制定方案需要我們充分調(diào)研和了解情況，以便提供最合適的解決方案。我們可以借鑒先前的經(jīng)驗和案例來設計和實施方案。方案的有效執(zhí)行是實現(xiàn)目標的關鍵，以下是一些執(zhí)行方案的思路和技巧。
經(jīng)營管理方案篇一
發(fā)包人：(下稱甲方)。
承包人：(下稱乙方)。
為了更好地經(jīng)營農(nóng)貿(mào)綜合市場，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，就乙方經(jīng)營甲方的濱灣鎮(zhèn)靖村農(nóng)貿(mào)綜合市場事宜達成一致，并簽訂本協(xié)議書，以資雙方共同遵守。
一、合同標的。
甲方將座落在溫嶺市濱海鎮(zhèn)清村的農(nóng)貿(mào)綜合市場(1800平方，210個攤位)承包給乙方經(jīng)營，乙方根據(jù)本協(xié)議書約定享有經(jīng)營管理轉(zhuǎn)租承包受益權(quán)。
乙方對甲方所有的濱海鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)綜合市場的現(xiàn)狀已有充分了解，愿意承包經(jīng)營甲方的上述農(nóng)貿(mào)市場，并保證合法經(jīng)營，并切實維護甲方的商譽。
乙方承包經(jīng)營期間，實行獨立核算，自負盈虧，自主經(jīng)營。
三、承包期限。
承包期限為5年，即從20_年4月15日起至20_年4月15日止。
四、承包金及繳納。
乙方承包經(jīng)營的五年承包金為七十萬元，采取先繳納后使用原則，乙方應按下列方式向甲方繳納承包金。
1、20_年4月15日繳納伍萬;。
2、20_年4月15日繳納壹拾伍萬;。
3、20_年4月15日繳納壹拾伍萬;。
4、20_年4月15日繳納壹拾伍萬;。
5、20_年4月15日繳納貳拾萬;。
五、保證金。
乙方于20_年4月15日向甲方繳納保證金伍萬元，乙方違約的，乙方無權(quán)主張保證金，保證金歸甲方所有，乙方無違約行為的，甲方應在協(xié)議解除或終止后及時退還保證金。
乙方繳納的保證金由甲方保管期間，不計收利息。
六、甲方的權(quán)利義務。
1、甲方權(quán)按約定收取承包金。
2、本協(xié)議簽訂后甲方應及時將農(nóng)貿(mào)綜合市場移交給乙方使用，乙方在確認甲方提供的設備設施等處于適用狀態(tài)，能夠滿足乙方正常承包經(jīng)營需要時預以接收。
3、甲方將農(nóng)貿(mào)綜合市場設備設施管道等的線路圖提供給乙方，以便乙方經(jīng)營過程中負責維護保養(yǎng)。
七、乙方的權(quán)利義務。
1、乙方應按約定及時足額繳納承包金。
2、乙方應當合法經(jīng)營。
3、乙方應當受護農(nóng)貿(mào)綜合市場設備設施及環(huán)境衛(wèi)生，及時維修和清理。經(jīng)營期間的水電費用及其他有關部門收取的費用均由乙方自行承擔。
4、乙方確需適當調(diào)整農(nóng)貿(mào)綜合市場內(nèi)結(jié)構(gòu)設施的，應當事先征得甲方書面同意，所有費用由乙方承擔。
5、乙方在經(jīng)營中不得違反國家的政策和法律，否則后果與經(jīng)濟責任自負。乙方與第三方之間簽訂的任何協(xié)議與甲方無關，涉及甲方的應事先征得甲方同意。
6、未經(jīng)甲方同意，不得擅自使用甲方財產(chǎn)對此外提供擔保，不得擅自處置甲方財產(chǎn)。
7、乙方不得以甲方農(nóng)貿(mào)綜合市場名義對外進行擔保或從事與經(jīng)營范圍無關的經(jīng)營活動，不得作出任何有損甲方利益的行為。
八、違約責任。
雙方應當人面履行本協(xié)議書約定，任何一方違約的，均應向守約方承擔違約金伍萬元，違約金不足以彌補守約方損失的，還應當賠償守約方的損失。
一方違約的，守約方有權(quán)提出解除協(xié)議或終止本協(xié)議書的履行。
九、其它。
1、協(xié)議期滿后，甲方如重新對外發(fā)包經(jīng)營的，在同等條件下，乙方有優(yōu)先承包經(jīng)營權(quán)。
2、協(xié)議期滿或解除后，原有設備及設施歸甲方所有，乙方安置的設備設施歸乙方所有，甲方可拆價取得該部分設備設施。
3、合同期內(nèi)，經(jīng)雙方協(xié)商同意的市場改造所獲得的政府補助及費用由乙方負責。
4、協(xié)議中如有未盡事宜，應由甲乙雙方共同協(xié)商作出補充規(guī)定，補充條款具有與本協(xié)議同等的效力。
十、本協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。
十一、本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各一份，鎮(zhèn)相關部門留存一份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
經(jīng)營管理方案篇二
為進一步提升我院停車場管理質(zhì)量，建立良好的車輛停放秩序，保障車輛停放安全，院區(qū)交通暢順，出入有序，結(jié)合醫(yī)院實際情況，現(xiàn)制訂醫(yī)院停車場外包經(jīng)營管理方案。
醫(yī)院總共有車位453個，其中地下停車場145個。生活區(qū)固定停車位98個，醫(yī)療區(qū)固定停車位180個，露天臨時停車位30個。生活區(qū)業(yè)主、醫(yī)院職工車輛大約330輛。
1、隨著醫(yī)院的快速發(fā)展，就診量逐步增加，加上生活區(qū)業(yè)主、醫(yī)務人員的車輛也急劇增多，而院內(nèi)停車位有限，導致供需矛盾。
2、由于院內(nèi)停車位有限，道路狹窄，車輛進出不暢通，影響院內(nèi)交通，加上場地分散管理難度大，不少車主見縫插針，造成車輛停放不規(guī)范，嚴重影響了就醫(yī)環(huán)境和院內(nèi)交通秩序。
3、社會車輛、就診人員車輛、住院人員車輛未實施差別化停車收費。導致少數(shù)社會車輛長時間停放，嚴重影響車位的周轉(zhuǎn)。
1、對院內(nèi)主干道、車場車位、道路交通標志重新規(guī)劃。將醫(yī)院東面主干道改為雙向線（將放療中心至水電科前路段改雙向車輛行駛和1.5米寬人行道），西側(cè)主干線改為單向線（只出不進）。
2、因醫(yī)院周邊無大型停放場，為了緩解醫(yī)院停車難的問題，建議在現(xiàn)有停車位的基礎上適當增加機械車庫，解決車位少的問題。
3、為了提高車位周轉(zhuǎn)率，實施差別化停車收費。對非接送病人。
經(jīng)營管理方案篇三
時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整。
xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的'原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!
3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
經(jīng)營管理方案篇四
根據(jù)酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場定位，整體規(guī)模，我制定了針對性較強的具體經(jīng)營管理策略，具體實施方案如下：
根據(jù)我們酒店的實際情況，確定需要的崗位及編制如下：
我們酒店的規(guī)模有限，我考慮從節(jié)約人員開支，以及部分工作可以整合的方面來看，酒店組織機構(gòu)中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。
總經(jīng)理：1人。全面負責酒店整體經(jīng)營管理事務。重點主抓總辦和銷售部的工作。并直接負責對各一線部門工作的監(jiān)督和指導。
前廳部：主管1人，前臺員工4人?？紤]到員工工作時間主要在上午九。
點到晚上九點之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設立三班運轉(zhuǎn)，另1人做機動替班。前臺的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等，還要兼收銀、總機的工作。
客房部：主管1人，員工13人。白班10人，其中3人負責公共區(qū)域衛(wèi)生，7人負責客房衛(wèi)生(每人負責13間)。晚班1人值班，機動2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會議接待。主管的工作除了查房、培訓、工服房以及負責對庫房物品的盤點外，還要兼管會議服務工作的安排。
銷售部：2人，我對銷售的要求就三點，把團接進來，做好服務，把帳結(jié)清。
工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時保障酒店各個環(huán)節(jié)的正常運轉(zhuǎn)。
餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。
財務及采購：(略)。
安保人員：(略)需要再溝通。
總經(jīng)理：6000元/月(試用期5000元/月)。
主管級：2300元/月。
領班級：1800元/月。
前廳員工：1500元/月。
客房員工：1300元/月(每天13客房，13間以上按1.5元/間獎勵)銷售部：1000元/月(提成方案另定)。
工程部：20xx元/月。
廚師：3000元/月。
助廚：1600元/月。
1、實行周例會制度，每周一要開例會，由各部門負責人參加，述職匯報上周工作完成情況，以及本周的工作計劃。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，以及發(fā)生的問題及時解決。酒店的指示精神及時傳達。
2、建立酒店總值班制度。由各部門負責人參加輪換。設立酒店值班制。
度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限，處理突發(fā)事件，及夜班工作檢查。
3、建立月總結(jié)制度。由各部門負責人參加。除了周例會，每個月要對本月業(yè)績、日常工作、盤庫情況，服務接待，發(fā)生的問題進行總結(jié)。
4、值班本制度。每天晚6點，當天值班負責人到前臺領值班本，第二天早8:00交回前臺。要求每天發(fā)生的事情及處理過程、結(jié)果要記錄清楚、準確。
6、建立采購制度，每周一、三上交采購計劃，周三、周五到庫房領取。采購物品需填寫采購單，先由部門負責人簽字后，報總經(jīng)理簽字后，交財務部采買。所有物品需在入庫后，部門才能夠憑領貨單取貨。
總經(jīng)理：(略)。
前廳部：(略)。
客房部:(略)。
餐飲部：(略)。
工程部：(略)。
銷售部：營銷方案另附(略)。
1、確立市場定位，并制定月銷售計劃。
我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場分析：散客價格應在180。
——220元之間。旅游團隊價格應在110——140元之間。培訓團隊價格應在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累，按酒店平均出租率75%計算，預計第一年銷售流水可達到460萬左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓團隊的比例，預計年流水可達到500萬。
2、確認銷售部的提成比例，以鼓勵銷售人員的工作積極性。銷售應該以提成獎勵為主，工資為附的待遇結(jié)構(gòu)，鼓勵多勞多得。基本任務可定為每月3萬元，按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應把提成做的相對其他酒店有些優(yōu)勢，后期根據(jù)經(jīng)營的具體情況再做調(diào)整。
3、建立監(jiān)督考核機制，監(jiān)督銷售部的工作效率及實際效果。財務部：
財務部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線部門協(xié)調(diào)的崗位職責如下：
1、最先要做的事情，就是要盤庫。對酒店所有的固定資產(chǎn)，易耗品等進行盤點、登記、并且進行歸類。做到所有物品都要有帳，都要有專人負責。并且形成制度，每個月底都要盤庫，物品丟失、損壞要有原因。
2、財務部采購需要見到總經(jīng)理簽字的采購單，才能夠采買，并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領取物品。
3、財務部根據(jù)實際情況建立二級庫。
4、財務部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高，和經(jīng)營盈虧的具體指標。
1、要關注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽員工的聲音，工作以外的時候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關懷，認同酒店，這樣才會用心工作，培養(yǎng)出酒店的骨干力量。
2、各部門要注重培訓，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能。
真正提高服務質(zhì)量，而且要讓員工學到真本領，為酒店的發(fā)展提供后備人才。
3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營狀況，適時安排組織文娛活動，如唱歌、體育健身、出游爬山等。
以上此舉將起到促進員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強員工凝聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提升酒店的整體品牌形象。
經(jīng)營管理方案篇五
該項目編制的依據(jù)：
1、東光集團提供的項目資料;。
2、進行市場調(diào)研獲得的第一手資料;。
3、國家統(tǒng)計局、國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報;。
4、商業(yè)聯(lián)合會、商業(yè)經(jīng)濟學會編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。
二、項目概況。
項目名稱：東光批發(fā)市場。
1、項目選址：位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車站。
2、項目規(guī)模及投資：
(1)該項目占地面積2.53萬平方米，建筑面積7萬平方米，分地上三層，營業(yè)面積6萬平方米。
(2)項目總投資：3800萬元，由東光集團投資。
3、項目經(jīng)營者：
4、項目經(jīng)營方式：采取租賃經(jīng)營方式，即由東光集團投資，商戶租賃經(jīng)營。
三、項目經(jīng)營環(huán)境分析。
