作為一種重要的文字表達(dá)形式，總結(jié)是對已有知識、經(jīng)驗(yàn)和成果的歸納和總結(jié)。要注重總結(jié)的邏輯性和條理性，使讀者能夠易于理解。以下是我為大家整理的一份參考資料，請大家參考。
餐飲營銷的策劃書篇一
企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造__市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20__年，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌，推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。
2、20__年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳;。
一、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介。
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
2、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“__餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動，不斷吸引招募新會員。
二、宣傳、公益活動計(jì)劃。
1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3.15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費(fèi)用1萬元左右。
3、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。
三、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商;。
1、針對__餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部dm報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。
四、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染。
1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲。
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)。
五、創(chuàng)立vi系統(tǒng)并且加強(qiáng)對vi的管理。
此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。
餐飲營銷的策劃書篇二
本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個人利益。
1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對酒店的純利潤來制定)。
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日—20日。
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。
保安必須要保酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點(diǎn)顧客的`資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主，主頁最好要一個大的flas，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲營銷的策劃書篇三
民以食為天，春節(jié)的美食也是春節(jié)一大主題，餐飲行業(yè)也紛紛推出春節(jié)活動，下面是本站小編為大家整理的：春節(jié)餐飲營銷策劃書，歡迎閱讀，僅供參考，更多內(nèi)容請關(guān)注本站。
春節(jié)餐飲營銷策劃書(一)
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點(diǎn)。
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱祥和，標(biāo)注本名
為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個宴會菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸?；仡?。
在這類宴會和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用;另一個是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的`態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項(xiàng)目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。
四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1o月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!
春節(jié)餐飲營銷策劃書(二)
中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)將近，而今越來越多的人趨向于在酒店吃年夜飯，方便快捷又美味。如何做好春節(jié)的營銷已經(jīng)成為許多酒店的重要工作之一。酒店在面對著第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)競爭形勢，如何把握好營銷攻關(guān)，為酒店創(chuàng)造更多效益，使酒店的營銷營業(yè)進(jìn)入了良性循環(huán)成為了營銷活動最主要目的。
營銷渠道
(1)如今互聯(lián)網(wǎng)越來越普及，互聯(lián)網(wǎng)上的信息又豐富，提取信息又方便快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，將該酒店的春節(jié)產(chǎn)品放到網(wǎng)上去，以便顧客能快捷的找到相關(guān)信息。
(2)在酒店門前粘貼春節(jié)的產(chǎn)品也不失位一良策，畢竟進(jìn)度面前每天還是會有很多人走過的。而且應(yīng)該以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能注意到。
(3)酒店雖然有營銷部，但是酒店的每個員工都應(yīng)該是酒店的營銷員，每位員工都應(yīng)該是酒店的營銷員，位酒店做好營銷工作。績效通過該策劃方案要使明珠索菲特的產(chǎn)品組合得到優(yōu)化，使客房部、餐飲部、康樂部創(chuàng)新的效益高峰。使顧客能真切地體會到在酒店吃年 夜飯也有年味而且方便快捷。創(chuàng)造屬于索菲特自己的春節(jié)營銷品牌。環(huán)境分析 每個個體都處在一定的社會環(huán)境之中，并受其影響，所以對于索菲特的春節(jié)營銷策劃業(yè)應(yīng)該將其置于合肥這個復(fù)合的大環(huán)境中。
1、人口環(huán)境
合肥全市人口 478 萬，市區(qū)人口 198 萬，在中國屬于一個中型規(guī)模的城市。人口還是蠻多的，春節(jié)策劃還是很有市場的。
2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境雖然前兩年受到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響合肥市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展稍有點(diǎn)緩，但經(jīng)過國家的政策以及省委省政府的指導(dǎo)，合肥今年的經(jīng)濟(jì)還是有所發(fā)展的。
3、其他 現(xiàn)在社會的發(fā)展腳步很快，這與人們工作是有關(guān)系的。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此。閑暇的時間就相對的減少了，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大部分人還是忙 于工作而無暇顧及春節(jié)相關(guān)事宜的操辦。 正對上述的環(huán)境分析我們可以推出春節(jié)活動的可行性。
20xx年的春節(jié)策劃如下：
總體策劃
1、酒店裝飾 為了營造春節(jié)的年氣，酒店應(yīng)按照春節(jié)習(xí)俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠，在酒店大堂張掛大紅的中國結(jié)，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛)
2、春節(jié)晚宴 春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應(yīng)講晚宴的地址選擇的具有中國風(fēng)的翡翠軒，由香港名廚領(lǐng)銜為消費(fèi)者提供中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴。因?yàn)槟暌癸垥r全家享用的，所以菜肴的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合全家使用型。
3、酒店特殊服務(wù) 在消費(fèi)者享用年夜飯之時打開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，使得消費(fèi)者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不可錯過的節(jié)目。提供在酒店消費(fèi)年夜飯的一些 禮品或優(yōu)惠折扣等。
具體計(jì)劃
1、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳)
第三款 2666 元每席 贈送張?jiān)＝獍偌{葡萄酒一瓶，果汁六瓶 贈送春節(jié)小食一套 贈送年貨一份 注：有小孩的家庭可加贈送一份小孩的禮物(現(xiàn)在小孩是每個家庭 的珍寶， 取得小孩的滿足是提高服務(wù)質(zhì)量贏得好評的一個重要手段)
2、對于巴西燒烤餐廳的特殊時期的特殊處理 對于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳，將年夜飯晚宴設(shè)在該餐廳，讓消費(fèi)者在享受美味的年夜飯時可 以目睹巴西廚師現(xiàn)場演繹特色燒烤，給消費(fèi)者一個不一樣的年夜飯。
春節(jié)餐飲營銷策劃書(三)
春節(jié)，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發(fā)春節(jié)市場顯然大有文章可做。近幾年，在這方面動了腦筋并獲成功的事例屢見不鮮：年夜飯由家庭向飯店的轉(zhuǎn)移已成各大城市一道獨(dú)特的年關(guān)風(fēng)景;各餐廳春節(jié)期間生意的火爆也勾勒出一幅全新的年節(jié)風(fēng)俗畫。
市場營銷貴在造勢。春節(jié)的“勢”，是一大勢，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對節(jié)日火爆的消費(fèi)場面，仍然與平日銷售策略一個樣，導(dǎo)致貨源估計(jì)不足，或因設(shè)施保養(yǎng)不當(dāng)?shù)仍?，而使顧客持幣而歸，那只能是后悔莫及。
那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場調(diào)研，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢，進(jìn)而制訂出針對性較強(qiáng)的促銷策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，春節(jié)消費(fèi)有三大明顯特征：
餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：
a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費(fèi)。
b. 包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場。
c. 系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設(shè)施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié)。
同時，餐飲業(yè)的經(jīng)營者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。
營銷活動應(yīng)在以下五個方面下功夫：
a. 要搞好“降價(jià)促銷”。
“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動。
酒店春節(jié)的布置及裝飾：
1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。
2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3、大門口懸掛“xxx大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
4、大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。
5、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案
7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
案例：
酒店餐廳春節(jié)促銷活動：
1、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票
餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳
客房:288元/間.天(含雙早
娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時 16:30—02:00贈送包房2小時
客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天
凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份
提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送。
春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐
金玉滿堂宴: 688元/桌
富貴吉祥宴: 788元/桌
五福臨門宴: 888元/桌
春節(jié)餐飲營銷策劃書(四)
酒店春節(jié)促銷活動方法：春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票，客房方面推出優(yōu)惠房，餐飲方面：宴會廳推出春節(jié)套餐，再加上配套的娛樂活動，名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
一、春節(jié)套票：實(shí)惠多多 驚喜多多
春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：
(1)餐飲： 600元/桌，(含服務(wù)費(fèi)、僅限1、2、17樓餐廳)
(2)客房：160元/間。天(含雙早、含服務(wù)費(fèi))
二、客房：
1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早、含服)
2、2月2日-8日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。
三、餐飲：
1、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：
577元/桌 、677元/桌、877元/桌
提前預(yù)定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家?！币粡?。
預(yù)定熱線：*******
2、二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四：溫馨服務(wù)、陽光娛樂：
(1)***大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師，能容納50-100人，是同學(xué)聚會、生日party、小型舞會的最好去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。
(2) 名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
(3) 茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù)。
五、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐
“情人節(jié)燭光套餐” 360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務(wù)費(fèi)，客房含雙份早餐。
提前一周預(yù)定者，可免費(fèi)在廣播電臺點(diǎn)歌一首
提前三天預(yù)定者，可獲贈精美巧克力一盒
餐飲營銷的策劃書篇四
隨著我市餐飲行業(yè)的競爭日益加劇，如今我市餐飲個性化發(fā)展的時代已經(jīng)來臨，靠一、二類餐飲品種就能在市場賺取高額利潤的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了，只有把自己的餐廳定位成個性餐飲才能在眾多同行中立于不敗之地。
何謂餐飲的“個性”?它應(yīng)該像一個內(nèi)外兼具的美女，不但有天使的面孔，魔鬼的身材，還要有心靈美。一家餐館，如果只有形式上的個性，但煮得一鍋爛菜，個性也是蒼白的;如果菜品一流，但店堂的裝修就像隨便到路邊撿了幾張桌子椅子湊起來的，也是一種遺憾。
古人云：“弱水三千,只取一瓢飲”，有著如此優(yōu)雅情調(diào)的中西復(fù)合餐廳無疑是我市白領(lǐng)、青年才俊們談情說愛，暢享人生的最佳場所。因此如果把中西復(fù)合餐廳包裝成充滿個性的“愛情餐廳”，既可最大限度的利用現(xiàn)有的資源，節(jié)約不必要的浪費(fèi)，又能在充滿各種資訊的信息時代讓人一目了然，一見傾心，過目不忘，從而用最小的宣傳成本獲得最大的宣傳效果。
由此我們專為中西復(fù)合餐廳量身定做了——“最浪漫的愛情餐廳”的宣傳主題。建議商家在今后的宣傳活動中，圍繞該主題展開各種豐富多彩的策劃活動。而眼下距下月的情人節(jié)僅一個月時間，此時推出宣傳活動正是良機(jī)。
1、活動主題：相約.. 情深意長
2、活動參與者：本市實(shí)力婚介及電視廣告征集的情侶或者臨時情侶，
3、活動流程：
第一波：一見鐘情
主要針對在我市各大婚介報(bào)名的單身男女，單身男女們將事先準(zhǔn)備好的卡片(里面寫有接收人的名字，匿名)交到主持人手中，再由主持人一張一張宣讀，并遞交給接收人。最后匯總收到卡片最多的前三名為大家表演節(jié)目。通過此活動，收到卡片的人可以要求知道是誰送出的卡片，并在雙方都愿意的前提下，一起臨時報(bào)名參加配對節(jié)目。
第二波：默契大考驗(yàn)
主要針對已婚嘉賓，由主持人問數(shù)十個問題，比如“你平時最喜歡什么顏色”，你心情不好的時候會做什么”，然后由情侶嘉賓們在各自的題板上寫下答案。最后答案一致多者為最默契情侶，可獲得提供的小禮品一份。
第三波：心花為誰怒放
面對所有嘉賓現(xiàn)場拍賣提供的藍(lán)色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功競標(biāo)者將獲得特別禮物一份(待定)，寓意是一心一意，天長地久，見證真愛，最接近成功競標(biāo)的前5位參與者，將免費(fèi)獲得提供的鮮花一束。
第四波：真情告白
以上一系列互動活動之后的一個抒情環(huán)節(jié)，鼓勵參加婚介約會的嘉賓勇敢的說，提高現(xiàn)場速派的成功率，并強(qiáng)調(diào)最感人的真情告白將獲得大獎。
通過此次活動推廣和媒體造勢，讓更多的人了解，愛上，讓見證都市生活的浪漫與甜蜜。
1.廣告宣傳的目標(biāo)：使音樂餐廳成為時尚男女享受浪漫時光的第一選擇，特別是情人節(jié)之夜，以迎合情侶的互動活動把的氣氛推向一個高潮。
2.廣告宣傳的時間：
活動的推廣期：1月13日--2月13日(《城市特快》、《食全食美》欄目征集情侶、聯(lián)系有實(shí)力的婚介所進(jìn)行合作，初步引發(fā)社會關(guān)注)
活動的進(jìn)行期：2月14日
活動的消退期：2月15日--2月18日?！冻鞘刑乜臁饭?jié)目跟蹤報(bào)道情人節(jié)約會成功的情侶，并讓他們再次回到初次相逢的中西復(fù)合餐廳，采訪內(nèi)心感觸，渲染一流的環(huán)境為他們愛情加溫的奇妙效果(可聯(lián)系友好嘉賓)。
3.廣告宣傳的訴求重點(diǎn)：著重渲染別具一格的浪漫情調(diào)，力求打造其我市西餐廳的第一品牌形象。
4.廣告宣傳的表現(xiàn)：平面宣傳和電視宣傳相結(jié)合
5.電視廣告媒介費(fèi)用：
1月13日---2月12日《食全食美》一個月 30秒廣告：5000元/月
進(jìn)行期：我市電視臺今日生活、城市特快跟蹤報(bào)道，電視臺主持人現(xiàn)場主持。
30秒今日生活報(bào)道播出費(fèi)用40秒 4000元
餐飲營銷的策劃書篇五
由于許多人的時間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式。這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來說，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同；美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為；在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力。可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力，如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵！
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過個人博客、msn、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。
1.互動性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。
2.時效性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性。
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、e-mail、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天(msn)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點(diǎn)，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)。
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店msn，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。
2.博客、msn行銷，出清存貨最有效。
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求。
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見。
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線。
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)。
過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲店如何開才能如何做大。
對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營，也可聯(lián)營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進(jìn)退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么。
任何一個行當(dāng)都是一門學(xué)問，常言說“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)模化發(fā)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門；想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門。一個餐館，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識和細(xì)節(jié)。任何一個細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會在你往規(guī)模化發(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險(xiǎn)，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意，靈活加以運(yùn)用，大的發(fā)展指日可待。
產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個新的世界。
口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
餐飲業(yè)像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因?yàn)樯钏?、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。
對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個口味則是適應(yīng)市場變化、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，個人認(rèn)為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。
后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是很多管理者并沒有準(zhǔn)備好！后80（85年后出生）、和90后，已經(jīng)接過前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn)，他們不是那么“容易管理”了，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效，管理者于是產(chǎn)生了困惑！中國的大部分管理人員，對后80、和90后人性的認(rèn)識不足，準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后、90后的員工管理，必須專門研究，拿出方法！”
其實(shí)，要管好后80、和90后并不是什么難事，我們要認(rèn)真的分析他們的特點(diǎn)，了解他們的需求，對癥下藥，則能事半工倍。因?yàn)樵诠芾碇?，管理者做什么并不重要，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護(hù)多少、執(zhí)行多少！只有符合后80、和90后的特點(diǎn)的管理，符合人性的管理制度、管理行為、管理思想和管理文化，才能回歸本質(zhì)，極大地調(diào)動被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝，發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性，達(dá)成極佳的管理功效。
我們可以從下面幾個方面去認(rèn)識后80、和90后：
