經(jīng)過一段時(shí)間的努力工作，總結(jié)是對(duì)自己收獲的一種回顧和總結(jié)。寫一篇完美的總結(jié)需要提前準(zhǔn)備，明確總結(jié)的目標(biāo)和主題，梳理出要點(diǎn)和重要觀點(diǎn)。以下是一些精選的總結(jié)樣本，供大家參考和學(xué)習(xí)。
粽子的最簡單做法篇一
【材料】：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
陳皮牛肉粽-。
【烹飪方法】：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子-。
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。
【烹飪方法】：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽-。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。-。
【烹飪方法】：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。-。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。-。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。-。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆粽-。
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味;。
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。-。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉粽-。
制作【材料】：-。
主料：糯米1000克,豬腿肉600克-。
調(diào)料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克-。
粽子的特色：形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
【烹飪方法】：
1.所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽;-。
2.需用粽葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根;-。
4.豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味;-。
5.包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜;。
6.煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷螅兆蛹纯善疱?，不要久燜。
海南五色粽-。
【烹飪方法】：先把糯主用豬油或花生油炒至聞?dòng)邢阄叮腿〕龇謩e裝進(jìn)五個(gè)盒子里。然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍(lán)、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時(shí)，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時(shí)，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時(shí)就可取出食用了。-吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過后嘴里還久久留有吞不進(jìn)肚，吐不出口的余味。
魚香荷葉粽-。
調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。-。
2、魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對(duì)切泡水至軟;蝦米洗凈備用。-。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。-。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。
八寶粽子-。
【烹飪方法】：1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。-。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。-。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
鮮果粽子-。
原料：紅棗或者栗子、白糯米-。
【烹飪方法】：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
豆沙粽。
原料：豆沙、白糯米-。
做法和鮮果粽子相同。
古味肉粽-。
原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。-。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。
頂級(jí)養(yǎng)身粽-。
香芋肉粽-。
餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵咸蛋黃10粒-。
蜜棗粽子-。
主料：糯米1000克-。
輔料：葡萄干50克蜜棗100克-。
【烹飪方法】-。
1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用-。
2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。-。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
綠豆鴨蛋粽-。
粽子的最簡單做法篇二
a：
糯米……1000克。
老抽……30克。
鹽……15克。
