一個良好的計劃可以為我們提供清晰的工作和學習目標。在制定計劃時，要充分考慮自己的時間和能力，確保目標的實現(xiàn)性。最后，我們將分享一些關(guān)于計劃如何執(zhí)行和跟進的建議，希望對大家有所幫助。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇一
一、開餐飲店計劃書前的準備：主要產(chǎn)品及服務(wù)、服務(wù)人群!
我想在學校開家早餐店，主賣米粉和粥。
學校大概有5萬師生，學校周邊還有普通住戶，由于去市里有20多分鐘的車程，所以大家一般都在學校。
學校中心有個商業(yè)中心，也就是小吃精品店之類的，學生上課都要經(jīng)過那，也是這學校最熱鬧的地方。
那有好多餐飲店，卻沒有一個看上去比較衛(wèi)生的。
我的老師說寧愿在家吃泡面也不去那吃，可學生不一樣啊，在那邊上還有家網(wǎng)吧學校的人大都在那上網(wǎng)，所以我想開家中檔的早餐店應(yīng)該有很賺吧!學校有4、5個食堂，可米粉和粥卻不怎么樣，我只在食堂吃過一次就在沒吃過了，在學校的論壇上也看到不少人攻擊學校的食堂。
二、創(chuàng)業(yè)中：店鋪的選址及租賃、店鋪的裝修設(shè)計、服務(wù)流程、宣傳策劃!
我準備租4間20平方的門面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，廚房16平方應(yīng)該夠了吧，衛(wèi)生間和雜物間共8平方。
簡單裝修，墻群為綠色，其余為白色，天花板用塑料綠色植物裝飾，玻璃門.希望給學生們一種清新、自然和放松的心情。
圓大理石桌，鼓狀凳，靠墻則用方型桌。
我認為大理石好清理，看上去也比較干凈。
剛開店時在門前放些需要捐款的圖片資料，最好是校內(nèi)的。
在門口旁放個捐款箱，告訴他們每天捐一角錢，世界將因為他們而改變。
利用大學生的同情心，達到宣傳和滿足他們希望幫助他人的欲望。
所以我的店里只有牛奶或豆?jié){賣9角錢，其他都賣整數(shù)，柜臺正對門口，上方是菜單和本店主題“讓一角錢傳達你的愛”，先在柜臺付帳點單，點單時服務(wù)員必須緊接著問需要牛奶還是豆?jié){，讓顧客沒有選擇不要的機會。
然后由服務(wù)員拿單到廚房，客人那也留份單，最后由服務(wù)員從廚房上菜。
這樣我還把慈善順便做了。
早上應(yīng)該不愁客人，所以我放點英語學習方面的，畢竟一天之季在于晨嘛。
中午大家一般都吃飯，所以我決定在中午搞促銷，在中午12點半放首外文歌，盡量。
選好聽的，第一個說出歌名的將免費吃一碗米粉或粥。
晚上6點半同樣。
三、費用的計算：裝修費用、房租、工資、營業(yè)管理費等!
我得自己當?shù)觊L，采購員，這樣省下了一筆不小的錢。
廚師是留住客人最重要的一點，所以只要好吃，3000一個月我也給，服務(wù)員請2個每個800，收銀員可以請學生，學生不在乎多少，給個500他應(yīng)該心滿意足了。
洗碗清潔的也可以請學生，掛個幫助勤工檢學牌子，上班前一天6點半報名，一人不能連續(xù)上兩天班，每天付工資，20元一天，一月下來才600，這樣還能增加在學校的知名度。
要一名學徒也800吧，大概需要8萬元，裝修30000元(包括空調(diào)，廚房設(shè)備等)，首付房租3個月12000，18000用于營業(yè)，20000做流動資金。
我希望營業(yè)額是30000。
除去。
工資6500左右。
房租4000。
水電雜費1000左右。
煤氣2000。
稅收雜項1000。
說實話話原材料方面我還不太了解，不過我想過橋米線的生意那么大，米粉和粥的利潤肯定不小，而且自我感覺米粉和粥的成本比教低，所以原材料這項我的預(yù)算是30%。
平均每天要掙1000元，每位顧客平均消費4元的話，需要200多位顧客。
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酒店的籌備開業(yè)計劃書篇二
1、重點旅游區(qū)(點)接待情況。
遵義會址旅游區(qū)(包括紅軍烈士陵園)共接待游客3.67萬人次;赤水旅游區(qū)共接待2.28萬人次;遵義動物園接待1.57萬人次;鹽津河旅游區(qū)接待0.32萬人次;水晶溫泉接待0.84萬人次;烏江旅游區(qū)接待0.69萬人次;雅泉鄉(xiāng)村旅游接待1.62萬人次。
2、重點星級賓館酒店接待情況。
大世界酒店、東方建國酒店、中悅大酒店共接待了3612人，客房平均出租率均在60%以上;遵義賓館、京滕麗灣酒店、廣電酒店、港澳酒店共接待2371人，客房平均出租率在55%左右。
游客以散客為主。
省內(nèi)外游客主要來自重慶、四川、貴陽、廣東、廣西、云南、湖南、浙江、江蘇、成都、福建等地。
自駕車游增多。
外地自駕車游主要來自重慶、四川、廣東、廣西、云南、湖南、浙江、江蘇等地，其次為本地、貴陽及周邊。
游客以探親訪友、休閑度假為主。
城鄉(xiāng)互動游增多。
1、紅色旅游持續(xù)增長。其中以家庭為單位來參觀遵義會議會址大幅度增加，成春節(jié)黃金周旅游新亮點。
2、溫泉休閑度假游大幅度增長。
3、城郊游、鄉(xiāng)村旅游持續(xù)增長。
4、過夜游客量大幅度增加。
5、游客人均花費有較大增長。
1、旅游營銷宣傳效果凸顯。我市加大對重慶、四川、貴陽等中短程市場的宣傳推介力度。同時在北京、鄭州、太原等地開展旅游宣傳活動。在中央電視臺、四川電視臺等新聞媒體上投入旅游宣傳。
2、舉辦豐富的旅游節(jié)慶活動。市政府啟動東線鄉(xiāng)村旅游大型活動;舉辦20xx年我市新增17家星級酒店，其中四星級酒店3家，三星級2家，二星級12家。目前全市有近50家四星級、二星級標準的中高級賓館酒店投入經(jīng)營。之外，還有近20xx年迎春晚會，紅花崗區(qū)舉辦迎春音樂晚會，此外，各地舉辦迎春書畫展、猜燈謎等豐富多彩的.活動。
3、天氣晴好，適宜出游。
4、節(jié)前準備工作充分。各級假日旅游協(xié)調(diào)機構(gòu)加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，周密安排部署春節(jié)黃金周旅游各項準備工作。有關(guān)職能部門各負其責，開展以旅游安全、旅游市場秩序為重點的檢查整治，排除安全隱患，規(guī)范旅游市場秩序。
5、各級旅游部門堅守工作崗位。堅持24小時值班，及時為游客提供咨詢、投訴等方面服務(wù)。
1、交通對我市旅游業(yè)發(fā)展的制約仍然明顯。
2、重點旅游產(chǎn)品的開發(fā)滯后，不適應(yīng)市場需求。
3、遵義會址旅游區(qū)停車場亟待解決。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇三
注意事項：未咨詢辦證機構(gòu)則不可支付全部租金。
1.1考察店鋪。
1.2確定店鋪。
1.3支付定金，
2、執(zhí)照審批。
注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。
2.1先咨詢工商部門。
2.2申辦污染物排放許可證。
2.3申辦衛(wèi)生許可證。
2.4申辦營業(yè)執(zhí)照。
2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)店，則支付全部租金。
2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責）。
2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）。
2.8介紹所登記，并接待面試廚師長。
2.9審議確定廚師長人選。
3、確定90%的菜單。
3.1確定類別。
3.2確定菜品。
3.3制定標準菜譜。
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時間、作業(yè)流程。
注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準確確定。
4.1制定工作時間。
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程。
5、確定裝潢風格和布局。
注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。
5.1制定裝修原則。
5.1.1方便顧客原則。
5.1.2方便作業(yè)原則。
5.1.3方便設(shè)備運行原則。
5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則。
