總結(jié)是對我們過去所做努力的一種肯定和回顧。在撰寫總結(jié)時(shí)，我們可以結(jié)合自己的感受和體驗(yàn)，增加個(gè)人的觀點(diǎn)和思考。以下是小編為大家收集的一些總結(jié)范文，供大家參考。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇一
學(xué)校為加強(qiáng)食堂管理工作，了解食堂情況，提高學(xué)生就餐需要，保證學(xué)生的午餐營、衛(wèi)生、安全，于20xx年6月25日對全校師生發(fā)放天元燭光小學(xué)校食堂菜品滿意度調(diào)查表，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造良好的就餐環(huán)境，讓全校師生能夠得到更好的后勤服務(wù)。通過展開的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、對餐廳的意見和建議等。通過調(diào)查，現(xiàn)提出以下問題：
四、飯有時(shí)有點(diǎn)硬，建議把飯煮軟一點(diǎn);
五、加強(qiáng)食堂就餐紀(jì)律;
通過此次的調(diào)查，作為學(xué)校的后勤保障部門，更加深入地了解學(xué)生的用餐需求，對師生就餐提供更有針對性的服務(wù)及進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)水平，為全校師生營造一種干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)的就餐環(huán)境和提供可口的飯菜，保證師生的午餐質(zhì)量。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇二
“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂的管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)學(xué)校成立食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始，食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動(dòng)管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。
(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。
(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不許擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
3、其它：
(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不許違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不許不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不許混用。
5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂的管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂的管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂的管理帶來一定的困難。
但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇三
食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：
一、圍繞大局，提高認(rèn)識。
今年以來，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。
二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。
食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。
四、就餐方面。
我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干；三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。
五、不足之處：
1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。
針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇四
總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編精心整理的學(xué)校食堂工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
臨近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結(jié)。
從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的'質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。
b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。
近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：
a、操作間（負(fù)責(zé)人）。
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)。
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學(xué)期的展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇五
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，認(rèn)真制定實(shí)施方案。
自蒼溪縣教育系統(tǒng)20__年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案”下發(fā)后，我們召開了專門會議，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校建設(shè)食品安全工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保全校師生飲食安全。
1、學(xué)校成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長冉宗文同志任組長，由學(xué)校分管安全后勤副校長李國權(quán)同志任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，李國權(quán)同志兼辦公室主任，全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。
2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月20日下發(fā)通知，就我鄉(xiāng)學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全鄉(xiāng)村完小學(xué)校有食堂4個(gè)，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂1個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂3個(gè);全鄉(xiāng)學(xué)校食堂從業(yè)人員9人，其中有9人有健康證，持證率為100%。全獲得餐飲服務(wù)許可證，持證率為100%(村小根據(jù)縣級要求未辦理餐飲服務(wù)許可證)。
