總結是對過去的回顧，也是對未來的規(guī)劃。采用邏輯清晰、條理分明的結構，使總結更易讀和理解。以下是一些寫作總結的技巧和經驗，供大家參考。
食品安全事故檢討書篇一
為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《天津市食品經營許可管理實施辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結合本單位的實際情況，制定本制度。
食品生產經營者是食品安全的第一責任人，牢固樹立第一責任人意識，承擔主體責任。
（一）及時報告。
發(fā)生食品安全事故后，有關人員應立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場。
自事故發(fā)生之時起2小時內向區(qū)市場和質量監(jiān)督管理部門報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，科能引起中毒的食物等，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
（二）立即搶救。
在第一時間組織人員，立即將患者送醫(yī)院救治。
（三）保護現(xiàn)場。
發(fā)生食品安全事故后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）配合調查。
負責人及有關工作人員，要配合區(qū)市場和質量監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的.方法和加熱的溫度、時間等情況如實向調查部門反映。
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的將追究其法律責任。
食品安全事故檢討書篇二
優(yōu)秀作文推薦！食品生產企業(yè)對其生產的食品安全負責，應當力爭從源頭上減少食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故;發(fā)現(xiàn)其生產的食品引發(fā)食品安全事故時，應當積極采取有效措施予以處置。為有效防范和妥善應對食品安全事故，最大限度減少危害和損失，食品生產業(yè)應當按照《食品安全法》的要求制訂食品安全事故處置方案。食品安全事故處置方案至少應當包含如下內容:。
設立食品安全事故處置機構，指定主管領導和成員，明確機構職責、主管領導和成員的具體職責。
根據(jù)本企業(yè)和所生產食品的特點，找到食品安全事故易出現(xiàn)的環(huán)節(jié)和關鍵控制點，有針對性地制定防范食品安全事故的'措施。定期檢查各項食品安全事故防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
食品生產企業(yè)應當收集原料采購原料貯存、投料等原料控制信息，生產過程、工具設備、產品包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制信息，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗信息，倉儲運輸、交付控制信息，以及客戶、消費者反饋、媒體報道等信息，發(fā)現(xiàn)異常時應當進一步核查是否存在發(fā)生食品安全事故的風險，必要時啟動應急處置程序。
食品生產企業(yè)應當依法及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全事故信息，對可能引發(fā)食品安全事故的食品、工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施，組織救治因食品安全事故出現(xiàn)不良反應的人員，配合有關部門開展食品安全事故調查，必要時采取召回、銷毀等減少危害后果的措施。食品生產企業(yè)應當根據(jù)本企業(yè)的情況，定期或者不定期地組織開展食品安全事故處置應急演練，保證食品安全事故發(fā)生時企業(yè)能夠有條不紊地高效開展處置工作。
為使食品安全事故防范和處置工作有效進行，食品生產企業(yè)應當提供應急處置所需的各項資源保障。
四是為食品安全事故應急演練以及配合食品安全事故調查、組織患者救治等工作提供人員保障和必要的物資、經費等。
食品安全事故檢討書篇三
食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全，關系到社會經濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾:
1、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。
2、保證依法取得餐飲服務許可證和從業(yè)人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，并按規(guī)定進行食品安全知識培訓。
3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關，保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。
本單位保證不采購使用未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。
本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品。
4、保證提供餐飲服務的場所環(huán)境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。
5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔社會和法律責任。
承諾單位名稱(蓋章):
法定代表人簽字:
承諾日期:xx-xx年xx月xx日
本承諾書一式二份，一份向社會公開承諾，另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
為切實保障人民群眾的身體健康與生命安全，讓消費者吃上放心食品，進一步規(guī)范食品市場競爭秩序，加強行業(yè)自律，營造一個同心協(xié)力、齊抓共管的環(huán)境，建立統(tǒng)一開放、競爭有序的食品市場體系，促進食品市場的繁榮與發(fā)展，我企業(yè)向xx-x人民政府承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和言產品質量法》、《中華人民共和國標準法》、《中華人民共和國工業(yè)新產品生產許可證管理條例》、國務院《關于加強食品等產品質量安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、國家質檢總局《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法》等法律和規(guī)章，認真履行企業(yè)是食品質量安全第一責任人的義務，依法承擔相應的新產品質量責任，主動接受政府職能部門的監(jiān)管和社會的監(jiān)督。
二、嚴格執(zhí)行質量管理制度，建立健全質量管理體系，確保新產品質量，生產加工的食品銷售范圍不超過本行政區(qū)域。
三、按照有關法律法規(guī)、國家標準、行業(yè)標準組織生產，對原輔料、食品添加劑進貨嚴格把關，嚴格執(zhí)行新產品出廠檢驗制度，保證新產品質量符合有關新產品標準、衛(wèi)生規(guī)范的要求，決不讓不合格新產品出廠銷售。
四、加強行業(yè)自律，自覺維護市場經濟秩序。不生產假冒偽劣食品;不用非食品原料、發(fā)霉變質原料、過期食品、病死畜禽生產加工食品，不濫用色素、防腐劑等食品添加劑，不使用不符合要求的食品包裝材料，在生產、加工、儲運、銷售等各環(huán)節(jié)保證食品質量安全。
五、建立完善的售后服務體系，高度重視消費者的意見，積極妥善處理消費者的投訴和建議，最大限度地滿足消費者的要求，主動召回存在質量安全問題的食品，樹立誠實信用的企業(yè)形象。
承諾單位(蓋章) 鄉(xiāng)(鎮(zhèn))蓋章
單位負責人(簽字)： 年 月 日
注：本承諾書一式叁份，承諾單位一份，當?shù)剜l(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府一份，報縣質量技術監(jiān)督局一份。
為保障消費者權益，嚴把食品質量安全關，本單位特向社會公開承諾：
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條列》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔食品安全的第一責任，建立食品安全管理制度。
2、保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領取營業(yè)執(zhí)照。
3、保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。
4、保證建立并執(zhí)行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少于二年。
5、保證依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。
6、保證食品流通經營場所的壞境、設備、設施、符合與食品流通相適應的要求。
7、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保存期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。
8、主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。
9、保證食品廣告內容的真實性，不含有虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。
10、及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本單位各項食品安全防范措施落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
監(jiān)管單位：
監(jiān)管人員：
承諾單位（公章）：
年 月 日
食品安全與全社會的每個人都息息相關，更是我們從事食品生產經營活動的單位和個人共同的責任。為確保食品質量，保障消費者身體健康和生命安全，凱宴美湖向社會鄭重承諾：
一、堅持消費者人身健康安全高于一切的思想，始終遵循“出品即為人品，衛(wèi)生就是生命”的價值理念，把食品安全工作置于各項工作首位。
二、牢固樹立食品的生產經營者是食品安全第一責任人的思想，時刻牢記食品安全責任重于泰山。
三、遵守“誠實可信”的商業(yè)道德，嚴格履行《農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護-法》、《中華人民共和國動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。
四、牢固樹立“衛(wèi)生誠信”觀念，堅決遵守食品準入制度。將“衛(wèi)生誠信”作為凱宴美湖生存發(fā)展的.根本，樹立起“放心餐飲”的品牌形象，讓消費者吃得更安全更放心；嚴格把好原材料采購供應驗收關，建立購進、銷售和驗收的可追溯制度。
五、持照、持證守法經營。食品衛(wèi)生嚴格實行“食品五四制”，從采買到制作嚴格做到：材料不合格不入庫，材料不合格不制作、材料不合格不外端、材料不合格不上桌。廚房實行“五?！惫芾?，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”，以達到清潔化、規(guī)范化、衛(wèi)生化、日?；?、快捷化的要求。
六、嚴格把好原材料的操作關，確保加工經營的食品符合質量標準和衛(wèi)生標準。切實貫徹農產品質量安全法律法規(guī)，保證按無公害農產品、綠色（有機）食品生產技術標準、技術規(guī)范進行生產，堅決杜絕使用禁止的農藥、抗生素和食品添加劑等制作品。
七、嚴格把好從業(yè)人員健康關，做到上崗人員必須具備健康證明，每年進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓；嚴格把好餐具用具消毒關，認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。
八、積極配合政府的監(jiān)管，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，積極參加食品安全信用體系建設工作，提高從業(yè)人員的安全信用意識，自我約束意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
成都凱宴美湖酒店餐飲有限公司
《
一、依法取得食品經營許可證、照，嚴格按照證照許可的經營范圍亮證、照經營。
五、接到食品安全預警，對問題食品迅速組織下架退市，按監(jiān)管部門要求主動配合處理。?
七、每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，防止次生食品安全事故的發(fā)生。?
以上承諾，如有違反，愿意接受處罰并承擔相應的法律責任，請廣大消費者予以監(jiān)督。
法定代表人：?
年 ? 月 ? 日
食品安全事故檢討書篇四
同學們：
今天老師國旗下講話的主題是增強食品安全、衛(wèi)生意識。1995年10月30日，《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）經第八屆全國人民代表大會常委會第十六次會議正式審議通過并頒布和施行。為搞好《食品衛(wèi)生法》宣傳活動，衛(wèi)生部決定從2006年起，每年11月第一周為《食品衛(wèi)生法》宣傳周。作為小學生，我們更應該增強食品安全、衛(wèi)生的意識。
一、預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。
1、認識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
2、提高自我救護意識
出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。
3、預防發(fā)生食物中毒
良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質剩飯菜，少吃、不吃冷飲。
二、目前是秋季腸道傳染病高發(fā)時期，大家要統(tǒng)一認識，提高意識，重視飲食衛(wèi)生，謹防病從口入。
腸道傳染病的預防方法：
1、搞好飲食衛(wèi)生，謹防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產品（如魚、蝦、貝類等）煮熟煮透，不喝生水。
2、注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。
3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時定點清倒。
4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。
5、不要到衛(wèi)生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊無牌飲食攤點。
6、如出現(xiàn)上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規(guī)的醫(yī)院就診。
食品安全事故檢討書篇五
為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)卸規(guī)章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。
故應急處置工作。
組長：
副組長：
組員：
【一】及時報告。
發(fā)生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告后即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場。
自事故發(fā)生之時起2小時內向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可能引起中毒的食物等。
【二】立即搶救病人。
在向上級報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，積極配合協(xié)助有關部門救助病人。
【三】保護現(xiàn)場，保留樣品。
封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的'食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)。
【四】如實反映情況。
特點，可疑食物來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
【五】對中毒食物的處理。
在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用并按規(guī)定封存。配合食品藥品監(jiān)督管理部門對引起中毒昀食物及時進行處理。
【六】事故責任追究。
【七】總結教訓。
總結分析造成此次食品安全事故的原因，吸取教訓，認真反省，按有關要求進行整改，并提出預防措施，防止事故再次發(fā)生;加強有關人員的衛(wèi)生知識培訓，加強有關物件的清潔消毒;嚴格檢查，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購、不食用。
食品安全事故檢討書篇六
組長：姓名（職務）。
副組長：姓名（職務）。
成員：姓名（職務）。
姓名（職務）。
姓名（職務）。
各村（居）委會負責人。
二、處置職責。
食品安全事故發(fā)生后，領導小組各成員按各自職責開展應急處置。
（一）先期處置。姓名（職務，聯(lián)系電話)負責保護事故現(xiàn)場，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據(jù)證明可能造成食品安全事故的食品及其他原材料，將中毒人員或吃過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進行救治，降低事故的危害。事發(fā)地所在村（居）委會負責人負責通知群眾立即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗查明原因。
（二）醫(yī)療救護。姓名（職務，聯(lián)系電話)負責組織醫(yī)療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開展醫(yī)療救治工作，并協(xié)調救治過程中所需特殊和緊缺藥品的供應。
（三）維護秩序。姓名（職務，聯(lián)系電話)負責事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)，維護現(xiàn)場秩序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現(xiàn)場調查取證，對造成食品安全事故的當事人應依法控制，開展事故的調查和職責追究。必要時，封閉或者限制使用相關的食品生產經營場所，防止事件擴大。
（四）發(fā)布信息。姓名（職務，聯(lián)系電話)負責制定信息發(fā)布方案，及時采用適當方式組織信息發(fā)布食品安全事故有關信息。嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經應急領導小組審查同意后，向社會發(fā)布。