b：
排骨……600克。
老抽……30克。
鹽……3克。
蠔油……15克。
糖……3克。
白胡椒……一點(diǎn)。
料酒……30克。
c：
鹽……一小撮。
生抽……10克。
糖……一小撮。
端午香菇排骨粽做法:。
1、粽葉洗凈放滾水里煮5分鐘，取出過冰水，再瀝干水分備用。
2、糯米洗凈泡水3小時(shí)，瀝干水分。香菇泡發(fā)備用。
3、將排骨用b中的調(diào)料腌1小時(shí)。香菇用c中的調(diào)料腌15分鐘。泡好瀝干水的糯米也用a中的調(diào)料拌勻。
4、將粽葉首尾交疊疊成漏斗，先放入一大勺糯米，再放入香菇和排骨各一個(gè)，再鋪滿糯米，然后把頂端的粽葉褶下覆蓋后，褶角整理收好，拿棉繩繞著打結(jié)即可。
5、粽子全部包好后,放入鍋中,水沒過粽子,中火煮2-3個(gè)小時(shí)(高壓鍋的話，上汽后壓30分鐘即可)。
t端午香菇排骨粽做法圖解。
**做好的粽子全部先煮熟，然后暫時(shí)吃不完的可以放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來煮透就可以了。
**這款粽子也可以按自己的愛好加入其他飲料，比如咸蛋黃、花生、五花肉之類的。
**如果粽子葉比較大，可以像我圖中那樣，包一個(gè)粽子只用一張葉子;如果葉子較窄小，可以用2張葉子重疊來包。
粽子的最簡單做法篇三
粽子是我的家鄉(xiāng)的美食。每次回外婆家外婆都會(huì)包給我吃。
包棕子所需要的食材并不多，只是做起來有些麻煩。外婆會(huì)從小河邊采摘來葦葉帶回家清洗。洗凈的葦葉是暗綠色的，把它曬干就可以做粽葉了。把粽葉曬干放好后，外婆就去集市買來糯米和蜜棗，可別小看這小小的糯米，它可是做粽子必不可少的食材。把買來的糯米淘凈，蜜棗洗干凈后，外婆就開始包粽子了。
外婆先拿兩片粽葉放在一起，用手指理了理邊，然后在粽葉下端窩了一個(gè)酷似漏斗形狀的角，當(dāng)然，它的底部是封口的，不然糯米就會(huì)漏出來。第一步做好后，外婆把適量的糯米倒進(jìn)去，放一個(gè)蜜棗再順勢把粽葉折過來，呈一個(gè)三角體，把邊角理一理，第二步完成了。最后一步就是用線綁好，如果是包粽子能手，那包出來的是很精致的。
看著一個(gè)個(gè)粽子放進(jìn)蒸籠，我就目不轉(zhuǎn)睛的盯著，生怕蒸熟的粽子飛跑了。
蒸好的粽子散發(fā)著淡淡的粽葉味和濃濃的糯米香，真是讓人垂涎三尺！
嘉興不僅有的五芳齋粽子，還有屬于外婆手藝的`鄉(xiāng)村粽子，有肉粽子，也有蜜棗粽子等。粽子的各式各樣，真是讓人贊不絕口，吃了還想吃。
粽子的最簡單做法篇四
1.將材料a全部洗凈混合到一起，不用提前泡，因?yàn)轸兆右蠛荛L時(shí)間。
2.蜜棗沖洗干凈待用。
3.蘆葦葉洗凈，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然后泡在冷水中待用。
4.取三張葦葉，并排好后在大頭的一端要窩漏斗的中間點(diǎn)折一下，留個(gè)折痕。
5.將葦葉按照折痕窩成漏斗狀，里面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。
6.然后將漏斗后面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。
7.葦葉沿著第一步的折痕，向里折起葦葉，形成第四個(gè)角，這樣就已經(jīng)成粽了。
8.最后用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎結(jié)實(shí)即可。
9.將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。
10.往鍋中注滿水，加蓋大火煮。
11.開鍋后轉(zhuǎn)小火，讓鍋內(nèi)微微保持沸騰狀態(tài)，還不外溢最好。
12.煮4-5個(gè)小時(shí)，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關(guān)火燜至自然涼透即可。
【濃香排骨粽】。
粽子的最簡單做法篇五
(配料方面，可以隨心所欲，紅豆，堅(jiān)果什么的都可以，有朋友推薦說加腰果好吃)。
2、花生蜜棗提前泡軟，糯米洗凈泡在水里，準(zhǔn)備好這些備用，包粽子的方法下面單獨(dú)講。
1、粽葉比較小，通常會(huì)兩只疊起來用，這樣從尾部卷起一個(gè)圓錐。
2、放一點(diǎn)糯米，然后蜜棗和花生。
3、上面再放一層糯米，不要太多，九分滿。
5、好了，把粽葉尾部對(duì)折后折到一邊。
6、用粽繩將粽子攔腰捆好(媽媽沒買到粽繩，用了家里的白棉線)。
*包粽子很簡單，把那個(gè)圓錐卷好，粽尾蓋過來折起就行了，關(guān)鍵是米不能放太滿，不能包太瓷實(shí)，否則一煮熟膨脹，粽葉容易撐破，口感也會(huì)比較硬。
粽子的最簡單做法篇六
2?粽米洗凈，控去大部分的水，水與米面的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2-3小時(shí)。
3,米在泡發(fā)的過程中會(huì)吸飽湯汁漲發(fā)起來，中途翻拌幾次。
4?將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。
5、折出個(gè)漏斗。
6?放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側(cè)多加一點(diǎn)。
7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。
8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個(gè)三角形，多出來的葉子順式向后折，用手用力拿好。
9?用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí);只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。
將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，(或使用高壓鍋)煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香!
