經(jīng)常進行報告的實踐可以不斷提升我們的寫作能力和溝通能力。在報告的正文部分，可以分段敘述，每段都具有明確的主題和論點。以下是小編為大家收集的報告范文，供大家參考和借鑒。
餐飲食品安全報告篇一
（１）餐飲食堂內(nèi)衛(wèi)生狀況較差、生熟不分，沒有必要的消毒設(shè)施；街頭飲食攤點和夜市大排檔的衛(wèi)生狀況堪憂。隨著我市社會經(jīng)濟的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點和夜市大排檔日益增多，在我市約有上百戶。絕大多數(shù)的碗筷等用具消毒不夠，食用油的購進渠道不正，加之管理涉及各個部門，容易形成監(jiān)督的盲點，是一個病從口入的隱患。
（２）按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，明確劃分了各部門的具體監(jiān)管職責(zé)，較好的解決了交叉監(jiān)管，多頭監(jiān)管的問題。但在實際工作中，依然存在職責(zé)不清的問題。
（３）農(nóng)民在種植上為了防治病蟲害、除草、促使農(nóng)作物增產(chǎn)增收、農(nóng)藥、化肥的使用率較高，許多蔬菜上殘留農(nóng)藥，而小餐飲飯店只是進行簡單的清洗，許多農(nóng)藥仍殘留于蔬菜上，為消費者飲食帶來很大的危害。
（４）小食品生產(chǎn)加工作坊無證生產(chǎn)的現(xiàn)象比較普遍，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品不能檢測，衛(wèi)生條件比較差，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全就埋下了安全隱患。
（５）從業(yè)人員素質(zhì)低，技術(shù)力量薄弱，效率低下，不具備市場競爭能力，產(chǎn)品質(zhì)量保證能力嚴(yán)重不足，對食品安全意識淡薄。
餐飲食品安全報告篇二
xx年，我縣食品安全工作在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級業(yè)務(wù)部門的精心指導(dǎo)及各部門的大力配合下，以建立省級食品安全示范縣為契機，進一步完善食品安全工作機制，立足實際，突出重點，加強部門聯(lián)動，大力實施食品安全放心工程，不斷提升全縣食品安全工作水平，為構(gòu)建平安洞頭、和諧洞頭，推進我縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展做出了新的貢獻。
餐飲食品安全報告篇三
優(yōu)秀作文推薦！在縣食品安全委員會辦公室的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和鄉(xiāng)黨委、政府的直接領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行藥監(jiān)局食安辦[20xx]20號文件要求，緊緊圍繞以保證人民群眾食品安全工作為出發(fā)點，進一步落實責(zé)任，繼續(xù)深入查找食品安全工作中存在的突出問題，認(rèn)真抓好食品安全工作，現(xiàn)將全年工作開展情況總結(jié)如下：
餐飲食品安全報告篇四
為確保今年元旦、春節(jié)期間轄區(qū)廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，根據(jù)xx縣食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于加強元旦、春節(jié)期間食品安全工作的通知》（x食藥安20xx18號）精神，我鎮(zhèn)高度重視，迅速安排部署，制定方案，強化措施，全面開展了節(jié)日期間的食品安全專項整治，確保了元旦、春節(jié)兩節(jié)期間全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：
餐飲食品安全報告篇五
今年以來，縣食安協(xié)委在市食安委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬食品安全工作全局，以“讓群眾吃上放心食品，使百姓滿意”為目標(biāo)，關(guān)注民生，心系民眾，一步一個腳印地將全縣的食品安全工作推向前進，食品放心工程進展順利，信用體系建設(shè)試點有創(chuàng)新突破，食品放心水平穩(wěn)定提升。食品放心工作從少到多、從城區(qū)到鄉(xiāng)村、從重點品種到基層環(huán)節(jié)、從突擊監(jiān)管到長效機制，使食品放心工程成為了政府的一大民心工程。實施食品放心工程以來，全縣沒有發(fā)生1例群體性食品中毒事件，維護了人民群眾的身體健康和生命安全，實現(xiàn)了與人民群眾密切相關(guān)的主要食品安全放心。
一、保證三個到位夯實監(jiān)管基礎(chǔ)。
一是領(lǐng)導(dǎo)重視到位。我縣充分認(rèn)識到做好食品安全工作的重要性和必要性，及時貫徹落實省、xxx市食品安全工作會議精神?？h政府召開縣政府常務(wù)會議對食品安全工作進行了專題研究，將“食品放心工程”與“食品安全專項整治”列入了政府工作重點，寫入了今年的政府工作報告，作為縣政府的督辦重點之一。針對部分學(xué)校食堂及周邊地區(qū)飲食攤點存在監(jiān)管難度大，安全隱患多的問題，縣委書記吳良斯和縣長王毅軍還專門作出批示，要求相關(guān)部門進行整治。陸東副縣長則多次帶領(lǐng)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人進行實地考察調(diào)研，探索學(xué)校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點集中管理模式。市人大及縣政協(xié)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也對我縣的食品安全工作高度重視，在6月份，還分別到縣內(nèi)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分中學(xué)食堂及農(nóng)貿(mào)市場進行了實地調(diào)研?？h食品安全協(xié)調(diào)委員會適時調(diào)整完善了成員單位及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，為全縣食品安全工作的順利開展提供了組織保障。
xx年，按照市委、市政府和上級業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一部署，我鄉(xiāng)緊緊圍繞保障人民群眾食品安全這個中心，認(rèn)真開展食品安全監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將我鄉(xiāng)食品安全工作自查情況報告如下：
一、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)。
我鄉(xiāng)高度重視食品安全工作，將此項工作納入政府年度工作計劃和科學(xué)發(fā)展綜合考核評價內(nèi)容。為進一步完善食品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，我鄉(xiāng)及時調(diào)整了食品安全委員會成員，由鄉(xiāng)長杜茂瑩同志任主任，分管領(lǐng)導(dǎo)吳強同志任副主任，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、各村支兩委為成員，構(gòu)建了一支由十二人組成的食品安全監(jiān)管隊伍，并落實“一專三員”崗位職責(zé)。構(gòu)建了全覆蓋的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立了檢查、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、責(zé)任追究和考核機制。
二、廣泛宣傳、營造氛圍。
鄉(xiāng)政府緊緊圍繞工作實際，創(chuàng)新思路，多方位多角度開展食品安全宣傳工作，公示了食品安全投訴舉報電話12331、12315，在各村開設(shè)了公開欄5塊、發(fā)放宣傳單1000余份、條幅7條，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，讓老百姓學(xué)會鑒別假冒偽劣食品，增強自我保護能力，營造全社會關(guān)心支持食品監(jiān)管工作氛圍。
三、建章立制、規(guī)范管理。
我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管辦公室成立以后，逐步建立完善了各項規(guī)章制度，建立了綜合協(xié)調(diào)經(jīng)費保障機制，制定了《鄉(xiāng)食品安全年度工作計劃》、《鄉(xiāng)食品安全宣傳教育工作實施方案》、《鄉(xiāng)食品安全工作職責(zé)及各項制度》、《鄉(xiāng)食品安全督查督辦制度》、《鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制度，明確了目標(biāo)責(zé)任，為順利開展食品安全工作奠定基礎(chǔ)。
四、突出重點、落實舉措。
緊緊圍繞“食品安全工作是一項民心工程”這一宗旨，我鄉(xiāng)突出重點，認(rèn)真開展了無證無照經(jīng)營、地溝油、學(xué)校食堂衛(wèi)生等專項檢查工作。對全鄉(xiāng)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售生產(chǎn)經(jīng)營單位進行了“拉網(wǎng)式”檢查，并與他們簽訂了食品安全責(zé)任書。餐飲業(yè)主要檢查了“三證”辦理情況、有無使用“地溝油”、內(nèi)部設(shè)施情況，有無防蠅設(shè)施和冷藏設(shè)施，以及環(huán)境條件等。食品流通單位主要檢查“瘦肉精”、畜禽產(chǎn)品、“三證”情況、不合格、過期產(chǎn)品是否上架。小作坊主要檢查設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。檢查中，檢查人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識，同時對部分購買群眾進行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識。對發(fā)現(xiàn)的問題能當(dāng)場整改的，當(dāng)場整改。不能當(dāng)場整改，責(zé)令限期整改。
五、存在問題。
通過食品安全檢查，凈化了全鄉(xiāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場，公眾的食品安全衛(wèi)生意識得到加強，專項整治活動取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，部分問題亟待解決。主要表現(xiàn)在以下方面，一是鄉(xiāng)食安辦檢查人員食品安全知識還很薄弱，主要是缺少專業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)。導(dǎo)致基層食品安全工作開展難以到達預(yù)期效果;二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。三是上級部門與鄉(xiāng)食安辦缺少聯(lián)系溝通。主要體現(xiàn)在缺少聯(lián)合執(zhí)法的聯(lián)系，各自為政。
六、下步工作打算。
