這個方案考慮了各種因素，可以全面解決問題。方案的實施過程需要制定詳細的步驟和時間計劃。最后，祝愿大家能夠制定出一份較為完美的方案，實現預期的目標和效果。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇一
為進一步加強食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風險，保障園區(qū)食品安全環(huán)境穩(wěn)定，根據xx縣人民政府辦公室關于印發(fā)《xx縣食品安全事故應急預案》的通知（常政辦發(fā)[20xx]34號）文件精神，現決定從即日起至在園區(qū)范圍內開展食品安全專項整治工作，為保障此項工作順利實施，特制定本方案。
貫徹落實縣人民政府辦公室關于印發(fā)《xx縣食品安全事故應急預案》的通知文件精神，加強監(jiān)督抽檢和隱患排查整改工作，切實落實企業(yè)主體責任，規(guī)范食品生產經營行為，嚴厲打擊違法犯罪行為，確保無重大食品安全事件的發(fā)生。有效預防、積極應對和及時控制食品安全事故，高效組織應急處置和輿論引導，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。結合開發(fā)區(qū)實際，特制定本工作方案：
為扎實開展食品安全管理專項整治，特成立開發(fā)區(qū)食品安全管理專項整治工作領導小組，組成人員如下：
組長：
副組長：
成員：各科室（分局）負責人。領導小組辦公室設在社會綜治科。
1、加強基層基礎，提升監(jiān)管能力。
按照以人為本、減少危害，統(tǒng)一領導、分級負責，科學評估、依法處置，居安思危、預防為主的基本原則，及時、有效地開展食品安全事故應急處置工作。推動形成良性互動、嚴密高效的'食品安全治理格局。全面建立相對穩(wěn)定企業(yè)食品安全示范點，充分發(fā)揮人員作用。幫助企業(yè)建立食品安全檢查制度、隊伍，實行定崗分級，加快構建向專業(yè)化發(fā)展的人才機制，把食品安全事故隱患控制在源頭。
2、健全企業(yè)預案，提升應急響應能力。
各食品生產企業(yè)應當有健全的應急預案，并能熟練掌握應急設備及開展應急演練。應根據本單位事故預防重點，每年至少組織1次綜合應急演練或專項應急演練，演練結束后及時進行評估，分析問題，對應急預案提出修訂意見，完善應急預案。
園區(qū)將加強對食品安全的監(jiān)察力度、投訴舉報、輿論導向、事故報告、與通報方面的信息采集、監(jiān)控和分析。暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。
3、嚴厲執(zhí)法整治，強化食品安全監(jiān)管。
開發(fā)區(qū)將按照“屬地管理、分級負責、全域覆蓋、責任明晰”的原則建立層層負責、網格到底、責任到人的監(jiān)管網絡。對照食品行業(yè)共性問題及對策清單，組織開展食品安全風險隱患排查。加強監(jiān)測預警，綜合分析食品安全狀況，切實做到食品安全問題早發(fā)現、早預防、早整治、早解決。建立食品安全事故信息報告系統(tǒng)，明確報告的主體、程序及內容，強化首報責任意識。自覺接受社會監(jiān)督。
4、落實主體責任，積極構建共治格局。
強化食品生產經營主體責任。建立法人代表約談制度，督促企業(yè)落實良好行為規(guī)范，完善質量安全管理體系，積極抓好從業(yè)人員崗位培訓。引導廣大食品生產經營者自覺擔負起保證食品安全的主體責任，牢固樹立法律意識、責任意識和道德意識。督促落實進貨查驗、進銷貨臺賬、出廠檢驗、索證索票、標簽標識、不合格產品召回、從業(yè)人員健康檢查等制度。建立完善企業(yè)責任約談常態(tài)化機制，以及食品安全守信激勵和失信懲戒機制。在企業(yè)開展“尚德守法”活動，加強誠信品牌宣傳，激勵企業(yè)誠信文化建設。健全食品安全“黑名單”及行業(yè)退出機制，曝光各種危害食品安全的潛規(guī)則，形成正面引導、反面懲戒的輿論導向。
5、強化宣傳培訓，促進廣泛參與。
全面開展食品安全宣傳教育。充分運用各級各類媒體和門戶網站，開辟食品藥品安全專欄，開展公益、科普宣傳?？茖W發(fā)布食品藥品安全辟謠信息、風險警示和消費提示，繼續(xù)深入開展12345投訴舉報主題日、食品安全宣傳周、安全用藥月等主題活動。開展食品安全知識以及誠信經營典型的宣傳，發(fā)揮誠信示范引領作用，深入普及食品安全法律知識，提升公眾的監(jiān)督能力、通過一系列的宣傳活動，在園區(qū)營造“人人關心食品安全、人人維護食品安全”的良好園區(qū)氛圍。
1、加強組織領導，落實主體責任。
各企業(yè)要高度重視食品安全風險防控工作，統(tǒng)一組織，加強內部組織領導，嚴格落實轄區(qū)企業(yè)食品安全主體責任，加大檢查力度，預防和減少食品安全事故的發(fā)生，保障轄區(qū)食品安全，為保障食品安全環(huán)境奠定良好基礎。
2、落實應急預案，加強輿情監(jiān)測。
各企業(yè)要加大食品安全風險隱患排查力度，發(fā)生突發(fā)事件要立即按照程序報告并進行調查處理，不得瞞報、漏報。要加強食品安全輿情監(jiān)測，及時上報食品安全自查自糾情況。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇二
為進一步加強我縣農村食品安全治理，解決農村食品安全存在的突出問題，遏制農村食品生產經營者違法違規(guī)行為，切實保障廣大農民群眾飲食消費安全，現局決定自20xx年x月起至20xx年xx月止，在全縣范圍內開展農村食品安全專項整治行動，制定如下方案:。
認真貫徹落實縣委、縣政府關于加強農村食品安全工作系列部署，落實“四個最嚴”總體要求，嚴厲打擊農村市場違法違規(guī)行為，解決農村食品安全突出問題，確保農村消費者飲食消費安全。
通過開展專項整治行動，全面落實農村食品經營者的主體責任，解決農村市場存在的突出問題；大力規(guī)范食品生產經營行為，有序開展農村食品經營店規(guī)范化建設；嚴厲打擊食品生產經營者制假售假行為，讓違法犯罪者無處藏身；創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制，農村食品安全監(jiān)管水平得到有效提升。
一看證照。重點檢查食品銷售者是否公示營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證，食品經營許可證是否合法有效，是否存在超范圍經營等問題。二看食品安全相關制度建立。重點檢查食品銷售者是否建立并公示《食品經營許可管理辦法》規(guī)定食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、食品進貨查驗及記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。三看進貨查驗記錄制度落實?，F場抽查x個品種，核查食品銷售者是否留存供貨商相關資質和采購票據（可為電子版），采購票據是否按規(guī)范裝訂。四看食品貯存?，F場是否存在來源不明、“三無”、過期變質等假冒偽劣食品，是否存在不符合溫度控制要求貯存的食品（如酸奶）。五看農村市場肉品銷售?，F場查驗“兩證兩章一報告”，發(fā)現未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉類要堅決收繳并依法依規(guī)進行處理。（責任部門：食品科、各基層所、綜合行政執(zhí)法大隊）。
一是加大對農村學校食堂及學校周邊飲食攤點、農村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲單位、農村小餐飲店的整治力度。監(jiān)管人員要及時督促其增加投入、完善設施、規(guī)范管理，嚴格落實主體責任和第一責任人意識，嚴格落實農村學校校長、家長陪餐、索證索票等各項管理制度。二是嚴格農村餐飲、農村學校食堂食品經營許可證發(fā)放。對不符合條件的堅決不予辦理，對取得食品經營許可證的餐飲單位，要嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，對不達標的要責令整改、停業(yè)整頓，對整改不到位的要吊銷其食品經營許可證。三是加強從業(yè)人員的健康管理。餐飲服務人員必須取得健康證明后方可持證上崗。四是落實農村集體聚餐的舉辦者、承辦者的主體責任。重點檢查是否自覺履行農村集體聚餐報告義務，及時、如實報告集體聚餐基本情況，簽訂食品安全承諾書，主動接受、積極配合食品安全指導，采取有效措施，確保集體聚餐食品安全。（責任部門：餐飲科、各基層所、綜合行政執(zhí)法大隊）。
（三）監(jiān)督指導食品生產經營者落實食品安全主體責任。規(guī)范食品加工小作坊和餐飲加工操作人員食品加工制作行為，嚴格把控食品原料來源，特別是進口冷鏈冷凍食品要嚴格落實省市縣疫情防控總要求，該記錄的記錄，該上傳的上傳；要有針對性地開展食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，強化對不合格食品的'核查處置工作，嚴厲打擊生產經營不符合安全標準、“兩超一非”等假冒偽劣食品行為。（責任部門：食品科、各基層所、綜合行政執(zhí)法大隊）。
（四）開展農村專利食品檢查，檢查專利標注標識是否規(guī)范，是否存在假冒專利行為。
（五）開展農村食品經營店規(guī)范化建設試點工作。發(fā)揮好以點帶面作用，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少打造x家農村食品示范經營店。
（六）積極構建社會共治格局，探索建立縣、鄉(xiāng)、村三級農村食品安全監(jiān)督網絡。發(fā)展農村協(xié)管員（信息員）等群眾性隊伍，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，暢通投訴舉報途徑，建立舉報獎勵制度，引導和鼓勵群眾積極參與整治行動，做好投訴舉報受理和處置工作。要建立名冊，每個行政村至少配齊x名協(xié)管員。
（七）加大辦案力度，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。嚴厲打擊生產經營“兩超一非”、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、宣稱特殊功能的普通食品、過期、“三無”、“山寨”食品、商標侵權食品等假劣食品違法行為，同時要依法查處假冒偽劣食品生產經營者和為其提供假冒商標、認證、包裝物及發(fā)布虛假廣告等服務的經營者；堅決查處無證照食品生產經營行為，打掉一批違法“黑工廠”、“黑窩點”、“黑作坊”，對涉嫌食品安全犯罪的案件，及時移交公安機關。
（八）開展食品安全知識宣傳。采取農村消費者喜聞樂見的方式，開展食品安全知識宣傳，不斷提高農村消費者的食品安全水平和防范維權意識，引導消費者樹立科學的消費觀和健康理念。
