2023年食堂采購(gòu)招標(biāo)方案(專業(yè)15篇)

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2023年食堂采購(gòu)招標(biāo)方案(專業(yè)15篇)
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在制定方案時(shí),要充分調(diào)研和分析問題的本質(zhì)。制定一個(gè)完美的方案需要我們充分了解現(xiàn)有資源和條件,并合理分配和利用。通過(guò)閱讀這些方案范例,我們可以拓寬視野,了解到更多不同領(lǐng)域和行業(yè)的發(fā)展方向和趨勢(shì),為我們的方案制定提供更多思路和參考。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇一

〕120號(hào))和《昌寧縣教育體育局關(guān)于規(guī)范學(xué)校食堂食材采購(gòu)和從業(yè)人員招錄工作的通知》(昌教體電〔20xx〕2號(hào))要求,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管,規(guī)范學(xué)校食材采購(gòu),確保食材安全,提高學(xué)校后勤保障服務(wù)質(zhì)量,經(jīng)20xx年12月14日學(xué)校班子會(huì)議研究,決定進(jìn)行昌寧縣第一示范小學(xué)學(xué)校食堂食材供應(yīng)采購(gòu)公開招標(biāo)。

昌寧縣第一示范小學(xué)。

昌寧縣第一示范小學(xué)學(xué)校食堂肉類及蔬菜、水果、佐料、輔料(米、面、油除外)采購(gòu)項(xiàng)目。

各種肉類、蔬菜、水果、輔料及佐料。

2021。

年1月1日至。

2021。

年12月31日。

1、投標(biāo)人。

提供。

有效的三證合一營(yíng)業(yè)執(zhí)照(未三證合一的。

提供。

企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證,營(yíng)業(yè)范圍必須包含肉和菜等內(nèi)容)。

2、投標(biāo)人。

提供。

法定代表人(或被授權(quán)人)身份證復(fù)印件(投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)須。

提供。

原件),授權(quán)人參與投標(biāo)的必須持有授權(quán)書原件。

3、

提供。

食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品流通許可證(投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)需。

提供。

原件)。

4、投標(biāo)人。

提供。

近一年內(nèi)在類似采購(gòu)活動(dòng)中無(wú)違法違規(guī)、不良記錄的書面聲明,并。

提供。

信用。

中國(guó)網(wǎng)。

站查詢結(jié)果截圖。

5、

提供。

參與宰殺、加工、送貨、購(gòu)貨的工人身體健康合格證復(fù)印件。

6、

提供。

公司對(duì)公賬戶復(fù)印件。

以上資質(zhì)材料不齊全者,不接受其報(bào)名。

1、本項(xiàng)目拒絕聯(lián)合體投標(biāo),不允許分包和轉(zhuǎn)包。

2、中標(biāo)后每月一結(jié)賬,結(jié)賬后轉(zhuǎn)賬付款,不可提前預(yù)支費(fèi)用。

3、投標(biāo)單位應(yīng)有良好的信譽(yù),社會(huì)形象及售后服務(wù)良好。應(yīng)具有完善、高效的配送和服務(wù)體系,員工素質(zhì)高,所有員工憑健康證上崗,配送經(jīng)驗(yàn)豐富,配送車輛、人員能滿足供應(yīng)需要,符合配送安全條件。配送運(yùn)輸全過(guò)程安全責(zé)任由供貨商自負(fù)。

4、產(chǎn)品質(zhì)量要求:供貨商必須對(duì)中標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全負(fù)全責(zé)。

5、應(yīng)急處置要求:產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量安全事故時(shí),中標(biāo)供應(yīng)商必須立即派專人到學(xué)校妥善處理,做好學(xué)生及家長(zhǎng)的安撫工作,并承擔(dān)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用。因質(zhì)量問題給師生造成身體傷害及經(jīng)濟(jì)損失的,由供應(yīng)商承擔(dān)由此發(fā)生的一切刑事責(zé)任和民事責(zé)任。

6、中標(biāo)人須確保24小時(shí)通訊暢通。若出現(xiàn)產(chǎn)品配送、質(zhì)量、安全等問題,在接到學(xué)校電話后應(yīng)在15分鐘內(nèi)回應(yīng),30分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)處置,并承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切費(fèi)用和責(zé)任。

7、投標(biāo)單位必須符合及遵循《昌寧縣第一示范小學(xué)。

2021。

方案。

》的規(guī)定和要求。

小組部分成員、教師代表及家長(zhǎng)代表等組成評(píng)標(biāo)委員會(huì),對(duì)所參與競(jìng)標(biāo)的供貨商的'競(jìng)標(biāo)文件按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化打分,按得分從高到低確定中標(biāo)企業(yè)。

9、投標(biāo)單位中標(biāo)后,學(xué)校招標(biāo)。

領(lǐng)導(dǎo)。

小組將對(duì)中標(biāo)單位的設(shè)施設(shè)備、管理運(yùn)營(yíng)等相關(guān)資質(zhì)進(jìn)行實(shí)地核查。核查通過(guò)后舉行合同簽訂儀式。如果存在虛假行為,學(xué)校立即取消其中標(biāo)資格,并保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。中標(biāo)資格由分?jǐn)?shù)第二順位高者獲得,學(xué)校啟動(dòng)相應(yīng)程序。

20xx年12月15日至20xx年12月21日。

昌寧縣第一示范小學(xué)。

20xx年12月21日下午17:30,逾期送達(dá)的投標(biāo)文件將被拒絕。

投標(biāo)文件需包含以下內(nèi)容(但不僅限于此),否則視為無(wú)效投標(biāo)。

1、有效的三證合一營(yíng)業(yè)執(zhí)照(未三證合一的。

提供。

企業(yè)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證),食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件,營(yíng)業(yè)范圍必須包含肉和菜等內(nèi)容。

2、法定代表人身份證復(fù)印件。

此項(xiàng))。

4、被授權(quán)人身份證復(fù)印件(加蓋公章,法人直接投標(biāo)的無(wú)需。

提供。

此項(xiàng))。

5、投標(biāo)人。

提供。

近一年內(nèi)在類似采購(gòu)活動(dòng)中無(wú)違法違規(guī)、不良記錄的書面聲明,并。

提供。

信用。

中國(guó)網(wǎng)。

站查詢結(jié)果截圖。

6、報(bào)價(jià)表、承諾書、配送管理。

方案。

食堂食品安全應(yīng)急處理。

方案。

設(shè)施設(shè)備情況項(xiàng)目管理人員情況等資料及圖片。

7、企業(yè)對(duì)公賬戶復(fù)印件。

各投標(biāo)單位不管中標(biāo)與否,投標(biāo)資料恕不退回。敬請(qǐng)各投標(biāo)人準(zhǔn)時(shí)參加開標(biāo)儀式。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇二

教育局于8月3日對(duì)我校學(xué)生食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生方面存在的問題。我校根據(jù)縣教育和科技局提出的整改意見,結(jié)合食堂實(shí)際狀況,將食堂內(nèi)部進(jìn)行改造,特制訂出此整改方案,并在寒假期間逐項(xiàng)實(shí)施。

一、將食堂內(nèi)的“小賣部”撤除,在食堂門口左側(cè)的空地上搭建板房作臨時(shí)小賣部。此項(xiàng)工程由食堂承包方自籌資金實(shí)施改善。

二、將食堂內(nèi)的“刷卡室”移出,在新學(xué)生宿舍樓用一隔學(xué)生宿舍作“刷卡室”。

三、將緊挨“備餐間”的食堂辦公室移至大廳右側(cè)的隔離間,原辦公室用作“粉面窗口”專供應(yīng)學(xué)生早餐。

四、墻體改造。

1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙。

2、操作間貼墻裙。

面積:90cm×(300cm+410cm+50cm)=68400?2。

3、廚房間墻體貼瓷磚。

五、室內(nèi)地面割溝。

標(biāo)準(zhǔn):30cm×0。9cm;溝面蓋鐵制地漏。

1、操作間。

長(zhǎng)度:400cm+200cm=600cm。

2、廚房間。

長(zhǎng)度:840cm+240cm+170cm=1250cm。

3、蒸飯間。

長(zhǎng)度:280cm+390cm=670cm。

割溝總長(zhǎng)度:600cm+1260cm+670cm=2520cm。

六、備餐間餐臺(tái)改造。

標(biāo)準(zhǔn):臺(tái)面為大理石,臺(tái)架為方形不銹鋼,層板為白色四面板,最底層離地面30cm。

臺(tái)面長(zhǎng)度:[(680cm+270cm)-(65cm×3)]=755cm。

七、以上工程出簡(jiǎn)易板房由食堂承包方負(fù)責(zé)外,經(jīng)校委會(huì)參會(huì)人員與工程承包方平等協(xié)商,最終決議以包工包料的形式,總價(jià)格13988。00元發(fā)包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇三

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作,是關(guān)系到學(xué)校師生健康和生命安全的一件大事,為了加快學(xué)校食堂硬件設(shè)施升級(jí)改造,消除學(xué)校的食品安全隱患,特制定本實(shí)施方案。

一、工作步驟。

1、全面普查。

嚴(yán)格按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對(duì)照《小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》迅速對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,查漏洞,找盲區(qū)。及時(shí)匯總情況,制定解決辦法。

