一個(gè)好的教案應(yīng)該包含清晰的教學(xué)目標(biāo)和合理的教學(xué)步驟。在設(shè)計(jì)教案時(shí)，要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和問(wèn)題解決能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。教案的實(shí)施過(guò)程需要教師的耐心和細(xì)心，同時(shí)也需要學(xué)生的積極配合。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇一
活動(dòng)目標(biāo)：
1、喜歡參與討論、分享、展示活動(dòng)。
2、能在了解營(yíng)養(yǎng)餐的基礎(chǔ)上自己用圖譜法制定營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。
3、知道什么是營(yíng)養(yǎng)早餐。
活動(dòng)重點(diǎn)：了解什么是營(yíng)養(yǎng)餐。
活動(dòng)難點(diǎn)：嘗試用圖譜法自己制定營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。
活動(dòng)準(zhǔn)備：中式、西式營(yíng)養(yǎng)餐圖片，筆、白紙。
活動(dòng)過(guò)程：
一、談話導(dǎo)入。
2、教師小結(jié)：春天是長(zhǎng)身體的`時(shí)節(jié)，人們只要及時(shí)吸收各種養(yǎng)分，會(huì)像植物一樣成長(zhǎng)；米、面、蛋等食材制作的早餐對(duì)身體的成長(zhǎng)的好處。
二、看各式營(yíng)養(yǎng)早餐的圖片，討論并分享。
2、幼兒先跟周圍的同伴交流自己看見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)早餐種類，再請(qǐng)幼兒個(gè)別反饋，并說(shuō)說(shuō)自己知道的各種食材可以身體補(bǔ)充哪些能量，其與幼兒傾聽(tīng)、補(bǔ)充。
3、說(shuō)說(shuō)還有哪些有營(yíng)養(yǎng)的食物可以做成營(yíng)養(yǎng)早餐？
三、請(qǐng)幼兒結(jié)合身體需要的養(yǎng)分，給自己和家人制訂一份營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。
1、教師提供操作材料，提出操作要求：用筆畫(huà)出一份營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，通過(guò)看圖能讓別人知道你的營(yíng)養(yǎng)餐里有哪些食物。
2、教師通過(guò)觀察了解幼兒繪畫(huà)制作的效果，對(duì)個(gè)別幼兒適當(dāng)點(diǎn)撥。
四、區(qū)域活動(dòng)延伸：在相互欣賞和交流中了解同伴制定的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜內(nèi)容，需要完善的幼兒可以自行完善自己的食譜。
課后反思：
1、幼兒知道蔬菜、水果等食材里含有維生素、水分等人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，但是對(duì)蛋、牛奶、肉等食材里含有鈣元素不清楚，教師做了介紹和補(bǔ)充。
2、幼兒說(shuō)出的早餐種類比較多，沒(méi)有提到不健康的食物，因此，我沒(méi)有刻意補(bǔ)充說(shuō)哪些食物不能作為早餐吃。
3、幼兒積極思考，積極分享自己的認(rèn)知，課堂氛圍好。
4、幼兒全都能制定營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。達(dá)到預(yù)設(shè)活動(dòng)目標(biāo)。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇二
豐富對(duì)常見(jiàn)食物的認(rèn)知，初步了解食物的營(yíng)養(yǎng)。
知道各種食物的營(yíng)養(yǎng)能滿足身體成長(zhǎng)的需要。
活動(dòng)準(zhǔn)備。
課件準(zhǔn)備：“我愛(ài)吃的食物”組圖；“有營(yíng)養(yǎng)的食物”組圖；“六大類食物”組圖。
材料準(zhǔn)備：畫(huà)筆、畫(huà)紙。
活動(dòng)過(guò)程。
出示圖片“我愛(ài)吃的食物”，鼓勵(lì)幼兒發(fā)現(xiàn)飲食習(xí)慣與身體狀態(tài)的關(guān)系。
——穿藍(lán)色/紅色衣服的小朋友愛(ài)吃哪些食物？
——兩個(gè)小朋友，誰(shuí)看上去更健康？
——你覺(jué)得這是為什么？和他們吃的食物有關(guān)系嗎？
小結(jié)：我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)都藏在各種食物里。所以挑食、愛(ài)吃零食、吃沒(méi)營(yíng)養(yǎng)食物的小朋友就會(huì)出現(xiàn)不健康的問(wèn)題；而不挑食、不偏食、吃各種有營(yíng)養(yǎng)的食物的小朋友就會(huì)長(zhǎng)得強(qiáng)壯有力，健健康康。
出示圖片“有營(yíng)養(yǎng)的食物”，引導(dǎo)幼兒操作課件，挑選有營(yíng)養(yǎng)的食物。
——圖片上有哪些食物？
——哪些是有營(yíng)養(yǎng)的食物？請(qǐng)你挑出來(lái)，放進(jìn)筐里。
小結(jié)：肉、蛋、魚(yú)、蔬菜、水果、谷物、豆類等都是有營(yíng)養(yǎng)的食物。油炸食品、汽水可樂(lè)、方便面、蜜餞和其他一些零食等都是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物。