【圓錐堿水白米粽】。
原料：(用量僅供參考，制作前請(qǐng)先看tips)。
糯米----適量。
食用堿----少許。
粽葉----適量。
粽子的最簡單做法篇七
材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。
1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)，中途換水2次;。
2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈，洗凈后放入鍋中煮幾分鐘。
3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個(gè)蜜棗，防止漏米。
4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米家常粽子的做法大全圖解。
5.把棕葉折疊，上口包嚴(yán)，呈四角形，再用細(xì)麻繩扎緊。
6.把包好的粽子放入鍋內(nèi)，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個(gè)小時(shí)至熟。
廚房小語：粽子放入鍋內(nèi)既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時(shí)移動(dòng)破損。
粽子的最簡單做法篇八
材料：糯米、五花肉、粽葉;。
調(diào)料：生抽、老抽、幼砂糖、鹽、雞精、料酒、姜粉各適量;。
制作：
1、將干粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟;。
2、用毛巾擦拭粽葉，除去臟物;家常粽子的做法大全圖解。
3、瀝干水分備用;。
4、將糯米置于容器內(nèi);。
5、淘洗干凈后，浸泡片刻;。
6、瀝干水分;。
7、將適量的生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽;。
8、翻拌均勻后備用;。
9、五花肉洗凈后，切成大小合適的塊;。
10、入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉;。
11、雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止;。
12、倒入適量老抽和生抽;。
13、揉捏拌勻后腌漬片刻;。
14、取一張粽葉，從中間位置卷起成漏斗形;。
15、底部翻折，以避免糯米放入后泄露;。
16、取少許糯米放入粽葉中;。
17、放入腌漬好的肉;。
18、鋪上糯米，同勺子壓實(shí);。
19、將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時(shí)側(cè)面的粽葉翻折于內(nèi)避免漏米;。
20、另取半張粽葉，覆蓋在翻折后的粽葉表面;用以包裹裸露的米粒;。
21、逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)90度，將粽葉彎出尖角;。
22、用繩子捆綁住即可;。
23、依次包好所有的粽子;。
24、將包好的粽子放進(jìn)高壓鍋;。
25、并將事先煮開的水倒入，沒過粽子;。
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粽子的最簡單做法篇九
準(zhǔn)備工作：
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子。
大火煮，3個(gè)小時(shí)。
如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火。
2～3小時(shí)了。
煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開。
吃粽子不用我講了吧？
btw，如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去得。
拉沙沙央粽。
用料：
抽半湯匙/粽葉適量/粽繩適量/。
餡料：
做法：
將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時(shí)，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。
用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。
將粽繩把粽子扎好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時(shí)。
檳城娘惹粽。
用料：
調(diào)味料：
做法：
將糯米洗凈，凈，浸水2小時(shí)，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調(diào)味料，炒好待冷。
把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時(shí)，取出供食。
香芋肉粽。
用料：
餡料：
雞豬肉切塊600克/粟子100克/蝦米50克/冬菇20朵/咸蛋黃10粒。
調(diào)味料：
做法：
糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入a料，炒香，待用。
把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。
用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱。*普通煲須2小時(shí)。
金牌廣式裹蒸粽。
在粽子界中體型的排行，就以裹蒸粽為最，不但餡料多樣，體積也比其他種類的粽子大了許多，蒸煮的時(shí)間也相對(duì)地更加費(fèi)時(shí)。裹蒸粽餡料豐富，有米、有燒鴨、還有香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等，并用荷葉和竹葉包裹餡料，光是一個(gè)裹蒸粽，就足足可以讓好幾個(gè)人吃得又飽又撐。粽子好吃的內(nèi)餡是精髓，但粽葉獨(dú)特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、并且顏色漂亮的粽葉，買回來的粽葉需要先泡過水，使其恢復(fù)韌度才好便於包裹。當(dāng)歷史不斷地改朝換代時(shí)，連粽子也跟著時(shí)代的改變，有了更多的創(chuàng)意，像是以高級(jí)食材鮑魚、魚翅等入餡，開創(chuàng)粽子新面目，擁有尊貴新寵的身份。
材料。
作法。