5.2初步制定餐廳布局。
5.3選定裝修公司。
5.4圖紙審閱，確定布局。
5.5確定裝修風格。
5.6確定餐廳基本色。
5.7開始裝修。
6、定員定崗。
注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。
6.1確定各崗位。
6.2確定各崗位的人員配置。
6.3確定班次和作息時間。
6.4確定員工宿舍。
7、編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標準）。
注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。
7.1手冊。
7.1.1總員工手冊。
7.1.2廚房員工手冊。
7.1.3樓面員工手冊。
7.2說明書。
7.2.1崗位說明書。
7.2.2招聘說明書。
7.2.3餐單說明書（菜肴標準菜譜、制作標準、質(zhì)量標準）。
7.2.4表單。
7.2.4.1面試員工資料表。
7.2.4.2所有員工資料表。
7.2.4.3庫存總表。
7.2.4.4日營業(yè)報表（收銀機自動形成）。
7.2.4.5月營業(yè)報表（收銀機自動形成）。
7.2.4.6物料請購單。
7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）。
7.2.4.8盤點統(tǒng)計單。
7.2.4.9日支出單。
7.2.4.10月支出單。
7.2.4.11員工辭職申請單。
7.2.4.12員工申訴建議表。
7.2.4.13外賣記錄表。
7.2.4.14交班換班記錄表。
7.2.4.15每日提貨表。
7.2.4.16設(shè)備記錄表。
7.2.4.器具登記表。
8、員工招聘。
注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。
8.1制定招聘目標。
8.2制定招聘計劃。
8.3實施招聘計劃。
8.3.1確定招聘途徑。
8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程。
8.3.3確定員工進入試用期。
9、員工培訓。
9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓。
9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓。
10、購買設(shè)備和器材。
注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
10.1考察廚房用品設(shè)備市場，確定供貨商。
10.2實施采購。
10.3驗收安裝。
11、調(diào)試設(shè)備并。
11.1調(diào)試設(shè)備。
11.2進一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表。
11.3安排設(shè)備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）。
12、最終確定菜品和菜單。
注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質(zhì)量標準。而且必須講究細節(jié)量化。
12.1確定類別。
12.2確定菜品。
12.3完善標準菜譜。
12.4完善制作標準和質(zhì)量標準。
13、開始確定各供貨商。
注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商。
13.1確定儲存原料供貨商。
13.2確定生鮮原料供貨商。
13.3確定宣傳品制作商。
14、制作各種宣傳品。
14.1制作各種pop廣告。
14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇四
做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)
要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點。
2.行業(yè)標準。
國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標準及目標市場定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設(shè)計與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
，選擇和培訓部門培訓員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇五
計劃書也是一個承諾的工具。這點，在企業(yè)利用商業(yè)計劃書執(zhí)行融資工作的時候體現(xiàn)最為明顯。
第一部分執(zhí)行總結(jié)。
1.1項目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學生食品快餐店，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。
1.2公司簡介。
大學生食品快餐店有限責任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
第二部分市場分析。
2.1市場前景。
雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多學生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學生不愿太早起床去食堂吃早點，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學生為了保證上課效率和保護身體健康，定會接受我們的上門送餐服務(wù)。
2.2競爭分析。
個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊、上菜時間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價格。
當然這些方面可以互相彌補和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。
如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時應(yīng)該上誰家呢，這時就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會長期固定在一種口味上，如果有個別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。
新進入者對餐廳競爭強度的影響:餐飲業(yè)的進入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風險小的餐飲項目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當激烈。
來自替代品行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費者。民以食為天，每個顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。
第三部分市場營銷戰(zhàn)略。
3.1內(nèi)部資源狀況。
大學生快餐食品店，在高校通過考核招收大學畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
在各地適當選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學生為管理人員，并送培訓部門培訓。
大學食品快餐店從廚師培訓學校招收廚師進行適當培訓后送各高校飲食分部擔任廚師，同時各高校飲食分部自行招收學生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學快餐食品店不定時到各高校進行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。
3.2品牌形象建設(shè)。
我們通過出各種海報，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動。總之，我們的宣傳會很到位!