出示組圖“六大類食物”，鼓勵(lì)幼兒對(duì)有營(yíng)養(yǎng)的食物進(jìn)行二次分類，并了解各類食物的作用。
1、出示圖片“六大類食物—1”，鼓勵(lì)幼兒發(fā)現(xiàn)其中的六大類別。
小結(jié)：我們可以將有營(yíng)養(yǎng)的食物分為六大類：谷物類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚(yú)肉類、奶類和油脂類。
2、請(qǐng)幼兒操作課件，進(jìn)行分類。
3、出示圖片“六大類食物—2”，向幼兒介紹各類食物對(duì)身體的作用。
小結(jié)：吃有營(yíng)養(yǎng)的食物很重要，飲食的多樣也很重要，我們要全面吸收各種營(yíng)養(yǎng)，才能保證身體健康。
發(fā)放紙面教具《我需要充足的營(yíng)養(yǎng)》，鼓勵(lì)幼兒為自己配營(yíng)養(yǎng)餐。
1、發(fā)放紙面教具，介紹操作規(guī)則：請(qǐng)幼兒在花型圖紙上畫(huà)上六樣食物，為自己配營(yíng)養(yǎng)餐。
——如果讓你給自己搭配營(yíng)養(yǎng)餐你會(huì)選哪些食物呢？請(qǐng)你把它們分別畫(huà)在圖紙上。注意食物搭配要多樣。
2、發(fā)放繪畫(huà)材料，請(qǐng)幼兒畫(huà)營(yíng)養(yǎng)餐。教師巡回指導(dǎo)，提醒幼兒合理搭配食物。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇三
在日常的午餐中我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的孩子不愛(ài)吃蔬菜，有的甚至一點(diǎn)蔬菜都不吃。雖然蔬菜隨處可見(jiàn)，種類繁多，是小朋友經(jīng)常接觸到的一種食物，可是它的營(yíng)養(yǎng)以及對(duì)人身體的好處卻不是很了解。因此有必要引導(dǎo)幼兒對(duì)蔬菜有正確的認(rèn)識(shí)，加深對(duì)蔬菜的喜愛(ài)，并養(yǎng)成健康向上，不挑食的飲食好習(xí)慣。鼓勵(lì)幼兒多吃蔬菜有益健康。針對(duì)這些問(wèn)題，特設(shè)計(jì)本活動(dòng)。
活動(dòng)目標(biāo)。
1、認(rèn)識(shí)常見(jiàn)蔬菜的名稱及外形特征，簡(jiǎn)單了解一些蔬菜的不同食用部分和使用方法。
2、嘗試給蔬菜分類(根類、莖葉類、果實(shí)類)，發(fā)展幼兒的分類能力。
3、蔬菜好吃有營(yíng)養(yǎng)。教育幼兒不要挑食。
4、知道人體需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)。
5、初步了解健康的小常識(shí)。
教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。
重點(diǎn)：讓幼兒了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不愛(ài)吃蔬菜、挑食對(duì)身體不好。
難點(diǎn)：有些蔬菜不能直觀的給幼兒展示。
活動(dòng)準(zhǔn)備。
1、一些常見(jiàn)的蔬菜實(shí)物，卡片畫(huà)，自制一些蔬菜頭飾。
2、幼兒提前在家里或者和家長(zhǎng)一起去市場(chǎng)了解一些蔬菜的知識(shí)。
活動(dòng)過(guò)程。
1、讓小朋友戴上蔬菜的頭飾跳一段“蔬菜寶寶舞”，激發(fā)幼兒的興趣。
老師：“這多的蔬菜寶寶呀，老師都看花眼了，讓不出來(lái)是什么疏菜了，小朋友能自己說(shuō)出來(lái)自己頭上戴的是什么蔬菜嗎?”(幼兒自己說(shuō)蔬菜的名字)。
老師：“哇!小朋友真聰明，認(rèn)識(shí)這么多的蔬菜呢，有的老師還不認(rèn)識(shí)呢。那你們都喜歡吃哪一種蔬菜呢?”(幼兒回答)。
老師：“小朋友們還知道這些蔬菜的哪個(gè)部分是可以吃的嗎?”然后用準(zhǔn)備好是蔬菜實(shí)物逐一說(shuō)明，引導(dǎo)幼兒了解蔬菜可以食用的部分是不一樣的。
2、通過(guò)做游戲，讓幼兒學(xué)會(huì)蔬菜的簡(jiǎn)單分類。
給每個(gè)小朋友發(fā)一個(gè)蔬菜實(shí)物或者蔬菜卡片，然后讓幼兒根據(jù)蔬菜的食用部分去找朋友。(在活動(dòng)的過(guò)程給與及時(shí)的糾正，加深幼兒的印象。)。
利用輕松、活潑的游戲，讓小朋友在活動(dòng)過(guò)程中不僅能正確地對(duì)蔬菜進(jìn)行分類，并能自由地、夸張地表現(xiàn)可愛(ài)的.蔬菜寶寶形象。
3、通過(guò)角色表演，讓幼兒形象的了解多吃蔬菜的好處。
扮演蔬菜的幼兒依次做簡(jiǎn)單的動(dòng)作，邊做自我介紹。白菜寶寶：我是白菜寶寶，小朋友要和我做朋友，只要吃了我以后，天天大便很舒暢。菠菜寶寶：你們認(rèn)識(shí)我嗎?我叫菠菜寶寶，你想變得強(qiáng)壯有力氣嗎?小朋友吃了我以后，就會(huì)身體棒棒，少生病，記住了，大力水手吃菠菜。西紅柿寶寶：我是西紅柿寶寶，你看我長(zhǎng)得多漂亮，渾身紅通通，小朋友吃了我以后，也會(huì)變得漂亮、帥氣。
只要幼兒明白多吃蔬菜對(duì)身體的好處，他們的偏食習(xí)慣是能夠慢慢地糾正過(guò)來(lái)的。
4、活動(dòng)延伸。
幼兒回家后，可一和家長(zhǎng)一起榨一些美味的蔬菜汁，進(jìn)一步了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，讓幼兒對(duì)蔬菜持續(xù)不斷的對(duì)蔬菜產(chǎn)生興趣。