（九）組織對基層監(jiān)管人員和食品生產經營者的教育培訓工作。通過培訓，不斷提高基層監(jiān)管人員的執(zhí)法能力和監(jiān)管水平，提高食品生產經營者質量安全意識，推動食品生產經營者遵守從業(yè)道德，恪守法度。
（一）動員部署階段（20xx年x月）。各科室、基層分所和執(zhí)法大隊按照方案計劃開展專項整治，明確責任，切實保障整治工作順利開展。
（二）集中整治階段（20xx年x月至20xx年x月）。各單位要按照責任分工，堅持統(tǒng)一組織、有序推進，認真落實專項整治任務，加大執(zhí)法檢查力度，堅決依法查處違法違規(guī)行為?？h局將適時組織督查，推動整治工作落到實處。
（三）總結提升階段（20xx年xx月）。各科室、基層分所和執(zhí)法大隊要全面總結整治工作，梳理專項整治工作中的好經驗、好做法，解決的突出問題，將好的經驗總結上報，推進農村食品安全監(jiān)管工作整體提升。
（一）加強組織領導。各科室、基層分所和執(zhí)法大隊要高度重視，統(tǒng)一思想，深刻認識深入推進農村食品安全整治的重要性和緊追性，切實把開展農村食品安全整治工作列入工作重點，抓緊抓實，確保整治工作取得實效。
（二）落實監(jiān)管責任。要嚴格落實責任追究制度。
（三）及時報送信息。要加強信息管理，在整治行動中發(fā)現的突出問題、重大案件要按照一事一報、一案一報的要求，及時向當地政府和上級主管部門報告。各基層所于每月xx日前向縣局食品科報送農村食品安全專項整治行動情況統(tǒng)計表，并于20xx年xx月xx日前、20xx年xx月xx前向食品科報送階段性工作總結和整治情況總結。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇三
根據教育部辦公廳、衛(wèi)生部辦公廳、國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室聯合下發(fā)的《關于開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知》（教體藝[xx]6號）和xx年10月29日教育部召開的學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動視頻會議精神，按照市教育局的要求，結合我校的'實際情況，特制定西雞實驗中學食品安全專項整治方案。
根據西雞實驗中學的實際情況，完善原有的西雞實驗中學食品安全領導小組。由校長和書記任組長，各部門主管副校長任副組長，成員由辦公室主任、后勤主任、保衛(wèi)科長、信息中心主任、初高中部學生處主任、校醫(yī)室負責人等組成。
西雞實驗中學食品安全領導小組：
組長：xx。
副組長：xx。
成員：xx。
1、檢查學校食堂、小賣店等有無衛(wèi)生部門頒發(fā)的食品衛(wèi)生許可證，以及衛(wèi)生許可證是否過期。
2、查驗食品從業(yè)人員健康體檢情況，有無健康證，當年是否已體檢。
3、有無食品衛(wèi)生安全管理制度，落實食品衛(wèi)生安全制度。
4、學校食堂承包資質是否符合要求，合同是否規(guī)范。
5、食品采購渠道是否正規(guī)，近半年食品購物索證。
6、自備供水是否檢測合格、學生用水是否符合國家標準。
7、對食品安全工作所涉及的文件或相關材料要定期整理保存。
第一階段：xx年11月20日——12月5日，學校進行自查整改。
第二階段：xx年12月8日——12日為迎檢抽查階段，做好由教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對各校進行的檢查驗收迎檢工作。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇四
《國務院辦公廳關于印發(fā)20xx年食品安全重點工作安排的通知》(國辦發(fā)(20xx)16號)和《四川省政府辦公廳關于印發(fā)四川省20xx年食品安全重點工作安排的通知》(川辦函【20xx】110號)均把開展食品安全專項整治列為今年重中之重的工作，部署了七個專項整治任務。為扎實做好今年的食品安全整治工作，根據《四川省食品安全委員會辦公室關于印發(fā)20xx年食品安全專項整治工作實施方案的通知》(川食安辦(20xx)82號)要求，結合縣食安委辦相關文件精神，特制定本實施方案。
認真踐行科學發(fā)展觀，遵循"集中部署、突出重點、屬地管理、聯合督導"的原則，努力形成"統(tǒng)一協(xié)調、責任明確、齊抓共管、運得高效"的食品安全管理工作機制的要求，突出重點，帶動全面，嚴厲打擊食品安全領域違法犯罪行為，全面提升食品安全監(jiān)管的科學化水平，使全縣食品生產經營秩序進一步好轉，人民群眾食品安全消費信心進一步增強。
(一)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治。
嚴厲打擊使用非食品原料生產加工食品、在食品中添加有毒有害物質、在畜禽水產品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素及禁用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料申添加非食用物質等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。加強對食品從業(yè)人員規(guī)范使用食品添加劑的宣傳教育工作，堅決打擊惡意非法添加等食品安全違法行為。
對日常生活消費量大，影響范圍廣，行業(yè)共性問題較突出的乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品等重點品種進行專項整治。督促和指導食品生產加工企業(yè)不斷提升自檢能力和水平，切實履行食品安全主體責任。督促相關部門加大食品安全風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查力度，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全安全風險；嚴格行政許可制度，實施行業(yè)清理整頓，取締違法的食品生產經營單位。繼續(xù)開展重點食品和食用農產品安全追溯體系建設試點工作，加快推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理工作。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇五
秋季開學在即，又逢國慶74周年，根據縣食品安全監(jiān)管領導小組《關于開展“迎國慶，保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『xxxx』12號精神，為做好學校食品安全監(jiān)管工作，防止重大食品安全事故的發(fā)生，保障社會穩(wěn)定，現就全縣中小學食品安全保障工作做如下通知：
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學校要進一步增強大局意識、政治意識、責任意識，站在保增長、保民生、保穩(wěn)定的高度，在縣政府的統(tǒng)一領導下，按照縣食品安全領導小組和教育局的統(tǒng)一部署，把加強秋季開學之即和國慶節(jié)期間學校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來抓，早計劃、早安排，周密組織實施。認真分析本鄉(xiāng)鎮(zhèn)本學校食堂、商店存在的安全隱患，查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，針對性的開展工作。
一秋季開學在即，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學校要圍繞食堂、商店存在的'安全隱患重點加強監(jiān)管，積極配合縣衛(wèi)生、工商等對轄區(qū)寄宿制學校食堂、商店開展的食品安全執(zhí)法工作。對執(zhí)法部門提出的整改意見要積極督辦落實，一般性食品安全隱患限期整改，按時復核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施，限期整改。
二完善學校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50-100克，樣品冷藏48時以上，每餐食品用料和品種須有詳細的登記，存檔備查繼續(xù)在學校食堂開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為，按要求正確使用食品添加劑，建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標示“食品添加劑”字樣，專人加鎖保管，建立使用臺賬。
三嚴格食品及其原料采購管理制度。認真執(zhí)行大宗糧油原料定點采購，嚴格落實原料進貨索證和驗收制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購食品原料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的合法經銷單位采購，并索取發(fā)票、食品清單或購物小票備查。
四執(zhí)行操作流程。所有開餐學校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業(yè)和集體用餐配送規(guī)范》，杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調加工過程嚴格實行生熟分開，徹底加熱煮透食品從制熟至完成不得超過2小時。杜絕僥幸心理，嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。
五抓好安全監(jiān)控。認真做好學生就餐經營場所的安全工作，嚴禁非食堂從業(yè)人員進出操作間、食品原料庫和食堂經營場所，嚴防其它意外事件的發(fā)生。每天對庫存的原料及已開啟的調味品等進行清查，凡發(fā)現霉變、超過保質期的食品原料及已開啟未用完的調味品一律自行銷毀。嚴禁使用無食品標示的散裝調味品，使用的蔬菜必須新鮮無腐爛，并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈，防止農藥污染導致食物中毒。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇六
《國務院辦公廳關于印發(fā)2012年食品安全重點工作安排的通知》(國辦發(fā)(2012)16號)和《四川省政府辦公廳關于印發(fā)四川省2012年食品安全重點工作安排的通知》(川辦函【2012】110號)均把開展食品安全專項整治列為今年重中之重的工作，部署了七個專項整治任務。為扎實做好今年的食品安全整治工作，根據《四川省食品安全委員會辦公室關于印發(fā)2012年食品安全專項整治工作實施方案的通知》(川食安辦(20012)82號)要求，結合縣食安委辦相關文件精神，特制定本實施方案。