下一步工作中，我們將重點做好以下幾個方面的工作。一是落實責(zé)任，針對去年食品安全開展情況，查漏補缺，壓實食品安全相關(guān)人員的責(zé)任，按照上級要求切實抓好食品安全監(jiān)督檢查工作，完善相關(guān)資料;二是加大宣傳力度，通過召開會議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊子，對廣大生產(chǎn)者和消費者進行宣傳教育，進一步提高廣大生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者的食品安全衛(wèi)生意識;三是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對限期整改不到位，堅決予以關(guān)停并給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，確保整改到位;四是加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項長期性工作去落實，積極探索建立食品安全監(jiān)管長效機制，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，確保全鄉(xiāng)食品安全工作有序開展，切實保障全鄉(xiāng)人民群眾的食品安全。
為了貫徹執(zhí)行道食安辦發(fā)【**】7號文件精神，**年全國食品安全宣傳周的主題為：“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”，6月18日上午，我局在道縣步步高超市進行了“道縣食品安全宣傳周廣場宣傳活動”。我局食品安全工作著重從發(fā)放糧食質(zhì)量安全科普宣傳手冊，組織“放心糧油”企業(yè)展示符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品，開展咨詢服務(wù)，普及科學(xué)知識。提高酒類經(jīng)營者依法經(jīng)營酒類的自覺性，為確保廣大人民消費者吃上“安心米”，喝上“放心酒”做了大量工作，取得了一定的成績?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一、酒類管理工作。
(一)加強了酒類法律法規(guī)的宣傳。
1、加強宣傳發(fā)動，規(guī)范酒類市場管理、安全飲酒深入人心。為貫徹和落實商務(wù)部《酒類流通管理辦法》和《湖南省酒類管理條例》，通過發(fā)放宣傳資料、網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體在縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市大力宣傳酒類法規(guī)。**年6月18日開展食品安全宣傳活動共發(fā)放宣傳資料1300余份，宣傳冊300余份，制作板面6塊、宣傳橫幅2條。讓廣大消費者對一些酒類真?zhèn)蔚淖R別以及對酒類知識有了更多的了解。
2、通過這次宣傳，使酒類經(jīng)營戶基本了解了酒類法規(guī)政策和酒類生產(chǎn)、銷售活動中必須遵守的經(jīng)營規(guī)則以及辦理酒類批發(fā)許可證和零售備案登記證的程序和要求，為下一步辦證和整治規(guī)范工作打下了良好基礎(chǔ)。
3、加大了酒類零售備案登記證的辦證力度。目前，我縣縣城辦證率為98%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦證率為90%。同時，完善了酒類流通隨附單溯源制度和建立臺賬制度，普及率達到90%以上。
(二)開展了酒類市場執(zhí)法檢查專項行動。
為加大酒類稽查力度，確保酒類市場規(guī)范有序，全面推行酒類市場準(zhǔn)入機制，堅決打擊無證經(jīng)營行為，營造一個誠信經(jīng)營、安全放心的酒類市場環(huán)境，開展“選購放心酒”日活動。我局集中力量對我縣酒類經(jīng)營戶進行了檢查和整治。重點檢查了大型超市、名煙名酒店、酒類批發(fā)零售店。開展專項執(zhí)法的內(nèi)容：執(zhí)行酒類批發(fā)許可制度、酒類零售備案登記制度、《酒類流通隨附單》的使用及辦理情況，不得向未成年人銷售酒類商品的執(zhí)行情況。
二、市場監(jiān)管工作。
1.食品安全宣傳資料進商場、進超市。按照商務(wù)部門職能的食品安全，印發(fā)400余份宣傳資料發(fā)至各大小商場、超市、門店，要求各商場、超市、門店時刻不能忘記食品安全，并向顧客宣傳和講解食品的安全性能。
2、加大商場、超市的巡查力度。商務(wù)局安排市場運行股的所有工作人員，每兩天進行一次巡查。查閱進貨票證、進貨渠道、貨源產(chǎn)地及有效期。一旦發(fā)現(xiàn)不符合國家規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)的一律封存，不得出售。
3、加大市場監(jiān)管執(zhí)法力度。開通12312舉報投訴熱線，歡迎廣大市民積極舉報各商場、超市銷售假冒偽劣食品。
三、下階段工作打算。
4、進一步加強食品安全體系建設(shè)，實行公開承諾制度，提高酒類經(jīng)營安全意識和管理水平。通過組織引導(dǎo)和制度建設(shè)，加大執(zhí)法監(jiān)管力度，使糧油、酒類生產(chǎn)者和經(jīng)營者的誠信度有明顯提高。
5、利用“12312”舉報投訴中心，及時解決群眾舉報各類食品安全問題。
這次活動的開展為今后的酒類流通管理工作及生豬定點屠宰工作打下了良好的基礎(chǔ)，對不符合規(guī)范的酒類生產(chǎn)批零企業(yè)堅決不予辦證。
**年，**街道辦事處食品安全工作在縣食安委和辦事處黨工委堅強領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實“四個最嚴(yán)”要求和上級關(guān)于食品安全一系列重要指示精神，以保證人民食品安全為根本出發(fā)點和落腳點，緊緊圍繞人民群眾反映強烈的食品藥品安全突出問題，標(biāo)本兼治、疏堵結(jié)合、監(jiān)管并舉、重點治亂，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，進一步提高辦事處食品監(jiān)督水平，為轄區(qū)廣大人民群眾的飲食安全提供了堅強保證?，F(xiàn)將**街道辦事處**年食品安全工作開展情況總結(jié)如下：
一、主要工作開展情況。
(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)，建立和完善食品安全監(jiān)管體系。
一年來，黨工委、辦事處高度重視食品安全工作，并將此項工作擺在各項工作的突出位置常抓不懈，取得了顯著的工作成效。一是調(diào)整充實了辦事處食安委成員，明確了辦事處主任熊德華同志為食安委主任，辦事處副主任張軍、食藥監(jiān)所所長朱煥明二位同志為食安委副主任，食安所、派出所、工商所、市場發(fā)展所、衛(wèi)生服務(wù)中心等相關(guān)部門負(fù)責(zé)同志為成員單位的組織機構(gòu)，同時，明確了24個社區(qū)居委會主任為社區(qū)食品安全協(xié)管員，使辦事處食品安全形成了及時有效的監(jiān)管體系，一級抓一級，層層抓落實，確保責(zé)任主體到位;二是將食品安全工作納入辦事處整體工作格局，同經(jīng)濟工作一起謀劃、一起部署，常抓不懈，形成工作合力;三是黨工委高度重視食品安全隊伍建設(shè)，在人、財、物上給予保障和傾斜，為轄區(qū)內(nèi)食品安全工作的順利開展提供了堅強的保證。
(二)認(rèn)真排查摸底，掌握轄區(qū)食品監(jiān)管現(xiàn)狀。
**辦事處地處縣城中心，轄區(qū)面積31.2平方公里，下轄24個社區(qū)，人口已逾30萬。鑒于目前的監(jiān)管現(xiàn)狀，我們按照“屬地管理、黨政同責(zé)、部門監(jiān)管、社會參與”的原則，采取“分片包干、責(zé)任到人、橫向到邊、縱向到底”等舉措，對轄區(qū)內(nèi)24個社區(qū)食品監(jiān)管現(xiàn)狀進行了認(rèn)真地排查摸底，分門別類，建立工作臺賬。通過摸排，**辦事處共有監(jiān)管對象1401家，其中：餐飲業(yè)824家，煙酒副食459家、小作坊85家，學(xué)校(托幼機構(gòu))食堂33家。熟悉和掌握第一手資料，為轄區(qū)內(nèi)的日常監(jiān)管奠定堅實基礎(chǔ)。
(三)深入宣傳發(fā)動，營造了食品安全社會共治共享的濃厚氛圍。
一年來，緊緊圍繞“尚德守法，共治共享食品安全”的宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近群眾，不斷創(chuàng)新宣傳形式，營造了人人關(guān)心關(guān)注食品安全的濃厚氛圍。一是充分利用廣播、電視、微信平臺、社區(qū)公共信息欄、新聞媒體等輿論工具和食品安全宣傳周活動契機，廣泛宣傳《食品安全法》、《行政許可法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全主體責(zé)任和公眾食品安全自我保護意識;二是開展了食品安全宣傳周活動。**年6月14日至26日，在辦事處范圍內(nèi)深入開展了食品安全周活動，學(xué)習(xí)領(lǐng)會習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全監(jiān)管和健全公共安全體系的重要指示要求，舉行了啟動儀式。辦事處及所屬各單位、各部門通過擺放展板、懸掛橫幅、現(xiàn)場咨詢、發(fā)放資料等形式對新實施的《食品安全法》進行廣泛宣傳，營造了全社會“尚德守法，共治共享食品安全”的社會氛圍;三是通過監(jiān)管員上門宣傳、對經(jīng)營戶下達監(jiān)督意見書、整改通知書、致廣大經(jīng)營戶一封信、簽訂食品安全責(zé)任書等形式，取得廣大經(jīng)營戶的理解、支持和配合，營造了人人關(guān)注、公眾參與食品安全共治共享的濃厚氛圍;四是我們根據(jù)工作需要，采取以會代訓(xùn)、專題培訓(xùn)和學(xué)習(xí)借鑒先進經(jīng)驗等方式對監(jiān)管隊伍和社區(qū)協(xié)管員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高監(jiān)管能力;五是通過食品安全宣傳進校園、向?qū)W生發(fā)放食品安全圖片、小手拉大手等形式，廣泛宣傳食品安全知識，使食品安全做到家喻戶曉、人人皆知。
(四)借勢創(chuàng)衛(wèi)東風(fēng)，加大對餐飲業(yè)綜合整治力度。
按照創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的要求，針對當(dāng)前餐飲業(yè)管理粗獷、問題突出、隱患較多的實際，對照整改要點，落實餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營、開展無證經(jīng)營集中整治、查處小餐飲店前灶后廳行為、落實“門前五包”責(zé)任制、推進量化分級管理、開展餐飲服務(wù)單位內(nèi)部整改和建立健全巡查監(jiān)管制度。對布局不合理、三防措施不完備、環(huán)境衛(wèi)生不達標(biāo)、餐飲業(yè)前灶后廳、從業(yè)人員無健康證及無證經(jīng)營行為進行全面整治，規(guī)范經(jīng)營，提高辦證率。目前，已整改到位756家，辦證744家，對整改不到位的餐飲業(yè)均已下達責(zé)令整改通知書、監(jiān)督意見書。對基礎(chǔ)條件差、店外經(jīng)營、無證經(jīng)營等違法違規(guī)行為進行公開曝光、嚴(yán)厲打擊;對拒不配合、拒不整改的堅決予以取締，不斷完善和提升**辦事處餐飲業(yè)食品安全整治體系和整治能力。
(五)把握監(jiān)管重點，開展對校園及周邊食品安全專項檢查。
