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雨水飲食與禁忌篇一
>雨水時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生南方飲食習(xí)俗
春 筍
有個(gè)成語(yǔ)叫雨后春筍，形容是下雨后春筍都紛紛長(zhǎng)出來(lái)了，春筍的出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。跟茶葉一樣，也有雨前、雨后之分，不過(guò)在味道上面倒是區(qū)別不是特別大，“雨水”后的春筍長(zhǎng)勢(shì)兇猛，幾天就老了，變成竹子，而雨水節(jié)氣生長(zhǎng)的春筍剛剛好?！坝晁背源汗S，一來(lái)吃它的鮮嫩，二來(lái)也是取一個(gè)節(jié)節(jié)高升的好意頭。
或許人們對(duì)于春筍的喜愛(ài)，也只有大熊貓能夠相媲美了，而且大熊貓吃的生的，而人可以烹飪各種菜肴，筍之味，一言以蔽之，就是鮮。明末清初的文學(xué)家、美食家李漁，將筍稱(chēng)為“至鮮至美物”、“蔬食中第一品”"，就連肥羊嫩豕也難望其項(xiàng)背。如果把筍和肉同煮、盛在一個(gè)碗里，會(huì)吃的食客都會(huì)“食筍而棄肉”。相信這種感覺(jué)很多人都體會(huì)過(guò)。
春筍這樣的絕妙食材，烹制的時(shí)候越簡(jiǎn)單越好，現(xiàn)代人的做法比較多的是油燜春筍，或者蒸煮，歷史上的白居易就是將鮮筍放到飯鍋里同蒸，保留原汁原味。
爆 米 花
南方雨水節(jié)氣要吃一樣零食：爆米花。爆米花誕生于宋朝，雨水節(jié)氣吃爆米花這一習(xí)俗，至少?gòu)脑鹁陀辛?。?dāng)然，當(dāng)時(shí)的爆米花和現(xiàn)在還不一樣，這個(gè)習(xí)俗的來(lái)源，還要從雨水節(jié)氣客家習(xí)俗“占稻色”說(shuō)起。
最開(kāi)始“占稻色”是通過(guò)爆糯谷占卜收成，是一個(gè)美好的愿望，清代屈大均《廣東新語(yǔ)》記載，廣州之俗，歲終以烈火爆開(kāi)糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱(chēng)之為“米炮”，在雨水節(jié)氣，把大鍋燒干，再把糯米、稻米放進(jìn)去，米粒在高溫下爆為米花。
每一季的稻米都要爆米花，后來(lái)逐漸 演變成了雨水時(shí)節(jié)吃爆米花，以期許今年的好收成。
罐 罐 肉
罐罐肉是比較小眾的，主要流行于四川。在巴蜀，當(dāng)?shù)氐拿袼坠堋坝晁?jié)”又叫做“接限”。因?yàn)樗拇ǖ貐^(qū)深受道教文化影響，而道家認(rèn)為人的壽命都是有定數(shù)的，將這個(gè)定數(shù)稱(chēng)為“大限”。雨水時(shí)節(jié)，正是孕育新生命的時(shí)候，老百姓就借著美好的寓意，來(lái)為家中的老人增福添壽，以延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 這一天，兒女們要送給父母的禮物就是罐罐肉了。
罐罐肉的做法有點(diǎn)像紅燒肉，選用上等臘豬腳，再經(jīng)過(guò)洗凈、切塊、腌制等工序后，與海帶、蕓豆、桂圓、大棗等配料一起放入砂鍋小火慢燉，這個(gè)是要非常有耐心的，等燉好以后，封閉，然后帶去父母那里，到達(dá)時(shí)溫度剛剛好，啟封時(shí)滿(mǎn)屋飄香。
北方飲食習(xí)俗
薺 菜
南方人雨水節(jié)氣吃的時(shí)令食物是春筍，而北方人則是薺菜，薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年，《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。
雨水節(jié)氣，薺菜剛好生長(zhǎng)并非常嫩的時(shí)候，老百姓會(huì)在這天采集后吃，薺菜是一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜，因此成為普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水節(jié)氣有吃雞蛋和薺菜的習(xí)俗，如今薺菜依然得到人們的喜愛(ài)，并有種植的薺菜上市。
龍 須 餅
