總結(jié)是一種反思的機會，能夠讓我們更好地了解自己的經(jīng)驗和成長。如何撰寫一本生動有趣的回憶錄？總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是一些經(jīng)過精心挑選的總結(jié)范文，供大家參考和借鑒。
學校食堂管理人員自我鑒定篇一
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、?抓機構(gòu)建立，促組織落實：
1?、機構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)?學校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
(2)?伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
（?3?）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2?、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3?、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1?、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2?、勞動管理：
（?1?）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
(2?）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。
（?3?）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
（?4?）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者?2?元。
（?5?）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以?2?倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
（?6?）月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?/p>
（?7?）專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3?、其它：
（?1?）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（?2?）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民-主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1?、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2?、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3?、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4?、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5?、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6?、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的`檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1?、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2?、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
3?、有會計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導反映情況，節(jié)余不超過?8%?（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1?、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2?、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作主動。下面就以下幾點作簡單小結(jié)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
學校的食堂由學校總務(wù)處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，對各個操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。
三、食堂經(jīng)營形式
學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務(wù)。學校食堂現(xiàn)有約2000?人用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。做到早餐不低于?8?個品種，中、晚餐不低于?15?個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。
四、投入經(jīng)費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛(wèi)生。
五、存在的主要問題
1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。
2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。
3、食堂消費管理系統(tǒng)陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。
學校食堂管理人員自我鑒定篇二
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意調(diào)動員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。
學校食堂管理人員自我鑒定篇三
學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們從事食堂工作的.全體人員，深感責任重大，工作主動。下面就以下幾點作簡單小結(jié)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