（五）后期處置。姓名（職務，聯(lián)系電話)負責組織食品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定；協(xié)調造成食品安全事故的職責單位對受害人給予賠償。
姓名（職務，聯(lián)系電話)負責應急處置中的綜合協(xié)調，并指定人員負責信息收集、匯總和報送工作。各村（居）委會根據(jù)鄉(xiāng)預案的規(guī)定，具體制定相應工作方案。
對在應急處置工作中做出貢獻的單位和個人，由鄉(xiāng)黨委政府給予表彰和獎勵；對不服從指揮或者應急處置工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關職責人給予行政處分。
上述人員如遇人事變動、崗位和分工調整，接替人員自動頂替，以職務和分管工作為準。
食品安全事故檢討書篇七
檢討書也稱認識書，是一種常用的日常應用文，是犯了錯誤的個人或領導向當事人或組織寫出的檢討錯誤、并保證絕不再犯的書信。以下是為大家整理的關于,歡迎大家前來參考查閱！
20xx年3月5日，門店依據(jù)國家食品安全相關法規(guī)，遵照xx市工商行政管理局下發(fā)關于3.15期間食品安全工作若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成xx分公司針對3.15期間的工作方案，具體工作安排落實到柜組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區(qū)、生鮮區(qū)、租賃區(qū)等環(huán)境進行徹底大清掃，使門店環(huán)境煥然一新。并同時開展商品質量自查工作，按總部下發(fā)自查表樣為基礎，對各部門按柜組、類別、區(qū)域進行商品自查工作，各賣場主管根據(jù)分管區(qū)域對自查表進行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質檢員跟進落實整改成效;特別是對場內、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查。
門店質檢員根據(jù)重點工作的項目，有效針對賣場重點區(qū)域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區(qū)域等進行工作交流，對出現(xiàn)的問題立即下達整改通知，并現(xiàn)場進行培訓。
2月26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關內容的培訓，并對培訓內容進行考核，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業(yè)務技能和專業(yè)知識有一次深入的了解和學習，有力保障學習的成果，為生鮮員工從事食品加工生產工作做到健康、衛(wèi)生、安全，為使顧客買到放心食品具有積極意義超市。
還專門制定培訓計劃，聯(lián)系衛(wèi)生部門專業(yè)人員對門店員工進行3.15相關知識的培訓工作，進一步鞏固學習內容，明確食品安全工作的重要性。
會后，向各參會供應商下發(fā)食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，明確職責，約束其不規(guī)范經營的行為，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。
消防安全工作責任重于泰山20xx年3月5日，由xx分公司牽頭召開各專柜、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和限時整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況超市食品安全工作自查報告默認。
會議伊始由分公司防損主管xx作消防安全相關事項的通報及其要求，對門店場內消防通道、場外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規(guī)定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患于未然;重點強調消防安全工作，責任重于泰山。
尊敬的各位領導：
最近，因天氣逐漸升溫，沒有發(fā)現(xiàn)廚房里的食物已經過期了，我沒有盡到廚師應盡的責任，讓客人吃了過期食物。經過此次錯誤，我感到深深的自責和內疚之余，更認識到我這樣行為的結果是嚴重的，對于顧客指出的不誠信問題，也是我感到最內疚的一點。
如今，大錯既成，我深深懊悔不已，深刻檢討。本人思想中的致命錯誤有以下幾點：
思想覺悟不高，對重要事項認識嚴重不足。就算是有認識，也沒能在行動上真正實行起來。
思想覺悟不高的根本原因是因為本人對顧客的不尊重。對待工作的思想觀念不夠深刻、不夠負責?，F(xiàn)在，我深深感到，這是一個非常危險的傾向，也是一個極其不好的苗頭，如果不是顧客及時發(fā)現(xiàn)食物的變質，后果是極其嚴重的，甚至都無法想象會發(fā)生怎樣的工作失誤。因此，通過這件事，在深感痛心的同時，我也感到了幸運，感到了自己覺醒的及時，這在我今后的人生成長道路上，無疑是一次關鍵的轉折。在此，我向領導做出檢討的同時，也向你們表示發(fā)自內心的感謝。
發(fā)生食品變質這件事后，我知道無論怎樣都不足以彌補自己的過錯。因此，無論經理怎樣從嚴從重處分我，我都不會有任何意見。同時，我請經理再給我一次機會，使我可以通過自己的行動來表示自己的覺醒，以加倍努力的工作來為公司做出積極的貢獻，請領導相信我。
依據(jù)xx教育局后管中心通知要求，為切實保障廣大師生的食品安全，我校按照相關文件要求，于近日開展了學校食品安全自查工作。
檢查本周食譜中是否含有嚴禁采購的食品及原材料：
1、四季豆。
2、各種豆角。
3、鮮黃花菜。
4、苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品。
5、野生蘑菇。
6、苦味的瓠子（葫蘆）。
7、韭菜。
8、河豚魚。
9、毒蕈。
檢查本周食譜中是否有自行加工豆?jié){、冷葷涼拌菜、咸菜、直接入口生菜食品（配菜也不可以）經查，本周食譜均無以上食品。
每天對送到學校的配餐小樣進行檢查，檢查配餐是否與菜譜一致，配餐中是否有各種嚴禁使用的食品及原材料。截至自查報告上報之日，未發(fā)現(xiàn)問題。
（一）其嚴禁采購的食品及原材料：
1、發(fā)芽和青皮馬鈴薯。
2、四季豆。
3、各種豆角。
4、鮮黃花菜。
5、苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品。
6、散裝食用油。
7、野生蘑菇。
8、苦味的瓠子（葫蘆）。
9、韭菜。
10、河豚魚。
11、毒蕈。
（二）禁止自行加工豆?jié){、冷葷涼拌菜、咸菜、不提供直接入口生菜食品（配菜也不可以）。
（三）禁止使用腐爛變質食品及原材料。
近期與配餐企業(yè)聯(lián)系，到配餐企業(yè)現(xiàn)場進行檢查，檢查配餐食品及原料是否符合相關要求，檢查其是否使用禁用的食品及原材料。
20xx年1月24日晚公司對我們淮海路營業(yè)廳進行的突進安全檢查，檢查出這樣或那樣的問題。之所以出現(xiàn)這么多的問題，關鍵是因為我們的安全意識淡薄，沒有深刻認識到安全生產的重要*，沒有時刻把安全生產放在第一位。精神上麻痹大意，沒有端正態(tài)度。作為淮海路營業(yè)廳的一名安全員，我沒有以身作則，也出現(xiàn)了問題。[沒有一切借口"，出現(xiàn)問題就要承認錯誤，并要積極改正。在這里我深刻地認識要自己的不足，并作出深刻檢討。
安全生產一直是部門，公司，企業(yè)，乃至整個社會的重中之重。沒有安全，談何生產，一切都是白費。只有確保安全，才能真正的生產。才能為公司帶來效益，為*帶來利益，為社會作出貢獻。安全生產之所以如此重要，那是因為:首先，安全生產是企業(yè)發(fā)展的重要保障，企業(yè)是社會大家庭中的一個細胞，只有抓好自身安全生產、保一方平安，才能促進社會大環(huán)境的穩(wěn)定，進而也為企業(yè)創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境。其次，安全生產是企業(yè)文化建設的重要組成部分。安全是人類最重要、最基本的需求，是人的生命與健康的基本保*，一切生活、生產活動都源于生命的存在?？傊?，[安全第一"是一個永恒的主題。企業(yè)只有安全的發(fā)展才是健康的發(fā)展、*的發(fā)展。因此，抓好安全工作，尤為重要。
安全生產出現(xiàn)的問題雖然只是很普遍的問題，是我們平時沒注意到的細節(jié)問題。但是就是因為這些細節(jié)，我們才更應該反思。是因為我們的態(tài)度，我們的心理出了問題。假如一個消防員，因為一個消防栓的故障問題沒有注意到細節(jié)，在關鍵時刻，面對數(shù)千人的生命，面對上億的*財產，而失去了作用，造成生命財產的損失，那將是多么讓人痛心疾首的事情。下面就是一個活生生的事實，20xx年11月15日14時，上海余姚路膠州路一棟高層公寓起火。據(jù)附近居民介紹，公寓內住著不少退休教師，起火點位于10-12層之間，整棟樓都被大火包圍著，樓內還有不少居民沒有撤離。截至11月16日9時20分，大火已導致53人遇難，另有70余人正在接受治療。事故原因已初步查明，是由無*電焊工違章*作引起的，四名犯罪嫌疑人已經被公安機關依法刑事拘留。違章*作也是細節(jié)問題，是管理員的失職。這是一種態(tài)度問題，一切事故皆出于麻痹大意。俗話說:淹死會水的，打死犟嘴的。面對安全，我們要端正態(tài)度，時刻*惕。這是原則問題，原則是不能動搖，不可改變，時刻謹記的。
在這里，我做出鄭重承諾。謹記安全生產的重要*，以身作則，始終把安全生產放在第一位；*惕安全生產的危害*，定期檢查，絕不放過任何一處安全隱患問題。端正態(tài)度，明確思想，從小處做起，從細節(jié)做起。
xx天橋區(qū)xx食品廠，坐落在xx市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給公司的宣傳銷售帶來很多方便。在公司的成長發(fā)展過程中，得到了xx市質監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對公司是既監(jiān)管又服務，所以，公司始終有著正確的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是，因為我們生產的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是公司面臨的挑戰(zhàn)。
本廠的主導產品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過正規(guī)的渠道，從取得生產許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合ls/t3201的要求，白糖要符合gb317的要求，等等。
本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在xx質量技術監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術內容，嚴格執(zhí)行了gb2760-的要求。我廠的生產，嚴格執(zhí)行備案標準。食品添加劑有專門的進貨臺賬，和有專門的使用臺賬，安排專人進行管理，并按照實地盤存法，每月盤存一次，確保使用安全。前段時間，接到了天橋分局的通知，通知內容是：加強食品生產加工公司落實質量安全主體責任。我廠成立了質量安全管理小組，由法人鄭進杰任組長，組員由質量負責人和質量檢驗人員、生產加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產公司落實質量安全主體責任情況自查表》，對公司的現(xiàn)有狀況進行了一次徹底核查。核查的過程是一次自我檢驗的過程，也是一次對全廠職工進行質量安全教育的過程。
核查的內容主要有：公司資質情況、原材物料采購進貨查驗落實情況、生產過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10個方面，逐條檢查制度的健全情況和相關記錄的完善情況。根據(jù)公司自查情況，公司自身感覺各方面做得尚可，基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改?，F(xiàn)階段，公司基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產和銷售?，F(xiàn)將公司目前能達到的情況匯報如下：
公司名稱為xx市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在xx市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗方式為公司自檢。
本廠主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的公司購進，購進時索取了公司相關資質證明。我廠使用的食品添加劑，嚴格遵照了xx的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經在長清分局備案。
我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內環(huán)境整潔干凈。定期對生產場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設備設施，每批產品生產前和生產結束后，均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經人員專用通道進入生產車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產場區(qū)。
但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產的過程中，出現(xiàn)過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經徹底改正，并通過驗收。
我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關規(guī)定。檢驗人員經過山東省質量技術監(jiān)督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照產品標準，對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，對出廠的每批產品留樣，并進行登記。
我廠生產需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關的證件。嚴格按照產品生產工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產，未遇到購買不合格原料和出現(xiàn)生產不安全食品的情況。
我廠生產的各個單元產品的包裝上按照相關規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、產品標準代號，以及生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產許可證編號和qs標識以及使用的食品添加劑的名稱和產品的貯藏方式和保質期等相關信息。
我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產品名稱、數(shù)量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。
公司積極并嚴格執(zhí)行各個產品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執(zhí)行的是xxx。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標準。
我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參加公司組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術知識培訓，并備有員工培訓記錄。
我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿意程度調查，及時反饋消費者意見，做到對自己的產品心中有數(shù)。我廠已經設立消費者投訴登記本，并制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現(xiàn)消費者投訴情況，能及時做出反應，力保消費者權益。
除此之外，我廠的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設，也為公司的前行，鋪平了道路。
經過此次自查，我廠基本符合食品生產公司落實質量安全主體責任的要求，提高了質量安全意識，杜絕了質量安全隱患。在此基礎上，我廠建立了質量安全保證長效機制，為長期、持續(xù)地生產優(yōu)質產品，打下了堅實基礎。
尊敬的領導：
對于我犯下的錯，我深感后悔。
我懷著十二萬分的愧疚以及十二萬分的懊悔向你們寫下這份檢討書，我為自己的粗心大意的行為感到深深的愧疚和不安，在此我做出深刻的檢討：
因為自己的粗心大意，給文員增加了不必要的工作量以及困擾，明明大會小會上都說過的事情還會犯，同時，也看到這一件事帶來的惡劣影響，如果每個員工都像我一樣把說過的問題不放在心里，那么這個集體將無任何紀律，漫不經心。這樣怎么能把工作落實好，做好呢？這次如果不是及時發(fā)現(xiàn)，并要求深刻的反思，要放任自己繼續(xù)像這樣發(fā)展，那么后果更加嚴重，因此我向領導做出檢討，同時也像你表示感謝！
我已深刻的認識到了自己的錯誤，請求領導原諒我這一次粗心大意。
食品安全事故檢討書篇八
親愛的同學們：
大家好!
食品，是我們每一個人身體健康的支撐點，猶如一條潺潺流淌的河，如果人是河流，假如源頭受到污染，那么整條河流也會受到同樣的污染。俗話說得好：
國以民為本，民以食為天。是啊，如果不注意食品安全這一大問題，它將直接關系著人民群眾的生活，影響人民的健康。健康，何等重要!生命，何等可貴!我們要珍愛生命，就要首先做到食品安全。
難道你沒有見過這樣的情景。學校附近的小商鋪、小地攤時常都是擠得水泄不通，我也很好奇地擠過去看看。啊，原來同學們都在購買5角錢的辣條和一些小吃。你們可曾想過這些食物有沒有生產許可證，這家店有沒有營業(yè)執(zhí)照，這些食物中有沒有添加劑或國家不允許的食品化工防腐劑呢?也許你們都沒有在意過這些，只是覺得這些食品的口感好而且又便宜，就經不起這一堆堆垃圾“彩色食品”的誘惑了。
同學們，我倡議，我覺得我們應該去一些正規(guī)的商店去購買食品。
也許，你還見過這樣的情景。還有，就是在學校附近的那些油炸攤點也是最不衛(wèi)生的食品場所呀。
首先他們使用的油經常不換，更嚴重的也許還使用地溝油呢!而且還因為他們是在室外經營的，路邊揚起的灰塵不時地飄落在食品上，你們想想這樣的食品哪有什么衛(wèi)生安全可信啊!
同學們，為了我們自己的健康趕快行動起來，拒絕這些三無食品、彩色食品，垃圾食品，加強自我保護的健康理念吧!
面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，忍不住想這可真是吃葷怕激素，吃素怕毒素，喝飲料怕色素，想到這些，我就心驚膽顫，我不知道我們可以放心去購買的食品還有多少呢?作為一名小學生，我們有權利制止這些違法勾當，我們從身邊的小事做起，了解食品衛(wèi)生安全方面的知識，為食品健康盡一份力。
食品安全需要你我的參與，也需要我們大家共同的參與。生命美好從健康做起，身體健康從食品做起，食品安全從我做起，讓我們攜起手來，為了我們的燦爛將來，為了我們的美好家園共同努力吧!