活動(dòng)反思：
由于硬件設(shè)施的限制，不能更好的展示蔬菜的特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有一部分幼兒不愛(ài)吃蔬菜可能是味覺(jué)系統(tǒng)還沒(méi)發(fā)育完全，對(duì)某些蔬菜的氣味適應(yīng)不了，我們應(yīng)多和家長(zhǎng)溝通，爭(zhēng)取把蔬菜做的更美味一些，讓小朋友早日愛(ài)上蔬菜。
1、初步了解合理的飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)科學(xué)進(jìn)餐的好習(xí)慣。
2、嘗試自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐，對(duì)食物搭配感興趣。
3.、主動(dòng)和同伴交流，并能對(duì)自己和同伴的設(shè)計(jì)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。
4.、知道人體需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)。
5.、了解吃飯對(duì)身體健康的影響，能按時(shí)吃飯，不挑食。
各種食物圖片、盤子，健康金字塔范圖、營(yíng)養(yǎng)師標(biāo)志、肥胖及營(yíng)養(yǎng)不良兒圖片。
一、幼兒嘗試第一次挑選自助餐。
1.導(dǎo)入。以營(yíng)養(yǎng)師的角色將幼兒帶入游戲情境。
師：小朋友，這里是哈哈餐廳，我是哈哈餐廳的營(yíng)養(yǎng)師。
2.談吃自助餐的經(jīng)驗(yàn)：挑選食物的注意點(diǎn)。(教師加以總結(jié))。
3.幼兒為自己挑選一份自助餐。(把食物圖片貼在盤子里)。
4.和身邊的伙伴交流所選的食物。
5.挑選幾個(gè)選擇菜肴具有代表性的幼兒，請(qǐng)幼兒討論他們的自助餐搭配是否合理。
6.營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)幼兒挑選食物的情況進(jìn)行小結(jié)。
二、借助范圖，逐層介紹“健康飲食金字塔”。
1.營(yíng)養(yǎng)師介紹“健康飲食金字塔”：(分五層)。
a.介紹第一層。
小結(jié)：谷類食物能為我們提供人體所需要的能量，讓我們有足夠的精神和力氣來(lái)生活和運(yùn)動(dòng)，所以我們離不開(kāi)谷類食物。
歸納兒歌：“寶塔底層最重要，谷類食物營(yíng)養(yǎng)好”。
能夠從幼兒游戲是發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的教育契機(jī)與內(nèi)容，并轉(zhuǎn)為集體教育活動(dòng)，較好地滿足了幼兒的需要，有效地促進(jìn)了幼兒的發(fā)展。
活動(dòng)中幼兒感受了每天應(yīng)該吃有營(yíng)養(yǎng)的食物，每種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)，每樣都吃，不挑食，才能成為健康寶寶。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇四
活動(dòng)目標(biāo)：
1.知道人體需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)。
2.了解食物的不同分類，并懂得合理搭配食物。
3.養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。
4.讓幼兒了解常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道多吃蔬菜有利于身體建康成長(zhǎng)。
5.初步了解健康的小常識(shí)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：人體圖片、各種食物圖片、食譜設(shè)計(jì)表。
活動(dòng)過(guò)程：
1.食物喜好調(diào)查表。
(1)師：小朋友今天我們一起去逛一逛美食一條街。你們可以把你們愛(ài)吃的食物都記下來(lái)。
(3)挑食對(duì)我們身體有影響嗎?
2.食物多人體的作用。
(1)出示各種食物圖。
(2)師：五谷類的食物含有熱量，可以使我們的身體有力氣;肉類食物中含有脂肪、蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充身體的能量;蛋奶類食物中含有大量的鈣，可以使我們的牙齒骨骼強(qiáng)壯;蔬果類食物中含有維生素，有助于我們的消化。我們的身體需要多種的營(yíng)養(yǎng)和能量，才能健康茁壯的成長(zhǎng)。缺了其中一類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，人都不能健康成長(zhǎng)。
3.出示食物金字塔。
(1)請(qǐng)幼兒談?wù)剬?duì)食物金字塔的認(rèn)識(shí)。
(2)老師和幼兒分層討論寶塔的各層食物和營(yíng)養(yǎng)。
(3)第一層是我們每天吃的'最多的食物，都有哪些食物?
小結(jié)：谷類食物可以可補(bǔ)能量，使小朋友活力十足。
(4)第二層有哪些食物?.
小結(jié)：蔬菜和水果是高纖維食物，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使排便通暢。
(4)第三層有哪些食物?
小結(jié)：魚(yú)蝦肉蛋等等，有豐富的蛋白質(zhì)，能讓小朋友長(zhǎng)高長(zhǎng)壯，可適量吃。
(5)第四層有哪些食物?
小結(jié)：牛奶和豆制品能健腦益智，增強(qiáng)骨骼，可每天定量吃。
(6)第五層有哪些食物?