1、項目所在城市--地區(qū)政治、經(jīng)濟、文化和商貿(mào)中心，是地區(qū)的交通樞紐，有著豐富的人口和人才資源及雄厚的經(jīng)濟實力和工業(yè)基礎。19全市經(jīng)濟穩(wěn)中有進，經(jīng)濟水平逐步提高，國民經(jīng)濟的財政政策作用下，經(jīng)濟運行明顯加快，總體經(jīng)濟形勢呈現(xiàn)出健康向上的發(fā)展態(tài)勢。目前宏觀經(jīng)濟運行已進入“適度”的綠燈區(qū)，總體經(jīng)濟發(fā)展已進入“景氣”狀態(tài)。
2、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年都以較大力度支持全市經(jīng)濟快速增長。年第三產(chǎn)業(yè)增加值總量達506.7億元，比1993年增長65.3%，平均增速達9.9%，第三產(chǎn)業(yè)對gdp的貢獻率穩(wěn)步增加。從行業(yè)構(gòu)成看，批零貿(mào)易餐飲業(yè)、運輸郵電倉儲業(yè)及金融保險業(yè)是推動我市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，批零貿(mào)易餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)行業(yè)，1999年增加值總量達180億元，在第三產(chǎn)業(yè)中高居榜首，以批零貿(mào)易為主的第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展既有利于推動居民消費水平的提高，同時也預示了東光批發(fā)市場在地區(qū)的行業(yè)潛力。
3、項目符合市、區(qū)政府發(fā)展商貿(mào)的總體思路和基本原則，符合市、區(qū)政府關于“規(guī)劃、規(guī)范和規(guī)則市場”的基本思路，并且能對區(qū)的“商業(yè)街區(qū)改造”起到示范作用。市區(qū)政府開拓市場的宗指基本思路是：加快流通體制改革步伐，加快流通業(yè)從末端行業(yè)向先導行業(yè)轉(zhuǎn)化的過程。按照“三改一加強”的原則，以建立現(xiàn)代流通企業(yè)制度為目標，建立多元化、產(chǎn)權(quán)明晰的流通主體;繼續(xù)推進新型營銷方式的發(fā)展，按照大市場、大貿(mào)易、大流通的方向構(gòu)造商品流通體制;加強對市場載體的規(guī)范與管理，做到規(guī)劃合理、規(guī)范發(fā)展、規(guī)則交易。重點改造和建設我市全國性和區(qū)域性批發(fā)市場，通過技術(shù)改造，使之提高現(xiàn)代物流技術(shù)交流水平和管理水平，逐步形成交易功能強、幅射面廣的商品集散中心和信息中心。項目的建設目標完全符合市區(qū)政府上述需求，因此將會得到各級政府的大力支持。
4、綜上所述，社會經(jīng)濟發(fā)展和運行勢態(tài)良好，第三產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長，項目經(jīng)營方針與各級政府對于發(fā)展大市場的思路相符，該項目將得到政府的肯定和大力扶持。這些因素為項目的運作提供了可靠的經(jīng)濟及社會政策保證。
一、市場及競爭對手分析。
1.市場分析。
(1)社會購買力分析。
國民經(jīng)濟增長穩(wěn)中加快，經(jīng)濟效益趨向好轉(zhuǎn)，人民生活進步改善。1999年全年實現(xiàn)社會消費品零售總額263.2億，同比增長10.1%。城鄉(xiāng)市場分別實現(xiàn)不同程度的發(fā)展，市區(qū)實現(xiàn)社會消費品零售總額230.1億元，增長11.2%;縣及縣以下實現(xiàn)社會消費品零售總額13.1億元，增長4.5%;吃、穿、用商品銷售分別增長9.6%、11.7%和9.6%.人民生活得以改善，預計城市居民人均可支配收入達4950元，增長61%;全市農(nóng)民人均純收入可達2870元，增長19.7%。
(2)消費傾向分析。
根據(jù)統(tǒng)計資料，從以來，市城鄉(xiāng)居民吃穿消費全面增長，恩格爾系數(shù)下降。隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，消費觀念發(fā)生了根本性的變化，消費呈現(xiàn)快速、健康、簡便、多樣、專業(yè)化的趨勢。人們對服裝消費的需求，特別是對高檔次、專業(yè)服務、優(yōu)雅的購物環(huán)境的需求越來越高。19投向衣著類的零售額為106.8億元，比19增長11.3%，1999年為132.8億元,比上年增長12.6%，占社會消費品的零售總額的確22.6%。
(3)市場容量分析。
各類商品市場交易活躍，截止年，全市各類市場達533個，其中生產(chǎn)資料市場71個，消費市場462個。全市各類市場成交額556億元，同比增長4.2%。超億元市場55個,其中消費品市場46個;超10億元市場8個，其中多數(shù)為消費品市場，例如，五賽市場交易額已達110億元以上?？傊?，各類市場已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民生產(chǎn)和生活購物的主要場所和空間，也培養(yǎng)了“東光批發(fā)市場”潛在客戶群體。
上述分析表明，消費增長平穩(wěn)有序，需求有所回升，社會購買力正在以較快的速度增長，為該項目的開展提供了堅實的市場基礎。并且隨著生活水平不斷提高，居民正在脫離原來的消費傳統(tǒng)，步入更高的消費層次，人們將更多的消費的在“穿”上，而且追求更有個性的高質(zhì)量的服飾(個性化亦為服裝訂制業(yè)務提供了市場來源)居民消費水平的提高和消費習慣的改善，為項目提供了可靠的顧客來源。
2、競爭對手分析。
“東光批發(fā)市場”的基本定位為全國一流的實行標準化統(tǒng)一管理和高水準服務的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心?；诖?，該項目構(gòu)成市場競爭接觸點的有這樣幾個目標。
(3)遼展--服裝(成衣)以休閑裝、運動裝為主打，多數(shù)業(yè)戶經(jīng)營的是東南沿?！叭齺硪谎a”企業(yè)為生產(chǎn)外單而余下的尾貨，進貨成本較低，市場競爭力較強，與“東光批發(fā)市場”競爭的是最終的消費者。
盡管存在競爭對手，但東光批發(fā)市場仍然有足夠的優(yōu)勢立于不敗之地。其一，白雪春天和五賽市場雖有規(guī)模和地利優(yōu)勢，但五賽市場不是服裝專營市場，缺乏專業(yè)優(yōu)勢;它們只經(jīng)營服裝、布料批零、缺乏服裝訂做業(yè)務，功能單一，品種檔次不一;個別攤主以次充好，損害了市場形象;其二，二者離東光批發(fā)市場較遠，商圈不會重疊;其三，光展等其它小市場雖有價格優(yōu)勢，但存在品種少、規(guī)模小等缺陷，難以構(gòu)成“東光批發(fā)市場'的競爭對手。
鑒于此，”東光批發(fā)市場“項目在功能規(guī)劃上只要與上述競爭對手進行錯位設計，不進行迎頭競爭，以現(xiàn)代化管理、高檔次、高質(zhì)量和良好的服務贏得顧客，就要減低競爭風險，加大投資回報，獲取行業(yè)競爭優(yōu)勢。
二、項目立地條件分析。
1、地理位置。
”東光批發(fā)市場“處在市三大商業(yè)區(qū)之一的商業(yè)區(qū)，該商業(yè)區(qū)域是按照發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟思路建設地區(qū)商貿(mào)中心的要求，加大市場體系力度建設，于1998年重點改造完成的。該位置享有最佳商業(yè)位置和最旺商業(yè)傳統(tǒng)，交通四通八達，有25路、20路、282路、329路、422路、132路、231路公交車通行市區(qū)及郊區(qū)，車程短，運力強，具有較強的輔射能力。從西鄰的長江街至市最大的商業(yè)中心太原街僅十幾分鐘路程，現(xiàn)在為一片棚戶區(qū)所阻隔。目前，區(qū)委、區(qū)政府正致力于這一棚戶區(qū)的改造，工程一旦實施，則北行地區(qū)的商業(yè)將與太原街、西塔街的商業(yè)中心聯(lián)成一體，其商業(yè)機會將更為廣闊。因此，該項目具有優(yōu)于五賽市場、白雪春天或光展中心的地利之便。例如，五賽市場由于市場占地過于龐大、設施陳舊、管理滯后，往往交易最活躍時亦是交通堵塞最嚴重的時刻，從而影響其今后的發(fā)展后勁。
2、合配套設置。
項目1000米有大型綜合百貨店銀泰市場;南側(cè)有中型精品店三和百貨，具有十幾年傳統(tǒng)和良好社會口碑的北行農(nóng)貿(mào)大廳，北行副食，西式快餐店麥當勞、肯得基，中式快餐店”小土豆“'老四季面條”，許家雞味抻面;金龍建筑裝飾市場、家具大賣場距此也僅__米;建行、交行、工商行、招商行、農(nóng)行都有專門的營業(yè)網(wǎng)點密布左右。總之，已形成了良好的社會商業(yè)環(huán)境和氛圍，這是其他競爭者所不具備或不完全具備的優(yōu)勢。
3、客流量分析。
總之，根據(jù)區(qū)人口數(shù)、人員結(jié)構(gòu)及客流量已大大超過同時段的其他競爭對手來看，北行作為商業(yè)中心的位置是不容置疑的，說明該項目所處的地理位置十分優(yōu)越，具有商業(yè)旺鋪具備的基本條件。
東光批發(fā)市場項目附近客流量圖例(車流不計)。
測算地點。
與東光項目距離。
測算時間。
客流量(次/分鐘)。
銀光百貨。
1000米。
__年10月13日14：00。
98。
北太輕工。
500米。
__年10月13日15：00。
122。
北太書店。
500米。
__年10月14日10：00。
120。
北太商場。
800米。
__年10月14日11：00。
133。
麥當勞快餐店。
800米。
__年10月14日10：00。
92。
1、功能規(guī)劃。
全國一流的實行標準化統(tǒng)一管理和高水準服務的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心。
攤位設置：按9平米/攤位的國際標準，設置攤位3000個。
f1(地上一層)：進口、國產(chǎn)布料批零銷售及服裝(制服)。
加工訂制：f2(地上二層)：服裝(成衣)批零銷售;。
f3(地上三層)：服裝(成衣)批零銷售;。
2、項目硬環(huán)境。
(2)在地上二層設有11000平方米的共享大廳，設置側(cè)面采光窗，空間通透;。
(3)每層設置衛(wèi)生間兩處、休息椅多處;。
(5)設置集中供暖和冷氣設備;。
(6)采用雙回路供電;。
(7)設置電子保安系統(tǒng);。
(8)設置行政用房和工商、稅務、銀行、郵政、民航、鐵路客貨運代辦;。
(9)裝修標準;。
外部：鋁合金飾面板、塑鋼窗、玻璃板門;。
內(nèi)部：花崗巖地面、吊頂、中央燈帶;。
衛(wèi)生間：三星級酒店標準。
(1)經(jīng)營管理策略：借助于東光集團的綜合功能，將物業(yè)管理與商業(yè)服務緊密結(jié)合，采用國際化的商業(yè)服務標準，通過計算機管理系統(tǒng)為商戶提供規(guī)范化、標準化和現(xiàn)代化的服務，并按國際慣例組織經(jīng)營，重點宣傳顧客(承租業(yè)戶)滿意。
(2)經(jīng)營管理模式：對經(jīng)營利潤實行目標管理，把“企業(yè)目標”、“部門目標”和“個人目標”密切聯(lián)系起來，達到同徑效果，使下接目標能保證上位目標的完成。也就是說形成開發(fā)投資者、目標管理者、具體承租戶之間三位一體的利益鏈，建立市場規(guī)則下的“一榮俱榮、一損俱損”利益關系。見下圖：
4、采用計算機管理系統(tǒng)進行管理。
計算機已經(jīng)廣泛地應用于各行各業(yè)的管理工作中，“東光批發(fā)市場”的計算機管理系統(tǒng)將應用于招商、物業(yè)、商戶、合同、收費、工商管理和物流配套管理上，基本涵蓋了所有的業(yè)務流程。通過規(guī)范化、標準化和現(xiàn)代化的管理方式，樹立“東光批發(fā)市場”的高檔次市場形象。
總之，“東光批發(fā)市場”項目須在投資者對整個項目進行充分掌控的前提下通過具有較高水平的經(jīng)營管理機構(gòu)，充分發(fā)揮領導統(tǒng)御技巧和溝通協(xié)調(diào)能力在運營上對基本業(yè)績、商品定位、招商談判、銷售促進、人員管理的方面制定十分理性和持續(xù)發(fā)展的計劃;確立具有操作性的流程和規(guī)則使各項業(yè)務有章可循，從而使人事、財務、商品和賣場管理按既定流程規(guī)則推動和發(fā)展。
四、項目市場策略。
1、招商渠道。
f1(地上一層)的租用者應該是：(1)原南二市場布料市場業(yè)戶;(2)五賽市場、西柳市場業(yè)戶;(3)北行輕工大廳二樓服裝加工戶、大南酒店用品市場從事服裝加工業(yè)戶;(4)原在市內(nèi)各大型市場(商業(yè)城、中興--春城商業(yè)大廈)從事服裝加工業(yè)戶;(5)品牌廠家(黎富、富田洋服、賽詩哲服裝廠、派羽服飾、榮仕、惠英旗袍等);(6)散落于市內(nèi)各區(qū)從事洋裁的服裝業(yè)戶。
f2、f3(地上二、三層)的租用者應是：(1)在白雪春天中從事下等品牌經(jīng)營，由于無法起到領導品牌的作用而效益不理想的業(yè)戶;(2)在五賽市場中從事較高檔次品牌，但由于五賽市場整體定位較低而無法吸引較高層次購買力的業(yè)戶;(3)在北行輕工市場、北行市場中經(jīng)營，但因整體管理水平過低而無法取得較高業(yè)績的業(yè)戶;(4)在市內(nèi)各大型商場經(jīng)營的品牌，計劃進駐(北行)商業(yè)區(qū)，但因銀泰百貨和三和百貨的結(jié)款程序繁瑣、結(jié)款周期過長而無法進駐的業(yè)戶;(5)其客觀存在新生品牌，極具擴張性，計劃在較短時間內(nèi)占領較大市場份額的業(yè)戶。
2、招商方式：租賃形式。
根據(jù)白雪春天(每個單位--9平方米6000元/月)、五賽市場(每個單位--9平方米4500元/月)，建議檔口費為每個單位--9平方米3000元--3500元/月，押金10000元。
合作形式：對于能夠一次性租賃3000--5000平方米的業(yè)戶，可以洽談合作。
專賣代理：針對國內(nèi)或國際品牌，可以洽談專賣代理和合作分銷;。
從而創(chuàng)立東光春天項目的自營品牌。
3、市場推廣。
根據(jù)東光批發(fā)市場項目的目標客戶，以如下手段予以市場推廣(與該項目工程籌備同時開始)：
(1)形象宣傳--著力于政府和媒體關注的地方，突出賣點，予以宣傳;。
(2)實用宣傳--針對承租潛在客戶，以散發(fā)宣傳單的形式予以宣傳;。
(4)公關活動。
五、項目經(jīng)濟效益分析。
1、項目的盈虧平衡分析。
成本項目明細表。
固定成本項目。
金額。
變動成本項目。
金額。
上交租金前期推廣費管理費用(工資、辦公費等)。
1500萬元100萬元294萬元。
稅金及附加。
2131.2元。
合計。
1894萬元。
2131.2元。
上繳租金：1500萬元/年。
前期推廣費：形象宣傳、媒體宣傳、公關等費用，計100萬元。
工資：按月平均工資1000元/人。
月計，管理人員30人，保結(jié)員60人，保安80人，勤雜工60人，共230人，合計年工資總額276萬元。
辦公費用：15000元/月，全年共18萬元。
總變動成本=稅金及附加=3200元/攤位月_12月_稅金及附加工5.55%。
=2131.2元。
保本點出租攤位=1894萬元/38400萬元-2131.2元=522個攤位。
實現(xiàn)目標利潤1000萬元的出租攤位數(shù)：
