制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？下面是小編整理的個人今后的計劃范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。
茶葉創(chuàng)業(yè)策劃書 茶文化的創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
現(xiàn)代生活豐富多彩，以經(jīng)營花式咖啡、奶茶與飲料為主的水吧逐漸在國內(nèi)如春筍般地出現(xiàn)。到水吧休閑、聊天、交友、飲用咖啡和各種飲料已經(jīng)形成了新的時尚。在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶等各種軟飲料的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。我們茶吧的理念是“遠離鍵盤，追求健康”，為在校大學(xué)生及慕名而來的社會人士提供一個健康、愜意的休閑場所,讓所有光臨我們休閑吧的顧客可以嘗試健康的飲茶及生活方式。
二、 茶吧介紹:
公司名稱：sc音樂茶吧
名稱意義：以此兩個一筆繞成的字母為名，它代表了各種心情，各種事物。sc奶茶，各種意思。
對于還是在校學(xué)生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產(chǎn)品隨時創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營奶茶和其他飲料的同時，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，溫馨浪漫的環(huán)境，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊
聊天，會是一種享受。我們針對的消費群體主要是本校的學(xué)生，副業(yè)格子鋪、桌游游戲等。吸引廣大青年人消費者，以、“健康生活”為宗旨，進行多種產(chǎn)品的銷售。
三、 內(nèi)部結(jié)構(gòu)：
店長：負責(zé)統(tǒng)籌兼顧策劃未來發(fā)展方向，協(xié)調(diào)關(guān)系，對店內(nèi)的重大決策作出決定。人力資源中心由店長負責(zé)，為培養(yǎng)各方面的人才。負責(zé)店面產(chǎn)品數(shù)量質(zhì)量的檢查工作，負責(zé)店面清潔衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
營銷主管：負責(zé)小店的營銷策劃、促銷策劃、形象策劃。負責(zé)市場的調(diào)研發(fā)現(xiàn)市場的變化提出研發(fā)或引進新產(chǎn)品的建議。負責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商，保證原料的供應(yīng)穩(wěn)定
財務(wù)主管：按照會計核算規(guī)范要求做賬，負責(zé)資金調(diào)配、具體承辦貸款等融資工作審核、監(jiān)督資金的盤盈、盤虧、報廢清理及貨款結(jié)算和處理。根據(jù)年度生產(chǎn)經(jīng)營綜合計劃編制財務(wù)收支計劃和成本計劃。
店員：負責(zé)產(chǎn)品的制作，為消費者服務(wù)，店面的清掃等
四、場地及設(shè)施
主要設(shè)施：吧臺，桌椅，茶壺，特色的杯具、餐具、空調(diào)，桌游，格子鋪，許愿墻、wifi(無線網(wǎng)絡(luò))，音響設(shè)施。
市場分析
一、 stp分析
s(市場細分)：健康生活已成為當今社會的主題。愉快的大學(xué)生活，總要有地方放松心情，休閑茶吧將不僅僅是解渴，更是一種生活由于生活節(jié)奏的加快，人們的身心壓力也漸漸加重。此時的他們渴望
有一種拋開世俗雜念、全身心地釋放自己的休閑方式。休閑茶吧為人們提供了一種清晰舒爽的氛圍，從中品味出人生。
t(目標市場):休閑茶吧的經(jīng)營宗旨是讓為了讓身心疲憊的人們提供一個讓他們休閑娛樂、釋放自己的場所。sc茶吧目前的目標市場主要是面向?qū)W校全體學(xué)生及教職工和鄰近的一些居民。學(xué)生對享受生活的消費能力還不太樂觀，但sc茶吧會根據(jù)消費群體的所能接受的消費能力來制定相應(yīng)的經(jīng)營思想、方針及營銷策略和服務(wù)系統(tǒng)。
p(市場定位)：sc茶吧主打經(jīng)營產(chǎn)品是各類茶葉，此外sc茶吧還經(jīng)營各類的類似茶飲料及水果和甜點及休閑小吃等。sc茶吧的另一大亮點就是桌面游戲及格子鋪。sc茶吧經(jīng)營的產(chǎn)品不是單一的而是多樣化的。根據(jù)各類消費者的需求sc茶吧相應(yīng)地推出了各種產(chǎn)品來滿足消費者。通過對學(xué)校的師生職工及鄰近居民的調(diào)查得知人們對茶的需求是很樂觀的，有60%左右的人表示樂意以休閑品茶的方式進行身心的釋放。sc茶吧由此制定出一系列針對性的營銷策略，打造出“一份溫暖，一杯清涼，盡在sc茶吧”的新世紀口號!