3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教科局以蒼教科函字[20__]31號通知印發(fā)了《蒼溪縣教育系統(tǒng)20__年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分四個(gè)階段進(jìn)行，第一階段動(dòng)員部署階段(20__年4月上旬);第二階段為組織實(shí)施階段(20__年4月11日--6月30日)。第三階段為總結(jié)驗(yàn)收階段(20__年7月1日--7月31日)。第四階段：鞏固提高階段(20__年8月1至12月底)。
二、加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng)，認(rèn)真開展第一階段的整治活動(dòng)。
為提高工作效率，使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們于20__年4月22日下午召開了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會議，與會人員12人全部到齊。會上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義。李國權(quán)就食品安全知識作了相關(guān)培訓(xùn)，最后就整治工作進(jìn)行了布置。會議進(jìn)一步明確了了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負(fù)責(zé)人就認(rèn)真貫徹了會議精神，對照要求認(rèn)真組織了自查自糾工作，并對全鄉(xiāng)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真限期整改，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品及加工管理制度，第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。
三、明確職責(zé)，聯(lián)合督查，認(rèn)真開展第二階段的集中整治行動(dòng)。
4月15日至4月19日，按縣教科局專項(xiàng)整治方案的安排，由學(xué)校組織對全鄉(xiāng)學(xué)校食堂進(jìn)行了地毯式的督查，督查制度、責(zé)任制的落實(shí)和宣傳教育等情況，督查食物采購、索證索票、臺帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣，飲用水等環(huán)節(jié)，從督查的情況看，主要有以下一些特點(diǎn)：
1、好的方面。
(1)制度健全，學(xué)?；径冀⒘诵ｉL負(fù)責(zé)制，管理人員安全責(zé)任制，從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食品采購、索證、驗(yàn)收制度，責(zé)任追究制度，食品留樣制度，應(yīng)急處理措施和事故報(bào)告制度。各項(xiàng)衛(wèi)生安全管理制度齊全。
(2)97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好，衛(wèi)生檢查記錄齊全。目前我校雖說食堂及加工場所的建筑陳舊，條件較差，但工具擺放整齊，清潔清掃工作都盡力而為了。
(3)從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高，持健康證率達(dá)100%以上，員工沒有留長發(fā)、長須、長指甲現(xiàn)象，沒有隨地吐痰，上班時(shí)抽煙等現(xiàn)象。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗。
(4)學(xué)校食安知識宣傳氛圍濃厚，學(xué)?；径加惺嘲仓R宣傳欄、墻報(bào)，有的還有宣傳標(biāo)語和橫幅，學(xué)校有食安知識講座，學(xué)生自我防范意識增強(qiáng)。有的學(xué)校將有關(guān)制度公布在就餐場所，接受學(xué)生監(jiān)督。
(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進(jìn)步，食品原料倉庫儲存食物上架率，隔墻率達(dá)100%以上。肉食儲存進(jìn)冰箱率達(dá)100%。生熟分開，食用品與非食用品基本能分開存放，基本沒有采購高危食品現(xiàn)象。
2、存在的問題。
(1)臺帳和索證雖然97%能實(shí)行，但有的不夠不完善，有的太細(xì)工作量大，難以堅(jiān)持，有的索票沒有粘貼在臺帳上，有的索證不全，達(dá)不到追根溯源的目的，需要完善。
(2)食堂基礎(chǔ)設(shè)施差，主要是房屋建筑差，防漏現(xiàn)象嚴(yán)重，且廚房加工區(qū)不能進(jìn)行有效地全封閉，導(dǎo)致防蠅工作難度系數(shù)較大，存在一定的安全隱患。
四、下步工作。
1、認(rèn)真搞好第三階段的鞏固提高工作，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，并進(jìn)行復(fù)查。
2、加大食堂建設(shè)的投入，改善硬件設(shè)施，新建和改建食堂前認(rèn)真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。
總之，學(xué)校食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們一定齊心協(xié)力，由幾個(gè)部門形成合力，嚴(yán)厲打擊加工和流通領(lǐng)域的違法行為，狠抓源頭治理，加強(qiáng)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的素質(zhì)，對違規(guī)操作行為也要嚴(yán)肅查處，實(shí)行責(zé)任追究，確保學(xué)校師生飲食安全，確保學(xué)校和諧平安。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇六
時(shí)值年終，回顧過去一年來的后勤工作，在各級領(lǐng)導(dǎo)尤其是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，后勤工作取得了很大的成績，如質(zhì)如量地完成了年初制訂的工作任務(wù).現(xiàn)在，我將20xx年學(xué)校后勤工作總結(jié)如下，敬請各位提出寶貴的意見.
嚴(yán)格履行工作計(jì)劃，按照先計(jì)劃，后審批、再支出的報(bào)批監(jiān)管制度，使物品利用率達(dá)到了極限，各項(xiàng)費(fèi)收工作嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)部門的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校各項(xiàng)開支合理，并做到了定期向?qū)W校黨委匯報(bào)財(cái)務(wù)運(yùn)行情況.
后勤處始終把握了后勤“服務(wù)于教學(xué)、服務(wù)于師生”這一宗旨，堅(jiān)持“安全第一、服務(wù)第一”的原則.年初，對從業(yè)人員進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)招聘，并從衛(wèi)生監(jiān)督所請來專業(yè)人員對他們進(jìn)行嚴(yán)格的崗位培訓(xùn).認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)行身體體格檢查，制訂了《從業(yè)人員獎(jiǎng)罰條例》.每月在學(xué)生中對食堂工作人員進(jìn)行一次民意調(diào)查，了解學(xué)生意見，及時(shí)解決食堂中存在的各方面問題.食堂衛(wèi)生我們都嚴(yán)格把關(guān)，做到了每天一小查每周一大檢查，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的每天在黑板上公布、批評.為了讓學(xué)生吃得放心，期初，我們就與供貨商簽訂了產(chǎn)品供銷合同，建立了食物臺帳，完善了各項(xiàng)制度，完全杜絕腐爛變質(zhì)的物品進(jìn)入食堂.
