(nèi)完成。評(píng)估表應(yīng)由員工獨(dú)立完成，并在規(guī)定日期內(nèi)提交。行政與人力資源部和所有員工應(yīng)參與評(píng)估。每位參與者應(yīng)填寫一份評(píng)估表。根據(jù)不同的權(quán)重計(jì)算一個(gè)分?jǐn)?shù)，按照上級(jí)、同事、下級(jí)、自我評(píng)價(jià)的分類計(jì)算平均分?jǐn)?shù)，然后根據(jù)上面提到的不同級(jí)別人員的比例計(jì)算最終分?jǐn)?shù)，根據(jù)最終分?jǐn)?shù)確定評(píng)價(jià)等級(jí)?？己私Y(jié)果與獎(jiǎng)金和激勵(lì)制度掛鉤。被評(píng)估人對(duì)評(píng)估結(jié)果不服的，可以在收到評(píng)估結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部投訴。逾期未提出異議的，視為同意。
獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（每半年獎(jiǎng)勵(lì)一次）。
財(cái)會(huì)部。
實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理。
實(shí)現(xiàn)盈虧控制的手段是在周報(bào)和月報(bào)中對(duì)科目進(jìn)行審計(jì)。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費(fèi)、現(xiàn)金盈余或短缺、收銀機(jī)操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。
周報(bào)、月報(bào)反映的盈虧狀況是按日、小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累計(jì)的，記錄的數(shù)據(jù)誤差不大：
1、現(xiàn)金的超額和不足只允許有0.1%的誤差。
2、收銀機(jī)操作錯(cuò)誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過0.3%。
3、部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽署收銀機(jī)系統(tǒng)打印的商業(yè)報(bào)表。
收入：食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務(wù)費(fèi)收入。
其他收入：如最低消費(fèi)。
1、確定出席率和接待人數(shù)。
2、確認(rèn)人均消費(fèi)。
（1）食品成本率=1—毛利率。
（2）食品成本=計(jì)劃收入成本率。
（3）飲料成本率=（飲料成本金額/計(jì)劃收入）×100%。
財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：
追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部利益。
1、會(huì)計(jì)事務(wù)所：
（1）客戶消費(fèi)結(jié)算。
（2）結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報(bào)表。
2、出納室：
（1）收集、整理、核對(duì)店內(nèi)各銀行的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)賬票據(jù)，并送至銀行。
（2）支付現(xiàn)金報(bào)銷店內(nèi)各部門，發(fā)放各種支付費(fèi)用。
（3）辦理與銀行的結(jié)算事宜，處理相關(guān)結(jié)算問題，管理銀行賬戶的收支。
（4）編制各項(xiàng)儲(chǔ)備資金，監(jiān)督管理儲(chǔ)備資金的使用。
人員設(shè)置和職責(zé)。
1、財(cái)政部長(zhǎng)：審查、財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)算資產(chǎn)和負(fù)債、預(yù)算損益等。）。
業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售、生產(chǎn)、制造成本、產(chǎn)品成本、運(yùn)營(yíng)成本、采購(gòu)等。）。
制定財(cái)務(wù)預(yù)算和規(guī)劃：在部長(zhǎng)會(huì)議上提交業(yè)務(wù)預(yù)算和規(guī)劃報(bào)告。
3、每天設(shè)收銀員：從服務(wù)員中挑選，每天設(shè)一名值班部長(zhǎng)監(jiān)督結(jié)賬，由會(huì)計(jì)記錄。
對(duì)憑證和記錄的要求：
1、各類支付業(yè)務(wù)應(yīng)以合法手續(xù)和完整的原始憑證為依據(jù)。
2、各種收入的原始憑證應(yīng)通過不同渠道復(fù)制并匯至?xí)?jì)部門進(jìn)行核實(shí)。
3、各類費(fèi)用應(yīng)根據(jù)原始憑證填寫相關(guān)報(bào)銷單（如：根據(jù)購(gòu)買文具的發(fā)票、收據(jù)填寫報(bào)銷單。報(bào)銷單組織成冊(cè)，便于審核、月度、季度、年度盤點(diǎn)和審核）。
4、收付憑證應(yīng)定期裝訂，并由專人保管。
5、各種收支應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確地記錄下來。
市場(chǎng)部門。
負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品推廣和促銷，促進(jìn)咖啡屋與主要消費(fèi)者—客戶群體的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系到咖啡館的形象、客流、銷售情況，是一個(gè)重要的部門。
市場(chǎng)部人員設(shè)置和職責(zé)。
人員配備：1名部長(zhǎng)和3名成員。
人員職責(zé)：
部長(zhǎng)：協(xié)助咖啡店實(shí)現(xiàn)銷售和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，監(jiān)督員工工作；做好各部門之間的溝通；及時(shí)研究對(duì)餐廳服務(wù)和食物的評(píng)價(jià)，并調(diào)整相應(yīng)的對(duì)策，為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；促進(jìn)銷售，根據(jù)不同時(shí)期的市場(chǎng)情況和需求，組織討論和制定銷售計(jì)劃，促進(jìn)特色食品和適時(shí)飲料的計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，相互配合，保證業(yè)務(wù)工作的順利進(jìn)行。
成員：負(fù)責(zé)各種海報(bào)的設(shè)計(jì)和繪制，為各種宣傳活動(dòng)提供建議；及時(shí)收集客戶問卷并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；維護(hù)網(wǎng)頁(yè)，及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。
市場(chǎng)部的工作范圍。
市場(chǎng)部包括公關(guān)和宣傳。