學校的食堂由學?？倓?wù)處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，對各個操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。
三、食堂經(jīng)營形式
學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務(wù)。學校食堂現(xiàn)有約2000人用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。做到早餐不低于8個品種，中、晚餐不低于15個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。
四、投入經(jīng)費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛(wèi)生。
五、存在的主要問題
1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。
2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。
3、食堂消費管理系統(tǒng)陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。
一、基本情況
目前，全縣共有學校食堂53家，涉及45家學校，其中中學22家，小學23家，幼兒園8家。500人以上就餐的學校食堂4家。
二、加大隱患排查整改力度，確保學校食堂食品安全
教育局聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局，抽調(diào)專門人員，組成檢查組，于12月份，對全縣所有學校及幼兒園的食堂食品安全開展了專項檢查，并進行了調(diào)查摸底和建立臺賬。檢查中，檢查組從餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證的持有、食品留樣設(shè)施、消毒保潔設(shè)施、食品原料的貯存，食品操作間布局、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范以及健全學校食堂食品安全管理機構(gòu)、建立各項制度等方面進行嚴格的監(jiān)督檢查，通過檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，督促整改，確保了全縣學校食堂食品安全。
三、加強培訓，提升食堂食品安全管理水平
為使學校負責人、食堂專管員和食堂從業(yè)人員進一步了解、掌握食品安全法律法規(guī)知識和食堂操作規(guī)范技能，提升我縣學校食堂管理水平，12月10日，我局聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督局，聘請省市有關(guān)專家，專門對學校負責人及學校食堂管理人員和從業(yè)人員舉辦了食品安全培訓會，通過培訓使學校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識有了很大的提升，食堂操作更趨規(guī)范，從業(yè)場所的環(huán)境面貌有了極大的改善。
四、今后努力方向
一是加強對學校食堂食品安全工作的組織領(lǐng)導，增強法制意識，把學校食堂食品安全工作擺在重要議事日程中。進一步落實索證索票及臺帳制度。健全學校食堂食品安全管理機構(gòu)，配備專職食堂管理人員。
二是進一步改善學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施，使全縣學校食堂設(shè)施更趨規(guī)范。
學校食堂管理人員自我鑒定篇四
我校自20xx年xx月xx日開辦師生膳食中心以來，學校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：
民以食為天，食以糧為本，糧以衛(wèi)為先，衛(wèi)以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有xx余名師生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理。
第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。
第二關(guān)，嚴把操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：
一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。
二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時，學校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控，進一步確保食堂安全。
三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作（夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅），切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機制。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務(wù)管理的監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，包括檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
1、嚴格用工制度。
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的`能力相對較差的特點，保證學生吃上熱的飯菜，避免學生燙傷，避免浪費，同時，了解學生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同，同時，備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
學校食堂管理人員自我鑒定篇五
和《食品衛(wèi)生管理條例》,樹立全心全意為廣大師生服務(wù)的思想,做到態(tài)度熱情,服務(wù)周到。
二、食堂工作人員必須按規(guī)定定期體檢,取得健康證后方可上崗。
三、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除在蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害較蟲孽生條件的措施。
四、做好防毒、防盜、防污染措施,嚴禁一切非食堂工作人員入食堂的操作間、售飯間、貯藏室等,工作人員在工作時不許會客。
五、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)銷售食品時,要穿戴干凈整潔的工作衣、帽,使用售貨工具。
