制定計劃可以幫助我們有條不紊地完成各項任務(wù)，減少壓力。要確保計劃的可行性，我們應(yīng)該做好充分的準(zhǔn)備和計劃。以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。這些范文涵蓋了不同領(lǐng)域的計劃，包括學(xué)習(xí)計劃、工作計劃、旅行計劃等。希望能給大家提供一些靈感和思路，幫助大家制定出更好的計劃。
酒店廚師年度工作計劃篇一
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對每個人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴(yán)格的批評教導(dǎo)！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會亂作一團(tuán)！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
酒店廚師年度工作計劃篇二
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對每個人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的`一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴(yán)格的批評教導(dǎo)！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會亂作一團(tuán)！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
酒店廚師年度工作計劃篇三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡檟x年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
1、展望xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
酒店廚師年度工作計劃篇四
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
作為一廚師長，首先應(yīng)該管好自己!把自己管好了，就做好了一半。然后應(yīng)該有健全和規(guī)范的制度來約束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度變成無形的約束。這樣，就把廚房關(guān)好了。我把我公司廚房管理的內(nèi)容之一給大家看看?？次业膹N師長是這樣去管自己的。
08：30—09：00檢查廚房昨日收市狀況。包括：物品、水、電、氣、垃圾桶等。檢查員工上崗時的精神狀況、早餐品種供應(yīng)情況。抽查原材料驗收情況。
09：00—10：00召開廚房員工例會：總結(jié)昨日工作情況，布置當(dāng)日工作任務(wù);檢查員工上崗情況;儀容儀表;檢查原材料到貨情況。檢查員工餐的出品質(zhì)量。
10：00—10：30進(jìn)餐。
10：30—11：30檢查各檔口備餐情況;了解前臺預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué)，(營養(yǎng)、顏色搭配、利率控制)。
11：30—13：30現(xiàn)場督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
13：30—14：00了解前臺客人進(jìn)餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況(菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細(xì)記錄)。
14：00———16：00午休。
16：00—16：30進(jìn)餐。
16：30—18：00檢查下午原材料補(bǔ)購到貨情況，檢查各檔口備餐情況;了解前臺預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué)。(營養(yǎng)、顏色搭配;利率控制)。
18：00—19：30現(xiàn)場督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
19：30—20：00了解前臺客人進(jìn)餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況(菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細(xì)記錄)。
20：00—20：30參加餐飲部前后協(xié)作會，總結(jié)當(dāng)日工作，全面收集顧客對菜品反饋意見和產(chǎn)品供應(yīng)情況反饋。產(chǎn)生改進(jìn)決議。
20：30—21：00檢查收市情況，設(shè)備設(shè)施安全隱患。點退下班。
酒店廚師年度工作計劃篇五
??1、認(rèn)真做好每一天每一項的工作。
??2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。
??3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn)。
??4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。
??5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。
??6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
??實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的一年，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的.臺階更上一層樓，謝謝！
酒店廚師年度工作計劃篇六
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤!只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好!
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對每個人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運作的效率!
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴(yán)格的批評教導(dǎo)!
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的.事情加強(qiáng)管理，提高要求!不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑!
工作的管理上：下一年里，我會加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率!
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會亂作一團(tuán)!作為廚師長!我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯誤!更不能因為自己的行為給酒店拖后腿!20xx年，我們會做的更好!
酒店廚師年度工作計劃篇七
20××年上半年××分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在××全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點
一.原材料的控制：
1.庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二.能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在××特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認(rèn)可。堅持公司原則，××組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對××的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高?！痢潦冀K堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好××管理工作。
二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
酒店廚師年度工作計劃篇八
光陰似箭，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年已成為過去，在過去的一年里，我們雖然取得了一定成績，這與大伙的共同努力是分不開的，雖然緊張、忙碌、風(fēng)雨兼程，一路走來，我們充實而快樂！在這里我真誠向大家道一聲：“謝謝大家，你們辛苦了，謝謝你們！”
翹首xx，任重而道遠(yuǎn)，我們的任務(wù)更加艱巨，酒店前廳年度工作計劃。市場給了我們更嚴(yán)峻的考驗，企業(yè)同時也寄予了厚望與責(zé)任，我們?nèi)绾卧谛碌恼鞒虋^起揚帆，迎接新的挑戰(zhàn)，特制定工作計劃如下：
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進(jìn)行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認(rèn)真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補(bǔ)充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們..........，并且能享受到家的感覺。
五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認(rèn)識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量，工作計劃《酒店前廳年度工作計劃》。
在工作中我們每個人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們...........傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步。使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。
設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在xx年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
酒店廚師年度工作計劃篇九
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。
一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。
二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民服務(wù)觀念。
我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工（詳細(xì)定稿版）作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強(qiáng)，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。
酒店廚師年度工作計劃篇十
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
1、展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的`意見，謝謝大家!