食品安全事故檢討書篇九
演練前，李友志一行視察張家界陽光酒店廚房安全紅網張家界站11月17日訊(分站記者 金亞平 廖秋萍 張潘)民以食為天，食以安為先。為提升應急指揮協(xié)調和處理能力，維護群眾食品?安全，11月17日，由湖南省食品藥品監(jiān)督管理局和張家界市人民政府主辦的2014年湖南省食品安全?事故應急演練在張家界市一中體育館舉行。副李友志宣布演練開始，國家食藥監(jiān)總局應急司稽查專員石耀宇講話，張家界書記楊光榮致辭，副書記、許顯輝主持演練。
“我感到惡心、頭暈，是不是中午吃的飯菜有問題?”伴隨著兩名“游客”不停的哎喲聲，“涉事”酒店老板立即撥打市中醫(yī)院急救電話并及時上報區(qū)食品藥品監(jiān)管局，區(qū)旅游局領導也第一時間趕到現(xiàn)場安撫其他“游客”。
“現(xiàn)在情況比較嚴重，我們請求市政府啟動應急預案，將響應提升為iii級。”很快，根據(jù)上報程序，市食藥監(jiān)局獲悉情況后，相關領導立即趕赴醫(yī)院，根據(jù)實際情況和張家界市食品安全?事故應急響應預案建議市政府啟動了突發(fā)食品安全事故三級響應。
隨后，永定區(qū)疾控中心流調人員和市、區(qū)食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管人員分赴醫(yī)院和酒店廚房現(xiàn)場采樣和檢查。
“今天我市發(fā)生一起游客疑似食物中毒事件，引起社會的高度關注。現(xiàn)在，張家界市人民政府召開新聞發(fā)布會，就有關情況進行通報?！卑凑諔碧幹昧鞒蹋谑录{查清楚后第一時間就召開新聞發(fā)布會，通報相關情況，及時解除群眾的疑惑和對張家界旅游的負面影響。
“我們一定會妥善解決這起食品安全事故的，請你們安心接受治療?！备币驳结t(yī)院看望疑似中毒游客。最后，市人民政府召開總結分析會，確定終止應急響應，一起突發(fā)食品安全事故得到妥善解決。
本次演練共進行了150分鐘，食藥監(jiān)、公安、質監(jiān)、工商、城管、旅游、農業(yè)、教育、衛(wèi)生等9支隊伍參與?！皟热葚S富，設計科學，市、區(qū)各部門配合緊密，有很強的針對性和借鑒性?！笔∪嗣裾畱鞭k點評充分肯定了此次演練，認為效果明顯。
“食品安全上不能出事，出不得事，出事了也要有能力處置!”李友志指出，食品安全事關百姓生命和社會穩(wěn)定，各級各部門要牢記監(jiān)管使命，嚴厲打擊，防范未然；要保持警惕，時刻準備應對食品安全突發(fā)事件，一旦出事，積極應對、妥善處置，最大程度地減少對人民群眾的危害和損失；要切實提高食品安全事件應對能力，堅持底線思維，增強憂患意識，抓好應急演練，磨練應急隊伍，提高應急水平，做到有備無患。今年來，省政府十多次研究部署了食品安全有關工作，此次演練，旨在檢驗食品安全事故發(fā)生后各級部門的反應速度、應對、處置和協(xié)調配合等方面的應急處理能力，強化各部門食品安全事故應急管理意識，提升食品安全事故救援處置能力。
張家界作為旅游城市，每年接待的游客量達3000多萬人次，食品安全關系到張家界的形象。“張家界、市政府一貫高度重視食品安全管理工作，強化食品安全監(jiān)管，加強食品安全事故應急能力建設?！本妥龊脧埣医缡惺称钒踩ぷ?，楊光榮要求，各級黨委政府要切實重視食品安全，要充分認識到食品安全工作的極端重要性，要切實加強食品安全監(jiān)管，嚴把食品安全的每一道防線；要加強食品安全應急管理，突出事故預防、應急處置和服務保障三個重點；同時還要形成全社會都關心維護食品安全的氛圍。
湖南省食藥監(jiān)局局長肖策群，副局長吳公平，、常務副杜芳祿，、宣傳余懷民，市人大會副主任羅金銘，副田華玉，市政協(xié)副主席佘高琪現(xiàn)場觀摩演練。
演練前，李友志還視察了張家界陽光酒店的廚房安全，強調要把好“進貨關”，切實保障食品原材料來源安全正規(guī)，要做好貨物儲蓄環(huán)節(jié)等方面的工作，切實保證廣大游客和市民舌尖上的安全。楊光榮、許顯輝、余懷民、田華玉陪同視察。
食品安全是我們一直所關心的是，但是，食品安全事故卻層出不窮，一件接著一件，讓人對食品安全不免擔心，下面就是進幾年我國發(fā)生的一些食品安全事故。
"染色饅頭" 2011年4月初,央視報道,在上海市浦東區(qū)的一些超市染色饅頭的生產日期隨便更改,食用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現(xiàn)類似染色饅頭。
"牛肉膏" 牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黃色。市場上一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉"變"成牛肉。2011年4月有報道稱南京市場"牛肉膏"瘋賣。
"毒生姜" 使用有毒化工原料硫磺對生姜進行熏制,使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆。2011年4月15日,湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏制"毒生姜"的窩點,現(xiàn)場查獲"毒生姜"近1000公斤。
"瘦肉精" 瘦肉精是一類動物用藥,例如萊克多巴胺(ractopamine)及克倫特羅(clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中,可以增加動物的瘦肉量。今年3月,媒體報道河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品"瘦肉精"飼養(yǎng)生豬,有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。
近期,頻繁發(fā)生的食品質量安全事件再次觸動了消費者脆弱的神經。
食品安全標準要細化也要進化
4月11日,上海盛祿食品有限公司違規(guī)加工生產的"染色饅頭"被曝光。據(jù)調查,其違規(guī)行為至少有兩條,一是在面粉中非法添加山梨酸鉀、色素、甜蜜素等食品添加劑。二是將超過保質期的饅頭回收重新制作新饅頭。"到底加多少玉米才叫做合格的玉米饅頭?目前依然無標準可循。國家在制定食品添加劑管理規(guī)范的時候,也沒有把餐飲食品納入應用范圍當中。沒有要求這些無包裝產品制定嚴格的食品標簽,沒有要求這些產品說明其中到底添加了什么、加了多少、主要成分是什么……總之,監(jiān)管部門缺乏監(jiān)督管理的.依據(jù),生產企業(yè)也沒有準確的規(guī)則需要嚴守。"一位業(yè)內人士如是說。
據(jù)了解,目前對于包裝食品來說,大多數(shù)產品都有相關的產品標準,并印在包裝上面。然而,饅頭這類沒有包裝的食品,包括飯菜、小吃等各種餐飲產品?,大部分沒有產品質量標準。這就造成一個執(zhí)法的空白。這引發(fā)了消費者對非包裝食品的質量安全標準的高度關注。
20世紀80年代初,英、法、德等國家采用國際標準的比例已達80%,日本國家標準有90%以上采用國際標準,而目前我國食品安全標準采用國際標準的比例為60%。專家指出,我國食品安全標準依然存在數(shù)量偏少、標準陳舊、與國際接軌程度不高的問題。長期以來,我們的食品監(jiān)管標準嚴重滯后。一方面我國的標準太老太少,未與國際接軌;另一方面,我國食品標準太多太亂,衛(wèi)生標準、質量標準、國家標準、企業(yè)標準……各標準間重復交叉、層次不清,而且同一個產品甚至有幾個互相矛盾的標準。由此可見,我國的食品標準制定工作還應進一步完善。 按照我國食品安全法,對食品安全的監(jiān)管涉及衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等部門。這些部門是按照從原材料到產品、市場、餐桌的順序進行分段監(jiān)管。從田間地頭到餐桌,每個階段都有相應的監(jiān)管部門把關,為公眾的食品安全構筑屏障。
然而,這個安全屏障卻屢屢被打破。食品質量安全事件發(fā)生后,人們都在質問,有關部門為何在媒體曝光后才加大監(jiān)管和執(zhí)法,我們的監(jiān)管為何不能"未雨綢繆"。這就說明目前我們的監(jiān)管體系存在很多問題。
食品安全事故檢討書篇十
為落實責任，強化監(jiān)管，消除農產品生產環(huán)節(jié)的隱患，保障農產品質量安全，__鎮(zhèn)人民政府與農產品生產企業(yè)簽訂本責任狀。
嚴格農業(yè)投入品安全間隔期制度，確保上市農產品質量安全、上級部門質量抽檢合格率達100%。
1、嚴格遵守國家《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定。
2、有效落實生產經營第一責任制度人，生產經營為農產品質量安全第一責任人。
3、建立健全農產品質量安全管理規(guī)章制度，切實加強農產品生產從業(yè)人員質量安全知識和法律法規(guī)的學習，增強質量安全意識。
4、全面規(guī)范農產品生產，嚴禁使用國家明令禁止使用的農業(yè)投入品、嚴格農業(yè)投入品安全間隔期制度，消除農產品生產環(huán)節(jié)的隱患。
5、依法健全生產記錄檔案，妥善保管;檔案記錄應全面、真實，不得弄虛作假、瞞報謊報。
6、積極配合農產品質量安全管理員的監(jiān)督與管理，隨時接受上級部門的監(jiān)督和檢測，確保上市農產品質量安全、上級部門質量抽檢合格率達100%。
對沒有履行上述義務而造成農產品質量安全事故的農產品生產企業(yè)(經濟合作組織)，將嚴格按照國家《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴厲打擊，情節(jié)嚴重構成犯罪的將依法移送司法機關懲處。
本責任狀一式兩份，鎮(zhèn)級人民政府一份、農產品生產企業(yè)一份，責任雙方代表簽字蓋章后生效。
鎮(zhèn)級人民政府(蓋章)。
負責人：
農產品生產企業(yè)(蓋章)。
負責人：
日期：
食品安全事故檢討書篇十一
老師們、同學們：
1、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套。保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。
2、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。
3、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。
4、認識食物中毒特征：潛伏期短：一般食用后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
5、提高自我救護意識：出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。
《食品衛(wèi)生安全童謠》
食品安全真重要，病從口入危害大。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o”食品莫食用，有害物質在其中;小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質食品切分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。
老師、同學們，食品安全無小事，“病從口入”重預防?，F(xiàn)在已進入春意盎然、萬物復蘇的季節(jié)各種病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。讓我們自覺行動起來，關注食品安全，重視“問題食品”對身體健康和青少年成長的危害，遠離“問題食品”、“不合格食品”，不斷提高我們的食品安全意識和自我保護意識，為構建平安和諧、健康向上的校園環(huán)境而不懈努力！
食品安全事故檢討書篇十二
為切實抓好我鎮(zhèn)食品安全工作，預防安全事故的'發(fā)生，及時有效的處置重特大食品安全能夠最大限度的保護全鎮(zhèn)人民群眾身體健康和社會穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品安全生產法》、省《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施辦法》等相關規(guī)定，特制定本預案。
第二條適用范圍
本預案適用于鎮(zhèn)轄區(qū)內。
第三條組織機構
（一）鎮(zhèn)政府成立食品安全領導小組
組長：（鎮(zhèn)長）
副組長：（副鎮(zhèn)長）
成員：各村（社區(qū)）主任。
（二）成立食品安全事故應急處置工作組
組長：
副組長：
成員：
第四條職責分工
（一）食品安全領導小組職責
1、負責研究部署、指揮協(xié)調、檢查督促食品安全監(jiān)管工作，研究解決食品安全監(jiān)督工作中的重大問題。
2、向鎮(zhèn)食安辦及時上報安全信息和工作情況。
3、組織公安、工商、衛(wèi)生院等相關職能部門開展食品安全專項整治，努力創(chuàng)建食品藥品放心工程。處置安全重大事故并積極開展應急救援工作。
4、負責建立相關人員、物質、經費等保障機制。
（二）食品安全事故應急處置工作職責
1、協(xié)調鎮(zhèn)食品安全領導小組，抓好轄區(qū)食品安全的監(jiān)督指導工作。
2、配合上級相關部門抓好食品藥品從業(yè)人員的健康體檢等工作。
3、負責轄區(qū)內安全事故現(xiàn)場的應急醫(yī)療救護和患者轉送工作。
第五條監(jiān)測
建立健全并完善現(xiàn)有食品監(jiān)測系統(tǒng)，對重點單位、重點企業(yè)、重點行為實行重點監(jiān)測，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早糾正。
第六條責任報告人與報告程序
（一）責任報告人：轄區(qū)內所有公民。
（二）報告程序：凡發(fā)現(xiàn)食品有安全隱患或發(fā)生安全事故后應立即上報鎮(zhèn)政府辦公室。
第七條按照相關文件及精神，信息報告與發(fā)布統(tǒng)一一口徑，正面安全，防止炒作，減少社會恐慌，維護社會穩(wěn)定，重大食品事故由區(qū)政府發(fā)布。
第八條建立健全高效的組織保障系統(tǒng)
為預防安全事故發(fā)生，做好預防控制食品安全事故的準備，各部門、各村（社區(qū)）、各生產銷售加工企業(yè)，必須從維護社會穩(wěn)定人民群眾的身心健康出發(fā)，必須以維護廣大人民群眾的根本利益為己任，建立健全相應的領導體系和應急反映體系，在思想上、組織上做好應對準備。
第九條經費保障
鎮(zhèn)財政所和相關職能部門應安排一定的專項經費，保障此項工作的順利開展。
食品安全事故檢討書篇十三
二、適用范圍。
本程序適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。
三、職責。
2、各職能部門及生產車間負責應急準備和響應的具體實施。
一、成立應急組織。
1、應急組織是應急處置的執(zhí)行機構，是應急處置的組織基礎。食品安全管理小組行使應急組織的職責。
2、總經理負責召開應急工作會議，協(xié)調應急準備和響應工作，并對重大問題做出決策。
3、各組織成員負責協(xié)調相關方具體實施應急響應措施，跟蹤應急響應措施的實施情況，及時向總指揮報告。所有組織成員應保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應急響應措施。
二、監(jiān)測、預警及報告。
1、公司應加強對食品質品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
2、公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
3、當突發(fā)事件已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當?shù)叵嚓P行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
4、在后續(xù)的事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P行政部門報告。
5、必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產生的危害加以解釋、說明。
三、充分識別緊急情況。
在產品的生產、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有：
1、因設備故障使生產無法正常進行；
2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導致生產資源供應不上；