按照縣食安委的統(tǒng)一部署，為切實做好學(xué)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，確保廣大師生的身體健康和飲食安全。我們結(jié)合轄區(qū)內(nèi)學(xué)校分布現(xiàn)狀，組織力量，先后3次對學(xué)校校園及周邊食品安全進行專項檢查，主要包括：是否建立食品安全責(zé)任制，是否取得食品經(jīng)營許可證，環(huán)境衛(wèi)生是否達標(biāo)，從業(yè)人員有無健康證明，索票索證制度是否落實，清洗消毒是否到位，食品生產(chǎn)加工操作是否規(guī)范，是否存在“三無”食品和過期食品，是否存在違法使用食品添加劑等行為，從源頭上堵塞漏洞，進一步落實食品安全主體責(zé)任，深化治理整頓，加強宣傳教育，建立健全責(zé)任機制，推動了學(xué)校校園及周邊食品安全狀況的明顯改善。3次檢查，共出動執(zhí)法人員68人次，執(zhí)法車輛34臺次，檢查學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)27家，下達限期責(zé)令整改監(jiān)督意見書13份，實現(xiàn)了零容忍、嚴(yán)監(jiān)管、全覆蓋，提升了監(jiān)管部門和學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者的安全意識和責(zé)任意識，取得了監(jiān)管實效。
(六)加強日常監(jiān)管，提升監(jiān)管服務(wù)水平。
一是對食品生產(chǎn)企業(yè)、加工點、小作坊進行監(jiān)督檢查，簽訂食品安全責(zé)任書，從源頭上堵塞管理漏洞;二是加強對轄區(qū)內(nèi)規(guī)模較大的食品批發(fā)、食品零售業(yè)的管理，指導(dǎo)經(jīng)營戶建立食品購銷臺賬、建立索票索證制度和不合格、過期食品及時下架制度;三是加大對大型超市的日常監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正處理;四是加強元旦、春節(jié)、中秋、國慶等對重大節(jié)日期間食品安全的監(jiān)督管理，強化安全意識，確保人民群眾的食品安全;五是加大對公眾聚餐點的監(jiān)督管理，實行備案報告制度，確保公共聚餐安全;六是開展了流通環(huán)節(jié)嬰幼兒配方乳粉專項整治，強化日常監(jiān)管和風(fēng)險監(jiān)測，切實保障嬰幼兒乳粉市場規(guī)范運行;七是開展了生豬產(chǎn)品專項整治，嚴(yán)查經(jīng)營者主體資格和進貨渠道，讓老百姓吃上放心肉、安全肉;八是開展食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險隱患大排查活動。按照食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)不同環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，結(jié)合日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、專項整治、舉報投訴、案件查處等掌握的信息線索，開展全面食品安全風(fēng)險隱患排查，集中解決食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作中的重點、難點問題，不斷提高**食品安全監(jiān)管水平;九是組織開展了經(jīng)營含“瘦肉精”羊肝羊肉違法行為排查治理工作。查清其進貨渠道，從源頭上規(guī)范經(jīng)營行為，保證廣大消費者吃上安全放心的羊肝羊肉;十是深入開展食品安全“掃雷”專項行動。緊緊圍繞群眾反映強烈的突出問題，堅持綜合治理，認(rèn)真排查風(fēng)險隱患，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品案件。通過專項行動，使轄區(qū)內(nèi)食品市場秩序明顯好轉(zhuǎn);十一是加強了芽苗菜類市場流通、餐飲環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，切實維護人民群眾的飲食安全;十二是開展了豆制品專項整治活動，凈化豆制品市場秩序，有效遏制問題豆制品流入市場;十三是開展了桶裝水專項整治活動，嚴(yán)查產(chǎn)品微生物、重金屬、余氯等指標(biāo)超標(biāo)的質(zhì)量安全隱患，促進生產(chǎn)經(jīng)營單位質(zhì)量安全主體責(zé)任落實。
為了加強學(xué)校食堂管理，提高廣大教師、學(xué)生安全衛(wèi)生意識，營造良好和諧校園環(huán)境。我校長期以來把食品安全工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真細(xì)致的自檢自查工作，現(xiàn)將自檢自查工作情況報告如下:。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生管理工作每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，及《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂工作人員衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)校衛(wèi)生、食品安全工作的重要性，確保我校教育教學(xué)工作穩(wěn)步開展。
我校從事食品生產(chǎn)人員(包括飲用水管理人員)上崗前必須到莫旗疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時佩戴或隨身攜帶健康證。從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。
加強我校從業(yè)人員健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時調(diào)離崗位。責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本管理人責(zé)任。
組建了學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)明確采購員職責(zé)、衛(wèi)生安全管理員負(fù)責(zé)所有餐飲服務(wù)人員宣傳教育工作。健全了衛(wèi)生、食品管理制度，做到了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗貨記錄和進貨臺賬。庫存食品均在有效期內(nèi)，原料貯存符合管理要求。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽;采購食品添加劑到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不購買不使用。加工烹調(diào)食品時嚴(yán)格要求操作人員使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?。調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，庫管人員必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。
食堂庫房專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫。庫房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地、離墻、離棚放置要達到標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。
建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé))制度。主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午)。食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午)主管學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)成員抽查(不定期)。按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角。查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。
建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定(定班級，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé))制度，并定期檢查。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手。餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生:。
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，確保證食品安全。
加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全工作知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，避免污染和食源性疾病的發(fā)生。
學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食堂各類事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期食堂管理服務(wù)工作中再接再勵，把食堂各項工作做得更好。
餐飲食品安全報告篇六
經(jīng)過一年的食品安全專項整治，我們分析研究轄區(qū)內(nèi)食品安全形勢，針對發(fā)現(xiàn)的問題整體部署專項整治工作，有效整合了各食品安全監(jiān)管職能部門的執(zhí)法資源和力量。每逢“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“中秋”、“國慶”等重要節(jié)日，我們精心組織成員單位開展專項檢查和聯(lián)合檢查，規(guī)范整頓市場秩序，確保廣大群眾飲食安全。食品安全專項整治取得了明顯成效。
根據(jù)對市場調(diào)查了解，轄區(qū)內(nèi)的食品安全存在著一定隱患。蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中殘留有毒有害物質(zhì)；食品加工企業(yè)生產(chǎn)條件達不到國家要求，質(zhì)量管理意識不強，產(chǎn)品不精不細(xì)，特別是熟食加工、豆制品加工燒餅饅頭等面食品加工都為小作坊式生產(chǎn)，濫用食品添加劑，粗制濫造，衛(wèi)生環(huán)境差；一些企業(yè)質(zhì)量意識、誠信意識差，經(jīng)銷過期變質(zhì)食品和三無食品；餐飲業(yè)中大型企業(yè)和學(xué)校食堂基本能夠達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但一些小吃部、小飯店多數(shù)衛(wèi)生環(huán)境差，餐具沒有按要求消毒，80%配置的'消毒柜未使用。
餐飲食品安全報告篇七
生產(chǎn)車間在加工食品時應(yīng)對加工好的原料進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn)，我們將抱著對廣大消費者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關(guān)單位對我們進行監(jiān)督并提出寶貴意見。
餐飲食品安全報告篇八