酒店廚師年度工作計劃篇十一
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為20xx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動!過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績!但是未來，我們只能做的更好!為此，這全新的一年，對我們來說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)!是一場全新的戰(zhàn)斗!
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤!只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好!
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對每個人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運作的效率!
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴(yán)格的批評教導(dǎo)!
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的.事情加強(qiáng)管理，提高要求!不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑!
工作的管理上：下一年里，我會加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率!
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會亂作一團(tuán)!作為廚師長!我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯誤!更不能因為自己的行為給酒店拖后腿!20xx年，我們會做的更好!
酒店廚師年度工作計劃篇十二
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為x酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
一、思想方面的管理是團(tuán)隊發(fā)展的基礎(chǔ)。
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對每個人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運作的效率！
二、廚房的管理方面。
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴(yán)格的批評教導(dǎo)！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
三、結(jié)束語。
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會亂作一團(tuán)！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
往年酒店廚師工作的完成，讓我意識到自己的職業(yè)生涯，存在著許多值得改進(jìn)的地方，若非細(xì)心留意的話，很容易忽視缺陷所在，反而沉浸在以往的廚師工作成就之中。實際上略微思考便應(yīng)該明白，現(xiàn)如今唯有構(gòu)思較為周全的廚師長工作計劃才能夠令酒店的整體效益，相較往年有所提升。
應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲部廚師的管理狀況，并做好學(xué)徒培訓(xùn)工作。也許是自己缺乏管理經(jīng)驗的緣故，導(dǎo)致日常工作中難以有效指揮其他的廚師，針對這項問題應(yīng)當(dāng)與其他部門的主管進(jìn)行深入交流并從中吸取更多的管理經(jīng)驗，再加上自己的廚藝本就十分不錯對原因自然能夠因為管理水平的提升實現(xiàn)能力的進(jìn)步，除此之外廚師學(xué)徒的培訓(xùn)工作也需要通過酒店人事部門的協(xié)助才能夠得到較好的完成，畢竟學(xué)徒的培養(yǎng)對烹飪過程中食材的準(zhǔn)備而言往往能夠起到相當(dāng)不錯的效果，只不過草創(chuàng)的學(xué)徒培養(yǎng)制度而言應(yīng)當(dāng)更加嚴(yán)謹(jǐn)些才能夠提升餐飲部的整體凝聚力與集體榮譽(yù)感。
針對采購部門提供的食材應(yīng)該要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控才能夠為酒店客戶的安全提供保障，因此我在完成現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上應(yīng)當(dāng)對后廚送來的食材進(jìn)行相應(yīng)的檢驗，尤其是新鮮程度以及食材的質(zhì)量是否能夠達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，畢竟對于來到酒店用餐的客戶而言要通過自身的努力對得起他們的消費才行，若是因為食材較差導(dǎo)致客戶引起反感的話無疑會對酒店的形象造成較為嚴(yán)重的影響，因此對于明年的廚師工作應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食材的檢測力度并對于囤積的部分進(jìn)行妥善管理，而且對于冷凍庫的的衛(wèi)生狀況也要建立較為嚴(yán)格的制度才能夠?qū)Φ闷鹁频甑呐囵B(yǎng)。
縱然餐飲部的廚師表現(xiàn)都還算不錯卻無法在宣傳方面實現(xiàn)較大的突破，或者說在在部分客戶看來酒店菜式較為高昂的價格導(dǎo)致在這里進(jìn)行消費是很不劃算的事情，因此明年應(yīng)該針對這類問題開發(fā)新的菜式從而在價格方面有所讓步，主要還是通過家常菜的研發(fā)逐漸提升客戶的消費潛力從而實現(xiàn)酒店營業(yè)額的提升，只不過我對于宣傳工作并不擅長的緣故還需要和其他部門的員工攜手努力才行，主要還是希望能夠發(fā)揮好廚師長的帶頭作用從而為酒店營造良好的形象。
總而言之對于明年的酒店廚師工作不可掉以輕心才能夠體現(xiàn)出自身的重視，尤其是針對領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)應(yīng)當(dāng)做好合理的規(guī)劃從而提升餐飲部的整體能力，因此我在計劃制定以后會在廚師長工作中投入更多的精力從而為酒店營業(yè)額的提升添磚加瓦。
酒店廚師年度工作計劃篇十三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
1、展望**年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的.菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
酒店廚師年度工作計劃篇十四
您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡檟x年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
1、展望xxx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
酒店廚師年度工作計劃篇十五
一、酒店廚房的人員管理人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的`工作熱情，充分調(diào)動員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。
二、建立獎罰制度。
三、加強(qiáng)技術(shù)管理。
在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊伍。
四、廚師長職責(zé)。
負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
五、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。
六、成本核算的管理。
根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢。
七、原料的管理。
通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價格進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。
八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理從個人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費則以及酒店的安全和利益。
九、處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。我們的員工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。
注：關(guān)于管理主度的幾個提議。
1.管理制度的指定要切實可行，便于操作，要有實際意義。
2.工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。
3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實事求是。
4.制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。
5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。
6.管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏。
