總結(jié)具有回顧過去、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和規(guī)劃未來的作用。在寫總結(jié)之前，要明確總結(jié)的目的和對(duì)象，有針對(duì)性地選擇內(nèi)容?？偨Y(jié)范文可以為我們提供不同領(lǐng)域和層級(jí)的總結(jié)案例，讓我們有更多的參考借鑒。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇一
通過過去一年的工作，自己的管理水平也是有了很大提升，同時(shí)也是帶著部門同事做好了銷售的工作，自己作為銷售部的管理者，也是感激領(lǐng)導(dǎo)給予的信任，我也是在此就自己管理的工作來。
總結(jié)。
下。
能被信任，我也是知道是之前自己的努力才能做到部門的經(jīng)理這個(gè)位置，作為管理也是比以前更少的去到前線做銷售的工作，而是更多的統(tǒng)籌大家的工作，去發(fā)現(xiàn)一些問題去幫忙解決，遇到一些情況也是去處理好，讓部門一起努力才能做好銷售，以前是一個(gè)人去單干而今卻是帶著同事們一起的努力，可以說有很大的不一樣，同時(shí)也是由于自己是一路成長(zhǎng)起來的，所以也是對(duì)于工作更加的熟悉，明白自己應(yīng)該如何的來做才能真的帶著大家做好銷售工作，當(dāng)然之前也是由于沒有管理的經(jīng)驗(yàn)，所以有些方面還是做的比較的粗糙，但總體來說也是還不錯(cuò)的，特別是過去的一年，即使遇到了一些危機(jī)，但大家一起努力下，也是去克服并取得了很不錯(cuò)的成績(jī)。而這不但是自己的管理方面做好，也是同事們積極的去做好了銷售的一個(gè)工作。
管理的水平也是和經(jīng)驗(yàn)有一些關(guān)系，自己也是在過去工作里頭如此的感受到的，的確剛做管理，我也是沒有什么的經(jīng)驗(yàn)，一些方面也是得到了領(lǐng)導(dǎo)的提點(diǎn)，同時(shí)也是讓我清楚老本行不能忘，自己的經(jīng)驗(yàn)也是要去分享給同事們，既然是銷售的部門，那么多一個(gè)優(yōu)秀的銷售人員，那么我們的業(yè)績(jī)也是會(huì)更好，而作為經(jīng)理，我也是積極的去組織一些培訓(xùn)會(huì)議，會(huì)多去講同事們?cè)诠ぷ骼镱^的一些問題，該如何的去解決，對(duì)于做的好的也是會(huì)去表揚(yáng)，同時(shí)也是給予他們壓力，去督促做好工作，自己也是會(huì)去參加一些管理相關(guān)的培訓(xùn)會(huì)議，來讓自己多學(xué)多成長(zhǎng)才行的。平時(shí)的時(shí)候也是會(huì)去和同行們交流，一起去探討如何的管理是會(huì)更好一些，同時(shí)學(xué)到的方法也是會(huì)去使用并優(yōu)化，成為了自己的一個(gè)工作能力，也是可以更好的帶領(lǐng)部門完成業(yè)績(jī)?nèi)蝿?wù)。
一年的工作已經(jīng)接近了尾聲，對(duì)于來年的工作我也是有自己的計(jì)劃，同時(shí)也是會(huì)繼續(xù)的帶著大家去完成銷售的任務(wù)，而自己作為管理人員，雖然不在前線了，但是也是要深入的了解市場(chǎng)，而不僅僅是在辦公室里面，對(duì)于工作也是會(huì)繼續(xù)的開展做好，讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，也是讓自己去進(jìn)步。
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廚房管理人員年終工作總結(jié)篇二
忙碌而充實(shí)20xx年已經(jīng)過去，我來到公司也有一年的時(shí)間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來我圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)作出了積極貢獻(xiàn)。現(xiàn)將本年度工作情況匯報(bào)如下：
本年度重點(diǎn)工作完成情況及取得的業(yè)績(jī)。
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通。
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營(yíng)地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時(shí)完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動(dòng)監(jiān)察隊(duì)等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費(fèi)用的預(yù)算與控制。
按照公司財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費(fèi)用支出，行政部每月底制定了下月的費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，盡量將費(fèi)用支出控制在計(jì)劃內(nèi)。我對(duì)公司辦公場(chǎng)地租賃費(fèi)、水電費(fèi)、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進(jìn)、員工及公司通訊費(fèi)等項(xiàng)目建立了臺(tái)賬，逐月逐筆登記，年底對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，以便于來年能夠更加準(zhǔn)確、細(xì)致地進(jìn)行費(fèi)用的預(yù)算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理。
作為行政部，購進(jìn)、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進(jìn)入公司后，首先對(duì)公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進(jìn)行了盤點(diǎn)、登記和貼標(biāo)，然后結(jié)合公司實(shí)際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請(qǐng)相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統(tǒng)計(jì)需求后統(tǒng)一采購分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇三
今年是事業(yè)單位人事管理科的全體工作人員明晰職能定位，認(rèn)真履職，主動(dòng)適應(yīng)新的工作形勢(shì)和要求，確保各項(xiàng)工作平穩(wěn)有序推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。現(xiàn)總結(jié)如下。
一、圍繞“流程規(guī)范”，完善崗位管理工作。
今年，有關(guān)部門的事業(yè)單位機(jī)構(gòu)、編制、職能調(diào)整比較頻繁，則崗位設(shè)置與崗位聘任工作也隨之頻繁。我們?cè)诰庌k給予各單位職能、編制調(diào)整的基礎(chǔ)上，及時(shí)指導(dǎo)__多家事業(yè)單位做好崗位設(shè)置調(diào)整方案及人員聘用情況登記，解決事業(yè)單位崗位設(shè)置與崗位聘任疑難問題，建立好基礎(chǔ)的e_sl數(shù)據(jù)庫，進(jìn)而全面掌握事業(yè)單位崗位工作情況。
嚴(yán)格按照各項(xiàng)文件的要求及操作口徑執(zhí)行，建立常態(tài)化的崗位管理工作機(jī)制，做好相應(yīng)職務(wù)聘任及職稱評(píng)審缺額申報(bào)工作。嚴(yán)格根據(jù)單位崗位空缺、結(jié)構(gòu)比例和人員現(xiàn)狀等情況做好日常人員崗位調(diào)整及聘用。按照崗位聘任條件和標(biāo)準(zhǔn)操作職務(wù)晉升、三類人員轉(zhuǎn)崗等工作，并及時(shí)做好人員聘用相關(guān)材料的存檔備案工作。
二、圍繞“安全有序”，規(guī)范人事招聘工作。
一方面堅(jiān)持事業(yè)單位“逢進(jìn)必考”的進(jìn)人原則，另一方面我們注重各招聘環(huán)節(jié)工作的安全性、細(xì)節(jié)性、程序性以及公開化和規(guī)范化。今年在沒有完全放開事業(yè)單位公開招聘之前，我們積極與有關(guān)部門協(xié)商，開展了一次專業(yè)技術(shù)崗位的公開招聘工作，以解各事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員緊缺的燃眉之急。之后，按照統(tǒng)一部署，又開展了兩次通用性崗位公開招聘工作。
儲(chǔ)備人才招聘和使用過程中，我們注重人才使用的實(shí)用性、有效性和靈活性，制定和提升了新一輪儲(chǔ)備人才三年行動(dòng)計(jì)劃，同時(shí)也進(jìn)一步完善了儲(chǔ)備人才的管理辦法，以儲(chǔ)備人才“自主管理”為主要模式，到重點(diǎn)工程指揮部、基層村、居委等部門實(shí)踐鍛煉，一直以來受到相關(guān)部門的歡迎與支持。在公開競(jìng)職工作中，我們主要承擔(dān)前期的報(bào)名與筆試面試的考務(wù)工作，組織部的工作要求高，我們力求工作細(xì)致、到位，在大家的共同努力下，最后較好地完成了相應(yīng)的工作。每年的教育、衛(wèi)生進(jìn)人量大，人員復(fù)雜，每次審批我們都積極與教育、衛(wèi)生人事部門溝通協(xié)調(diào)，不斷地完善招聘辦法與招聘條件，以優(yōu)化事業(yè)單位的人才配置。
三、明年工作難點(diǎn)及重點(diǎn)。
在把握原則的基礎(chǔ)上堅(jiān)持“以用為本”靈活性，落實(shí)相關(guān)考務(wù)_的要求，嚴(yán)格審核招聘崗位的額度及要求，做好明年度事業(yè)單位上、下半年兩批次公開招聘工作及儲(chǔ)備人才招聘工作，進(jìn)一步把控教育、衛(wèi)生系統(tǒng)人才招聘的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格準(zhǔn)入的審核關(guān)口，確保人崗匹配。二由于有關(guān)單位對(duì)制度外人才招聘的需求，尤其是鎮(zhèn)、街道，我們將繼續(xù)為基層單位做好派遣制用工制度招聘服務(wù)工作。同時(shí)，為補(bǔ)足專業(yè)性人才趨緊的缺口，進(jìn)一步服務(wù)好專業(yè)性較強(qiáng)的事業(yè)單位及重大項(xiàng)目的用人需求，擬面向高層次特殊高端人才開展招聘工作。