認真踐行科學發(fā)展觀，遵循"集中部署、突出重點、屬地管理、聯合督導"的原則，努力形成"統(tǒng)一協(xié)調、責任明確、齊抓共管、運得高效"的食品安全管理工作機制的要求，突出重點，帶動全面，嚴厲打擊食品安全領域違法犯罪行為，全面提升食品安全監(jiān)管的科學化水平，使全縣食品生產經營秩序進一步好轉，人民群眾食品安全消費信心進一步增強。
(一)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治。嚴厲打擊使用非食品原料生產加工食品、在食品中添加有毒有害物質、在畜禽水產品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素及禁用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。加強對食品從業(yè)人員規(guī)范使用食品添加劑的宣傳教育工作，堅決打擊惡意非法添加等食品安全違法行為。
(二)重點品種專項整治。對日常生活消費量大，影響范圍廣，行業(yè)共性問題較突出的乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品等重點品種進行專項整治。督促和指導食品生產加工企業(yè)不斷提升自檢能力和水平，切實履行食品安全主體責任。督促相關部門加大食品安全風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查力度，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全安全風險;嚴格行政許可制度，實施行業(yè)清理整頓，取締違法的食品生產經營單位。繼續(xù)開展重點食品和食用農產品安全追溯體系建設試點工作，加快推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理工作。
(三)重點場所專項整治。在食用農產品和食品集銷售市場、中小學校園及周邊等重點場所，開展食品安全風險大排查、隱患大整治、問題大整改。重點清理、打擊制售有毒有害和假冒偽劣食品、熬制地溝油的"黑作坊"、"黑窩點";加強農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施過程申的食品安全監(jiān)管;整頓規(guī)范前店后廠流動食品攤販、夜間飲食大排檔等隱患較多的食品生產經營行為。
(四)農藥獸藥殘留專項整治。嚴厲查處違法生產、銷售、使用國家明令禁止的農藥、獸藥等行為，堅決打擊假劣農資、獸藥制售源頭，加大農藥生產經營監(jiān)管力度，加強獸藥gmp(良好生產規(guī)范)后續(xù)監(jiān)管，積極推行獸藥經營質量管理規(guī)范制度。加強食用農產品種植、畜禽養(yǎng)殖全過程監(jiān)管，加大科學規(guī)范使用農藥、獸藥的宣傳教育力度。推廣在大型的批發(fā)市場、農貿市場、商場和超市設立食用農產品快檢室。
(五)畜禽屠宰專項整治。嚴格市場準入，通過開展生豬定點屠宰重新審核工作，淘汰不合格屠宰廠(場)，提升行業(yè)整體管理水平。加強對屠宰場所的監(jiān)督檢查，督促屠宰企業(yè)落實進廠(場)查驗、來源和產品流向登記、肉品品質檢驗、問題產品召回、病害畜禽及產品無害化處理等制度。強化活禽、生豬(牛、羊)產地和屠宰檢疫，嚴厲打擊出售和屠宰病死畜禽、私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質，以及加工、出售、使用未經肉品品質檢驗或經營肉品品質檢驗不合格的肉品等違法犯罪行為。
(六)調味品專項整治。加強農業(yè)投入品的監(jiān)管/督促食用農產品生產者嚴格規(guī)范使用農藥，禁用高度農藥，完善農藥查驗、使用記錄制度。嚴禁在調味品生產加工過程中使用非食用物質和濫用食品添加劑。指導餐飲服務單位規(guī)范使用調味品，重點規(guī)范火鍋底料使用調味品的監(jiān)管。
(七)餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治。開展對轄區(qū)內具有工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位工藝流程、使用消毒產品和生產用水、設備、衛(wèi)生、出廠檢驗、包裝和標識、銷售記錄等內容的重點監(jiān)督檢查和餐飲具衛(wèi)生抽檢，督促餐飲具集中消毒單位消毒過程及消毒后餐飲具符合相關法律法規(guī)、標準和規(guī)范的.規(guī)定。加強部門問信息交流和聯合執(zhí)法行動，依法打擊無證無照從事餐飲具集中消毒經營服務行為，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規(guī)范等問題。加強對食品包裝材料的監(jiān)督檢驗，嚴厲打擊使用非食品原料生產食品包裝材料的違法行為。
(一)集中部署階段（自即日起至7月20日)。各村（居）委、各相關部門對2012年食品安全專項整治工作進行統(tǒng)一規(guī)劃，制定詳實、細致、切實可行的整治工作方案，增強工作的責任感和緊迫感，從思想上和組織上保障各項整治工作任務的完成。
(二)全面實施階段(2012年7月20日至lo月31日)各村（居）委、各相關部門要進行“橫向到邊、縱向到底”的拉網式的排查，嚴格查處小作坊、小攤販、流通攤販集中區(qū)域，做到執(zhí)法檢查工作不留死角。對排查出來的食品安全問題進行認真梳理匯總，逐一落實整改措施，限期完成整改，同時采用跟蹤回訪的方式，保證整改事項的落實情況，消除食品安全隱患。
(三)總結驗收階段2012年11月1日至-12月10日)。各村（居）委、各相關部門在自評自查考核基礎上，及時匯總報告有關工作數據和查辦的典型案例。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦負責對專項整治土作進行督查驗收，通報整治工作效果。
高度重視，強化領導。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府成立2012年食品安全專項整治工作領導小組，鄉(xiāng)鎮(zhèn)長xx同志任組長，食安辦、農業(yè)服務中心、林業(yè)站、工商所、派出所、衛(wèi)生院、學校、畜牧站負責人為成員；領導小組下設辦公室在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦。主要負責統(tǒng)籌協(xié)調專項整治工作中的重大事項及有關工作，協(xié)調解決工作中存在的困難和問題，并適時組織開展督促檢查，發(fā)布專項整治工作信息。農業(yè)服務中心、林業(yè)站、工商所、派出所、衛(wèi)生院、學校、畜牧站等部門要進一步落實食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任，結合實際，按照本工作方案的要求，制定各行業(yè)、各專業(yè)具體實施方案，統(tǒng)一工作時限，明確目標任務，層層抓好落實。各村（居）委要切實加強對食品安全工作的領導，堅持屬地管理、上下聯動、群防群控。要高度重視專項整治工作，明確整治任務，落實工作責任，確保專項整治工作取得實效。各村（居）委、各相關部門緊緊周繞整治方案的目標任務，各司其責，各司其職，協(xié)作配合，確保實效。在整治過程中各部門要集中力量，嚴格執(zhí)法，重拳出擊，將各項整治措施落實到位;要顧全大局、密切配合、加強溝通、形成合力，不留整治死角，保證專項整治取得預期效果。
20xx年7月10日
牛牛壩鄉(xiāng)人民政府
露天餐飲食品安全專項整治方案篇七
為加強對全縣學校（含托幼機構）食堂食品安全監(jiān)管，切實排除餐飲服務中存在的食品安全風險和隱患，預防食品安全事故的發(fā)生，確保全縣廣大師生飲食安全，依據國家、省市局的工作要求，結合我縣實際，決定在全縣范圍內集中力量開展學校（含托幼機構）食堂餐飲服務食品安全專項整治工作，特制定本方案。
堅持“預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理”的原則。采取更加堅決有效的措施，進一步完善學校（含托幼機構）食堂的食品安全監(jiān)管制度、保障措施，嚴格落實主體責任，全面提高學校（含托幼機構）食品安全水平，保障廣大師生飲食安全。
組長：任永明。
副組長：陳鋒。
成員：欒景林、蘭景武。
領導小組下設辦公室，辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管股，辦公室聯系電話：582xxxx，具體負責學校（含托幼機構）食堂食品安全日常監(jiān)督管理工作。
（一）整治范圍。
全縣所有學校食堂、托幼機構食堂。
（二）整治重點內容。
全面落實學校校（園）長是食品安全第一責任人的要求，認真核查學校（含托幼機構）是否將食堂食品安全工作納入日常管理，是否層層簽訂責任狀，是否配備專職的食品安全管理人員，是否建立健全了相應管理制度和規(guī)定。
2.落實從業(yè)人員健康體檢制度。
認真核查是否制定從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明。
3.落實索證索票制度。
認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收；是否索證索票；是否認真填寫進貨臺賬；庫存食品是否在保質期內；是否存在腐敗變質食品原料；貯存是否符合管理要求。
4.嚴格執(zhí)行飯菜留樣制度。
重點檢查學校食堂食品留樣記錄是否登記完整；留樣食品是否在冷藏條件下保存48小時以上。
5.嚴格落實管理制度。
認真核查每個環(huán)節(jié)的管理制度及落實情況；重點核查廚師和工作人員的個人衛(wèi)生是否達標，食品原料和刀案是否生熟分開，清洗水池是否葷素分開，是否存在交叉污染，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜（學校食堂不得制售涼菜）等。
6.嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。
認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔并保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。
7.嚴查清洗消毒是否到位。
認真核查食堂是否配備有效消毒設施；消毒人員是否掌握基本知識；餐具、飲具是否進行清洗、消毒，是否在專用保潔設備內備用。
8.嚴厲打擊無證經營。