我鄉(xiāng)按照縣藥監(jiān)局食安辦工作的部署，鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，制定了專項整治方案、應(yīng)急預(yù)案和工作計劃，成立了食品安全專項整治小組，由鄉(xiāng)黨委書記、鄉(xiāng)長任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生院院長為副組長，鄉(xiāng)安辦、工商、派出所、畜牧站、個協(xié)、各村衛(wèi)生為成員，層層落實食品安全專項整治工作。各村(社區(qū))配備專職食品安全協(xié)管員，全鄉(xiāng)共配齊協(xié)管員11人。
餐飲食品安全報告篇九
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《關(guān)于組織開展元旦春節(jié)安全生產(chǎn)大檢查活動的通知》（和政辦明電[]76號）精神，堅持“預(yù)防為主、強化監(jiān)管、落實責(zé)任”的原則，進一步強化對全縣餐飲業(yè)的安全監(jiān)管，維護正常的食品經(jīng)營秩序和消費者合法權(quán)益，確保兩節(jié)期間不發(fā)生餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故，我局組織執(zhí)法人員全力以赴開展元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全大檢查工作，具體總結(jié)如下。
一、突出工作重點。
本次檢查突出重點區(qū)域、重點品種，加強對學(xué)校及學(xué)校周邊、建筑工地食堂、舉辦“年夜飯”的大中型餐飲、以及位于車站、碼頭、風(fēng)景旅游區(qū)的部分小型餐館等餐飲服務(wù)單位進行重點檢查，督促各類餐飲服務(wù)企業(yè)者要當(dāng)好食品安全第一責(zé)任人。()同時，大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)知識，并要求餐飲服務(wù)企業(yè)按照《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全事故處置方案，認(rèn)真檢查食品安全措施的`落實情況，消除食品安全事故隱患。
二、檢查的主要內(nèi)容。
此次專項檢查的主要內(nèi)容有，第一、檢查餐飲服務(wù)許可證申領(lǐng)、從業(yè)人員持有有效健康體檢合格證情況。第二、餐飲具消毒，畜禽肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等原料采購、儲存和使用情況。第索票索證、臺帳建立以及食品衛(wèi)生管理**建立和落實情況等。
三、具體檢查情況。
檢查從12月18日至1月28日，歷時40天。檢查組一行先后檢查了和安國際兒童學(xué)校、歷陽鎮(zhèn)幼兒園、縣內(nèi)幾家大型建筑單位、花園大酒店、**國際大酒店、陋室賓館、香泉羊肉土菜館、鳳凰大酒店、財興大酒店、新天府大酒店、香泉泰華大酒店等以及部分小吃店，共計100余戶。所到之處，檢查組深入后堂，仔細(xì)查看了操作間衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、食品及食品原料進貨驗收及索票索證情況，重點查看了餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理**等。從檢查來看，總體情況較好，餐飲服務(wù)單位能做到持證照經(jīng)營、建章立制、餐具消毒保潔、索票索證并建立臺帳。但也有個別餐飲單位存在從業(yè)人員無健康證和無工作衣帽上崗、操作間無紗門紗窗、無保潔設(shè)施、冷藏柜食品生熟混放等現(xiàn)象。執(zhí)法人員對存在上述問題的單位當(dāng)場下達了監(jiān)督整改意見書，要求限期整改。本次專項整治共出動執(zhí)法車輛32臺次，執(zhí)法人員186人次，下達監(jiān)督整改意見書93份。
和縣食品藥品監(jiān)督管理局。
餐飲食品安全報告篇十
為保障消費者的飲食安全，營造良好的用餐環(huán)境，履行餐飲企業(yè)的責(zé)任，構(gòu)建誠信和諧的社會，為消費者提供衛(wèi)生安全的飲食，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的`要求和縣食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)一部署，本單位特向社會公開承諾：
一、認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，加強食品安全管理，落實餐飲業(yè)各項管理制度，牢固樹立食品安全第一責(zé)任人意識，保障消費者飲食安全和身體健康，維護消費者的合法權(quán)益。
二、加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)管。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的，立即脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。
三、嚴(yán)格按照法規(guī)要求操作，把好食品采購驗收關(guān)，嚴(yán)格索證索票，不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、未經(jīng)檢疫等國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；對餐具進行嚴(yán)格消毒，保證達到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。
四、保持環(huán)境衛(wèi)生，餐廳衛(wèi)生整潔，為全縣營造良好的餐飲衛(wèi)生消費環(huán)境，切實保障公眾身體健康和生命安全。
我單位鄭重作出以上承諾，自覺接受社會各界和縣食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)督。
監(jiān)督電話：xxx
承諾單位（蓋章）：
負(fù) 責(zé) 人（簽名）：
承諾日期：
餐飲食品安全報告篇十一
為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾:
一、嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。
二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。二、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
三、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的`餐飲具、工具、容器。
四、嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐bai變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。
五、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。
六、加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
為切實保證餐飲服務(wù)食品安全，我單位做出如下承諾：
一、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，遵法誠信經(jīng)營，確保食品安全。
二、保證取得餐飲服務(wù)許可證，不超許可范圍經(jīng)營。
三、嚴(yán)格落實食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。
四、嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不超范圍、超限量使用。
五、絕不向食品中非法添加非食用物質(zhì)，不購買、不存放、不使用亞硝酸鹽
六、遵守食品安全法律法規(guī)，主動接受社會監(jiān)督。
投訴舉報電話：12320
單位名稱(并蓋章)：
企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人簽字：
餐飲食品安全報告篇十二
今年，街道食安委抓住全省第xx個“六月安全生產(chǎn)月”、“百日安全生產(chǎn)”活動等機會，精心組織、專門研究制定了對居民小區(qū)、集貿(mào)市場等場所進行食品安全宣傳活動，在現(xiàn)場組織居民群眾用心參與食品安全教育宣傳活動，發(fā)放食品安全宣傳手冊x份。各社區(qū)也采用食品安全專題講座、宣傳畫廊、橫幅、撐牌板報等形式，在基層宣傳食品安全。同時街道食安委透過對各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在日常檢查的基礎(chǔ)上，把食品安全有關(guān)政策、法律法規(guī)宣傳灌輸?shù)缴a(chǎn)經(jīng)營第一線，從而進一步營造了街道食品安全工作的濃厚氛圍。
餐飲食品安全報告篇十三
民以食為天，食以安為先。食品安全，事關(guān)每一個人身體健康和生命安全，是荊州創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的重要內(nèi)容。目前，創(chuàng)衛(wèi)工作已進入攻堅克難的關(guān)鍵時期，荊州市食品藥品監(jiān)督管理局向全市廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和市民朋友發(fā)出倡議:。
一、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市是全市人民共同的期盼，也是我們義不容辭的責(zé)任，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和市民朋友要以主人翁姿態(tài)積極投身到創(chuàng)衛(wèi)活動中，關(guān)心創(chuàng)衛(wèi)、支持創(chuàng)衛(wèi)、參與創(chuàng)衛(wèi)，共同營造安全放心的消費環(huán)境，積極爭當(dāng)創(chuàng)衛(wèi)食品安全的宣傳員、監(jiān)督員。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲服務(wù)經(jīng)營單位必須亮證經(jīng)營，持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營、餐飲服務(wù)操作規(guī)范，完善“三防”設(shè)施，改善衛(wèi)生環(huán)境，認(rèn)真落實各項食品安全制度，為全市人民提供安全、放心、健康的食品。
三、廣大消費者要提高安全意識和自我防范能力，選擇到環(huán)境衛(wèi)生整潔、經(jīng)營證照齊全、三防設(shè)施完善的餐飲單位就餐，尋找“笑臉就餐”，堅決抵制“三無”食品、來源不明或過期的食品，抵制無證經(jīng)營行為。積極參與食品安全社會共治，主動行使監(jiān)督權(quán)力。對于損害消費者合法權(quán)益、違背職業(yè)道德的生產(chǎn)經(jīng)營單位，及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報，投訴舉報電話為:12331。
廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位，您誠信守法經(jīng)營，做良心食品，自然會贏得顧客，贏得市場。市民朋友們，您多一份付出，我們的城市就會多一抹綠色!讓我們并肩攜手，唱響創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市主旋律，共同創(chuàng)造更加健康、更加幸福、更加宜居的'美麗家園!