總店：可以在靠近學校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，在較顯眼的，人流進出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。
流動服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費者吃下我們精心配制的餐飲。
還可以通過以下方式進行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
第四部分組織與人力資源管理。
4.1請購與采購控制。
(1)請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價。
(2)采購人與請購審批人分離。
(3)采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購合同。
(4)采購人與驗收管理人分離。
(5)采購人、驗收保管人、使用人與相關(guān)會計記錄人員分離。
(6)采購人與負責付款審批的人員分離。
(7)付款執(zhí)行人與付款審批人分離。
(8)付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離。
4.2銷售與收款控制。
(1)接受訂單的人與負責核準付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。
(2)填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
(3)開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離。
(4)制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離。
(5)記錄應(yīng)收帳款的人與負責貨款收支和退款工作的人分離。
(6)會計人員不能同時負責銷售業(yè)務(wù)個環(huán)節(jié)的工作。
(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的'經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個崗位分離。
(8)各類銷售人員應(yīng)當根據(jù)具體情況實行崗位轉(zhuǎn)換。
4.3訂單控制。
(1)根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營管理需要。
(2)規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準程序。銷售部門專人負責隨時檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。
4.4銷售發(fā)票。
(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票。
(3)開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價和金額等為依據(jù)如實填寫各項內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。
(4)財務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進行核對檢查。
4.5退貨業(yè)務(wù)。
(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端。
(2)分析退貨原因，追究責任，正確處罰相關(guān)責任人。
(3)建立銷售折止和銷售返回的核準制度。
(4)建立退貨驗收制度和退款審查制度。
4.6訂貨控制。
當清貨單被批注執(zhí)行時，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價單，比較供貨商的價格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進一步接觸，進行談判。
4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇。
有限責任公司：1采取有限責任制2股東負有有限債務(wù)責任，
有限責任公司具有獨立法人資格。
第五部分風險評估與防范。
5.1風險評估與防范。
我們這個計劃在這里進行風險的評估。由于我們的計劃利潤隨著就餐人數(shù)承認的多少而有所變化，所以具有一定的風險。我們是采用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準確。
主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司持有的風險有經(jīng)營風險和財務(wù)風險。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風險就越小。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學生，上班族，和一部分的家庭。同時在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化不大，原料的采購價格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風險也就不會太大。
對經(jīng)營風險的防范，關(guān)鍵是對各種因素進行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進員工的培訓，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。
防范經(jīng)營風險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風險。
影響財務(wù)風險的主要因素有：公司的負債率水平，投資回報水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。
我們可以通過很多的方法防范財務(wù)風險：
(1)及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。
(2)合理調(diào)動貨幣資金，嚴格執(zhí)行防范財務(wù)風險的有關(guān)規(guī)定。
(3)保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。
(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。
(5)建立風險基金和償債基金。
(6)獲得政府對公司的幫助和支持。
(7)創(chuàng)業(yè)者加強自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機過程，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風險，并且一個環(huán)節(jié)上的風險還可能影響到另一個環(huán)節(jié)。風險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時時有風險，事事有風險”。因此，我們這個計劃也定會存在風險，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風險已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤。
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酒店的籌備開業(yè)計劃書篇六
作為一家新開酒店，營業(yè)部前期籌備工作千頭萬緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實際籌備時，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫了一份籌備工作計劃，內(nèi)容盡可能詳實而具體。
做好營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，對營業(yè)部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；
一般采用倒計時的手法，將營業(yè)部開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、營業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義；營業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標準：最低產(chǎn)品標準是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標準，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(五)協(xié)助采購：
營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計與制作：
營業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》：
運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營業(yè)部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業(yè)部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。
(九)抓好開業(yè)前培訓工作：
開業(yè)前培訓是營業(yè)部開業(yè)前的`一項主要任務(wù)，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預(yù)期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結(jié)束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。
(十一)跟進酒店裝飾工程進度并參與營業(yè)部各部門驗收：
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。營業(yè)部在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓；驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負責開業(yè)前基建清潔工作：(開業(yè)墾荒)。
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)：
營業(yè)部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
三、開業(yè)準備計劃：制定營業(yè)部開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。
(一)開業(yè)前第10周：
營業(yè)部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。
12、落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程。
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實施員工培訓計劃，安排員工到長陽店實習。
(七)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。
4、對所有餐位進行全面的統(tǒng)計。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)。
9、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))。
四、開業(yè)前的試運行：
開業(yè)前的試運。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇七
籌備初期工作安排：
1、進行市場調(diào)研作出調(diào)研報告
2、根據(jù)調(diào)研報告確定經(jīng)營項目，菜肴派系及目標客源市場定位
3、選擇專業(yè)公司進行酒店圖紙設(shè)計并定稿
4、編制酒店裝潢財務(wù)預(yù)算并確保資金到位
5、選擇確定裝潢公司進場施工
6、選擇專業(yè)公司進行酒店ci標示設(shè)計(公共標示牌)
7、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話.采購辦公設(shè)備
籌備期工作安排
行政辦公室辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛
需要完成的工作 完成時間： 責任人：
1、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總
2、完成酒店《員工守則》的審定
3、完成酒店各項管理文件的檔案建立
4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定
5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立
6、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作(通訊工具)
7.辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作
人事培訓部人事、勞資、培訓
需完成的工作 完成時間： 責任人：
1、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標準
2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作
3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗
4、編制培訓計劃及培訓大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓和技能考核
6、組織員工軍訓、理論培訓、實際操作培訓
7、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估
8、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備
9、完成酒店人事檔案的管理和建立
10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范
財務(wù)部與采購部財務(wù)、采購、庫管
需完成的工作 完成時間： 責任人：
1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制
2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責
3、組織本部門的員工培訓和考核
4、做出開業(yè)財務(wù)預(yù)算
5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算
6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單(固定資產(chǎn)類，易耗品類)
7、尋找所需物資供應(yīng)商進行市場尋價
8、確定每項三家以上供應(yīng)商，比值比價
9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨
10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查.調(diào)試.培訓
11、表格設(shè)計的完成，確定所需印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷
12、確定工服式樣，尋找廠家制做
13、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草
14、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序
15、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目
16、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性
17、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗
18、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標及經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，實行目標化管理
19、完成酒店開業(yè)及流動資金的準備
市場營銷部營銷、銷售
需完成的工作 完成時間： 責任人：
2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理
3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策
4、制定酒店開業(yè)宣傳方案
5、制定全店經(jīng)營預(yù)算和計劃，各職能部門經(jīng)營預(yù)算和計劃各部門考核、獎勵方案
6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量
7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案(裝飾物品等)
8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表
9、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作
11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標準
12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)
13、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準
14、組織本部門人員進行業(yè)務(wù)培訓，提高專業(yè)知識和銷售技巧
15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算
16、邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店試菜、反饋意見
17、做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作
18、確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃
工程安保部工程、保安
需完成的工作 完成時間： 責任人：
1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見
2、對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)
3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設(shè)備進行提前試運行
6、做好酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜的安裝工作
8、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準
9、組織工程人員的專業(yè)培訓，重點強化服務(wù)意識和安全意識
10、組織安保人員進行軍訓和交警指揮手勢培訓
11、組織全店人員進行安全、消防培訓
12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組
13、組織人員對土建工程進行驗收
14、組織本部門不少于五次的消防演習，全店不少于1次的消防演習
15、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作
16、制定酒店節(jié)能降耗工作方案
前言
酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。
首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。
總經(jīng)理到職后，首要做下列事項:
2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務(wù)部審批;
3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒
店事務(wù)部審批。
(因為這些職位是馬上要到職的)
6.待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認可簽合同而聘請的。
到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌備工作便全面展開。
下列是每個部門的籌備工作計劃(以4 個月的籌備期為標準);
財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)
1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;
包括:
(1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設(shè)備等;
(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)
2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;
3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;
4.根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。
確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。
(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);
5.為應(yīng)付酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在
籌備最初期到職;
6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用)，酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序
與政策;
7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;
8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、
員工福利待遇費用預(yù)算報酒店事務(wù)部;
9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;
12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);
16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;
18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括:招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。
(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)
19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓;
23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標準;
25.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店事務(wù)部審批。
(可按月或按周)
28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;
29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);
30.制定開業(yè)后酒店工資明細專案;
31.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;
32.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;
33.加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓;
35.結(jié)合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。
并做好與之有關(guān)的準備工作;
36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;
39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;
40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬;
42.開業(yè)典禮的準備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。
人力資源部(人力資源部經(jīng)理)
1.人力資源部辦公室的設(shè)立
包括:a.辦公用品及辦公設(shè)備 b.秘書或文員的招聘及到職
2.根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;
3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。
制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批;
6.制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;
7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;
9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作:
a.印刷員工職位申請表
b.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告
c.確定招工地點
d.聯(lián)系并確定員工培訓地點
e.編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門
10.草擬會所《員工手冊》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。
定稿后，交由財務(wù)部門安排印刷，員工入職后人手一冊;
11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。
15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);
16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;
17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓)的費用預(yù)算;
18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓的一切事宜;
19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;
20.按部門設(shè)立員工個人檔案;
21.編寫人力資源部的操作手冊。
(分人事部、培訓部);
22.人力資源部員工的培訓;
23.組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工;
24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。
前廳部-籌備辦公室的設(shè)立;
1.包括:辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;
2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等)。
特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;
4.制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;
5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;
6.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。
編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù);
9.與財務(wù)部一起與計算機供貨商研究酒店所購置的計算機系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。
10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;
11.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排;
3.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);
4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理(事前
必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費價格);
5.安排對員工進行三種特別培訓:
5.1 對酒店計算機系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓;
5.2 安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓;
派人作專門培訓;
7.完成酒店開業(yè)后各種報表在計算機的建立;
8.參與酒店各種房價的制定;
9.員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓;
10.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;
11.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善;
12.酒店開業(yè)典禮的準備工作。
管家部籌備辦公室的設(shè)立
1.(包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職);
2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房;(現(xiàn)已有實體房間)
4.制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度;
3.與各部門經(jīng)理討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定;
4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費用預(yù)算并提交財務(wù)部;
5.對在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;
6.編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表;
7.通過作大量的市場調(diào)查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格;
8.檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工/身，有更改
的及時提出方案;
9.跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。
如設(shè)備安裝完畢，則安排供貨商對洗衣房員工進行操作設(shè)備的培訓;
10.接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理;
12.領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄;
13.各員工在本崗位進行模擬演練;
14.開業(yè)典禮的準備工作。
工程部(工程總監(jiān))
1.工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職);
4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;
7.根據(jù)施工工程進度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。
實際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。
并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng);
11.制定培訓員工的培訓計劃及課程安排;
14.實施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;
16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等);
17.與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題;
18.根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備:
18.1 機梯
18.2 供電系統(tǒng)
18.4 驗收空調(diào)系統(tǒng)
18.5 驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)
18.6 驗收供、排水系統(tǒng)
18.7 驗收樓宇自控系統(tǒng)
18.8 驗收總機房
18.9 衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)
18.10 保安監(jiān)控系統(tǒng)
18.11 煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)
開業(yè)前的準備
19.1 員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓;
19.2 領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;
19.3 確保各機電設(shè)備正常運行;
20.協(xié)助各部門接收酒店各部分;
21.開業(yè)典禮的準備工作;
22.開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部數(shù)據(jù)保管室保管。
(強點、弱點拓撲圖)
保安部(保安部經(jīng)理)
1.保安部籌建辦公室的設(shè)立;
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批;
4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;
5.向工程總監(jiān)索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。
制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;
6.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;
7.編寫酒店的《火警行動手冊》--內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。
編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷，每位入職之員
工人手一冊;
10.編寫培訓消防員及保安員的培訓數(shù)據(jù)及課程安排;
11.制定本部門的招聘計劃。
包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;
13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理;
14.實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓;
16.安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進行安全知識培訓。
安排消防局有關(guān)人員對員工進行消防知識培訓;
17.當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi);
20.對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批;
21.酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習”;
22.開業(yè)典禮的準備。
市場推廣及銷售部(市場推廣及銷售總監(jiān))
4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序;
5.確定本部門各種表格及標準合同。
7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、
人力資源總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;
9.開始進行大量當?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當?shù)厥袌鰻顩r。
10.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算(marketingplan)，提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。
推薦
13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括:招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量招募有經(jīng)驗及客源的人員)
14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。
18.至少在酒店開業(yè)前3 個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，簽訂大量網(wǎng)絡(luò)銷售和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。
22.酒店開業(yè)典禮并準備感謝信及建立聯(lián)系。
公共關(guān)系部(隸屬市場推廣及銷售總監(jiān))
2.了解當?shù)貜V告、印刷市場情況;
3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;
4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;
5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;
6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒
店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度;
7.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負責與銷售部派發(fā)請柬。
10.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇八
酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。
總經(jīng)理到職后，首要做下列事項：
2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務(wù)部審批;。
3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)。
6.待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認可簽合同而聘請的。
財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)。