認真核查是否持證經營，餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。
9.嚴厲打擊使用非食品物質行為。
認真按衛(wèi)生部公布“食品中可能違法添加的非食用物質名單”核查，如吊白塊、蘇丹紅、亞硝酸鹽等非食用物質。
10.嚴厲打擊違法使用食品添加劑行為。
認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760—2011（食品添加劑使用衛(wèi)生標準），是否落實專人采購、專人保存、專人領用、專人登記、專柜存放“五?！敝贫龋攸c加強學校（含托幼機構）食堂中乳制品和含乳食品質量安全監(jiān)督管理。
11.全面推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理。
加大落實《餐飲服務食品安全量化分級管理實施細則》等制度，有序開展學校（含托幼機構）食堂食品安全量化分級等級評定工作。要切實加強指導，確保各學校（含托幼機構）食堂具備量化分級b級以上標準，要及時向社會公布學校食堂食品安全評定等級，動員教師、學生和家長積極參與學校食堂食品安全監(jiān)督。
12.學校食堂營養(yǎng)餐改善計劃保障。
縣級食品藥品監(jiān)管部門會同教育行政部門等有關部門與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂簽訂食品安全責任書，明確食品安全主體責任；要按照“分片包干、責任到人”的要求，落實網格化監(jiān)管責任，強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂的日常監(jiān)督管理；對在監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，要及時責令整改，及時復查驗收，及時通報縣教育行政部門；對整改達不到要求的，按照有關規(guī)定停止其供餐資格；對違反法律規(guī)定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，要依法追究有關責任人的責任；全面建立實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂食品安全監(jiān)管信用檔案，記錄食品安全監(jiān)管信用信息，并向社會公布。
本次專項整治時間從20xx年3月1日至6月30日，具體安排如下：
（一）宣傳發(fā)動階段（3月1日—5日）。
認真學習餐飲服務許可管理、監(jiān)督管理辦法和安全操作規(guī)范，分析查找自已經營管理服務中存在的薄弱環(huán)節(jié)，為推進專項整治做好充分準備；因地制宜，采取組織講座培訓、張貼標語、懸掛條幅等多種形式，大力宣傳學校（含托幼機構）食堂食品安全的整治重點和意義所在，調動廣大師生共同參與，形成維護學校（含托幼機構）餐飲服務食品安全的合力。
（二）自查自改階段（3月6日—15日）。
各學校（含托幼機構）食堂要按照方案要求，從食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、采購驗收、加工制作、清洗消毒等方面進行全面自查，深入查找存在的各種安全隱患并立即整改。各學校（含托幼機構）務于3月16日前將自查情況匯總后報縣食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)督股。
（三）督導整改階段（3月16日—5月31日）。
縣食品藥品監(jiān)管局抽調精干人員，組成執(zhí)法小組，對本轄區(qū)內中小學、托幼機構的食堂進行督導和排查，嚴格按照餐飲服務食品安全許可條件，對已辦證的單位進行檢查，對不符合食品安全要求的，責令其立即整改，整改后仍不合格的，責令其停止經營，直至吊銷許可證。對無證經營的，按照疏堵結合的原則，并對食堂的經營情況進行全面排查評估，符合發(fā)證條件的，加強申報指導，由縣食藥監(jiān)局發(fā)放餐飲服務許可證，對不符合基本條件的，依法予以處罰并堅決予以取締。
（四）全面總結階段（6月1日—15日）。
對全縣學校（含托幼機構）食堂整頓工作中取得的好成績、好經驗和做法及存在的問題進行全面總結，并提出下一步工作要求，形成材料向縣政府和市局報告。
（一）加強領導，落實責任。
各有關部門要強化領導責任和工作負責制，做到任務明確、責任到人、措施到位，確保此次專項整治不走過場。對因工作不力、不配合，出現較大工作失誤，給廣大師生身體健康和生命安全造成較大損害的，要依法依紀追究有關人員的責任。
（二）廣泛宣傳，營造氛圍。
充分利用各種新聞媒體，采取多種形式，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全知識，提高經營者的自律意識，增強師生的自我防范能力。對發(fā)現的違法行為及時向社會公布、曝光。扶優(yōu)汰劣，引導廣大師生安全消費。
（三）強化監(jiān)管，完善機制。
進一步強化對學校、托幼機構食堂食品安全的日常監(jiān)管，鼓勵其采用先進的技術和手段，建立完善的內部管理機制；組織學校（含托幼機構）食堂食品安全管理人員開展“互走、互比、互看、互學”活動。對食品安全狀況好的學校食堂，實行流動加掛“食品安全示范單位”牌匾方式進行獎勵；加大執(zhí)法力度，嚴厲查處各種違法違規(guī)行為，對拒不整改或整改不到位的吊銷餐飲服務許可證。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇八
在國務院《年全國食品安全專項整治方案》和我部年食品衛(wèi)生專項整治計劃的基礎上，按照《方案》要求，以農村、城鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監(jiān)督管理力度，完成《方案》提出的目標要求。
（一）重點內容。
1.對縣城以上城市的餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。
2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業(yè)。
3.制訂并實施對農村地區(qū)餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。
（二）工作目標。
專項整治行動分三個階段：
（一）動員部署階段（8月23日至8月30日）。
各地結合實際，制訂和下發(fā)具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。
（二）集中行動階段（8月31日至11月30日）。
各地按照我部統(tǒng)一部署，上下結合，統(tǒng)一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本地區(qū)的具體行動方案，在轄區(qū)開展拉網式檢查，不留空白點。
（一）提高認識，加強領導。
黨中央、國務院高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各地衛(wèi)生行政部門，尤其是衛(wèi)生行政部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。
(二)明確任務，落實責任。
這次專項整治行動，由國務院產品質量和食品安全領導小組統(tǒng)一領導。各地要在當地政府的統(tǒng)一領導下，根據本地情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。各省級衛(wèi)生行政部門要全面收集本?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）工作進展情況以及實施過程中遇到的困難和問題，及時指導下級單位的專項行動，確保專項整治工作的順利開展。我部將適時派出督導組，對各地專項整治工作進行督查和指導。
(三)嚴格執(zhí)法,加大力度。
各地在專項整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。要重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結果，同時及時向我部通報。
(四)協(xié)同作戰(zhàn),形成合力。
在專項整治中，各地衛(wèi)生行政部門要牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關法律和國務院的要求履行監(jiān)督管理職責；要圍繞本整治行動方案確定的工作重點和目標，根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育、商務、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監(jiān)管合力。要調動和發(fā)揮有關行業(yè)協(xié)會作用，加強對餐飲經營活動的行業(yè)管理。
（五）加強宣傳，暢通信息。
各地方衛(wèi)生行政部門要積極與新聞單位配合，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。各省份每月至少聯合召開一次新聞發(fā)布會，及時將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務公開的要求向社會進行公布。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇九
秋季開學在即，又逢國慶60周年，根據縣食品安全監(jiān)管領導小組《關于開展“迎國慶，保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『x』12號精神，為做好學校食品安全監(jiān)管工作，防止重大食品安全事故的發(fā)生，保障社會穩(wěn)定，現就全縣中小學食品安全保障工作做如下通知：
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學校要進一步增強大局意識、政治意識、責任意識，站在保增長、保民生、保穩(wěn)定的高度，在縣政府的統(tǒng)一領導下，按照縣食品安全領導小組和教育局的統(tǒng)一部署，把加強秋季開學之即和國慶節(jié)期間學校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來抓，早計劃、早安排，周密組織實施。認真分析本鄉(xiāng)鎮(zhèn)本學校食堂、商店存在的安全隱患，查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，針對性的開展工作。