2、制定方案。

學(xué)校要按照本方案的要求,結(jié)合本單位實(shí)際情況,制定細(xì)致、翔實(shí)、操作性強(qiáng)的實(shí)施方案,明確學(xué)校食堂升級(jí)改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。

結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況,根據(jù)食堂改造各項(xiàng)工作的輕重緩急及難易程度,計(jì)劃新添置7類11種食堂設(shè)備,分別是三星水池1個(gè),四門碗柜1個(gè),壓面機(jī)1個(gè),四層菜架3個(gè),地架3個(gè),臺(tái)式絞肉機(jī)1臺(tái),土豆削皮機(jī)1臺(tái),預(yù)計(jì)投資2萬(wàn)元。加快食堂改造,使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善,流程布局、功能分區(qū)更加合理。

4、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、購(gòu)進(jìn)食品原料驗(yàn)收,進(jìn)貨和使用臺(tái)帳登記、食品留樣記錄、消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項(xiàng)制度,最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化標(biāo)準(zhǔn)。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)。

學(xué)校充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學(xué)校將食堂升級(jí)改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,早規(guī)劃,抓緊實(shí)施。校長(zhǎng)作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署,分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí),確保食堂升級(jí)改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng):魏鑫。

副組長(zhǎng):劉志浩。

組員:王軍德武聰磊劉新海張作先陳云強(qiáng)。

三、工作要求。

學(xué)校在食堂改造升級(jí)過(guò)程中,嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,在物品采購(gòu)、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時(shí),學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化廉政意識(shí),加強(qiáng)自身廉政建設(shè),做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。

濰城區(qū)軍埠口中學(xué)。

20xx年1月。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇四

為深入貫徹落實(shí)國(guó)家教育部、衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見,不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作,提高食堂管理質(zhì)量,完善食堂服務(wù)功能,有效控制學(xué)校食堂飯菜價(jià)格,維護(hù)師生合法權(quán)益,制訂招標(biāo)方案如下:

1、招標(biāo)類別:大米類、豬肉類、禽類肉品類、豆制品、蛋類、淡水魚、蝦、蔬菜等食堂主副食品。

2、供貨時(shí)間:20xx年5月1日――20xx年6月30日。

3、資質(zhì)要求:投標(biāo)單位(人)必須具有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證;同時(shí)必須具有實(shí)體店鋪或者攤位。

4、質(zhì)量要求:提供符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

5、本次招標(biāo)分十大類(詳見一、項(xiàng)目綜合說(shuō)明第一條),一個(gè)投標(biāo)方只可投其中的一類,多投無(wú)效。

6、中標(biāo)后,為保證食品安全,中標(biāo)方不得轉(zhuǎn)包和非法分包,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立刻終止合同,并沒收保證金。

7、由于中標(biāo)方原因不能及時(shí)送貨的,每拖延一次罰款500元。

本項(xiàng)目根據(jù)下列采購(gòu)內(nèi)容、要求自主報(bào)價(jià)。

(一)大米類(含面粉)

1、所提供的米必須符合相關(guān)行業(yè)要求及中標(biāo)樣品標(biāo)準(zhǔn);提供商品來(lái)源、生產(chǎn)廠商的相關(guān)資格證書,稅務(wù)發(fā)票等單據(jù)。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求數(shù)量,按時(shí)送至招標(biāo)方食堂倉(cāng)庫(kù)。

(二)豬肉

1、所提供的豬肉類肉品必須是當(dāng)天屠宰的新鮮肉品、無(wú)異味,并提供防疫部門的檢疫證書,肉品溯源單、提供當(dāng)天快檢報(bào)告等如果檢驗(yàn)檢疫證上不是投標(biāo)本人姓名,還必須提供上一級(jí)批發(fā)上和我校供應(yīng)商的供貨協(xié)議和該供應(yīng)商的身份證復(fù)印件及健康證復(fù)印件備查(提供的檢驗(yàn)檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致)相應(yīng)單據(jù)等。

2中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求品種,將所需品種整塊送至招標(biāo)方食堂,小排骨的整匹長(zhǎng)度不得低于45公分,切塊、碎肉必須按招標(biāo)方的要求在招標(biāo)方食堂現(xiàn)場(chǎng)加工。

(三)禽類肉品

1、所提供的禽類肉品,必須是當(dāng)天屠宰的新鮮肉品,并提供防疫部門的肉食品檢疫證書,肉品溯源單等相應(yīng)單據(jù)等。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的規(guī)格要求供貨,將所需品種送至招標(biāo)方食堂。

(四)豆制品

1、所提供的豆制品必須保證是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格且新鮮無(wú)任何質(zhì)量問題的豆制品并提供溯源單等相應(yīng)單據(jù)等。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量,按招標(biāo)方規(guī)定時(shí)間送至招標(biāo)方食堂,并及時(shí)處理配送的筐子,保證食堂環(huán)境整潔。

(五)蛋類

1、所提供的雞蛋必須保證是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格且新鮮無(wú)任何質(zhì)量問題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應(yīng)單據(jù)等。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量,按招標(biāo)方規(guī)定時(shí)間送至招標(biāo)方食堂,并及時(shí)處理配送雞蛋的筐子,保證食堂環(huán)境整潔。

(六)淡水魚類

1、所提供的淡水魚類,必須保證是新鮮無(wú)任何質(zhì)量問題的安全產(chǎn)品。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量,按時(shí)送至招標(biāo)方食堂,對(duì)需要粗加工處理的按招標(biāo)方的要求在招標(biāo)方食堂現(xiàn)場(chǎng)加工,并保證食堂環(huán)境整潔。

(七)蝦類

1、所提供的蝦必須保證是經(jīng)新鮮無(wú)任何質(zhì)量問題的安全產(chǎn)品。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量,按時(shí)送至招標(biāo)方食堂,對(duì)需要粗加工處理的按招標(biāo)方的要求在招標(biāo)方食堂現(xiàn)場(chǎng)加工,并保證食堂環(huán)境整潔。

(八)蔬菜類

1、所提供的蔬菜類,必須保證是新鮮無(wú)任何質(zhì)量問題的安全產(chǎn)品同時(shí)要向?qū)W校提供蔬菜類的快檢報(bào)告、特別是生姜、大蔥等。

2、中標(biāo)單位(人)必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量,按時(shí)送至招標(biāo)方食堂,每周一向?qū)W校提供一份批發(fā)市場(chǎng)的各類蔬菜報(bào)價(jià)表,以供學(xué)校詢價(jià)的一個(gè)依據(jù)。

1、供貨質(zhì)量要求:按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。如驗(yàn)收不合格,扣除供貨方保證金的20%―100%,因此造成的`一切損失由供貨方承擔(dān)。

2、禁止中標(biāo)單位(人)提供以下食品:

(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

(3)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品(如:無(wú)qs標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期等)。

3、貨款支付方法:每月結(jié)算一次,實(shí)行轉(zhuǎn)賬支付,中標(biāo)單位(人)須提供相應(yīng)帳號(hào)和開戶行名稱。

4、供貨期內(nèi),價(jià)格按照合同約定。

5、中標(biāo)單位(人)不得轉(zhuǎn)包和非法分包,否則招標(biāo)方有權(quán)終止購(gòu)銷關(guān)系,由此造成的一切損失由中標(biāo)單位(人)承擔(dān)。

6、中標(biāo)單位(人)接到招標(biāo)方的送貨通知后,于次日7:20前將貨送達(dá)招標(biāo)方食堂;如不要求7:20前送到的,具體時(shí)間以招標(biāo)方通知為準(zhǔn)。

7、運(yùn)輸及洗切費(fèi)用均已包含在報(bào)價(jià)內(nèi)。

8、所有與安全有關(guān)的事項(xiàng)及費(fèi)用均已包含在報(bào)價(jià)內(nèi),招標(biāo)方不再承擔(dān)任何安全方面的費(fèi)用。

1、投標(biāo)要求:

a、投標(biāo)方須帶齊相關(guān)證書原件。是單位的,還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書及經(jīng)辦人身份證原件;是個(gè)人的,還需帶身份證原件。

b、投標(biāo)單位必須按本招標(biāo)文件填寫投標(biāo)承諾書,提出合理的投標(biāo)報(bào)價(jià)。附投標(biāo)承諾書樣式

c、投標(biāo)方在投標(biāo)前交投標(biāo)保證金叁仟元(3000、00),未中標(biāo)者當(dāng)場(chǎng)退還,中標(biāo)方投標(biāo)保證金轉(zhuǎn)為送貨保證金、證書保證金、食品衛(wèi)生安全保證金,不計(jì)息。

2、時(shí)間、地點(diǎn)安排

投標(biāo)、查驗(yàn)資質(zhì)時(shí)間:20xx年4月26日下午13:00―13:30

開標(biāo)時(shí)間:20xx年4月26日下午13:30

開標(biāo)地點(diǎn):海門市實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂底樓餐廳

3、注意事項(xiàng)

a、開標(biāo)時(shí),不帶證書或證書不全的,將取消投標(biāo)資格。無(wú)論投標(biāo)過(guò)程的結(jié)果如何,投標(biāo)人自行承擔(dān)投標(biāo)的全部費(fèi)用。

b、本招標(biāo)方案和投標(biāo)承諾書構(gòu)成中標(biāo)方與招標(biāo)方的實(shí)際購(gòu)銷合同意向,然后雙方簽訂合同。

c、蓋有招標(biāo)單位騎縫公章的招標(biāo)方案為有效方案,否則為無(wú)效方案。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇五