1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;。
包括：
(1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設(shè)備等;。
(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)。
2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;。
3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;。
4.根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。
6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用)，酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策;。
7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;。
9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;。
10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;。
12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);。
15.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;。
16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;。
18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)。
19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓;。
23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標準;。
25.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店事務(wù)部審批。(可按月或按周)。
28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;。
29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);。
30.制定開業(yè)后酒店工資明細專案;。
31.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;。
32.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;。
33.加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓;。
36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;。
39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;。
40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬;。
42.開業(yè)典禮的準備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。
人力資源部(人力資源部經(jīng)理)。
1.人力資源部辦公室的設(shè)立。
包括：a.辦公用品及辦公設(shè)備b.秘書或文員的招聘及到職。
2.根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;。
6.制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;。
7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;。
9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：
a.印刷員工職位申請表。
b.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告。
c.確定招工地點。
d.聯(lián)系并確定員工培訓地點。
e.編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門。
15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);。
16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;。
17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓)的費用預(yù)算;。
18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓的一切事宜;。
19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;。
20.按部門設(shè)立員工個人檔案;。
21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓部);。
22.人力資源部員工的培訓;。
23.組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工;。
24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。
前廳部-籌備辦公室的設(shè)立;。
1.包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;。
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;。
4.制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;。
5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;。
10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;。
11.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排;。
3.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);。
5.安排對員工進行三種特別培訓：
5.1對酒店計算機系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓;。
5.2安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓;。
8.參與酒店各種房價的制定;。
9.員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓;。
10.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;。
11.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善;。
管家部籌備辦公室的設(shè)立。
1.(包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職);。
2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房;(現(xiàn)已有實體房間)。
3.根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理;。
4.制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度;。
工程部(工程總監(jiān))。
1.工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職);。
4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;。
11.制定培訓員工的培訓計劃及課程安排;。
12.制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標準、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;。
13.跟催各機電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報工程進度;。
14.實施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;。
16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等);。
17.與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題;。
18.根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備：
18.1機梯。
18.2供電系統(tǒng)。
18.3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜：加壓風機、排煙風機。
18.4驗收空調(diào)系統(tǒng)。
18.5驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)。
18.6驗收供、排水系統(tǒng)。
18.7驗收樓宇自控系統(tǒng)。
18.8驗收總機房。
18.9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)。
18.10保安監(jiān)控系統(tǒng)。
18.11煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)。
19.1員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓;。
19.2領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;。
19.3確保各機電設(shè)備正常運行;。
20.協(xié)助各部門接收酒店各部分;。
22.開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部數(shù)據(jù)保管室保管。(強點、弱點拓撲圖)。
保安部(保安部經(jīng)理)。
1.保安部籌建辦公室的設(shè)立;。
2.與工程總監(jiān)一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等;。
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批;。
4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;。
8.編寫保安部各級員工的工作職責、工作描述，及整個保安部運作的工作標準及程序;。
10.編寫培訓消防員及保安員的培訓數(shù)據(jù)及課程安排;。
13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理;。
14.實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓;。
15.與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負責人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記;。
17.當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi);。
20.對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批;。
22.開業(yè)典禮的準備。
市場推廣及銷售部(市場推廣及銷售總監(jiān))。
5.確定本部門各種表格及標準合同。
6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務(wù)部;。
9.開始進行大量當?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當?shù)厥袌鰻顩r。
10.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算(marketingplan)，提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。
13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量招募有經(jīng)驗及客源的人員)。
14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。
18.至少在酒店開業(yè)前3個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，簽訂大量網(wǎng)絡(luò)銷售和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。
21.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認佳賓名單及安排接待程序，進行彩排;。
公共關(guān)系部(隸屬市場推廣及銷售總監(jiān))。
2.了解當?shù)貜V告、印刷市場情況;。
3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;。
4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;。
5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;。
7.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負責與銷售部派發(fā)請柬。
10.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇九
大家上午好!九月桂花飄香，伴隨著喜慶的鼓樂，我們共同迎來了富春飯店開業(yè)的大喜日子。在這里我謹代表富春飯店及全體員工，對各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓的光臨，表示最熱烈的歡迎和最衷心的感謝!向一直以來關(guān)心和支持富春飯店的社會各界朋友，致以崇高的謝意!富春飯店以冀州市朝陽制帽廠為依托創(chuàng)辦，秉承“服務(wù)百姓，造福全縣”的服務(wù)宗旨，喜迎八方來客。
富春飯店堅持“服務(wù)第一，顧客至上”的經(jīng)營理念，為給位來賓提供最溫馨、最周到的服務(wù)。富春飯店現(xiàn)有宴會廳一座，能容納人就餐，可承辦婚宴、壽宴等大型宴會，另設(shè)高檔包間一個，可容人就餐，中檔包間個，每個房間都有中央空調(diào)和地暖，冬暖夏涼。富春飯店是各位賓朋聚會休閑的選擇。富春飯店同時開設(shè)了洗浴室，有淋浴和單間供你選擇，即將對外營業(yè)。
下面向大家介紹一下，參加今天開業(yè)典禮的各位來賓。他們是徐莊鄉(xiāng)黨委書記戴昆先生，徐莊鄉(xiāng)政府鄉(xiāng)長馮淑云女士，徐莊鄉(xiāng)各村黨支部書記、村主任、徐莊鄉(xiāng)各鄉(xiāng)直單位領(lǐng)導(dǎo)，共余人，歡迎各位的光臨!下面我宣布富春飯店開業(yè)典禮正式開始!
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇十
在做這個關(guān)于明年的工作計劃前，感謝酒店的三位領(lǐng)導(dǎo)給予我工作上的支持和生活上的關(guān)心。你們在我來到這個陌生的環(huán)境時給予我的鼓勵和支持，是我人生職場中寶貴的財富。
來到溫泉假日酒店后，接手前廳和商場的工作已近半年，在這多半年的工作時間中，我學會了很多關(guān)于酒店在客房、前廳接待、營銷等方面的專業(yè)知識，以及很多為人處事的方法和技巧?？偨Y(jié)__年工作，從剛來酒店時滿心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業(yè)前期的忙碌卻充實，接著是酒店盛大開業(yè)時的喜悅，一路走來，我的成長伴隨著酒店迎來了首次高標準國網(wǎng)公司會議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個高度。酒店在領(lǐng)導(dǎo)們的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在每個員工的努力和堅持下，一天天地更加正規(guī)、更加完善。我很榮幸的是，我是這個過程的見證者。像楊總說的，我也要在酒店日益強大的過程中，完善自己，完善工作?，F(xiàn)在，針對__年的實際工作問題，對__年工作計劃匯報如下：
一、關(guān)于前廳。
1、加強員工對酒店的各種情況的了解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個人都有維護它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟酒店各個部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺服務(wù)人員要對酒店的整體情況了如指掌，細到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)”，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進行一次考試，對于不過關(guān)的人員，我打算采用現(xiàn)場記憶，可利用不忙的時候去酒店的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達到“一問一答，脫口而出”的標準。
2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓，可以采用“互幫互學”的方式。根據(jù)酒店的基本情況，著重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。
3、前臺接待人員的標準化服務(wù)的規(guī)范。其中，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動作、服務(wù)語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由于總臺人員較少，請培訓老師的計劃不夠現(xiàn)實。1、針對現(xiàn)有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。2、通過網(wǎng)絡(luò)等途徑，下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識，在前臺的電視上循環(huán)播放，耳濡目染中灌輸知識。3、根據(jù)我之前參加過的培訓，總結(jié)一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們酒店實際情況的前廳標準化服務(wù)規(guī)范。
二、關(guān)于商場。
1、做好物品回收。雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復(fù)強調(diào)和抽查等方式來規(guī)范工作。避免浪費。
2、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監(jiān)督、互相學習。
3、為年度目標努力。在會議賬方面，商場的物品標價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統(tǒng)一交錢至財務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現(xiàn)商場年度目標。
以上是我針對__年工作中出現(xiàn)的問題，做出的改進工作辦法，望各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，多提寶貴意見!