租金收入和成本(萬元)。
2、有關敏感性分析。
固定成本增加10%，利潤將下降19%;。
每個攤位租金增加10%，利潤將增加30%;。
攤位數(shù)增加10%，利潤將增加29%。
從以上分析可以看出，只要出租522個攤位便可實現(xiàn)盈虧平衡，按平均每個攤位9平米計，共4698平米，只占總面積的16%;而只要出租798個攤位，就可實現(xiàn)利潤1000萬元，而798個攤位共7182平米，只占總面積的24%，完全有可能租出去，因此一年實現(xiàn)1000萬元的利潤是可行的。
六、結(jié)論。
地處市三大商業(yè)區(qū)之一--商業(yè)區(qū)的東光批發(fā)市場，依托于精良的硬件設施、完善的服務功能和先進的管理手段，以正在逐漸回升的宏觀經(jīng)濟形勢和迅速增長的社會購買力、市場需求作保證，必將產(chǎn)生十分良好的經(jīng)濟效益。即使規(guī)劃出租攤位只實現(xiàn)1/4可實現(xiàn)贏利1000萬元的目標。因此，該項目在經(jīng)濟效益上是可行的。在社會效益方面，該項目的實現(xiàn)，一是能促進市商品批零市場的進一步完善;二是能促進人們消費水平的提高，從而拉動經(jīng)濟增長;三是滿足人們多層次的物質(zhì)生活需要，提高人們的物質(zhì)生活質(zhì)量;四是增加社會就業(yè)，服裝城需要大量管理人員和服務人員，可解決大批下崗人員再就業(yè)問題。
從該項目的社會背景、市場條件以及經(jīng)濟和社會性效益分析中，可以得出這樣的結(jié)論，即以年租金1500萬元的價格，經(jīng)營東光批發(fā)市場是完全可行的。
七、實施結(jié)果。
“東光批發(fā)市場”項目經(jīng)營可行性報告得到各方批準，目前已進入實施階段。進展如下：
1、項目籌備小線已搭建;。
2、已按項目選址確立規(guī)劃用地，即期開工;。
3、先期建設資金已到位;。
4、計算機管理系統(tǒng)已經(jīng)全面啟用;。
5、招商工作已開展。
經(jīng)營管理方案篇六
遼寧天意綠化工程有限責任公司成立于20xx年3月4日，目前已成為集園林綠化﹑環(huán)保工程、設計施工和養(yǎng)護管理以及苗木銷售、花卉租擺于一體的專業(yè)綠化公司。
公司注重以人為本的企業(yè)文化建設，積極建設學習型企業(yè)，使員工的個人價值得到充分體現(xiàn)，管理團隊的整體素質(zhì)不斷提升；安全、專業(yè)的服務是我們適應市場新形勢、取得新成功的追求目標。公司在綠化養(yǎng)護方面制定了新的政策成立了“養(yǎng)護小組”，設立跟蹤制度。
公司還立足于百姓，對出售的花卉提出“代養(yǎng)”的服務方式。公司具有城市園林綠化（三級）、樹木花草種植、花卉租擺、園林水景、綠化規(guī)劃的資歷，并設有大規(guī)模苗圃生產(chǎn)基地，生產(chǎn)各種室內(nèi)外花卉和工程樹苗等。
公司承攬過遼河油田熱電廠公園改造，遼寧省盤錦市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)綠化工程15000平方米，石化公司綠化工程18000平方米，興隆臺采油廠綠化工程40000平方米，遼河石油勘探局鉆井一公司辦公大樓室內(nèi)外綠化工程9000平方米等綠化項目。
公司先后榮獲遼寧省“城市園林綠化三級企業(yè)”、“質(zhì)量、服務、信譽aaa企業(yè)”、“遼寧省最佳誠信單位”等榮譽稱號。
企業(yè)精神：愛國、創(chuàng)業(yè)、求實、奉獻；公司對員工的管理理念：學習培訓，成就自我；
公司的質(zhì)量方針：立足油田，服務社會；精心制造，滿足需要；熱情服務，溫馨如家；持續(xù)改進，不斷提高。員工守則：遵紀守法，忠于職守，克己奉公。
維護公司聲譽，保護公司利益。
服從領導，關心下屬，團結(jié)互助。
愛護公物，節(jié)約開支，杜絕浪費。
努力學習，提高水平，精通業(yè)務。
積極進取，勇于開拓，創(chuàng)新貢獻。公司的企業(yè)文化精髓：
團結(jié)協(xié)作、自強不息、誠信務實、遵守規(guī)則愉快工作、體面生活、創(chuàng)造價值、共享繁榮。
經(jīng)營范圍：樹木、花草種植、銷售；花卉營養(yǎng)液、園林綠化工。
具、機械銷售、花卉租擺、園林水景、綠化規(guī)劃、亭臺、盆景、雕塑制作、景燈安裝、花肥、花藥、綠化土銷售；綠化維修；圍欄制作安裝等項目。
自力更生、自主經(jīng)營、自我約束、自我管理。
遼寧天意實業(yè)股份有限公司指導下的經(jīng)營管理和監(jiān)督機制。打造一支為油田礦區(qū)和盤錦市容市貌環(huán)境美化的“精品綠化工程隊伍”。
產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，銷售對象主要是施工單位和公司內(nèi)部。
公司的財務管理由天意公司財務部委派財務人員進行管理。
公司的財務帳目報表單獨列帳列表。依法建立健全各項財務管理制度。
由公司經(jīng)理主抓綠化公司的工作，并設有項目經(jīng)理、工程設計人員和現(xiàn)場施工監(jiān)督人員。
建立健全各項人事管理制度。
工程項目管理。
我們的綠化公司有著自公司20xx年成立以來深經(jīng)百戰(zhàn)的老隊伍，經(jīng)他們手打造了盤錦市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)綠化工程項目、石化公司綠化工程項目、興隆臺采油廠綠化工程項目、遼河石油勘探局鉆井一公司辦公大樓室內(nèi)外綠化工程項目等等。
是遼寧省“城市園林綠化三級企業(yè)”、“質(zhì)量、服務、信譽aaa企業(yè)”、“遼寧省最佳誠信單位”。
工程項目施工嚴格執(zhí)行“hse”體系運行程序。建立健全各項工程管理制度。
完善綠化工程質(zhì)量、打造精品工程項目。
綠化公司是為遼河油區(qū)改善環(huán)境、美化環(huán)境為主的行業(yè)，讓甲方單位滿意是我們服務的服務宗旨，為此公司將在今后的工作中，充分體現(xiàn)企業(yè)的服務宗旨和追求目標，奉行“以人為本，業(yè)戶至上”的原則和務實周到的工作理念，為甲方單位提供全方位、高品質(zhì)的服務，與甲方建立良好的售后服務關系，隨時了甲方單位的意見與需求，在不斷完善的過程中真正讓甲方單位享受到安心、舒心和稱心的后續(xù)服務。
安全、消防真抓實干。
為確保工程項目施工現(xiàn)場的人身安全和消防安全，施工人員在涉及到有危險施工部位時，事先做好應急預案，做好防護措施，公司經(jīng)理親自到現(xiàn)場督導指揮，確保人身安全和甲方財產(chǎn)安全。這些已經(jīng)成為我們這支隊伍的安全管理防范理念，扎根在我們每名員工的心里。
三項措施。
1、綠化公司根據(jù)這些年來的運營和管理，制定出詳盡的執(zhí)行手冊，使員工翻開手冊即可操作。如《管理規(guī)章制度及操作規(guī)程》、《員工手冊》等，使每一位員工了解工作規(guī)程，熟悉管理程序，達到規(guī)范、自我、服務甲方單位的目的。
2、我們時刻有著多方面的準備，永不間歇地實現(xiàn)綠化公司工程項目的創(chuàng)新，不斷提出中肯意見，全力做好與前期施工管理單位的銜接工作。
3、我們將不間斷地充實管理隊伍。采用“培訓—上崗—再培訓—再上崗”的輪回培訓制度，不斷提高員工的工作技能與素質(zhì)。
經(jīng)營管理方案篇七
aa大酒店2004年（下半年）經(jīng)營管理方案星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。一、（9―12月）計劃經(jīng)濟指標（一）酒店總體指標：營業(yè)額（?）萬元，純利潤（?）萬元。（二）各部門任務分配1、餐飲二餐：（1）營業(yè)額?萬元；（2）毛利率?%；三餐：（1）營業(yè)額?萬元；（2）毛利率?%；十八餐：（1）營業(yè)額?萬元；（2）毛利率?%。2、客房（1）營業(yè)額?萬元（2）毛利率?%二、關于房務工作方面酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉(zhuǎn)：在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力度，保證接待服務和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障?？头糠者^程中的督查，是保證服務質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質(zhì)量。2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務工作順利開展和提高服務質(zhì)量的關鍵之一。首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的'本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術(shù)和技巧，通過培訓使員工達到：（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。（2）在服務質(zhì)量方面減少和杜絕對服務員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務不到位而產(chǎn)生的不滿意。（3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。（6）營造員工隊伍的團隊精神。（7）實現(xiàn)規(guī)范服務、優(yōu)質(zhì)服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。在房務管理過程中，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務質(zhì)量高，業(yè)務技術(shù)精、完成任務好、協(xié)作風格高的員工，對員工的思想及業(yè)務水平定期進行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。3、開源節(jié)流，做好房務設備、物資的管理與控制。房務設備和用品是客房服務工作的物質(zhì)基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣，就會出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。4、樹立天天多售房的主導思想?？头侩m是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。三、關于餐飲工作方面隨著經(jīng)濟建設的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應采取如下措施：（一）加強服務人員和督導層的素質(zhì)培訓，向客人提供一流的服務質(zhì)量。具體做好以下三點：1、從思想教育入手培養(yǎng)服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務這里重點談一下“人情服務”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規(guī)范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶――“回頭客”。3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質(zhì)量顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務。（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。1、盡快形成主體菜系。應該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位
經(jīng)營管理方案篇八
為進一步提高全市企業(yè)管理水平，增強企業(yè)市場競爭力，市政府確定，今年在全市范圍內(nèi)組織開展“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動。
以體制機制管理、企業(yè)戰(zhàn)略管理、精細化管理為重點，堅持繼承、借鑒和創(chuàng)新相結(jié)合，引導企業(yè)不斷豐富管理內(nèi)涵，探索具有自身特點的管理模式和方式方法，推動企業(yè)管理創(chuàng)新，引導企業(yè)建立健全現(xiàn)代企業(yè)管理體系，促進企業(yè)管理由傳統(tǒng)經(jīng)驗型向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變。
(一)深化企業(yè)制度創(chuàng)新。按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，針對重點民營工業(yè)企業(yè)，大力引進職業(yè)經(jīng)理，規(guī)范股東大會、董事會、監(jiān)事會和經(jīng)營管理層“三會一層”權(quán)責，建立健全責權(quán)統(tǒng)一、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、有效制衡的法人治理結(jié)構(gòu)。加快推進企業(yè)決策、用人分配、績效管理、企業(yè)文化等機制創(chuàng)新，完善職工特別是一線職工薪酬激勵機制，增強企業(yè)發(fā)展活力和動力。
(二)強化企業(yè)戰(zhàn)略管理。引導企業(yè)準確把握國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟和市場形勢，認真研究國家產(chǎn)業(yè)政策，明確發(fā)展方向，搞好發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。各縣區(qū)要組織專家?guī)椭攸c企業(yè)搞好發(fā)展定位，抓好戰(zhàn)略規(guī)劃的編制與實施。全市選取30家骨干企業(yè)，指導幫助其編制企業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃。
(三)推廣實施精細化管理。引導企業(yè)加強對生產(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)、領域、流程的控制，建立健全各項規(guī)章制度和操作規(guī)范，通過加強基礎管理挖潛力、降成本、增效益。有計劃組織企業(yè)負責人到先進企業(yè)進行考察學習，促進企業(yè)開展精細化管理。
(四)開展企業(yè)管理對標活動。分行業(yè)、分階段選取不同內(nèi)容的企業(yè)管理標桿，組織企業(yè)對照標桿找差距，不斷研究改進企業(yè)管理辦法。加快信息技術(shù)、現(xiàn)代管理技術(shù)與企業(yè)生產(chǎn)的融合，推進企業(yè)管理持續(xù)改進。