根據(jù)《昌寧縣教育局關(guān)于印發(fā)昌寧縣義務(wù)教育學(xué)校食堂大宗食品集中采購(gòu)實(shí)施意見的通知》(昌教發(fā)〔20xx〕120號(hào))和《昌寧縣教育體育局關(guān)于規(guī)范學(xué)校食堂食材采購(gòu)和從業(yè)人員招錄工作的通知》(昌教體電〔20xx〕2號(hào))要求,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管,規(guī)范學(xué)校食材采購(gòu),確保食材安全,提高學(xué)校后勤保障服務(wù)質(zhì)量,經(jīng)20xx年12月14日學(xué)校班子會(huì)議研究,決定進(jìn)行昌寧縣第一示范小學(xué)學(xué)校食堂食材供應(yīng)采購(gòu)公開招標(biāo)。

昌寧縣第一示范小學(xué)

昌寧縣第一示范小學(xué)學(xué)校食堂肉類及蔬菜、水果、佐料、輔料(米、面、油除外)采購(gòu)項(xiàng)目。

各種肉類、蔬菜、水果、輔料及佐料。

20xx年1月1日至20xx年12月31日

1、投標(biāo)人提供有效的三證合一營(yíng)業(yè)執(zhí)照(未三證合一的提供企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證,營(yíng)業(yè)范圍必須包含肉和菜等內(nèi)容)。

2、投標(biāo)人提供法定代表人(或被授權(quán)人)身份證復(fù)印件(投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)須提供原件),授權(quán)人參與投標(biāo)的必須持有授權(quán)書原件。

3、 提供食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品流通許可證(投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)需提供原件)。

4、投標(biāo)人提供近一年內(nèi)在類似采購(gòu)活動(dòng)中無(wú)違法違規(guī)、不良記錄的書面聲明,并提供信用中國(guó)網(wǎng)站查詢結(jié)果截圖。

5、提供參與宰殺、加工、送貨、購(gòu)貨的工人身體健康合格證復(fù)印件。

6、提供公司對(duì)公賬戶復(fù)印件。

以上資質(zhì)材料不齊全者,不接受其報(bào)名。

1、本項(xiàng)目拒絕聯(lián)合體投標(biāo),不允許分包和轉(zhuǎn)包。

2、中標(biāo)后每月一結(jié)賬,結(jié)賬后轉(zhuǎn)賬付款,不可提前預(yù)支費(fèi)用。

3、投標(biāo)單位應(yīng)有良好的信譽(yù),社會(huì)形象及售后服務(wù)良好。應(yīng)具有完善、高效的配送和服務(wù)體系,員工素質(zhì)高,所有員工憑健康證上崗,配送經(jīng)驗(yàn)豐富,配送車輛、人員能滿足供應(yīng)需要,符合配送安全條件。配送運(yùn)輸全過(guò)程安全責(zé)任由供貨商自負(fù)。

4、產(chǎn)品質(zhì)量要求:供貨商必須對(duì)中標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全負(fù)全責(zé)。

5、應(yīng)急處置要求:產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量安全事故時(shí),中標(biāo)供應(yīng)商必須立即派專人到學(xué)校妥善處理,做好學(xué)生及家長(zhǎng)的安撫工作,并承擔(dān)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用。因質(zhì)量問題給師生造成身體傷害及經(jīng)濟(jì)損失的,由供應(yīng)商承擔(dān)由此發(fā)生的一切刑事責(zé)任和民事責(zé)任。

6、中標(biāo)人須確保 24 小時(shí)通訊暢通。若出現(xiàn)產(chǎn)品配送、質(zhì)量、安全等問題,在接到學(xué)校電話后應(yīng)在 15 分鐘內(nèi)回應(yīng),30分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)處置,并承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切費(fèi)用和責(zé)任。

7、投標(biāo)單位必須符合及遵循《昌寧縣第一示范小學(xué)20xx年學(xué)校食堂食材集中采購(gòu)招標(biāo)方案》的規(guī)定和要求。

8、招標(biāo)過(guò)程邀請(qǐng)縣教育局紀(jì)檢組到場(chǎng)監(jiān)督。教育局營(yíng)養(yǎng)辦、昌寧縣第一示范小學(xué)招標(biāo)采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組部分成員、教師代表及家長(zhǎng)代表等組成評(píng)標(biāo)委員會(huì),對(duì)所參與競(jìng)標(biāo)的供貨商的競(jìng)標(biāo)文件按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化打分,按得分從高到低確定中標(biāo)企業(yè)。

9、投標(biāo)單位中標(biāo)后,學(xué)校招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組將對(duì)中標(biāo)單位的設(shè)施設(shè)備、管理運(yùn)營(yíng)等相關(guān)資質(zhì)進(jìn)行實(shí)地核查。核查通過(guò)后舉行合同簽訂儀式。如果存在虛假行為,學(xué)校立即取消其中標(biāo)資格,并保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。中標(biāo)資格由分?jǐn)?shù)第二順位高者獲得,學(xué)校啟動(dòng)相應(yīng)程序。

20xx年12月15日至20xx年12月21日。

昌寧縣第一示范小學(xué)

20xx年12月21日下午17:30,逾期送達(dá)的投標(biāo)文件將被拒絕。

投標(biāo)文件需包含以下內(nèi)容(但不僅限于此),否則視為無(wú)效投標(biāo)。

1、有效的三證合一營(yíng)業(yè)執(zhí)照(未三證合一的提供企業(yè)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證),食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件,營(yíng)業(yè)范圍必須包含肉和菜等內(nèi)容。

2、法定代表人身份證復(fù)印件。

3、授權(quán)委托書復(fù)印件(委托書需寫明委托事項(xiàng)、委托期限、被授權(quán)人姓名和身份證號(hào)碼,法人直接投標(biāo)的無(wú)需提供此項(xiàng))。

4、被授權(quán)人身份證復(fù)印件(加蓋公章,法人直接投標(biāo)的無(wú)需提供此項(xiàng))。

5、 投標(biāo)人提供近一年內(nèi)在類似采購(gòu)活動(dòng)中無(wú)違法違規(guī)、不良記錄的書面聲明,并提供信用中國(guó)網(wǎng)站查詢結(jié)果截圖。

6、報(bào)價(jià)表、承諾書、配送管理方案、食堂食品安全應(yīng)急處理方案、設(shè)施設(shè)備情況、項(xiàng)目管理人員情況等資料及圖片。

7、企業(yè)對(duì)公賬戶復(fù)印件。

各投標(biāo)單位不管中標(biāo)與否,投標(biāo)資料恕不退回。敬請(qǐng)各投標(biāo)人準(zhǔn)時(shí)參加開標(biāo)儀式。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇六

方案一詞,來(lái)自于“方”和“案”?!鞍浮保瑫?,讀書、寫字都是案。案的等級(jí)比桌高,反映到詞匯中就是案件、文案,都是和案有關(guān),過(guò)去我們說(shuō)審案子,就是在案子面前審理這件事,過(guò)去判官都是翹頭案,正式、莊嚴(yán)。引申為考慮問題,正式的商議,都和“案”有關(guān)?!胺健奔捶阶?、方法?!胺桨浮保丛诎盖暗贸龅姆椒?,將方法呈于案前,即為“方案”。下面是道路改造方案,請(qǐng)參考!

御泉龍庭小區(qū)道路改造工程施工方案。

一、工程簡(jiǎn)介:

該工程位于御泉龍庭小區(qū)內(nèi),原有道路為水泥路面,部分路段瀝青罩面。

二、現(xiàn)有路面病害情況:

1、瀝青路面部分:路面不密實(shí),松散、脫落,透水嚴(yán)重,平整度差;

2、水泥路面部分:路面板與板之間有錯(cuò)臺(tái)現(xiàn)象,無(wú)填縫料或老化剝落,部分板邊角剝落,表層松散、露骨。

為達(dá)到消除路面病害,恢復(fù)使用功能,提升道路檔次的目的,建議將原有人工鋪設(shè)瀝青路面清除,原有水泥路面病害處治后,重新機(jī)械鋪設(shè)瀝青路面。施工工藝:

1、清除原有瀝青路面:將原有瀝青路面全部清除;

2、原有水泥混凝土路面病害處治:

2.1接縫處理:

檢查原有水泥混凝土路面的接縫是否完好,若縫內(nèi)無(wú)填縫料或填縫料不滿、老化剝落,先清除縫內(nèi)雜物,再用填縫料填滿。如果縫邊緣混凝土已碎裂,將碎粒清除后灌縫。接縫防水處理:采用貼縫帶跨縫條鋪,可以進(jìn)一步對(duì)接縫進(jìn)行封閉,以防止水份滲入,并起到一定的.抗拉作用,一定程度上抑制反射裂縫出現(xiàn)。

2.2邊角剝落、錯(cuò)臺(tái)處理:

清除原水泥混凝土板角斷裂碎塊,如基層上有水,應(yīng)將水排除,待干燥后,用瀝青碎石襯墊壓實(shí)。翻挖松動(dòng)板塊,并采用瀝青混凝土(或水泥混凝土)修復(fù)。對(duì)小于10mm的錯(cuò)臺(tái)用磨平法,邊磨邊用3m直尺找平,對(duì)高差大于10mm的嚴(yán)重錯(cuò)臺(tái),將下沉板鑿除2~3cm,用瀝青料修補(bǔ)、襯平。

2.3表面松散、露骨處理:

老水泥路面進(jìn)行鑿毛或拉毛處理,以清除原有水泥路面浮漿,保證瀝青與水泥路面結(jié)合良好。

3、鋪筑新瀝青混凝土路面。

3.1灑布透層油:為保證新老路面之間的粘結(jié),同時(shí)封閉原有水泥路面裂縫,應(yīng)灑布透層油。

3.2瀝青路面鋪筑:為保證瀝青路面外觀及內(nèi)在質(zhì)量,減少后期反射裂縫的出現(xiàn),建議瀝青路面分兩層鋪筑,瀝青路面結(jié)構(gòu)為:3~7㎝瀝青碎石找平層+2㎝瀝青混凝土上面層。

四、本工程的難點(diǎn):

1、工程量?。簷C(jī)械無(wú)法充分發(fā)揮效能,怠工嚴(yán)重;

2、寬窄不一:路面寬度變化較大,窄的幾米,寬的三十幾米,需反復(fù)調(diào)整攤鋪機(jī)寬度,嚴(yán)重影響作業(yè)效率。

五、我們的優(yōu)勢(shì):

專業(yè)公路施工隊(duì)伍,多年公路施工經(jīng)驗(yàn),以質(zhì)量求發(fā)展,全力滿足客戶需求。

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食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇七

采取自助餐供餐,由后勤服務(wù)中心直接管理的經(jīng)營(yíng)模式。

1.廚房。廚師4名,其中2名為中心現(xiàn)有的廚師;面點(diǎn)師3名,勤雜工6名,盡量保留現(xiàn)有的人員,或面向社會(huì)公開招聘,工資略高于現(xiàn)有水平,全年包干工資約80萬(wàn)元。

2.服務(wù)。服務(wù)人員6名,由中心會(huì)務(wù)、前臺(tái)保障人員兼職。食品檢測(cè)員、驗(yàn)收員、財(cái)務(wù)人員各1名,由中心現(xiàn)有員工兼職。

3.管理。擬在中心在職在編人員中安排1名處級(jí)干部分管和1名科級(jí)干部專職管理。

以上人員中由中心現(xiàn)有員工兼職的,不另外發(fā)放工資、獎(jiǎng)金等,對(duì)超工作量的人員給予適當(dāng)?shù)募影嘌a(bǔ)貼。

供應(yīng)自助餐,采取小鍋炒菜吃完再炒的方式供應(yīng),保證菜品味美新鮮。

1.用餐成本在試運(yùn)行階段暫定早餐6元,中餐16元,晚餐8元。

2.在試運(yùn)行期間個(gè)人首次刷卡用餐標(biāo)準(zhǔn)暫定為早餐3元、中餐13元、晚餐4元;個(gè)人再次刷卡的,按成本價(jià)格計(jì)刷。機(jī)關(guān)處室公務(wù)接待統(tǒng)一由委廳辦公室派餐單至中心,可用自助,也可按接待規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)菜就餐,月底結(jié)算。

3.按照上述標(biāo)準(zhǔn),每天按500人就餐的基數(shù),除去個(gè)人刷卡消費(fèi),每人每天需補(bǔ)助10元,每月補(bǔ)助11萬(wàn)元,全年補(bǔ)助132萬(wàn)元(實(shí)際補(bǔ)助在100萬(wàn)元左右),由中心補(bǔ)助。

1.早餐供應(yīng)牛奶、豆?jié){、雞蛋、糕點(diǎn)、包子、饅頭、紅薯、粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。

2.中餐供應(yīng)主葷2個(gè)、花葷3個(gè)、蔬菜3個(gè)、湯1個(gè)、水果1種。

3.晚餐供應(yīng)主葷1個(gè)、花葷1個(gè)、蔬菜2個(gè)、湯1個(gè)、稀飯、饅頭等。

4.下午5:00以后,為干部職工供應(yīng)面食等食品,干部職工也可以在江西教育網(wǎng)-后勤中心的平臺(tái)上提前預(yù)訂食品,按實(shí)際成本出售。

由于委廳就餐人數(shù)約500人/餐(早、中餐),采用自助餐供餐后就需要更大的場(chǎng)地,為了避免人員過(guò)于集中,建議相對(duì)劃分就餐場(chǎng)地:

1.一區(qū):二樓北面自助餐廳,主要供委廳領(lǐng)導(dǎo)、機(jī)關(guān)干部(掛職、借調(diào)人員)就餐;。

2.二區(qū):二樓大餐廳,主要供直屬單位干部職工就餐;。

3.三區(qū):地點(diǎn)暫時(shí)設(shè)在二樓餐廳外的空地,屏風(fēng)隔離,設(shè)就餐桌椅、微波爐等配套設(shè)施(每天定時(shí)收放),主要供有特殊需求自帶飯菜的干部職工就餐。如場(chǎng)地不夠再另使用包廂。

一區(qū)、二區(qū)供應(yīng)的菜品、餐標(biāo)一致,就餐人員可自由選擇就餐區(qū)域。為便于管理,一區(qū)、二區(qū)的兩個(gè)門口分別設(shè)有道閘,憑一卡通刷卡進(jìn)入就餐,不準(zhǔn)帶菜肴到規(guī)定就餐點(diǎn)之外的場(chǎng)地就餐。早餐開放一區(qū)、二區(qū),中餐開放三個(gè)區(qū)域,晚餐開放二區(qū)。

1.包廂經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)全部用于貼補(bǔ)自助餐食堂。

2.每天的食物原材料盡量采購(gòu)有機(jī)蔬菜,采取市場(chǎng)采購(gòu)和當(dāng)日配送制相結(jié)合的方式供應(yīng)。

3.干部職工一卡通余額委托超市代購(gòu)自己需要的商品。

4.餐廳道閘系統(tǒng)改造費(fèi)用2萬(wàn)元;配置消毒柜、保溫箱、桌椅、餐盤等自助餐配套設(shè)施5萬(wàn)元;目前食堂的水、電、煤氣、維修費(fèi)用每月1.4萬(wàn)元左右,就餐人數(shù)增加后預(yù)計(jì)每月1.6萬(wàn)元左右,全年近20萬(wàn)元。以上費(fèi)用均由中心承擔(dān)。

1.超市經(jīng)營(yíng)。

超市擬加盟華潤(rùn)萬(wàn)家或芙蓉興盛連鎖超市,加盟后由中心經(jīng)營(yíng)管理,安排1名收銀員,商品的價(jià)格均按進(jìn)價(jià)成本銷售。預(yù)計(jì)加盟費(fèi)2萬(wàn)元,全年人員工資3萬(wàn)元、水電費(fèi)1800元,以上費(fèi)用由中心承擔(dān)。

2.監(jiān)管工作。

中心將及時(shí)向委廳食堂監(jiān)督管理委員會(huì)匯報(bào)食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況,請(qǐng)信息中心協(xié)助建立專用的互動(dòng)交流平臺(tái),并在平臺(tái)上公布食堂相關(guān)信息,接受廣大干部職工的監(jiān)督。

(1)每周三公布下一周的供餐菜單,如次日有調(diào)整,則在前一日公布調(diào)整后的菜單,并于每周五匯總意見、建議。

(2)每周一公布上一周的食品檢測(cè)情況。

(3)每月10日公布超市商品價(jià)格情況。

(4)食堂的財(cái)務(wù)單列科目,獨(dú)立進(jìn)行核算、結(jié)算,收支兩條線,開支合理合法的費(fèi)用均由中心承擔(dān),保障干部職工吃的更好,更健康。每月中旬公布上個(gè)月的食堂財(cái)務(wù)收支情況,并將賬目報(bào)送給廳機(jī)關(guān)工會(huì)和財(cái)務(wù)處,每年接收由上述兩個(gè)單位組織的財(cái)務(wù)審計(jì),并在全廳公示。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇八

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、州、縣有關(guān)肺炎疫情防控工作的決策部署,全面加強(qiáng)復(fù)工后機(jī)關(guān)食堂的管理,防止出現(xiàn)疫情擴(kuò)散蔓延情況,現(xiàn)特制定以下管理方案,請(qǐng)各位嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

1.規(guī)范供餐、就餐方式。要實(shí)行分餐制(以盒飯形式提供),實(shí)行錯(cuò)時(shí)、分散就餐,保證就餐人員安全距離1.5米的密度要求,避免圓桌和對(duì)桌就餐;所有餐具統(tǒng)一由專人分發(fā),不得自主領(lǐng)取。

2.加強(qiáng)領(lǐng)餐、就餐人員管理。疫情防控期間,食堂必須設(shè)體溫測(cè)量人員。領(lǐng)餐人員或就餐人員在進(jìn)入食堂前,自覺接受體溫測(cè)量,領(lǐng)餐或就餐前必須佩戴口罩,勤洗手消毒,做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。