二、swot分析
s(優(yōu)勢):隨著人們生活水平的提高，大學(xué)生的消費將向休閑娛樂次發(fā)展。隨之奶茶館休閑業(yè)也不斷崛起，奶茶也漸漸在人們的生活中扮演著一個重要的角色，許多社會活動也由酒桌轉(zhuǎn)向茶吧等休閑場所，例如：慶生會，節(jié)日聚會等。奶飲茶將不再僅僅是解渴，而且還欣賞，新奇愉悅心情的作用，非常符合現(xiàn)在人們的消費方式。
w(劣勢):俗話說：事非經(jīng)過不知難。缺乏經(jīng)驗是我們所面臨的最大的問題，當然經(jīng)驗的獲得是在實際操作中才可以體現(xiàn)出來的。除此之外，對一些奶茶的品種的保養(yǎng)，調(diào)配都需要去認真的學(xué)習(xí)，這樣才能保證奶茶品的美味，以新奇吸引更多的顧客。
o(機會)：茶吧休閑業(yè)作為一種新興服務(wù)產(chǎn)業(yè)也越來越多的受到消費者的青睞，一些新的茶品的出現(xiàn)也給茶吧休閑業(yè)注入了新的活力，休閑放松之余，亦創(chuàng)造了一個新的溝通環(huán)境。
t(威脅)：市場是瞬息萬變的，特別是對于一個新興的產(chǎn)業(yè)來說，市場的變化所帶來的威脅有可能是致命的，地域口味的差別也有可能導(dǎo)致某種奶茶的暢銷或滯銷。當然以上的威脅可以通過對市場信息的準確把握來規(guī)避。
目標市場及市場容量
(1) 目標市場
短期目標市場：職教集團在校學(xué)生及教職工 長期目標市場：揚州各界人士→連鎖店
(2) 市場容量的變化趨勢
從整體市場來看，隨著生活節(jié)奏的加快，人們迫切需要一種釋放壓抑的渠道，茶吧市場呈快速增長的趨勢。校大學(xué)生在學(xué)業(yè)與事業(yè)方面的負擔日趨沉重從而需要一個場所或一種方式來娛樂自
己。休閑茶吧將會是學(xué)校學(xué)生與教職工首選的休閑娛樂場所。城市作為一個擁有較大消費群體切數(shù)量相對不變的市場載體，其容量將成一個快速增長的勢態(tài)。
營銷策略
一、產(chǎn)品策略
根據(jù)廣大學(xué)生的需求和要求在廣告的策劃上追求新意和藝術(shù)性，著力于學(xué)生的需求，以服務(wù)于學(xué)生為主。
我休閑吧的創(chuàng)辦旨在向廣大師生倡導(dǎo)一種健康的生活方式，推出的產(chǎn)品正好符合現(xiàn)代追求健康生活模式的都市時尚一族。
并且利用桌游這一我休閑吧特有的互動游戲，以及格子鋪這一學(xué)生購物淘寶的新寵，將吸引一大批的同學(xué)光臨我休閑吧。
二、定價策略
根據(jù)實地的市場調(diào)研結(jié)果確定合理的價格。根據(jù)產(chǎn)品的不同確定不同的價格。
三、促銷策略
廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式： ①開業(yè)典禮，讓學(xué)校的人知道我們的店面開業(yè)了; ②利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳; ③借助于互聯(lián)網(wǎng)進行信息發(fā)布;
④利用即時通訊手段(qq，飛信等)，宣傳店鋪及產(chǎn)品
推廣方面我們將分為三個階段：
前期推廣：主要以廣告、傳單的形式在學(xué)校發(fā)放 、首先要讓同學(xué)們了解我們的產(chǎn)品和店鋪。吸引他們的注意力。
中期推廣：大打特色牌，這一時期的宣傳主要是向?qū)W生推薦桌游和格子鋪兩個項目，通過發(fā)放試玩邀請卡，免費提供格子方便同學(xué)進行物品選購。
后期推廣：在后期可以實行會員制，或者積分制，積累一批固定的客戶群。隨著小鋪的持續(xù)經(jīng)營，我們將不斷推出新花樣，新產(chǎn)品。 在店內(nèi)擺放一塊供顧客留言送祝福的“心語墻” 公關(guān)：
1、同學(xué)校四大學(xué)生組織以及各個社團聯(lián)合舉辦一些有意義活動，一方面可以體現(xiàn)我休閑吧為學(xué)生服務(wù)的宗旨，另一方面也可以提高知名度，擴大影響力。
2、成立健康休閑俱樂部，俱樂部成員向同學(xué)們定期宣傳健康生活常識等，同時俱樂部成員關(guān)顧我吧，我們將給予一定的優(yōu)惠。
茶葉創(chuàng)業(yè)策劃書 茶文化的創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
一、市場定位
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。
二、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
三、部門設(shè)置與職責(zé)
(一)店長
店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
(二)行政人事部
主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6. 做好每次會議的會議記錄
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制
工作輪班組織:固定單班制
人員考核:
(1)對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責(zé)任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分數(shù)。
考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
(三)財會部
實行嚴格的財務(wù)管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
"周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入
其他收入:如最低消費等
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)
2.確認人均消費
3.編制營業(yè)收入計劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%
財務(wù)部管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表
2.出納處:(1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設(shè)置及職責(zé)
1.財務(wù)部長:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負債,預(yù)算損益等)
業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)
在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.