餐飲食品安全報告篇十四
近幾年，為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，每年均按照上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平時有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。具體情況。
總結(jié)。
如下：
一、基本情況。
全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。
二、工作措施。
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：
1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。
2、加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成六要六不準(zhǔn)的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
3、進一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃三無食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。
三、今后食品衛(wèi)生工作的重點。
切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立安全第一意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧雙語做出更大貢獻。
省市關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會議之后，xx鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，把此項工作作為近段工作的重中之重，加強領(lǐng)導(dǎo)，強化措施，全面開展食品安全衛(wèi)生專項整治活動。目前，活動已取得預(yù)期效果，正不斷引向深入。現(xiàn)將檢查情況報告如下：
一、主要做法。
(一)提高認(rèn)識，統(tǒng)一思想。鄉(xiāng)黨委、政府充分認(rèn)識到開展食品安全衛(wèi)生專項整治活動的重要性和必要性。為了確保專項檢查工作扎實開展，鄉(xiāng)黨委、政府召開專題會議進行研究部署，本著細(xì)而又細(xì)、實而又實、嚴(yán)而又嚴(yán)的原則，高度重視，精心組織，全力開展此項工作，切實推進三個形成：一是形成共識。食品安全檢查活動關(guān)系到全鎮(zhèn)人民的身心健康和生命安全，維系著千家萬戶的生活幸福，不僅關(guān)系到全鎮(zhèn)社會的安定和人心的凝聚，還關(guān)系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實增強責(zé)任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產(chǎn)、生活方方面面，貫穿經(jīng)濟社會發(fā)展始終，必須形成和強化政府重視質(zhì)量，部門監(jiān)管質(zhì)量，企業(yè)提升質(zhì)量，社會關(guān)注質(zhì)量的工作合力。三是形成聲勢。通過召開會議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊子，在全鄉(xiāng)25個行政村張貼食品安全宣傳彩頁，每村張貼5福彩頁。對廣大生產(chǎn)者和消費者進行宣傳教育，通過宣傳，提高廣大生產(chǎn)者和消費者的食品安全衛(wèi)生意識，自覺養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣，自覺抵制不良衛(wèi)生食品，增強自律和他律意識，增強食品安全衛(wèi)生意識。通過標(biāo)語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營造專項整治聲勢，形成人人關(guān)心、人人支持、人人參與食品安全良好輿論氛圍。
(二)加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。為了確保食品安全衛(wèi)生檢查活動取得實效，鄉(xiāng)黨委、政府成立了由黨委書記陳輝任組長，鄉(xiāng)長楊帆任副組長，相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人為成員的食品安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。派出所、工商所、企業(yè)辦、衛(wèi)生院、食品、獸醫(yī)站為成員單位，建立政府主導(dǎo)，部門參與配合的工作機制，切實把部門職責(zé)與專項整治工作有機結(jié)合，形成食品安全檢查的工作合力。成立了安全檢查督查組和專項整治隊伍，摸清底子，全面登記，形成經(jīng)常抓，抓經(jīng)常的工作局面。領(lǐng)導(dǎo)小組主要領(lǐng)導(dǎo)定期聽取工作開展情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題，及時研究，及時解決，真正做到認(rèn)識到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開展提供了組織保證。
(三)突出重點，綜合整治。緊緊圍繞食品安全衛(wèi)生工作是一項民心工程這一宗旨，認(rèn)真履行職責(zé)，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高起點的原則，嚴(yán)格按照省市電視電話會議精神和縣督導(dǎo)方案要求，突出重點，狠抓整治。9月29日、30日兩天，由科級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，以農(nóng)村和集鎮(zhèn)結(jié)合部為重點區(qū)域，以小作坊和無證照黑窩點為重點對象，對全鎮(zhèn)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售、企業(yè)商戶進行一次拉網(wǎng)式檢查，先后檢查了25個村街，89個商戶，5家企業(yè)。
餐飲業(yè)，主要檢查了三證辦理情況、內(nèi)部設(shè)施情況，有無防蠅設(shè)施和冷藏設(shè)施，以及環(huán)境條件等;糕點店，主要檢查原料采購、包裝、操作間是否符合衛(wèi)生條件等;農(nóng)貿(mào)市場，主要檢查豬肉、畜禽產(chǎn)品及內(nèi)部管理情況，公平稱設(shè)置情況以及歸行劃市情況等;超市主要查三證情況、不合格、過期產(chǎn)品是否上架，從業(yè)人員有無健康證等情況;小企業(yè)、小作坊主要檢查設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。對糧、肉、蔬菜、奶制品、水產(chǎn)品、月餅、兒童食品、保健品等十大類重點產(chǎn)品進行實地檢查。共檢查學(xué)校食堂2所，幼兒園食堂1個，農(nóng)貿(mào)市場1個，超市5家，小集2個，蛋糕加工銷售店2家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識，同時對部分購買群眾進行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識。對發(fā)現(xiàn)的問題，能當(dāng)場整改的，當(dāng)場整改，不能當(dāng)場整改，責(zé)令限期整改。對2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮(zhèn)生豬屠宰場下發(fā)了限期整改通知。目前已全部整改到位。
二、存在問題。
通過食品安全衛(wèi)生檢查，凈化了全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場，公眾的食品安全衛(wèi)生意識得到加強，專項整治活動取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，有的問題還比較突出，急待解決。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一是部分群眾食品安全衛(wèi)生意識不強，很多群眾誤認(rèn)為商店出售的食品是經(jīng)過國家檢查過的，不會有問題，可以放心食用;有的認(rèn)為不干不凈吃了沒病，不用過于講究衛(wèi)生;有的貪圖便宜，主動購買一些質(zhì)量不高的產(chǎn)品。
二是一些食品生產(chǎn)加工作坊，生產(chǎn)場所周邊環(huán)境差，門口就是糞堆、垃圾場，對生產(chǎn)過程造成污染。有的生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)場所臟亂，生產(chǎn)豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多;在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿;有的購進的原料多為不合格產(chǎn)品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變;屠宰場環(huán)境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛;熟食、鹵菜等銷售無防塵防蠅設(shè)施等等。
三是一部分經(jīng)營者受利益驅(qū)動，出售一些過期、不合格的產(chǎn)品，甚至假冒偽劣產(chǎn)品;部分經(jīng)營者對食品安全衛(wèi)生認(rèn)識不高，認(rèn)為所賣的東西不是自己生產(chǎn)的，出了事與已無關(guān)。
四是食品衛(wèi)生安全管理力度不強。過去只是有關(guān)職能部門進行檢查整改，沒有齊抓共管形成強大合力。
三、下步工作打算。
一是加大宣傳力度，通過標(biāo)語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營造專項整治聲勢，形成人人關(guān)心、人人支持、人人參與食品安全良好輿論氛圍二是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對限期整改不到位，堅決予以關(guān)停，并給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，確保整改到位。三是加大督查力度。把食品安全衛(wèi)生檢查工作作為一項長期性、經(jīng)營性工作抓下去，建立專業(yè)隊伍，積極探索建立食品安全監(jiān)管長效機制，建立和完善食品安全信息通報、發(fā)布、分析評估制度、部門聯(lián)席會議制度和應(yīng)急預(yù)警制度，及時掌握食品安全動態(tài)，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立群眾參與、部門配合、多方協(xié)調(diào)、上下聯(lián)動的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機制，確保全鎮(zhèn)食品安全衛(wèi)生工作健康有序發(fā)展，切實保障全鎮(zhèn)人民群眾健康。
餐飲食品安全報告篇十五
全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。