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇十一
第一段：籌備開業(yè)是一項復(fù)雜而龐大的工程，需要充分準備和周密安排。作為酒店開業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，籌備階段需要進行多方面的工作，包括市場調(diào)研、裝修設(shè)計、人員招聘等。在我參與的酒店籌備開業(yè)中，我深刻體會到了這個階段的重要性和需要注意的問題。
第二段：在市場調(diào)研過程中，我們需要了解當?shù)氐木频晷袠I(yè)市場格局，包括競爭對手和消費者的需求。通過市場調(diào)研，我們能夠了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和未來的機遇與挑戰(zhàn)。同時，我們也可以確定酒店的定位和差異化競爭策略，為開業(yè)做好規(guī)劃和準備。
第三段：裝修設(shè)計是酒店籌備開業(yè)中的一個重要環(huán)節(jié)。酒店的裝修設(shè)計需要與市場需求和酒店定位相匹配，體現(xiàn)出獨特的風格與品味。在我的工作中，我們團隊不僅僅注重裝修的美觀與實用性，還注重營造舒適、溫馨的氛圍，給客人帶來良好的住宿體驗。在此過程中，我們需要與設(shè)計師和裝修工人保持緊密的溝通和協(xié)作，確保裝修的質(zhì)量和進度。
第四段：人員招聘是酒店籌備開業(yè)中的一項關(guān)鍵工作。一支優(yōu)秀的團隊是酒店成功運營的保障。在招聘過程中，我們需要根據(jù)酒店的定位和需求，制定招聘計劃，并進行面試和選拔。在我參與的酒店籌備開業(yè)中，我們注重招聘人員的素質(zhì)和專業(yè)能力，注重培養(yǎng)員工的團隊合作精神和服務(wù)意識，使他們成為酒店的核心競爭力。
第五段：酒店籌備開業(yè)需要有一個明確的時間計劃和執(zhí)行計劃。在我的工作中，我們制定了詳細的時間表，確保每一個環(huán)節(jié)按時完成。同時，我們還制定了執(zhí)行計劃，明確各個工作環(huán)節(jié)的責任人和具體任務(wù)。通過嚴格執(zhí)行時間計劃和執(zhí)行計劃，我們確保了籌備開業(yè)的順利進行。
總結(jié)：酒店籌備開業(yè)是一項復(fù)雜而龐大的工程，需要多方面的準備和周密安排。在市場調(diào)研、裝修設(shè)計和人員招聘等環(huán)節(jié)中，我們需要注重與設(shè)計師、裝修工人和應(yīng)聘者的溝通和協(xié)作，確保酒店的裝修質(zhì)量和人員素質(zhì)。同時，我們還需要制定明確的時間計劃和執(zhí)行計劃，確?；I備開業(yè)的有序進行。通過我的工作經(jīng)驗，我意識到只有在籌備階段做好準備和安排，我們才能夠保證酒店的開業(yè)成功。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇十二
發(fā)展中國真正的酒店業(yè)，建立某個管理和投資合理有效的`酒店連鎖公司。
隨著社會生活節(jié)奏的加快，酒店業(yè)的生存和發(fā)展已經(jīng)成為一個不容置疑的問題。雖然中國的酒店業(yè)發(fā)展非常迅速，但外國酒店的涌入使得大多數(shù)其他市場不得不懷念中式酒店。如何占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
調(diào)查顯示，當人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。因此，酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入快速擴張的時刻，因此中國酒店市場將隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展進入快速發(fā)展階段。
目前市場上的西式酒店不適合中國人的酒店消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求。就拿西式酒店最常見的漢堡來說，除了新奇，基本上一點好吃的都沒有。而且美國酒店的發(fā)展一直以價格低廉著稱，是大眾日常消費的對象。但是在中國市場，西式酒店的價格遠沒有普及到可以接受的程度，這也決定了工薪階層不可能經(jīng)常去嘗試那種新穎的酒店。
但是，現(xiàn)在的中式快、小、臟、亂、差，而現(xiàn)在的中式酒店的諸多弱點，為我們打造中式連鎖酒店提供了絕佳的市場機會。只要我們能夠抓住這些市場機遇，改善中國酒店經(jīng)營中的許多缺陷，發(fā)展自己的特色，我們進入中國酒店市場并占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃就很有可能成功。
以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過客戶滿意，最終實現(xiàn)公司經(jīng)營理念的推廣。
2.目標市場定位。
大眾接受的中國酒店業(yè)?？蛻羧后w:上班族+孩子+休閑家庭+其他。
3.市場策略。
生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品標準化、科學管理、連鎖經(jīng)營。
(1)虛擬公司的名稱、員工服裝、經(jīng)營理念、內(nèi)部管理和總部保持統(tǒng)一，但它們沒有太多的裝飾，也沒有商務(wù)餐廳，它們更像是酒店的集合中心。他們從公司的配送中心接收相關(guān)的成品，只要在單間加工就可以成型。虛擬公司的酒店產(chǎn)品是留給上班族上班吃午飯的。他們的前臺服務(wù)也是虛擬的，依靠電話訂購系統(tǒng)和快速配送系統(tǒng)。我們將建立一個專門的電話送餐服務(wù)，由統(tǒng)一的公司面包車和服務(wù)人員提供。
(2)移動酒店公司——早餐策略。
鑒于早餐人群流動性大、時間短的特點，我們將從統(tǒng)一模式的公司小巴和服務(wù)人員轉(zhuǎn)移到主要需求網(wǎng)點，為客戶提供方便營養(yǎng)的早餐套餐。
因為學生人數(shù)多，也可以推出學生營養(yǎng)酒店，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧社會效果。
位于商業(yè)區(qū)和旅游景點的酒店大廳充分展示了我們的成人形象是干凈、衛(wèi)生、實惠和溫暖的。請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特點出發(fā)，在共性中求個性。
從一個點開始，匯聚成一個平面?；谝粋€地區(qū)的消費群體的特點，最初的發(fā)展會經(jīng)過考驗，形成一定的經(jīng)營規(guī)模，選擇好幾個營業(yè)網(wǎng)點后，都會同時顯現(xiàn)出來。以后根據(jù)發(fā)展，輻射全國運營。