1、后80和90后成長的社會環(huán)境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的價(jià)值觀分析；
4、后80和90后的性格、個性、態(tài)度和行為方式分析。
要有效管理后80和90后，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：
（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價(jià)值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變；
（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變；
（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變；
（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個性需求”轉(zhuǎn)變。
此外，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵等，相信管理起來會容易得多。
餐飲營銷的策劃書篇六
1、精心營造教師節(jié)慶典的活動現(xiàn)場，渲染出大氣磅薄的慶典氣氛。同時時尚活躍的節(jié)目演出，也對過往的消費(fèi)者形成強(qiáng)烈的視覺感，吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動，期間大肆植入促銷廣告。
2、加強(qiáng)活動的周密性，提升傳播效率，增加顧客的消費(fèi)欲望。
3、慶典當(dāng)天的促銷信息，通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳。并根據(jù)學(xué)校的政策，在周邊適當(dāng)?shù)淖鲂?biāo)語宣傳。
4、當(dāng)日促銷活動：
a、當(dāng)日凡是在本店消費(fèi)滿50元，均可以贈送特色菜__份或代金券__元(待定)。
b、滿100可以送特色菜__份及果盤1份或代金券__元(待定)。
c、如消費(fèi)達(dá)到200元(不包括酒水)，可以回饋__“代金劵”、在下次光臨時，可免費(fèi)獲得一道價(jià)值__元的菜(點(diǎn)心)及維利麥西餐廳會員卡一張作為答謝回報(bào)。
d、凡是收銀單上尾數(shù)號碼逢8，可獲得獲金額__元代金券__張(待定)。
e、套餐組合更優(yōu)惠(廚房制作套餐菜單)。
f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優(yōu)惠(待定)。
(二)環(huán)境布置。
1、面對維利麥西餐廳門口將擺放，大型金色氣供門1座(標(biāo)語：“感師恩優(yōu)惠大放送維利麥與你共成長”)及金獅氣柱2對，彰顯大氣不凡、雄偉壯觀。
2、將在走向維利麥西餐廳門口鋪設(shè)大紅地毯，給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣(具體尺寸，由現(xiàn)場核量為準(zhǔn))。
3、在嘉賓入口位置，設(shè)置簽到處。準(zhǔn)備40朵嘉賓胸花，供出席活動儀式。并安排本公司4—6位氣質(zhì)好，形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花(根據(jù)邀請來賓人數(shù)，確定是否擺設(shè))。
4、活動現(xiàn)場將西餐廳vip廂房設(shè)為貴賓休息室，會所門口兩邊各安排6位形象優(yōu)越的禮儀小姐站守，增加消費(fèi)者關(guān)注度。
5、在維利麥西餐廳門口分別設(shè)置一個x展架，展架內(nèi)容分別該店當(dāng)日的促銷信息及賀詞標(biāo)語。
6、在百維利麥西餐廳門口懸掛一道橫幅。
7、活動現(xiàn)場(縣城中心廣場)將搭建教師節(jié)慶典儀式大背景及時尚t型舞臺(安裝尺寸由現(xiàn)場考核為準(zhǔn))，圍繞舞臺四周布滿金布，并在舞臺上前段擺放20個冷焰火，用于營造慶典隆重氛圍。
8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風(fēng)，分別由領(lǐng)導(dǎo)致辭和主持人報(bào)幕使用。
9、舞臺兩邊配音響兩套，并選定迎賓、領(lǐng)導(dǎo)上臺和啟動時候的音樂。
10、兩邊各設(shè)立旋風(fēng)彩虹機(jī)2座，將在慶典啟動儀式正式啟動后噴發(fā)，將活動氣氛帶進(jìn)高潮。
11、t型舞臺兩邊各設(shè)立20個嘉賓靠背椅，使嘉賓便于觀賞時尚走秀，樂隊(duì)表演等一些列精彩演出。
(三)嘉賓的邀請。
1、維利麥西餐廳高管領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)所有員工全部到場。
2、邀請學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀教師、各企事業(yè)單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關(guān)人士。
(四)活動宣傳。
1、周邊小區(qū)、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達(dá)精準(zhǔn)消費(fèi)群。如：電梯led視頻、傳單等。
2、報(bào)紙(廣告)或夾報(bào)：篇幅較大，成本相對較低，隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)榭h城及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為活動開始前一周。
3、傳單的投放：選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時段：13：00—14：30。19：30—20：30，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發(fā)放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。(3)注意事項(xiàng)：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強(qiáng)行塞到對方手里，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。
(五)活動流程。
9月10日上午10點(diǎn)30，慶典活動正式開始。9月10日12點(diǎn)45分—14點(diǎn)，安排邀請嘉賓參加午宴。
(六)具體分工。
1、總策劃小組：負(fù)責(zé)全方位的活動推進(jìn)，監(jiān)督所有小組的工作周期。各種現(xiàn)場內(nèi)外的工作人員調(diào)度、組織、突發(fā)情況的應(yīng)急(負(fù)責(zé)人：__)。
2、籌劃組：負(fù)責(zé)本次宣傳的鼓動。撰寫本次活動的策劃方案、物料設(shè)計(jì)、預(yù)算支出、活動流程、場地布置、下家對接及制定慶典活動周期推廣表(負(fù)責(zé)人：__)。
3、宣傳組：負(fù)責(zé)慶典活動文字資料的整理與撰寫，慶典活動的現(xiàn)場演出人員安排及節(jié)目編排，氣氛調(diào)動。配合主辦方加快促銷方案的執(zhí)行。(負(fù)責(zé)人：__)。
4、協(xié)調(diào)組：負(fù)責(zé)組委會人員之間的信息傳達(dá)、籌備期間的行政工作。極力配合好總策劃小組的監(jiān)督工作。協(xié)助宣傳組執(zhí)行促銷方案?；顒蝇F(xiàn)場人員職務(wù)的安排、現(xiàn)場活動進(jìn)度的協(xié)調(diào)及交通秩序有關(guān)一事。在活動期間安排人員去現(xiàn)場周圍人流密集處，派發(fā)dm單頁(負(fù)責(zé)人：__)。
5、接待組：負(fù)責(zé)聯(lián)系相關(guān)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓。及安排當(dāng)天慶典的接待工作。并在活動前期，與主辦方管理人協(xié)商當(dāng)日宴會招待及酒水訂購。并根據(jù)邀請嘉賓統(tǒng)計(jì)派送茶葉及其他相關(guān)禮品的數(shù)量。統(tǒng)一安排布展員工當(dāng)日午餐(負(fù)責(zé)人：__)。
6、財(cái)務(wù)辦：針對本次活動所有支出費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)整理及相關(guān)促銷活動的成本預(yù)算(由財(cái)務(wù)部安排統(tǒng)籌并將相關(guān)資料交遞總策劃小組，在由協(xié)調(diào)組下達(dá)通知)。
7、安保組：負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場和活動期間治安、車輛運(yùn)輸，交通維護(hù)、管制、人員安全、各項(xiàng)緊急事件的處理(以男員工為主，當(dāng)日現(xiàn)場安排3—4人)。
餐飲營銷的策劃書篇七
活動主題:
慶中秋迎國慶美食節(jié)
9月15日—9月22日
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
2、打折消費(fèi):
3、贈送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費(fèi)贈送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。
餐飲營銷的策劃書篇八
七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動_飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在_”的婚宴營銷活動，以促進(jìn)和拉動_飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下_飯店婚宴營銷活動方案(草案)。
一、主題。
美滿良緣由天賜滿意婚宴在_。
二、總體思路。
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排，通過一系列的宣傳策劃，利用x月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到_”為主題的營銷活動，使_飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
三、活動時間。
__年_月至__年_月。
四、活動內(nèi)容。
1、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。
2、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道。
4、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。
6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。
7、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺花(鮮花)一份。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。
五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)。
1、百年好合宴688/桌(10人)。
2、金玉良緣宴788/桌(10人)。
3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)。
4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)。
5、佳偶天成宴1088/桌(10人)。
六、宣傳推廣。
1、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁。
—報(bào)紙夾放。
—鬧市區(qū)人員發(fā)放。
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。
—放置在飯店各營業(yè)點(diǎn)。
2、電梯間pop/大堂pop。
把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。
七、部門分工。
1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。
3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動菜品與菜價(jià)的核定工作。
4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。
5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。
6、其他各部門熟知此活動內(nèi)容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。
八、費(fèi)用預(yù)算。
1、絹花拱門：2。35米_米=_x元(可長期使用)。
2、普通噴繪噴繪：x元/平方米_平方米=_x元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)。
3、桌花：35元/份_份=35元。
4、婚房：豪華單人間_x元/間夜。
5、蛋糕：180元/份。
7、宣傳折頁：x/張_張=_x元。
8、報(bào)紙夾放費(fèi)：x元/張_x張=_x元。
9、電梯間pop：_x元/幅_幅=_x元。
九、附宣傳折頁樣(略)。
十、備注。
餐飲營銷的策劃書篇九
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場調(diào)研。
本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。
1.市場背景分析。
讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。
2.消費(fèi)心理解構(gòu)。
在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。
——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。
5.總結(jié)。