六、把握好原材料的進貨關(guān)、把霉爛過期、變質(zhì)的食品杜絕在校門外。七、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
學校食堂管理人員自我鑒定篇六
為了加強學校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管-理-員的作用，特立食堂管-理-員職責如下：
一、食堂管-理-員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。
二、負責協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系，做到公平競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。
三、指導與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營，不搞超范圍的`經(jīng)營活動。
四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學校計劃?及時調(diào)整安排食堂進行熱食供應(yīng)。
五、指導與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。
六、堅持檢查評比制度?，促進伙房工作。
七、如上級有重大活動，要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務(wù)。
八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。
九、加強食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐，滿意就餐。
十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認真遵守執(zhí)行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。
2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。
5 、組織食堂工友進行政治業(yè)務(wù)學習，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學期接受學校財務(wù)人員的審查。
7 、具有一定的營養(yǎng)學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領(lǐng)導交給的各種任務(wù)。
學校食堂管理人員自我鑒定篇七
1.做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據(jù)報帳嚴格遵守財務(wù)管理制度。
2.做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ?，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
3.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。4.加強食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。
5.關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6.切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領(lǐng)導匯報。
7.嚴格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。
廚師工作職責。
一、服從食堂負責人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長的領(lǐng)導，嚴格遵守操作程序。
二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。
三、
炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。
四、烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。
六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。
一、驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。
二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
三、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。
四、驗收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。
五、驗收記錄妥善保存以備查考。
六、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。
學校食堂管理人員自我鑒定篇八
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部、xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來，在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。
（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
（3）按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
（7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。
（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗，更快更好提高服務(wù)水準、提高菜品認可度的重要性。
學校食堂管理人員自我鑒定篇九
1、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內(nèi)的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。
2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
3、對倉庫內(nèi)物品進行：分類分架存放，進行標識。
4、及時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準確上報主管負責人。
5、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標志。
6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。