公關(guān)的作用是為咖啡屋創(chuàng)造良好的商業(yè)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。其工作包括：通過有利的宣傳與相關(guān)公眾建立良好的關(guān)系，樹立咖啡館的良好形象；處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，向老客戶和會(huì)員索取詳細(xì)資料，了解客人的愛好和習(xí)慣，確保客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門運(yùn)營(yíng)和服務(wù)的意見；廣泛接觸其他單位，與其他單位或個(gè)人簽訂優(yōu)惠消費(fèi)合同。
宣傳的作用是通過各種手段宣傳咖啡館的形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。其工作包括：建立咖啡屋網(wǎng)頁(yè)，不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，內(nèi)容包括咖啡屋介紹，各種風(fēng)格咖啡的系統(tǒng)介紹，咖啡屋各種產(chǎn)品介紹，突出咖啡屋風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合推廣宣傳計(jì)劃；規(guī)劃制定各時(shí)期相應(yīng)的各種促銷措施，如節(jié)日期間舉辦各種節(jié)日，淡季策劃比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等。，推廣相應(yīng)季節(jié)推出的季節(jié)性食品，每次推廣后做經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單、橫幅、海報(bào)的設(shè)計(jì)、繪制、張貼和分發(fā)；及時(shí)更新店里的廣告資料和音樂。
供應(yīng)科。
商品進(jìn)出記錄是咖啡屋正常運(yùn)作不可缺少的一部分。
（一）采購(gòu)部的人員設(shè)置和職責(zé)。
采購(gòu)部人員設(shè)置：部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干名，記錄員2名。
人員職責(zé)：
買方：買方主要負(fù)責(zé)采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、選擇合適的供應(yīng)商、與供應(yīng)商談判價(jià)格、簽訂銷售合同以及負(fù)責(zé)貨物運(yùn)輸過程中的安全。代購(gòu)是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要方式，代購(gòu)人員的素質(zhì)直接影響運(yùn)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此代購(gòu)人員必須接受統(tǒng)一培訓(xùn)，具備以下素質(zhì)：
（1）豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，具有商業(yè)敏感性和適應(yīng)性；熟悉我們的店鋪；頭腦清醒，善于思考，善于議價(jià)；了解需求趨勢(shì)和價(jià)格變化。
記錄員：兩個(gè)記錄員負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部的貨物和資金的進(jìn)出。記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)買日期、購(gòu)買資金、支出和余額，以便月底核實(shí)。
（2）采購(gòu)工作流程。
采購(gòu)部收到待購(gòu)商品清單后，部長(zhǎng)負(fù)責(zé)編制待購(gòu)產(chǎn)品的數(shù)量和價(jià)格預(yù)算，并將預(yù)算單提交給財(cái)政部進(jìn)行采購(gòu)費(fèi)用，由記錄員記錄在當(dāng)月的收支清單上，月底進(jìn)行核實(shí)。購(gòu)買費(fèi)用將移交給買方購(gòu)買貨物。貨物采購(gòu)后，部門會(huì)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收，并做好詳細(xì)記錄。
（3）采購(gòu)部的采購(gòu)原則。
誠(chéng)實(shí)守信。在采購(gòu)過程中，要誠(chéng)實(shí)守信，遵守合同，保證合同的合法性、嚴(yán)肅性和有效性，充分發(fā)揮商務(wù)合同在運(yùn)營(yíng)中的作用，樹立良好的形象，協(xié)調(diào)咖啡屋與各相關(guān)團(tuán)體的關(guān)系。
需要等待進(jìn)度，即根據(jù)市場(chǎng)需求決定采購(gòu)，避免盲目采購(gòu)，資金周轉(zhuǎn)不靈造成的商品積壓。
有很多穩(wěn)定的購(gòu)買渠道。比如保證及時(shí)順利的進(jìn)貨，商品種類豐富多樣。采購(gòu)部門必須開拓渠道，建立固定的采購(gòu)渠道和固定的采購(gòu)業(yè)務(wù)關(guān)系，有利于相互信任和支持，降低成本。因?yàn)橄嗷チ私馇闆r，很容易滿足采購(gòu)要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約成本；另一方面，在保持固定采購(gòu)渠道的同時(shí)，要注意開辟新的采購(gòu)點(diǎn)，保持采購(gòu)渠道的多樣化，防止各種風(fēng)險(xiǎn)造成的損害。
（4）采購(gòu)管理及方法。
采購(gòu)計(jì)劃：采購(gòu)前準(zhǔn)備詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需求清單。它的準(zhǔn)備必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品供給的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、采購(gòu)日期，統(tǒng)一平衡后最終決定采購(gòu)的種類和數(shù)量。
驗(yàn)收管理：購(gòu)后驗(yàn)收也是管理中的重要環(huán)節(jié)，可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消除事故。記錄員必須掌握驗(yàn)收水平，如實(shí)、詳細(xì)地做好記錄，并與買方一起做好檢查工作。
3、了解擬采購(gòu)商品的渠道：制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記簿，即對(duì)客戶需要但沒有的商品進(jìn)行登記，以此作為采購(gòu)商品的依據(jù)之一；根據(jù)營(yíng)銷部門提供的客戶意見分析，通過科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)，可以確定市場(chǎng)對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、品種和價(jià)格的需求，從而購(gòu)買適銷對(duì)路的商品，提高經(jīng)濟(jì)效益。
總之，咖啡店采購(gòu)部門會(huì)以科學(xué)的決策分析方法作為經(jīng)濟(jì)效益的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行綜合比較，從而實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活動(dòng)的最佳效益，為咖啡店提供有利的物質(zhì)保障。
飲料服務(wù)部。
員工值班時(shí)必須佩戴員工卡。如有丟失，應(yīng)立即報(bào)告，辦理更換手續(xù)，離職時(shí)歸還員工卡。
3考勤：?jiǎn)T工必須按照工作計(jì)劃表和崗位職責(zé)表上班。員工應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)上班，直到他們?cè)谝?guī)定的時(shí)間下班。如果有任何班次調(diào)整，首先要得到部門主管的許可。