基礎(chǔ)性的工作是相當(dāng)重要的工作，他是任何其他工作的基石，明年我們要協(xié)助局辦公室建好招聘網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將儲(chǔ)備人才招聘、制度外人才招聘、特殊崗位人才招聘納入其中;建好人事管理網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將崗位設(shè)置、崗位聘任的有關(guān)內(nèi)容，納入平臺(tái)，與工資科、考核辦等部門資源共享，規(guī)范流程操作，減輕人事干部工作壓力與工作復(fù)雜性。
事業(yè)科明年還要認(rèn)真做好__培訓(xùn)申報(bào)、相關(guān)培訓(xùn)團(tuán)的組團(tuán)工作，以及職稱條線有關(guān)審核、培訓(xùn)、考務(wù)等常規(guī)工作，加強(qiáng)與各部門的協(xié)調(diào)與溝通，細(xì)致地開展好每一項(xiàng)工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇四
時(shí)光荏苒。20xx年度工作在全體員工的忙碌中匆匆而過?；厥棕i年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的熱忱關(guān)懷下，在部門悉心指導(dǎo)下，在公司其他員工的密切配合下，我的各項(xiàng)工作得以順利完成。
作為一名物業(yè)管理員，我的主要工作職責(zé)是：對(duì)乃至整個(gè)小區(qū)進(jìn)行日常檢查，管理與維修轄區(qū)單元門禁系統(tǒng)，對(duì)裝修單位經(jīng)常性巡查，協(xié)調(diào)業(yè)主內(nèi)部的矛盾和糾紛，以及及時(shí)處理業(yè)主的投訴與建議等事項(xiàng)。
為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找差距，規(guī)劃前景，促進(jìn)20xx年工作再上一個(gè)新臺(tái)階，現(xiàn)將20xx年主要日常工作和階段性工作總結(jié)如下：
一、堅(jiān)決執(zhí)行服務(wù)宗旨，以業(yè)主的滿意作為工作的最大追求。
小區(qū)水表頻繁出現(xiàn)故障是眾多業(yè)主的詬病，一名維修師傅根本就應(yīng)付不了有一萬多塊水表的小區(qū)現(xiàn)狀，對(duì)于住戶水表顯示異?；蚱渌?jiǎn)單故障，都是由我們物管員上門解決，在購水電高峰和天氣異常冷熱的時(shí)候，尤為突出。當(dāng)住戶行動(dòng)不便時(shí)，我們主動(dòng)上門幫其插好水電表，面對(duì)部分業(yè)主的牢騷，我們需要耐心解釋，充當(dāng)救火隊(duì)的角色，作聽眾，作解說員。通過減少業(yè)主生活中的麻煩，一點(diǎn)一滴的真心付出，贏得了業(yè)主對(duì)我們工作的認(rèn)可和服務(wù)的滿意。
讓業(yè)主滿意，我們還積極為業(yè)主著想，有時(shí)甚或想在業(yè)主的前面。今年2月梅雨季節(jié)前，為了提醒住戶預(yù)防變天下雨，關(guān)好窗戶，防止屋內(nèi)進(jìn)水，我們?cè)谒袉卧T處張貼醒目的通知以提醒住戶。6、7月份，為了緊急應(yīng)對(duì)大暴雨降臨，防止6樓復(fù)式樓的下水堵塞而導(dǎo)致屋內(nèi)積水，造成損失，我們加班加點(diǎn)，一面對(duì)部分6樓天溝排水進(jìn)行檢查疏理，一面不顧腿酸腳痛，上門到所有的6樓住戶，張貼通知，告知注意事項(xiàng)，力求減少業(yè)主損失。通過努力，今年此類事件明顯低于往年。
二、秉承公司敬業(yè)、服務(wù)、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的經(jīng)營(yíng)理念，始終把業(yè)主安全放在首位，盡心盡力，及時(shí)維修好單元門禁，維護(hù)業(yè)主權(quán)益。
我專職服務(wù)的區(qū)域有88張單元門，因?yàn)殡娮悠骷I(yè)已達(dá)到使用年限，一旦氣溫異常，其維修頻率相當(dāng)高，不論天氣多么炎熱，我都會(huì)在第一時(shí)間扛著焊機(jī)，及時(shí)進(jìn)行維修，維護(hù)好業(yè)主的第一道安全屏障。目前單元門禁系統(tǒng)現(xiàn)全部處。時(shí)刻想著住戶的需求，時(shí)刻牢記公司的理念，是對(duì)我們所有工作人員的基本要求。朝著這個(gè)目標(biāo)做，于公司，努力達(dá)到敬業(yè)奉獻(xiàn)，于住戶，充分做到及時(shí)服務(wù)，于自己，竭力做到心到手到，問心無愧，這也是我對(duì)自身的要求。
三、高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量完成公司交代的任務(wù)。
在公司5月份組織的問卷調(diào)查活動(dòng)中，我與同事一起，挨家挨戶上門，千百次的回答某些住戶的物業(yè)費(fèi)用問題。面對(duì)他們關(guān)于垃圾車是買是修和費(fèi)用由誰出的問題，耐心認(rèn)真解釋。采取讓其家中通情達(dá)理的住戶簽名這樣靈活的方式方法，最大程度的獲得住戶的支持。在xx月xx月公司組織的統(tǒng)一對(duì)小區(qū)車庫雜屋水電抄收的活動(dòng)中，我和同事一組，負(fù)責(zé)近500間車庫雜屋。我們采取書面通知、電話告知、上門抄收、電話催收、委托其家人朋友相互告之、蹲點(diǎn)守候等多種靈活、主動(dòng)的方式，共收取相關(guān)費(fèi)用6萬5千多元，圓滿完成了任務(wù)，獲得公司獎(jiǎng)勵(lì)。
四、按照公司的統(tǒng)一部署，及時(shí)做好物業(yè)費(fèi)水電費(fèi)的催繳工作。
這項(xiàng)工作主要包括有：每?jī)蓚€(gè)月對(duì)經(jīng)營(yíng)性車庫雜屋進(jìn)行水電費(fèi)物業(yè)費(fèi)的催收，每季度對(duì)業(yè)主房屋物業(yè)費(fèi)的電話催收，每季度對(duì)臨街門面物業(yè)費(fèi)的預(yù)繳通知。今年7月份還對(duì)拖欠一年以上房屋物業(yè)費(fèi)的業(yè)主，進(jìn)行電話催收和上門張貼書面繳費(fèi)通知。對(duì)個(gè)別無故拖欠費(fèi)用的，與工程部、秩序維護(hù)部密切配合，果斷采取斷水停電的方式，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
五、時(shí)刻踐行一名物業(yè)從業(yè)人員的服務(wù)準(zhǔn)則，當(dāng)好業(yè)主的好助手，好管家。
因?yàn)楣ぷ鞯男枰医?jīng)常性與小區(qū)住戶打交道，聽取他們的需求、建議，了解他們生活中所遇到的困難，也聽他們?cè)挅|家長(zhǎng)說西家短。對(duì)于他們所提出的合理建議與要求，及時(shí)認(rèn)真的解決力所能及的事情，記錄他們的批評(píng)建議，報(bào)給相關(guān)部門，及時(shí)跟進(jìn)。對(duì)于住戶間的糾紛矛盾，不懼困難，盡量讓他們雙方滿意。全年本人協(xié)調(diào)業(yè)主的糾紛50余起，成功率約95%，處理業(yè)主各類投訴建議80余起，完成率約98%，未完成的事項(xiàng)現(xiàn)正在抓緊處理。
一年以來，我尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，熱情服務(wù)住戶。上班不無故遲到早退，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，堅(jiān)持在工作中找尋樂趣。在這一年里，我雖然完成了公司交代的各項(xiàng)任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)的褒獎(jiǎng)，同事的好評(píng)，但這離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，離不開同事的協(xié)助配合。我知道距離一名優(yōu)秀的專業(yè)的物管員還有差距。
客觀自我剖析，自身尚存在諸多不足之處：首先，由于本人性格內(nèi)向，文化素質(zhì)不是很高，這就造成本人在語言表達(dá)方式和藝術(shù)性處理問題方面，還有很大的提升空間;其次，由于日常工作的分工，我在維修單元門與檢查水表方面投入了太多精力，沒有充分盡到物業(yè)管理員的角色;再次，我在對(duì)較復(fù)雜問題的處理上感覺有壓力，有時(shí)需要部門幫助;還因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)有松懈，不能細(xì)心認(rèn)真每一件事情。因此，以后我還要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，尤其是有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，夯實(shí)理論基礎(chǔ)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，與時(shí)俱進(jìn)的跟上物業(yè)管理行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，虛心請(qǐng)教，向能者學(xué)習(xí)，提高駕馭復(fù)雜事務(wù)的處理能力。也懇請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)批評(píng)指正，以待在今后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)。
另外，作為一名入職xx年的員工，我對(duì)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和各項(xiàng)工作流程以及本物業(yè)內(nèi)的基本情況已有較深層次的認(rèn)識(shí)和了解，現(xiàn)結(jié)合我在工作中的實(shí)際情況和心得體會(huì)，淺說幾點(diǎn)建議與想法：