(五)開展企業(yè)管理“三創(chuàng)建”活動。深入開展現(xiàn)場管理樣板企業(yè)、誠信示范企業(yè)和管理信息化示范企業(yè)創(chuàng)建活動，及時總結(jié)我市企業(yè)管理創(chuàng)新方面的先進經(jīng)驗，樹立典型，并適時舉辦現(xiàn)場觀摩會，以先進典型帶動企業(yè)管理創(chuàng)新。年終分別評選20家現(xiàn)場管理樣板企業(yè)、誠信示范企業(yè)和管理信息化示范企業(yè)。
(六)積極開展管理咨詢和診斷。與有關高校聯(lián)合搭建企業(yè)管理創(chuàng)新平臺，利用企業(yè)管理的前沿理論和管理方式，在質(zhì)量、安全、節(jié)能、成本控制、風險控制、技術(shù)創(chuàng)新、信用管理等方面，為企業(yè)無償提供信息引導和服務。
(七)加強企業(yè)信息技術(shù)應用推廣。大力支持信息技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合的集成創(chuàng)新，進一步推動計算機管理信息系統(tǒng)、制造資源計劃、業(yè)務流程重組、供應鏈管理和客戶關系管理等技術(shù)的應用，積極發(fā)展電子商務，建立完善企業(yè)信息化管理系統(tǒng)。
(八)加強企業(yè)家隊伍建設。分期分批組織優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)營管理人員赴高校培訓學習，推薦優(yōu)秀經(jīng)營者參加國家、省組織的職業(yè)經(jīng)理人培訓，鼓勵企業(yè)聘用職業(yè)經(jīng)理，努力提高企業(yè)家隊伍整體素質(zhì)。
(九)開展“和諧勞動關系企業(yè)”創(chuàng)建活動。以維護企業(yè)正常生產(chǎn)秩序為重點，著力化解企業(yè)的不和諧勞動關系，維護企業(yè)及員工的合法權(quán)益。組織召開“和諧勞動關系企業(yè)”經(jīng)驗交流會，引導企業(yè)建立健全規(guī)章制度，落實勞動合同、工資、社會保險、勞動保護、安全生產(chǎn)、民主管理等制度。
(一)加強組織領導?！捌髽I(yè)管理創(chuàng)新年”活動由市經(jīng)濟和信息化委牽頭具體組織實施，各縣區(qū)、各有關部門單位要結(jié)合實際，組織企業(yè)積極開展“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動。要引導企業(yè)重視管理，不斷創(chuàng)新管理機制，積極開展好管理創(chuàng)新活動，促進企業(yè)管理水平的全面提高。要通過多種形式，深入宣傳活動的重要意義，廣泛發(fā)動企業(yè)參與。
(二)注重引導扶持。進一步完善促進企業(yè)加強管理的政策措施，大力推動企業(yè)管理創(chuàng)新。市政府將對為全市企業(yè)管理工作作出突出貢獻的企業(yè)和管理創(chuàng)新成果進行表彰。各縣區(qū)要積極建立企業(yè)管理創(chuàng)新激勵機制，鼓勵企業(yè)管理創(chuàng)新。
(三)狠抓工作落實。各級各有關部門、單位要加強對企業(yè)的分類指導，幫助企業(yè)研究制訂管理標準和管理規(guī)范。同時，要對照活動內(nèi)容，明確目標，細化措施，認真抓好組織落實。
經(jīng)營管理方案篇九
星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標。
（一）酒店總體指標：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。
（二）各部門任務分配。
1、餐飲。
二餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；
三餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；
十八餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%。
2、客房。
（1）營業(yè)額萬元。
（2）毛利率%。
二、關于房務工作方面。
酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：
1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力度，保證接待服務和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。
客房服務過程中的督查，是保證服務質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質(zhì)量。
2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務工作順利開展和提高服務質(zhì)量的關鍵之一。
首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。
同時，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術(shù)和技巧，通過培訓使員工達到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務質(zhì)量方面減少和杜絕對服務員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。
（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊伍的團隊精神。
（7）實現(xiàn)規(guī)范服務、優(yōu)質(zhì)服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。
在房務管理過程中，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務質(zhì)量高，業(yè)務技術(shù)精、完成任務好、協(xié)作風格高的員工，對員工的思想及業(yè)務水平定期進行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。
3、開源節(jié)流，做好房務設備、物資的管理與控制。
經(jīng)營管理方案篇十
管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣，就會出現(xiàn)不同效益。
前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。
4、樹立天天多售房的主導思想。
客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。
三、關于餐飲工作方面。
隨著經(jīng)濟建設的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。
根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應采取如下措施：
（一）加強服務人員和督導層的素質(zhì)培訓，向客人提供一流的服務質(zhì)量。
具體做好以下三點：
1、從思想教育入手。
培養(yǎng)服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。
2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務。
這里重點談一下“人情服務”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規(guī)范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。
3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質(zhì)量。
顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務。
（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。
1、盡快形成主體菜系。應該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。
2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。
4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。
5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。
鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色。
經(jīng)營管理方案篇十一
公司的指令式管理，容易使得部門缺乏計劃力、靈活性，員工失去創(chuàng)造力，同時也使得公司領導工作量沉重，所以建議公司要有這樣的意識并開始部署并嘗試推行部門“分權(quán)管理”制。1、公司從大體上制定一個工作方向、任務，具體操作就交由部門團隊自由發(fā)揮了。這樣一來，在工作目標的實現(xiàn)上，部門團隊會有很大的靈活性來采用具體的方法。（抓大放小，放手去做）。
2、根據(jù)實際工作情況，不定期召開內(nèi)部溝通短會，每月不低于兩次，讓公司各種政策措施、方案變動等信息，及時準確傳達到公司基層。
1、各部門匯報上一月度工作任務完成進度，未能如期完成的需說明原因，并在會上提出最終完成時間，需要其它部門或人員協(xié)助解決的會上提出。
2、公司決策人依據(jù)公司年度經(jīng)營發(fā)展目標大綱，分解下一月度各部門的具體工作任務及安排。
3、各部門同時也根據(jù)各自部門的實際業(yè)務開展情況計劃好自己的工作安排。
4、同時會議也將公司經(jīng)營過程中，各部門存在的問題、不良現(xiàn)象逐一提出并要求整改。各部門也可以對公司經(jīng)營反映情況、提出好建議。月度工作例會制度是各部門之間溝通的重要橋梁，目的是為了發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。（上情下達，下情上報）。
（一）先以部門作試點，逐漸將“績效考核”這一概念意識植入員工腦中。（現(xiàn)處導入階段，日后嚴格收緊）。
（二）行政部除了日常員工工作考核外，更多的是在日常監(jiān)管、巡查公司各部門、員工工作過程中，對發(fā)現(xiàn)的問題（工作方法、溝通技巧、工作態(tài)度、違法違紀等），隨時約談當時人，及時糾正其方向、不足，并提出改善意見（目前階段以日常監(jiān)管為主，績效考核為輔，防患于未然）。
（三）年終進行公司“優(yōu)秀部門團隊獎”、“杰出員工獎”評比，以此激勵員工力爭上游、鼓舞士氣！
1、對辦公室人員的紀律要加強監(jiān)管：上班時間大聲說笑、閑聊、串崗、接聽客戶咨詢電話不夠熱情等。
2、根據(jù)國家法律法規(guī)，新員工試用期最長為2個月，入職即簽訂勞動合同及購買社保，為了避免風險及防范別有用心的員工投訴，建議按照國家法律法規(guī)執(zhí)行。
3、薪酬設計。
總體原則。
為了工作的執(zhí)行落實，同時也基于“分權(quán)管理”中存在的漏洞，所以訂立“部門溝通協(xié)作機制”。工作過程中，各部門之間會涉及到人員的互相協(xié)作。這是要主動配合其他同事完成工作任務。（分權(quán)管理、溝通協(xié)調(diào)）。
2、要樹立典型，獎罰分明。
在月度例會上、要第一時間將做事正確、突出、先進的部門、個人去鼓勵和表彰他；帶頭出風頭的話，一定要給予批評嚴懲；并且將一些成就突出，能力強貢獻大的員工樹立為企業(yè)的優(yōu)秀員工榜樣，以供大家學習。
4、要加強引導和培訓。
（1）行政部根據(jù)各部門職能、業(yè)務技能情況，不定期的組織培訓，讓他們?nèi)ラ_闊視野，了解自己理論或業(yè)務技巧上的存在不足。
（2）各部門根據(jù)自己部門存在的不足，向行政部提交需要的相關培訓課程。
（3）對員工參加相關培訓，提升與自身工作崗位相關業(yè)務技能的，公司給予學費上的報銷。（但需與公司簽處相關協(xié)議）。
1、接到活動之后，要通知公司人員，讓相關人員知道此次活動的相關信息，可開個小會討論相關細節(jié)，具體分工，做個表格列出我們具體要做哪些東西。這樣可避免有人知道有這個活動，有人不知道。知道的人忙的不可開交，不知道的人無所事事。
2、做一個活動進度表，什么時間具體做什么，什么時候完成，由誰來負責。
3、及時溝通，看完場地回來，構(gòu)思好要做什么，就及時叫相關人員開始做，也可開會討論，整理思路，再分工。首先要做一個活動方案，交由誰檢查，回復要修改內(nèi)容，修改完后做ppt。要設計什么東西，都列出來，ppt模板可先做。設計完，審核通過，交由做ppt的人整理做出一套完整的方案。最后交由領導審核，再發(fā)給客戶。
4、文檔的管理、命名，統(tǒng)一命名，名稱+時間，對之前文檔有更新要注明，并且要把舊的版本刪掉。
5、到活動現(xiàn)場，明確自己的工作職責，人員可靈活調(diào)配，相互配合。
6、活動結(jié)束及時開會總結(jié)，從活動的評價到自我評價，總結(jié)經(jīng)驗吸取教訓。
7、每次活動之后要把這次活動的資料整理一下，每個文檔，最后確認的設計稿件等，都整理到一個以這次活動命名的文件夾里，然后再統(tǒng)一交由沒人管理，也可以整理紙質(zhì)的活動資料，把每次活動的策劃方案、流程表、主持人串詞等打印出來的資料整理在一個文件夾里，按時間順序固定放在某個地方?？蔀橐院蠡顒幼鼋梃b，讓公司的所有人都共享到這份資料。
8、網(wǎng)站宣傳，每次活動后，可寫一篇新聞報道附上一些活動照片，發(fā)布在我們好日子的網(wǎng)站上去，讓更多人了解我們好日子文化傳媒的實力。
1、全體員工須按要求佩戴廠牌（應正面向上佩戴于胸前），穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。
2、每天正常上班時間為小時，晚上如加班依生產(chǎn)需要臨時通知。若晚上需加班，在下午點前填寫加班人員申請表，報經(jīng)理批準并送人事部門作考勤依據(jù)。
3、工作時間內(nèi)，車間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。
4、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），吸煙要到公司指定的地方或大門外。違者依《行政管理制度》處理。
5、作業(yè)時間禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車間玩?；驗E動車床，由此而造成的事故自行承擔。
經(jīng)營管理方案篇十二
隨著我公司的不斷壯大，外地洽談業(yè)務，服務于公司的客戶紛至沓來;隨著我公司領導、員工生活質(zhì)量的不斷提高，大家對賓館、餐飲服務的要求也越來越高。因此，如何守法經(jīng)營好賓館，對來自五湖四海的客戶，進行優(yōu)質(zhì)服務，牢固樹立我公司良好的企業(yè)形象;對內(nèi)部干部職工，提供舒適，溫馨的環(huán)境，就尤為重要。
目前，我賓館周邊，私家旅店、餐廳可謂星羅棋布,相互間的競爭十分激烈.因此,若要經(jīng)營、管理好我公司的賓館,就需要不斷更新觀念,調(diào)整思路,使我們在激烈競爭中能永遠立于潮頭!