4請(qǐng)假手續(xù)：如因緊急情況或疾病需要請(qǐng)假，應(yīng)立即通知行政人事主管部門批準(zhǔn)。擅離職守的人將被視為曠工。申請(qǐng)病假，要出示注冊(cè)醫(yī)生開的病假條。
5工作職責(zé)。
員工一定要忠誠(chéng)、努力、服從上級(jí)、尊重同事、熱心幫助，盡最大努力承擔(dān)責(zé)任。
6服務(wù)態(tài)度。
始終對(duì)客戶保持禮貌的微笑，禮貌地回應(yīng)。不要和顧客爭(zhēng)論。發(fā)生事故，立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。
7美容。
經(jīng)常保持外表整潔，經(jīng)常修剪指甲。從事店鋪服務(wù)的男性員工不得留胡子、留長(zhǎng)發(fā)；女員工上班一定要把頭發(fā)戴在頭巾上。
8道德行為。
嚴(yán)禁員工在店內(nèi)罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談?wù)撘磺信c業(yè)務(wù)無關(guān)的事情，嚴(yán)禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設(shè)備和公共財(cái)產(chǎn)等違法行為。如有違反，情節(jié)嚴(yán)重者除開除外，一律送警方處理。
9次收集。
如有碎屑，無論大小，員工應(yīng)立即提交給主管登記，以便業(yè)主隨時(shí)收回。
千萬不要貪或者自己拿。一旦找到，就會(huì)被處分。
10把東西拿出商店。
員工進(jìn)出店鋪時(shí)，除經(jīng)主管部門出具的證明事先批準(zhǔn)外，不得攜帶任何店鋪財(cái)物離開店鋪。如果有犯罪行為，盜竊將被處理。
11防火和火警。
員工必須嚴(yán)格遵守公司發(fā)布的防火通知，注意消防安全。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)保持冷靜，呼叫同事協(xié)助并通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源和燃?xì)忾y門，迅速協(xié)助客人撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
我們的愿景。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計(jì)制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會(huì)。我們?yōu)榭腿颂峁灐ⅫS油、水果等原料?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好設(shè)計(jì)制作蛋糕。
開學(xué)那天在咖啡店過生日的學(xué)生將得到一份免費(fèi)糕點(diǎn)。
happyhour在淡季舉行，設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，比如猜咖啡：每個(gè)消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，當(dāng)天任何人猜咖啡的類型都是免費(fèi)的。
有條件的話，我們會(huì)在店里放一架鋼琴，營(yíng)造更好的氛圍，為顧客提供一個(gè)展示自己的平臺(tái)。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇五
在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х取ｋS之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受。
咖啡店選址：
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū)，這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場(chǎng)附近，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
(一)店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。
(四)裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。
(五)招牌上字體大小要適宜，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：
第一，顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望。
第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三，應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
第四，對(duì)于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn)。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營(yíng)的咖啡。
當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實(shí)了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性，借以針對(duì)其需求展開一系列的銷售活動(dòng)，這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營(yíng)上，為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運(yùn)用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價(jià)活動(dòng)的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品，請(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測(cè)小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)—步通過促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對(duì)于商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里。咖啡的吸引力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，將會(huì)立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù)，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止。咖啡廳所營(yíng)造的就是溫馨、寧?kù)o、舒適的小空間氣氛。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，要想有好的業(yè)績(jī)，也要開展競(jìng)爭(zhēng)。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯(cuò)，擁有眾多的客戶群，并且他們相對(duì)固定，你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格。