1、建立住戶資料數(shù)據(jù)庫，充分發(fā)揮高科技和網(wǎng)絡(luò)的及時(shí)便利的優(yōu)點(diǎn)。
首先，我建議利用xx小區(qū)網(wǎng)站或自建網(wǎng)站，將公司的規(guī)章制度、辦事流程、月工作計(jì)劃、周工作安排、公司的文化活動(dòng)、水電路檢修安排、每月評(píng)選的先進(jìn)人物事跡等，在網(wǎng)上公布，與住戶互動(dòng)交流。要知道人與人之間有隔閡和分歧就是溝通不夠，互不認(rèn)同。同時(shí)網(wǎng)站是現(xiàn)代企業(yè)文化的重要展示部分。
其次，分類建立業(yè)主的電子資料，充分利用現(xiàn)代通訊的優(yōu)點(diǎn)。如欠物業(yè)費(fèi)的，我們通過高科技手段發(fā)送欠費(fèi)短信，過年過節(jié)，我們可以向所有住戶發(fā)送祝福的節(jié)日短信，等等。
2、加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)性的、住人的、以及從事生產(chǎn)性質(zhì)的車庫雜屋間的監(jiān)控和管理。主要是指其用水、用電方面。門面一直是物業(yè)公司的用水電大戶，偷水、偷電主要發(fā)生在這一主體，又因?yàn)樵谛^(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)，時(shí)有占道、擾民等不文明行為，牽扯了我公司不小的管理精力。我建議把這三類車庫雜屋的水電表全部移裝到室外，便于對(duì)其用水、用電的監(jiān)控和對(duì)其日常行為的管理。
3、改良水表或改進(jìn)購水電系統(tǒng)。因購水時(shí)產(chǎn)生分歧已是我物業(yè)公司與業(yè)主最為扯皮的事項(xiàng)之一，且維修水表次數(shù)在歷年遞增，甚或有時(shí)因零件供給問題不能及時(shí)修復(fù)。鑒于此，我建議實(shí)行自由購水有限購電。具體就是業(yè)主每次購水?dāng)?shù)目不限制，但每當(dāng)購買到一定數(shù)目的電量時(shí)(如5000度)，物業(yè)人員上門抄取基表數(shù)，通過數(shù)據(jù)核對(duì)，由業(yè)主補(bǔ)齊所欠水的噸位數(shù)。其前提就是要業(yè)主與物業(yè)公司簽訂一個(gè)用水的協(xié)議，讓補(bǔ)水工作有章可循、有據(jù)可查。
4、加強(qiáng)地下管道監(jiān)測(cè)和設(shè)備管理。小區(qū)已建成xx年，地下管網(wǎng)因?yàn)椴豢梢?，供水供電設(shè)備和電梯設(shè)備以及游樂設(shè)施面臨老化，加上我們自己缺乏這方面的專業(yè)人才，已成了我們公司的薄弱環(huán)節(jié)。個(gè)人認(rèn)為對(duì)某些機(jī)器設(shè)備可能需要改進(jìn)操作流程，消除隱患。
20xx年業(yè)已過去，我們滿懷信心的迎來20xx年。新的一年意味著新的面貌，新的挑戰(zhàn)，新的機(jī)遇。今朝花開勝往昔，料得明日花更紅。堅(jiān)信在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和運(yùn)籌下，物業(yè)公司的明天會(huì)更好。做為公司的一份子，在明年的工作中，我將一如既往，竭力做好本職工作，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己一份微薄的力量。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇五
管理人員是指在組織中行使管理職能、指揮或協(xié)調(diào)他人完成具體任務(wù)的人，其工作績(jī)效的好壞直接關(guān)系著組織的成敗興衰。管理不是簡(jiǎn)單的把人聚集在一起就行，更要讓他們有凝聚力有實(shí)力有動(dòng)力，把一個(gè)人的力量變成集體力量的一份，完成工作任務(wù)，這就是管理。
在管理崗位上工作我也知道了一些管理的門道，在一年中我也都是在運(yùn)用這樣的管理方式去管理我部門的其他成員。
雖然我在企業(yè)中有了崗位，成為企業(yè)的管理人員，但是我知道，做好自己讓大家心服口服才能管理好其他人，在平時(shí)的工作中對(duì)于自己的工作做到不遲到不早退，積極努力我是部門的旗桿我的方向就會(huì)帶領(lǐng)他們前進(jìn)，我努力拼命其他人也會(huì)跟隨我一起拼搏，這是我必須做到的，自己的任務(wù)自己做好，公司的規(guī)章制度我也一樣遵守，和其他同事成員一樣都按照規(guī)矩辦事用自己的努力用自己的實(shí)力去贏得同事們的認(rèn)可，讓他們心甘情愿的在我?guī)ьI(lǐng)下去完成任務(wù)，我是頭也是他們學(xué)習(xí)的目標(biāo)，做好自己完成自己的任務(wù)是我首先要做的，管理好自己，一些平時(shí)的習(xí)慣在公司中不出現(xiàn)約束自己，這是一個(gè)集體必須要做到的，雖然有些困難，但是卻是我們成長(zhǎng)的關(guān)鍵，對(duì)我們來說至關(guān)重要。
在部門中我知道要完成我們部門的任務(wù)，不是光靠催促就可以的，我必須了解部門成員的真實(shí)情況，比如在工作中遇到了什么問題，他們有什么困難之類的我都必須要做好了解明白清楚他們的困難，只有對(duì)癥下藥才能根除問題，而不是子啊那里拼命施壓，這樣只會(huì)讓員工受不了壓力離開，在工作中我一般都會(huì)與所有成員一起工作，通過與他們相處了解他們的情況，明白他們的一些具體要求，當(dāng)成員遇到困哪的時(shí)候及時(shí)伸出援手幫助他們，在他們需要幫助的時(shí)候給他們幫助，生活匯總遇到困難幫助開解，同事之間鬧矛盾也需要調(diào)節(jié)，等通過日常的點(diǎn)滴加強(qiáng)部門的凝聚力。
在工作中我遇到過很多部門成員在部門幾乎沒有任何交流，對(duì)于部門集體而言這不是一個(gè)好消息，因?yàn)闆]有多少交流就代表沒有多少集體榮譽(yù)感，想辦法加強(qiáng)部門成員對(duì)部門的歸屬感，對(duì)公司的認(rèn)同是一件緊迫的事情，我也一直努力著，在工作中我經(jīng)常會(huì)在休息的時(shí)候舉行一些活動(dòng)，或者一些節(jié)日期間開辦部門聚會(huì)讓大家聯(lián)絡(luò)感情，我們部門不需要單干的人，而需要能夠?yàn)榧w貢獻(xiàn)力量的人，在平時(shí)我會(huì)通過聚會(huì)舉辦活動(dòng)提升成員的感情同時(shí)也讓大家能夠在工作中互相幫助互相扶持而不是各自做自的事情。
20xx年已經(jīng)畫上了句號(hào)，20xx年也緊隨而來為了能夠在以后的工作中有更好的發(fā)展我給自己制定了新的工作規(guī)劃給自己制定了全新的工作任務(wù)，相信在20xx年我們部門能夠取得好成績(jī)。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇六
分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤(rùn)370萬元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇七
xx年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一，以來，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問題處理好。
五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七，在人員安排上，由于生意的`不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能 ，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案?作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)?好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)?的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)?，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇八
作為項(xiàng)目部的管理人員，在施工過程中注重控制工程的施工質(zhì)量、與建設(shè)單位和監(jiān)理單位的`協(xié)調(diào)以及班組的管理協(xié)調(diào)、主動(dòng)配合安全科完成各項(xiàng)安全管理工作，狠抓材料管理以節(jié)約工程成本。
主要以下幾個(gè)方面說明：
1、工程質(zhì)量管理。
工程質(zhì)量要求高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)。施工前期，注重對(duì)班組的技術(shù)交底，給班組人員在思想上給予重視，在技術(shù)上了解本工程的質(zhì)量和進(jìn)度、安全要求，為后期施工奠定良好的基礎(chǔ)。嚴(yán)格要求各工種按圖紙施工，要求其他分包的班組負(fù)責(zé)人多提意見，和項(xiàng)目部完成配合施工。此措施取得良好作用，也為了后期的施工質(zhì)量帶來的良好的效果。在各工序的質(zhì)量管理上，達(dá)到監(jiān)理單位驗(yàn)收，全部通過，取得建設(shè)單位和監(jiān)理單位的好評(píng)。
2、班組的管理協(xié)調(diào)工作
（1）施工管理員是基層的管理者，既是指揮員又是戰(zhàn)斗員，是領(lǐng)導(dǎo)意志、意見的體現(xiàn)，也是基層問題的反饋者，因此更要樹立起良好的自身形象，在工作中成為同事的榜樣，在感情上成為同事信任伙伴。每個(gè)隱蔽工程全程參加，注重過程控制，對(duì)一些質(zhì)量通病控制在萌芽狀態(tài)。
（2）關(guān)心同事：遇到同事有事,主動(dòng)幫助替班并組織全班一起關(guān)心，慰問，形成一種大家庭氣氛。
（3）注重對(duì)各個(gè)班組長(zhǎng)的培訓(xùn)，在每次的會(huì)議上，針對(duì)施工配合存在的問題，我盡量使每個(gè)同志至少占主導(dǎo)地位一次，以增加其經(jīng)驗(yàn)，使每個(gè)同志都能獨(dú)當(dāng)一面，處理各種問題，使整個(gè)班組的業(yè)務(wù)技術(shù)水平有了整體的提高。
3、安全管理工作
在工作過程中，主動(dòng)配合安全科完成施工人員的人員的安全管理和教育工作。