在對以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：
1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。
因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：
以滿足不同的消費(fèi)人群。
根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
四、市場前景分析：
綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類：
1.一般消費(fèi)心理特征。
（1）求惠心理。（2）求舒適心理。（3）求奇心理。（4）求名心理。
2.社交（公關(guān)）消費(fèi)需求。
3.休閑飲食需求。
五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議。
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
六、廣告策略建議。
1.廣告目標(biāo)。
（1）告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
（3）推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。
2.廣告對象。
（1）商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。
（2）都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點(diǎn)。
根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：
（1）大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。
（2）在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
4.廣告表現(xiàn)策略。
由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說來：
七、。整體傳播策略。
廣告推廣依賴于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階。
段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。
1.報(bào)紙廣告。
（1）報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)。
a.大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。
b.各節(jié)日期間的促銷。
c.其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。
2報(bào)紙廣告模式一——開業(yè)廣告。
開業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：
（3）報(bào)紙廣告模式——聚通美食真言廣告。
開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇。
b開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。
（4）廣告投放量。
11月4日，南國早報(bào)，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告;。
2.電視廣告。
電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：
（1）在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場面。
（2）節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù)。
廣告投入量：
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：
欄目冠名廣告、字幕廣告。
3.戶外廣告。
戶外廣告媒介具有時效較長的特點(diǎn)，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費(fèi)提示作用。
（1）在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。
（2）選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。
戶外廣告：戶外看板/路牌燈箱。
銷售點(diǎn)pop：海報(bào)/賣點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品。
贈品廣告：贈給消費(fèi)者的禮品;贈給經(jīng)銷商的禮品;。
印刷品廣告：
優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：
4.電臺廣告。
電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點(diǎn)。
廣告投入量：
11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。
5.媒體軟廣告。
（1）飲食業(yè)的經(jīng)營之道。
——訪大聚通美食城總經(jīng)理。
（2）大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因。
（發(fā)布時間待定。）。
八、大聚通美食城廣告用語。
主廣告語：
1.真情無限，聚通美食。
或：聚通美食，真情無限。
2.聚通美食服務(wù)，千家萬戶得福。
九、廣告投入戰(zhàn)略：
目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。
十。大聚通美食城ci宣言。
大聚通美食城奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。
十一。廣告預(yù)算。
略
餐飲營銷的策劃書篇十
目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，具有很大發(fā)展?jié)摿?。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的品牌價(jià)值，營造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動。
以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境的專業(yè)，如何識別，分析，選擇和利用市場機(jī)會，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
swot分析。
1.頂級廚師，絕對正宗的新疆味道。
2.地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足。
1.市場大環(huán)境好，餐飲市場蛋糕巨大。
2.新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能夠廣泛認(rèn)可，是一個大的挑戰(zhàn)。
一個空白的市場，是機(jī)會也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費(fèi)，這要求我們在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。
1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。
2、針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對酒店的純利潤來制定）。
1、制作專門針對節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價(jià)格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。
3、在飯后贈送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。
4、活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。
1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。
2、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。
對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺。
餐飲營銷的策劃書篇十一
企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造xx市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)xx餐飲第一品牌，推進(jìn)xx餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。
2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳;。
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實(shí)際建議根據(jù)xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“xx餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動，不斷吸引招募新會員。
1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3.15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費(fèi)用1萬元左右。
3、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。
1、針對xx餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部dm報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。
1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲。
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)。
此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。
餐飲營銷的策劃書篇十二
自古至今，“民以食為天”，為了提高城市在餐飲業(yè)上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時贏得廣大消費(fèi)者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點(diǎn)，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實(shí)習(xí)的機(jī)會。現(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕；也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計(jì)策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨(dú)特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1．市場背景分析。
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實(shí)踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的.投資信心。。
--規(guī)模化、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2．消費(fèi)心理解析。
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實(shí)惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實(shí)惠、求品位的消費(fèi)心理。
3．市場定位以及廣告炒作路線分析。
遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點(diǎn)思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
餐飲營銷的策劃書篇十三
“民以食為天”無論社會怎樣發(fā)展，人們總離不開飲食。由于社會的進(jìn)步，餐飲業(yè)已經(jīng)不只是一個吃的行業(yè)，而是發(fā)展成為休閑、商務(wù)、增進(jìn)友誼的場所，各種主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生，更加推動著餐飲業(yè)的發(fā)展。所以，不管對從業(yè)人員還是投資創(chuàng)業(yè)者，從事餐飲業(yè)必然是一個不錯的選擇，有著廣闊的前景。林記小菜是一個構(gòu)思中的新式餐廳，它擁有對制作精致小菜的構(gòu)思。它提倡簡約、時尚、健康的生活理念，為人們提供豐富多彩的特色美食。目前就肇東本地的此方面市場還比較混亂，沒有對市場進(jìn)行細(xì)分，僅有一家品牌形象的餐飲店（哈爾濱啤酒城），這為我們進(jìn)入市場創(chuàng)造了缺口。餐廳成立初期主要是簡約、精致、特色的象征，改變?nèi)藗儐我粋鹘y(tǒng)口味模式，提高餐廳的品牌形象并創(chuàng)立出更多的市場需求。