3、原輔料檢測結果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害；
4、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產品安全指標不合格；
5、國家產品標準或者進口國產品標準中安全指標發(fā)生變化，導致公司產品檢測不合格；
6、由權威部門發(fā)布的食品安全預警表明公司產品可能存在嚴重安全危害；
7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術人員流失；
9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。
四、全面落實應急處置措施。
1、當有信息顯示公司突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告總經理。總經理應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。
2、當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時，公司應當立即予以處置，防止事故擴大。應對不同的緊急情況做出相應的應急處置。
3、突發(fā)的設備故障或突然停電，停水使生產無法正常生產時，如果停產時間超過工藝規(guī)定時間，應對生產的產品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標識然后，出處理。如果檢測結果不符合標準，則按照《符號品管理制度》執(zhí)行。
6、有人為的惡意行為導致公司產品不安全，或者對公司產品，聲譽惡意造謠，照成惡劣社會影響。應急組織應在最短的時間內安排相關人員對外進行澄清，盡量減少對公司的聲譽的損害。
食品安全事故檢討書篇十四
按照“地方政府負責，部門指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，以預防、杜絕食品安全事故為目標，全面落實“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療”的工作要求，提高快速反應和應急處理潛力，將防控工作納入科學化和規(guī)范化的軌道，促進食品市場規(guī)范化運行，確保廣大人民群眾飲食安全。
一、適用范圍。
本應急預案適用于下列狀況的重大食品安全事故：
1．事故危害全鎮(zhèn)并造成嚴重社會影響的；
2．事故處理涉及多個職能部門，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調的；
3．事故性質個性嚴重，超過職能部門應急處理潛力的；
4．事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品安全風險，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調的。
由鎮(zhèn)食品安全委員會牽頭成立重大食品安全事故應急小組，負責全鎮(zhèn)重大食品安全事故應急救援工作，并進行統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮和監(jiān)督實施。
（一）領導小組成員名單：
組長：xx。
副組長：xx。
成員：xx。
（二）應急小組下設食品安全事故應急指揮辦公室，劉俊同志兼任辦公室主任，具體負責組織協(xié)調工作，馮慶兵同志兼任辦公室副主任，協(xié)助工作。
應急指揮辦公室職責：
2．檢查督促各部門、各管理區(qū)做好各項應急處理工作，及時有效控制事故的蔓延擴大。
4．根據(jù)處理食品安全事故需要，必要時決定采取有關控制措施。
5．向市食品藥品監(jiān)督管理局、鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)應急領導小組及成員單位報告、通報事故應急處理動態(tài)狀況。
三、各有關部門職責。
1．鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室：承擔食品安全的協(xié)調工作，依法組織對食品安全事故的查處。組織協(xié)調和配合有關部門制定食品安全監(jiān)管的各項制度；組織協(xié)調有關部門開展食品安全監(jiān)管工作，組織協(xié)調開展食品安全的專項執(zhí)法活動；組織協(xié)調和配合有關部門開展重大食品安全事故應急救援工作；綜合有關部門的食品安全信息并定期向市食安辦上報。
2．衛(wèi)生院：具體負責全鎮(zhèn)食品安全日常監(jiān)督檢查和防控工作。主要負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管，強化餐飲業(yè)和食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，組織對食品、使用食品添加劑和食品包裝材料、容器進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對食物中毒和食品污染事件進行調查處理，及時采取控制措施。
3．鎮(zhèn)農技推廣服務中心和獸醫(yī)站：負責初級農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管。負責農產品質量管理工作的綜合協(xié)調，嚴格執(zhí)行農產品市場準入制度，幫忙企業(yè)開展無公害農產品、綠色食品、有機食品的質量認證并配合相關部門作好標識使用的監(jiān)督管理工作；負責查處農產品生產過程中使用高劇毒農藥、獸藥和漁藥的違法行為。
4．工商：負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。負責做好食品生產經營者的工商登記注冊；組織對食品經營主體和食品入市、交易、消費環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，對流通領域的食品監(jiān)管實行商品準入制度、不合格食品退市制度，對批發(fā)店、超市嚴格建立進銷臺帳，進貨實行查驗商品辦法。包括對經營資格、食品質量、包裝標識、商標廣告等的監(jiān)督檢查，查處銷售假冒偽劣食品的違法行為，取締無照經營。
5．校園：要建立健全并落實校園食堂衛(wèi)生安全職責制度、食物中毒職責追究制度等各項管理制度。在學生中廣泛開展健康教育活動，普及食品衛(wèi)生安全知識，提高學生食品衛(wèi)生安全和自我防范意識。校園校長是校園衛(wèi)生安全工作的第一職責人，負責食堂建設與管理、保障學生健康與衛(wèi)生安全的職責。對不履行職責造成食品安全事故的、限期內達不到衛(wèi)生要求和無證經營的，要追究其職責。
四、信息報告。
1．食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位在上報市相關職能部門的同時，應在1小時之內向鎮(zhèn)食品安全事故應急指揮辦公室報告，應急領導小組辦公室迅速將事故發(fā)生狀況報告市食安辦。
2．重大食品安全事故應急領導小組接到重大食品安全事故報告的同時，應向市政府、市食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局報告。
3．任何單位和個人對重大食品安全事故，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
五、應急準備。
（一）鎮(zhèn)衛(wèi)生院要成立防治食物中毒診療專業(yè)隊伍，負責事故應急處置、病例診斷、病人救治會診調查等工作。
（二）各相關單位要成立相應的應急隊伍，組織、配合醫(yī)療專業(yè)隊伍的應急處理。
（三）各職能部門、居委會、村委會要組織開展各項防控工作，加大食品安全知識的宣傳力度，不斷提高全民的食品安全意識。
六、職責劃分。
1．餐飲業(yè)食物中毒，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院牽頭，聯(lián)系市衛(wèi)生局、疾病控制中心組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
2．校園食堂食物中毒，由相關校園牽頭，衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
3．流通環(huán)節(jié)引起的食物中毒，由工商部門牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
4．初級農產品和農藥、水產品引起食物中毒，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院牽頭，組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
6．食品加工環(huán)節(jié)引起的食物中毒，由鎮(zhèn)食安全辦牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
7、其它食物中毒，由各職能部門按照各自職責相應負責。
各相關職能部門在履行食品安全監(jiān)管職責的同時，要加強溝通協(xié)調，提高執(zhí)法效率。
七、后期處置。
食品安全事故應急處理工作結束后，應急處理工作程序自動失效。針對重大食品安全事故調查中存在的問題，突出“誰出問題誰負責”的原則，對事件調查狀況構成調查報告，及時總結經驗教訓，同時也對存在的問題提出改善推薦。應急領導小組辦公室對食品安全事故發(fā)生單位、職責單位的整改工作進行監(jiān)督，及時跟蹤、隨時通報處理狀況。
食品安全事故檢討書篇十五
為落實責任，強化監(jiān)管，消除農產品生產環(huán)節(jié)的隱患，保障農產品質量安全，xx鎮(zhèn)人民政府與農產品生產企業(yè)簽訂本責任狀。
嚴格農業(yè)投入品安全間隔期制度，確保上市農產品質量安全、上級部門質量抽檢合格率達100%。
1、嚴格遵守國家《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律、法規(guī)的`規(guī)定。
2、有效落實生產經營第一責任制度人，生產經營為農產品質量安全第一責任人。
3、建立健全農產品質量安全管理規(guī)章制度，切實加強農產品生產從業(yè)人員質量安全知識和法律法規(guī)的學習，增強質量安全意識。
4、全面規(guī)范農產品生產，嚴禁使用國家明令禁止使用的農業(yè)投入品、嚴格農業(yè)投入品安全間隔期制度，消除農產品生產環(huán)節(jié)的隱患。
5、依法健全生產記錄檔案，妥善保管;檔案記錄應全面、真實，不得弄虛作假、瞞報謊報。
6、積極配合農產品質量安全管理員的監(jiān)督與管理，隨時接受上級部門的監(jiān)督和檢測，確保上市農產品質量安全、上級部門質量抽檢合格率達100%。
對沒有履行上述義務而造成農產品質量安全事故的農產品生產企業(yè)(經濟合作組織)，將嚴格按照國家《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴厲打擊，情節(jié)嚴重構成犯罪的將依法移送司法機關懲處。
本責任狀一式兩份，鎮(zhèn)級人民政府一份、農產品生產企業(yè)一份，責任雙方代表簽字蓋章后生效。
鎮(zhèn)級人民政府(蓋章)。
負責人：xx。
農產品生產企業(yè)(蓋章)。
負責人：xx。
日期：xx年xx月xx日
食品安全事故檢討書篇十六
為進一步加強學校食品安全工作，提高我校處置重大食品安全事故的能力，最大程度地預防和減少食品安全事故及其造成的損害，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，按照《龍頭市學校重大食品安全事故應急預案》、龍頭市教育局文件精神，特制定本預案。
（一）工作原則。
樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。
（二）組織管理。
學校“一把手”負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食品中毒處置領導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調開展工作。
組長：xx。
副組長：xx。
組員：xx。
各班主任。
食品中毒處置領導小組：
組長：x。
副組長：x。
組員：xx以及各班主任。
學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂、小賣部食品衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
1、第一發(fā)現(xiàn)人應立即報告x或x、x（x），學校立即通知停止食堂的生產活動，停止小賣部的經營活動，并于1小時內向x市人民醫(yī)院、x市人民政府和龍頭市教育局報告。
2、以最快速度組織力量將中毒人員送往人民醫(yī)院，及時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人。
3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，無關人員不允許到操作間或留樣處。
4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本校人員負責陪護，無關人員未經批準不準到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。
5、配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
6、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
7、根據(jù)領導要求，分別向上級主管部門報告事態(tài)的進一步發(fā)展的詳細情況。
8、確保飲食安全，做好消毒保潔工作。
（1）總務處做好學校各場所的消毒保潔工作。門衛(wèi)要嚴格執(zhí)行來訪人員登記制度，衛(wèi)生室要準備好各類消毒物品。
（2）開學前食堂、廁所、公共活動場地、進行全面大掃除及消毒工作，不留死角。開學后做到每日清掃，校園每月消毒一次，辦公室、教室定期進行衛(wèi)生檢查。
（3）學生用餐做到專人管理，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生加工的操作程序，做到生熟分開，清洗干凈，餐具高溫消毒，防塵防害。
（四）注意事項。
1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。
2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。
3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食品中毒人員的思想工作。
4、如有新聞媒體要求采訪，必須經過學校同意，未經同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。
5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。
（五）事故報告、處置聯(lián)系電話。
校長室：x。
辦公室：x。
龍頭市龍頭小學。
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食品安全事故檢討書篇十七
為有效預防、及時控制和減少食品安全事故造成的危害，最大限度地保障師生身體健康與生命安全，制定本預案。
指導思想和工作原則：在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，預防和控制食品安全事故的發(fā)生。
組織領導
組長：
副組長：
成員：
預防
1、在食品供應過程中或學生用餐發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品并取樣送檢。
2、班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告校醫(yī)室，由校醫(yī)初步檢查，采取措施對癥處理，密切觀察病情變化。
3、如確定為食物中毒，應迅速做好以下工作：
4、初步診斷、治療、護理患病師生，對病情較重者應迅速轉送到上級醫(yī)院進一步治療。
5、立即報告學生處，報告內容有：發(fā)生中毒的地點、時間、中毒人數(shù)，主要的臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物。啟動應急預案。
6、學校主管領導親臨一線協(xié)調有關單位和部門的搶救，立即向市教育局報告。