3.強(qiáng)化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律實(shí)行體溫檢測(cè)上崗方案,并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,必須立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并治愈后,方可重新上崗。從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。

4.嚴(yán)格食材采購(gòu)管理。采購(gòu)食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票方案,食堂采購(gòu)人員在采買過(guò)程中必須佩戴口罩,嚴(yán)格落實(shí)防護(hù)措施。嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物,嚴(yán)禁采購(gòu)、宰殺、加工野生動(dòng)物及其制品,不得采購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作。嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。

5.加強(qiáng)食堂加工操作管理。食品加工過(guò)程要做到生熟分開、葷素分開,所有菜肴必須燒熟煮透。疫情防控期間,不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。

6.保證就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔。保持空氣流通,餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒達(dá)標(biāo)。每餐前后必須對(duì)加工就餐場(chǎng)所進(jìn)行物體表面、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。

7.及時(shí)處置餐廚垃圾。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置,設(shè)置專用帶蓋垃圾桶,做到日產(chǎn)日清。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇九

通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。

采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫(kù)。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺(tái),成品貨架??諝庀驹O(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施,有保濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇十

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化,使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生,特制定以下管理方案。

1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)一名,每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單,并簽名。保管員用于月底盤點(diǎn),管理員用于月底結(jié)帳,然后存檔。

2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名,每日對(duì)照采購(gòu)單,對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收,驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名,并保留采購(gòu)單,以便月底盤點(diǎn)。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ),協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布,然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料,在領(lǐng)用單上簽名,以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,管理員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量;每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%,無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向管理員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。

(一)食品衛(wèi)生。

1、不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(二)餐具、廚具衛(wèi)生。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(三)環(huán)境衛(wèi)生。

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水。

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。

4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇十一

1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)員兩名,一人付款,一人記帳,每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單,并簽名。采購(gòu)物品回校后交食堂保管員驗(yàn)收簽名,采購(gòu)單一式三份,采購(gòu)員、保管員及管理員各一份,保管員用于月底盤點(diǎn),管理員用于月底結(jié)帳,然后存檔。

2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名,每曰對(duì)照采購(gòu)單,對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收,驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名,并保留采購(gòu)單,以便月底盤點(diǎn)。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ),協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次曰早餐計(jì)劃并予公布,然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料,在領(lǐng)用單上簽名,一式兩份,保管員及管理員各一份,以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,管理員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量;每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%,無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向管理員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。

(一)食品衛(wèi)生。

1、不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(二)餐具、廚具衛(wèi)生。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(三)環(huán)境衛(wèi)生。

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水。

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。

4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

1、成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成:

校長(zhǎng):直接向上級(jí)有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作。

董事會(huì):負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂行政管理及食堂設(shè)施,經(jīng)費(fèi)核算及食堂職工獎(jiǎng)懲等相關(guān)事宜。

總務(wù)處:食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作,及時(shí)完善、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

政教處:配合食堂做好就餐的秩序管理工作,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約,文明禮貌教育工作。

食堂管理員:兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部各項(xiàng)事務(wù)管理,負(fù)責(zé)食堂職工的招聘、辭退和考核工作,對(duì)食堂流程各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。為食堂和學(xué)校各部門的直接聯(lián)系人。每月底進(jìn)行成本核算。

2、強(qiáng)化師生監(jiān)督。每曰早上主廚師及時(shí)公布當(dāng)曰中、晚餐菜譜及次曰早餐安排,并注明掌勺廚師。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個(gè)窗口固定職工打菜,每學(xué)期定時(shí)組織評(píng)比“文明窗口”。

3、每學(xué)期進(jìn)行三次食堂工作檢查,檢查內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目,倉(cāng)庫(kù)管理等相關(guān)事宜。

1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé),無(wú)工作失誤受到師生好評(píng)的`,學(xué)期末膳食管理委員會(huì)報(bào)董事會(huì)酌情給予100元—300元獎(jiǎng)勵(lì)。

2、采購(gòu)員采購(gòu)有腐爛變質(zhì)食品,扣除當(dāng)月工資20%;有低價(jià)高報(bào)現(xiàn)象,予以辭退;廚師使用腐爛變質(zhì)食品加工,每次扣除當(dāng)月工資10%;由于技術(shù)失誤,造成飯菜浪費(fèi),扣除當(dāng)天工資50%;因?yàn)楣ぷ魇д`,導(dǎo)致飯菜供應(yīng)不足且在學(xué)生中造成不良影響,酌情扣除食堂管理員及當(dāng)值主廚工資20—50元。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇十二

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,提高學(xué)校食堂管理水平,按照廣豐縣教育體育局的相關(guān)要求,特制定此實(shí)施方案。

一、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的。

通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校將成立繕委會(huì),校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),繕委會(huì)名單:

主任:__。

成員:__。

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作,其具體職責(zé)是:工會(huì)主席。

后勤主任。

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐,抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人,負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購(gòu)。

采購(gòu)員。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

保管員。

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

3、發(fā)放原材料。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作工會(huì)主席、后勤主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫(kù)。

3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班,對(duì)全校早餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作實(shí)行工資包干制,由工人領(lǐng)班再聘請(qǐng)相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、工人必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個(gè)班級(jí),學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品,負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù),工資另計(jì)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行精細(xì)管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?;A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,地面及排水溝有一定坡度,下水道通暢,便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要用不透水材料鋪砌,并有一定坡度,便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚,并無(wú)污跡和食物殘?jiān)?墻壁、天花板的油漆無(wú)脫落、無(wú)霉斑;室內(nèi)設(shè)有洗手池,下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場(chǎng)所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌,但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚,灶臺(tái)要有一定坡度的排水溝,保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,操作臺(tái)有條件的可采用不銹鋼臺(tái)面,生進(jìn)、熟出最好做到分臺(tái)或架橋式操作臺(tái),下面進(jìn)生,上面出熟,避免進(jìn)、出菜在同一臺(tái)面。

灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

(4)備餐間。

有洗手池,水龍頭為非手動(dòng)式。有配餐臺(tái),成品貨架??諝庀驹O(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施,有保濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,提倡設(shè)置4個(gè)專用水池,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

(7)倉(cāng)庫(kù)。

食品庫(kù)房清潔、通風(fēng)良好,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。食品分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,先進(jìn)先用,及時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開,不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜,保持霜薄氣足。

(8)餐廳。

餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施,要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手,有餐飲具存放柜。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇十三

(2)完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng),效果突出,受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的;

(9)加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的;

(10)積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的;

(11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)3次以上的;

(12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中,被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的;

(13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

第五條有下列行為之一者,給予通報(bào)表?yè)P(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金:

(1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表?yè)P(yáng)5次(含5次)以上的;

(2)拾金不昧,及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;

(3)見義勇為,及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng),抓獲犯罪嫌疑人的;

(5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;

(9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績(jī)的;

(10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;

(11)在年終考核中,考核等級(jí)為優(yōu)秀的;

(12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請(qǐng)晉升工資;

(1)在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的;

(3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績(jī)突出的;

(6)全年受到客人書面表?yè)P(yáng)10次以上,事跡突出的;(7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退;

第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。

罰款從本人工資中扣除;

第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時(shí)處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違。

紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;

第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:

(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;

(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;

(3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;

(4)談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

(5)缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;

(6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語(yǔ)的;

(7)當(dāng)班時(shí)走路姿勢(shì)不正或與他人搭肩牽手而行的;

(8)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;

(9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;

(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;

(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;

(12)穿工作制服離店的;

(13)上下班不走員工通道的;

(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;

(15)當(dāng)班時(shí)擅離崗位的;

(16)當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過(guò)5分鐘的;

(17)在上班時(shí)間吃零食的;

(18)參加會(huì)議無(wú)故遲到的;

(19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;

(20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;

(21)在更—衣柜內(nèi)存放酒店用品的;

(22)下班不離開酒店,無(wú)故在酒店逗留的;

(23)本部員工在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)、娛樂的;

(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;

(25)當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)書籍的;

(26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;

(27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;

(28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;

(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;

(30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。

第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款:

(1)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;

(2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;

(3)請(qǐng)假超過(guò)規(guī)定時(shí)間一天以上的;

(4)損壞公物和客人物品,價(jià)值在500元以內(nèi)的;

(5)對(duì)賓客不禮貌,與賓客爭(zhēng)辯的;

(6)拾遺不報(bào),金額在500元以內(nèi)的;

(8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報(bào)酬的;

(9)不服從工作安排,不行上級(jí)指示的;

(10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;

(11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;

(13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;

(14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)?,影響惡劣的?/p>

(15)當(dāng)班時(shí)擅自離崗,給工作帶來(lái)影響的;

(16)攜帶酒店物品離店的;

(17)上班時(shí)睡覺的;

(19)使用酒店電腦玩游戲的;

(20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;

(21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來(lái)?yè)p失的;

(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;

(23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;

(24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;

(25)參加會(huì)議無(wú)故缺席的;

(26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;

第十三條有下列行為之一的,給予書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款:

(1)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吵鬧,擾亂酒店秩序的;