2.1.1消費(fèi)者市場分析隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費(fèi)成為拉動全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。2009年全年餐飲消費(fèi)總額1.2萬億，餐飲業(yè)銷售額平均年增長率達(dá)5.3%以上。中國餐飲業(yè)的發(fā)展是隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而發(fā)展起來的，由于人們生活條件和方式的不斷改變，在外就餐的機(jī)會越來越多，下飯館已成為人們的“家常便飯”，尤其是節(jié)假日全家在外就餐、親朋好友聚餐已成為一種新的風(fēng)俗。有人感慨，做餐飲生意，比什么都來錢。人口是構(gòu)成市場的第一位因素。因?yàn)槭袌鍪怯赡切┫胭徺I商品同時又具有購買力的人構(gòu)成的。因此，人口的多少直接決定市場的潛在容量，人口越多，市場規(guī)模就越大。肇東市常住人口35萬，流動人口約10萬。位于黑龍江省西南部，松嫩平原中部，松花江北岸，南距省會哈爾濱53公里，北距油城大慶74公里，是哈大黃金經(jīng)濟(jì)帶上的一個重要城市。2007年地區(qū)生產(chǎn)總值173億元、財(cái)政收入9.8億元、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入9150元、農(nóng)民人均純收入4433元，同比分別增長16.5%、24.3%、15.3%和8.1%。財(cái)政收入位居全省縣級前列。優(yōu)越的地理位置決定了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛力，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛力決定了人民收入水平的提高，人民收入水平的提高決定了巨大的餐飲消費(fèi)市場。
2.1.2、競爭對手分析現(xiàn)在肇東在飲食方面有高級賓館的餐廳、高級大酒樓、風(fēng)味特色店、老字號、以及新創(chuàng)的知名品牌的特色店等，這些都是我們的競爭者。他們都有他們的特點(diǎn)存在，我們有我們的特點(diǎn)，現(xiàn)在在市區(qū)范圍內(nèi)知名的主打簡約的特色小菜的餐館只有一家，它主要是配合品牌酒水銷售，夏季經(jīng)營格外火爆，冬季相對冷清。其菜品價(jià)格較高，特色小菜品種不多。
2.2.1優(yōu)勢分析
現(xiàn)在市區(qū)內(nèi)的餐廳較多，但是主打特色精致小菜的餐廳較少，餐廳的菜品將全面搜集各地區(qū)的特色精致美食(如對青山的鵝手、鵝腸等)。我們將全面保證食物品質(zhì)，確保食物有益健康，綠色無污染。而且在服務(wù)上也要全面超越其他餐廳，學(xué)習(xí)先進(jìn)的服務(wù)模式，我們的餐廳還提供外賣、送餐等多種形式。
2.2.2劣勢分析
產(chǎn)品知名度不高，新店要被消費(fèi)者認(rèn)同接受需要一定的過程，由于我們餐廳本身所固有的特性，主打特色小菜和純正啤酒，所以就存在淡旺季。這就導(dǎo)致每月賺取利潤數(shù)量不平均，有時甚至?xí)刑潛p的情況出現(xiàn)。
2.2.3機(jī)會分析
1）如今的肇東發(fā)展步伐很快，每年都有大批的人口涌入這里，肇東的人口正在以較高的速度增長。由于餐飲仍是中國經(jīng)濟(jì)收入的重要來源之一，人口增長的迅速必然會影響餐飲市場的發(fā)展與強(qiáng)大行業(yè)。
2）肇東是一個經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的地區(qū)，居民的人均可支配收入每年都有不同趨勢的增加，消費(fèi)水平的提高與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化使餐飲行業(yè)擁有了更大的潛力，能獲得比以前更多的利潤。
2.2.4威脅分析
目前肇東的餐飲業(yè)發(fā)展的較為猛烈，人們對飲食的要求也越來越高，對已存在的餐廳有一定的信賴程度，我們作為一個新的餐廳進(jìn)軍肇東的市場，必定會遭到肇東龍頭餐廳的排擠，甚至消費(fèi)者對我們餐廳不了解從而產(chǎn)生誤區(qū)，使我們短時間內(nèi)不會有穩(wěn)定的客源。這是一個需要我們即使去解決的威脅。
市場細(xì)分
各地區(qū)特色小菜、純正啤酒、消暑開胃的主食。
目標(biāo)市場
餐廳歸屬在餐飲行業(yè)，直接競爭對手是燒烤等夏季較火的餐廳。
市場定位
我們餐廳的市場定位是面向餐飲界，消費(fèi)群體主要是追求特色小菜和純正啤酒的食客。我們餐廳不應(yīng)當(dāng)和普通餐飲同位，它必需有自己的東西，幽默、服務(wù)、質(zhì)量、健康，缺一不可。我們不追求成為最大最強(qiáng)餐廳，但追求成為消費(fèi)者最滿意的餐廳。
產(chǎn)品策略：
（1）要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的`采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
（2）嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。
促銷策略：
（1）廣告宣傳廣告媒體選擇：以電視臺和傳單發(fā)放為主，以醒目的廣告牌為輔。以服從餐廳整體營銷宣傳策略，擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象為原則。注重長期化（廣告宣傳的內(nèi)容以介紹本餐廳的特色菜品為主）、廣泛化（在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式），不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行。
（2）追蹤服務(wù)繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。
（3）內(nèi)部促銷在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
費(fèi)用預(yù)算：
本餐廳總投資根據(jù)客源定位及體現(xiàn)風(fēng)格差異不同，餐廳將按照本地區(qū)餐飲行業(yè)中級級別標(biāo)準(zhǔn)。
裝修并配備相關(guān)設(shè)施，投資方案可按以下兩種方案考慮。
餐飲營銷的策劃書篇十四
酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷簡單說就是指酒店利用國際互聯(lián)網(wǎng)這個快捷，靈活的信息溝通渠道來推銷酒店產(chǎn)品的一種市場營銷活動。中國許多酒店已經(jīng)開始在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行營銷。如北京，廣州，深圳的一些酒店，同時互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的商店專業(yè)預(yù)訂網(wǎng)也不少。如中國酒店預(yù)訂熱線，中國酒店預(yù)訂網(wǎng)等等。但總的來說中國酒店業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷還只是處于起步階段。有許多地方需要完善和改進(jìn)。如頁面鏈接慢，網(wǎng)業(yè)設(shè)計(jì)粗糙，單調(diào)等。下面來談一下中國的酒店業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷。
一、產(chǎn)品策略。
在酒店的產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)營銷中，顧客只能通過酒店的網(wǎng)頁來了解酒店的客房，從而作出預(yù)訂決策。因此搞好網(wǎng)頁設(shè)計(jì)和“虛擬客房”建設(shè)將是酒店產(chǎn)品策略的關(guān)鍵。
1、網(wǎng)頁設(shè)計(jì)。
酒店的網(wǎng)頁設(shè)計(jì)所追求的效果簡單地說，一是精致，二是方便，具體地應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：“第一，酒店的主頁應(yīng)能夠給顧客比較強(qiáng)烈和突出的印象。第二，網(wǎng)頁結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，層次清楚。顧客應(yīng)該可以從主頁的目錄中得知自己應(yīng)查得的方向。第三，網(wǎng)頁的內(nèi)容應(yīng)全面，盡量涵蓋顧客普遍所需的信息。第四，網(wǎng)頁的鏈接應(yīng)方便瀏覽，傳輸速度和圖片的下載的速度快，應(yīng)注意避免死鏈接，調(diào)不出圖形等情況存在。面對網(wǎng)上如此從多的網(wǎng)丫，酒店節(jié)省顧客的時間從而吸引顧客就是在給酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷創(chuàng)造機(jī)會。
2、虛擬客房。
顧客在購買產(chǎn)品前對他將要購買的產(chǎn)品都要有一個了解，而在傳統(tǒng)營銷中酒店的顧客在預(yù)訂客房前卻不可能像別的顧客購買商品一樣。先到自己將要預(yù)訂的客房里參觀一下再作決定。面互聯(lián)網(wǎng)營銷卻可以滿足顧客的這種需求。酒店利用電腦和互聯(lián)網(wǎng)這種高科技手段營造一間“虛擬客房”，讓顧客不僅能夠?qū)λ麑㈩A(yù)訂的客房有一個全方位的了解，更重要的是可以在“虛擬客房”內(nèi)設(shè)計(jì)出自己喜愛的客房，從而真正使酒店客房的有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品和無形服務(wù)達(dá)到最佳結(jié)合。
顧客只要在酒店主頁的醒目位置用鼠標(biāo)點(diǎn)擊按紐，屏幕會立刻從平面進(jìn)入一個立體空間。顧客就可以進(jìn)入酒店的“虛擬客房”進(jìn)行參觀和設(shè)計(jì)了。
首先屏幕上為顧客開門的是穿著考究，面帶微笑的服務(wù)員，她領(lǐng)你進(jìn)入客房，為你開窗，沏茶，開音樂。并在一旁用她悅耳的聲音為顧客作客房介紹。屏幕也會隨著她的介紹依次為顧客顯示，屏幕也會隨著她的介紹依次為顧客顯示客房全景，家具設(shè)備，房頂裝飾，地板花紋等等。展示完畢以后（當(dāng)然你也可有選擇地進(jìn)行參觀瀏覽）你還可以移動鼠標(biāo)查看新的服務(wù)項(xiàng)目，了解客房按鈕使用方法，甚至還可遠(yuǎn)眺窗外景色。如果顧客對所“參觀”客房很滿意的話就可以進(jìn)行確認(rèn)預(yù)訂。如果覺得有些地方還不大令自己滿意。如窗簾的顏色，風(fēng)屏的擺放同，樓層的高低等等。顧客只要把自己的要求輸入計(jì)算機(jī)，稍等片刻后酒店就會答復(fù)。如果你的要求酒店可以滿足的話，酒店將會再一次邀請顧客進(jìn)入“虛擬客房”---不過這一次顧客所看到的將是自己設(shè)計(jì)的客房，客房內(nèi)的一切都是按照顧客的意愿設(shè)計(jì)的。顧客也就有了一間真正屬于自己的客房。
3、短信平臺與wap站點(diǎn)。
為了讓顧客能夠隨時隨地了解酒店，預(yù)訂服務(wù)，發(fā)布優(yōu)惠活動信息，和維護(hù)老客戶。酒店可以根據(jù)需要組建自己的短信平臺和wap站點(diǎn)，酒店利用短信平臺接受客戶的預(yù)訂服務(wù)信息并及時反饋預(yù)訂情況，或者針對一些老客戶的消費(fèi)積分情況，通過發(fā)送短信通知他們能夠享受到的一些優(yōu)惠信息和免費(fèi)服務(wù)。這樣既擴(kuò)大了酒店的銷售渠道，又方便的客戶，而且對老客戶的維護(hù)也更貼切。隨著移動通信技術(shù)的發(fā)展，無線互聯(lián)網(wǎng)的用戶大大增加，酒店通過建立自己的wap站點(diǎn)，既可以讓顧客了解酒店預(yù)訂酒店服務(wù)而且提升了酒店的形象和知名度。
二、價(jià)格策略。
價(jià)格是酒店經(jīng)營特別是營銷過程中最為敏感的問題。而互聯(lián)網(wǎng)營銷使酒店客房的價(jià)格展現(xiàn)在顧客面前的同時也暴露在競爭對手面前。具體來說酒店客房互聯(lián)網(wǎng)營銷的價(jià)格策略應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
由于互聯(lián)網(wǎng)營銷使企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和促銷等成本降低。酒店可以進(jìn)一步降低客房的價(jià)格。并且由于網(wǎng)上價(jià)格具有公開化的特點(diǎn)。顧客很容易全面掌握其他同類客房的價(jià)格。因此應(yīng)增加客房定價(jià)的“透明度”，建立合理的價(jià)格解釋體系，向顧客提供客房相關(guān)產(chǎn)品的定價(jià)，并開誠布公地在價(jià)格目錄上介紹客房價(jià)格的制定程序，從而消除顧客對酒店客房價(jià)格產(chǎn)生的疑慮。
2、靈活變價(jià)。
由于在互聯(lián)網(wǎng)上客房價(jià)格隨時都可能受到同行業(yè)酒店的沖擊，所以應(yīng)在網(wǎng)上建立客房價(jià)格自動調(diào)節(jié)系統(tǒng)，按照旅游的淡旺季，市場供需情況，其他酒店的價(jià)格變動等情況，在計(jì)算最大盈利的基礎(chǔ)上自動地進(jìn)行實(shí)際的價(jià)格調(diào)整，并且定期提供優(yōu)惠，折扣等形式以吸引顧客。
3、彈性議價(jià)。
這里需要特別指出的是此處的議價(jià)絕非酒店與顧客在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行“討價(jià)還價(jià)”。因?yàn)楣P者覺得如果同一檔次甚至是同一間客房可以通過不同價(jià)格購買的話（旅游淡旺季等因素除外），不僅購買者不是特別滿意（他總覺得協(xié)商的價(jià)格還可以低，只是因?yàn)樽约旱膱?bào)價(jià)太高了）而且更為嚴(yán)重的是如果某一位住店顧客知道了與他住同一個檔次甚至是同一次客房的其他顧客卻付錢比他少的話，酒店的聲譽(yù)受到的影響可想而知。所以說酒店不能在網(wǎng)上與預(yù)訂客房的顧客“討價(jià)還價(jià)”酒店應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)具有的交互式特點(diǎn)和顧客一起“商議”合理的價(jià)格。酒店讓顧客在預(yù)訂時輸入他可以接受的價(jià)格范圍，以及所需客房的樓層，朝向等資料，然后酒店根據(jù)這些資料為顧客確定令顧客滿意的客房。如果顧客需要預(yù)訂的是一個價(jià)格不超過250美元位于四樓的標(biāo)準(zhǔn)間，但酒店只能提供給顧客一間位于四樓可價(jià)格是260美元的標(biāo)準(zhǔn)間，此時酒店便可以和顧客進(jìn)行協(xié)商，讓其做出選擇，并向顧客做出承諾，如果下次他再住本酒店的話酒店會給他更優(yōu)惠的價(jià)格。這樣，顧客就會比較主動地做出購買決策。這比傳統(tǒng)的服務(wù)員報(bào)價(jià)法要省去許多麻煩，也比顧客在互聯(lián)網(wǎng)上根據(jù)價(jià)格一樣一樣地挑選商品要省時，要知道影響“網(wǎng)上漫游”的顧客是否做出購買決策的最重要因素就是時間和耐心。