驗收員的工作職責。
1、安排驗收人員作業(yè)計劃，并適當安排供應(yīng)商送貨時間。
2、進貨驗收。(1)商品品名、數(shù)量、規(guī)格等核對。(2)拒收不符合門店要求的商品。(3)有否贈品搭配。(4)拒收品質(zhì)不良商品。
3、存貨管理。(1)交接各部門商品的存量及需求量。(2)存貨定位管理使之易取易拿。(3)標簽管理。(4)空籃、空箱管理。(5)周圍環(huán)境保持清潔。
4、退回品處理。
5、驗收人員管理。驗收人員之考勤、儀容、服務(wù)之管理。
6、商品收貨時應(yīng)依照訂貨單上內(nèi)容逐一清點，并抽查商品內(nèi)容看是否一致，開箱率30%。
7、商品驗收時發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時，應(yīng)予以全部清查。例如：通常超市內(nèi)的生鮮品都必須逐一過磅檢查。
8、驗收結(jié)束，必須將商品堆放在暫存區(qū)域直接放入賣場，再由理貨員確認，不可與其他進貨商品混淆。
9、廠商退貨時必須檢查退貨單，由驗收人員確認品名、數(shù)量無誤后，方可放行。
10、供應(yīng)商帶回的商品空箱，必須由驗收人員檢查確認。
1、采購人員應(yīng)學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、認真檢查所采購食品原料的質(zhì)量，應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
3、采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復印件、檢驗（檢疫）合格證明等。
4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。
5、入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，將每次采購食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證、購貨憑據(jù)進行裝訂，形成檔案。
學校食堂管理人員自我鑒定篇十
為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的.經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為 ,相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學校（蓋章）：
校長（簽字）：?責任人簽字：
一、牢固樹立安全第一理念，確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故；加強安全學習，制定安全制度，排查安全隱患，整改安全漏洞，強化安全演練，報告安全事故等。
二、牢固樹立服務(wù)師生理念，確保服務(wù)質(zhì)量水平不斷提高；樹立服務(wù)理念，強化服務(wù)措施，公開服務(wù)承諾，考核服務(wù)效果，提升服務(wù)質(zhì)量等。
三、牢固樹立廉潔責任意識，確保干凈做事、清白為人；廉潔是取信師生的保證，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是干凈做事、清白為人的底線。
四、牢固樹立法紀意識，確保不發(fā)生違法亂紀行為；敬畏法紀，不做假賬；嚴肅紀律，嚴格開支；確保資金安全。
五、牢固樹立節(jié)約意識，確保不發(fā)生大的浪費。
六、牢固樹立團結(jié)共事思想，確保工作形成合力。
七、牢固樹立服從意識，確保有令必行、有禁必止。
承諾人簽名：
學校食堂管理人員自我鑒定篇十一
一、學習方面。 身為一名共*產(chǎn)*黨*員，我首先想到一切聽從學校各級領(lǐng)導的安排，積極參加學校的各項 活動，認真學習專業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實際工作能力，增強自己與時代責任感及工作自信心。
二、工作方面。立足本職崗位。端正工作態(tài)度，尊章守紀。在每天的工作中，團結(jié)同事營造和諧氣氛，創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時接到就餐任務(wù)。我總是早來晚走，加班加點和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，牢固樹立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作 最好的體現(xiàn)。
三、義務(wù)奉獻。為了全體教師及學生就餐需要，我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點 。擠時間的完成任務(wù)，不計較得失，作到了有利于學校的事情力爭做好。
總之，以上急電內(nèi)容是為了總結(jié)成績，查找不足，便于見后更好的工作。敬請領(lǐng)導和同時們批評指正。
學校食堂管理人員自我鑒定篇十二
按照公司質(zhì)量標準化的要求和公司生產(chǎn)計劃，完成了上半年的工作任務(wù)，現(xiàn)將上半年工作完成情景及存在問題鑒定如下：
（一）倉庫收支存完成情景。
上半年材料收入496.15萬元，其中：非生產(chǎn)材料11.06萬元，支出材料579.54萬元，其中：非生產(chǎn)材料15.58萬元。庫存材料為438.8萬元。結(jié)壓物資為39.83萬元。六月份收入107.31萬元，支出155.82萬元。四月、五月、六月炮采工區(qū)噸煤材料別為：69.33元、18.03元、26.49元，二季度炮采工區(qū)平均材料費為27.6元噸。
（二）井下現(xiàn)場方面：
根據(jù)公司標準化要求和貴容礦司【20xx】96號文件規(guī)定，上半年共考核35.27萬元。其中六月份考核2.07萬元。
（三）自制加工、修舊利廢方面：
上半年全礦自制加工、修舊利廢產(chǎn)值約為212.65萬元，其中供應(yīng)部自制加工、修舊利廢產(chǎn)值約為68.45萬元。
（四）井下炸藥庫實行專人管理，嚴格出入登記，保管員嚴格執(zhí)行交接班制度，當班的發(fā)放、結(jié)存數(shù)量要交接清楚，并做到班清、日結(jié)，賬、卡、物、票“四對口”，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或匯報。
公司生產(chǎn)計劃時間上有點脫節(jié)，采掘單位部分領(lǐng)導計劃意識差，成本意識差，對材料計劃的編制不按作業(yè)規(guī)程、不按定額、不按產(chǎn)量進尺，也不按作業(yè)規(guī)程施工，計劃缺乏時效性、型號規(guī)格不清等現(xiàn)象時有發(fā)生。井下條件多變，經(jīng)常有臨時應(yīng)急材料。生產(chǎn)上需要什么材料今日要，調(diào)度會要求明天就到，貨到了又不領(lǐng)，造成新的積壓，浪費了寶貴的資金。生產(chǎn)中的隨意性給供應(yīng)工作造成很多困擾，對保證安全生產(chǎn)需要帶來很多困難。新來采掘隊伍多，管理水平參差不齊，職工隊伍不夠穩(wěn)定，給供應(yīng)工作帶來許多挑戰(zhàn)。由于供應(yīng)距離遠、供貨周期長，提議在貴州片區(qū)設(shè)立常用物資集散基地，以提高響應(yīng)本事。