小結(jié)：第五層是糖和油炸食品，我們一定要少吃，這些食物多吃會(huì)讓人肥胖，而且吃糖會(huì)長(zhǎng)蛀牙。
4.設(shè)計(jì)食譜。
(2)請(qǐng)小朋友來(lái)做食譜設(shè)計(jì)師，為自己設(shè)計(jì)一日餐單。
老師提出具體的要求：每人選擇5—8種食物，按照營(yíng)養(yǎng)寶塔合理搭配。
5.分享幼兒設(shè)計(jì)的食譜。
活動(dòng)延伸。
請(qǐng)幼兒回家和家人設(shè)計(jì)家庭食譜。
活動(dòng)反思。
孩子對(duì)蔬菜并不陌生。像胡蘿卜、花菜、白菜、豆芽等都很常見(jiàn)。孩子對(duì)它們大多都很熟悉。上課時(shí)老師每出示一種蔬菜，幼兒的興趣很高，都爭(zhēng)相叫出蔬菜的名字，并能說(shuō)出它的味道老師再繼續(xù)問(wèn)這種蔬菜的吃法，許多孩子也能一一講出。
為了讓幼兒進(jìn)一步了解蔬菜，我把幼兒分成了幾個(gè)小組。一組負(fù)責(zé)摘菜、洗菜，一組扮作廚師，負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜進(jìn)行加工，制成蔬菜色拉。一組負(fù)責(zé)買賣，叫賣的要對(duì)顧客講清這種菜的特點(diǎn)。讓另一些幼兒做顧客參觀各道工序，并購(gòu)買貨物。買來(lái)品嘗時(shí)，老師跟他們一起討論，比如什么蔬菜可以生吃，什么樣的需要做熟再吃;哪些蔬菜要吃根，哪些要吃莖，哪些要吃花，哪些要吃葉，哪些要吃果實(shí)等。有時(shí)，有的孩子說(shuō)錯(cuò)了，惹得一陣大笑，大家隨時(shí)給他糾正過(guò)來(lái)。幼兒在愉快的氣氛中，踴躍發(fā)言，爭(zhēng)先恐后。
在討論過(guò)程中，我不失時(shí)機(jī)地告訴孩子們哪種蔬菜含有什么營(yíng)養(yǎng)成分，這種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人身體有什么作用，孩子們聽(tīng)得津津有味。對(duì)有的營(yíng)養(yǎng)成分名稱幼兒不太熟悉，就要求老師再說(shuō)一遍。最后孩子們懂得了只有多吃蔬菜，才能健康成長(zhǎng)。通過(guò)這種生動(dòng)活潑的教學(xué)方式，孩子對(duì)常見(jiàn)蔬菜有了進(jìn)一步的了解，并增長(zhǎng)了知識(shí)，課堂收到了良好的效果。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇五
活動(dòng)目標(biāo)：
1、理解詩(shī)歌內(nèi)容，感受詩(shī)歌的排比句式。(認(rèn)知)。
2、遷移生活經(jīng)驗(yàn)，大膽嘗試用自己的語(yǔ)言仿編詩(shī)歌。(技能)。
3、體會(huì)長(zhǎng)大的快樂(lè)，激發(fā)熱愛(ài)幼兒園的情感。(情感)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、幼兒園大門照片。
2、自制圖書(shū)相關(guān)ppt2個(gè)。
重點(diǎn)難點(diǎn)：
重點(diǎn)：幫助引導(dǎo)幼兒理解詩(shī)歌，感受詩(shī)歌的特點(diǎn)。
難點(diǎn)：鼓勵(lì)幼兒大膽嘗試用自己的語(yǔ)言仿編詩(shī)歌。
活動(dòng)過(guò)程：
一、開(kāi)始部分：
(觀察法討論法導(dǎo)入)。
出示幼兒園大門照片，喚起幼兒園的回憶。
教師：這是什么地方?
教師：喜歡我們的幼兒園嗎?為什么?
二、基本部分：
(完整欣賞—部分—完整欣賞，結(jié)構(gòu)清晰)。
1、完整欣賞，教師配樂(lè)朗誦。
教師：今天我?guī)?lái)了一首關(guān)于幼兒園的詩(shī)歌，和大家分享。
教師：這首詩(shī)歌的名字是什么?
教師：詩(shī)歌中的幼兒園是一個(gè)什么樣的地方?
2、重點(diǎn)畫(huà)頁(yè)討論，理解詩(shī)歌內(nèi)容。
(ppt1)(以教師提問(wèn)為主，幼兒較被動(dòng)，可以選擇2-3幅讓幼兒自己描述)。
圖1教師：這是哪?你看到了什么?
圖2教師：這么多人，他們都是誰(shuí)?你認(rèn)識(shí)嗎?
教師：在幼兒園你還會(huì)認(rèn)識(shí)哪些人?這些人為我們都做了什么?
圖3教師：看看這些小朋友都在做什么?
教師：你們?cè)谟變簣@都會(huì)做些什么事情?
圖4教師：這個(gè)女孩子在干嘛?猜猜她為什么這么開(kāi)心?
教師：你們?cè)谟變簣@里有開(kāi)心的事情嗎?和我們大家一起分享分享你的快樂(lè)。
圖5教師：這個(gè)女孩子怎么哭了?發(fā)生什么事情了?
教師：在幼兒園你有掉眼淚的時(shí)候嗎?什么事情你會(huì)掉眼淚?
圖6教師：看出什么來(lái)了?
圖7教師：她在做什么?在想些什么?
小結(jié)：在幼兒園這個(gè)大家庭里發(fā)生了許多快樂(lè)有趣的事情。幼兒園是讓我開(kāi)心、讓我笑、讓我長(zhǎng)大的地方。
3、再次完整欣賞詩(shī)歌《我的幼兒園》，播放ppt2。
教師：我們一起欣賞詩(shī)歌—《我的幼兒園》。
4、幼兒嘗試仿編詩(shī)歌。(分組創(chuàng)編)。
教師：大家都很喜歡我們幼兒園，能不能說(shuō)一說(shuō)喜歡幼兒園的理由?就像今天的詩(shī)歌中說(shuō)的那樣。
教師：大家說(shuō)的這么好，我們也一起編一首詩(shī)，你們覺(jué)得取個(gè)什么名字好呢?