7、收集相關病情信息，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科進行事件調查、處理。
各部門工作職責：
1、發(fā)生中毒事件的食堂立即停止食品加工、供應活動。
2、由校醫(yī)負責立即向上級衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科報告，報告時間距離發(fā)病時間不超過1小時。若懷疑投毒則向公安部門報告。
3、校醫(yī)會同食堂工作人員保護好現(xiàn)場，封存一切可疑食品及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)執(zhí)法部門處理。
4、班主任負責協(xié)助校醫(yī)護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫(yī)院治療。
5、學生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；向新聞部門做好解釋工作；協(xié)助學校領導做好善后處理工作。
6、校醫(yī)要深入各班配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學調查。向患者了解食物中毒經過、可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。
7、辦公室做好后勤保障工作，保障機動搶救車輛、消毒用品的供應。
8、食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生防疫部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生防疫部門的要求如實提供有關材料和樣品。
食品安全事故檢討書篇十八
按照“地方政府負責，部門指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，以預防、杜絕食品安全事故為目標，全面落實“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療”的工作要求，提高快速反應和應急處理能力，將防控工作納入科學化和規(guī)范化的軌道，促進食品市場規(guī)范化運行，確保廣大人民群眾飲食安全。
一、適用范圍。
本應急預案適用于下列情況的重大食品安全事故：
1．事故危害全鎮(zhèn)并造成嚴重社會影響的；
2．事故性質特別嚴重，超過職能部門應急處理能力的；
3．事故處理涉及多個職能部門，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調的；
4．事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品安全風險，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調的。
由鎮(zhèn)食品安全委員會牽頭成立重大食品安全事故應急小組，負責全鎮(zhèn)重大食品安全事故應急救援工作，并進行統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮和監(jiān)督實施。
（一）領導小組成員名單：
組長：馮玉榮（鎮(zhèn)長）。
副組長：劉?。ㄦ?zhèn)組織委員）。
成員：徐晶（鎮(zhèn)農業(yè)助理）、熊武川（鎮(zhèn)政府辦主任）、劉佑濤（鎮(zhèn)財政所所長）、馮慶兵（鎮(zhèn)食安辦主任）、平錦宏（鎮(zhèn)安監(jiān)辦副主任）、楊波（鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長）、朱紅如（**派出所所長）、尹必松（市市場監(jiān)督管理局黨支部副書記）、朱萬松（鎮(zhèn)獸醫(yī)站站長）、各村支部書記、居委會主任。
（二）應急小組下設食品安全事故應急指揮辦公室，劉俊同志兼任辦公室主任，具體負責組織協(xié)調工作，馮慶兵同志兼任辦公室副主任，協(xié)助工作。
應急指揮辦公室職責：
2．檢查督促各部門、各管理區(qū)做好各項應急處理工作，及時有效控制事故的蔓延擴大。
4．根據(jù)處理食品安全事故需要，必要時決定采取有關控制措施。
5．向市食品藥品監(jiān)督管理局、鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)應急領導小組及成員單位報告、通報事故應急處理動態(tài)情況。
三、各有關部門職責。
1．鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室：承擔食品安全的協(xié)調工作，依法組織對食品安全事故的查處。組織協(xié)調和配合有關部門制定食品安全監(jiān)管的各項制度；組織協(xié)調有關部門開展食品安全監(jiān)管工作，組織協(xié)調開展食品安全的專項執(zhí)法活動；組織協(xié)調和配合有關部門開展重大食品安全事故應急救援工作；綜合有關部門的食品安全信息并定期向市食安辦上報。
2．衛(wèi)生院：具體負責全鎮(zhèn)食品安全日常監(jiān)督檢查和防控工作。主要負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管，強化餐飲業(yè)和食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，組織對食品、使用食品添加劑和食品包裝材料、容器進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對食物中毒和食品污染事件進行調查處理，及時采取控制措施。
3．鎮(zhèn)農技推廣服務中心和獸醫(yī)站：負責初級農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管。負責農產品質量管理工作的綜合協(xié)調，嚴格執(zhí)行農產品市場準入制度，幫助企業(yè)開展無公害農產品、綠色食品、有機食品的質量認證并配合相關部門作好標識使用的監(jiān)督管理工作；負責查處農產品生產過程中使用高劇毒農藥、獸藥和漁藥的違法行為。
4．工商：負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。負責做好食品生產經營者的工商登記注冊；組織對食品經營主體和食品入市、交易、消費環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，對流通領域的食品監(jiān)管實行商品準入制度、不合格食品退市制度，對批發(fā)店、超市嚴格建立進銷臺帳，進貨實行查驗商品辦法。包括對經營資格、食品質量、包裝標識、商標廣告等的`監(jiān)督檢查，查處銷售假冒偽劣食品的違法行為，取締無照經營。
5．學校：要建立健全并落實學校食堂衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度等各項管理制度。在學生中廣泛開展健康教育活動，普及食品衛(wèi)生安全知識，提高學生食品衛(wèi)生安全和自我防范意識。學校校長是學校衛(wèi)生安全工作的第一責任人，負責食堂建設與管理、保障學生健康與衛(wèi)生安全的責任。對不履行職責造成食品安全事故的、限期內達不到衛(wèi)生要求和無證經營的，要追究其責任。
四、信息報告。
1．食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位在上報市相關職能部門的同時，應在1小時之內向鎮(zhèn)食品安全事故應急指揮辦公室報告，應急領導小組辦公室迅速將事故發(fā)生情況報告市食安辦。
2．重大食品安全事故應急領導小組接到重大食品安全事故報告的同時，應向市政府、市食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局報告。
3．任何單位和個人對重大食品安全事故，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
五、應急準備。
（一）鎮(zhèn)衛(wèi)生院要成立防治食物中毒診療專業(yè)隊伍，負責事故應急處置、病例診斷、病人救治會診調查等工作。
（二）各相關單位要成立相應的應急隊伍，組織、配合醫(yī)療專業(yè)隊伍的應急處理。
（三）各職能部門、居委會、村委會要組織開展各項防控工作，加大食品安全知識的宣傳力度，不斷提高全民的食品安全意識。
六、責任劃分。
1．餐飲業(yè)食物中毒，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院牽頭，聯(lián)系市衛(wèi)生局、疾病控制中心組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
2．學校食堂食物中毒，由相關學校牽頭，衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
3．流通環(huán)節(jié)引起的食物中毒，由工商部門牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
4．初級農產品和農藥、水產品引起食物中毒，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院牽頭，組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
6．食品加工環(huán)節(jié)引起的食物中毒，由鎮(zhèn)食安全辦牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
7、其它食物中毒，由各職能部門按照各自職責相應負責。
各相關職能部門在履行食品安全監(jiān)管職責的同時，要加強溝通協(xié)調，提高執(zhí)法效率。
七、后期處置。
食品安全事故應急處理工作結束后，應急處理工作程序自動失效。針對重大食品安全事故調查中存在的問題，突出“誰出問題誰負責”的原則，對事件調查情況形成調查報告，及時總結經驗教訓，同時也對存在的問題提出改進建議。應急領導小組辦公室對食品安全事故發(fā)生單位、責任單位的整改工作進行監(jiān)督，及時跟蹤、隨時通報處理情況。
食品安全事故檢討書篇十九
20xx年，xx縣人民政府認真貫徹落實省、市食品安全監(jiān)管工作會議精神，切實加強對食品安全工作的領導，深入開展食品安全專項整治，用心探索新形勢下的食品安全監(jiān)管新機制，不斷強化監(jiān)管措施，保障了人民群眾飲食安全，促進了食品產業(yè)健康發(fā)展。現(xiàn)將一年來的食品安全工作狀況總結如下：
（一）認真做好《食品安全法》的學習宣傳。為學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》，下發(fā)了《關于組織學習〈中華人民共和國食品安全法〉的通知》，各成員單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)高度重視，精心組織干部職工深入學習《中華人民共和國食品安全法》，提高了依法行政、規(guī)范執(zhí)法的潛質和水平。各職能部門組織食品企業(yè)負責人學習《中華人民共和國食品安全法》，強化“企業(yè)是食品安全第一職責人”的意識，使企業(yè)自覺增強守法意識、質量意識和誠信意識。
（二）做好信息的收集和編發(fā)、發(fā)布食品安全消費警示。為及時反映食品安全市場信息，充分展示食品安全監(jiān)管信息，共編發(fā)食品安全信息46期（市食安辦采用20篇），其中食品安全監(jiān)管信息27期（市食安辦采用13篇），打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工動態(tài)信息14期（市食安辦采用7篇），上報食品安全整頓動態(tài)信息5期。
為防范和減少野生蕈、亞硝酸鹽、毒鼠強及高毒農藥、食用草烏、農村紅白喜事等食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，食品安全委員會及時發(fā)布了4期食品安全消費警示。
（三）加強對社會公眾的宣傳教育。充分利用廣播和發(fā)放宣傳資料、張貼宣傳標語、開辟宣傳專欄等形式開展宣傳教育，提高了公眾的食品安全意識、社會監(jiān)督意識，在全社會構成了關注安全、關愛生命、珍視健康的良好氛圍。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及各成員單位在縣城中心城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場開展宣傳活動，發(fā)放宣傳材料12600份，受理群眾咨詢5600余人，倡導健康向上的消費和消費維權文化。
強對社會公眾的宣傳教育和企業(yè)（經營戶）的培訓，督促企業(yè)自覺增強守法意識、質量意識和誠信意識。向社會公布了食藥監(jiān)、農業(yè)、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、商務等部門投訴舉報電話。按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求規(guī)范食品生產經營單位的行為，完善了各項管理制度和措施，建立了蔬菜殘留農藥定期監(jiān)測制度、畜產品防疫消毒無害化處理制度、食品質量諾制度、索證索票制度、進貨查驗制度、不合格食品退市制度等相關制度，確保食品安全整頓工作深入推進。
（一）幸福簽名，各監(jiān)管部位按照分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的原則，密切配合、各司其職、各負其責，有效地開展了重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重要時段食品安全整治工作。
（二）生產加工環(huán)節(jié)監(jiān)管進一步加強。縣質量技術監(jiān)督局加強食品生產加工企業(yè)和小作坊的食品安全的監(jiān)管，指導各食品生產企業(yè)和生產加工小作坊從原料、配方等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，建立了食品生產企業(yè)監(jiān)管檔案。全力抓好“四查、四建、四落實”：一查生產企業(yè)，督促建立全過程質量安全制度，落實企業(yè)主體職責；二查重點產品，建立分類管理、風險預警和快速反應機制，落實風險防范措施；三查重點行業(yè)和地區(qū)，建立重點區(qū)域治理整頓機制，落實地方政府領導職責；四查自身監(jiān)管工作，建立協(xié)調、有序、分工負責的工作機制，落實相應的監(jiān)管職責。全年共巡查食品生產加工企業(yè)和小作坊96戶次，監(jiān)督抽查食品56批次（其中合格46批次，不合格10批次），查處違法食品案件10件，罰款金額6.698萬元。
（三）生豬定點屠宰管理得到進一步規(guī)范?？h商務局采取“四項措施”加強生豬屠宰市場監(jiān)管。嚴格執(zhí)行《生豬定點屠宰場內部管理辦法》、《生豬定點屠宰加工標準》，提高屠宰加工服務水平，保證加工肉品質量。著力加強屠宰場檢驗檢疫工作，認真做好生豬宰前、宰中、宰后的檢驗檢疫，嚴把入場檢疫和肉品出場關，無“兩證一標”的生豬一律不得入場，對檢驗檢疫不合格的按規(guī)定進行無害化處理。強化肉食流通市場的監(jiān)管，加強了對集貿市場、廠礦等地的豬肉經營和流動攤點進行巡查，嚴厲打擊私屠濫宰銷售病死豬肉注水肉等違法行為?？h城生豬定點屠宰場加工肥豬14936頭，累計檢出病害豬17頭，按規(guī)定作了無害化處理。xx縣畜牧局深入八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)對鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠工進行了《動物防疫法》等相關法律法規(guī)培訓，共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠工315人參加了培訓，保證廣大消費者能夠購買和食用到放心肉。