1、現(xiàn)場材料碼放亂。
2、材料運輸及使用過程中造成浪費。
3、材料存放點少，構(gòu)成各單位混放，混用，無法統(tǒng)一管理。
4、員工節(jié)儉意識不強造成浪費。
1、將現(xiàn)場材料的擺放、管理死角納入專項檢查中，下大力氣整頓、落實職責。
2、嚴格要求各生產(chǎn)單位的材料堆放整齊、妥善存放、掛牌管理、標識清楚、分類存放。對井下材料使用情景進行跟蹤，逐步實行。
3、各生產(chǎn)單位在井下應(yīng)設(shè)立專一材料場。
4、經(jīng)過對單位黨政主管、材料員的考核，要求單位主管來提高本單位職工的材料節(jié)儉意識。定額、限額領(lǐng)料制度。
5、nc系統(tǒng)是一項系統(tǒng)工程，從材料計劃、采購比價、合同簽訂，都需要經(jīng)過系統(tǒng)。由于物資編碼不全，正在試運行。
1、嚴格按照20xx年96號文件執(zhí)行標準，要求各生產(chǎn)單位的材料堆放整齊、妥善存放、掛牌管理、標識清楚、分類存放。要求各單位派專人對井下材料及料場進行跟蹤維護，使井下質(zhì)量標準化得到改善。
2、加強對金屬支架、軌道、單體支柱、風水管路等大型材料的回收、修復、加工工作，進一步加強自制加工和修舊利廢工作，使材料能夠循環(huán)使用，減少生產(chǎn)成本的投入。
3、加強物資管理，做好材料預警、材料定額管理等日常工作。在滿足安全生產(chǎn)的'同時，以降低材料成本為主要目標。
4、加強庫存管理，合理安排物資品種和儲備比例，提高存貨周轉(zhuǎn)率。抓好倉庫物資到貨記錄、物資驗收和物資的保管保養(yǎng)，實現(xiàn)倉庫達標。
5、盡快完善nc系統(tǒng)，使倉庫盡快走向信息化、正規(guī)化。
6、提高倉庫人員業(yè)務(wù)本事及素質(zhì)、為礦井生產(chǎn)供給更好的服務(wù)。
學校食堂管理人員自我鑒定篇十三
光陰似箭,一晃三年的酒店生活快過去了,工作以來,在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下,通過自身的不斷努力,無論是思想上、學習上還是工作上,都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。
工作上,本人自**年工作以來,先后在餐飲部、總臺、房務(wù)中心等部門工作過,在去房務(wù)中心工作之前,酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓,那時候是學習客房的操作技能,不管在哪個部門,都嚴格要求自己,刻苦鉆研業(yè)務(wù),就是憑著這樣一種堅定的信念,爭當行家里手。
為我以后的工作順利開展打下了良好的基礎(chǔ)。
思想上,自覺遵守酒店的的規(guī)章制度,堅持參加酒店的每次的培訓。
要求積極上進,愛護酒店的一磚一瓦,一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中,雖然有成功的淚水,也有失敗的辛酸,然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在學習上,嚴格要求自己,憑著對專業(yè)知識和技能的強烈追求,端正工作態(tài)度,作到了理論聯(lián)理實際;除了專業(yè)知識的學習外,還注意各方面知識的擴展,廣泛的涉獵其他部門、學科的知識,從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì),包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣,生活充實而有條理,有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風,為人熱情大方,誠實守信,樂于助人,擁有自己的良好做事原則,能與同事們和睦相處。
記得,剛進餐廳時,那時候的酒店生意爆滿,而我雖然是剛從母校那學習了一些理論知識,但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。
為了盡快掌握服務(wù)行業(yè),每天堅持來到酒店學習酒店制度及理論知識等等,到了工作時間,就和那些前輩們學習實際操作及幫忙做點小事情,到了晚上思家的心情與日俱增,那時經(jīng)理知道后常給我們開會,聊聊工作的不便及心中的不滿加上自身不足,以給予工作上支持精神上的鼓勵,經(jīng)過較長時間的鍛煉、克服和努力,使我成為一名合格的服務(wù)者,就樣度過一年半的餐飲工作,讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候,它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮儀,對待客人要熱情、友好、耐心、周到。
這也是我本人性格中所缺乏的、所沒有的,也讓我明白與同事之間相處也需要這種精神。
其實這也是改變不好性格的良好途徑。
我后來工作的'時間大部分在客房,為了能更好的服務(wù)客戶,針對不同層次、不同需求的客戶,我給予不同的幫助和服務(wù),這就要求著我不僅要有全面的專業(yè)知識和廣泛的信息來源,與各部門也要保持緊密的聯(lián)系。
更重要的是傳達信息的急時性、準確性。
這些從前廳所學到的也就讓我在房務(wù)中心的工作得心應(yīng)手。
于此同時加強與同事間的密切配合、團結(jié)協(xié)作、彼此之間相互體諒,形成一個團體力量,這樣更能提高工作的效率和進度。
最后,我想說的是,上面只是我工作中取得的一點成績,這與單位的領(lǐng)導和同事們的幫助是分不開的。
我始終堅信一句話“一根火柴再亮,也只有豆大的光。
但倘若用一根火柴去點燃一堆火柴,則會熊熊燃燒”。
我希望用我亮麗的青春,去點燃周圍每一位客人,感召激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻、進取、創(chuàng)下美好明天。
我是**大學酒店管理專業(yè)大四學習，準備畢業(yè)之際，在學校安排下我到**大酒店為期一個月的實習，實習期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總臺這三個部門進行了學習，這次實習使我受益匪淺，是我大學四年學習書本知識的一個很好的運用機會，下面就是實習鑒定。
其次是餐飲部。
餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量最大也是最復雜最辛苦的部門。
在這個崗位的學習中，向資深的餐廳服務(wù)員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。