一秋季開學在即，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學校要圍繞食堂、商店存在的安全隱患重點加強監(jiān)管，積極配合縣衛(wèi)生、工商等對轄區(qū)寄宿制學校食堂、商店開展的食品安全執(zhí)法工作。對執(zhí)法部門提出的整改意見要積極督辦落實，一般性食品安全隱患限期整改，按時復核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施，限期整改。
二完善學校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50100克，樣品冷藏48時以上，每餐食品用料和品種須有詳細的登記，存檔備查繼續(xù)在學校食堂開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為，按要求正確使用食品添加劑，建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標示“食品添加劑”字樣，專人加鎖保管，建立使用臺賬。
三嚴格食品及其原料采購管理制度。認真執(zhí)行大宗糧油原料定點采購，嚴格落實原料進貨索證和驗收制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購食品原料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的合法經銷單位采購，并索取發(fā)票、食品清單或購物小票備查。
四執(zhí)行操作流程。所有開餐學校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業(yè)和集體用餐配送規(guī)范》，杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調加工過程嚴格實行生熟分開，徹底加熱煮透食品從制熟至xxxx不得超過2小時。杜絕僥幸心理，嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。
五抓好安全監(jiān)控。認真做好學生就餐經營場所的安全工作，嚴禁非食堂從業(yè)人員進出操作間、食品原料庫和食堂經營場所，嚴防其它意外事件的發(fā)生。每天對庫存的原料及已開啟的調味品等進行清查，凡發(fā)現霉變、超過保質期的食品原料及已開啟未用完的調味品一律自行銷毀。嚴禁使用無食品標示的散裝調味品，使用的蔬菜必須新鮮無腐爛，并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈，防止農藥污染導致食物中毒。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十
為深刻吸取xx市高新區(qū)“9、28”重大火災事故慘痛教訓，根據省、市工作安排，xx市政府決定在全市范圍內開展餐飲類場所消防安全專項治理，特制定本方案。
堅持因地制宜、多措并舉、綜合治理，全力推進餐飲類場所消防安全專項治理工作，有效防范化解火災風險，堅決防止類似火災事故發(fā)生，確保全市火災形勢平穩(wěn)。
即日起至xxxx年11月9日。
全市范圍內使用液化石油氣、管道天然氣等可燃氣體的具有廚房功能的餐飲場所，具體如下：
1、設置有供員工、學生等集體用餐的單位廚房;。
2、養(yǎng)老機構、福利院、救助站、醫(yī)院、衛(wèi)生院等單位的內部廚房;。
3、美食城、小吃街等連片經營的餐飲場所;。
4、設置在大型城市綜合體內部的餐飲場所;。
5、飯店以及帶有食宿功能的酒店、賓館等場所。
依據消防法律、法規(guī)和有關消防技術標準，突出整治安全出口不暢通、防火分隔不到位、違規(guī)留宿住人、違規(guī)用火用電、違規(guī)使用易燃可燃彩鋼板、消防設施器材配備不到位、燃氣使用不規(guī)范等問題。對涉及使用管道燃氣或瓶裝液化氣的餐飲場所，開展排查整治，重點檢查燃氣、電源、火源和可燃物品管理，重點整治將氣瓶間違規(guī)設置在地下室或半地下室、違規(guī)將氣瓶放置于室內就餐場所等違法違規(guī)行為。
這次全市餐飲類場所消防安全專項治理工作由市消防安全委員會總牽頭，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街區(qū))、市政府有關部門(消防安全委員會成員單位)要按照“屬地管理”和“三管三必須”的原則切實履行好各自職責。
(一)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街區(qū))消防安全工作職責。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街區(qū))要結合前期下發(fā)的“三類”場所消防安全排查整治方案，充分發(fā)動消防安全服務中心工作人員，按照消防安全檢查記錄表(附件一)要求，聯合相關部門對轄區(qū)內的餐飲類場所開展地毯式排查，建立隱患登記臺賬(附件二)，同時，對餐飲場所經營者開展消防安全培訓。
(二)市政府各有關部門消防安全工作職責。
衛(wèi)生健康委員會牽頭開展對醫(yī)療機構內部廚房的檢查;。
科學技術和工業(yè)信息化局牽頭開展對生產加工企業(yè)內部餐廳、廚房的檢查;。
消防救援大隊具體負責督促、指導，對列管的二級消防安全重點單位進行檢查。
(一)對存在經營、倉儲、住宿“三合一”或者“二合一”的，限期搬出住宿人員;搬出確有困難的，必須在住宿與經營、倉儲部分之間設置符合標準的防火分隔，住宿部分應設置在靠近門窗、便于逃生位置，且留宿人員不得超過2人。不符合標準的，一律依法責令停產停業(yè)。
(二)對在門窗上設置金屬柵欄和防盜網等影響逃生和滅火救援障礙物的，必須設置易于從房間內部開啟的裝置，便于逃生和救援。未設置的，責令立即拆除;拒不拆除的，一律依法強制拆除。
(三)對存在占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口和消防車道的，責令立即改正;拒不改正的，一律依法強制執(zhí)行。
(四)對消防設施、器材或者消防安全標志的配置、設置不符合國家標準、行業(yè)標準，或者未保持完好有效的`，一律依法責令改正，并處罰款。
(五)對飯店內設置包間、休息室，變相留宿人員的，要立即清理留宿人員，對住宿部位一律依法實施臨時查封。
(六)對違章用火、用電、用氣、私拉亂接電氣線路的，責令立即改正;拒不改正的，一律依法予以處罰，并督促整改到位。
(七)對違規(guī)使用易燃可燃彩鋼板的，一律依法責令拆除;市場監(jiān)管部門要從市場經銷源頭徹底清除易燃可燃的彩鋼板。
(八)對存在火災隱患可能嚴重威脅公共安全的，一律依法予以臨時查封;對擅自拆封或者使用被查封的場所、部位的，一律依法予以行政拘留。
(一)加強組織領導。各單位要成立專項行動領導小組，定人、定責、定方案，強化憂患意識，真正走到、看到、落實到位;要強化督導檢查，推動工作落實;要全面發(fā)動基層網格化管理力量，開展火災隱患排查治理和消防宣傳教育。社區(qū)、村(居)民委員會也要全力投入人力物力，開展排查工作。各行業(yè)主管部門按照“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務必須管安全、管生產經營必須管安全”、“誰主管誰負責、誰審批誰負責”和“分級負責、屬地監(jiān)管”的要求，對于本行業(yè)領域內的各單位、場所消防工作負總責。不得以只檢查監(jiān)管本行業(yè)領域內已經取得許可證的單位、場所為由，推諉扯皮，放松對無證單位、場所的監(jiān)督管理。
(二)精準宣傳教育。要充分利用各種媒體，采取約談、傳單入戶等形式，突出留宿人員、彩鋼板臨時建筑、電動車停放充電、用火用電用氣等重點，廣泛開展針對性宣傳，普及消防安全常識和逃生自救技能。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十一
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們來為自己寫一份總結吧?？偨Y怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編為大家整理的春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項整治工作總結，希望對大家有所幫助。
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關于開展xx年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔xx〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。
我所領導高度重視元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛(wèi)生局及時召開衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對今年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長為副組長的節(jié)日餐飲業(yè)食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。
要求各綜合監(jiān)督科室根據各自的職能職責，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復強調全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
針對我區(qū)屬于城鄉(xiāng)結合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉(xiāng)結合部、小餐飲及節(jié)日期間正常營業(yè)的餐飲單位為重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并根據《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告?zhèn)浒钢贫炔⒅笇髽I(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛(wèi)生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛(wèi)生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。