1、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)
成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右。
3、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。
(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。
4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450
(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300
凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。
磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。
制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費(fèi)用
6、開業(yè)費(fèi)用
開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元
(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元
7、周轉(zhuǎn)金
0元。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇六
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況。
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析。
1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級(jí)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
碩博士。
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
教師消費(fèi)群體。
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群。
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢姡谖錆h市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”,這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
4、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，大學(xué)生面試問題，談事占了大約10%,這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃ィ⒎菫榱藛渭兊淖非缶竦南硎?。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)(而非散客消費(fèi))。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10~20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3%,少于十元占據(jù)了22.4%,可以接受20~30的消費(fèi)額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛)。
7、從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇七
人員到職與離職的相關(guān)辦理
各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒
協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名
記時(shí)工資制
固定單班制
在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇八
二、經(jīng)營(yíng)范圍：面對(duì)廣大的居民。
三、行業(yè)類型：零售。
四、項(xiàng)目投資：約20萬元。
五、場(chǎng)地設(shè)置：xxxxx。
六、項(xiàng)目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心)，提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
七、經(jīng)營(yíng)宗旨：xx咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。
(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹。
咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使xx咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。
門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
(三)行業(yè)/市場(chǎng)分析。
經(jīng)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購(gòu)進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購(gòu)買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對(duì)解決費(fèi)時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問題。
公司注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)公司。
飲料行業(yè)預(yù)測(cè)咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng)，未來十年年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。
(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀。
目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學(xué)城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇九
“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學(xué)院咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，一起來看看吧！
市場(chǎng)定位。
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。
管理理念。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
4營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
5公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
部門設(shè)置與職責(zé)。
店長(zhǎng)。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部。
主要職責(zé)：
1人員到職與離職的相關(guān)辦理。