二、工作措施。
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：
1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了。
“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。
2、加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常。
教學(xué)。
內(nèi)容，加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
3、進一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。
三、
今后食品衛(wèi)生工作的重點。
切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安。
全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。
省市關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會議之后，xx鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，把此項工作作為近段工作的重中之重，加強領(lǐng)導(dǎo)，強化措施，全面開展食品安全衛(wèi)生專項整治活動。目前，活動已取得預(yù)期效果，正不斷引向深入。現(xiàn)將檢查情況報告如下：
一、主要做法。
(一)提高認(rèn)識，統(tǒng)一思想。鄉(xiāng)黨委、政府充分認(rèn)識到開展食品安全衛(wèi)生專項整治活動的重要性和必要性。為了確保專項檢查工作扎實開展，鄉(xiāng)黨委、政府召開專題會議進行研究部署，本著“細(xì)而又細(xì)、實而又實、嚴(yán)而又嚴(yán)”的原則，高度重視，精心組織，全力開展此項工作，切實推進“三個形成”：一是形成共識。食品安全檢查活動關(guān)系到全鎮(zhèn)人民的身心健康和生命安全，維系著千家萬戶的生活幸福，不僅關(guān)系到全鎮(zhèn)社會的安定和人心的凝聚，還關(guān)系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實增強責(zé)任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產(chǎn)、生活方方面面，貫穿經(jīng)濟社會發(fā)展始終，必須形成和強化“政府重視質(zhì)量，部門監(jiān)管質(zhì)量，企業(yè)提升質(zhì)量，社會關(guān)注質(zhì)量”的工作合力。三是形成聲勢。通過召開會議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊子，在全鄉(xiāng)25個行政村張貼食品安全宣傳彩頁，每村張貼5福彩頁。對廣大生產(chǎn)者和消費者進行宣傳教育，通過宣傳，提高廣大生產(chǎn)者和消費者的食品安全衛(wèi)生意識，自覺養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣，自覺抵制不良衛(wèi)生食品，增強自律和他律意識，增強食品安全衛(wèi)生意識。通過標(biāo)語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營造專項整治聲勢，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。
供了組織保證。
(三)突出重點，綜合整治。緊緊圍繞食品安全衛(wèi)生工作是一項民心工程這一宗旨，認(rèn)真履行職責(zé)，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高起點的原則，嚴(yán)格按照省市電視電話會議精神和縣督導(dǎo)方案要求，突出重點，狠抓整治。9月29日、30日兩天，由科級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，以農(nóng)村和集鎮(zhèn)結(jié)合部為重點區(qū)域，以小作坊和無證照黑窩點為重點對象，對全鎮(zhèn)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售、企業(yè)商戶進行一次“拉網(wǎng)式”檢查，先后檢查了25個村街，89個商戶，5家企業(yè)。
品進行實地檢查。共檢查學(xué)校食堂2所，幼兒園食堂1個，農(nóng)貿(mào)市場1個，超市5家，小集2個，蛋糕加工銷售店2家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識，同時對部分購買群眾進行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識。對發(fā)現(xiàn)的問題，能當(dāng)場整改的，當(dāng)場整改，不能當(dāng)場整改，責(zé)令限期整改。對2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮(zhèn)生豬屠宰場下發(fā)了限期整改通知。目前已全部整改到位。
二、存在問題。
通過食品安全衛(wèi)生檢查，凈化了全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場，公眾的食品安全衛(wèi)生意識得到加強，專項整治活動取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，有的問題還比較突出，急待解決。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一是部分群眾食品安全衛(wèi)生意識不強，很多群眾誤認(rèn)為。
商店出售的食品是經(jīng)過國家檢查過的，不會有問題，可以放心食用;有的認(rèn)為“不干不凈吃了沒病”，不用過于講究衛(wèi)生;有的貪圖便宜，主動購買一些質(zhì)量不高的產(chǎn)品。
二是一些食品生產(chǎn)加工作坊，生產(chǎn)場所周邊環(huán)境差，門口就是糞堆、垃圾場，對生產(chǎn)過程造成污染。有的生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)場所臟亂，生產(chǎn)豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多;在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿;有的購進的原料多為不合格產(chǎn)品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變;屠宰場環(huán)境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛;熟食、鹵菜等銷售無防塵防蠅設(shè)施等等。
三是一部分經(jīng)營者受利益驅(qū)動，出售一些過期、不合格的產(chǎn)品，甚至假冒偽劣產(chǎn)品;部分經(jīng)營者對食品安全衛(wèi)生認(rèn)識不高，認(rèn)為所賣的東西不是自己生產(chǎn)的，出了事與已無關(guān)。
四是食品衛(wèi)生安全管理力度不強。過去只是有關(guān)職能部門進行檢查整改，沒有齊抓共管形成強大合力。
三、下步工作打算。
一是加大宣傳力度，通過標(biāo)語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營造專項整治聲勢，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍二是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對限期整改不到位，堅決予以關(guān)停，并給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，確保整改到位。三是加大督查力度。把食品安全衛(wèi)生檢查工作作為一項長期性、經(jīng)營性工作抓下去，建立專業(yè)隊伍，積極探索建立食品安全監(jiān)管長效機制，建立和完善食品安全信息通報、發(fā)布、分析評估制度、部門聯(lián)席會議制度和應(yīng)急預(yù)警制度，及時掌握食品安全動態(tài)，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“群眾參與、部門配合、多方協(xié)調(diào)、上下聯(lián)動”的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機制，確保全鎮(zhèn)食品安全衛(wèi)生工作健康有序發(fā)展，切實保障全鎮(zhèn)人民群眾健康。
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餐飲食品安全報告篇十六
為進一步加強食品安全管理，保障餐飲服務(wù)食品安全，維護消費者合法權(quán)益，本單位鄭重承諾：
1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到證照齊全、按許可范圍依法誠信經(jīng)營。
2、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)全責(zé)，不經(jīng)營過期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。
3、嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)。
4、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。
5、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
6、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
承諾單位名稱：xxxxx。
法定代表人或業(yè)主簽字：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲食品安全報告篇十七
致病細(xì)菌通常稱之為病原或致病病菌，是導(dǎo)致大多數(shù)食物中毒的罪魁禍?zhǔn)?，目前餐飲業(yè)食物中毒中80%以上是由它們引起。
（二）細(xì)菌生長繁殖的條件
1、營養(yǎng) 2、溫度 3、時間 4、適度 5、酸度 6、氧氣
二、病毒傳播的基本特點有
1、可以通過人員的接觸或排泄物污染食品與水源。
2、食品污染通常由于不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣（如上廁所后不洗手等）所致。
3、可在食品與食品、食品接觸的表面與食品之間傳播。
4、可在人與人之間傳播，具有傳染性。
三、食品本身含有毒物質(zhì)
（一）四季豆、扁豆、荷蘭豆
四季豆、扁豆、荷蘭豆中含有可使人中毒的有毒物質(zhì)。烹調(diào)時先將豆類放入開水中燙煮10分鐘后再炒，可有效去除這些有毒物質(zhì)。
四、危險溫度帶
即適宜細(xì)菌生長繁殖的溫度區(qū)域，我國規(guī)定為10~60℃。由于部分致病菌在5~10℃條件下仍可生長繁殖，建議以5~60℃作為危險溫度帶。
五、餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒的常見原因