1.將材料（1）泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)小時(shí)半以上，將水濾乾用胡椒說蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將油雞、肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。將荷葉對(duì)撕，粗面朝下再將竹葉3片放入一半的糯米、香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃烤鴨、*燒肉、油雞、肥肉、鮑魚螺、魚翅、干貝、烤乳鴿、綠豆仁，及剩下另一半的糯米，將左右兩側(cè)對(duì)折抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。
3.用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
示范裹蒸粽包法。
1.荷葉粗的一面向下，將三片竹葉鋪上。
2.放上糯米。
3.再將其他餡料放入。
4.把另外三片竹葉蓋上。
5.將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊。
6.最后用堿草包緊打結(jié)即成。
水煮粽子時(shí)，時(shí)間和溫度應(yīng)控制好才不會(huì)造成糯米不熟或太爛。
粽子的最簡單做法篇十
又是一年端午節(jié)來到了，提前好幾天就把糯米泡好了，買的粽子價(jià)格很高而且衛(wèi)生咱也不敢保證，那咱就自己動(dòng)手豐衣足食了。
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日食品。其最初是用作祭祖及神靈，至?xí)x朝被正式定為端午節(jié)食品。粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一。
主料：糯米3000g輔料：蜜棗700g、粽葉適量。
步驟。
1.糯米用涼水泡好。
2.粽子葉用水發(fā)好。
3.蜜棗用水沖洗干凈備用。
4.將粽葉取一角卷起。
5.加入糯米。
6.加入蜜棗。
7.再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩系緊。
8.將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4——6小時(shí)即可。
小貼士糯米最好提前三天就用水泡上，而且每天最少要換三遍水。
粽子的最簡單做法篇十一
6.填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中;。
7.繼續(xù)填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平(大概8分滿左右)，將糯米壓實(shí);。
8.將圓錐右側(cè)的粽葉向左側(cè)壓，用大拇指按住粽葉;。
9.再將圓錐左側(cè)的粽葉向右壓，同樣用大拇指按住;。
10.將上端的葉子部分折疊下來，壓緊;。
11.將多余的粽葉順著圓錐圍起來，然后攔腰系上棉繩，一個(gè)圓錐粽就包好了;。
tips：
2.糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據(jù)自己喜歡調(diào)整;。
3.糯米要壓實(shí)一些，這樣煮出來的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時(shí)要適量。
粽子的最簡單做法篇十二
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日食品。其最初是用作祭祖及神靈，至?xí)x朝被正式定為端午節(jié)食品。粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一。
食材主料：糯米500g、紅棗150g輔料：白糖適量。
步驟。
1.粽葉放入開水中燙軟，撈出后用清水洗凈，用剪刀將前面帶徑的部分剪掉。
2.糯米用清水泡3-4小時(shí)后撈出洗凈控干水份，加適量白糖、橄欖油拌均勻。
3.處理好的葉子卷成漏斗狀，加糯米至漏斗的一半，放入去核的紅棗。
4.再放一把糯米覆蓋紅棗。
5.將粽葉往一個(gè)方向疊去，完全包裹糯米。
6.反折成三角形狀，用棉線捆綁結(jié)實(shí)。
7.依次包好所有粽子。
8.將粽子放入電壓鍋中，加水至粽面。
9.煮至3-4小時(shí)即可。
小貼士煮粽子的水一定要沒過粽子面，這樣才不至于下面的粽子熟了，上面的粽子還雜生米。
棉繩一定要捆綁結(jié)實(shí)，不然一煮繩子會(huì)松開，米就會(huì)撒一鍋。
粽子的最簡單做法篇十三
白糖適量。
1.把蘆葉去掉，切片。
2.鍋里放點(diǎn)油，放下粽子中火煎。
3.翻一面，煎成兩面金黃。
4.裝盤，粘白糖或者蜂蜜即可。
1.粽子雖然好吃，但是也不能多吃。
2.糖尿病人少吃。
以上就是小編分享的`油煎粽子的做法，還不趕緊親手動(dòng)起來，希望對(duì)大家有所幫助！
粽子的最簡單做法篇十四
糯米，粽葉，棗，豬肉，淀粉，糖，酒，鹽，醬油。
做法。
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入淀粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時(shí)候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。
豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米。
做法。
1.（準(zhǔn)備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動(dòng)作要快）。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。
4.像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。
6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的.箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時(shí)間太長，粽香會(huì)跑掉）。
粽子的最簡單做法篇十五
布丁是一種半凝固狀的冷凍的.甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于，歡迎參考!
雞蛋4個(gè)
牛奶2包
白糖適量
2.將混合液倒入容器加封保鮮膜入涼水鍋蒸，水大開后關(guān)火靜止兩分鐘取出即可!