三、結(jié)束部分。
教師：交大幼兒園在我們大家的心中這么美好，那我們回去把它畫(huà)下來(lái)，去和我們周圍的人一起分享。
活動(dòng)延伸：繪畫(huà)在幼兒園的點(diǎn)滴生活的記憶。與同伴合作制作紀(jì)念冊(cè)。
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大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇六
1、觀察營(yíng)養(yǎng)寶塔，初步了解合理的飲食結(jié)構(gòu)。
2、通過(guò)談話和交流，知道不能偏食，要少吃甜食和油炸食品。
3、樂(lè)意向同伴介紹自己的營(yíng)養(yǎng)餐。
4、讓幼兒知道愉快有益于身體健康。
5、知道人體需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)。
一、游戲?qū)耄?/p>
1、教師與幼兒互動(dòng)談話，導(dǎo)入游戲。
師：小朋友，今天早晨你們吃了什么早餐?你們最喜歡吃什么?……現(xiàn)在，老師這里有許多好吃的東西，都畫(huà)在了紙上，你喜歡什么就可以到老師這里隨便拿。
2、幼兒自由上臺(tái)拿小紙片。
3、教師引導(dǎo)幼兒說(shuō)說(shuō)自己都拿了哪些食物。
4、教師小結(jié)，提出疑惑。
二、營(yíng)養(yǎng)大學(xué)堂。
1、觀察營(yíng)養(yǎng)寶塔。
(出示掛圖)引導(dǎo)幼兒看營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)圖。
2、互動(dòng)交流：
--老師：誰(shuí)能告訴大家我們每天吃的最多的應(yīng)該是什么?(米飯、饅頭、面包和面條，還有玉米等)
--老師：的確，這些糧食做的食物可以讓我們長(zhǎng)力氣。那么，吃的第二多的是什么?(蔬菜、水果)
--老師：比蔬菜、水果吃得少一些的是什么?(牛奶、雞蛋、魚(yú)、肉……)
--老師：吃得最少的又應(yīng)該是什么?(巧克力這樣的甜食和一些油炸的食品。)老師還要告訴大家我們每天吃東西也要講規(guī)律。也就是"早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少"。
三、我的營(yíng)養(yǎng)食譜。
1、設(shè)計(jì)一張營(yíng)養(yǎng)食譜，向同伴介紹。
2、選擇幾份典型的食譜，引導(dǎo)幼兒討論他們?cè)O(shè)計(jì)得是否合理，是否有利于健康。經(jīng)討論合格的食譜教師蓋上"健康印章"。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇七
1.通過(guò)了解食物金字塔，對(duì)食物搭配感興趣。
2.在猜測(cè)、分析食物金字塔的過(guò)程中知道食物的五大種類。
3.能根據(jù)食物金字塔為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐，明白營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康成長(zhǎng)。
4.初步了解健康的小常識(shí)。
5.積極的參與活動(dòng)，大膽的說(shuō)出自己的想法。
一、情景導(dǎo)入幼兒自主挑選食物，選擇代表性的幼兒進(jìn)行討論
二、出示ppt，逐層介紹"健康飲食金字塔"
1.出示谷類食物圖片
(2)小結(jié)：歸納兒歌："寶塔底層最重要，谷類食物營(yíng)養(yǎng)好"。
2.出示蔬菜水果食物圖片
(2)小結(jié)：歸納兒歌："蔬菜水果第二層，兩類食物不能少"
3.出示葷類食物圖片
(2)小結(jié)：歸納兒歌："肉蛋魚(yú)蝦第三層，每天適量換著吃"
4.出示牛奶豆類食物
(1)師;每天還應(yīng)該給身體補(bǔ)充些什么呢?就在金字塔的第四層上。我們一起看一看。
(2)小結(jié)：歸納兒歌："牛奶豆類第四層，每天記著吃一點(diǎn)"
5.出示油炸食物圖片
(2)小結(jié)：歸納兒歌：油炸食品在塔尖。盡量少吃要記牢。
三、根據(jù)健康飲食金字塔標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整所選食物
1、幼兒調(diào)整所選食物
1.將課件和兒歌制成圖書(shū)投放到閱讀區(qū)，供所有幼兒觀看和交流。
2.根據(jù)食物金字塔為自己設(shè)計(jì)一天的營(yíng)養(yǎng)餐。
能夠從幼兒游戲是發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的教育契機(jī)與內(nèi)容，并轉(zhuǎn)為集體教育活動(dòng)，較好地滿足了幼兒的需要，有效地促進(jìn)了幼兒的發(fā)展。
活動(dòng)中幼兒感受了每天應(yīng)該吃有營(yíng)養(yǎng)的食物，每種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)，每樣都吃，不挑食，才能成為健康寶寶。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇八
設(shè)計(jì)意圖：
挑食是很多幼兒都有的習(xí)慣，家長(zhǎng)對(duì)此也頭痛不已，如何才能做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，讓孩子改掉挑食偏食的毛病，因此我設(shè)計(jì)了《合理搭配身體棒》這節(jié)健康活動(dòng)。希望通過(guò)本次活動(dòng)讓幼兒對(duì)此能有更充分的認(rèn)識(shí)。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、了解營(yíng)養(yǎng)寶塔的結(jié)構(gòu)及每一層的食物組成。
2、能夠逐步養(yǎng)成平衡膳食的習(xí)慣。
3、懂得營(yíng)養(yǎng)全面、合理的重要性。
4、初步了解健康的小常識(shí)。
5、知道人體需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
食物寶塔圖片、各種食物照片等。
活動(dòng)重點(diǎn)：
學(xué)習(xí)合理搭配飲食，養(yǎng)成不挑食偏食的好習(xí)慣。
活動(dòng)難點(diǎn)：
幼兒自己設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐。
活動(dòng)過(guò)程：
一、開(kāi)始部分。
1、設(shè)置情境，激發(fā)幼兒興趣。
小朋友們，歡迎光臨甜甜餐廳，餐廳為大家準(zhǔn)備了豐盛的午餐，我們一起來(lái)看看吧!