(2)涂改、偽造單據(jù)和證明的;

(3)工作粗心,出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的;

(4)對(duì)檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的;

(5)拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的;

(6)工作中與賓客爭(zhēng)吵,造成不良影響的;

(7)無(wú)正當(dāng)理由拒不接受工作安排,經(jīng)教育仍不改正的;

(8)勞動(dòng)紀(jì)律松散,當(dāng)月被口頭警告2次(含2次)以上的;

(9)玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的;

(10)不按規(guī)定收發(fā),登記保密文件的;

(11)工作消極怠工,當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次(含2次)以上的;

(12)違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失金額在1500元以上的;

(13)遇到壞人壞事或他人求助時(shí),有意躲避的;

(14)發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止,不報(bào)告的;

(15)違反消防規(guī)定,導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故,情節(jié)較輕的;

(16)丟失工作制服或員工飯卡或更—衣柜鑰匙,隱瞞不報(bào)的;

(17)背后對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論,列中生有,進(jìn)行人身攻擊的;

(18)造謠生事,寫匿名信,誣蔑陷害他人的;

(19)工作中弄虛作假,欺騙組織和同事的;

(20)其他類似上述情形,應(yīng)予處罰的。

第十四條有下列行為之一的.給予辭退:

(1)工作嚴(yán)重失誤,給酒店及餐飲部和客人帶來(lái)?yè)p失的;

(2)工作中違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失在5000元以上的;

(5)參與或變相賭博,被公安機(jī)關(guān)處罰的;

(6)在酒店打架、斗毆的;

(7)觀看或傳播淫穢書籍、錄像的;

(8)酗酒、吸毒的;

(9)經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律,屢教不改的;

(10)借工作之便,損公肥私、中飽私囊的;

(11)蓄意破壞公物或客人物品的;

(12)惡語(yǔ)傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;

(13)拒不服從工作分配,經(jīng)教育仍不悔改的;

(14)工作嚴(yán)重失職,造成不良影響的;

(15)試用期,經(jīng)考核不合格的;

(16)年終考核為不稱職的;

(17)當(dāng)月曠工3天(含3天)以上的;

(18)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次(含8次)以上的;

(19)工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的;

(20)違反計(jì)劃生育規(guī)定,超計(jì)劃生育或無(wú)計(jì)劃生育的;

(21)品質(zhì)惡劣、道德敗壞,男女關(guān)系混亂,造成不良影響的;

(22)其他嚴(yán)重違紀(jì)行為,應(yīng)予辭退的。

第十五條餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施,經(jīng)理應(yīng)本著高度。

第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎(jiǎng)罰條例對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰,獎(jiǎng)勵(lì)或處罰金額在50元以下,由區(qū)域自行決定,報(bào)行政辦公室備案;50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn),下發(fā)獎(jiǎng)罰單。

第二十條獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,如果與事實(shí)不符,員工可以向行政部申訴,申訴可以以書面形式進(jìn)行,有關(guān)具體事項(xiàng)請(qǐng)按照《金果灣餐廳員工獎(jiǎng)罰條例》。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇十四

學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節(jié),也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié),稍有不慎,就會(huì)給師生生命造成嚴(yán)重威脅,為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定,確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全,確保鼓樓教育和諧、平安、穩(wěn)定發(fā)展,特制訂本方案。

1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長(zhǎng)效機(jī)制,制定食堂管理辦法。

2、建立健全各種崗位責(zé)任制。

3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度,提高全員飲食安全意識(shí)。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法,建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。

4、加強(qiáng)內(nèi)部管理,所有食堂購(gòu)買的貨物必須經(jīng)過(guò)具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收,堵塞漏洞,杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問題,發(fā)現(xiàn)問題,立即整改。

1、定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證,把好食物采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫(kù)。

2、購(gòu)買肉類及其制品時(shí),必須購(gòu)買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。

3、嚴(yán)禁購(gòu)買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品,嚴(yán)禁購(gòu)買動(dòng)物內(nèi)臟、下水,四季豆,發(fā)芽的土豆,從源頭上預(yù)防中毒事件。

4、使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

1、廚房保持清潔、整齊。

2、餐具、食品容器干凈,并按規(guī)定消毒,放置有序。

3、食品生、熟分開,食品分區(qū)清洗。

4、飯菜符合衛(wèi)生要求,杜絕腐爛、變質(zhì)食品,防止食物中毒。

5、員工上崗須穿工作服,窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套(一次性),佩戴工作證上崗。

6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、動(dòng)植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地,每天購(gòu)進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證。

7、建立食堂值班責(zé)任制,嚴(yán)防不法分子的破壞,增強(qiáng)防范意識(shí)。

食堂采購(gòu)招標(biāo)方案篇十五

為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范我區(qū)管理工作,牢固樹立食品“安全、健康、營(yíng)養(yǎng)”的工作理念,全力抓好學(xué)校食品安全工作,促進(jìn)青少年學(xué)生身心健康發(fā)展。加快學(xué)校教育發(fā)展,不斷提高學(xué)校服務(wù)社會(huì)的水平,促進(jìn)教育公平,鞏固脫貧攻堅(jiān)成果。結(jié)合我區(qū)實(shí)際,特制定本工作方案。

以黨的十九屆六中全會(huì)精神為指導(dǎo),堅(jiān)決落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,踐行國(guó)家十四五規(guī)劃綱要,堅(jiān)持以人為本,把實(shí)施農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃及城區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校供應(yīng)午餐工作作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來(lái)抓,切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,提高學(xué)生健康水平,促進(jìn)青少年兒童正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)。滿足學(xué)生家長(zhǎng)需求,解決城區(qū)學(xué)生中午上下學(xué)家長(zhǎng)沒時(shí)間接送的問題,不斷提高學(xué)校服務(wù)社會(huì)的水平,辦好人民滿意的教育。

高度重視內(nèi)涵建設(shè),堅(jiān)持著力治本、標(biāo)本兼治,突出重點(diǎn)、統(tǒng)籌兼顧的工作原則,規(guī)范我區(qū)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理及城區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校供應(yīng)午餐工作。加強(qiáng)學(xué)校食堂管理、確保校校食堂持證經(jīng)營(yíng),推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、嚴(yán)格飲用水管理、普及全區(qū)食品安全教育、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任。不斷強(qiáng)化行政監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督,堅(jiān)持以人為本,確保我區(qū)農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃及城區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校午餐供應(yīng)科學(xué)規(guī)范實(shí)施、食堂食品安全、資金安全、設(shè)施設(shè)備安全。大力推進(jìn)“校農(nóng)結(jié)合”工作,集中采購(gòu)本地農(nóng)產(chǎn)品,確保如期完成省市區(qū)規(guī)定的采購(gòu)本地農(nóng)產(chǎn)品占比達(dá)85%的目標(biāo)任務(wù)。

(一)強(qiáng)化資金保障,嚴(yán)格資金管理。

1.農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金遵循“年度平衡”原則,實(shí)行專帳核算,統(tǒng)一管理。義務(wù)教育階段5元/人/天,學(xué)前教育階段3元/人/天,按200天/年撥付資金;營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行財(cái)務(wù)公開,學(xué)校每天要把資金使用情況(配餐標(biāo)準(zhǔn))通過(guò)公示欄公示,開學(xué)初第一周內(nèi)公布學(xué)校享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生名單,每月公布上月營(yíng)養(yǎng)餐資金使用明細(xì),每日11點(diǎn)前公示帶量食譜。采用供餐單位方式供餐的,還要公開供餐單位的名稱、地址、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)、食品安全等級(jí)監(jiān)督電話等,自覺接受學(xué)生、家長(zhǎng)和膳食委員會(huì)的監(jiān)督。

2.根據(jù)《畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)城區(qū)學(xué)校午餐供應(yīng)實(shí)施方案(試行)的通知》(七星府辦通〔20xx〕18號(hào))文件精神,城區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校供應(yīng)午餐,由學(xué)生自行出資,學(xué)校組織有就餐需求學(xué)生家長(zhǎng)成立學(xué)校膳食委員會(huì),統(tǒng)一供餐標(biāo)準(zhǔn),由家長(zhǎng)承擔(dān)學(xué)生餐費(fèi),委員會(huì)向有需求學(xué)生家長(zhǎng)收費(fèi),按照家長(zhǎng)自愿參加、自愿交費(fèi)的原則,供開設(shè)午餐使用。根據(jù)實(shí)際就餐學(xué)生數(shù)和供餐天數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算。城區(qū)學(xué)校開設(shè)午餐的資金由膳食委員會(huì)統(tǒng)籌,統(tǒng)一收取、管理、支付。為防止資金被挪用、擠占、盜取等,學(xué)校在組建家委會(huì)時(shí),家委會(huì)資金管理成員須通過(guò)政審,并對(duì)資金進(jìn)行規(guī)范管理,統(tǒng)一上交區(qū)教科局核算中心,每月完善票據(jù)手續(xù),到營(yíng)養(yǎng)改善服務(wù)中心審核后,由核算中心統(tǒng)一支付。