3.晾涼后冰箱冷藏，吃時(shí)拌些果醬很好吃哦，還能去除蛋腥味
粽子的最簡單做法篇十六
紅棗粽子是端午節(jié)眾多粽子美食中的一種。那知道紅棗粽子這款美食的做法嗎?下面是愛匯啦小編給大家整理的紅棗粽子的做法，供大家閱讀!
紅棗粽子的主料：糯米、紅棗;
紅棗粽子的配料：棕葉、豆沙、糖;
1、先將粽葉泡幾個(gè)小時(shí)。
2、在泡粽葉的同時(shí)，也把糯米洗洗用水泡上。
3、等米和粽葉都泡的差不多了，就可以包了，將粽葉折成圓錐狀。
4、圓錐的底部放課紅棗，為了不漏米，也好看。
5、接著放豆沙，再放米，再放棗。
6、在最后圓錐的直徑兩頭各放一課棗，然后把剩余的粽葉包過來。
7、包好了。
8、煮熟后，完成了。
1、糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
2、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
3、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有?
4、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
5、紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素a、維生素c、微量鈣多種氨基酸等豐富的.營養(yǎng)成份。
禁忌
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食。
2、因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
3、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
4、與紅棗相克的食物有：蟹，易患寒熱。蝦，中毒。蔥、蒜，消化不良。胡蘿卜，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。魚，消化不良。
粽子一定要注意保持溫度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。
1.冷藏時(shí)最好不要超過3天。
2.冷凍不要超過兩個(gè)星期，吃之前再加熱就可以了。
3.粽子剝開后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。
4.用不完的粽葉可以曬干保存。
由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時(shí)后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購買或食用，需保存較長時(shí)間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會(huì)變質(zhì).(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態(tài)下，極易發(fā)霉變質(zhì)，所以買回家后一定要盡快加熱食用，暫不食用的，也要及時(shí)敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時(shí)間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運(yùn)送回家，否則極容易發(fā)生霉變。
速凍粽子對(duì)貯存配送的要求很高，市民在選購時(shí)，一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。速凍粽一定要在充分加熱后食用，最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。
真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。由于真空粽保存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者脹包現(xiàn)象，千萬不要食用。粽子一般在在8-15°c下保存，抽真空包裝的粽子可保存三個(gè)月，而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°c，糯米的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生變化，質(zhì)地變削和稔爛，口感變霉。所以，市民不要盲目一次買太多粽子。
粽子的最簡單做法篇十七
五花肉500克。
香蔥2棵。
干辣椒2顆。
八角3顆。
香葉3片。
冰糖。
生抽。
做法。
剝?nèi)ヴ杖~,將粽子切塊.
五花肉切塊,用水浸泡,中途換幾次水,以便去除血水.
鍋內(nèi)放適量的油,待油熱,放入粽子煎制.
煎制表面金黃,盛出,瀝干油份,備用.
香蔥切蔥花.
干辣椒切段.
另起一鍋,鍋內(nèi)放入少許油,待油熱,小火,放入冰糖.
小火熬成糖漿.
放入蔥花和干辣椒段.
將五花肉塊倒入鍋中,翻炒至糖漿均勻上色.
加入開水至剛剛沒過五花肉,大火將湯汁煮沸,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火,燜40分鐘.
打開鍋蓋,向鍋中加入粽子.
大火收汁兒,撒蔥花即可.