1.業(yè)內(nèi)分析:由于我們地處偏遠地區(qū),一般客戶都需要就近入住，就餐,況入住,就餐的群體資源有限,因此,競爭會十分激烈.
2.自我分析:我公司賓館,背靠強大的集團公司,硬件設施是公司周邊各旅店、餐廳均無法比擬的.況公司的賓館,又能給廣大的客戶,員工以信賴感.但不足之處是:不如小旅店經(jīng)營靈活,各小旅店,憑借超低的價格,吸引著一批追求廉價的客戶.為此,為搞好賓館的經(jīng)營管理,不斷提升我公司賓館的美譽度,并以此為窗口,展示我公司的良好的形象,特制訂以下方案,請各級領導審閱.
一.發(fā)展戰(zhàn)略:。
賓館、餐飲要積極實施"堅持一個戰(zhàn)略,突出兩個重點,實現(xiàn)四個突破"的發(fā)展策略.全力打造一個制度健全,服務優(yōu)質(zhì),安全環(huán)保,創(chuàng)新和諧的精品賓館.
1.堅持一個戰(zhàn)略:堅定不移的致力于一個"以優(yōu)質(zhì)服務為基礎,科學、經(jīng)濟管理不斷創(chuàng)新為前提"的戰(zhàn)略思想.
2.突出兩個重點:2.1.堅持以優(yōu)質(zhì)服務為核心,精細管理為根本的思想,讓每一位光臨本賓館的顧客,能有春天般的溫暖及家的溫馨感.2.2.合理配置資源,加大培訓力度,強化管理措施,分工明確,責任到人.
3.實現(xiàn)四個突破:3.1.服務(技能,技巧,推銷)上的突破.3.2.科學優(yōu)化管理上的突破.3.3.菜品開發(fā)、設計上的突破.3.4.公眾形象,口碑上的突破.
二.工作方針:。
制度健全,服務優(yōu)良,安全環(huán)保,發(fā)展和諧.以公司企業(yè)文化為依托,形成自己固有的賓館經(jīng)營文化,并不斷開拓創(chuàng)新.
1.制度健全.1.1制度完備和精細化.全面覆蓋賓館管理的各個環(huán)節(jié)(評價,考核,。
崗位職責。
等).要做到事事有法可依,處處有章可循.1.2.制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性,既保持團隊的穩(wěn)定,又可根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化適時進行調(diào)整和完善.1.3.強化制度的執(zhí)行力,確保賓館的經(jīng)濟運營,給員工以公平,公正的平臺.
2.服務優(yōu)良:要真正做到以客戶為中心,高效快捷的滿足客戶的正當需求,提供令客戶滿意的高品質(zhì)服務:2.1要保持對客戶的尊重和理解,及時、合理的收集客戶的各項信息,依據(jù)信息來了解和跟蹤客戶的真實需求,并迅速做出反應;2.2.不斷提高服務標準和水平,在每個服務環(huán)節(jié)上都要精耕細作,為客戶提供規(guī)范化,標準化,人性化的服務;2.3.要有效的分析客戶群體,并有針對性的提供各有價值的附加服務.2.4.不斷開拓創(chuàng)新,提升綜合服務能力,始終以客戶滿意為終極目標.
3.安全環(huán)保:3.1.嚴格按“食品衛(wèi)生法”標準執(zhí)行.3.2.加強安全防范和消防工作，確?？腿巳松砗拓敭a(chǎn)及賓館財產(chǎn)不受損失.3.3增強環(huán)保意識,給客戶提供衛(wèi)生,安全,文明環(huán)境.
4.發(fā)展和諧.堅持以人為本的管理理念,妥善處理好內(nèi)外部的各種關系,才能實現(xiàn)全面發(fā)展.4.1.賓館發(fā)展與員工利益的關系.(做到獎罰分明).4.2.在確保優(yōu)質(zhì)服務的前提下,始終堅持"成本最小化,效益最大化"的經(jīng)營原則.
5.不斷創(chuàng)新.不斷創(chuàng)新是企業(yè)的生命!5.1.樹立客戶是一種資產(chǎn)的觀念。管理和服務的過程是一個“吸資”、“護資”和“增資”的過程，只有客戶資產(chǎn)“增值”了，酒店才會長盛不衰.5.2不斷給客戶以亮點,讓客戶能時時感受到新穎的服務與享受.
以上是我對公司賓館經(jīng)營的總體構(gòu)想,以下加以詳盡說明:。
一,制訂崗位職責及。
規(guī)章制度。
加大執(zhí)行力度認真落實到位。
1.要根據(jù)賓館的現(xiàn)狀,制定一套切實可行的管理制度,及各崗位人員的編制,核定.根據(jù)職責要求,擇優(yōu)選聘相關人員.讓每一位員工明確工作要求,并認真落實.
2.加大執(zhí)行力度.“民不服吾能,而服吾公.公則民不敢慢”因此,在執(zhí)行相關制度時,只有公正.才會有執(zhí)行力.
3.充分發(fā)揮賓館、餐廳各主管的職能作用.建立完善一系列的監(jiān)督、檢查機制,讓每一位員工都牢固樹立“99+‘1’=0”的“0缺點”,“零起點”,“零突破”的管理意識,務使問題消滅在萌芽狀態(tài)中.
二.培訓與考核相結(jié)合。
1.對每一位員工都要做到先培訓,后上崗.使其明白工作職責,規(guī)范化,標準化的做好本職工作.
2.通過培訓,扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)的思想觀念和服務意識，端正員工工作態(tài)度，強化微笑服務,人情服務,文明服務.尤其在微笑服務的同時加強人情服務.延伸和補充有局限性的規(guī)范化、標準化服務.將客人當作酒店的摯朋親友.服務中及時了解客戶對酒店的要求和建議，掌握顧客的生活喜好，便于酒店經(jīng)營管理的改進和提高，務使顧客滿意在公司賓館,舒心在公司賓館.在展現(xiàn)人情服務的同時，還要保證服務各個方面的快捷，標準化.以減少一些時間觀念強的客戶的流失。
3.依照考核標準,由各部門主管,嚴格進行考核.每月末,交由經(jīng)理審批并進行綜合評分.對員工存在的問題,應針對性地做好教育,培訓工作,不斷提高員工素質(zhì)及業(yè)務技能.
三.加強部門之間的溝通協(xié)調(diào)力度。
1.由于賓館,餐廳客源存在相對的不穩(wěn)定性,因此,需要賓館經(jīng)理及各主管及時調(diào)整人員的配備,以滿足經(jīng)濟,科學運營的需要.
2.賓館主管要經(jīng)常檢查賓館各物品的完好程度,缺失的要及時補充.及時了解服務用品的儲備情況,及時報請經(jīng)理,以便得到及時補充.餐飲部廚師長要及時了解餐廳各原料的儲存情況,每晚給餐飲主管書面報單一次,經(jīng)過經(jīng)理審批后.科學,經(jīng)濟供貨.
3.餐廳對每個客戶的預定或者點菜，都要問清楚其喜歡的口味，并予菜單上進行注明，再交廚房.各部門主管要對長期客戶的起居,興趣,餐飲喜好,努力去發(fā)現(xiàn),并記錄存檔.
4.每周賓館,廚房與餐廳要進行一次交流會，對客戶反饋回來的意見進行討論解決、相互提出自己的見解,同時也給部門之間的配合注入生機.
5.堅持守法經(jīng)營,嚴格按照國家及我公司相關的規(guī)定經(jīng)營.積極配合國家及公司有關部門的監(jiān)督,檢查.
四.嚴格控制成本，豐富菜品種類，提高菜品質(zhì)量。
1.厲行節(jié)約，降低成本，加強核算.餐飲部主管和廚師長要及時對每一道菜的成本和毛利率進行核算，所采購的原料都要物有所用，采購數(shù)量與銷售數(shù)量對比樣相吻合,確保實現(xiàn)公司的下達的經(jīng)營目標.
2.廚師長、采購員和餐飲部主管要適時的對所購貨物的價格進行市場調(diào)查,對所購貨物要進行貨比三家，經(jīng)對比后購買質(zhì)量優(yōu)、價格低的貨品。
3.積極鼓勵廚師推陳出新.開發(fā)特色菜，力推綠色,清新風格的菜系.并能根據(jù)客戶的需求,做出不同檔次,適應多口味的飯菜.要求廚師至少每月要有兩道新菜品.在有條件的情況下組織廚師到外地去學習和交流.對于顧客予以好評的創(chuàng)新菜給予廚師適當獎勵.
4.對菜品實行標簽制，對顧客意見,餐廳進行每日匯總，一周進行一次反饋，以便廚師的改進.也可根據(jù)顧客意見對廚師進行考核和獎懲.
五.制定一系列的優(yōu)惠和獎勵政策。
1.制訂出系列優(yōu)惠措施,給員工以真正的實惠.對長期入住的顧客,給予適當?shù)膬?yōu)惠.餐飲部制訂出不同規(guī)格的壽宴、生日宴、及假日宴等套餐，服務于公司員工.
2.服務人員受客人書面表揚3次-7次予以獎勵，7次以上予以重獎.
3.受到公司通報表揚的員工，給予獎勵。
4.每年一綜合評審,對表現(xiàn)突出的員工給予獎勵。
5.技能過硬、身懷絕技、公關、管理能力強的員工可設立員工工齡獎，將這些優(yōu)秀的員工更長時間留在賓館,為公司服務.
六.確保工作餐的質(zhì)量,衛(wèi)生標準。
1.對員工的工作餐(包括班中餐)要達到高標準,高質(zhì)量的要求.杜絕大鍋飯粗作的現(xiàn)象.
2.定期下生產(chǎn)現(xiàn)場,調(diào)查、了解員工的用餐喜好,及時了解所存在的問題,確保為員工作出滿意的菜品.
3.對員工的工作餐,要做到及時送達.為我公司的運營做好后勤保障工作.
4.對外經(jīng)營的利潤,優(yōu)先補助給班中餐,確保一線員工的餐飲質(zhì)量.
七.積極推進6s管理制度,打造我公司賓館的企業(yè)文化。
1.把我公司推進實施的6s管理方式,靈活在賓館各部門應用.推進管理,服務標準化.
2.大力推進環(huán)境清潔化,著裝統(tǒng)一化,舉止標準化,服務人性化,餐飲衛(wèi)生化的企業(yè)文化理念.
3.要求餐飲部盡力做出獨具匠心的菜系,力求口味與營養(yǎng)完美結(jié)合,讓客戶能吃出享受,吃出健康.形成獨具特色的餐飲文化.
4.各管理人員對員工即要嚴格管理,又要人性化.主動關心員工,與其交心,盡力解決員工的后顧之憂.使員工能自覺的努力去工作.
5.努力培養(yǎng)員工的主人翁精神,創(chuàng)建賓館全體員工以“我是賓館一員,我驕傲,我是賓館一員,我自豪”的企業(yè)文化氛圍.