（四）進一步加強餐飲業(yè)和學校食堂監(jiān)管。縣教育局強化目標職責管理，加強學校食堂、飲用水衛(wèi)生等的監(jiān)管力度，抓好學生的.健康檢查和健康教育活動。做到“一不倒掉（留樣不達8小時的不倒掉）、二不下鍋（學校食堂用水和蔬菜未經檢驗的不下鍋）、三不上崗（從業(yè)人員體檢不合格不上崗，不穿戴工作衣帽不上崗、未簽合同不上崗）、四不進入（山茅野菜等四類高危蔬菜和食物不進學校食堂）?？h衛(wèi)生局嚴格餐飲業(yè)許可準入，進一步推進餐飲業(yè)、學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。加大對高風險食品、高風險餐飲單位的監(jiān)督力度，組織開展學校食堂、農家樂、旅游接待單位、城鄉(xiāng)結合部餐飲經營單位、小型餐飲單位及建筑工地食堂的專項整治活動，確保了餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全。
（五）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)強化食品安全管理，消除食品安全隱患。以提高群眾對食品安全知識的了解、增強群眾安全意識和依法維權意識為目標，多方位開展食品安全宣傳工作，營造了全社會關心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)令品安全領導小組的平臺優(yōu)勢，利用街天、重大節(jié)慶日前，組織領導小組成員單位聯(lián)合開展食品安全檢查，重點對學校食堂、單位用餐食堂、旅館餐館和食品加工、零售經營戶的食品安全檢查，進一步肅清的不良食品在市場的流通，有力的保障了人民群眾的食品安全。
（一）鞏固和完善了農村食品安全監(jiān)督網絡建設。加強對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)管站督促和指導，做到機構、人員、制度、職責落實到位，完善了各項工作制度，層層落實了監(jiān)管職責，進一步完善了“縱向到底、橫向到邊”的縣、鄉(xiāng)、村三級食品監(jiān)管網絡，把食品監(jiān)管觸角延伸到農村基層，營造了農村食品監(jiān)督供應網絡建設的良好市場環(huán)境；開展了鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全信息監(jiān)督員培訓，提高了食品安全信息監(jiān)督員識別假冒、偽劣食品的潛質。著力完善“12315”舉報點網絡，加強了農村食品安全監(jiān)督網點建設，為有效打擊農村生產、銷售假劣食品的違法行為筑起了一道安全屏障。
（二）開展了農村食品安全供應網絡建設。以全面推進“萬村千鄉(xiāng)市場工程”項目建設為契機，建立和改造農村食品藥品經營網點，累計建成“萬村千鄉(xiāng)”農家店103個，舉辦了“萬村千鄉(xiāng)市場工程”店長培訓會，取得了店主滿意、農民滿意、上級滿意的良好實效，使之成為我縣農村現(xiàn)代流通網絡的終端和為“三農”服務的前沿陣地。
（三）進一步鞏固和完善信用體系建設成果，把食品安全信用體系建設試點工作的經驗和做法推廣運用到全縣的食品行業(yè)，促進了食品產業(yè)健康發(fā)展。按照“突出重點、全面推進、標本兼治、著力治本”的工作原則，在做好宣傳、培訓工作的同時，加大監(jiān)督檢查力度，狠抓管理制度落實，小街鎮(zhèn)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立工作取得明顯成效。
一年來，我縣食品安全監(jiān)管工作，在市食品安全委員會的關心指導下，在縣委、政府的正確領導下，通過各成員單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的共同發(fā)奮，我縣食品安全工作取得了明顯成效。主要體此刻“四個沒有”：全縣沒有發(fā)生一齊重大食品安全事故，沒有發(fā)生一齊因食品安全問題致人死亡的事件，沒有發(fā)生一齊群體性食物中毒事件，沒有發(fā)生一齊因有害食物而致病致殘的事件，全縣人民的飲食安全得到保障。
（一）我縣食品檢驗檢測機構不建全，現(xiàn)有食品檢驗檢測設備差，技術力量薄弱，不能滿足目前工作需要。
（二）仍有部分食品生產經營消費單位按規(guī)定要求的各種臺帳記錄不全。采購索證索票臺帳登記不全，記錄簡單。
（三）市、縣機構改革尚未進行，食品安全監(jiān)管職能調整尚未交接，監(jiān)管體系有待進一步理順。
（四）監(jiān)管協(xié)調機制還有待進一步完善，各部門間協(xié)調配合力度還需進一步加強。
（一）繼續(xù)落實食品安全監(jiān)管職責制。繼續(xù)把食品安全工作納入目標考核范疇，層層落實安全監(jiān)管職責，健全食品安全協(xié)調機制，完善食品安全監(jiān)管各項工作制度，為食品安全工作深入地開展帶給了有力的制度保障。
（二）繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度。加強溝通協(xié)調，加大聯(lián)合執(zhí)法力度，按環(huán)節(jié)監(jiān)管、分兵把守的原則，做到職責明確，措施具體，監(jiān)管到位，將監(jiān)管工作重心下移，加強農村市場監(jiān)督管理和綜合整治，繼續(xù)深入開展食品安全專項整治。
（三）加強食品安全信息報送和發(fā)布工作。建立暢通的信息平臺，按時報送食品安全監(jiān)管相關信息。根據(jù)不一樣季節(jié)食品安全事故發(fā)生的特點和性質，向群眾帶給科學、準確、及時、公正的食品安全信息，增強人民群眾的消費信心。
（四）認真組織好節(jié)日食品市場專項檢查活動。有針對性地開展節(jié)假日食品安全監(jiān)督檢查，對重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)、重點品種進行集中整治，組織開展好聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴厲打擊制售假劣和有毒、有害食品的行為，確保節(jié)日期間人民群眾的飲食安全。
（五）加大對食品安全知識、法律法規(guī)和政策宣傳的力度和覆蓋面，把食品安全宣傳工作貫穿于食品安全監(jiān)管的全過程，采取多種方式，廣泛宣傳食品安全形勢，加強《食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳普及工作，提高廣大人民群眾的維權意識和參與意識。
（六）繼續(xù)推進農村食品藥品“三網”建設。進一步完善組織機構，加強對協(xié)管員、信息員和監(jiān)督員的培訓，進一步規(guī)范群眾宴席的管理，消除和減少農村食品安全隱患。
（七）深入開展食品安全整頓工作。繼續(xù)采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，發(fā)奮構建起食品生產、流通和消費各個環(huán)節(jié)的綜合監(jiān)管和質量安全保障的長效機制，促進食品生產、流通和消費單位誠信自律，不斷提高自身管理水平，深入推進整頓工作，確保食品安全整頓工作取得實效。
食品安全事故檢討書篇二十
為指導和規(guī)范學校食品安全突發(fā)事件的應急處置工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生及其危害，高效組織應急處置工作，切實保障師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學和生活秩序，依據(jù)國務院《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等法律法規(guī)，結合學校食品安全監(jiān)管工作實際，特制定本預案。
（一）以人為本，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食品安全突發(fā)事件時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降到最低。
（二）預防為主，常備不懈。學校后勤管理處應加強食品安全監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備。
（三）統(tǒng)一領導，部門聯(lián)動。學校食品安全委員會統(tǒng)一指揮食品安全事故應急處置工作，提高應急處置效率。
（四）分級負責，協(xié)調配合。食品安全實行屬地管理和分級負責的原則，各相關部門、系（院）部、食品經營單位要在學校的統(tǒng)一領導下，密切配合政府監(jiān)管部門，認真落實各項應急處置措施，果斷控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報相關部門。
（五）信息公開，公眾參與。相關職能部門要積極主動公布相關信息，發(fā)動全校師生參與食品安全事故的應急工作。相關信息的公布必須經學校有關領導批準，統(tǒng)一發(fā)布，任何部門和個人不得隨意散布、夸大事故，最大限度的降低不良影響。
本預案適用于本校園內所有食堂、超市，在食品加工、貯存、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患，飲用水污染事件，從校外流入校園內的食品造成的食源性疾患等，造成學校師生病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重影響的食品安全事故。
成立食品安全事故應急指揮工作組，由分管校領導任組長，后勤管理處負責人任副組長，成員由校紀委監(jiān)察處、學工部、宣傳部、保衛(wèi)處、校醫(yī)院及后勤管理處等部門負責人及飲食管理科相關人員組成。
食品安全事故應急指揮工作組主要職責：領導、組織、協(xié)調事故應急救援工作；負責事故應急救援重大事項的決策；負責發(fā)布事故的重要信息。
為提高處置效率，迅速開展工作，根據(jù)事故處置環(huán)節(jié)要求，成立五個應急行動小組。各組的組成和主要職責如下：
（一）綜合協(xié)調組。由后勤管理處負責，主要職責是：綜合事故信息，及時向上級部門和學校領導匯報事故動態(tài)，分析事故進展情況，傳達上級部門和領導的指示精神，協(xié)調其他各應急行動組、專家、專業(yè)救援隊伍及相關單位開展工作，做好對事故受害人的善后處理及其家屬的安撫工作。
（二）醫(yī)療救護組。由校醫(yī)院負責，主要職責是：在事發(fā)后迅速組織和配合醫(yī)療衛(wèi)生機構開展現(xiàn)場救護、醫(yī)院救治和衛(wèi)生防疫等工作，制定醫(yī)療救治方案，實行首診責任制，重癥病人和普通病人分類管理，做好病人的接診、治療和轉診、轉院等工作，確保醫(yī)療安全。
（三）安全保衛(wèi)組。由保衛(wèi)處負責，主要職責是迅速組織人力保護現(xiàn)場、保留證據(jù)、維持秩序和疏導交通等工作；初步查明主要污染源、污染種類以及污染造成的影響；在職責范圍內按實際情況查封事故涉及的源頭食品及其原料，及時控制污染擴散，并對潛在危害繼續(xù)實施監(jiān)控；積極配合相關部門依法開展事故調查，開展相關技術鑒定，實時記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置的工作情況，對相關責任單位及責任人提出處理意見。
（四）信息報送組。由宣傳部負責，主要職責是實時記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規(guī)定向當?shù)卣捌渌嘘P部門報送信息；統(tǒng)一信息發(fā)布和上報口徑，確保信息的真實性。
（五）學生工作組。由學生工作部（處）負責，主要職責是開展食品安全知識的宣傳教育，做好涉事學生的安撫和心理疏導工作，加強學生的教育引導，引導學生在事故發(fā)生后不恐慌、不擅自通過網絡媒體散布不實言論擴大事態(tài)。
（一）信息監(jiān)測。
學校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網絡體系，主要包括兩部分：一是人員體系，由食堂、超市食品安全管理員和后勤食品安全管理人員組成；二是監(jiān)測體系，對食堂超市開展日檢、周檢、月檢等多層監(jiān)督檢查機制。嚴格把控食品安全關，加強食品安全信息管理，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。
學校食品安全事故應急指揮工作組加強對監(jiān)測工作的管理和監(jiān)督，及時對有關部門和人員報告的可能導致食品安全事故的信息進行分析，密切關注事態(tài)發(fā)展，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施，并及時上報學校領導和上級有關部門，必要時召開會議，研究防控措施。
學校食品安全事故應急指揮工作組對食品安全事故預警信息進行分析，特別嚴重的情況下可報請學校同意后，發(fā)布食品安全事故預警信息。
（二）信息報告。
1、任何單位和個人有權向學校有關部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責的行為。
學校有關部門接到舉報后，應及時組織或者通報有關部門對舉報事項進行調查處理。
2、報告制度。
食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，有關單位和個人應立即向學校食品安全事故應急指揮工作組報告，學校應立即調查處置，并及時向地方政府食品安全委員會辦公室報告。
（2）報告范圍。
對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴重危害的食品安全問題。
（3）報告方式。
學校食品安全事故應急指揮工作組接到食品安全事故報告后，應立即向學校分管領導報告；學校在接到報告后1小時內向屬地食品安全監(jiān)管部門和省市有關部門上報。
（4）任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。
3、報告內容。
（1）初次報告。
應盡可能報告事故發(fā)生的時間、地點、單位、病亡人數(shù)、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。如有可能可報告事故的簡要經過和直接經濟損失估算等。
（2）階段報告。
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。
（3）總結報告。
對事故的處理工作進行總結，內容包括食品安全事故鑒定結論，事故原因分析和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。
（一）應急響應。
食品安全事故由學校食品安全事故應急指揮工作組按有關規(guī)定啟動應急預案，組織指揮各方面力量進行處置。
1、學校食品安全事故應急指揮工作組組織學校相關部門及醫(yī)療機構等分管應急工作負責人立即前往事故現(xiàn)場，了解掌握事故的基本情況。
2、學校食品安全事故應急指揮工作組負責通知并督促各應急行動組到位開展工作。
3、學校食品安全事故應急指揮工作組應在接報后15分鐘內組織安排先期處置。30分鐘內有關人員趕赴現(xiàn)場開展警戒、控制現(xiàn)場、救護和事故初步調查等基礎處置工作。
3、學校食品安全事故應急指揮工作組、學校各相關單位、事故責任部門之間應保持通訊聯(lián)系，互通信息。
（二）善后處置。
應急工作宣告結束后，綜合協(xié)調組負責根據(jù)突發(fā)食品安全事故性質及工作需要，按有關法律、法規(guī)和政策，妥善安撫受害和受影響人員，適時提供法律援助，正確引導受害人依法索賠，盡快恢復正常教學生活秩序，維護學校穩(wěn)定。
（三）調查和總結。
1、參與應急處置工作的應急行動組和各相關部門應對應急處置工作及時進行總結并書面報告學校食品安全事故應急指揮工作組。
2、根據(jù)調查評估報告和當?shù)卣姓块T的處理意見，學校將對造成事故的食品經營責任單位和責任人依法懲處；對應急處置工作中有瞞報、漏報、遲報行為及有失職、瀆職行為的單位和個人，追究其行政責任；構成犯罪的，交由司法部門依法追究其刑事責任。
（二）學校對食品安全突發(fā)事件應急處置工作中失職、瀆職的有關責任單位、責任人，將依據(jù)有關法律法規(guī)和有關制度規(guī)定嚴肅追究責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
（三）對于未經學校統(tǒng)一發(fā)布信息，而私自發(fā)布不實言論，造謠、擴大事態(tài)，造成師生恐慌的，依法追究輿情責任。
1總則1.1編制目的1.2編制依據(jù)1.3分類等級1.4適用范圍1.5處置原則1.6預案體系2組織機構及職責2.1指揮部設置2.2指揮部職責2.3指揮部辦公室職責2.4成員......
1.目的為有效預防、積極應對、及時控制突發(fā)食品安全事故，確保集團公司在遇到突發(fā)食品安全事故時能高效、有序地開展救援工作，最大限度地減少人員傷害，保證......