采購的物品，先交保管入庫.出庫時(shí)，須先辦理領(lǐng)發(fā)、簽字手續(xù)，嚴(yán)格把握了價(jià)格關(guān)、質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)，并建立了完整的實(shí)物明細(xì)帳.班級校產(chǎn)管理也井井有條.期初，后勤處負(fù)責(zé)配齊各班學(xué)生學(xué)習(xí)生活用品，并作好登記，與各班班主任簽訂財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任狀，每月檢查一次，責(zé)任到班，班級責(zé)任到人，并逐月公布檢查情況，做到了無故意損壞、失竊現(xiàn)象，使校產(chǎn)損失降到了最低限度.
學(xué)?；ɑ苊缒竟ぷ魅藛T工作認(rèn)真，吃苦耐勞，保證了學(xué)校重大活動(dòng)、重大節(jié)日花卉擺放整齊、規(guī)范，學(xué)校整個(gè)綠化面積己達(dá)到了60%以上.
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一班人團(tuán)結(jié)協(xié)作，奮力拼博，在方書記、胡校長、陳校長帶領(lǐng)下，在教育局大力支持下，多次跑省、市、縣各級政府，爭取各項(xiàng)政策重視，功夫不負(fù)有心人，我校今年共爭取經(jīng)費(fèi)100多萬元，這些經(jīng)費(fèi)我們?nèi)迷诟纳妻k學(xué)條件上.今年我校共添置儀器設(shè)備、教學(xué)用具100多萬元，新建了一棟高標(biāo)準(zhǔn)男生宿舍樓，維修了生活服務(wù)中心的小屋面，新建了1000多個(gè)平方米的乒乓球場.為了便于學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)，后勤處與教導(dǎo)處共同配合開發(fā)了學(xué)校創(chuàng)業(yè)一條街，學(xué)校的辦公條件得到了大規(guī)模的改善.
目前，學(xué)校勤工儉學(xué)項(xiàng)目主要有生活服務(wù)中心、花卉、苗木中心、商店、豬場、勤工儉學(xué)基地70多畝.每年為學(xué)校創(chuàng)收100多萬元，人均收入達(dá)320元.大大改善了教職工的福利.
總之，在過去的一年內(nèi)，后勤處做了大量工作，當(dāng)然離領(lǐng)導(dǎo)的期望還相差甚遠(yuǎn).在新的一年內(nèi)，我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于拼博精神，始終把好“服務(wù)于教學(xué)、服務(wù)于師生”這一宗旨，百尺竿頭，更上一層樓.
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇七
臨近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結(jié)。
從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。
一、管理更進(jìn)一步：
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
二、節(jié)約更精細(xì)。
a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。
b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。
三、財(cái)務(wù)管理責(zé)任化。
近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：
a、操作間(負(fù)責(zé)人)。
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)。
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。
四、飯菜花樣更多樣化。
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。
五、其它。
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學(xué)期的展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇八
嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事，維護(hù)學(xué)生切身利益，做好相關(guān)工作總結(jié)，今天本站小編給大家整理了小學(xué)學(xué)校食堂工作總結(jié)，謝謝大家對小編的支持。
忙碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
工作總結(jié)做的好可以給你的工作畫上一個(gè)完美的句號，做得不好，或者是對你所做的工作闡述不當(dāng)，可能會抹殺掉你的工作能力和表現(xiàn)，對于你將來的發(fā)展很不利，所以，為了寫一份好的工作總結(jié)，不要猶豫，趕緊到出國留學(xué)瞧瞧吧，下面是。
網(wǎng)的小編收集的管理工作總結(jié)的相關(guān)信息，歡迎大家前來了解。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度.