（一）交叉污染
食品的成品在食用前一半不再加熱，一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
1、成品和原料、半成品存放中相互接觸（包括食品中汁水的接觸）。
2、裝成品的原料、半成品的工用具盛器混用。
3、操作人員接觸原料、半成品后雙手未經(jīng)消毒即接觸成品。
六、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則
原則一 防止食品受到細(xì)菌污染
1、保持清潔
·保持砧板、刀具、操作臺清潔。
·保持廚房地面、墻壁、天花板清潔。
·保持手的清潔。
·避免老鼠、蟑螂等有害動物。
2、生熟分開
·處理冷菜做到專間、專人、專用工具、專用冰箱和專用消毒設(shè)備、
·生熟食品的容器、工用具要有明顯的區(qū)分標(biāo)記。
·從事粗加工人員不處理冷菜。
3、使用安全的水和食品原料
·選擇來源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)新鮮的食品原料。
·熟食品的加工處理要使用凈水。
原則二 控制細(xì)菌的繁殖
1、控制溫度
·具有潛在危害的食品長時間保存或存放，應(yīng)在危險溫度范圍之外。
·食品應(yīng)快速冷卻，盡快通過危險溫度帶。
·控制冷凍食品解凍溫度
2、控制時間
·不過早加工食品，食品制作完成到食用應(yīng)控制在2小時以內(nèi)。 ·生食海產(chǎn)品加工后至食用控制在1小時內(nèi)。
·食品原料和半成品注意先進先出。
原則三 殺滅病原菌
1、燒熟煮透
·食品加熱和再加熱中心溫度必須達到75℃，并維持15秒以上。
·冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。
2、嚴(yán)格洗消
·即食生產(chǎn)品（如蔬菜、水果、生食海產(chǎn)品等）應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒。
·餐具、熟食品容器徹底洗凈消毒后使用。
·接觸即食食品的工具、盛器、雙手要經(jīng)常清洗消毒。
七、從業(yè)人員如何污染食品
1、出現(xiàn)胃腸道不適、咽痛、發(fā)熱、手部受傷發(fā)炎、眼耳鼻分泌液體等癥狀。
2、食品從業(yè)人員在上廁所、倒垃圾、觸摸身體部位后不洗手。
3、手部接觸生食品后，未經(jīng)清洗消毒即接觸熟食品。
4、穿著不潔的工作服。
5、在加工場所進食、飲水或吸煙。
6、吐痰、吐口水、咳嗽或打噴嚏。
八、保持良好的個人衛(wèi)生
（一）注意要點
1、未經(jīng)清洗的雙手可攜帶大量的細(xì)菌和病毒，絕大部分從業(yè)人員污染食品引起的食物中毒都是由不清潔的手導(dǎo)致。
2、手套永遠(yuǎn)不能代替洗手，戴手套前手部同樣應(yīng)該清洗。
（二）保持個人清潔
從業(yè)人員應(yīng)勤于洗澡、洗頭發(fā)，保持良好的個人清潔衛(wèi)生，盡量減少食品受到污染的風(fēng)險。
如有癥狀也不一定就是非常健康，因為一些病原微生物攜帶者或潛伏期內(nèi)可能不會出現(xiàn)癥狀，但仍可能傳播疾病。
（三）重要的手部衛(wèi)生
手是人體接觸食品機會最多的部位，手部的衛(wèi)生是個人衛(wèi)生中最為重要的部分。要保持手部的清潔衛(wèi)生，您應(yīng)該做到：
按照標(biāo)準(zhǔn)的程序洗手（洗手、消毒方法見下一部分）因為按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物。
1、操作時不佩戴外露飾物（包括戒指、手鏈、手表等），因為飾物表面的凹陷處容易藏納污垢和細(xì)菌，可能導(dǎo)致食品污染，而且戒指等小飾物可能會在操作中混入食品。
2、手部不要觸碰與操作臺有過接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手部。
3、使指甲符合衛(wèi)生要求：
— 剪短指甲，因為長指甲內(nèi)會藏有難以去除的污垢。
— 不佩戴假指甲，不涂指甲油，因為這些都可能對食品造成污染。
4、正確使用手套：
— 使用一次性塑料或橡膠手套，不要重復(fù)使用。
— 挑選適合自己尺寸的手套。
— 戴手套前和更換新的手套前都應(yīng)該洗手。
— 操作人員在以下情況都應(yīng)更換手套：
手套破損或變臟。
在開始進行不同的操作前。
連續(xù)操作時，至少每4小時更換一次。
九、穿戴工作服
從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間從業(yè)人員還需戴口罩。戴工作帽時頭發(fā)不應(yīng)外露，袋口罩時需將口鼻完全遮蓋。
1、每名從業(yè)人員應(yīng)至少有兩套工作服，做到定期更換，保持清潔。
2、專間、分餐操作人員的工作服應(yīng)每天清洗、消毒、更換。待清洗的工作服不要放置在視頻加工處理的區(qū)域。
3、不能穿戴工作服走出食品加工操作場所，應(yīng)在加工操作場所內(nèi)脫去工作服；嚴(yán)禁穿戴工作服上廁所。
4、個人衣物及私人物品不得帶食品加工區(qū)域，應(yīng)存放在更-衣室。
十、進食、喝水、抽煙
人的口水中可以含有數(shù)以千計的細(xì)菌，因此您應(yīng)該：
1、不在加工食品和存放餐具的場所（如員工休息區(qū)）進食，喝水和抽煙。
2、這些活動完成了之后，必須洗手。
十一、手部清洗、消毒要求
洗手是個人衛(wèi)生中最為重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)重視用肥皂洗手，有效的洗手能夠有效地去處手部的大部分微生物，請您務(wù)必按照要求規(guī)范地洗手！
洗手看起來好像十分簡單，但許多食品加工操作人員未必能做到正確地洗手。但請您記?。合词质莻€人衛(wèi)生中最為重要的環(huán)節(jié)。下列情況請您務(wù)必洗手：
1、開始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所后。
4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。
5、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。
6、從事任何可能會污染雙手的活動后。
7、認(rèn)為有需要時。
標(biāo)準(zhǔn)的洗手程序：
1、在水籠頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕。
2、雙手涂上洗滌劑。
3、雙手互相搓擦20秒（必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲）。
4、用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部。
5、用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機弄干雙手。
6、關(guān)閉水籠頭（手動式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。
推薦的.洗手方法：
1、掌心對掌心搓擦
2、手指交錯掌心對手背搓擦
3、手指交錯掌心對掌心搓擦
4、兩手互握互搓指背
5、拇指在掌中轉(zhuǎn)動搓擦
6、指尖在掌心中搓擦
十二、垃圾的存放
·垃圾桶內(nèi)的垃圾不宜超過桶高的3/4，以避免因太滿而不能扎緊垃圾袋和蓋上桶蓋。
·桶內(nèi)垃圾滿后應(yīng)及時清除，未滿的至少每天清除一次，將垃圾袋扎緊送至垃圾房。
·只有在倒垃圾時，才可以打開垃圾桶的蓋子，以免污染環(huán)境和散發(fā)異味。倒完垃圾后應(yīng)立即洗手。
十三、垃圾桶的清洗消毒
·清除垃圾后的垃圾桶每日進行清洗消毒。
·清洗時用清潔劑加熱水，用硬毛刷徹底刷洗桶內(nèi)以及邊緣。 ·消毒時用消毒劑加冷水配合專用抹布進行擦拭。
·將垃圾桶自然晾干或用抹布擦干，套上垃圾袋待用。 十四、開展質(zhì)量驗收
（一）標(biāo)簽
1、品名、廠名。
2、生產(chǎn)日期
3、保質(zhì)期限（或到期日期）
4、保存條件
5、食用或者食用方法
6、加工食品標(biāo)簽應(yīng)有“qs”標(biāo)志。
十五、“五?！痹瓌t
制作此類高風(fēng)險食品，應(yīng)嚴(yán)格遵守“五?！痹瓌t，即專人、專間（或?qū)Ｓ脠鏊?、專用工具、專用消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)備。
1、專人：指由專門的人員來負(fù)責(zé)加工制作、
2、專間（或?qū)Ｓ脠鏊褐笇ｉT為此類食品加工而設(shè)置的專用加工間或加工場所，專間溫度控制在25℃以下。
3、專用工具：指專間內(nèi)配備專用的刀、砧板、容器及其他工具。
4、專用消毒設(shè)施：指專間內(nèi)設(shè)有單獨的消毒設(shè)施，用作工具、容器、抹布等的消毒。
5、專用冷藏設(shè)備： 指專間內(nèi)設(shè)專用冰箱。
十六、個人衛(wèi)生特殊要求
專間和專用場所的操作人員除應(yīng)符合第三章“個人健康和衛(wèi)生”中一般從業(yè)人員的要求外，還必須做到：
1、進入專間前更換專用、清潔的工作衣帽及佩戴口罩，工作衣帽應(yīng)每天進行更換和清洗、消毒。
2、在操作間不宜頻繁進出專間，出專間時應(yīng)脫掉專用工作服，嚴(yán)禁穿工作服上廁所或進入粗加工區(qū)域。
3、專間從業(yè)人員應(yīng)特別強調(diào)對雙手的清洗消毒，特別是在進出專間、觸摸專間外的任何物品后及操作期間都要清洗、消毒雙手。
4、跑菜、廚房等非專間人員不得進入專間。
5、專間操作人員不應(yīng)直接用手拿取任何未經(jīng)消毒的物品，如點菜單、托盤等。
十七、制作中避免交叉污染
（一）交叉污染的常見原因
交叉污染是此類高風(fēng)險食品引起食物中毒最主要的原因，導(dǎo)致交叉污染的常見情形有：
1、加工過程中即食食品接觸到食品原料或半成品，這通常是因未在專間內(nèi)進行操作所引起。
2、用處理過食品原料或半成品的到、砧板、工具等來處理成品。
3、用裝過生食品的盛器來盛裝成品，常見原因包括：
— 裝生、熟食品的盛器沒有區(qū)分標(biāo)志，混用。
— 加工量過大，造成容器不夠，用裝食品原料或半成品的容器來盛裝成品。
4、加工操作人員接觸即食食品前，雙手未經(jīng)清洗消毒，常見原因包括：
— 專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)未配置消毒水。
— 操作人員接觸食品與原料、半成品或污染物后未經(jīng)清洗消毒雙手就接觸即食食品。
（二）避免交叉污染的措施
1、必須在專間內(nèi)進行操作，減少受食品原料、半成品污染的機會。
2、專間內(nèi)所有使用的刀、砧板、抹布等均應(yīng)為專用，不能拿到專間外使用，使用前及使用過程中每隔4小時應(yīng)進行消毒。
3、專間冰箱內(nèi)不能存放食品原料、半成品，冰箱也應(yīng)定期進行消毒（建議2—3天消毒一次）。
4、應(yīng)固定人員進行加工操作，此類食品的制作人員不宜從事原料的粗加工、烹飪等工作。
5、專間內(nèi)操作人員健康和個人衛(wèi)生應(yīng)符合第三章“個人衛(wèi)生和健康”和本章上部分要求。
餐飲食品安全報告篇十八
為保證餐飲消費食品安全，防止食物中毒的發(fā)生，確保廣大消費者的身體健康，樹立良好的`企業(yè)誠信形象，增強自律意識，積極配合朝陽區(qū)創(chuàng)建全國文明城區(qū)活動，我單位對食品安全做出如下承諾，并接受社會各界監(jiān)督。