并對餐廳的服務(wù)流程有了進一步的了解。
首先我到酒店先到客房部學習。
在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學習了如何對客房進行清掃及查房。
并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。
在客房部學習過程中，我學到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法。
使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。
最后是總臺。
總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。
總臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。
在此段時間里，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
短短的一個月實習很快就結(jié)束了，在這個工程中終于體會到工作與學習角色的不同之處，我不僅向酒店員工學習了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。
這不僅為我今后的理論學習打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。
時間在一個不經(jīng)意間給人許多考驗，許多寶貴的經(jīng)驗，以下是針對我所在xx酒店的財務(wù)工作自我鑒定具體情況：
為了確保財務(wù)核算在酒店的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，我在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的重要性。
做好日常酒店菜品價格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價格問題我及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%。
酒店xx年8月試開業(yè)，資產(chǎn)眾多，價值極大。
針對這種情況，我在按會計制度要求進行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上，更加有條不紊地堅持集團的各項制度，管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。
認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺帳。
1、 在酒店籌備階段，為使開業(yè)后部門工作順利進行，財務(wù)部編寫了本部門各崗位工作職責及有關(guān)部門業(yè)務(wù)配合工作流程。
2、 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
定期召開部門協(xié)調(diào)會議。
3、 及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅，遇到問題及時與集團財務(wù)部進行溝通并解決。
針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。
在整進整出的原料品種方面，我制訂好每日售賣盤存表，以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗。
以上為我過往的個人工作自我鑒定，在往后的工作中，在工作方法上進行改進，繼續(xù)完善進貨及采購環(huán)節(jié)的工作流程，減少紕漏，嚴格把關(guān)，更好的控制酒店的成本及費用。
加大業(yè)務(wù)學習力度，加強對本部門人員的業(yè)務(wù)培訓，提高工作效率，及時與各部門溝通，做到即要能解決細節(jié)問題又能促進工作的全面開展。
對于各部門的臺帳勤檢查、勤監(jiān)督，及時核對，多配合，相互協(xié)作，給領(lǐng)導當好參謀，使財務(wù)工作在明年更上一個臺階。
學校食堂管理人員自我鑒定篇十四
我自20xx年到xx做物資管理以來，在處長的大力支持嚴格要求下，在物資管理中嚴格把關(guān)，認真負責。使得這些年來我處的材料、工具、機具沒有發(fā)生不合理使用和丟失損壞。
20xx年我局開始貫徹iso—9000標準，這為物資管理供給了一整套科學而規(guī)范化的管理模式，讓管理工作有據(jù)可尋。作為一個材料員我要求自我認真履行本崗位所規(guī)定的職責，認真執(zhí)行物資管理的各項規(guī)章制度，把處里的.一切材料、工具、機具等財產(chǎn)當成自我家的財產(chǎn)一樣使用和保管好。
工程材料的管理中嚴把收發(fā)料關(guān)。認真做好各種材料的進貨檢驗，驗收材料與發(fā)料單上的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量是否相符，外觀是否完好無損。若發(fā)現(xiàn)不貼合標準要求的材料及時向主管負責人和裝備部匯報，換貨或者退貨。然后根據(jù)實際收入填寫材料收入驗證明細表，將材料合理、安全、整齊、分類碼放在施工現(xiàn)場的臨時倉庫，做好標識。在每次材料發(fā)放時，嚴格按照主管技術(shù)員填寫的材料領(lǐng)用單發(fā)料。對于工程的剩余材料處理按規(guī)定要求，在工程完工后根據(jù)材料的實際收入、耗用、結(jié)余情景填寫"工程物資耗用清單"，把工程剩余料交給甲方，由甲方職責人簽字驗收。施工過程中需要自購的材料、工具和機具由裝備部批準后進行采購。
施工過程中各種工料、機具的使用和管理做到要由專人負責，尤其是發(fā)電機、抽水機必須向操作人員講清如何合理安全使用、管理和維護，發(fā)現(xiàn)不合理使用的要向處長匯報，對其進行批評教育或處罰。每次工程完成后要把所有的工具、機具進行全面檢查、維護、保養(yǎng)，為下次工程做好準備。根據(jù)工程實際材料使用情景進行入賬、消賬，做到賬物相附。
經(jīng)過這些年對材料、工機具的管理，我認為作為一個材料管理員應(yīng)當做到四個步驟：
第一步，對材料分類分項管理。首先把長線材料分類管理，經(jīng)常使用的材料碼放在一齊，每種材料按名稱、規(guī)格、數(shù)量做好標識，做到一目了然。
第二步，對工具進行分項管理。把貴重工具和一般工具分別放在不一樣的工具箱里存放，異常要對貴重工具進行保護，箱外注明內(nèi)存工具名稱；長線工具和明線工具分開碼放，大型工具放在明顯處，每個工具按名稱、規(guī)格、數(shù)量進行有效標識，做到人人都能看得見找得到，好壞要分開。
第三步，施工機具重點管理。首先把發(fā)電機、抽水機碼放在好抬好放的地方，并標識其名稱、規(guī)格、好壞。每臺發(fā)電機、抽水機工程師用完后要進行定期維護保養(yǎng)，保證工程使用。在施工中要專人使用、定期保養(yǎng)和更換機油。發(fā)現(xiàn)問題后立即處理，保證工程安全使用。儀表、接頭工具等同樣要求由專人使用和保管。