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
4員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。
5對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。
6做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
一，運(yùn)營(yíng)模式。
合作情勢(shì)。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二，產(chǎn)品和服務(wù)。
1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較。
同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、
咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析。
1、市場(chǎng)需求。
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。
（4）成熟居民小區(qū)。
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十
合作情勢(shì)。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二，產(chǎn)品和服務(wù)。
1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較。
同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、
咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析。
1、市場(chǎng)需求。
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫樓與賓館客源。
(3)購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十一
合作情勢(shì)。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，提議合作者在高級(jí)寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在那里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而能夠與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、
咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自我消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要到達(dá)這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
1、市場(chǎng)需求
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十二
現(xiàn)在人們的生活越來越快，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。人的精神壓力越來越大。有一個(gè)安靜舒適的地方，坐下來喝一杯，和朋友聊天，放松自己，已經(jīng)成為越來越多的人的選擇。
在這樣的情況下，咖啡店無疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi)?？Х葟d的風(fēng)格，咖啡的味道，咖啡廳里柔和的音樂。這些都使得咖啡店在很大程度上緩解了人們的壓力，帶給人們一種舒適的感覺。而更年輕的學(xué)生，無疑喜歡這種浪漫的氛圍。
但是高端咖啡店太貴，不適合大部分人在短時(shí)間內(nèi)享受休閑時(shí)光，不能滿足部分客人快速外賣的需求。所以小咖啡店更能滿足大多數(shù)人對(duì)咖啡店的需求。
咖啡店的位置應(yīng)該在學(xué)校、公司、企業(yè)集中的地方附近。場(chǎng)地不宜位于過于顯眼的鬧市區(qū)，離鬧市區(qū)不遠(yuǎn)的一些非偏僻街道可以滿足需求，可以在不影響客流的情況下降低租金成本。
小咖啡店的裝修應(yīng)該是攤位的形式，和大部分冷飲店一樣，但是需要一些區(qū)別。大多數(shù)來咖啡店消費(fèi)的人需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天聊天，不受其他客人的影響，所以應(yīng)該被打包到木板和窗簾隔開的隔間里。座位要舒適，整體顏色不能太暖，客人也不能覺得熱鬧。讓客人身心都得到放松。
攤位可分為三類：?jiǎn)稳藬偽?、雙人攤位和多人攤位。單人展位方便部分個(gè)人客人尋找自己的空間，情侶展位適合大部分年輕情侶的需求，多人展位則可以為客人提供集體消費(fèi)、放松、討論的空間。
整體光線不宜太強(qiáng)，避免陽光太強(qiáng)的地方。
整體尺寸控制在100平米左右，太小給客戶壓迫感，太大浪費(fèi)空間，不利于節(jié)約成本。
小咖啡館不需要招太多人。只需要3班4人加一個(gè)店長(zhǎng)，不適合臨時(shí)工。但是，可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職。兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末工作，有利于周末員工休息，緩解員工壓力，為大學(xué)生提供工作崗位。同時(shí)，兼職員工也可以降低運(yùn)營(yíng)成本。但是，兼職員工的選擇需要謹(jǐn)慎，必須是長(zhǎng)期的。否則可能會(huì)增加員工培訓(xùn)成本，起到反作用。
員工著裝要統(tǒng)一，態(tài)度要端正，微笑。女員工不要化太多妝。需要標(biāo)準(zhǔn)的普通話交流。
咖啡店的消費(fèi)群體不是固定的，消費(fèi)群體也足夠廣泛。每個(gè)階層的人都可能成為咖啡店的潛在客戶，但主要是學(xué)生和年輕的白領(lǐng)。
咖啡店的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料和一些精致的新鮮烘焙食物。
飲料的選擇是咖啡和鮮榨果汁。種類太多不容易，給客戶單一的.感覺。應(yīng)該有冷熱兩種選擇?？Х鹊念愋蛻?yīng)該包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡和其他流行的咖啡類型。也要有自己的品牌咖啡，增加自己咖啡店的口碑，給一些沒有具體咖啡消費(fèi)方向的客戶一個(gè)可以接受的選擇。同時(shí)有外賣和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇。店內(nèi)消費(fèi)用的是精致的咖啡杯，不同類型的咖啡用的是不同的餐杯，外賣要用統(tǒng)一的帶店標(biāo)的外賣紙杯，提高咖啡店的知名度。
食品類包括新鮮出爐的松餅、新鮮出爐的紙杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食難有。小咖啡店的主要目的是為客人提供足夠的休閑時(shí)間放松和交流。你不應(yīng)該是一個(gè)吃飯吃飯的地方。雖然失去了客人用餐的消費(fèi)，但可以讓更多的客人有認(rèn)同感，餐后帶來更多的顧客，全天營(yíng)業(yè)時(shí)間不限。同時(shí)避免客人凌亂不專業(yè)的惡心感覺。
同時(shí)，店鋪要有wifi，為顧客提供工作或娛樂。
房租3萬元/年，員工工資2500—4000元/月