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有。
警示語。
“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的。
規(guī)章制度。
以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的有市、縣主管部門制定的也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。
責(zé)任書。
原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇九
為加強(qiáng)我縣學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)的通知》（會食藥監(jiān)[20xx]63號）文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局工作人員，組成學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查組，從20xx年10月16日至11月14日，分兩個(gè)檢查組對我縣28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所高中，39所初級中學(xué)，11所小學(xué)的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了檢查?，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)股，負(fù)責(zé)專項(xiàng)檢查工作相關(guān)事宜。
會寧縣轄區(qū)共有幼兒園及中小學(xué)校486所，在校學(xué)生144186人，58所中小學(xué)校設(shè)有學(xué)生食堂，共有食堂246戶，食品從業(yè)人員382人，全縣托幼機(jī)構(gòu)均無食堂,此次檢查共出動(dòng)檢查人員220人次，車輛44臺次，下發(fā)監(jiān)督執(zhí)法文書58份,對發(fā)現(xiàn)的54種過期食品、食品原料共300袋，計(jì)90千克，予以沒收并立案查處。
1、許可證及健康證持證情況。我縣學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%，《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時(shí)年度校驗(yàn)，從業(yè)人員都能及時(shí)體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項(xiàng)培訓(xùn)。
2、食品原料購進(jìn)保存及食品操作加工情況。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，食品加工工藝流程合理，食堂食品留樣規(guī)范合理，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購進(jìn)索證索票齊全，臺賬記錄詳細(xì)，但仍有極個(gè)別學(xué)校還存在留樣記錄不完善，食品原料進(jìn)出入庫記錄但不完整的情況；有些還存在學(xué)校食堂工作流程布局還存在不合理的地方，加工過程中存在交叉污染；食品庫房堆放生活用品或者其他雜物，針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員及時(shí)下發(fā)監(jiān)督意見書，要求學(xué)校限期整改。
針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組及時(shí)給每個(gè)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)班子做詳細(xì)的匯報(bào)，要求各學(xué)校必須進(jìn)一步的提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的憂患意識、責(zé)任意識和履職意識，把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學(xué)校工作的重要議事日程，做到警鐘長鳴，加強(qiáng)對學(xué)生食堂從業(yè)人員的教育和管理，無健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，食品加工生熟分開，防止交叉污染；建立健全食品原料索證索票制度，建立完善的食品原料出入庫臺帳記錄，食品庫房專間專用，嚴(yán)禁放置生活物品或其它物品，保持庫房干燥、通風(fēng)，定期清查庫房食品，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品；建議學(xué)校應(yīng)積極采取相關(guān)措施，解決學(xué)校的硬件設(shè)施問題，逐步的規(guī)范學(xué)校的食堂設(shè)施，改善學(xué)生就餐環(huán)境，減少安全隱患，切實(shí)保障師生的身體健康，有效的預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生。
在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，完善各項(xiàng)工作機(jī)制，落實(shí)工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品安全工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長具體抓的管理機(jī)制，確保食品安全管理責(zé)任到人，進(jìn)一步建立健全責(zé)任體系。
2、強(qiáng)化監(jiān)督檢查。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度，推行學(xué)校食堂量化分級管理，根據(jù)不同等級學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級管理，提高監(jiān)管效能。
3、完善社會監(jiān)督機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生及其家長與食品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關(guān)法規(guī)，公示學(xué)校、食品監(jiān)管部門的投訴舉報(bào)電話和媒體曝光電話。
4、加強(qiáng)對學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)學(xué)校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)工作制度，并對學(xué)生進(jìn)行食品安全知識教育，提高群體食品安全意識和自我保護(hù)能力。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學(xué)現(xiàn)有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。