2、教師介紹餐廳里的各種食物。
二、基本部分：
1、師幼共同認(rèn)識(shí)主食、蔬菜、葷菜里的不同食物。
餐廳里準(zhǔn)備了主食、葷菜、蔬菜三大類食物，主食里有什么呢?我們一起來(lái)看看吧!(對(duì)了，有包子、燒餅、饅頭、餃子、面條、米飯);蔬菜里有西蘭花、西紅柿、卷心菜、茄子、南瓜、黃瓜;葷菜里有豬肉、魚(yú)肉、大蝦、螃蟹、牛肉、羊肉等等。
2、幼兒分享自己喜歡的食物，相互交流。
3、幼兒如何合理搭配一份營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食，營(yíng)養(yǎng)師給予好的建議?(小朋友們你們好!配餐前請(qǐng)小朋友先看看圖片上的小朋友，咦?他們有什么不一樣呢?同一年齡的孩子為什么會(huì)有的胖，有的瘦;有的高，有的矮呢?這與我們平時(shí)的`飲食習(xí)慣有一定的關(guān)系，有些小朋友喜歡挑食，不喜歡吃蔬菜;有的小朋友喜歡吃甜食，不喜歡吃肉;還有的小朋友喜歡吃太多的零食，這樣長(zhǎng)期以來(lái)會(huì)影響小朋友的身體發(fā)育，導(dǎo)致各種不良結(jié)果，以此會(huì)造成這樣的后果。
4、師幼一起認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)寶塔，并聽(tīng)一聽(tīng)寶塔告訴的答案。
5、教師給幼兒一些好的飲食參考。
三、結(jié)束部分：
幼兒自己合理設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐(請(qǐng)小朋友為自己或者爸爸媽媽搭配一份營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐，搭配完之后說(shuō)一說(shuō)你是如何搭配的?他們有什么特點(diǎn)?對(duì)我們的身體又有什么幫助?)。
活動(dòng)延伸：美工區(qū)《小小配餐師》。
幼兒用畫(huà)筆描繪出一份自己設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)餐，并與同伴交流分享。
教學(xué)反思：
教學(xué)過(guò)程中，幼兒積極配合，認(rèn)真嘗試，在自主練習(xí)里獲取了經(jīng)驗(yàn)，又在集體練習(xí)里感受到了快樂(lè)和喜悅，達(dá)到寓教于樂(lè)的目的，教學(xué)目標(biāo)也得到了圓滿的完成。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇九
1、引導(dǎo)幼兒懂得多吃蔬菜身體好的道理，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
2、引導(dǎo)幼兒了解幾種常見(jiàn)的蔬菜，知道不同的蔬菜有不同的食用部位與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、培養(yǎng)幼兒的觀察能力、分析判斷能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。
4、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的意識(shí)。
5、讓幼兒知道愉快有益于身體健康。
各種蔬菜、壽光蔬菜博覽會(huì)的圖片、蔬菜制品、蔬菜教具。
1、談話導(dǎo)入：
師：“剛才小朋友告訴我，濰坊有許多好玩的地方，濰坊是世界風(fēng)箏之都。我的家鄉(xiāng)是壽光。壽光是中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)，每年的4月20日國(guó)際蔬菜博覽會(huì)開(kāi)幕，菜博會(huì)上有許多千奇百怪的蔬菜和蔬菜組成的美麗景色，今天老師就帶你們到菜博會(huì)的展廳、超市和生態(tài)餐廳去逛一逛。我們先到展廳來(lái)看看。
2、引導(dǎo)幼兒欣賞菜博會(huì)的精美圖片。
師：“這是什么?”“我們坐下來(lái)慢慢觀賞吧?！?/p>
3、邊觀察圖片邊提出問(wèn)題：
(1)、這是什么?它長(zhǎng)在哪里?為什么架起來(lái)?(節(jié)省空間)這是什么瓜?它有二三百斤重呢!嫁接出來(lái)的不同南瓜。是高科技的產(chǎn)品。胡書(shū)記也來(lái)過(guò)菜博會(huì)呢!他見(jiàn)壽光的蔬菜這么好，要向全國(guó)的農(nóng)民伯伯推廣。這是什么?有什么顏色的?你能用一個(gè)好聽(tīng)的詞來(lái)表示嗎?這么漂亮的辣椒，人們給它起了一個(gè)好聽(tīng)的名字叫五彩椒。蘿卜長(zhǎng)在哪里?上面那是什么?我們吃的是它的什么部分?這是誰(shuí)?它象什么?我們吃的就是它的花。這么漂亮?向什么?能吃嗎?它也是菜的一種，我們叫它金針菜。土豆長(zhǎng)在哪里?土豆上面還有什么?我們吃的是它的莖。你看到什么了?農(nóng)民伯伯手里拿著什么?那是藕!什么顏色的?為什么?剛從泥里拿出來(lái)呢!我們吃的是它的根莖。莖有很多種，有象西紅柿、黃瓜那樣的莖，也有象藕、土豆這樣的根莖、塊莖。你認(rèn)識(shí)它嗎?福娃跟我們說(shuō)再見(jiàn)了。
(2)、師：“孩子們，展廳里的景色還有很多呢，我們今天就先觀賞到這里，想一想除了這些蔬菜，你還知道什么蔬菜?”“你是怎么吃的?”
師：“小朋友知道這么多的蔬菜呢，不過(guò)，菜博會(huì)的蔬菜超市里有更多五花八門的蔬菜呢!讓我們一起到超市去看一看吧!”
4、幼兒自由觀察探索蔬菜。
(3)、孩子們，看看這些菜的顏色一樣嗎?不同的顏色還養(yǎng)護(hù)我們身體里的不同器官呢!綠色對(duì)肝臟好，可以減肥，還對(duì)失眠的人有好處。你能幫我找一找綠色的蔬菜嗎?(菠菜、生菜、白菜、薺菜、芹菜、香菜、綠蘿卜、綠辣椒、黃瓜、瓠子、甘藍(lán)、西蘭花……)紅色對(duì)心臟好，能增強(qiáng)抵抗力。防感冒。最近很多寶寶感冒了，請(qǐng)你找一找預(yù)防感冒的紅色蔬菜!(西紅柿、紅辣椒、)黃色對(duì)胃好，對(duì)骨頭好，還能延緩衰老(金針菜、胡蘿卜、南瓜、韭黃、姜黃……)白色對(duì)肺好，(花菜、蘑菇、藕、冬瓜、)紫色對(duì)腎臟有好處。(洋蔥、茄子、紫菜……)。
(4)、小結(jié)：孩子們，這些菜的形狀、顏色、營(yíng)養(yǎng)成分一樣嗎?吃的部分一樣嗎?但它們有一個(gè)共同的名字——蔬菜，不同的蔬菜有不同的營(yíng)養(yǎng)，小朋友現(xiàn)在正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，需要多種營(yíng)養(yǎng)，所以不挑食的孩子才會(huì)更健康的。
(5)、分類：這么多蔬菜亂七八糟的放在一起，客人們來(lái)參觀好看嗎?我們幫它們分分類吧!