兼職員工半年內(nèi)每40天發(fā)一次獎(jiǎng)金。
店鋪裝修：10萬元，包括攤位和酒吧店鋪的首飾
店內(nèi)投資10萬，包括咖啡機(jī)、空調(diào)、烘焙機(jī)、收銀機(jī)、電腦餐具。
年?duì)I業(yè)額25—30萬
年經(jīng)營(yíng)成本13—15萬，包括原材料采購(gòu)，各種費(fèi)用，員工工資。年利潤(rùn)12—15萬，凈利潤(rùn)10—13萬?；厥掌跒?年。
開店之初，應(yīng)該有一段時(shí)間的優(yōu)惠期，對(duì)所有來店里的顧客開放，并提供會(huì)員卡，惡劣的晝夜優(yōu)惠，主要針對(duì)在校學(xué)生和年輕白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店家和店員來店里品嘗，增加店的知名度。店鋪人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消綜合優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十三
卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。這也是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重點(diǎn)。
內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學(xué)生面對(duì)就業(yè)及學(xué)習(xí)壓力，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有 星座咖啡店 .換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學(xué)生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學(xué)生接受，市場(chǎng)前景客觀。
目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。
市場(chǎng)分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒有專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來滿足客戶需求。 亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，mkf飲品店等)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪問形式, 訪問了大約一百名在校大學(xué)生. 訪問結(jié)果表示, 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們很有興趣.
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。
1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。
6、 主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員 。
7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。
五、計(jì)算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。
3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會(huì)員制度。
常見情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十四
“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學(xué)院，一起來看看吧！
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的`或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
4營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
5公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
主要職責(zé)：
1人員到職與離職的相關(guān)辦理。
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
4員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。
5對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。
6做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
合作情勢(shì)。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較。
同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、
咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
1、市場(chǎng)需求。
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。
（4）成熟居民小區(qū)。
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十五
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。
管理理念。
2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
部門設(shè)置與職責(zé)。
店長(zhǎng)。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好。
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部。
主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度:記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的.工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。
(1)對(duì)員工的考核。
我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
例如:。
要素指標(biāo)標(biāo)尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神(3分)。
2能熱情工作，但不持久(4分)。
3有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高(5分)。
責(zé)任心1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)。
2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心(2分)。
3對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成(4分)。
4對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)(5分)。
考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核.