第四步，物資管理臺賬按材料、工具、機具分類登記。注明它們的名稱、規(guī)格、數(shù)量、出廠日期、好壞程度。每次工程完后，按實際數(shù)量進行入賬、消賬，做到賬物相符，每年終進行核對結(jié)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)不符及時改正。
對倉庫的管理要做到定期打掃、檢查、安全、防火，發(fā)現(xiàn)隱患及時向領(lǐng)導匯報，及時處理。經(jīng)過實際工作經(jīng)驗，我鑒定出做好物資工作要做到"四勤"：勤管理、勤檢查、勤維護、勤核對賬目。
學校食堂管理人員自我鑒定篇十五
以下就是一名企業(yè)管理人員的自我鑒定范文，感謝應(yīng)屆畢業(yè)生為我們提供，zmr小編為大家分享，請欣賞：
光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間三年的工作生活就快過去了，工作以來，在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲！
在工作上，責任心強、適應(yīng)能力強、態(tài)度熱忱、做事細心，具有*年以上企業(yè)財務(wù)管理經(jīng)驗和*年會計師事務(wù)所管理工作經(jīng)驗，良好的協(xié)調(diào)與溝通能力，善于交際，具備一定的領(lǐng)導能力；在性格上，誠實守信、忠誠、和善、謙虛、樂觀；在業(yè)務(wù)上，具有全盤業(yè)務(wù)處理和良好的職業(yè)判斷能力，擅長財務(wù)分析，精通財務(wù)稅務(wù)制度，可獨立完成各項財務(wù)工作。熟悉使用國稅、地稅、財政、銀行、工商、統(tǒng)計的報表及防偽稅控軟件，熟練使用計算機解決財務(wù)的'實際問題。
本人自人認為是一個有責任感，積極向上，認真勤奮的人，因為喜歡英語，所以從事工作，希望能運用自己的所學運用到工作中去，在提高自己的同時，給公司帶來利益！并在工作總結(jié)中善于發(fā)現(xiàn)自己的不足并努力改正。
在今后的工作中我會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的工作者. 我希望用我亮麗的青春，去點燃周圍每一位客人，感召激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻、進取、創(chuàng)下美好明天。
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三年的技校生活自我鑒定
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學校食堂管理人員自我鑒定篇十六
本年度，我從以下幾個方面進行總結(jié)：
一、學習方面。
身為一名共產(chǎn)黨員，我首先想到一切聽從學校各級領(lǐng)導的安排，積極參加學校的各項活動，認真學習專業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實際工作能力，增強自己與時代責任感及工作自信心。
二、工作方面。
立足本職崗位。端正工作態(tài)度，尊章守紀。在每天的工作中，團結(jié)同事營造和諧氣氛，創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時接到就餐任務(wù)。我總是早來晚走，加班加點和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，牢固樹立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作的體現(xiàn)。
三、義務(wù)奉獻。
為了全體教師及學生就餐需要，我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點。擠時間的完成任務(wù)，不計較得失，作到了有利于學校的事情力爭做好。
總之，以上內(nèi)容是為了查找不足，便于見后更好的工作。敬請領(lǐng)導和同時們批評指正。
學校食堂管理人員自我鑒定篇十七
——趙正祥學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關(guān)系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領(lǐng)導關(guān)心、學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。下面我將這個學期的工作做出如下總結(jié)：
一、領(lǐng)導重視，認識到位。
1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2、我校有400多名學生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系到學生的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，為此，我校高度重視食堂食品安全衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。
二、加強管理，健全機制。
1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理。
進貨、倉儲、加工、是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。
3、建立監(jiān)督機制。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的相關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格。
4、嚴格用人制度。
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重應(yīng)聘者的思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，因而組成了一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂從業(yè)人員隊伍。
三、完善設(shè)施，強化管理。
1、學校根據(jù)相關(guān)文件加大食堂建設(shè)投入，對照標準努力完善了學校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務(wù)。
2、開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量近年以來當?shù)氐奈飪r上漲很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
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