4、施工技術(shù)管理
在工作中，對(duì)施工技術(shù)要求更為嚴(yán)格，在工作的工程中，提出自己的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)，為工程的工期起了一定的作用。在工作上，遇到一些新的工藝，積極學(xué)習(xí)。
無遲到、早退和曠工現(xiàn)象。單位組織的各項(xiàng)活動(dòng)都能按時(shí)到達(dá)，積極參加。
為了使自己的思想認(rèn)識(shí)，政治覺悟有更大的提高，我積極向組織靠攏，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的精神，公司的方針。注意學(xué)習(xí)新的技術(shù)以帶到現(xiàn)實(shí)工作中來。
在取得良好成績(jī)的同時(shí)，本人在工作上也存在一些問題。例如：一些質(zhì)量通病還是存在的。為了提高工作效率和工作質(zhì)量，本人在下一階段的施工中會(huì)著重以下幾個(gè)方面：
1、加強(qiáng)各種政治學(xué)習(xí)，提高個(gè)人修養(yǎng)
2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高工作質(zhì)量。
3、要?jiǎng)?chuàng)造性地開展工作，多動(dòng)腦想辦法改進(jìn)工作方法。提高工作效率，在每次工作前做好準(zhǔn)備，不打無準(zhǔn)備之仗。
4、加強(qiáng)與各層人員之間的溝通，使領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督工作更為深入。
以上為我個(gè)人的工作總結(jié)，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同事給予指教，最后，再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事。窮則變，變則通，通則久。希望自己揚(yáng)長(zhǎng)避短，展望下一年。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇九
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來逐步完善，員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強(qiáng)督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長(zhǎng)落實(shí)、執(zhí)行備項(xiàng)制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實(shí)的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實(shí)。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗(yàn)、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時(shí)不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營(yíng)者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對(duì)一些無法及時(shí)處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進(jìn)行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長(zhǎng)還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測(cè)算，對(duì)大宗、固定的原料開支定期與營(yíng)業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費(fèi)籌，屬于廚師長(zhǎng)管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營(yíng)業(yè)及實(shí)際情況精確制定各項(xiàng)開支。指數(shù)如燃料約占菜金營(yíng)業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營(yíng)業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報(bào)表超過計(jì)劃指數(shù)，再找出原因，進(jìn)行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長(zhǎng)須享握墓本的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實(shí)到崗位組長(zhǎng)。維修方面，針對(duì)廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強(qiáng)的工程人員，以應(yīng)付實(shí)發(fā)故障和降低維修費(fèi)用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長(zhǎng)作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個(gè)工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對(duì)菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長(zhǎng)，還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動(dòng)，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級(jí)要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對(duì)于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十
白駒過隙，時(shí)間不等人，轉(zhuǎn)眼就到年終，回想一年的工作情況作一下總結(jié)，歡迎大家閱讀借鑒。
不知不覺中，著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨?；厥?0xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵?，F(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：
一、管理實(shí)踐。
20xx年11月4日，對(duì)于我可以說是一個(gè)可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項(xiàng)目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對(duì)我的錯(cuò)愛，也是公司對(duì)我在三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時(shí)，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長(zhǎng)為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識(shí)缺乏，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識(shí)、更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并深入到實(shí)際工作的每個(gè)環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時(shí)間，我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高自身自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。
二、突出成績(jī)。
在公司管理方面：、主持制訂并監(jiān)督實(shí)行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。、完善并主持了公司新員工。
培訓(xùn)方案。
帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計(jì)劃強(qiáng)化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用推行項(xiàng)目小組項(xiàng)目會(huì)議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項(xiàng)目組，并對(duì)設(shè)計(jì)影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)明確項(xiàng)目管理和部門管理職能，較大項(xiàng)目公司高層直接參與項(xiàng)目小組。
在公司項(xiàng)目執(zhí)行方面：、帶隊(duì)參加宣傳片項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)會(huì)，并與影視團(tuán)隊(duì)一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。、帶隊(duì)完成湖南局航拍項(xiàng)目部分段的踩點(diǎn)采風(fēng)工作。、主持長(zhǎng)沙市學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計(jì)。、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計(jì)更新項(xiàng)目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。、參與賓館的前期拍攝工作。
撰寫電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。公司歷史資料技術(shù)部門歷史文件公司航拍資料的整理歸類保存等工作。