粽子的最簡單做法篇十八
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味。
2、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具。
3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的'油脂，切大塊。
4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。
5、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用。
7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右。
粽子的最簡單做法篇十九
粽子好吃，作為一種傳統(tǒng)的食品，制作的手法也是相當(dāng)?shù)赜袑W(xué)問。粽子的做法主要包含了浸糯米、洗粽葉、包粽子這三個(gè)步驟。如今人們已經(jīng)不單單只包純糯米粽子，還會(huì)根據(jù)各地的風(fēng)俗和個(gè)人口味添加不同的粽子餡，粽子的口感也因此各不相同。雖然粽子的種類有很多，但是其實(shí)做法都是大同小異，下面簡單為您介紹一種粽子的做法，愛動(dòng)手的'你趕緊地一起來邊學(xué)邊做吧！
做法步驟：
1、綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切條。
2、然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3、如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4、燒一大鍋水，水開的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，熟了之后就可以享用了。
假如香菇豬肉粽子不是你的菜，你也可以根據(jù)自己的喜愛添加各種不同的內(nèi)餡哦，保證一樣美味！
粽子的最簡單做法篇二十
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。
吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
2.綠豆鴨蛋粽。
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
3.陳皮牛肉粽。
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
5.健康素粽。
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)。
調(diào)味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
魚香荷葉粽。
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2、魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對(duì)切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮101分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
肉粽。
a、5斤香糯米，用(不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。
b、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
c、2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香)，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
d、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
e、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物。
f、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
g、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水)，以輕扯不移動(dòng)即可。
h、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
紅棗粽子。
1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí)。
2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干。
3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味。
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。(其實(shí)時(shí)間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大小)。
咸香雞肉粽。
用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
正宗金牌裹蒸粽。
用料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的'材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。
5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法，五月正是“午”月因此“端五”也就漸漸變成了“端午”?！堆嗑q時(shí)記》記載“初五為五月單五蓋端字之轉(zhuǎn)音也?！逼鹪磦髡f關(guān)于端午節(jié)的來歷歸納起來，大致有以下諸說。
源于浴蘭節(jié)說。
古人五月采摘蘭草盛行以蘭草湯沐浴、除毒之俗?！洞蟠鞫Y記夏小正》“五月……煮梅為豆實(shí)也蓄蘭為沐浴也。”屈原《九歌云中君》“浴蘭湯兮沐芳華采衣兮若英。”南朝梁人宗懔《荊楚歲時(shí)記》云“五月五日謂之浴蘭節(jié)?！贝怂琢鱾髦撂扑螘r(shí)代又稱端午為浴蘭之月。
《大戴禮記》為漢文帝時(shí)禮學(xué)名家戴德選編的是研究上古社會(huì)的珍貴資料。如果此說成立端午節(jié)在先秦時(shí)代已出現(xiàn)迄今歷時(shí)二千余年可謂淵遠(yuǎn)流長[1]。
“惡日”說。
漢代人認(rèn)為五月五日為惡月、惡日且有“不舉五月子”之俗即五月五日所生的嬰兒無論是男或是女都不能撫養(yǎng)成人。一旦撫養(yǎng)則男害父、女害母。甚至出現(xiàn)了“五月到官至免不遷”“五月蓋屋令人頭禿”等說法。這一習(xí)俗至遲從戰(zhàn)國開始流行迄至漢代盛行不衰。此俗在漢人王充的《論衡》、應(yīng)劭《風(fēng)俗通》以及《后漢書》中多有記載。