元旦春節(jié)期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規(guī)的`要求，做到規(guī)范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛(wèi)生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發(fā)現個別餐飲單位從業(yè)人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內存放的食品未加蓋加膜等衛(wèi)生問題，對存在問題的單位，監(jiān)督人員當場提出了限期整改意見，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書共108份，并對相關餐飲單位進行了規(guī)范的現場指導。
元旦春節(jié)節(jié)日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩(wěn)定。
由于思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節(jié)。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十二
為嚴格落實“四個最嚴”要求，著力強化食品安全綜合治理，深入查找消除食品安全風險隱患，加強事前防范、事中監(jiān)管和事后嚴處，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，堅決守住不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故的底線，保障人民群眾食品安全。經研究，制定食品安全專項整治工作方案如下：
一、指導思想。
以黨的十九大及十九屆歷次全會、中央和省州黨委經濟工作會議、省第十一次黨代會、州第九次黨代會和全國、全省市場監(jiān)管工作會議精神為指導，堅持以人民為中心的發(fā)展思想，堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，確保全縣食品安全，不斷提升群眾食品安全獲得感、幸福感、安全感。
二、主要任務。
（一）加強節(jié)日市場食品安全風險隱患排查整治。各市場監(jiān)管所要持續(xù)推進“放心食品超市自我承諾活動”，以農村超市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農貿市場、早市、廟會及村頭寨尾食品流動攤點等節(jié)日消費集中區(qū)域和經營場所為重點區(qū)域、重點場所，以乳制品、肉制品、水產品、保健食品、食用油、蔬菜水果、糧食制品、飲料、調味品以及地方特色食品等為重點品種，加大“春節(jié)”“小年”市場食品安全風險隱患排查整治力度；加大對食品小作坊、餐飲店的監(jiān)督檢查，督促嚴格落實食品安全主體責任，嚴防源頭風險、嚴控過程風險、嚴管出廠風險；開展“兩節(jié)”市場食品安全專項監(jiān)督抽檢，加大核查處置力度，及時準確公布監(jiān)督抽檢信息。要嚴厲打擊制售“三無食品”“劣質食品”“過期食品”“商標侵權食品”等違法犯罪行為，堅決落實處罰到人要求，全面實施聯合懲戒，形成有效震懾。
（二）切實加強農村集體聚餐食品安全監(jiān)管。針對春節(jié)農村集體聚餐頻次較高、食品安全隱患和疫情防控壓力較大的情況，各市場監(jiān)管所要加強對轄區(qū)內農村集體聚餐的風險排查防控，按照“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”的原則，督促指導鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會嚴格落實農村集體聚餐備案管理工作，強化分級指導工作力度，嚴禁未經備案自行舉辦農村集體聚餐的問題發(fā)生，農村集體聚餐嚴禁使用家庭自釀酒及無合法來源的白酒。要充分利用群眾喜聞樂見的宣傳形式，做好食品安全教育，廣泛宣傳野生菌中毒防控知識及食用草烏、附子等毒性中藥材的危害。
（三）持續(xù)開展散裝白酒整治。各市場監(jiān)管所要切實加大散裝白酒生產經營監(jiān)督檢查力度，嚴查白酒生產加工小作坊在尾酒中添加食用酒精、工業(yè)酒精、甲醇等摻雜使假行為；嚴查白酒生產加工小作坊出售無標簽標識或標簽標識缺失、不規(guī)范的白酒；嚴查農村集貿市場、小賣部、小餐飲店、小燒烤店違規(guī)出售來源不明或無法提供索證索票依據的白酒。持續(xù)深入摸排家庭自釀酒情況，禁止家庭自釀酒上市銷售。
（四）加強農村及校園周邊食品安全監(jiān)管。各市場監(jiān)管所要充分運用市場監(jiān)管一體化平臺中的食品銷售風險等級管理、冷鏈食品安全監(jiān)管系統(tǒng)等智能化信息系統(tǒng)，根據風險等級分類，有針對性開展監(jiān)督檢查。壓實食品經營監(jiān)管責任，一經發(fā)現違法違規(guī)行為，立即依法嚴肅查處，涉嫌犯罪的依法移送公安。
（五）做好農村餐飲服務及校園食品安全監(jiān)管工作。一是加強節(jié)日和聚集性活動期間市場巡查力度。督促指導餐飲服務提供者落實好食品安全主體責任，確保食品安全，不發(fā)生食品安全事故。二是加強農村校園食品安全監(jiān)管，對學校食堂進行大巡查，督促學校食堂即時整改，確保學校食堂食品安全。三是落實疫情防控措施，做好疫情防控工作。餐館食堂等人員密集場所要實行限流、預約、錯鋒進入。督促餐飲服務提供者落實測溫、掃碼、戴口罩的防控措施。限制人員密集程度，容集率不超過50%。
三、時間安排。
2022年2月1日到2022年3月31日。分三個階段進行。
（一）安排部署（2022年2月1日-2022年2月15日）。
各市場監(jiān)管所要對轄區(qū)農村食品安全狀況進行全面梳理分析，查找薄弱環(huán)節(jié)，部署加強農村食品安全監(jiān)管工作。
（二）集中整治（2022年2月16日-2022年3月16日）。
結合年度食品安全重點工作安排，集中力量加強風險隱患排查、完善防控措施、強化綜合治理、加大執(zhí)法力度、曝光典型違法案例，全面筑牢食品安全底線。對問題突出的地區(qū)和群眾反映強烈的問題，開展集中督導，及時研究解決辦法。
（三）鞏固提升（2022年3月17日-2022年3月29日）。
加強對農村食品安全監(jiān)管工作開展情況的經驗總結，進一步完善工作機制，將成效好、可復制、可推廣的措施經驗提煉為工作制度或長效機制，鞏固專項整治成果。
四、工作要求。
（一）強化責任落實。提高政治站位，克服厭戰(zhàn)情緒和麻。
痹思想，以強烈的政治擔當、堅定的斗爭精神，切實真抓實干，確保取得實效。聚焦整治重點，堅持問題導向，加大整治力度，嚴懲重處食品安全違法行為，確保風險排查及時、問題整改有效、突出問題得到有效治理。
（二）加強宣傳引導。各市場監(jiān)管所要暢通投訴舉報渠道，廣泛聽取群眾意見，敞開大門接受監(jiān)督，引導群眾積極參與，共同提升食品安全保障工作水平。大力宣傳典型經驗與做法，多層次、廣角度報道取得的成效，積極營造良好社會氛圍。
（三）強化協(xié)調聯動。要加強統(tǒng)籌協(xié)調，建立完善食品安全風險會商機制、定期調度機制等制度機制。
縣局相關業(yè)務科室要加強對基層食品安全工作的指導，充分利用街天、節(jié)假日鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品銷售量大的特點，定期不定期組織力量到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展食品安全專項整治，解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)執(zhí)法力量單薄，改變全縣普遍存在的食品安全監(jiān)管“重城區(qū)、輕鄉(xiāng)鎮(zhèn)”的傾向。請各市場監(jiān)管所于2022年3月29日前將工作總結及附件統(tǒng)計表報送至縣局監(jiān)管一科。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十三
為深入貫徹《xx市教育局xx市食品藥品監(jiān)督管理局關于開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》文件精神，為了進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，防止學校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常教學、訓練秩序，增強全體師生食堂食品安全意識，進一步加強學校食品安全監(jiān)督管理，有效消除食品安全隱患，結合我校實際情況，制定以下食堂食品安全專項整改方案：
一、加強領導，明確職責。
我校切實加強組織領導，高度重視學校食堂食品安全工作，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，落實好各自監(jiān)管的職責。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校的食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。學校“預防”工作制度完善，制定了一系列學校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應急預案，安全教育制度等。
組長：吳xx。
副組長：姚xx。
成員：王xx和各班主任科任老師。
二、精心組織，落實措施。
我校結合學校實際，制定具體專項整治工作方案，精心組織，周密部署，明確檢查責任人，把學校飲食安全的檢查、督促整改都落實到具體監(jiān)管人員身上，及時召開領導小組會議，布置食堂食品專項整治工作，并進行具體分工：采取有效措施，確保檢查任務落到實處，切實消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
三、全面檢查，嚴格監(jiān)管。
學校組織人員對學校食堂食品安全進行深入仔細地檢查，并把檢查情況逐一詳細填寫《學校食堂食品安全專項自查表》，對檢查工作中發(fā)現的問題要如實填報，對責任落實不到位，提出整改意見，限期整改。
（一）、存在問題：
1.、衛(wèi)生許可證還未辦理。
2、食品從業(yè)人員培訓沒有形成常態(tài)化；
3、食堂內環(huán)境衛(wèi)生打掃不夠整潔，不夠規(guī)范。
（二）、整治措施：
1、向上級申報衛(wèi)生許可證。
2、近日將組織食品從業(yè)人員進行有效培訓；
3、學校將定期和不定期對食堂的`整改情況進行檢查。督促工作人員定期對食堂及周圍進行打掃和清洗，要求食堂保持干凈、整潔、規(guī)范。
四、強化宣傳，提高認識。
（一）學校利用國旗下、黑板報、主題班會，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
（二）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