3.營(yíng)養(yǎng)餐試點(diǎn)學(xué)校要單獨(dú)建立營(yíng)養(yǎng)餐賬目,每月進(jìn)行一次賬目核對(duì),營(yíng)養(yǎng)餐原始票據(jù)一式二份,存檔一份,報(bào)賬一份,原材料票據(jù)有二人以上驗(yàn)收簽字、入庫(kù)員簽字、校(園)長(zhǎng)簽“屬實(shí)”字樣。

4.各校(園)報(bào)賬每月結(jié)算一次,時(shí)間為次月的5日之前(遇節(jié)假日順延)。

(二)加強(qiáng)食堂管理,保障食品安全。

1.健全食品安全管理制度。學(xué)校食堂必須建立健全食品安全管理制度,規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、留樣、清洗、配送等環(huán)節(jié)的管理。

貯存:各校(園)按要求建貯存庫(kù)房,配備專兼職庫(kù)房管理員,完善庫(kù)房的防鼠設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施和安全設(shè)施,庫(kù)房管理實(shí)行專人專鎖,食品貯存分類、分架存放。遵循先進(jìn)先出的原則,及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過(guò)期食品,有效遏制儲(chǔ)藏中的風(fēng)險(xiǎn)隱患。庫(kù)房管理員不但要確保食品原材料的安全入庫(kù)和出庫(kù),還要確保營(yíng)養(yǎng)餐原材料與寄宿制原材料分開存放。

加工:食堂工勤人員在加工過(guò)程中要嚴(yán)格按照每期開學(xué)前培訓(xùn)的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作。需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透,其烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)高于70℃;加工食品時(shí)生熟分開,嚴(yán)防交叉污染等。食堂管理員要從食品原材料出庫(kù)、擇菜、清洗到切配、蒸煮、備餐環(huán)節(jié),環(huán)環(huán)相扣,嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學(xué)生身體健康的食物。

留樣:學(xué)校按要求購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)留樣柜,食堂留樣雙人雙鎖,留樣量達(dá)125克以上,每餐次的食品成品必須留樣,留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置于標(biāo)準(zhǔn)留樣柜內(nèi)48小時(shí)以上,留樣容器及時(shí)清洗和消毒。

清洗:自辦自管的學(xué)校,學(xué)生餐具食堂統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一存放。按要求對(duì)食品容器、餐用具進(jìn)行清洗消毒,并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。提倡采用熱力法進(jìn)行消毒。若采用化學(xué)方法消毒的必須沖洗干凈。選擇校外團(tuán)餐的學(xué)校,由配餐單位負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具,要確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

2.強(qiáng)化內(nèi)控管理。針對(duì)學(xué)校食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度,提高管理水平。

嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂“十個(gè)嚴(yán)禁”管理規(guī)定。嚴(yán)禁中小學(xué)、幼兒園加工制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜;嚴(yán)禁各類學(xué)校制售野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品;嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);嚴(yán)禁采購(gòu)加工使用來(lái)歷不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品;嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用過(guò)期、變質(zhì)、感官異常和“三無(wú)”食品。

驗(yàn)收:一是明確食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)人應(yīng)遵紀(jì)守法、責(zé)任心強(qiáng)、工作細(xì)致、為人正派,掌握食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)相關(guān)規(guī)定,具有辨別食品原料感官性狀是否符合食品安全要求的能力。二是營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校應(yīng)成立驗(yàn)收工作小組,確保每次驗(yàn)收不少于兩人。三是嚴(yán)格對(duì)食品的質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行把關(guān)。對(duì)“三無(wú)”產(chǎn)品(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)商標(biāo))、劣質(zhì)、有感官性異味的食品迅速退回供貨方,及時(shí)有效地將食品安全隱患拒之門外。食品驗(yàn)收合格后,學(xué)校要及時(shí)做好食品原材料的入庫(kù)工作,并做好相關(guān)驗(yàn)收記錄和入庫(kù)記錄,確保學(xué)校食堂食材新鮮、衛(wèi)生、安全;四是加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的監(jiān)督,存在食品安全問題的,該督促整改的要堅(jiān)決督促整改,該撤換的要堅(jiān)決撤換,并將相關(guān)工作情況報(bào)告區(qū)教育科技局;五是建立食品安全追溯體系。供貨商配送到校的食材來(lái)源要有記錄且真實(shí)完整,有據(jù)可查。同時(shí),學(xué)校對(duì)供貨商配送的食材要索證索票,建立臺(tái)賬,接受監(jiān)督。確保來(lái)源可查,去向可追。

(三)配齊配足工勤人員,強(qiáng)化培訓(xùn)管理。

1.學(xué)校食堂嚴(yán)格按照學(xué)生人數(shù)與食堂工勤人員數(shù)1:100的比例標(biāo)準(zhǔn),配齊配足學(xué)校食堂工勤人員。

2.學(xué)校食堂工勤人員一期一聘,由學(xué)校自行聘用。聘用前對(duì)工勤人員做健康檢查,并辦理“健康證”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證”。堅(jiān)決杜絕問題人員進(jìn)入學(xué)校食堂工作(凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的,不得從事食堂工作)。

3.工勤人員管理實(shí)行一期一考核的原則,由用人單位建立工勤人員管理檔案,實(shí)施“一人一檔”。平時(shí)動(dòng)態(tài)考核和期末靜態(tài)考核相結(jié)合,動(dòng)態(tài)考核實(shí)行每日晨檢制度(發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗),檢查工勤人員作業(yè)時(shí)著裝、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣(工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾加工食品;不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙)等。對(duì)玩忽職守、不認(rèn)真按照操作規(guī)程操作的堅(jiān)決辭退。期末由中心?;蛑袑W(xué)組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)工勤人員靜態(tài)考核。具體考核獎(jiǎng)懲辦法由各中心校和中學(xué)自行制定實(shí)施。

4.中心校和中學(xué)組織食堂管理員和學(xué)校食堂檢查人員開展專業(yè)技能學(xué)習(xí)培訓(xùn),每學(xué)期不少于2次,提高管理人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置風(fēng)險(xiǎn)隱患的能力,提高管理隊(duì)伍的專業(yè)化水平。每學(xué)期開學(xué)初組織轄區(qū)內(nèi)食堂工勤人員進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn),組織觀看學(xué)校食堂食品安全管理操作規(guī)程視頻,要求能熟練掌握食品加工的操作要領(lǐng)和有關(guān)法律法規(guī)知識(shí),提高工勤人員食品安全意識(shí)、法律意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。

5.各中心校、中學(xué)要嚴(yán)格按照規(guī)定按時(shí)為食堂工勤人員購(gòu)買養(yǎng)老保險(xiǎn)和工傷保險(xiǎn),因超齡、身體等原因不符合用工條件的,要及時(shí)清退,并做好維穩(wěn)工作。因工作不力,引起社會(huì)矛盾的,嚴(yán)格追究相關(guān)人員責(zé)任。

(四)加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè),保障飲水安全。

一是學(xué)校要利用現(xiàn)有的食堂資源增設(shè)健康飲水設(shè)施設(shè)備為學(xué)生提供開水,確保學(xué)生能夠喝上經(jīng)“煮沸”消毒處理的飲用水,并加強(qiáng)學(xué)生飲水衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的飲水衛(wèi)生習(xí)慣;二是各校(園)要把學(xué)校學(xué)生是否喝上安全飲用水列為對(duì)學(xué)??己说闹笜?biāo)之一,各中心校每期組織轄區(qū)內(nèi)公、民辦學(xué)校、幼兒園,進(jìn)行一次水質(zhì)檢測(cè)并取得水質(zhì)檢測(cè)合格證明;三是學(xué)校食堂建有儲(chǔ)水池,屬于二次供水的,必須加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)水池清洗、消毒力度,有清洗消毒記錄,確保二次供水衛(wèi)生、清潔、安全。四是使用桶裝水的學(xué)校,每批次必須嚴(yán)格索取水質(zhì)檢測(cè)合格證明。食堂飲用水,必須安裝凈水裝置。

(五)深化“校農(nóng)結(jié)合”,鞏固脫貧攻堅(jiān)。

營(yíng)養(yǎng)餐供餐菜譜提前一周征求兩至三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中心校和中學(xué)意見后實(shí)施。各學(xué)校要結(jié)合地方農(nóng)產(chǎn)品類型和學(xué)生口味實(shí)際認(rèn)真審核公司提供的食譜,確保優(yōu)質(zhì)供餐。同時(shí),要嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),嚴(yán)格索證索票,確保食材來(lái)源可溯。要規(guī)范建立驗(yàn)收臺(tái)賬,完善檔案資料備查,確保采購(gòu)本地農(nóng)產(chǎn)品比例達(dá)85%,鞏固脫貧攻堅(jiān)成果。

(六)強(qiáng)化監(jiān)管監(jiān)督,堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。堅(jiān)決貫徹落實(shí)“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的重要指示,認(rèn)真執(zhí)行《七星關(guān)區(qū)教育系統(tǒng)厲行節(jié)約制止校園餐飲浪費(fèi)工作方案》,加強(qiáng)學(xué)生文明就餐教育、勤儉節(jié)約教育和食育教育,踐行光盤行動(dòng),杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。要加強(qiáng)餐廚剩余物的監(jiān)管,堅(jiān)持科學(xué)無(wú)公害化的處理餐廚剩余物。嚴(yán)禁將餐廚剩余物填埋,嚴(yán)禁將餐廚剩余物提供給養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)戶飼養(yǎng)生豬。