首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
教育政策法規(guī)為指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)校的總體部署和校本教研新理念的要求，立足本校實(shí)際，以課堂教學(xué)為突破口，遵循“質(zhì)量立校、科研興校、特色創(chuàng)?！钡乃悸罚μ岣呓虒W(xué)質(zhì)量，建設(shè)良好教風(fēng)學(xué)風(fēng)，努力探索素質(zhì)教育的新路子，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高，展示了我校貫徹“實(shí)、活、輕、高”教學(xué)理念的良好形象。
一、強(qiáng)化教學(xué)常規(guī)的管理。
重視常規(guī)管理，狠抓制度落實(shí)，保證教學(xué)活動(dòng)的規(guī)范化、制度化、科學(xué)化。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)，發(fā)揮示范督促功能。學(xué)校成立了教導(dǎo)處—教研組—備課組—教師四級管理體制，加強(qiáng)對教學(xué)、課改實(shí)驗(yàn)工作的探索、研究、指導(dǎo)。
2、及時(shí)計(jì)劃，及時(shí)總結(jié)。開學(xué)初，即在參考兼顧各備課組意見的基礎(chǔ)上及時(shí)制定了《洪莊小學(xué)xx-xx年度第二學(xué)期教學(xué)工作計(jì)劃》，各教研組也及時(shí)制定了教研組計(jì)劃。每月做好教學(xué)工作、課改工作的匯報(bào)總結(jié)工作，及時(shí)將工作、反饋情況向校長室匯報(bào)。
3、建立“一套工作方案”。
針對我校實(shí)際情況，完善了一系列的制度及要求，如(1)學(xué)校教學(xué)工作基本要求;(2)教研活動(dòng)、備課活動(dòng)制度;(3)課堂評價(jià)組工作規(guī)范;(4)教導(dǎo)處工作要求等。針對各學(xué)科的特點(diǎn)，科學(xué)合理地制定了各學(xué)科計(jì)劃、教研組計(jì)劃，使教學(xué)工作正常有序地進(jìn)行，對計(jì)劃內(nèi)容及時(shí)審定裝訂，定時(shí)與不定時(shí)相結(jié)合檢查教師的執(zhí)行情況，及時(shí)提出整改意見和措施，從而確保課程改革實(shí)驗(yàn)工作有章可循，規(guī)范管理，穩(wěn)步推進(jìn)。目前，理論學(xué)習(xí)、校本培訓(xùn)，聽課研討每周都有序開展。
4、強(qiáng)化“教學(xué)常規(guī)”程序管理。本學(xué)期又對各科教師從備課、上課、作業(yè)批改、輔導(dǎo)學(xué)生、課外活動(dòng)組織、成績測試等各方面提出了切實(shí)可行的基本要求，為日常教學(xué)工作提供了依據(jù)。
(1)嚴(yán)格執(zhí)行課程計(jì)劃，開全上足所有課程。國家頒布的《課程計(jì)劃》是國家意志的體現(xiàn)，是培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格的具體要求，具有法規(guī)的制度性、嚴(yán)肅性，但在應(yīng)試教育的思想影響下，過去有些學(xué)校擅自增加課時(shí)，而一些科目少開或不開，這勢必會造成學(xué)生所學(xué)知識的缺陷，導(dǎo)致某些素質(zhì)的.偏差。我校在執(zhí)行《課程計(jì)劃》時(shí)，能嚴(yán)格按照《課程計(jì)劃》的要求和省教育廳的規(guī)定，做到學(xué)科不分大小、不分主副，任課專職化，考核一體化。能正確處理必修課、選修課、活動(dòng)課的關(guān)系，合理安排、總體協(xié)調(diào)、全面提高。
(2)本學(xué)期在切實(shí)減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)上做了不少工作，嚴(yán)格執(zhí)行了教育局的有關(guān)規(guī)定，控制學(xué)生在校時(shí)間，做到周六不補(bǔ)課。
(3)嚴(yán)格控制學(xué)生每天作業(yè)量，對教師的作業(yè)批改情況，采取多種形式進(jìn)行檢查、評比。各學(xué)科嚴(yán)格按照縣局規(guī)定的作業(yè)量時(shí)限布置作業(yè)，主科作業(yè)實(shí)施分層布置，對學(xué)習(xí)困難生不布置拓展問題。做到一課一作，及時(shí)批改。家作僅限于規(guī)定的輔導(dǎo)用書，并做到每周2-3次的檢查、批閱、講評，對作業(yè)中的難題，教師必須做好，對練習(xí)冊、講義等講評的內(nèi)容必須自己做好。為了減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，杜絕了亂印講義的現(xiàn)象，有效地提高了家庭作業(yè)的質(zhì)量。
內(nèi)的學(xué)習(xí)內(nèi)容復(fù)習(xí)鞏固一遍，任課教師對這部分學(xué)生及時(shí)指導(dǎo)。除此之外，為進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生的特長，還成立了各科興趣小組，由教導(dǎo)處統(tǒng)一制訂時(shí)間，合理安排場地，各組制訂輔導(dǎo)計(jì)劃，明確輔導(dǎo)教師、輔導(dǎo)對象，并及時(shí)做好臺帳資料的建設(shè)。積極組織他們參加教育行政部門組織的各項(xiàng)競賽。對成績突出的教師進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
(5)嚴(yán)格考試管理，重視質(zhì)量分析?？荚囀菣z查評估師生教與學(xué)優(yōu)劣的有效途徑。每次考試對各班數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真分析，通過班主任組織的各班任課教師會議，備課組長組織的學(xué)科教師會議，校長室、教導(dǎo)處組織的任課教師會議，多方面、多角度進(jìn)行分析、評估、考核，每次考試都建立了臺帳備查。
二、加強(qiáng)課堂教學(xué)的研究。
1、狠抓備課工作。要求教師在熟悉課標(biāo)和教材的基礎(chǔ)上，對照課標(biāo)的內(nèi)容和要求來科學(xué)設(shè)定教學(xué)目標(biāo)，注意教學(xué)目標(biāo)的三維性，同時(shí)也要求教師要充分研究學(xué)生的實(shí)際，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)來設(shè)計(jì)教法與學(xué)法，特別要求將引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方法的設(shè)計(jì)當(dāng)做備課中的重中之重。