(2)對(duì)管理層工作績(jī)效考核。
為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度.秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià).從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核.具體如下:。
德:民主性，品德修養(yǎng);。
績(jī):辦事效率，工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。
月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表.年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成.評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià).每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí).評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤.被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。
財(cái)會(huì)部。
實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理。
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。
周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%。
3.部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表。
收入:食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入。
其他收入:如最低消費(fèi)等。
營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認(rèn)人均消費(fèi)。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計(jì)劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計(jì)劃收入)×100%。
財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):。
追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會(huì)計(jì)處:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算。
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表。
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支。
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設(shè)置及職責(zé)。
1.財(cái)務(wù)部長(zhǎng):審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)。
業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等)。
在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。
3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選，每日設(shè)一名部長(zhǎng)值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會(huì)計(jì)入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)(如:根據(jù)購(gòu)買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單.報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，年度盤點(diǎn)，審計(jì))。
4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管。
5.各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄。
市場(chǎng)部。
負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。
市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)。
人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名，成員3名。
人員職責(zé):。
部長(zhǎng):協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境;推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃;參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì);進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。
市場(chǎng)部工作范圍。
市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。
公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象;處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系;建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意;廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃;在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā);要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
采購(gòu)部。
進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。
(一)采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)。
采購(gòu)部人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名。
人員職責(zé):。
部長(zhǎng):部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。
采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全.采購(gòu)是咖啡屋資金向外流動(dòng)的[]主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。
記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查.。
(二)采購(gòu)工作流程。
采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。
(三)采購(gòu)部采購(gòu)原則。
誠(chéng)實(shí)守信.在采購(gòu)過程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。
以需待進(jìn).就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購(gòu)渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣.采購(gòu)部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約費(fèi)用;另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。
(四)采購(gòu)管理和方法。
1.采購(gòu)計(jì)劃:采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量。
2.驗(yàn)收管理:采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作。
3.了解需購(gòu)物品的渠道:制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記薄，即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購(gòu)適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益。
總之，咖啡屋采購(gòu)部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活動(dòng)效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。
酒水服務(wù)部。
員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。
考勤:員工必須依照編定的工作時(shí)間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。
請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
工作責(zé)任。
員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。
服務(wù)態(tài)度。
對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。
儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
操守行為。
員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。
拾遺。
如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。
絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。