三、渠道策略。
如果僅從銷售渠道層次角度來看，互聯(lián)網(wǎng)營銷的渠道就退化為互聯(lián)網(wǎng)這個單一的層次，因此，對于酒店來說其重點(diǎn)應(yīng)放在不斷完善這種渠道以吸引顧客上?？梢圆扇〉姆绞接泻芏啵缃T網(wǎng)絡(luò)，提供免費(fèi)的'服務(wù)或產(chǎn)品，組建立會員網(wǎng)絡(luò)為例來說明酒店的具體做法。
會員網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)建立虛擬組織的基礎(chǔ)上形成的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體。酒店可以把曾經(jīng)住過本酒店的顧客和酒店的?？徒M成一個會員網(wǎng)絡(luò)。促進(jìn)他們之間的了聯(lián)系和交流，培養(yǎng)顧客對酒店的忠誠度，并且把顧客融入到整個營銷過程中，讓每一個會員都互惠互利，共同發(fā)展。
被重視的感覺，從而對本酒店就會有一持續(xù)良好的印象。
四、促銷網(wǎng)絡(luò)。
酒店的網(wǎng)址，網(wǎng)頁只有大量的網(wǎng)發(fā)訪問，才有可能實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)銷售上的根本性突破，因此在互聯(lián)網(wǎng)上酒店客房的促銷更演變?yōu)閷频甑木W(wǎng)址網(wǎng)頁的促銷，提高其點(diǎn)擊率和瀏覽率。當(dāng)然，前面產(chǎn)品策略中的網(wǎng)站內(nèi)容的建設(shè)是一個重要方面，但僅有極富吸引力的網(wǎng)頁是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須有相應(yīng)的促銷手段相配合，下面就介紹幾種常用的網(wǎng)站促銷的方法。
1、電子郵件形式（e-mail）。
電子郵件是互聯(lián)網(wǎng)傳送的個人信件，酒店可以把本酒店的廣告住處通過e-mail直接發(fā)給顧客，它具有成本低，信息發(fā)布反饋速度快等優(yōu)點(diǎn)。但酒店雖然可以通過多種渠道獲得大量的個人e-mail地址。但酒店所投寄的信息顧客不一定需要，這樣就容易導(dǎo)致顧客對本酒店產(chǎn)生不良的印象。這就要求酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷人員認(rèn)真分析和嚴(yán)格的審查，根據(jù)其資料進(jìn)行取舍，同時提高所投電子郵件的質(zhì)量。包括措辭，文字設(shè)計(jì)，背景圖案等各方面的內(nèi)容。當(dāng)然在前面提到的會員網(wǎng)絡(luò)中使用電子郵件這種形式還是較為常用的一種方法。
2、與旅行網(wǎng)站合作。
旅行網(wǎng)站是在互聯(lián)網(wǎng)上專門從事旅行服務(wù)，包括酒店預(yù)訂，機(jī)票訂購，景點(diǎn)介紹等等的網(wǎng)站，比如攜程旅行網(wǎng)、e龍網(wǎng)等。其主要優(yōu)點(diǎn)在于方便顧客查詢。一般訪問酒店銷售網(wǎng)的顧客都帶有較為明確的目的---預(yù)訂客房，而且往往專業(yè)銷售網(wǎng)是他們查詢的首選目標(biāo)。在該專業(yè)銷售網(wǎng)上，顧客只要輸入旅游地名稱，所需酒店的等級信息后，屏幕上便會列出一系列與此信息有關(guān)的酒店的網(wǎng)址，顧客便可以迅速查詢酒店信息，預(yù)訂酒店客房和服務(wù)。不過對于酒店來說這種廣告方式最大的弊病就是酒店的網(wǎng)址很容易被淹沒在其他酒店的網(wǎng)址之中。
3、搜索引擎營銷。
隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)信息呈現(xiàn)指數(shù)級增長，搜索引擎成為網(wǎng)民查找網(wǎng)絡(luò)信息的首選工具，怎樣讓酒店的網(wǎng)站能被有針對性的網(wǎng)民找到呢，搜索引擎營銷成為酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的重要方式。這樣方式具有推廣范圍廣，針對性強(qiáng)的特點(diǎn)，對于酒店增加國際顧客很有效，酒店根據(jù)自己的情況針對性的購買與酒店服務(wù)相關(guān)的關(guān)鍵詞，使?jié)撛陬櫩湍軌蛲ㄟ^搜索引擎找到酒店的網(wǎng)站，增加網(wǎng)站的瀏覽量從而增加訂購酒店客房和服務(wù)的服務(wù)。
4、交換旗幟廣告。
相比之下旗幟交換廣告這種形式更適合于酒店。旗幟廣告交換網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行機(jī)制簡單地說就是酒店制作一個宣傳自己的旗幟廣告并將自己歸到酒店這一行業(yè)類型中，然后根據(jù)酒店網(wǎng)頁中交換交換服務(wù)網(wǎng)絡(luò)圖標(biāo)被看到的次數(shù)，按照酒店所選擇的類別等量地送到別的站點(diǎn)中展示。這種廣告形式具有免費(fèi)，接觸面廣和即時統(tǒng)計(jì)等諸多優(yōu)點(diǎn)。但同時酒店也應(yīng)加大自己的網(wǎng)站促銷力度以提高訪問率。
以上只是中國酒店業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷的一些具體方法，還有一些方法可以根據(jù)酒店的需求靈活使用。中國酒店業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷要想在二十一世紀(jì)的激烈競爭中贏得一席之地的話，還有很長的一段路要走，特別是網(wǎng)絡(luò)營銷的初期投入和維護(hù)需要大量資金，以及信息技術(shù)的迅速發(fā)展更會使這段愈加坎坷，我們堅(jiān)信隨著中國信息技術(shù)的發(fā)展，以及中國加入世貿(mào)組織和下世紀(jì)中國旅游業(yè)得到飛速發(fā)展等良好的外部環(huán)境下，酒店業(yè)一定能夠把握住機(jī)遇，接受挑戰(zhàn)，迎來新世紀(jì)的發(fā)展。
餐飲營銷的策劃書篇十五
春節(jié)過后，中餐企業(yè)（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴(yán)峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機(jī)演變而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在擴(kuò)散，對社會消費(fèi)力的影響還會逐步加深；二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對行業(yè)的了解認(rèn)知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：1、老客戶的維護(hù)；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展?fàn)I銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)；推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因?yàn)樵诖蟮氖袌龈偁幁h(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實(shí)客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措；聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力；等等。
當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3·8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點(diǎn)難，因?yàn)樗自捳f同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎？有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法；
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷重新檢討，進(jìn)行修正和完善；
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐飲營銷的策劃書篇十六
“民以食為天”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對于大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐耍賾?zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。
南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在南寧市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見南寧的消費(fèi)者對于美食消費(fèi)的喜愛和認(rèn)同由來已久。
翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗(yàn)中，我們可以看到，南寧消費(fèi)者對新潮的美食文化以及特點(diǎn)鮮明消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強(qiáng)了我們廣告營銷策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對銷售業(yè)績的信心。
就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今南寧美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次廣告營銷策劃工作當(dāng)中的競爭點(diǎn)。
打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷策劃工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此廣告營銷策劃方案，以供大聚通美食城參考。
本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。
1．市場背景分析。
今年南寧的建筑、房產(chǎn)、汽車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。
——更綜合、更具規(guī)模的美食城，將會給南寧的美食行業(yè)注入新的活力。
2．消費(fèi)心理解構(gòu)。
嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。
——進(jìn)一步滿足大眾求新鮮、求實(shí)惠、求品位、求時尚的消費(fèi)心理。
3．新聞炒作訴求重點(diǎn)。
在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。
——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)廣告營銷策劃推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。
4．市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線。
進(jìn)一步分析南寧美食行業(yè)的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強(qiáng)烈人文色彩以及風(fēng)格特點(diǎn)突出的美食項(xiàng)目，是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為廣告營銷策劃中，重點(diǎn)需要借鑒和思考的內(nèi)容。
——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點(diǎn)。
5．總結(jié)。
在對以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告營銷策劃方案。
綜上所訴本次廣告營銷策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：
1。進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。
2。新聞炒作方案的確立。
3。組織活動形式和具體的實(shí)施方案。
4。品牌形象設(shè)置。
5。目標(biāo)社會效應(yīng)。
6。消費(fèi)群體定位。
7。尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。
8。企業(yè)ci的確立。
9。進(jìn)一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢與特點(diǎn)。
10。賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。
11。軟文炒作的思想訴求和概念方向。
12。確定統(tǒng)一的宣傳形象。（報(bào)紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號）。
13。進(jìn)一步分析競爭對手現(xiàn)狀，以獲得更有利的戰(zhàn)略要點(diǎn)。
要在極短的時間制定正確的策略并指導(dǎo)執(zhí)行，必須全面了解品牌市場狀況，以及全面進(jìn)入本地人的生活狀態(tài)，溶入當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的生活，從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。