我校將繼續(xù)增強全體師生食堂食品安全意識，加強學校食品安全監(jiān)督管理，有效消除食品安全隱患，切實防止學校食品安全事故的發(fā)生，努力把食堂食品衛(wèi)生安全管理工作做好。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十四
堅持以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，學習宣傳《省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》，以維護學校食品安全為出發(fā)點，以打非治違為抓手，嚴厲打擊違法犯罪行為，以提升監(jiān)管工作有效性為著力點，全面提高食品安全監(jiān)管水平，確保學生飲食衛(wèi)生健康安全。
通過學校食品安全專項整治行動，進一步完善健全學校食堂管理規(guī)章制度，規(guī)范學校食堂、小攤點操作流程，源頭治理食品安全隱患，最大限度減少和杜絕學生食物中毒事件的發(fā)生，維護良好的教育教學秩序。
此次學校食品安全專項整治行動，要從建章立制入手，使學校食堂飲食安全達到規(guī)范化、標準化、科學化，源頭上消除食品安全隱患，重點整治以下三個方面：
（一）組織機構建設情況。學校食堂是否獲取餐飲服務許可證；是否成立食品安全工作領導小組，并明確責任部門、責任人負責食品安全工作；是否逐級簽訂食品安全責任書并列入目標責任制考核；否建立責任追究制度；是否召開會議進行安排部署學校食品安全工作，是否定期進行食品安全檢查。
（二）學校食堂內部管理。
1、原料采購。食品原料采購索證索票、進貨查驗、出入庫記錄和臺賬制度落實情況，特別是采購畜、禽動物肉類，是否要求索取有效的動物檢疫合格證明，是否采購來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢疫檢驗證明的畜、禽動物肉類及其制品。
2、人員健康。所有從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否執(zhí)行每日晨檢制度和患病調離制度。
3、學校食堂加工制作。食品加工操作、環(huán)境衛(wèi)生是否符合規(guī)定；在加工經營場所外設立圈養(yǎng)的活禽畜類動物、宰殺場所的，是否距離加工經營場所25米以上；加工制作食品特別是禽畜類動物肉類、四季豆等食品時是否燒熟；冷葷涼菜制作是否做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；餐用具清洗消毒是否規(guī)范；食品、加工用具是否生熟分開，是否有效防止交叉污染；食品成品留樣品種是否全、數量是否足，留樣用具是否符合要求，留樣存放處所及時間是否達到規(guī)定要求，有無留樣記錄。
4、學校食堂明廚亮灶。檢查食堂是否安裝視頻監(jiān)控設施，實行明廚亮灶；成品、半成品加工是否符合操作規(guī)程；液化汽鑵是否室外存放與操作儲存間分離。
5、主、副食品是否按照有關規(guī)定分別儲存，實行架子化、箱子化；防蠅、防鼠措施是否有效。
6、學校食堂小攤點。依據《省小作坊小餐飲小攤點管理條例》檢查其經營項目與場地是否相適應；環(huán)境條件是否符合衛(wèi)生標準和要求；各類證件、設備是否齊全。
7、學校自備井、水塔、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準等。
8、學校小賣部出售的食品是否符合有關規(guī)定，是否存在三無（無生產日期、無合格證、無生產廠名稱）及超過保質期限食品等。
9、學校周邊、門口是否落實安全保障措施，是否到位；學校門口100內是否有小攤點。
10、學區(qū)中心校和學校對職責范圍內管理的食品生產經營單位（個人）底數清楚，建立臺賬；學校是否建立食品安全隱患排查整改臺賬。
（三）宣傳培訓工作。各學區(qū)中心校和學校要制定安全宣傳培訓工作方案，定期對職責范圍內管理的食品生產經營單位負責人、從業(yè)人員食品安全專業(yè)集中培訓并廣泛宣傳食品安全知識。
專項整治行動采取學校自查、學區(qū)中心校普查和縣教育局督查的形式進行，分四個階段實施。
（一）學校自查階段（6月1日至6月15日）。各學區(qū)中心校和學校研究制定具體實施方案，細化整治重點任務，明確分工、落實責任、對整治行動作出部署和安排，認真組織開展食品安全自查和整改工作，尤其是要結合夏季食品安全工作特點，加大對薄弱環(huán)節(jié)和重點區(qū)域的安全隱患排查力度，有針對性的開展食品安全專項整治工作。
（二）規(guī)范改造階段（6月16至7月31日）。各學區(qū)中心校和學校要針對專項整治行動中發(fā)現的問題，建立臺賬，制定整改方案規(guī)范制度建設，落實規(guī)章制度，消除隱患，徹底整改。通過硬軟件升級改造和優(yōu)化環(huán)境，提高學校食堂服務保障水平。
（三）清理查處階段（8月至9月）。在專項整治行動期間，教育局將聯合食品藥品監(jiān)督管理部門對學校食堂、集體用餐配送單位、學校周邊學生食品經營業(yè)戶等進行集中檢查。對自查不全面、整改不徹底、存在重大飲食安全隱患的學校、幼兒園將予以系統(tǒng)內通報批評，對檢查中發(fā)現的問題要求學校限期整改。
（四）總結提高階段（10月）。各學區(qū)中心校和學校要認真總結經驗做法，查找工作中存在的不足，研究建立長效排查整治機制，鞏固、深化工作成果，形成工作報告。
（一）加強領導，明確責任。各學區(qū)中心校和學校要成立食品安全專項整治工作領導小組，切實加強組織領導，定期分析學校飲食衛(wèi)生安全形勢，根據季節(jié)特點，研究制定行之有效工作方案。嚴格落實目標責任制和責任追究制，提高認識，認真組織，精心安排，確保食品安全專項整治行動落到實處。
（二）加大宣傳，營造氛圍。各學區(qū)中心校和學校要組織開展食品安全宣傳教育活動，加強新修定的《中華人民共和國食品安全法》及新出臺的《省小作坊小餐飲小攤點管理條例》宣傳力度，利用發(fā)傳單、掛橫幅、家長會、健康教育課、專題講座、班隊活動、廣播、宣傳欄等多種形式，在廣大師生中深入開展食品安全知識宣傳教育，提高廣大師生的自我保護意識和能力，牢固樹立健康飲食觀念。
（三）強化督查，確保實效。為確保學校食品安全專項整治工作抓出實效，各學區(qū)中心校和學校要認真總結分析目前學校飲食安全現狀和管理情況，積極改善學校食堂硬件條件和環(huán)境衛(wèi)生，確保學校飲食安全管理上水平。
5月31日前，各學區(qū)中心校、中學、縣直校（園）具體實施方案報教育局安穩(wěn)辦，并于10月10日前報專項整治工作總結。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十五
組長：
副組長：
成員：
專項整治領導小組辦公室設在藥監(jiān)局食品科。
（一）嚴查餐飲服務許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。對新開辦的工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務許可證》；對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。
（二）嚴查從業(yè)人員健康證明狀況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。
（三）嚴查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求。
（四）嚴查索證索票制度落實情況。認真核查食堂采購的'食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。
（五）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。
本次專項整治從20xx年1月至6月底，具體時間安排如下：
（一）自查階段（1月1日至1月15日）。
本縣建筑企業(yè)進行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進行整改。
（二）檢查階段（1月15日至6月1日）。
縣食品藥品監(jiān)督管理局對建筑企業(yè)自查工作進行檢查，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施；對發(fā)生過食物中毒等事件的建筑企業(yè)，要進行重點檢查。
（三）總結階段（6月1日至至6月30日）。
（一）切實加強組織領導。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。
飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實承擔起建筑工地食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。
（三）全面開展風險隱患排查。要組織對各類建筑工地食堂進行全面排查，督促企業(yè)認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。
（四）嚴查違法違規(guī)經營行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
（五）切實做好食品安全信息報送。每個月向辦公室書面報告集中整治進展動態(tài)情況，重要情況要及時報告。于20xx年6月25日前，報專項整治工作總結。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十六
為切實加大領導力度，鎮(zhèn)成立食品安全專項整治工作領導小組，由鎮(zhèn)長任組長，副鎮(zhèn)長任副組長，工作人員，領導小組下設辦公室于鎮(zhèn)食安辦，由任辦公室主任，具體負責整個安全檢查工作。此次檢查抽調食安辦、衛(wèi)生院、安辦、綜治辦、工商所、派出所等部門組成檢查組，扎實抓好學校及周邊各環(huán)節(jié)的食品安全檢查，消除安全隱患。各單位要高度重視，積極配合，確保檢查工作取得實效，確保學校生命健康安全。
（一）檢查對象：轄區(qū)內學校、幼兒園的食堂、小賣部以及校園周邊的小餐飲、小商店、小超市、小作坊及流動攤販。
（二）檢查內容：
1、學校在食品安全方面的組織制度建設、管理制度落實、日常監(jiān)管等方面的情況。
2、學校食堂環(huán)境、設置、布局以及清洗消毒等方面是否符合相關要求。
3、學校食堂餐飲服務許可及從業(yè)人員健康管理情況。
4、學校食堂食品原料采購索票索證、臺賬制度的落實情況。結合地溝油專項整治工作對食用油的采購、使用情況進行檢查。
5、學校食堂食品原料的儲存是否符合衛(wèi)生要求，冷藏設施的運轉情況，食品加工制作管理是否規(guī)范，是否建立并落實食品留樣備查制度。