10攜物出店。
員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
11防火和火警。
員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。
我們的設(shè)想。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計(jì)制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會(huì)，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣式并親手制作。
凡在開業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費(fèi)都將獲得免費(fèi)糕點(diǎn)一分。
在淡季時(shí)節(jié)舉辦happyhour，到時(shí)設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如猜咖啡:每個(gè)消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當(dāng)天消費(fèi)全免。
如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營(yíng)造更好的氣氛，也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十六
1、公司基本情況（公司名稱、成立時(shí)間、注冊(cè)地區(qū)、注冊(cè)資本，主要股東，企業(yè)定位，公司地點(diǎn)、電話、聯(lián)系人公司的組織結(jié)構(gòu)）。
2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫、學(xué)歷/學(xué)位，畢業(yè)院校、政治面貌、主要經(jīng)歷）。
3、產(chǎn)品//服務(wù)描述（產(chǎn)品/服務(wù)介紹、產(chǎn)品的獨(dú)特性，產(chǎn)品是否申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)（專利、商標(biāo)）。
產(chǎn)品的swt分析）。
4、研究與開發(fā)（技術(shù)水平，競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì)外合作情況，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查問卷分析）。
5、行業(yè)及市場(chǎng)（行業(yè)歷史與前景，市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)）。
6、經(jīng)營(yíng)與管理（包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷、銷售渠道等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性，對(duì)銷售人員的激勵(lì)機(jī)制）。
7、資金說明與風(fēng)險(xiǎn)控制（資金需求量、用途、使用計(jì)劃，資金和項(xiàng)目預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額利潤(rùn)等）。
一、公司基本情況。
公司成立時(shí)間：20xx-6-4。
注冊(cè)資本：100萬元整。
法定代表人：
公司性質(zhì)：股份有限公司。
經(jīng)營(yíng)范圍（是否有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)）。
股東情況。
企業(yè)定位。
公司所屬行業(yè)。
公司地址。
公司電話。
公司聯(lián)系人。
公司的組織結(jié)構(gòu)（畫出結(jié)構(gòu)圖）。
二、主要管理者情況。
姓名。
性別。
年齡。
籍貫。
學(xué)歷/學(xué)位，
畢業(yè)院校、
政治面貌、
三、產(chǎn)品和服務(wù)。
ii產(chǎn)品的獨(dú)特性：結(jié)合其他水果飲料等滿足消費(fèi)者的需求。
iii產(chǎn)品策略。
整體產(chǎn)品的五個(gè)層次。
核心產(chǎn)品。
形式產(chǎn)品。
期望產(chǎn)品。
附加產(chǎn)品。
潛在產(chǎn)品。
產(chǎn)品商標(biāo)：
產(chǎn)品swt分析。
四、研究與開發(fā)。
技術(shù)水平。
競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì)外合作情況。
對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查問卷分析。
咖啡市場(chǎng)調(diào)查問卷。
五．行業(yè)及其市場(chǎng)環(huán)境分析。
行業(yè)市場(chǎng)歷史。
行業(yè)歷史前景，
行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境。
咖啡市場(chǎng)環(huán)境分析。
1咖啡市場(chǎng)宏觀壞境分析。
我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高。我國(guó)的國(guó)民生產(chǎn)總值一直以良好的態(tài)勢(shì)發(fā)展，人均收入水平不斷的提高，人均可支配收入的增加，促使家庭收入水平的增加，直接導(dǎo)致市場(chǎng)的需求增大、購(gòu)買力增強(qiáng)、購(gòu)買次數(shù)增加。
2咖啡市場(chǎng)微觀壞境分析。
咖啡具有很好的提神、消除疲勞等功效，也正是這一特點(diǎn)咖啡成了上班族們的鐘愛?？Х韧瑫r(shí)還代表著時(shí)尚和浪漫，深受年輕消費(fèi)者的喜愛?？Х鹊南M(fèi)群體在不斷的向外延伸。
六．經(jīng)營(yíng)與管理。
1產(chǎn)品組合策劃。
價(jià)格策略。
促銷銷售渠道。
品服務(wù)策略。
1．服務(wù)過程的親和性：服務(wù)人員的儀表，儀態(tài)要端正，態(tài)度要和藹和親，使顧客感到親切安全。
2．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化：提供服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)顧客的滿意度。
3．時(shí)間的迅速性：為顧客節(jié)約時(shí)間成本，送貨上門必須及時(shí)送達(dá)，達(dá)到顧客滿意。
4．語言行為的規(guī)范性：服務(wù)語言要明禮貌，行為舉止要規(guī)范，加深顧客對(duì)企業(yè)的良好影響，從而提高企業(yè)的美譽(yù)度。
銷售人員的激勵(lì)機(jī)制。
七、資金說明。
資金用途。
使用計(jì)劃。
資金。
項(xiàng)目預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額。
營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。
八、附錄。
公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說明；
有關(guān)公司及產(chǎn)品的其它資料。
咖啡書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇十七
咖啡是世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析。
年齡：18—25。
特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價(jià)格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。
在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。
價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理。
不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。
3、部門設(shè)置與職責(zé)。
3.1店長(zhǎng)：
1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。
2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。
3.參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。
4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。
5.維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。
6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。
7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。
9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。
10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2行政人事部負(fù)責(zé)人：
部門：行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。
活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。
部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對(duì)上級(jí)各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議安排，起草重要報(bào)告和文件，做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對(duì)消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長(zhǎng)提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績(jī)效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。
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