因此，廣告營銷策劃方案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告營銷策劃方案。
南寧的美食行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，目前已經(jīng)在南寧經(jīng)濟(jì)體系中占領(lǐng)了重要地位，培育市場階段早已過去，目前投資者所面對的是更為成熟，更具吸引力的美食消費(fèi)市場。而從當(dāng)前所獲悉的南寧各行業(yè)的發(fā)展形勢分析，南寧的消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐漸增長，讓投資保障系數(shù)大增。
目前的投資規(guī)模、投資地點(diǎn)、經(jīng)營項(xiàng)目均已確定?？梢灶A(yù)期大聚通美食城投入經(jīng)營以后，所達(dá)到的社會效應(yīng)和社會影響力，估計(jì)將對南寧乃至廣西的消費(fèi)行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
進(jìn)一步深入挖掘大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢和完善廣告營銷策劃推廣方案，是當(dāng)務(wù)之急。
目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費(fèi)人群。
根據(jù)的投資規(guī)模，尋找炒作的方向。本案建議主要以規(guī)模超大、美食休閑種類齊全、美食行業(yè)革命性的社會效應(yīng)以及更為開放性的管理模式和經(jīng)營觀念，進(jìn)行重點(diǎn)炒作。
根據(jù)投資地點(diǎn)，進(jìn)一步挖掘地域優(yōu)勢。美食城的地理位置優(yōu)勢十分明顯，位于本市商業(yè)活動最為頻繁和密集的地段，依靠當(dāng)前地理位置自身所擁有的人流量優(yōu)勢，但處于一樓位置的，以經(jīng)營西式快餐為主的麥當(dāng)勞會形成競爭，所以在場內(nèi)外設(shè)置具有體現(xiàn)企業(yè)風(fēng)格的標(biāo)志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費(fèi)行為頻密的區(qū)域，進(jìn)一步利用消費(fèi)者高漲的消費(fèi)意愿，于現(xiàn)場展開優(yōu)惠的活動。
根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
綜合以上的有關(guān)的各項(xiàng)優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類：
1。一般消費(fèi)心理特征。
（1）求惠心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物有所值，較多受價(jià)格因素的影響。大聚通美食城面向大眾，必將為廣大消費(fèi)者所接受。
（2）求舒適心理。大聚通美食城為消費(fèi)者創(chuàng)造了一個優(yōu)美的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸。
（3）求奇心理。這點(diǎn)在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，大聚通美食城推出的各種演藝活動對他們很有吸引力。
（4）求名心理。也可滿足不少消費(fèi)者在宴請時講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀消費(fèi)。
2。社交（公關(guān)）消費(fèi)需求。
多層次的飲食服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境為這一消費(fèi)人群提供了一個良好的場所。
3。休閑飲食需求。
對于而言，顧客消費(fèi)中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個良好的消費(fèi)環(huán)境。
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對……是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會……將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
基于體現(xiàn)美食城的文化品位，營造文化氛圍的目的，開業(yè)活動的主題基調(diào)可以定為：傳播飲食文化，展現(xiàn)南寧人民的風(fēng)土人情。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1。聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2。從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。
3。吸納中檔的消費(fèi)群體，通過口碑宣傳打開市場。
對策：推出8——10元的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠套餐。
4。用上乘菜和特色服務(wù)展現(xiàn)自我優(yōu)勢，創(chuàng)造名牌服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。
對策：1．開展美食節(jié)活動，由消費(fèi)者評選最佳菜肴，最佳廚師和服務(wù)明星。
2．由美食城牽頭，與政府部門合作，評選本行業(yè)的廚師大王，其目的在于提高美食城的美譽(yù)度。
5。體現(xiàn)的高雅文化品位，傳播廣西文化，展現(xiàn)風(fēng)土人情。
對策：邀請某家藝術(shù)團(tuán)在開業(yè)第一周到美食城演出。
6。確立大聚通美食城的社會公益形象。
對策：1。捐款或建立基金會；
2。贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
7。迎合消費(fèi)者的求惠，求實(shí)心理。
對策：美食城贈送優(yōu)惠券或打折等等。
8。開業(yè)慶典推出大型慶典優(yōu)惠活動，制造轟動效果。
9。懸掛條幅，彩旗烘托開業(yè)慶典的氣氛。
10。現(xiàn)場分發(fā)宣傳資料，詳細(xì)介紹美食城的情況。
11．征尋形象代言人，進(jìn)一步炒作。
1。廣告目標(biāo)。
（1）告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
（3）推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。
（4）在自開業(yè)起，分別以“綠城風(fēng)情”為主題，通過“開業(yè)”、“休閑品茗”等開展系列廣告推廣，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。
（5）配合一系列促銷、公關(guān)活動，共同推進(jìn)企業(yè)經(jīng)營。
2。廣告對象。
（1）商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。
（2）都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
（3）南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業(yè)。大聚通美食城飲食文化的營造應(yīng)借助他們的參與。
（4）中檔消費(fèi)人群。他們將成為美食城消費(fèi)的主導(dǎo)力量。
3。廣告訴求重點(diǎn)。
根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定，在開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：
（1）飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。
（2）在聚朋友，交往名流，意味深長。
（3）南寧人文薈萃，民俗古樸，休閑小憩，聽曲品茗，別有異域體驗(yàn)。
在訴求中，對于品牌形象，應(yīng)把握以下重點(diǎn)：
（1）品牌文化上，大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。
（2）在菜肴風(fēng)格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。
（3）在服務(wù)風(fēng)格上，大聚通美食城“明快內(nèi)存溫厚”。
建議以“聚通美食，真情無限”為主廣告語，“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語，在主題不變的情況下，每則廣告的副標(biāo)題則另行具體規(guī)定。
4。廣告表現(xiàn)策略。
由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對性；而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說來：
（1）訴求語言簡潔、直白，便于記憶和口頭傳播。
（2）廣告營銷策劃創(chuàng)意形象、貼切，畫面、語言富有綠城文化要素。
（3）廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。
（4）廣告發(fā)布階段性地集中，力求強(qiáng)制記憶。
（5）廣告內(nèi)容熱情、淳厚，符合南寧民風(fēng)。
美食城廣告不同于一般產(chǎn)品的廣告，它應(yīng)包含消費(fèi)者需要的食物、服務(wù)、環(huán)境等各個要素的展現(xiàn)。消費(fèi)者對廣告的信賴度一般較高，其消費(fèi)行為亦具有比附性強(qiáng)的特點(diǎn)。因此，我們有如下建議：
（1）由于電視的觀眾范圍最為廣泛，在媒體選擇上宜采用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專題報(bào)道，通過電視節(jié)目推薦，展現(xiàn)美食城的綜合面貌。另外，也可采用報(bào)紙廣告同步推出以擴(kuò)大聲勢。
（2）利用新聞關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢，制造新聞事件，對美食城的一系列促銷活動及時報(bào)道，展現(xiàn)美食城的全新形象。
（3）為建立名店的企業(yè)形象，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語及美食城的企業(yè)標(biāo)志。
（4）與電視或廣播電臺合辦或贊助一些介紹南寧風(fēng)土人情的特別節(jié)目，以擴(kuò)大美食城的知名度，增強(qiáng)美食城的文化底蘊(yùn)。
（5）將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客，使之形象直觀。
（6）將突出表現(xiàn)美食城特色的宣傳品分發(fā)給客戶。
廣告推廣依賴于廣告媒介。廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。因此廣告媒介應(yīng)當(dāng)是若干媒介的組合使用，以期針對不同的廣告受眾，將信息準(zhǔn)確傳播到位。
根據(jù)不同媒介對信息載荷的特點(diǎn)，以及媒介對受眾的影響方式，我們將全方位廣告營銷策劃推廣不同時期的訴求，具體安排到各個不同媒介中去，并根據(jù)媒介特點(diǎn)、訴求內(nèi)容、廣告目標(biāo)、受眾特征等具體把握廣告訴求的表現(xiàn)，即廣告創(chuàng)意。
在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。
1。報(bào)紙廣告。
（1）報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)。
報(bào)紙廣告具有信息量大，便于反復(fù)閱讀、保存以及圖文并茂的優(yōu)點(diǎn)，但報(bào)紙廣告時效比較短，僅局限于發(fā)布當(dāng)時，而大聚通美食城作為餐飲行業(yè)，這一行業(yè)特點(diǎn)是“即時消費(fèi)”較少。因此，報(bào)紙媒介的使用主要在以下三個時間或三個方面：
a。大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。
b。各節(jié)日期間的促銷。
c。其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。
（2）報(bào)紙廣告模式一——開業(yè)廣告。
由于大聚通美食城在廣告推廣活動中需經(jīng)歷一個較長的推廣時間，所以本策劃案所提供的廣告創(chuàng)意將由多種形式構(gòu)成，并根據(jù)媒介類別和廣告運(yùn)作階段逐一介紹基本創(chuàng)意，大致分為以下部分：
a。開業(yè)廣告創(chuàng)意（含報(bào)紙，電視，電臺，戶外，軟廣告）。
b。節(jié)日廣告創(chuàng)意（含報(bào)紙，電視，電臺，戶外，軟廣告）。
開業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：
廣告語：吃中外美食，觀綠城風(fēng)景。
廣告標(biāo)題：嘗中外美食，請到聚通美食城。
副標(biāo)題：聚通美食全新開業(yè)，中外風(fēng)情全面顯現(xiàn)。
廣告正文：匯集中外美食了解飲食文化不能不去聚通美食。
廣告隨文（具體介紹裝潢格局、服務(wù)風(fēng)格、項(xiàng)目價(jià)格等，具體內(nèi)容略）。
（3）報(bào)紙廣告模式——聚通美食真言廣告。
開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇。
聚通美食真情無限。
——綠城風(fēng)景秀，聚通美食美。
大聚通美食城開業(yè)，將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優(yōu)”、“全”大展示，有海鮮城，日本料理，韓國燒烤以及各地風(fēng)味小吃供君品嘗。大聚通美食城環(huán)境創(chuàng)新，中外風(fēng)情再現(xiàn)。為了感謝南寧市民對聚通美食的厚愛，在開業(yè)后對消費(fèi)者優(yōu)惠：