食品安全事故檢討書篇二十一
我的敘事：
2014年9月中國乳業(yè)幾乎一夜之間集體淪陷于三聚氰胺摻假事件。中國食品安全的四大制度體系隨即面臨反思和重構。實際上，過去三十年來，在乳業(yè)就存在摻假與反摻假的搏斗。但是每一次的制度補救迅速被新的摻假蓋過。這需要反思。
前車之鑒，殷鑒不遠。2003年的瘋牛病危機也讓歐洲人再次驚醒，他們隨即讓負責食品安全的政府部門獨立運作起來，從源頭到餐桌一桿管到底。同樣可以對照的是，美國僅僅一部《優(yōu)質熱殺菌奶條例》全文就近30萬字，細到“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監(jiān)督管理辦法。
在這個關系食品安全的全鏈條環(huán)節(jié)上，我們?yōu)槭裁唇洺３霈F(xiàn)掉鏈子？這是正在審議中的《食品安全法(草案)》需要面對的。沒有如果。
但我們還是忍不住這樣想，如果有更嚴格的食品安全制度鏈條可供約束，那么如下的事實絕對讓那些曾經風起云涌的中國乳業(yè)巨頭，比誰都積極呼喚嚴格的食品安全制度安排。
10月16日，蒙牛股價在8.3港元左右，摩根大通給予蒙牛乳業(yè)的目標價卻是3.8港元，中金在建議“賣出”蒙牛乳業(yè)的同時，更是僅給出2.9港元的目標價。急挫自三聚氰胺事件爆發(fā)以來——整個中國乳業(yè)上市公司市值蒸發(fā)了超過200億元。
在較悲觀的預測中，中國乳業(yè)板塊的市值還將繼續(xù)蒸發(fā)幾十億元。
這是制度缺失的悲劇。
可以作為對照的是，美國食品與藥物局、美國保健與公共事業(yè)部和美國公共衛(wèi)生署聯(lián)合頒布的《優(yōu)質熱殺菌奶條例》——最初版本頒布于1924年，全文近30萬字，涵蓋了“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監(jiān)測監(jiān)督管理辦法。
10月23日至28日十一屆全國人大會第五次會議在北京舉行。是次會議，《食品安全法(草案)》將進入三堂會審。
根據(jù)中國《立法法》規(guī)定，一般法律草案經過三次審議后通過實施。此前《食品安全法(草案)》已經全國人大會兩次審議。
《食品安全法(草案)》第一次會審還是2014年的12月26日。直至2014年8月份才進入二審?！叭绻皇请S后發(fā)生的三聚氰胺事件，三審不會這么快?！毕嚓P法律專家表示。2014年生效的《物權法》就曾經因各界爭議較大，在立法機關經歷了七次審議。
但僅僅時隔兩個月之后，即再次審議《食品安全法(草案)》，食品安全的制度通道已經盡快建立，已經成為共識。
四大監(jiān)管體系迷思
在三聚氰胺問題暴露之前，中國奶業(yè)協(xié)會顧問王懷寶告訴記者，河北省奶協(xié)動了很多腦筋，期望徹底解決三鹿集團曾經出現(xiàn)過的摻假問題。為此包括購買攝像機，到當?shù)負郊傥镔Y銷售最猖獗的某縣采集證據(jù)。
“河北奶協(xié)多次跟縣里的監(jiān)管部門反映，奶協(xié)還錄下像來，也沒解決問題?！蓖鯌褜氄f道。在《食品安全法》出臺之前，一杯安全的牛奶，存在于法律法規(guī)、監(jiān)管體系、質量認證體系、國家標準體系等四大安全體系交叉框定的食品安全范疇中。
《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》等構成的法律法規(guī)體系；多部門各有分工形成的食品安全監(jiān)督管理體系；質量認證體系，現(xiàn)有乳與乳制品的認證主要包括體系認證和產品認證，其中為主的體系認證包括iso體系、gmp(良好生產規(guī)范)、gap(良好農業(yè)生產規(guī)范)和haccp(危害分析與關鍵控制點)等等；數(shù)以千計的通用食品相關標準以及250條左右的乳品相關標準構成的國家標準體系。
在上述四個維度中，飽受詬病的爭議點之一就是食品安全監(jiān)督管理體系，在記者采訪中，多個熟悉行業(yè)狀況的人士提及監(jiān)管環(huán)節(jié)的遺漏和缺失。
一些乳業(yè)內人士相信，10月9日正式公布施行的《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》雖然部分承襲了國家層面的分段監(jiān)管，但由于明確了“縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域內的乳品質量安全監(jiān)督管理負總責”，能從制度上限制過去存在的各部門之間相互推脫的現(xiàn)象。
即使如此，一位浸淫乳品行業(yè)幾十年的權威人士告訴記者，徹底根除現(xiàn)有危及乳品安全的實際問題及潛在威脅需要追溯他的源于流。
乳業(yè)摻假亂象
中國乳業(yè)與摻假搏斗了30年。
1978年時，中國存欄奶牛共48萬頭，年產原料奶97萬噸。48萬頭奶牛中，國營的奶牛場飼養(yǎng)著37萬頭(農墾系統(tǒng)27萬頭)，占總頭數(shù)的77.18%，集體飼養(yǎng)8萬頭，個體飼養(yǎng)3萬頭，僅占6.2%。
“1978年開放了允許私人飼養(yǎng)奶牛的政策，少數(shù)散養(yǎng)業(yè)主為了生奶賺個好價錢，開始動腦筋摻假”，上海奶協(xié)副秘書長顧佳升告訴記者。
顧佳升曾在某大型乳業(yè)公司主管過多年技術部門。包括他在內的許多乳企技術主管發(fā)現(xiàn)，總是需要不斷開發(fā)各種現(xiàn)場測試用的“快速測試盒”，而且從過去發(fā)生過的四個摻假階段的“攻防”來看，摻假手段往往領先于檢測手段進行應對性的“技術升級”。
早期收購生奶單純以重量或容量計價，或以感官評定等檢測為輔。摻假者多數(shù)只摻水，顧佳升解釋道：“如果摻入清水的量不超過15%，感官評定一般難以察覺?！?/p>
為應對摻水，乳企鑒于單純摻水導致牛奶比重降低，增加了在現(xiàn)場測試比重項目應對。摻假者就在摻水的同時，摻入米湯、豆?jié){、面糊、鹽、化肥、牛尿、泥灰等物質以提高比重。在這第二個階段后期，企業(yè)紛紛增加滴定酸度、堿度(玫瑰紅試驗)、淀粉、雜質度、冰點測試等輔助項目應對，但效果不甚理想。
反摻假的失敗，導致在上世紀80年代初，發(fā)生了食用奶粉中毒事件。后經查實，摻假者在加水之后，為了增加比重添加了土墻上析出的土鹽，而土鹽中含有大量亞硝酸鹽。
乳企為此引進了手動濁度脂肪快速測定儀，實行“以脂論價”辦法。
但所謂道高一尺，魔高一丈，這一作法隨即催生了摻假者使用“偽乳脂肪”類的乳化魚肝油、植脂末等新手段。
到了上世紀90年代中期，為抗拒乳業(yè)摻假進入化學微溶品的入侵，國內乳業(yè)企業(yè)引入“洋槍洋炮”，是為乳企抗摻假的第三階段。
例如用進口的牛奶成分自動紅外快速分析儀(利用脂肪、蛋白質和乳糖里的某些基團對紅外光的吸收原理獨立測定后再作數(shù)據(jù)處理)替代濁度脂肪測定儀。如此一來，原料奶收購時可以同時檢測脂肪、蛋白質等成分含量，并據(jù)檢測指標實行“按質論價”。
但不幸的是，隨即出現(xiàn)了新的應對摻假手法。如大量的“偽乳蛋白”類開始大行其道。這又以豆?jié){、尿素、蛋白精等為甚。
這期間甚至出現(xiàn)了“地下研究機構”專門研制、銷售同時摻假“蛋白和脂肪”兩大主要指標專用的“二合一”復合添加劑，提供給非法收奶站或擠奶站，以蒙騙現(xiàn)代化檢測儀器。直至這次三聚氰胺的集體爆發(fā)。
在這之前，對“有抗奶”等問題乳品的關注，使得摻假與反摻假斗爭隨著原料奶收購價的上漲更顯激烈：企業(yè)增強了抗生素殘留量檢測，化解抗生素的添加物應運而生；由于摻入各種添加物難免增加細菌污染機會，“地下研究機構”又開發(fā)了“殺菌液”、“消毒劑”之類的“新產品”。
顧佳升表示，30年的乳業(yè)反摻假博弈，需要對食品安全監(jiān)測“路線”的.反思。
此前的“檢測安全”路線，主要是通過檢測手段的推陳出新，或者是單純增加抽樣檢驗的頻率和數(shù)量，并不一定能提高安全性，反而會使成本高得無法承受。在乳業(yè)競爭白熱化階段，為了成本計，很容易在監(jiān)測環(huán)節(jié)方面出現(xiàn)漏洞。這次三聚氰胺事件在乳業(yè)內集體爆發(fā)，正好印證了這點。
顧相信，被動的堵漏式的“檢測安全”已經不合時宜，而應將安全方向轉向“過程安全”。
美國經驗
“檢測總是滯后于食品安全的需要。”南京財經大學食品科學與工程學院食品安全系主任袁建對此有過多年的研究和體認。他從美國的食品安全體系的演變中看到，直到過程控制的思路得到深入貫徹，才使得美國的食品安全問題得到很大的改觀。
其實，食品安全也一度是歐美國家的頭疼問題。直至2003年，歐盟仍有瘋牛病的爆發(fā)，即說明食品安全制度鏈條構建并不容易。在這方面美國已經走在前面。
“工廠把發(fā)霉的火腿切碎填入香腸；工人們在肉腚上走來走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進絞肉機；洗過手的水被配制成調料……”，這些讀起來令人作嘔的場景，來自美國作家厄普頓·辛克萊上世紀初對芝加哥某肉類食品加工廠的描繪。
一個說法是當時的美國總統(tǒng)西奧多·羅斯福閱讀該書時正在白宮吃著早點，讀到上面那一段時，羅斯福大叫一聲，跳起來，吐出口中尚未嚼完的食物，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外。
辛克萊到芝加哥的肉聯(lián)廠里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽說了很多鮮-為-人-知-的-故-事和細節(jié)，他本意是為勞工權利吶喊，卻無意中揭開了當時美國食品安全的黑幕——后來他曾就此調侃說，“我想打動公眾的心，不料卻擊中了他們的胃”。
“擊中胃”的結果是，1906年2月該書出版后，美國國內肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲削減一半從美國進口的肉制品，美國整個畜牧業(yè)陷入一片恐慌。而書中暴露的美國肉品加工行業(yè)的種種內幕，在新生的城市中產階級中，引發(fā)了對食品安全和衛(wèi)生的強烈反應。
羅斯福專門約見了辛克萊，并責令美國農業(yè)部調查肉聯(lián)廠的情況，后者調查的結論是“食品加工的狀況令人作嘔”。
危機帶來轉機。
在輿-論的強大壓力下，當年6月美國國會即通過了兩部聯(lián)邦法律——食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并建立了以化學家威利博士為首的11名專家學者組成的班子，后者是美國食品藥品監(jiān)督管理局的雛形。
如果說兩部聯(lián)邦法律和威利博士班子是辛克萊無意埋下的兩顆種子，那么如今這兩顆種子已枝葉繁茂，除了紛繁復雜的法律法規(guī)及監(jiān)管體系之外，袁建認為一個重要的轉變就是“危險分析與關鍵控制點”及其代表的過程控制思路——1993年，美國副總統(tǒng)領導的國家行為審查小組發(fā)表了一份報告，建議政府和企業(yè)逐步建成一個預防性控制體系，并特別敦促實施“危險分析與關鍵控制點”體系，即隨后風靡世界的haccp。
haccp水土不服？
在美國著手建立“危險分析與關鍵控制點”體系(haccp)后，食品安全相關的法律所規(guī)定的具體預防和保護要求，也逐步明確為建立在風險分析的基礎之上。美國監(jiān)管部門由此通過對食品和飼料中的某些成分的控制，構建出相對完備的危險性預警系統(tǒng)。
而且，一些國內的食品安全研究者發(fā)現(xiàn)，由于美國在這一系列舉動的操作中，注重信息披露及吸收意見的充分性，效果尤其顯著。
例如，通過對某反芻類動物蛋白飼料的禁令來預防瘋牛病的傳入。在通過立法實施該禁令時，美國政府遵照現(xiàn)行的行政管理規(guī)程條例(apa)在聯(lián)邦注冊公告中解釋為什么采取該行動，包括危險性說明，評價來自于企業(yè)、科學院、公民和政府機構的評論、發(fā)布法規(guī)。
而另一個預警的例子是食品添加劑、動物藥品和殺蟲劑在上市前的審批制度——在生產者提供出行政管理機構滿意的安全證明之前，產品不能上市，而當審批產品的申請?zhí)峤粫r，需要極為詳盡的資料。
這一套體系也隨即被引入中國。
“幾年前中國乳品加工行業(yè)就引入了haccp認證”，中國奶業(yè)協(xié)會的一位內部人士透露，2014年中時，通過haccp認證的中國乳品企業(yè)就有1/4，“到今年，恐怕除了極少數(shù)規(guī)模很小的企業(yè)，應該都通過了。”
haccp認證已經成為食品安全質量背書的代名詞。
最早出現(xiàn)三聚氰胺問題的三鹿集團，過去宣傳的“亮點”即包括1000余道程序和通過haccp認證等等。
需要耐心追問的是，haccp為何在中國出現(xiàn)水土不服？
9月17日，國家認監(jiān)委下發(fā)通知，做出對三鹿集團的三項處理決定，包括：責成各有關認證機構，按照相關程序，撤銷該企業(yè)及其產品相關認證證書；責成中國合格評定國家認可中心按照相關程序，撤銷該企業(yè)的實驗室認可證書；責成河北出入境檢驗檢疫局按照相關程序，吊銷該企業(yè)出口食品衛(wèi)生注冊資格。
兩天之后，國家認監(jiān)委發(fā)現(xiàn)蒙牛、伊利和光明等三家企業(yè)生產的液態(tài)奶在國家質檢總局開展的液態(tài)奶專項檢查中被檢出含三聚氰胺，又向各有關認證機構下發(fā)通知，責成相關機構對上述三個品牌涉及獲得認證的企業(yè)及產品逐一進行全面檢查，“重點檢查原料進廠和成品生產檢驗環(huán)節(jié)的認證實施過程，對發(fā)現(xiàn)的問題及時做出嚴肅處理?！?/p>
haccp認證的本質就是用過程控制來替代檢測把關，但讓人哭笑不得的是，多數(shù)“折”在三聚氰胺檢測中乳品企業(yè)，均在此前通過了haccp認證。
“出了食品不安全事故，企業(yè)固然有責任，但是授予認證證書的機構責任更重大，情況類似于注冊會計師事務所造假”，一位國家認監(jiān)委的技術專家告訴本報，“作為國內的企業(yè)，不論出于什么目的，確實是掏了大把的錢，請你來做出一個有效的保證體系的。你收了錢，也給出了讓社會和公眾相信的保證書，現(xiàn)在出事了，你的責任何在？”
“即使不檢測三聚氰胺，原料奶在摻入三聚氰胺后，蛋白質含量會虛高，那么奶粉的‘得率’指標必然發(fā)生異常波動。這在奶粉制造企業(yè)里是個至關重要的控制目標”，旅歐乳業(yè)工程師施大生也為haccp認證企業(yè)的集體淪陷深感痛心。
三聚氰胺除了會使奶粉的‘得率’指標異常波動外，能源等消耗指標也會異常，控制系統(tǒng)理應發(fā)出警報信號。
“按照haccp的要求，生產和質量管理部門依據(jù)過程控制信息反饋原理，理應立即啟動過程調查和分析程序，同時扣押產品?，F(xiàn)在事實是，問題產品不僅進入了市場，而且連醫(yī)院的信息也返回了，三鹿才剛有所反應?！笔┐笊硎?。
水土不服，缺少解釋性，真正的制度鏈條哪里出了問題？
當閥門失控
在南京財經大學食品科學與工程學院食品安全系主任袁建看來，三聚氰胺事件說明了食品鏈的過程安全始于原料，“僅限于加工環(huán)節(jié)是有漏洞的”。
加拿大圭爾夫大學動物家禽科技系奶牛營養(yǎng)學博士喬富龍認同袁建的這一說法，但他很懷疑有幾個人或機構愿意真正盯住奶源，“現(xiàn)在是迫于壓力，把防線拉到比較接近奶源的奶站上。”
9月24日，農業(yè)部會同工業(yè)和信息化部、公安部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質檢總局展開全國奶站專項整治行動。根據(jù)9月22日“全國奶站專項整治視頻會議”的部署，是項活動為期38天，分為四個階段，“登記造冊”之后，隨即進行的是“質量抽檢”、“整改提高”、“總結完善”。
記者采訪的多位專家更關心本次行動的第四項任務——建立管理制度。專項整治小組此前的發(fā)言稱：要推動奶站建立管理制度，完善收奶、售奶、消毒和質量檢測記錄。要建立奶站監(jiān)督檢查、例行監(jiān)測等制度，推動建立奶站監(jiān)督管理的長效機制。