6.以公司賓館標準化,個性化,人情化的服務理念,以全新的風貌,營造我公司優(yōu)質(zhì)服務,科學管理的企業(yè)形象窗口.
7.由于公司賓館服務對象較為復雜,因此,對客戶的入住,消費等相關信息,要嚴格保密,不得不經(jīng)客戶允許,隨意透露客戶的任何信息.
8.所聘相關人員,在同等條件下,優(yōu)先照顧公司下崗職工,為公司的人力資源部門排憂解難.
八.嚴格食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,做好安全保障工作。
1.嚴格遵守食品衛(wèi)生等法規(guī).賓館經(jīng)理,各主管及每一員工都要層層把關,杜絕把不合格消費品提供給客戶.
2.加強安全意識,定期聘請公司消防,公安領導來賓館指導,以消除安全隱患.
3.增強環(huán)保意識,努力營造綠色賓館的優(yōu)質(zhì)環(huán)境.
以上僅屬個人的愚見，敬請公司領導審閱、指導!
一.行業(yè)動態(tài)與背景分析.
21世紀是以知識經(jīng)濟(品牌財富)為特征，隨著中國市場經(jīng)濟的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲服務消費也將不斷增強，餐飲業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境和自身條件更加成熟，我們必須抓住這個新的機遇，全面推進中國新式餐飲向社會化、國際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展.
結(jié)合本店目前面臨待回溫的問題.如何從被動轉(zhuǎn)為主動.需要一套完善的運營策略出臺以及實施.要想本土火鍋走向市場、走向知名、縱深社會的前沿.必須擁有素質(zhì)過硬的服務團隊以及管理骨干.要本著大膽假設、小心求證和開拓創(chuàng)新的企業(yè)精神.不求最大、爭求最好的經(jīng)營理念.重質(zhì)講誠的服務宗旨.和完善的硬件設施.以及優(yōu)秀管理和先進的企業(yè)文化.樹立良好的企業(yè)形象.奠定本店在當?shù)貞械奈恢?不斷的抓機遇與創(chuàng)新來推動本店的整體運營.相信在短時期之內(nèi)一定會有一個嶄新的企業(yè)面貌.
“細節(jié)決定成敗”，隨著餐飲業(yè)競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規(guī)則也在不斷變革，從麥當勞、肯德基等西式快餐在內(nèi)地漫延后，也就驅(qū)動、成就了如奇火鍋、劉一手火鍋品牌、真功夫等中式快餐品牌!現(xiàn)在的國內(nèi)餐飲市場中傳統(tǒng)的餐飲老店，面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新;新興的餐飲企業(yè)，面對品牌塑造、規(guī)范與量化，一籌莫展;未來餐飲市場，將會出現(xiàn)弱肉強食、品牌競爭的氛圍，強者更強，弱者更弱，中間層(沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺)的餐飲企業(yè)則不具備競爭力，加上國家行業(yè)協(xié)會、食品衛(wèi)生、員工薪酬福利等法津法規(guī)的完善，房租、人工、原材料、燃氣等物價的上漲，餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力會更大，餐飲企業(yè)將會面臨“薄利或微利的市場局面.
總結(jié)近年來所有迅速成長的各類餐飲品牌，從奇火鍋、劉一手等等，我們發(fā)現(xiàn)了其中的共同特征，那就是他們都學習了國際連鎖大品牌最重要的一點：qsc即優(yōu)質(zhì)(quality)、服務(service)、清潔(clean)?！獦藴驶钠焚|(zhì)、服務、清潔。所以“標準化qsc”是所有餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的主線，而國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的實質(zhì)是——中為體，西為用，中為主西為輔。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，本店也應該對現(xiàn)有的商業(yè)模式和戰(zhàn)略作出調(diào)整，逐步建立技術(shù)支持體系、督導運營體系、質(zhì)量保證體系，這將標志著本店經(jīng)營工程全面啟動，改變薄利經(jīng)營”或“微利經(jīng)營”的市場局面.
結(jié)合業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，我想只有打造好營運內(nèi)部控管、原料(供應商)管理、客戶管理、內(nèi)外信息管理、企業(yè)cis體系等五大模塊，才能基本形成完善的經(jīng)營管理平臺，而這個平臺建成后將處處體現(xiàn)著“標準化qsc”的精神內(nèi)涵，并由此形成一整套的管理機制進行有效地控制與拓展，那么企業(yè)的管理體系就具有可模擬性而使企業(yè)得以健康發(fā)展。
二、現(xiàn)階段餐飲與火鍋店經(jīng)營策略分析。
(一)現(xiàn)代餐飲競爭的核心要素。
火鍋新店在我國目前每年是以三位數(shù)的速度在快速遞增.對于時下而言，靠傳統(tǒng)的經(jīng)營模式賺錢已經(jīng)是一個搖蕩的夢想，那么如何出奇制勝走在競爭對手前面，搶先“一步”或“半步”，成為真正的贏家?我認為：單店餐飲惟有“產(chǎn)品創(chuàng)新”、“營銷創(chuàng)新”、“管理創(chuàng)新”與“服務創(chuàng)新”，才能效益倍增。
當一家餐飲企業(yè)的市場定位后它的核心要素就是競爭策略的選擇。
策略一：差異化策略，就是我們通常所說的定位策略，也就是特色化。經(jīng)營餐飲首先你必須面臨的第一個問題就是，你與競爭對手相比，自己的特色在哪里?賣點在哪里?不如對手哪里?哪里比同行業(yè)強.當然，你不能樣樣比人家強，也沒有必要樣樣比別人強，關鍵是你必須有三五個地方是很特別的，而且這些特別的地方是能給你的餐廳帶來實實在在的客源并能取得利潤的，這就是所謂餐飲成功的第一法寶。
策略二：創(chuàng)新之策。任何人任何企業(yè)的差異化優(yōu)勢都難以長期保持，因為你的對手遲早都會模仿的，但你又不可能申請專利，所以你要創(chuàng)造持續(xù)的競爭力，就必須持續(xù)不斷的創(chuàng)新。餐飲創(chuàng)新包括菜式創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營手法創(chuàng)新.競爭激烈的市場環(huán)境提醒了餐飲業(yè)主需要理性投資，也對餐飲經(jīng)營者與職業(yè)經(jīng)理人提出了更為嚴峻的考驗!
(二)本店經(jīng)營之策。
1)、本店在競爭環(huán)境實況分析：
1)、火鍋美食在當?shù)氐南M市場到底有多大?前景如何?
2)、在這么激烈的餐飲市場競爭中，本店怎樣在同行業(yè)當中立足與領先前沿?
4)、本店應該建立怎樣一個經(jīng)營體系，才有市場競爭力?如何穩(wěn)健發(fā)展，步步為贏?
5)、本店該確立何種主題風格，才能更吸引消費者?
6)、本店如何進行品牌策劃?如何進行營銷戰(zhàn)略規(guī)劃?如何整合資源進行營銷傳播。
如何使有限的廣告投入產(chǎn)生更大的實效?
2、我們不妨把“火鍋”消費者的需求層級分為以下三層：
a、基本層。
1)、餐品口味是否對味?
2)、服務是否規(guī)范?服務員的操作是否熟練?衛(wèi)生是否過硬?
3)、環(huán)境是否舒適?規(guī)模檔次是否到位?
4)、價格是否合理?
以上這些都是一個普通餐飲場所應該做到的基本層面，我看了眼本店前廳的規(guī)模概況.本店作為中層餐飲平臺更應做到。
b、特色層。
1)、本店的餐品是否有特色?
2)、本店是否有主題餐飲環(huán)境氛圍?
3)、本店的服務上是否有特色?
c、品牌層。
2)、消費者是否認同某一形象作為餐廳的標志?
3)、經(jīng)營者在反觀自我的時候，是否感覺良好?
第一篇：品牌定位及發(fā)展。
一、市場分析。
(一)、市場基本狀況。
1、百家酒店地理位置及環(huán)境;。
百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機場進入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。
2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：
近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。
綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。
3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：
引用20xx年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次，比上年增長11.6%;全年實現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。(未有今年數(shù)據(jù))綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業(yè)是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。
4、競爭對手分析：
從功能上應把百家酒店分為3個部分來解析：
(1)餐飲：
興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。
故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。
(2)會所：
興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務優(yōu)勢，建立自己的忠實客戶消費群體。
(3)住宿：
綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務已經(jīng)環(huán)境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。
5、百家酒店綜合情況分析：
結(jié)合調(diào)查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：
(1)優(yōu)勢：
----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越。
----交通便捷、地理位置優(yōu)越。
----有停車場。
----定位上占優(yōu)勢。
(2)劣勢：
----經(jīng)營項目和功能單一。
----市場競爭激烈。
----未被社會認可。
----缺乏特色。
----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設為完成，各項工作未有序開展。
----知名度及推廣力度不夠。
----未建立自己的客戶群體。
二、酒店品牌及定位。
(一)、百家酒店品牌表現(xiàn)策略。
1、建立完善的vi、cis形象視覺識別系統(tǒng)，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴格要求達到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴格要求和監(jiān)督實施,保持品牌一致性。
2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。
3、建立自己產(chǎn)品特色及服務特色，并統(tǒng)一管理嚴格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。
確保品牌質(zhì)量。
4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡推廣進行品牌傳播。
(二)品牌定位。
1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務經(jīng)濟型酒店;以四星級酒店管理標準來要求其在產(chǎn)品服務上的標準化管理。
2、會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。
3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業(yè)同性質(zhì)同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。
(2)本地高端客戶接待、宴會等;。
(3)旅游團體接待等;。
(4)企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。
(5)高端人士生日、婚禮等宴會接待。
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經(jīng)營管理方案篇十三
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好整體工作。
二、總體經(jīng)營目標
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴?元—元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最大限度適應公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
三、建立健全獨具特色的管理模式
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經(jīng)營管理工作,服務我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責:1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費；5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調(diào)控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關系長期有效。
四、經(jīng)營管理措施
(一)強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。
(三)管理機構(gòu)與責任制。根據(jù)食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當?shù)貙嶋H水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內(nèi)部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
為了實現(xiàn)公司“服務廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務及保障作用，特制定本辦法。
一、經(jīng)營方式
職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結(jié)的經(jīng)營方式。
二、定員、用工方式及薪酬
１、定員：
食堂共定員32人（勞合工23人，臨時工9人），其中：廚師7人（包括牛肉面大師、面點師各1人）、采購員１人、食堂會計1人、保管兼出納員1人，管-理-員1人，服務員21人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運行情況調(diào)整。
２、食堂用工及薪酬管理
職工食堂用工除管理人員實行公司委派以外，其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調(diào)配，工資實行日工資制。薪酬管理：管-理-員和會計2人工資掛入后勤科做資（但績效工資標準的40%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），其他人員的`基本工資由公司承擔，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核。
三、就餐管理
（一）員工就餐：
1、員工就餐一律實行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡每張收取押金20元。
2、職工就餐生活費可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個人隨時到食堂辦公室交款充卡。
3、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補辦新卡，但每張卡須交工本費20元。