在發(fā)展初期，要大力發(fā)展西部酒店尚未涉足的虛擬酒店公司和移動酒店公司的服務(wù)，然后在公司實力積累到一定程度，建立穩(wěn)定的客戶消費群體后，再大力發(fā)展公司的綜合服務(wù)戰(zhàn)略。根據(jù)人口流動密度、居民收入水平、實際消費等因素，大力發(fā)展商務(wù)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)、居住區(qū)前臺就餐的酒店商業(yè)模式。
不僅是利潤，還有服務(wù)和質(zhì)疑。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，我們希望我們公司成為成人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們相信，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，我們才會堅持不懈，結(jié)果才會是大家都希望的雙贏，從而從整體上促進中國酒店的形成和發(fā)展。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇十三
瓊海龍泉酒樓開業(yè)籌備工作小結(jié)及工作計劃發(fā)言稿時光如梭，轉(zhuǎn)眼間瓊海龍泉酒樓從籌備到試業(yè)階段已有3個月了，回顧這3個月的工作，在集團領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及海口龍泉酒樓經(jīng)理室的統(tǒng)籌部署下，瓊海龍泉酒樓各項籌備工作順利完成，并于2013年1月1日正式試業(yè)，下面就籌備期間工作小結(jié)如下：
一、進行市場調(diào)研，對酒樓進行正確定位:。
經(jīng)過大量的市場調(diào)研和各項條件的結(jié)合，?？邶埲ｕr酒樓將瓊海做為開拓子公司的第一站著手建立，瓊海龍泉酒樓定位為以椰子雞湯及各種宴會接待為主的經(jīng)營模式，一樓大廳營業(yè)面積600平方米，可以同時容納300位客人用餐，二樓餐廳為以時尚、健康、綠色為主題的龍泉椰子雞湯模式，可容納200位客人用餐。在籌備期間，我們通過調(diào)查了瓊海當?shù)厥袌龅某銎?、價格定位等，結(jié)合酒樓經(jīng)營的實際情況，制作了2款菜譜：分別為婚宴類菜譜與椰子雞湯類菜譜。
二、確立人員編制、架構(gòu)，分步有序地完成人員招聘和培訓工作:。
店的工作辭掉，來我們這邊上班。她母親以為她受騙，偷偷跑來了解我們的企業(yè)狀況。培訓期間，新員工在酒樓門口列隊例會，集體背誦龍泉經(jīng)營理念和龍泉精神，很多市民駐足觀看，給瓊海市民展示了龍泉企業(yè)文化和員工精神面貌，年輕的90后接受和喜歡我們的企業(yè)文化。11月16日—11月27日所有新員工到?？邶埲茦呛妄埨ツ弦与u湯店進行為期10天的學習。
三、員工宿舍的統(tǒng)一管理和員工食堂的完善：
員工宿舍裝修簡潔，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全，員工的床單、桶、口杯、拖鞋等日用品全部統(tǒng)一。員工食堂設(shè)有餐廳桌椅、餐盤擺放架和員工儲物柜，員工餐出臺一周菜單，不同品種菜肴搭配，滿足不同員工的飲食要求。
四、各部門規(guī)章制度的確定和五常法的實施：
籌備期間，結(jié)合酒樓的實際情況，以?？邶埲ｕr酒樓各部門規(guī)章制度為主，確定了瓊海龍泉酒樓各部門的規(guī)章制度，并對員工開始實行制度化管理。試業(yè)期間，開始培養(yǎng)員工的五常法意識，灌輸五常法管理需秉承持之以恒的執(zhí)行觀念，將五常管理法落實到工作中，以此提高工作效率及保證工作質(zhì)量。
五、規(guī)范管理，點菜系統(tǒng)的安裝和電腦辦公自動化的實現(xiàn)。
酒樓安裝了飲食通電腦點菜系統(tǒng)，點菜、收銀、廚房、倉庫一體化管理，大大提高了工作效率和服務(wù)質(zhì)量，為酒樓經(jīng)營做好了充分的準備。辦公室采用電腦辦公，提高辦公效率。
龍泉酒樓將以創(chuàng)造經(jīng)濟效益為主要經(jīng)營目標，挖掘內(nèi)部潛力，強化內(nèi)部管理，捕捉市場信息，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，控制費用，全面提高各種綜合質(zhì)量，為了更好的開展各項工作，特制定以下計劃：
一、瓊海龍泉酒樓2013年口號：打好基礎(chǔ)、嚴把質(zhì)量、規(guī)范管理、開拓經(jīng)營。
二、計劃經(jīng)營指標：營業(yè)收入720萬，毛利率62%，利潤36萬。
三、通過五大經(jīng)營措施開展工作：
在菜肴出品方面：保證質(zhì)量，體現(xiàn)特色，將招牌產(chǎn)品龍泉文昌雞做精做好，同時了解顧客反饋信息，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，挖掘創(chuàng)新產(chǎn)品潛力。
在成本控制方面：嚴格把好進貨關(guān)口，從源頭上保證質(zhì)量，做到物美價廉，且通過控制成本來實現(xiàn)穩(wěn)定毛利。
在社會宣傳方面：借開業(yè)契機，開展各項對外廣告宣傳活動，讓社會公眾充分認識龍泉企業(yè)和瓊海龍泉酒樓經(jīng)營特色，提升品牌形象與知名度，拓展市場份額，做大促銷讓利挖掘客源。
在經(jīng)營促銷方面：通過制作儲值卡方式，不斷走訪單位來增加協(xié)議定點消費單位，以此提高營業(yè)收入以文昌雞配送來拉近瓊海龍泉酒樓與市民的距離，提高產(chǎn)品知名度，帶動消費。
在產(chǎn)品定位方面：大眾消費定位逐漸清晰化，以低價位、高毛利、低成本、高效益來作為開發(fā)新菜肴的基礎(chǔ)，以綠色、健康作為開發(fā)新菜肴的主題。
四、在經(jīng)營管理方面：
1、建立有效的激勵機制和管理制度，灌輸五常知識，認真執(zhí)行五常。
法管理，提高工作效率：
2、人力資源合理化調(diào)整，認真執(zhí)行各項節(jié)約制度，嚴格審核各種單據(jù)，杜絕隨意使用、挪用導(dǎo)致的浪費。
3、加強培訓力度，提高各部門綜合質(zhì)量。
4、以人為本，善待員工，體諒員工，定期組織各種團結(jié)、向上的業(yè)余活動，豐富員工業(yè)余生活。
5、日常設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)、維護落實到個人，員工伙食住宿專人負責。
6、嚴格按照規(guī)章制度執(zhí)行各項管理工作。
7、制作員工意見箱，定期收集員工反映的信息，開會研討，妥善處理。
8、加大人才培養(yǎng)力度，實行內(nèi)部考核機制，競崗選拔優(yōu)秀人才。
9、與職校合作，通過學生兼職來緩解接待壓力，靈活制定小時制上班時間。
10、做精做細兩種不同風格的接待流程。