“對于奶站監(jiān)管的長效機制短期內要形成是很難的”，河南某乳企負責人告訴記者，在過去，奶站常常被作為一個雙重的調節(jié)閥門，“地方政府招商引資希望外地大乳業(yè)公司進來的時候，常常被要求承諾奶源的保障。這個保障怎么操作？一些奶站就是這么起來的?！澳陶具€是乳業(yè)公司的閥門，后者市場情況好的時候，就放松閥門、降低標準，市場不好的時候，就關緊閥門，抬高標準?！?/p>
作為“閥門”的奶站大量興建部分源于流通環(huán)節(jié)的利益，但喬富龍認為，另外部分原因是地方政府和乳業(yè)公司都把分散的奶農看成是一個麻煩，希望通過這個中間環(huán)節(jié)減少麻煩，“但麻煩消失了嗎？這次事件告訴我們，根本不可能?！?/p>
在奶源的管理上，上海是個不多得的正面例子——在一些奶牛密集的省區(qū)，原料奶每毫升細菌有數(shù)百萬個，而上海地區(qū)有9成原料奶細菌數(shù)在每毫升40萬個以下，其中約有1/3在10萬個以下。
接近上海奶業(yè)協(xié)會的人士透露，上海奶源的有效管理部分來源于吸收了丹麥經驗。
上世紀60年代時，丹麥奶業(yè)聯(lián)合會在bentolesen領導下的工作小組，對收購原料奶時如何選擇檢驗內容，以及如何將其整合成一個有效的“項目包”的原則和方法，作了專題研究，形成了一套“生奶按質計價程序”。
1985年，上海專門派人赴丹麥學習，并于兩年后開始分步實施了《上海市生鮮牛奶質量管理辦法》，主要借助經濟杠桿推進了上海地區(qū)的原料奶奶質量的提高。
在一份內部總結中，記者看到，上海奶協(xié)對源于丹麥經驗的《上海市生鮮牛奶質量管理辦法》評價很高，“不僅有效防范了摻假摻雜非法行為，而且對全面提高生奶質量產生了顯著效果”。
制度補位
在通過地方的法規(guī)、條例強化乳業(yè)管理方面，各地進程不一。
北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢有限公司負責人豆明告訴記者，三鹿集團曾經對“以法制奶”有所寄望，曾經在2014年審議“河北省奶業(yè)管理條例(草案)”時提議，對于往原料奶中摻假的人員以及協(xié)助這些人進行“研發(fā)”的，處以刑罰。但是這項提議，后來并未進入更為實質性的文案之中。
按照旅歐乳業(yè)工程師施大生的分法，乳品國家標準可以分為四類：基礎標準，例如術語、標簽等；第二類工藝標準，包括對巴氏殺菌操作規(guī)范等；剩下兩個是產品標準和檢驗方法標準；目前我國的實際情況是，奶業(yè)所執(zhí)行的國家標準約為250個，主要是產品標準和檢驗方法標準，基礎標準很少，工藝標準則幾乎是空白。
三聚氰胺事件發(fā)生后，國家質檢總局開始大規(guī)模實施駐場檢驗員的制度。“從國外奶業(yè)的經驗來看，現(xiàn)場過程監(jiān)管的內容和任務，主要是對實際的生產或制造全過程的規(guī)范性和穩(wěn)定性，作完整的評估和判定”，施大生表示，在缺少原料奶的生產工藝、奶制品制造的工藝過程標準下，“即使派出駐廠監(jiān)管員熟知全部乳品標準，但僅僅依靠‘檢驗標準’對照‘產品標準’作合格與否的結論，是很有可能出現(xiàn)很大偏差的。”
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食品安全事故檢討書篇二十二
為有效預防、用心應對、及時控制突發(fā)食品安全事故，確保集團公司在遇到突發(fā)食品安全事故時能高效、有序地開展救援工作，最大限度地減少人員傷害，保證員工身體健康，依照《中華人民共和國食品安全法》有關規(guī)定，結合本公司實際狀況，特制定本預案。
2.適用范圍。
本預案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
本公司員工就餐后突發(fā)的食品安全事故，對人體健康構成潛在危害或者可能造成病亡的食品安全事故適用本預案。
3.工作原則。
以人為本、預防為主、大局為重、協(xié)同作戰(zhàn)、自救為先、互救為輔，迅速、果斷、有效的開展救援工作。
4.組織保障。
組長：xx。
副組長：xx。
4．2.公司突發(fā)食品安全事故應急領導小組下設應急指揮工作辦公室（十分設部門），辦公地點設在安技環(huán)保辦公室。（成員如下）。
主任：xx（辦公電話：xx）。
成員：xx（辦公電話：xx）。
xx（辦公電話：xx）。
xx（辦公電話：xx）。
4.3.應急處理聯(lián)系電話：
急救中心：120。
xx醫(yī)院：xx（辦公電話：xx）。
5.職責。
5.1.應急領導小組負責制定突發(fā)食品安全事故應急救援措施，負責現(xiàn)場組織、協(xié)調救援工作中碰到的各類應急事項，負責對可疑食品的溯源工作，負責信息上情下達。
5.2.應急辦公室負責現(xiàn)場救援工作的應急處置，包括采取控制措施，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大，并負責組織中毒人員的救護、輸送就醫(yī)、指導自救和互救以及信息溝通等工作。
6.預警系統(tǒng)。
6.1.加強日常管理，對員工餐廳的資質進行嚴格把關和審核。
6.2.加強公司用餐環(huán)境的衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作。
6.3.在宣傳欄中張貼有關防止食品安全事故及應急救護知識，提高員工防范意識和應急處理潛力。
6.4.對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，努力實現(xiàn)事先預防與緊急處置的有機結合。
7.應急措施。
預案啟動后，以上機構人員按照職責和分工立即進入應急工作狀態(tài)。
7.1.突發(fā)性食品安全事故發(fā)生后，應急辦成員立即到現(xiàn)場，向中毒人員了解所進食物、進食時間、臨床癥狀、中毒人數(shù)等基本狀況，并及時向應急工作小組報告。同時根據(jù)現(xiàn)場狀況，迅速、果斷、有效地開展現(xiàn)場救援、轉運和治療工作，指導受危人員自救和互救。
7.2.根據(jù)中毒人員的臨床表現(xiàn)，分析決定食物中毒類型，統(tǒng)計中毒人數(shù)，向集團公司安全委員會報告基本狀況，同時向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報告險情（包括中毒人數(shù)，所進食物，臨床表現(xiàn)和已經采取的措施）。
7.3.應急領導小組成員視情赴現(xiàn)場直接指揮救援工作。
7.4.迅速建立有效的信息溝通渠道，逐級報告險情，在公司領導以及政府相關部門的幫忙、支持和指導下有效開展救援工作。
7.5.一旦確認食品安全事故類型，應急辦要立刻采取控制措施，通知員工餐廳對可疑食品進行留樣保存，以供衛(wèi)生監(jiān)督部門現(xiàn)場取證，做出正確決定和調查結論。
7.6.配合衛(wèi)生監(jiān)督部門做好可疑食品留樣、調查取證工作。
7.7.在時間不允許的狀況下，當事人能夠邊報告邊處理，對事件進行直接處理，力爭減少人員傷亡。在個性緊急狀況下，應急領導小組有權緊急調集交通工具以及相關物資、設備進行現(xiàn)場救援，必要時還能夠采取隔離等控制措施。
7.8.及時、準確地將現(xiàn)場信息上報應急領導小組，并在2小時內將食品安全事故起因、中毒人數(shù)、處理結果以統(tǒng)一對外書面形式報公司領導。
7.9.啟動預案后，集團辦公室保證專用車輛隨時調用，保證通信暢通，保證公司應急值班室堅持24小時值班，隨時應對各類意想不到的事情發(fā)生。
8.善后工作。
8.1.安撫其他員工，穩(wěn)定情緒，盡快恢復正常生活、工作秩序。
8.2.配合政府衛(wèi)生部門做好供餐單位內部整改監(jiān)督工作。
9.報告程序及資料。
9.2.報告的程序：事發(fā)當事人報告———應急辦成員立即赴現(xiàn)場了解基本狀況（所進食物、進食時間、中毒人數(shù)）———報告應急領導小組———報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門（中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進食物、動態(tài)、已采取的措施）。
10.處理結果。
10.1.做好善后處理工作，盡快消除突發(fā)食品安全事故的后果和影響。10.2.對食品安全突發(fā)事故的起因及處理結果進行認真分析總結，必要時可將分析報告通報給相關人員以吸取經驗教訓。
10.3.所有相關處理結果文字材料經領導審批簽字后保存。
10.4.應急事件處理結果（事前、事后）構成統(tǒng)一對外文字材料上報有關部門。
11.其他。
應急領導小組及應急辦公室成員平時處于待命狀態(tài)，一旦發(fā)生重大食品安全事故，立即啟動工作預案。
12.附則。
本預案由安技環(huán)保辦公室負責解釋。
本預案自印發(fā)之日起實施。
食品安全事故檢討書篇二十三
根據(jù)食品衛(wèi)生安全要求，為貫徹落實中心領導指示，有效預防、積極應對和及時控制食品衛(wèi)生安全事故，進一步加強食品安全事故應急處置能力，最大限度的減少食品衛(wèi)生安全事故造成的危害，切實保障廣大機關干部職工的食品衛(wèi)生安全和身體健康，根據(jù)綜合服務二部實際情況，特制訂本預案。
（一）成立綜合服務二部食品衛(wèi)生安全工作領導小組。
食品衛(wèi)生安全工作領導小組負責按照中心領導統(tǒng)一部署，研究制定《綜合服務二部食品衛(wèi)生安全事故應急預案》，指導所屬食堂開展食品衛(wèi)生安全工作，并對食品衛(wèi)生安全全局工作進行統(tǒng)籌協(xié)調、對食品安全重點工作進行研究決策、對食品衛(wèi)生安全工作落實成效進行監(jiān)督指導，負責與中心主管領導溝通聯(lián)絡，及時傳達中心指示精神，匯總和報送相關食品安全信息。
（三）各食堂主管、餐飲服務公司職責。
按照食品衛(wèi)生安全領導小組統(tǒng)一部署，負責及時接收、傳達落實上級有關指示，做好食堂對食品衛(wèi)生安全事故應對、處置、信息報送及監(jiān)督指導工作。
各食堂要加強對新食品衛(wèi)生安全工作的認識，結合實際情況，有針對性的制定本食堂食品安全應急處置計劃。各食堂主管負總則，切實加強領導，明確責任分工，壓實責任，做到任務到崗，責任到人，確保食品衛(wèi)生安全工作落到實處。
（二）部門及餐飲公司在各食堂選用責任心強的食品安全員、嚴格落實日檢查、周考核、節(jié)假日安全隱患大排查制度。
（三）落實餐廳防疫消殺保障措施。
1、餐具消毒：“堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道消毒工序，以光、潔、色、干為消毒要求。
2、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。
3、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
4、餐廳視情況采取錯時分餐制度，設置地標線，保持間隔距離。
（四）嚴把食材采購及加工保障措施。
1、嚴把原材料入口關，食堂各類食材采購實行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、采購途徑規(guī)范合法，堅持所有食材進貨查驗、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質量安全。嚴禁使用進口冷鏈食品，不得有圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動物及制品的行為。
2、食堂在供餐前要對庫存的食材、原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備運行情況開展檢查，發(fā)現(xiàn)有超過保質期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)腐爛、變質的進行銷毀。
3、食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工進入操作間，必須全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。
（五）加強餐飲公司人員健康管理。
1、嚴格落實從業(yè)人員持證上崗、落實晨檢制度，監(jiān)測并記錄上崗人員體溫，有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，立即離崗就診。
2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區(qū)要對手部等清洗消毒。
3、定期組織員工進行食品衛(wèi)生安全培訓。
1、組長職責。
（2）組建應急救援隊伍；
（3）領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準本工作；
（4）發(fā)布和接觸應急救援命令、信號；
（5）組織指揮救援隊伍實施救援行動；
（6）向中心主管領導匯報事故情況；組織事故調查，總結事故經驗教訓。
2、副組長職責。
（1）協(xié)助組長負責應急救援的具體指揮工作；
（3）控制現(xiàn)場秩序、封存可疑食品、現(xiàn)場拍照取證、協(xié)調配合做好檢驗檢測相關工作；
（4）協(xié)助組長調查事故責任，做好事故善后工作；
3、組員職責。
（1）組員負責治安保衛(wèi)疏散工作；
（2）負責協(xié)助現(xiàn)場醫(yī)療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作；
（3）負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作；
（4）清理現(xiàn)場恢復生產秩序，清理所有可疑食物；
（一）當食堂一旦發(fā)生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品，保護現(xiàn)場，嚴禁故意破壞現(xiàn)場，掩蓋事實真相。
（二）食堂工作人員應立即向食品衛(wèi)生安全領導小組副組長報告，副組長那個接到報告后立即報告食品衛(wèi)生安全工作領導小組組長，組長向中心主管領導報告，同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。
（三）領導小組組長接到報告后應當立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告并立即啟動應急預案，同時派專人保護現(xiàn)場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。
（四）按衛(wèi)生防疫部門意見，配合做好病人救治等協(xié)助工作，對同時就餐但未發(fā)病人員進行密切觀察。
（五）事故及緊急情況得到控制后，注意保護現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場，配合衛(wèi)生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。
（六）做好中毒人員的安撫與撫恤工作，待衛(wèi)生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。
（七）事故處理完畢后，食品安全衛(wèi)生工作領導小組要組織各食堂認真總結事故教訓，自覺查找工作中存在的不足和漏洞，加強管理，汲取教訓杜絕此類事故的再次發(fā)生，同時按規(guī)定向上級部門做出書面報告。
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