三、存在不足。
1.個(gè)人、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
2.對(duì)公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個(gè)很長(zhǎng)的、的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對(duì)員工隊(duì)伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實(shí)，技術(shù)不精、質(zhì)量意識(shí)薄弱、依賴心強(qiáng)等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭(zhēng)取為的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)!
20xx年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，是什么?問題是什么?有什么?餐飲主管。
里都要有所體現(xiàn)!這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當(dāng)?shù)男薷?，你就可以完成一份完美的年終工作總結(jié)啦!
正文：
目前餐飲行業(yè)相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:。
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:。
員工培訓(xùn)總結(jié)范文全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入元,比去年的元,增長(zhǎng)元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)元,超額完成元,。
二、今年完成的主要工作:。
落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年,餐飲部定額酒店的任務(wù)為38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率為1x。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%。
抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
開拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。
第二,開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1x。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有活動(dòng)等。
第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20x款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10x萬元,酒店通過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大嗅議上,經(jīng)常公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬多元。
做好思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)。
三字經(jīng)。
活動(dòng),學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)x,春游x,外出參觀學(xué)習(xí)1x,各類型座談會(huì)x,婦女會(huì)x,家訪x,探望病員2x。
通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有x,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約x。
完善勞工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1.嚴(yán)格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)x,領(lǐng)班x。對(duì)違反酒店的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1x。由于勞工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊(cè)、服務(wù)知識(shí)、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識(shí)、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識(shí)、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識(shí)等培訓(xùn)達(dá)20x次。
重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。
全年增加設(shè)施總投資30x萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十一
把預(yù)防車輛安全事故和杜絕違章駕駛作為車管工作的重中之重來抓，領(lǐng)導(dǎo)重視支持，高度重視車輛的安全管理。大力支持車輛管理的'具體工作。
現(xiàn)共有車輛3輛。包含值班車1輛、三菱越野1輛、獵豹越野1輛。司機(jī)及管理人員各1名。負(fù)責(zé)全部車輛的購置、油料、保險(xiǎn)、等各項(xiàng)費(fèi)用的上繳，以及落戶、二級(jí)維護(hù)、事故處理、維修監(jiān)督、車輛檔案整理等，同時(shí)我還承擔(dān)駕駛員工作。車隊(duì)具有對(duì)全部車輛的計(jì)劃下達(dá)職能。對(duì)車輛管理制度建立健全及創(chuàng)新的責(zé)任和義務(wù)。目前車輛管理制度正在修訂之中，還為完善。
嚴(yán)格按照操作規(guī)程和道路交通法，做到萬無一失車輛管理人員年終工作總結(jié)車輛管理人員年終工作總結(jié)。稍有空閑，便潛心學(xué)習(xí)各種交通法規(guī)，做到遵章安全行車。經(jīng)常閱查交通圖冊(cè)，將各種交通路線熟記在心，行車中少走彎路，少走壞路，節(jié)時(shí)省油。在車輛維修和保養(yǎng)中，當(dāng)好“醫(yī)生”和“美容師”的雙重角色，對(duì)車輛勤檢修、勤保養(yǎng)、勤清洗，熟練掌握各種車輛技術(shù)性能，有故障及時(shí)排除，使車輛始終處于良好狀態(tài)。對(duì)于目前駕駛員的缺少，管理上有一定的難度。工作面前不退縮。團(tuán)結(jié)同志，幫助別人，從不為個(gè)人利益而斤斤計(jì)較。在每次出車中，把同志們安全送抵目的地后，便不顧旅途勞累，立即和同志們一起搬東西，拿器械，跑前跑后，主動(dòng)熱情的搞好服務(wù)工作。
做司機(jī)非常辛苦，做個(gè)好司機(jī)就更為不易?！白鼍妥龊谩笔俏易鋈说脑瓌t。當(dāng)開車?yán)鄣难岜惩瓷钜够丶視r(shí)，深感開車之苦;當(dāng)看到領(lǐng)導(dǎo)信任和同志們的贊許，看到工作發(fā)展的累累碩果時(shí)，又享受到開車之甜。我始終做到愛崗敬業(yè)，以單位為家，盡職盡責(zé)做好本職工作。經(jīng)常加班加點(diǎn)，不分班上班下，沒有星期天和節(jié)假日，始終做到出車時(shí)隨叫隨到，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同志用車，上車有迎言，下車有送語。一聽說有出車任務(wù)，便顧不得休息，立即全身心投入到工作中。作為一名管理人員，一名司機(jī)，時(shí)刻牢記自己肩負(fù)的重任。
有人說選擇了司機(jī)就選擇了辛苦，我今后也必將長(zhǎng)期將與這一清苦的職業(yè)為伴，但我決不言悔，因?yàn)槲以敢鉃槲宜鶑氖碌氖聵I(yè)付出滿腔熱忱、捧出全部真誠，愿意為我摯愛正豐公司奉獻(xiàn)一切。
我們將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，提高自己，下一步我們將進(jìn)一步完善《車輛管理辦法》，從細(xì)節(jié)做起。特別在駕駛員的管理上，加大監(jiān)督檢查及培訓(xùn)力度以及《道路交通安全法》的學(xué)習(xí)，全面提高駕駛員的整體素質(zhì)。通過教育、培訓(xùn)，提高駕駛員的理論和實(shí)際操作水平，降低交通事故率。、抓好隊(duì)伍建設(shè)工作同時(shí)加強(qiáng)對(duì)車輛的管理，提高安全意識(shí)，做到管理與教育想結(jié)合，堅(jiān)持長(zhǎng)期、牢固、扎實(shí)。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十二
自20xx年年6月份調(diào)入物業(yè)管理處以來，我努力適應(yīng)本單位新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學(xué)習(xí)，埋頭工作，履行職責(zé)，自我感覺已經(jīng)較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，下面將任職來的工作情況匯報(bào)如下：
一、自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作。
我是初次接觸物業(yè)管理工作，對(duì)綜合管理員的職責(zé)任務(wù)不甚了解，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，現(xiàn)已基本勝任本職。一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快地進(jìn)入了工作情況。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，從不會(huì)到會(huì)，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。