2.會計:日常記帳,復(fù)核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負責(zé)財務(wù)總結(jié),盤點
3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳
憑證與記錄的要求:
1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)
2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管
5.各種收付業(yè)務(wù)要及時,準確記錄
(四)市場部
負責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設(shè)置及職責(zé)
人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名
人員職責(zé):
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.
成員:負責(zé)各種宣傳海報的設(shè)計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。
采購部
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
1、采購部人員設(shè)置及職責(zé)
采購部人員設(shè)置:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名
人員職責(zé):
2、采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
3、采購部采購原則
誠實守信、以需待進、采購渠道穩(wěn)而多
4、采購管理和方法
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.
(五)酒水服務(wù)部
酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設(shè)置及職責(zé)
人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干
職責(zé)分工:
部長:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教育。
服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);
結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種。
點心飲品師傅:負責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作
值班人員及開放時間
開放時間:配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11:30~~22:30
周五至周六 11:30~~23:30
值班時間安排:第一班:11:30~~13:30
第二班:13:30~~16:30
第三班:16:30~~19:30
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
每個時間段安排2名服務(wù)員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進行安排.
附表
員工守則與店規(guī)
1、人事記錄:
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.
2、員工證
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還.
3、考勤:員工必須依照編定的"工作時間表"及"崗位責(zé)任表"當值工作.員工應(yīng)準時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班, 先得到部門主管允許.
4、請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.
5、工作責(zé)任
員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任.
6、服務(wù)態(tài)度
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.
7、儀容
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).
8、操守行為
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.
9、拾遺
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.
10、攜物出店
員工進出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11、防火和火警
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
茶葉創(chuàng)業(yè)策劃書 茶文化的創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
一、市場定位
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。
二、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
三、部門設(shè)置與職責(zé)
(一)店長
店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
(二)行政人事部
主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6. 做好每次會議的會議記錄
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制
工作輪班組織:固定單班制
人員考核:
(1)對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責(zé)任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分數(shù)。
考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
(三)財會部
實行嚴格的財務(wù)管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
"周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入
其他收入:如最低消費等
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)
2.確認人均消費
3.編制營業(yè)收入計劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%
財務(wù)部管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表
2.出納處:(1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設(shè)置及職責(zé)
1.財務(wù)部長:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負債,預(yù)算損益等)
業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)
在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.
2.會計:日常記帳,復(fù)核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負責(zé)財務(wù)總結(jié),盤點
3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳
憑證與記錄的要求:
1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)
2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管
5.各種收付業(yè)務(wù)要及時,準確記錄
(四)市場部
負責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設(shè)置及職責(zé)
人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名
人員職責(zé):
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.
成員:負責(zé)各種宣傳海報的設(shè)計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。
采購部
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
1、采購部人員設(shè)置及職責(zé)
采購部人員設(shè)置:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名
人員職責(zé):
2、采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
3、采購部采購原則
誠實守信、以需待進、采購渠道穩(wěn)而多
4、采購管理和方法
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.
(五)酒水服務(wù)部
酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設(shè)置及職責(zé)
人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干
職責(zé)分工:
部長:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教育。
服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);
結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種。
點心飲品師傅:負責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作
值班人員及開放時間
開放時間:配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11:30~~22:30
周五至周六 11:30~~23:30
值班時間安排:第一班:11:30~~13:30
第二班:13:30~~16:30
第三班:16:30~~19:30
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
每個時間段安排2名服務(wù)員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進行安排.
附表
員工守則與店規(guī)
1、人事記錄:
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.
2、員工證
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還.
3、考勤:員工必須依照編定的"工作時間表"及"崗位責(zé)任表"當值工作.員工應(yīng)準時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班, 先得到部門主管允許.
4、請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.
5、工作責(zé)任
員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任.
6、服務(wù)態(tài)度
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.
7、儀容
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).
8、操守行為
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.
9、拾遺
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.
10、攜物出店
員工進出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11、防火和火警
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
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