(一)實(shí)行校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,層層簽訂責(zé)任書。一是學(xué)校(園)建立校(園)長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人、分管校長(zhǎng)和食堂管理員是直接責(zé)任人的食品安全責(zé)任體系。學(xué)校要層層簽訂責(zé)任書,分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,層層落實(shí)食堂食品安全責(zé)任。各中心校校長(zhǎng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)公、民辦學(xué)校、幼兒園及區(qū)直學(xué)校的食品安全負(fù)責(zé),中學(xué)校長(zhǎng)對(duì)本校資金安全、食品安全、設(shè)施設(shè)備安全負(fù)責(zé)。二是各校(園),堅(jiān)決落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)親自抓,分管校長(zhǎng)具體抓,全體教職工協(xié)助抓的責(zé)任體系。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要組織食堂管理員及教師每天對(duì)食堂進(jìn)行巡查,組織對(duì)學(xué)生及家長(zhǎng)的'營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)宣傳教育,做好學(xué)生餐前及餐后管理,及時(shí)排查各種食堂及食品安全隱患,確保資金安全、食品安全、設(shè)施設(shè)備安全;三是中心校、中學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子要定期組織召開會(huì)議研究和部署食品安全工作,參加食品安全檢查,研究重大隱患整改措施,下達(dá)隱患整改任務(wù)措施并跟蹤落實(shí)。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定,針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面建立相應(yīng)的規(guī)章制度,并建立崗位責(zé)任制,將具體職責(zé)落實(shí)到個(gè)人。每月對(duì)轄區(qū)內(nèi)公民辦學(xué)校(幼兒園)食堂開展一次專項(xiàng)督查(詳見附件1),每次督查要有督查記錄,根據(jù)督查結(jié)果當(dāng)面下整改通知書(詳見附件2),并后續(xù)跟蹤,督促學(xué)校及時(shí)整改。將督查報(bào)告(詳見附件3)在月底前報(bào)區(qū)教育科技局農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃服務(wù)中心;四是學(xué)校在日常監(jiān)督檢查全覆蓋的基礎(chǔ)上,中心校(中學(xué))和區(qū)教育科技局按比例“雙隨機(jī)”抽查。重點(diǎn)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)較高的學(xué)校。

(二)加強(qiáng)資金安全監(jiān)管。一是開設(shè)供餐的學(xué)校,寄宿制早晚餐和營(yíng)養(yǎng)餐資金要分開建賬;二是城區(qū)學(xué)校開設(shè)午餐學(xué)校要獨(dú)立建賬,分開結(jié)算。

(三)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃堅(jiān)持“公益性、零利潤(rùn)”原則,學(xué)校食堂自辦自管。一是試點(diǎn)學(xué)校食堂采用自營(yíng)方式供餐,不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng);二是已對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)的非營(yíng)養(yǎng)餐試點(diǎn)學(xué)校合同終止后,不再引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)食堂,不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同;三是學(xué)校要加強(qiáng)食堂食品安全管理,已對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)校,要成立管理機(jī)構(gòu),對(duì)造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方,學(xué)校應(yīng)及時(shí)終止承包或委托經(jīng)營(yíng)行為。

(四)堅(jiān)決落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須堅(jiān)持自費(fèi)陪餐,并制定陪餐計(jì)劃,做好陪餐記錄。對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。管好陪餐資金,開學(xué)前將餐費(fèi)統(tǒng)一上交區(qū)教育科技局核算中心。

(五)嚴(yán)格學(xué)校食堂小賣部及學(xué)校周邊用房管理。一是非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市,已經(jīng)設(shè)置的,要逐步退出(已簽訂合同但未到期的,合同到期后立即退出,無(wú)合同的立即退出);二是寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的,應(yīng)依法取得許可,原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包和牛奶食品;三是對(duì)學(xué)校周邊用房有管理權(quán)限的學(xué)校,不得將周邊用房租借給無(wú)證無(wú)照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的個(gè)人或單位。

(六)加強(qiáng)評(píng)議考核,嚴(yán)格責(zé)任追究。一是將食品安全工作納入學(xué)校年度目標(biāo)考核,作為學(xué)校干部任用考核重要依據(jù),考核達(dá)不到要求的,對(duì)主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行約談或紀(jì)律處理;二是每學(xué)期開展一次對(duì)供貨商、工勤人員和食堂管理的民主評(píng)議,全方位了解掌握食堂運(yùn)行情況;三是在監(jiān)管工作中失職失責(zé),對(duì)不作為、慢作為、亂作為、假作為的依紀(jì)依法追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任;四是對(duì)配送不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)食品安全事故的供應(yīng)商和不嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作而引發(fā)安全事故的工勤人員以及相關(guān)責(zé)任人依法追究責(zé)任。

(一)大力推進(jìn)社會(huì)共治。

1.充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作用。一是按省市區(qū)要求,打造透明廚房,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作,確保學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程全覆蓋,20xx年11月底前安裝完成率達(dá)100%;二是利用“明廚亮灶”公開本校食堂食品加工制作過(guò)程,公布查看方式和渠道,供師生和家長(zhǎng)委員會(huì)代表監(jiān)督;三是積極利用“明廚亮灶”隨機(jī)抽查食堂食品安全狀況,主動(dòng)查找、發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患。

2.鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)管。一是具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立完善家長(zhǎng)委員會(huì)代表參與學(xué)校食品安全例行檢查等制度,明確檢查內(nèi)容、檢查頻次等;二是家長(zhǎng)委員會(huì)推選遵紀(jì)守法、責(zé)任心強(qiáng)、工作細(xì)致、為人公正的家長(zhǎng)代表參與檢查;三是家長(zhǎng)委員會(huì)代表要熟悉食品安全法律法規(guī)要求;四是學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況確定家長(zhǎng)委員會(huì)代表參與例行檢查的頻次和具體日期;五是學(xué)校對(duì)家長(zhǎng)委員會(huì)代表檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患,條件具備的,立整立改,條件不具備的,做出合理解釋,抓緊制定整改方案并逐項(xiàng)落實(shí)。

3.實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。一是聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健、公安等部門對(duì)學(xué)校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)、校外食品流動(dòng)攤販、農(nóng)村學(xué)校二次供水等監(jiān)管薄弱點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),持續(xù)推進(jìn)建章立制,組織開展跨部門聯(lián)合抽查,探索校園食品安全信用監(jiān)管和聯(lián)合懲戒機(jī)制;二是加大食品安全工作的宣傳力度,把食品安全教育納入學(xué)校的常規(guī)教育,增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí),各校每期有計(jì)劃地組織一次“節(jié)儉養(yǎng)德,從小做起”、“文明餐桌”等主題實(shí)踐活動(dòng),做好每年6月食品安全周宣傳活動(dòng);三是加大社會(huì)宣傳,積極營(yíng)造全社會(huì)參與支持食品安全工作的良好氛圍,筑牢食品安全社會(huì)防線。

(二)學(xué)校食堂持證經(jīng)營(yíng),積極推進(jìn)學(xué)校食堂提質(zhì)升級(jí)。一是各開餐學(xué)校餐飲服務(wù)許可證,必須在開餐前辦理到位,確保全區(qū)學(xué)校食堂持證率達(dá)100%;二是中學(xué)及500人以上小學(xué)積極籌備,在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下,積極改造食堂,爭(zhēng)取年底前食堂達(dá)“b”級(jí)標(biāo)準(zhǔn);三是各校加強(qiáng)食堂文化的建設(shè),營(yíng)造對(duì)學(xué)生感恩、節(jié)儉教育的文化氛圍,打造有利于學(xué)生身心健康的食堂文化。

(三)建立業(yè)務(wù)臺(tái)賬,完善檔案管理,及時(shí)上報(bào)資料。一是各學(xué)校要結(jié)合實(shí)際制訂本校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,每期開展一次食品安全事故應(yīng)急演練,努力提升應(yīng)急處置能力;二是中心校、中學(xué)每月30日前將督查報(bào)告(模板詳見附件3)按要求交區(qū)教育科技局農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃服務(wù)中心,對(duì)不按時(shí)上報(bào)資料的責(zé)任單位,予以全區(qū)通報(bào)批評(píng);三是食品衛(wèi)生安全考核管理實(shí)行“一票否決制”,年度內(nèi)出現(xiàn)食品安全、資金安全和設(shè)施設(shè)備安全事件的,一次性扣除單位年終考核分5分,取消單位年度評(píng)優(yōu)選先資格。日常工作實(shí)施動(dòng)態(tài)考核管理,未按時(shí)上交資料一次扣0.1分,拒交資料一次扣1分。在上級(jí)督查檢查中,被相關(guān)職能部門通報(bào)批評(píng)的,區(qū)級(jí)一次扣0.3分,市級(jí)一次扣0.4分,省級(jí)一次扣0.5分,國(guó)家級(jí)層面的一次扣1分。被通報(bào)表?yè)P(yáng)的,區(qū)級(jí)一次加0.3分,市級(jí)一次加0.4分,省級(jí)一次加0.5分,國(guó)家級(jí)層面的一次加1分。

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