a開業(yè)三天開放參觀，飲茶半價(jià)。
b開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。
c憑此廣告就餐，可優(yōu)惠10%。
d在大聚通美食城就餐者消費(fèi)一次滿200元，可獲聚通美食超值消費(fèi)卡一張。
e在開業(yè)期間，酒水免費(fèi)。
（4）廣告投放量。
11月4日，南國早報(bào)，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告；
11月5日，八桂都市報(bào)，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告；
11月7日，南國早報(bào)，a1報(bào)腳，硬性廣告；
11月14日，八桂都市報(bào)飲食專欄軟文廣通欄；
11月28日，八桂都市報(bào)飲食專欄軟文廣告通欄；
12月19日，八桂都市報(bào)飲食專欄軟文廣告通欄；
12月31日，南國早報(bào)，a2或a3，1/2彩版，慶元旦優(yōu)惠活動廣告，硬性廣告。
缺點(diǎn)：周期長，時效性差；影響面不大；
2。電視廣告。
電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：
（1）在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場面。
（2）節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù)。
廣告投入量：
11月4日至11月6日，廣西電視臺生活頻道，g8（21：05——21：25），每天一次，每次10秒，開業(yè)信息廣告，普通廣告電視片。
優(yōu)點(diǎn)：圖象，感染力強(qiáng)，適宜做企業(yè)形象廣告/受眾范圍廣/市場反應(yīng)快/深入家庭。
缺點(diǎn)：時間較短，很難傳達(dá)更多產(chǎn)品信息；廣告制作成本高，應(yīng)變性差。
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：
欄目冠名廣告、字幕廣告。
3。戶外廣告。
戶外廣告媒介具有時效較長的特點(diǎn)，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費(fèi)提示作用。
（1）在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。
（2）選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。
（3）設(shè)計(jì)pop，設(shè)計(jì)精巧的店頭展示，或懸掛，或張貼，或擺設(shè)，建議長年采用。
（4）宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā)；
（5）與公交車公司合作，做車體廣告。建議長年采用。
戶外廣告：戶外看板/路牌燈箱。
優(yōu)點(diǎn)：長期媒體，信息達(dá)到率和暴光頻次較高；簡潔明快，主題鮮明，形象性強(qiáng)。
缺點(diǎn)：只適合做形象廣告。
銷售點(diǎn)pop：海報(bào)/賣點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品。
優(yōu)點(diǎn)：利于營造賣點(diǎn)氣氛；
制作精良，別致的pop很容易引起消費(fèi)者注意，并引起消費(fèi)者對企業(yè)和產(chǎn)品的好感。
缺點(diǎn)：設(shè)計(jì)要求高。
同類企業(yè)的競爭。
贈品廣告：贈給消費(fèi)者的禮品；贈給經(jīng)銷商的禮品；
優(yōu)點(diǎn)：實(shí)用價(jià)值，欣賞價(jià)值；吸引力強(qiáng)；
缺點(diǎn)：成本高；廣告信息容量有限；競爭者容易模仿；
印刷品廣告：
優(yōu)點(diǎn)：充分介紹產(chǎn)品；使用靈活多變；
缺點(diǎn)：人們對印刷廣告已經(jīng)麻木；派發(fā)容易引起消費(fèi)者反感；
4．電臺廣告。
電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點(diǎn)。
南寧外來人口眾多，來南寧旅游觀光的消費(fèi)者在乘坐出租車時，就可以獲得消費(fèi)信息，同時，可以利用電臺欄目推廣飲食文化，廣告形式和促銷形式比較活躍。選擇電臺廣告，可以多方面產(chǎn)生影響。
廣告投入量：
11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。
5．媒體軟廣告。
軟廣告系列：
（1）飲食業(yè)的經(jīng)營之道。
——訪大聚通美食城總經(jīng)理。
（2）形成熱點(diǎn)的原因。
（3）服務(wù)創(chuàng)新。
——訪大聚通美食城總經(jīng)理。
（4）打造廣西飲食界的航母。
——訪經(jīng)理。
（發(fā)布時間待定。）。
主廣告語：
1。真情無限，聚通美食。
或：聚通美食，真情無限。
2。聚通美食服務(wù)，千家萬戶得福。
3。人間四季冬夏冷暖，聚通美食真誠不變。
4。人海蒼茫冬夏冷暖，聚通美食真誠不變。
5。聚通美食——創(chuàng)造比家還好的感覺。
6。自然創(chuàng)造綠色，聚通美食創(chuàng)造春天。
7。無憂無慮，聚通美食服務(wù)。
8。用真誠創(chuàng)造營養(yǎng)，用責(zé)任創(chuàng)造服務(wù)。
目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。
服務(wù)是現(xiàn)代社會每一個人的需求，完美的服務(wù)使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發(fā)展完善的服務(wù)為己任，關(guān)注社會中的每一個需要幫助的人，并成為社會大服務(wù)的創(chuàng)造者和開拓者。
社會角色就是幫助每一個需要關(guān)懷與幫助的人，并通過高質(zhì)量的、完善的和長久的有美學(xué)附加值的售前、售中和售后服務(wù)，讓更多的家庭擁有春天，擁有永久的溫馨。
奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。
人用完美的售后服務(wù)表達(dá)人的愛心。以現(xiàn)代人的意識和勇氣，以對每一個消費(fèi)者的關(guān)心和關(guān)注，體現(xiàn)大聚通美食城人的社會義務(wù)。
盡心是大聚通美食城的特有產(chǎn)品，耐心是大聚通美食城人的風(fēng)格，超值是大聚通美食城服務(wù)的責(zé)任。大聚通美食城人以“匯聚中外飲食精華，創(chuàng)新綠城餐飲文化”的精神，“每一步成功都是新的起點(diǎn)”！“人的素質(zhì)就是服務(wù)”，讓客戶在消費(fèi)中體現(xiàn)，聚通美食，真情無限。
本廣告營銷策劃方案是根據(jù)對大聚通美食城的規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等方面進(jìn)行全面分析后制定的。它的實(shí)施必將為樹立廣西飲食業(yè)的航母良好品牌形象，開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，樹立在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。
餐飲營銷的策劃書篇十七
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場調(diào)研。
本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。
1.市場背景分析。
讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。
2.消費(fèi)心理解構(gòu)。
在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。
——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。
5.總結(jié)。
在對以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：
1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。
因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：
以滿足不同的消費(fèi)人群。
根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
四、市場前景分析：
綜合以上的.有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類：
1.一般消費(fèi)心理特征。
（1）求惠心理。（2）求舒適心理。（3）求奇心理。（4）求名心理。
2.社交（公關(guān)）消費(fèi)需求。
3.休閑飲食需求。
五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議。
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
六、廣告策略建議。
1.廣告目標(biāo)。
（1）告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
（3）推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。
2.廣告對象。
（1）商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。
（2）都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點(diǎn)。
根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：
（1）大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。
（2）在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
4.廣告表現(xiàn)策略。
由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說來：
七、。整體傳播策略。
廣告推廣依賴于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階。
段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。
1.報(bào)紙廣告。
（1）報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)。
a.大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。
b.各節(jié)日期間的促銷。
c.其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。
2報(bào)紙廣告模式一——開業(yè)廣告。
開業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：
（3）報(bào)紙廣告模式——聚通美食真言廣告。
開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇。
b開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。
（4）廣告投放量。
11月4日，南國早報(bào)，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告;。
2.電視廣告。
電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：
（1）在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場面。
（2）節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù)。
廣告投入量：
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：
欄目冠名廣告、字幕廣告。
3.戶外廣告。
戶外廣告媒介具有時效較長的特點(diǎn)，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費(fèi)提示作用。
（1）在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。
（2）選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。
戶外廣告：戶外看板/路牌燈箱。
銷售點(diǎn)pop：海報(bào)/賣點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品。
贈品廣告：贈給消費(fèi)者的禮品;贈給經(jīng)銷商的禮品;。
印刷品廣告：
優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：
4.電臺廣告。
電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點(diǎn)。
廣告投入量：
11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。
5.媒體軟廣告。
（1）飲食業(yè)的經(jīng)營之道。
——訪大聚通美食城總經(jīng)理。
（2）大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因。
（發(fā)布時間待定。）。
八、大聚通美食城廣告用語。
主廣告語：
1.真情無限，聚通美食。
或：聚通美食，真情無限。
2.聚通美食服務(wù)，千家萬戶得福。
九、廣告投入戰(zhàn)略：
目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。
十。大聚通美食城ci宣言。
大聚通美食城奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。
十一。廣告預(yù)算。
略
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