二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)。
(一)耐心細(xì)致地做好財(cái)務(wù)工作。自接手管理處財(cái)務(wù)工作的半年來，我認(rèn)真核對(duì)上半年的財(cái)務(wù)賬簿，理清財(cái)務(wù)關(guān)系，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，做好每一筆賬，確保了年度收支平衡和盈利目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。一是做好每一筆進(jìn)出賬。對(duì)于每一筆進(jìn)出賬，我都根據(jù)財(cái)務(wù)的分類規(guī)則，分門別類記錄在案，登記造冊(cè)。同時(shí)認(rèn)真核對(duì)發(fā)票、賬單，搞好票據(jù)管理。二是搞好每月例行對(duì)賬。按照財(cái)務(wù)制度，我細(xì)化當(dāng)月收支情況，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，按公司的要求及時(shí)進(jìn)行對(duì)賬，沒有出現(xiàn)漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)的情況。三是及時(shí)收繳服務(wù)費(fèi)。結(jié)合實(shí)際，在進(jìn)一步了解掌握服務(wù)費(fèi)協(xié)議收繳辦法的基礎(chǔ)上，我認(rèn)真搞好區(qū)分，按照鴻亞公司、業(yè)主和我方協(xié)定的服務(wù)費(fèi)，定期予以收繳、催收，200x年全年的服務(wù)費(fèi)已全額到賬。四是合理控制開支。合理控制開支是實(shí)現(xiàn)盈利的重要環(huán)節(jié)，我堅(jiān)持從公司的利益出發(fā)，積極協(xié)助管理處主任當(dāng)家理財(cái)。特別在經(jīng)常性開支方面，嚴(yán)格把好采購關(guān)、消耗關(guān)和監(jiān)督關(guān)，防止鋪張浪費(fèi)，同時(shí)提出了一些合理化建議。
(二)積極主動(dòng)地搞好文案管理。半年來，我主要從事辦公室的工作，文案管理上手比較快，主要做好了以下2個(gè)方面的工作：一是資料錄入和文檔編排工作。對(duì)管理處涉及的資料文檔和有關(guān)會(huì)議記錄，我認(rèn)真搞好錄入和編排打印，根據(jù)工作需要，制作表格文檔，草擬報(bào)表等。二是檔案管理工作。到管理處后，對(duì)檔案的系統(tǒng)化、規(guī)范化的分類管理是我的一項(xiàng)經(jīng)常性工作，我采取平時(shí)維護(hù)和定期集中整理相結(jié)合的辦法，將檔案進(jìn)行分類存檔，并做好收發(fā)文登記管理。
(三)認(rèn)真負(fù)責(zé)地抓好綠化維護(hù)。小區(qū)綠化工作是10月份開始交與我負(fù)責(zé)的，對(duì)我來講，這是一項(xiàng)初次打交道的工作，由于缺乏專業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)前又缺少綠化工人，正值冬季，小區(qū)綠化工作形勢(shì)比較嚴(yán)峻。我主要做了以下2個(gè)方面的工作：一是搞好小區(qū)綠化的日常維護(hù)。二是認(rèn)真驗(yàn)收交接。
三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲。
在工作半年來，完成了一些工作，取得了一定成績(jī)，總結(jié)起來有以下幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和收獲：
(一)只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能盡快適應(yīng)新的工作崗位。
(二)只有主動(dòng)融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
(三)只有堅(jiān)持原則落實(shí)制度，認(rèn)真理財(cái)管賬，才能履行好財(cái)務(wù)職責(zé)。
(四)只有樹立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十三
20xx年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二、進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問題處理好。
五、針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十四
現(xiàn)停車場(chǎng)設(shè)備基本老化，維修次數(shù)逐漸增多，每次維修間隔時(shí)間逐漸縮短，建議在有可能的情況下更換一批常用易損設(shè)備?，F(xiàn)以安排一些日常維護(hù)方案，使現(xiàn)有設(shè)備盡量可以保持更好的工作狀態(tài)。具體，05、07崗?fù)る娔X定期再凌晨客少時(shí)關(guān)閉半小時(shí)，使電腦得到休息，各崗?fù)C(jī)器每星期或半個(gè)月停止15分鐘到30分鐘。此方法可以阻止設(shè)備過快老化。管理處服務(wù)器電腦基本沒有關(guān)閉過，由于電腦硬盤長(zhǎng)期不間斷使用也會(huì)過早老化，已定期備份，可以使突發(fā)故障時(shí)造成數(shù)據(jù)最小損失。
一個(gè)月以來的具體觀察，停車場(chǎng)還沒有過車位以滿的情況，也就是說車位一直有余富，如此一來可以考慮同意一些有兩部車的業(yè)主申請(qǐng)兩個(gè)車位，考慮到年底酒店開業(yè)，可以提前向業(yè)主說明本公司有權(quán)收回車位相關(guān)事宜，這樣可以使停車場(chǎng)更有效的利用。停車場(chǎng)白天車位比較緊張，夜間比較寬裕，可以考慮夜間泊車優(yōu)惠政策，例如晚10點(diǎn)以后進(jìn)場(chǎng)的`車，到早上8點(diǎn)給予半價(jià)優(yōu)惠，如此可以更好利用閑置時(shí)間段的停車位。如此以來，每月可以增加一定效益額。
對(duì)于辦月卡軟件，用習(xí)慣了也沒什么太大問題，只是軟件的二次開發(fā)會(huì)有很大的局限性，一但有其他方面要求，軟件很難實(shí)現(xiàn)。不過我會(huì)盡力用現(xiàn)有功能來實(shí)現(xiàn)所要求的。停車場(chǎng)是盈利的，在盈利的情況下讓盈利額更高才是我工作的目的，世上無難事，只怕有心人。我對(duì)現(xiàn)有的工作環(huán)境很滿意，更好的業(yè)績(jī)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)拭目以待。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十五
時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)結(jié)束，我很榮幸自己能融入金錢豹這個(gè)大團(tuán)隊(duì)里，成為這個(gè)團(tuán)隊(duì)里的一員，在這兩個(gè)多月的時(shí)間里也學(xué)到了很多新知識(shí)，讓我真正感覺到世上無難事，只怕有心人!在20xx年來臨之際，回顧20xx年的工作，具體總結(jié)如下：
自今年3月份進(jìn)入本公司以來，在辦公室擔(dān)任文員工作。9月份時(shí)，因倉庫沒人管理，便調(diào)到倉庫負(fù)責(zé)倉庫管理工作。剛進(jìn)倉庫的時(shí)候?qū)I(yè)務(wù)不太熟，在此期間，我努力適應(yīng)新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學(xué)習(xí)，埋頭工作，履行職責(zé)，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。
我是初次接觸倉庫管理工作和對(duì)賬工作，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，我逐漸摸清了工作中的基本情況，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。經(jīng)過一段時(shí)間的努力，現(xiàn)已基本勝任本職工作。
從十月份以來，逐步針對(duì)各種車型的配件建立起手工保管賬冊(cè)和電子賬冊(cè)?；谶@項(xiàng)工作的`完成，在沖壓車間和采購部同事的協(xié)助下，基本上杜絕了斷貨與積壓貨品的現(xiàn)象。同時(shí)由于倉庫的賬目日益完善清晰，更好的支持財(cái)務(wù)部門的工作。
認(rèn)真細(xì)致的做好各種車型配件的入庫出庫工作，根據(jù)各種車型進(jìn)行歸類擺放，消除了倉庫凌亂不堪的狀況。在改善倉庫環(huán)境的同時(shí)也為后續(xù)庫存統(tǒng)計(jì)工作奠定了基礎(chǔ)。保持干凈整齊的庫容庫貌成為倉庫管理的一個(gè)長(zhǎng)期基礎(chǔ)工作。
經(jīng)過四個(gè)月的接觸，對(duì)這項(xiàng)工作的流程已經(jīng)較為熟悉，能夠嚴(yán)格按照公司的制度規(guī)定完成每月的對(duì)賬工作，保證各項(xiàng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，與財(cái)務(wù)部門做好對(duì)接手續(xù)。
1、由于剛接手工作不到一年，很多地方了解不夠深入細(xì)致，需要繼續(xù)努力。
2、車型種類繁多，對(duì)各種車型宏觀上把握比較容易，微觀掌握還需下大力氣。
3、在進(jìn)貨量和配貨量都較大的情況下，倉庫容易暫時(shí)性出現(xiàn)空間不足、貨物比較擁擠現(xiàn)象。
1、繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)對(duì)本職工作的.了解，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益，更好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、管好賬目，在電子帳的配合下，準(zhǔn)確把握庫存和進(jìn)貨配貨情況。更加全面的了解商品明細(xì)。
3、堅(jiān)持定期整理倉庫，及時(shí)處理廢舊雜物，提高倉庫的利用率，避免在進(jìn)貨配貨高峰期倉庫緊張現(xiàn)象。