6、結合嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動，嚴格檢查使用食品添加劑情況：是否符合相關標準，是否做到專柜存放，是否專人負責、專門臺賬。
7、學校小賣部是否持證經營，經營場所衛(wèi)生條件和狀況是否符合要求，是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度，是否銷售腐爛變質、過期、三無產品及假冒偽劣食品等。
8、學校周邊餐飲店是否持證經營，加工場所衛(wèi)生條件以及食品質量是否符合標準要求。
9、學校周邊小商店是否持證經營，是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度，是否銷售腐敗變質、過期、三無產品及假冒偽劣食品等。
（一）高度重視，加強領導。春季是食物中毒的多發(fā)季節(jié)，食品安全形勢嚴峻，預防工作刻不容緩。各單位要從保障師生身體健康和生命安全，保證學校正常教學秩序，構建和諧社會的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和必要性，切實開展好此次聯合檢查，嚴格要求，對發(fā)現的問題督促整改到位，及時消除安全隱患。
（二）明確責任，認真檢查。學校要認真做好迎檢準備工作，并以此為契機，推動轄區(qū)內，特別是學校及學校周邊食品安全專項整治工作。檢查組在檢查中要認真負責，不走過場，善于發(fā)現問題并提出有針對性的意見和建議，對檢查中發(fā)現的問題要及時查處，確保學校食品安全。
露天餐飲食品安全專項整治方案篇十七
為鞏固食品安全專項整治“百日行動”成效，進一步規(guī)范農貿市場食品生產經營行為，保障農貿市場食品安全，提升農貿市場管理水平，經區(qū)政府研究，決定在全區(qū)范圍內開展農貿市場食品安全專項整治工作。
通過農貿市場升級改造和食品安全專項整治活動，督促全區(qū)農貿市場實施食品安全規(guī)范化管理，有序建立農貿市場食品準入系統(tǒng)、信息公示系統(tǒng)、交易追溯系統(tǒng)和聯網監(jiān)測系統(tǒng)，實現農貿市場“保安全”的民生保障功能。
20xx年9月10日至10月31日。
（一）整治范圍：全區(qū)范圍內農貿市場（包括農副產品批發(fā)市場、糧食批發(fā)市場）以及市場經營戶。
（二）整治重點：糧食、食用油、肉及肉制品、蔬菜、果品、米（粉）制品、鹵制品、奶制品、豆制品、水產品、飲料、酒、散裝食品等各類食品，調味品等各類食品添加劑，以及市場經營戶自制食品。
（一）清查經營主體。對農貿市場主辦單位和市場內經營主體進行一次拉網式清查，嚴格按照企業(yè)和個體工商戶登記管理的有關規(guī)定，審核其主體資格，把好市場主體準入關。對無證照經營的堅決予以取締；對違法經營的，依法吊銷其食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，情節(jié)嚴重構成犯罪的，依法移交司法機關處理。對未建立食品安全檢驗檢測室的市場，要加大食品安全檢驗檢測標準化建設力度，確保市場內銷售的食品質量得到有力保證。
（二）嚴查制售假冒偽劣食品和有毒有害食品行為。嚴格檢查上市食品的質量，重點查處銷售無生產許可證、無經營許可證、無生產日期、無產品批準文號、未標示生產廠名、無質量合格證和以不合格食品冒充合格食品、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的食品、國家明令禁止上市銷售的食品、腐爛變質過期失效食品、超標使用或非法使用添加劑的食品、非食品原料加工的食品；重點查處與消費者日常生活密切相關的假冒偽劣食品，依法查處食品銷售中摻雜使假，以假充真，假冒或仿冒他人產品商標、名稱、包裝、裝璜，假冒或偽造他人廠名、廠址，以及利用廣告或其他手段對產品質量、價格、服務、功效、適用范圍作引人誤解的虛假宣傳等違法違規(guī)行為；重點查處未按規(guī)定執(zhí)行進貨檢查驗收制度行為。
（三）全面開展宣傳培訓。對進場從事食品經營活動的業(yè)主、從業(yè)人員，要逐一進行宣傳教育培訓食品安全基本知識、法律法規(guī)和應當承擔的責任與義務。
（四）加大農貿市場改造升級力度。各農貿市場硬件設施必須適應食品安全保障的需要。正在實施改造或計劃實施改造的，必須規(guī)劃建設與今后食品安全相匹配的設施設備；對正在運行使用的農貿市場，要優(yōu)化功能分區(qū)，添制必要的設施設備；不具備基本保障每件的，要下決心關閉或改造。
此次專項整治共分三個階段進行。
第一階段：宣傳發(fā)動階段（9月20日前）。各地、各有關部門要結合本地、本系統(tǒng)實際，制定專項整治方案，并召開市場主辦單位負責人和食品生產、經營戶參加的動員會議，進行宣傳發(fā)動，安排開展自查自糾工作。
第二階段：組織實施階段（9月21日至10月20日）。各地、各有關部門要按照統(tǒng)一部署，采取集中整治、聯合行動、部門日常監(jiān)管等方式，對農貿市場進行全面、深入、細致的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊制售假劣食品和有毒有害食品的違法犯罪行為，堅決取締無證無照生產經營行為；同時，健全農貿市場食品安全長效監(jiān)管機制，確保廣大人民群眾“菜籃子”安全。
第三階段：總結驗收階段（10月21日至10月31日）。各地、各有關部門要對本次專項整治行動進行認真總結，并于11月5日前將書面總結材料提交區(qū)工商局，區(qū)工商局匯總后報區(qū)政府。
（一）加強領導，提高認識。此次農貿市場食品安全專項整治是針對性很強的重要部署，是保民生、保安全、促和諧的重大舉措。區(qū)政府成立由分管副區(qū)長為組長，區(qū)食安辦、區(qū)工商局、區(qū)商務局、區(qū)農牧業(yè)局、區(qū)畜牧局、區(qū)糧食局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)質監(jiān)局、區(qū)食藥局、區(qū)財政局、區(qū)公安分局、區(qū)水務局、區(qū)城管執(zhí)法分局為成員的順慶區(qū)農貿市場食品安全專項整治工作領導小組，領導小組下設辦公室于區(qū)工商局，負責處理日常事務。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道要按照“屬地管理”原則，對轄區(qū)農貿市場食品安全專項整治工作負總責，加強領導，督促轄區(qū)市場主辦單位落實各項整治措施，確保各項工作落到實處。
（二）明確分工，密切配合。工商部門負責牽頭做好這次專項整治活動的具體工作，各相關職能部門要充分發(fā)揮各自職能作用，進一步整合監(jiān)管資源，加強溝通，密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力。
區(qū)食安辦負責加強農貿市場食品安全綜合協(xié)調，組織查處農貿市場食品安全重大事故，統(tǒng)一研制發(fā)布本地農貿市場重大食品安全信息。
工商部門負責農貿市場及場內經營主體資格的清理審查，嚴把食品市場主體資格準入關；督促市場經營者及市場舉辦單位建立食品安全準入臺帳；做好農貿市場上市食品質量安全管理、農貿市場信用分類監(jiān)管；實施農貿市場食品質量抽樣檢測，督促市場舉辦單位組織實施農貿市場食品安全快速檢測等工作。
農牧業(yè)部門負責初級農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并按《農產品質量安全法》對農貿市場銷售的農產品質量安全進行監(jiān)管與監(jiān)測；加強對農貿市場銷售無公害農產品、綠色食品、有機農產品、農產品地理標志產品的質量和規(guī)范用標的監(jiān)督管理。
畜牧部門負責組織實施動物及其產品的檢疫。
水務部門負責初級水產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并按《農產品質量安全法》對農貿市場銷售的初級水產品質量安全進行監(jiān)管和監(jiān)測。
商務部門負責生豬、牛羊等屠宰管理和農貿市場豬肉供應保障，并會同畜牧部門把好肉類市場的出場質量關。
糧食部門要加強糧食批發(fā)市場、農貿市場糧油質量安全檢查，發(fā)現質量問題及時處理或移交相關部門處理。
城市管理部門負責并督查農貿市場周邊環(huán)境整治，加大場外流動攤販和侵占道路行為的整治力度，指導農貿市場做好公共環(huán)境衛(wèi)生設施配備和垃圾收集，確保市場良好的經營環(huán)境。
公安部門負責打擊食品安全違法犯罪，為農貿市場食品安全專項整治“保駕護航”；加強農貿市場周邊道路管理，確保市場場外交通秩序良好。
衛(wèi)生部門負責有關監(jiān)管部門做好食品生產經營者的健康檢查；加強農貿市場生產經營食品的風險監(jiān)測工作力度，對問題食品做到提前預警和評估。
食品藥品監(jiān)管部門負責農貿市場及周邊的餐飲服務食品安全監(jiān)管和保健食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。
質監(jiān)部門負責對以農貿市場經營者為供應對象的食品生產加工企業(yè)的監(jiān)督檢查，依法查處違法生產假冒偽劣和有毒有害食品的行為。
市場舉辦單位的主管部門負責對市場舉辦單位的監(jiān)督。市場舉辦單位是市場食品安全管理的第一責任人，對市場經營的食品負直接責任，要做到思想到位、人員到位、措施到位、工作到位。同時，全面加強市場的各項基礎管理工作，從規(guī)章制度到崗位責任，從操作流程、檢驗檢測到監(jiān)督管理等各方面，特別是要認真做好上市食品的進貨查驗工作和市場食品準入臺帳，全面建立起食品質量安全保障體系。
（三）完善制度，長效管理。要完善監(jiān)督管理制度，進一步建立健全農貿市場日常巡查制度、經營主體不良行為和良好行為記錄檔案制度、公示制度、不合格食品可追溯制度、問題食品下柜退市制度，引導、督促市場主辦單位和各類市場經營主體加強自律，認真做好進貨登記臺帳、索證索票管理工作，對有條件的農貿市場要實施食品安全臺帳電子化管理，做到檔案記錄齊全、亮照經營、誠信守法、文明經商。要健全消費者糾紛調處機制，建立健全農貿市場消費者權益保護機構，對農貿市場發(fā)生的消費者權益糾紛進行及時受理和調處，保障消費者合法權益。
（四）加強宣傳，營造氛圍。各新聞媒體要加大宣傳力度，大力宣傳食品安全管理優(yōu)秀農貿市場，樹立標兵；宣傳專項整治活動，提高市場主辦者和市場經營戶的自律意識；及時曝光農貿市場銷售假冒偽劣食品的典型案件，使違法犯罪分子無處藏身，人人喊打；宣傳食品安全知識和舉報獎勵政策，提高人民群眾的自我保護能力和食品安全意識，營造人人關注、人人重視、人人參與食品安全監(jiān)管的社會氛圍。同時，又要正確把握輿論導向，防止炒作，維護社會穩(wěn)定。
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