4、公司內(nèi)其他人員和臨時工需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴禁使用現(xiàn)金。
（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關單位出具證明到食堂辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。
（三）對外接待：
職工食堂除主要承擔公司職工正常就餐任務外，還可承接公司職工紅白喜事待客等任務。同時，如果公司招待所有較大接待任務難以承擔時還要負責公司的接待任務，并按下列程序辦理相關手續(xù)：
1、接待辦理
各部門接待來賓時，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設定就餐標準，經(jīng)主管領導簽字確認后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。
2、煙酒領用
煙、酒由公司辦公室或主管領導審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領出，如需職工食堂承擔煙酒的辦公室或主管領導應在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔對外接待所需煙酒用品。
四、食堂管理
１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領導、各區(qū)隊、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀委、工會、財務科、人力科有關負責人組成。負責對職工食堂制度建設、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周進行一至二次檢查。
2、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
3、工作人員要按時上下班，堅守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
4、遵守財經(jīng)紀律。食堂財務實行管賬不管錢，經(jīng)營收入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財務科統(tǒng)一審結(jié)。必須服從服務于公司財務，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標準收費；不允許出現(xiàn)設“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公-款等不正之風，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將從重處罰，并要當事人賠償相應的經(jīng)濟損失。
6、愛護公物。食堂內(nèi)所配備的一切設備、餐具要有登記、有帳目；放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
7、工作人員應做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。
8、計劃采購。采購員必須按照原料采購計劃辦事，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。
9、餐廳領班要負責安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時開膳，盡量縮短職工排隊等候時間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價格必須明碼標價，寫在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。
10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作。
11、食堂工作人員要加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財務科統(tǒng)一管理。
12、食堂餐廳可設立意見箱，由職工食堂火管會負責管理。食堂工作人員應與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。
五、經(jīng)營管理
1、職工食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月底進行一次成本核算工作，結(jié)算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應補助；若有核定標準內(nèi)的盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。
3、職工食堂要加強固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設置設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準購置的，進入公司費用。
4、職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。
六、績效考核與獎罰
1、2015年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。
2、績效工資按照公司崗位績效工資標準執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務人員的績效工資掛鉤。
3、食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實行內(nèi)部責任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或?qū)е聠T工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責任人從重處罰：多給主食一份（個）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認識不足者，勞合工停工反省，臨時工解除勞動關系。
4、食堂火管會考核標準可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標準執(zhí)行。對食堂內(nèi)部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設立“光榮榜”進行表彰獎勵，在當月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務獎”200元。以激勵職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務。
5、班中餐費按照公司現(xiàn)行規(guī)定標準執(zhí)行。食堂餐飲服務人員伙食費每人每月按180元標準扣繳。
七、附 則
本辦法由職工食堂及火管會負責制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實施過程中不斷完善和修改。
二0一0年二月一日
經(jīng)營管理方案篇十四
本著學生至上、服務第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。
1、經(jīng)營理念、目標與措施。
(1)科學管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;。
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;。
創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新。
誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信。
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。
(3)關注細節(jié)，提供個性化服務，眾口難調(diào)調(diào)眾口。
(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設，真正實現(xiàn)監(jiān)管、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會化、網(wǎng)絡化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質(zhì)量，推動多功能食堂誠信體系建設，(8)服務質(zhì)量方面、我們將對員工進行經(jīng)?；?、有針對性的培訓，培訓內(nèi)容涉及服務禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學等內(nèi)容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質(zhì)量。
(9)餐飲文化方面，面對學生的生活內(nèi)容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學生活動中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團委、學生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動關系方面。我公司長期重視勞動法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規(guī)簽訂勞動合同，并按照當?shù)赜嘘P規(guī)定為員工辦理相關社會保險。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學習生活環(huán)境。
經(jīng)營管理方案篇十五
煤炭作為重要的能源，為國家的發(fā)展提供源源不斷的動力支持，在我國能源結(jié)構(gòu)中占據(jù)著主導位置.煤炭企業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要組成部分，煤炭企業(yè)的發(fā)展狀況直接影響著社會的.正常運轉(zhuǎn)。近年來，中國的對外開放程度不斷擴大，市場環(huán)境越發(fā)復雜，煤炭企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時也面對著越來越多的挑戰(zhàn)，在新形勢下，加大對于企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理的研究，結(jié)合當前的煤炭行情對其進行改進和創(chuàng)新，順應時代發(fā)展的需要，提升企業(yè)的競爭力和經(jīng)營管理效益，進而推動煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
煤炭行情；煤炭企業(yè)；經(jīng)營管理；方案
自本世紀初中國加入世界貿(mào)易組織之后，國家加大了與世界各國的經(jīng)濟文化往來，改變以往的市場環(huán)境，企業(yè)迎來了新的轉(zhuǎn)型期，當前我國煤炭企業(yè)雖然通過改革擺脫了計劃經(jīng)濟的影響，但由于其在經(jīng)濟發(fā)展中的獨特地位，致使其在經(jīng)營管理工作中仍存在許多不足，像企業(yè)經(jīng)營管理理念滯后，管理模式和方法陳舊、機械設備及技術(shù)落后，影響企業(yè)的長遠發(fā)展，根據(jù)當前煤炭行業(yè)發(fā)展的新行情改進企業(yè)經(jīng)營管理模式，以便更好地應對市場的挑戰(zhàn)，發(fā)揮其競爭優(yōu)勢，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，推動煤炭企業(yè)穩(wěn)定運行。
煤炭作為重要的能源，是國家發(fā)展的能源支柱，在能源消費結(jié)構(gòu)中占到65%，在社會發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用，但近年來由于能源緊缺和環(huán)境污染問題愈發(fā)嚴重，人們將目光轉(zhuǎn)向了清潔可再生能源，以期取代煤炭，各種新能源的出現(xiàn)對煤炭行業(yè)造成巨大的沖擊。近年來我國煤炭企業(yè)的發(fā)展狀況一直不容樂觀，更是出現(xiàn)供大于求，營業(yè)額虧損的情況。20xx年煤炭行業(yè)的風光景象已不復存在，20xx年全國煤炭銷售量草草收場，中煤股價更是陷入窘迫境地，連續(xù)四年的下跌慘狀，越發(fā)引起人們的重視。據(jù)統(tǒng)計20xx年我國26家上市煤炭企業(yè)負債金額高達8276.17億，比20xx年增加了近1000億，使煤炭行業(yè)陷入前所未有的低迷情境。在新的煤炭行情下，以往粗放式的經(jīng)營管理模式已然無法適應新時期企業(yè)發(fā)展的需要，勢必會對企業(yè)發(fā)展中的財務、生產(chǎn)、安全管理方面產(chǎn)生沖擊，加重企業(yè)運營的風險，根據(jù)企業(yè)發(fā)展的新情況對經(jīng)營管理方式進行創(chuàng)新，改變以往經(jīng)營管理中的不足，對企業(yè)的生產(chǎn)運營過程進行科學管控，規(guī)避投資風險，推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。新時期，競爭激烈的煤炭市場給煤炭企業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，企業(yè)可以借此機遇整合內(nèi)部資源，對其進行優(yōu)化配置，為企業(yè)發(fā)展尋找新的突破口，進而為人們提供更多更好的能源支持，方便人們的生活，推動社會又好又快發(fā)展。
由于當下市場競爭愈發(fā)激烈，煤炭企業(yè)領導干部過于追求企業(yè)的經(jīng)濟效益，在企業(yè)經(jīng)營管理時多重視成本控制，忽視了企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一，在進行煤炭開采時錯誤的認為只要進行多點采集，投入足夠的人力就能完成任務，忽視了機械設備和工人施工技術(shù)的更新，經(jīng)營管理理念滯后，缺乏健全的財務管理，像煤炭企業(yè)在進行成本核算時仍然沿用傳統(tǒng)的方法對生產(chǎn)銷售中某一點進行核算，未從全局出發(fā)考慮問題，這勢必會對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生阻礙，影響人們對于企業(yè)真實發(fā)展狀況的了解，進而影響領導干部的決策，不利于企業(yè)的長遠發(fā)展。
首先，企業(yè)領導人應該重視經(jīng)營管理策略，樹立多元化的經(jīng)營管理理念，在企業(yè)發(fā)展過程中重視市場的作用，跳出計劃經(jīng)濟的牢籠，企業(yè)的一切經(jīng)營活動都要建立在正常供需的基礎上，將市場需求作為企業(yè)生產(chǎn)的出發(fā)點，對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動進行科學規(guī)劃，避免出現(xiàn)供過于求或供求不足的局面，穩(wěn)定煤炭市場。建立相應的市場調(diào)查小組，對市場和民眾的煤炭需求情況進行科學統(tǒng)計，掌握市場最新動態(tài)，合理規(guī)劃生產(chǎn)量，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營活動，以便更好的迎合市場的需求，推動煤炭企業(yè)良性運轉(zhuǎn)。像煤炭企業(yè)在生產(chǎn)過程中也有淡旺季，根據(jù)市場的實際需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和價格，維護企業(yè)和消費者的合法權(quán)益，推動二者共同向前邁進。其次，當前能源緊張局面越發(fā)嚴峻，煤炭企業(yè)在開展經(jīng)營活動時也可以向外拓展，改變以往單一的經(jīng)營模式，提高企業(yè)的經(jīng)濟收益和競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在開展經(jīng)營管理活動時應該重視企業(yè)的營銷管理，招聘優(yōu)秀員工，重視員工專業(yè)技能和素質(zhì)的培養(yǎng)，提高員工的責任意識和服務意識，便于員工能從企業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)開展銷售工作，建立完善的獎勵機制，將員工的薪資和業(yè)績直接掛鉤，激發(fā)員工的工作熱情，進而提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，數(shù)字化信息技術(shù)改變了人們以往的工作和生活方式，可以建立完善的網(wǎng)絡銷售體系，及時掌握市場信息，拓展銷售渠道，便于在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳步。煤炭的開采需要專業(yè)人才和機械設備，及時組織員工開展培訓工作，更新機械設備，不僅能夠提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，還能減少安全事故的發(fā)生，減少企業(yè)經(jīng)濟損失。重視企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營成本的管理，建立健全的財務管理體系，運用信息技術(shù)對企業(yè)運行中的資金狀況進行實時把控，嚴格進行生產(chǎn)預算的審核工作，作好記錄，分析額外支出的原因，定期組織員工進行總結(jié)，嚴格計劃，科學管控，減少不必要的資金支出，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。建立完善的監(jiān)管機關，對企業(yè)生產(chǎn)運營過程進行管控，及時調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，推動煤炭企業(yè)穩(wěn)定運行。