2、抓好課堂教學(xué)方法的改革，要求全體教師利用新課程的理念指導(dǎo)課堂教學(xué)，把新課程所倡導(dǎo)的自主、合作、探究學(xué)習(xí)的特征凸顯出來，特別強(qiáng)調(diào)教師在推進(jìn)課堂教學(xué)方法改革中要注意把傳統(tǒng)教學(xué)中優(yōu)點(diǎn)長處與新課程教學(xué)理念的精神實(shí)質(zhì)充分地揉合在一起，靈活運(yùn)用于課堂教學(xué)。
3、我們以教學(xué)反思作為校本研究的起點(diǎn)。要求做好教學(xué)反思，寫好教后記，把教學(xué)心得、收獲與反思進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)后，與同學(xué)科教師之間互相交流、學(xué)習(xí)，共同促進(jìn)與提高。為了落實(shí)此項(xiàng)工作，我校加強(qiáng)了集體備課制度的管理，明確集體備課中“自己思考—集體研討——反思修改”過程，特別將反思工作緊抓不放，檢查備課時(shí)將是否有反思修改作為考核的重點(diǎn)。
三、繼續(xù)加強(qiáng)教研組、備課組建設(shè)，為教師提供成長的舞臺。
集體備課制度的鞏固落實(shí)。學(xué)校為每個(gè)教研組、備課組安排專用的教研活動(dòng)場所，把實(shí)施集體備課作為我校的一項(xiàng)基本教研制度，不斷完善，狠抓落實(shí)，做到定時(shí)間、定人員、定內(nèi)容，充分發(fā)揮教師集體的智慧，取長補(bǔ)短，互相學(xué)習(xí)。
1、加強(qiáng)和優(yōu)化教學(xué)管理，進(jìn)一步推動(dòng)課堂教學(xué)改革。
2、將集體備課活動(dòng)的開展和實(shí)施制度化，進(jìn)行專題化研究。
3、加強(qiáng)畢業(yè)班管理，確保期末質(zhì)量檢測取得優(yōu)異成績。
一學(xué)期來，在市教委的直接領(lǐng)導(dǎo)下，我校工作堅(jiān)持社會主義辦學(xué)方向，全面貫徹黨的教育方針，積極投入新課程實(shí)施過程中，在新課程的實(shí)施過程中不斷更新教育理念，全校教職工上下一心，齊抓共管，通過一系列活動(dòng)，學(xué)校的道德風(fēng)貌有較大變化，辦學(xué)質(zhì)量明顯提高，取得了一定成效，現(xiàn)將有關(guān)工作回顧。
一、新課程改革工作方面。
1、積極宣傳課改，營造濃厚課改氛圍。切實(shí)抓好課改工作，成立課改領(lǐng)導(dǎo)組和科研究組，加強(qiáng)對課程改革實(shí)驗(yàn)工作的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)，充分利用廣播、宣傳欄、標(biāo)語、致家長信、家長會、講座等多種形式，宣傳課改實(shí)驗(yàn)工作，營造課改實(shí)驗(yàn)氛圍，促使廣大師生及家長逐步接受和形成新課程觀念并支持課改工作，保證課8改啟動(dòng)工作順利進(jìn)行。
2、建立課程改革實(shí)驗(yàn)工作制度。執(zhí)行“五個(gè)一”的新課改教學(xué)管理，確保課改工作扎實(shí)推進(jìn)，并取得較大成效，得到上級主管部門的肯定。
3、扎實(shí)抓好課改通識培訓(xùn)，學(xué)校組織全體教師參加為期7天的課程改革通識培訓(xùn)，狠抓實(shí)驗(yàn)教師的理論培訓(xùn)。預(yù)備周，我們組織全體實(shí)驗(yàn)教師集中學(xué)習(xí)了《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》，在培訓(xùn)中，我們采取了分小組討論、檢查學(xué)習(xí)筆記、寫體會等形式，深化了實(shí)驗(yàn)教師對新課程理論、學(xué)科標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)會，收到了較好的培訓(xùn)效果。課改過程中，我們還組織全體實(shí)驗(yàn)教師認(rèn)真學(xué)習(xí)討論陳局長重要講話，進(jìn)一步明確課改的目標(biāo)與任務(wù)。組織學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育理論和現(xiàn)代教育信息技術(shù)，提高教師課程意識，促進(jìn)教師掌握現(xiàn)代教育教學(xué)理論和現(xiàn)代教育信息技術(shù)手段。在全體教師中倡導(dǎo)勤于學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)自我的風(fēng)氣，確立以素質(zhì)教育為核心的現(xiàn)代教育理念，樹立全新的教育觀、人才觀、和課程觀。
4．切實(shí)抓好“周六新課程研討日”活動(dòng)。一學(xué)期來，學(xué)校把“周六教研日”作為各項(xiàng)工作的重中之重來抓，學(xué)校校長親自抓，確?；顒?dòng)中組織、人員、措施到位，在周六教研日活動(dòng)中，有課改校長論壇、課改沙龍以及其他各種形式的課改理論學(xué)習(xí)、課改講座，有市教育局駐片領(lǐng)導(dǎo)、市教研室教研員、學(xué)校校長與實(shí)驗(yàn)教師直接對話和答疑解惑，有深入課堂進(jìn)行教學(xué)研討，有實(shí)驗(yàn)教師說課、教學(xué)反思、經(jīng)驗(yàn)交流，有學(xué)習(xí)課改實(shí)驗(yàn)區(qū)成功教學(xué)案例，有觀看新課程教學(xué)錄象、進(jìn)行典型課例研討，有課改實(shí)驗(yàn)階段工作總結(jié)交流等等。內(nèi)容豐富、研討實(shí)效性強(qiáng)，充分調(diào)動(dòng)了教師自覺參與新課程研討的積極性。
集體備課、研討有收獲。學(xué)校把集體備課作為周六教研日的一項(xiàng)工作來抓，由實(shí)驗(yàn)教師共同研討，認(rèn)真分析教材，研究教材與課程標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)生的適應(yīng)性，探討適應(yīng)綱要和課程標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)方法、學(xué)生的學(xué)習(xí)方8式和評價(jià)方式，最后確定合理可行教學(xué)方案。教師們普遍感到集體備課能集思廣益、能共享教學(xué)資源、優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)。
5、繼續(xù)開展校內(nèi)和鎮(zhèn)片教學(xué)觀摩周活動(dòng)，多次舉辦教學(xué)開放周，以更廣泛、更有針對性地組織教師在平時(shí)教學(xué)和期中期末復(fù)習(xí)期間，積極參加聽課、評課活動(dòng)，既展現(xiàn)了不同辦學(xué)條件學(xué)校、不同年齡層次和教學(xué)風(fēng)格教師的特點(diǎn)，又能達(dá)到教學(xué)資源、人力資源共享，還能以點(diǎn)帶面、促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的整體提高，從而達(dá)到互學(xué)互幫，共同提高的目的。