(6)、幼兒分類。
第一組：根第二組：莖第三組：葉第四組：花第五組：果實(shí)第六組：食用菌第七組：芽類。
5、蔬菜餐廳。
(1)、師：參觀完蔬菜超市，我們最后到生態(tài)餐廳去看看。
蔬菜娃娃，它們是用什么做成的?(鳳凰)這是什么?它象什么?用什么做出來(lái)的?
出示蔬菜制品——引導(dǎo)孩子觀察。
蔬菜拼盤：這里面有什么?一定很好吃!
果蔬片：它是用什么做成的?為什么要這么做?待會(huì)嘗嘗看。
果蔬汁：這是用什么做出來(lái)的?猜一猜會(huì)是什么味道?有營(yíng)養(yǎng)嗎?
(2)、師：這么多好吃的，都是用什么做出來(lái)的?蔬菜的吃法還真多!你想吃嗎?那我們買下來(lái)。到活動(dòng)室里和小朋友一起分享。
再想一想蔬菜還能做成什么?
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇十
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習(xí)慣。
2、使幼兒初步了解身體生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動(dòng)成果的情感。
4、幼兒嘗試營(yíng)養(yǎng)配餐，初步了解食物如何搭配更有營(yíng)養(yǎng)。
三、我的營(yíng)養(yǎng)食譜。
1、設(shè)計(jì)一張營(yíng)養(yǎng)食譜，向同伴介紹。
2、選擇幾份典型的食譜，引導(dǎo)幼兒討論他們?cè)O(shè)計(jì)得是否合理，是否有利于健康。經(jīng)討論合格的食譜教師蓋上"健康印章"。
在教學(xué)《營(yíng)養(yǎng)配餐》時(shí)，我結(jié)合課本中主題圖呈現(xiàn)出我國(guó)運(yùn)動(dòng)員積極備戰(zhàn)2008年奧運(yùn)會(huì)的圖片，緊緊圍繞“運(yùn)動(dòng)員的飲食搭配”這一情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在此基礎(chǔ)上，引入了營(yíng)養(yǎng)配餐的活動(dòng)，并給學(xué)生提供一些營(yíng)養(yǎng)成分的小資料，再通過(guò)讓學(xué)生幫自己設(shè)計(jì)菜譜，了解到配菜的`方法和策略，并且讓學(xué)生課前收集營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)配餐的資料，在課堂上展開(kāi)交流，整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。配菜時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)搭配，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食品搭配也有那么多的數(shù)學(xué)知識(shí)呀！”這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些想像的空間和期盼，使他們將數(shù)學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓數(shù)學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
在這節(jié)課中，有些環(huán)節(jié)也些處理不當(dāng)?shù)牡胤饺纾簳r(shí)間分配不夠合理在于學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜與小明設(shè)計(jì)的食譜都出現(xiàn)相同的問(wèn)題，各種營(yíng)養(yǎng)成分不能滿足12歲兒童成長(zhǎng)的需要，沒(méi)能及時(shí)抓住時(shí)機(jī)利用學(xué)生的資源，讓學(xué)生自己思考如何使這份食譜有營(yíng)養(yǎng)份量又合適，提高學(xué)生學(xué)生主動(dòng)性。對(duì)于一些配餐方面缺乏創(chuàng)新的指導(dǎo)，例如無(wú)肉類，如何補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)等，如何又營(yíng)養(yǎng)份量又合適品種又多等等。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇十一
活動(dòng)目標(biāo)：
1、初步了解合理的飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)科學(xué)進(jìn)餐的好習(xí)慣。
2、嘗試自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐，對(duì)食物搭配感興趣。
3、主動(dòng)和同伴交流，并能對(duì)自己和同伴的設(shè)計(jì)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
各種食物圖片、盤子，健康金字塔范圖、營(yíng)養(yǎng)師標(biāo)志、肥胖及營(yíng)養(yǎng)不良兒圖片。
活動(dòng)過(guò)程：
1、以營(yíng)養(yǎng)師的角色將幼兒帶入游戲情境。
2、談吃自助餐的`經(jīng)驗(yàn)：挑選食物的注意點(diǎn)。（教師加以總結(jié)）。
3、幼兒為自己挑選一份自助餐。（把食物圖片貼在盤子里）。
4、和身邊的伙伴交流所選的食物。
5、挑選幾個(gè)選擇菜肴具有代表性的幼兒，請(qǐng)幼兒討論他們的自助餐搭配是否合理。
6、營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)幼兒挑選食物的情況進(jìn)行小結(jié)。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇十二
（1）通過(guò)認(rèn)識(shí)蔬菜的外形特征，了解蔬菜的不同食用部分，并會(huì)將其分類。
（2）蔬菜好吃有營(yíng)養(yǎng)，教育幼兒不要挑食、不浪費(fèi)。
活動(dòng)準(zhǔn)備。
各種蔬菜圖片，多媒體課件，小動(dòng)物頭飾。
活動(dòng)過(guò)程。
一、設(shè)置情景，激發(fā)幼兒探究興趣。（情境：小豬飛飛來(lái)和小朋友游戲）。
1、小朋友最喜歡的小豬飛飛和一群蔬菜寶寶來(lái)做客了。
3、打開(kāi)多媒體課件，知道植物的身體是由（根、莖、葉、花、果實(shí)、）五部分組成。
二、猜謎游戲（課件演示法）：逐一出示各種蔬菜寶寶，通過(guò)猜謎游戲了解蔬菜能吃的部分不一樣。