《史記·孟嘗君列傳》記歷史上有名的孟嘗君在五月五日出生。其父要其母不要生下他認(rèn)為“五月子者長于戶齊將不利其父母。”
《風(fēng)俗通》佚文“俗說五月五日生子男害父女害母”。
《論衡》的作者王充也記述“諱舉正月、五月子以正月、五月子殺父與母不得舉也?！睎|晉大將王鎮(zhèn)惡五月初五生其祖父便給他取名為“鎮(zhèn)惡”。宋徽宗趙佶五月初五生從小寄養(yǎng)在宮外。可見古代以五月初五為惡日是普遍現(xiàn)象?？梢姀南惹匾院蟠巳站鶠椴患?。這樣在此日插菖蒲、艾葉以驅(qū)鬼薰蒼術(shù)、白芷和喝雄黃酒以避疫就是順理成章的事。并且人們還避“端五”忌諱稱之為“端午”。
追念歷史人物說。
紀(jì)念屈原。
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)(因而，端午節(jié)也稱詩人節(jié))。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。
傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。
以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗;以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。
迎接伍子胥。
端午節(jié)的第二個(gè)傳說，在江浙一帶流傳很廣，是紀(jì)念春秋時(shí)期(公元前770-前476年)的伍子胥。伍子胥名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國，夫差不聽，吳國大宰，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。
紀(jì)念孝女曹娥。
此說出自東漢《曹娥碑》。曹娥是東漢上虞人父親溺于江中數(shù)日不見尸體當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲晝夜沿江號(hào)哭。過了十七天在五月五日投江五日后抱出父尸。
祭祀龍圖騰說。
一端午節(jié)兩個(gè)最主要的活動(dòng)吃粽子和競渡都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蛟龍所竊而競渡則用的是龍舟。
二競渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習(xí)俗。
三古代五月初五日有用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗這應(yīng)當(dāng)是“像龍子”的紋身習(xí)俗的遺跡。
源于夏至說。
首倡夏至說者為黃石先生，1963年他在《端午禮俗史》(香港秦興書局1963年出版)一書中提出，端午節(jié)如涓涓之水發(fā)源于遠(yuǎn)古時(shí)代，三代匯為川流，秦漢擴(kuò)為河，唐宋納百川而成湖海。
端午節(jié)源于夏至說聞世后，學(xué)者吞吐百家，從更廣泛的視野去研究。1983年，劉德謙先生在《端午始源又一說》(《文史知識(shí)》1983年5期)中，認(rèn)為端午來自夏、商、周時(shí)期的夏至，且提出端午節(jié)中“斗百草”、“采雜藥”等與屈原無關(guān)。劉德謙在《“端午”始源又一說》和《中國傳統(tǒng)節(jié)日趣談》中，提出三個(gè)主要理由：(一)權(quán)威性的歲時(shí)著作《荊楚歲時(shí)記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫在夏至節(jié)中。至于競渡，隋代杜臺(tái)卿所作的《玉燭寶典》把它劃入夏至日的娛樂活動(dòng)，可見不一定就是為了打撈投江的偉大詩人屈原。(二)端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實(shí)際上與屈原無關(guān)。(三)《歲時(shí)風(fēng)物華紀(jì)麗》對(duì)端午節(jié)的第一個(gè)解釋是：“日葉正陽，時(shí)當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此端午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。
20xx年12月在韓國首爾舉辦的國際學(xué)術(shù)會(huì)上，中國社科院民族學(xué)人類學(xué)研究所研究員何星亮先生，再度完善了夏至說，又提出端午節(jié)即夏至。
端午十說。
一說認(rèn)為端午節(jié)是龍的節(jié)日。聞一多先生《端午考》考證端午節(jié)是古代吳越民間舉行圖騰祭的節(jié)日認(rèn)為端午節(jié)實(shí)際上是一個(gè)龍的節(jié)日。
二說認(rèn)為端午節(jié)是紀(jì)念楚國愛國詩人屈原逝世。據(jù)《續(xù)齊諧記》記述屈原在五月初五投汨羅江而死楚人哀之每逢此日以竹筒盛米投江祭之。
三說是據(jù)《禮記》載端午源于周代的蓄蘭沐浴。
四說認(rèn)為據(jù)東漢時(shí)期蔡邕《琴操》中載端午節(jié)系為紀(jì)念先賢介子推。
五說認(rèn)為宋代高承《事物紀(jì)源》刊文端午源于春秋時(shí)期越王勾踐于是日操練水軍。
六說認(rèn)為梁宗懔《荊州歲時(shí)記》轉(zhuǎn)述端午是為迎“濤神”伍子胥?！逗鬂h書》中也寫道浙江虞巫上祝曹盱五月初五在曹娥江上婆娑起舞迎接伍子胥。后來江浙一帶百姓每逢端午逆流而上舉行各種儀式以悼念伍子胥。
七說認(rèn)為在《道書》中載有五月初五是為祭祀先祖日。
八說是據(jù)《會(huì)稽典錄》一書記載端午是為紀(jì)念尋父投江而死的曹娥。
九說認(rèn)為端午起源于夏、商、周時(shí)期的夏至節(jié)。其時(shí)仲夏之日萬物方盛夏至日陰氣蔭生恐物不懋故在五月初五以五色印為門戶飾以懲惡氣。
十說是民間有一傳說認(rèn)為端午源于湖北沔陽沙湖曾有四位豪杰專門劫富濟(jì)貧后遭當(dāng)?shù)毓俦灰u圍困而于五月初五投江而亡。當(dāng)?shù)孛癖娙f分悲哀將這一天定為端午節(jié)以示悼念。
粽子的最簡單做法篇二十一
菜譜簡介此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，
調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克。
1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。
4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的'粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
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