瓊海龍泉酒樓依附著集團董事會及?？邶埲ｕr酒樓的正確指導(dǎo)，我們?nèi)w員工將不負眾望，全力以赴，把握機遇，為瓊海龍泉酒樓美好的明天而更加努力奮斗！
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇十四
作為一家新酒店的籌備團隊成員，我深切體會到了在酒店籌備開業(yè)過程中所遇到的各種挑戰(zhàn)與困難，同時也收獲了豐富的經(jīng)驗和教訓。以下是我對于酒店籌備開業(yè)的心得體會。
第一段：準備工作的重要性。
在酒店籌備開業(yè)過程中，準備工作是至關(guān)重要的。首先，我們需要進行市場調(diào)研，了解目標客群和競爭對手的情況，以便制定出切實可行的市場戰(zhàn)略。其次，籌備團隊需要和各類供應(yīng)商進行談判，確保物資的供應(yīng)和質(zhì)量。最后，酒店內(nèi)部的培訓和組織工作也是必不可少的，員工需要熟悉酒店的各項操作流程和服務(wù)標準?？傊?，準備工作的充分與細致，將直接影響到酒店的開業(yè)效果和長期競爭力。
第二段：與供應(yīng)商的溝通與合作。
在與各類供應(yīng)商的談判與合作過程中，我體會到了有效溝通的重要性。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，可以確保物資的送達和質(zhì)量的可控。我們在談判過程中注重平等和互惠原則，同時也給予供應(yīng)商一定的信任和支持，以形成雙贏的局面。另外，及時的溝通和反饋也是確保供應(yīng)鏈暢通的關(guān)鍵。只有與供應(yīng)商保持緊密的溝通與合作，才能夠保證酒店的運營順利進行。
第三段：員工培訓與組織管理。
酒店的成功與否，很大程度上取決于員工的素質(zhì)和服務(wù)能力。因此，對于員工的培訓和組織管理顯得尤為重要。首先，我們需要從招聘環(huán)節(jié)著手，選擇具有相關(guān)經(jīng)驗和優(yōu)秀工作態(tài)度的員工。其次，我們需要對員工進行系統(tǒng)的培訓，包括酒店的服務(wù)標準、操作流程以及應(yīng)對緊急情況的能力。同時，我們還需要通過激勵機制和團隊活動來提高員工的歸屬感。良好的員工培訓和組織管理，能夠提供穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量，為酒店的長期發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
第四段：開業(yè)效果的評估與調(diào)整。
酒店的開業(yè)效果直接關(guān)系到酒店的聲譽和利潤。因此，我們需要定期對開業(yè)效果進行評估和調(diào)整。首先，我們可以通過輿情監(jiān)測和顧客反饋來評估酒店的口碑和服務(wù)表現(xiàn)。其次，我們需要根據(jù)反饋意見和市場需求來調(diào)整服務(wù)和產(chǎn)品。此外，我們還需要與前期設(shè)置的目標進行對比，判斷是否達到預(yù)期效果，并及時進行改進。只有不斷優(yōu)化開業(yè)效果，才能夠使酒店在競爭中立于不敗之地。
第五段：團隊合作與總結(jié)經(jīng)驗。
酒店籌備開業(yè)是一個復(fù)雜而龐大的項目，需要多個部門和不同團隊的協(xié)同合作。因此，團隊合作是至關(guān)重要的。我們通過定期的溝通、協(xié)調(diào)和信息共享，最大限度地減少了信息傳遞和工作效率的損失。此外，我們還定期總結(jié)經(jīng)驗教訓，通過各種方式激勵和表彰優(yōu)秀的工作團隊，以保持整個團隊的士氣和創(chuàng)造力。只有優(yōu)秀的團隊合作和經(jīng)驗總結(jié)，才能不斷提升酒店的運營質(zhì)量和創(chuàng)新能力。
總之，在酒店籌備開業(yè)的過程中，準備工作、供應(yīng)商溝通、員工培訓和組織管理、開業(yè)效果的評估與調(diào)整、團隊合作與總結(jié)經(jīng)驗等方面的工作都是不可忽視的。在這個過程中，我們不僅需要全力以赴，保證酒店的開業(yè)順利和成功，也應(yīng)該從中汲取經(jīng)驗和教訓，為將來酒店的持續(xù)發(fā)展做出更好的準備。
酒店的籌備開業(yè)計劃書篇十五
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第16周至第13周。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。
7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/p>
11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應(yīng)的投標及談判。
12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。
13.寫出部門各崗位的職責說明，制訂開業(yè)前員工培訓計劃。
14.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第十二周至第十一周。
1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標準。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開業(yè)前第十周至第九周。
1、制定遺失物品處理程序。
2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
3、建立“vip”房的服務(wù)標準。
4、制定客房的清掃程序。
5、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。
6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
7、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。
(五)開業(yè)前第八周至第六周。
1、審查洗衣房的設(shè)計方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。
3、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標準。
(六)開業(yè)前第五周。
1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。
4、建立ok房的檢查與報告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實施員工培訓計劃。
(七)開業(yè)前第四周。
1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。
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