6、重視教學(xué)反思和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。課改實(shí)施后，學(xué)校認(rèn)真落實(shí)課程改革實(shí)驗(yàn)“五個(gè)一”要求，要求教師必須做好教學(xué)后記以及資料的積累。每周的研討日，每一位實(shí)驗(yàn)教師都進(jìn)行一周的教學(xué)反思交流。此外，我們積極引導(dǎo)實(shí)驗(yàn)教師撰寫教學(xué)論文、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)思路、教學(xué)隨筆，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等參與交流和發(fā)表。本學(xué)期期中期末，我們還根據(jù)市《考試評價(jià)與制度改革指導(dǎo)意見》的精神，讓初中一年級實(shí)驗(yàn)教師自行根據(jù)學(xué)生實(shí)際命題交流，并做好質(zhì)量分析及命題反思。
7、抓好常規(guī)教學(xué)管理，定期檢查任課教師、教案、作業(yè)批改情況，檢查結(jié)果登記并在教職工大會公布反饋，對個(gè)別問題嚴(yán)重的進(jìn)行個(gè)別督促整改。要求全體教師以一切為了學(xué)生、為了學(xué)生的一切、為了一切的學(xué)生為教育教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，充分挖掘校內(nèi)外的各種資源，采取各種科學(xué)、有效、合法的手段為教育教學(xué)工作服務(wù)。校園廣播網(wǎng)絡(luò)、實(shí)驗(yàn)室、語音室、多媒體教室不再只是擺設(shè)，而是真正成為老師們實(shí)施課堂教學(xué)的重要場所。電腦、互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為老師們備課、制作課件、查閱資料的常用工具和廣闊天地。
8、組織開展鎮(zhèn)片初中各學(xué)科競賽活動(dòng)以及《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》演講比賽，互相交流學(xué)習(xí)促進(jìn)。組織學(xué)生參加xx市、xx市的各種競賽活動(dòng)，學(xué)生參加各種技能競賽成績捷報(bào)頻傳，共有34人次以上獲xx市級及以上獎(jiǎng)勵(lì)。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十一
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的`安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十二
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學(xué)現(xiàn)有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。
首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十三
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實(shí)際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
根據(jù)方案要求，此次檢查重點(diǎn)：
2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。
4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。
5、制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺帳。
本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所，16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個(gè)。同時(shí)要對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督。
1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。
2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。
3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。
4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。
5、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十四
學(xué)校食堂工作保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，今天本站小編給大家?guī)砹藢W(xué)校食堂。
希望對大家有所幫助。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
責(zé)任書。
原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)。
規(guī)章制度。
的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學(xué)生在校早餐人數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。
操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。
后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十五
一個(gè)學(xué)期又過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心安康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
我校是一個(gè)近五千人的大學(xué)校，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提升每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和標(biāo)準(zhǔn)。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)展法律法規(guī)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此根底上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)視員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)展堅(jiān)決的抵抗和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)視，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不平安因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提升。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教誨下，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與開展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進(jìn)展了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。