7.廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗。經(jīng)驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
酒店廚師年度工作計劃篇十六
時光吹散了流年，xx年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為__x酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對每個人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴(yán)格的批評教導(dǎo)！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
三、結(jié)束語。
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會亂作一團(tuán)！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！xx年，我們會做的更好！
酒店廚師年度工作計劃篇十七
甲方：
乙方：
身份證號碼：
雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方酒樓廚房管理事宜，特訂立本合同，籍以共同遵守。
一、承包內(nèi)容。
乙方承包甲方清和元酒樓的廚房日常運作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方酒樓客戶就餐的正常供應(yīng)。為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒樓總經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使酒樓的經(jīng)營狀況達(dá)到《工作說明書》（詳細(xì)參考附件）之標(biāo)準(zhǔn)。
二、承包期限。
自年月日起至年月日止，承包期為：年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。開業(yè)前第一批入職時間9月日共計6人，酬金元/月/人；第二批入職時間10月日共計25人，酬金元/月/人；第三批入職時間月日，所有廚房部員工到位后酬金按元/月/人計算。
三、工作標(biāo)準(zhǔn)。
1、乙方承諾在承包期間后堂出品質(zhì)量達(dá)到或超過廣州炳勝酒樓的出品質(zhì)量。
2、乙方承諾對后堂管理，必須達(dá)到地區(qū)、國家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求，規(guī)范（參照國家或同行業(yè)）。
3、乙方承諾對自己的成本控制，必須達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率通過雙方一個月的實踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。
四、工作薪酬。
1、從簽訂本合同時，甲方支付乙方保證金元（廚房部所有員工半個月的薪酬），乙方收到甲方保證金后生效，乙方接著在所在單位提出辭職，保證十五天內(nèi)到甲方酒樓上班。本合同期滿后退回甲方保證金。
2、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣元，乙方必須安排員工人工作，人均薪酬：元/月。
3、薪酬結(jié)算方式：每月12日前發(fā)放上月薪酬。
五、勞動合同管理。
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。
4、其他有關(guān)事項，嚴(yán)格按照乙方工作人員與甲方另行簽訂的勞動合同執(zhí)行。
六、場地設(shè)施。
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點（清單雙方簽章）后，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負(fù)責(zé)賠償（自然損耗除外）。
2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔(dān)，但乙方工作失誤造成的。損失除外。
七、甲方責(zé)任。
1、提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。
2、提供乙方工作人員的住宿，宿舍水電由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。
3、提供廚房所用的水、電。
4、不得隨意中止承包。
5、甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品。
6、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。
八、甲方權(quán)限。
1、甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
2、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無特殊情況下），甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方給予適當(dāng)?shù)?經(jīng)濟(jì)處罰。
3、甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。
4、根據(jù)酒樓客戶和員工意見，甲方告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果告知甲方。
5、乙方工作未達(dá)到本合同第三條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方二次書面警告后，乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn)，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。
6、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，負(fù)責(zé)賠償。
九、乙方責(zé)任。
1、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。
2、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴(yán)格按酒樓操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。
3、必須按甲方規(guī)定時間作息，準(zhǔn)時開工，開工時間由甲方規(guī)定，如有變動甲方應(yīng)事先通知乙方。乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度。
4、應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。
5、乙方負(fù)責(zé)為廚房部員工購買社保（養(yǎng)老險、醫(yī)療險、失業(yè)險和工傷險），員工意外險由甲方負(fù)責(zé)購買。若乙方員工因工受傷，由甲方和保險公司負(fù)責(zé)。
6、乙方應(yīng)切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。
7、負(fù)責(zé)工作人員的自身安全，因其原因造成他人傷害的負(fù)責(zé)賠償。
十、乙方的權(quán)限。
1、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員，但必須書面告之甲方。
2、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并就損失協(xié)商或報法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
十一、違約責(zé)任。
1、甲方違反承包合同時，甲方須按尚未履約的承包合同規(guī)定的年限為基準(zhǔn)，剩余年限（不滿一年時按一年計），甲方須賠償乙方每員工1個月的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。
2、乙方收到甲方保證金后生效，乙方并沒有在所在單位提出辭職，也沒有在十五天內(nèi)到甲方酒樓上班的，乙方需要雙倍返還保證金。
3、甲方或乙方違反本合同或單方面無正當(dāng)理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。
十二、其它。
1、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)，按照酒樓管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。
2、承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
3、承包期滿時是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。
4、本合同附件《工作說明書》，可根據(jù)甲、乙雙方工作情況需要另行協(xié)商制定。
十三、合同爭議的處理。
本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可申請仲裁或向人民法院提出訴訟。
十三、本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分。
十四、合同自雙方簽訂之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。
甲方（章）：乙方（章）：
代表人：代表人：
簽約日期：年月日簽約日期：年月日
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