4、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
新的一年，也是一個(gè)新的開始，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做的更好，為公司的發(fā)展作出自己應(yīng)有的努力。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十六
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十七
20xx年，營(yíng)業(yè)部在上級(jí)行和支行黨委、行長(zhǎng)室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以凝聚人心為動(dòng)力，以創(chuàng)新服務(wù)為抓手，大膽管理，求真務(wù)實(shí)。圓滿完成了支行所賦予的各項(xiàng)任務(wù)，對(duì)公存款時(shí)點(diǎn)x萬元，比年初凈增x萬元，日均存款x萬元，儲(chǔ)蓄存款凈增x萬元?，F(xiàn)就一年來的工作小結(jié)如下：
一、凝聚人心，鑄就一支高素質(zhì)的隊(duì)伍。
思想是行動(dòng)的指南。人心渙散將會(huì)一事無成。營(yíng)業(yè)部主任室一班人深刻認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，因此，我們將凝聚人心放在突出的位置。
1、率先垂范，正人先正己。
主任室一班人以身作則，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，做學(xué)習(xí)典型的倡導(dǎo)者、組織者，更是實(shí)踐者。為人師表，清正廉潔，以儉養(yǎng)德，以自己品質(zhì)來影響每一位員工。在工作中始終堅(jiān)持公平、公正原則、不搞親疏、不拉幫結(jié)派、做到一碗水端平。鼓勵(lì)員工多提意見，只要是合理的就采納。充分調(diào)動(dòng)員工參與的積極性。在業(yè)績(jī)分配的敏感問題上，實(shí)行公開化，增強(qiáng)透明度。確保每位員工看到放心、拿到舒心。
2、充分發(fā)揮黨員的模范帶頭作用。
營(yíng)業(yè)部現(xiàn)有員工x名，其中黨員x人。黨員在群眾中的作用在營(yíng)業(yè)部顯得尤為重要。營(yíng)業(yè)部黨支部圍繞支行所下達(dá)目標(biāo)任務(wù)進(jìn)行剖析，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)確保每一位黨員就是一支標(biāo)桿，充分發(fā)揮基層黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用。在黨員發(fā)揮戰(zhàn)斗模范作用下，積極培養(yǎng)后備力量，吸收優(yōu)秀員工向組織靠攏。
二、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)、運(yùn)籌制勝千里。
服務(wù)創(chuàng)新是銀行工作永恒的主題，只有加強(qiáng)服務(wù)才能贏得市場(chǎng)、才能創(chuàng)效益。營(yíng)業(yè)部主任室一班人響應(yīng)市分行和xx市政府的號(hào)召，積極投入到創(chuàng)建“文明誠信”窗口活動(dòng)中，將營(yíng)業(yè)部服務(wù)水平上升一個(gè)新臺(tái)階。我部先進(jìn)做法，行網(wǎng)訊和《xx日?qǐng)?bào)》已作了相關(guān)報(bào)道。省行網(wǎng)訊進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
1、抓好員工職業(yè)道德教育。
主任室以創(chuàng)建“文明窗口”為契機(jī)，經(jīng)常性組織員工學(xué)習(xí)《x銀行員工基本素養(yǎng)和服務(wù)行為規(guī)范》、《x銀行營(yíng)業(yè)規(guī)范化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》、等規(guī)章制度，不斷規(guī)范員工的服務(wù)言行，促使員工嚴(yán)格遵守“八要、九不、十做到”，真正把客戶當(dāng)衣食父母，倡導(dǎo)“用心”服務(wù)，把顧客當(dāng)親戚、當(dāng)朋友。員工張焱在柜面服務(wù)中，能夠標(biāo)準(zhǔn)使用“三聲、兩站、一微笑”，多次在市分行明查暗訪中受到表彰。
2、抓好考核激勵(lì)機(jī)制。
一是建立員工優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)獎(jiǎng)罰檔案，將員工服務(wù)表現(xiàn)列入年度評(píng)優(yōu)評(píng)選等考核內(nèi)容，增強(qiáng)了員工憂患意識(shí)，提高員工的服務(wù)自覺性;二是建立服務(wù)質(zhì)量與業(yè)務(wù)量掛鉤的考核機(jī)制，營(yíng)造“多干多得，少干少得”的公平競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，形成了全行員工“爭(zhēng)干”、“搶干”業(yè)務(wù)的良好局面。三是建立各網(wǎng)點(diǎn)、客戶經(jīng)理、客戶的評(píng)議機(jī)制。由網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人評(píng)議管庫、提解員，客戶、客戶經(jīng)理評(píng)議柜面接柜人員，從會(huì)計(jì)接柜、出納接柜、管庫提解員中各評(píng)選一名服務(wù)先進(jìn)，按季給予獎(jiǎng)勵(lì)。四是設(shè)立了優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)基金，表彰先進(jìn)，鞭策落后。
3、抓好為相關(guān)部門的服務(wù)工作。
營(yíng)業(yè)部既是獨(dú)立的服務(wù)部門，同時(shí)又是支行與各網(wǎng)點(diǎn)的樞紐。一是積極配合客戶經(jīng)理做好各項(xiàng)貸款發(fā)放和資金回籠。今年x月，積極配合客戶經(jīng)理省內(nèi)首家辦理保理業(yè)務(wù)萬，取得了x萬經(jīng)濟(jì)效益。二是服務(wù)好基層網(wǎng)點(diǎn)。努力提取高提解、庫房人員服務(wù)水平，及時(shí)做好現(xiàn)金調(diào)撥以及支行有關(guān)文件的傳遞。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十八
不知不覺間，來到xx縣xxxxxx有限公司已經(jīng)有半年時(shí)間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認(rèn)識(shí)了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長(zhǎng)的空間、勇氣和信心。在這半年的時(shí)間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的六個(gè)月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開始漫無目的、不知道如何開始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個(gè)月的工作生活，我從一個(gè)剛出校門的菜鳥，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給了我信任，讓我獨(dú)自學(xué)習(xí)，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時(shí)間里，我始終抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時(shí)，學(xué)習(xí)著工程施工方面的知識(shí)。希望在工地這種有利于自己成長(zhǎng)的環(huán)境中，能夠更多的學(xué)到書本上面學(xué)不到的東西。
1、有時(shí)候?qū)ぷ髡J(rèn)識(shí)不夠，缺乏全局觀念，對(duì)工程管理還缺少了解和分析，對(duì)工作定位認(rèn)識(shí)不足。不過我相信，在以后的工作中，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強(qiáng)對(duì)工作的認(rèn)知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來對(duì)業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，對(duì)相關(guān)的工作有了越來越深的認(rèn)識(shí)。但是對(duì)于工作的細(xì)節(jié)，自己覺得做的還不夠，如有些領(lǐng)導(dǎo)交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個(gè)細(xì)節(jié)，盡量完成領(lǐng)導(dǎo)交付的每項(xiàng)工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個(gè)過程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動(dòng)一致，這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無不克、戰(zhàn)無不勝。