食堂的平安工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提升了對食堂原材料進(jìn)展集中采購的認(rèn)識，制度措施，標(biāo)準(zhǔn)程序，油和調(diào)料、大米定點(diǎn)采購，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原那么下，由我縣規(guī)模、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育效勞、為師生效勞的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。
食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)展一次安康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)承受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的`高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建立和軟件管理打下了良好的根底，增強(qiáng)了全體人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的開展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和開展。食堂從未出現(xiàn)過任何平安事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評。為了提升學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿意，家長放心，學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢。
2、個(gè)別學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，不愿排隊(duì)就餐、常吃方便面、面包等現(xiàn)象。
另一方面，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)視下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺興旺。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十六
回顧過去的每三天，我作為后勤部的一名幫廚，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作品質(zhì)，很有或許會影響到全體員工的身心健康，因此為了揚(yáng)長避短，將來的工作能做到更好，我對20xx年的工作狀況小結(jié)如下：
根據(jù)飯店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜肴，按照飯店菜點(diǎn)經(jīng)營情況和市場顧客調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提高產(chǎn)品形象。依據(jù)來飯店消費(fèi)的團(tuán)體大會，零點(diǎn)散客，晚宴接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能隨之產(chǎn)生一組有針對性的色調(diào)化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
以人為本，我結(jié)合職工實(shí)際狀況推進(jìn)素養(yǎng)教育，每天都對職員進(jìn)行有針對性的`烹飪輪訓(xùn)，并一直激勵(lì)它們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，職工整體素養(yǎng)得以提升，如重視儀表、遵守臥室規(guī)章機(jī)制等;有些職工并且還開始自己尋思新食譜。目前，我們早已產(chǎn)生了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
食材品質(zhì)是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為大廚，我狠抓品質(zhì)關(guān)。我們對每道菜都制做了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制做程序單，做飯時(shí)嚴(yán)苛根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳職工意見及賓客反饋，小結(jié)每周監(jiān)制問題，并在每周會議中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還時(shí)常更新食譜，動(dòng)腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每天都可以嘗到新口味。
嚴(yán)苛執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真搞好乳品衛(wèi)生安全工作，把好乳品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每位職工都應(yīng)當(dāng)對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢測;再者，規(guī)定乳品原料應(yīng)當(dāng)分類儲存，分別處理，臥室用品也應(yīng)當(dāng)儲存在固定位置;另外，臥室、保鮮柜、冷凍箱等原料儲存地也進(jìn)行定期的濕度和溫度檢測。我們運(yùn)用一切可以運(yùn)用的力量，確保乳品衛(wèi)生安全，避免客戶食物中毒，導(dǎo)致何必要的后果。
做到狠抓原材料品質(zhì)關(guān)，提高原材料的使用率，力爭把的利益讓給客人。
小學(xué)學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇十七
忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。
流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
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