一、 提高對食品安全重要意義的認(rèn)識，充分認(rèn)識企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人;設(shè)置專職或兼職食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，時刻牢記食品安全責(zé)任重于泰山。制定并實施企業(yè)員工食品安全知識培訓(xùn)計劃。
二、 保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不超范圍經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
三、 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，建立健全食品安全管理制度，并在顯著位置張貼。
四、 保證食品從業(yè)人員持有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗，對患有"五病"的從業(yè)人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，并建立食品從業(yè)人員健康管理檔案。
五、 嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實進貨臺帳登記、采購查驗和索證索票制度。
六、 落實餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度。食堂廚房垃圾做到密閉無滲漏存放，并及時清運。 七、 按照保證食品安全的要求貯存、檢查庫存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽;不采購《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。 八、 熟制加工的食品做到燒熟煮透。
九、 改善餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，努力提升食品衛(wèi)生量化分級管理等級。
十、服從衛(wèi)生監(jiān)督管理，對不符合食品安全要求的問題在限期內(nèi)整改到位，保證不重復(fù)發(fā)生存在的問題。
十一、 制定食品安全事故處置方案。確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時控制。
十二、學(xué)生食堂不進行冷葷涼菜的制作銷售。
承諾單位：(蓋章)
承諾單位法定代表人簽字：
年 月 日
餐飲食品安全報告篇十九
食品安全問題關(guān)系到每個人的生命安危、關(guān)系到每個家庭的幸福，因而被全社會高度關(guān)注。那么你知道餐飲食品安全。
倡議書。
為了保障消費者的飲食安全，營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，攀枝花市財貿(mào)工會、攀枝花市烹飪協(xié)會特向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議：
一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。
二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作，做到學(xué)法、知法、守法，提高職工的法律意識，自覺抵制濫加食品添加劑的違法行為。
三、食品制作過程規(guī)范并符全安全要求，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不違規(guī)使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具，工具，容器。
四、嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)，有毒有害，來歷不明的食品原料及食品。
五、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的飲具不得供顧客使用，堅決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內(nèi)使用“一盆水”和“一塊抹布”擦洗茶杯、酒杯等餐飲具陋習(xí)的發(fā)生。
六、加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、廣大消費者和新聞媒體的監(jiān)督。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
倡議人：
日期：xx年xx月xx日
食品安全衛(wèi)生是餐飲企業(yè)的立身之本，構(gòu)建完善的食品安全衛(wèi)生保障體系，提供安全衛(wèi)生的食品，保障人民生活健康，更是餐飲企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任，為此，共同發(fā)出以下倡議：
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》，強化餐飲企業(yè)員工的食品安全意識，執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，實施餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范，為消費者提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境和安全衛(wèi)生、健康營養(yǎng)的餐飲食品。
2、建立健全企業(yè)食品安全管理制度，組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案;配備專職或兼職食品安全管理人員，做好食品原料的檢驗索證檔案工作。不使用未索證或手續(xù)不全的原料，建立必要的食品安全。
應(yīng)急預(yù)案。
3、從源頭抓起，防止食品污染。積極采用先進科學(xué)技術(shù)手段，嚴(yán)格對食材實行全過程檢測和監(jiān)管。運輸、貯存食品原料的庫房(烹飪專間)、容器、工具和設(shè)備確保安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。有條件的可建立原材料生產(chǎn)基地，逐步建立食品安全可追溯制度，促進本地區(qū)餐飲原材料供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的形成。
4、嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，保持生產(chǎn)場所環(huán)境整潔無害、流程合理。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定，嚴(yán)禁地溝油以及偽劣食材上桌，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、不摻假摻雜，不違規(guī)使用劣質(zhì)原材料，接受執(zhí)法部門和全社會的監(jiān)督，營造優(yōu)良的食品安全衛(wèi)生大環(huán)境。
6、努力創(chuàng)建讓消費者放心安全的餐飲環(huán)境，倡導(dǎo)“健康膳食”理念，為消費者提供綠色、健康、安全、衛(wèi)生的食品。
讓我們共同承擔(dān)起保障食品安全衛(wèi)生的神圣責(zé)任，構(gòu)建和諧的消費環(huán)境，為推動餐飲業(yè)的健康發(fā)展貢獻自己的力量。
倡議人：
日期：xx年xx月xx日
食品安全問題關(guān)系到每個人的生命安危、關(guān)系到每個家庭的幸福，因而被全社會高度關(guān)注。完善的食品安全保障體系，是國家發(fā)展和社會文明進步的重要標(biāo)志，也是人民群眾的殷切期盼。值此全市開展食品安全宣傳活動之際，我們餐飲業(yè)協(xié)會向全市從事餐飲服務(wù)的同仁發(fā)出以下倡議：
三、保證加工食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn);。
九、積極開展食品安全知識的宣傳與普及，倡導(dǎo)健康消費理念，提供科學(xué)消費信息。
希望業(yè)界同仁積極行動起來，共同承擔(dān)起食品安全的神圣責(zé)任，為構(gòu)建安全和諧消費環(huán)境、推動全市食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻自己的力量!
倡議人：
日期：xx年xx月xx日
餐飲食品安全報告篇二十
為加強餐飲服務(wù)單位飲食衛(wèi)生安全管理，確保群眾身體健康及生命安全，作如下承諾：
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要將餐飲服務(wù)單位食品衛(wèi)生安全列入重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進貨臺賬。不購進、儲存、使用亞硝酸鹽及含鋁食品添加劑。不使用散裝食用油。不使用未經(jīng)檢疫或檢疫不合格肉類。不使用超過保質(zhì)期食品或回收食品作食品原料。進購發(fā)票(或收據(jù))如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進購無生產(chǎn)日期、無廠名、無生產(chǎn)許可證編號的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、餐飲服務(wù)場所及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非餐飲服務(wù)單位工作人員進入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的餐飲服務(wù)單位可安裝監(jiān)控設(shè)備，餐飲服務(wù)單位應(yīng)有監(jiān)管部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、餐飲服務(wù)單位的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制度，做到每餐每種加工后的菜品至少留樣100克，在專用帶鎖冰箱密閉冷藏留存48小時。不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入餐飲服務(wù)單位；不出售剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向消費者出售腐變過期食品及國家明令禁止的'帶毒帶污染的食品。
八、加強對餐飲服務(wù)單位工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案。
九、接受和配合市場監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生食物中毒事件，要積極送治、立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
餐飲服務(wù)單位管理人是食品安全的主要責(zé)任人，對餐飲服務(wù)單位的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本承諾書一式二份，一份市場監(jiān)管部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。
承諾人：xxx。
20xx年xx月xx日。
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