龍須餅是北方的特色小吃，形似龍須，香甜酥脆。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個(gè)美好的傳說(shuō)，說(shuō)是當(dāng)年武則天當(dāng)上皇帝，玉帝知道以后勃然大怒，給司海龍王下旨，三年內(nèi)不能向人間下雨，百姓那真是民不聊生。
管天河的龍王知道以后，憐憫人間，于是違背玉帝的命令，向人間下了一次大雨。玉帝得知以后，把龍王打入凡間，壓在一座大山下，作為懲罰。百姓為了紀(jì)念龍王，就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅，于是就成了習(xí)俗，龍須餅現(xiàn)在是北京的特色小吃。
爆 米 花
北方的爆米花與南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的來(lái)歷還是跟降雨的龍王有關(guān)，龍王被壓在山下，玉帝刻了一個(gè)石碑，石碑上面寫(xiě)道：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開(kāi)花方可歸?！?/p>
老百姓為了解救龍王，于是就尋找能開(kāi)花的金豆，但始終沒(méi)找到，后來(lái)人看到了玉米，玉米金黃金黃，看起來(lái)就像金豆，而且玉米一炒就開(kāi)花，于是家家戶(hù)戶(hù)炒玉米爆花給玉帝看。
玉帝也不能食言，就免了龍王的罪將它召回天庭，重掌風(fēng)雨大權(quán)，不久人間普降春雨。于是在雨水節(jié)氣這天，家家戶(hù)戶(hù)都炒玉米做爆米花吃，逐漸成了習(xí)俗。
通過(guò)南北方雨水節(jié)氣飲食習(xí)俗的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這些習(xí)俗的行程都跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛞约帮嬍秤嘘P(guān)系，而形成了特色的節(jié)氣飲食文化，其實(shí)也包含了對(duì)于今年及來(lái)年豐收的期許。
雨水飲食與禁忌篇三>雨水節(jié)氣的禁忌
盡量少同房
雨水節(jié)氣中，降水增多，很多可能造成連日陰雨連綿。連綿的陰雨天氣里，因缺乏光照，會(huì)導(dǎo)致濕氣較重。金代著名醫(yī)家劉完素在《宣明方論》中指出：“濕氣先傷人之陽(yáng)氣?！币虼?，雨天性愛(ài)容易損傷男性腎陽(yáng)氣。尤其一些原本體質(zhì)較弱，平時(shí)有腰疼、黑眼圈問(wèn)題的男性，在雨天性愛(ài)可能損耗腎氣，導(dǎo)致腰膝酸軟、臉色蒼白、頭暈等問(wèn)題。
陰雨天也并非絕對(duì)不可有性生活，需要做好一些準(zhǔn)備：最好開(kāi)啟空調(diào)除濕功能，注意私處衛(wèi)生，多補(bǔ)水，注意給腰腹部保溫。夫妻還可以相互按摩腰部，具體做法是，兩手對(duì)搓發(fā)熱，緊按腰部，稍停片刻，然后用力向下搓到尾閭部位的長(zhǎng)強(qiáng)穴。
忌諱無(wú)雨
在古時(shí)，人們都是看天吃飯。雨水是農(nóng)民盼望老天恩賜的禮物。春天里，綿綿密密的雨水表示今年將是豐收的一年，所以雨水這天忌諱無(wú)雨。諺語(yǔ)說(shuō)：“雨水不落，下秧無(wú)著?！庇晁幌掠?，下秧就沒(méi)有著落了。
喜進(jìn)厭出
雨水節(jié)氣中的填倉(cāng)節(jié)這天。人們講究喜進(jìn)厭出。各家各戶(hù)均不向別人家借東西，即使有人來(lái)家里借東西也必須拒絕。舊俗農(nóng)民賣(mài)糧忌在此日。相反糧店收購(gòu)糧食卻喜歡在此日。
水獺捕不到魚(yú)
有些地方雨水禁忌水獺捕不到魚(yú)?！吨軙?shū)》時(shí)訓(xùn)篇說(shuō)：“雨水之日，獺祭魚(yú);后五日，鴻雁來(lái);后五日，草木萌動(dòng)?！鲍H是水里的動(dòng)物，樣子像小狗，喜歡吃魚(yú)，常常在捕了一條魚(yú)之后，把它咬死放在岸邊，再下水去捕，等捕來(lái)的魚(yú)在岸邊堆得足夠多，能讓它吃一頓了，才會(huì)美滋滋地把魚(yú)吃一下肚：，因?yàn)轸~(yú)排列得像祭神時(shí)的供品，所以稱(chēng)之為“獺祭魚(yú)”。
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