1、紅漆桶,地下埋,綠的葉子頂上栽,切開(kāi)紅漆桶,清涼可口好小菜.（胡蘿卜）說(shuō)一說(shuō)胡蘿卜的樣子？（形狀、顏色、可以生吃也可以做菜）老師告訴小朋友胡蘿卜還有“土人參”之說(shuō)。因?yàn)楹}卜中含有淀粉酶，能助消化，有利于人的身體健康，吃胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素。
提問(wèn)：
（1）我們應(yīng)該吃它的哪一部分？（根）。
（2）還有什么蔬菜我們可以吃它的根？
2、猜謎語(yǔ)：瘦長(zhǎng)的身材，翠綠的皮膚，全身是疙瘩，丑了自己美了別人。（黃瓜）那我們應(yīng)該吃黃瓜的哪一部分？（果實(shí)）還有什么蔬菜是吃它的果實(shí)部分？（番茄.茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、豆莢）。
3、看圖中是什么蔬菜？（白菜），老師可以說(shuō)說(shuō)白菜的樣子。我們?cè)摮运哪囊徊糠?？（葉）還有什么蔬菜我們吃它的葉。（菠菜、油菜）。
4、提問(wèn)：這是什么？（土豆也叫洋芋或馬鈴薯）。土豆發(fā)了芽時(shí)有毒，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周圍的肉削干凈，才可以吃。我們吃它的莖。
5、考考小朋友：小朋友們，平時(shí)吃我的哪一部分（屏幕）。
三、了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育幼兒不要挑食、不浪費(fèi)。
蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，多吃蔬菜有助于身體健康，能使我們長(zhǎng)得更高更快更聰明，因此。平時(shí)不能挑食更不能浪費(fèi)。
四、分類游戲：《找朋友》。
給每個(gè)幼兒提供一個(gè)蔬菜寶寶，讓幼兒根據(jù)蔬菜的特征找朋友?？纯醋约荷砩系氖卟送尥奘浅允裁床糠值?，然后聽(tīng)音樂(lè)去找朋友。
利用輕松、活潑、詼諧的音樂(lè)，讓孩子們?cè)诒硌莸倪^(guò)程中不僅能正確地對(duì)蔬菜進(jìn)行歸類，并能自由地、夸張地表現(xiàn)可愛(ài)的蔬菜寶寶形象。
六、結(jié)束活動(dòng)：
請(qǐng)幼兒回家和爸爸.媽媽一起做做蔬菜沙拉，鞏固對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇十三
1、初步了解合理的飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)科學(xué)進(jìn)餐的好習(xí)慣。
2、嘗試自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐，對(duì)食物搭配感興趣。
3、主動(dòng)和同伴交流，并能對(duì)自己和同伴的設(shè)計(jì)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。
各種食物圖片、盤子，健康金字塔范圖、營(yíng)養(yǎng)師標(biāo)志、肥胖及營(yíng)養(yǎng)不良兒圖片。
1、導(dǎo)入。以營(yíng)養(yǎng)師的角色將幼兒帶入游戲情境。
師：小朋友，這里是哈哈餐廳，我是哈哈餐廳的營(yíng)養(yǎng)師。
2、談吃自助餐的經(jīng)驗(yàn)：挑選食物的注意點(diǎn)。（教師加以總結(jié)）。
3、幼兒為自己挑選一份自助餐。（把食物圖片貼在盤子里）。
4、和身邊的伙伴交流所選的食物。
5、挑選幾個(gè)選擇菜肴具有代表性的幼兒，請(qǐng)幼兒討論他們的自助餐搭配是否合理。
6、營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)幼兒挑選食物的.情況進(jìn)行小結(jié)。
1、營(yíng)養(yǎng)師介紹“健康飲食金字塔”：（分五層）。
a、介紹第一層。
小結(jié)：谷類食物能為我們提供人體所需要的能量，讓我們有足夠的精神和力氣來(lái)生活和運(yùn)動(dòng)，所以我們離不開(kāi)谷類食物。
歸納兒歌：“寶塔底層最重要，谷類食物營(yíng)養(yǎng)好”。
大班健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)堂教案篇十四
人們都知道應(yīng)該多吃蔬菜，但怎樣才能從蔬菜中獲取更多營(yíng)養(yǎng)呢?越來(lái)越多的研究表明，在吃蔬菜這個(gè)問(wèn)題上，關(guān)鍵不在于吃多少，而在于怎樣吃，怎樣保證其營(yíng)養(yǎng)成分能夠被我們的身體吸收，令人感到意外的是，《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》將刊登一篇研究報(bào)告：蔬菜并不一定生吃最好。研究人員對(duì)198名恪守生吃蔬菜原則的德國(guó)人進(jìn)行了跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些人體內(nèi)的維生素a水平與常人一樣，胡蘿卜素的水平則相對(duì)較高，但他們都比較缺乏番茄紅素。
”因?yàn)樵谑卟俗兂刹穗戎埃瑺I(yíng)養(yǎng)成分的種類和數(shù)量會(huì)受到很多因素的影響，包括種植、加工和儲(chǔ)存的地點(diǎn)和方式。維生素c、b以及多酚化合物等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分通常會(huì)在加工過(guò)程中流失。例如，櫻桃在冷凍6個(gè)月之后，會(huì)失去多達(dá)50%的花青素；新鮮菠菜中所含的維生素c在煮過(guò)之后會(huì)流失64%，豌豆和胡蘿卜在做成罐頭后會(huì)流失95%的維生素c。
另外，維生素a、d、e、k以及抗氧化化合物胡蘿卜素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)在水中流失。植物厚厚的細(xì)胞壁會(huì)在烹調(diào)過(guò)程中分解，釋放出人體可以吸收的成分。因此番茄加工制品中的番茄紅素含量要高于新鮮番茄。
因此，美國(guó)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志近日刊登的一篇研究報(bào)告指出，對(duì)胡蘿卜、西葫蘆、西蘭花來(lái)說(shuō)，煮著吃要比蒸、油炸或生吃更有營(yíng)養(yǎng)，其中油炸是最不可取的。報(bào)告指出，烹制和調(diào)制的方法不同，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和味道截然不同。所以，最重要的是用不同的方法吃不同的蔬菜。
來(lái)自：/34876/2008/07/01/3123@。
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