2、工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，我在平時(shí)工作中取得了令自己滿意的成績(jī)。能夠積極自信的行動(dòng)起來是這幾個(gè)月我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步。現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少；時(shí)刻記得工作內(nèi)容要精細(xì)化、精確化，個(gè)人得失要模糊計(jì)算；遇到風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)規(guī)避，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊(duì)，這讓我們?cè)趧诶鄣墓ぷ髦螅辛艘粋€(gè)放松、娛樂的平臺(tái)。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們?cè)鰪?qiáng)了相互間的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，這一點(diǎn)讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團(tuán)隊(duì)能夠?yàn)槲覀児ぷ魈峁└嗟膭?dòng)力。
經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)，我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個(gè)職業(yè)化的人才還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時(shí)間很倉促的情況下，事情多了，就一定要有詳實(shí)而主次分明的計(jì)劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，尤其是現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。雖然經(jīng)過了這半年時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)有了很大的提高，對(duì)整個(gè)工作有了新的認(rèn)識(shí)，但在一些細(xì)節(jié)上還缺乏認(rèn)知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強(qiáng)學(xué)習(xí)力度。
3。缺少平時(shí)工作的知識(shí)總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進(jìn)步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會(huì)更快的成長(zhǎng)。在以后的工作中，此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來提高自己。
其中，以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方：
1、要提高工作的主動(dòng)性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標(biāo)的完成；
3、要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺；
4、把握一切機(jī)會(huì)提高專業(yè)能力，加強(qiáng)平時(shí)知識(shí)總結(jié)工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十九
1、建立招待所廚房菜庫，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能。
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進(jìn)，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見，對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!
20__年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二、進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問題處理好。
五、針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤(rùn)370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)。
一。原材料的控制：
1。庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二。能源方面：
禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：
一。高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作。
二。努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
轉(zhuǎn)眼來__店已有_個(gè)多月了，在這里，我成長(zhǎng)了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)!在20__是我激動(dòng)人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y(jié)如下：
1、工作感慨。
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個(gè)多月的努力，使自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，采購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問題。
一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后馬上采取行動(dòng)，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時(shí)化解。時(shí)常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營(yíng)造積極、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴(yán)重，都給開除了，從這次事件中我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對(duì)新的一年的展望。
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學(xué)習(xí)，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號(hào)召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個(gè)人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費(fèi)、提高跟前廳的溝通。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，做到應(yīng)有的職責(zé)。
4、__年初工作計(jì)劃與目標(biāo)。
一、__年前工作計(jì)劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過年作準(zhǔn)備。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。
6、人的一生中有著許多成長(zhǎng)的過程，如思想上，工作中要不斷學(xué)習(xí)外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點(diǎn)，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個(gè)集體，并能為構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長(zhǎng)。
第一點(diǎn)。
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因?yàn)楦衫苯穪碚f價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長(zhǎng)把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點(diǎn)。
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營(yíng)業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營(yíng)業(yè)額，總毛利率。
5、通過營(yíng)業(yè)額的對(duì)比可以明確下個(gè)月的工作重點(diǎn)，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點(diǎn)就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營(yíng)業(yè)額，促使廚房營(yíng)業(yè)額的總體提高。
6、通過對(duì)每天的營(yíng)業(yè)額的對(duì)比，可以清楚的了解本月每天的營(yíng)業(yè)額與上月的對(duì)比情況，比如這個(gè)月每天營(yíng)業(yè)額明顯低了上月的營(yíng)業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費(fèi)降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費(fèi)，酒店總的營(yíng)業(yè)額也相應(yīng)的提高。
第三點(diǎn)。
1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能,強(qiáng)調(diào)諒解,合作與互補(bǔ),在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期,更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好好學(xué)習(xí)，善于總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀，望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
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