總而言之，煤炭企業(yè)的經(jīng)營管理關乎企業(yè)的生死存亡，企業(yè)經(jīng)營者必須重視經(jīng)營管理活動，根據(jù)當前煤炭行業(yè)發(fā)展的新背景，對經(jīng)營管理工作進行完善和創(chuàng)新，引導煤炭企業(yè)越發(fā)向精細化管理方向靠攏，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，推動煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
作者:黃旭 單福龍 單位:棗莊礦業(yè)集團中興建安工程有限公司
經(jīng)營管理方案篇十六
為規(guī)范網(wǎng)吧管理，打造優(yōu)秀的員工隊伍，促進網(wǎng)吧的良性發(fā)展，根據(jù)網(wǎng)吧發(fā)展的需要，特制定如下管理制度。
一、凡網(wǎng)吧員工，以下事項被嚴格禁止：
1、有損網(wǎng)吧形象的言語、行為、舉動等。
2、上班時間非工作需要的玩游戲、上網(wǎng)聊天、看電影、聽音樂等。
3、上班時間會客、打電話等。
4、泄露商業(yè)機密的行為。
5、其他不利于正常經(jīng)營的事項。
二、收銀臺收款員要求:。
1、按時接班，嚴禁遲到，早退，離崗現(xiàn)象發(fā)生，上班時間嚴禁會客。
2、禁止以任何理由上機娛樂。
3、接班人員接班時要轉(zhuǎn)換軟件中收款員名字。
4、交接班時要根據(jù)管理計費軟件統(tǒng)計金額，清點好現(xiàn)金，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金有差錯，應馬上提出，由交班方補足差額。否則，將由接班方承擔經(jīng)濟責任。
5、當班人員要做好每天的物品銷售記錄和支出記錄。
6、收銀臺現(xiàn)金只能由管理人員或指定人員收取，其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金。如有上述情況發(fā)生，一切責任由收款員承擔。
7、除了收款員，其他閑雜人等，不得進入收銀臺內(nèi)。
8、嚴禁與顧客發(fā)生爭持。
9、收銀臺現(xiàn)金如有差錯將由收款員個人承擔經(jīng)濟責任。
10、及時認真做好查驗身份證和上網(wǎng)登記工作。
1、按時接班，嚴禁遲到，早退，離崗現(xiàn)象發(fā)生。上班時間嚴禁會客。
2、不得以任何理由上機娛樂。
3、認真學習計算機維修維護技術(shù)，隨時保持網(wǎng)吧電腦和網(wǎng)絡的良好工作狀態(tài)，定期清理機箱內(nèi)部的灰塵，維護優(yōu)化操作系統(tǒng)。
4、桌上，地上的雜物要及時清理。
5、隨時注意網(wǎng)吧內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，廁所要隨時沖水。顧客使用的垃圾筒，要隨時注意清理。
6、顧客上，下機要盡快向收銀臺收款員登記、發(fā)卡。
7、在任何時候顧客結(jié)賬下機后，要立即將桌面清理，保持干凈。桌子、耳機、鍵盤、鼠標、顯示器要抹拭干凈，歸位。
8、嚴禁與顧客發(fā)生爭持。
所有員工，均以提高經(jīng)濟效益，促進網(wǎng)吧健康快速發(fā)展為目標。凡遵守各項制度，當月效益有顯著提高者，網(wǎng)吧將以獎金的形式對員工進行獎勵，貢獻突出者享受特殊獎勵政策。凡完不成既定的銷售收入，工作出現(xiàn)問題，違反網(wǎng)吧制度者由經(jīng)理提出點名批評，凡點名批評三次以上者，停職檢查，扣罰工資獎金或除名。
網(wǎng)吧鼓勵工作人員多提合理化建議，一經(jīng)網(wǎng)吧采納，可領取合理化建議獎。
隨時注意防火安全和治安安全。如發(fā)現(xiàn)隱患必須立即進行處理或報告。嚴禁出現(xiàn)打架斗毆事件，如發(fā)現(xiàn)苗頭應及時化解，或及時打110。積極學習消防安全知識，學會使用滅火設備。
以上各項制度，由全體員工簽字認可后，公布實施。
經(jīng)營管理方案篇十七
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
經(jīng)營管理方案篇十八
摘要：廣西大容山地處于我國廣西北流與興業(yè)等結(jié)合部位，最高海拔在1275m左右，是廣西東南部為的最高峰。大容山區(qū)域中，蘊含著豐富的林區(qū)水源，有利于對盆地與山區(qū)等耕地進行灌溉，且周邊已經(jīng)建設了水利發(fā)電站，可以為其提供足夠的水資源。
關鍵詞：廣西大容山自然保護區(qū)；經(jīng)營管理方案；旅游。
在我國社會發(fā)展的過程中，廣西大容山自然保護區(qū)經(jīng)營管理工作受到廣泛重視，需要當?shù)叵嚓P部門制定合理的經(jīng)營管理方案，對其進行全面的保護，維護當?shù)刈匀毁Y源，提高保護區(qū)經(jīng)營管理工作成效，滿足其實際發(fā)展需求。
1保護區(qū)自然概況。
1.1地質(zhì)地貌。對于廣西大容山自然保護區(qū)而言，地質(zhì)區(qū)域結(jié)構(gòu)中的山脈位于華南的褶皺區(qū)域，在山脈南北坡區(qū)域，具有中山地貌的特點，且東南丘陵較為明顯。對于山體的分布而言，主要由北向東展布，山體中含有較多的花崗巖與鉀長石，且較為破碎，存在較多的溝谷與陡坡，落差很大，孤峰尤為突出[1]。
1.2氣候。廣西大容山區(qū)位于北熱帶季風區(qū)域的南緣，且處于其與南亞熱帶過渡的區(qū)域，在夏季中，有來自太平洋的濕潤空氣進入保護區(qū)中，由于保護區(qū)位于迎風面，因此，會形成多雨結(jié)構(gòu)。保護區(qū)夏季時間較長，冬天溫度很高，光照較為充足，雨水較多，無霜期也很長。大容山的山頂經(jīng)常會出現(xiàn)冰凍與結(jié)霜等現(xiàn)象，且山體較為高大，地形地貌尤為特殊，森林較多，具有較為明顯的小氣候特點，大容山與周圍區(qū)域的環(huán)境比較，具有降雨量大的特征[2]。
1.3水文。大容山中存在較多高大的山體，且雨水較為充沛，土壤肥沃，森林植被多，水資源較為充足。大容山中的河流分支，屬于南流江的水系，主要河流包括：六洋河、清灣江民樂河等。對于民樂河而言，屬于珠江水系中的河流，其他都為南流江水系的河流。在大容山區(qū)域內(nèi)，存在中型水庫，包括：蘇煙、龍門等水庫。小型水庫為：關塘、佛子灣等水庫?？?cè)萘吭?千萬m3以上，可以為人們提供日常用水，在對水資源進行抽樣測定的過程中可以發(fā)現(xiàn)，其各項指標都可以滿足國家i級標準[3]。
1.4土壤。大容山區(qū)域內(nèi)的土壤環(huán)境較為復雜，其中包括：土母巖與花崗巖，局部含有混合巖與沙巖，土壤類型為：赤紅、山地紅、山地黃等。在海拔450m以下的丘陵中，土壤多為赤紅土壤，土層的厚度在130cm左右，含有較多的石英石，鋁元素較多，地質(zhì)較為粘稠，ph值在5.8左右。在海拔450以上的山地中，多為紅壤，且剖面層很明顯，土壤的厚度在90cm左右，含有較多鋁元素，呈現(xiàn)酸性特征。在海拔810m以上的草叢中，多為紅黃土壤。在海拔1100m以上的草地中，多為山地灰化土壤，且坡度較陡，土壤中含有較多的砂，鹽基逐漸流失，且土壤肥力不足[4]。
1.5植被。由于大容山區(qū)域位于南亞與北熱帶的過渡區(qū)域，因此，雖然在長期的破壞情況下，天然闊葉林已經(jīng)所剩無幾，但是，還是有一些紅錐林等。在海拔800m左右的區(qū)域中，存在黃果厚殼桂等樹木，生長的面積較大。在海拔1100m左右，生長綠闊葉林。在海拔1200m左右，生長著苔蘚矮林。實質(zhì)上，在大容山區(qū)域內(nèi)，最為常見的就是人工林，例如：山姆、杉木、八角、馬尾松、桉樹等，可以有效豐富自然保護區(qū)中的林業(yè)資源[5]。
1.6土地利用狀況。大容山自然保護區(qū)中的土地總面積為19000hm2左右，其中，國土面積為7000hm2左右，占總有面積的36%左右。且土地應用現(xiàn)狀為：陸地面積18000hm2左右，水域面積為500hm2左右。對于整體山脈而言，頂峰的海拔線為1001m左右，蓮花頂峰的海拔高度為1275m。
1.7社會經(jīng)濟情況。在統(tǒng)計過程中，大容山自然保護區(qū)域內(nèi)家庭數(shù)量為70萬戶，總?cè)丝跀?shù)量為300萬人，其中，農(nóng)業(yè)人口的數(shù)量為250萬人。在總?cè)藬?shù)中，男性共有180萬人，女性共有120萬人。1.8社區(qū)情況。大容山保護區(qū)中，有24個村公所已經(jīng)通路、通電，且安裝了固定電話，設有學校與醫(yī)療機構(gòu)等。且公共設施較為完善，交通情況十分便利。但是，在保護區(qū)實際經(jīng)營管理工作中，經(jīng)常出現(xiàn)管理混亂的.現(xiàn)象，難以保證管理工作成效。
2管理中存在的問題。
當前，廣西大容山在自然保護區(qū)經(jīng)營管理方面還存在一些問題，難以滿足其發(fā)展需求，無法明確各個部門的管理職責與目標，甚至會影響其長遠進步。具體問題包括以下幾點：
2.1缺乏足夠的管理資金。當?shù)卦谧匀槐Ｗo區(qū)中已經(jīng)建設了管理處，其中包括：財務部門、社區(qū)事務部門、宣傳部門、公安部門、防火部門等，根據(jù)自身工作要求等，對自然保護區(qū)進行全面的管理。然而，當前大容山區(qū)域內(nèi)管理資金有限，各類工作無法正常開展，例如：在調(diào)查本地資源的過程中，還沒有建立專門的檔案系統(tǒng)，無法利用網(wǎng)絡信息技術(shù)等，支持相關工作。且各個部門還沒有制定完善的管控方案，尤其是火災管理中，還沒有創(chuàng)建完善的管理系統(tǒng)，導致出現(xiàn)火災隱患問題[6]。
2.2歷史遺留問題。在保護區(qū)建設的過程中，存在較多歷史遺留問題，例如：保護區(qū)中的一些林地在成立之前就已經(jīng)承包出去，由林農(nóng)進行個人的經(jīng)營管理，林農(nóng)主要種植為：杉木、桉樹等，且可以有效提高其經(jīng)濟效益。然而，在保護區(qū)成立之后，為了維護生態(tài)效益，林農(nóng)只能定期對其進行采伐，且當?shù)氐难a償款較少，無法滿足林農(nóng)的實際發(fā)展需求，導致出現(xiàn)矛盾現(xiàn)象。
2.3保護區(qū)與旅游事業(yè)之間的矛盾。廣西大容山在旅游事業(yè)發(fā)展的過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)游客進入保護區(qū)的現(xiàn)象，導致保護區(qū)內(nèi)的生態(tài)林等遭到破壞，無法保證經(jīng)營管理工作質(zhì)量。且在游客數(shù)量增加的情況下，生態(tài)開發(fā)與旅游業(yè)之間存在矛盾，無法保證其工作可靠性，難以增強經(jīng)營管理力度[7]。
2.4缺乏先進的監(jiān)測技術(shù)。廣西大容山自然保護區(qū)中，相關管理部門還沒有應用先進的監(jiān)測技術(shù)，對于生態(tài)情況與自然資源等，無法開展相關監(jiān)測工作，難以明確其發(fā)展特點，在監(jiān)測機械設備滯后的情況下，缺乏高素質(zhì)專業(yè)人才，不能保證監(jiān)測工作質(zhì)量，也無法及時發(fā)現(xiàn)生態(tài)發(fā)展中存在的問題，例如：在林業(yè)出現(xiàn)火災隱患問題的時候，監(jiān)測設備滯后，無法及時查找火災隱患，也不能通過警報方式通知上級部門，導致林業(yè)安全性受到威脅。
在廣西大容山自然保護區(qū)森林旅游勢必對管理提出更高的要求，需要做好遺留問題的處理工作，科學開展分區(qū)管理活動，做好科研工作，創(chuàng)新相關技術(shù)與管理方式，以此提高自然保護區(qū)管理工作質(zhì)量。具體包括以下幾點：
3.1遺留問題的處理措施。對于歷史遺留問題而言，需要做好相關管理工作，提高保護區(qū)發(fā)展穩(wěn)定性。例如：對于一些承包的林地而言，可以協(xié)調(diào)政府與林農(nóng)之間的關系，使得林農(nóng)可以分批量的對樹木進行采伐，并給予一定的資金補償，明確林業(yè)補償標準，解決林農(nóng)經(jīng)濟困難，同時，需要予以管理者一定的經(jīng)濟補償，以此提高其工作積極性。
3.2分區(qū)管理措施。大容山自然保護區(qū)經(jīng)營管理部門需要根據(jù)多功能管理特點，制定分區(qū)管理方案，按照相關的要求與規(guī)劃等，將自然保護區(qū)劃分為：緩沖、核心、實驗三個區(qū)域。對于森林公園而言，可以將其與旅游區(qū)域相互劃分，建設保護基礎設施，不允許游客在核心區(qū)域中行走，以此提高保護工作成效。
3.3加大科研工作力度。在對大容山自然保護區(qū)進行管理期間，需要加大科研工作力度，爭取上級部門在資金方面的支持，建設高質(zhì)量的培訓基地，鼓勵職工參與到各類培訓活動中，建設高素質(zhì)人才隊伍。同時，需要與高等院校、科研單位等相互合作，共同研究先進的管理技術(shù)與控制方式，建立專門的定位監(jiān)測站機構(gòu)，以便于對森林生態(tài)系統(tǒng)進行全面的監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，采取有效措施解決問題。
3.4加大宣傳工作力度。對于廣西大容山而言，需要做好自然保護區(qū)的宣傳工作，利用廣播宣傳方式、電視宣傳方式等，大力宣傳相關法律法規(guī)，例如：《環(huán)境保護法》，使得人們可以全面了解自然保護區(qū)的管理要求，為居民樹立正確的保護觀念。同時，可以利用旅游觀光開展宣傳工作，使游客可以參與到生態(tài)建設中，對大容山區(qū)域的自然保護區(qū)進行良好的保護。
3.5制定多種經(jīng)營方案。對于廣西大容山而言，由于可再生資源較為豐富，植被與動物資源等較為豐富，因此，需要制定多元化的經(jīng)營管理方案，提高管理工作成效，滿足其實際發(fā)展需求。例如：在應用水利資源的過程中，可以建設礦泉水經(jīng)營基地，樹立正確的經(jīng)營管理觀念，對植被資源等進行合理的開發(fā)，在科研項目支持之下，拓寬當?shù)亟?jīng)濟來源渠道，促進社會的和諧發(fā)展。
4結(jié)論。
在廣西大容山自然保護區(qū)經(jīng)營管理中，需要相關部門制定多元化的管理方案，積極引進先進的檢測技術(shù)設備，建設高素質(zhì)人才隊伍，加大宣傳工作力度，爭取上級部門與政府部門的資金支持，在提高自然保護區(qū)管理工作成效的基礎上，滿足其實際發(fā)展需求，協(xié)調(diào)生態(tài)保護與旅游開發(fā)之間的關系，減少各類矛盾問題，達到預期的管理目的。
作者:賴登產(chǎn)單位:廣西大容山自治區(qū)級自然保護區(qū)管理處。
【參考文獻】。
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[3]覃瓊芳.自然保護區(qū)的環(huán)境管理與旅游發(fā)展問題研究[j].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2012,32(9):44,72.
[5]馮磊.生態(tài)旅游資源游憩價值評價——以貓兒山自然保護區(qū)為例[d].桂林：桂林理工大學,.
[6]張先成.煙臺福山銀湖濕地自然保護區(qū)保護與管理研究[d].青島：中國海洋大學,2014.
[7]張宏志.湖南借母溪國家級自然保護區(qū)總體規(guī)劃[d].中南林業(yè)科技大學,2012.
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